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微生物培訓(xùn)知識范文第1篇

關(guān)鍵詞： 高職院校 藥用微生物 學(xué)習(xí)能力 項(xiàng)目操作能力 探討

現(xiàn)代高職院校為了適應(yīng)社會發(fā)展的需要，為了培訓(xùn)企業(yè)崗位所需要的人才，使學(xué)生學(xué)有所需，學(xué)有所用，對專業(yè)基礎(chǔ)課，專業(yè)課，實(shí)行了新型的課改教學(xué)，使之更適合企業(yè)的需要。

在課改教學(xué)中，藥用微生物技術(shù)課的教學(xué)目的是使學(xué)生學(xué)習(xí)完這門課后，學(xué)生在理論水平上，和項(xiàng)目實(shí)踐操作技術(shù)上都達(dá)到中級技工對藥用微生物技術(shù)的要求標(biāo)準(zhǔn)，成為一名合格的藥物檢驗(yàn)工，為企業(yè)所需。

根據(jù)課改教學(xué)的目標(biāo)、要求，我們擬定了一套培養(yǎng)學(xué)生適應(yīng)并掌握課改教材，掌握項(xiàng)目引領(lǐng)目標(biāo)的新型教學(xué)手段，掌握項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)操作技術(shù)，提高學(xué)生學(xué)習(xí)能力、理解能力、創(chuàng)新能力、操作能力的教學(xué)手段和方法。下面就是我們總結(jié)的課改教學(xué)方法，供大家討論。

一、選用合適的實(shí)用的課改教材

現(xiàn)在各種版本、各個出版社的藥用微生物的課改教材，種類繁多，各有其特點(diǎn)，我校是高職院校，在選用教材時要根據(jù)本校學(xué)生的學(xué)習(xí)基礎(chǔ)，學(xué)習(xí)能力，企業(yè)對學(xué)生的能力要求來選定教材，合適的教材對提高學(xué)生的學(xué)習(xí)能力大有幫助。在選用教材時，我們認(rèn)為應(yīng)從下列幾個方面著手。

1.選用的教材涵蓋的理論基礎(chǔ)知識要廣、泛而簡單明了，教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)要突出，易學(xué)易懂，總結(jié)性，歸納性，針對性較強(qiáng)的教材。

2.選用的教材，每章節(jié)前面都應(yīng)有本節(jié)教學(xué)目標(biāo)，明確規(guī)定同學(xué)在學(xué)習(xí)這節(jié)內(nèi)容需要重點(diǎn)掌握的內(nèi)容，一般了解、理解的概念及內(nèi)容，要了解的應(yīng)用性、拓展性的知識，這樣的教材使學(xué)生對本節(jié)的重點(diǎn)，要掌握的概念、結(jié)構(gòu)、特點(diǎn)、應(yīng)用性知識一目了然，增加同學(xué)們在學(xué)習(xí)過程中的目標(biāo)性，針對性，減少以往在學(xué)習(xí)過程中學(xué)完一節(jié)、一章后不知道要掌握什么內(nèi)容的盲目性。

3.選用的教材，在每學(xué)完一節(jié)后，有目標(biāo)檢測題，題的形式多樣，可以有選擇題（單選和多選），名詞解釋題、填空題、問答題，前三項(xiàng)題型都是比較細(xì)致。我們應(yīng)而泛地、有針對性地幫助同學(xué)了解、掌握基本理論知識，如概念、特點(diǎn)、區(qū)別等，使學(xué)生對學(xué)到的知識消化、吸收、強(qiáng)化，而問答題，可以在學(xué)完一章內(nèi)容后，選擇性地做，可增加學(xué)生的學(xué)習(xí)能力、歸納能力、分析問題和解決問題的能力。

二、教學(xué)內(nèi)容切合專業(yè)的需要

在高職院校的教學(xué)工作中，我們特別強(qiáng)調(diào)對理論知識要精挑細(xì)選，不同的專業(yè)，對微生物這門課的需求不一樣，要盡量選擇和專業(yè)相關(guān)連的專業(yè)基礎(chǔ)知識。

對于生物制藥專業(yè)，主要是普通細(xì)菌、病原性細(xì)菌、霉菌、放線菌和藥用真菌形態(tài)、結(jié)構(gòu)、特點(diǎn)、應(yīng)用知識的學(xué)習(xí)，并了解細(xì)菌，病毒的致病性、干擾素、抗體、免疫疫苗等相關(guān)醫(yī)學(xué)知識。我們還根據(jù)高職生的學(xué)習(xí)能力，理解水平，專業(yè)特點(diǎn)和綜合素質(zhì)能力的特點(diǎn)，選擇一些拓展性強(qiáng)、應(yīng)用性強(qiáng)，先進(jìn)的技術(shù)手段，使學(xué)生認(rèn)識到微生物技術(shù)在生物高新技術(shù)中的應(yīng)用。如檸檬酸，谷氨酸的生產(chǎn)原理，基因工作的基本操作步驟，原理及其特點(diǎn)，基因工程藥品，轉(zhuǎn)基因食品，糖尿病、痛風(fēng)、高脂癥、脂肪肝的病理及癥狀，微生物在有機(jī)廢水處理，探礦、探油方面的應(yīng)用。這樣的教學(xué)內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)了理論學(xué)習(xí)的重點(diǎn)，加深了學(xué)生對重點(diǎn)的掌握和理解，拓展了其知識面，提高了其理論知識方面的素質(zhì)，做到了有的放矢，將專業(yè)基礎(chǔ)課的理論知識和專業(yè)課內(nèi)容有機(jī)地結(jié)合起來，并且拓展了相關(guān)連的應(yīng)用性知識。

三、項(xiàng)目操作技能的培訓(xùn)

