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食品質(zhì)量與安全范文第1篇

關(guān)鍵詞：食品質(zhì)量與安全；專(zhuān)業(yè)建設(shè)；人才培養(yǎng)

中圖分類(lèi)號(hào)：G420 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B 文章編號(hào)：1674-9324（2015）31-0008-02

食品安全不僅影響消費(fèi)者的身體健康[1]，同時(shí)，還涉及社會(huì)[2]、經(jīng)濟(jì)[3，4]、法律、國(guó)家形象等諸多方面，逐漸成為我國(guó)經(jīng)濟(jì)建設(shè)和文明發(fā)展的重要指標(biāo)。

自上個(gè)世紀(jì)90年代至今，我國(guó)的食品工業(yè)一直保持兩位數(shù)的增長(zhǎng)勢(shì)頭，根據(jù)中國(guó)工業(yè)和信息化部的《食品工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》，中國(guó)食品工業(yè)到2015年將達(dá)到12.3萬(wàn)億元。在這樣的高速發(fā)展過(guò)程中，有些食品生產(chǎn)企業(yè)，為了追求經(jīng)濟(jì)效益，難免出現(xiàn)質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)的現(xiàn)象，使得食品安全問(wèn)題頻發(fā)，在這樣的形勢(shì)下，對(duì)食品質(zhì)量與安全控制人才需求日益增加，從而在教育領(lǐng)域，出現(xiàn)新的專(zhuān)業(yè)――食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)。在如此多的院校開(kāi)辦相同專(zhuān)業(yè)的情況下，如何辦出特色，提高畢業(yè)生在人才市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力，就成為每個(gè)學(xué)校面臨的主要問(wèn)題。

天津商業(yè)大學(xué)生物技術(shù)與食品科學(xué)學(xué)院，在食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)（1983年本科專(zhuān)業(yè)）基礎(chǔ)上，于2007年籌建食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)，2008年開(kāi)始招生，2010年申報(bào)天津市戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)相關(guān)專(zhuān)業(yè)，并獲得批準(zhǔn)建設(shè)。在建設(shè)過(guò)程中，主要針對(duì)人才培養(yǎng)計(jì)劃制定、主干課程體系建設(shè)、實(shí)踐教學(xué)與理論教學(xué)有機(jī)結(jié)合以及專(zhuān)業(yè)師資隊(duì)伍建設(shè)等方面入手，著力形成專(zhuān)業(yè)特色，提高畢業(yè)生在人才市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。

一、制定適合現(xiàn)代行業(yè)發(fā)展需求和競(jìng)爭(zhēng)需要的人才培養(yǎng)方案

戰(zhàn)略性新興專(zhuān)業(yè)主要任務(wù)是為新興產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)人才。在2008年培養(yǎng)方案的基礎(chǔ)上，根據(jù)教學(xué)和就業(yè)過(guò)程中所發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，走訪相關(guān)生產(chǎn)單位，了解社會(huì)對(duì)人才的需求，結(jié)合我校的優(yōu)勢(shì)與特色，對(duì)該專(zhuān)業(yè)的培養(yǎng)方案進(jìn)一步修正。

以食品質(zhì)量與安全控制、食品分析與檢測(cè)為主要模塊，設(shè)置教學(xué)課程。根據(jù)社會(huì)對(duì)食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)的人才需要，教學(xué)重點(diǎn)側(cè)重食品質(zhì)量與安全控制、食品分析與檢測(cè)兩個(gè)方面。同時(shí)，為了學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中保持知識(shí)體系的完整性，在進(jìn)行專(zhuān)業(yè)模塊學(xué)習(xí)過(guò)程中，必須完成專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)和核心課程的學(xué)習(xí)，在此基礎(chǔ)上，再選擇模塊課程的學(xué)習(xí)。

專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課程共38學(xué)分，包括：無(wú)機(jī)與分析化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、物理化學(xué)、儀器分析、生物化學(xué)、微生物學(xué)、食品工程原理、食品化學(xué)、食品毒理學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)等。

核心課程共10學(xué)分，包括：食品工藝學(xué)、食品分析、食品質(zhì)量與安全控制技術(shù)等。

食品與安全控制模塊共8學(xué)分，課程包括：食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、綠色和有機(jī)食品管理和認(rèn)證、食品貯藏與運(yùn)輸、食品物流學(xué)等。

食品分析與檢測(cè)模塊共分，課程包括：食品添加劑、動(dòng)植物檢驗(yàn)檢疫學(xué)、食品安全學(xué)、食品微生物檢疫技術(shù)等。

2.加強(qiáng)基礎(chǔ)和實(shí)踐教學(xué)，強(qiáng)化個(gè)性化培養(yǎng)。（1）在教學(xué)計(jì)劃修改過(guò)程中，為了給學(xué)生更多的時(shí)間，發(fā)展自己的愛(ài)好和興趣，將總學(xué)分從原有培養(yǎng)計(jì)劃（08版）的191學(xué)分壓縮至184.5學(xué)分。（2）增加實(shí)踐和實(shí)驗(yàn)教學(xué)的比例。在修改后的培養(yǎng)方案中，實(shí)踐課程的比例從原來(lái)計(jì)劃（08版）的18.3%提高到28.5%。通過(guò)提高實(shí)踐和實(shí)驗(yàn)教學(xué)的比例，強(qiáng)化學(xué)生的實(shí)踐能力。（3）增加基礎(chǔ)課比例，打?qū)嵗碚摶A(chǔ)。在新的教學(xué)計(jì)劃中，授課學(xué)分共160.5學(xué)分。其中，基礎(chǔ)課和學(xué)科基礎(chǔ)課占總授課的75.7%，較原來(lái)（08版的基礎(chǔ)課為69，學(xué)科基礎(chǔ)課為38，授課學(xué)分為15分，占總授課學(xué)分比例為65.4%）增加了10.3%。通過(guò)加大基礎(chǔ)課教學(xué)，使學(xué)生具備扎實(shí)的理論基礎(chǔ)。（4）提高選修課的比例，增加學(xué)生自主選課空間。修訂后的培養(yǎng)方案中，可供選修課程的41.5個(gè)學(xué)分，占授課學(xué)分的25.8%，較原來(lái)（08版選修課學(xué)分為38，授課學(xué)時(shí)為159，所占比例為23.9%）增加1.9%。通過(guò)增加選修課程比例，使學(xué)生有更多的自主選擇的課程。（5）增加工程類(lèi)課程教學(xué)的比例，作為工學(xué)學(xué)士學(xué)位，必須有相應(yīng)的工程類(lèi)的課程，在新的培養(yǎng)計(jì)劃修訂中，增加了食品工程原理和食品工廠設(shè)計(jì)與環(huán)境保護(hù)的課程。使學(xué)生獲得相應(yīng)的工程方面知識(shí)。（6）培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)和個(gè)人能力。將大學(xué)生參加各類(lèi)科研活動(dòng)（國(guó)家和天津市的大學(xué)生創(chuàng)新項(xiàng)目科研立項(xiàng)、教師科研）、各類(lèi)競(jìng)賽、發(fā)表科研論文、考取各類(lèi)證書(shū)等納入學(xué)分，培養(yǎng)學(xué)生的科研思維和創(chuàng)新意識(shí)，全方位提高個(gè)人能力。

二、構(gòu)建主干課程，構(gòu)建課程教學(xué)團(tuán)隊(duì)

為了實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo)，對(duì)相關(guān)課程內(nèi)容進(jìn)行重組。通過(guò)吸納食品制造、食品營(yíng)養(yǎng)與安全控制、食品技術(shù)管理等用人單位對(duì)人才培養(yǎng)的建議，在修訂的培養(yǎng)計(jì)劃中，對(duì)有些課程內(nèi)容按類(lèi)進(jìn)行劃分合并，減少內(nèi)容重復(fù)。將《食品原料與安全控制》、《食品安全控制技術(shù)》、《食品生產(chǎn)過(guò)程安全控制》和《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估》等相關(guān)課程整合成一門(mén)課――《食品質(zhì)量與安全控制技術(shù)》。同時(shí)增加該課程的實(shí)驗(yàn)課程《食品質(zhì)量與安全控制技術(shù)綜合實(shí)驗(yàn)》（2周），該課程重點(diǎn)是現(xiàn)代檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用和大型儀器操作使用，增強(qiáng)學(xué)生實(shí)驗(yàn)技能。

