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酒文化的目的和意義范文第1篇

關(guān)鍵詞　酒文化　對(duì)比研究　文化差異

中圖分類號(hào)：TS971 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

1 不同的酒文化

1.1 不同酒類

黃酒和白酒是中國(guó)酒文化的中心文化產(chǎn)物。“黃”和“白”僅代表酒的顏色。黃酒通常由大米制成，酒精度數(shù)大約在10～25度之間；白酒主要由高粱制成的蒸餾性酒，其酒精度數(shù)大約在30～50度左右。黃酒與白酒反映了中國(guó)文化的特點(diǎn)，并緊緊跟隨中國(guó)傳統(tǒng)酒文化的發(fā)展腳步。

在西方酒文化中，酒的主要類型是葡萄酒。葡萄酒的原材料不同于黃酒和白酒，主要由果汁，通常是葡萄發(fā)酵而成，酒精度數(shù)大約在8～15度。葡萄酒的美味及其對(duì)人們精神所產(chǎn)生的神奇力量使得葡萄酒成為了一種流行的飲品，并激起了人們對(duì)它的渴望。因此，葡萄酒在人類社會(huì)開(kāi)拓了市場(chǎng)，成為了最早的流通商品之一，并逐步融入了西方文化。

1.2 不同的意義

從西周起，酒開(kāi)始與禮結(jié)合，并成為禮表現(xiàn)與傳播的載體。在中國(guó)文化中，飲酒有著禮儀的重要性，這使得中國(guó)的酒文化不同于西方的酒文化。酒禮的基本元素包括君與臣，長(zhǎng)與幼，主與客等等。不同的禮儀應(yīng)用于不同的場(chǎng)合以幫助人們實(shí)現(xiàn)他們?cè)谏鐣?huì)中的不同地位，并履行他們維護(hù)社會(huì)秩序與和諧的職責(zé)。這些禮儀通常通過(guò)座位的安排，酒器的選擇，服務(wù)的次序及敬酒與飲酒的習(xí)俗來(lái)體現(xiàn)。正式宴會(huì)上，每個(gè)人都必須將“禮”銘記于心，以保持自己的行為得體。伴隨著歷史的進(jìn)程，一些包含嚴(yán)格等級(jí)區(qū)分的禮儀被摒棄，而一些表現(xiàn)主人熱情好客的禮儀沿用至今并成為中國(guó)酒文化的一部分并影響著人們的社會(huì)行為。

在西方國(guó)家，飲酒與宗教意義緊密相聯(lián)。在西方，酒的意義與宗教相聯(lián)系起源于西方文明的搖籃——希臘，從對(duì)希臘神話中的酒神狄俄尼索斯的崇拜開(kāi)始。通常認(rèn)為是狄俄尼索斯發(fā)現(xiàn)了酒的制作方法，教會(huì)人們?nèi)绾沃谱髌咸丫疲⒁灾苡问澜绲姆绞絺鞑ニ男叛?。酒與早期的希臘宗教習(xí)俗相聯(lián)系，在古代西方對(duì)人們產(chǎn)生了巨大的影響，使得人們?cè)诰裆蠌目嚯y的世界中解放自己，充分體驗(yàn)生活的愉悅。西方人享受生活、追求自由的信仰都源自對(duì)狄俄尼索斯的崇拜。

1.3 不同的功能

中國(guó)文化，包括中國(guó)酒文化是建立在家庭之上的，而家庭是社會(huì)基本組成單位。在家喝酒，酒總是先敬給先人，以表達(dá)對(duì)他們的崇敬與思念，并祈求保佑子孫。親人團(tuán)聚時(shí)也要通過(guò)喝酒來(lái)分享團(tuán)聚的歡樂(lè)。因此，酒成為了家庭成員之間的紐帶，在維系親情上扮演著重要的角色。此外，酒還與友情相聯(lián)系。酒令人身心放松，人們能夠無(wú)拘無(wú)束地表達(dá)自己的思想感情，以促進(jìn)朋友之間的相互理解。在現(xiàn)代社會(huì)中，酒在不同的社會(huì)條件下有著不可替代的交際功能。

西方人認(rèn)為酒是最珍貴的東西。酒對(duì)西方哲學(xué)的形成與發(fā)展有著深刻的影響，哲學(xué)家們豐富了西方的酒文化。哲學(xué)家們對(duì)于酒的思考包括酒的屬性、飲用以及鑒賞等等。酒被認(rèn)為是滿足審美要求的“藝術(shù)品”。然而有一些哲學(xué)家則認(rèn)為酒是“見(jiàn)仁見(jiàn)智的事”。哲學(xué)家們的不同觀點(diǎn)引出了這樣一個(gè)結(jié)論，酒不僅包含了化學(xué)成分，還包含了人的主觀反應(yīng)以平衡或加強(qiáng)酒的功能。因此在哲學(xué)上的反映將促進(jìn)了人們對(duì)酒的理解。

2 產(chǎn)生不同的因素

2.1 自然環(huán)境不同

中國(guó)領(lǐng)土廣內(nèi)陸深，復(fù)雜的地形，多樣的氣候，豐富的水系有利于糧食作物的種植與生長(zhǎng)，中國(guó)的黃酒與白酒主要由糧食釀造而成，因此優(yōu)越的自然環(huán)境為白酒和黃酒的生產(chǎn)提供了便利，并促進(jìn)了酒文化的發(fā)展。

西方文化主要起源于歐洲。歐洲三面環(huán)海，大部分歐洲國(guó)家資源短缺。因此，在古代歐洲人唯一的選擇只有開(kāi)發(fā)海洋并且對(duì)外擴(kuò)張。由于地處山區(qū)，土壤養(yǎng)分少，希臘可耕種土地面積有限。位于地中海沿岸，冬濕夏干的氣候不適宜糧食作物生長(zhǎng)。但葡萄卻適合在這種環(huán)境下生長(zhǎng)，葡萄只有生長(zhǎng)在這種條件下才能釀出最好的酒。因此，葡萄成為了希臘最重要的農(nóng)作物。通過(guò)貿(mào)易和擴(kuò)張，葡萄和酒傳到歐洲的其它地區(qū)并融入西方文化。

2.2 信仰不同

在中國(guó)，最早的酒是由糧食釀成的黃酒，其顏色與土地的顏色相同。土地在中國(guó)文化中有著重要的意義，它是生活的來(lái)源，是中國(guó)人崇拜的對(duì)象。此外，酒與土地相聯(lián)系賦予了酒神圣的力量， 酒在古代中國(guó)被認(rèn)為是上天賜予的禮物。在中國(guó)人的思想中，所有的珍貴物品都應(yīng)該用來(lái)祭拜天地以祈求福運(yùn)。因此，酒與的關(guān)系最終建立起來(lái)。

而在基督教的信仰中，萬(wàn)能的上帝是一切美好事物的創(chuàng)造者。上帝與人有著特殊的關(guān)系，因?yàn)樯系勰軌蚵?tīng)到并看到，能夠獎(jiǎng)勵(lì)并懲罰。他們有一個(gè)契約，只有在耶穌最純潔的鮮血前的懺悔和信念才能洗凈罪孽，進(jìn)入耶穌死后建造的天堂。因此西方人將葡萄酒視為耶穌的鮮血。通過(guò)喝酒，人們履行與耶穌的契約，以紀(jì)念耶穌的犧牲，體驗(yàn)超越生命的意義。

2.3 不同的價(jià)值觀

在中國(guó)，以“仁”為核心思想的儒家思想受到人們的推崇。在這樣的文化背景下，飲酒被當(dāng)成對(duì)家人表示關(guān)愛(ài)，對(duì)長(zhǎng)者表示尊敬，對(duì)朋友表示真誠(chéng)的方式。酒被視為維系家人，朋友以及所有社會(huì)成員之間的情感紐帶。

相反的是，西方文化的核心價(jià)值強(qiáng)調(diào)智慧與理性思考。傳統(tǒng)西方文化的價(jià)值觀對(duì)西方酒文化有著很大的影響，西方人更注重酒本身而不是飲酒者。飲酒時(shí)，人們更喜歡探尋酒的屬性以及酒給人思想帶來(lái)的影響。這些探索促進(jìn)了人們對(duì)酒的了解，并為人們進(jìn)一步享受酒所帶來(lái)的歡愉提供了條件。

酒文化的目的和意義范文第2篇

關(guān)鍵詞：葡萄酒文化；葡萄酒工程專業(yè)；全英文教學(xué)；教育實(shí)踐

中圖分類號(hào)：G642.4 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2015）41-0276-03