藥用微生物技術(shù)是一門理論和實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)結(jié)合緊密的一門應(yīng)用性學(xué)科，在重視理論基礎(chǔ)知識學(xué)習(xí)的同時，還要重視項(xiàng)目操作技術(shù)的培訓(xùn)，二者有機(jī)結(jié)合，才能真正地學(xué)好這門課，我們認(rèn)為可從下列兩方面培訓(xùn)學(xué)生的操作技能。

（一）平時實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)

在平時的實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)中要著重培養(yǎng)學(xué)生的基本操作技能。在實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，學(xué)生在很多操作重點(diǎn)和細(xì)節(jié)上，不能完全領(lǐng)會老師的示范操作，步驟混亂，操作不得要領(lǐng)，不注意操作步驟的嚴(yán)謹(jǐn)性，不在乎安全性，導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)結(jié)果失敗的情況常有發(fā)生，而且不會分析失敗的原因。因此，我們在課改教學(xué)中采用下列較為有效的方法有助于提高學(xué)生的操作技能。

1.實(shí)驗(yàn)前播放相關(guān)實(shí)驗(yàn)視頻，使學(xué)生對整個實(shí)驗(yàn)用的材料、儀器、正確的操作步驟、實(shí)驗(yàn)可能出現(xiàn)的結(jié)果，有一個大概的了解。

2.在實(shí)驗(yàn)課堂上，教師再簡短講解實(shí)驗(yàn)的原理、目的、材料、操作要領(lǐng)、要點(diǎn)。教師自己再實(shí)操一遍實(shí)驗(yàn)中的重點(diǎn)步驟，如接種、移液的方法，高溫高壓滅菌鍋的使用步驟，等等，使學(xué)生對實(shí)驗(yàn)操作步驟和重點(diǎn)有深入而客觀的認(rèn)識，操作起來更加容易。

3.學(xué)生邊自己動手，教師在旁邊觀察每個學(xué)生的操作狀態(tài)，及時糾正學(xué)生在操作過程中出現(xiàn)的錯誤。

4.結(jié)果分析。在學(xué)生做完每個實(shí)驗(yàn)后，要求其書寫實(shí)驗(yàn)報(bào)告，報(bào)告要切合實(shí)際，要對結(jié)果進(jìn)行分析、總結(jié)，如結(jié)果有失敗，要對失敗的原因加以分析，以避免下次的錯誤，使學(xué)生對實(shí)驗(yàn)及操作程序有更加深刻的認(rèn)識。

（二）專題實(shí)驗(yàn)培訓(xùn)周

在平時實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)后，還要專門用一周來培訓(xùn)學(xué)生在應(yīng)用性方面的操作技能，培訓(xùn)的內(nèi)容是：①藥品或食品中細(xì)菌菌落總數(shù)的測定；②藥品、食品中大腸菌群的測定，③空氣、水中微生物種類的測定。

這三門實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目是在有基本的微生物操作技能后才能開展的拓展性、應(yīng)用性的綜合大實(shí)驗(yàn)，是以中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)作為準(zhǔn)則，可以幫助同學(xué)提高創(chuàng)新思維，提高綜合技能素質(zhì)，提高實(shí)驗(yàn)操作的熟練度，達(dá)到學(xué)生考核中級藥物檢驗(yàn)工的要求。

通過這樣的教學(xué)和實(shí)驗(yàn)手段，學(xué)生的理論基礎(chǔ)水平學(xué)習(xí)能力和實(shí)操水平都大大提高了，既掌握了重點(diǎn)要求的理論基礎(chǔ)知識內(nèi)容，又了解了拓展性的應(yīng)用性知識，還初步學(xué)會了對問題的研究，項(xiàng)目實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)的操作技術(shù)得到了很大的提高。學(xué)生的實(shí)踐能力、理論水平、發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題的能力加強(qiáng)了，學(xué)習(xí)的自信心增強(qiáng)了，勇于挑戰(zhàn)的創(chuàng)新精神得到了發(fā)揮，觀察力、想象力、獨(dú)立思考力得到了加強(qiáng)。在勞動局組織的技工證考核中同學(xué)們達(dá)到了98%的合格證。這種新型的教學(xué)手段受到了同學(xué)、企業(yè)的好評，就業(yè)率大大增加了，符合了社會、企業(yè)的需求。

參考文獻(xiàn)：

［1］藥用微生物學(xué).中國醫(yī)藥科技出版社，2007.

［2］微生物.中國醫(yī)藥科技出版社，2007.

微生物培訓(xùn)知識范文第2篇

1、現(xiàn)代臨床微生物學(xué)中對病原學(xué)診斷的基本要求包括：

（1）提供可靠的臨床標(biāo)本；

（2）了解正常的菌群；

（3）結(jié)合臨床，準(zhǔn)確進(jìn)行實(shí)驗(yàn)；

（4）病原學(xué)診斷需準(zhǔn)確、合理；

（5）微生物實(shí)驗(yàn)室應(yīng)及時報(bào)告實(shí)驗(yàn)的結(jié)婚；

（6）加強(qiáng)對檢驗(yàn)項(xiàng)目的質(zhì)量控制。

現(xiàn)代感染性疾病診斷最重要的一步為采集恰當(dāng)?shù)臉?biāo)本，從而要求臨床醫(yī)師能夠獲取代表感染性疾病的標(biāo)本。細(xì)菌進(jìn)行實(shí)驗(yàn)的前提是了解知曉人體的正常菌群。在做微生物實(shí)驗(yàn)時，應(yīng)聯(lián)合臨床，做定性、定位和定量的實(shí)驗(yàn)分析，患者的臨床診斷以及恰當(dāng)?shù)呐R床實(shí)驗(yàn)標(biāo)本由臨床醫(yī)師提供，然后進(jìn)行全面的討論分析，從而更加的為患者負(fù)責(zé)。微生物室應(yīng)在涂片結(jié)果，敏感結(jié)果以及最后結(jié)果出來時及時與臨床醫(yī)師聯(lián)系，對病情做有力的報(bào)告?，F(xiàn)代臨床微生物學(xué)應(yīng)對各種檢驗(yàn)項(xiàng)目加強(qiáng)質(zhì)量控制，從而保證檢驗(yàn)結(jié)果的可靠性?，F(xiàn)代臨床微生物學(xué)要求參與醫(yī)院感染疾病的監(jiān)測、管理和控制。臨床微生物實(shí)驗(yàn)室的作用有：加強(qiáng)對病原學(xué)診斷、微生物抗藥性以及環(huán)境、器械的監(jiān)測；加強(qiáng)醫(yī)院的消毒與滅菌；對流行病進(jìn)行試驗(yàn)，并加以控制。

