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餐飲業(yè)市場調研報告范文第1篇

市場容量

市場格局

我國飲食行業(yè)的競爭，已由單純的價格競爭、產品質量競爭，發(fā)展到產品、服務與企業(yè)品牌的競爭，文化品位的競爭；由單店競爭、單一業(yè)態(tài)競爭，發(fā)展到多業(yè)態(tài)、連鎖化、集團化、大規(guī)模的競爭；由在本地發(fā)展走向外地發(fā)展，由小城市向大中城市發(fā)展，由東部沿海向中西部地區(qū)發(fā)展，也有的是由大城市向中小城市延伸，由西部向東部延伸。此外，隨著大量外資餐飲企業(yè)和洋品牌的食品進入我國，國內餐飲市場競爭將更加激烈。目前，我國有各類餐飲企業(yè)數(shù)萬家，部分企業(yè)已相當規(guī)模，經營狀況良好，但在資本市場上卻仍處于起步階段，已上市的餐飲企業(yè)僅有全聚德、湘鄂情、味千拉面、小肥羊、西安飲食、鄉(xiāng)村基等6家，其中3家在深圳A股，2家在香港市場，1家在美國紐約。PE和VC的參與將會促進我國餐飲企業(yè)的轉型發(fā)展，傳統(tǒng)餐飲企業(yè)將加快向現(xiàn)代餐飲轉化，連鎖經營有望快速發(fā)展，特色經營將更加突出，創(chuàng)新經營、品牌營銷的力度持續(xù)加強，管理與人才的作用將日益凸顯。

前景預測

面臨挑戰(zhàn)

過去二十年，餐飲行業(yè)每年都以兩位數(shù)的增速保持著平穩(wěn)快速增長的態(tài)勢，是消費品市場的一大亮點。但是20**年以來我國餐飲業(yè)利潤嚴重下滑，行業(yè)增速降至九年來最低，形勢嚴峻。餐飲行業(yè)平穩(wěn)快速的增長態(tài)勢致使很多外行投資者盲目進入。餐飲業(yè)多、小、散、低現(xiàn)象較為突出，規(guī)?；a業(yè)化程度不高，在現(xiàn)有經營模式下，面對不斷高啟的房租價格、人工費用、能源價格和原材料價格，餐飲企業(yè)的利潤大幅下滑實屬正常。經過二十多年粗放發(fā)展的餐飲業(yè)已經走到陣痛轉型十字路口，餐飲業(yè)轉型升級主要是從粗放式、經驗式向集約化、精細化、產業(yè)化方向轉變，產業(yè)發(fā)展以往偏重于追求數(shù)量，將來要偏重于提高發(fā)展質量和效益。于是，運用低碳科技大力節(jié)能減排、利用信息化加強流程管理不僅是未來餐飲業(yè)新的利潤增長點，還是企業(yè)做大做強的關鍵。隨著市場經濟不斷發(fā)展，餐飲企業(yè)的有形成本和無形成本將呈現(xiàn)不斷上升趨勢，加快信息化建設，推廣低碳科技對小企業(yè)來說有助于良性發(fā)展，對中型企業(yè)而言有助于品牌建設，對大企業(yè)而言方便投融資，是今后餐飲業(yè)的救市良方。

餐飲空間調研報告（二）

餐飲空間設計是環(huán)境藝術設計中一小門類，雖然不同的餐飲公司有各自特色的一面，這也是品牌公司必須具備的，但是在設計時也不能忽視周圍環(huán)境、文化對它的影響，在設計時應當根據(jù)周圍環(huán)境與文化來改變品牌公司的設計方案，而不能“一同論”。如果搞“一同論”，那就是過于個性，也就是過于年輕，沒有遙遠歷史和深刻的文化底蘊，更談不上品牌了。設計師搞市場調查不僅要對公司本身的文化、歷史、環(huán)境等做周密的調查，而且還要對該國的、地區(qū)的文化、歷史、環(huán)境等進行詳盡的調查，在有些方面還要細到研究當?shù)厝艘慌e一動的地步。關于安全、衛(wèi)生、優(yōu)美等滿足物質、精神需要方面的設計應進一步了解，以及藝術表達手段、經濟等領域。