三、理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)有機(jī)結(jié)合，強(qiáng)化操作技能的培養(yǎng)

1.系統(tǒng)設(shè)計(jì)實(shí)踐教學(xué)模塊，實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo)。食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)定位是應(yīng)用型復(fù)合型專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才的培養(yǎng)。為了實(shí)現(xiàn)這一培養(yǎng)目標(biāo)，必須強(qiáng)化理論與實(shí)踐的緊密結(jié)合，系統(tǒng)設(shè)計(jì)實(shí)踐教學(xué)體系。在一、二年級(jí)以基礎(chǔ)課程教學(xué)為主，除了公共基礎(chǔ)課程外，主要課程有：無(wú)機(jī)與分析化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、生物化學(xué)、儀器分析和食品工程原理等。為了強(qiáng)化動(dòng)手能力，在課時(shí)分配上，無(wú)機(jī)與分析化學(xué)共96學(xué)時(shí)，實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)為46，占47.9%；有機(jī)化學(xué)80學(xué)時(shí)，實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)為37，占46.3%；儀器分析為48學(xué)時(shí)，實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)24，占50%；生物化學(xué)80學(xué)時(shí)，實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)為32，占40%；食品工程原理開(kāi)設(shè)1周的課程設(shè)計(jì)；基礎(chǔ)課的總體實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)占總學(xué)時(shí)的46.%。在三、四年級(jí)以專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課和專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)為主，主要課程包括微生物學(xué)、食品化學(xué)、食品毒理學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品工藝學(xué)、食品分析、食品質(zhì)量與安全控制、食品工藝實(shí)驗(yàn)、專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)論文等。其中，微生物學(xué)80學(xué)時(shí)，實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)為32，占40%；食品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)為40學(xué)時(shí)；食品分析32學(xué)時(shí)，實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)為16，占50%；食品質(zhì)量與安全控制技術(shù)綜合實(shí)驗(yàn)為2周；食品生產(chǎn)規(guī)范設(shè)計(jì)1周；專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)2周；畢業(yè)實(shí)習(xí)4周和畢業(yè)論文為12周。通過(guò)修訂后培養(yǎng)計(jì)劃，實(shí)踐教學(xué)和實(shí)驗(yàn)教學(xué)的學(xué)時(shí)占總學(xué)時(shí)26.6%。

2.科研創(chuàng)新、證書(shū)考取等納入培養(yǎng)計(jì)劃強(qiáng)化個(gè)人能力培養(yǎng)。在修訂的人才培養(yǎng)方案中，將學(xué)生參加科研立項(xiàng)（國(guó)家和天津市及學(xué)校的大學(xué)生創(chuàng)新計(jì)劃）、各類(lèi)競(jìng)賽、參加教師的科研，發(fā)表學(xué)術(shù)論文、各類(lèi)資格證書(shū)的考取等納入學(xué)分，上述內(nèi)容共計(jì)5個(gè)學(xué)分。

目前，食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)的學(xué)生每年有50%參與科研訓(xùn)練和科研立項(xiàng)，其中包括國(guó)家和天津市大學(xué)生創(chuàng)新計(jì)劃項(xiàng)目以及校級(jí)大學(xué)生創(chuàng)新計(jì)劃項(xiàng)目；30%的學(xué)生參與教師的科研課題。每年參與數(shù)量在10篇以上；有80%的學(xué)生通過(guò)HACCP內(nèi)審員、高級(jí)檢驗(yàn)師、營(yíng)養(yǎng)師等各類(lèi)的考試，并獲得資格證書(shū)。鼓勵(lì)學(xué)生積極參與各種課外實(shí)踐活動(dòng)，強(qiáng)化個(gè)性化培養(yǎng)。

3.實(shí)行導(dǎo)師制，指導(dǎo)四年級(jí)學(xué)生學(xué)習(xí)。四年級(jí)學(xué)生主要以專(zhuān)業(yè)課學(xué)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)和畢業(yè)論文為主，在這期間，全面實(shí)行導(dǎo)師制，形成導(dǎo)師負(fù)責(zé)研究生參加的指導(dǎo)隊(duì)伍，將本科學(xué)生的畢業(yè)論文與教師科研緊密結(jié)合，使學(xué)生感受專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)與領(lǐng)域前沿研究及行業(yè)發(fā)展前景的緊密結(jié)合，提高學(xué)生專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)。

4.加強(qiáng)實(shí)習(xí)基地建設(shè)，提升實(shí)踐教學(xué)功能。以天津市農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏重點(diǎn)學(xué)科和天津市食品生物技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室為依托，形成產(chǎn)學(xué)研合作機(jī)制。發(fā)揮學(xué)習(xí)科研力量和人才的優(yōu)勢(shì)，幫助企業(yè)開(kāi)發(fā)新工藝和新產(chǎn)品；企業(yè)為學(xué)校提供生產(chǎn)實(shí)習(xí)基地，互惠互利，共同發(fā)展。保證了實(shí)踐教學(xué)順利實(shí)施。提高學(xué)生的實(shí)踐能力和科研能力，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力。

四、優(yōu)化教學(xué)資源，建設(shè)高水平師資隊(duì)伍

師資隊(duì)伍是完成教學(xué)和實(shí)現(xiàn)專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的重要保障，在師資隊(duì)伍建設(shè)過(guò)程中，我們通過(guò)引進(jìn)、骨干扶植與培養(yǎng)、結(jié)構(gòu)優(yōu)化等方式，建設(shè)一支學(xué)緣豐富、結(jié)構(gòu)合理，具有較高教學(xué)與科研水平的專(zhuān)業(yè)教師隊(duì)伍。食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)現(xiàn)有教師12人，其中教授7名（58.3%），副教授4名（33.3%），講師1人（8.4%）；均具有碩士以上學(xué)位；其中，50歲以下教師均具有博士學(xué)位。師資隊(duì)伍中，50～60歲6人（50%），40～50歲4人（33.3%），30～40歲2人（16.7%），已形成知識(shí)、學(xué)歷、年齡等均較合理的教學(xué)團(tuán)隊(duì)。

所形成的教學(xué)團(tuán)隊(duì)，不僅能夠完成本科和研究的教學(xué)工作，還具有很好的科研能力，近3年共發(fā)表教學(xué)改革及學(xué)術(shù)論文200余篇；主持或參加省部級(jí)以上科研項(xiàng)目15項(xiàng)，其中國(guó)家級(jí)項(xiàng)目7項(xiàng)，省部級(jí)項(xiàng)目8項(xiàng)，累計(jì)經(jīng)費(fèi)達(dá)700多萬(wàn)元。

五、結(jié)束語(yǔ)

食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)經(jīng)過(guò)6年多的建設(shè)，在培養(yǎng)方案方面，經(jīng)過(guò)3屆畢業(yè)生的檢驗(yàn)和用人單位的信息反饋，取得了較好的效果；課程體系基本成熟，同時(shí)建設(shè)了一支有較高理論和實(shí)踐教學(xué)能力的師資隊(duì)伍，能夠高質(zhì)量完成本專(zhuān)業(yè)的教學(xué)和相關(guān)領(lǐng)域的科學(xué)研究。

參考文獻(xiàn)：

[1]石琰.淺談食品安全與健康[J].滄桑，2014，（6）：184.

[2]黃衛(wèi)東，鄧祺.從食品安全問(wèn)題看當(dāng)代企業(yè)社會(huì)責(zé)任[J].長(zhǎng)春工程學(xué)院學(xué)報(bào)（社會(huì)科學(xué)版），2013，14（4）：43-45.

