前言：想要寫(xiě)出一篇令人眼前一亮的文章嗎？我們特意為您整理了5篇食品運(yùn)輸管理制度范文，相信會(huì)為您的寫(xiě)作帶來(lái)幫助，發(fā)現(xiàn)更多的寫(xiě)作思路和靈感。

食品運(yùn)輸管理制度范文第1篇

生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位安全生產(chǎn)規(guī)章制度可概括劃分為安全管理制度和安全操作規(guī)程兩大類，前者是各種安全管理制度、章程、規(guī)定的總稱，后者是各類安全操作規(guī)程、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范的總稱。

1．安全生產(chǎn)管理制度

一個(gè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的安全生產(chǎn)管理制度可根據(jù)管理面向的對(duì)象不同來(lái)劃分，例如面向一般管理，應(yīng)建立各種綜合安全管理制度；面向安全技術(shù)，應(yīng)建立安全技術(shù)管理制度；面向職業(yè)危害，應(yīng)建立職業(yè)衛(wèi)生管理制度等。通?？砂焉a(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的安全生產(chǎn)管理制度劃分為以下四類：

（1）綜合安全管理制度

包括安全生產(chǎn)總則、安全生產(chǎn)責(zé)任制、安全技術(shù)措施管理、安全教育、安全檢查、安全獎(jiǎng)懲、“三同時(shí)”審批、安全檢修管理、事故隱患管理與監(jiān)控、事故管理、安全用火管理、承包合同安全管理、安全值班等規(guī)章制度。

（2）安全技術(shù)管理制度

包括特種作業(yè)管理、危險(xiǎn)作業(yè)審批、危險(xiǎn)設(shè)備管理、危險(xiǎn)場(chǎng)所管理、易燃易爆有毒有害物品管理、廠區(qū)交通運(yùn)輸管理、防火制度以及各生產(chǎn)崗位、各工種的安全操作規(guī)程等。

（3）職業(yè)衛(wèi)生管理制度

包括職業(yè)衛(wèi)生管理、有毒有害物質(zhì)監(jiān)測(cè)、職業(yè)病、職業(yè)中毒管理。

（4）其他有關(guān)管理制度

如女工保護(hù)制度、勞動(dòng)保護(hù)用品、保健食品、員工身體檢查等。

例如，某化工生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的主要安全管理制度包括：安全生產(chǎn)責(zé)任制度、安全教育制度、安全檢查制度、事故管理制度、“三同時(shí)”制度、安全作業(yè)證制度、安全技術(shù)措施管理制度、安全裝置管理制度、安全檢修制度、防火防爆制度、危險(xiǎn)物品管理制度、防止急性中毒和搶救措施辦法、要害崗位安全管理制度、勞動(dòng)防護(hù)用具(品)和保健發(fā)放管理制度、廠區(qū)交通管理制度、倉(cāng)庫(kù)安全管理制度、建筑與安裝安全管理制度、科研與設(shè)計(jì)安全管理制度等。

2．安全操作規(guī)程

在建立、健全安全生產(chǎn)管理制度的同時(shí)，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位還必須建立、健全各項(xiàng)安全生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，主要包括以下幾個(gè)方面的規(guī)程：

（1）每種產(chǎn)品生產(chǎn)的工藝規(guī)程和安全技術(shù)規(guī)程；

（2）各生產(chǎn)崗位的安全操作法，包括開(kāi)停車(chē)、出料、包裝、倒換、轉(zhuǎn)換、裝卸、運(yùn)載以及緊急事故處理等操作的安全操作方法；

（3）生產(chǎn)設(shè)備、裝置的安全檢修規(guī)程；

食品運(yùn)輸管理制度范文第2篇

第一章 總 則

第一條為加強(qiáng)鐵路運(yùn)營(yíng)食品安全監(jiān)督管理，保障公眾身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》（以下簡(jiǎn)稱《食品安全法》）等法律法規(guī)規(guī)定，制定本辦法。

第二條本辦法適用于鐵路站車(chē)和鐵路運(yùn)營(yíng)站段范圍內(nèi)的食品銷(xiāo)售、食品貯存、食品運(yùn)輸、餐飲服務(wù)等食品安全的監(jiān)督管理。

第三條國(guó)家實(shí)行鐵路運(yùn)營(yíng)食品安全統(tǒng)一監(jiān)督管理制度。

國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局負(fù)責(zé)指導(dǎo)鐵路運(yùn)營(yíng)食品安全監(jiān)督管理工作。

中國(guó)鐵路總公司負(fù)責(zé)組織鐵路運(yùn)營(yíng)食品安全監(jiān)督管理工作。

鐵路食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)具體承擔(dān)鐵路運(yùn)營(yíng)食品安全監(jiān)督管理工作，并接受所在地省級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)的業(yè)務(wù)指導(dǎo)。

第四條任何組織或者個(gè)人均可向鐵路食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)舉報(bào)鐵路運(yùn)營(yíng)食品安全違法行為，了解食品安全信息，對(duì)鐵路運(yùn)營(yíng)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見(jiàn)和建議。

第五條對(duì)在鐵路運(yùn)營(yíng)食品安全工作中做出突出貢獻(xiàn)的單位和個(gè)人，按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定予以表彰、獎(jiǎng)勵(lì)。

第二章 食品經(jīng)營(yíng)要求

第六條鐵路運(yùn)營(yíng)中的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)遵守國(guó)家食品安全法律、法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)和鐵路運(yùn)營(yíng)食品安全管理要求，建立健全食品安全管理制度，開(kāi)展食品安全自查，改善食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)境，落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和索證索票制度，建立食品安全追溯體系，加強(qiáng)從業(yè)人員培訓(xùn)和健康管理，建立食品召回制度，不得從事法律法規(guī)禁止的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

