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一當(dāng)前模式

1、產(chǎn)學(xué)研結(jié)合人才培養(yǎng)模式

產(chǎn)學(xué)研結(jié)合人才培養(yǎng)模式是在人才培養(yǎng)過程中注重校企合作。主要培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)、技術(shù)技能，而且將不同的教育環(huán)境和教育資源進(jìn)行整合，發(fā)揮1+1>2的作用。這種模式下，學(xué)校以理論教學(xué)為主，同時(shí)承擔(dān)一些研究課題，企業(yè)主要承擔(dān)技能培訓(xùn)和實(shí)踐。這種模式的最終目的是培養(yǎng)適合企業(yè)發(fā)展需要的綜合應(yīng)用能力強(qiáng)的人才。但也存在一定的弊端，在現(xiàn)實(shí)應(yīng)用中往往過分關(guān)注學(xué)校的研究課題，教師因?yàn)檎n題研究任務(wù)會(huì)顧此失彼，學(xué)校和企業(yè)的合作流于形式，學(xué)生得不到真正的實(shí)踐鍛煉。

2、訂單式人才培養(yǎng)模式

我們都知道理論的學(xué)習(xí)是為了更好的指導(dǎo)實(shí)踐，二者相輔相成，相得益彰。而近幾年，我國許多高校為適應(yīng)企業(yè)需求，借鑒一些高職院校酒店管理專業(yè)的經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)行了“訂單式”人才培養(yǎng)模式的嘗試。所謂“訂單式”人才培養(yǎng)模式，是指通過學(xué)校、企業(yè)兩個(gè)教學(xué)地點(diǎn)進(jìn)行教學(xué)，學(xué)生畢業(yè)后直接到用人單位就業(yè)的一種產(chǎn)學(xué)研結(jié)合教育的人才培養(yǎng)模式。這一人才培養(yǎng)模式由于以企業(yè)人才需求的崗位與數(shù)量為基礎(chǔ)，簽訂訂單協(xié)議企業(yè)的品牌、規(guī)模、運(yùn)營水平和管理的國際化程度，都對(duì)學(xué)生應(yīng)獲得的知識(shí)與能力結(jié)構(gòu)的是否合理有直接影響。且這一模式經(jīng)常與大學(xué)學(xué)位教育的要求發(fā)生矛盾，弱化了對(duì)學(xué)生學(xué)術(shù)水準(zhǔn)的要求。在實(shí)際操作中，訂單的約束力是一個(gè)現(xiàn)實(shí)問題，很多學(xué)校的訂單是從學(xué)生一入學(xué)即簽訂，經(jīng)過二年的學(xué)習(xí)和實(shí)踐，學(xué)生會(huì)違背訂單的約定，而學(xué)校也沒有很好的控制手段，企業(yè)方會(huì)對(duì)高校產(chǎn)生信任危機(jī)進(jìn)而對(duì)之間的合作產(chǎn)生質(zhì)疑。

3、雙證書制人才培養(yǎng)模式雙證書制

是一些院校為了讓學(xué)生掌握本專業(yè)職業(yè)要求的能力，要求畢業(yè)生在完成專業(yè)學(xué)歷教育即取得文憑的同時(shí)，必須通過與其專業(yè)相銜接的國家就業(yè)準(zhǔn)入資格考試并獲得相應(yīng)的職業(yè)資格證書。這種模式的弊端是我國酒店行業(yè)的職業(yè)資格證書認(rèn)定現(xiàn)實(shí)問題是沒有權(quán)威的職業(yè)資格認(rèn)定機(jī)構(gòu)，很多學(xué)生認(rèn)為能夠就業(yè)就可以，對(duì)于拿不拿到職業(yè)證書并不感興趣。

