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餐飲業(yè)調(diào)查報(bào)告范文第1篇

一、建立綜合治理機(jī)制，發(fā)揮各方協(xié)管作用

1、落實(shí)片管。稅收管理員實(shí)行片區(qū)（路段）管理責(zé)任制，把征管質(zhì)量考核和執(zhí)法責(zé)任追究有機(jī)結(jié)合起來(lái)，按照行政區(qū)劃和稅源分布情況對(duì)稅源進(jìn)行劃片管理，對(duì)城區(qū)范圍內(nèi)的每一路段、每一業(yè)戶都確定了相應(yīng)的稅收管理員，做到責(zé)任到人。

2、健全巡查。建立健全三級(jí)巡查制度，稅收管理員對(duì)自己所管區(qū)域的業(yè)戶每月至少巡查二次，每次巡查面不得少于50%；分局每季組織稅收管理員交叉巡查；區(qū)局每年至少組織兩次專項(xiàng)巡查（檢查），既實(shí)地巡查，也檢查稅收管理員、分局的各項(xiàng)巡查記錄，確保巡查制度落到實(shí)處。

3、完善協(xié)管。地稅收入是街道財(cái)政收入的主要來(lái)源，我們充分發(fā)揮街道、居委會(huì)的協(xié)稅護(hù)稅作用，落實(shí)代征代管責(zé)任，完善協(xié)管辦法，組織街道、居委會(huì)協(xié)稅員參與巡查巡管，既起到了拾遺補(bǔ)漏的作用，又對(duì)稅收管理員的工作起到了一定的監(jiān)督作用。

二、健全稅源監(jiān)控辦法，提升稅源管理質(zhì)量

1、分級(jí)監(jiān)控。健全重點(diǎn)稅源監(jiān)控機(jī)制，分局、區(qū)局按照稅源規(guī)模分別建立稅源監(jiān)控臺(tái)帳，年納稅1萬(wàn)元以上的納入分局監(jiān)控，年納稅5萬(wàn)元以上的納入?yún)^(qū)局監(jiān)控，每月對(duì)比分析其稅收變化情況，出現(xiàn)異常情況，即實(shí)施納稅評(píng)估或上門(mén)實(shí)地巡查，確保重點(diǎn)稅源監(jiān)控到位。

2、分類監(jiān)控。對(duì)未達(dá)起征點(diǎn)戶、稅收優(yōu)惠戶、正常納稅戶，按不同側(cè)重點(diǎn)進(jìn)行管理。起征點(diǎn)以下戶重點(diǎn)監(jiān)管其核定營(yíng)業(yè)額是否與實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況相符，密切注意其發(fā)票使用情況；對(duì)稅收優(yōu)惠戶注意其經(jīng)營(yíng)人是否發(fā)生變換，杜絕假優(yōu)惠、騙惠出現(xiàn)；對(duì)正常戶重點(diǎn)做好納稅服務(wù)工作，發(fā)票使用情況的檢查，確保潛在稅源監(jiān)控到位。

3、分片監(jiān)控。城區(qū)7個(gè)街道劃分成3個(gè)片區(qū)，實(shí)行片長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，片長(zhǎng)通過(guò)調(diào)配片區(qū)內(nèi)征管力量，有針對(duì)性的加強(qiáng)對(duì)餐飲業(yè)集中路段、區(qū)域的監(jiān)管，對(duì)漏征漏管戶集中清理整治，消除釘子戶、游擊戶。建立街道、居委會(huì)聯(lián)控機(jī)制，定期召開(kāi)稅收管理員、協(xié)稅員聯(lián)席會(huì)議交換征管情況，確保零散稅源監(jiān)控到位。

三、規(guī)范稅負(fù)核定程序，定額核定陽(yáng)光透明

1、參數(shù)科學(xué)。利用計(jì)算機(jī)參數(shù)定稅軟件，根據(jù)不同路段、裝修檔次、商譽(yù)等因素，設(shè)定參數(shù)系數(shù)，由計(jì)算機(jī)自動(dòng)計(jì)算出納稅人稅負(fù)。參數(shù)定稅的關(guān)鍵是參數(shù)設(shè)定，我們通過(guò)抽查典型戶的酒水單、點(diǎn)菜單、點(diǎn)心記錄單、結(jié)算單等記載客人消費(fèi)的原始記錄憑證等方式，來(lái)設(shè)定不同酒店的定稅參數(shù)，提高參數(shù)定稅的準(zhǔn)確性。

2、程序規(guī)范。稅負(fù)核定嚴(yán)格按照法定程序進(jìn)行，遵循業(yè)戶自報(bào)員工人數(shù)、經(jīng)營(yíng)面積、各項(xiàng)費(fèi)用支出、收入預(yù)測(cè)等數(shù)據(jù)，稅收管理員核實(shí)，計(jì)算機(jī)通過(guò)參數(shù)定稅軟件自動(dòng)計(jì)算定額，民主評(píng)稅領(lǐng)導(dǎo)小組審定后張榜公示，公示期滿后經(jīng)區(qū)局審批下達(dá)定額。規(guī)范的核定程序，確保了稅負(fù)核實(shí)的公平、公正、合理。

3、監(jiān)管有力。多數(shù)個(gè)體餐飲業(yè)戶經(jīng)營(yíng)規(guī)模都不是很大，而且經(jīng)營(yíng)狀況變化快，在稅負(fù)核定后，沒(méi)有一定了之，加強(qiáng)了日常監(jiān)管。稅收管理員定期開(kāi)展巡查，及時(shí)掌握經(jīng)營(yíng)動(dòng)態(tài)，分析稅源變動(dòng)情況，對(duì)連續(xù)三個(gè)月發(fā)票用量超出定額的，適時(shí)調(diào)整定額；對(duì)發(fā)票領(lǐng)用量明顯不足的，分析原因跟進(jìn)管理；公布舉報(bào)電話，接受社會(huì)監(jiān)督。

四、創(chuàng)新以票控稅手段，堵塞稅收跑冒滴漏

1、普遍用票。為使有獎(jiǎng)發(fā)票順利推行，規(guī)定個(gè)體飲食業(yè)戶必須全部使用發(fā)票，為確保發(fā)票的及時(shí)發(fā)售，節(jié)假日安排了專人值班，必要時(shí)實(shí)行送票上門(mén)；在推行有獎(jiǎng)發(fā)票之初，區(qū)政府組織力量對(duì)飲食業(yè)戶的用票情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)飲食業(yè)戶未使用發(fā)票的，將對(duì)稅務(wù)機(jī)關(guān)進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處罰，確保符合規(guī)定的個(gè)體飲食業(yè)戶能方便快捷的領(lǐng)用到發(fā)票。

2、索票有獎(jiǎng)。從2012年10月1日起，在餐飲業(yè)推行有獎(jiǎng)發(fā)票，每期設(shè)特等獎(jiǎng)2個(gè)每個(gè)獎(jiǎng)金5000元，一等獎(jiǎng)200個(gè)每個(gè)獎(jiǎng)金500元，二等獎(jiǎng)1000個(gè)每個(gè)獎(jiǎng)金50元，三等獎(jiǎng)80000個(gè)每個(gè)獎(jiǎng)金5元，中二等獎(jiǎng)以上的實(shí)行二次搖獎(jiǎng)，每期累加獎(jiǎng)項(xiàng)81222個(gè)，獎(jiǎng)金金額60萬(wàn)元，中獎(jiǎng)面為8%。有獎(jiǎng)發(fā)票的推行，極大地調(diào)動(dòng)了廣大消費(fèi)者索取發(fā)票的積極性，發(fā)票用量明顯增加。

3、聯(lián)合查處。由區(qū)政府牽頭，從國(guó)稅、地稅、財(cái)政、公安、工商、紀(jì)檢監(jiān)察等部門(mén)抽調(diào)人員，成立發(fā)票違章違法案件舉報(bào)查處中心，專門(mén)受理、查處發(fā)票違章違法舉報(bào)，舉報(bào)案件查實(shí)后，按照補(bǔ)稅罰款的一定比例對(duì)舉報(bào)人給予獎(jiǎng)勵(lì)，舉報(bào)有獎(jiǎng)極大的調(diào)動(dòng)了消費(fèi)者索取發(fā)票和公民舉報(bào)發(fā)票違章違法行為的積極性。

五、強(qiáng)化違章處罰力度，嚴(yán)厲打擊違法行為

1、處罰有據(jù)。我們根據(jù)《征管法》和《發(fā)票管理辦法》的規(guī)定，制定了具體明確的發(fā)票違章違法行為處罰標(biāo)準(zhǔn)、處理程序，并通過(guò)廣播、電視、通告等形式向社會(huì)公布，并以通知書(shū)的形式告知每一餐飲業(yè)戶；在收銀臺(tái)張貼提醒消費(fèi)者索取發(fā)票的告示和發(fā)票違章舉報(bào)電話，鼓勵(lì)消費(fèi)者正當(dāng)行使權(quán)利，主動(dòng)索取發(fā)票。