鐵路站車(chē)及規(guī)模以上食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品安全信息化管理系統(tǒng)，推行食品安全質(zhì)量體系認(rèn)證，開(kāi)展誠(chéng)信體系建設(shè)，提高食品安全管理水平。

第七條鐵路站車(chē)食品銷(xiāo)售應(yīng)當(dāng)實(shí)行統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一進(jìn)貨制度，加強(qiáng)食品銷(xiāo)售臺(tái)帳管理，保持場(chǎng)所環(huán)境整潔，禁止銷(xiāo)售變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品。

第八條鐵路餐車(chē)應(yīng)當(dāng)實(shí)行集中統(tǒng)一進(jìn)貨制度，凈菜、冷熱鏈?zhǔn)称放渌蜕宪?chē)，食品分類冷藏、即時(shí)加工；物品定位存放，餐飲具洗消合格，環(huán)境衛(wèi)生整潔，避免交叉污染；食品加工設(shè)備齊全、功能完好，保證食品安全。

第九條鐵路運(yùn)營(yíng)站段職工食堂應(yīng)當(dāng)建立開(kāi)辦者第一責(zé)任人制度，做到設(shè)施設(shè)備齊全、功能完好，食品分類冷藏、即時(shí)加工和餐飲具洗消合格。落實(shí)食品貯存、食品加工、通風(fēng)防塵、防鼠防蟲(chóng)、垃圾處理等風(fēng)險(xiǎn)控制要求，實(shí)施食品留樣制度，保證食品安全。

第十條鐵路運(yùn)營(yíng)集中加工快餐盒飯的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)達(dá)到廠房潔凈、封閉加工、流程合理等控制要求，落實(shí)原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制要求，實(shí)施食品留樣措施,做到全程可追溯。盒飯應(yīng)當(dāng)標(biāo)注生產(chǎn)日期，配送應(yīng)當(dāng)達(dá)到貯運(yùn)溫度、時(shí)間等控制要求。

第十一條鐵路站車(chē)生活飲用水應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

第三章 貯存與運(yùn)輸要求

第十二條承運(yùn)食品的車(chē)站應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，符合鐵路貨物運(yùn)輸規(guī)定，保持貨場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生整潔，實(shí)施食品定點(diǎn)貨位存放，做好貨品查驗(yàn)登記，保證食品可追溯。

第十三條承運(yùn)食品的車(chē)站應(yīng)當(dāng)落實(shí)食品貯存通風(fēng)、防潮、鼠蟲(chóng)害等風(fēng)險(xiǎn)控制要求，保證食品貯存貨位達(dá)到貯存溫度、濕度等食品安全標(biāo)準(zhǔn)，禁止食品與有毒有害物品混放、混裝。

第十四條承運(yùn)食品的車(chē)輛應(yīng)當(dāng)符合鐵路貨物運(yùn)輸管理規(guī)定，貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害，保持清潔，標(biāo)有清洗合格標(biāo)識(shí)，禁止食品與有毒有害物品混運(yùn)，防止食品交叉污染。

第十五條承運(yùn)鮮肉類、水產(chǎn)品等易腐敗變質(zhì)食品，應(yīng)當(dāng)具有冷藏冷凍設(shè)施，并符合溫度、濕度等食品安全控制要求。

第四章 監(jiān)督管理

第十六條 鐵路食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》等法律法規(guī)規(guī)定，對(duì)轄區(qū)內(nèi)鐵路運(yùn)營(yíng)中的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)實(shí)施許可和日常監(jiān)督管理。

第十七條 鐵路食品安全監(jiān)督管理人員憑執(zhí)法證件在轄區(qū)內(nèi)開(kāi)展食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)監(jiān)督檢查工作。

第十八條鐵路食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定對(duì)食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，公布檢驗(yàn)結(jié)果，并及時(shí)向食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)通報(bào)。

第十九條鐵路食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)在食品安全監(jiān)督管理工作中可以采用國(guó)家規(guī)定的快速檢測(cè)方法對(duì)食品進(jìn)行抽查檢測(cè)。

對(duì)抽查檢測(cè)結(jié)果表明可能不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，依照《食品安全法》第八十七條的規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)。抽查檢測(cè)結(jié)果確定有關(guān)食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，可以作為行政處罰的依據(jù)。

第二十條發(fā)生鐵路食品運(yùn)輸污染、食物中毒等食品安全突發(fā)事件的單位，應(yīng)當(dāng)立即報(bào)告所屬鐵路食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)。

鐵路食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)按照《食品安全法》相關(guān)規(guī)定，制定食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案。發(fā)生突發(fā)事件后，應(yīng)當(dāng)立即采取封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全突發(fā)事件的食品及其原料、工具及用具、設(shè)施設(shè)備等控制措施，會(huì)同有關(guān)部門(mén)、鐵路疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)進(jìn)行調(diào)查處理，做好食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置工作，并按預(yù)案要求報(bào)告。

第二十一條鐵路食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)與食品藥品監(jiān)督管理等部門(mén)建立應(yīng)急處置工作協(xié)調(diào)機(jī)制，必要時(shí)向相關(guān)部門(mén)通報(bào)食品安全突發(fā)事件信息。

第二十二條鐵路運(yùn)營(yíng)中的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者違反食品安全法律法規(guī)的，由鐵路食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)依照有關(guān)規(guī)定給予行政處罰。涉嫌食品安全犯罪的，按照有關(guān)規(guī)定移送公安機(jī)關(guān)依法處理。

第五章 附 則

第二十三條本辦法中的鐵路站車(chē)是指鐵路車(chē)站和鐵路客貨運(yùn)列車(chē)。鐵路車(chē)站范圍指鐵路車(chē)站主體站房前風(fēng)雨棚以內(nèi)、候車(chē)室、站臺(tái)等站內(nèi)區(qū)域。

食品運(yùn)輸管理制度范文第3篇

一、單項(xiàng)選擇題(在下列各題答案選項(xiàng)中。選出一個(gè)正確答案)

