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醫(yī)院保潔主管工作計劃范文第1篇

計劃本身是對工作進度和質量的考核標準，對大家有較強的約束和督促作用。所以計劃對工作既有指導作用，又有推動作用，下面是小編整理的《2021廚房工作計劃》，供您閱讀,參考。希望您能有所收獲!

2021廚房工作計劃

20__年已經(jīng)過去，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新的一年工作做好。過去的一年中在領導的關心和同事的熱情幫助下，通過自身的不懈努力在工作中取得了一些成功，但也存在諸多不足?；仡欉^去的一年，也許有失落的、傷心的、成功的、開心的，不過都不重要了因為都已成為了過去。

我將努力把20__年的工作做好，現(xiàn)將一年中的工作做如下總結：

1、培訓方面：每個月中的星期三，是我培訓和總結一周得與失的時間，在廖師傅的教誨下使我懂得了怎樣去培訓自己的下屬，管理好每位員工，對工作認真負責。

2、管理方面：上級是下級的模范，我一直堅持以身作則，所以我的班組非常團結。我對任何人都一樣，公平、公正、公開的做事，以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。20__年廚房全年離職人員較多，20__年廚房全年離職人員較去年來說比較少，所以20__年是比較穩(wěn)定的一年。

3、作為我本人負責廚房管理工作，負責廚房里面的醬料運轉、菜品質量的把關、原材料的控制、廚房的協(xié)調以及水電氣衛(wèi)生的監(jiān)督工作。

4、設備的更換：在6月份前廚房用的老式爐灶火力不猛，出菜速度不快，影響了出品質量。經(jīng)過多次以總公司領導協(xié)商，換成了節(jié)能爐灶。火力上來后出菜速度、質量有所提高，煤氣也比以前少了很多。

5、在操作方面記錄了每個月的營業(yè)額及進貨情況：

1)一月份收入：520249元進貨：180064元毛率：65%

2)二月份收入：419492元進貨：159280元毛率：62%

3)三月份收入：360000元進貨：119284元毛率：66%

4)四月份收入：400437元進貨：132494元毛率：66%

5)五月份收入：381993元進貨：132888元毛率：65%

6)六月份收入：450000元進貨：170000元毛率：62%

7)七月份收入：430000元進貨：160660元毛率：62%

8)八月份收入：413565元進貨：136563元毛率：60%

9)九月份收入：417942元進貨：159578元毛率：60%

10)十月份收入：390000元進貨：115815元毛率：70%

11)十一月份收入：509115元進貨：175801元毛率：65%

12)十二月份收入：770322元進貨：24535元毛率：68%

6、由于六月份原材料上漲，舊菜單價格偏低，導致毛率有所下降。后來及時調整菜單的價格，原材料的控制下毛率有所回升。

7、本班組在本年度做的不到位，部分員工儀容儀表不到位。有時沒按本組相關標準操作，由于后勤部分人員思想過于開放沒法溝通，導致監(jiān)督力度不到位。

總之20__年已過去，20__年又是以今天作為一個起點，新目標、新挑戰(zhàn)。在新的一年里要繼續(xù)努力工作，勤學習、勤總結，爭取在新的一年中更上一個臺階。

20__年工作計劃

20__年已經(jīng)過去，回首年前的工作計劃和這一年中忙碌的種種，廚房員工付出了艱辛的努力。大家齊心協(xié)力、積極奮斗，在完成計劃的同時還創(chuàng)造了一個個的驚喜，但也有不足需要我們?nèi)タ偨Y和彌補。一個忙碌而又充實的20__年已經(jīng)過去，迎接我們的是一個充滿挑戰(zhàn)性的20__年，展望新的一年我會從以下幾點去努力：

1、加強廚房內(nèi)部培訓：根據(jù)前一年的工作總結，以及三月份本店裝修工作不忙之際，對廚房員工工作能力差和工作意識不強的人，嚴抓新員工的工作服務意識。強化崗位技能培訓，提升員工的綜合能力。

2、出品創(chuàng)新：首先要有一個虛心好學的良好心態(tài)，多走出去學習，多問多學。及時了解本地、外地市場動態(tài)，加強和采購的溝通，對市場的創(chuàng)新、原材料的嘗試。加強廚師之間的溝通，取長補短、不斷充實自己。

3、菜品質量：嚴把質量關，對原材料的質量嚴格把關。重視食品安全使用，在色、香、味、型方面精心鉆研，對每一個上到客人臺面的菜做到盡善盡美。對菜品搭配、分量、溫度嚴格把關。杜絕異物、雜物、變質變味的菜品出現(xiàn)。

4、前廳和后廚溝通協(xié)調：每天及時加強對客人反饋信息的正確對待，重視并以良好的心態(tài)、虛心的態(tài)度不斷提升菜品質量。針對上菜快慢、順序嚴格把關。對每天的急推、特別介紹環(huán)節(jié)溝通到位，對每天餐標安排，套餐的溝通加強。

5、能源節(jié)約：對每天的水電氣使用嚴格合理使用，定時定人準時開關各種開關設備。

6、設施、設備的安全使用：加強和工程組的溝通，定期對設施設備的保養(yǎng)、報修。正確安全使用操作設施、設備，下班前全面檢查一遍，做到萬無一失。

7、成本控制：對原材料合理使用，做到物盡其用，把好驗貨關。嚴格杜絕變質變味的食品流入本店，協(xié)調各部門對原材料相互配合使用。

8、淡季營銷方案：對于餐飲娛樂的企業(yè)，都有大起大落的時候。加上三月份本店裝修，加強商務餐的菜品質量，變化出新，吸引本大廈的員工，爭取商務餐能在新的一年中更上一層樓。裝修完畢后，更新音樂美食的菜品，加強菜品質量，把毛率提上一個臺階。

9、一如既往做廚房“六常法”和衛(wèi)生工作、廚房的衛(wèi)生和“六常法”工作認真一直是廚房的重點之一，廚房員工持之以恒進行落實。

10、合理安排人員、勞動力綜合運用，在競爭日益激烈的當今，人員緊張。根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對其進行合理安排，綜合運用及時調整員工的工作內(nèi)容，提升員工的工作效率。

