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食品市場調(diào)研報告范文第1篇

第一部分 調(diào)研背景

包頭是內(nèi)蒙最大的地級市，曾是內(nèi)蒙的省會城市，是國務(wù)院首批確定的十三個較大城市之一，商務(wù)往來，人員往來頻繁?？梢哉f，包頭和呼市都是全國各白酒廠商競相爭奪內(nèi)蒙市場的戰(zhàn)場。2010年，牛欄山在呼市穩(wěn)扎穩(wěn)打，依靠著酒廠，經(jīng)銷商和咨詢公司的努力，完成3000萬的任務(wù)額，而包頭銷售700萬，僅占呼市銷售額的40%，和其重要的地理位置不符。為了進一步擴大內(nèi)蒙市場的銷售額，完成牛欄山品牌全國化第一步戰(zhàn)略目標，項目組走訪包頭昆區(qū)和青山區(qū)19 家小店， 68 家煙酒店， 15 家餐飲，為牛欄山下一步市場策略提出幫助。

第二部分 包頭市場概況

一.白酒市場特點

1)外地居民以山西，東北居民為主，居住區(qū)域固定。

包頭是連接西北和華北的重要的鏈接站，其重要的地理位置決定著包頭的外地居民較多。包頭主要的3個區(qū)為昆區(qū)，青山區(qū)和東河區(qū)，獨特的區(qū)域分類又造成了不同的居住習(xí)慣和消費特點。昆區(qū)是包頭的市政府所在地，包頭的市中心和商業(yè)匯集區(qū)，外來人員山西居民較多，多數(shù)以個人經(jīng)營為主;青山區(qū)是國家重要的工業(yè)區(qū)之一，大型發(fā)電廠，重型裝甲車改裝廠，內(nèi)蒙第一機械制造廠都位于青山區(qū)，由于其是特殊的工業(yè)區(qū)，外來人員以東北居民較多;東河區(qū)是1958年老城，整體區(qū)域結(jié)構(gòu)發(fā)展緩慢，主要以當?shù)鼐用駷橹鳌?/p>

2)當?shù)仄放苾?yōu)勢明顯，價格透明

金駱駝，河套是包頭表現(xiàn)最好的內(nèi)蒙白酒品牌，本地居民對其有很高的品牌知名度和品牌忠誠度，其產(chǎn)品覆蓋全市各個終端店，鋪貨率基本可達到100%。金駱駝主打中低端消費，在此價格區(qū)間，其產(chǎn)品品項多，品種豐富;而河套在百元以上消費有一定優(yōu)勢，120元左右的河套王在各個地區(qū)都有很好的銷量。金駱駝和河套已成為包頭的大街貨，價格透明，產(chǎn)品利潤低，120元的河套王利潤僅在5-10元，所以終端推薦的第一白酒品牌都不是金駱駝和

河套，但由于在當?shù)鼐用裼兄芨叩钠?，也并沒有減少終端的銷售熱情。

3)光瓶酒價格較高

包頭市場的光瓶酒銷量最好的是駱駝光瓶酒10元和17元，鄂爾多斯450ML的光瓶陶醉31元，汾酒光瓶45元，其他不知名光瓶酒價格也都在10-25元之間，瓶型采用玻璃的普通形狀，顏色都以白色為主，酒質(zhì)并沒有陳釀，年份等概念。

二.白酒消費特點

1)清香型為主，濃香型為輔

包頭最受喜愛的金駱駝全部是清香型白酒，大多集中在38度，42度的較低度數(shù)，山西汾酒，老白干，北大倉，郎酒等外來品牌也都以清香型為主;而河套的河套王是濃香型白酒，在當?shù)赜星逑阈妥燥?，濃香型用禮這樣一個趨勢。項目組在走訪時也發(fā)現(xiàn)出售原酒的終端店，清香型白酒也占了很高比例。

2)主流消費價格在30-80元

包頭整體消費較高，白酒的主流消費價格集中在30-80元，各酒廠也紛紛在這個價格帶投入多款產(chǎn)品。如金駱駝一品峰，4星金百事，陳峰年酒及燒廣坊峰售價都在35-55之間，河套系列在這個價位也出了多款產(chǎn)品，如35元的3星，45元的步步高，48元的河套老窖，70元的5星等。而外地白酒品牌在包頭的落地產(chǎn)品也主打30-80的價格區(qū)間，如郎酒的嘉賓郎系列，貴賓郎系列，如意郎系列等10余種產(chǎn)品。