人類釀造、飲用葡萄酒至今已經(jīng)有了數(shù)千乃至近萬(wàn)年的歷史。葡萄酒文化所涉及的對(duì)象側(cè)重于葡萄酒的社會(huì)屬性，即葡萄酒在人類社會(huì)活動(dòng)中對(duì)政治、經(jīng)濟(jì)、文化、宗教、藝術(shù)、生活等各個(gè)領(lǐng)域所產(chǎn)生的具體影響。狹義而言，葡萄酒文化主要指葡萄酒的品嘗、飲用的禮儀與風(fēng)俗；而廣義上講葡萄酒文化則涉及到葡萄酒的歷史起源和文化傳播，幾千年來(lái)不斷進(jìn)步的葡萄栽培管理與葡萄酒釀造技術(shù)，生產(chǎn)和貿(mào)易的法律、法規(guī)，品飲禮儀與佐餐搭配，以及藝術(shù)家所創(chuàng)作的與葡萄酒相關(guān)的書畫、詩(shī)歌、音樂(lè)和影視作品等方方面面的內(nèi)容[1]。

歷經(jīng)數(shù)千年的發(fā)展、傳播與演變，葡萄酒文化如今已經(jīng)在西方社會(huì)中占據(jù)了不可或缺的重要地位。但葡萄酒文化并非是西方文化的專利，我國(guó)也有著數(shù)千年的葡萄栽培、葡萄酒釀造和飲用的歷史，我國(guó)古代的葡萄酒文化也曾經(jīng)輝煌燦爛一時(shí)[2，3]。為了滿足我國(guó)葡萄酒專業(yè)人才培養(yǎng)的需要，同時(shí)也為了滿足大學(xué)生提高自身文化素質(zhì)的需要，我國(guó)許多高等院校已經(jīng)開(kāi)設(shè)了與葡萄酒文化相關(guān)的專門課程，并進(jìn)行了一定的研究、探索和實(shí)踐，不僅加強(qiáng)了學(xué)生對(duì)葡萄酒文化知識(shí)的理解，更推進(jìn)了葡萄酒文化在我國(guó)的良性傳播和發(fā)展，取得了良好的社會(huì)反響[3，4]。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)“葡萄酒工程專業(yè)”本科專業(yè)成立于2003年，目前已經(jīng)發(fā)展成為學(xué)校招考的熱門專業(yè)。多年來(lái)，為滿足專業(yè)教學(xué)的需要，同時(shí)也為了豐富廣大在校生的文化學(xué)習(xí)與生活，我校已經(jīng)開(kāi)設(shè)了一系列與葡萄酒文化相關(guān)的專業(yè)或公共選修課程。隨著我國(guó)“一帶一路”戰(zhàn)略的實(shí)施和發(fā)展，我國(guó)已經(jīng)與澳大利亞、新西蘭、智利等葡萄酒重要產(chǎn)出國(guó)簽署了自由貿(mào)易協(xié)定，“自貿(mào)圈”規(guī)模也在不斷發(fā)展擴(kuò)大，國(guó)外優(yōu)質(zhì)、廉價(jià)葡萄酒的大量進(jìn)口已經(jīng)成為不可避免的趨勢(shì)。葡萄酒全球化發(fā)展的大趨勢(shì)為產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來(lái)的不僅是極大的機(jī)遇，更有諸多的挑戰(zhàn)，專業(yè)人才相關(guān)知識(shí)結(jié)構(gòu)的調(diào)整與補(bǔ)充就是其中之一[4]。為了充實(shí)學(xué)生的葡萄酒文化背景、提高學(xué)生的葡萄酒專業(yè)英語(yǔ)，自2012年起我們積極與國(guó)外相關(guān)院校、相關(guān)專業(yè)開(kāi)展教學(xué)合作，對(duì)《葡萄酒文化》全英文教學(xué)進(jìn)行了探索，至今已經(jīng)有了三年的授課實(shí)踐與積累，總結(jié)了一整套較為完整的教學(xué)理論與實(shí)踐方法，以期為我國(guó)該專業(yè)人才的培養(yǎng)和學(xué)生整體素質(zhì)的提高開(kāi)闊思路，積累經(jīng)驗(yàn)。

一、課程定位

《葡萄酒文化》全英文教學(xué)課程，定位于“非專業(yè)性葡萄酒文化欣賞和傳播的公共選修課”，以英語(yǔ)作為授課語(yǔ)言，面向全校本科生和研究生（基于北京學(xué)院路地區(qū)高校教學(xué)共同體的構(gòu)設(shè)框架，將來(lái)將面向?qū)W院路共同體所有本科生）進(jìn)行授課，主要以國(guó)際化的視角向?qū)W生介紹葡萄酒文化的相關(guān)基本知識(shí)，向?qū)W生展示葡萄酒與葡萄酒文化的起源、發(fā)展、傳播及其在現(xiàn)今社會(huì)不可替代的影響。對(duì)于葡萄酒工程專業(yè)本科生而言，該課也是對(duì)專業(yè)課知識(shí)的補(bǔ)充。課程涉及葡萄酒數(shù)千年來(lái)的發(fā)展歷史、葡萄酒文化的傳播和演化、釀酒葡萄的栽培與世界上重要的葡萄種植區(qū)、葡萄酒的品嘗、葡萄酒的基本釀造原理、葡萄酒的儲(chǔ)藏和酒窖文化，、葡萄酒與食品的搭配、葡萄酒與健康等葡萄酒相關(guān)知識(shí)的方方面面。

課程重點(diǎn)在于以全英文授課，結(jié)合中外葡萄酒文化的比較，傳播葡萄酒文化，擴(kuò)展學(xué)生對(duì)葡萄酒相關(guān)知識(shí)的了解，提升學(xué)生文化修養(yǎng)和綜合素質(zhì)，同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生對(duì)葡萄酒領(lǐng)域英語(yǔ)的了解和學(xué)習(xí)。

二、教學(xué)綱要的制定

針對(duì)文化而言，葡萄酒文化可以包括葡萄生態(tài)文化、歷史文化、品種文化、釀造文化、品嘗文化、保健文化、收藏文化、餐飲文化、文學(xué)藝術(shù)等，蔚為大觀[5]。如何歸納和總結(jié)，將極其廣泛、復(fù)雜的授課內(nèi)容高度整合，便于“非專業(yè)”學(xué)生甚至是“零基礎(chǔ)”學(xué)生的體會(huì)和學(xué)習(xí)，成為課程教學(xué)大綱制定的一大重點(diǎn)和難點(diǎn)。為此，結(jié)合國(guó)內(nèi)、外本課程的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)和專家針對(duì)本項(xiàng)目的建議，吸取精華，避免冗贅，制定了該課程全新的教學(xué)大綱和教學(xué)內(nèi)容，以期讓學(xué)生用全英文的視角了解世界葡萄酒文化的起源、發(fā)展和變化，及其在我國(guó)的悠久歷史和淵源。課程內(nèi)容的編排基本上按照總體概括到一般技術(shù)詳述的順序，有利于學(xué)生的理解和掌握。全部授課共分八個(gè)章節(jié)，共計(jì)16學(xué)時(shí)。章節(jié)名稱和基本授課內(nèi)容如下：

章節(jié)1 葡萄酒的歷史（History of Wine，2學(xué)時(shí)）：介紹葡萄與葡萄酒的起源，葡萄酒在古希臘、埃及、羅馬和中國(guó)的傳播，在中世紀(jì)的中東和歐洲的歷史，以及葡萄酒向新世界的傳播與發(fā)展。章節(jié)2葡萄酒與西方文化和社會(huì)（Wine in Western Culture and Society，2學(xué)時(shí)）：介紹西方社會(huì)人們?nèi)粘Ｉ钪械钠咸丫平巧?，葡萄酒在宗教和古老傳說(shuō)中的地位，以及葡萄酒與當(dāng)今西方社會(huì)文化生活的緊密聯(lián)系，如詩(shī)歌、小說(shuō)、繪畫和影視等。章節(jié)3 當(dāng)今世界的主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)（Major Wine Regions in the World Today，2學(xué)時(shí)）：介紹當(dāng)今世界葡萄酒主要產(chǎn)區(qū)及其特點(diǎn)，包括舊世界（歐洲：法國(guó)、意大利、西班牙、葡萄牙、德國(guó)等）和新世界（美國(guó)、加拿大、智利、阿根廷、南非、澳大利亞、新西蘭等）。章節(jié)4 葡萄酒的品嘗（Wine Tasting，2學(xué)時(shí)）：介紹葡萄酒品嘗的操作方法和專業(yè)術(shù)語(yǔ)，包括對(duì)顏色、香氣和味道的感官品嘗和描述；此外介紹葡萄酒品嘗的一些相關(guān)知識(shí)，如品嘗溫度、品嘗時(shí)機(jī)和品嘗環(huán)境等。章節(jié)5 葡萄酒的釀造（General Winemaking，2學(xué)時(shí)）：介紹從釀酒葡萄栽培和采摘到葡萄酒釀造和灌裝基本生產(chǎn)工藝，同時(shí)對(duì)紅葡萄酒、白葡萄酒、起泡葡萄酒和一些特種葡萄酒（如冰酒、貴腐酒、波特酒等）生產(chǎn)工藝的異同進(jìn)行簡(jiǎn)要的介紹；章節(jié)6 酒窖文化和葡萄酒旅游（Cellar Culture and Wine Tourism，2學(xué)時(shí)）：介紹葡萄酒的收藏，酒窖在葡萄酒陳釀中的重要作用，展示葡萄酒旅游在西方葡萄酒產(chǎn)業(yè)中的重要地位。章節(jié)7葡萄酒與食物的搭配（Wine and Food Matching，2學(xué)時(shí)）：介紹葡萄酒的一般物理特性，以及不同葡萄酒與食物搭配的一般性原則，通過(guò)示例介紹不同國(guó)家特色菜肴與葡萄酒的典型性搭配。章節(jié)8 葡萄酒與健康（Wine and Health，2學(xué)時(shí)）：介紹適量飲用葡萄酒對(duì)人體健康的有益作用，包括抗氧化、抗自由基、抗心腦血管疾病、抗癌癥等；同時(shí)強(qiáng)調(diào)過(guò)量飲酒對(duì)人體健康的有害作用。