食品質(zhì)量與安全范文第2篇

1、食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)（Food Quality and Safety）是以生命科學(xué)和食品科學(xué)為基礎(chǔ)，研究食品的營(yíng)養(yǎng)、安全與健康的關(guān)系，食品營(yíng)養(yǎng)的保障和食品安全衛(wèi)生質(zhì)量管理的學(xué)科，是食品科學(xué)與預(yù)防醫(yī)學(xué)的重要組成部分，是連接食品與預(yù)防醫(yī)學(xué)的重要橋梁。

2、通過(guò)對(duì)食品生產(chǎn)、加工的管理和控制，保證食品的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和衛(wèi)生質(zhì)量，促進(jìn)人體的健康。食品營(yíng)養(yǎng)與安全的保證主要依靠食品生產(chǎn)全面系統(tǒng)的質(zhì)量管理，從而使?fàn)I養(yǎng)與食品安全從過(guò)去的監(jiān)督管理，擴(kuò)展成包括食品生產(chǎn)、食品營(yíng)養(yǎng)、食品安全、食品管理、食品質(zhì)量控制的諸多領(lǐng)域，在生命科學(xué)和食品科學(xué)的各個(gè)領(lǐng)域中發(fā)揮越來(lái)越重要的作用。

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食品質(zhì)量與安全范文第3篇

關(guān)鍵詞： 食品質(zhì)量與安全 應(yīng)用型人才 培養(yǎng)模式 教學(xué)體系 創(chuàng)新能力

食品產(chǎn)業(yè)是永遠(yuǎn)的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，為社會(huì)提供了大量就業(yè)崗位，食品專(zhuān)業(yè)人才因此而極為緊俏。但是由于食品企業(yè)普遍存在高科技含量不高、缺乏建立監(jiān)管流程意識(shí)和從事檢驗(yàn)檢測(cè)的專(zhuān)業(yè)人才匱乏等問(wèn)題，導(dǎo)致近年來(lái)食品安全事件頻發(fā)。隨著食品企業(yè)食品安全意識(shí)的提高，食品質(zhì)量安全控制相關(guān)人才需求越來(lái)越大，專(zhuān)業(yè)人才供求矛盾日趨緊張，這種現(xiàn)象在三四線城市的食品企業(yè)表現(xiàn)得尤為突出。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)食品安全人才缺口達(dá)80萬(wàn)之多。統(tǒng)計(jì)顯示，食品質(zhì)量安全及其相關(guān)專(zhuān)業(yè)就業(yè)率均超95%，良好的就業(yè)形勢(shì)反映了社會(huì)對(duì)食品安全全程監(jiān)管“守護(hù)人”的迫切需求。此外，食品質(zhì)量安全是關(guān)系人民健康和國(guó)計(jì)民生的重大問(wèn)題，所以各級(jí)政府都將保障食品安全作為經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的核心政策目標(biāo)[3]。

針對(duì)這種現(xiàn)實(shí)情況，各高校都自覺(jué)調(diào)整自己的專(zhuān)業(yè)方向，紛紛開(kāi)設(shè)“食品質(zhì)量與安全”專(zhuān)業(yè)或增設(shè)食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)方向，國(guó)家已批準(zhǔn)在專(zhuān)業(yè)目錄之外設(shè)立食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)。至今我國(guó)已有近200多所高校開(kāi)設(shè)食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)或設(shè)此專(zhuān)業(yè)方向[4]，國(guó)家教育部已批準(zhǔn)我院從2005年起開(kāi)設(shè)此專(zhuān)業(yè)，成為陜西省第二家開(kāi)辦食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)的高校，食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)主要培養(yǎng)具備生物學(xué)、食品科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)與食品安全等基本知識(shí)和實(shí)驗(yàn)實(shí)踐技能，能在食品企業(yè)、商檢、衛(wèi)生防疫、科研院所等專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域從事食品生產(chǎn)、管理、質(zhì)量控制等相關(guān)工作的高級(jí)應(yīng)用型人才，目前已有畢業(yè)生六屆，均保持較高就業(yè)率。

在近十年的發(fā)展過(guò)程中，我們?cè)趯W(xué)校辦學(xué)理念的指導(dǎo)下，為適應(yīng)高等教育發(fā)展的新形勢(shì)和區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展與產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的現(xiàn)實(shí)需求，地方高等院校必須在適應(yīng)當(dāng)?shù)貐^(qū)域經(jīng)濟(jì)與社會(huì)發(fā)展需要、即在“應(yīng)用”兩字上狠下工夫，對(duì)食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)和專(zhuān)業(yè)發(fā)展模式等方面進(jìn)行積極探索與實(shí)踐。進(jìn)一步更新教育觀念，在專(zhuān)業(yè)建設(shè)方面發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，合理利用現(xiàn)有資源，加強(qiáng)陜西理工學(xué)院食品質(zhì)量安全的專(zhuān)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整與優(yōu)化，拓寬食品質(zhì)量安全專(zhuān)業(yè)的發(fā)展路徑，凸顯我校食品質(zhì)量安全專(zhuān)業(yè)的發(fā)展特色，形成具有鮮明時(shí)代特征的、高素質(zhì)復(fù)合應(yīng)用型食品質(zhì)量安全人才培養(yǎng)方案，修定我校食品質(zhì)量安全專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，改革食品質(zhì)量安全專(zhuān)業(yè)教學(xué)內(nèi)容、課程體系和教學(xué)授課方法，尤其重視學(xué)生的應(yīng)用實(shí)踐能力和綜合創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，在符合高校食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的前提下，積極探索并形成具有鮮明特色的應(yīng)用型食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式，培養(yǎng)能與社會(huì)對(duì)食品質(zhì)量與安全多元化、復(fù)合人才需求目標(biāo)相適應(yīng)的合格畢業(yè)生，真正達(dá)到為地方經(jīng)濟(jì)與社會(huì)發(fā)展服務(wù)的目的。

1.總體思路

食品質(zhì)量安全專(zhuān)業(yè)隸屬于廣義食品科學(xué)范疇，是一門(mén)跨學(xué)科門(mén)類(lèi)的、多種學(xué)科門(mén)類(lèi)交叉極強(qiáng)的應(yīng)用性專(zhuān)業(yè)，其知識(shí)范圍涉及傳統(tǒng)生物學(xué)、有機(jī)（無(wú)機(jī)）化學(xué)、食品科學(xué)、儀器分析與分析化學(xué)、現(xiàn)代管理學(xué)、農(nóng)學(xué)、生理學(xué)與醫(yī)學(xué)、環(huán)境科學(xué)、標(biāo)準(zhǔn)化與法律法規(guī)等多種學(xué)科領(lǐng)域。

能否制訂科學(xué)有效的專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案，是決定食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)發(fā)展成敗的關(guān)鍵所在。人才培養(yǎng)方案是否科學(xué)合理，能夠直接反映和影響某個(gè)學(xué)校的辦學(xué)特色和辦學(xué)水平，也會(huì)直接影響該校相關(guān)專(zhuān)業(yè)的人才的培養(yǎng)質(zhì)量。專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案和專(zhuān)業(yè)發(fā)展定位不僅決定專(zhuān)業(yè)的發(fā)展方向，而且決定專(zhuān)業(yè)師資隊(duì)伍配置、實(shí)驗(yàn)室建設(shè)、教學(xué)的組織實(shí)施及畢業(yè)生就業(yè)等問(wèn)題[5]。因此，科學(xué)的專(zhuān)業(yè)發(fā)展定位，必須既要適應(yīng)學(xué)科的發(fā)展方向，又要符合社會(huì)對(duì)畢業(yè)生的需求，更要最大限度地促進(jìn)學(xué)生的個(gè)性發(fā)展及培養(yǎng)復(fù)合型、應(yīng)用創(chuàng)新型人才，并且要與學(xué)校的發(fā)展定位、學(xué)校的總體培養(yǎng)目標(biāo)相符合。依據(jù)學(xué)校辦學(xué)指導(dǎo)思想，科學(xué)制訂計(jì)劃，首先完成專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的修訂，匹配專(zhuān)業(yè)課程體系。

