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幼兒食堂廚師工作計劃范文第1篇

(1)食堂管理及食譜制訂。

首先，食堂人員都要按規(guī)定操作，廚師上崗操作時需戴帽子、帶口罩。在現(xiàn)有的消毒設(shè)施下，進(jìn)一步樹立消毒、無菌觀念，要把食堂用具與消毒剎蟲劑嚴(yán)格分開，確保食堂的環(huán)境衛(wèi)生與安全。另外食堂要把好食品關(guān)，堅決杜絕“三無”食品，熟食加蓋，生熟分開，凡已腐爛變質(zhì)食物不能給幼兒吃，嚴(yán)防食物中毒。并且每天做好食品留樣工作，留樣時間保持24小時。為了保證幼兒的營養(yǎng)均衡，及時調(diào)整伙食，要經(jīng)常深入班級，聽取意見，以確保幼兒的伙食，使我們的食堂管理更加規(guī)范。

(2)完善園舍設(shè)施。

為了讓孩子有一個舒適、安逸的生活環(huán)境各活動場所，本學(xué)期還將對原來的玩具進(jìn)行適當(dāng)?shù)男蘩恚硗?，對園所內(nèi)各處需要修理的地方匯總上報，以便能及時地解決。并且，每周要進(jìn)行安全設(shè)施檢查，對于園內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，要實行片區(qū)包干，落實到人，讓幼兒園有一個整潔的園貌。

(3)把好財務(wù)管理質(zhì)量。

財務(wù)人員要嚴(yán)格執(zhí)行財務(wù)管理制度，認(rèn)真制訂每月的預(yù)算計劃，及時做好收費、催費工作。做到帳目清楚，按時完成報表，對園內(nèi)每一項的支出能盡可能用到恰到好處，盡量做到不必要的浪費。對于購置的固定財產(chǎn)、物品要專門有人進(jìn)行入帳登記、核對，并且做到物品領(lǐng)用清楚，使財務(wù)制度更加完善起來。

(4)配合幼兒園各項活動，做好后勤工作。

本學(xué)期中，幼兒園的各項大小活動，我們后勤人員都要盡力配合，如場地布置、物品供應(yīng)、有關(guān)事誼聯(lián)系等都要滿足活動的需求。

(5)提高后勤隊伍素質(zhì)。

為了提高后勤隊伍素質(zhì)，更好地為幼兒服務(wù)，另外，為了使幼兒能安全地在幼兒園，門衛(wèi)還將配備保安。除此之外，各部門還將定期組織人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，盡能力抓好后勤人員的思想和業(yè)務(wù)工作，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。

(6)重視安全教育工作。

幼兒食堂廚師工作計劃范文第2篇

   幼兒園后勤工作計劃實用優(yōu)秀范文

   我作為食堂的一名廚師，在思想作風(fēng)、個人素質(zhì)、業(yè)務(wù)水平等方面都得到了進(jìn)一步提高，工作上雖然取得了一些成績，在今后的工作中，還要繼續(xù)努力，發(fā)揚成績，取長補(bǔ)短，盡職盡責(zé)地做好各項工作。展望新的一年。下面是我新學(xué)期的工作計劃，如下：

   一、認(rèn)認(rèn)真真做事老老實實做人

   不管天氣冷暖，我們自覺克服困難，嚴(yán)格按照幼兒園廚房工作條例，認(rèn)認(rèn)真真做好份內(nèi)的工作，從不輕視洗洗切切的事情。也許，在一些人眼里，我的工作微不足道，但我想，既然園領(lǐng)導(dǎo)相信我，把這份工作給了我，我就要對得起幼兒園，對得起家長和孩子們。做一個誠實守信的人，做一個老老實實的人，干好自己的工作，讓家長滿意，讓領(lǐng)導(dǎo)放心。

   二、勤勤懇懇不計較得失

   大家都知道，廚房工作不像當(dāng)老師，需要很高的文化修養(yǎng)、口才和專業(yè)技術(shù)，廚房工作主要是認(rèn)真細(xì)致，我認(rèn)為還要舍得花力氣，要有樂于奉獻(xiàn)精神，因此在工作中我從不挑三揀四。服從領(lǐng)導(dǎo)安排和同事在一起也總是能夠節(jié)省時間提高效率，又保證了工作質(zhì)量。

   三、高度重視衛(wèi)生安全工作

   1、把好采購驗收取樣、浸泡清洗操作消毒關(guān)。

   2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到一用一消毒。并做好消毒記錄。

   3、每周對廚房進(jìn)行一次徹底大掃除，確保廚房清潔無污。

   4、做到幼兒每餐熱菜熱飯，做到營養(yǎng)搭配，讓孩子吃飽，吃好，讓家長放心。

   5、搞好廚房的衛(wèi)生工作，做好生熟分開。

   6、食堂灶具等處，時刻注意用氣用電安全，杜絕一切安全隱患。

   幼兒園食堂的安全衛(wèi)生，管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展，在今后工作中，我會不斷探索實踐，不斷總結(jié)反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點工作范疇，更出色地完善各項工作。

