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酒文化的好處范文第1篇

4月成都站、5月上海站、6月鄭州站，7月深圳站、8月沈陽(yáng)站、9月西安站、11月北京站，在歷時(shí)半年多的“耀世之旅”全球文化巡展國(guó)內(nèi)活動(dòng)中，王立群、流沙河、馬家輝、麥家、石光華、易中天、馬勇、馬光遠(yuǎn)、紀(jì)連海、李小雙、張其成、宋思衡、閻崇年、酈波、雷珍民、周嶺、戴玉強(qiáng)等數(shù)十位社會(huì)各界名人次第上場(chǎng)，從歷史、文化、禮俗、養(yǎng)生等各個(gè)角度解析了中國(guó)白酒文化，以及如何弘揚(yáng)光大白酒產(chǎn)業(yè)，將中國(guó)白酒及五糧液打造成為一張飄香寰宇的“國(guó)家名片”。

回顧百年榮耀 堅(jiān)守匠心品質(zhì)

從高陽(yáng)酒徒、姚子雪曲再到雅俗共賞的“五糧液”得名，河南大學(xué)文學(xué)院教授、中國(guó)古代文學(xué)學(xué)科帶頭人王立群娓娓道來(lái)歷史悠久的酒文化典故。當(dāng)代詩(shī)人流沙河，當(dāng)代著名小說(shuō)家、編劇麥家，香港傳媒人馬家輝，美食評(píng)論家石光華以及王立群等文化名人圍繞“和諧”主題就酒禮、酒歷史、巴蜀文化、酒文化的發(fā)展之道等展開(kāi)深入交流與討論，各家觀點(diǎn)爭(zhēng)鳴將成都站活動(dòng)推向。

據(jù)五糧液方面透露，1915年，神秘的東方白酒五糧液飄洋過(guò)海，在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上嶄露頭角；2015年，五糧液代表中國(guó)白酒品牌再次遠(yuǎn)征意大利米蘭世博會(huì)，獲得“百年世博 百年金獎(jiǎng)”、“世博金獎(jiǎng)產(chǎn)品”、“最受海外華人喜愛(ài)白酒品牌”等多項(xiàng)世博大獎(jiǎng)，續(xù)寫(xiě)百年輝煌。為紀(jì)念這一時(shí)刻，弘揚(yáng)中國(guó)白酒文化，五糧液舉辦此次巡展活動(dòng)。

川酒甲天下，精華在宜賓。特有的自然生態(tài)環(huán)境、五種糧食配方、十里酒城規(guī)模、明初古窖池群、傳統(tǒng)釀造工藝、中庸和諧文化等六大優(yōu)勢(shì)，締造了五糧液“香氣悠久，味道醇厚，入口甘美，入喉凈爽，各味諧調(diào)，恰到好處”的品質(zhì)。

五糧液集團(tuán)公司董事長(zhǎng)唐橋表示，五糧液續(xù)寫(xiě)百年輝煌源于三大因素：一是對(duì)于品質(zhì)完美的不懈追求；二是對(duì)于產(chǎn)業(yè)強(qiáng)大的不懈探索；三是對(duì)于創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)的不懈努力。

業(yè)內(nèi)人士則認(rèn)為，“耀世之旅”不僅讓我們一同見(jiàn)證了五糧液百年世博的榮耀之路，更讓我們接受了一次次深刻的文化洗禮，更深層次地感受到中國(guó)白酒的文化魅力。

傳承民族文化 打造“國(guó)家名片”

中國(guó)白酒早已融入中華民族文化血脈之中，成為數(shù)千年詩(shī)酒文章的神韻、民俗風(fēng)情的載體和民族文化的象征。

正如王立群所說(shuō)，酒文化在中國(guó)傳承千年，它不僅僅是一種飲料。酒與“禮”相連，與重要的社交活動(dòng)分不開(kāi)，因此酒文化在中國(guó)的歷史上已發(fā)展千年，沿襲不絕。五糧液作為中國(guó)傳統(tǒng)白酒代表，自然有著極其深厚的歷史文化。

知名學(xué)者、作家易中天在上海站做題為《酒與中國(guó)文化》主題演講時(shí)，以字解酒，從漢字的演化解讀酒，并講解了飲酒的座次禮儀。同時(shí)，他還認(rèn)為酒不但架起了文化與文化之間的橋梁，酒也是處理人與人之間關(guān)系的重要工具。

著名教育家、知名文化學(xué)者紀(jì)連海在鄭州站做《魏晉風(fēng)流酒一觴》主題演講時(shí)也表示，酒是中國(guó)文化的載體，古往今來(lái)的重大歷史事件，人們?nèi)粘Ｉ疃寂c酒文化密不可分。酒是糧，適度飲酒可以促進(jìn)血液循環(huán)，有益健康。

養(yǎng)生專(zhuān)家、北京中醫(yī)藥大學(xué)國(guó)學(xué)院院長(zhǎng)張其成在深圳站活動(dòng)中以獨(dú)特視角談了他對(duì)酒與養(yǎng)生的看法。他在現(xiàn)場(chǎng)做了題為《酒與五行人生》的主題演講，五行是中華民族貢獻(xiàn)給人類(lèi)的一種智慧，五糧液以五谷釀造，是五行的平衡，也是陰陽(yáng)的中和，最能充分體現(xiàn)“五行中和”之精髓。喝酒的最高境界就是“和”，五糧液“和”文化是中國(guó)酒文化的酒魂。