總之這些都離不開全體廚房人員的共同努力，離不開領導的支持和配合。最后我用一句話總結我個人心態(tài)，我會打好這份工，做好這件事，用一顆平常心去迎接美好的朋友。

2021廚房工作計劃1

廚房為了向客人及時地提供各種優(yōu)質產(chǎn)品，保證滿足客人的一切需求，對產(chǎn)品的質理管理有不可避免的職責。對此，制訂本計劃：

一、據(jù)菜和產(chǎn)品安排廚師班組，各班組在廚師長和主廚的領導下進行工作，并對各自的烹調品種負責，嚴格按照產(chǎn)品規(guī)格進行加工，使產(chǎn)品統(tǒng)一標準，保證質量。

二、各班組必須服從領導，按菜譜、菜單和特菜及預訂菜肴的切配烹調。上班后首先搞好案板、灶臺衛(wèi)生，準備好各種調味品，檢查過濾防止雜物混入影響菜品質量。

三、加工原料堅持先進、先出的原則原料的領用、備貨、漲發(fā)必須認真細致，分檔取料要合理化使物盡所用。冰箱儀器擺放整齊、生熟分開，每天進行整理，防止食品變質，發(fā)現(xiàn)變質食品不準加工出售，應報廚師長處理。

四、堅持飯菜不合質量不上，不合數(shù)量不上，盛器不潔不上，不尊重宗教信仰不上的原則。尤其是花色菜，火功菜認真對待，不任意改變風味特點，嚴格按順序和賓客要求掌握出菜時間。

五、嚴格把好食品

衛(wèi)生關，從進貨、領料、烹調制作 都嚴格檢查，防止食物污染。嚴格按操作程序工作，對刀具、案板等用具按規(guī)定消毒。

六、為杜絕菜品質量不合格的問題，對廚師進行編號，署名制度，進行跟蹤服務，促使廚師在烹制中下足功夫確保產(chǎn)品質量。

七、隨時根據(jù)市場需求的變化和顧客對菜品提出的要求，對菜品進行局部的修整和完善，提高菜品的質量，使菜品色、香、味、型更適合人們口味的變化。

廚房產(chǎn)品開拓計劃

餐飲經(jīng)營要善于及時地分析不同層次的需求欲望，才能開發(fā)出多種多樣的適應各種不同層次需求的新產(chǎn)品。滿足人們需求的產(chǎn)品才能為顧客所接受。因此，制訂產(chǎn)品的開拓計劃：

一、 廚房與其它部門(營銷部、采購部、廣告部)，緊密聯(lián)系，隨時了解市場信息的需求，對產(chǎn)品進行改進和開發(fā)。

1、 對菜品的營養(yǎng)、質量、原料、器皿的要求進行了解。

2、 對菜品價位、促銷手段、銷售量、廣告宣傳進行了解。

3、 對市場容量，顧客需求，消費心理趨向，對產(chǎn)品質量反映進行了解。

二、廚房將面對整體員工進行溝通和交流，讓全體員工為產(chǎn)品開發(fā)出謀劃策，并相應地建立合理化建議處理體系，對合理化建議進行有效獎勵，并使其制度化，提倡和鼓勵創(chuàng)新意識。

三、成立產(chǎn)品開拓小組，由廚房牽頭，有采購、營銷部門參與。根據(jù)市場信息，不斷研制開發(fā)新產(chǎn)品。

四、定期收集新產(chǎn)品開發(fā)建議書，通過評估、鑒定。制定新產(chǎn)品計劃任務書，通過試制、鑒定再研究產(chǎn)品的銷售與服務方式。

五、定期對員工進行崗位和技術培訓，對各班組廚師長、主廚進行評估、考核，根據(jù)地工作實績進行獎懲。

廚房衛(wèi)生管理計劃

民以食為天，食以潔為本，衛(wèi)生管理是餐飲企業(yè)管理工作中一項經(jīng)常性的非抓不可的工作，對于促進企業(yè)的經(jīng)濟效益和提高企業(yè)的信譽、知名度，有著不可低估的作用，為此，特制訂本計劃。

一、建立衛(wèi)生組織機構。酒店派出一名重要負責人主持、主管衛(wèi)生工作(建成立衛(wèi)生保潔部)并設置衛(wèi)生專干(兼)對衛(wèi)生工作實行全方位管理。每個部門推選幾名兼職衛(wèi)生監(jiān)督員。定期進行衛(wèi)生檢查。(生產(chǎn)制作間由主管每天安排清潔衛(wèi)生工作，并設立四名專職環(huán)境衛(wèi)生工作人員，負責隨時清掃制作間地面衛(wèi)生。兼職衛(wèi)生臨督員負責檢查，督促每天衛(wèi)生工作)。

二、層層簽訂衛(wèi)生工作責任狀。衛(wèi)生工作實行目標管理方式。每年年底，由主管領導與公司各部門主管與主管領導簽定第二年的衛(wèi)生工作責任狀，按責任狀的規(guī)定條款驗收檢查，獎罰兌現(xiàn)。突擊檢查及例行檢查中，如發(fā)現(xiàn)哪個環(huán)節(jié)，哪個班組出了問題，直接追究當事人的責任，由主管領導提出處理及整改意見，由班組主管執(zhí)行。

三、 環(huán)境衛(wèi)生實行“地域分工、包干負責、落實到人”的原則。

1、 地面、天棚整潔、無垃圾、臟物。

2、 墻壁潔凈，堅持“五無”既無污物、無蛛網(wǎng)、無積塵、無亂張貼、無亂刻劃。

3、 制作間各種主、配料陳列有序，不同的餐具有固定的擺放位置，制作人員不混用佐料、器具，顛三倒四影響衛(wèi)生。

4、 墻角保持清潔，列雜物、無亂堆碼，對于臨時的堆放應及時干凈地清掃。

5、 垃圾應倒在專用的垃圾箱(桶)內(nèi)。

6、 為保證下水管道暢通，如遇堵塞應立即通過主管部門和領導負責處理。

四、 食品衛(wèi)生嚴格按照《食品衛(wèi)生法》及衛(wèi)生“五四”制的要求執(zhí)行，杜絕中毒事故發(fā)生，對人們的身體健康負責。

1、 嚴格堅持“四隔離”制度，即生與熟，(fwsir.com)成品與半成品，食品與雜物，藥物，零售食品應使用食品夾，嚴防中毒事件發(fā)生。

五、加強個人衛(wèi)生管理，督促員工搞好自身衛(wèi)生。

1、 酒店生產(chǎn)經(jīng)營的第一線制作員和服務員須持證上崗，“健康證”、“衛(wèi)生培訓證”并每年進行休格檢查。

2、 患有傳染性疾病者，須經(jīng)治療后持醫(yī)院及衛(wèi)生部門的健康證方能重新報到上班。

3、制作員必須穿戴好工作服(帽)上班，上崗操作過程中，不準穿拖鞋、過高的高跟鞋，不準穿短褲或超短裙，不準穿背心或袒胸露背的衣服，不準抽煙、嚼檳榔，吃瓜子等食品，不準留長發(fā)或蓄胡須，不準戴戒指或涂指甲油。

