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一、調(diào)研結(jié)果分析

調(diào)研總計發(fā)放問卷300份，其中發(fā)放基層工作人員180份，回收有效問卷為162份，有效率90%;發(fā)放管理層120份，回收有效問卷105份，回收率為87．5%。我們運用SPSS19．0軟件對調(diào)查數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析，得出了以下分析結(jié)果:

(一)企業(yè)基層員工職業(yè)能力掌握情況

根據(jù)分析結(jié)果得知，酒店基層員工對“基礎理論”、“酒店實務”和“實踐經(jīng)驗”的掌握程度得分均值分別為4．01、3．92、4．00，表明他們對這三項能力的掌握處于較好階段。酒店基層員工對“熟練操作能力”、“與人溝通能力”、“團隊協(xié)作能力”的掌握程度的得分均值最高，分別是4．22、4．16、4．27，表明他們對這三方面的掌握最熟練;其次，對“語言表達能力”、“組織協(xié)調(diào)能力”、“職業(yè)禮儀規(guī)范”、“電腦操作能力”的掌握也較好;但是對“英語交流能力”的掌握較差，得分均值僅2．59。酒店基層員工對“適應能力”、“親和力”等關(guān)鍵能力的掌握最好，得分均值為4．31和4．20，其次是“觀察能力”和“應變能力”，均值都是3．94，掌握較差的是“創(chuàng)新能力”，得分均值為3．61。

(二)受領(lǐng)導賞識情況與職業(yè)能力掌握程度之間的關(guān)系

為了探討受領(lǐng)導賞識情況與酒店基層員工對職業(yè)能力(基礎知識、技能操作、關(guān)鍵能力)掌握程度之間的關(guān)系，本次調(diào)研運用SPSS19．0的Pearson相關(guān)性分析法，將受領(lǐng)導賞識情況與酒店基層員工對各職業(yè)能力掌握度進行了配對分析，分析結(jié)果中顯著性(雙側(cè))的值小于0．005，即說明兩者之間存在顯著性關(guān)系，分析結(jié)果中顯著性(雙側(cè))的值大于0．005，則說明兩者無關(guān)。

(三)企業(yè)管理層對基層員工職業(yè)能力的要求情況

通過對企業(yè)管理層調(diào)查數(shù)據(jù)的分析，可看出企業(yè)管理層對基層員工職業(yè)能力(基礎知識、技能操作、關(guān)鍵能力)的實際要求。在基礎知識方面，管理層更看重員工的酒店實務、實踐經(jīng)驗;在技能操作方面，管理層更看重熟練操作能力、語言表達能力、溝通能力、團隊協(xié)作能力、職業(yè)禮儀規(guī)范;在關(guān)鍵能力方面，管理層更看重適應能力、應變能力和觀察能力。

(四)專業(yè)課程設置認同情況

通過對專業(yè)課程設置認同情況的調(diào)查分析，可知企業(yè)管理層普遍認為以下課程需要增加課時:酒店市場營銷學、餐廳服務與管理、酒店服務禮儀。不太適應企業(yè)需求的課程為:調(diào)酒與酒吧管理、康樂服務。

二、專業(yè)對接產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)改造升級

我校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)工作遵行“校企合作、工學結(jié)合”的辦學理念，專業(yè)建設對接產(chǎn)業(yè)，校企合作不斷深化。通過本次調(diào)研，我們更明確了專業(yè)對接產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)專業(yè)改造升級的必要性和科學性，并對現(xiàn)行人才培養(yǎng)方案作了適當調(diào)整:

(一)人才培養(yǎng)目標重新調(diào)整定位通過調(diào)查、研究和分析

酒店從業(yè)人員現(xiàn)狀和人才需求，我們將酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標定位由“基層骨干、中層管理者”調(diào)整為“中基層管理者”，同時鼓勵和引導學生就業(yè)追求“高平臺”，工作勇于起步“低起點”。

