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培養(yǎng)微生物的方法范文第1篇

一、數(shù)學(xué)思維能力的含義

小學(xué)階段是培養(yǎng)學(xué)生各方面能力的黃金階段，學(xué)生對世界充滿了好奇心和求知欲。學(xué)生思維能力的鍛煉和培養(yǎng)是教師重要的任務(wù)之一，數(shù)學(xué)學(xué)科要求學(xué)生具備一定的運(yùn)算能力、邏輯思維能力以及創(chuàng)新能力。教師要重視課堂效率，將小學(xué)生思維能力的培養(yǎng)置于關(guān)鍵位置，靈活應(yīng)用多種教學(xué)方法。

數(shù)學(xué)思維能力主要是指小學(xué)生將邏輯思維運(yùn)用到數(shù)學(xué)知識中的一種能力。小學(xué)生在學(xué)習(xí)數(shù)學(xué)的時候，會有不同的思考方式，有的學(xué)生能夠多角度、多思維進(jìn)行思考，有的學(xué)生卻不懂得數(shù)學(xué)知識之間的有效轉(zhuǎn)化，舉一反三的能力較差，這就關(guān)系到小學(xué)生的思維能力。數(shù)學(xué)思維能力較強(qiáng)的學(xué)生往往運(yùn)算快、解題方法多、邏輯思維強(qiáng)，他們非常善于將復(fù)雜的數(shù)學(xué)知識進(jìn)行歸納和總結(jié)，然后形成自己可以理解的數(shù)學(xué)知識框架。不僅如此，具備較強(qiáng)數(shù)學(xué)思維能力的學(xué)生還能夠在學(xué)習(xí)過程中發(fā)現(xiàn)問題和解決問題。

二、培養(yǎng)學(xué)生思維的方法

思維能力對數(shù)學(xué)學(xué)習(xí)來說至關(guān)重要，關(guān)系到學(xué)生今后學(xué)習(xí)數(shù)學(xué)的興趣和成效。教師在課堂教學(xué)中應(yīng)該采取有效的方法和手段，激發(fā)學(xué)生的數(shù)學(xué)思維，進(jìn)而提高學(xué)生的數(shù)學(xué)成績。

1.運(yùn)用數(shù)形結(jié)合強(qiáng)化思維深度

小學(xué)生數(shù)學(xué)思維能力的培養(yǎng)需要在數(shù)學(xué)實(shí)踐中進(jìn)行，教師應(yīng)當(dāng)耐心地引導(dǎo)小學(xué)生運(yùn)用數(shù)形結(jié)合的方式培養(yǎng)思維能力。數(shù)形結(jié)合是數(shù)學(xué)教學(xué)中經(jīng)常應(yīng)用的教學(xué)方法，由于很多數(shù)學(xué)知識較為抽象，小學(xué)生很難深刻理解其概念，而數(shù)形結(jié)合將抽象與具體的數(shù)學(xué)知識有效結(jié)合，小學(xué)生就可以更加直觀理解數(shù)學(xué)知識，其思維水平也會隨之得到提升。數(shù)形結(jié)合鍛煉學(xué)生的空間思維，當(dāng)學(xué)生看到某種數(shù)量關(guān)系的時候，他們能夠?qū)⑵滢D(zhuǎn)化為空間上的形態(tài)，從而掌握其本質(zhì)。教師在講解長方形周長的公式時會讓學(xué)生花時間去記憶長方形周長公式，這種死記硬背的方式無法讓學(xué)生真正掌握數(shù)學(xué)知識，學(xué)生缺乏創(chuàng)造力。教師應(yīng)該將數(shù)形結(jié)合的方式應(yīng)用其中，讓學(xué)生自己畫一個長方形，然后計(jì)算周長，這樣學(xué)生的數(shù)學(xué)思維能力就得到了培養(yǎng)。

2.創(chuàng)設(shè)教學(xué)情境

知識源于實(shí)踐，單純的數(shù)學(xué)理論講解只會讓小學(xué)生感到枯燥，失去學(xué)習(xí)數(shù)學(xué)的興趣，學(xué)生的數(shù)學(xué)思維能力也無法得到培養(yǎng)。因此，教師要耐心引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐，為他們創(chuàng)造有趣的教學(xué)情境，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。小學(xué)生對于事物的理解往往會停留在表面，比較直觀，他們的抽象學(xué)習(xí)能力比較欠缺，教師可通過創(chuàng)設(shè)情境的方式來培養(yǎng)學(xué)生的數(shù)學(xué)思維能力。例如：教師在講解幾何圖形時，不能局限于課本上所列出的內(nèi)容，教師可以提前準(zhǔn)備好積木，并在課堂提出問題：“同學(xué)們，你們玩過積木嗎？會不會搭建呢？這節(jié)課我們來搭建出你們認(rèn)識的幾何體?！睂W(xué)生積極參與，數(shù)學(xué)思維能力以及動手操作能力都得到提升。