如果把在不同地區(qū)的調查放在一起做比較，就可以發(fā)現(xiàn)有很大的共性與個性。對福建廈門“SM”一家臺灣餐飲公司進行了調查，顯示出了它的特色。就它的標志設計緊系沿海特色，就是在海洋邊特有的一棵樹旁升起朝陽，表達的很抽象，但它深刻的表達了一個在沿海地區(qū)發(fā)展起來的餐飲公司的地方特色和文化，它的色調是中間調，給人的感覺是涼爽、休閑、安靜。購物廣場人流大，那里雖然是文明發(fā)達的城市，但機械運轉與人的走動也會發(fā)出比較大的聲音，設計師把餐廳四周就設計的比較密封，只剩中間一道大門來傳遞外面的環(huán)境聲。由于現(xiàn)代購物廣場都是“桶”字結構，光線并不是很理想，而且房間不高，餐廳頂部刷黑色漆，在頂部吊些植物，再用射燈點綴餐桌，就像在涼爽的植物架下，滿足了亞熱帶沿海地區(qū)追求涼爽浪漫、勤勞純樸的欲望。

在南昌八一廣場“好緣來”餐飲公司，它是以革命圣地為特色，以較落后的地區(qū)經濟為背景，主要體現(xiàn)嚴肅、經濟實用、熱情為主。它的設計比較標準，凡是實用的一應俱全，中間地板凸起，高出一層，四周圍著欄桿，就是典型的紀念碑式。面對街的墻面采用流行的櫥窗式，不僅可以體現(xiàn)豪華，又可以做廣告，招來更多的客人。燈光是引用白晝燈，滿足了照明的需要。在餐廳中間平臺四角不遠處立著四根大方柱，有效的隔了空間，使整個餐館顯的大了好幾倍，又能體現(xiàn)出餐廳的豪華。使用這柱子使用的非常精彩，它還使天花板分割容易了很多，那樣分割也好看了很多。它唯一不足之處就是在一個狹小、陰暗的走道瞞無目的的開了一個櫥窗，顯的臟、亂！

在北京王府井的餐飲公司，它的裝飾帶有很濃厚的宮廷風格，連最有“洋味”的麥丹勞似乎也被宮廷化了。

設計一套好的作品，開展市場調查是必要的，這樣不僅可以得到第一手材料，還可以提高自身的敏感度。如果再結合課文知識展開創(chuàng)作，就很容易成功。通過市場的調查可見在不同的地域有各自的風格，應按照它的風格展開設計，即使是同一品牌的空間設計也如此。

餐飲空間調研報告（三）

呼倫貝爾市依托美麗的自然風光和獨特的人文資源，近幾年來已經成為熱門旅游城市，隨之而來的是大量民族特色餐飲的出現(xiàn)。在眾多的餐廳中，蒙古族特色餐廳是呼倫貝爾地區(qū)獨特的組成部分，從餐廳的定位上有彰顯民族餐飲文化的大型豪華的蒙古族餐廳，有面向大眾的中檔餐廳，也有快餐式的家庭餐廳。家庭餐廳雖然面積很小，室內裝飾不一定多么豪華，但口味正宗、價格低廉，是別具特色的餐飲體驗。從蒙古族餐飲空間的定位來看，高、中、低檔各具特色，最直接的反映就是在空間設計上。

1、綜合豪華型

精裝修貴族式的餐飲空間氛圍是每個城市必不可少的一個組成，市場細分下的一個必然趨勢更是要求某些餐飲空間開始走高端路線，如呼倫貝爾海德卓凡溫泉酒店，這種集合了餐飲、娛樂、住宿的消費空間便是如此。這種餐飲空間氛圍的特點是動用高檔豪華的裝飾材料，裝修精致、奢華、配飾華麗、美觀，同時配備了尊貴、貼心的服務，從而使消費者有貴族般的享受體驗。

在這種大的時代背景下，呼倫貝爾市的星級酒店中的餐廳也是較多采用精裝修貴族式的空間氛圍，以配合消費者的心理需求。以呼倫貝爾賓館為例，為彰顯民族特色文化，經營者將其打造為呼倫貝爾首家草原文化主題酒店，旗下有海都休閑商務會館、東山會所、金碧輝煌俱樂部、天驕旅行社公司及致高酒店管理公司五家所屬公司。呼倫貝爾賓館共有大、中、小各具特色的餐廳37個，可同時容納1000余人就餐；有充滿草原文化氣息的迎賓一樓自助餐廳，三樓多功能金色大廳是大型宴會、會議的首選；獨具南美風情的拉丁餐廳熱情如火，在這里可以品嘗到味道獨特的巴西烤肉等幾十道烤品。