三、適宜教學(xué)方法的選擇

《葡萄酒文化》全英文教學(xué)課程定位于“非專業(yè)性葡萄酒文化欣賞和傳播的公共選修課”，決定了這門課程具有兩個(gè)重要屬性：一方面采用全英文教學(xué)，要求教師具有較高的英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)表達(dá)能力和葡萄酒領(lǐng)域扎實(shí)的專業(yè)背景；一方面教學(xué)內(nèi)容更傾向于文化、科學(xué)普及而非專業(yè)深度教學(xué)，要求教學(xué)內(nèi)容難易適中，容易被非專業(yè)學(xué)生理解，引發(fā)學(xué)生濃厚的學(xué)習(xí)興趣[6]。

為了解決這些難題，我們?cè)谡n程開(kāi)設(shè)前廣泛調(diào)研了國(guó)內(nèi)外相關(guān)課程的授課經(jīng)驗(yàn)，選擇適宜的教學(xué)內(nèi)容，邀請(qǐng)外國(guó)專家來(lái)校進(jìn)行授課示范。因?yàn)檎麄€(gè)教學(xué)過(guò)程以英語(yǔ)授課，需要教師能夠靈活調(diào)整授課語(yǔ)言，當(dāng)學(xué)生遇到專業(yè)性較強(qiáng)的術(shù)語(yǔ)或不容易理解的內(nèi)容時(shí)，教師需要“換個(gè)說(shuō)法”方便學(xué)生的理解和學(xué)習(xí)，而不是簡(jiǎn)單的換以中文解釋，走中英文教學(xué)的路子。這種方法雖然極大地提高了對(duì)授課教師的要求，但避免了學(xué)生產(chǎn)生“知難而退”的心理，克服困難之后理解得也更深入，收獲也更大。同時(shí)，在教學(xué)過(guò)程中避免“照本宣科”，強(qiáng)調(diào)師生間積極有效的互動(dòng)，靈活采用多種授課方式，活躍課堂氛圍。例如，在葡萄酒與西方文化和社會(huì)部分，播放與葡萄酒有關(guān)的影視作品片段，讓學(xué)生尋找與現(xiàn)實(shí)生活的聯(lián)系；在葡萄酒的品嘗部分，現(xiàn)場(chǎng)讓學(xué)生實(shí)際參與葡萄酒的品嘗練習(xí)，強(qiáng)化實(shí)踐操作能力；在葡萄酒的釀造部分，通過(guò)多媒體軟件和視頻演示葡萄酒釀造的整個(gè)流程和關(guān)鍵工藝，方便學(xué)生的理解。

四、考核方式的選擇

相比而言，《葡萄酒文化》全英文授課比一般文化類選修課的學(xué)習(xí)難度大許多，簡(jiǎn)單以卷面考試的方式對(duì)學(xué)生進(jìn)行考核會(huì)加大學(xué)生的學(xué)習(xí)壓力，也不利于提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。因此我們選擇了彈性考核方式，意圖調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)主動(dòng)性，加強(qiáng)教學(xué)互動(dòng)，課堂之外培養(yǎng)學(xué)生對(duì)《葡萄酒文化》的自我學(xué)習(xí)。具體考核辦法如下：平時(shí)課堂表現(xiàn)占該課程成績(jī)的50%，主要考察學(xué)生的課堂表現(xiàn)，即課堂的問(wèn)題回答、與授課教師的互動(dòng)情況，強(qiáng)調(diào)學(xué)生課上認(rèn)真聽(tīng)講，積極參與教學(xué)活動(dòng)；期末課程論文占該課程成績(jī)的50%，要求學(xué)生積極查閱國(guó)內(nèi)外相關(guān)資料，結(jié)合自身生活經(jīng)歷和經(jīng)驗(yàn)，用英文撰寫以“葡萄酒文化”為主題的課程論文，學(xué)生可以自主選擇自己喜歡或者關(guān)心的話題，例如過(guò)去有學(xué)生撰寫的論文題目有《The early history of the arrival of the Vitis vinifera grapevine and subsequent winemaking in China（歐亞種葡萄到達(dá)中國(guó)及隨后葡萄酒釀造的早期歷史）》、《Comparison of the role and position of wine in western and Chinese society today（當(dāng)今西方和中國(guó)社會(huì)中葡萄酒角色和地位的比較）》等，充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)性，考察學(xué)生對(duì)相關(guān)知識(shí)發(fā)掘、理解和整理能力。同時(shí)以英語(yǔ)為課程論文撰寫語(yǔ)言，進(jìn)一步鍛煉了學(xué)生學(xué)習(xí)、使用專業(yè)英語(yǔ)的基本能力。

五、多媒體與網(wǎng)絡(luò)教學(xué)

為配合課堂教學(xué)，我們歸納整理了《葡萄酒文化》全英文多媒體教學(xué)課件一套。課件內(nèi)容較為豐富，涵蓋了葡萄酒文化相關(guān)領(lǐng)域的基本知識(shí)，方便學(xué)生課余時(shí)間查閱課件，補(bǔ)充學(xué)習(xí)課堂知識(shí)，豐富課余生活；此外，加強(qiáng)了學(xué)生對(duì)葡萄酒專業(yè)英語(yǔ)的學(xué)習(xí)和掌握，提高了學(xué)生對(duì)專業(yè)英語(yǔ)的聽(tīng)、說(shuō)能力，為部分出國(guó)留學(xué)深造的學(xué)生提供了學(xué)習(xí)通道。

此外，基于《葡萄酒文化》全英文教學(xué)綱要的制定，完成了該課程的網(wǎng)站教學(xué)建設(shè)（http：///article/Index/index？id=8），從課程介紹、授課內(nèi)容、教師介紹、課件演示、公告通知和參考信息等幾個(gè)方面進(jìn)行介紹；同時(shí)制作了大量與葡萄酒文化有關(guān)的讀物、繪畫、影視作品的目錄，選擇性摘引了一些撰寫質(zhì)量較高的網(wǎng)絡(luò)媒體文章，在保證傳播正確知識(shí)的同時(shí)，開(kāi)拓學(xué)生的視野，為學(xué)生課后的自我學(xué)習(xí)開(kāi)闊思路。今后，我們將在課程習(xí)題、網(wǎng)上教學(xué)、疑難解答、意見(jiàn)反饋、網(wǎng)絡(luò)文摘等方面對(duì)網(wǎng)站進(jìn)行改進(jìn)和完善，方便學(xué)生的實(shí)際操作和使用，開(kāi)拓學(xué)生的視野。

六、學(xué)生意見(jiàn)的反饋與總結(jié)