3.數(shù)學(xué)教學(xué)生活化

數(shù)學(xué)思維的培養(yǎng)不應(yīng)局限于教材知識，教師應(yīng)該將數(shù)學(xué)知識和學(xué)生的實(shí)際生活結(jié)合起來，通過生活化教學(xué)來增強(qiáng)學(xué)生的數(shù)學(xué)應(yīng)用思維和探究思維。數(shù)學(xué)知識在生活中無處不在。例如：在學(xué)習(xí)圓的面積計(jì)算時，教師可以將教材中枯燥的圓形放到生活中，計(jì)算花壇的面積和圓形鋪磚面積。數(shù)學(xué)教學(xué)生活化有助于培養(yǎng)學(xué)生理論結(jié)合實(shí)際的思維方式，深化對數(shù)學(xué)知識的理解，從而在生活中靈活應(yīng)用數(shù)學(xué)來解決生活實(shí)際問題。

4.布置開放式作業(yè)

培養(yǎng)學(xué)生的思維能力需要教師把好作業(yè)關(guān)，通過適當(dāng)?shù)夭贾瞄_放式作業(yè)啟發(fā)學(xué)生的智慧，激發(fā)學(xué)生的想象力和創(chuàng)造力。做作業(yè)是一個鞏固所學(xué)知識，應(yīng)用所?W知識的過程。學(xué)生在做作業(yè)的時候?qū)W會獨(dú)立發(fā)現(xiàn)問題和解決問題，因而作業(yè)是學(xué)習(xí)中必不可少的一個環(huán)節(jié)。開放式作業(yè)更能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，開拓學(xué)生的思維。例如：計(jì)算矩形面積時，教師可以布置作業(yè)，即針對教室里的兩扇窗戶的尺寸來購買窗簾布，窗戶的高和寬分別為2米，應(yīng)該購買多大尺寸的窗簾才能滿足需求？這一問題并沒有一個準(zhǔn)確的數(shù)字答案，而是需要學(xué)生開動腦筋，從實(shí)際出發(fā)，考慮陽光、窗簾褶皺、美觀度等多個因素。學(xué)生會發(fā)現(xiàn)這并不僅僅只是計(jì)算出每個窗戶的面積就可以了，還要確保窗簾的面積大小能夠徹底遮住陽光，兼顧窗簾之間的重疊部分和褶皺部分。學(xué)生通過小組合作交流互動，思考問題并解決問題，學(xué)生對面積知識點(diǎn)的認(rèn)識也會更加深入，遇到問題時懂得思考多個可能性因素。

5.循序漸進(jìn)培養(yǎng)學(xué)生數(shù)學(xué)思維

培養(yǎng)微生物的方法范文第2篇

一、合理建模，科學(xué)抽象，在理想狀態(tài)下思考問題

學(xué)習(xí)和研究物理問題總是從理想化的物理模型和過程開始的。經(jīng)過科學(xué)抽象而構(gòu)建出的物理模型和物理過程會大大簡化物理問題而又避免產(chǎn)生較大的偏差，特別是研究對象是特別復(fù)雜的實(shí)際問題，更應(yīng)該先建模然后根據(jù)實(shí)際問題對結(jié)果加以修正。比如，理想氣體就是對實(shí)際氣體的理想化，忽略了氣體分子的體積和分子之間的相互作用力，常見的把氫氣、氧氣、氮?dú)獾仍诔叵露伎梢暈槔硐霘怏w，這樣處理起問題來就簡單多了。高中階段的氣體問題通常來說都可以用理想氣體狀態(tài)方程來分析和處理。但是，我們在教學(xué)過程中應(yīng)該明確告訴學(xué)生，如果氣體所處環(huán)境發(fā)生了變化，是在低溫高壓環(huán)境下，就不能再用理想氣體狀態(tài)方程來求解了，因?yàn)檫@時分子之間的引力和斥力都不能再忽略了，需要對理想氣體狀態(tài)方程加以修正和推廣，進(jìn)而得出大學(xué)物理當(dāng)中的范德瓦耳斯方程。

現(xiàn)行的高中物理教材當(dāng)中，涉及了大量的物理模型，如質(zhì)點(diǎn)、點(diǎn)電荷、核式結(jié)構(gòu)等，也有大量的理想化過程，如勻速直線運(yùn)動、勻加速直線運(yùn)動等。實(shí)際上這些知識在初中物理教學(xué)中就已經(jīng)開始初步涉及。所以在初中物理教學(xué)過程當(dāng)中，教師就應(yīng)該逐漸地引導(dǎo)學(xué)生完成物理模型的建立，引導(dǎo)其形成自主思考問題、主動抽象實(shí)際問題的能力。這樣的話，學(xué)生就會形成一定的科學(xué)抽象和合理簡化的能力，到學(xué)習(xí)高中物理時，就不會感覺陌生。當(dāng)然在高中物理教學(xué)當(dāng)中，還應(yīng)該注意教學(xué)方法，一般來說都是遵從合理假設(shè)邏輯推理驗(yàn)證結(jié)論的規(guī)律，這樣有利于培養(yǎng)學(xué)生的空間想象力和抽象思維能力。

