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食品化學的應(yīng)用范文第1篇

關(guān)鍵詞：食品應(yīng)用化學；實驗教學；任務(wù)驅(qū)動

在現(xiàn)代技術(shù)人才的職業(yè)能力中，專業(yè)能力之外的能力培養(yǎng)是關(guān)鍵的一環(huán)，也是一個全新的課題。近年來，中職學生的生源發(fā)生了變化，由原來的高中、中職平分升學轉(zhuǎn)為高中剩余學生讀中職，中職學校教學中存在的問題也漸漸地顯露出來。傳統(tǒng)教學方法在專業(yè)技能培養(yǎng)上雖有一定獨到的作用，但其也存在很多弊端：知識體系理論較多；講究知識的完整性，學用不一致明顯；理論要求過高，對技能訓練較少；教學模式陳舊，教學方法單一。對傳統(tǒng)教學方法、教學手段、教學模式的普遍厭煩，導致學生對學習不感興趣，不能充分發(fā)揮學習的主動性和積極性。為此，各校的教師都在更新教育觀念，學習新的教育理念，嘗試新的教學方式，不斷改進和調(diào)整教學方法，因材施教，實現(xiàn)教學目標。

一、任務(wù)驅(qū)動教學法及其特點

任務(wù)驅(qū)動教學法是指在教學過程中以學生為中心、以任務(wù)為驅(qū)動的教學方式，是一種建立在建構(gòu)主義學習理論基礎(chǔ)上的教學方法。它將以往以傳授知識為主的傳統(tǒng)教學理念，轉(zhuǎn)變?yōu)橐越鉀Q問題為主、完成任務(wù)為主的教學理念，將再現(xiàn)式教學轉(zhuǎn)變?yōu)樘骄渴浇虒W，使學生處于積極的學習狀態(tài)，每一位學生都能根據(jù)自己對當前問題的理解，運用共有的知識和自己特有的經(jīng)驗提出方案，解決問題。其特點是：

（1）任務(wù)驅(qū)動。教師以任務(wù)為中心，圍繞實際問題的解決組織教學，讓學生在完成任務(wù)的過程中學習到新知識和新技能，發(fā)展學生的綜合能力。

（2）目標具體，內(nèi)容實用。任務(wù)驅(qū)動教學法的教學目標是一個個具體的任務(wù)，因此，教師在教學內(nèi)容的選擇上要緊緊圍繞任務(wù)完成的需要，不求理論的系統(tǒng)性，只求內(nèi)容的實用性。

（3）做中學。任務(wù)驅(qū)動教學法將書本知識和實際應(yīng)用結(jié)合起來，打破長期以來理論與實踐二元分離的局面，實現(xiàn)理論與實踐的有機結(jié)合。

（4）培養(yǎng)學生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題的能力。

（5）培養(yǎng)學生獨立探索與合作精神。

（6）提高學生學習的主動參與意識，激發(fā)學生的學習興趣。

在任務(wù)驅(qū)動教學法中，教師是指導者、引路人，學生是學習的主體，學生要自己完成任務(wù)。知識點由教師提出，即“任務(wù)”，以完成一個個具體“任務(wù)”為線索，把教學內(nèi)容巧妙地隱含在每個“任務(wù)”之中；學生在教師的指導下提出解決問題的思路和方法，然后進行具體的操作；教師引導學生邊學邊做，完成相應(yīng)的“任務(wù)”，將再現(xiàn)式教學轉(zhuǎn)變?yōu)樘骄渴綄W習，化被動為主動，有效地發(fā)揮學生的主體作用，使學生處于積極的學習狀態(tài)，每一位學生都能根據(jù)自己對當前問題的理解，運用共有的知識和自己特有的經(jīng)驗提出方案，解決問題?！叭蝿?wù)驅(qū)動”教學法適用于各類實踐性和操作性較強的知識和技能的學習。

二、任務(wù)驅(qū)動教學法在食品應(yīng)用化學實驗教學中的應(yīng)用

食品應(yīng)用化學是一門實踐性的學科，我們在實驗教學中采用了任務(wù)驅(qū)動教學法。在這個過程中充分調(diào)動了學生學習的積極性和主動性，變“要我學”為“我要學”，真正做到“做中學、學中做、做中教”，取得了較好的效果。

（一）任務(wù)設(shè)計

愛迪生曾說過：“興趣可以創(chuàng)造出人間奇跡?！比蝿?wù)的設(shè)計要以激發(fā)學生學習的興趣為出發(fā)點，以完成教學任務(wù)為最終目標。