主要發(fā)展思路為：（1）不斷優(yōu)化專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案，通過(guò)制訂、修訂專(zhuān)業(yè)教學(xué)大綱和教學(xué)計(jì)劃，按社會(huì)需求設(shè)置專(zhuān)業(yè)方向，實(shí)施“因材施教、分流培養(yǎng)”的專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案，培養(yǎng)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)綜合能力和創(chuàng)新精神。（2）加強(qiáng)對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)能力和專(zhuān)業(yè)思維能力的培養(yǎng)，引導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用其所學(xué)知識(shí)來(lái)考察、分析和處理專(zhuān)業(yè)問(wèn)題。（3）堅(jiān)持將啟發(fā)式教學(xué)貫穿教學(xué)環(huán)節(jié)始終，充分體現(xiàn)以教師為主導(dǎo)、學(xué)生為主體的教學(xué)思想，引導(dǎo)學(xué)生通過(guò)對(duì)專(zhuān)業(yè)課程內(nèi)容的歸納總結(jié)、輔以教師輔導(dǎo)解答、開(kāi)展課堂專(zhuān)題討論等手段，調(diào)動(dòng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的積極性，培養(yǎng)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)。（4）強(qiáng)化專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)實(shí)踐教學(xué)，增加專(zhuān)業(yè)選修課與實(shí)踐課的課時(shí)加強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手能力和創(chuàng)新應(yīng)用能力的培養(yǎng)。

2.主要內(nèi)容與研究成果

按照強(qiáng)化學(xué)生的應(yīng)用及創(chuàng)新能力培養(yǎng)，增強(qiáng)培養(yǎng)人才的就業(yè)適應(yīng)性的原則，對(duì)當(dāng)前食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)計(jì)劃進(jìn)行針對(duì)性調(diào)整與改革，對(duì)現(xiàn)有食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)教學(xué)計(jì)劃按照知識(shí)、能力、素質(zhì)三者協(xié)調(diào)發(fā)展的思路來(lái)重新規(guī)劃設(shè)計(jì)，進(jìn)一步完善本校食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)模式，構(gòu)建地方高等院校食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)的應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式。

2.1明確辦學(xué)思路與培養(yǎng)目標(biāo)

高校的辦學(xué)思路是高校專(zhuān)業(yè)建設(shè)的核心指導(dǎo)思想，高校辦學(xué)思路決定了其相關(guān)專(zhuān)業(yè)建設(shè)的發(fā)展方向、發(fā)展進(jìn)程和最終成效。我們依托“培養(yǎng)立足陜西，面向西部，具有創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的高級(jí)專(zhuān)門(mén)人才”辦學(xué)指導(dǎo)思想，在系統(tǒng)學(xué)習(xí)了高等教育理論和吸收借鑒其他本科院校經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，確定了陜西理工學(xué)院食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)要以工科教育為主體，理、工科兼容發(fā)展的發(fā)展模式，以現(xiàn)代食品質(zhì)量與安全控制技術(shù)為主，同時(shí)兼顧食品生產(chǎn)過(guò)程與質(zhì)量管理控制過(guò)程，在教學(xué)中注重加強(qiáng)專(zhuān)業(yè)實(shí)踐性教學(xué)，并逐步增加實(shí)驗(yàn)與實(shí)踐環(huán)節(jié)的比例。把培養(yǎng)學(xué)生德、智、體、美全面發(fā)展，具備營(yíng)養(yǎng)學(xué)、化學(xué)、生物學(xué)、食品質(zhì)量與安全控制方面的基礎(chǔ)理論知識(shí)和實(shí)驗(yàn)操作技能，能夠滿(mǎn)足各級(jí)各類(lèi)食品監(jiān)管機(jī)構(gòu)及相關(guān)企業(yè)的需求，在農(nóng)產(chǎn)品（食品）的生產(chǎn)、流通、加工、質(zhì)量檢驗(yàn)控制等相關(guān)領(lǐng)域從事食品及相關(guān)產(chǎn)品加工、質(zhì)量檢測(cè)、質(zhì)量管理控制的高級(jí)復(fù)合應(yīng)用型人才作為本專(zhuān)業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)。通過(guò)優(yōu)化食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)課程結(jié)構(gòu)，加強(qiáng)專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)和科研實(shí)踐環(huán)節(jié)的培養(yǎng)力度，逐步建立與我校食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)一致的，以工科教育為主，理工科教育兼容的、應(yīng)用型食品質(zhì)量與安全課程體系，為我校食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生未來(lái)從事食品生產(chǎn)、質(zhì)量控制及管理等奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

2.2加強(qiáng)專(zhuān)業(yè)課程體系建設(shè)

專(zhuān)業(yè)課程是組成學(xué)科、專(zhuān)業(yè)的基本單元，也是高校教育教學(xué)工作的基礎(chǔ)與核心，因而要實(shí)現(xiàn)食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，必須加強(qiáng)專(zhuān)業(yè)課程建設(shè)。通過(guò)先后四次制（修）定2005版、2006版、2010版和2014版培養(yǎng)計(jì)劃，目前我校已初步建立比較完備的，具有顯著地方特色的應(yīng)用型食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)本科課程教育體系。

學(xué)院非常重視課程建設(shè)，我們始終堅(jiān)持“強(qiáng)化基礎(chǔ)、拓寬知識(shí)、瞄準(zhǔn)前沿、培養(yǎng)能力、提高素質(zhì)”的教育教學(xué)理念，在教學(xué)過(guò)程中在保證學(xué)生掌握食品科學(xué)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的系統(tǒng)性的前提下，對(duì)我校食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)的核心課程內(nèi)容進(jìn)行全面、系統(tǒng)性的調(diào)整，突出實(shí)驗(yàn)實(shí)踐課程在專(zhuān)業(yè)教學(xué)中的地位，堅(jiān)持教學(xué)過(guò)程中理論教學(xué)和實(shí)驗(yàn)實(shí)踐并重，避免不同專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)過(guò)程中相關(guān)知識(shí)點(diǎn)的重復(fù)，使不同專(zhuān)業(yè)課程之間的內(nèi)容銜接更有序合理，理論知識(shí)和實(shí)驗(yàn)實(shí)踐技能銜接緊密，從而保證在限定課時(shí)的情況下，保證并增強(qiáng)食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)課程的教學(xué)效果。

教材建設(shè)是專(zhuān)業(yè)建設(shè)的核心部分，我們以構(gòu)建食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)學(xué)科知識(shí)體系和專(zhuān)業(yè)知識(shí)框架為重點(diǎn)，從優(yōu)化食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)課程體系著手，以實(shí)現(xiàn)食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)學(xué)生的知識(shí)學(xué)習(xí)、能力鍛煉、素質(zhì)培養(yǎng)三者的協(xié)調(diào)發(fā)展。我們通過(guò)制訂培養(yǎng)目標(biāo)明確的食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)大綱，規(guī)范食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)配套教材建設(shè)工作，并有序推進(jìn)相關(guān)專(zhuān)業(yè)課程教材的改革。我們把專(zhuān)業(yè)教材建設(shè)工作具體落實(shí)到每門(mén)具體的專(zhuān)業(yè)課程建設(shè)中，并將教材建設(shè)作為教師參加專(zhuān)業(yè)建設(shè)的重要組成部分。根據(jù)我校教學(xué)大綱和具體的課程教學(xué)計(jì)劃，結(jié)合我校食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)，優(yōu)選與食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)規(guī)格相符相近的，具有較高理論水平的、適用性強(qiáng)的國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材，目前主干專(zhuān)業(yè)課程中80%以上選用的教材都是近三年內(nèi)出版、并且優(yōu)先選用國(guó)家規(guī)劃教材。在選好專(zhuān)業(yè)教材的同時(shí)，針對(duì)我校應(yīng)用型本科院校的辦學(xué)層次和辦學(xué)目標(biāo)，我們組織進(jìn)行了食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)校本教材的編寫(xiě)建設(shè)工作。目前主編《食品安全導(dǎo)論》、《食品安全事件管理》教材兩部，參編教材《食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)》、《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》兩部，自編《食品工程原理實(shí)驗(yàn)》、《食品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)》實(shí)驗(yàn)講義兩部。

2.3促進(jìn)教學(xué)研究與改革

教學(xué)研究是日常教學(xué)工作的重要組成部分，也是提高專(zhuān)業(yè)教學(xué)質(zhì)量和人才培養(yǎng)質(zhì)量，促進(jìn)專(zhuān)業(yè)教學(xué)改革的重要途徑[6]。我們堅(jiān)持通過(guò)教學(xué)研究改革來(lái)促進(jìn)教學(xué)質(zhì)量的提高，通過(guò)組織專(zhuān)業(yè)教師積極申報(bào)各級(jí)各類(lèi)教學(xué)改革項(xiàng)目，促進(jìn)專(zhuān)業(yè)教學(xué)改革，以此促進(jìn)食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)教學(xué)手段、方法改革和教學(xué)內(nèi)容更新，通過(guò)多年努力，取得了顯著成效。