1、下列對(duì)允許進(jìn)口貨物表述正確的是：____。

A、犀牛角

B、車(chē)床廢車(chē)屑

C、城市垃圾

D、舊服裝

2、下列對(duì)出口到美國(guó)、歐盟的部分紡織品的貿(mào)易方式不實(shí)施紡織品出口自動(dòng)許可管理表述正確的是：____。

A、一般貿(mào)易

B、進(jìn)料加工(對(duì)口與非對(duì)口合同)

C、來(lái)料加工

D、暫時(shí)出口

3、下列對(duì)臨時(shí)反傾銷(xiāo)措施實(shí)施的期限表述正確的是：____。

A、自臨時(shí)反傾銷(xiāo)措施公告規(guī)定實(shí)施之日起，不超過(guò)1個(gè)月，在特殊情況下可以延長(zhǎng)2個(gè)月

B、自臨時(shí)反傾銷(xiāo)措施公告規(guī)定實(shí)施之日起，不超過(guò)2個(gè)月，在特殊情況下可以延長(zhǎng)2個(gè)月

C、自臨時(shí)反傾銷(xiāo)措施公告規(guī)定實(shí)施之日起，不超過(guò)4個(gè)月，在特殊情況下可以延長(zhǎng)5個(gè)月

D、自臨時(shí)反傾銷(xiāo)措施公告規(guī)定實(shí)施之日起，不超過(guò)4個(gè)月，在特殊情況下可以延長(zhǎng)9個(gè)月

4、下列對(duì)“非一批一證”的《中華人民共和國(guó)進(jìn)口許可證》在有效期內(nèi)最多可以使用的次數(shù)表述正確的是：____。

A、2次

B、6次

C、10次

D、12次

5、下列對(duì)《中華人民共和國(guó)出口許可證》在有效期內(nèi)跨年度使用時(shí)間表述正確的是：____。

A、次年1月底

B、次年2月底

C、次年3月底

D、次年4月底

6、下列對(duì)“非一批一證”的《中華人民共和國(guó)自動(dòng)進(jìn)口許可證》有效期及在有效期內(nèi)最多可以使用次數(shù)表述正確的是：____。

A、半年、3次

B、半年、6次

C、1年、6次

D、1年、12次

7、下列對(duì)進(jìn)口屬于《自動(dòng)許可管理目錄》的商品時(shí)，需向海關(guān)提交《中華人民共和國(guó)自動(dòng)進(jìn)口許可證》表述正確的是：____。

A、來(lái)料加工的料件(原油、成品油除外)

B、5000元人民幣以內(nèi)的貨樣廣告品

C、暫時(shí)進(jìn)口貨物

D、外商投資企業(yè)進(jìn)口的舊投資設(shè)備

8、下列對(duì)《中華人民共和國(guó)紡織品臨時(shí)出口許可證》有效期及在有效期內(nèi)最多可以使用次數(shù)表述正確的是：____。

A、半年、6次

B、半年、1次

C、1年、6次

D、1年、1次

9、下列不屬于實(shí)施出口管理的黃金及其制品范圍的是：____。

A、黃金首飾

B、黃金鑲鉆石戒指

C、黃金鑄幣

D、鍍金煙缸

10、音像制成品進(jìn)口業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)單位國(guó)家管理部門(mén)是：____。

A、商務(wù)部

B、廣電總局

C、文化部

D、海關(guān)總署

11、下列不屬于《國(guó)家環(huán)?？偩只瘜W(xué)品進(jìn)口環(huán)境管理登記證》管理范圍的貨品是：____。

A、食品保鮮劑 B、化學(xué)試劑

C、氯氣

D、氨水

12、《中華人民共和國(guó)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局進(jìn)口準(zhǔn)許證》的簽發(fā)機(jī)關(guān)是：____。

A、商務(wù)部

B、口岸藥檢所

C、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局

D、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理授權(quán)機(jī)關(guān)

二、多項(xiàng)選擇題(在下列各題的答案選項(xiàng)中，選出兩個(gè)或兩個(gè)以上的正確答案)

1、下列對(duì)國(guó)家對(duì)外貿(mào)易管制的目的表述正確的是：____。

A、政治或軍事

B、保護(hù)發(fā)展本國(guó)經(jīng)濟(jì)

C、增加出口

D、限制進(jìn)口

2、下列對(duì)我國(guó)對(duì)外貿(mào)易管制的基本架構(gòu)內(nèi)容表述正確的是：____。

A、海關(guān)制度、關(guān)稅制度

B、貿(mào)易救濟(jì)制度

C、對(duì)外貿(mào)易經(jīng)營(yíng)者資格管理制度

D、進(jìn)出口許可制度。出入境檢驗(yàn)檢疫制度，進(jìn)出口貨物收。付匯管理制度

3、下列對(duì)對(duì)外貿(mào)易管制的法律淵源表述正確的是：____。

A、相關(guān)法律

B、相關(guān)行政法規(guī)

C、有關(guān)部門(mén)規(guī)章

D、我國(guó)簽訂生效的有關(guān)各類國(guó)際條約

4、下列對(duì)貨物、技術(shù)進(jìn)出口許可管理制度的管理范圍表述正確的是：____。

A、禁止進(jìn)出口的貨物、技術(shù)

B、限制進(jìn)出口的貨物、技術(shù)

C、自由進(jìn)出口的技術(shù)