餐飲業(yè)調(diào)查報(bào)告范文第2篇

隨著中國(guó)加入WTO,知識(shí)經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展,我國(guó)百姓面臨著前所未有的創(chuàng)業(yè)機(jī)遇,在這樣的歷史大背景下,接受新知識(shí)、新信息,充滿活力的百姓創(chuàng)業(yè)活動(dòng)已成為社會(huì)的新亮點(diǎn)。

該項(xiàng)目研究的主要目的是：了解中國(guó)百姓的創(chuàng)業(yè)狀況，基于可資比較的行業(yè)視野來(lái)分析中國(guó)百姓創(chuàng)業(yè)活動(dòng)（動(dòng)機(jī)、行為、環(huán)境條件、政府政策等）的特征、創(chuàng)業(yè)方面的表現(xiàn)和活躍程度、創(chuàng)業(yè)環(huán)境的影響、創(chuàng)業(yè)能力和動(dòng)因上的差異、創(chuàng)業(yè)和致富水平間的關(guān)系等。

本報(bào)告是百姓創(chuàng)業(yè)致富調(diào)查的第三份研究報(bào)告，是在大量的問(wèn)卷調(diào)查、網(wǎng)上調(diào)查基礎(chǔ)上，同時(shí)整合相關(guān)領(lǐng)域的數(shù)據(jù)、資料分析而成的研究成果。它揭示了百姓創(chuàng)業(yè)致富的一些基本問(wèn)題：創(chuàng)業(yè)致富需要什么樣的素質(zhì)？創(chuàng)業(yè)需要哪些準(zhǔn)備？最影響創(chuàng)業(yè)的環(huán)境和能力要素是什么？不同行業(yè)的創(chuàng)業(yè)規(guī)律和資金門(mén)檻？如何考察和選擇適合自己的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目？不同時(shí)期、不同規(guī)模、不同行業(yè)的創(chuàng)業(yè)致富點(diǎn)在哪？各省致富水平和滿意度如何？男性和女性創(chuàng)業(yè)者的創(chuàng)富現(xiàn)狀和差異程度？百姓如何成功走上創(chuàng)業(yè)致富路等。視角聚焦于在中國(guó)百姓的創(chuàng)業(yè)實(shí)踐，以百姓視角解讀他們的創(chuàng)業(yè)致富現(xiàn)狀，總結(jié)成功的致富經(jīng)驗(yàn)和創(chuàng)新做法。我們真誠(chéng)地希望本項(xiàng)研究成果能給人們以啟迪智慧、更新觀念的作用。

調(diào)查報(bào)告顯示：

中國(guó)百姓創(chuàng)業(yè)致富呈現(xiàn)新變化

――農(nóng)業(yè)加工業(yè)和工業(yè)加工業(yè)成為最容易賺錢(qián)的行業(yè)

日前，中央電視臺(tái)七套《致富經(jīng)》欄目與清華大學(xué)中國(guó)創(chuàng)業(yè)研究中心聯(lián)合了2006-2007年度中國(guó)百姓創(chuàng)業(yè)致富調(diào)查報(bào)告。該調(diào)查報(bào)告的主要目的是：了解中國(guó)百姓的創(chuàng)業(yè)狀況，基于可資比較的行業(yè)視野來(lái)分析中國(guó)百姓創(chuàng)業(yè)活動(dòng)（動(dòng)機(jī)、行為、環(huán)境條件、政府政策等）的特征、創(chuàng)業(yè)方面的表現(xiàn)和活躍程度、創(chuàng)業(yè)環(huán)境的影響、創(chuàng)業(yè)能力和動(dòng)因上的差異、創(chuàng)業(yè)和致富水平間的關(guān)系等。

此次調(diào)查在全國(guó)28個(gè)省、市、自治區(qū)進(jìn)行，涉及華北、華東、中南、東北、西北和西南六大區(qū)域，調(diào)查對(duì)象皆為創(chuàng)業(yè)者本人。

報(bào)告指出，基于生存需要而創(chuàng)業(yè)，仍然是當(dāng)前中國(guó)創(chuàng)業(yè)的主導(dǎo)類型。調(diào)查顯示，在所有可能推動(dòng)人們創(chuàng)業(yè)的因素中，實(shí)現(xiàn)人生目標(biāo)、希望致富和生存需要是排在前三位的主要推動(dòng)因素。

統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，創(chuàng)業(yè)者在創(chuàng)業(yè)中具備的最大優(yōu)勢(shì)分別為熟悉行業(yè)運(yùn)作（32.28%）、掌握關(guān)鍵技術(shù)（20.03%）、熟悉項(xiàng)目銷售渠道（19.92%）。 由此可見(jiàn)，創(chuàng)業(yè)者在其創(chuàng)業(yè)領(lǐng)域的知識(shí)積累和掌握獨(dú)特資源，是其從事創(chuàng)業(yè)活動(dòng)的核心優(yōu)勢(shì)所在。此外，創(chuàng)業(yè)者最看重的五大品格依次是：誠(chéng)實(shí)守信、把握機(jī)會(huì)、創(chuàng)新求異思想、人際交往和勇于冒險(xiǎn)。

根據(jù)統(tǒng)計(jì)分析的結(jié)果，報(bào)告選取了創(chuàng)業(yè)企業(yè)所屬比重最大的前五個(gè)行業(yè)（批發(fā)零售業(yè)，工業(yè)加工業(yè)，農(nóng)業(yè)加工業(yè)，餐飲業(yè)和信息服務(wù)業(yè)）作為考察對(duì)象，綜合評(píng)價(jià)這五個(gè)行業(yè)的致富指數(shù)。數(shù)據(jù)顯示，工業(yè)加工業(yè)和農(nóng)業(yè)加工業(yè)的致富滿意度指數(shù)高于全國(guó)平均水平，整體致富水平最高。據(jù)介紹，在經(jīng)營(yíng)狀況這項(xiàng)指標(biāo)上，農(nóng)業(yè)加工業(yè)和工業(yè)加工業(yè)的總體評(píng)價(jià)較高，在企業(yè)銷售、利潤(rùn)額、外部環(huán)境和政府支持上有顯著的優(yōu)勢(shì)。

五大行業(yè)中最容易得到銀行貸款的三大行業(yè)依次為工業(yè)加工業(yè)、批發(fā)零售和農(nóng)業(yè)加工業(yè)；最容易得到政府支持的三大行業(yè)為工業(yè)加工業(yè)、農(nóng)業(yè)種植業(yè)、農(nóng)業(yè)養(yǎng)殖業(yè)。調(diào)查結(jié)果也證明了，無(wú)論是銀行還是政府，都是積極扶持傳統(tǒng)工業(yè)和農(nóng)業(yè)的。

調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，創(chuàng)業(yè)者們?cè)趧?chuàng)業(yè)初期都遭遇了許多困難。其中，籌集資金和市場(chǎng)供需問(wèn)題是各行業(yè)普遍所共同面臨的初期困難，調(diào)查中有15.73%的企業(yè)表示遇到資金困擾問(wèn)題。另外，技術(shù)困難是工業(yè)加工業(yè)、農(nóng)業(yè)加工業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)在創(chuàng)業(yè)初期遭遇的最大障礙；而對(duì)于批發(fā)零售業(yè)和餐飲業(yè)而言，場(chǎng)地問(wèn)題顯得尤為迫切；擺在信息服務(wù)業(yè)和服裝加工業(yè)面前最大難題則是缺乏人才和技術(shù)。

數(shù)據(jù)顯示：同2005年調(diào)查相比，我國(guó)創(chuàng)業(yè)的法制環(huán)境在明顯改善，2005年33%的被調(diào)查者認(rèn)為創(chuàng)業(yè)法制環(huán)境較差，而此次調(diào)查已減少到7.5%。發(fā)生這一顯著變化，與我國(guó)政府對(duì)創(chuàng)業(yè)環(huán)境的日益重視、采取一系列有效措施進(jìn)行改善密不可分。至于創(chuàng)業(yè)的市場(chǎng)環(huán)境，54.54%的創(chuàng)業(yè)者認(rèn)為一般，35.44%的創(chuàng)業(yè)者認(rèn)為市場(chǎng)處于較好的水平。此外，不同行業(yè)對(duì)市場(chǎng)的評(píng)價(jià)也存在著細(xì)微差別，調(diào)查結(jié)果顯示：農(nóng)業(yè)養(yǎng)殖業(yè)對(duì)市場(chǎng)的評(píng)價(jià)最好，而批發(fā)、零售業(yè)對(duì)市場(chǎng)的評(píng)價(jià)最差。（本刊于2007年5月16日應(yīng)央視《致富經(jīng)》欄目邀請(qǐng)，出席在北京召開(kāi)的2006年――2007年度中國(guó)百姓創(chuàng)業(yè)致富調(diào)查報(bào)告會(huì)。本文為會(huì)新聞通稿）