六、凡違反上述條款者，嚴格按照《員工獎條例》有關規(guī)定從嚴處罰。

廚房組織結構

為了酒店的營銷運作，根據(jù)生產(chǎn)目標控制生產(chǎn)過程的浪費，制定切合實際有用的組織結構，建立明確的崗位分工，將人員進行科學的勞動組合，使每項生產(chǎn)都有具體的人直接負責。

二、廚房各崗位職責

設計廚房組織機構最終目的是為了有效地組織生產(chǎn)，使廚房各部門運轉正常，各項工作都有人負責。對崗位規(guī)定工作職責、組織關系、技能要求、工作程序和標準。使崗位的每個員工都明確自己在組織中的位置，工作范圍，工作職責和權限，知道向誰負責，接受誰的督導，同誰在工作上有必然的聯(lián)系，知道工作要承擔責任。

1、行政總廚職責

工作計劃：

①、根據(jù)餐飲部的經(jīng)營目標、方針和下達的征稅指標，負責各餐廳的菜單籌劃更換，負責產(chǎn)品規(guī)格的制訂。

②、對大型的、重要的宴會、酒會、冷餐會親自制訂菜單，親自制定進貨計劃和生產(chǎn)安排，并進行檢查和督導，保證獲得信譽盈利。

③、根據(jù)市場情況，作好食品節(jié)和食品周的計劃。同時根據(jù)廚房的技術情況、市場貨源情況、庫存情況作好特選菜和推銷菜的籌劃。

④、根據(jù)銷售和預測，作好日常生產(chǎn)量的下達計劃，嚴格控制庫存和剩余食品。

⑤、制訂廚房生產(chǎn)運行程序的工作和工作規(guī)范。

⑥、根據(jù)產(chǎn)品要求，組織制訂原料的質量規(guī)范并對采購部門提出上述要求。

⑦、制訂新產(chǎn)品開發(fā)，試驗和運用方面的計劃，樹立本店的餐飲風格。

⑧根據(jù)生產(chǎn)要求，制訂廚房設備、工具、用具的更換添置計劃。

⑨負責菜肴的規(guī)格制度，組織制定標準菜譜或分別制訂各流程的生產(chǎn)規(guī)格，并以此來檢查生產(chǎn)規(guī)范。

⑩制訂廚師的業(yè)務培訓計劃。

組織管理：

①、組織和指揮廚房工作，監(jiān)督食品制備，按規(guī)定的成本生產(chǎn)優(yōu)質產(chǎn)品，滿足顧客需求。

②、計劃各餐、督導，檢查協(xié)調各廚師長的工作，負責對他們考核，評估。

③、根據(jù)各廚房的生產(chǎn)特點，編制工作時間表，檢查下屬出勤情況。

④、根據(jù)廚師的業(yè)務能力和技術特長，決定各崗人員的安排和調度工作。

⑤、根據(jù)酒店要求，制訂廚房工作的規(guī)章制度和直接下屬的崗位職責。制訂各項工作的控制、檢查表。

食品制作：

①檢查開餐前的各項準備作。

②檢查食品制備方法和操作規(guī)范。

③檢查各份菜肴的數(shù)量規(guī)格。

④對已烹調的菜肴品嘗試味。

⑤檢查裝盤規(guī)格和盤飾要求。

⑥檢查生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生情況。

⑦檢查出菜肴速度和溫度。

⑧指導廚師長和廚師做精細的烹調。

⑨對食品原料的利用，貯藏進行檢查控制，保證菜肴符合成本核算。

食品銷售：

①、定期征求餐廳對產(chǎn)品質量和生產(chǎn)供應方面的意見，并將意見實施解決。

②、對直接下屬與餐廳協(xié)作的原則和要求，并進行協(xié)作方面的指導。

③、重視客人意見，處理客人對廚房生產(chǎn)方面的投訴。

其它方面：

①、負責廚房生產(chǎn)任務的安排和協(xié)調。

②、負責對廚房環(huán)境和生產(chǎn)過程中的安全檢查。

③、檢查員工的儀容儀表和個人衛(wèi)生，使之符合酒店的要求，提醒員工遵守員工守則，并對他們的行為負責。

④、做好廚師的技術檔案工作的行為負責。

⑤、監(jiān)署有關工作方面的報告與申請。

2、湘、粵、西餐總廚職責：

①、接受行政總廚的指令，并匯報工作。

②、制訂主管工作職責，負責對主管的考核評估，根據(jù)其工作實績提出獎懲意見，報行政總廚批審。督導和協(xié)調班組工作。

③、根據(jù)廚師的業(yè)務水平，提出崗位人員的安排和調動方面的建議，根據(jù)生產(chǎn)要求編排工作班次。

④、參與菜單，產(chǎn)品規(guī)格、食品采購規(guī)格的制訂，參與新產(chǎn)品的開發(fā)和研究。

⑤、對本廚房的生產(chǎn)進行策劃，根據(jù)菜單和銷售情況，每天提出所需原料的訂貨要求。

⑥、每天根據(jù)菜單和生產(chǎn)任務，指揮各組做好工作。

⑦、開餐供應時現(xiàn)場指揮，并督促檢查，保證菜品質量、規(guī)格和出菜速度符合酒店要求。餐飲人的微信平臺canyin360

⑧、親自負責和參與大型宴會和重要客人的菜肴烹調工作。

⑨、制備供應工作結束，督導各班組做好清掃、收藏、安全工作。

⑩、督導廚房員工人儀表，衛(wèi)生，提醒下屬對員工守則的執(zhí)行并對他們的行為承擔責任。鑒署有關材料告假等申請。

3、主管的職責：

①、作班次編排，合理安排休息。

②、制訂各崗位的工作職責，考核本班廚師的工作，依據(jù)工作實績提出獎罰建議。

③、參與崗位工作、承擔崗位職責。

④、掌握當天菜單和任務情況，并將任務明確分配給各崗。

⑤、開餐的準備情況檢查和實施，保證產(chǎn)品質量，工作標準。

⑥、指揮班組衛(wèi)生工作和能源開關安全，負責設備和食品貯存。