1.任務(wù)選擇應(yīng)能激發(fā)學生的求知欲望。為調(diào)動學生學習的積極性，需要創(chuàng)設(shè)與當前學習主題相關(guān)的、盡可能真實的學習情境，引導學生帶著真實的“任務(wù)”進入學習情境，使學習具有直觀性。傳統(tǒng)的食品應(yīng)用化學的實驗多數(shù)是性質(zhì)驗證性實驗，我們在實際操作中增設(shè)了涼粉的制作、卵磷脂的應(yīng)用、影響肉餡嫩度的因素、果蔬變色的控制等與實際生活密切相關(guān)的項目，吸引了學生的注意力，調(diào)動了學生的興趣，激發(fā)了學生的熱情，學生以高度興奮的狀態(tài)積極主動地進行學習，為實現(xiàn)教學目標打下良好的心理基礎(chǔ)。

2.任務(wù)的設(shè)計應(yīng)以教學內(nèi)容為依據(jù)，能夠?qū)崿F(xiàn)教學目標。在一般的實驗課教材中，每一實驗項目大體由以下幾項組成：實驗目的、實驗原理、實驗器材、實驗步驟及結(jié)論。實驗過程則是：教師講解實驗原理、實驗操作過程，然后學生按照步驟操作，最后得出結(jié)論。我們在教學中將這幾項分解成一個個“任務(wù)”，在順序上加以調(diào)整，激發(fā)學生學習興趣，使學生能牢固地掌握理論知識和操作技巧，并能對實驗結(jié)果的正確與否進行判斷、分析。

（二）教師引導

任務(wù)下達時，教師應(yīng)首先明確任務(wù)內(nèi)容及其要求，對重點、難點進行分析，使學生了解學習的目標。對于學生感覺有難度、不能獨立完成的內(nèi)容，教師要重點指導，可提供解決問題的思路，指引完成任務(wù)的途徑。

學生剛開始接觸這樣的學習方式可能不適應(yīng)，不知道先做什么，后做什么。此時教師要及時跟進，指導學生先從淀粉的性質(zhì)入手分析，了解淀粉具有哪些性質(zhì)，可能發(fā)生什么反應(yīng)，再結(jié)合實驗內(nèi)容找出應(yīng)該利用淀粉的哪些性質(zhì)才能完成本任務(wù)，然后逐漸讓學生自行完成。一般通過2～3個循環(huán)，學生基本能獨立完成此過程。

（三）任務(wù)實施

完成了任務(wù)的知識準備工作，進而就可以進入任務(wù)實施階段。在此過程中，教師要指導學生正確使用藥品、儀器和設(shè)備，訓練學生的操作技能，同時注意本課程與其他學科間的銜接。要重點指導學生對所發(fā)生的現(xiàn)象變化進行細心觀察、仔細辨認和認真記錄，以培養(yǎng)學生的職業(yè)素養(yǎng)。

對于較簡單的任務(wù)，可鼓勵學生獨立完成，這樣可以充分發(fā)揮學生的主動性和積極性，展現(xiàn)學生的個人能力；較復雜的任務(wù)可以采取“任務(wù)驅(qū)動+合作學習”的模式，學生通過合作學習、小組討論、交流意見等形式來共同完成任務(wù)，學會表達自己的見解，學會聆聽他人的意見，學會理解他人的想法，這樣可以培養(yǎng)學生的合作學習和人際協(xié)調(diào)能力。

實驗結(jié)束后，要求學生就所做實驗寫出完整的報告。在報告中要對實驗現(xiàn)象加以討論，對不符合理論預測的結(jié)果進行分析，找出問題所在及解決辦法。這樣可以訓練學生分析問題和解決問題的能力，為學生自主學習、自主探索創(chuàng)造一個良好的空間。

（四）檢驗與評價

自我評價是學生對自身學習情況的一種反思。通過自我評價，學生可以充分認識到自己在學習上的進步與差距，激發(fā)學生的求知欲，形成良性循環(huán)。學生互評可以讓學生學會欣賞別人和評價別人，有利于培養(yǎng)學生的合作能力。教師點評則體現(xiàn)了教師的主導作用，點評時教師可以指出實驗中普遍存在的問題，以引起學生的重視。

在食品應(yīng)用化學實驗課上采用任務(wù)驅(qū)動法教學，可以極大地調(diào)動學生學習的積極性。我們在教學別增加了部分食品成分功能性的利用的實驗，如涼粉的制作，蛋白質(zhì)持水性、乳化性、起泡性的利用，干果香氣的形成等與生產(chǎn)、生活實際聯(lián)系密切的實驗，設(shè)計了一個個學生喜歡的任務(wù)，激發(fā)了學生的學習興趣，使“做中學、學中做、做中教”的教學理念得以順利實施。任務(wù)驅(qū)動教學充分發(fā)揮了學生的自主性，使學生的學習能力、操作技能都得到了提高，同時也獲得了良好的教學效果。

參考文獻：

[1]劉國磊.任務(wù)驅(qū)動式教學法在教學中的應(yīng)用[J].教學研究，2011，（08）：77-78.