3)餐飲自帶率較高

包頭市場的餐飲自帶酒水率較高，據(jù)項目組走訪估算，自帶酒水在90%以上，高出全國平均水平，這對白酒在餐飲的推廣力度和流通的操作策略都有很大影響。

4)婚宴消費價格在50元左右

婚宴消費是煙酒流通店主要的小團購消費，主要選用50元左右的白酒，而88元的河套禮賓酒，120元的河套王也有不少消費者作為婚宴用酒?；檠缇哂挟?shù)氐奶匦?，絕大多數(shù)為本地人，在白酒的品牌也傾向于金駱駝和河套，有意思的是，河套產(chǎn)品包裝多數(shù)以綠色為主，而金駱駝也僅有一款紅色，婚慶專用45元的金百事，但這款酒據(jù)終端反映銷量一般。因此在婚宴用酒中，使用產(chǎn)品品項多，主流價格在50元左右，80元-110元產(chǎn)品也漸漸被應(yīng)用在婚宴中。

三. 白酒渠道特點

1)B類煙酒較多，多以零售為主

項目組走訪發(fā)現(xiàn)，B類煙酒較多，能占到流通店的50%。由于餐飲自帶酒水率高，多數(shù)集中在餐飲店旁。A類餐飲周圍50米范圍，甚至有2-3家煙酒店，也是由于此原因，一些以零售為主的煙酒店也形成了一定的規(guī)模。

2天時間里，走訪了超過50家名煙名酒店，都有一定裝修，售賣多品牌產(chǎn)品，90%以上的煙酒店以零售為主，僅有個別店有一些團購渠道。所以在市場策略中，B類煙酒店應(yīng)該是我們主要考慮的渠道之一。

2)餐飲以獨立運行為主，還未出現(xiàn)餐飲連鎖店

包頭市場餐飲店也出具規(guī)模，市政府周圍連續(xù)出現(xiàn)多家A類店，步行街周圍居民密集的區(qū)域，B類餐飲店較多，走訪第一天恰好是農(nóng)歷18，在當天走訪的5家B類餐飲店中，都有婚宴消費，可見B類餐飲店很受多數(shù)消費者歡迎。除快餐類餐飲店外，還未出現(xiàn)連鎖店，都以獨立運行為主。但規(guī)模餐飲店的出現(xiàn)，給白酒品牌進店造成一定難度。

3)大型商超位置集中

包頭的大型商超位置過于集中，在市中心的步行街上連續(xù)有4家大型商超，都是百貨經(jīng)營為主，底下是超市，人流量更分散，產(chǎn)品影響度更小，投入更大。項目組走訪時，選擇了周六下午3點左右，百貨商場過于集中，造成每個商超人流量少，而超市在百貨商超底下，人流量更少，4家收款臺空置率平均可達50%。

四.主要品牌在包頭市場的表現(xiàn)

1)金駱駝

包頭是金駱駝的根據(jù)地市場，本地消費者飲用偏好很高，市場涵蓋整個包頭大街小巷，產(chǎn)品主要集中在中低價位，在百元以上產(chǎn)品影響乏力，去年推出的200元產(chǎn)品市場反應(yīng)一般，金駱駝是包頭的大眾酒無可非議。

在中低價位，金駱駝有2款酒，10元和17元光瓶，17元光瓶酒鋪貨率基本可達到100%，消費者自點率很高。10元光瓶酒鋪貨稍微較低，自點率也不高，但為了增加終端售賣信心，常年推出返光瓶退一元的政策。

在中檔價位上，金駱駝有數(shù)十個品項，市場上反應(yīng)最好的是一品峰，終端價在45-48左右，利潤大概在7-8元左右。春節(jié)期間，針對此款產(chǎn)品，推出了刮獎活動，打火機，撲克牌

等獎品深受消費者喜愛。在55元價位上，陳峰年酒銷量不錯，終端利潤也在15-20元;在70元價位上，燒廣坊峰比較突出，利潤在10-15元左右，此產(chǎn)品包裝圓筒狀，和其他產(chǎn)品有很大差異性。在百元高端價位上，金駱駝表現(xiàn)比較乏力。

2)河套，鄂爾多斯，寧城老窖等內(nèi)蒙酒

河套作為內(nèi)蒙酒，在包頭可以說牢牢把持著市場第二的份額，作為濃香型酒，和金駱駝的清香酒有本質(zhì)的差異。經(jīng)過幾年的市場培育，河套的自點率也較高。其高端產(chǎn)品河套王，是其主打產(chǎn)品，公交車車體也有河套王的明顯廣告，占據(jù)了高端市場的很大份額。在中檔價位，48元的河套老窖，70元的5星河套也有不錯走勢。對市場上售賣較好的店，投入很大，每年陳列費能達到5200元現(xiàn)金，可以看出，河套在主要的渠道上投入大，已占明顯優(yōu)勢。 寧城和鄂爾多斯表現(xiàn)不太理想，寧城主打35的塞外情和85元的寧城清王，在年前鋪貨力度較大，20箱返3箱，還返2個小型洗衣機，也有一定的消費者返獎活動，在包頭的西邊區(qū)域有一定起量。