⑦、每天提出本部的訂貨要求，定期向總廚匯報工作，使上級清楚班組的工作，生產(chǎn)情況。

⑧、每周進行工作班次編排，合理安排休息。

4、廚師職責：

①、接受主管的工作指令，掌握當天的供餐菜單，明了工作任務，按手續(xù)領取原料。做好每餐的開餐準備工作。

②開餐前對工作檢查一次，并承擔責任，對不能解決的問題及時匯報。

③操作中嚴格按操作程序和產(chǎn)品規(guī)格、標準執(zhí)行，注意衛(wèi)生、安全檢查和節(jié)約。

④操作中發(fā)現(xiàn)問題應及時匯報：

食品質量不符合要求;

上道工序的操作不符合要求;

操作的設備有異常現(xiàn)象;

工具或用具不敷使用;

⑤負責操作處的設備保養(yǎng)和工具清潔及收藏。

⑥負責工作結束后的原料收藏，工具清潔、環(huán)境衛(wèi)生的清潔、能源的關閉。

⑦接受上級的其它任務。

5、衛(wèi)生、設備主管職責：

①、該職位由各班組主管輪值擔任或各班組員工擔任，使整個廚房員工對衛(wèi)生設備工作加以重視。

②、每天工作中督促衛(wèi)生專干加強廚房衛(wèi)生工作。

③、加工食物原料用的設備、廚具(如廚刀、絞切機、拌面機等)保持清潔衛(wèi)生。

④、控制烹調設備和工具不良氣味的產(chǎn)生，并提

高設備效率。

⑤、對冷藏清潔消毒設備加以維護，根據(jù)操作程序，督促清潔衛(wèi)生工作。

a、設備種類;

b、清理時間;

c、拆卸、洗刷、安裝步驟;

d、安全注意事項。

e、洗刷沖洗、消毒用的潔劑、消毒劑的性質、數(shù)量和水溫。設備、餐具以及環(huán)境的衛(wèi)生程度取決于管理者和全體員工對清潔衛(wèi)生的重要性認識程度和對自身的要求及自身的具體工作，因此設置該主管，以輪值形式是教育、訓練員工的重要崗位。

房員工獎懲條例

對有如下表現(xiàn)的員工，應給予獎勵：

一、完成銷售計劃或工作任務，成績突出的。

二、對于酒店提出合理化建議被采納，并取得效果的。

三、維護財經(jīng)紀律，抵制歪風邪氣，事跡突出的。

四、技術熟練，受到顧客表揚或在有關重在比賽中獲得獎勵的。

五、當場抓獲或揭發(fā)摸、拿、偷、盜商品，銷售或其它有價值的憑單，情況屬實的。

六、一貫忠于職守，奉公廉潔，拒收賄賂，謀私利有突出事跡的。

七、利用業(yè)余時間修舊利廢，為酒店節(jié)約費用開支，有突出貢獻的。

八、其它值得獎勵的行為。有關部門根據(jù)情況給予適當?shù)莫剟睢?/p>

對有下列行為的應以行政處罰或罰款。

一、在店內(nèi)打架斗毆，造成嚴重影響的醫(yī)藥費自理，假期工資，損環(huán)的公共財物由當事人照價賠償。同時視情節(jié)輕重，給予行政罰款。

二、因工作失誤造成火災、火警、被偷、被盜、被騙或其它事故的，除由當事人賠償全部損失之外，還須視情節(jié)重輕給予不同程度的處罰。

三、員工在店內(nèi)拿商品不付款或有意少付款的除補付余額外還須觀其認錯態(tài)度和商品金額的多少，處于 倍的罰款。

四、當班制作人員因自已有事與其它當班人員私搭協(xié)議，擅自調換，頂替以致影響出菜速度和產(chǎn)品質量的作曠工論處，并予以罰款 元。

五、上班時間不穿戴工作服(帽)或穿戴不整潔或在上崗操作中違反衛(wèi)生管理條例的予以罰款。

六、制作人員不按菜肴的質量標準要求做菜，產(chǎn)品粗制濫造，影響產(chǎn)品質量，酒店信譽的除按價賠償損失外，還應按菜肴同等數(shù)量或 倍予以罰款。

七、故意摻和佐料，造成浪費，故意消耗原材料影響酒店經(jīng)營毛利水平和產(chǎn)品質量的破壞行為。應給予嚴從重的行政處分和罰款。

八、制作人員不經(jīng)服務員傳菜，直接給親友，熟人等顧客配菜、炒菜，份量擅自加多的罰款 元。

九、配菜人員不按菜單所列的菜名配菜，以低價菜換實際高價菜，菜單與實際不符的按炒出菜價的 倍罰款。

十、制作人員用餐是私自開設“小灶”，挖酒店“墻角”的，一次罰款 元。

十一、員工進入廚房。涼菜間偷拿、偷吃食品的罰款 元，制作人員在場，不予制止的并罰。

十二、酒店組織召開的各種大小會議，員工都應該參加，有急事須向召集人請假，沒有請假的，無故缺席的罰款 元。

以上條例由廚師長、主管負責實施，罰金額由各種部門用于獎勵。如發(fā)現(xiàn)各部門對處罰行為沒有兌現(xiàn)的，將對各部門負責人罰款 元。

2021廚房工作計劃2

一 關于門店和公司

1、配合公司的全年計劃，為明年迎接我們的旺季，在2014年5月底做好__上市所有的準備工作，培訓好廚師團隊。

2、對每家門店的廚房菜品操作進行有效監(jiān)督與指導，嚴格按公司規(guī)定的標準提高執(zhí)行力。

3、通過專業(yè)化培訓與管理，對我們的廚師技術力量進行合理儲備，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品，菜品的設計開發(fā)，是我們廚師`及公司適應市場需求，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的“會聚隨心”，不時開發(fā)新品去適應市場的需求，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤。