酒文化的好處范文第2篇

2011年，在84屆成都糖果酒會(huì)與13萬(wàn)客商會(huì)面中，駿德酒業(yè)(以下簡(jiǎn)稱(chēng)駿德)以成熟的品牌價(jià)值、品種繁多的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和多方位的服務(wù)受到了客商們的格外好評(píng)。

這一切，對(duì)熟悉駿德的人來(lái)說(shuō)，并不感到意外。正如“駿德”二字寓意美好的德行一樣。從2001到2012年，11年的努力，駿德從如何培養(yǎng)消費(fèi)者形成飲用葡萄酒的習(xí)慣開(kāi)始，已經(jīng)成為了傳播國(guó)外葡萄酒文化的主要陣地。

日前，駿德北京區(qū)域總監(jiān)留明珠在接受本刊記者采訪時(shí)表示，北京駿德在三里屯使館區(qū)的落成，將是駿德的又一豐碑。

獨(dú)家直控終端

“獨(dú)家，直控終端”。留明珠說(shuō)，這是多年來(lái)駿德結(jié)合市場(chǎng)，大膽探索，走出的一條成功之路。

在同行企業(yè)如雨后春筍般涌現(xiàn)的年代，許多葡萄酒商因?yàn)榈貌坏絿?guó)外廠家的全力支持，往往陷入投入高、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)大的危險(xiǎn)境地。

“這也是國(guó)外酒莊、酒廠的經(jīng)營(yíng)思路，兩者的關(guān)系只是差價(jià)驅(qū)動(dòng)的利益關(guān)系”。

留明珠說(shuō)，作為主要的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手——國(guó)產(chǎn)葡萄酒，擁有強(qiáng)大的經(jīng)濟(jì)實(shí)力做后盾，既可以采用大規(guī)模的廣告高空轟炸打造品牌，又可以采用包場(chǎng)、買(mǎi)斷的方式在商超、酒樓、夜場(chǎng)大力鋪貨、進(jìn)店、做樣板市場(chǎng)，甚至搞專(zhuān)場(chǎng)促銷(xiāo)。

在這些困難面前，駿德依靠的是強(qiáng)大的實(shí)力，成熟的市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)，快速做出準(zhǔn)確判斷，不向廠家要求市場(chǎng)支持，按照自己的運(yùn)作思路，走出了一條成功之路——自建連鎖店，構(gòu)筑銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)，走零售的康莊大道。

好的策略需要很強(qiáng)的執(zhí)行力。駿德先后在廣州、北京、上海、深圳、東莞等地開(kāi)店，并以較快的速度刷新這個(gè)數(shù)字。

在談到專(zhuān)賣(mài)店的好處，留明珠告訴記者，除了省去進(jìn)店費(fèi)、買(mǎi)店費(fèi)等等，自建專(zhuān)營(yíng)店還防止了零售商加價(jià)。商給零售商的供貨價(jià)一般都不高，但部分零售商加價(jià)率太高。比如，商對(duì)其的供貨價(jià)只有幾十元，零售價(jià)卻賣(mài)到400元左右，價(jià)格翻了幾倍。同時(shí)，自建專(zhuān)賣(mài)店也有利于商宣傳產(chǎn)品形象。專(zhuān)賣(mài)店的好壞，實(shí)際上就代表著產(chǎn)品的形象。

除了自建專(zhuān)賣(mài)店，駿德同時(shí)走上了一條多品種進(jìn)口葡萄酒專(zhuān)業(yè)商的路子。

如今，在駿德的專(zhuān)賣(mài)店內(nèi)，我們看到了來(lái)自法國(guó)、意大利、西班牙、葡萄牙、美國(guó)、加拿大、智利、阿根廷、澳洲等世界著名產(chǎn)酒國(guó)生產(chǎn)的，近300個(gè)品種的葡萄酒產(chǎn)品。

這些涵蓋了紅葡萄酒、白葡萄酒、香檳、汽酒等多個(gè)品種，使顧客能有充分地選擇余地，價(jià)格層次也比較豐富，從低價(jià)幾十元到中等價(jià)位的幾百元，再到世界名酒幾千元的葡萄酒應(yīng)有盡有，能滿(mǎn)足不同消費(fèi)者不同層次的需求。

就是通過(guò)這種自建專(zhuān)營(yíng)店零售的辦法，駿德暢通了葡萄酒銷(xiāo)售渠道，在業(yè)內(nèi)取得了不菲的業(yè)績(jī)。

開(kāi)辟市場(chǎng)　文化先行

“進(jìn)口葡萄酒最大的賣(mài)點(diǎn)其實(shí)就是文化，真正懂葡萄酒、喜歡葡萄酒的人都會(huì)認(rèn)同這種文化?！?/p>

留明珠說(shuō)，一直以來(lái)，國(guó)人早已習(xí)慣于喝白酒、啤酒，而對(duì)于接受葡萄酒卻是一個(gè)緩慢的過(guò)程，對(duì)葡萄酒文化更是知之甚少。