2、臨床微生物實(shí)驗(yàn)室對醫(yī)院感染的要求有：

（1）加強(qiáng)對醫(yī)院感染的監(jiān)測；

（2）臨床微生物室參與醫(yī)院的教育工作；

（3）對消毒隔離加強(qiáng)管理；

（4）對抗菌性藥物進(jìn)行試驗(yàn)，快速準(zhǔn)確試驗(yàn)的報(bào)告。

臨床微生物室對微生物的檢驗(yàn)對醫(yī)院感染的監(jiān)測有著很重要的作用。若在臨床實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)微生物的感染問題，應(yīng)及時與臨床醫(yī)師聯(lián)系溝通，及時與控制感染的科室進(jìn)行必要的聯(lián)系；一般提醒臨床對于病菌的來源，可在一定程度上預(yù)防病菌的傳播與擴(kuò)散；臨床微生物實(shí)驗(yàn)室要經(jīng)常定期抽調(diào)人員去參與醫(yī)院進(jìn)行的教育工作，從而更加準(zhǔn)確的對微生物菌體做出更準(zhǔn)確的判斷；正確消毒對微生物菌體的預(yù)防和控制非常重要。臨床微生物實(shí)驗(yàn)室的工作包括正確的對消毒隔離工作進(jìn)行指導(dǎo)和監(jiān)察，并且在特殊情況下，參與對特殊耐藥細(xì)菌的實(shí)驗(yàn)工作并制定消毒隔離的措施。臨床微生物室應(yīng)定期對微生物耐藥性的監(jiān)測結(jié)果，這將對臨床的救治成功率大有幫助?，F(xiàn)代臨床微生物學(xué)在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中對實(shí)際臨床中的感染控制工作發(fā)揮著舉足輕重的作用。臨床微生物學(xué)要求緊密結(jié)合與臨床之間的關(guān)系，并且還要牢牢掌握最基本的知識，對常規(guī)的微生物檢驗(yàn)工作要快速進(jìn)行，判斷要準(zhǔn)確，并且應(yīng)即有速度又有質(zhì)量對實(shí)驗(yàn)結(jié)果做出報(bào)告。臨床微生物學(xué)要求實(shí)驗(yàn)結(jié)果與臨床盡可能的相符。

臨床微生物實(shí)驗(yàn)室要加強(qiáng)對教育培訓(xùn)的宣傳，并能對在微生物實(shí)驗(yàn)室中實(shí)驗(yàn)的結(jié)果做出合理準(zhǔn)確的解釋?，F(xiàn)代臨床微生物學(xué)不僅對于高等院校的學(xué)生們，或是對醫(yī)學(xué)工作者的知識更新都是極其有必要的。醫(yī)院應(yīng)切實(shí)加強(qiáng)醫(yī)院內(nèi)感染控制的工作，從而為服務(wù)臨床做到更好的服務(wù)。利用臨床微生物學(xué)的基礎(chǔ)知識以及微生物學(xué)的理論與技能來進(jìn)行臨床微生物學(xué)的檢驗(yàn)。臨床微生物學(xué)需通過檢驗(yàn)系統(tǒng)，從中了解各類微生物的特性，快速、有效的做出對病原學(xué)的診斷及微生物檢驗(yàn)報(bào)告，為治療、診斷措施提供強(qiáng)有力的科學(xué)理論依據(jù)。為醫(yī)學(xué)感染控制提供病原學(xué)診斷是臨床微生物學(xué)檢驗(yàn)的目的，從而達(dá)到減少、避免和控制病原體的效果。微生物實(shí)驗(yàn)室工作者應(yīng)加強(qiáng)對微生物標(biāo)本的提取工作，然后寫出對其的研究報(bào)告，為醫(yī)學(xué)臨床提供幫助?，F(xiàn)代臨床微生物學(xué)的任務(wù)包括：獲取標(biāo)本信息，并且學(xué)會妥善保存與保護(hù)，提高對微生物的檢驗(yàn)率。利用微生物學(xué)知識學(xué)會多種對微生物檢測的方法，從中選出最佳的檢測方式，還包括系統(tǒng)鑒定程序，以及對檢測中存在的質(zhì)量控制。

微生物培訓(xùn)知識范文第3篇

【關(guān)鍵詞】微生物 實(shí)訓(xùn)室 管理

【中圖分類號】G64 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A 【文章編號】2095-3089（2013）11-0171-01

隨著微生物在人們的生活中扮演著越來越重要的角色，人們的起居生活以及一些重要生產(chǎn)活動幾乎都離不開微生物，人們對微生物的了解與研究也越來越重要。高職院校微生物實(shí)訓(xùn)室是了解和研究微生物的重要場所，因此研究和探討微生物實(shí)訓(xùn)室管理顯得愈發(fā)重要[1]。