D、自由進(jìn)出口貨物中部分實(shí)行自動(dòng)許可管理的貨物

5、下列屬于具體禁止出口貨品的是：____。

A、發(fā)菜

B、麻黃草

C、勞改產(chǎn)品

D、四氯化碳

6、下列對(duì)對(duì)外貿(mào)易經(jīng)營(yíng)者的資格管理制度包括范圍表述正確的是：____。

A、進(jìn)出口經(jīng)營(yíng)權(quán)管理制度

B、進(jìn)出口經(jīng)營(yíng)范圍管理制度

C、進(jìn)出口企業(yè)性質(zhì)管理制度

D、進(jìn)出口企業(yè)投資額度管理制度

7、下列屬于出入境檢驗(yàn)檢疫對(duì)象所包括范圍的是：____。

A、出入境貨物

B、出入境物品

C、出入境人員

D、出入境運(yùn)輸設(shè)備

8、下列屬于出入境檢驗(yàn)檢疫制度組成內(nèi)容的是：____。

A、海關(guān)監(jiān)管制度

B、進(jìn)出口商品檢驗(yàn)制度

C、進(jìn)出境動(dòng)植物檢疫制度

D、國(guó)境衛(wèi)生監(jiān)督制度

9、下列對(duì)我國(guó)商品檢驗(yàn)所包括的類型表述正確的是：____。

A、法定檢驗(yàn)

B、合同檢驗(yàn)

C、公正鑒定

D、委托檢驗(yàn)

10、下列對(duì)國(guó)境衛(wèi)生監(jiān)督制度所實(shí)施的對(duì)象表述正確的是：____。

A、出入境的交通工具

B、出入境貨物

C、口岸轄區(qū)的公共場(chǎng)所

D、口岸轄區(qū)的生活設(shè)施

11、下列對(duì)實(shí)施強(qiáng)制性檢疫的對(duì)象表述正確的是：____。

A、進(jìn)出境人員

B、進(jìn)出境郵包

C、進(jìn)出境行李

D、進(jìn)出境運(yùn)輸設(shè)備

12、下列對(duì)進(jìn)口企業(yè)向外匯管理局指定銀行辦理外匯核銷(xiāo)手續(xù)憑證表述正確的是：____。

A、《貿(mào)易進(jìn)口付匯核銷(xiāo)單》

B、蓋有海關(guān)驗(yàn)訖章的《貿(mào)易進(jìn)口付匯核銷(xiāo)單》

C、相關(guān)發(fā)票、合同

D、蓋有海關(guān)驗(yàn)訖章的報(bào)關(guān)單(進(jìn)口付匯核銷(xiāo)專用聯(lián))

13、下列對(duì)進(jìn)出口許可證發(fā)證機(jī)關(guān)范圍表述正確的是：____。

A、商務(wù)部配額許可證事務(wù)局

B、商務(wù)部各特派員辦事處

C、各省市商務(wù)局

D、商務(wù)部授權(quán)的各省(直轄市)級(jí)商務(wù)局

14、下列對(duì)《中華人民共和國(guó)進(jìn)(出)口許可證》的法律意義表述正確的

是：____

A、是我國(guó)進(jìn)出口許可證管理制度中具有法律效力的文件

B、是用來(lái)證明對(duì)外貿(mào)易經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)列入進(jìn)出口許可證目錄商品合法進(jìn)出的證明文件

C、是對(duì)外貿(mào)易經(jīng)營(yíng)者憑以報(bào)關(guān)的文件

D、是海關(guān)憑以驗(yàn)放該類貨物的重要依據(jù)

15、下列對(duì)進(jìn)口可用作原料的固體廢物需要事先申領(lǐng)《進(jìn)口廢物批準(zhǔn)證書(shū)》的貿(mào)易(海關(guān)監(jiān)管)方式表述正確的是：____。

A、暫時(shí)進(jìn)口

B、一般貿(mào)易

C、來(lái)料加工

D、保稅儲(chǔ)存

三，判斷題(對(duì)下列各題正確與否進(jìn)行判斷。認(rèn)為正確答“對(duì)”，認(rèn)為錯(cuò)誤答“錯(cuò)”)

1、對(duì)外貿(mào)易管制是一個(gè)國(guó)家對(duì)外經(jīng)濟(jì)和外交政策的具體體現(xiàn)，是國(guó)家管制。

2、對(duì)外貿(mào)易管制的重點(diǎn)一般放在對(duì)出口的管制上。

3、列入國(guó)家公布禁止進(jìn)口商品目錄的商品，及其他法律、法規(guī)明令禁止或停止進(jìn)口的商品，任何企業(yè)不得進(jìn)口。

4、我國(guó)對(duì)國(guó)家規(guī)定有數(shù)量限制的進(jìn)口貨物，實(shí)行許可證管理。

5、屬于關(guān)稅配額內(nèi)進(jìn)口的貨物，按照配額內(nèi)稅率繳納關(guān)稅。

6、我國(guó)對(duì)限制進(jìn)出口貨物的管理，包括許可證件管理和關(guān)稅配額管理。

7、屬關(guān)稅配額內(nèi)的貨物進(jìn)境時(shí)，經(jīng)營(yíng)者憑《關(guān)稅配額證明》向海關(guān)辦理報(bào)關(guān)手續(xù)。

8、進(jìn)口屬于限制進(jìn)口的技術(shù)，經(jīng)營(yíng)者憑《中華人民共和國(guó)技術(shù)進(jìn)口許可證》向海關(guān)辦理報(bào)關(guān)手續(xù)。

9、海關(guān)對(duì)原油、成品油、化肥、鋼材進(jìn)口溢短裝數(shù)量在貨物總量正負(fù)5％以內(nèi)予以免證驗(yàn)放。

10、我國(guó)對(duì)外貿(mào)易管制的法律體系，不包括各類地方性法規(guī)。

11、貿(mào)易救濟(jì)措施包括反傾銷(xiāo)、反補(bǔ)貼、保障措施及報(bào)復(fù)性關(guān)稅。

12、貿(mào)易保障措施最終實(shí)施的形式表現(xiàn)為加征關(guān)稅或?qū)嵭嘘P(guān)稅配額。

13、進(jìn)口可用作原料的固體廢物，經(jīng)營(yíng)人憑口岸檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)簽發(fā)的《進(jìn)口廢物批準(zhǔn)證書(shū)》和《入境貨物通關(guān)單》向海關(guān)審報(bào)。