[2]馮林，鄭薇薇.“任務(wù)驅(qū)動”與“項目驅(qū)動”相結(jié)合的創(chuàng)新教育研究[J].黑龍江教育（高教研究與評估），2010，（04）： 57-59.

食品化學的應(yīng)用范文第2篇

【關(guān)鍵詞】美容美發(fā)；化妝品化學；項目教學法

1、前言

近年來，職業(yè)技術(shù)教育辦學規(guī)模在逐步擴大，職業(yè)教育的地位也在逐步提高。職業(yè)教育是現(xiàn)代教育的重要組成部分，是現(xiàn)代化社會的重要支柱。我國早在上世紀90年代認識到大力發(fā)展職業(yè)教育，是落實科教興國和人才強國戰(zhàn)略的重大舉措，是提升國民素質(zhì)，提升國家綜合國力的必然要求，對推動社會經(jīng)濟發(fā)展、促進就業(yè)增長都有著重要作用，為此將發(fā)展和改革職業(yè)技術(shù)教育作為規(guī)劃面向21世紀教育和培訓體系的重要組成部分。

目前，越來越多的職業(yè)學校采用了項目教學法，根據(jù)項目教學法的理論，研究化妝品化學課程項目設(shè)計方案時，對方案選擇，信息收集，應(yīng)該從實例入手，要對項目執(zhí)行中的技術(shù)問題及成果進行評價、探討和分析。

2、項目教學法在美容美發(fā)專業(yè)化妝品化學教學中策略與應(yīng)用

2.1項目設(shè)置的目標要明確

專業(yè)理論課的教學不同于實操課，理論課在注重理論基礎(chǔ)的同時更要注重培養(yǎng)學生的專業(yè)技能和職業(yè)能力，所以，從現(xiàn)實生活中選取學生們感興趣的事物而且有學習和研究價值的課題中選取，這樣學生能從親身經(jīng)歷中獲得經(jīng)驗，更容易激發(fā)學生學習興趣，鍛煉自己的實際工作能力。在教學過程中項目的選取是教學成敗的關(guān)鍵，項目的設(shè)計要求能體現(xiàn)實際工作環(huán)境的特點。

項目設(shè)計應(yīng)該圍繞著專業(yè)方向和培養(yǎng)目標進行設(shè)計，圍繞著用完整的實際工作流程訓練學生綜合設(shè)計制作能力的目標進行項目開發(fā)，即按照實際工作“調(diào)研策劃創(chuàng)意設(shè)計制作提交審核”的流程進行教學設(shè)計；項目的設(shè)計理念應(yīng)當是以培養(yǎng)學生完成實際工作任務(wù)的職業(yè)能力為目標，但設(shè)計的項目不一定非要來源于企業(yè)。本文涉及對象是美容美發(fā)專業(yè)新入校的學生，他們還沒有積累多少美容美發(fā)方面的專業(yè)知識，為了順利實現(xiàn)課程的教學目標，需要學生用一定的時間去弄清化妝品行業(yè)的相關(guān)專業(yè)知識，也可采取將虛擬項目按照真實項目完成的形式進行教學設(shè)計，或者利用每一次小項目導入來解決美容美發(fā)行業(yè)的問題。這樣通過項目訓練，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新精神和團隊精神。

2.2項目設(shè)計要注意來源于生活

項目設(shè)計中最重要的是實踐性，能夠聯(lián)系實際完成項目內(nèi)容，要具有一個輪廓清晰的工作任務(wù)說明，以保證學生可操作，并有收獲。項目設(shè)計采用結(jié)構(gòu)化的方法，自上而下，逐步細化，在學目標的任務(wù)框架下，將大目標分解為一個個小的目標任務(wù)模塊，通過掌握一個小的目標任務(wù)來實現(xiàn)大的學目標。設(shè)計任務(wù)時要注意任務(wù)的大小、任務(wù)知識的含量、前后模塊之間的聯(lián)系，要注意分散每個任務(wù)的重點和難點，任務(wù)太容易會使學生感覺沒有挑戰(zhàn)性而倦怠，而難點相對集中又會使學生產(chǎn)生畏難而退的心理。