理想實(shí)驗(yàn)也是高中物理當(dāng)中的一個重要的科學(xué)思維方法。這種方法的基礎(chǔ)是對物理實(shí)驗(yàn)的高度抽象與概括，突出主要矛盾，忽略次要矛盾。如初中和高中物理當(dāng)中都涉及的伽利略斜面實(shí)驗(yàn)、高中物理當(dāng)中的自由落體實(shí)驗(yàn)等，都是通過理想實(shí)驗(yàn)的方法來得出結(jié)論的。注意，理想實(shí)驗(yàn)的目的并不是為了讓學(xué)生記住歷史，而是讓學(xué)生學(xué)會通過嚴(yán)密的邏輯推理來對實(shí)際的實(shí)驗(yàn)進(jìn)行外推，得出普遍的規(guī)律。如伽利略斜面實(shí)驗(yàn)就可以從實(shí)際生活當(dāng)中司空見慣的小車由運(yùn)動到靜止的現(xiàn)象，延伸到同一小車從斜面上同一高度下滑沿粗糙程度不同的水平面滑動的距離各不相同，外推得出如果平面絕對光滑，則小車將永遠(yuǎn)保持勻速直線運(yùn)動。這樣一來，就會讓學(xué)生在對生活經(jīng)驗(yàn)的批判當(dāng)中得出更為科學(xué)的結(jié)論。

二、比較分析，科學(xué)歸納，掌握事物的本質(zhì)規(guī)律

歸納法是從個別事實(shí)當(dāng)中得出一般規(guī)律的科學(xué)方法，對于物理規(guī)律、概念和定律的得出極其重要。高中物理當(dāng)中不少物理規(guī)律都是通過對若干個實(shí)驗(yàn)的歸納總結(jié)得出的。當(dāng)然，其中有些實(shí)驗(yàn)還是離不開初中物理實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)的。如在進(jìn)行“電磁感應(yīng)”的教學(xué)時，我們可以引導(dǎo)學(xué)生回憶初中得出阿基米德定律的方法，先觀察現(xiàn)象鮮明、趣味性強(qiáng)的課堂小實(shí)驗(yàn)，然后對不同的電磁感應(yīng)現(xiàn)象進(jìn)行比較分析，得出兩個基本的認(rèn)識：①閉合回路中部分導(dǎo)線作切割磁感線運(yùn)動時，產(chǎn)生感應(yīng)電流；②磁鐵與閉合線圈做相對運(yùn)動時，線圈中產(chǎn)生感應(yīng)電流；通電螺線管（原）與閉合線圈（副）做相對運(yùn)動時，閉合線圈（副）中產(chǎn)生感應(yīng)電流；線圈（原）中的電流突然接通或斷開時，閉合線圈（副）中會產(chǎn)生感應(yīng)電流；通電線圈（原）中的電流強(qiáng)度大小發(fā)生變化時，閉合線圈（副）中也會產(chǎn)生感應(yīng)電流。當(dāng)然，這兩個基本認(rèn)識還過于膚淺，只注意到了電磁感應(yīng)的一個側(cè)面。最后，再引導(dǎo)學(xué)生對這兩個基本認(rèn)識加以系統(tǒng)，得出產(chǎn)生感應(yīng)電流的條件在于“穿過閉合回路所圍面積的磁通量發(fā)生變化”。這里磁通量的變化是抽象的概念，是對大量的物理實(shí)驗(yàn)進(jìn)行概括總結(jié)和抽象思維而得出的結(jié)論。以磁通量的變化為手段，我們可以對電磁感應(yīng)現(xiàn)象有相對完整的認(rèn)識。

在教學(xué)過程中需要我們注意的是，由于初中生和高中生思維特點(diǎn)的不同，使得我們在教學(xué)中的關(guān)注點(diǎn)有所不同。初中生形象思維占主體，對物理現(xiàn)象的認(rèn)識需要借助于感性材料，因此初中物理教學(xué)應(yīng)該加強(qiáng)對實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的觀察，由實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象引出物理概念，進(jìn)而歸納出物理規(guī)律；高中生則是抽象思維占主體，可以經(jīng)過對已有知識的推理得出科學(xué)的結(jié)論，然后用實(shí)驗(yàn)來加以驗(yàn)證，但仍有某些較為抽象的內(nèi)容單靠學(xué)生的想象難以理解，需要先安排具體實(shí)驗(yàn)。比如，在講到“光的干涉現(xiàn)象”時，學(xué)生只靠想象難以理解“在某些狀態(tài)下光不沿直線傳播”，所以我們在教學(xué)中就應(yīng)該通過雙縫干涉實(shí)驗(yàn)來使學(xué)生獲得感性認(rèn)識，為進(jìn)一步的分析和概括打好基礎(chǔ)，以從本質(zhì)上理解光的干涉現(xiàn)象。

三、溫故知新，類比推理，突破重點(diǎn)難點(diǎn)

從物理學(xué)的發(fā)展史來看，類比推理是一種重要的思維形式。如惠更斯就是在將光學(xué)現(xiàn)象和聲學(xué)現(xiàn)象的類比與推理之后提出的光的波動學(xué)說；德布羅意也是由光子與一般微觀粒子的類比推理之后提出的德布羅意波的概念。