習(xí)題答案(三十八)

一、單項(xiàng)選擇題

1、 [答案]C

2、 [答案]D

3、 [答案]B

4、 [答案]D

5、 [答案]C

6、 [答案]D

7、 [答案]B

8、 [答案]B

9、 [答案]C

10、 [答案]B

11、 [答案]B

12、 [答案]C

二．多項(xiàng)選擇題

1、 [答案]A、B、C、D

2、 [答案]A、B、C

3、 [答案]A、B、C、D

4、 [答案]A、B、C、D

5、 [答案]A、B、C、D

6、 [答案]A、B、C

7、 [答案]A、B、C、D

8、 [答案]A、B、C

9、 [答案]A、B、C、D

10、 [答案]A、B、C

11、 [答案]A、B、C

12、 [答案]B、C、D

13、 [答案]A、C、D

14、 [答案]A、B、C、D

三、判斷題

1、 [答案]對(duì)

2、 [答案]對(duì)

3、 [答案]對(duì)

4、 [答案]對(duì)

食品運(yùn)輸管理制度范文第4篇

近年來(lái)，我國(guó)部分中小型食品加工企業(yè)管理整體上已有很大改觀，開(kāi)始重視引入現(xiàn)代化的生產(chǎn)設(shè)備，廠區(qū)和車(chē)間的環(huán)境建設(shè)也可基本滿足食品安全管理的要求。然而，由于食品生產(chǎn)過(guò)程比較復(fù)雜，現(xiàn)有中小型食品加工企業(yè)多注重抓生產(chǎn)和銷(xiāo)售，因此在食品安全管理方面還是薄弱環(huán)節(jié)。食品安全問(wèn)題的產(chǎn)生主要是由外界污染因素和內(nèi)在微生物代謝或毒素引起的。外界因素主要包括原料生產(chǎn)環(huán)境、加工條件、加工環(huán)境、倉(cāng)儲(chǔ)管理和人為操作等引起的食品安全問(wèn)題；內(nèi)在因素則是由食品原料性質(zhì)導(dǎo)致的，如微生物繁殖或代謝引起的食品安全問(wèn)題，內(nèi)源酶的表達(dá)引起的品質(zhì)下降等。因此，要保障食品安全，則必須對(duì)引起食品安全問(wèn)題的外界因素和內(nèi)在因素進(jìn)行有效地控制和防范。我國(guó)現(xiàn)有中小型企業(yè)在食品安全生產(chǎn)和管理方面存在的問(wèn)題仍較多，主要有以下幾個(gè)方面。

1.1加工條件差，自動(dòng)化程度低

加工過(guò)程是可能導(dǎo)致食品安全問(wèn)題的一個(gè)最重要的因素。要在加工過(guò)程中有效保障食品的安全，則必須對(duì)以下幾個(gè)方面進(jìn)行安全管理：①對(duì)食品加工設(shè)備和裝置的安全管理。食品的加工離不開(kāi)加工工具或機(jī)械裝備，它們是與食品直接接觸最多的外在因素，因此加工設(shè)備的衛(wèi)生狀況在很大程度上影響著食品的安全。2013年的恒天然奶粉原料檢出肉毒桿菌事件正是因?yàn)閷?duì)管道清理不徹底引起的。②對(duì)加工環(huán)境的安全管理。加工環(huán)境是指生產(chǎn)車(chē)間內(nèi)的整體生產(chǎn)環(huán)境，包括車(chē)間的通風(fēng)條件、排水條件、整體衛(wèi)生條件等，良好的加工環(huán)境可以有效避免產(chǎn)生食品安全問(wèn)題。③食品生產(chǎn)過(guò)程的安全監(jiān)控。要保障食品的安全生產(chǎn)，就需要對(duì)整個(gè)加工過(guò)程進(jìn)行有效地安全監(jiān)控，建立食品質(zhì)量追溯系統(tǒng)，規(guī)避食品安全問(wèn)題的出現(xiàn)。然而，目前我國(guó)中小型企業(yè)在食品加工生產(chǎn)中的手工操作較多，設(shè)備自動(dòng)化程度較低，加工設(shè)備和加工車(chē)間存在較大的安全隱患，整體條件相對(duì)落后。問(wèn)題主要有：①在加工設(shè)備和裝置方面，某些加工設(shè)備較為落后，有的生產(chǎn)設(shè)備和加工工具已出現(xiàn)了銹蝕，這為食品的安全生產(chǎn)帶來(lái)較大的隱患。②在加工環(huán)境方面，一些企業(yè)車(chē)間天花板或地面均有不同程度的破損，車(chē)間設(shè)計(jì)上多處存在衛(wèi)生死角，通風(fēng)條件差，車(chē)間排水不暢、地面有積水，非加工材料外露且極易脫落飛散至車(chē)間各處而造成食品污染；在環(huán)境維護(hù)上未對(duì)環(huán)境空氣進(jìn)行微生物檢測(cè)，未進(jìn)行日常食品接觸表面的涂抹測(cè)試以及空氣沉降菌檢測(cè)等，這些較差的加工環(huán)境給食品生產(chǎn)帶來(lái)較大的安全隱患和問(wèn)題。③在生產(chǎn)過(guò)程的監(jiān)控方面，目前多數(shù)中小型企業(yè)仍未實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化生產(chǎn)，工廠內(nèi)生產(chǎn)食品安全的監(jiān)控基本靠人工，某些關(guān)鍵數(shù)據(jù)的記錄仍為手工記錄，這對(duì)食品安全情況的準(zhǔn)確判斷會(huì)造成一定的影響。