如化妝品PH的測定，這一項目貼近學生的生活，易于激發(fā)學生學習的興趣。該項目可分解為化妝品的成分、化妝品顯酸性原因等若干子項目，通過這些項目的實施，豐富了教材中的知識內(nèi)容，減少原有課本知識的繁瑣，教師和學生改變了原有的教學方法和學習方法，學生在興趣的驅(qū)動下，掌握了許多感興趣的新知識，同時增強了操作技能，提高了自身的綜合能力。

2.3項目設(shè)置的生活化趣味性策略，契合職業(yè)高中生的學習的心理

在項目的實訓部分，設(shè)計貼合實際的項目任務(wù)，既可以吸引學生興趣，又可以與就業(yè)要求充分貼合。如在選擇適宜化妝品這節(jié)課，教學內(nèi)容包括走進理發(fā)店，牙膏的選用、護膚用品的選用，既體現(xiàn)實用性，內(nèi)容上也具吸引性。再如洗發(fā)香波的制作，教學內(nèi)容包括洗發(fā)香波的成分、洗發(fā)香波各成分所起的作用、實驗過程中成分用量變化，引起香波性能的變化等，讓實驗內(nèi)容更好地貼合實際，是項目教學的一個顯著特點。

2.4項目要根據(jù)學生的實際需要和現(xiàn)有能力設(shè)置

選用什么樣的項目才適合中職生，既要考慮它的可操作性，又要兼顧學生的專業(yè)發(fā)展和國家課程標準，這是進行項目教學面對的首要問題。參照了2010年國家最新的《中等職業(yè)學校專業(yè)目錄表》中“美容美發(fā)專業(yè)”的內(nèi)容，在“專業(yè)（技能）方向”中，化妝品化學涉及的領(lǐng)域是：美容店、美發(fā)店和化妝品行業(yè)，根據(jù)中職生的學習特點，所設(shè)定的項目應(yīng)為短期項目，這樣實施方便，學生易于完成。

本文將化妝品化學的教學內(nèi)容設(shè)立為多個項目模塊：化妝品基礎(chǔ)、皮膚與毛發(fā)的結(jié)構(gòu)、皮膚用化妝品、毛發(fā)用化妝品、美容用化妝品、化妝品質(zhì)量檢查等，學生在項目學習中，理解和把握課程要求的知識和技能，在項目實踐過程中，學習過程成為一個人人參與的創(chuàng)造實踐活動，以期培養(yǎng)學生分析問題和解決問題的思想和方法，從中體驗創(chuàng)新的艱辛與樂趣。而教師應(yīng)該根據(jù)任務(wù)的大小，順序，安排好這些教學內(nèi)容，使得任務(wù)之間是互關(guān)聯(lián)，任務(wù)的完成過程就是循序漸進"螺旋式"上升過程，便于學生對所學知識有一個系統(tǒng)的理解和認識。項目教學法能有效的調(diào)動起學生的積極性，讓課堂知識在學生的課堂實踐過程中輕松獲得，學生在實踐中注重的不是最終的結(jié)果，而是完成項目的過程。

例如在《潔膚類化妝品》的教學過程中，在設(shè)計項目任務(wù)時應(yīng)考慮到這一章教學的總目標是通過分析護膚化妝品的成分及功能，學生學會正確選用護膚化妝品。在項目設(shè)計中要求合理掌握成分、功能、用途、比例、優(yōu)缺點等因素，對學生完成此項目的要求是能夠多角度考慮各設(shè)計元素之間的關(guān)系，最終成為和諧、統(tǒng)一的項目方案。

2.5項目設(shè)置中要以養(yǎng)成學生的探索問題、解決問題的能力作為核心。

傳統(tǒng)教學中，教師把自己的實踐經(jīng)驗傳授給學生，把易錯易混淆的知識強調(diào)多遍，教師認為新知識的講解是整節(jié)課最關(guān)鍵的部分。而項目教學法中易錯易混淆的知識應(yīng)該是學生自己在實踐中發(fā)現(xiàn)的，不是教師給予的。項目設(shè)計能夠使學生在獨立完成項目的過程中發(fā)現(xiàn)知識、解決問題、提高技能。學生的實踐經(jīng)驗不是教師灌輸?shù)模鴳?yīng)該是學生自己解決項目過程中摸索總結(jié)出來的，因此，項目教學法是通過簡單的例子來解決繁瑣問題可行的方法，教師講解應(yīng)該包括對重點教學內(nèi)容的講解，其過程應(yīng)該精煉。這樣，學生才便于理解和掌握，也為學生獨立設(shè)計項目打下了良好的基礎(chǔ)。