在賓館院內的蒙古大營食府共有大小15頂獨具特色的蒙古包，在這里可以品嘗到烤全羊、手扒肉、烤羊腿等正宗的蒙古族飲食，可以感受到蒙古族敬酒、獻哈達的美好祝福。這大小不一的15頂裝修考究的蒙古大帳是以成吉思汗鼎盛時期的杰出人物命名的，盡顯蒙古大帳吉祥之氣：也速該帳、訶額侖帳、孛兒帖帳、忽必烈?guī)?、成吉思汗金帳、得薛禪帳、哈薩爾帳、也遂帳、也速干帳、失吉·忽禿忽帳、窩闊臺帳、孛斡爾出帳、木華黎帳、哲別帳、耶律楚材帳。蒙古大營食府以經營蒙餐為主，是在傳統(tǒng)的蒙餐基礎上借鑒其他菜系先進科學的烹飪手法和工具，利用呼倫貝爾大草原純天然、無污染的奶、肉、蔬菜及糧食等原料，繼承和發(fā)展博大精深的草原文化格調，融食、飲、樂、禮、歌、境、情、器于一身的民族特色濃郁、文化氛圍濃厚的全新餐飲文化。室內空間以復原蒙古包形制為主，并進行了現(xiàn)代化的改造，以現(xiàn)代的高檔裝飾材料模擬傳統(tǒng)蒙古包的內部環(huán)境，又增加了洗手間等輔助空間。

另外，酒店內還設有主題鮮明的豪華包間，如蒼狼白鹿廳，以蒼狼白鹿為主題，讓人深深地領略到現(xiàn)代的氣息與大自然的完美結合，不禁聯(lián)想到曾有多少人在這片茫茫草原上譜寫下他們的歷史，留下了動人的贊歌。室內以現(xiàn)代的表現(xiàn)手法將森林展現(xiàn)出來，并結合著文字浮雕的裝飾將蒼狼白鹿這一主題呈現(xiàn)出來。

另外，在呼倫貝爾市的東山上又開發(fā)了東山會所，并于2008年11月投資擴建，是海拉爾區(qū)第一家集滑雪、登山、遠足、人工湖垂釣、露營、戶外生存拓展訓練的休閑度假、四季養(yǎng)生為一體的高端旅游景區(qū)。城市景觀陽臺，休閑第一高地；登高望遠，紫氣東來，是呼倫貝爾市首家會員制高端名人會所；是一座綠色生態(tài)、服務周到、風情別致、空氣清新的休閑莊園；具有民族特色的哈薩爾王府坐落其中，是一個青山綠林環(huán)繞，集天地之靈氣的蒙古族部落。蒙古包均為蒙古國宮廷御用包，不經改造，完全是由木質框架搭建外附毛氈。

2、依托旅游景區(qū)的度假村

這類蒙古族餐飲空間是以綜合性的度假休閑旅游項目為主，如白音哈達草原景區(qū)，景區(qū)規(guī)劃建筑總面積17平方公里。景區(qū)建設分為兩期，一期可汗宮項目位于景區(qū)東南部，占地8平方公里，建設內容包括供水設施、供電線路、數(shù)字化光纖、草場改良，金宮、銀宮、玉宮（原石頭蒙古包改造）、行宮（18頂傳統(tǒng)手工蒙古包）、游客中心、馬術中心，廣場蘇魯錠、那達慕場地、巴爾虎阿吉奈敖包、篝火晚會廣場，景區(qū)木棧道、移動看臺車、大門等，分為接待區(qū)、觀景區(qū)、民俗體驗區(qū)、文化展示區(qū)、后勤保障區(qū)、職工生活區(qū)六大功能區(qū)；二期白蘑宮（暫定名）項目在景區(qū)西南5公里處，規(guī)劃建設面積9平方公里，建成后可以在里面舉行萬人冰雪那達慕。

觀景區(qū)位于景區(qū)東南側小山峰上，該地區(qū)是整個景區(qū)的制高點，是觀景的最佳之地，景區(qū)的草原風光、海拉爾河、河岸及其濕地、呼和諾爾湖景色盡收眼底。

民俗體驗區(qū)景區(qū)民俗體驗貫穿在景區(qū)各處，主要建有那達慕場地、篝火場、旅游敖包、木制民族風格可移動百人雙面觀禮臺，主要民俗體驗活動包括草原那達慕、雪原那達慕、可汗登基大典、馬文化表演、摔跤、射箭、騎馬、民族生活體驗、滑草滑雪場、垂釣、漂流、高爾夫球場、遠距離觀景野餐等40多個旅游項目等。

文化展示區(qū)景區(qū)文化展示與內部裝飾充分體現(xiàn)草原民族特色文化內涵。景區(qū)不設專門的文化展示場所，而是采取分散、就地原則，以油畫、模型等方式將文化展示體現(xiàn)在每個主體建筑物內部。銀宮長廊內建有文化展示長廊，以草原民族特色文化符號勒勒車、馬鞍、蒙古包等典型生產生活實物用品的制作工藝、流程，配以簡短的文字說明的形式，向游客展示草原民族文化的悠久歷史。