1.高職院校微生物實(shí)訓(xùn)室現(xiàn)狀

高職院校微生物實(shí)訓(xùn)室是進(jìn)行學(xué)生實(shí)訓(xùn)和科研的重要場所，目前主要承擔(dān)以下實(shí)訓(xùn)課程：《食品微生物基礎(chǔ)與檢驗(yàn)技術(shù)》、《微生物應(yīng)用技術(shù)》、《動物微生物》、以及《食用菌生產(chǎn)技術(shù)》和《發(fā)酵生產(chǎn)技術(shù)》相關(guān)微生物實(shí)訓(xùn)部分。在實(shí)訓(xùn)老師的指導(dǎo)下學(xué)生可以掌握認(rèn)識常規(guī)微生物，對微生物進(jìn)行涂片、染色、鏡檢、培養(yǎng)、鑒定、篩選、藥敏等不同實(shí)訓(xùn)操作技能。由于微生物學(xué)是一門基礎(chǔ)學(xué)科，一般在教學(xué)計(jì)劃上都安排在第一學(xué)年，此階段的學(xué)生對微生物知識掌握較少，所以在實(shí)訓(xùn)操作過程中對自己的保護(hù)意識淡薄，加之對微生物實(shí)訓(xùn)室各規(guī)章制度理解不深，少數(shù)實(shí)訓(xùn)室管理人員管理意識不強(qiáng)，實(shí)訓(xùn)室布局不科學(xué)，安全措施不到位，很容易引起微生物實(shí)訓(xùn)室管理混亂，安全隱患突出，運(yùn)作效率低下。因此建立一個合理布局、制度完善、管理科學(xué)的微生物實(shí)訓(xùn)室顯得尤為重要。

2.合理布局，提升微生物實(shí)訓(xùn)室硬件建設(shè)

高職院校微生物實(shí)訓(xùn)室應(yīng)具備以下基本硬件配制：準(zhǔn)備間、緩沖間、接種間、培養(yǎng)間、菌種保藏間、觀察間以及學(xué)生教室。各房間做到水電齊全，建有通風(fēng)排毒管道，接種間和培養(yǎng)間地面最好鋪上防塵膠，各操作臺盡量選用防潮、防火、耐腐蝕材料。必要儀器設(shè)備有：超凈工作臺、恒溫自動培養(yǎng)箱、恒溫水浴震蕩培養(yǎng)箱、不銹鋼自動高壓滅菌鍋、恒溫干燥箱、天平（0.1g、0.001g）、電爐、純水機(jī)、菌種保存冰箱。

3.完善制度，加強(qiáng)微生物實(shí)訓(xùn)室規(guī)章制度建設(shè)

高職院微生物實(shí)訓(xùn)室能健康、有序、高效運(yùn)行都離不開一整套科學(xué)人性化規(guī)章制度。微生物實(shí)訓(xùn)室各規(guī)章制度的建設(shè)有利于實(shí)訓(xùn)室管理的規(guī)范化，常規(guī)化，也有利于增加操作人員的責(zé)任心。一套完整的管理制度包括以下幾項(xiàng)：《微生物實(shí)訓(xùn)室規(guī)則》明確了實(shí)訓(xùn)教師，實(shí)訓(xùn)室管理人員及學(xué)生在實(shí)訓(xùn)室中的權(quán)利和義務(wù)； 《實(shí)訓(xùn)室安全制度》明確了實(shí)驗(yàn)人員應(yīng)對實(shí)訓(xùn)室的門窗、水電，大型儀器、微生物廢棄物進(jìn)行妥善管理。《儀器設(shè)備的管理制度》明確儀器設(shè)備使用規(guī)范[2]。

4.科學(xué)管理，提高人員管理水平

高職院校幾乎所有微生物實(shí)訓(xùn)課都在微生物實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行，這些實(shí)訓(xùn)課所有前期準(zhǔn)備工作都是由實(shí)訓(xùn)室管理員準(zhǔn)備，工作量大，任務(wù)重，責(zé)任大。所以必須提高對微生物實(shí)訓(xùn)室管理人員的重視程度，加強(qiáng)對他們的師資培訓(xùn)力度，提高管理水平，更好的服務(wù)于學(xué)院的教學(xué)工作和科研工作[3]。

5.加強(qiáng)安全教育，深化安全意識，提高防范技能

高職院校微生物實(shí)訓(xùn)室安全問題主要集中在以下幾個方面：水電安全問題，大都是因?yàn)槁楸源笠庠斐傻模粌x器設(shè)備使用安全問題，這方面主要是因?yàn)槭褂谜邲]有完全理解設(shè)備使用原理和方法，只知其一不知其二；實(shí)訓(xùn)室廢棄物安全處理，微生物實(shí)訓(xùn)室廢棄物不同于普通的生活垃圾，它可能帶有致病菌源，所以微生物實(shí)訓(xùn)室的廢棄物都要經(jīng)過高溫處理和消毒液處理后方才能丟棄[4]。

綜上所述，高職院校微生物實(shí)訓(xùn)室工作及其重要，但同時也很瑣碎和繁雜。在各項(xiàng)完備制度保障的前提下，加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)室管理人員的培訓(xùn)提高其業(yè)務(wù)能力才能使高職院校微生物實(shí)訓(xùn)室更好的服務(wù)于教學(xué)和科研。

參考文獻(xiàn)：

[1]崔伊濱，劉彥華.對高職院校實(shí)驗(yàn)室管理模式的探討[J].江西科技師范學(xué)院學(xué)報(bào)，2003，（2）：71-73.

[2]鄒愛英，劉華，楊青霞.高校實(shí)驗(yàn)室管理存在的問題及對策[J].教育與職業(yè)，2006，（26）：34-35.

[3]陳曦碧，陳為健.如何成為優(yōu)秀的實(shí)驗(yàn)室管理人員[J].福州師專學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版），1999，19（3）：55-56.