例如：《化妝品原料》的學習過程中，所涉及到的知識點繁多，具體內(nèi)容包括油脂原料、粉質(zhì)原料、膠質(zhì)原料、溶劑原料、防腐劑、殺菌劑、香料、抗氧化劑、保濕劑等諸多物料，如果運用傳統(tǒng)教學法，要求學生具有強大的記憶功能和分類能力，而且課堂氛圍會平淡無味，如果用項目教學法，將每類知識點設(shè)立一個子項目，學生在課程進行過程中觀察各類化妝品的成分，再經(jīng)網(wǎng)上查找相關(guān)資料，小組合作，歸納總結(jié)自己感興趣的一類原料并互相進行交流，這樣培養(yǎng)了學生的獨立創(chuàng)作能力和與人合作的能力。

食品化學的應(yīng)用范文第3篇

關(guān)鍵詞：多元化教學模式；小學語文；拼音教學

小學語文低年級教學中，拼音教學是重點，學習拼音是小學生學習語文的第一步，語文教師必須幫助小學生打好拼音基礎(chǔ)，學會拼音，才能順利完成識字教學、閱讀教學、寫作教學等內(nèi)容。由于小學生在識記拼音時有一定的難度，容易對一些拼音的讀法、寫法產(chǎn)生混淆，為了提高拼音教學效果，筆者建議采用多元化的教學模式。

一、結(jié)合多媒體，實施生動直觀的拼音教學

對于小學一年級的學生來說，在初學拼音時需要在教師的指導下進行，為了能夠提供直觀的教學內(nèi)容，讓小學生積極地進行拼音學習，教師應(yīng)充分發(fā)揮當前多媒體設(shè)備的優(yōu)勢，構(gòu)建多媒體化的教學課堂。教師在備課時，可以從網(wǎng)上搜集下載一些有關(guān)拼音教學的小動畫，在課堂上用多媒體設(shè)備進行播放，利用動畫片的形式來吸引學生的注意力，提高學生的學習興趣。例如，筆者在進行教學時，就用到了《藍貓學拼音》這部教學動畫片，截取了其中一些有趣的教學片段，配合正常課堂教學，發(fā)揮出了較好的作用。小學生在看到視頻時，會不自覺地跟著藍貓讀拼音，還會學扮小貓的樣子，課堂學習氣氛非常濃厚。

二、結(jié)合兒歌，實施有節(jié)奏、有韻律的拼音教學

為了讓拼音的一些規(guī)律更好記憶，兒歌教學一直是拼音教學中常用的一種方式，具有節(jié)奏性、韻律性的特點，學生容易記憶。拼音兒歌有很多種，有的是專門為了記憶單個韻母而創(chuàng)作的兒歌，比如，在教學拼音韻母“弧o、e、i、u、ü”時，這些韻母都可以直接標注字音，可以利用兒歌的方式來記憶韻母的讀音。如“唬嘴巴張大啊啊啊”、“o，公雞打鳴喔喔喔”、“u，火車鳴笛嗚嗚嗚”。教學聲母時可以利用形象化的兒歌，如“小拐棍fff，小椅子hhh”。有的是為了記憶一些特殊的拼音用法而創(chuàng)作的兒歌，比如，在教學“ü”這一韻母拼音標注時，必須要讓學生記憶清楚其與聲母“j、q、x”之間的特殊關(guān)系，明確“ü”在和“j、q、x”組合時要去掉兩點，變成“u”的寫法，但發(fā)音仍為“ü”。這時，教師可以利用兒歌的方式來加強學生的記憶：“小魚碰到j(luò)、q、x，摘下墨鏡打招呼，去掉兩點還念yu”。

三、結(jié)合游戲，實施游戲化趣味性的拼音教學

小學低年級的學生活潑好動，注意力集中時間較短，因而游戲教學法特別適用于小學低年級的學生，能夠有效幫助學生集中注意力，提高學習效果。拼音學習的游戲設(shè)計比較簡單，將拼音學習和生活中的事物聯(lián)系起來，讓學生從生活環(huán)境中找類似拼音字母的物品。還可以結(jié)合拼音教學資源中的“找字母”游戲圖片，讓學生從圖片中找出拼音字母，然后還可以讓學生用找到的拼音字母來拼成完整的字音。從聲母和韻母搭配的角度來看，教師還可以直接將學生分成不同的小組，一組扮演不同的聲母，一組扮演不同的韻母，聲母和韻母自由組合，讓學生自己分析這樣組合對不對，如何讀。通過這些趣味化的教學方式，小學生能夠快速地學好拼音，打好基礎(chǔ)。