   幼兒園后勤工作計劃實用優(yōu)秀范文

   我園的后勤方面所有的工作人員將全力配合園內(nèi)各位領(lǐng)導(dǎo)、老師的工作。會盡自己的所能把幼兒教育好，讓幼兒有一個健康快樂的成長環(huán)境是我們的宗旨。以下是我園后勤工作計劃：

   一、指導(dǎo)思想：

   后勤工作是做好幼兒園管理工作和教育工作的基礎(chǔ)所在，在園領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持和教師們的積極配合下，園舍和園內(nèi)環(huán)境在原有基礎(chǔ)上有了更大的改觀。本學(xué)年以“指南”為指導(dǎo)，認(rèn)真貫徹《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》，抓好后勤工作，保障供給，做到責(zé)任明確，分工到人，切實做好衛(wèi)生保健、財務(wù)工作、門衛(wèi)工作及園內(nèi)環(huán)境的綠化管理工作等。

   二、具體工作如下：

   (一)做好幼兒園財務(wù)工作計劃，做好財產(chǎn)、財務(wù)管理工作：

   1、堅持勤儉辦園的方針，合理利用有限資金，為幼兒園辦實事，辦好事。

   2、做好學(xué)年度的預(yù)算、決算的審核、檢查監(jiān)督工作，嚴(yán)格財務(wù)制度和財經(jīng)制度。

   3、嚴(yán)格財務(wù)制度，分工明確，一切財經(jīng)支出都必須在園長的統(tǒng)一安排下進(jìn)行，每張發(fā)票都必須由園長簽字，每學(xué)期對財務(wù)賬目審查一次。

   (二)事務(wù)工作方面：

   1、及時做好教學(xué)用品、辦公用品和教玩具的采購工作和更新工作，并根據(jù)本園的特點，做好各班的教學(xué)用品和環(huán)境布置材料。

   2、做好幼兒園的維修工作，經(jīng)常檢查大、中、小型玩具，消除不安全因素，對幼兒園的門窗、玻璃、自來水等及時維修。

   3、做好幼兒園的衛(wèi)生保健工作，對幼兒的玩具、經(jīng)常消毒。并做到消毒有記錄。各班教師要配合保健老師做好工作。

   (二)搞好園舍建設(shè)，創(chuàng)設(shè)優(yōu)美環(huán)境也是我園后勤工作計劃的重點。

   1、管理好花木、草坪、果園。在草坪成長期，要保護(hù)好草坪，讓其生長好，同時要加強(qiáng)施肥，增加部分花木，做到四季常青，四季花香，美化校園。教育幼兒愛護(hù)幼兒園的一草一木。園內(nèi)無雜物，各種玩具擺放合理，活動室內(nèi)外布置美觀，做到美化、綠化、凈化，富有童趣。

   2、加強(qiáng)幼兒園的衛(wèi)生環(huán)境管理。整個校園內(nèi)外分工到人，各活動室由班主任教師負(fù)責(zé)，做到一日一小掃，一周一大掃，保證整潔干凈，窗明幾凈，室內(nèi)外無紙屑、無痰跡、無雜物，各種用具擺放整齊，保潔區(qū)無雜草。

   幼兒園后勤工作計劃實用優(yōu)秀范文

   一、工作思路

   20xx年后勤教師工作的基本思路是：圍繞一個中心，搞好兩個服務(wù)，抓好兩項學(xué)習(xí)，全面開展五講。圍繞一個中心，即后勤工作要始終圍繞教學(xué)這個中心。搞好兩個服務(wù)，一是搞好為教育教學(xué)的服務(wù)，為教育教學(xué)創(chuàng)造良好的條件。

   二是搞好為師生生活的服務(wù)，解決師生的后顧之憂，讓師生們以旺盛的精力和充沛的體力投入到教學(xué)活動中去，為全面提高我校的教育教學(xué)質(zhì)量而努力奮斗。抓好兩項學(xué)習(xí)，即政治理論學(xué)習(xí)和學(xué)校各項規(guī)章制度的學(xué)習(xí)。全面開展五講，即講大局，講團(tuán)結(jié)，講奉獻(xiàn)，講文明，講實干。

   二、工作目標(biāo)

   本年度后勤教師工作的總體目標(biāo)是：做到三個確保、三個力爭。

   三個確保是：確保校園環(huán)境建設(shè)及教育教學(xué)、辦公生活用品的維護(hù)、維修、采購、保管、供應(yīng)及時到位;確保學(xué)校財務(wù)管理規(guī)范、精細(xì)，帳物相符;確保學(xué)校水電暖正常供應(yīng)。

   三個力爭是：力爭進(jìn)一步完善服務(wù)設(shè)施;力爭進(jìn)一步提高服務(wù)質(zhì)量;力爭進(jìn)一步提高服務(wù)效益。

   三、工作措施

   加強(qiáng)后勤職工的思想建設(shè)，樹立管理育人，服務(wù)育人的思想。

   XX年，學(xué)校后勤要堅持服務(wù)育人、管理育人的原則，全面優(yōu)化后勤管理，要讓后勤工作人員樹立育人的觀念和服務(wù)的觀念，后勤人員要利用與學(xué)生接觸的機(jī)會，以身立教，對學(xué)生進(jìn)行勞動教育、愛護(hù)公物教育、保護(hù)環(huán)境教育、艱苦奮斗教育等。為了提高管理育人、服務(wù)育人的質(zhì)量，本學(xué)期在后勤職工思想建設(shè)方面的主要舉措是