1.2企業(yè)監(jiān)控設(shè)施建設(shè)不完善，缺少對(duì)樣品的基本檢測(cè)能力

品質(zhì)監(jiān)控是保障安全生產(chǎn)的重要措施之一，也是判斷產(chǎn)品安全性和品質(zhì)穩(wěn)定性的唯一方式。通過(guò)品質(zhì)監(jiān)控，可以避免因食品原料、包裝等問(wèn)題或生產(chǎn)加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)存過(guò)程中存在的食品安全危害。而要實(shí)現(xiàn)對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的有效監(jiān)控，則需具備以下條件：①成立品控部門(mén)。品控就是對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)和安全的控制，主要負(fù)責(zé)原料把控、生產(chǎn)加工、產(chǎn)品制成、成品檢測(cè)到成品入庫(kù)以及售后質(zhì)量的跟蹤。②建立在線監(jiān)控點(diǎn)。對(duì)某些影響產(chǎn)品生產(chǎn)的關(guān)鍵點(diǎn)實(shí)現(xiàn)在線監(jiān)控，在保障食品安全的同時(shí)，盡可能將損失降到最低。由于中小型食品企業(yè)投入資金相對(duì)較少，在品質(zhì)控制相關(guān)部門(mén)、在線監(jiān)控系統(tǒng)的建設(shè)等方面存在許多問(wèn)題和技術(shù)瓶頸。調(diào)研的多數(shù)食品企業(yè)基本不設(shè)品質(zhì)監(jiān)控部門(mén)或在線監(jiān)控系統(tǒng)，缺少對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的安全檢測(cè)和監(jiān)控。即使一些企業(yè)建有產(chǎn)品品質(zhì)控制實(shí)驗(yàn)室，但也因?yàn)闄z測(cè)設(shè)備價(jià)格昂貴或技術(shù)人員專業(yè)水平的缺失而使企業(yè)對(duì)食品的檢測(cè)能力幾乎為零，如某些食品生產(chǎn)企業(yè)甚至連大腸菌群這樣基礎(chǔ)的指標(biāo)檢測(cè)能力都沒(méi)有。有研究表明，企業(yè)對(duì)其產(chǎn)品品質(zhì)的控制能力很大程度上依賴于自身的規(guī)模及其組織。而中小型企業(yè)由于規(guī)模小，因此其對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的控制往往沒(méi)有特別重視，進(jìn)而容易產(chǎn)生較大的食品安全隱患。

1.3企業(yè)管理不規(guī)范，存在較大安全隱患

良好的管理是保障食品安全的重要因素之一。在食品加工和流通過(guò)程中，由于包裝、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸?shù)仍O(shè)施落后和管理不善，也容易造成食品的二次污染，使食品生產(chǎn)產(chǎn)生較大的隱患。要在管理方面有效保障食品的安全，則需要對(duì)車(chē)間管理、倉(cāng)儲(chǔ)管理、物流管理、消防安全管理等方面分別建立相應(yīng)的管理措施和機(jī)制。①倉(cāng)儲(chǔ)管理：包括對(duì)加工原料、輔料、半成品、成品和其他物資的管理。在管理過(guò)程中應(yīng)該針對(duì)每種物資的不同性質(zhì)和儲(chǔ)藏要求進(jìn)行分類儲(chǔ)藏和管理，防止因儲(chǔ)藏不當(dāng)而產(chǎn)生交叉污染。②車(chē)間管理：包括產(chǎn)品生產(chǎn)時(shí)的原料、輔料和其他物資的位置管理，食品在生產(chǎn)過(guò)程中與外界的流通情況管理等。③物流管理：是指原料、配料、半成品和成品在運(yùn)輸過(guò)程中按各自的物流條件進(jìn)行運(yùn)輸，以防止出現(xiàn)安全問(wèn)題。如冷凍食品則需要采用冷鏈運(yùn)輸?shù)取＂芟腊踩芾恚杭垂S在生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)消防安全方面的有效管理和實(shí)施。調(diào)研發(fā)現(xiàn)，由于缺乏相關(guān)專業(yè)人員的指導(dǎo)，中小型食品企業(yè)在安全管理方面也存在較大的問(wèn)題和安全生產(chǎn)隱患。比如，在倉(cāng)儲(chǔ)管理方面，多數(shù)中小型企業(yè)將不同的加工原料、半成品、成品和個(gè)人物品混亂放置，未進(jìn)行嚴(yán)格分區(qū)，極易造成產(chǎn)品的交叉污染；在車(chē)間管理方面，設(shè)備清潔劑等化學(xué)用品隨處擺放，未設(shè)置固定區(qū)域、防護(hù)及標(biāo)識(shí)；在物流管理方面，物流通道對(duì)外門(mén)隨時(shí)敞開(kāi)，車(chē)間與外界聯(lián)通，極易造成交叉污染；在消防安全生產(chǎn)方面，制冷機(jī)房?jī)?nèi)隨意放置保溫箱板，車(chē)間內(nèi)插座隨意安裝，部分消防器材缺失，生產(chǎn)車(chē)間的消防通道或消防栓被遮擋等等，這些安全生產(chǎn)隱患的存在很可能為企業(yè)帶來(lái)巨大損失。