除此之外，中國(guó)消費(fèi)者有一個(gè)長(zhǎng)期形成的觀念誤區(qū)：好的進(jìn)口葡萄酒一定是貴的，便宜的就是從外國(guó)進(jìn)口的垃圾葡萄酒。這無(wú)疑是進(jìn)口葡萄酒商發(fā)展的瓶頸。

于是，駿德走上了一條開(kāi)辟市場(chǎng)，文化先行的發(fā)展道路，在文化上可謂是下足了功夫。

“品(試)酒會(huì)和葡萄酒知識(shí)講座是駿德傳播葡萄酒文化知識(shí)的主要方向”。留明珠說(shuō)，為了廣大消費(fèi)者能有機(jī)會(huì)感受到葡萄酒變化無(wú)窮的樂(lè)趣。駿德每月均舉辦幾次品酒會(huì)，由葡萄酒專(zhuān)業(yè)人士主持，借此推廣葡萄酒文化，并提供各種不同的葡萄酒鑒賞會(huì)，以滿(mǎn)足消費(fèi)者及餐飲業(yè)人士的需求；他們還會(huì)邀請(qǐng)各國(guó)釀酒師或酒莊園主來(lái)華出訪，舉辦葡萄酒晚宴，由各國(guó)釀酒師或酒莊莊主親自講解葡萄酒的釀制方法和配餐心得，令消費(fèi)者得以提高個(gè)人品味?！?/p>

一位駿德的商表示，開(kāi)設(shè)專(zhuān)賣(mài)店可以更好地傳播葡萄酒文化。駿德的銷(xiāo)售模式與國(guó)內(nèi)名酒有很大差別。做比較是很難的，只能指出，由于駿德的產(chǎn)品來(lái)自世界各國(guó)，所以在銷(xiāo)售的時(shí)候必須突出推廣葡萄酒文化，向消費(fèi)者展示駿德優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

消費(fèi)者在選購(gòu)葡萄酒的時(shí)候，能夠享受獨(dú)特的葡萄酒文化氛圍及專(zhuān)業(yè)導(dǎo)購(gòu)人員的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，從而樹(shù)立駿德在國(guó)外葡萄酒方面的專(zhuān)業(yè)形象。品牌的樹(shù)立和銷(xiāo)量的增長(zhǎng)應(yīng)該是相輔相成的，清晰的品牌定位是很重要的。

留明珠告訴記者，一些沒(méi)有喝過(guò)葡萄酒，甚至許多經(jīng)常喝葡萄酒的人都會(huì)經(jīng)常忽視一些小細(xì)節(jié)，說(shuō)明了消費(fèi)者對(duì)葡萄酒知識(shí)的匱乏?！拔覀兯龅?，就是讓更多的人獲得葡萄酒方面的知識(shí)，多一個(gè)了解葡萄酒的人，也就多了一個(gè)潛在的消費(fèi)者?！?/p>

“現(xiàn)在的駿德酒業(yè)，每一家專(zhuān)營(yíng)店都裝修得十分精致，頗具歐美風(fēng)情，讓不少顧客在這樣的環(huán)境里選購(gòu)葡萄酒，真正得到一種享受。”

留明珠滿(mǎn)懷信心的說(shuō)，隨著世界文化不斷交流、融合，中國(guó)已經(jīng)有很大一部分人逐步地了解到歐美文化，并接受了葡萄酒文化，這對(duì)進(jìn)口葡萄酒市場(chǎng)的發(fā)展有著很大的幫助。

目前，駿德已經(jīng)建立起了自己固定的消費(fèi)群，這類(lèi)人群屬于白領(lǐng)階層，他們有著優(yōu)越的生活條件，十分注重自身的品位和健康，對(duì)他們來(lái)說(shuō)，喝葡萄酒是其最佳的選擇。每天喝一杯，促進(jìn)血液循環(huán)，養(yǎng)顏健身。

專(zhuān)家品評(píng)引領(lǐng)潮流

“世界名釀薈萃，真誠(chéng)與眾共享”是駿德選擇將國(guó)外正統(tǒng)的葡萄酒文化帶進(jìn)來(lái)，引領(lǐng)葡萄酒時(shí)尚的核心價(jià)值。作為一個(gè)進(jìn)口酒的專(zhuān)業(yè)商，駿德一直致力于把各具風(fēng)格的葡萄酒帶給中國(guó)的消費(fèi)者。在這些品牌中，大多都獲得過(guò)世界著名獎(jiǎng)項(xiàng)。不僅如此，駿德更是聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)的團(tuán)隊(duì)對(duì)每一款酒進(jìn)行嚴(yán)密的檢測(cè)。

來(lái)自法國(guó)的杜夫系列便是其中的代表。杜夫一號(hào)紅、白葡萄酒曾被選為G8全球峰會(huì)會(huì)用酒。有“赤霞珠之王”稱(chēng)號(hào)的澳洲的賓利莊園，多款產(chǎn)品也獲得了最具影響力的葡萄酒評(píng)論家Robert Parker高度評(píng)價(jià)。另外，采用百年樹(shù)齡葡萄釀造的西班牙的傳奇系列、釀造年份最為齊全的冰酒——德國(guó)查里天使系列，綜合了波爾多的優(yōu)雅及澳洲古勒瓦拉有力的果香。