3、淳樸的自然主義風格

餐飲業(yè)市場調研報告范文第2篇

[關鍵詞]生產業(yè)；稅收政策；中間投入

一、引言

隨著經濟的發(fā)展，服務業(yè)的增加值比重和勞動力比重會逐步提高，對這一規(guī)律，配第、克拉克、庫茲涅茨等在其著作中早有揭示，20世紀50年代之后，有更多的學者對產業(yè)結構演進的這一規(guī)律做了進一步研究。錢納里運用投入產出分析法、一般均衡分析法和經濟計量模型，對多國的大量數(shù)據(jù)進行了實證分析，著重研究了準工業(yè)化國家產業(yè)結構的演進規(guī)律，并揭示了結構轉變的標準模式；feinstein通過對最發(fā)達的25國整個20世紀的就業(yè)結構和當年價格gdp結構變化的研究指出，上世紀50年代以來，多數(shù)發(fā)達國家進入了非工業(yè)化調整時期，依托勞動生產率的提高，制造業(yè)在總產出和就業(yè)中所占比重下降，而服務業(yè)填補了制造業(yè)相對份額退出的空白；greenhalgh和gregory指出，隨著信息和通訊技術的迅速發(fā)展，發(fā)達國家的經濟已被稱為“新服務經濟”，服務部門在總產出、總增加值和總就業(yè)中的比重不斷提高；wolff指出，oecd國家的服務部門自20世紀70年代以來就一直保持顯著的增長，目前服務部門已經成為所有oecd國家就數(shù)量而言最重要的部門，至2002年，大多數(shù)oecd國家服務部門的增加值比重都達到了大約70％。

對于服務業(yè)比重迅速增長的原因，aiginger提出了三種可能的解釋，其中之一就是服務業(yè)中間投入提供者的角色日益強化。wolff認為近年來oecd國家服務業(yè)增加值份額的增長主要得益于與商務有關的服務業(yè)的增長，尤其是金融、保險及商務服務業(yè)的強勁增長。這些服務業(yè)的增加值在整個經濟中的份額1980年介于10％～20％之間，而2001年后已達到20％～30％。而金融、保險以及商務服務業(yè)產出中，相當大的比例并非滿足最終消費，而是滿足中間需求，這類服務業(yè)就被歸類于生產業(yè)。對于生產業(yè)的定義，lundmark的闡述代表了一般觀點：生產業(yè)通常被認為是為制造業(yè)及其他產業(yè)的生產者提供中間投入的服務業(yè)，它們作為一個整體在經濟中為技術進步和生產率的提高做出了貢獻。近年來，在工業(yè)化國家的經濟中，服務業(yè)與制造業(yè)在產出的中間投入份額上不相上下，制造業(yè)與服務業(yè)的聯(lián)系日益密切，以至于在許多領域存在制造業(yè)與服務業(yè)界限模糊的現(xiàn)象。服務業(yè)中間投入提供者角色的加強，一方面強化了專業(yè)化分工，降低了中間投入使用者的成本，如美國1990年代汽車、電氣機械業(yè)國際競爭力的回升就與其高服務投入從而降低了生產成本有很大關系；另一方面，使提供中間投入的服務業(yè)面對更加激烈的競爭，從而提高了其自身的生產率，因而對經濟增長是非常有益的。對于生產業(yè)的具體范疇，一般認為包括金融、保險以及為客戶提供專門服務的各類服務業(yè)，其往往具有知識密集的特點。呂政等按照我國《國民經濟和社會發(fā)展第十一個五年規(guī)劃綱要》的口徑，將交通運輸業(yè)、現(xiàn)代物流業(yè)、金融服務業(yè)、信息服務業(yè)和商務服務業(yè)劃歸了我國的生產業(yè)。筆者認為，可將金融業(yè)、保險業(yè)、商務服務業(yè)、租賃業(yè)、科學研究事業(yè)、專業(yè)技術及其他科技服務業(yè)、信息傳輸、計算機服務和軟件業(yè)、交通運輸及倉儲業(yè)歸為我國的生產業(yè)。

生產業(yè)在很大程度上代表了現(xiàn)代服務業(yè)，生產業(yè)的發(fā)展對于優(yōu)化我國服務業(yè)的內部結構和技術水平、提高服務業(yè)的生產率，從而促進我國服務業(yè)的總體發(fā)展至關重要，但生產業(yè)在我國的發(fā)展并不盡如人意。因此，研究生產業(yè)在我國的發(fā)展現(xiàn)狀及其成因，并探討促進我國生產業(yè)發(fā)展的稅收政策就成為本文進行研究的主題。