(二)職業(yè)資格證范圍不斷擴大通過調(diào)查、分析

酒店的工作崗位和職務要求，為拓寬學生的就業(yè)面和發(fā)展空間，我們增加了酒店管理專業(yè)的職業(yè)資格，即在“三證”(餐廳服務員資格證、客房服務員資格證、前廳服務員資格證)的基礎上增加了人力資源師資格證、心理咨詢師資格證、調(diào)酒師資格證等相關(guān)職業(yè)資格證。

(三)課程設置更加科學完善通過調(diào)研

酒店管理專業(yè)將逐步增加語言表達能力、溝通能力、團隊協(xié)作能力、職業(yè)禮儀規(guī)范等突出管理者素質(zhì)的課程，目前已增加了康樂服務、宴會策劃實務、酒店財務管理、酒店人力資源管理實務、酒店市場營銷、酒店公共關(guān)系學、三峽民俗文化等課程，不斷完善學生的專業(yè)知識結(jié)構(gòu)和課程體系。

(四)學生頂崗實習更加規(guī)范科學調(diào)研中了解到

近幾年的學生頂崗實習工作存在一些問題，如實習時間安排不夠合理、實習期間的學生管理不夠嚴密、學生實習崗位過于單一等。調(diào)研中通過溝通和協(xié)商，現(xiàn)已將實習時間由6個月縮為4個月，學生管理實行學校、企業(yè)、家長、學生的四維管理模式，企業(yè)盡量滿足實習期間輪換實習崗位的要求，以便讓學生對企業(yè)行業(yè)有更全面的了解和體驗。

三、專業(yè)對接產(chǎn)業(yè)的進一步思考

(一)科學制定人才培養(yǎng)方案

提高專業(yè)與產(chǎn)業(yè)的結(jié)合度制定以產(chǎn)業(yè)需求對應人才需求為導向的人才培養(yǎng)方案。比如:酒店管理專業(yè)的建設發(fā)展要順應宜昌市的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、技術(shù)升級、文化旅游產(chǎn)業(yè)持續(xù)上升的發(fā)展態(tài)勢，將產(chǎn)業(yè)中最前沿、最有生命力的部分建成品牌、做出特色;酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標要與宜昌市酒店業(yè)發(fā)展的人才需求相對應，要重視學生職業(yè)道德和綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，降低專業(yè)學生的可替代性;酒店專業(yè)的人才培養(yǎng)要與職業(yè)崗位任職標準相對應，圍繞職業(yè)人的成長規(guī)律，結(jié)合各酒店對職業(yè)崗位的具體要求，整合教學內(nèi)容，優(yōu)化課程體系。

(二)穩(wěn)固校企合作機制

提高專業(yè)對接產(chǎn)業(yè)的長效性建立穩(wěn)定的校企合作機制是實現(xiàn)專業(yè)對接產(chǎn)業(yè)的有效保證，如將企業(yè)文化引入校園文化，相互滲透、實現(xiàn)融合;采取互聘兼職教師、共同開發(fā)校本課程、開設講座型課程、企業(yè)訂單培訓、統(tǒng)籌安排實踐教學等方式搭建校企合作的平臺。近幾年，為服務宜昌特大城市建設對高端酒店管理人才的需求，努力提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，湖北三峽職業(yè)技術(shù)學院酒店管理專業(yè)與湖北峽州旅業(yè)集團、桃花嶺飯店、均瑤酒店等企業(yè)建立緊密的合作關(guān)系，根據(jù)人才市場需求的變化及時修訂人才培養(yǎng)方案和調(diào)整課程，如新增的宴會策劃、會展管理、西點與酒水調(diào)制等課程，幫助學生掌握核心職業(yè)技能，確保學生在校學習與企業(yè)定崗實習的無縫對接，必將大大提高學生的就業(yè)質(zhì)量。

作者：楊崇君戚龍琦單位：湖北三峽職業(yè)技術(shù)學院