留明珠說(shuō)，在波爾多，酒莊基本上都不自己銷(xiāo)售葡萄酒，而是由葡萄酒批發(fā)商代勞。所以在這種體制下，波爾多的酒莊可以集中精力考慮如何把酒釀好。

而駿德與消費(fèi)者直接溝通的橋梁就是那一瓶瓶源自正宗的葡萄酒。這些不同國(guó)家和產(chǎn)區(qū)的葡萄酒都各有自己獨(dú)特的個(gè)性，像一個(gè)個(gè)活生生的個(gè)體，述說(shuō)著不同故事。打造團(tuán)隊(duì)高效運(yùn)轉(zhuǎn)

“積極進(jìn)取的態(tài)度，專(zhuān)業(yè)的知識(shí)使企業(yè)高效運(yùn)轉(zhuǎn)?！边@是每個(gè)駿德人的責(zé)任。

多年來(lái)，駿德重視人才的引入和人才的培養(yǎng)。鍛造出一批能堪當(dāng)重任的大才和將才，從而形成了今天的駿德團(tuán)隊(duì)。

針對(duì)不同客戶(hù)的需求，安排葡萄酒專(zhuān)業(yè)人士對(duì)客戶(hù)進(jìn)行形式多樣的葡萄酒知識(shí)講座，藉以提高從業(yè)人員的專(zhuān)業(yè)知識(shí)。

留明珠說(shuō)，現(xiàn)在駿德的全國(guó)團(tuán)隊(duì)包括資深品酒師、專(zhuān)業(yè)葡萄酒培訓(xùn)師、原產(chǎn)地品酒顧問(wèn)等專(zhuān)項(xiàng)對(duì)口人才。隨著北京三里屯專(zhuān)營(yíng)店的落成，也擁有了熟悉北京市場(chǎng)發(fā)展策略的北京市場(chǎng)團(tuán)隊(duì)。

酒文化的好處范文第3篇

滇越鐵路在彌勒境內(nèi)經(jīng)西二、巡檢兩鎮(zhèn)，七個(gè)站點(diǎn)，交通十分發(fā)達(dá)。隨著滇越鐵路從這里的經(jīng)過(guò)，十九世紀(jì)末法國(guó)傳教士將法國(guó)葡萄良種從法國(guó)移植到此，小小的葡萄架起來(lái)了中西方文化交流的橋梁，引入了紅酒文化的新潮。

說(shuō)到彌勒，紅酒是一道亮麗的外域風(fēng)景線。說(shuō)起紅酒，那東風(fēng)農(nóng)場(chǎng)更是不可避開(kāi)的一抹色彩。東風(fēng)莊園位于海拔1350米的紅河干熱河谷地帶，高海拔形成了這里獨(dú)特的區(qū)域氣候：空氣干燥，大氣透明度高，紫外線強(qiáng)，溫差大，使這里的葡萄著色好，糖度高，免遭病蟲(chóng)害侵害和農(nóng)藥殘留的影響，成為真正的天然綠色食品，莊園的玫瑰蜜葡萄品種源自法國(guó)，大約經(jīng)過(guò)四百多年的自然選擇與人工馴化，現(xiàn)已成為中國(guó)最具有特色與影響力的優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄原料，東風(fēng)也因此成為中國(guó)最優(yōu)秀的葡萄產(chǎn)區(qū)之一。

在東風(fēng)農(nóng)場(chǎng)里，有著一支葡萄酒中璀璨的星秀——斯康裕洞藏葡萄酒。斯康裕品牌戰(zhàn)略目標(biāo)是一直堅(jiān)持成為國(guó)際知名品牌，成為具有代表性的中國(guó)名片之一。它的品牌運(yùn)營(yíng)模式是“區(qū)域獨(dú)家”+“百城千店”全球連鎖；斯康裕品牌葡萄酒，以?xún)?yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和悠久的酒文化，一流的專(zhuān)業(yè)服務(wù)；做安全、放心、健康的酒是公司不懈的追求，再者斯康裕葡萄酒使用著產(chǎn)自東風(fēng)農(nóng)場(chǎng)種植的原料葡萄品種以“玫瑰蜜、水晶”為主，造就了斯康裕優(yōu)質(zhì)的葡萄酒原料。