1.4專業(yè)技術(shù)人員缺失，安全意識(shí)淡薄，整體水平低下

專業(yè)技術(shù)人員是體現(xiàn)一個(gè)企業(yè)加工技術(shù)水平的重要指標(biāo)，也是有效保障食品安全的一個(gè)重要因素。如果從業(yè)人員的素質(zhì)及專業(yè)水平能獲得較大的提升，則食品安全問(wèn)題就可以得到有效地解決。要保障企業(yè)的安全生產(chǎn)，需要配備以下類型的專業(yè)技術(shù)人員：①工藝生產(chǎn)人員：主要負(fù)責(zé)在生產(chǎn)車(chē)間對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行加工生產(chǎn)；②化驗(yàn)分析員：主要負(fù)責(zé)對(duì)原料、半成品和成品進(jìn)行檢測(cè)和分析，通過(guò)數(shù)據(jù)分析和檢測(cè)，保障食品的安全；③生產(chǎn)工程師：主要負(fù)責(zé)對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行調(diào)試和管理，保障車(chē)間生產(chǎn)的良好運(yùn)行。調(diào)研發(fā)現(xiàn)，從現(xiàn)有員工來(lái)看，多數(shù)中小型食品企業(yè)僅配備了生產(chǎn)人員，而且多數(shù)生產(chǎn)人員并非專業(yè)技術(shù)出身，僅通過(guò)簡(jiǎn)單的培訓(xùn)就立即上崗。并且現(xiàn)有的生產(chǎn)人員文化教育程度普遍較低，對(duì)于安全生產(chǎn)的意識(shí)也十分淡薄。例如在生產(chǎn)時(shí)工作服穿戴不規(guī)范、佩戴首飾、使用非食品專用刀具等。另一方面，化驗(yàn)分析員和生產(chǎn)工程師在多數(shù)食品企業(yè)中嚴(yán)重不足。未配備化驗(yàn)分析員，則無(wú)法對(duì)原料或成品中的基本指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)，沒(méi)有這些基本檢測(cè)數(shù)據(jù)，也就無(wú)法證明產(chǎn)品是否安全；生產(chǎn)工程師的缺失，則不能對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行有效地維護(hù)和管理，生產(chǎn)過(guò)程中一旦出現(xiàn)問(wèn)題，只能選擇停產(chǎn)，進(jìn)而可能會(huì)對(duì)企業(yè)造成較大的損失。

1.5對(duì)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)的執(zhí)行不到位，管理制度有待提高

為保證食品安全生產(chǎn)，近年來(lái)我國(guó)不斷出臺(tái)和完善了關(guān)于食品企業(yè)安全生產(chǎn)的法律法規(guī)，如《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范（GB14881-2013）》等。政府也在不斷加大檢查和監(jiān)管力度，以通過(guò)法律手段有效保障食品安全。而企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中，如果按國(guó)家的法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行和管理，則基本可以有效保障食品安全，避免安全問(wèn)題的出現(xiàn)。然而在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，中小型企業(yè)對(duì)安全生產(chǎn)意識(shí)淡薄，整體素質(zhì)水平較低，主要是企業(yè)對(duì)員工的教育不足，從業(yè)人員不熟悉國(guó)家相關(guān)食品安全生產(chǎn)的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，不少企業(yè)在生產(chǎn)中并未嚴(yán)格按照國(guó)家的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。多數(shù)企業(yè)對(duì)國(guó)家法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)識(shí)不夠深刻，理解有待加強(qiáng)。企業(yè)內(nèi)部基本沒(méi)有建立有關(guān)安全生產(chǎn)的管理制度，未對(duì)國(guó)家的相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行消化吸收，以轉(zhuǎn)化形成企業(yè)內(nèi)部的管理制度。這種對(duì)食品安全生產(chǎn)的認(rèn)識(shí)和管理意識(shí)淡薄問(wèn)題，導(dǎo)致對(duì)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)的執(zhí)行不到位，管理制度不健全，進(jìn)而使生產(chǎn)可能產(chǎn)生巨大的安全隱患問(wèn)題。

2中小型食品企業(yè)食品安全生產(chǎn)管理體系的建設(shè)與對(duì)策

食品運(yùn)輸管理制度范文第5篇

1 對(duì)象與方法

1.1 對(duì)象

2007年4―5月,在閔行區(qū)12個(gè)街道、鄉(xiāng)鎮(zhèn)內(nèi)，分層抽取各種類型、規(guī)模的餐飲單位205家，占持食品衛(wèi)生許可證單位的6％，其中大型飯店20家，連鎖飯店8家，中型飯店29家，小型飯店63家，小吃店50家，食堂35家。在被調(diào)查單位中對(duì)與餐飲原料質(zhì)量有關(guān)的從業(yè)人員205人開(kāi)展關(guān)于食品安全知識(shí)調(diào)查。

1.2 方法和內(nèi)容

根據(jù)《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》等法律法規(guī)關(guān)于食品原料采購(gòu)、運(yùn)輸、驗(yàn)收、貯存的相關(guān)要求設(shè)計(jì)調(diào)查表，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查;采用調(diào)查與詢問(wèn)的方式按照調(diào)查表的內(nèi)容，對(duì)從業(yè)人員的基本特征、食品安全知識(shí)等開(kāi)展調(diào)查。

1.3 統(tǒng)計(jì)分析

根據(jù)調(diào)查結(jié)果，分別對(duì)餐飲業(yè)食品原料的安全性和食品從業(yè)人員食品安全知識(shí)水平與各相關(guān)因素進(jìn)行分析。使用 SPSS 13.0軟件對(duì)調(diào)查數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)學(xué)分析。

2 結(jié)果

2.1 餐飲單位

2.1.1 食品原料使用情況 大型飯店在食品加工過(guò)程中使用的食品原料品種最多，其次為連鎖飯店和中型飯店，小型飯店、小吃店和食堂使用的原料品種較少。這些食品原料多為保質(zhì)期限短，易腐敗變質(zhì)，對(duì)運(yùn)輸和貯存條件有相應(yīng)的要求。各類餐飲單位使用最多的食品原料為調(diào)味品（表1）。

2.1.2 食品原料采購(gòu)方式 餐飲單位食品原料的采購(gòu)方式和采購(gòu)渠道不一，這種多頭采購(gòu)，既為企業(yè)內(nèi)部管理帶來(lái)麻煩，也為問(wèn)題食品溯源帶來(lái)困難（表2,3）。

2.1.3 食品原料采購(gòu)管理現(xiàn)狀 超保質(zhì)期限、食品標(biāo)簽、供應(yīng)有衛(wèi)生許可證食品的合格率較高，而索證、索票、食品質(zhì)量和數(shù)量控制的合格率較低，尤其是小型飯店和小吃店，各項(xiàng)合格率均較低(表4)。