針對(duì)《葡萄酒文化》全英文教學(xué)的授課效果，對(duì)學(xué)生進(jìn)行了三年次的回訪調(diào)查，完成了學(xué)生對(duì)課程反饋意見(jiàn)的調(diào)查報(bào)告。統(tǒng)計(jì)結(jié)果表明：學(xué)生對(duì)本課程總體評(píng)價(jià)較好，76.5%的學(xué)生對(duì)全英文授課方式接受并認(rèn)可，認(rèn)為外教授課內(nèi)容新穎、綜合了大量外國(guó)材料，但部分專業(yè)性內(nèi)容難度較大，學(xué)習(xí)起來(lái)需要預(yù)先補(bǔ)充相關(guān)知識(shí)。86.5%的學(xué)生可以理解外教授課內(nèi)容，能夠與其交流，感覺(jué)課堂互動(dòng)豐富、有趣味，學(xué)習(xí)興趣較高。學(xué)生認(rèn)為最有效的互動(dòng)環(huán)節(jié)是師生互動(dòng)，占學(xué)生總數(shù)的62%；其次是課堂注釋（21.5%）與多媒體教學(xué)（16.5%）。95%的學(xué)生對(duì)品酒環(huán)節(jié)評(píng)價(jià)很好，認(rèn)為該環(huán)節(jié)非常有必要且自己的收獲頗多，希望增加品酒環(huán)節(jié)的課程比重。學(xué)生對(duì)課件總體質(zhì)量（82%）感覺(jué)滿意，認(rèn)為較為充分地介紹了外國(guó)葡萄酒文化，開(kāi)拓了國(guó)際視野。學(xué)生認(rèn)為收獲最多的分別為：了解了西方葡萄酒文化、擴(kuò)展了國(guó)際視野、提高了自身的專業(yè)英語(yǔ)、掌握了葡萄酒品評(píng)等實(shí)用技術(shù)。過(guò)半學(xué)生（56.5%）期望其他文化類選修課可以借鑒此授課模式，主要問(wèn)題還是在于部分專業(yè)詞匯學(xué)習(xí)理解難度較大。

此外，部分學(xué)生認(rèn)為目前很難找到葡萄酒文化的書籍或教材，期待結(jié)合我國(guó)的葡萄酒文化現(xiàn)狀進(jìn)行編寫。部分學(xué)生認(rèn)為學(xué)習(xí)內(nèi)容較多，部分問(wèn)題得不到更深入的學(xué)習(xí)，建議延長(zhǎng)總課時(shí)，增加授課次數(shù)，方便學(xué)生消化吸收。一些學(xué)生，特別是非葡萄酒專業(yè)學(xué)生期望能夠準(zhǔn)備專業(yè)英語(yǔ)詞匯表，以備課前預(yù)習(xí)使用，增進(jìn)學(xué)習(xí)效果。

七、研究總結(jié)和啟示

葡萄酒文化涉及到葡萄酒歷史、科學(xué)、藝術(shù)文化的方方面面，隨著人們生活水平的日益提高和我國(guó)葡萄酒消費(fèi)的快速增長(zhǎng)，已經(jīng)受到了大眾越來(lái)越多的關(guān)注和重視。正確、有效地推廣葡萄酒文化知識(shí)，不僅有利于高等院校學(xué)生文化知識(shí)的擴(kuò)展和提高，也為我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展培育健康、理性的消費(fèi)市場(chǎng)。面對(duì)葡萄酒產(chǎn)業(yè)國(guó)際化發(fā)展的大趨勢(shì)，在高校開(kāi)展《葡萄酒文化》教學(xué)，特別是全英文教學(xué)有著重要的意義。目前《葡萄酒文化》全英文教學(xué)的探索只是課程建設(shè)的初級(jí)起步階段，隨著葡萄酒文化對(duì)人們?nèi)粘Ｉ畹膹V泛滲入，無(wú)論從教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法都將需要不斷的改進(jìn)與完善，才能適應(yīng)時(shí)代人才培養(yǎng)的需要。這也成為今后該領(lǐng)域不斷探索研究的重要發(fā)展方向。

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酒文化的目的和意義范文第3篇

一、重禮教重和諧的思想

中古代文化包含重禮教重和諧的思想，為此，乞求“福祿禎祥”的生活理想，就是向往富裕美滿、健康長(zhǎng)壽、吉祥如意、幸福平安的美好生活。這折射出了漢民族的價(jià)值觀念。自古以來(lái)，各種祭奠禮儀、親友送別、朋友聚會(huì)等都離不開(kāi)酒的襯托，民俗節(jié)日如成年禮、婚禮、春節(jié)、中秋節(jié)等都要以酒設(shè)宴表達(dá)對(duì)美好事物的向往之情。通過(guò)喝酒聯(lián)絡(luò)感情，增進(jìn)情誼，創(chuàng)造和諧的氣氛。總之，酒宴成了公共交際的一種手段。酒文化與祭祀文化、禮儀文化、節(jié)日文化等產(chǎn)生了不可分割的聯(lián)系，涉酒字詞也彰顯了這一特質(zhì)。比如因?yàn)楣糯藢?duì)“?！钡淖非?，所以這個(gè)漢字中的右半部分是由酒壇子的形狀構(gòu)成的，這也體現(xiàn)了酒的功用就是祈福；而酒與祭祀的關(guān)系則更密切，中國(guó)古代是個(gè)“以禮治天下”的“禮治社會(huì)”。尊崇的是禮儀、等級(jí)、尊卑、長(zhǎng)幼之序、天地至尊、祖先至長(zhǎng)。即便是祭品都要用經(jīng)過(guò)蒸餾的最好的清酒祭祀以便求得鬼神的庇佑。古代這種祈福、尋求庇佑的思想使得酒由禮序、禮儀發(fā)展成禮俗，即使在現(xiàn)代清明節(jié)掃墓時(shí)要舉行祭祀，必須酹酒致奠。在中國(guó)最盛大的節(jié)日――春節(jié)時(shí)，民間有“餃子就酒越喝越有”之說(shuō)，中國(guó)古代思想因其重視和諧的原因，所以很重視情意，正所謂“遵禮、守義、有序、有義之人自然重情”，酒與情可謂情天酒海，有情就有酒，有酒就有情，酒與禮教表達(dá)的情意更密切。比如古人的得意之事有晚年生貴子，他鄉(xiāng)遇故知。其中洞房花燭夜，要喝交杯酒、合巹酒；金榜題名時(shí)要喝謝師酒、謝親酒，同年好友也要喝上一杯慶同酒，以樂(lè)同喜同榮之情。人生失意時(shí)也離不開(kāi)酒，如：擺酒壓驚，設(shè)酒賠罪，酹酒致奠，潑酒沖侮，等等?？梢?jiàn)，酒已經(jīng)是表達(dá)禮儀、表達(dá)愿望不可替代的事物?？梢哉f(shuō)無(wú)論是得意或失意、興奮或沉淪、興國(guó)或亡國(guó)、寫詩(shī)或書畫、祭祀與盼望，這些事情都需有酒的參與，因此涉酒字詞也體現(xiàn)了酒文化與其他禮制文化的交集。帶有酒文化意識(shí)的詞匯影響著人們生活的方方面面，與人們盼望和諧的心境而相得益彰，它們相互促進(jìn)，使得酒文化得以逐漸發(fā)揚(yáng)光大，成為具有中國(guó)特色的文化標(biāo)志。

二、與其他文化的關(guān)系

1. 酒與哲學(xué)

精神文化，是在人類長(zhǎng)期的社會(huì)實(shí)踐和意識(shí)活動(dòng)中，在人類改造自然、塑造自我的過(guò)程中所形成的思維方式、價(jià)值觀念、心理模式、審美趣味、、民族習(xí)性及人類所創(chuàng)造的各種精神藝術(shù)。它反映的是人的內(nèi)心世界，因而潛藏在整個(gè)文化系統(tǒng)的深層，是其內(nèi)核。中國(guó)傳統(tǒng)文化中著名的“崇天、敬天、畏天”的觀念一直影響著世人，認(rèn)為天是神圣不可侵犯的，是至高無(wú)上的，所以就有了“天意”“天尊”“天倫”等詞匯的出現(xiàn)，“天人合一”是中國(guó)古典哲學(xué)的基本觀點(diǎn)之一，包含了“天是可以與人發(fā)生感應(yīng)關(guān)系的存在”的含義，也就是“天人相通”，而作為普通的人類，要想達(dá)到與天相通的目的，則必須借助一定的物質(zhì)，也就是說(shuō)必須有一個(gè)恰當(dāng)?shù)拿浇?，恰好“酒”出現(xiàn)了，因?yàn)轱嬀坪笕说男闹桥c平時(shí)的狀態(tài)不同，可以激發(fā)人的靈感等內(nèi)容。對(duì)中國(guó)酒文化進(jìn)行細(xì)致的分析，不難發(fā)現(xiàn)酒文化的實(shí)質(zhì)是指中國(guó)歷史中以酒為核心，圍繞釀酒、飲酒、論酒及酒禮、酒政、酒歌、酒俗、酒風(fēng)及酒德等而展開(kāi)的一系列相關(guān)現(xiàn)象。也就是說(shuō)，“酒”滿足了作為通神工具的需要，也間接滿足了“天人合一”的思想需求，因而被更多的人癡迷。涉酒詞匯中也體現(xiàn)了天人合一思想的精髓，“醉可神全”“壺中日月”“壺中乾坤”“一壺之外”等都是典型的哲學(xué)觀念的體現(xiàn)，涉酒詞匯也體現(xiàn)著哲學(xué)觀念，酒文化與哲學(xué)文化交集使得涉酒字詞更有推敲和使用的價(jià)值。