從當(dāng)前的物理教材來看，初中物理教材總是有意識地引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識并學(xué)會應(yīng)用類比推理的方法，這就為高中物理教學(xué)提供了條件。我們在進(jìn)行高中物理教學(xué)設(shè)計(jì)時，就應(yīng)該考慮到學(xué)生的思維基礎(chǔ)，借鑒初中教材的做法，考慮能否用類比的方法來處理教學(xué)當(dāng)中的重點(diǎn)和難點(diǎn)問題?，F(xiàn)行教材當(dāng)中將電場與重力場類比、電勢差與高度差類比、電勢能與重力勢能類比都是極好的例子。

培養(yǎng)微生物的方法范文第3篇

關(guān)鍵詞：城市生活垃圾 微生物 強(qiáng)化微生物處理技術(shù) 基因工程

在MSW好氧生物降解過程中，細(xì)菌憑借強(qiáng)大的比表面積，可以快速將可溶性底物吸收到細(xì)胞中，進(jìn)行胞內(nèi)代謝。總的來說，其數(shù)量要比放線菌和真菌多得多。當(dāng)然，在不同的環(huán)境中分離的細(xì)菌在分類學(xué)上具有多樣性，主要有假單胞菌屬（pseudomonas）、克雷伯氏菌屬（klebsiella）以及芽孢桿菌屬（bacillus）的細(xì)菌[1]。在堆肥過程中，細(xì)菌總數(shù)的變化趨勢是高-低-高。堆肥初期，有機(jī)廢物中攜帶有的大量細(xì)菌分解有機(jī)物質(zhì)釋放能量，使堆體溫度上升，此時，常溫細(xì)菌受到抑制，嗜溫細(xì)菌活躍；當(dāng)堆溫升至高溫階段，只有少量的嗜熱細(xì)菌可以活動；高溫期過后，隨著有機(jī)成分的減少，堆體溫度降低，嗜溫及常溫細(xì)菌又開始活躍，使細(xì)菌總數(shù)上升。整個好氧降解過程中，嗜溫細(xì)菌是堆肥系統(tǒng)中最主要的微生物。

自然界中的微生物總是雜居在一起，即使一粒土或一滴水中也生存著多種微生物。為了提高工藝中某種有效微生物的質(zhì)量（純度），提高處理效率，必須進(jìn)行微生物的純種分離技術(shù)。常見的純種微生物的分離方法有平板劃線分離、液體稀釋法分離、利用選擇培養(yǎng)基進(jìn)行分離以及菌絲尖端切割分離[4]。

將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿中制成平板，用接種環(huán)沾取少量待分離的材料，在培養(yǎng)基表面平行或分區(qū)劃線(圖1)，然后，將培養(yǎng)皿放入恒溫箱里培養(yǎng)。在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成純種的單個菌落。

將待分離的樣品經(jīng)過大量稀釋后，取稀釋液均勻地涂布在培養(yǎng)皿中的培養(yǎng)基表面，培養(yǎng)后就可能得到單個菌落。

不同的微生物對不同的試劑、染料、抗生素等具有不同的抵抗能力，利用這些特點(diǎn)可配制出適合某種微生物生長而限制其他微生物生長的選擇培養(yǎng)基。用這種培養(yǎng)基來培養(yǎng)微生物就可以達(dá)到純種分離的目的。

這種方法適于絲狀真菌。用無菌的解剖刀切取位于菌落邊緣的菌絲的尖端，將它們移到合適的培養(yǎng)基上培養(yǎng)后，就能得到新菌落。

純種分離后還要將微生物接種到垃圾中進(jìn)行生物處理，但由于接種微生物的生存環(huán)境發(fā)生了變化，故在微生物適應(yīng)周圍環(huán)境前，處理效率達(dá)不到理想的效果，因而直接在垃圾中進(jìn)行微生物接種的處理效果則應(yīng)好于微生物純種分離后再接種的處理效果。直接在垃圾中進(jìn)行微生物接種可采用多種方式，如：垃圾滲濾液循環(huán)、加入一定比例的垃圾腐熟物等。

微生物對垃圾的降解是在多種微生物的協(xié)同作用下完成，在適宜的條件下，微生物協(xié)同作用能力的大小取決于微生物種群的大小與結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性。一般說來，生物的種群越大，其自動調(diào)控能力越好，適應(yīng)性就越強(qiáng)，結(jié)構(gòu)越穩(wěn)定。經(jīng)垃圾滲濾液循環(huán)或向待處理的新鮮垃圾中加入一定比例的垃圾腐熟物進(jìn)行強(qiáng)化接種培養(yǎng)后，微生物的種群擴(kuò)大，且循環(huán)次數(shù)越多，微生物的數(shù)量和種群就越大，這樣就會更有利于對垃圾的降解。