資料鏈接：

創(chuàng)業(yè)者樣本基本信息

性別比例

從這次抽樣調(diào)查統(tǒng)計(jì)結(jié)果來(lái)看，男性創(chuàng)業(yè)者比例大約是女性比例的2.89倍，前者占總樣本量的74.24%，后者占25.76%。

本地創(chuàng)業(yè)還是外地創(chuàng)業(yè)

從調(diào)查結(jié)果可以看出，大部分創(chuàng)業(yè)者還是偏向本地創(chuàng)業(yè)，占總體的74.66％，僅有25.34％的創(chuàng)業(yè)者選擇異地創(chuàng)業(yè)。

創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)業(yè)時(shí)的年齡

26歲－35歲仍然是創(chuàng)業(yè)者的最佳時(shí)期，這段時(shí)期創(chuàng)業(yè)者人數(shù)超過(guò)調(diào)查總體的一半；36歲－45歲年齡段的創(chuàng)業(yè)者占了總體的24.28%，較之去年（27%）有逐漸減少的趨勢(shì)；相反的，18歲－25歲年齡段的創(chuàng)業(yè)者比例逐漸加大，占了總體的20.55%。創(chuàng)業(yè)呈現(xiàn)明顯的年輕化趨勢(shì)，充滿活力的青少年創(chuàng)業(yè)逐漸成為社會(huì)的新亮點(diǎn)。

創(chuàng)業(yè)者學(xué)歷分布

調(diào)查顯示：高中學(xué)歷的創(chuàng)業(yè)者所占比重仍然最大，其次是?？?，同上年沒(méi)有太大變化。高學(xué)歷創(chuàng)業(yè)者并沒(méi)有增多的趨勢(shì)。

創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)業(yè)前的職業(yè)

企業(yè)雇員所占比重最大，仍然是創(chuàng)業(yè)的主力軍。其次是農(nóng)民，但兩者所占的比重均在逐漸縮??；而無(wú)職業(yè)者、學(xué)生和政府公務(wù)員創(chuàng)業(yè)的人數(shù)比例在明顯增多。

百姓創(chuàng)富之路

梳理百姓創(chuàng)業(yè)歷程，我們總結(jié)如下創(chuàng)富路線圖。我們將創(chuàng)業(yè)活動(dòng)分為三個(gè)階段：創(chuàng)業(yè)前、創(chuàng)業(yè)中和創(chuàng)業(yè)后。分別考察不同創(chuàng)業(yè)者主體（不同性別、不同職業(yè)），他們創(chuàng)富之路的差異，以及表現(xiàn)出的不同創(chuàng)業(yè)特征和規(guī)律。聚焦于中國(guó)百姓的創(chuàng)業(yè)實(shí)踐，以百姓視角解讀他們的創(chuàng)業(yè)致富之路，試圖挖掘百姓創(chuàng)業(yè)中的普遍共性和典型差異點(diǎn)，總結(jié)創(chuàng)業(yè)成功的致富因素和創(chuàng)新做法。

男女創(chuàng)富各有特色

女性創(chuàng)業(yè)者逐年增多

從下圖可以看出，不同年代，創(chuàng)業(yè)者主體還是男性，但隨著時(shí)間的推移，女性創(chuàng)業(yè)者的比例在逐年提高。

男女創(chuàng)業(yè)動(dòng)因基本一致

在創(chuàng)業(yè)動(dòng)因上，男女之間幾乎不存在什么差異。實(shí)現(xiàn)人生目標(biāo)和希望致富是驅(qū)使他們創(chuàng)業(yè)的最主要原因。

創(chuàng)業(yè)素質(zhì)認(rèn)同感相似

創(chuàng)業(yè)素質(zhì)方面，男性和女性的認(rèn)同感相似。調(diào)查曾發(fā)現(xiàn)，男性多以機(jī)會(huì)型創(chuàng)業(yè)為主，而女性創(chuàng)業(yè)更多是基于生存需要。與之相對(duì)應(yīng)的在創(chuàng)業(yè)素質(zhì)上，男性創(chuàng)業(yè)者似乎更看重勇于冒險(xiǎn)精神和把握機(jī)會(huì)的能力；而女性創(chuàng)業(yè)者則強(qiáng)調(diào)執(zhí)著忍耐和善于學(xué)習(xí)的素質(zhì)。

創(chuàng)業(yè)的行業(yè)選擇差異大

調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，男性和女性創(chuàng)業(yè)的行業(yè)選擇有明顯差異，男性創(chuàng)業(yè)者選擇工業(yè)和農(nóng)業(yè)加工業(yè)的比例遠(yuǎn)高于女性創(chuàng)業(yè)者；而更多的女性創(chuàng)業(yè)者則偏好批發(fā)零售業(yè)、餐飲業(yè)、服裝加工業(yè)和休閑娛樂(lè)業(yè)。原先女性創(chuàng)業(yè)比較青睞的餐飲業(yè)和信息服務(wù)業(yè)人數(shù)在逐漸減少，而越來(lái)越多的男性創(chuàng)業(yè)者開(kāi)始進(jìn)入工業(yè)加工業(yè)領(lǐng)域。傳統(tǒng)行業(yè)在高科技發(fā)展迅猛的當(dāng)今，越來(lái)越多的創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)被挖掘。

創(chuàng)業(yè)融資手段各異

基于男女創(chuàng)業(yè)的行業(yè)選擇差異，調(diào)查同時(shí)發(fā)現(xiàn)，在創(chuàng)業(yè)資金的來(lái)源上，男性和女性選擇的融資渠道也略有不同。從下圖的比較可以看出，個(gè)人資金和合作集資是兩者較多籌集資金的方式，但女性創(chuàng)業(yè)者初期創(chuàng)業(yè)資金有更多比重是來(lái)源于家人、親戚的借款；而男性創(chuàng)業(yè)者多從事資金門(mén)檻較高的工業(yè)和農(nóng)業(yè)加工業(yè)，所以，銀行貸款在其創(chuàng)業(yè)籌集資金時(shí)占了較大比重。

男女投資預(yù)期明顯不同

從投資回收預(yù)期圖中可以看出，女性創(chuàng)業(yè)者對(duì)投資成本回收的預(yù)期較敏感，大多數(shù)女性希望能在半年內(nèi)回收成本，并且隨著回收周期的加長(zhǎng)，女性創(chuàng)業(yè)者比例在逐漸下降；而男性創(chuàng)業(yè)者則對(duì)投資成本的回收較為理性，認(rèn)為5年以上能回收成本的比重和女性的預(yù)期差異最大，這也似乎說(shuō)明男性創(chuàng)業(yè)者對(duì)投資回收期有較強(qiáng)的容忍度，隨著回收周期的加長(zhǎng)，男性創(chuàng)業(yè)者的比例有增無(wú)減。

投資回收預(yù)期比較圖

從投資回報(bào)預(yù)期圖中可以看出，男性創(chuàng)業(yè)者對(duì)創(chuàng)業(yè)的投資回報(bào)更為樂(lè)觀，認(rèn)為10倍以上回報(bào)的比例和女性創(chuàng)業(yè)者的預(yù)期差異最大，大多數(shù)女性創(chuàng)業(yè)者希望能收回投資總額的1-5倍。

投資回報(bào)預(yù)期比較圖

創(chuàng)業(yè)成敗殊途同歸

導(dǎo)致男性和女性創(chuàng)業(yè)成敗的因素較為相似。從下圖成功因素的比較中，男女幾乎沒(méi)有什么差異，只是男性的勇于冒險(xiǎn)精神和把握機(jī)會(huì)的能力似乎更易導(dǎo)致其創(chuàng)業(yè)成功。在其中，激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和資金周轉(zhuǎn)問(wèn)題是導(dǎo)致他們創(chuàng)業(yè)失敗的最關(guān)鍵因素。但和男性相比，女性面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，失敗率似乎更高于男性創(chuàng)業(yè)者；而面對(duì)資金周轉(zhuǎn)問(wèn)題時(shí)，男性失敗的幾率要高于女性創(chuàng)業(yè)者。