   (1)認(rèn)真學(xué)習(xí)和貫徹落實教職工例會對后勤工作的各項要求，增強(qiáng)服務(wù)意識，提高服務(wù)質(zhì)量。

   (2)認(rèn)真學(xué)習(xí)學(xué)校的各項規(guī)章制度，提高自身修養(yǎng)，愛崗敬業(yè)，吃苦耐勞。樹立為師生服務(wù)的思想，不斷提高職業(yè)道德水準(zhǔn)。

   (3)認(rèn)真落實精細(xì)化管理的各項要求，為教育教學(xué)創(chuàng)造優(yōu)良條件，在搞好服務(wù)的過程中，實現(xiàn)自身價值，貢獻(xiàn)自己的力量。

   2.加強(qiáng)校產(chǎn)管理，健全校產(chǎn)檔案

   (1)嚴(yán)格材料購進(jìn)，材料領(lǐng)出制度，非易損耗品領(lǐng)出新的，必須收回舊的。

   (2)年終對庫房進(jìn)行盤點，做到帳物相符。

   (3)無論固定資產(chǎn)還是易損耗品，均形成檔案，物品的入庫、出庫嚴(yán)格登記手續(xù)。

   3.做好后勤常規(guī)服務(wù)工作

   (1)開學(xué)初，在總務(wù)主任的組織下，做好：書本的提取和發(fā)放，衛(wèi)生工具的采購和發(fā)放，教室的調(diào)整，各班桌凳的配備，檢查水電暖是否正常，各部位照明設(shè)施檢查維修，等等。

   (2)班級財產(chǎn)管理。包括教室內(nèi)的所有公共財物和各班環(huán)境區(qū)域內(nèi)的財物，每學(xué)期對班級財產(chǎn)檢查兩次：期中和期末，檢查結(jié)束后對損壞的財物進(jìn)行賠款，然后由木工維修。

   (3)其他學(xué)校財產(chǎn)的管理。包括辦公室和公用教室的財產(chǎn)、個人領(lǐng)用的學(xué)校財產(chǎn)，辦公室和公用教室的財產(chǎn)每學(xué)期檢查一次，發(fā)現(xiàn)人為損壞按《魏礦學(xué)校財產(chǎn)管理辦法》處理，自然損壞的要及時維修。個人領(lǐng)用的學(xué)校財產(chǎn)交回時要檢查完好情況，及時做出相應(yīng)處理。

   (4)值班護(hù)校工作。中學(xué)由聘請的校外人員值班，月工資400元。小學(xué)部由后勤人員值班。假期中小學(xué)全部由后勤人員值班。中小學(xué)門衛(wèi)要建立值班登記和會客登記制度，中小學(xué)大門平時要上鎖，閑雜人員不得入內(nèi)，校外人員進(jìn)入校園要登記，上課期間學(xué)生出校門要盤查。門衛(wèi)24小時不離崗。

幼兒食堂廚師工作計劃范文第3篇

一段時間的工作在不知不覺間已經(jīng)告一段落了，回顧這段時間以來的工作，收獲頗豐，想必我們需要寫好工作總結(jié)了。這里給大家分享一些關(guān)于在廚房工作心得，希望對大家有所幫助。

在廚房工作心得1忙忙碌碌的一學(xué)期即將過去，我作為一名廚房的工作人員，為了提高自己的工作質(zhì)量，在此將本期工作作以下總結(jié)：

一、認(rèn)認(rèn)真真做事，老老實實做人

廚房工作看起來是一項簡單的工作，特別是像我這樣在廚房打雜的人員，好像就是洗洗切切的事情，但我不這樣想，因為廚房的的一切事情，不管是主廚還是打雜都關(guān)系到全園幼兒的安全和健康，雖然事小但關(guān)系重大，因此每天上班我都十分的投入。不管剛開學(xué)時天氣多么寒冷，學(xué)期結(jié)束時天氣多么炎熱，我總是自覺克服困難，嚴(yán)格按照幼兒園廚房工作條例，認(rèn)認(rèn)真真地做好自己份內(nèi)的工作，從不輕視這些洗洗切切的事情。也許，在一些人的眼里，我的工作微不足道，但我想，既然幼兒園領(lǐng)導(dǎo)相信我，把這份工作的機(jī)會給了我，我就要對得起幼兒園，對得起家長們和孩子們，做一個誠實守信的人，做一個老老實實的人，認(rèn)認(rèn)真真干好自己的工作，讓家長們滿意，讓領(lǐng)導(dǎo)放心!