斯康裕一直堅(jiān)持每一支葡萄酒都采用30年以上老樹(shù)齡優(yōu)質(zhì)葡萄釀造，其色澤純凈，口感淳厚，回味悠長(zhǎng)，獲得了各界人士的廣泛贊賞。2011年由云南云貿(mào)金匯貿(mào)易有限責(zé)任公司品牌控股，并投入巨額資金籌建以云南第一洞藏葡萄酒酒窖著稱(chēng)，屬云南第一個(gè)專(zhuān)業(yè)大型恒溫、恒濕的洞藏酒窖、大型倉(cāng)庫(kù)，全年恒溫15度，濕度70%，干凈的空氣，特殊的微生物群體保證產(chǎn)品質(zhì)量的可靠穩(wěn)定性。同時(shí)公司酒窖也是集展示、藏酒、會(huì)所、對(duì)外承辦酒會(huì)、宣傳酒文化于一體的綜合性洞藏酒窖；云南云貿(mào)金匯有限公司自成立以來(lái)就一直專(zhuān)注于葡萄酒領(lǐng)域的專(zhuān)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，未來(lái)，這里也將一如既往，在葡萄酒行業(yè)繼續(xù)耕耘，希望通過(guò)不懈的努力，將真正優(yōu)質(zhì)的葡萄酒滿(mǎn)足廣大消費(fèi)者的需求，讓越來(lái)越多的消費(fèi)者享受到品質(zhì)卓越、味道醇正、安全、放心、健康的葡萄酒。該公司將積極開(kāi)拓市場(chǎng)，以品牌運(yùn)營(yíng)模式“區(qū)域獨(dú)家”+“百城千店”全球連鎖模式，來(lái)完善管理和服務(wù)，提供物美價(jià)廉的優(yōu)質(zhì)葡萄酒給經(jīng)銷(xiāo)商，讓經(jīng)銷(xiāo)商以更快的速度獲取利潤(rùn)，收回投資。從而能使更多的人來(lái)一起分享斯康裕葡萄酒給這個(gè)世界帶來(lái)的無(wú)限味道和品位人生的快樂(lè)。

都市匆忙，人情淡忘。在喧囂中，我們一直在尋覓心中的那一片寧?kù)o。開(kāi)著車(chē)，隨著道路的行駛，我們一起走進(jìn)這浪漫的葡萄之鄉(xiāng)，走進(jìn)斯康裕的獨(dú)特世界。

在這里，葡萄經(jīng)過(guò)藝術(shù)家一般的釀酒師的調(diào)整搭配，誕生了永遠(yuǎn)都無(wú)法準(zhǔn)確衡量成分的葡萄酒。從而誕生了斯康裕第一品牌葡萄酒——全球第一高度葡萄烈酒品牌，是第一個(gè)推出私人洞藏葡萄酒酒窖品牌，是全國(guó)第一個(gè)洞藏年份葡萄酒品牌。這不僅是大自然和釀酒師共同的藝術(shù)品，更是人們對(duì)酒文化的一種品鑒和升華。

人生匆匆?guī)纵d，容顏轉(zhuǎn)眼即逝，生命就應(yīng)當(dāng)細(xì)細(xì)品味，才能嚼出個(gè)中滋味。人生起伏，也許酸甜苦辣才有生命的精采。走進(jìn)彌勒的紅酒莊，挑選一種適合你的味道的紅酒，靜靜品味一種屬于自己的人生。

葡萄酒仿似愛(ài)情，入口酸，細(xì)品澀，回味甜。新酒尖銳酸澀，過(guò)陳不香，恰到好處的時(shí)候越品越覺(jué)得回味無(wú)窮。葡萄酒有如男人女人，紅葡萄酒豐腴婀娜，白葡萄酒活力四溢，細(xì)細(xì)品來(lái)各具風(fēng)格，同一杯酒不同的飲者不同的感受 ，因?yàn)槊恳粋€(gè)人的愛(ài)情故事都不會(huì)相同。

酒文化的好處范文第4篇

在紹興，有不少酒店因酒聯(lián)而聞名，一副韻味雋永的酒聯(lián)往往被廣為傳頌，使酒店名氣大增，效應(yīng)比在電視臺(tái)投放廣告還好。衡量一個(gè)酒店的好差，甚至有三分酒菜、七分酒聯(lián)之說(shuō)。因此，在這里，任何酒店開(kāi)張，撰寫(xiě)一副好的酒聯(lián)成了第一要?jiǎng)?wù)，成為一種傳統(tǒng)。稍有點(diǎn)規(guī)模的酒店都不惜重金，請(qǐng)有名氣的文人、書(shū)家撰寫(xiě)酒聯(lián)，一些名不見(jiàn)經(jīng)傳的小酒店也要請(qǐng)民間的“秀才”、“老夫子”擬一副聯(lián)掛在門(mén)口。有些酒聯(lián)，撰寫(xiě)后就用硬木或紅木等雕刻掛于店門(mén)店堂，長(zhǎng)期固定不變，延續(xù)著酒店的歷史傳統(tǒng)和風(fēng)格；有的酒聯(lián)是隨節(jié)令、情景經(jīng)常更新的，反映出酒鄉(xiāng)的發(fā)展變化和釀酒人及酒家的歡欣和希冀；有的酒聯(lián)講究文采，妙趣橫生，雅俗共賞；有的酒聯(lián)用典、即景，古今結(jié)合?？傊?，這里的酒聯(lián)把中華民族的酒文化和紹興的地域文化結(jié)合在一起；把紹興的歷史和現(xiàn)代風(fēng)情結(jié)合在一起；把人文、地理、環(huán)境、氣候、民俗結(jié)合在一起，創(chuàng)造出一種不同于其他地區(qū)的酒文化氛圍。