4，每月對各門店和中央廚房的菜品質量檢查不低于12次，并每周向公司領導匯報檢查工作情況

5，主動收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息，做出及時相應的調整

6，__下市前準備好2014年保留下來的特色菜品的上市工作，并根據(jù)14年的流行趨勢增加相應的新品種

二 關于__店

__店在暫停營業(yè)半年后于14年三月十八日將以全新的面貌重新開業(yè)，鑒于__路的特殊情況，根據(jù)公司領導決定，這家店所經(jīng)營產(chǎn)品將有別于其他幾家分店，我們將以__x\__x\__x--三大塊為主，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡，但長壽路由于地理位置特別，我們將配合營運部把午市做好，如：推出簡單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務。廚房作為整家餐廳的核心部門，現(xiàn)將整個計劃做下安排

1，通過對一些和__x路店地理位置，周邊主要消費群體，經(jīng)營模式大概一致的店的考察，根據(jù)營運部領導給出的大致方針，結合我們的實際情況，在一月中旬將完成整個菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時候上報公司領導審核!

2，在14年2月底進行廚房人員組建，本著節(jié)約人員成本的角度，廚房人員將由外聘主要崗位和其他門店抽調優(yōu)秀廚房人員組成!外聘人員工資盡量做到和公司現(xiàn)有廚房a級員工一致

3，菜單確定后，完成菜單所有菜品的標準化和規(guī)范化，并對廚房人員和前廳服務人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識培訓!

4，了解原材料，調料的市場價格，根據(jù)對菜品毛利的要求核算，做出單個菜品的市場售價

醫(yī)院保潔主管工作計劃范文第2篇

杭州xx物業(yè)管理有限公司

前言

為提高管理處工作水平，推進企業(yè)規(guī)范化、標準化管理，促進企業(yè)的競爭能力，特制定本工作規(guī)程。

本工作規(guī)程

編制：

審核：

批準：

持有者：

管理處組織結構及崗位職責Q/XX.04-GL.01-2000

1、0組織結構圖

管理處主任

業(yè)主接待收費管理保安隊保潔綠化維修管理檔案管理

治安保衛(wèi)車輛消防消防管理

2、0崗位職責

2、1管理處主任

2、1、1認真完成領導下達則責任目標和管理處工作計劃；

2、1、2對管理處的整體服務質量負責；

2、1、3對管理處的內(nèi)部運作負責；

2、1、4負責公司不合格服務的處理及糾紛措施實施和跟蹤；

2、1、5對管理處的全面工作有決策指揮權；

2、1、6對管理處員工進行考核，并根據(jù)實際情況進行獎懲；

2、1、7協(xié)助公司經(jīng)理落實貫徹和檢查工作

2、1、8負責協(xié)助檢查和監(jiān)督其他工作；

2、1、9完成公司交辦的其他任務。

2、2管理人員

2、2、1熟悉管理處的各項規(guī)章制度，收費標準及其構成，住戶情況，小區(qū)及大廈結構、功能等；

2、2、2負責辦理用戶的入住等手續(xù)，建立住戶檔案；

2、2、3負責小區(qū)公共部位的要使和未入伙住戶要使的保管工作；

2、2、4負責用戶水電煤氣表的抄查，準時向住戶派發(fā)各種費用的繳納通知單；

2、2、5做好各種費用的催繳工作，解釋住戶提出的相關問題；

2、2、6負責業(yè)主接待工作，并對業(yè)主投訴情況的處理結果進行回訪，并做好回訪記錄，統(tǒng)計總結工作；

2、2、7負責定期對服務質量進行統(tǒng)計、分析，并提出整改方案；

2、2、8完成主任或者公司交辦的其他任務。

樓宇接管工作規(guī)程Q/XX.04-GL.02-2000

1、0目的

對物業(yè)進行全面接管，保證業(yè)主及時入伙，便于物業(yè)管理工作的順利開展。

2、0試用范圍

適用于開展與物業(yè)管理公司之間的物業(yè)交接。

3、0職責

3、1公司經(jīng)理負責組織管理處和工程部等有關人員組成接管驗收小組，辦理接管驗收手續(xù)；

3、2接管驗收小組負責對圖紙資料，各項設施、設備及每套單元房按相關規(guī)定進行檢查。

4、0工作規(guī)程

4、1接管驗收小組按《樓宇接管資料的移交清單》核對所接方的資料，具備條件的應15日內(nèi)簽發(fā)驗收收復函并約定驗收時間；

4、2接管驗收小組同移交人對房屋質量、使用功能、外觀質量、公共配套設施等進行竣工驗收；

4、3對接管驗收小組中發(fā)現(xiàn)的問題，由驗收小組填寫各類問題遺留問題統(tǒng)計表，約定期限由移交人員負責整改，并商定時間復核；

4、4對住宅內(nèi)物件無明顯不符合驗收標準要求的房屋，由管理處接收鑰匙使。管理處對接管了鑰匙的房屋承擔保管責任，應避免認為損壞，對仍存在缺陷的房屋等整改驗收合格后再接管鑰匙；

4、5業(yè)主（住戶）入住時，由管理處管理人員陪同對室內(nèi)進行全面細致的質量檢查，對發(fā)現(xiàn)的質量問題由管理處整理后報告開發(fā)商，由其限期施工隊逐項返修，經(jīng)管理處或業(yè)主（住戶）驗收后消項；

4、6在協(xié)議的保修期內(nèi)，在使用過程中業(yè)主（住戶）或管理人員發(fā)現(xiàn)由于建筑施工或產(chǎn)品制造上的缺陷時，報告開發(fā)商查驗證實后，由期責令施工隊更換或返修。