四、結(jié)合卡片，實施圖形拼音記憶的有效教學

對于拼音的學習和復習來說，教師還可以利用一種較為傳統(tǒng)的卡片式的教學方式，一般來說，拼音教學卡片都是有正反兩面，正面是拼音字母，反面是與拼音字母能夠聯(lián)系起來的圖片，比如發(fā)音口型圖片、同音事物的圖片（如，j的反面是一只小雞）、相聯(lián)系的漢字圖片等。教師可以利用圖片來形成互動教學，采用圖片的反面作為提示，讓學生進行聯(lián)系記憶，從而實現(xiàn)拼音的學習。這種教學方式比較簡便，能夠隨時用來進行提問，能夠隨機進行應(yīng)用，在課堂上操作起來簡單，教師可以將其作為一種拼音初期教學的常用方式。

五、字音結(jié)合，實現(xiàn)拼音漢字的同步教學

在小學低年級的拼音教學中，教師在學生有了一定的拼音基礎(chǔ)后，還可以利用拼音和漢字的結(jié)合教學來鞏固學生在拼音方面的學習效果。比如，在小學語文教材中，低年級的教材文章是進行拼音標注的，教師可以帶領(lǐng)學生在閱讀之前先拼讀拼音，將所有的字詞拼一遍，再進行朗讀。另外，在學生遇到不認識的、不會讀的字詞時，教師還可以指導學生一起查字典，將查到的字的拼音標注在字上，并自行識讀拼音，再由教師進行檢查和糾正。通過字音結(jié)合教學的方式，學生在拼音能力方面能夠獲得更快的提高。

綜上所述，小學語文拼音教學對于學生學習體系的構(gòu)建非常重要，教師必須做好各種教學準備，采用多元化的教學模式，給學生提供生動有趣的拼音學習課堂，使拼音教學簡單化、形象化，讓學生更好地掌握拼音的讀法和用法，從而打好語文學習基礎(chǔ)。

參考文獻：

食品化學的應(yīng)用范文第4篇

一、情境導入，引出任務(wù)

教師借助多媒體展示直流穩(wěn)壓電源在現(xiàn)實生活中的具體應(yīng)用圖片，如手機的萬能充、學生直流穩(wěn)壓電源等引出本節(jié)學習的任務(wù)，然后展示教師的作品并展示其基本功能，讓學生明確本節(jié)課我們做什么產(chǎn)品，怎么去做。學生角色發(fā)生變化，既是電子設(shè)計師，又是焊接操作工，既是理論知識的學習者，又是實踐技能的操作者。

二、小組合作，實施任務(wù)

實施任務(wù)前，教師根據(jù)學生的學習狀況和個體差異進行分組，每組推選一名組長組織負責協(xié)調(diào)小組活動，然后教師下發(fā)任務(wù)書，教師引導學生把任務(wù)細化：根據(jù)原先的知識儲備進行原理分析，如利用二極管的單相整流電路構(gòu)成橋式整流，利用電容是儲能元件可以進行整流，三段集成穩(wěn)壓器引腳識別等；利用萬用表根據(jù)任務(wù)書進行元器件的識別和質(zhì)量檢測；利用虛擬仿真軟件EDA仿真設(shè)計；實訓臺電路的搭建調(diào)試；如何用電烙鐵進行電路焊接；用萬用表或示波器進行調(diào)試分析故障等。

各小組分組設(shè)計，首先由各組的小組長向小組成員講述任務(wù)分工，組員進行相互合作。學生對需要的理論知識可以通過查閱資料，小組交流，教師答疑；學生運用仿真軟件觀察虛擬結(jié)果，實訓臺搭建電路直觀驗證，教師既是理論知識的答疑者，又是實訓項目的指導者。

三、多元考核評價

教學評價方式多樣化，采用課時評價、項目評價和產(chǎn)品評價相結(jié)合的評價方式。課時評價采用考勤、作業(yè)和隨堂檢測等方式；項目評價指實踐教學完成后進行資源的整合，如實習任務(wù)書、實習報告、實結(jié)等內(nèi)容的反饋，教學考核從“交試卷”向“交作品”的轉(zhuǎn)變；作品評價分別從學生作品的完成態(tài)度、效果、創(chuàng)新實踐等方面全方位評價，充分肯定學生的勞動作品。最后，根據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量，從包括焊接工藝和焊接質(zhì)量和產(chǎn)品功能等方面以小組為單位評定一個“最佳技能獎”和一個“最佳團隊獎”。通過建立評獎機制，充分調(diào)動了學生的學習積極性，提升了學生的自信心，體驗了勞動成功的喜悅，并從中了解了職業(yè)責任，培養(yǎng)了職業(yè)意識。