在紹興最知名的咸亨酒店，有這樣兩副酒聯(lián)。一副是正門(mén)上的“小店名氣大，老酒醉人多”，通俗易懂，有一種民間意味的親和力。而店內(nèi)的另一聯(lián)則讓很多來(lái)這里的天南地北的酒客充滿(mǎn)好奇，往往多是捧著一碗黃酒研究品味。這聯(lián)是“上大人，孔乙己，高朋滿(mǎn)座；化三千，七十二，玉壺生香”。上聯(lián)好懂，魯迅筆下的常常光顧咸亨酒店的孔乙己是沒(méi)有幾個(gè)人不知道的。要弄懂下聯(lián)就有點(diǎn)費(fèi)神了，人們給出了多種不同的解釋?！叭А?，是佛教用語(yǔ)，佛教中有“三千世界”（也叫“三千大千世界”）之說(shuō)，是古印度傳說(shuō)的一個(gè)廣大范圍的世界的名稱(chēng)，也是釋迦牟尼教化的范圍。又有人有“三千煩惱絲（頭發(fā)）”、胸中“三千塊壘”之說(shuō)，人有七情六欲，必然生出無(wú)數(shù)煩惱，有如頭上的頭發(fā)之多，胸中總也有一些疙疙瘩瘩的，即“塊壘”。聯(lián)中的一個(gè)“化”字，恰到好處地讓你想到“一醉解千愁”。而“七十二”三字，有多種解釋?zhuān)徽f(shuō)為“七十二候”，即古代人們對(duì)氣候的理解，以五日為一候，三候?yàn)橐粴?，一年分二十四氣，共七十二候，寓意春夏秋冬、風(fēng)霜雨雪都是吃酒的好日子。有人認(rèn)為與“七十子”之說(shuō)有關(guān)?！捌呤印保缚鬃娱T(mén)下“精通六藝者有七十二人”（《史記?孔子世家》）。大概是指酒與六藝相通，又顯示酒與文人的關(guān)聯(lián)。也有一說(shuō)為“七十二行”，任何人都可以在酒中找到自己的樂(lè)趣，玉壺生香。這與民間酒店廣泛使用的“袖里乾坤大，壺中日月長(zhǎng)”有異曲同工之妙。當(dāng)然，對(duì)這副聯(lián)還有不少不同的解釋?zhuān)?jiàn)仁見(jiàn)智。在紹興，有這樣意境的酒聯(lián)還有很多，如“一醉解千愁，三杯萬(wàn)事和”，“四座了無(wú)塵事在，八窗都為酒人開(kāi)”，其中一家比較古老的酒店的一聯(lián)，更是對(duì)咸亨酒聯(lián)很好的注腳：“正逢柳梢青，應(yīng)三迭（《陽(yáng)關(guān)三迭》）歌來(lái)，勸君更盡一杯酒；恰逢李太白，使三篇和去，與爾同銷(xiāo)萬(wàn)古愁?！?/p>

紹興的酒聯(lián)，不少與紹興的古越文化和民俗風(fēng)情、物產(chǎn)節(jié)氣以及人文名勝聯(lián)系在一起。如一家名為蘭香館的酒家的酒聯(lián)：“蘭亭共流觴，香肴集斯廚”，借用古代“曲水流觴”的典故。還有一些小酒店有聯(lián)云：“鑒湖醇酒名揚(yáng)四海，山陰烹調(diào)譽(yù)滿(mǎn)萬(wàn)家”；“越酒娛醉客，清湯暖嘉賓”；“黃菊倚風(fēng)春酒熟，柴門(mén)臨水稻花香”；“山徑摘花春釀酒，竹窗留月夜品香”；“芙蓉鏡映花含笑，玳瑁筵開(kāi)酒合歡”；“花開(kāi)連理掬新樣，酒飲交杯醉太平”。讀著這些酒聯(lián)，古越大地深厚的歷史文化歷歷在目。

楹聯(lián)，是一種文學(xué)表現(xiàn)形式，當(dāng)然要求對(duì)仗工整，富有文采。紹興的酒聯(lián)中相當(dāng)一部分有著一種翰墨雅韻。如：“糟醯好勸靈均醉，曲蘗爭(zhēng)傳傅說(shuō)才”，“竹葉盈樽，梨花入甕；白衣相送，紅友常邀”?！皾?rùn)詩(shī)潤(rùn)畫(huà)猶潤(rùn)顏，醉筆醉情亦醉心”?！肮矊?duì)一樽酒，相看萬(wàn)里人”。“倚閣云霞滿(mǎn)，清樽日月長(zhǎng)”?！皩毊Y初開(kāi)，澆腸欲借蓮花釀；豐穰足慶，拂面先迎酒旗風(fēng)”。“慶此良辰，任玉漏催更，還須徹夜；躬逢美景，不金鈿換酒，尚待何時(shí)？”把酒品嚼這些酒聯(lián)，有“紅袖添香夜讀書(shū)”之雅，也有“舉杯邀明月”之趣。

酒文化的好處范文第5篇

[關(guān)鍵詞]清酒 文化 工藝 重要性

[中圖分類(lèi)號(hào)]TS262 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A [文章編號(hào)]1009-5349（2013）05-0054-02