創(chuàng)業(yè)成功比較

男女致富現(xiàn)狀揭秘

餐飲業(yè)調(diào)查報(bào)告范文第3篇

商業(yè)調(diào)查報(bào)告范本一

一、現(xiàn)狀分析

近年來(lái)，隨著薌城區(qū)舊城改造、城市擴(kuò)容步伐的加快，城市居民居住環(huán)境有了較大變化，社區(qū)服務(wù) 功能大幅提升，社區(qū)商業(yè)得到了較快發(fā)展，社區(qū)商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量不斷增加，經(jīng)營(yíng) 業(yè)態(tài)和服務(wù)領(lǐng)域進(jìn)一步拓寬。從調(diào)查看，目前，薌城區(qū)共有社區(qū)69個(gè)。各類社區(qū)商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)近1000個(gè)，經(jīng)營(yíng)方式有餐飲、超市、各類中介、便利店、物流、食雜店、洗衣店、維修店、回收站、書(shū)店、沖印店、藥店、家庭 服務(wù)站、大眾浴池等。社區(qū)商業(yè)發(fā)展主要呈現(xiàn)以下幾個(gè)特點(diǎn)：

1、社區(qū)商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)發(fā)展迅速，雙進(jìn)工程服務(wù)對(duì)象不斷擴(kuò)大。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和中心城區(qū)的不斷擴(kuò)大，社區(qū)商業(yè)服務(wù)對(duì)象也不斷拓展，服務(wù)對(duì)象不僅面向廣大居民，更側(cè)重于為老人、兒童、殘疾人、優(yōu)撫等社會(huì)弱勢(shì)群體服務(wù)，以及為下崗、失業(yè)人員的提供再就業(yè) 服務(wù)。

2、社區(qū)商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)呈多業(yè)態(tài)發(fā)展趨勢(shì)。社區(qū)商業(yè)過(guò)去以商業(yè)零售業(yè)網(wǎng)點(diǎn)為主，僅限于食品、日用百貨、美容美發(fā)等行業(yè)，近年來(lái)，一批新興業(yè)態(tài)的社區(qū)商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)應(yīng)運(yùn)而生，現(xiàn)已發(fā)展到幾十個(gè)服務(wù)項(xiàng)目，如保姆、清潔維修、物業(yè)綠化、家教、技能培訓(xùn)、網(wǎng)絡(luò)服務(wù)、婚慶禮儀、餐飲、保健、社區(qū)醫(yī)療、 、中介服務(wù)等多個(gè)門(mén)類的便民利民服務(wù)項(xiàng)目。

3、新社區(qū)的各項(xiàng)配套服務(wù)設(shè)施、功能較為齊全。隨著中心城區(qū)范圍不斷擴(kuò)大，加速了新社區(qū)的建設(shè)，新社區(qū)的建設(shè)又帶動(dòng)了社區(qū)商業(yè)的發(fā)展以及周邊商業(yè)中心的發(fā)展，其商業(yè)設(shè)施、網(wǎng)點(diǎn)分布、商品結(jié)構(gòu)與服務(wù)功能均較為齊全，明顯優(yōu)于老社區(qū)。

4、傳統(tǒng)商業(yè)和服務(wù)業(yè)在社區(qū)商業(yè)建設(shè)中得到了充分發(fā)展。近年來(lái)，流通領(lǐng)域的市場(chǎng)化進(jìn)程不斷加快，社區(qū)商業(yè)應(yīng)市場(chǎng)需求得到快速發(fā)展，大大小小的商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)滲透到社區(qū)的大街小巷，并在社區(qū)內(nèi)及其周邊形成一定規(guī)模。同時(shí)，社區(qū)沿街各類小型商品市場(chǎng)得到發(fā)展，有蔬菜市場(chǎng)、干果市場(chǎng)、水產(chǎn)品市場(chǎng)等，為社區(qū)居民消費(fèi)購(gòu)物提供了便利。

二、存在的主要問(wèn)題

1、社區(qū)商業(yè)發(fā)展缺乏科學(xué)規(guī)劃 和有效指導(dǎo)。目前，社區(qū)商業(yè)在發(fā)展中較多的商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)與社區(qū)住宅混在一起，嚴(yán)重影響了居民的正常生活 ，并造成安全 隱患和環(huán)境污染。其中建在居民樓底層或樓內(nèi)的餐館、酒店以及各類服務(wù)機(jī)構(gòu)影響較大，形成的民企糾紛較多。社區(qū)商業(yè)與區(qū)域性商業(yè)中心在功能定位方面缺乏科學(xué)規(guī)劃、合理分工和有效監(jiān)督。

2、社區(qū)商業(yè)發(fā)展不平衡，老社區(qū)商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)發(fā)展慢、基礎(chǔ)差。在這次調(diào)查中看到，一些老社區(qū)商業(yè)設(shè)施簡(jiǎn)陋，功能不全，一般是利用自有房屋，或者臨時(shí)搭建，甚至是違章建筑開(kāi)辦的。這些小店小鋪以經(jīng)營(yíng)副食為主，商品單一、質(zhì)量低劣，購(gòu)物環(huán)境和衛(wèi)生狀況較差，造成社區(qū)居民購(gòu)物不便，許多日常消費(fèi)需要跑較遠(yuǎn)的路，且社區(qū)的服務(wù)功能不健全，與建設(shè)便利消費(fèi)進(jìn)社區(qū)，便民服務(wù)進(jìn)家庭雙進(jìn)工程提出的社區(qū)商業(yè)發(fā)展目標(biāo)差距較大。

3、社區(qū)商業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施較差，現(xiàn)代服務(wù)業(yè)不夠發(fā)達(dá)。隨著人們生活水平的提高，居民消費(fèi)需求普遍提高，呈現(xiàn)出多樣性、多層次的消費(fèi)特點(diǎn)，社區(qū)商業(yè)低水平、低層次的服務(wù)狀況與之不相適應(yīng)，亟待改善。在調(diào)查中，有的反應(yīng)社區(qū)沒(méi)有停車場(chǎng)，車輛亂停亂放現(xiàn)象比較嚴(yán)重。有的反應(yīng)社區(qū)沒(méi)有蔬菜市場(chǎng)，居民買(mǎi)菜不方便。有的反應(yīng)家政服務(wù)業(yè)沒(méi)有形成，居民尋求家政服務(wù)很不方便。有的反應(yīng)社區(qū)商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)不能僅依靠小店小輔、小商小販提供商品和服務(wù)，要提高檔次，保證質(zhì)量等等。從反應(yīng)的情況看，社區(qū)商業(yè)的服務(wù)功能普遍滯后于居民的消費(fèi)需求。因此，加強(qiáng)社區(qū)商業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施的規(guī)劃和建設(shè)，拓展社區(qū)商業(yè)服務(wù)功能，是落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，完成社區(qū)雙進(jìn)工程的重點(diǎn)工作。

三、推進(jìn)措施和發(fā)展方向設(shè)想

1、應(yīng)合理規(guī)劃，完善社區(qū)商業(yè)業(yè)態(tài)。應(yīng)由政府牽頭，會(huì)同商務(wù)、規(guī)劃、建設(shè)、房管、財(cái)政、城區(qū)、工商、稅務(wù)等部門(mén)，研究制定網(wǎng)點(diǎn)改造規(guī)劃。如：對(duì)社區(qū)商業(yè)的規(guī)模、結(jié)構(gòu)、布局及標(biāo)準(zhǔn)、分類等做出明確規(guī)定。業(yè)態(tài)業(yè)種10種左右，建議包括配送餐飲連鎖店、小型超市、菜市場(chǎng)、食雜店、美容美發(fā)店、維修店、洗染店、照相館、舊貨廢棄物回收站、家庭服務(wù)、書(shū)籍音像店、藥店等。

2、應(yīng)采用公開(kāi)招標(biāo)等形式，確定有實(shí)力的企業(yè)參與社區(qū)商業(yè)建設(shè)。一是選擇、培育有實(shí)力的配送餐飲企業(yè)(由中心廚房統(tǒng)一配送至社區(qū)連鎖店)進(jìn)入社區(qū)商業(yè)示范區(qū)，實(shí)施包括早餐工程在內(nèi)的大眾化餐飲，保證居民在社區(qū)內(nèi)就能夠方便地吃到有保障、質(zhì)量較好的早餐、快餐。二是鼓勵(lì)農(nóng)副產(chǎn)品流通企業(yè)在社區(qū)新建和改造放心肉、放心豆制品、無(wú)公害蔬菜瓜果連鎖店，建設(shè)生活保障型的商品配送中心，解決居民生活不方便、消費(fèi)不放心、不安全的問(wèn)題。三是支持連鎖企業(yè)進(jìn)入社區(qū)新建或改造便民家庭服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)，搭載各類便民、利民服務(wù)項(xiàng)目，讓社區(qū)居民在家門(mén)口就能解決維修、美容美發(fā)、洗衣、家庭服務(wù)等多方面的生活需要。四是支持和引導(dǎo)再生資源回收龍頭企業(yè)進(jìn)入社區(qū)，形成以社區(qū)、回收企業(yè)和集散市場(chǎng)為載體，符合城市建設(shè)發(fā)展規(guī)劃、布局合理、網(wǎng)絡(luò)健全、服務(wù)功能齊全、管理科學(xué)的再生資源回收體系。五是采取切實(shí)可行措施，通過(guò)資金、網(wǎng)點(diǎn)等一系列支持政策，鼓勵(lì)企業(yè)采取收購(gòu)、兼并、特許加盟等多種形式整合分散的社區(qū)商業(yè)資源，規(guī)范社區(qū)內(nèi)的小型門(mén)店，實(shí)現(xiàn)資源共享，綜合利用。