鄂爾多斯主要集中31元的光瓶陶醉和35元的5年陶醉，陳列獎勵返200元現(xiàn)金，有一些走量，但從整個產(chǎn)品線看還是稍顯薄弱。

3)郎酒是外地酒的代表

郎酒在包頭市場下了很大功夫，鋪貨率甚至比寧城，鄂爾多斯都高，產(chǎn)品品項可多達40個。在包百商超中，吊旗的使用增加了品牌曝光率，40多個品項的全貨架陳列，勢頭蓋過本地酒，30-80元之間的多產(chǎn)品做買一贈一促銷活動，可見其促銷力度大。終端流通點反映也較好，和其在市場上的大動作是分不開的。

4)山西汾酒，河北老白干，東北北大倉表現(xiàn)也尚可。

從市場的鋪貨率看，汾酒，老白干，北大倉是僅次于本地酒和郎酒的外來品牌，鋪貨率可達到65%左右。汾酒進入包頭市場較早，口味淡，不沖已漸漸被當?shù)厝私邮?，而山西人也較多，汾酒銷量尚可。

河北老白干主推十八酒坊，公交車體，臨街廣告牌也都可見十八酒坊主題廣告，但其價格稍高，銷量一般，終端鋪貨率也不高， 終端鋪貨率較高的是其88元的白盒老白干，時而有一些走量，據(jù)消費者反映，老白干口感稍微有些沖，這也是鋪貨率高，但銷量低的原因。 北大倉在包頭大概有7個品項，主打3個品項，分別是：45元的45度原漿精品，35元的35度原漿精品和98元的5年。自其09年打入市場后，鋪貨力度大，進3個品項返200元現(xiàn)金，鋪貨率較高，但銷量一般，自點率不高，多以老板推薦售賣。

食品市場調(diào)研報告范文第2篇

近年銀飾品、流行飾品異軍突起，銷售量上升。白銀市場放開后，銀制品及銀飾消費成為新熱點，用銀量急劇上升，XX年已達500噸。（中國白銀年產(chǎn)量4300多噸，位居世界第四，出口達2891噸。）而且，市場潛力依然較大。特別是今年以來各地黃金白銀瘋狂漲價，創(chuàng)下自1981年以來的最高價，截止XX年5月11日，白銀現(xiàn)貨價報每盎司報14.60美元。與此同時中國銀飾品市場較往年上升勢頭較快。這與中國近年來飛速增長的經(jīng)濟和人民生活水平的提升有關(guān)。從《XX上半年度飾品市場運行狀況報告.〈加盟連鎖〉》一章可以看出：“連鎖加盟一改往日的10元店風(fēng)格，逐漸趨于50——100元的中高檔精品飾品店。”在這里所謂的精品飾品店說白了，是銀飾品居多。相對來說，銀飾品價格便宜，銀的原材料也很便宜，只有2元／克，為一般人所能接受。同時銀飾本身的可塑性很強，造型變幻多樣，所以流行也是一種必然。從而更加多樣化。況且近年來人們對飾物的要求也是越來越高。

二、銀飾品種類

國家標準規(guī)定990銀、925銀、800銀都可以用來做銀首飾?，F(xiàn)在說的銀飾一般都是925銀。925銀首飾是含量為92.5%的純銀再加入7.5%的合金，加入合金為的是讓銀的光澤、亮度和硬度都有所改善。自從1851年蒂芬妮推出第一套含銀量為92.5%的銀飾品后，925銀便開始流行，所以目前都以925作為鑒定是否為純銀的標準。925銀首飾經(jīng)過拋光后呈現(xiàn)出極漂亮的金屬光澤，而且也具有了一定的硬度，能夠鑲嵌寶石，做成中高檔首飾。此外，還有黑銀、藏銀、彩銀、泰銀、苗銀、納西族銀等品種。

三、生產(chǎn)

目前而言，國內(nèi)生產(chǎn)銀飾品的廠家主要集中于廣東省境內(nèi)特別是深圳市。在義烏福田財富珠寶大廈我們看到的銀飾品生產(chǎn)廠家有：雅莊、麗珠、思源、名蘭、華泰等。除此之外在國內(nèi)還有銀時代和老銀匠。其設(shè)計沿襲傳統(tǒng)又加進現(xiàn)代流行元素。