一、日本清酒的起源和釀造工藝

（一）清酒的起源

日本清酒是借鑒中國(guó)黃酒的釀造法而發(fā)展起來(lái)的日本國(guó)酒，清酒被日本人譽(yù)為上帝的恩賜，也一直是日本人最常喝的飲料。正是因?yàn)槿毡救藢?duì)清酒的這種很獨(dú)有的喜愛(ài)，在大型的宴會(huì)上，結(jié)婚典禮中，在酒吧間或?qū)こ０傩盏牟妥郎希寰茻o(wú)處不在。

據(jù)中國(guó)史書(shū)記載，在濁酒中加入石炭，使其沉淀，取其清澈的酒液飲用，便有了“清酒”之名。公元7世紀(jì)中葉之后，盛唐文化傳播到了日本，當(dāng)時(shí)的日本對(duì)大唐有著無(wú)限的敬仰，因此，中國(guó)用“曲種”釀酒的技術(shù)就由百濟(jì)人傳播到日本，使日本的釀酒業(yè)得到了很大的進(jìn)步和發(fā)展。到了公元14世紀(jì)，日本的釀酒技術(shù)已日臻成熟，人們用傳統(tǒng)的清酒釀造法生產(chǎn)出質(zhì)量上乘的產(chǎn)品，尤其在奈良地區(qū)所產(chǎn)的清酒最負(fù)盛名。

（二）清酒的釀造工藝

日本是一個(gè)學(xué)習(xí)性很強(qiáng)的民族，他們善于模仿和借鑒，并且總能在其他國(guó)家的文化上改革創(chuàng)新，使之變?yōu)樽约旱奈幕?。日本的釀酒技術(shù)是由中國(guó)傳入并在此基礎(chǔ)上，對(duì)它進(jìn)行了加強(qiáng)改進(jìn)，用更細(xì)致、精巧的方法創(chuàng)造出了完全屬于日本人的清酒。清酒的釀造工藝也是相當(dāng)?shù)膹?fù)雜的：（1）用水：清酒的釀制用水，一般要求使水質(zhì)的無(wú)機(jī)含量成分達(dá)到要求。（2）用米：一般要求選擇大粒，軟質(zhì)，心白率高、蛋白質(zhì)及脂肪含量少，淀粉含量高，釀造容易的米。（3）洗米、浸米：洗米的目的為除去附在米上的糖、塵土及雜物。浸米的時(shí)間與米的精白度有關(guān)，從吟釀米的幾分鐘到精白度低的米一晝夜不等，浸米溫度以10～13攝氏度為宜，浸米后的白米含水量以28%～29%為適度，瀝干即放水。（4）蒸飯：這是將白米的生淀粉加熱變成阿爾法淀粉。（5）米曲：清酒釀造一般用兩類(lèi)微生物，造米曲用米曲霉；培養(yǎng)酒母用優(yōu)良清酒酵母。（6）發(fā)酵；（7）壓濾、滅菌、貯存：壓濾一般有袋濾和自動(dòng)壓榨機(jī)壓濾，經(jīng)壓濾得到的酒液，含有纖維素、淀粉、不滋性蛋白質(zhì)及酵母等物質(zhì)，會(huì)使清酒香味起變化，必須通過(guò)澄清、過(guò)濾。為了脫色和調(diào)整香味，在過(guò)濾時(shí)應(yīng)加一定量的活性碳。一般采用低溫冷藏為10攝氏度左右，清酒的貯存期通常為半年到一年，經(jīng)過(guò)一個(gè)夏季，酒味圓潤(rùn)者為好酒。

二、清酒的特點(diǎn)

日本清酒雖然借鑒了中國(guó)黃酒的釀造法，但卻有別于中國(guó)的黃酒，酒色澤呈淡黃色或無(wú)色，清亮透明，芳香宜人，口味純正，綿柔爽口，其酸、甜、苦、澀、辣諸味諧調(diào)，酒精含量在15%以上，含多種氨基酸、維生素，是營(yíng)養(yǎng)豐富的飲料酒。清酒口感醇厚爽口，具有健胃、活血、潤(rùn)肺、消除疲勞、養(yǎng)顏駐容的功效。清酒的醇厚象征著日本人內(nèi)斂，曖昧的個(gè)性，清酒柔中帶剛，正如日本人溫婉卻又堅(jiān)強(qiáng)的特性。

日本清酒的酒精度數(shù)是世界酒類(lèi)中最高的。固然威士忌、白蘭地、燒酒以及中國(guó)的茅臺(tái)酒的酒精度都是日本清酒的兩三倍，但是，那是用人工蒸餾的方法提高了酒精濃度的緣故。在蒸餾工序之前，威士忌酒漿的酒精度數(shù)為6%，白蘭地也只是10%，茅臺(tái)酒只有5%左右，然而，日本清酒的酒漿的酒精度卻高達(dá)22%。

日本清酒在釀酒過(guò)程中充分、巧妙地發(fā)揮自然界三大微生物霉菌、酵母、細(xì)菌的作用。啤酒、威士忌、白蘭地、伏特加等名酒在制造中所使用的微生物也僅是酵母而已，但日本清酒的釀制，利用曲霉制造米曲，利用乳酸菌來(lái)確保酒母安全，利用酵母來(lái)進(jìn)行酒精發(fā)酵。這三大微生物的應(yīng)用，是日本人在釀酒領(lǐng)域享譽(yù)世界的偉大智慧，也是日本人勇于創(chuàng)新的表現(xiàn)。