3、應(yīng)鼓勵(lì)和支持利用現(xiàn)代技術(shù)手段，創(chuàng)新服務(wù)體系。積極建設(shè)面向社區(qū)服務(wù)的信息服務(wù)平臺(tái)，鼓勵(lì)有條件的企業(yè)利用信息技術(shù)開(kāi)展社區(qū)便民服務(wù)，發(fā)展網(wǎng)上交易、網(wǎng)上服務(wù)，補(bǔ)充現(xiàn)有網(wǎng)點(diǎn)的不足。鼓勵(lì)有條件的企業(yè)建立客戶需求信息系統(tǒng)，及時(shí)采集、分析、儲(chǔ)存客戶信息，為居民提供定向、快捷、周到的服務(wù)。大力提倡社區(qū)骨干企業(yè)開(kāi)展送貨上門(mén)、送餐上門(mén)、修理上門(mén)的三上門(mén)服務(wù)，延伸服務(wù)功能，提高服務(wù)水平。提倡和鼓勵(lì)社區(qū)商業(yè)企業(yè)組建專職的便民綜合服務(wù)小分隊(duì)入戶服務(wù)，同社區(qū)居委會(huì)、社區(qū)居民建立穩(wěn)定、暢通的聯(lián)系渠道，開(kāi)展以為社區(qū)居民排憂解難為宗旨的便民有償服務(wù)。

商業(yè)調(diào)查報(bào)告范本二

北京街道和社區(qū)里的商業(yè)服務(wù)，從街邊夫妻店的1.0版本到大型商業(yè)綜合體的2.0版本，再到現(xiàn)在深入社區(qū)組合形態(tài)的3.0版本。未來(lái)隨著電子商務(wù) 的深度運(yùn)用，社區(qū)商業(yè)的4.0版本已漸現(xiàn)雛形。那么2013年北京的社區(qū)商業(yè)是什么樣的，存在著哪些問(wèn)題?

品牌化服務(wù)稀缺

社區(qū)商業(yè)，這一原本以自發(fā)式生長(zhǎng)存在的商業(yè)模式，在城鎮(zhèn)化的加速推進(jìn)下，正在成為城市商業(yè)發(fā)展的最優(yōu)選項(xiàng)之一。

為探尋社區(qū)居民的基本需求、社區(qū)商業(yè)呈現(xiàn)的熱點(diǎn)和尚存空白，日前，北商商業(yè)研究院從北京東 、西、南、北和中部選取了和平里社區(qū)、芍藥居社區(qū)、望京社區(qū)、通州社區(qū)、房山長(zhǎng)陽(yáng)社區(qū)、大紅門(mén)社區(qū)等12個(gè)有代表性的大型社區(qū)做調(diào)查。這12個(gè)樣本中，既有老牌社區(qū)，又有通州、房山等新城社區(qū)。

根據(jù)問(wèn)卷調(diào)查，隨著購(gòu)物習(xí)慣的改變，92%的受訪對(duì)象表示，在家門(mén)口購(gòu)物消費(fèi)的頻次增加，同時(shí)會(huì)定期到繁華商圈購(gòu)物消費(fèi)。在電子商務(wù)的迅速滲透下，北京的社區(qū)商業(yè)，已從功能單一的日雜百貨為主，逐步發(fā)展為傳統(tǒng)的餐飲、超市便利店 、生活服務(wù)業(yè)與新興的網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物融合的服務(wù)體系。一些小區(qū)的夫妻店、傳達(dá)室或者警衛(wèi)室都主動(dòng)或被動(dòng)地兼職幫小區(qū)住戶代收快件。

北商商業(yè)研究院通過(guò)對(duì)12個(gè)社區(qū)居民的調(diào)查采訪發(fā)現(xiàn)，9個(gè)社區(qū)對(duì)連鎖餐飲的需求最大，7個(gè)社區(qū)對(duì)家政服務(wù)的需求較高，其次是菜店這代表了社區(qū)商業(yè)整體面臨的品牌化程度低的現(xiàn)狀，美容美發(fā)、洗染、家政、便利店等都存在雜牌軍的問(wèn)題。

其實(shí)，北京市一直鼓勵(lì)連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)加快向社區(qū)發(fā)展，鼓勵(lì)品牌連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)參與社區(qū)商業(yè)建設(shè)，通過(guò)采取收購(gòu)、兼并、直營(yíng)連鎖或特許加盟 等方式整合分散的社區(qū)商業(yè)資源。早在20**年，物美 、京客隆 等百余家企業(yè)入選市商務(wù)委推薦進(jìn)社區(qū)的連鎖企業(yè)。

調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，在高成本壓力和電子商務(wù)的沖擊下，傳統(tǒng)零售業(yè)在擁抱電商和下沉社區(qū)中找到了兩種發(fā)展路徑。調(diào)查中，一個(gè)突出的變化是，7-11 、吉野家 、肯德基 等知名傳統(tǒng)商業(yè)企業(yè)的身影開(kāi)始出現(xiàn)在社區(qū)。不過(guò)，社區(qū)商業(yè)的市場(chǎng)培育期會(huì)比繁華商圈長(zhǎng)，銷售規(guī)模短期也難與區(qū)域中心媲美。但是，社區(qū)周邊消費(fèi)頻次高，更注重便捷和性價(jià)比。

餐飲居社區(qū)商業(yè)之首

在選取的采訪樣本中，餐飲在社區(qū)商業(yè)各業(yè)態(tài)中占比最高，平均占比達(dá)到32%;其次是生活服務(wù)類(包含家政、洗染等行業(yè))，占比為27.5%;位居第三的是美容美發(fā)行業(yè)，占比為13.33%。

但是，從調(diào)查的各類商業(yè)業(yè)態(tài)看，社區(qū)商業(yè)發(fā)展的自發(fā)性特點(diǎn)明顯。餐飲業(yè)雖然成為社區(qū)商業(yè)主力軍，但是，這些餐飲主要是不知名的小店，不僅更換頻率高，服務(wù)質(zhì)量也不穩(wěn)定。

在對(duì)長(zhǎng)陽(yáng)、天通苑等以年輕消費(fèi)群體為主的新社區(qū)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，幼兒教育正在快速扎根社區(qū)，最高占比達(dá)到9%，成為社區(qū)商業(yè)業(yè)態(tài)的新成員。此前很多幼兒教育品牌會(huì)選擇區(qū)域商業(yè)中心地帶，但是，隨著生育高峰的到來(lái)，新興社區(qū)的很多年輕住戶已經(jīng)升級(jí)為三口之家。巨大的兒童消費(fèi)市場(chǎng)成為商家掘金的新發(fā)力點(diǎn)?？梢灶A(yù)測(cè)，單獨(dú)二胎政策落地實(shí)施后，幼兒教育將迎來(lái)更大市場(chǎng)。另外，隨著老齡人口增加以及消費(fèi)習(xí)慣的改變，社區(qū)送貨上門(mén)、家政、代收代繳等服務(wù)需求增大。

此外，社區(qū)商業(yè)的物業(yè)主要來(lái)源于小區(qū)底商，受限于當(dāng)初開(kāi)發(fā)商的規(guī)劃設(shè)置。這也造成了社區(qū)商業(yè)缺少規(guī)劃的問(wèn)題。

菜店覆蓋面有待提升

針對(duì)社區(qū)商業(yè)調(diào)查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，北京商報(bào)官方微博面向近50萬(wàn)粉絲進(jìn)行了幫社區(qū)商業(yè)出新招的調(diào)查活動(dòng)。在參加調(diào)查的微博網(wǎng)友中，42%的網(wǎng)友對(duì)自己居住社區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)不夠滿意，其中超過(guò)一半的網(wǎng)友認(rèn)為社區(qū)菜市場(chǎng)距離太遠(yuǎn)，不能滿足日常的需求。還有近30%的網(wǎng)友對(duì)社區(qū)菜市場(chǎng)提供的水果蔬菜品質(zhì)和價(jià)格不滿意。