二、勤勤懇懇不計得失

大家都知道，廚房的工作不像當(dāng)老師，需要很高的文化，需要口才和專業(yè)技術(shù)，廚房工作主要是細(xì)致和認(rèn)真，我認(rèn)為還要舍得花力氣，要有樂于奉獻(xiàn)的精神。我想，我的文化程度雖然不高，但我的力氣還是有的，因此在工作中，我從不挑三揀四，不但服從組長的安排，還主動為組長排憂解難，平時與同事們在一起也總是將重活留給自己干，把方便盡量留給他人。本期我因為生病耽誤了一個星期，我生怕給大家添了麻煩，當(dāng)病情剛有好轉(zhuǎn)我就回到了工作崗位，不顧自己的身體還在恢復(fù)中，全身心地投入了工作。我常常覺得：人的力氣不像別的東西用了就沒有了，只要勤勞力氣就會用之不盡，因此在幼兒園不管遇到誰有需要幫忙的地方，只要我能做到我就不會拒絕，我想，幼兒園的事情就是我的事情，不管誰做都是為了集體。

三、找竅門使巧勁

在幼兒園工作已有幾個年頭了，雖然我的工作都是力氣活，但并不是沒有規(guī)律可循。我常常在琢磨，怎樣使重復(fù)的環(huán)節(jié)少一些，怎樣把事情做得又多又快又好，既節(jié)省時間提高效率，又保證工作質(zhì)量。我想，只要肯動腦精，找竅門使巧勁，一定會把工作做得又好又開心?，F(xiàn)在，我的事情越做越順手，我也越來越喜歡這份工作了。

一學(xué)期結(jié)束了，我能順利地完成任務(wù)，多謝領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷同事們的幫助，我會在以后的日子里更加踏實努力的工作，以回報大家對我的關(guān)心!

在廚房工作心得2從節(jié)約方面抓起，因為我們節(jié)約的每一分錢，每滴水都是來自于純利潤;浪費是導(dǎo)致成本提高的關(guān)鍵所在，所以只要在廚房工作的每位工作人員都必須要養(yǎng)成節(jié)約的這種良好思想意識，養(yǎng)成高尚的職業(yè)道德修養(yǎng)。要做到以下幾點;

1、按規(guī)定日期換工服，避免工作服過臟加大洗滌費用，按規(guī)定3天一頂帽子，嚴(yán)防發(fā)皺，油污破損;

如果有人愛惜則給以獎勵，否則進(jìn)行扣分處理。

2、保鮮紙和錫紙盡可能重復(fù)使用，使用時長度應(yīng)控制在最小限度，嚴(yán)防大手大腳，所用調(diào)料應(yīng)做到瓶，袋干凈。

清潔用品使用后，要清洗干凈保存在使用。如鋼絲球，百潔絲，拖布，抹布;當(dāng)天洗干凈掛好，以免用更多的水。

3、砧板;

刀具人手一把，使用期限為3個月，并已舊換新，蔬菜摘洗禁止一切刀切，精挑細(xì)選做到物盡其用。一浸泡的方式，以免用更多的水。

4、隨手關(guān)水關(guān)電，起鍋關(guān)煤氣;

杜絕煤氣火常著，節(jié)約用水，禁止常流水，所有香料包需反復(fù)使用兩次以上，禁止不扎料包烹制食品，一次性筷子應(yīng)多次反復(fù)使用，主要針對打荷人員，用完后統(tǒng)一洗干凈裝起來，下次繼續(xù)使用。

5、禁止直接用洗滌靈洗餐具，用具，應(yīng)用水和洗滌靈以6：1的比例調(diào)開在用，各部門所用老油做到自我消化，不準(zhǔn)積有大量老油。

6、員工餐饅頭大小不要超過二兩，飯菜合理配置，值班員應(yīng)收好當(dāng)日剩余飯菜。

若員工饅頭過大，很多人喜歡掰開吃，剩余的一半就沒誰愿意去吃了，造成了不必要的浪費。

7、砧板所配菜品，必須按主輔料份量單，以便掌握好分量，不能忽多忽少，凍貨應(yīng)該在晚間解凍，不是緊急情況下不準(zhǔn)用水沖及泡發(fā)，以免影響用料質(zhì)量和菜品口味，半成品，腌制品存放3天后應(yīng)及時通知前廳推銷，以免變質(zhì)。

8、根據(jù)營業(yè)情況備料，所有食品應(yīng)按計劃采購，所剩料合理使用，禁止扔掉，購貸準(zhǔn)確，避免積壓造成浪費，各檔口主管一定要查清庫存在補(bǔ)貸，不可重復(fù)購置，造成積壓。

9、熟悉設(shè)備工作情況，禁止設(shè)備不正常工作，如年代較久的冰箱，開機(jī)時間超過16小時會發(fā)出噪音，所以在使用16小時之前關(guān)一會，以免設(shè)備維修增加費用。

10、各班組應(yīng)多溝通，用料因材施藝;

物盡其用，變廢為寶。如：家常菜組的芹菜根無法入菜，可以支配給涼菜組入菜;湘菜組的小青菜兩天沒用完，而粵菜組的小青菜不夠用，所以兩組協(xié)調(diào)使用。