以課程建設(shè)為抓手，穩(wěn)步推進(jìn)教學(xué)改革。從2005年專(zhuān)業(yè)建設(shè)伊始，食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)教師在做好教學(xué)工作的同時(shí)，積極開(kāi)展專(zhuān)業(yè)教學(xué)改革實(shí)踐，通過(guò)組織相關(guān)專(zhuān)業(yè)教師申報(bào)各級(jí)教學(xué)改革研究項(xiàng)目，圍繞專(zhuān)業(yè)教學(xué)方法、教育教學(xué)方法、內(nèi)容，學(xué)生培養(yǎng)方式等方面進(jìn)行了積極探討與實(shí)踐。同時(shí)在日常教學(xué)過(guò)程中，專(zhuān)業(yè)教師堅(jiān)持將啟發(fā)式教學(xué)貫穿于教學(xué)全過(guò)程中，通過(guò)專(zhuān)業(yè)教師的不斷努力，目前食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)主持完成校級(jí)教學(xué)研究項(xiàng)目五項(xiàng)，發(fā)表教學(xué)研究論文六篇。

食品質(zhì)量與安全教師十分注重專(zhuān)業(yè)教學(xué)手段的更新，專(zhuān)業(yè)教師積極開(kāi)展多媒體教學(xué)、網(wǎng)絡(luò)教學(xué)和雙語(yǔ)教學(xué)活動(dòng)。同時(shí)開(kāi)展教學(xué)評(píng)教，通過(guò)參加各類(lèi)教學(xué)研討活動(dòng)，以此提高教學(xué)質(zhì)量。在食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)的課程中，大部分課程使用了多媒體輔助教學(xué)手段，同時(shí)積極參與各種專(zhuān)業(yè)教材的編寫(xiě)工作，食品質(zhì)量與安全教師主編參編各類(lèi)教材七部，通過(guò)這些措施，保證專(zhuān)業(yè)課教材及時(shí)更新。

2.4培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力和創(chuàng)新精神

實(shí)踐教學(xué)是培養(yǎng)學(xué)生專(zhuān)業(yè)創(chuàng)新精神、創(chuàng)新意識(shí)、創(chuàng)新能力和實(shí)踐能力的一個(gè)至關(guān)重要的環(huán)節(jié)，也是全面提高日常教學(xué)質(zhì)量、實(shí)施全面素質(zhì)教育的重要舉措[7]。所以加強(qiáng)食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)室和實(shí)習(xí)實(shí)踐基地建設(shè)，是實(shí)現(xiàn)專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，保證食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)質(zhì)量，提高食品質(zhì)量與安全學(xué)生實(shí)踐能力的重要保障。我校食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)重點(diǎn)建設(shè)了食品質(zhì)量安全分析檢測(cè)實(shí)驗(yàn)分室、食品工程與工藝實(shí)驗(yàn)分室、食品感官與評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)分室三個(gè)教學(xué)實(shí)驗(yàn)分室，通過(guò)建立健實(shí)驗(yàn)室的各種規(guī)章和管理制度，合理配置各實(shí)驗(yàn)室的師資、儀器設(shè)備資源，充分發(fā)揮不同專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)室的功能，同時(shí)，在具體實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目設(shè)置上，對(duì)驗(yàn)證性、設(shè)計(jì)性、綜合性實(shí)驗(yàn)合理安排，培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力。

為保證學(xué)生課程見(jiàn)習(xí)和實(shí)習(xí)的需要。在學(xué)校的統(tǒng)一組織和院系的具體實(shí)施下，建立多個(gè)專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)基地和實(shí)習(xí)單位。我們重點(diǎn)加強(qiáng)與漢中市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局及食品藥品監(jiān)督管理局、陜西建興油脂食品有限公司、陜西朱q黑米酒業(yè)有限公司、漢中春雨食品有限公司等地方食品監(jiān)管部門(mén)和龍頭食品企業(yè)的合作。在校內(nèi)，結(jié)合食品專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)與秦巴藍(lán)莓研究所、紅茶研究所等建立聯(lián)系，這些實(shí)習(xí)基地和實(shí)習(xí)單位既為食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐教學(xué)提供了教學(xué)基地，又為教師的科技成果轉(zhuǎn)化提供了發(fā)展平臺(tái)。同時(shí)，各年級(jí)學(xué)生在每年的寒暑假都要開(kāi)展不同形式的社會(huì)實(shí)踐和專(zhuān)業(yè)認(rèn)知實(shí)習(xí)活動(dòng)。實(shí)習(xí)前，學(xué)院會(huì)選派具有豐富教學(xué)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的專(zhuān)業(yè)骨干教師組成實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師組，同時(shí)在實(shí)習(xí)基地成立學(xué)生實(shí)習(xí)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定實(shí)習(xí)實(shí)踐守則。在實(shí)習(xí)過(guò)程中，協(xié)調(diào)各專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)單位安排經(jīng)驗(yàn)豐富的一線專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員擔(dān)任實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師，并定期組織校內(nèi)外專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)教師對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)踐情況進(jìn)行檢查指導(dǎo)，要求學(xué)生在實(shí)習(xí)實(shí)踐過(guò)程中寫(xiě)出實(shí)習(xí)日志，在實(shí)習(xí)結(jié)束后必須進(jìn)行實(shí)結(jié)，最終指導(dǎo)教師根據(jù)實(shí)習(xí)情況評(píng)定匯出實(shí)習(xí)成績(jī)。這些具體措施的實(shí)施與落實(shí)，有效保證了各類(lèi)實(shí)習(xí)實(shí)踐活動(dòng)的質(zhì)量。

通過(guò)深化實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革、創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式、推進(jìn)實(shí)驗(yàn)室開(kāi)放等方面進(jìn)行了積極探索。初步建立了以“注重專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)、突出專(zhuān)業(yè)應(yīng)用、鍛煉動(dòng)手能力、培養(yǎng)創(chuàng)新思維”為核心的應(yīng)用型實(shí)驗(yàn)實(shí)踐教學(xué)體系，在夯實(shí)課堂實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容的同時(shí)，初步構(gòu)建了包含“基礎(chǔ)、綜合、設(shè)計(jì)”三個(gè)不同層次的實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容體系，以課程實(shí)驗(yàn)開(kāi)放訓(xùn)練為手段，以各類(lèi)創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)和畢業(yè)論文設(shè)計(jì)為延伸，以學(xué)生自主學(xué)習(xí)為補(bǔ)充，構(gòu)建專(zhuān)業(yè)綜合素質(zhì)與創(chuàng)新教育相結(jié)合的實(shí)踐教學(xué)體系。同時(shí)通過(guò)組織學(xué)生積極參與指導(dǎo)教師的科研項(xiàng)目、參加各種大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃等課外科技活動(dòng)，輔以專(zhuān)業(yè)見(jiàn)習(xí)、實(shí)習(xí)，參加各種社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，拓展學(xué)生的個(gè)性發(fā)展空間，提高學(xué)生的創(chuàng)新能力和專(zhuān)業(yè)綜合素質(zhì)。

通過(guò)參與教師科研及參加大學(xué)生創(chuàng)新計(jì)劃等課外科技活動(dòng)，完善開(kāi)放式實(shí)驗(yàn)室管理，鼓勵(lì)、組織學(xué)生自己根據(jù)興趣及專(zhuān)業(yè)認(rèn)知水平，在教師指導(dǎo)下，自行開(kāi)展創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)、實(shí)施和實(shí)驗(yàn)管理，培養(yǎng)學(xué)生自主創(chuàng)新能力、動(dòng)手實(shí)踐能力和團(tuán)隊(duì)合作精神，對(duì)學(xué)生實(shí)行啟發(fā)式教學(xué)，引導(dǎo)學(xué)生開(kāi)展自主性、研究性學(xué)習(xí)。重點(diǎn)支持部分學(xué)有余力的學(xué)生開(kāi)展一定程度的創(chuàng)新性試驗(yàn)項(xiàng)目，培養(yǎng)其自主創(chuàng)新能力；并鼓勵(lì)專(zhuān)業(yè)高年級(jí)學(xué)生積極申報(bào)校級(jí)大學(xué)生科研課題，開(kāi)展不同層次的科研訓(xùn)練活動(dòng)。2005年以來(lái)，本專(zhuān)業(yè)學(xué)生參與教師科研項(xiàng)目20項(xiàng)，撰寫(xiě)論文有20多篇，主持大學(xué)生創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)課題的研究10余項(xiàng)，其中獲國(guó)家大學(xué)生創(chuàng)新性試驗(yàn)計(jì)劃項(xiàng)目立項(xiàng)2項(xiàng)，校級(jí)大學(xué)生創(chuàng)新性試驗(yàn)計(jì)劃項(xiàng)目立項(xiàng)8項(xiàng)；學(xué)生獲得校挑戰(zhàn)杯競(jìng)賽三等獎(jiǎng)1項(xiàng)。