入伙管理規(guī)程Q/XX.04-GL.01-2000

1、0目的

為規(guī)范入住辦理程序，確保業(yè)主（住戶）順利辦理入住手續(xù)。

2、0適用范圍

適用于小區(qū)入住手續(xù)的辦理。

3、0職責

3、1管理處負責具體辦理用戶入住手續(xù)；

3、2財務人員負責核收各項應繳費用；

3、3工程部負責陪同業(yè)主對樓宇進行驗收。

4、0工作程序

4、1入住流程圖

驗收-----資料發(fā)放------交費------驗房----要使發(fā)放

4、2在業(yè)主前來辦理入住手續(xù)時，管理處人員應讓其填寫《入住登記表》，查驗以下住戶資料，并留有復印件，同時簽發(fā)《住戶手冊》。

a、入伙通知書；

b、購房合同書；

c、業(yè)主身份證或營業(yè)執(zhí)照；

d、入住委托證明以及人身份證；

e、開發(fā)商注明應具備的其他文件資料。

4、3

4、3、1發(fā)給業(yè)主保存的資料

a、業(yè)主公約；

b、住戶手冊；

c、住宅區(qū)室內(nèi)裝修規(guī)定。

4、3、2發(fā)給業(yè)主填寫并需要返回管理處的資料：

a、業(yè)主公約：經(jīng)業(yè)主和公司簽約后，業(yè)主保留一份，公司保留一份；

b、業(yè)主家庭情況登記表，填完后返回公司管理處；

c、裝修申請表，住戶申請裝修時填寫，并返原件給管理處存檔。

4、3、3管理處按業(yè)主（住戶）的棟號和房號進行建檔編號，檔案中應包括的內(nèi)容：

a、業(yè)主（住戶）入住通告單；

b、業(yè)主驗房單；

c、業(yè)主家庭情況登記表；

d、裝修申請表批準、驗證。

4、4財務部人員核收業(yè)主（住戶）各項費用

4、5在用戶交清費用后，工程部人員應陪同業(yè)主（住戶）對樓宇進行驗收，驗收合格后在驗房單上簽字，發(fā)放鑰匙，驗收不合格的，整改合格后，由業(yè)主驗收認可后，再發(fā)放鑰匙。

用戶報修處理工作規(guī)程Q/XX.04-GL.04-2000

1、0目的

盡快處理用戶的報修，規(guī)范維修服務工作，確保為用戶提供滿意的服務。

2、0適用范圍

適用于對轄區(qū)用戶提出的維修服務要求的處理。

3、0職責

3、1管理處管理人員負責記錄報修內(nèi)容，并傳達至工程部或相關部門；

3、2工程部人員負責保修內(nèi)容的現(xiàn)場確認及維修。

4、0工作程序

4、1管理人員接到用戶保修要求時，及時填寫《住戶維修登記表》；

4、2管理人員將記錄的內(nèi)容如用戶姓名、地址、聯(lián)系電話、保修內(nèi)容、預約維修時間等填入《維修單》（一式三聯(lián)）相應欄目里；

4、3管理人員將填好的《裝修記錄表》和《維修單》在10分鐘內(nèi)送達工程部，并請接收人簽字接收。工程部接到維修單應在半小時趕到維修現(xiàn)場，如預約應在預約時間內(nèi)到達，一般維修如不需要更換材料的情況下應在8小時內(nèi)完成，如遇重大情況，如需更換材料應在24小時內(nèi)完成，如遇特殊情況應于商量給予答復、解決；