11、去皮原料應(yīng)使用削皮刀，不慎損壞餐具設(shè)備者，應(yīng)主動告知主管部門，如有隱瞞者將嚴(yán)懲，原料上漿，掛粉，應(yīng)注意尺度，禁止使用時浪費;

比如漿牛肉時，500克牛肉放5克粉即可，超過這個分量，這些肉就給漿壞了，不能用了，蒜香骨，雞翅中都存在這種情況。

12、各水龍頭，電器開關(guān)，應(yīng)輕開輕關(guān);

洗刷笊籬，油勺時禁止用力敲打，使用期為兩個月，法香各種鮮花可反復(fù)使用。如：洗碗人員在洗碗前檢查盤里頭有無完整的花朵，如果有，需挑出來沖洗干凈，送回廚房消毒后再使用。

13、使用原料時，要本著先進(jìn)先出的原則，禁止退回粗加工間。

如：先處理過貨時間較長的原料防止他們變質(zhì)，否則退回粗加工間?？坍嬎５奶}卜，可洗干凈后在刻，并保留原料，合理使用。切姜片應(yīng)清洗生姜，邊角料可榨姜汁。

14、燒各美鐵板時應(yīng)把火調(diào)適中，減少煤氣浪費。

炸辣椒油所用辣椒要反復(fù)使用，禁止油溫過高，因為干辣椒來說價格也不便宜，不能用一次就仍掉，打出的辣椒可以在用一次，如水煮魚辣椒，紅油辣椒。

15、洗餐具時使用浸泡法，節(jié)約洗滌靈，如有頑漬的餐具最好浸泡10分鐘在洗，干凈了又節(jié)省了洗滌靈煮、醬、鹵食品時，蔥姜蒜的用量應(yīng)適量，避免浪費，肉類提純，要有正常出率，如：廚房規(guī)定了各種肉類的提純率不能縮水太嚴(yán)重，2.5千克里脊肉，規(guī)定剃掉筋膜后至少剩余1。

75千克，如果達(dá)不到此標(biāo)準(zhǔn)，說明剃筋膜時連肉也剔掉了一部分了。

16、削下來的西芹皮，南瓜皮，金瓜皮，大蔥頭和蔥葉子必須用于做蔥油，南瓜油，豉油汁，禁止用勺敲打炒鍋，水龍頭等用具，鹵肉的湯汁不要倒掉，應(yīng)保存做員工餐，組長把工具用具分配到人，堅持每月盤點，防止丟失用具。

17、炒鍋禁止日日燒，使用的最低期限為60天。

如：有的師傅喜歡燒鍋，以便清洗，實際上這樣是錯誤的，不僅縮短了鍋的壽命，而炒菜時還容易粘鍋，馬勺，不銹鋼制品禁止摔仍，應(yīng)輕拿輕放，毛巾應(yīng)日日清洗消毒，使用期為30天。

第二點

成本的控制、廚房的毛利，永遠(yuǎn)是廚師長最關(guān)心的問題，如何對每個擋的毛利率精確控制，如何對每天的毛利率都能精準(zhǔn)掌握呢?

1、我們繪制一張成本控制表，在表格上填上每天的生抽，調(diào)料，原料成本，電腦中的表格就會生成每天的總成本，如果再填上當(dāng)天的營業(yè)額，表格中就會自動生成當(dāng)天的毛利率。

2、成本控制表格大致布局依次為：川菜檔口，杭幫菜檔口，粵菜檔口，湘菜檔口，涼菜檔口，面點點心檔口及整個廚房的總成本，總營業(yè)額和毛利率。

表格中各檔口合計的經(jīng)營數(shù)據(jù)，這樣表格就自動運算出廚房的綜合成本，總營業(yè)額，總毛利率。

3、表格的填寫專門有一人統(tǒng)計員負(fù)責(zé)，生油，調(diào)料，原料都是根據(jù)每個各檔口的領(lǐng)料單填寫，領(lǐng)料單一式兩份。

廚房，庫房各一份。各檔口營業(yè)額由統(tǒng)計員在吧臺負(fù)責(zé)。填到電腦的表格里，第二天的用油量用調(diào)料量，銷售額等數(shù)據(jù)，都是與前一天數(shù)據(jù)累計所得

4、準(zhǔn)確掌握總毛利率及格檔口的毛利率，在該月不斷變化的情況下，具體是哪一天的只要一敲鍵盤，就能得到準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)，如果發(fā)現(xiàn)問題，找出問題的根源，然后對毛利率進(jìn)行控制，如總的毛利率達(dá)不到酒店規(guī)定的要求，可根據(jù)表格提供的數(shù)據(jù)查出涼菜，熱菜面點的出現(xiàn)問題。