四、銷售

國內(nèi)銀飾品銷售主要存在于商場超市的專柜里面但又跟珠寶有所區(qū)別，跟一般飾品相近也就是說銀飾是介于珠寶和飾品之間的。當然國內(nèi)也有這樣的一些銀飾專賣店但相對各地的飾品連鎖加盟店來說還是處于起步階段摸索階段，同時只做單一的銀飾專賣店很難賺到錢，只能在做的過程中以銀飾為主兼顧其他。同時，網(wǎng)上零售情況比現(xiàn)實里看似繁華，但像首飾這類商品，人們更傾向于相信正規(guī)、專業(yè)的商店。同時網(wǎng)絡(luò)存在誠信缺陷，所以一般如果不是同城交易，生意并不比現(xiàn)實里好很多。需要注意的是，網(wǎng)上銀店大部分以做批發(fā)為主，批發(fā)生意相當火爆。

食品市場調(diào)研報告范文第3篇

近幾年中國化妝品行業(yè)平均增長率達到15%左右，其增長速度大大超過GDP。2008年中國化妝品市場零售渠道日益多元化，除了百貨店、超市和各種形式的專賣店與專營店之外，廠家直銷、網(wǎng)上購物、電視購物、郵購、自動售貨亭、藥妝店等多種形式如雨后春筍般涌現(xiàn)展，業(yè)內(nèi)知名企業(yè)都不同程度地關(guān)注并參與其中。

渠道變化日新月異，固守傳統(tǒng)陣地的企業(yè)紛紛掉隊；彼時，已有“先吃螃蟹”的品牌跳出迷局，先出奇招，重新開辟出化妝品渠道的藍海，令許多還在傳統(tǒng)渠道上廝殺的企業(yè)難以望其項背。上海家化旗下的佰草集、LOTIONSPA、南京蘇美旗下的Vinistyle都是國內(nèi)首批運作單品牌化妝品專賣的翹楚。

例如資生堂就不僅擁有商場專柜，還有部分產(chǎn)品在超市開架銷售，更在專營店渠道擁有自己的專賣店；而CLARINS（嬌韻詩）則在開設(shè)商場專柜的同時，還擁有專署的美容機構(gòu)；DHC更開通網(wǎng)絡(luò)和電話兩個虛擬銷售渠道……國際化大品牌紛紛涉獵多領(lǐng)域的銷售渠道，充分證明渠道組合的銷售方式更有利于產(chǎn)品的銷售及品牌的建立，而消費者在選購化妝品時也將擁有更多選擇，購買體驗將更趨完善。

中國化妝品份額分布

從2013年進口化妝品的份額細分來看，市場上以粉類等其他化妝品為主，唇、眼、指（趾）用化妝品占比逐步提升。本年度1～4月我國進口粉類等其他化妝品銷售34070.0萬美元，下降1.0%，占同期我國進口化妝品總額的89.4%，是進口化妝品的主導(dǎo)產(chǎn)品。

進口指（趾）甲化妝品379.3萬美元，增長44.2%，占比1.0%；進口眼用化妝品2271.8萬美元，增長44.8%，占比5.8%；進口唇用化妝品1511.9萬美元，增長18.1%，占比3.9%。除“粉類等其他化妝品”外，唇、眼、指（趾）用化妝品占比合計提升了2.5個百分點，顯示出國內(nèi)消費者對化妝品用途的多樣化需求趨勢。從進口單價上看，唇用化妝品平均77.9美元/千克，是進口單價最高的細分產(chǎn)品，其次為眼用化妝品為59.4美元/千克，指（趾）用化妝品單價最低，為9.5美元/千克。

專賣店為何在中國展迅猛？

Q1 精準的定位

專賣店稱為專營店，是專門經(jīng)營或授權(quán)經(jīng)營某一主要品牌商品（制造商品牌和中間商品牌）的零售業(yè)態(tài)。并不是有知名品牌的店面才稱為專賣店，專賣店指的是專一經(jīng)營某類行業(yè)相關(guān)的專營店。

專賣店能有效貫徹和執(zhí)行公司文化及活動方針，有效提高集團的執(zhí)行力；突破現(xiàn)代企業(yè)所普遍面臨的管理瓶頸；注重品牌名聲。

Q2 顧客完美體驗

獨特的店面裝潢給人耳目一新的獨特感覺，營業(yè)員具備豐富的商品知識，并提供專業(yè)知識。如此一來，專業(yè)化的介紹及服務(wù)讓顧客感受到品牌的權(quán)威性和信服感，更夠讓顧客更加毫無顧忌地選購適合自己的產(chǎn)品而不是盲目選購。

各個行業(yè)中的專賣店，一方面滿足社會需求，一方面也提升企業(yè)各自的品牌。更重到的是，專賣店可以讓企業(yè)研的最新產(chǎn)品第一時間為客戶知道。從產(chǎn)品銷售直到售后服務(wù)，人們越來越習(xí)慣于到專賣店中購物。