2. 酒與文學(xué)

酒在文人雅士之間盛行“酒談、酒詩(shī)”之風(fēng)，“竹林七賢”“酒中八仙”，陶淵明、李白、杜甫、張旭等人都與酒有著趣聞雅事，留下了著名詩(shī)篇，有人統(tǒng)計(jì)在李白、杜甫的詩(shī)集中，言及酒的詩(shī)，李白占17%，杜甫占21%。在中國(guó)的詩(shī)詞史中，以酒抒懷、以酒詠物、以酒解憂的詩(shī)詞歌賦，不勝枚舉?？傊茖?duì)于文人來(lái)說(shuō)，可以啟迪文思和靈感，所以有“斗酒詩(shī)百篇”“酒腸無(wú)酒詩(shī)不流”的說(shuō)法，酒仙式的微醺和酒神式的狂醉都引起了癡迷，酒文化因與文學(xué)或書畫作品的完美協(xié)作而流傳至今，兩者相得益彰。詩(shī)人是人間赤子，詩(shī)是天籟之聲。“赤子”和“天籟”的溝通、擁抱，酒便是心中的橋。在不同的心境、物境中，酒和詩(shī)一拍即合，均能產(chǎn)生火花和靈韻。酒來(lái)自人的初始，詩(shī)亦來(lái)自人的初始，人喝著酒，吟著詩(shī)從歷史的深處走向了未來(lái)?！耙蛔砝墼螺p王侯”是用酒氣來(lái)弘揚(yáng)志氣，在“醉”中追求人生的終極價(jià)值，借助“醉”來(lái)追求、來(lái)對(duì)抗。李白是詩(shī)仙、酒仙?？墒恰跋伞币柚?，“酒中仙”三字一語(yǔ)破的――酒中才能為仙。陸游生于半壁江山難保的南宋時(shí)期，外則強(qiáng)敵壓境，內(nèi)則奸佞當(dāng)朝。陸游自號(hào)放翁，其“放”也得之于酒，只有酒中才能“詩(shī)墨淋漓”，酒中的豪情，煥發(fā)出金戈鐵馬的壯志。酒中的豪情，酒中的壯志，吟出來(lái)、唱出來(lái)、喊出來(lái)，終是詩(shī)。酒不負(fù)詩(shī)，詩(shī)不負(fù)酒，人更不負(fù)詩(shī)，不負(fù)酒。酒和詩(shī)的擁抱，不禁頓生豪情、親情，“酒本多情”，相思酒、定情酒、合歡酒、送別酒、洗塵酒……情意綿綿，詩(shī)意亦綿綿。酒中情，酒多情，詩(shī)緣情而生，緣情而發(fā)。酒性熾，酒詩(shī)相合后，自有萬(wàn)般情。漢字不僅是表達(dá)概念的“符號(hào)”，而且是一種根深葉茂的藝術(shù)品。書法藝術(shù)和繪畫藝術(shù)不但“同源”而且“同緣”――均和酒有緣。書法有草書，筆走龍蛇是狂草，狂者非筆狂，心逞、心馳也。繪畫有寫意，意突發(fā)，念突生，潑墨即成心中的畫境。書法中有“恭筆小楷”，繪畫中有“尺規(guī)小品”?？癫菖c恭筆小楷，潑墨與尺規(guī)小品，比之于酒，正如豪飲與小酌也。書圣王羲之筆興隨酒興而生，筆力、筆韻隨酒力、酒韻而成《蘭亭集序》，后來(lái)多次再寫卻難現(xiàn)“蘭亭”神韻。究其因由，非物境、人境、酒境合一，于憩然之中揮毫，實(shí)難一氣呵成曠世極品，三境難再現(xiàn)，可見(jiàn)極品本自天成，這都是酒的功勞。酒中意、酒中情、酒中畫、酒中字，朦朧之中的境，就進(jìn)入了意境?！霸?shī)歌”一詞則表明詩(shī)者，歌也。酒中的詩(shī)也就是酒中的歌，酒中放歌一曲，心知、人知、世知?！熬啤边@一事物經(jīng)過(guò)文學(xué)家畫龍點(diǎn)睛的比喻，變得豐富多彩，妙趣橫生，甚至作為警戒，更能使我們留下深刻的印象。文學(xué)中的酒文化更顯示出了一些雅致之美，從中我們更能夠理解從文學(xué)作品中滲透的酒文化。反過(guò)來(lái)說(shuō)，酒文化也使得文學(xué)作品得到人在清醒時(shí)不能達(dá)到的巔峰境界。

3. 酒與交際

酒文化中最不可忽視的就是它能起到與人溝通的作用，從古代開(kāi)始，就有很多例子可以證明酒有處理人際關(guān)系這一功效，可以說(shuō)酒是溝通人際關(guān)系的“交誼橋”，酒宴、酒席和送名酒這些手段都成了重要的交際手段，并且從古至今仍被推崇和采用。語(yǔ)言是反映文化的重要載體和工具，正所謂“酒逢知己千杯少，話不投機(jī)半句多”，從語(yǔ)言學(xué)的角度講，詞匯是語(yǔ)言的基本答問(wèn)，一個(gè)個(gè)具體的詞匯都有著具體、實(shí)在的表意對(duì)象，因此，詞匯往往代表著一個(gè)個(gè)具體的文化要素，人們可以從具體詞的演變與消失上追尋其具體的文化背景。反過(guò)來(lái)說(shuō)，我們能從文化背景中窺探出詞匯使用如此生生不息頻繁的原因。酒文化詞匯現(xiàn)在使用頻繁的原因和現(xiàn)代中國(guó)人注重人際交往意識(shí)是分不開(kāi)的，并且開(kāi)辟了人際關(guān)系學(xué)，這使得現(xiàn)代人看到了人際關(guān)系學(xué)的重要作用，認(rèn)識(shí)到了良好的人際關(guān)系、和諧的人際關(guān)系有助于個(gè)人的發(fā)展和事業(yè)的穩(wěn)定。涉酒詞匯使用和文化的走勢(shì)是一致的，例如：酒令這個(gè)主觀舊詞匯已經(jīng)不常使用，而是采用了其他適合社會(huì)生產(chǎn)力發(fā)展的詞匯。二者的相互影響也促進(jìn)了涉酒詞匯的使用，但是正因?yàn)橹饔^舊詞匯的問(wèn)題因新觀念的影響而變得帶有了“舊”的色彩，一旦新觀念發(fā)生了變化，舊詞匯就會(huì)發(fā)生改變，退出歷史的舞臺(tái)。比如：酒保、酒力、酒悶子等詞匯已經(jīng)不被經(jīng)常使用。因此，我們不難得出結(jié)論，酒文化詞匯的活躍和現(xiàn)今的人際關(guān)系活躍程度有著密切的聯(lián)系。

由此，我們能夠認(rèn)識(shí)到“社會(huì)與文化對(duì)語(yǔ)言來(lái)說(shuō)，不僅是一個(gè)存在環(huán)境的問(wèn)題，還滲透到了語(yǔ)言形成與發(fā)展的方面”?？偠灾婢圃~匯涉及的范圍較廣。這種影響已經(jīng)進(jìn)入了我們的生活層面，正是因?yàn)闈h字表意文字的特質(zhì)，使其形體結(jié)構(gòu)帶有豐富的文化內(nèi)涵，它反映了先民的生活經(jīng)驗(yàn)和文化心理。