如是熱菜則通過表格追究哪個檔口出現(xiàn)問題，根據(jù)這組數(shù)據(jù)，可以宏觀上了解各菜系用油量和用調(diào)料量，然后要求各檔口根據(jù)酒店的要求去調(diào)整這組數(shù)據(jù)每個月都有一張，這樣便可以進(jìn)行月與月之間的對比，這樣能抓住問題的癥結(jié)所在，如果有的檔口一個月的對比率超標(biāo)，又沒有合理的解釋那么調(diào)味料只能是從廚師手里浪費掉，比如每天調(diào)味料合的清理調(diào)料是否合理利用，用過的臟油是否合理利用，這些在數(shù)據(jù)里對比都能在數(shù)據(jù)上展現(xiàn)出來，

5、通過營業(yè)額的對比可以明確下個月的工作重點，比如上月賣了100萬各檔口均為20萬本月賣了140萬，川菜，杭幫菜粵菜，各為30萬只有湘菜檔口賣了20萬這樣下月的工作重點就是幫助湘菜檔口分析原因，是問道不好，還是菜品過于陳舊，然后找出決絕辦法，提高營業(yè)額，促使廚房營業(yè)額的總體提高。

6、通過對每天的營業(yè)額的對比，可以清楚的了解本月每天的營業(yè)額與上月的對比情況，比如這個月每天營業(yè)額明顯低了上月的營業(yè)額，但就餐人數(shù)相近，這樣的話，就是本月人均消費降低了，然后在菜譜里多推一些高檔菜品，減少中低檔菜品。

提高人均消費，酒店總的營業(yè)額也相應(yīng)的提高。

第三點

廚房員工管理，作為一名優(yōu)秀職業(yè)廚師長而言不但有先進(jìn)的管理理念，更要嚴(yán)于律己，尊重身邊的每個人，不管來與何方何地，沒有任何高低之區(qū)分，體現(xiàn)公平，民主，獎罰分明等管理原則，使全體人員對廚房管理制度有一致的價值認(rèn)同標(biāo)準(zhǔn)，從而明確了團(tuán)隊負(fù)責(zé)，加強(qiáng)了團(tuán)隊的協(xié)作能力，我個人認(rèn)為而言，廚房的生產(chǎn)是企業(yè)生存的命脈和心臟。首先菜品質(zhì)量要精細(xì)，調(diào)味料上個人和團(tuán)隊具有強(qiáng)烈的創(chuàng)新思維了;菜品的的主鋪料要有準(zhǔn)確的計量標(biāo)準(zhǔn)，更重要的是各種醬汁醬料要統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)這樣才能避免不同的師傅做出的菜品質(zhì)量和味道才能統(tǒng)一化;

1、制度好比是紅爐不管是誰碰到他都會燙傷。

廚房各部門要強(qiáng)調(diào)自律和責(zé)任心，不斷研究業(yè)務(wù)技能，要培訓(xùn)廚房人員一專多能,強(qiáng)調(diào)諒解,合作與互補(bǔ),在生產(chǎn)繁忙的時期,更需要大家發(fā)揚團(tuán)結(jié)一直,協(xié)作配合的精神。

2、低調(diào)做人，嚴(yán)謹(jǐn)做事，好好學(xué)習(xí)，善于總結(jié)。

語言語氣要有親和力，采用獎勵，激勵處罰溝通協(xié)調(diào)，例會和交流會，現(xiàn)場督導(dǎo)監(jiān)督輔助檢場指揮不斷提高監(jiān)督和執(zhí)行力度，因為廚房生產(chǎn)人員技術(shù)力量主人翁精神以為生產(chǎn)管理的力度，廚房生產(chǎn)出品的控制手段等。都可能導(dǎo)致廚房成本的波動，所以培養(yǎng)一只自覺性強(qiáng)士氣高昂的廚房員工隊伍是管理者的工作重中之重。

3、作為一名廚師長的責(zé)任是做到誠實并對員工需要的幫助，使他們剛好的工作，舉例;

如小王和小李在工作中經(jīng)常勾心斗角，使整個廚房團(tuán)隊軍心渙散，這樣的行為我們絕不允許的，對我們的'廚房隊伍造成非常不好的影響嚴(yán)重影響了其他員工的工作積極性和熱情態(tài)度。首先我會在例會上公布，相互互相承認(rèn)錯誤如不知悔改的進(jìn)行批評指正進(jìn)行勸退。

我們決不允許客留這樣不思悔改工作不熱情，主動，積極的人員，影響了我們廚房人員的整體隊伍的素質(zhì)和形象，首先我有很大責(zé)任，沒有及時觀察到，這是我工作上的失誤，在例會上想大家檢討自己。絕不允許我們廚師隊伍里出現(xiàn)這種不團(tuán)結(jié)的局面，因為我們的廚師隊伍是一個整體，是一個團(tuán)結(jié)，拼搏，奮斗，積極向上，有生機(jī)活力的大家庭，只有這樣才能體現(xiàn)每個員工的生命價值觀，望到貴公司長遠(yuǎn)合作、發(fā)展、交流、學(xué)習(xí)。