Q3 顧問式銷售

更多地創(chuàng)造顧客購買公司系列產(chǎn)品（專賣+優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品+星級服務(wù)）的機會，提升公司產(chǎn)品的銷量；銷售、服務(wù)一體化，可創(chuàng)造穩(wěn)定的、忠誠的公司顧客消費群體；易于及時向終端經(jīng)銷商和消費者提供公司的產(chǎn)品信息，同時易于搜集市場和渠道信息；消費者到專賣店選購產(chǎn)品時，公司有百分之百的銷售機會（店內(nèi)無其他品牌），大大增加了公司產(chǎn)品的成交率。

Q4 品牌獨特性

專心專業(yè)、專賣一類產(chǎn)品或一個品牌，大大增強產(chǎn)品的終端銷售能力，以打造品牌為主。專賣店打造品牌理念，為所謂的品牌自然是要獨一無二的，想要讓顧客心甘情愿地掏腰包，只有做到“人無我有”這樣的程度才足夠吸引消費者的注意。

LotionSPA：以專賣店模式，避開競爭，從側(cè)翼破襲

國內(nèi)的化妝品琳瑯滿目，其中擁有自己專賣店的品牌也同樣不在少數(shù)，且每年都在以一定速度持續(xù)增長，其中以LotionSPA為例，讓我們來看看LotionSPA的品牌和其專賣店的展建設(shè)。

LotionSPA一直以來為愛美的女性提供量膚現(xiàn)配式的服務(wù)，根據(jù)每個客戶自身皮膚的細微差別和個人愿望，搭配出適合的護膚品。致力于從自然中找到最方便、簡捷的、大眾的物種，來供給皮膚所需。秉承“純植物、高質(zhì)量、口碑傳播”的品牌理念，充滿自內(nèi)心的人文關(guān)懷精神，力取中國護膚品專賣店第一品牌。

這個起源于中國的品牌，專為亞洲肌膚設(shè)計，采用法國和日本的優(yōu)質(zhì)原料，品控技術(shù)，確保每一位顧客得到滿意的護膚體驗。

LotionSPA已在中國大陸、香港特別行政區(qū)、日本及法國注冊了商標及其知識產(chǎn)。LotionSPA核心經(jīng)營團隊從1994年開始在中國從事化妝品貿(mào)易，自2004年開始在中國大陸運營專賣店，同時在北京家樂福開張第一家LotionSPA化妝品專賣店，按照國際品牌運營策略，已與最著名的國際賣場及重要的購物中心締結(jié)了戰(zhàn)略或策略合作關(guān)系，目前已開拓超過800家單店。

LotionSPA把SPA帶回家，倡導(dǎo)全身護理，帶走肌膚問題，帶來身心愉悅，致力于水資源的保護，每一位消費者所支付的1%將進入LotionSPA黃河水保護行動基金。

走進LotionSPA的專柜，迎面而來的柜臺服務(wù)員定當會為你提供最專業(yè)的服務(wù)，不是靠流利的口條推銷產(chǎn)品，而是通過產(chǎn)品體驗讓顧客親身感受產(chǎn)品質(zhì)量的優(yōu)越性，這樣實在的口碑銷售是LotionSPA最注重的。在對待消費者的態(tài)度上，LotionSPA要求店員不能過分熱情推銷，給人以唯利是圖之感。年輕的店員統(tǒng)一的素面朝天，散著自然又青春的光芒，那是任何天價的化妝品都堆砌不出來的。

LotionSPA在各大購物中心、賣場里的專賣店經(jīng)常進行針對消費者的路演促銷，既提升自己的業(yè)績，更為整個賣場帶來更多客流，促進整體業(yè)績提升。然而有意思的是，其他化妝品企業(yè)的銷量也沒有減少。

食品市場調(diào)研報告范文第4篇

1、消費品市場規(guī)模擴大，運行速度平穩(wěn)快速。今年以來，全省消費品市場總量不斷擴大，運行速度平穩(wěn)快速，呈現(xiàn)兩頭低中間高的特點。20*年全省社會消費品零售額實現(xiàn)2484.3億元，比上年同期增加485.1億元。其中：一季度消費品零售額實現(xiàn)551.8億元，同比增長23.1%；二季度消費品零售額實現(xiàn)586.6億元，同比增長25%；三季度消費品零售額實現(xiàn)639.9億元，同比增長25.8%，四季度消費品零售額實現(xiàn)706億元，同比增長23.3%。