研究表明，單一的細(xì)菌、真菌、放線菌群體，無論其活性多高，在加快垃圾生物降解進(jìn)程中的作用都比不上復(fù)合微生物菌群的共同作用[5]。微生物菌劑是采用分離、篩選的有效微生物，配合一定的處理工藝和設(shè)備，通過合理地調(diào)配各種有效微生物的含量，進(jìn)行篩選、培育MSW生物處理的高效復(fù)合微生物菌劑，進(jìn)而來調(diào)節(jié)菌群結(jié)構(gòu)、提高微生物降解活性，提高微生物降解有機(jī)成分的效率。復(fù)合微生物菌群中既有分解性細(xì)菌，又有合成性細(xì)菌；既有纖維素分解菌、真菌，又有放線菌。向工藝中添加復(fù)合微生物菌劑，不僅增加了工藝中微生物初始濃度，而且改善了工藝中微生物的種群結(jié)構(gòu)。作為多種細(xì)菌共存的一種生物群落，依靠相互間共生增殖及協(xié)同作用，代謝出抗氧化物質(zhì)，生成穩(wěn)定而復(fù)雜的生態(tài)系統(tǒng)，使得整個生物降解過程中微生物數(shù)量保持相對穩(wěn)定，處理效果較佳[6]。

培養(yǎng)微生物的方法范文第4篇

Abstract: Rebuilding teaching system with the traditional curriculum in accordance with the disciplinary system of inspection of food microbiology in the process of testing，selection and ordering could better achieve the objectives of vocational technical ability，which is in line with the characteristics of vocational education.

關(guān)鍵詞：食品微生物檢驗(yàn)；教學(xué)內(nèi)容；教學(xué)改革；職業(yè)教育

Key words: food microbiological testing；teaching content；teaching reform；vocational education

中圖分類號：G42 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A文章編號：1006-4311（2010）33-0192-01

1教學(xué)內(nèi)容改革的必要性

傳統(tǒng)的食品微生物課程是理論部分與實(shí)驗(yàn)部分分開獨(dú)立設(shè)置教學(xué)內(nèi)容，是按學(xué)科體系進(jìn)行構(gòu)建的，不符合職業(yè)教育的特點(diǎn)，也不能更好地實(shí)現(xiàn)教學(xué)與工作崗位的零距離對接。這就需要按照食品微生物檢驗(yàn)工作過程中的實(shí)際需要的技能與素質(zhì)重新構(gòu)建教學(xué)內(nèi)容，將原有的食品微生物、食品微生物實(shí)驗(yàn)、食品微生物檢驗(yàn)進(jìn)行分解，找出其中與從事食品微生物檢驗(yàn)工作相關(guān)的理論知識、方法技能、職業(yè)素質(zhì)進(jìn)行重新整合，并添加了食品微生物檢驗(yàn)國家標(biāo)準(zhǔn)、樣品的采樣技術(shù)等內(nèi)容，形成工學(xué)結(jié)合的教學(xué)項(xiàng)目，從而實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)食品微生物檢驗(yàn)職業(yè)技術(shù)能力的目標(biāo)。

2教學(xué)內(nèi)容改革的準(zhǔn)備工作

2.1 調(diào)查工作崗位需求、實(shí)習(xí)生、畢業(yè)生工作情況、食品行業(yè)檢驗(yàn)發(fā)展趨勢，明確以下內(nèi)容：①明確課程的性質(zhì)與作用?！妒称肺⑸餀z驗(yàn)》是一門實(shí)踐性、技術(shù)性很強(qiáng)的專業(yè)課程，這門課程的掌握能使學(xué)生具備必需的基本檢驗(yàn)知識與技能、嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)的科學(xué)態(tài)度、食品質(zhì)量與安全觀念、愛崗敬業(yè)的職業(yè)素養(yǎng)，互助合作的團(tuán)隊(duì)精神等，為今后的持續(xù)發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。因此，高職學(xué)生對《食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)》這門課掌握的程度，關(guān)系到今后能否通過食品檢驗(yàn)職業(yè)資格考試及能否勝任食品微生物檢驗(yàn)的相關(guān)工作崗位。②明確職業(yè)面向與崗位。食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)畢業(yè)生主要面向食品工業(yè)領(lǐng)域以及相關(guān)單位，從事食品檢驗(yàn)、食品生產(chǎn)安全指導(dǎo)、食品經(jīng)營管理等工作。 面向單位有各種食品加工廠、各級食品質(zhì)量監(jiān)督部門、各級衛(wèi)生防疫站、海關(guān)、商檢局、各經(jīng)營檢驗(yàn)設(shè)備單位、各種大中型飯店、食品市場、農(nóng)貿(mào)市場等單位。