2.5加強(qiáng)專(zhuān)業(yè)師資隊(duì)伍建設(shè)

在專(zhuān)業(yè)師資隊(duì)伍建設(shè)過(guò)程中，堅(jiān)持高水平師資引進(jìn)與培養(yǎng)并重、骨干教師脫產(chǎn)攻讀學(xué)位與在職進(jìn)修提高并重、教師學(xué)術(shù)科研研究與師德建設(shè)同抓，著力提高專(zhuān)業(yè)教師師資隊(duì)伍整體素質(zhì)。一是大力引進(jìn)具有發(fā)展?jié)摿Φ母邔W(xué)歷教師，同時(shí)鼓勵(lì)和支持青年骨干教師在職攻讀學(xué)位，選送青年骨干教師到國(guó)內(nèi)外高?；蜓芯繖C(jī)構(gòu)培訓(xùn)或進(jìn)修，以有效優(yōu)化專(zhuān)業(yè)師資隊(duì)伍結(jié)構(gòu)。同時(shí)加強(qiáng)與企業(yè)、社會(huì)的橫向聯(lián)系，明確社會(huì)需求，調(diào)整專(zhuān)業(yè)方向。邀請(qǐng)企業(yè)家和政府職能部門(mén)專(zhuān)業(yè)管理人員到學(xué)校作學(xué)術(shù)報(bào)告，并接受其指導(dǎo)；加強(qiáng)與地方政府職能部門(mén)的協(xié)作，由學(xué)校出面組織、派遣專(zhuān)業(yè)骨干教師到當(dāng)?shù)仄髽I(yè)中，掛職兼任企業(yè)首席工程師，理論聯(lián)系實(shí)際，提高專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)，為地方政府和相關(guān)食品企業(yè)的發(fā)展出謀劃策，提供技術(shù)支持，也為本專(zhuān)業(yè)的持續(xù)發(fā)展拓寬道路。二是加強(qiáng)對(duì)本專(zhuān)業(yè)中青年骨干教師的培養(yǎng)，支持專(zhuān)業(yè)骨干教師外出訪學(xué)或者參加國(guó)內(nèi)外學(xué)術(shù)會(huì)議，以此開(kāi)闊眼界，提升教師專(zhuān)業(yè)學(xué)術(shù)水平，使其盡快成為具有專(zhuān)業(yè)發(fā)展前途的學(xué)術(shù)骨干。三是在日常教學(xué)過(guò)程中加強(qiáng)對(duì)青年教師的培養(yǎng)，為其配備指導(dǎo)教師，組織有經(jīng)驗(yàn)的老教師對(duì)其授課過(guò)程進(jìn)行傳、幫、帶，同時(shí)開(kāi)展教研室教學(xué)研究和課程研討活動(dòng)，通過(guò)持續(xù)開(kāi)展聽(tīng)課、評(píng)課評(píng)教活動(dòng)，提高青年教師的教學(xué)水平和教學(xué)質(zhì)量，使他們逐步熟悉專(zhuān)業(yè)教學(xué)，成為教學(xué)骨干。通過(guò)近十年的建設(shè)，我們初步建立了一支人員相對(duì)穩(wěn)定、教學(xué)科研水平較高、職稱(chēng)學(xué)歷結(jié)構(gòu)比較合理、發(fā)展后勁十足的專(zhuān)業(yè)骨干教師隊(duì)伍，保證了食品質(zhì)量與安全應(yīng)用型人才培養(yǎng)研究與實(shí)踐的開(kāi)展與實(shí)施。

3.項(xiàng)目特色與創(chuàng)新之處

3.1本項(xiàng)目的特色

本項(xiàng)目以地方院校的學(xué)校定位、人才培養(yǎng)目標(biāo)、人才培養(yǎng)模式為著眼點(diǎn)，探討地方院校食品質(zhì)量與安全應(yīng)用型人才的培養(yǎng)模式，具有極強(qiáng)的理論意義和現(xiàn)實(shí)意義。本項(xiàng)目將理論研究與實(shí)證研究緊密結(jié)合起來(lái)，將改革思路和最新的研究成果付之于陜西理工學(xué)院學(xué)院的教育教學(xué)改革當(dāng)中，從實(shí)踐中來(lái)，到實(shí)踐中去，以期地方院校食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)走出一路新的人才培養(yǎng)之路，促進(jìn)專(zhuān)業(yè)發(fā)展。

3.2本項(xiàng)目的創(chuàng)新之處

3.2.1本項(xiàng)目結(jié)合區(qū)域社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r、周邊高等教育發(fā)展的優(yōu)勢(shì)與特點(diǎn)及本校的教學(xué)基本條件，進(jìn)行學(xué)科定位，與其他學(xué)校進(jìn)行“錯(cuò)位”發(fā)展，突出特色。

3.2.2地方院校人才培養(yǎng)目標(biāo)為高素質(zhì)的應(yīng)用型人才，本項(xiàng)目將對(duì)地方院校所培養(yǎng)的食品質(zhì)量與安全應(yīng)用型人才進(jìn)行細(xì)致深入的研究，提出所培養(yǎng)應(yīng)用型人才的內(nèi)涵、規(guī)格和素質(zhì)要求。

3.2.3根據(jù)地方院校辦學(xué)定位、應(yīng)用型人才的目標(biāo)，進(jìn)行食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新，構(gòu)建適合于地方院校人才特點(diǎn)的食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)專(zhuān)業(yè)體系結(jié)構(gòu)。

4.結(jié)語(yǔ)

經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的實(shí)施和完善，形成地方院校食品質(zhì)量與安全應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式，為地方院校人才培養(yǎng)模式改革提供借鑒。

4.1對(duì)本校而言，本項(xiàng)目研究工作順利實(shí)施并在實(shí)踐上運(yùn)用的話，將使本校在未來(lái)發(fā)展中找準(zhǔn)自己的位置，辦出特色，辦出水平，所培養(yǎng)的人才符合地方發(fā)展的實(shí)際需要，學(xué)生滿(mǎn)意，家長(zhǎng)滿(mǎn)意，社會(huì)滿(mǎn)意，將有利于學(xué)校在良性循環(huán)中得到更大的支持和發(fā)展。

4.2對(duì)本校學(xué)生而言，本項(xiàng)目的研究和實(shí)踐，將進(jìn)一步提高學(xué)校的教育教學(xué)質(zhì)量，使他們?cè)谖磥?lái)發(fā)展中具有良好的知識(shí)、能力和素質(zhì)基礎(chǔ)，對(duì)他們將來(lái)的生活、學(xué)習(xí)和工作都將產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。

4.3對(duì)外校而言，本項(xiàng)目的研究和實(shí)踐成果將對(duì)他們有一定的借鑒和啟示作用。

參考文獻(xiàn)：

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[2]耿麗晶，周?chē)?，郭雪松，?我國(guó)食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)的主干課程設(shè)置分析研究[J].食品工業(yè)，2015，10：226-229.

[3]王惠琴，鄭大威，林太鳳，等.食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)課程群的構(gòu)建[J].實(shí)驗(yàn)室研究與探索，2015，09：224-226+251.

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[6]林志榮.地方高校食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)課程的構(gòu)建[J].廣東化工，2014，09：253-254.