二、我國生產業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及其成因

近年來，我國的生產業(yè)有了一定發(fā)展，但仍存在一些問題。

(一)我國生產業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

1　就總量而言，我國生產業(yè)增加值比重過小。oecd各國生產業(yè)的增加值比重大多在20％以上，而2002年我國生產業(yè)的增加值比重卻僅有14.49％，較oecd國家中比重最高的盧森堡低出24.51個百分點，較最低的韓國也低出2.41個百分點。這種狀況與我國服務業(yè)總體欠發(fā)達有一定關系。

2　就內部結構而言，我國生產業(yè)高度化不足。將我國的生產業(yè)內部明細部門與oecd國家進行比較則可發(fā)現(xiàn)，雖然我國全部生產業(yè)增加值比重很低，但其中的交通運輸與倉儲業(yè)的增加值比重相對并不算低，2002年為5.60％，oecd國家運輸、倉儲與通訊業(yè)比重則大多在5.8％－7.2％之間，因此，我國與oecd國家生產業(yè)增加值比重的差距主要在除交通運輸與倉儲業(yè)之外的其他生產業(yè)上。如我國2002年金融業(yè)、保險業(yè)、商務服務業(yè)的增加值比重合計僅為5.22％，而oecd國家的該項比重一般均在12％以上，最高的盧森堡為30.1％，我國的信息傳輸、計算機服務和軟件業(yè)、科學研究事業(yè)、專業(yè)技術及其他科技服務業(yè)的比重也非常低，而這些生產業(yè)恰恰屬于知識密集型的新型服務業(yè)。

3　就產業(yè)關聯(lián)關系而言，我國生產業(yè)與其他部門的關聯(lián)度相對較差。根據(jù)17部門投入產出表計算，2002年我國感應度系數(shù)④大于l的產業(yè)依次為機械設備制造業(yè)(1.864365)、化學工業(yè)(1.600032)、金屬產品制造業(yè)(1.446183)、采掘業(yè)(1，367562)、批發(fā)零售貿易、住宿和餐飲業(yè)(1.124029)、農業(yè)(1.089296)、運輸郵電業(yè)(1.021585)，這些產業(yè)對國民經濟的增長敏感性較強，當經濟增長時，其他產業(yè)對這些產業(yè)的較高的產出需求會帶來這些產業(yè)的快速發(fā)展。但是，換個角度而言，若這些產業(yè)因某種原因而無法滿足經濟增長對其的產出需求，即無法實現(xiàn)“必要的增長”，則會制約整個經濟的增長，這些產業(yè)也會因而成為所謂的“瓶頸產業(yè)”。

將我國感應度系數(shù)較高的產業(yè)與日本感應度系數(shù)較高的產業(yè)相比，可以明顯看出二者的差別。我國感應度系數(shù)大于1的產業(yè)中，批發(fā)零售貿易、住宿和餐飲業(yè)及運輸郵電業(yè)屬于第三產業(yè)，但排列位次比較靠后，其余則大多屬于第二產業(yè)，而日本感應度系數(shù)大于1的11個產業(yè)中，處于第1、2、3、5、11位的商業(yè)服務業(yè)(2.456215)、商業(yè)(1.765737)、運輸業(yè)(1.678109)、金融保險業(yè)(1.549578)、通訊業(yè)(1.001923)均屬于第三產業(yè)，且大多為生產業(yè)。①我國金融保險業(yè)的感應度系數(shù)則較低，僅為0，804868，處于全部17個產業(yè)的第12位，而信息服務業(yè)則在其他服務業(yè)中處于第15位。若按122部門投入產出表計算，我國生產業(yè)中2002年感應度系數(shù)處于全部產業(yè)前20位的分別為金融業(yè)2.19、道路運輸業(yè)1.94、水上運輸業(yè)1.76、商務服務業(yè)1.69，與日本相比，仍存在相當差距。