酒文化的目的和意義范文第4篇

現(xiàn)代社會(huì)經(jīng)濟(jì)與文化不可分割,在分類社會(huì)發(fā)展的各層次和各項(xiàng)活動(dòng)中,經(jīng)濟(jì)與文化相互滲透、相互作用的現(xiàn)象日益深化,新型的市場(chǎng)營(yíng)銷方式層出不窮,搞好市場(chǎng)營(yíng)銷不僅限于經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域,還應(yīng)充分認(rèn)識(shí)到營(yíng)銷中的文化作用,注意豐富產(chǎn)品和營(yíng)銷過(guò)程中的文化內(nèi)涵,使產(chǎn)品從開(kāi)發(fā)到商標(biāo)命名、媒體宣傳等滲透著濃厚的文化氣息,讓消費(fèi)者在獲得產(chǎn)品的同時(shí),還應(yīng)獲得精神上的滿足,例如,人們對(duì)某種產(chǎn)品需求時(shí),更注重情感性、審美性、象征性及符合性等文化價(jià)值,這是一種寓無(wú)形于有形的營(yíng)銷,我們稱為營(yíng)銷文化。隨著中國(guó)市場(chǎng)的日益開(kāi)放和我國(guó)加入WTO,酒類市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈,各種促銷活動(dòng)花樣繁多,以酒文化切入的活動(dòng)不在少數(shù)。酒文化作為一個(gè)文化概念,其基本含義是特定和統(tǒng)一的。酒文化因酒而生,沒(méi)有酒談不上酒文化,僅有酒也不成其為酒文化,既有酒又有文化屬性才能稱為酒文化。酒文化的主體是人,是生產(chǎn)者、銷售者和消費(fèi)者。正是由于人的不斷創(chuàng)造,酒文化才得以豐富和發(fā)展。我國(guó)的葡萄酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng),從張騫出使西域到張弼士在煙臺(tái)辦廠,還有我國(guó)遼闊的地理分布和眾多的民族特色,如果在葡萄酒的營(yíng)銷活動(dòng)中把這些傳統(tǒng)文化滲透進(jìn)來(lái),再結(jié)合現(xiàn)代時(shí)尚,一定能夠進(jìn)一步擴(kuò)展促銷空間,在企業(yè)和消費(fèi)者之間建立相互信任與忠誠(chéng)的情感模式。文化營(yíng)銷實(shí)質(zhì)上是指充分運(yùn)用文化力量實(shí)現(xiàn)企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)的市場(chǎng)營(yíng)銷活動(dòng),好在市場(chǎng)調(diào)研、環(huán)境預(yù)測(cè)、選擇目標(biāo)市場(chǎng)、市場(chǎng)定位、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、定價(jià)、渠道選擇、促銷、提供服務(wù)等營(yíng)銷活動(dòng)流程中均應(yīng)主動(dòng)進(jìn)行文化滲透,提高文化含量,以文化作為媒介與顧客及社會(huì)公眾構(gòu)建全新的利益共同體關(guān)系。隨著人民生活水平的不斷提高,適當(dāng)飲用葡萄酒有意身體健康的知識(shí)逐漸普及,葡萄酒的銷售空間將逐漸擴(kuò)大,葡萄酒企業(yè)在全面的營(yíng)銷策略中,應(yīng)打好文化營(yíng)銷這張牌,并使之與其他營(yíng)銷方式相互結(jié)合、相得益彰。

1營(yíng)銷文化的構(gòu)成與特征

營(yíng)銷文化是社會(huì)文化現(xiàn)代之一,是由企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的主觀愿望引發(fā)的,是在買賣雙方商品交換過(guò)程中形成的,其組成要素有企業(yè)、產(chǎn)品、商標(biāo)、包裝、廣告、經(jīng)營(yíng)理念、經(jīng)營(yíng)方式和商業(yè)等,以及這些要素與消費(fèi)者的溝通,因此廣義的營(yíng)銷文化,包含了企業(yè)的開(kāi)發(fā)策劃、設(shè)計(jì)、產(chǎn)品造型、包裝等從產(chǎn)品策劃到商品銷售及售后服務(wù)的整個(gè)過(guò)程中形成的文化現(xiàn)象和文化氛圍。營(yíng)銷文化又分為產(chǎn)品文化、制度文化、理念文化、促銷文化等。產(chǎn)品文化是指反映在產(chǎn)品的設(shè)計(jì)構(gòu)思和造型樣式及商標(biāo)、包裝等方面的文化,作為商品必須適應(yīng)消費(fèi)者的消費(fèi)心理與消費(fèi)需求,影響消費(fèi)者的消費(fèi)觀念。制度文化是在企業(yè)營(yíng)銷活動(dòng)中所遵循的規(guī)范文化,營(yíng)銷活動(dòng)各環(huán)節(jié)都要遵守一定的制度,這些制度本身也是營(yíng)銷文化的體現(xiàn)。理念營(yíng)銷是從產(chǎn)品策劃到商品銷售所持有的理念和對(duì)營(yíng)銷活動(dòng)規(guī)律性認(rèn)識(shí)的深度與廣度,以增加顧客消費(fèi)觀念和對(duì)商品的認(rèn)同感,滿足顧客的消費(fèi)心理,營(yíng)銷活動(dòng)中的理念文化是以顧客為中心,以商品銷售及盈利為目的。促銷文化是企業(yè)在促進(jìn)商品銷售過(guò)程中所反映出來(lái)的行為特征,包括廣告文化、公關(guān)文化等。在營(yíng)銷文化中,促銷文化形式最為豐富,是最直觀、最具活力的文化藝術(shù)形式,直接影響消費(fèi)者的消費(fèi)行為、消費(fèi)心理和消費(fèi)觀念。

2我國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的葡萄酒歷史和文化

葡萄酒是以葡萄為原料經(jīng)發(fā)酵、陳釀而成的酒度低、營(yíng)養(yǎng)高的國(guó)際型酒精飲料。葡萄酒不僅富含多種氨基酸、維生素、礦物質(zhì),而且還含有其他酒類所沒(méi)有的單寧、果膠和酒石酸,更重要的是在所有的酒類中,唯有葡萄酒在腸胃中呈堿性反應(yīng),有利于調(diào)劑食物消化的酸堿比例,故有“鈉胃”助消化,促進(jìn)新陳代謝和提高心血管的腦血管的生理功能等醫(yī)療保健作用。作為世界上最古老的酒精飲料,葡萄酒文化也是一種人類文化,葡萄酒的發(fā)展歷史也是一部人類文明史。我國(guó)有悠久的葡萄酒釀造史,最早對(duì)葡萄酒的文字記載見(jiàn)于《詩(shī)經(jīng)》,當(dāng)時(shí)有蒲桃和家種的葡萄園。漢武帝時(shí)張騫出使西域,從大宛引入葡萄和釀酒藝人,此時(shí)開(kāi)始引進(jìn)了西方葡萄酒制法,這是中國(guó)葡萄酒工藝技術(shù)和產(chǎn)品質(zhì)量的革命性改造,促進(jìn)了葡萄酒業(yè)的大發(fā)展。唐朝唐太宗收復(fù)西域后,高昌成為唐時(shí)西部疆土,葡萄酒的釀制方法也由此而全面?zhèn)魅雰?nèi)地。這是中國(guó)葡萄酒業(yè)第二次歷史性的重大發(fā)展。1892年華僑張弼士在煙臺(tái)成立張?jiān)Ｆ咸丫乒?引進(jìn)歐洲大批優(yōu)良釀酒葡萄品種,開(kāi)辟純種葡萄園,采用歐洲現(xiàn)代化釀酒技術(shù),生產(chǎn)各種優(yōu)良的葡萄酒。這是中國(guó)葡萄酒業(yè)第三次歷史性的重大發(fā)展。正是這一次的外來(lái)引進(jìn),使中國(guó)的葡萄酒發(fā)展開(kāi)始走上一條現(xiàn)代化、科學(xué)化管理的軌道。因此,中國(guó)葡萄酒業(yè)的發(fā)展,是中國(guó)酒善于吸收、消化外來(lái)酒的成果,是外來(lái)的釀酒原料、釀造工藝同中國(guó)傳統(tǒng)釀酒技術(shù)水融、共同發(fā)展的結(jié)晶。葡萄酒是人類與自然相互結(jié)合的產(chǎn)物,她向人們展示的不僅僅是一種健康美妙的產(chǎn)品,重要的是人類與自然相和諧的文化內(nèi)涵。葡萄酒區(qū)別于其它酒種的特殊性,決定了她在營(yíng)銷過(guò)程中必須采用高層次的營(yíng)銷方式,以便突現(xiàn)其獨(dú)特的文化品位。