食品質(zhì)量與安全范文第4篇

您好！首先感謝您在百忙之中垂覽我的求職材料，相信不會(huì)占用您太多的時(shí)間，并祝愿貴單位事業(yè)欣欣向榮，蒸蒸日上！

我是食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)的一名學(xué)生，即將面臨畢業(yè)。

四年來(lái)，在老師的教育及個(gè)人的努力下，我學(xué)到了許多專(zhuān)業(yè)知識(shí)，如食品化學(xué)、HACCP原理、食品安全控制技術(shù)、儀器分析、食品微生物學(xué)、有機(jī)無(wú)機(jī)化學(xué)等課程。在專(zhuān)業(yè)技能方面，已獲得高級(jí)食品檢驗(yàn)工證書(shū)。在計(jì)算機(jī)方面，能熟練操作word和excel等軟件進(jìn)行辦公管理。在英語(yǔ)方面，通過(guò)了國(guó)家大學(xué)英語(yǔ)四級(jí)考試，具有一定的聽(tīng)說(shuō)讀寫(xiě)及技術(shù)資料翻譯能力。

我還利用課余時(shí)間參加了大量社會(huì)實(shí)踐工作。四年大學(xué)生活的洗禮使我養(yǎng)成了冷靜自信的性格和踏實(shí)嚴(yán)謹(jǐn)有責(zé)任心的工作作風(fēng)，同時(shí)培養(yǎng)了我較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)意識(shí)和吃苦耐勞的精神。我深知四年是短暫的，所學(xué)知識(shí)是有限的，因此我將在今后實(shí)踐中虛心學(xué)習(xí)，積累工作經(jīng)驗(yàn)，不斷提高工作能力。

工作上，我從班級(jí)的宣傳委員，做到團(tuán)總支的宣傳委員，再到學(xué)生支部的宣傳委員，最后到學(xué)生支部的書(shū)記，這段經(jīng)歷凝聚著老師和同學(xué)對(duì)我的信任，更體現(xiàn)了我的成長(zhǎng)和進(jìn)步。工作中我始終堅(jiān)守自己的處事原則：“嚴(yán)以律己，寬以待人”。我時(shí)刻以團(tuán)隊(duì)意識(shí)武裝精神，將通力合作進(jìn)行到底。工作中的酸甜苦辣，讓我體味到：“態(tài)度決定一切，細(xì)節(jié)決定成敗”的真諦。

大學(xué)生活是豐富多彩的，生性開(kāi)朗的我是校園文化生活的熱衷分子，在那激情飛揚(yáng)的日子里，我深深地意識(shí)到，參與才有快樂(lè)，挑戰(zhàn)才有機(jī)會(huì)，挑戰(zhàn)無(wú)處不在。

對(duì)于我這個(gè)剛剛畢業(yè)的大學(xué)生而言，經(jīng)驗(yàn)的不足是我的軟肋，但與之相對(duì)應(yīng)的年輕、充滿(mǎn)活力、可塑性強(qiáng)是我強(qiáng)有力的資本。請(qǐng)給我一個(gè)舞臺(tái)，我將演繹出絢麗的人生！每個(gè)企業(yè)，每個(gè)單位都需要能真正把事情做好的人，我可以肯定地告訴您，我就是這樣的人。真心希望成為貴集團(tuán)的一分子，我愿意與全體員工同甘共苦，攜手并進(jìn)，為集團(tuán)美好的未來(lái)燃燒我的青春！

懇請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)給我一個(gè)發(fā)揮能力的機(jī)會(huì)。

此致

敬禮！

食品質(zhì)量與安全范文第5篇

關(guān)鍵詞：食品毒理學(xué) 課堂教學(xué) 實(shí)踐教學(xué) 考核

中圖分類(lèi)號(hào)：R114-4 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-5336（2015）02-0084-01

毒理學(xué)起源很早，可以分為古代毒理學(xué)，啟蒙時(shí)代及中世紀(jì)毒理學(xué)和現(xiàn)代毒理學(xué)。食品毒理學(xué)是毒理學(xué)的重要分支，食品毒理學(xué)是研究食品中外源化學(xué)物的性質(zhì)、來(lái)源與形成以及它們的不良作用，并確定這些物質(zhì)的安全限量和評(píng)定食品安全性的科學(xué)[1]。它就是從毒理學(xué)角度，研究食品中可能含有的外源化學(xué)物質(zhì)對(duì)食用者健康的危害，檢測(cè)和評(píng)價(jià)食品（包括食品添加劑）的安全性或安全范圍，從而達(dá)到確保人類(lèi)健康的目的。食品毒理學(xué)是中國(guó)計(jì)量學(xué)院食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)的核心課程，課程設(shè)置在大二第一學(xué)期。要求學(xué)生掌握食品毒理學(xué)基本的概念、理論、原理；能動(dòng)手操作毒理學(xué)相關(guān)的基本實(shí)驗(yàn)。為此，我們主要進(jìn)行如下相關(guān)改進(jìn)。

1 理順與其他課程內(nèi)容的關(guān)聯(lián)，優(yōu)化課堂教學(xué)

根據(jù)教育部提出的要培養(yǎng)21世紀(jì)需要的基礎(chǔ)扎實(shí)、知識(shí)面寬、能力強(qiáng)、創(chuàng)新型人才的總體要求[2]，在制定食品毒理學(xué)的教學(xué)計(jì)劃和大綱的過(guò)程中結(jié)合現(xiàn)代現(xiàn)代食品科學(xué)與檢驗(yàn)檢疫發(fā)展方向和社會(huì)需求，吃透教材，廣泛調(diào)研和征求用人單位意見(jiàn)和建議，電話回訪畢業(yè)生的學(xué)習(xí)滿(mǎn)意度和建議，并請(qǐng)相關(guān)專(zhuān)家進(jìn)行論證，最終制定了較合理的教學(xué)大綱和培養(yǎng)計(jì)劃，使學(xué)生重點(diǎn)學(xué)習(xí)基本理論、基本原理，同時(shí)有較強(qiáng)的實(shí)驗(yàn)動(dòng)手能力。修改后的教學(xué)大綱中該課程總課時(shí)為48課時(shí)，包括理論教學(xué)課時(shí)32課時(shí)，實(shí)驗(yàn)教學(xué)課時(shí)16課時(shí)。

我們采用的是教育部高等學(xué)校輕工食品學(xué)科教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)推薦教材《食品毒理學(xué)》，劉寧教授主編。該教材內(nèi)容可分為三大塊：第一部分為緒論；第二部分為基礎(chǔ)毒理學(xué)；第三部分為食品中常見(jiàn)毒性物質(zhì)的分析。在梳理我校食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)的課程后發(fā)現(xiàn)，食品毒理學(xué)的第三部分內(nèi)容與食品安全學(xué)、食品衛(wèi)生與檢驗(yàn)重復(fù)內(nèi)容較多，且食品安全學(xué)和食品衛(wèi)生與檢驗(yàn)是大三課程。在課時(shí)有限的情況下，將食品毒理學(xué)的第三部分內(nèi)容食品中常見(jiàn)毒性物質(zhì)的分析所涉及的知識(shí)安排到食品安全學(xué)和食品衛(wèi)生與檢驗(yàn)課程中。食品毒理學(xué)32個(gè)課堂教學(xué)主要集中在基礎(chǔ)毒理學(xué)上。要求學(xué)生掌握食品毒理學(xué)的概念，研究的內(nèi)容，了解并能夠掌握食品中外源化學(xué)物的來(lái)源、分布、形態(tài)及其進(jìn)入人體的途徑與代謝規(guī)律，影響中毒發(fā)生和發(fā)展的各種條件；化學(xué)物在食品中的安全限量；食品中化學(xué)物的急性和慢性毒性等。