30%的網(wǎng)友不能滿足于現(xiàn)有的社區(qū)便利店。反映問(wèn)題較為突出的主要集中在通州、天通苑以及長(zhǎng)陽(yáng)等遠(yuǎn)郊區(qū)縣的網(wǎng)友。部分網(wǎng)友反映，社區(qū)周圍的小便利店和夫妻店商品數(shù)量有限，更新不及時(shí)。

餐飲業(yè)調(diào)查報(bào)告范文第4篇

關(guān)鍵詞：顧客體驗(yàn)；體驗(yàn)價(jià)值；結(jié)構(gòu)方程模型

中圖分類號(hào)：F719.3 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1001-828X（2013）08-0-02

餐飲連鎖業(yè)是一個(gè)與顧客高度接觸的行業(yè)，顧客的每次就餐，都是對(duì)餐館的一次親身體驗(yàn)。消費(fèi)者在餐館就餐時(shí)，不僅僅是為了滿足生理需要，解決饑餓問(wèn)題，更重要的是為了滿足心理需要和社會(huì)歸屬感的需要。餐館不僅要為顧客提供美味佳肴，滿足顧客的味覺(jué)和內(nèi)臟的感覺(jué)，而且還要提供良好的服務(wù)環(huán)境，以滿足顧客的視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、觸覺(jué)和嗅覺(jué)。

一、研究基礎(chǔ)

Mathwick（2001）認(rèn)為體驗(yàn)價(jià)值是消費(fèi)者對(duì)于產(chǎn)品績(jī)效與服務(wù)績(jī)效的相對(duì)認(rèn)知，來(lái)自人們對(duì)服務(wù)、產(chǎn)品的直接使用或遠(yuǎn)距離欣賞所獲得[1]。他依據(jù)Holbrook（1994）所提出體驗(yàn)價(jià)值的架構(gòu)，將體驗(yàn)價(jià)值分為四個(gè)類型，分別為：消費(fèi)者投資報(bào)酬、服務(wù)優(yōu)越性、美感與趣味性。俞海濱（2005）認(rèn)為產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)水平、人員素質(zhì)、品牌商譽(yù)等都影響顧客體驗(yàn)價(jià)值[2]。

二、研究模型與假設(shè)

（一） 研究模型

圖1 顧客體驗(yàn)價(jià)值影響因素研究模型

（二）研究假設(shè)

1.顧客維度因素

有功利傾向的消費(fèi)者追求功能上的價(jià)值，例如滿足口腹之欲、可以方便享受美食且經(jīng)濟(jì)的消費(fèi)。而有享樂(lè)傾向的消費(fèi)者追求享樂(lè)性價(jià)值，與愉快、娛樂(lè)和新鮮感有關(guān)。據(jù)此，本出如下假設(shè)：

H1.1：顧客的功利傾向會(huì)正向影響消費(fèi)體驗(yàn)/體驗(yàn)價(jià)值。

H1.2：顧客的享樂(lè)傾向會(huì)正向影響消費(fèi)體驗(yàn)/體驗(yàn)價(jià)值。

2.企業(yè)維度因素

（1）產(chǎn)品質(zhì)量

在中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)組織調(diào)研而形成的餐飲業(yè)消費(fèi)趨勢(shì)調(diào)查報(bào)告中，被調(diào)查者光顧餐飲連鎖企業(yè)時(shí)對(duì)餐廳的衛(wèi)生條件、餐飲產(chǎn)品的口味、產(chǎn)品的特色以及營(yíng)養(yǎng)健康等因素特別關(guān)注[3]。據(jù)此，本出如下假設(shè)：

H2.1：餐飲連鎖企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量會(huì)正向影響顧客的消費(fèi)體驗(yàn)/體驗(yàn)價(jià)值。

（2）服務(wù)水平

Hornik在1992年調(diào)查發(fā)現(xiàn)，服務(wù)體驗(yàn)對(duì)消費(fèi)者在餐廳的消費(fèi)有正面的強(qiáng)化作用，服務(wù)人員在與顧客接觸后也會(huì)得到更高的評(píng)價(jià)[4]。本出如下假設(shè)：

H2.2：餐飲連鎖企業(yè)的服務(wù)水平會(huì)正向影響顧客的消費(fèi)體驗(yàn)/體驗(yàn)價(jià)值。

（3）環(huán)境

實(shí)驗(yàn)表明餐館里的音樂(lè)、氣味均可以影響顧客的快樂(lè)和興奮水平進(jìn)而影響顧客的體驗(yàn)。據(jù)此，本出如下假設(shè)：

H2.3：餐飲連鎖企業(yè)的環(huán)境會(huì)正向影響顧客的消費(fèi)體驗(yàn)/體驗(yàn)價(jià)值。

（4）信譽(yù)維度因素

在先前的探索性研究中筆者發(fā)現(xiàn)：顧客認(rèn)為餐飲連鎖業(yè)的信譽(yù)維度因素（餐飲企業(yè)信譽(yù)）對(duì)餐飲連鎖業(yè)顧客體驗(yàn)和體驗(yàn)價(jià)值的影響不可小覷。據(jù)此，本出如下假設(shè)：

H2.4：餐飲連鎖企業(yè)的信譽(yù)會(huì)正向影響顧客的消費(fèi)體驗(yàn)/體驗(yàn)價(jià)值。

3.交通維度因素

在先前的探索性研究中發(fā)現(xiàn)：除了顧客因素和餐飲連鎖企業(yè)因素外，交通便利因素也是影響顧客的就餐體驗(yàn)和體驗(yàn)價(jià)值。據(jù)此，本出如下假設(shè)：

H3：餐飲連鎖企業(yè)的交通便利會(huì)正向影響顧客的消費(fèi)體驗(yàn)/體驗(yàn)價(jià)值。

4.消費(fèi)體驗(yàn)

相關(guān)研究指出，顧客是理性與感性兼具的，顧客消費(fèi)體驗(yàn)對(duì)體驗(yàn)價(jià)值會(huì)造成影響（王世澤，2002；王芳岑，2004；賴政豪，2004；黃映，2005）。據(jù)此，本出如下假設(shè)：

H4：顧客體驗(yàn)正向影響顧客體驗(yàn)價(jià)值。

三、研究方法

（一）數(shù)據(jù)收集

本文將實(shí)證調(diào)研的目標(biāo)群體確定為北京、上海、深圳、長(zhǎng)沙、杭州、鄭州六個(gè)城市餐飲連鎖企業(yè)的實(shí)際顧客和潛在顧客，共發(fā)放問(wèn)卷350份，回收有效問(wèn)卷271份，有效回收率為77.4%，各個(gè)子樣本均大于統(tǒng)計(jì)大樣本（n>30）的要求。在對(duì)這六個(gè)城市問(wèn)卷的比較分析（T檢驗(yàn)）中，并未發(fā)現(xiàn)有顯著差異，表明不存在樣本地區(qū)差異問(wèn)題。

（二）問(wèn)卷設(shè)計(jì)及變量測(cè)量

本研究的問(wèn)卷共由四個(gè)部分構(gòu)成，第一部分是餐飲連鎖企業(yè)體驗(yàn)價(jià)值影響因子。第二部分用來(lái)測(cè)量被訪者對(duì)餐飲連鎖企業(yè)消費(fèi)體驗(yàn)的評(píng)價(jià)。第三部分測(cè)量被訪者所感知到的體驗(yàn)價(jià)值。最后一部分是用于了解被訪者的性別、年齡、文化程度、平均月消費(fèi)額，外出就餐頻數(shù)等問(wèn)題。各個(gè)變量的測(cè)量方法和問(wèn)項(xiàng)大都是在借鑒現(xiàn)有研究的基礎(chǔ)上形成的，其中也包括根據(jù)之前探索性研究中的結(jié)果對(duì)個(gè)別問(wèn)項(xiàng)作了修改。對(duì)于消費(fèi)體驗(yàn)的5個(gè)維度構(gòu)成，主要參考了Schmitt（1999）的研究。體驗(yàn)價(jià)值的測(cè)量是在Mathwick等人（2001）觀點(diǎn)的基礎(chǔ)上，從消費(fèi)者投資報(bào)酬、服務(wù)優(yōu)越性、美感、趣味性等4個(gè)方面作了測(cè)量。

四、數(shù)據(jù)分析

（一）測(cè)量的信度和效度檢驗(yàn)