2、城鄉(xiāng)市場銷售持續(xù)活躍，農(nóng)村市場實現(xiàn)快速發(fā)展。新農(nóng)村改革對農(nóng)村市場啟動的利好效應(yīng)已開始在消費領(lǐng)域有所體現(xiàn)，我省城鄉(xiāng)市場實現(xiàn)了共同繁榮的良好局面。20*年，全省城市消費品零售額累計實現(xiàn)1939.4億元，同比增長24.2%；農(nóng)村（縣及縣以下）市場零售額累計實現(xiàn)544.9億元，同比增長24.6%，增幅比去年同期提高了8.7個百分點，比城市市場增速快了0.4個百分點。3、批零貿(mào)易業(yè)銷售持續(xù)穩(wěn)定增長，住宿和餐飲業(yè)增速仍呈領(lǐng)軍地位。20*年，全省批發(fā)零售貿(mào)易業(yè)零售額累計實現(xiàn)2127.9億元，同比增長23.7%；而城鄉(xiāng)居民休閑娛樂消費的日益興起，特別是節(jié)假日，各種婚宴、旅游宴、家宴等節(jié)日餐飲消費，促進了社會消費品零售額的快速增長，20*年全省住宿和餐飲業(yè)零售額實現(xiàn)354.7億元，同比增長28.1%，增幅高于批零貿(mào)易業(yè)4.4個百分點，高于全省消費品零售額3.8個百分點，仍處于領(lǐng)漲地位。

4、市場消費集中度進一步提高，大型零售企業(yè)增勢強勁。從全年市場銷售情況看，百貨商場、購物中心、連鎖超市以及家電專業(yè)店等大型流通企業(yè)成為居民購物消費的最佳場所，居民購買力流向大型零售企業(yè)特征日顯突出。20*年全省限額以上批發(fā)零售貿(mào)易業(yè)消費品零售額實現(xiàn)636.5億元，同比增長31.3%，高于全省社會消費品零售總額增幅7個百分點，占全省社會消費品零售總額的比重由去年同期的24.3%提高到25.6%，提高了1.3個百分點。據(jù)省商務(wù)廳重點流通企業(yè)直報系統(tǒng)數(shù)據(jù)監(jiān)測顯示：20*年全年，*亞泰富苑購物中心有限公司銷售同比增長59.8%；*市吉潤發(fā)超市有限公司實現(xiàn)銷售同比增長44.4%；長春卓展時代廣場銷售同比增長34.1%；沃爾瑪深國投百貨有限公司（長春分公司）銷售同比增長33.8%；延吉百貨大樓股份有限公司銷售同比增長30.6%；長春亞細亞百貨大廈有限責任公司銷售同比增長29.1%；長春歐亞集團銷售同比增長21.2%；*國美電器有限公司銷售同比增長21.1%。

食品市場調(diào)研報告范文第5篇

一、區(qū)食品衛(wèi)生安全工作情況

(一)食品經(jīng)營企業(yè)單位現(xiàn)狀

我區(qū)現(xiàn)有與食品有關(guān)各類經(jīng)營企業(yè)單位4769戶。農(nóng)貿(mào)市場28家(較規(guī)范11個，設(shè)施較簡陋的有17個;總攤位數(shù)2554個，從業(yè)人員近萬人)；餐飲單位1137戶，目前在816戶餐飲單位(集體食堂321戶除外)，現(xiàn)已完成量化分級的647戶，其中A級29戶，占4.5%；B級113戶，占17.5%；C級468戶，占72.3%；D級37戶，占5.7%。

(二)調(diào)研結(jié)果顯示

居民普遍掌握一定的食品衛(wèi)生安全知識。居民在選擇餐館和購買食品時，根據(jù)收入情況而定。大部分工薪階層首選超市購買熟食食品或鮮肉；就近到農(nóng)貿(mào)市場購買蔬菜；選擇中型以上、大眾化既干凈又實惠或有一定品牌特色的餐館就餐。但大部分老年人、低收入者和外來務(wù)工人員在購買熟食品和肉食品時更喜歡到農(nóng)貿(mào)市場；在外就餐則喜歡到方便低廉的小餐館。老百姓普遍對加快建設(shè)規(guī)范化農(nóng)貿(mào)市場呼聲較高，對無照經(jīng)營、食品加工的衛(wèi)生狀況及食品質(zhì)量表示不滿，對小餐館及大排檔食品衛(wèi)生安全表示擔心。特別是對居民區(qū)周邊的大排檔要求對其“嚴格監(jiān)管”的呼聲強烈。

二、食品衛(wèi)生安全工作存在的問題

(一)規(guī)范執(zhí)法監(jiān)督管理力度不夠

食品衛(wèi)生安全領(lǐng)域法律支持不夠。存在法律法規(guī)滯后和處罰偏輕，違法成本低、執(zhí)法成本高的現(xiàn)象。對違法生產(chǎn)加工經(jīng)營者打擊力度不夠。