(二)我國生產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀的成因

我國生產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀的成因可以從供給與需求兩方面來分析。

1　供給原因。供給原因包括勞動力、投資和技術三個方面。(1)勞動力原因。我國勞動力的素質較差，阻礙了對勞動力知識層次要求較高的生產業(yè)的發(fā)展。生產業(yè)中的信息相關服務業(yè)、金融業(yè)、保險業(yè)、咨詢業(yè)、科學研究事業(yè)等均需要大量的具有較高專業(yè)知識的人員，但我國目前不具有足夠數(shù)量的能夠滿足這些要求的勞動力，導致這些新興服務業(yè)出現(xiàn)崗位空缺，影響了其發(fā)展。而我國勞動力素質較低的原因顯然與教育有關，我國的普通教育、在職教育等的供給或需求不足，影響了勞動力素質的提高。(2)投資原因。投資數(shù)額對于生產業(yè)的發(fā)展是至關重要的。在信息相關服務業(yè)、科學研究事業(yè)的發(fā)展中，風險投資的作用尤其不可忽視。從國際上看，20世紀90年代后半期以來，風險投資的相當比例被投向了新開辦的高科技小企業(yè)，而信息相關服務業(yè)和科學研究事業(yè)中，這樣的企業(yè)比重較高。如2001年加拿大71％的風險投資投向了信息技術部門，其中通訊和網絡業(yè)占全部風險投資的28％，處于第一位，軟件業(yè)和生命科學研究業(yè)則分別得到了17％，并列第二；韓國的風險投資也主要投向高技術產業(yè)，2001年韓國風險投資的64％投向了信息與通訊技術產業(yè)；以色列超過50％的風險投資投向了信息通訊技術部門，這個比例在90年代末又有提高。且這些國家風險投資的來源較為多樣，許多國家非常重視外國風險投資，風險投資的總量也較高，如以色列2000年風險投資數(shù)額超過了gdp的1％。我國生產業(yè)的發(fā)展同樣需要風險投資。我國政府曾采取一些措施，如頒布了《創(chuàng)業(yè)投資企業(yè)管理暫行辦法》和《外商投資創(chuàng)業(yè)投資企業(yè)管理規(guī)定》等，對風險投資進行鼓勵，近年來我國的風險投資也有了較大發(fā)展，但其在總量、投向等方面仍存在一些不足。根據(jù)中國風險投資研究院的《2006年中國風險投資業(yè)調研報告》，截至2006年底，我國風險資本總量超過583.85億元人民幣，僅占當年gdp的0.28％，且2006年風險投資的投向更偏向于傳統(tǒng)產業(yè)，總投資中43.88％投向了it產業(yè)，投向傳統(tǒng)產業(yè)的比重為14.32％，占據(jù)了第二位。而“風險投資過分‘寵愛’傳統(tǒng)產業(yè)，很有可能將風險投資引向產業(yè)投資”，使其變?yōu)樗接袡嘁嫱顿Y而與高技術產業(yè)脫離。這種狀況不利于我國生產高技術服務業(yè)企業(yè)的設立和發(fā)展。(3)技術原因。一般而言，服務業(yè)的r&d投入遠遠低于制造業(yè)，但這并不意味著所有服務業(yè)的r&d投入規(guī)模都少。wolff指出在oecd各國的服務業(yè)中，郵政和電訊業(yè)、商務服務業(yè)、研究開發(fā)業(yè)及計算機相關服務業(yè)是高技術的知識密集型產業(yè)，它們的r&d密集度(r&d支出占增加值的比重)超過了6％，有時甚至高于制造業(yè)。而上述產業(yè)大多屬于生產業(yè)，因此可以看出，創(chuàng)新和技術進步對于這些產業(yè)的發(fā)展至關重要。但是由于種種原因，我國產業(yè)的r&d投入并不高，由表1可知，2004年我國r&d投入占gdp的比重僅為1.23％，與許多發(fā)達國家和發(fā)展中國家相比水平較低，其對具有知識密集型特征的生產業(yè)的影響尤為嚴重。

資料來源：國家統(tǒng)計局、科學技術部：《中國科技統(tǒng)計年鑒(2006)》，第347頁。

2　需求原因。我國生產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀的需求方面的原因是制造業(yè)及其他產業(yè)對生產業(yè)產出的需求過少。首先，這與我國當前較落后的企業(yè)生產經營方式有關。一方面，我國相當數(shù)量的企業(yè)還在采用傳統(tǒng)以至陳舊的生產模式，競爭策略主要依賴成本優(yōu)勢和價格競爭，技術進步、產品開發(fā)和產業(yè)升級的速度較為緩慢；另一方面，在我國的許多制造業(yè)企業(yè)中，大而全、小而全仍是重要的生產經營方式，市場調研、技術研發(fā)與設計、商務咨詢等往往不假他人之手，自行完成。其次，也與這些活動的內外比價有關。企業(yè)對于上述活動選擇外購而非“自制”，其重要前提是外購服務的價格應當?shù)陀趦炔俊白灾啤钡膭趧恿Τ杀?，而我國一方面企業(yè)內部勞動力成本相對較低，另一方面，服務業(yè)的各項成本相對較高，從而提高了外購服務的比價。上述原因都影響了對生產業(yè)的需求，從而限制了生產業(yè)的發(fā)展。