在廚房工作心得320__就在忙碌的工作中悄然飛逝，盤點20__，對我而言是有意義，有價值，有收獲的一年，很榮幸在第一季度本餐廳獲得了和諧餐廳的榮譽(yù)，那時候就時常告誡自己，鞭策我們的團(tuán)隊，榮譽(yù)對我們而言不僅僅是一種認(rèn)可，更重要的是一種責(zé)任，是對員工，對企業(yè)對自己的責(zé)任，只有肩負(fù)起這個責(zé)任，我們才有資格引領(lǐng)我們的員工隊伍，才無愧于公司賦予我們的管理職責(zé)。從20__年進(jìn)入__和公司以來，一步一步走過來，離不開領(lǐng)導(dǎo)的幫助同事的支持和員工的合作。

現(xiàn)將這一年來的工作總結(jié)如下：

1、人事維護(hù)20__年9月18號接手研發(fā)園餐廳內(nèi)的時候，當(dāng)時老員工22人，一年多過去，現(xiàn)在留下的老員工尚有12人，老員工穩(wěn)定率為54.5%，培養(yǎng)前廳領(lǐng)班一名，西餐廚師一名，灶頭一名，收銀員一名，正因為有了這樣一批骨干力量的存在，讓我們餐廳經(jīng)受住了一次又一次的考驗和挑戰(zhàn)，顧客就餐人數(shù)不斷被刷新，營業(yè)數(shù)據(jù)也成倍的增長。

2、菜肴質(zhì)量上半年因為廚房人員不固定，加之西餐廚師的離職，一度造成菜肴質(zhì)量的下滑，燒焦燒糊現(xiàn)象比較嚴(yán)重，兩次營運考核均提出了整改意見，讓我們感受到了莫大的壓力，后經(jīng)過努力協(xié)調(diào)，廚師長現(xiàn)場操作，手把手的指導(dǎo)，終于控制住菜肴質(zhì)量下滑的局面，重新贏回了顧客的信賴。

3、服務(wù)質(zhì)量因我們餐廳是屬于內(nèi)部食堂性質(zhì)的餐廳，就餐人員時間段集中，高峰期壓力空前巨大，加之員工基本屬于35歲以上的阿姨在操作，相對而言對于菜臺7步曲，收銀4步曲掌握的不是很好，可是我們務(wù)求對顧客一定要做到有問必答。

態(tài)度友好。

4、安全生產(chǎn)縱觀一年以來，值得高興的是本餐廳無一起安全事故的發(fā)生，這離不開上級領(lǐng)導(dǎo)的一再要求和重視，也充分體現(xiàn)了員工的自我防范意識比較強(qiáng)。

5、食品安全因為就餐群體的特殊性，人員集中，覆蓋面廣，為防止食品安全事故的發(fā)生。

我們及時成立了食品安全自查小組，店經(jīng)理全面負(fù)責(zé)把關(guān)制，廚師長廚房全面負(fù)責(zé)把關(guān)制，領(lǐng)班銷售全面負(fù)責(zé)把關(guān)制。財務(wù)索證儲存把關(guān)負(fù)責(zé)制，做到責(zé)任明確。詳盡到人。同時建立了菜品留樣機(jī)制，每天專人負(fù)責(zé)留樣，專人負(fù)責(zé)追蹤，店經(jīng)理檢查監(jiān)督，務(wù)必杜絕一切食品安全事故的發(fā)生。

一年來接待了，大小用餐共計十余次。及時、準(zhǔn)確、順利地完成了用餐接待工作，給各級領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象。同時確保了職工的正常就餐。

在菜譜的安排方面：

1、首先對大多數(shù)學(xué)生的飲食習(xí)慣做到心中有數(shù)，有計劃的制訂每天菜譜，因為食堂就餐的人較多，不能100%的達(dá)到人人滿意，但能保證80%以上的人員滿意。

2、學(xué)生喜歡的菜品，在不增加費用的前提下，可以多采購一點，采用較貴的菜和一般價格的菜合理搭配，做到同一菜品一個月最多吃兩次。

新鮮蔬菜每個星期也能保證一次。

3、合理利用菜品的多種用途，不浪費任何一種菜品，如燉蘿卜時，蘿卜皮和蘿卜幫可以做成泡菜，白菜幫大家都不喜歡吃，但做成泡菜學(xué)生就喜歡吃了;

泡菜除了涼拌，還可以回鍋，也是一道非常不錯的佐飯菜;芹菜葉子可以涼拌，可以和紅蘿卜一起炒;員工的菜品豐富了，同時費用也就降下來了。

4、在節(jié)約成本方面：食堂一直以來都是堅持把肥肉和瘦肉分開放。

肥肉既可以用來煉油炒菜，也可以放在菜里一起炒。這樣一來不僅節(jié)約了炒菜的油，也讓員工感覺不到肥肉的膩。

就餐方面：

我們沒有停留在使學(xué)生僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴(yán)格按照領(lǐng)導(dǎo)的要求，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫?，F(xiàn)在，學(xué)生食堂一日三餐供應(yīng)，每頓除米飯、饅頭外，還增加了包子、餅、花卷，早點還增加了油條、豆?jié){，每天堅持每頓都為員工準(zhǔn)備小菜、湯、粥，并堅持平均一月吃一次餃子。每天的食譜和菜譜，予以公布，便于接受大家的監(jiān)督。