食品衛(wèi)生安全工作涉及多部門監(jiān)管，職能交叉重疊。部門之間難以實現(xiàn)無縫隙監(jiān)管，不能形成較強的合力，影響工作效率。

推行和宣傳餐飲業(yè)食品衛(wèi)生量化分級管理力度不夠。強化明示餐館執(zhí)行食品衛(wèi)生量化分級管理的措施也不夠到位。

(二)餐飲業(yè)食品衛(wèi)生安全工作有待進一步改進

在餐飲業(yè)推行的食品衛(wèi)生量化分級管理工作中，部分餐館沒有按照食品衛(wèi)生量化分級要求明示A、B、C、D等級牌；部分中小餐館不知道量化分級管理制度；大部分老百姓不知道其作用。

衛(wèi)生狀況級別檔次低的餐館數(shù)量占絕大多數(shù)，與食品衛(wèi)生安全要求有較大的差距。隨著人民群眾生活水平的不斷提高，人們更加講究飲食健康、營養(yǎng)、衛(wèi)生和安全。但是，目前我區(qū)上檔次有規(guī)模有特色，或大眾化既干凈又衛(wèi)生的餐館數(shù)量少，達到A、B級標準僅占22%；而低檔次、無特色、衛(wèi)生環(huán)境差，需整改或應(yīng)取締的餐館數(shù)量多，評定為C、D級標準的達到78%。

餐飲業(yè)存在著嚴重的安全隱患。部分中小餐館、小加工、小賣店的操作間面積狹小，操作條件不符合衛(wèi)生要求；生、熟食品儲藏不符合食品衛(wèi)生安全標準和管理規(guī)定；廚房衛(wèi)生環(huán)境臟、亂、差；部分經(jīng)營人員及從業(yè)人員無健康證；部分餐館、攤點無餐具消毒措施;部分單位的管理者和從業(yè)人員食品安全意識淡薄，衛(wèi)生管理制度不健全;超范圍經(jīng)營。

大排檔食品衛(wèi)生安全問題突出。部分在路邊或是居民樓底層經(jīng)營大排檔的餐館，經(jīng)營者自己沒有執(zhí)照，使用的是借或租來的經(jīng)營執(zhí)照;不具備食品衛(wèi)生條件,食品的冷、熱制作加工、儲藏等設(shè)施都是臨時性的。

食品準入存在漏洞。調(diào)研中我們了解到，雖然大部分餐館能夠按照食品準入制度要求，從指定供銷廠家和市場采購豬肉、蔬菜、水產(chǎn)品等重點商品。但部分餐館仍然存在不按指定渠道私下進貨問題。

(三)不規(guī)范農(nóng)貿(mào)市場食品衛(wèi)生安全管理不到位

我區(qū)農(nóng)貿(mào)市場的總體設(shè)施狀況列在城八區(qū)之末。由于不規(guī)范的農(nóng)貿(mào)市場管理不到位，為市場內(nèi)的食品安全帶來極大的隱患。

1.市場投入及管理不到位。由于市場不規(guī)范，市場的主辦方不愿意進行投資建設(shè)或配備相應(yīng)的設(shè)施，市場內(nèi)經(jīng)營食品的條件和衛(wèi)生環(huán)境差。市場管理人員只管收取攤位費，對市場缺少有效的管理。

2.對食品經(jīng)營及從業(yè)人員管理不到位。市場內(nèi)從事食品加工經(jīng)營的小餐館、小加工的人員及從業(yè)人員普遍存在無食品衛(wèi)生許可證、無執(zhí)照、無健康證的情況；熟食品、干貨制品暴露經(jīng)營，衛(wèi)生環(huán)境條件差；超范圍經(jīng)營；食品進貨渠道混亂，票、證不全；餐飲服務(wù)人員主要是外地務(wù)工人員,食品衛(wèi)生知識偏低且流動性大。

3.食品衛(wèi)生與安全的其他問題。我區(qū)衙門口地區(qū)的向豐寶龍農(nóng)貿(mào)市場無證經(jīng)營的現(xiàn)象較為嚴重。另外我區(qū)部分自然村外來人口居住的大雜院，成為偽劣假冒食品的制作窩點。制作加工和供應(yīng)的“烤鴨、肉餡、雞排、臘腸、酒”等食品和飲料令人擔憂。

三、幾點建議

(一)進一步加大食品衛(wèi)生安全監(jiān)管工作力度

建立區(qū)食品衛(wèi)生安全監(jiān)管長效機制。進一步理順食品衛(wèi)生安全監(jiān)管職能，形成高效、統(tǒng)一、權(quán)威的食品衛(wèi)生安全管理體系。