三、促進我國生產業(yè)發(fā)展的稅收政策選擇

稅收政策是政府宏觀調控的重要工具之一，在促進生產業(yè)發(fā)展方面也應當能夠發(fā)揮重要作用。我國現(xiàn)行相關稅收政策存在一定缺陷，具有較大的優(yōu)化空間。

(一)優(yōu)化稅收政策，促進教育發(fā)展

稅收政策可以在兩個方面發(fā)揮對教育的促進作用：一是憑借稅收的收入職能為教育籌集更多的資金；二是憑借稅收的調節(jié)職能推進相關教育事業(yè)的發(fā)展。目前，我國的稅制在這兩個方面均存在一定問題。

首先，我國的公共教育經費來源較為匱乏。多年來我國公共教育經費占gdp的比重一直在2.5個百分點左右，與世界各國公共教育經費占gdp的比重(見表2)相比處于很低的水平。而之所以如此，我國可以用作教育經費支出的政府收入過少是一個重要原因。公共教育經費可以通過非特定的稅種籌集，也可以通過特定的教育稅籌集，就我國的現(xiàn)實而言，非特定稅種中用于教育的經費有限，長期以來，大量的教育經費是通過收費、集資、攤派等方式籌集的，具有一定程度的公共品供給私人化的傾向。近年來，雖然政府加大了整治收費的力度，但公共教育經費仍缺乏充足的來源。

其次，我國的部分教育稅收政策存在偏頗，不利于教育的發(fā)展。一方面，我國的民辦教育未享受應有的稅收待遇。目前，公辦教育無法滿足社會對教育的需求，民辦教育對于提高國民的文化素質有相當大的貢獻，2004我國民辦學歷教育在校生規(guī)模已達1001萬人，占各級學歷教育規(guī)模的5％。我國政府近年來也出臺了《中華人民共和國民辦教育促進法》(以下簡稱《民辦教育促進法》)等法律，但是，我國部分針對民辦教育的稅收政策對民辦教育的鼓勵不夠。如《民辦教育促進法實施條例》第三十八條規(guī)定，“捐資舉辦的民辦學校和出資人不要求取得合理回報的民辦學校，依法享受與公辦學校同等的稅收及其他優(yōu)惠政策；出資人要求取得合理回報的民辦學校享受的稅收優(yōu)惠政策，由國務院財政部門、稅務主管部門會同國務院有關行政部門制定?！钡沃^“合理回報”現(xiàn)實中難以確定，而一些地方的稅務機關則要求民辦學校繳納企業(yè)所得稅，使得符合《民辦教育促進法》規(guī)定條件的民辦學校無法獲得與公辦學校平等的稅收待遇；同時，出資人要求取得合理回報的民辦學?？上硎芎蔚榷愂諆?yōu)惠政策，則至今未有明確規(guī)定。據(jù)筆者對山東省一些地方的調查，民辦學校的盈利水平低下，實際上許多民辦學校是依托其他相關行業(yè)(如房地產業(yè)、出版業(yè))生存的，自身無法盈利，發(fā)展舉步維艱，過重的稅收負擔不但不利于其發(fā)展，甚至會直接威脅到其生存。另一方面，我國的稅收政策對在職教育的鼓勵力度不足。長期以來，我國的企業(yè)所得稅條例一直規(guī)定，職工教育經費僅能按照工資總額的1.5％(2006年1月1日后為2.5％)扣除，實質上形成了對重視職工在職培訓的企業(yè)的稅收歧視。2008年1月1日開始實施的新企業(yè)所得稅制度規(guī)定，企業(yè)發(fā)生的職工教育經費支出，不超過工資薪金總額2.5％的部分，準予扣除；超過部分，準予在以后納稅年度結轉扣除。但是，基于我國新型生產業(yè)及其他高技術企業(yè)對合格勞動力的迫切需求，以及我國相當數(shù)量企業(yè)對職工培訓偏好較低的傳統(tǒng)，僅僅對培訓費用據(jù)實扣除難以起到應有的鼓勵作用。oecd國家一般均允許公司培訓費用的據(jù)實扣除，而許多oecd國家除此之外還提供了力度較大的稅收抵免、稅收扣除等待遇，對小企業(yè)的優(yōu)惠更多，如奧地利規(guī)定公司培訓費用可進行20％的加成扣除或6％的稅收抵免；韓國規(guī)定可進行15％的總額稅收抵免；荷蘭規(guī)定大企業(yè)可加成20％、小企業(yè)可加成40％扣除；法國則規(guī)定小企業(yè)可進行35％的增量稅收抵免。這些稅收激勵措施力度較大，對提高企業(yè)的職工培訓偏好，進而優(yōu)化勞動力素質至關重要。