2.2 討論分析調(diào)查結(jié)果，確定以下內(nèi)容：①確定崗位能力、崗位知識、崗位素質(zhì)構(gòu)成與要求：通過對食品檢驗(yàn)崗位工作任務(wù)和職業(yè)能力調(diào)查與分析，明確了食品微生物檢驗(yàn)崗位所必須具備的基本技能與素質(zhì)和相關(guān)微生物學(xué)知識。如：能夠切實(shí)承擔(dān)某一專項(xiàng)檢驗(yàn)項(xiàng)目；能夠閱讀理解并執(zhí)行國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)；能夠進(jìn)行有效溝通；能夠具備分析檢驗(yàn)結(jié)果，并對生產(chǎn)過程提出建議的能力；能夠掌握食品微生物學(xué)及檢驗(yàn)的基本知識；具有敬業(yè)愛崗的良好職業(yè)道德，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度和實(shí)事求是的工作作風(fēng)等。②確定課程目標(biāo)：依據(jù)崗位實(shí)際工作任務(wù)所需要的知識、能力、素質(zhì)要求，確定了課程的能力目標(biāo)、知識目標(biāo)和素質(zhì)目標(biāo)。如：能夠掌握食品微生物檢驗(yàn)的基礎(chǔ)理論知識、常規(guī)項(xiàng)目的檢驗(yàn)原理，了解檢驗(yàn)新技術(shù)的發(fā)展概況；能夠正確掌握微生物檢驗(yàn)的方法和技能等。

3教學(xué)內(nèi)容改革的具體內(nèi)容

根據(jù)以上的調(diào)查結(jié)果設(shè)計(jì)了教學(xué)內(nèi)容改革的具體內(nèi)容。

3.1 仔細(xì)研究食品微生物檢驗(yàn)的每個項(xiàng)目，將檢驗(yàn)中需要掌握的技術(shù)及素質(zhì)進(jìn)行歸納：①基本操作技術(shù)：包括檢樣制備技術(shù)、培養(yǎng)基制備技術(shù)、玻璃器皿的洗滌、包扎與滅菌技術(shù)、系列稀釋技術(shù)、顯微直接計(jì)數(shù)技術(shù)、顯微鏡觀察微生物形態(tài)技術(shù)、細(xì)胞大小的測定技術(shù)、微生物接種與分離純化技術(shù)、微生物的染色技術(shù)、生化鑒定技術(shù)、血清學(xué)鑒定技術(shù)、菌落計(jì)數(shù)及報告技術(shù)、快速檢測技術(shù)等。②職業(yè)素質(zhì)：包括敬業(yè)愛崗的精神、實(shí)事求是的工作作風(fēng)、團(tuán)結(jié)合作的意識、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度、分析檢驗(yàn)結(jié)果對生產(chǎn)過程提出建議的能力、理解與運(yùn)用相關(guān)文件的能力等。

3.2 根據(jù)檢驗(yàn)中需要掌握的技術(shù)及素質(zhì)選取課程教學(xué)內(nèi)容：①壓縮理論教學(xué)內(nèi)容。食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)就是應(yīng)用微生物學(xué)的理論和方法，對食品中的菌落總數(shù)、大腸菌群及致病菌等進(jìn)行檢測。因此可以將理論知識融入到實(shí)驗(yàn)教學(xué)中，做到理論與實(shí)踐的有機(jī)結(jié)合。②刪除與食品微生物檢驗(yàn)無關(guān)的內(nèi)容。為保證教學(xué)與實(shí)際檢驗(yàn)工作的緊密結(jié)合，新的課程教學(xué)內(nèi)容應(yīng)該是圍繞食品微生物檢驗(yàn)工作崗位需求，按食品微生物檢驗(yàn)項(xiàng)目和檢驗(yàn)方法選取的檢驗(yàn)工作過程中常用的操作技能與相關(guān)知識選取的。因此像微生物生物學(xué)特性、微生物代謝、營養(yǎng)物質(zhì)的傳遞、食品腐敗變質(zhì)的機(jī)理、微生物遺傳變異與育種等內(nèi)容可以舍棄，使課程更適用、實(shí)用。③增加與微生物檢驗(yàn)相關(guān)的內(nèi)容，如：2010版食品微生物檢驗(yàn)國家標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容、快速測試紙片技術(shù)、樣品的采樣技術(shù)等內(nèi)容。

3.3 將微生物理論知識融合于檢驗(yàn)技能訓(xùn)練項(xiàng)目之中。本課程改變學(xué)科式教學(xué)，將食品微生物學(xué)的學(xué)科體系理論知識融入微生物檢驗(yàn)各項(xiàng)操作任務(wù)之中，理論聯(lián)系實(shí)際既不枯燥，又充分體現(xiàn)了職業(yè)教育的培養(yǎng)目標(biāo)。例如：將微生物的類群、形態(tài)結(jié)構(gòu)、菌落特征、生長繁殖等知識理論與微生物的形態(tài)觀察技術(shù)結(jié)合，將微生物的營養(yǎng)與培養(yǎng)基的制備技術(shù)、微生物的生長與微生物培養(yǎng)技術(shù)、影響微生物生長的因素與消毒和滅菌技術(shù)結(jié)合。

培養(yǎng)微生物的方法范文第5篇

關(guān)鍵詞 食品微生物；檢驗(yàn)；影響因素

中圖分類號 TS207.4 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A 文章編號 1673-9671-（2013）012-0213-01