增加食品衛(wèi)生安全專項資金投入。配備必要的檢測設(shè)備，解決監(jiān)管人員不足等問題；加強對專業(yè)技術(shù)人員培訓(xùn)，提高監(jiān)管人員整體職業(yè)素質(zhì)和規(guī)范執(zhí)法水平。

加快對我區(qū)現(xiàn)有不規(guī)范農(nóng)貿(mào)市場的升級改造。爭取市有關(guān)部門對不規(guī)范農(nóng)貿(mào)市場升級改造資金的支持，用足對新建社區(qū)菜市場的政策。政府應(yīng)對投資建設(shè)經(jīng)營農(nóng)貿(mào)市場和社區(qū)菜市場的社會單位或個人，給予分級的政策優(yōu)惠或資金補貼。研究制定食品衛(wèi)生安全長遠規(guī)劃。

(二)進一步提高執(zhí)法人員監(jiān)管執(zhí)行力

一是嚴把食品衛(wèi)生安全準入關(guān)。加強對食品衛(wèi)生安全源頭的控制，進一步完善食品衛(wèi)生安全準入制度。抓責任的落實、加大日常監(jiān)督的頻次。

二是強化餐飲業(yè)食品衛(wèi)生安全監(jiān)管量化分級管理。對所有參加衛(wèi)生質(zhì)量量化分級管理的餐館，要求在門口掛A、B、C、D等級牌，定期進行檢查，加大動態(tài)管理力度。對達到A、B級標準的餐飲單位堅持高標準、嚴要求，發(fā)揮其示范和帶動作用；將監(jiān)督重點放在級別低、風(fēng)險度較大的餐館；依法規(guī)范中小餐館，促使其上檔次、上水平；對衛(wèi)生環(huán)境差餐館限期整改，提高級別檔次。在我區(qū)奧運場館周邊地區(qū)進行試點，參照衛(wèi)生部在海淀區(qū)試點實行的公示餐館衛(wèi)生狀況的臉譜方式，強制執(zhí)行餐館衛(wèi)生量化分級管理制度。

強化餐飲業(yè)自律意識。指導(dǎo)建立餐飲行業(yè)協(xié)會、商會，協(xié)助政府有關(guān)部門加強對餐飲行業(yè)食品衛(wèi)生安全的監(jiān)督管理與服務(wù)，使其成為行業(yè)治理的主體。強化經(jīng)營者的自律意識，樹立良好的企業(yè)行業(yè)形象，促進餐飲行業(yè)發(fā)展與管理。

結(jié)合2008年奧運會的舉辦，有關(guān)部門應(yīng)盡快制定出臺高標準的《管理辦法》或《保障服務(wù)奧運行動規(guī)劃》。重點對奧運會場館周邊的餐館和大排檔等進行24小時食品衛(wèi)生安全“無縫隙”監(jiān)管。確保在奧運會期間不出現(xiàn)食品衛(wèi)生安全問題。

三是加強對農(nóng)貿(mào)市場食品衛(wèi)生安全的監(jiān)管。對現(xiàn)有不規(guī)范農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)的食品加工、經(jīng)營者及攤位，進行重新審核登記建立檔案；嚴格實行每日對農(nóng)貿(mào)市場所經(jīng)營的食品、蔬菜、水果檢查進貨渠道及檢測票證和臺帳管理制度；嚴格要求市場主辦方合法經(jīng)營，對出現(xiàn)超范圍經(jīng)營和管理不到位的，要依法處罰；堅決取締不規(guī)范農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)臨時性、無執(zhí)照、無上下水、無消毒保障的食品餐飲攤點；建立農(nóng)貿(mào)市場食品衛(wèi)生安全保證金制度，維護老百姓的合法權(quán)益，提高市場的自我約束力。為所有的農(nóng)貿(mào)市場配備相應(yīng)的簡易檢測(箱)設(shè)施，讓大家買著放心，吃著安心。

(三)深入開展食品衛(wèi)生安全宣傳教育

有關(guān)部門應(yīng)加大對食品衛(wèi)生安全法律法規(guī)、職業(yè)道德和社會公德方面的宣傳教育。普及食品衛(wèi)生安全知識，提高全民的食品衛(wèi)生安全的法律意識和自我保護意識。

加大向社會廣泛宣傳的力度。不僅讓餐飲行業(yè)知道食品衛(wèi)生質(zhì)量A、B、C、D量化分級管理制度，也要向社會和老百姓廣泛宣傳，做到家喻戶曉。

加強對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的宣傳教育和培訓(xùn)。強化其食品衛(wèi)生安全第一責任人的意識，使其知法、懂法、守法，規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營行為。借助迎奧運的宣傳，使經(jīng)營者樹立石景山的主人形象意識。