日本清酒釀酒成分的紛繁復(fù)雜。香氣成分、佳味成分、色澤成分等，全部加起來(lái)竟達(dá)600多項(xiàng)，而正是這諸多復(fù)雜的成份，讓日本清酒擁有著其他酒難以企及的特殊香氣和口味。威士忌、白蘭地的要素成分一般為400項(xiàng)，相比之下，日本酒的要素成分顯然要多得多，這無(wú)疑也使日本清酒成為一種十分細(xì)膩、綿密的酒。

三、日本清酒對(duì)日本人的重要性

（一）在日本人心中的地位

日本清酒是典型的日本文化，清酒之于日本，猶如威士忌之于蘇格蘭、餐酒之于法國(guó)、四酒之于牙買(mǎi)加、茅臺(tái)之于中國(guó)，簡(jiǎn)直就是國(guó)家文化的象征。

喝酒是日本男人正常的生活方式，幾乎每天都喝。日本上班族異常勤勞，工作之余，一杯清酒，富裕的人會(huì)來(lái)一杯“上善如水”或“男山”，做體力勞動(dòng)的人則來(lái)一杯“百鶴”，希望能像仙鶴一樣神游于心中美好的地方，小酌兩口清酒，把心情釋放出來(lái)，以此來(lái)緩解壓力。所以說(shuō)，清酒在日本人心目中已經(jīng)不單單是酒這么簡(jiǎn)單了，他們把工作的壓力、生活的負(fù)擔(dān)，都融入綿柔的酒液里，用酒液來(lái)凈化沉重的心。它在日本人心目中有著無(wú)法比擬、無(wú)可取代的地位。

（二）清酒對(duì)日本人的意義

清酒伴著日本人祖祖輩輩的生息繁衍而代代傳承。每一個(gè)日本人，從出生到離世，在人生的各個(gè)階段要經(jīng)歷各種傳統(tǒng)儀式，而在這些場(chǎng)合，“無(wú)清酒不成席”，從這一點(diǎn)來(lái)說(shuō)，清酒是與日本人一生相伴最多的酒，它不單純是醉人之物，它也是人生中社會(huì)性成長(zhǎng)的見(jiàn)證。日本人對(duì)清酒的嗜好和興趣，對(duì)日本飲食文化的獨(dú)特性形成產(chǎn)生著很大的影響。豐富多彩的酒肴、酒器，還有“燙酒”這一特有的飲酒方法等，都在顯示著日本人對(duì)清酒的愛(ài)戀和自豪。

清酒是日本人面對(duì)重壓最溫和有力的排遣。只有日本這樣強(qiáng)烈矛盾的民族，才會(huì)造出這樣溫和有力的酒。清酒的清，來(lái)自于濁的淬煉，與島國(guó)的一切清雅都配合得恰到好處。據(jù)說(shuō)日本人最喜愛(ài)的十個(gè)字之中，“清”字就是之一，清有純粹清冽透明之意，同時(shí)清也是日本茶道主旨之一。日本的競(jìng)技項(xiàng)目相撲競(jìng)賽前要撒幾把鹽意味潔身，如此看來(lái)日本人把鐘愛(ài)的酒定名為清酒也不足為異了。清酒對(duì)于日本人有著極深遠(yuǎn)的影響，飲上一杯清酒，享受成功，品味生活，日本人喜歡把清酒與人生兩者聯(lián)系在一起，在喝清酒的時(shí)候高談闊論，把人生比喻成清酒一般，無(wú)論貧窮富貴，總得面對(duì)。日本人生活節(jié)奏的匆忙，過(guò)于緊繃的弦需要東西來(lái)緩和，公司同事下班后，到居酒屋吃點(diǎn)烤雞肉串、關(guān)東煮，喝上幾杯醇香順滑的清酒，所有壓力都煙消云散。經(jīng)常喝得不盡興，還要再找一家接著喝，不知不覺(jué)就喝好多。清酒喝多了也是會(huì)醉的，日本人對(duì)醉酒很寬容，酒后吐真言，大家都不當(dāng)真，轉(zhuǎn)天就忘。在高度的生活壓力下，“清酒”成了日本式酒吧文化的主流。

四、總結(jié)

日本人的生活節(jié)奏非常快，在形色匆匆中，他們尋找著一個(gè)可以讓他們精神放松的東西，因此酒文化在這個(gè)尋找過(guò)程中發(fā)展了起來(lái)。酒，承載了人們的喜怒哀樂(lè)，在品嘗酒的同時(shí)，人們可以暫時(shí)拋開(kāi)負(fù)擔(dān)責(zé)任，拋開(kāi)階級(jí)，所以說(shuō)日本人愛(ài)酒，酒文化也能因此發(fā)展壯大起來(lái)。酒是人生的伴侶，人們經(jīng)常以酒敬友、以酒餞行、以酒慶功、以酒作詩(shī)、以酒繪畫(huà)、以酒助興等，可以說(shuō)酒深入到人們生活的各個(gè)領(lǐng)域，與兩國(guó)政治、經(jīng)濟(jì)、文化活動(dòng)密不可分，構(gòu)成色彩斑斕的酒文化，折射出各自民族的文化特點(diǎn)。

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