[4]關(guān)洪斌，王曉蘭.分子生物學(xué)實(shí)驗(yàn)室安全工作的實(shí)踐[J].實(shí)驗(yàn)技術(shù)與管理，2005，22（10）：152.

微生物培訓(xùn)知識范文第4篇

1課程定位

1.1醫(yī)學(xué)營養(yǎng)專業(yè)人才培養(yǎng)規(guī)格定位

醫(yī)學(xué)營養(yǎng)專業(yè)主要培養(yǎng)具有良好職業(yè)素養(yǎng)，掌握現(xiàn)代臨床營養(yǎng)技術(shù)和公共營養(yǎng)、食品安全與檢測的基本理論和專業(yè)知識的高端技能型專門人才。要求學(xué)生除了具備從事臨床營養(yǎng)實(shí)際操作能力、疾病篩查、社區(qū)疾病管理、營養(yǎng)調(diào)查的能力，還要有食品安全檢測的實(shí)際操作能力。

1.2專業(yè)核心課程地位定位

《食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)》是高職高專醫(yī)學(xué)營養(yǎng)、衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫、食品營養(yǎng)與檢測等專業(yè)必修的一門專業(yè)核心課程，是研究和評定食品品質(zhì)及其變化的一門學(xué)科[1]。微生物檢測是食品安全控制鏈中的傳統(tǒng)監(jiān)測點(diǎn)，與理化檢驗(yàn)、感官檢驗(yàn)是食品檢驗(yàn)類課程體系的三大檢驗(yàn)方法（技能）課程，是食品檢驗(yàn)國家職業(yè)資格考核的主要內(nèi)容。該課程是實(shí)踐性、操作性、技術(shù)性很強(qiáng)的一門學(xué)科。

1.3與其他課程的相關(guān)性

在醫(yī)學(xué)營養(yǎng)專業(yè)課程體系中，學(xué)生通過學(xué)習(xí)先修課程基礎(chǔ)化學(xué)、食品化學(xué)、生物化學(xué)、病原生物學(xué)和免疫學(xué)、臨床疾病概要、衛(wèi)生法規(guī)與監(jiān)督、食品衛(wèi)生與質(zhì)量管理等，具備相關(guān)專業(yè)基礎(chǔ)和專業(yè)技能后，再同時開設(shè)食品毒理學(xué)檢測、食品感官檢測、食品衛(wèi)生理化檢測和食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)等平行課程。經(jīng)過這幾門專業(yè)核心課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生相互融通、優(yōu)勢互補(bǔ)，即可參加食品檢驗(yàn)工職業(yè)資格考試，獲得食品檢驗(yàn)工資格證書，為后面醫(yī)學(xué)營養(yǎng)專業(yè)技能綜合訓(xùn)練和專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)奠定堅(jiān)實(shí)的職業(yè)能力基礎(chǔ)。

2課程目標(biāo)

我們認(rèn)為開展《食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)》課程在醫(yī)學(xué)營養(yǎng)專業(yè)人才培養(yǎng)中的意義不僅在于具體知識的掌握與應(yīng)用，還在于其蘊(yùn)含的科學(xué)思想、人文精神對學(xué)生潛移默化的影響?；谏鲜稣J(rèn)識，我們要在《食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)》教學(xué)中實(shí)現(xiàn)三個目標(biāo)：①知識目標(biāo)：掌握食品微生物檢驗(yàn)的基本知識、基本理論和基本操作技能；熟悉食品微生物常規(guī)項(xiàng)目的檢驗(yàn)原理；了解檢驗(yàn)新技術(shù)的發(fā)展概況。②能力目標(biāo)：熟練掌握食品微生物檢驗(yàn)方法和實(shí)操技能；對中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)（GB）中最新食品微生物檢驗(yàn)方法具有較強(qiáng)的執(zhí)行能力、應(yīng)用能力和遷移學(xué)習(xí)能力。③素質(zhì)目標(biāo)：具有無菌操作意識、畢業(yè)后能迅速進(jìn)入工作角色；高度的責(zé)任感和良好的職業(yè)道德及團(tuán)隊(duì)合作精神。

3教學(xué)條件

3.1師資隊(duì)伍

由6名專職教師和3名企業(yè)兼職教師組成，并配備2名高水平的實(shí)驗(yàn)員。職稱結(jié)構(gòu)、學(xué)歷結(jié)構(gòu)、年齡結(jié)構(gòu)都很合理，并且100%為雙師型教師，5人為食品檢驗(yàn)工考評員，其中2人還是食品檢驗(yàn)工高級考評員。因此，我們的師資隊(duì)伍是一支實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富、操作能力強(qiáng)且與時俱進(jìn)的優(yōu)秀教學(xué)隊(duì)伍。

3.2實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)條件

①校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地。《食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)》是實(shí)踐性很強(qiáng)的學(xué)科，我院微生物學(xué)與免疫學(xué)課程組正在建設(shè)《微生物檢驗(yàn)》省級精品課程，在建設(shè)過程中教學(xué)實(shí)驗(yàn)室以及儀器設(shè)備分組配套齊全?，F(xiàn)有微生物實(shí)驗(yàn)室5間，總面積540m2，完全可以滿足學(xué)生教學(xué)、實(shí)訓(xùn)、自行設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)的需要，實(shí)驗(yàn)開出率按課程標(biāo)準(zhǔn)要求可達(dá)100%。②校外實(shí)訓(xùn)基地。醫(yī)學(xué)營養(yǎng)專業(yè)與福建省疾病預(yù)防控制中心、南昌鐵路局福州鐵路疾病預(yù)防控制中心、福州現(xiàn)代婦產(chǎn)醫(yī)院、福建明一嬰幼兒營養(yǎng)品有限公司和廈門銀鷺集團(tuán)有限公司等多家企事業(yè)單位進(jìn)行校企合作，使學(xué)生能完成食品中細(xì)菌菌落總數(shù)、食品中大腸菌群計(jì)數(shù)、食品中部分致病菌（沙門菌、阪崎腸桿菌、金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌等）和食品中霉菌和酵母菌等項(xiàng)目的的抽檢工作。