3文化營(yíng)銷及內(nèi)涵

文化一詞源于拉丁文,原意是對(duì)土地的耕耘,對(duì)作物的培養(yǎng)及人本身的文化與修養(yǎng)。文化是與自然相對(duì)應(yīng)的概念,它是指人類在社會(huì)歷史過(guò)程中所創(chuàng)造的物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富的總和。文化的奠基人愛(ài)德華•泰勒(E.D.Talor)在其著作《原始文化》一書中給文化下了定義:“所謂文化,就其廣泛的民族意義上來(lái)說(shuō),是知識(shí)、信仰、藝術(shù)、道德、法律、習(xí)俗和任何人作為一名社會(huì)成員而獲得的能力和習(xí)慣的符合整體”。人類除了依靠實(shí)踐活動(dòng)來(lái)維持自己的生存和改造周圍環(huán)境以外,總是企圖把簡(jiǎn)單的生存活動(dòng)上升到一種至真、至善和至美的境界,且希望在滿足生理需要的同時(shí),能獲得心理上的愉悅。這種升華過(guò)程的兩端便維系著經(jīng)濟(jì)和文化。經(jīng)濟(jì)和文化兩者不可分割,并在人類社會(huì)發(fā)展的各層次、各項(xiàng)活動(dòng)中互相滲透、影響和互相作用。文化營(yíng)銷的本質(zhì)目的在于營(yíng)建企業(yè)新型文化價(jià)值鏈,以文化親和力將各種利益關(guān)系群體緊密維系在一起,發(fā)揮協(xié)同效應(yīng),以增強(qiáng)企業(yè)整體競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。文化營(yíng)銷是與現(xiàn)代市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)相適應(yīng)的市場(chǎng)營(yíng)銷理念,是有意識(shí)地構(gòu)建核心價(jià)值觀念的營(yíng)銷活動(dòng),文化營(yíng)銷對(duì)社會(huì)的作用力無(wú)所不在。首先,產(chǎn)品文化營(yíng)銷。主要體現(xiàn)在建立于核心價(jià)值觀基礎(chǔ)之上的產(chǎn)品的設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、使用等各個(gè)環(huán)節(jié)上,產(chǎn)品是價(jià)值觀的實(shí)體化,各類產(chǎn)品的功能、形式越來(lái)越相似,要以產(chǎn)品差別達(dá)到競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),通過(guò)產(chǎn)品中蘊(yùn)涵的文化理念加以差別化是擴(kuò)大市場(chǎng)份額的有效思路和途徑。例如,長(zhǎng)城牌葡萄酒是我國(guó)葡萄酒行業(yè)的知名品牌,長(zhǎng)城干白7次蟬聯(lián)國(guó)家金獎(jiǎng),被評(píng)為國(guó)家名酒。1983年獲得英國(guó)倫敦第十四屆國(guó)際評(píng)酒會(huì)銀質(zhì)獎(jiǎng),被譽(yù)為“典型的東方美酒”。秘密在于其中蘊(yùn)涵的中國(guó)文化得到世界各地的認(rèn)同。其次,品牌文化營(yíng)銷。這是產(chǎn)品文化營(yíng)銷的深化和拓展,主要包括社會(huì)對(duì)品牌的信任,消費(fèi)者對(duì)品牌的價(jià)值選擇,廠家和商家對(duì)品牌的保護(hù)和完善,品牌文化通常借助于品牌名稱、標(biāo)記或符號(hào)體現(xiàn)出來(lái)。對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō),品牌就是形象,品牌就是旗幟,品牌就是利潤(rùn)。品牌是知名度和美譽(yù)度的結(jié)合。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,物質(zhì)財(cái)富的豐裕,人們對(duì)商品中的文化含義、文化價(jià)值越來(lái)越重視,品牌正是產(chǎn)品文化含量的標(biāo)志。第三,企業(yè)文化營(yíng)銷。就是企業(yè)以顧客所接受的價(jià)值信條作為立業(yè)之本,從而促進(jìn)顧客對(duì)企業(yè)及其產(chǎn)品的認(rèn)同。

4葡萄酒的文化營(yíng)銷

精美的包裝、漂亮的瓶標(biāo)、色澤深紅的酒色,無(wú)不惹人愛(ài)戀。葡萄酒作為一種文化和時(shí)尚,會(huì)很快在中國(guó)普及和推廣。越來(lái)越多的葡萄酒企業(yè)認(rèn)識(shí)到這種蘊(yùn)涵著深厚知識(shí)文化與哲學(xué)的文化營(yíng)銷方式,通過(guò)努力構(gòu)筑一個(gè)主題鮮明的活動(dòng),從內(nèi)心去引導(dǎo)消費(fèi)者的行為。

首先,葡萄酒文化營(yíng)銷必須以堅(jiān)實(shí)的企業(yè)文化為基礎(chǔ)。企業(yè)文化是生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的靈魂,沒(méi)有良好的企業(yè)文化氛圍,就談不上文化營(yíng)銷。在葡萄酒的文化策略中,通過(guò)提高員工文化素質(zhì),將文化寓于產(chǎn)品設(shè)計(jì)、經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)中,創(chuàng)造全方位、高品位的文化氛圍,以文化親和力重整企業(yè)內(nèi)部營(yíng)銷。張?jiān)９緫{借著企業(yè)的悠久歷史,修建了張?jiān)Ｆ咸丫撇┪镳^,在主要銷售市場(chǎng)舉辦百年張?jiān)D片展覽,參與或舉辦葡萄酒節(jié)等,讓更多的消費(fèi)者在了解張?jiān)?、熟悉張?jiān)５耐瑫r(shí),接受張?jiān)Ｎ幕?/p>

其次,要有符合時(shí)代特征的企業(yè)文化營(yíng)銷戰(zhàn)略。葡萄酒企業(yè)在制訂營(yíng)銷戰(zhàn)略目標(biāo)時(shí),必須建立文化子目標(biāo)。在細(xì)分市場(chǎng)時(shí)要巧用文化變量。長(zhǎng)城公司巧用重大事件進(jìn)行文化營(yíng)銷,在山海關(guān)老龍頭舉行的“世紀(jì)守望中國(guó)2000年慶典”是我國(guó)最大最具震撼性的迎接新千年的慶典之一,長(zhǎng)城干紅、干白系列酒被指定為唯一特供酒。在2000年1月1日零時(shí),伴隨著民族樂(lè)器的奏響,巨龍騰空飛起,千年吉祥球釋放出無(wú)數(shù)熒光彩屑,鑼鼓聲、歡呼聲、長(zhǎng)城起泡酒清亮的開(kāi)瓶響聲直沖云霄。在這種大背景下,30萬(wàn)人共同舉杯,不僅領(lǐng)略了長(zhǎng)城系列酒的魅力,同時(shí)也將千載難逢的超黃金時(shí)刻永恒地帶到了下個(gè)世紀(jì)。

酒文化的目的和意義范文第5篇

一、唐代詩(shī)酒文化融合的原因

酒在中國(guó)文化中占有重要的位置，尤其是在中國(guó)古代詩(shī)歌中，它更是不可或缺的重要吟詠對(duì)象之一。在唐以前的詩(shī)人中，就已經(jīng)有很多詠酒的佳作，像魏晉以來(lái)的著名詩(shī)人曹植、阮籍、陶淵明等，都是以飲酒、詠酒馳名的。酒旗這個(gè)意象在唐以前的詩(shī)文中雖然也曾經(jīng)出現(xiàn)過(guò)，但是它從未像在唐代詩(shī)文中出現(xiàn)得如此之多，顯然這與唐代高度發(fā)達(dá)的酒文化是分不開(kāi)的。綜觀《全唐詩(shī)》及補(bǔ)錄收錄的近五萬(wàn)首詩(shī)作，其中有酒字、詠酒及與酒有關(guān)的詩(shī)多達(dá)萬(wàn)首。因此要想對(duì)唐詩(shī)中酒旗意象進(jìn)行深刻理解，就必須對(duì)唐代詩(shī)酒文化融合的原因進(jìn)行分析。這樣我們才能更好更深入地窺見(jiàn)詩(shī)人們的內(nèi)心世界，也可以從中了解當(dāng)時(shí)的政治文化、社會(huì)思想及詩(shī)人、士人、各個(gè)階層的生活，從而從另一個(gè)側(cè)面了解當(dāng)時(shí)的社會(huì)。

首先，這與唐朝繁榮的經(jīng)濟(jì)及興盛的造酒業(yè)是分不開(kāi)的。唐朝是中國(guó)大一統(tǒng)的繁盛時(shí)期，經(jīng)濟(jì)、文化、科技等領(lǐng)域都發(fā)展到了一個(gè)高峰，促進(jìn)了釀酒技術(shù)的提高，因此唐代的酒肆商業(yè)也繁榮發(fā)展，再加上唐代釀酒原料豐富及酒政比較寬松，也促使唐代造酒業(yè)的繁盛，因而在唐代無(wú)論鄉(xiāng)里村社，還是繁華都市都遍布酒肆。如果沒(méi)有眾多的酒肆供人們沽酒飲用，飲酒就難以成為當(dāng)時(shí)文人騷客們社會(huì)生活的時(shí)尚。當(dāng)時(shí)的長(zhǎng)安、洛陽(yáng)交通比較便利，官商士庶往來(lái)不絕，故官道兩旁青旗高懸、酒肆林立。當(dāng)時(shí)長(zhǎng)安往東，由昭應(yīng)縣到都門，沿途酒旗高挑、當(dāng)路賣酒的場(chǎng)面非常壯觀。從唐詩(shī)中我們就可以側(cè)面看到唐代造酒業(yè)的興盛，并且這種景象是遍及全國(guó)各地的，尤其是江南地區(qū)到處可見(jiàn)飄揚(yáng)的酒旗和酒簾。如我們大家都很熟悉的杜牧的《江南春絕句》:“千里鶯啼綠映紅，水村山郭酒旗風(fēng)。南朝四百八十寺，多少樓臺(tái)煙雨中。”千里江南到處是綠葉映襯紅花，并時(shí)時(shí)傳來(lái)黃鶯婉轉(zhuǎn)的啼叫聲，水邊的村落及靠山的城鎮(zhèn)，酒旗迎風(fēng)招展，不僅體現(xiàn)了江南美麗繁華的景色，也可以看出當(dāng)時(shí)酒家之多。王建的《宮前早春》:“酒幔高樓一百家，宮前楊柳寺前花?！边@首詩(shī)更加明顯地寫出了酒肆之多、酒樓林立的熱鬧場(chǎng)面，酒旗也是到處飄揚(yáng)。