在課堂教學(xué)中，加強(qiáng)和重視緒論的引導(dǎo)、啟發(fā)作用。激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，激發(fā)其好奇心，求知欲。羅列近年國(guó)內(nèi)外食品安全上重大事件，指出毒理學(xué)研究的首要目的和最終目的。如通過(guò)實(shí)例導(dǎo)入瘦肉精和中毒事件，該類(lèi)事件學(xué)生或多或少都有所了解，但絕大部分是一知半解。在通過(guò)中毒實(shí)例介紹后，引入下列問(wèn)題：瘦肉精的作用機(jī)制，中毒機(jī)制，檢測(cè)方法，其LD50的計(jì)算，急性毒性的分級(jí)評(píng)價(jià)。讓學(xué)生通過(guò)一個(gè)經(jīng)常聽(tīng)說(shuō)但只知皮毛的例子，對(duì)該課程要學(xué)習(xí)的內(nèi)容有直觀的認(rèn)識(shí)。通過(guò)對(duì)瘦肉精毒作用機(jī)制的講解，讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到，食品毒理學(xué)和其他學(xué)科有很大的關(guān)聯(lián)性，如生物化學(xué)，分子生物學(xué)，細(xì)胞生物學(xué)。鼓勵(lì)學(xué)生同時(shí)努力學(xué)習(xí)其他課程。在緒論教學(xué)部分向?qū)W生簡(jiǎn)單介紹筆者自身在博士學(xué)習(xí)階段和工作以來(lái)相關(guān)研究、和獲得的項(xiàng)目資助，借此向同學(xué)表明，現(xiàn)在進(jìn)行食品毒理學(xué)領(lǐng)域的研究仍大有可為，該領(lǐng)域很多理論和應(yīng)用的問(wèn)題有待大家去解決。

2 開(kāi)設(shè)整體性、綜合性實(shí)驗(yàn)，優(yōu)化實(shí)踐環(huán)節(jié)

毒理學(xué)研究的方法包括4類(lèi)，分別為：體內(nèi)實(shí)驗(yàn)（動(dòng)物實(shí)驗(yàn)）、體外實(shí)驗(yàn)、個(gè)體觀察和流行性病學(xué)研究。其中動(dòng)物實(shí)驗(yàn)是食品毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)和核心，但食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)學(xué)生并沒(méi)有動(dòng)物學(xué)、解剖學(xué)生理學(xué)的基礎(chǔ)。這就要求我們?cè)趯?shí)驗(yàn)課實(shí)施過(guò)程中，既要注重基本的動(dòng)物操作實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，又要使學(xué)生掌握食品毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)技能。經(jīng)過(guò)課題組老師反復(fù)討論和請(qǐng)校外專(zhuān)家把關(guān)，我將16個(gè)課時(shí)的實(shí)驗(yàn)課設(shè)置為四個(gè)實(shí)驗(yàn)，分別為：小鼠實(shí)驗(yàn)的基本操作，樂(lè)果的小鼠急性毒性實(shí)驗(yàn)，小鼠肝臟、血清中谷丙轉(zhuǎn)氨酶活性的測(cè)定和細(xì)菌回復(fù)突變實(shí)驗(yàn)。其中前三個(gè)實(shí)驗(yàn)室連貫性、整體性實(shí)驗(yàn)。第一個(gè)實(shí)驗(yàn)讓學(xué)生熟悉小鼠實(shí)驗(yàn)的基本操作，包括：小鼠分組、標(biāo)記、麻醉、處死、基本解剖、臟器摘取及辨認(rèn)、臟體比計(jì)算等，該部分為動(dòng)物學(xué)和解剖學(xué)內(nèi)容，讓從未接觸動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的學(xué)生熟悉該類(lèi)實(shí)驗(yàn)的流程和基本的操作。第二個(gè)實(shí)驗(yàn)室是毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)的核心內(nèi)容，在急性毒性實(shí)驗(yàn)中，要求學(xué)生采用不同的染毒方式和LD50計(jì)算方法，并對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行比較。且該實(shí)驗(yàn)的存活的小鼠用做第三個(gè)實(shí)驗(yàn)的材料。第三個(gè)實(shí)驗(yàn)室從第二個(gè)實(shí)驗(yàn)存活的小鼠采取肝臟和血清，測(cè)定其中的谷丙轉(zhuǎn)氨酶活性，并與為染毒組進(jìn)行對(duì)照。

通過(guò)整體性和綜合性實(shí)驗(yàn)的開(kāi)設(shè)，讓學(xué)生鍛煉基本的實(shí)驗(yàn)操作能力、實(shí)驗(yàn)思維能力、分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果和發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的能力。讓學(xué)生體驗(yàn)科學(xué)實(shí)驗(yàn)的嚴(yán)謹(jǐn)性以及做好一個(gè)實(shí)驗(yàn)必須基本的素質(zhì)與能力。通過(guò)實(shí)驗(yàn)使學(xué)生對(duì)課本的理論知識(shí)的認(rèn)識(shí)具體化，直觀化，也增強(qiáng)他們學(xué)習(xí)該課程的興趣和勁頭。

3 采用BP網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，豐富教學(xué)交流方式

現(xiàn)在校園的網(wǎng)絡(luò)資源非常豐富，上網(wǎng)也非常方便。我們課題組老師利用學(xué)校教務(wù)的BP平臺(tái)，積極加強(qiáng)該課程的網(wǎng)絡(luò)課程建設(shè)，豐富課外網(wǎng)絡(luò)教學(xué)內(nèi)容，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)加強(qiáng)與學(xué)生的交流溝通，積極解答學(xué)生的提問(wèn)。把上課的PPT課件放到網(wǎng)站上，讓學(xué)生提前預(yù)習(xí)和自學(xué)。在思考題專(zhuān)欄，我們放棄傳統(tǒng)的教科書(shū)式的老題目，更多的是把我們老師自己在科研實(shí)驗(yàn)的結(jié)果放上去，讓學(xué)生分析、統(tǒng)計(jì)和討論。并更加學(xué)生的活躍度給予不同的平時(shí)成績(jī)，以此來(lái)調(diào)動(dòng)學(xué)生的自學(xué)和思考問(wèn)題的積極性，BP平臺(tái)流量數(shù)據(jù)顯示，每學(xué)期該課程的人均登陸次數(shù)在100次以上。

4 改革考核環(huán)節(jié)，注重培養(yǎng)學(xué)生思考、分析能力

傳統(tǒng)的考核方式主要是采取卷面考試來(lái)實(shí)現(xiàn)的，著重考查的是學(xué)生對(duì)知識(shí)的記憶情況，但對(duì)知識(shí)應(yīng)用能力的考查不夠，這種考核方式使得學(xué)生對(duì)知識(shí)的掌握往往成為一種短期行為，通常是學(xué)得快也忘得快，很難達(dá)到能力培養(yǎng)的目的。在該課程的教學(xué)改革中，我們對(duì)食品毒理學(xué)課程的考核方式相應(yīng)改革：期末筆試50分，課程論文、PPT匯報(bào)、BP平臺(tái)參與等三項(xiàng)共計(jì)20分，實(shí)驗(yàn)報(bào)告成績(jī)30分。期末的卷面考試主要是考察學(xué)生對(duì)基本知識(shí)點(diǎn)、基本概念的掌握，課程論文、BP平臺(tái)討論部分重在培養(yǎng)學(xué)生的文獻(xiàn)查詢(xún)能力、專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)能力、數(shù)據(jù)分析能力和討論寫(xiě)作能力。在期中，就食品安全研究領(lǐng)域的熱點(diǎn)，讓學(xué)生自由組合成小組就感興趣的熱點(diǎn)，查找外文文獻(xiàn)，并結(jié)合相關(guān)背景知識(shí)，寫(xiě)出課程論文，并以PPT匯報(bào)。實(shí)驗(yàn)部分旨在綜合考察學(xué)生在實(shí)驗(yàn)課程階段的動(dòng)手能力，分析數(shù)據(jù)解決問(wèn)題的能力以及培養(yǎng)學(xué)生基本的科學(xué)思維能力，要求學(xué)生提交較高質(zhì)量的實(shí)驗(yàn)報(bào)告。

5 結(jié)語(yǔ)

食品毒理學(xué)是食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)的核心課程，通過(guò)對(duì)這門(mén)課程的教學(xué)模式的探索和實(shí)踐， 更新、理順、整合教學(xué)內(nèi)容， 建立了完善的課程體系， 注重實(shí)踐教學(xué)和考核環(huán)節(jié)， 努力培養(yǎng)和鍛煉學(xué)生的學(xué)習(xí)、思考、實(shí)踐能力。該專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生的對(duì)該課程的滿(mǎn)意度較高，同時(shí)該專(zhuān)業(yè)歷年畢業(yè)生的出國(guó)、考研、就業(yè)率也較好。

參考文獻(xiàn)