3.3課程教學(xué)資源

“貼近生產(chǎn)實(shí)際、適應(yīng)崗位需要、反映食品檢驗(yàn)技術(shù)發(fā)展趨勢”是我們選用和編寫高職教材的依據(jù)。選用中國輕工業(yè)出版社，劉用成主編《食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)》為教學(xué)主教材，該教材為高職高專“十二五”規(guī)劃教材食品類系列之一，理論上突出“必需、夠用、實(shí)用”的原則，側(cè)重實(shí)際操作、檢驗(yàn)方法，介紹了食品微生物檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室與設(shè)備、食品微生物檢驗(yàn)基本程序、基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)技術(shù)、現(xiàn)代食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)、衛(wèi)生指標(biāo)細(xì)菌的檢驗(yàn)、致病細(xì)菌的檢驗(yàn)、真菌的檢驗(yàn)和其他檢驗(yàn)項(xiàng)目。同步配套使用《國家職業(yè)資格培訓(xùn)教材•技能型人才培訓(xùn)用書：食品檢驗(yàn)工（中級、高級）（第二版）》，該教材是根據(jù)最新《國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)食品檢驗(yàn)工（中級、高級）》的知識要求和技能要求，按照崗位培訓(xùn)需要的原則編寫的。與此同時借助網(wǎng)絡(luò)技術(shù)和多媒體技術(shù)等現(xiàn)代信息化手段，以課程教學(xué)為中心開發(fā)了相關(guān)教學(xué)資源：課程標(biāo)準(zhǔn)、多媒體課件、電子教案、實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書、試題庫、食品微生物檢驗(yàn)技能測試標(biāo)準(zhǔn)、食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)省級精品課程資源庫等教學(xué)資源，為學(xué)生的自主學(xué)習(xí)提供了豐富有效的資料。

4教學(xué)方法與手段

4.1多種教學(xué)方法的融合運(yùn)用

學(xué)生是學(xué)習(xí)的主體，不同的學(xué)生具有不同的特點(diǎn)，在教學(xué)中引入多種教學(xué)方法，如課堂講授法、四階段實(shí)踐教學(xué)法、項(xiàng)目驅(qū)動教學(xué)法、任務(wù)驅(qū)動教學(xué)法、啟發(fā)討論教學(xué)法、案例教學(xué)法、暗示教學(xué)法、挫折教學(xué)法等。無論采用何種教學(xué)方法其核心都是啟發(fā)式教學(xué)。

4.1.1項(xiàng)目驅(qū)動法

在老師的指導(dǎo)下，將項(xiàng)目交給學(xué)生，從信息的收集、方案的設(shè)計(jì)到項(xiàng)目實(shí)施及最終評價，都由學(xué)生負(fù)責(zé)。老師會把整個學(xué)習(xí)過程分解，設(shè)計(jì)出各個任務(wù)項(xiàng)目的教學(xué)方案。

4.1.2四階段實(shí)踐教學(xué)法

是一種起源于美國崗位培訓(xùn)的、系統(tǒng)化的以“示范-模仿”為核心的教學(xué)方法。即把教學(xué)過程分為準(zhǔn)備、教師示范、學(xué)員模仿和總結(jié)練習(xí)四個階段的培訓(xùn)方法。

4.1.3任務(wù)驅(qū)動教學(xué)法

圍繞任務(wù)展開學(xué)習(xí)，以任務(wù)的完成結(jié)果檢驗(yàn)和總結(jié)學(xué)習(xí)過程等，改變學(xué)生的學(xué)習(xí)狀態(tài)，使學(xué)生主動建構(gòu)探究、實(shí)踐、思考、運(yùn)用、解決、高智慧的學(xué)習(xí)體系。

4.1.4啟發(fā)討論教學(xué)法

以學(xué)生的經(jīng)驗(yàn)為基礎(chǔ)，由教師提出問題，讓他們運(yùn)用思想去解決、分析、批評、判斷和歸納，因而可以觸類旁通，使經(jīng)驗(yàn)逐漸擴(kuò)張，思想更為靈活。

4.2現(xiàn)代先進(jìn)教學(xué)技術(shù)手段

在教學(xué)手段的采用上，除了應(yīng)用傳統(tǒng)的課堂講授，并引入多媒體和網(wǎng)絡(luò)手段，增強(qiáng)授課的直觀性、形象性、生動性，達(dá)到“教、學(xué)、做”一體化。同時實(shí)施理論教學(xué)和實(shí)驗(yàn)教學(xué)分開考核的方案。

5課程設(shè)計(jì)思路

5.1依據(jù)需求定內(nèi)容，依靠行業(yè)建課程

為保證教學(xué)內(nèi)容符合企、事業(yè)單位崗位需要，《食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)》課程基于“崗位知識體系”來進(jìn)行課程設(shè)計(jì)（見圖1）。課程負(fù)責(zé)人及主講教師，分別為微生物檢驗(yàn)專業(yè)學(xué)科帶頭人和骨干教師，并且我們與企、事業(yè)單位簽定了合作辦學(xué)協(xié)議，食品行業(yè)專家和高級研究人員定時來校兼職授課，共同建設(shè)與管理課程；共同制訂課程大綱，編寫實(shí)訓(xùn)教材；共建校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地，參與實(shí)踐項(xiàng)目教學(xué)。行業(yè)專家的加盟使師資隊(duì)伍的雙師結(jié)構(gòu)比例達(dá)100%，極大地提高了實(shí)踐教學(xué)能力以及研發(fā)能力，學(xué)生技能訓(xùn)練模擬了真實(shí)的工作環(huán)境，動手能力大大提高。