其次，唐代詩(shī)酒文化的高度融合從很大的程度上說(shuō)與唐代濃厚的酒文化氛圍、唐代詩(shī)人們的生活有密切關(guān)系。經(jīng)過(guò)魏晉南北朝時(shí)期的社會(huì)大動(dòng)蕩后，唐代社會(huì)的政治制度、文化模式逐漸向穩(wěn)定統(tǒng)一的方向發(fā)展，飲酒不再是文人騷客表達(dá)對(duì)社會(huì)不滿而自暴自棄的方式，變成詩(shī)人表達(dá)對(duì)社會(huì)、人生獨(dú)特的認(rèn)識(shí)、思考與感悟的方式。在初唐、盛唐初期的詩(shī)人那里，酒固然還可以解憂澆愁，但它更是一種文化身份的東西，時(shí)常與詩(shī)書、琴瑟為伴，與高雅的文人行止相伴。唐朝時(shí)期，詩(shī)歌進(jìn)入黃金時(shí)代，詩(shī)人們大都嗜酒，酒已成為他們生活中不可或缺的必需品，也是他們創(chuàng)作詩(shī)歌時(shí)不可缺少的物質(zhì)條件，詩(shī)人與酒的關(guān)系也十分密切。唐朝著名的詩(shī)人李白和杜甫就寫了很多詠酒的詩(shī)篇，李白還被人稱為“酒仙”“酒圣”，如杜甫在《飲中八仙歌》中寫李白:“李白一斗詩(shī)百篇，長(zhǎng)安市上酒家眠。天子呼來(lái)不上船，自稱臣是酒中仙?！倍鸥γ鑼懥藥讉€(gè)文人醉酒后的狂態(tài)，我們從杜甫對(duì)這些文人醉酒后的贊賞中看到了唐朝文人嗜酒的真實(shí)寫照。除了李白之外，唐人嗜酒者甚多，王績(jī)自稱“醉吟先生”，白居易自稱“醉尹”，皮日休自稱“醉士”“醉民”，陸龜蒙及其夫人亦是好酒者，伉儷二人常對(duì)飲，吟詩(shī)作文，是一對(duì)酒中的伴侶?？梢哉f(shuō)“酒催詩(shī)興”“酒助藝事”便是唐代詩(shī)酒文化最凝煉、最高度的體現(xiàn)。

從杜甫的《飲中八仙歌》中我們可以以小見(jiàn)大地看到唐代文人一般都要飲酒。在那樣一個(gè)以飲酒作為交流方式之一的社會(huì)，即使不會(huì)飲酒的人也要學(xué)會(huì)飲酒，酒量小的也會(huì)變得酒量大。唐馮贄《云仙雜記》卷八《酒魔》引《玄山記》載:元載微時(shí)不會(huì)飲酒，滴酒不沾，后來(lái)做了官，同僚們千方百計(jì)勸誘他飲酒，后酒量大增，從日飲一斗到日飲二斗而不醉，乃至嗜酒如命。［5］通過(guò)對(duì)詩(shī)酒文化融合的主觀原因和客觀原因分析，我們明白了，正是由于酒文化的普遍發(fā)展再加上詩(shī)人們對(duì)于酒的這種喜愛(ài)，才使得酒旗這種意象多次出現(xiàn)在詩(shī)人們的創(chuàng)作之中。

二、唐詩(shī)中酒旗的文化意蘊(yùn)

在中國(guó)的歷朝歷代中，酒是那樣受朝野上下、民間山林、文人學(xué)士的普遍青睞，并將酒寫入詩(shī)中，但是唐代是一個(gè)突起的異數(shù)。在琳瑯滿目的唐詩(shī)中，到處都彌漫散發(fā)出沁人心脾的酒香，折射出唐代酒文化的豐采。因此在唐代，酒旗也成為市井坊間常見(jiàn)的一種事物，在唐代詩(shī)人的作品中也有大量的記載。如皮日休的《酒中十詠•酒旗》:“青幟闊數(shù)尺，懸于往來(lái)道。多為風(fēng)所飏，時(shí)見(jiàn)酒名號(hào)。拂拂野橋幽，翻翻江市好。雙眸復(fù)何事，終竟望君老?！保?］卷611陸龜蒙的《奉和襲美酒中十詠•酒旗》:“搖搖倚青岸，遠(yuǎn)蕩游人思。風(fēng)欹翠竹杠，雨澹香醪字。才來(lái)隔煙見(jiàn)，已覺(jué)臨江遲。大旆非不榮，其如有王事。”［6］卷620這兩首詩(shī)都是專門寫酒旗的，詩(shī)中對(duì)古代酒旗的樣式、顏色、懸掛的地方等作了具體、生動(dòng)的描繪。白居易、杜牧、李商隱等也都在他們?cè)娭袑懙搅司破?。如白居易的《病起?“經(jīng)年不上江樓醉，勞動(dòng)春風(fēng)飏酒旗?！保?］卷440李商隱的《贈(zèng)柳》:“橋回行欲斷，堤遠(yuǎn)意相隨。忍放花如雪，青樓撲酒旗?！保?］卷539酒旗大都懸掛在江口、堤頭、橋邊等地方，如張籍的《相和歌辭•江南曲》:“長(zhǎng)江午日酤春酒，高高酒旗懸江口。”［6］卷19劉禹錫的《堤上行三首》:“酒旗相望大堤頭，堤下連檣堤上樓。日暮行人爭(zhēng)渡急，槳聲幽軋滿中流。”［6］卷635陸龜蒙的《和胥口即事》:“莫問(wèn)吳趨行樂(lè)，酒旗竿倚河橋?！保?］滕邁的《楊柳枝詞》:“三條陌上拂金羈，萬(wàn)里橋邊映酒旗?！保?］卷630這些地方看似平常，仔細(xì)琢磨我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，這些地方過(guò)往客人聚集較多，把酒旗懸掛于此，更引人注目。這也透露出當(dāng)時(shí)酒旗作為酒家的廣告形式已經(jīng)相當(dāng)成熟了。通過(guò)對(duì)全唐詩(shī)中直接帶有酒旗字樣的40多首詩(shī)分析來(lái)看，酒旗經(jīng)常出現(xiàn)在送別友人的詩(shī)中。如杜荀鶴的《送陳昈歸麻川》:“酒旗和柳動(dòng)，僧屋與云齊。即此吾鄉(xiāng)路，懷君夢(mèng)不迷?！保?］卷691徐鉉的《又題白鷺洲江鷗送陳君》:“酒旗漁艇兩無(wú)猜，月影蘆花鎮(zhèn)相得?！保?］卷756皮日休的《送潤(rùn)卿博士還華陽(yáng)》:“雪打篷舟離酒旗，華陽(yáng)居士半酣歸?！保?］卷614孟郊的《送李翱習(xí)之》:“千巷分淥波，四門生早潮。湖榜輕裊裊，酒旗高寥寥。”［6］卷379酒旗作為這些送別詩(shī)中的意象，少了一些以往友人分別時(shí)的凄涼之感，增添了分別時(shí)的豪爽與灑脫。從這些詩(shī)中我們也看出了詩(shī)人與友人分別之前總會(huì)有一些唱和酌飲，也讓我們對(duì)當(dāng)時(shí)社會(huì)的分別場(chǎng)景有了想象了解的空間。在唐代，旗亭上或酒樓上所懸掛的招徠顧客的酒旗，顏色為青色。如“喚客潛揮遠(yuǎn)紅袖，賣壚高掛小青旗”［6］卷471(元稹《和樂(lè)天重題別東樓》)，“紅袖織綾夸柿蒂，青旗沽酒趁梨花”［6］卷454(白居易《杭州春望》)，“紅板江橋青酒旗，館娃宮暖日斜時(shí)”(白居易《楊柳枝詞》)。這些詩(shī)在描寫青旗的同時(shí)也寫到紅袖翻飛、梨花飄舞、酒旗相招，給人一種視覺(jué)上的美感，而且讓人感覺(jué)到意境的唯美。詩(shī)人將酒旗入詩(shī)，不僅使詩(shī)歌更加生活化，同時(shí)也提升了詩(shī)歌的藝術(shù)境界。