2.1.4 食品原料運(yùn)輸管理現(xiàn)狀 食品運(yùn)輸管理制度的合格率最低，其中小型飯店和小吃店的食品原料運(yùn)輸情況較差（表5）。

2.1.5 食品原料驗(yàn)收管理現(xiàn)狀小型飯店和小吃店的食品原料驗(yàn)收合格率較低，連鎖飯店的合格率相對(duì)較高（表6）。

2.1.6 食品原料貯存管理情況 大型飯店食品原料貯存管理合格率最高，小吃店最低，隨著餐飲規(guī)模的增大，合格率呈上升趨勢(shì)(表7)。

2.2 食品從業(yè)人員

2.2.1 基本特征 205名被調(diào)查者中，男性154人（占75.1％），女性51人（占24.9％）；本市戶籍者87人（占

42.4％），外埠戶籍118人（占57.6％）；食品從業(yè)人員文化程度、從事的工種見(jiàn)表8。

2.2.2 食品安全知識(shí)水平 205名從業(yè)人員對(duì)5類食品安全知識(shí)測(cè)試題總體回答正確率為55.2％，其中關(guān)于定型包裝食品標(biāo)簽和食品原料倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生兩類試題回答正確率高于平均水平，而索證、索票和生豬產(chǎn)品三類試題回答正確率低于平均水平(表9)。

2.2.3 食品安全知識(shí)獲取途徑

從業(yè)人員獲得食品安全知識(shí)的主要途徑為接受理論培訓(xùn)，占73.2%，其次為師傅傳授，占10.7%，看錄像占10.2%，看書(shū)面材料占5.9%；69.0%從業(yè)人員認(rèn)為提高食品安全法律法規(guī)知曉率,提高食品衛(wèi)生知識(shí)水平需要政府加強(qiáng)對(duì)食品從業(yè)人員的培訓(xùn)。

3 討論

3.1 加強(qiáng)對(duì)食品從業(yè)人員的培訓(xùn)

從調(diào)查結(jié)果看，從業(yè)人員中大專以上文化程度的僅占10.7％，整體受教育程度較低，并且半數(shù)以上為外埠戶籍人員，相關(guān)食品安全法規(guī)法律知識(shí)欠缺，食品安全意識(shí)較差。因此，加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員食品安全知識(shí)的培訓(xùn)，是提高食品原料安全性的必需手段。對(duì)不同崗位的從業(yè)人員應(yīng)實(shí)施分類別培訓(xùn)，培訓(xùn)的教材和考試的題目應(yīng)不同。在培訓(xùn)過(guò)程中，應(yīng)重視對(duì)操作技能的培訓(xùn)，將食品安全知識(shí)、法律法規(guī)的要求同具體操作崗位結(jié)合起來(lái)。

3.2 建立食品原料采購(gòu)管理制度

本次調(diào)查顯示，食品原料使用的種類繁多，食品原料進(jìn)貨方式和渠道的多樣性，問(wèn)題食品難以溯源，食品原料的索證索票、食品原料質(zhì)量和數(shù)量控制措施的低合格率，已成為影響食品原料安全性的因素。餐飲單位應(yīng)建立食品原料索證索票、臺(tái)賬記錄制度，設(shè)專（兼）職人員負(fù)責(zé)食品原料索證以及臺(tái)賬記錄保管等工作，并設(shè)置存放有效憑證和進(jìn)貨臺(tái)賬的專用檔案；在采購(gòu)食品時(shí)，應(yīng)到證照齊全的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位或市場(chǎng)采購(gòu)；從固定供貨商或供貨基地采購(gòu)食品時(shí)，應(yīng)索取并留存供貨商或供貨基地的資質(zhì)證明，并簽定采購(gòu)供貨合同。餐飲單位的管理者應(yīng)建立對(duì)原料質(zhì)量和數(shù)量的監(jiān)控制度，例如制定適合本企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)采購(gòu)規(guī)格書(shū)。

3.3 完善食品原料運(yùn)輸體系

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，連鎖飯店各項(xiàng)合格率均高于其他類型的餐飲企業(yè)，這可能與連鎖餐飲單位一般有食品原料配送中心，配送中心有專用運(yùn)輸車(chē)輛，并進(jìn)行統(tǒng)一管理有關(guān)，此方法值得借鑒。大部分的小型飯店、小吃店和部分食堂沒(méi)有專用車(chē)輛，建議到具有一定資質(zhì)和規(guī)模的供貨單位購(gòu)買(mǎi)食品原料，由供貨方承擔(dān)食品的運(yùn)輸任務(wù)，避免因運(yùn)輸環(huán)節(jié)造成食品再污染問(wèn)題。

3.4 建立食品原料驗(yàn)收的控制措施

小型飯店和小吃店食品原料驗(yàn)收合格率較低，大部分單位無(wú)食品原料驗(yàn)收人員，缺少原料質(zhì)量和數(shù)量驗(yàn)收環(huán)節(jié)，除了日常加強(qiáng)對(duì)小型飯店和小吃店的監(jiān)管外，需指導(dǎo)幫助業(yè)主建立合理、完善的驗(yàn)收體系。

3.5 食品原料貯存管理操作需標(biāo)準(zhǔn)化

大型飯店和連鎖飯店食品原料貯存的情況好于小型飯店和小吃店。餐飲原料大部分易腐、易爛、易碎、易損，對(duì)溫度、濕度和光線的變化都十分敏感，這就要求管理部門(mén)制定一套量化的保管標(biāo)準(zhǔn)，包括保管溫度、保管濕度和保管期限標(biāo)準(zhǔn)，保管員必須按此標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作，管理人員按此標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢查、監(jiān)督［1］。

4 參考文獻(xiàn)