5.2課程為社會服務(wù)，教學(xué)順應(yīng)市場項(xiàng)目化

該課程實(shí)施任務(wù)驅(qū)動教學(xué)模式，在技能訓(xùn)練期間，任課教師組織學(xué)生承擔(dān)福州億達(dá)食品有限公司的海蜇皮質(zhì)量指標(biāo)檢驗(yàn)，以及為貝奇（福建）食品有限公司進(jìn)行“貝奇野菜汁”成品檢驗(yàn)。一方面拓寬了專業(yè)教學(xué)和實(shí)踐實(shí)訓(xùn)的途徑，另一方面以社會為課堂，實(shí)現(xiàn)了教學(xué)創(chuàng)新與市場互動。

5.3“階梯式”的實(shí)踐教學(xué)遞進(jìn)式模式

“早實(shí)踐，多實(shí)踐，課程實(shí)踐不斷線”。課程開始，就在校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行基本技能訓(xùn)練半年；隨后，到福建省疾病預(yù)防控制中心、南昌鐵路局福州鐵路疾病預(yù)防控制中心等單位的微生物檢驗(yàn)科實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行綜合實(shí)習(xí)4個月~6個月；最后，在第六學(xué)期分散到實(shí)習(xí)基地或其他單位進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)半年。此法得到了企、事業(yè)單位的廣泛認(rèn)可，且學(xué)生素質(zhì)大大提高，職業(yè)資格考證通過率達(dá)100%。

5.4課程考核與國家食品檢驗(yàn)職業(yè)資格考核相結(jié)合

本課程注重職業(yè)能力的培養(yǎng)，注重過程考核，改革傳統(tǒng)以理論筆試考核學(xué)生成績的方式[3]，根據(jù)學(xué)生任務(wù)完成、項(xiàng)目實(shí)施情況和校外實(shí)踐情況綜合評定學(xué)生成績。職業(yè)資格證是就業(yè)的“準(zhǔn)入證”，為實(shí)現(xiàn)學(xué)校教育與職業(yè)教育的無縫對接，課程的考核還與國家食品檢驗(yàn)工（中級、高級）職業(yè)資格考試相結(jié)合，分為理論知識和操作技能考核兩大部分，嚴(yán)格課程考核是學(xué)生獲取“雙證”的保證。在一定情況下，也可實(shí)行“以證代考”，即以職業(yè)資格考試成績代替課程成績。

6教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)

6.1教學(xué)內(nèi)容選取的原則

教學(xué)內(nèi)容以“體現(xiàn)國家標(biāo)準(zhǔn)、對接生產(chǎn)實(shí)際、融通職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)”為原則進(jìn)行選擇，選好以后圍繞食品微生物檢驗(yàn)工作任務(wù)進(jìn)行教學(xué)項(xiàng)目的設(shè)計(jì)組織，每個項(xiàng)目由學(xué)生通過課堂理論教學(xué)和單元綜合實(shí)訓(xùn)共同完成?！袄碚摚ǔ醪搅私猓?shí)踐（初步學(xué)習(xí)和模仿）再理論（理解）再實(shí)踐（獨(dú)立操作及完成）反復(fù)實(shí)踐（掌握并熟練運(yùn)用）”的認(rèn)知與學(xué)習(xí)規(guī)律來完成各項(xiàng)目，如此反復(fù)操作可為學(xué)生奠定比較扎實(shí)的微生物基礎(chǔ)知識和基本技能，最終實(shí)現(xiàn)職業(yè)能力培養(yǎng)目標(biāo)。

6.2教學(xué)內(nèi)容的組織和安排

食品微生物檢驗(yàn)以微生物檢驗(yàn)崗位的知識、能力、素質(zhì)為出發(fā)點(diǎn)，按食品微生物檢驗(yàn)流程，將課程分5個教學(xué)模塊，4個基本技能訓(xùn)練情境教學(xué)，7個典型工作項(xiàng)目教學(xué)。共80學(xué)時，安排于第二學(xué)年第4學(xué)期開設(shè)，其中理論教學(xué)32學(xué)時，實(shí)踐教學(xué)48學(xué)時。

6.3教學(xué)重點(diǎn)難點(diǎn)

①重點(diǎn)：細(xì)菌檢驗(yàn)基本技能；食品中細(xì)菌菌落總數(shù)和大腸菌群檢驗(yàn)技術(shù)；食品中主要致病微生物生物學(xué)性狀及其檢驗(yàn)技術(shù)。②難點(diǎn)：對不同的食品樣品和檢驗(yàn)項(xiàng)目選擇最佳的檢驗(yàn)方法；如何正確判斷各種檢驗(yàn)結(jié)果，最終作出正確的食品衛(wèi)生評價。

6.4課程教學(xué)評價

①后續(xù)課程任課教師評價：學(xué)生們食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)基礎(chǔ)扎實(shí)，技能操作熟練。對于后續(xù)課程，我們教得容易，學(xué)生學(xué)得輕松。②實(shí)習(xí)單位評價：福建衛(wèi)生職業(yè)技術(shù)學(xué)院醫(yī)學(xué)營養(yǎng)專業(yè)學(xué)生食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)實(shí)踐操作能力強(qiáng)、創(chuàng)新能力強(qiáng)、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力強(qiáng)。③學(xué)生評價：通過《食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)》課程的學(xué)習(xí)，我們學(xué)到了知識、學(xué)會了操作本領(lǐng)、培養(yǎng)了我們吃苦耐勞的精神等。