4、4工程部維修人員接到《維修單》后，應在預約維修的時間前到達現(xiàn)場；

4、5維修人員對用戶保修內(nèi)容進行現(xiàn)場確認后，在維修單上填寫維修項目等內(nèi)容；

4、6如果維修材料是用戶提供，則由維修人員根據(jù)《用戶提品控制程序》進行驗證，并將驗證結果（“合格”或“不合格”）填在“備注”欄里；

4、7對有償服務，維修人員應根據(jù)《維修服務項目收費標準》收費，并在《維修單》上注明應收的各種費用金額；

4、8維修完成后，維修人員應請用戶試用檢查合格后在《維修單》上簽名。

用戶投訴處理工作規(guī)程Q/XX.04-GL.05-2000

1、0目的

確保用戶的投訴能及時、準確、合理地得到解決。

2、0適用范圍

適用于管理處對投訴的處理。

3、0職責

3、1管理處負責對用戶投訴的記錄和協(xié)調處理工作；

3、2被投訴部門按照管理處對投訴處理的安排解決有關問題；

3、3管理處主任負責對投訴處理的效果進行檢查。

4、0工作程序

4、1管理處在接到用戶投訴后，應首先向用戶表示抱歉，并在《用戶投訴記錄》上做好登記；

4、2管理處根據(jù)投訴內(nèi)容通知相關部門限期解決，特殊情況向公司領導匯報，按4、3進行處理；

4、3針對用戶較重要的投訴，管理處應及時向總經(jīng)理匯報，由總經(jīng)理組織相關人員進行分析，落實解決措施及責任人，限期進行處理；

4、4相關部門在處理完投訴后，要迅速將處理結果報管理處，由管理處主任安排回訪；

4、5管理處管理人員負責將投訴處理結果填寫在《用戶投訴處理》中，并由具體解決部門的負責人簽字認可；

4、6投訴記錄由管理處管理人員進行統(tǒng)一管理。

回訪工作規(guī)程Q/XX.04-GL.06-2000

1、0目的

確保對用戶投訴的處理和維修服務效果的及時反饋。

2、0適用范圍

適用于本公司投訴處理和維修效果的回訪工作。

3、0職責

3、1管理處具體負責對用戶的回訪工作；

3、2公司其他接到用戶對所提供的服務工作效果的意見應及時反饋到管理處。

4、0工作程序

4、1管理處按照《用戶投訴記錄》，對投訴100%進行回訪，回訪時間按投訴內(nèi)容具體確定；

4、2管理處每星期根據(jù)上星期的《維修單》，安排人員對維修服務進行回訪，回訪率不低于30%；

4、3回訪工作可采取與用戶現(xiàn)場交談、現(xiàn)場查看、檢查等方式綜合進行；

4、4管理處安排人員對回訪結果統(tǒng)計分析，發(fā)現(xiàn)存在的不合格應及時向公司領導匯報，安排人員限期解決，并再次進行回訪，直至用戶滿意；

4、5做好回訪記錄，并由管理處統(tǒng)一歸檔保存。

特發(fā)事件或異常情況處理規(guī)程Q/XX.04-GL.07-2000

1、0目的

確保發(fā)生土法事件或異常情況時，能迅速、果斷地進行處理，保護業(yè)主的生命財產(chǎn)安全。

2、0適用范圍

適用于管轄區(qū)內(nèi)發(fā)生的盜竊、匪警、火警、爭吵、斗毆等各類突發(fā)事件或異常情況的處理。

3、0職責

3、1公司領導負責組織員工進行突發(fā)事件及異常情況處理等的培訓，并負責搶險現(xiàn)場指揮及監(jiān)督；

3、2當班保安應嚴守崗位；

3、3保安員負責安全防范，工程部維修人員負責水、電供應及搶修；

3、4其他員工就聽從上級領導的調遣，積極參與救護和搶險。

4、0工作程序

4、1盜竊、匪警應急處理程序

4、1、1隊員在執(zhí)勤中遇到有（或接報）公開使用暴力或其他手段（如打、砸、搶、偷等）強行索取，損壞管理處或用戶財物或威脅用戶人身安全的犯罪行為時，要切實履行保安員職責迅速制止犯罪；

4、1、2當發(fā)生特發(fā)案件時，要保持鎮(zhèn)靜，設法制服犯罪，同時立即通過通訊設備呼叫求援；

4、1、3所有持對講機餓保安員在聽到求援信號后，要立即趕到現(xiàn)場，同時通知中控室并封鎖出事出口，然后視情況向有關領導匯報；

4、1、4若犯罪分子逃跑，一時又追捕不上時，要看清人數(shù)、衣著、相貌、身體特征、所用交通工具及特征等。并及時報告公司，重大案件要立即撥“110”電話報警；

4、1、5有案發(fā)現(xiàn)場的（包括偷竊、搶竊現(xiàn)場）有保護現(xiàn)場，任何人不得擅自移動任何東西，包括犯罪留下的一切手痕、腳印等不得讓外人進入現(xiàn)場，在主要人員來勘察現(xiàn)場或現(xiàn)場勘察完畢之前，不能離開；

4、1、6記錄用戶所提供的所有情況，記錄被搶（盜）物品及價值、詢問是否有任何線索、懷疑對象等情況；

4、1、7若是運動過程做案，沒固定現(xiàn)場的，對犯罪分子遺留下的各種物品、作案工具等，應用鉗子或其它工具提取，然后放入塑料袋內(nèi)妥善保存交公安機關處理，切不可將保安

或其他人員的指紋等痕跡遺留在物品上；

4、1、8現(xiàn)場若有關人員受傷，要立即設法盡快送醫(yī)院搶救并報告公安機關；

4、1、9保安隊長做好現(xiàn)場記錄，并寫出書面報告報上級主管部門。

4、2火警處理程序

4、2、1消控員接到火災報警時，嚴守各自崗位待命；

4、2、2值班人員做好安全防范工作，以防壞人渾水摸魚、趁火打劫，中控室值班人員將電梯迫降至首層，消防電梯進入消防狀態(tài)；

4、2、3所有員工應聽從指揮，無條件服從領導調配，按照分工、各司其責、搶救搶險；

4、2、4現(xiàn)場若有人員，應本著“先人員，后財產(chǎn)”的原則搶救。若室內(nèi)無人，無鑰匙開門情況下，則由公司領導決定是否破門進入房間撲救，事后由公司領導負責向住戶做好解釋工作；