四、反思教學

食品化學的應(yīng)用范文第5篇

關(guān)鍵詞：微視頻資源；翻轉(zhuǎn)課堂；網(wǎng)絡(luò)教學平臺

化學作為一門與社會和生活息息相關(guān)的學科越來越受到人們的重視，不僅是現(xiàn)代技術(shù)人才不可或缺的一門專業(yè)知識，更是隨著時代的發(fā)展在社會生活中不可缺少的一門技能。然而通過調(diào)查得知，化學在體育類高職院校的教學狀況并不容樂觀。為了提高化學在體育類高職院校的教學效率，運用多種教學手段進行教學，培養(yǎng)更多的社會人才，本文將以體育類高職院校為例，就基于微視頻資源的翻轉(zhuǎn)課堂在化學教學中的應(yīng)用展開研究。

一、體育類高職院校的化學教學現(xiàn)狀

與普通高校相比，作為體育類高職院校的一名教師，與其他高校教師相比感受最大的就是體育類院校教育對象和教學機制的特殊性。體高職學生多為“普高熱”競爭中的失利者，缺乏積極的求知情感，文化課基礎(chǔ)參差不齊，學習氛圍沉悶，教師難教，學生不重視，與教師矛盾突出，無形中弱化了文化基礎(chǔ)課程教育的研究?；瘜W教學處于低迷狀態(tài)已成為不爭的事實。同時，在體育類高職院校的化學課教學中也存在一些弊端。由于化學學科的學習時間短，再加上教師教學模式單一，常常以傳統(tǒng)的灌輸教學為主，學生的主觀能動性得不到充分發(fā)揮，降低了學生學習化學的興趣，更難以達到培養(yǎng)學生化學能力的目的。其次在教學中教師往往過于重視對理論知識的講解，而忽略了實驗對學生學習化學的重要性。正所謂實踐出真知，僅僅通過理論教學的化學課堂，學生很難在化學操作能力和實踐能力上得到有效提升，同時學生學習化學的興趣也得不到激發(fā)。除此之外，再加上高職類院校的考試制度過于簡單和敷衍，因此想要提高體育類高職院校的化學教學質(zhì)量，就需要教師對教學模式進行改革，緊跟時代的步伐。

二、翻轉(zhuǎn)課堂與微視頻資源

隨著信息全球化的不斷深入，為了更好地提升化學教學的效率，新的教育模式逐漸滲透到課堂中，解決了目前體育類高職院?；瘜W課堂資源利用率不高、學習效果欠佳的問題，翻轉(zhuǎn)課堂就是其中的一種。

翻轉(zhuǎn)課堂也叫“顛倒課堂”，是指重新調(diào)整課堂內(nèi)外的時間，將學習的決定權(quán)從教室轉(zhuǎn)移給學生。通俗來講，翻轉(zhuǎn)課堂是將學生的課堂學習轉(zhuǎn)到課下，由學生通過聽講座、看網(wǎng)頁等方式進行自主學習，也可以和同學進行討論探究學習；與此同時，學生的課下作業(yè)則要通過課上來完成。翻轉(zhuǎn)課堂這種全新的教學模式，可以讓學生更加積極主動學習，對課堂知識有更深層次的理解，而翻轉(zhuǎn)課堂與探究性學習、自主性學習等教學方法有相同之處，也有創(chuàng)新之處，是教學不斷發(fā)展的新成果。

微視頻資源是翻轉(zhuǎn)課堂教學模式中學生自學的一種重要途徑。與視頻資源相比，微視頻資源指可以通過電腦、智能手機等進行播放且時長較短以及具有連續(xù)畫面的視頻片段。微視頻資源可以將教學內(nèi)容劃分為獨立且具有連貫性的視頻短篇。隨著信息技術(shù)的不斷發(fā)展，微視頻資源的獲取方式更為便捷，同時教師和學生也更容易在翻轉(zhuǎn)課堂教學模式中運用微視頻資源達到高效學習的效果。通過微視頻資料進行課堂學習，有助于激發(fā)學生學習的興趣，促進學生“碎片式”的學習積累，并且因為視頻時間短，學生容易集中精力，因此可以達到高效教學的效果。由于用微視頻進行學習不受學習場所局限，甚至在時間分配上利用零碎的時間就能學習，這更為學生的高效學習提供了便利。因此，將微視頻資源融合在翻轉(zhuǎn)課堂教學模式中進行教學可以使翻轉(zhuǎn)課堂的教學模式得到有效開展。