1 食品微生物檢驗(yàn)的意義與方法

食品微生物檢驗(yàn)是運(yùn)用生物、理化、醫(yī)學(xué)等方法系統(tǒng)地分析不良微生物對人和動物的健康影響，它是食品安全監(jiān)測中必不可少的一部分。食品可否被人類食用，不是看它的口味如何，而是看它是否具有危險性。食品中的微生物含量和性質(zhì)一直是影響食品質(zhì)量安全的主要因素之一。對食品中的微生物進(jìn)行檢驗(yàn)是衡量食品衛(wèi)生質(zhì)量的重要指標(biāo)之一，而且系統(tǒng)的檢驗(yàn)工作可以判斷出食品的加工環(huán)境，為政府和有關(guān)部門的監(jiān)管提供科學(xué)依據(jù)。食品微生物檢驗(yàn)應(yīng)遵循以預(yù)防為主的原則，堅(jiān)持“以人為本、嚴(yán)謹(jǐn)科學(xué)”的理念開展工作，有效地預(yù)防大規(guī)模食品中毒和人畜共患病的發(fā)生。

目前，我國衛(wèi)生防疫機(jī)構(gòu)和專門的食品化驗(yàn)室對于食品微生物的檢驗(yàn)方法有五種：1理化檢測，主要包括傳統(tǒng)的形態(tài)檢測和相關(guān)的理化方法。形態(tài)檢測是最基礎(chǔ)最簡單的方法，主要是通過顯微鏡和染色劑來判定菌落形態(tài)和結(jié)構(gòu)特征；理化方法則是通過化學(xué)反應(yīng)測定微生物的代謝產(chǎn)物，間接鑒別一些形態(tài)和其他方面不易區(qū)分的微生物。2微量生物化學(xué)反應(yīng)系統(tǒng)，該法與計(jì)算機(jī)聯(lián)合使用具有高效便捷的特點(diǎn)，用作分析腸桿菌、非發(fā)酵菌、葡萄球菌。3PCR技術(shù)，又稱基因體外擴(kuò)增法，可利用其精確微量的特點(diǎn)對食品中微生物特異基因進(jìn)行擴(kuò)增以判定食品是否受到了污染。4核酸探針技術(shù)，該技術(shù)于20世紀(jì)80年展起來，即利用已知的DNA或RN段加上可識別的標(biāo)記做成“探針”用以檢測未知樣品中是否含有特定的堿基序列來判定其同源性。5即用型紙片法，即采用生物測試片分別檢測菌落種數(shù)、大腸桿菌計(jì)數(shù)、霉菌和酵母計(jì)數(shù)，該法操作簡便、快速省料，已被列為國家標(biāo)準(zhǔn)方法。

2 影響食品微生物檢驗(yàn)的幾點(diǎn)因素

2.1 檢驗(yàn)人員的素質(zhì)與能力

實(shí)驗(yàn)室是開展實(shí)驗(yàn)教學(xué)和科研的重要基地。在實(shí)驗(yàn)室建設(shè)的諸多要素中，人是決定性因素，其作用是最主要的。檢驗(yàn)人員的素質(zhì)與能力影響到最終的檢驗(yàn)結(jié)果。因此，突出以人為本關(guān)系到實(shí)驗(yàn)室未來的發(fā)展。良好的思想品德是檢驗(yàn)人員健康成長的內(nèi)在動力，應(yīng)嚴(yán)于律己，加強(qiáng)自身修養(yǎng)，加強(qiáng)學(xué)習(xí)和鍛煉，保持樂觀和積極向上的健康心理，才能全身心地投入到工作當(dāng)中。檢驗(yàn)人員不僅要精通本專業(yè)的知識，還應(yīng)具有較廣泛的社會科學(xué)和自然科學(xué)知識。

微生物檢驗(yàn)人員必須具有嚴(yán)肅認(rèn)真的工作態(tài)度，具有較強(qiáng)的工作責(zé)任感，觀察事物要細(xì)致，有發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力，有科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)。具體要求如下：具有多方面的專業(yè)技術(shù)知識；掌握微生物學(xué)的有關(guān)基礎(chǔ)知識，包括微生物的形態(tài)結(jié)構(gòu)、生理特點(diǎn)、種類、生長繁殖的條件，分離、培養(yǎng)微生物的基本方法、無菌操作的有關(guān)知識等；掌握并正確理解國家食品衛(wèi)生微生物檢驗(yàn)方法（新制定）、食品的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及本企業(yè)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；熟悉計(jì)量學(xué)的基本知識、計(jì)量法令和法規(guī)及質(zhì)量保證體系知識；熟悉食品生產(chǎn)工藝，具備較強(qiáng)的解決問題的能力；檢驗(yàn)人員應(yīng)通過技監(jiān)或防疫部門的專業(yè)技能培訓(xùn)，取得合法的上崗資質(zhì)。