二探索新模式在問卷調(diào)查中

關(guān)于高校酒店專業(yè)教材滯后、課程設(shè)置不合理、師資力量缺乏等問題表現(xiàn)的比較突出。應(yīng)加大專業(yè)素質(zhì)、溝通能力等課程的設(shè)置，課程內(nèi)容與時(shí)俱進(jìn)。聘請(qǐng)理論與實(shí)踐并舉的教師教學(xué)，加強(qiáng)教師隊(duì)伍建設(shè)，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的指導(dǎo)，讓學(xué)生在掌握扎實(shí)的理論知識(shí)的同時(shí)具備良好的實(shí)踐能力。高校在設(shè)置酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)計(jì)劃上應(yīng)緊密圍繞行業(yè)和市場(chǎng)需要，教學(xué)過程中時(shí)刻立足市場(chǎng)、結(jié)合市場(chǎng)的現(xiàn)實(shí)需要。例如某高校與一家國際酒店合作，每年的旅游旺季都會(huì)有大量的國際游客前來，所以必定對(duì)語言能力要求很高，這就是該酒店的實(shí)際需要。該高校就該在其專業(yè)課程的設(shè)置上注重各種小語種的開設(shè)。通過我們本次的調(diào)研，在“企業(yè)認(rèn)為對(duì)學(xué)生就業(yè)最有利的條件”這一選項(xiàng)中，有71.91%的被調(diào)查者認(rèn)為，具有良好的實(shí)踐能力是對(duì)學(xué)生就業(yè)最有利的條件，其次的有利條件是掌握扎實(shí)的專業(yè)知識(shí)和職業(yè)資格證書。以上述為基礎(chǔ)，我們?cè)谂f的人才培養(yǎng)模式之上推陳出新，探索新模式。

1、因職施教

在學(xué)校成立專業(yè)小組，成員主要有酒店行業(yè)中的技術(shù)能手、專家等，其次專業(yè)小組根據(jù)酒店行業(yè)對(duì)人才的需求，確定從事酒店行業(yè)所應(yīng)具備的技能，明確培養(yǎng)方向和目標(biāo)。接著學(xué)校指派相關(guān)教師，遵循教學(xué)規(guī)律，把其中相同、相近的各項(xiàng)能力進(jìn)行歸納總結(jié)，構(gòu)定教學(xué)模塊，制定教學(xué)大綱，形成具體可行的實(shí)施方案，最后學(xué)校按此方案循序漸進(jìn)的組織教學(xué)。它與傳統(tǒng)人才培養(yǎng)模式相比，創(chuàng)造性的突破了公共課、基礎(chǔ)課為主導(dǎo)的地位，突出強(qiáng)調(diào)以不同酒店職位所需的職業(yè)能力為培養(yǎng)核心，有利于職業(yè)教育的職業(yè)能力培養(yǎng)目標(biāo)的順利實(shí)現(xiàn)。這樣一來也能解決問卷中反映的教材滯后、課程設(shè)置不合理等問題。

2、與時(shí)俱進(jìn)

這種模式要求高度關(guān)注行業(yè)特點(diǎn)和市場(chǎng)動(dòng)向，使學(xué)校教育適應(yīng)酒店行業(yè)的需求。課程設(shè)置上，創(chuàng)新課程，結(jié)合當(dāng)前酒店行業(yè)的發(fā)展需要，設(shè)置實(shí)用性強(qiáng)的熱門課程；與此同時(shí)，對(duì)于傳統(tǒng)的重要的酒店專業(yè)的課程，也要根據(jù)國際酒店行業(yè)的發(fā)展，不斷更新內(nèi)容，推陳出新。在實(shí)踐教學(xué)上，酒店專業(yè)的學(xué)生在實(shí)習(xí)期內(nèi)要接受嚴(yán)格的考核和評(píng)估。學(xué)校要建立起完備嚴(yán)苛的學(xué)生職業(yè)品行評(píng)分制度和標(biāo)準(zhǔn)。以其規(guī)范學(xué)生行為，打造其職業(yè)素養(yǎng)。關(guān)于師資隊(duì)伍建設(shè)，要打破常規(guī)，不僅僅是幾個(gè)職業(yè)資格證書就能了事，讓教師和學(xué)生一樣回爐再造，即回到酒店企業(yè)，探索發(fā)現(xiàn)酒店經(jīng)營中的新問題，在過程中反思總結(jié)，增強(qiáng)教師的專業(yè)素質(zhì)，進(jìn)一步改善封閉陳舊的教學(xué)內(nèi)容，而不是一味的閉門造車，提升教學(xué)效果，讓教師的知識(shí)也更新?lián)Q代，從而更好的指導(dǎo)學(xué)生。問卷中提到的教學(xué)質(zhì)量、師資力量的缺乏、實(shí)踐能力的注重都能得以解決。

作者：裴沛葉穎陳念華申夢(mèng)瑤陳李杰單位：武漢東湖學(xué)院