4、2、5疏散人員應走消防通道，嚴禁使用電梯；

4、2、6撲救完畢后，公司安排人員協(xié)助有關部門查明原因、查明損失，并做好安置工作；

4、2、7主管消防工作的人員做好事故處理記錄，并寫書面報告上級主管部門。

4、3發(fā)現(xiàn)用戶斗毆的處理

4、3、1執(zhí)勤中（或接報）發(fā)現(xiàn)用戶之間有爭吵、斗毆的現(xiàn)象要制止；

4、3、2制止原則

a、勸阻雙方住手、住口；

b、爭吵或斗毆的雙方或一方用戶勸離現(xiàn)場；

c、持有器械斗毆則應先制止持械一方；

d、有傷員則先送傷員去醫(yī)院救治。

4、3、3迅速報告管理處，由管理處出面調解，如個人力量單薄，應請求增援；

4、3、4在制止爭吵、斗毆雙方時，切記不能動粗，不允許惡言相向。

4、4值勤中發(fā)現(xiàn)可疑分子時的處理

4、4、1門崗值勤中發(fā)現(xiàn)可疑分子時，要審查其證件，對無有效證件或說不出正當理由的人員禁止進入小區(qū)；

4、4、2巡邏值勤如發(fā)現(xiàn)可疑分子時，要審查其證件，必要時需到治安辦公室進一步審查；

4、4、3對未經(jīng)批準，進入小區(qū)推銷業(yè)務和散發(fā)廣告的要堅決制止，并把其證件號碼登記下，教育后放走；

4、4、4發(fā)現(xiàn)有做案嫌疑人要嚴格審查，必要時可送派出所審查；

4、4、5在處理各類嫌疑人員時，不允許自己處理放人，更不允許敲詐、勒索和自行懲罰。

4、5發(fā)現(xiàn)用戶醉酒鬧事或精神病人等情況處理

4、5、1醉酒者或精神病人失去正常的理智，處于不能自控的狀態(tài)，易對自身或其他人員造成傷害，保安人員應及時對其采取控制和監(jiān)督措施；

4、5、2及時通知醉酒者或精神病人的家屬，讓他們派人領回；

4、5、3若醉酒者、精神病人有危害社會公共秩序的行為，可打110報警。

4、6值班人員在值勤中，如遇到不呀出示證件強行進入，強行在不準停車的地方停車，在不準堆放垃圾的地方堆放垃圾等，可采取以下處理方法

4、6、1糾正違章時，要使用禮貌規(guī)范的服務用語，以理服人；

4、6、2對不聽勸阻者，要查清姓名、單位、如實記錄并向管理處或保安隊長匯報；

4、6、3發(fā)生糾紛時，要沉著冷靜，注意掌握政策和工作原則，若遇到蠻橫無理、打罵值班人員的，可上報管理處，由公司出面妥善處理；

4、6、4若社會的人來小區(qū)故意擾亂，不聽勸告自行其事，情節(jié)嚴重的，報公安機關依法處理。

4、7遇急病癥人的處理

4、7、1嘴快時間趕到病人所在現(xiàn)場；

4、7、2立即通知管理處；

4、7、3在有可能的情況下，通知用戶的單位及家屬；

4、7、4如情況危急，迅速撥打急救電話“120”；

4、8觸電事故的應急處理程序

4、8、1得知有人觸電馬上趕到現(xiàn)場并關閉電源；

4、8、2在未關閉電源之前，切不可用人體接觸被電人，應用絕緣的東西把線頭或人拉開；

4、8、3立即進行人工呼吸，并通知醫(yī)院馬上派醫(yī)生搶救或送醫(yī)院急救。

4、9突發(fā)性水浸事故的處理程序

4、9、1當接到用戶投訴或報告后，立即前往現(xiàn)場觀查；

4、9、2抵達現(xiàn)場后，立即查找出水源，關閉水閥，以防浸水漏電傷人；

4、9、3觀察現(xiàn)場附近的電源。如有浸水應立即切斷電源，以防浸水漏電傷人。

4、10臺風襲擊前的預防措施

4、10、1檢查緊急應急工具并確定其性能良好；

4、10、2將應急電話表張貼于小區(qū)顯眼的地方；

4、10、3提醒住戶搬離放在窗臺、陽臺及花架上的花盆及各類雜物；

4、10、4天臺溝渠、地漏的清掃工作，要落實到人；

4、10、5搬離放在圍墻頂及其它高處各種可動物件，將安裝在擋風處，燈罩、指示牌等綁好或移走，檢查下水道確保其暢通；

4、10、6緊閉所有門窗，還必須做好防水措施；

4、10、7加固所有樹木或用繩索捆好，將盆栽花卉移置低處或隱蔽角落；

4、10、8留意電臺播放有關臺風進展消息，及時將最新臺風訊號張貼于小區(qū)顯眼的地方；

4、10、9如風暴持續(xù)晝夜不停，員工需輪流值班，無論任何時刻管理處應有值班員工接聽電話，非當值員工須與管理處或公司領導保持聯(lián)絡，聽候指示；

4、10、10員工參與搶險工作時，要注意自身安全，采取適當?shù)陌踩胧⑼ㄖ渌麊T工。同時，避免逗留在空曠地方。

4、11臺風來臨后的措施

4、11、1當值、當班人員要認真負責，勤巡邏，善于發(fā)現(xiàn)問題，及時做好現(xiàn)場查看（監(jiān)督）工作，加強與各部的聯(lián)系和溝通，做好協(xié)調配合工作；

4、11、2臺風過后，管理處主任應及時進行檢查及填寫臺風損毀報告，以便安排搶修或保險賠償?shù)仁乱?。清潔臺風所造成的垃圾和淤塞的渠道、下水道等。

公共場地使用管理規(guī)程Q/XX.04-GL.08-2000

1、0目的

維護用戶利益，保障公共場地規(guī)范，合理使用。

2、0適用范圍

適用于轄區(qū)內(nèi)公共場所的使用管理。

3、0職責

3、1管理處管理人員負責巡查，糾正公共場地不規(guī)范使用現(xiàn)象；

3、2保安人員負責對道路兩側、樓道、屋面等處不規(guī)范現(xiàn)象進行巡查、糾正，并及時向管理處匯報；

3、3公司其他人員在發(fā)現(xiàn)公共場所不規(guī)范使用現(xiàn)象時，均有責任制止，或向管理處匯報。

4、0工作程序

4、1公司管理處

4、1、1管理處工作人員在日常工作時應注意檢查用戶有無私自使用轄區(qū)內(nèi)的公共場地，有無在墻面、窗外或玻璃上懸掛、張貼招牌及廣告；

4、1、2若用戶有特殊情況需占用或使用公共場地時，管理處人員應請用戶提出書面申請，在不違反《消防安全管理條例》和樓宇的美觀整齊的前提下，根據(jù)“有償使用”的呀，對相應公共場所實行統(tǒng)一規(guī)劃，有償使用，同時在《公共場地使用登記表》相應欄目中做好記錄；

4、1、3對違反公共場地使用規(guī)定的，并損壞公共場地設施、設備者，工作人員除責令其拆除、撤消、修補并恢復原狀外，還應根據(jù)規(guī)定做出相應處罰；

4、1、4管理處工作人員在日常工作中應注意檢查公共場地清潔衛(wèi)生，對亂涂、亂畫、亂貼等現(xiàn)象應及時制止并根據(jù)有關規(guī)定做出處理；

4、1、5保安員及公司員工均有責任對公共場所不規(guī)范使用現(xiàn)象進行制止和糾正。

服務收費管理規(guī)程Q/XX.04-GL.09-2000

1、0目的

規(guī)范公司的服務收費，確保用戶對服務的滿意。

2、0適用范圍

公司為用戶提供的有償維修服務收費及每月物業(yè)管理水電費的收費。

3、0職責

3、1管理處人員負責派發(fā)各項收費通知單，并協(xié)助財務做好費用的催繳工作；

3、2工程部維修人員負責對有場服務進行計費；

3、3工程部經(jīng)理對有償維修服務收費進行審核。

4、0工作程序

4、1物管費的收取

4、1、1管理處應從入伙通知書發(fā)出之日起向業(yè)主收取物管費，收取標準按物價局審批標準及業(yè)主委員會委托合同執(zhí)行；

4、1、2管理人員每月準時準確抄水、電表度數(shù)，財務人員根據(jù)水、電表度數(shù)準確計算收費。收費標準按市政府有關規(guī)定執(zhí)行；

4、1、3管理人員每月應及時向用戶派發(fā)物管費、水電費通知單，協(xié)助財務做好未交費用戶的催繳工作；

4、1、4對逾期不交納物管費、水電費的用戶，管理處根據(jù)有關規(guī)定處理。

4、2維修服務費的收取