為了確保模型擬合度評(píng)價(jià)和假設(shè)檢驗(yàn)的有效性，有必要先行檢驗(yàn)變量測(cè)量的信度和效度。首先計(jì)算了由多個(gè)測(cè)項(xiàng)形成的各個(gè)潛變量的信度系數(shù)值（Cronbach’s Alpha），結(jié)果顯示所有潛變量的Alpha系數(shù)均明顯高于0.70這一可接受的最小臨界值（Alpha≥0.813），變量的測(cè)量具有較好的信度。測(cè)量效度的檢驗(yàn)應(yīng)用了基于LISREL軟件的驗(yàn)證性因子分析，結(jié)果顯示：消費(fèi)體驗(yàn)的擬合度指標(biāo)為：χ2=216.74（df=80 p=0.000； χ2/df=2.709），GFI=0.90， AGFI=0.85， RMR=0.056， CFI=0.97， NFI=0.95；體驗(yàn)價(jià)值的擬合度指標(biāo)為：χ2=175.48（df=71 p=0.000； χ2/df=2.467），GFI=0.92， AGFI=0.87， RMR=0.055， CFI=0.97， NFI=0.95基本達(dá)到了可接受的水平。各個(gè)測(cè)項(xiàng)在其所測(cè)量的潛變量上的因子載荷系數(shù)均在統(tǒng)計(jì)上高度顯著（t≥9.871），充分顯示了極強(qiáng)的內(nèi)斂效度。

（二）結(jié)構(gòu)模型的擬合度評(píng)價(jià)及假設(shè)檢驗(yàn)

結(jié)構(gòu)模型與數(shù)據(jù)的擬合程度的分析結(jié)果顯示：NFI（0.909）、NNFI（0.950）、CFI（0.939）、IFI（0.940）、RFI（0.912）、GFI（0.920）、AGFI（0.923）均大于0.9，RMR（0.033）小于0.035，RMSEA（0.056）小于0.08。綜上指標(biāo)得出：該結(jié)構(gòu)模型與數(shù)據(jù)有較高的擬合程度。這表明正式研究模型的設(shè)定是可接受的。另從標(biāo)準(zhǔn)化路徑系數(shù)的分析結(jié)果可以看出（表1）：在15條假設(shè)路徑中，有5條路徑的標(biāo)準(zhǔn)化路徑系數(shù)沒(méi)有通過(guò)顯著性檢驗(yàn)。其余10條路徑的標(biāo)準(zhǔn)化路徑系數(shù)均通過(guò)了顯著性檢驗(yàn)，其相對(duì)應(yīng)的研究假設(shè)都得到實(shí)證數(shù)據(jù)的支持。

表1 檢驗(yàn)結(jié)果

注：*P

（三）模型的修正

因研究模型的一些假設(shè)路徑?jīng)]有得到實(shí)證數(shù)據(jù)的支持，故筆者對(duì)正式研究模型進(jìn)行修正，刪除了該模型中所有不顯著的假設(shè)路徑。并得到了修正后的顧客體驗(yàn)價(jià)值影響因素的最終模型（圖2）。筆者重新對(duì)最終模型進(jìn)行了結(jié)構(gòu)模型分析，以檢驗(yàn)其結(jié)構(gòu)模型與數(shù)據(jù)的擬合程度。與正式研究模型相比，最終模型的結(jié)構(gòu)模型與數(shù)據(jù)有較高的擬合程度。另從標(biāo)準(zhǔn)化路徑系數(shù)的分析結(jié)果可以看出：8條路徑的標(biāo)準(zhǔn)化路徑系數(shù)均通過(guò)了顯著性檢驗(yàn)，其相對(duì)應(yīng)的研究假設(shè)都得到實(shí)證數(shù)據(jù)的支持。因此，最終模型比正式研究模型有更強(qiáng)的合理性。

圖2 本研究的最終模型和路徑關(guān)系

五、研究結(jié)論與建議

第一，顧客的功利傾向?qū)τ陬櫩偷南M(fèi)體驗(yàn)有直接的正向影響。第二，餐飲連鎖業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平對(duì)顧客的消費(fèi)體驗(yàn)和體驗(yàn)價(jià)值有直接的正向影響。第三，餐飲連鎖業(yè)的就餐環(huán)境對(duì)顧客的體驗(yàn)價(jià)值有直接的正向影響。第四，餐飲連鎖業(yè)的交通便利對(duì)顧客的消費(fèi)體驗(yàn)有直接的正向影響。第五，顧客的消費(fèi)體驗(yàn)對(duì)體驗(yàn)價(jià)值有直接的正向影響。

因此，餐飲連鎖企業(yè)應(yīng)明確市場(chǎng)定位，區(qū)別顧客群體，并采取針對(duì)性的體驗(yàn)營(yíng)銷；餐飲管理的重點(diǎn)應(yīng)是菜肴的質(zhì)量和員工的服務(wù)，一方面要通過(guò)對(duì)廚師的招募、培訓(xùn)和激勵(lì)提高菜肴的質(zhì)量；另一方面要對(duì)一線服務(wù)員工進(jìn)行培訓(xùn)和激勵(lì)，增強(qiáng)員工的服務(wù)意識(shí)，提高整體服務(wù)水平。

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餐飲業(yè)調(diào)查報(bào)告范文第5篇

關(guān)鍵詞：工作坊；教學(xué)設(shè)計(jì)；酒店市場(chǎng)營(yíng)銷

中圖分類號(hào)：G712 ？搖文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2012）12-0186-02

一、工作坊教學(xué)模式的內(nèi)涵

工作坊原本是指在一定工作任務(wù)或目標(biāo)驅(qū)動(dòng)下，由若干參與者組成的緊密合作的工作組織。將工作坊引入課堂教學(xué)，就形成了一種參與式、體驗(yàn)式、互動(dòng)式的實(shí)踐教學(xué)模式。它通過(guò)設(shè)定學(xué)生感興趣的工作任務(wù)或目標(biāo)，將教學(xué)內(nèi)容巧妙地糅合于任務(wù)導(dǎo)向的自主學(xué)習(xí)過(guò)程，利用案例分析、課堂討論等輕松愉快的教學(xué)方式，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新思維、調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情、培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)精神，引導(dǎo)學(xué)生建設(shè)性地解決問(wèn)題，在潛移默化中增長(zhǎng)知識(shí)鍛煉技能，在不知不覺(jué)中完成教學(xué)目標(biāo)。工作坊模式改變了“以教師為主體、以教學(xué)內(nèi)容為中心，以實(shí)踐活動(dòng)為載體”的傳統(tǒng)教學(xué)模式的弊端，創(chuàng)新出一種“以學(xué)生為主體、以職業(yè)能力為內(nèi)容、以工作坊為載體”的實(shí)踐教學(xué)方式，積極引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)、創(chuàng)新思維、創(chuàng)造性工作，很好地契合了高等職業(yè)教育的教學(xué)要求，有助于實(shí)現(xiàn)高等職業(yè)教育與社會(huì)需求的無(wú)縫對(duì)接，對(duì)于高職院校的教學(xué)改革與創(chuàng)新也具有重要的參考價(jià)值。

二、工作坊模式的教學(xué)設(shè)計(jì)與組織流程

基于工作坊模式的教學(xué)設(shè)計(jì)與組織流程，一般包括四個(gè)步驟：第一，明確課程的教學(xué)目標(biāo)，尤其是課程的職業(yè)能力目標(biāo)。第二，設(shè)計(jì)具有典型意義的工作任務(wù)，并以此為核心重組教學(xué)內(nèi)容、重構(gòu)教學(xué)過(guò)程、明確考核要求，突出“學(xué)生主體”、“工學(xué)結(jié)合”的特點(diǎn)。第三，引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)興趣愛(ài)好自由組合，組建工作坊并選擇、設(shè)計(jì)工作任務(wù)，以分工合作的形式共同完成工作任務(wù)目標(biāo)。第四，以小組討論、課堂交流、案例分析為主，采用輕松活潑的多種教學(xué)方式，引導(dǎo)學(xué)生善于發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、鼓勵(lì)學(xué)生自主解決問(wèn)題，努力激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)造性思維和主動(dòng)學(xué)習(xí)熱情?；诠ぷ鞣荒Ｊ降慕虒W(xué)設(shè)計(jì)與組織，一般要突出四個(gè)特點(diǎn)：一是實(shí)踐性，即“所學(xué)即所需”，以任務(wù)為中心組織教學(xué)內(nèi)容，因工作任務(wù)需要展開(kāi)理論教學(xué)，做到教學(xué)設(shè)計(jì)的“任務(wù)導(dǎo)向、項(xiàng)目驅(qū)動(dòng)”。二是自主性，即突出“自主學(xué)習(xí)”，強(qiáng)調(diào)教學(xué)過(guò)程中學(xué)生的主體地位，從任務(wù)的選擇與設(shè)計(jì)、任務(wù)的組織與實(shí)施，到問(wèn)題的發(fā)現(xiàn)與解決，都要充分發(fā)揮學(xué)生的自主性、自覺(jué)性。教師的角色由知識(shí)傳播者、講解者向過(guò)程參與者、學(xué)習(xí)引導(dǎo)者、討論組織者以及問(wèn)題咨詢者轉(zhuǎn)變。三是合作性，合作過(guò)程即為教學(xué)過(guò)程，特別強(qiáng)調(diào)成員合作、小組合作、師生合作。即小組成員團(tuán)結(jié)合作完成工作任務(wù)，小組之間互助合作改進(jìn)工作過(guò)程，師生之間互動(dòng)合作達(dá)到教學(xué)融合。四是創(chuàng)造性，即不追求教與學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)性、同一性，不以教材內(nèi)容作為評(píng)判依據(jù)，鼓勵(lì)創(chuàng)造性思維、激發(fā)創(chuàng)意靈感，在輕松愉悅的工作實(shí)踐中完成教學(xué)任務(wù)。