2.2 實(shí)驗(yàn)室環(huán)境與儀器設(shè)備

微生物實(shí)驗(yàn)室主要分為無菌實(shí)驗(yàn)室、凈化實(shí)驗(yàn)室、生物安全實(shí)驗(yàn)室等。嚴(yán)格區(qū)分辦公區(qū)域和操作區(qū)域。對實(shí)驗(yàn)室的空氣質(zhì)量要定期監(jiān)測，以保證檢測結(jié)果的可靠性、有效性和準(zhǔn)確性。微生物實(shí)驗(yàn)室應(yīng)有完善合理的衛(wèi)生管理制度，工作人員每天做好環(huán)境衛(wèi)生工作，定期對操作環(huán)境進(jìn)行消毒，廢棄物應(yīng)投入指定的容器內(nèi)，經(jīng)無害化處理才能排放，防止病原微生物的散布傳播。

在微生物檢驗(yàn)工作中要用到的儀器設(shè)備較多，實(shí)驗(yàn)室常用的儀器設(shè)備主要有冰箱、培養(yǎng)箱、高壓滅菌器、凈化臺、顯微鏡、蒸餾設(shè)備等，所有的儀器和設(shè)備都要按照生產(chǎn)廠家提供的操作方法和有關(guān)規(guī)定正確使用。對于某些需要長時間使用的儀器設(shè)備（如冰箱、培養(yǎng)箱）每天都要進(jìn)行溫度監(jiān)控和記錄并定期維護(hù)，以保證儀器處于良好的工作狀態(tài)。某些儀器保養(yǎng)不當(dāng)會喪失實(shí)際使用價值，操作方法不當(dāng)也會影響檢驗(yàn)結(jié)果。例如，在使用高壓滅菌器的過程中，物品不宜放的過擠，滅菌完畢要等到壓力自然降低后才能開蓋取出物品；干熱滅菌器在處理帶有紙包裝的物品時，溫度應(yīng)≤160℃；培養(yǎng)箱在放入培養(yǎng)液后不能隨意開閉，一次培養(yǎng)完成后需要馬上清潔，時刻關(guān)注培養(yǎng)箱內(nèi)溫度是否與設(shè)定溫度一致；等等。總之，正確的使用和養(yǎng)護(hù)，科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)陌凑樟鞒滩僮黠@得尤為重要。

2.3 試劑與培養(yǎng)基的質(zhì)量控制

試劑與培養(yǎng)基的質(zhì)量控制是保證檢驗(yàn)質(zhì)量的基礎(chǔ)。要嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，選擇質(zhì)量合格符合要求、質(zhì)保期內(nèi)品質(zhì)優(yōu)良的干粉培養(yǎng)基，保存注意防潮不結(jié)塊，對于受潮變質(zhì)的培養(yǎng)基堅(jiān)決不能使用。在實(shí)際的貯存中要加強(qiáng)包裝容器的密封性能，一般性的培養(yǎng)基要貯存于陰涼干燥處，避免強(qiáng)光直射，特殊性的培養(yǎng)基要放在干燥器內(nèi)。培養(yǎng)基的配制必須在玻璃容器、搪瓷缸、鋁鍋中進(jìn)行，嚴(yán)格按照按照實(shí)驗(yàn)操作手冊與GB4789.28-2010規(guī)定的配方配比進(jìn)行操作，不得隨意更改組成成分。記錄配制量與操作者、日期，并于包裝上標(biāo)明使用期限，定期做質(zhì)量檢查，以保證其有效性。對于檢驗(yàn)的試劑和藥品，不僅要做好分類存放，定時清理，也要做好防變質(zhì)工作。堅(jiān)決不使用已經(jīng)變質(zhì)的藥品。

2.4 檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)

在頒布了《食品衛(wèi)生檢驗(yàn)方法微生物學(xué)部分GB4789-2010》之后，我國的食品衛(wèi)生微生物檢驗(yàn)逐步走上了標(biāo)準(zhǔn)化的發(fā)展軌道。此外，我國還頒布了各類國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及衛(wèi)生行政部門頒布的檢驗(yàn)方法等。按照國家標(biāo)準(zhǔn)方法進(jìn)行項(xiàng)目檢驗(yàn)是檢驗(yàn)人員開展工作的最基礎(chǔ)要求，但在實(shí)際工作中會遇到更多需要靈活變通的問題。因此這就要求檢驗(yàn)人員自主識別驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的變化，有

效控制實(shí)際工作中的“靈活性”不至于變成“非法性”。

3 結(jié)語

近年來，隨著生活水平的提高，人們對生活質(zhì)量的要求也越來越精致。隨著工業(yè)化進(jìn)程的發(fā)展，食品生產(chǎn)作為一種大規(guī)模商業(yè)化生產(chǎn)已經(jīng)進(jìn)入到人們的日常生活中，但工業(yè)化生產(chǎn)不可避免的會引發(fā)食品污染問題。不良微生物往往會伴隨著原料的生產(chǎn)、成品的加工、包裝、貯存進(jìn)入到食品中，引起食品污染。因此準(zhǔn)確、快速、有效地開展食品微生物檢驗(yàn)工作對預(yù)防某些腸道性傳染疾病和食品中毒、保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益乃至生命財(cái)產(chǎn)安全具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

參考文獻(xiàn)

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[2]李穎.《食品微生物檢驗(yàn)質(zhì)量監(jiān)督問題分析》[J].中國新技術(shù)新產(chǎn)品，2010（12）.