因此，筆者認為，基于滿足生產業(yè)對高素質勞動力需求的考慮，我國的稅收政策應做如下調整：首先，開征教育稅，為教育資金投入提供專門規(guī)范的資金來源。其次，落實對民辦教育的稅收待遇。對于捐資舉辦的民辦學校和出資人不要求取得合理回報的民辦學校，應明確其與公辦學校在稅收待遇上的同等地位，并明確“合理回報”的內涵，以利于稅收待遇的落實；對于出資人要求取得合理回報的民辦學校，則應盡快出臺相應的稅收優(yōu)惠規(guī)定。再次，加大對職工培訓費用的稅收鼓勵。對于職工培訓費用，可在允許其100％扣除的基礎上，給予一定的加成扣除。

(二)優(yōu)化稅收政策，鼓勵引導風險投資

2007年2月我國財政部和國家稅務總局頒布了《關于促進創(chuàng)業(yè)投資企業(yè)發(fā)展有關稅收政策的通知》(自2006年1月1日起實施)，規(guī)定了對風險投資的稅收優(yōu)惠：創(chuàng)業(yè)投資企業(yè)采取股權投資方式投資于未上市中小高新技術企業(yè)2年以上(含2年)，凡符合特定條件的，可按其對中小高新技術企業(yè)投資額的70％抵扣該創(chuàng)業(yè)投資企業(yè)的應納稅所得額。這個規(guī)定的力度較大，對促進風險投資的優(yōu)化具有較好的作用。但是，與其他國家的相關稅收政策相比，這個優(yōu)惠規(guī)定較為單一和粗糙。各國對風險投資一般均有一定的稅收優(yōu)惠，而這種稅收優(yōu)惠往往是多稅種、多方式、多主體、多指向優(yōu)惠的有機組合。風險投資的優(yōu)惠稅種一般均包括公司所得稅、個人所得稅、證券交易稅、資本利得稅等；優(yōu)惠方式包括稅收抵免、稅收扣除、稅收豁免等；優(yōu)惠主體包括風險投資企業(yè)，也包括風險投資企業(yè)的投資者；優(yōu)惠指向有的是所有的風險投資，有的則是特定來源(如外國風險投資)、特定投向(如投向起步階段的高技術企業(yè))的風險投資。因此，我國還可從優(yōu)惠稅種、優(yōu)惠方式、優(yōu)惠指向等方面對風險投資的稅收優(yōu)惠進行進一步細化，以加強優(yōu)惠效果，同時，引導風險投資的投向，使其更多地投向高技術產業(yè)。

(三)優(yōu)化稅收政策，鼓勵r&d投人

對r&d的稅收鼓勵會從兩個方面促進生產業(yè)的發(fā)展，一方面，能夠鼓勵知識較為密集的生產業(yè)本身的技術創(chuàng)新；另一方面，能夠提高整個經濟對研發(fā)的偏好，從而提高制造業(yè)及其他產業(yè)對科學研究事業(yè)、商務服務業(yè)等生產業(yè)的需求。我國財政部和國家稅務總局2006年9月曾《關于企業(yè)技術創(chuàng)新有關企業(yè)所得稅優(yōu)惠政策的通知》，規(guī)定企業(yè)發(fā)生的技術開發(fā)費能夠加成扣除50％，且允許當年不足抵扣的部分向未來結轉5年。這個規(guī)定較從前的相關規(guī)定有了進步，但仍存在一定不足。筆者認為可進行如下改進：首先，延長稅收優(yōu)惠向未來年度結轉的期限。雖然目前允許技術開發(fā)費扣除向未來年度結轉5年，但是，對于部分虧損期較長的技術密集型企業(yè)，技術開發(fā)費可能仍然無法足額扣除，因此，應延長稅收優(yōu)惠向未來年度結轉的期限。此外，若允許技術開發(fā)費扣除向以前年度結轉，也會在一定程度上增強對研發(fā)活動的激勵。其次，對小企業(yè)退稅。對于承擔風險能力較低的小企業(yè)，不論其虧損與否，對其技術開發(fā)費均給予當期退稅，具體數(shù)額為當期技術開發(fā)費按照規(guī)定加成數(shù)轉化后的數(shù)額乘以適用稅率。這樣做，一方面能夠鼓勵小企業(yè)研發(fā)活動的開展，另一方面，政府財政的當期支出壓力也不會太大。此外，對于一些比較特殊的技術開發(fā)費，也可以借鑒有些國家的做法，根據(jù)需要確定單獨的加成扣除比例。

(四)優(yōu)化稅收政策，降低生產業(yè)的產出價格