三、《酒店市場(chǎng)營(yíng)銷》課程的教學(xué)設(shè)計(jì)與組織

1.課程定位與教學(xué)目標(biāo)。①課程定位，《酒店市場(chǎng)營(yíng)銷》是以市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)及策劃理論為基礎(chǔ)，以旅游飯店業(yè)、餐飲娛樂(lè)業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷與策劃實(shí)務(wù)為內(nèi)容，以訓(xùn)練與培養(yǎng)學(xué)生優(yōu)良的市場(chǎng)營(yíng)銷計(jì)劃、組織、實(shí)踐以及相關(guān)文案等職業(yè)能力為目標(biāo)，融市場(chǎng)營(yíng)銷基礎(chǔ)理論與酒店餐飲業(yè)營(yíng)銷與策劃實(shí)務(wù)為一體的酒店管理專業(yè)核心課程。課程面向的行業(yè)是廣泛意義上的酒店餐飲業(yè)，包括飯店業(yè)、餐飲業(yè)以及相關(guān)娛樂(lè)接待業(yè)等。課程以心智技術(shù)訓(xùn)練為主、以知識(shí)傳授為輔，是酒店餐飲業(yè)職業(yè)能力培養(yǎng)的專業(yè)核心課程，也是培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的實(shí)務(wù)課程。②課程教學(xué)目標(biāo)，課程教學(xué)的基本教學(xué)目標(biāo)是：訓(xùn)練與培養(yǎng)學(xué)生“酒店餐飲業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷調(diào)研策劃、市場(chǎng)營(yíng)銷戰(zhàn)略策劃”，“酒店餐飲業(yè)目標(biāo)市場(chǎng)策劃、CIS與CS策劃”，“酒店餐飲業(yè)產(chǎn)品策劃、價(jià)格策劃、促銷策劃與分銷渠道策劃”，以及“酒店餐飲業(yè)營(yíng)銷策劃的管理與評(píng)價(jià)”技能。課程教學(xué)的職業(yè)能力目標(biāo)是：適應(yīng)酒店餐飲業(yè)相關(guān)崗位的營(yíng)銷策劃、營(yíng)銷組織、營(yíng)銷實(shí)踐與營(yíng)銷管理工作。課程教學(xué)還要培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)業(yè)的相關(guān)能力，主要包括團(tuán)隊(duì)合作能力、溝通協(xié)調(diào)能力、自主管理能力、應(yīng)急應(yīng)變能力以及刻苦耐挫能力等。

2.課程教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)。①課程內(nèi)容設(shè)計(jì)的原則，《酒店市場(chǎng)營(yíng)銷》課程的內(nèi)容選取與組織設(shè)計(jì)，要堅(jiān)持“能力本位”、“任務(wù)驅(qū)動(dòng)”的原則，即在明確酒店餐飲企業(yè)營(yíng)銷崗位職業(yè)能力與技術(shù)要求的基礎(chǔ)上，以酒店餐飲業(yè)營(yíng)銷與策劃實(shí)踐中真實(shí)而零散的工作任務(wù)為基礎(chǔ)，經(jīng)過(guò)系統(tǒng)深入的研究與分析，通過(guò)科學(xué)的項(xiàng)目設(shè)計(jì)、合理的任務(wù)安排和必要的載體依托，將酒店餐飲業(yè)營(yíng)銷與策劃實(shí)踐中零散而獨(dú)立的工作任務(wù)，整合為一系列前后關(guān)聯(lián)、循序漸進(jìn)、結(jié)構(gòu)完整、重點(diǎn)突出的邏輯“工序”。并依此“工序”重構(gòu)教學(xué)過(guò)程、重組教學(xué)內(nèi)容，對(duì)教學(xué)活動(dòng)進(jìn)行統(tǒng)籌安排與綜合布局，以便突出學(xué)生職業(yè)能力與創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，構(gòu)建〝任務(wù)驅(qū)動(dòng)、小組作業(yè)、以ˋ工ˊ帶學(xué)、工學(xué)結(jié)合〞的教學(xué)模式。②課程教學(xué)的內(nèi)容框架，基于“任務(wù)驅(qū)動(dòng)”下的邏輯“工序”，本課程的教學(xué)內(nèi)容可概括為四大模塊十項(xiàng)子任務(wù)：即營(yíng)銷戰(zhàn)略策劃（含市場(chǎng)環(huán)境分析和營(yíng)銷戰(zhàn)略選擇兩項(xiàng)子任務(wù)）、營(yíng)銷調(diào)研策劃（含市場(chǎng)調(diào)查策劃及實(shí)施、市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告兩項(xiàng)子任務(wù)）、目標(biāo)市場(chǎng)與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)策劃（含目標(biāo)市場(chǎng)策劃和競(jìng)爭(zhēng)策略策劃兩項(xiàng)子任務(wù)）、4P營(yíng)銷策劃（含產(chǎn)品策劃、價(jià)格策劃、渠道策劃和促銷策劃四項(xiàng)子任務(wù)）。這些模塊與子任務(wù)緊密關(guān)聯(lián)、前后呼應(yīng)，共同組成本課程的工作總?cè)蝿?wù)。這些模塊和子任務(wù)背后，又分別與相應(yīng)的營(yíng)銷理論與實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目對(duì)應(yīng)，從而組成了完整的課程教學(xué)內(nèi)容體系。

3.“創(chuàng)業(yè)工作坊”的組織與支持。①創(chuàng)業(yè)工作坊的組織方式，課程教學(xué)的首要工作是要組建“創(chuàng)業(yè)工作坊”并確定工作坊的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目?！皠?chuàng)業(yè)工作坊”采取學(xué)生自由組合的方式組建。為充分調(diào)動(dòng)每一位學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，防止個(gè)別學(xué)生學(xué)習(xí)過(guò)程中可能會(huì)發(fā)生的“搭便車”現(xiàn)象，創(chuàng)業(yè)工作坊成員人數(shù)以4～5人為宜，每人分別一個(gè)內(nèi)容模塊或兩項(xiàng)子工作任務(wù)的具體實(shí)施。每個(gè)模塊或子任務(wù)的負(fù)責(zé)人除組織領(lǐng)導(dǎo)其他成員完成自身負(fù)責(zé)的內(nèi)容與任務(wù)之外，還要積極配合工作坊其他成員的工作，共同完成各個(gè)項(xiàng)目模塊的實(shí)訓(xùn)操作。創(chuàng)業(yè)工作坊的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目由小組成員討論后初步擬定，然后經(jīng)課堂研討、老師指導(dǎo)之后最終確定，以確保項(xiàng)目的可操作性。創(chuàng)業(yè)工作坊全體成員團(tuán)結(jié)協(xié)作、互助互動(dòng)，在各項(xiàng)任務(wù)的推動(dòng)下共同完成課程的學(xué)習(xí)過(guò)程。②創(chuàng)業(yè)工作坊的資源支持，工作坊教學(xué)模式非常強(qiáng)調(diào)學(xué)生學(xué)習(xí)的自主性，因此豐富及時(shí)、隨手可得的學(xué)習(xí)資源支持必不可少。為此必須建立有助于學(xué)生自主學(xué)習(xí)的網(wǎng)絡(luò)資源平臺(tái)，如《酒店市場(chǎng)營(yíng)銷》課程網(wǎng)站、《酒店市場(chǎng)營(yíng)銷》課程資源庫(kù)等等。除一般性欄目與內(nèi)容如課程大綱、知識(shí)點(diǎn)架構(gòu)、教學(xué)安排、討論交流、作業(yè)提交等之外，網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)最重要的是要提供海量的學(xué)習(xí)資源?？梢詫⑿?nèi)圖書(shū)資源和行業(yè)網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)資源整合起來(lái)，開(kāi)辟諸如行業(yè)動(dòng)態(tài)、營(yíng)銷資訊、典型案例、專家視點(diǎn)、統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)、課業(yè)參考等一系列相關(guān)欄目，并做到及時(shí)更新、動(dòng)態(tài)調(diào)整、與時(shí)俱進(jìn)，為課程教學(xué)和自主學(xué)習(xí)提供全方位的資源支持。

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