7課程特色

①理實(shí)鑲嵌的教學(xué)模式：理論內(nèi)容與實(shí)踐操作穿行，理實(shí)一體，使學(xué)生對內(nèi)容更容易理解。②導(dǎo)引式學(xué)習(xí)與自主學(xué)習(xí)相結(jié)合：既注重老師的“教”，又注重學(xué)生的“學(xué)”，引導(dǎo)學(xué)生將被動學(xué)習(xí)逐步轉(zhuǎn)化為主動學(xué)習(xí)。③單項(xiàng)訓(xùn)練與技能考核相結(jié)合：堅(jiān)持單項(xiàng)訓(xùn)練與技能考核相結(jié)合，使學(xué)生具備扎實(shí)的微生物檢驗(yàn)操作能力。實(shí)踐證明，我們對《食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)》課程設(shè)計(jì)與改革的探索是成功的。合理定位課程在醫(yī)學(xué)營養(yǎng)專業(yè)人才培養(yǎng)方案，優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容、選用和編寫優(yōu)質(zhì)教材、“教、學(xué)、做一體化”的教學(xué)模式、注重職業(yè)能力培養(yǎng)的考核模式，不僅提高了教學(xué)質(zhì)量，也激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣、潛能和動手能力，增強(qiáng)了學(xué)生畢業(yè)后勝任崗位工作的能力。

參考文獻(xiàn)

[1]尚新彬，李超敏.醫(yī)學(xué)院校食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)課程設(shè)計(jì)改革[J].繼續(xù)醫(yī)學(xué)教育，2013，27（9）：89-90.

[2]吳君艷.基于食品檢驗(yàn)崗位能力培養(yǎng)的探索與實(shí)踐———高職院校食品檢測類《食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)》課程設(shè)計(jì)改革[J].科技信息，2012，35（8）：809.

微生物培訓(xùn)知識范文第5篇

制訂培訓(xùn)計(jì)劃，系統(tǒng)全面帶教

實(shí)習(xí)生帶教不同于課堂教學(xué)，沒有固定的大綱、教材和講稿可以遵循。老師大都是采取現(xiàn)場實(shí)時教學(xué)的方式，即工作中遇到問題，分析問題，解決問題。這種方式的好處是所教授內(nèi)容學(xué)生有親身體會，印象會比較深刻，容易理解，容易掌握。不足之處是工作中沒有遇到的知識點(diǎn)學(xué)生可能就學(xué)不到，理解不透，造成所學(xué)知識脫節(jié)，不系統(tǒng)不全面，實(shí)習(xí)結(jié)束了對微生物檢驗(yàn)知識的掌握仍只會是一些片段。為了彌補(bǔ)這種不足，本實(shí)驗(yàn)室制定了微生物室實(shí)習(xí)學(xué)生培訓(xùn)記錄表，表中詳細(xì)列出了本實(shí)驗(yàn)室常規(guī)工作中需要學(xué)生掌握的重點(diǎn)、難點(diǎn)內(nèi)容，每天工作結(jié)束后如果能安排，老師會按照培訓(xùn)記錄表上的內(nèi)容進(jìn)行專題教學(xué)。在學(xué)生實(shí)習(xí)結(jié)束前，老師將根據(jù)每位學(xué)生的記錄表對其沒有掌握的內(nèi)容進(jìn)行查漏補(bǔ)缺，這樣可以有效防止重要內(nèi)容的遺漏。

優(yōu)化崗位設(shè)置，明確工作流程

1份細(xì)菌培養(yǎng)標(biāo)本從標(biāo)本接收到發(fā)出報(bào)告單一般需要3個工作日，前后工作內(nèi)容是緊密聯(lián)系的，根據(jù)這個特點(diǎn)，本實(shí)驗(yàn)室的崗位設(shè)置采取縱向標(biāo)本負(fù)責(zé)制，即同一批標(biāo)本的整個處理過程都由同一批老師帶領(lǐng)學(xué)生連貫地來完成。通過這樣的輪崗方式使實(shí)習(xí)學(xué)生形成了完整的微生物檢驗(yàn)思維模式，使他們遇到不同的標(biāo)本能夠完整地處理，而不是斷斷續(xù)續(xù)，只知其一不知其二。根據(jù)不同學(xué)生的特點(diǎn)，老師還會采取橫向加強(qiáng)訓(xùn)練的方式，爭取使每個學(xué)生都平衡發(fā)展，全面系統(tǒng)地掌握所有的工作內(nèi)容。

培養(yǎng)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度，提高必備的專業(yè)素質(zhì)

微生物檢驗(yàn)工作者不但需要具有敏銳的眼光和靈活的思維能力，更重要的是需要有耐心、細(xì)心和責(zé)任心。老師在實(shí)習(xí)帶教過程中要注意培養(yǎng)學(xué)生的這些素質(zhì)。耐心和細(xì)心的培養(yǎng)必須以培養(yǎng)責(zé)任心為前提。老師隨時會告誡學(xué)生，每一個檢測針對的都是一個具體的個人，在醫(yī)學(xué)工作中是不允許犯錯誤的，有一點(diǎn)點(diǎn)的差錯都會影響到患者的健康甚至是生命［5］。為了防止做錯和做漏等差錯事故的發(fā)生，老師采取了記錄單簽名負(fù)責(zé)制，也就是每操作完一個項(xiàng)目，由操作者檢查后在記錄單上簽名確認(rèn)。這種做法能夠及時發(fā)現(xiàn)錯誤及時糾正，盡量不要把錯誤留到第2天，并且能夠責(zé)任到人，增強(qiáng)學(xué)生的責(zé)任心，還有利于老師對學(xué)生特點(diǎn)的觀察，有的放矢地對他們進(jìn)行培訓(xùn)。當(dāng)然，老師也不會因?yàn)閷W(xué)生的錯誤過多批評責(zé)備他們，而是幫助他們認(rèn)真分析錯誤的原因，鼓勵他們好好改正。

加強(qiáng)老師自身修養(yǎng)，提高教學(xué)水平