三、基于微視頻資源的翻轉(zhuǎn)課堂在化學教學中的應(yīng)用

上文針對體育類高職院?；瘜W教學現(xiàn)狀進行了簡要分析，并對翻轉(zhuǎn)課堂以及微視頻資源進行了闡述和分析。對于化學基礎(chǔ)薄弱且學習興趣不足的高職院校學生來說，傳統(tǒng)的化學教學方法需要做出改革，因此利用微視頻資源，將翻轉(zhuǎn)課堂運用到化學教學中，是促進體育類高職院校學生學習化學，并提高學生化學能力的有效途徑。而在化學教學中實施基于微視頻資源的翻轉(zhuǎn)課堂，可以從以下幾個方面加以應(yīng)用。

1.構(gòu)建化學網(wǎng)絡(luò)教學平臺，明確教學目標和內(nèi)容

翻轉(zhuǎn)課堂作為一種新型的教育模式，并非一個完整的課堂體系，因此在實施翻轉(zhuǎn)課堂教學時，教師應(yīng)構(gòu)建化學網(wǎng)絡(luò)教學的平臺，并與學生相互溝通，明確每堂課的教學目標和內(nèi)容，使學生的學習進度能夠被及時監(jiān)督和反饋。

例如，在實施翻轉(zhuǎn)課堂教學中，教師首先要給學生布置教學任務(wù)，即我們需要觀看的微視頻有哪些，通過觀看這些微視頻我們需要掌握哪些教學內(nèi)容，其中重點和難點是哪些部分，并要求學生著重觀看記憶。其次教師應(yīng)通過構(gòu)建的化學網(wǎng)絡(luò)教學平臺對學生自主觀看視頻的情況進行監(jiān)督，讓學生在課下能夠高效及時地學習。同時教師還應(yīng)將一些重點、難點匯總后上傳到網(wǎng)絡(luò)教學平臺，讓學生進行鞏固學習，同時還可以設(shè)計在線測試，讓學生自我檢測學習成果，也便于教師及時掌握學生的學習情況，將學生的不足作為課堂教學的重點。由此，通過網(wǎng)絡(luò)教學平臺構(gòu)成完整的反饋體系，使學生的化學課堂學習高效進行。

2.理論和實踐相結(jié)合，促進師生互動教學

由于體育類高職院校學生的化學基礎(chǔ)比較薄弱，學生學習化學的積極性不高，因此教師應(yīng)充分利用翻轉(zhuǎn)課堂，激發(fā)學生學習化學的興趣，讓學生積極地投入到化學的學習當中。

因此在翻轉(zhuǎn)課堂中，教師可以將理論和實踐相結(jié)合，甚至可以通過實踐來總結(jié)理論，加深學生的記憶。因此在微視頻學習中，教師可以建議學生多觀看一些具有實踐性質(zhì)的視頻，例如化學實驗，讓學生通過觀看生動的化學實驗，對化學反應(yīng)、化學現(xiàn)象等進行記憶，通過觀察現(xiàn)象進而熟記化學結(jié)論，這樣的方式擺脫了傳統(tǒng)化學教學的枯燥，也讓化學基礎(chǔ)薄弱的學生可以找到簡單而有趣的學習方法，提高學習化學的興趣。同時，教師還可以鼓勵學生，通過觀看化學實驗，自主根據(jù)實踐經(jīng)驗操作一些類似的化學實驗，并將實踐過程錄制上傳到網(wǎng)絡(luò)教學平臺，與其他學生相互交流、學習，同時教師也可以對學生在實驗中的錯誤和不足進行糾正，進而通過理論和實踐相結(jié)合的方式，促進師生間的互動教學。

3.注重教師的自我提升，不斷優(yōu)化教學方法

翻轉(zhuǎn)課堂教學模式對于教師而言也是新事物，教師對于翻轉(zhuǎn)課堂的研究和學習明顯是不夠的，這就需要教師注重自身的提升，用新的知識和方法武裝自己，在教學中切忌“老瓶裝新酒”，這樣不僅無法提高學生的學習效率，還會使學生的化學學業(yè)荒廢。同時雖然運用了翻轉(zhuǎn)課堂的模式，但是這種模式不是一成不變的，需要教師根據(jù)學生的實際情況，不斷思考，不斷改革，不斷優(yōu)化教學方法，使學生的化學能力得到有效提升。

將“微視頻資源”和“翻轉(zhuǎn)課堂”引入化學教學，對于化學學科的發(fā)展具有巨大的意義。以上是我根據(jù)體育類高職院校學生的化學學習現(xiàn)狀對如何將微視頻資源的翻轉(zhuǎn)課堂運用于化學教學中進行的闡述和研究，希望能與廣大化學教師交流分享，使化學課堂的教學效率得到有效提升，為社會培養(yǎng)有用的技術(shù)型人才。

參考文獻：