在菜品的采購和管理上：

1、嚴(yán)格控制對等食品的采購關(guān)，盡量不采購容易霉變和產(chǎn)生毒素的菜品，如：四季豆、蘑菇等。

2、科學(xué)、合理地貯存食品，在食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。

食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周工作例會，做到警鐘長鳴，增強(qiáng)職工的憂患意識，盡可能地把隱患扼制在萌芽狀態(tài);我們要求每一位職工必須做到：

(1)注意個人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長發(fā)、小胡子，開飯先洗手。

(2)食堂內(nèi)外實行定人、定點、定時間、定要求。必須做到每日清掃，對每日產(chǎn)生的垃圾雜物，日產(chǎn)日清隨時打掃。周末進(jìn)行大掃除。

(3)各種餐具、籠布、機(jī)械等要洗刷干凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴(yán)格分開，不得混用。

(3)開飯時不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)面向食品說話、咳嗽等。食堂全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作正常運轉(zhuǎn)。

食堂是消防安全的重點部位。因此，食堂每日用液化氣、油明火等制定了相關(guān)的操作規(guī)程及使用辦法。各項設(shè)備都設(shè)置了專人負(fù)責(zé)，并能做到定期維護(hù)保養(yǎng)杜絕一切完全隱患。

今后的工作打算：

一是要進(jìn)一步認(rèn)識做好食堂服務(wù)工作的重要性和必要性。在思想認(rèn)識上要再深化、再提高，并將思想認(rèn)識轉(zhuǎn)化為具體行動，千方百計，創(chuàng)造好的條件，更進(jìn)一步辦好職工食堂，以方便干部職工就餐。

二是要不斷強(qiáng)化管理，食堂服務(wù)工作上檔次。

三是積極負(fù)責(zé)，認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。食堂管理工作千頭萬緒，最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負(fù)責(zé)。

因此，我們一定要認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》，把依法加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做到責(zé)任到人，抓緊抓實，抓出成效。在領(lǐng)導(dǎo)直接關(guān)懷和指導(dǎo)下，通過食堂全體員工勤辛的努力，食堂飯菜質(zhì)量、花色品種、衛(wèi)生狀況、設(shè)備的正常使用效率有根本性的改變。

盡管如此，由于本人水平有限，有許多工作做的不足，仍然還存在一定的差距，對食堂管理還不夠精通，這也證實了我在食堂管理方面上的欠缺，我會在接下來的工作中，加大力度對自身的管理及素質(zhì)的學(xué)習(xí)，規(guī)劃好工作計劃等等。同時，我們食堂對照衛(wèi)生要求，還應(yīng)進(jìn)一步完善軟硬件建設(shè)，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價廉放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一項長期、細(xì)致、艱苦的工作，只有認(rèn)真、踏實地做好工作，才能保質(zhì)保量、萬無一失。

總之，食堂工作正在日漸步入正?；?，正規(guī)化，優(yōu)質(zhì)化，食堂工作人員也正在不斷努力，逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務(wù)實、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊，共同為項目事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn)。

在廚房工作心得420__年就要過去了，自從從事廚房地方菜打荷一職以來，辛勤工作，認(rèn)真對待對一件事，多次被評為集團(tuán)先進(jìn)個人，我知道這份榮譽(yù)實在是來之不易，心情無比激動，首先感謝各位家人對我的信任與支持。

一、認(rèn)真總結(jié)、吸取教訓(xùn)、把好質(zhì)量

打荷員的責(zé)任非常重大，工作中起著承上啟下的作用，與碼菜部要協(xié)調(diào)好，與配菜員要配合好，打荷可以說是飯菜質(zhì)量的關(guān)鍵，工作容不下一點點馬虎大意，我每天必須提前早到搬餐具、加工半成品，從沒有過一句怨言，工作中加班加點努力要求自己，不求最好，只求更好，從我手中過的每一道菜肴都要做到餐具凈、熱、口味正、色澤好，就是這樣要求著重復(fù)的把著菜肴的一道質(zhì)量關(guān)，從不感到厭倦。

二、厲行節(jié)約、相互監(jiān)督、控制成本

省下的就是掙下的，能回收的就回收，能利用的再利用、大料大用、小料小用，邊角料可以做職工菜，這是我一直工作以來都遵循的原則，工作體會為了能更好的控制好我部的成本，三令五申相互監(jiān)督、舉報、下班我?guī)ь^檢查垃圾桶，地方菜是以本地小炒菜為主。原材料多的大班組，我管好自己，也監(jiān)督好別人，回收了許多可以重新利用的物品、減少了許多不必要的浪費。

三、愛崗敬業(yè)、忠于職守、提高自已

一道成功的菜品離不開全員的共同配合，什么樣的菜肴適合什么樣的餐具、這都做出了規(guī)定。雖然不是專業(yè)學(xué)校畢業(yè)的，但是要想學(xué)的準(zhǔn)、學(xué)的精，就得比別人多下幾倍的工夫，我不服輸，一點都不氣餒，下班到書店買書學(xué)習(xí)，加班時練習(xí)，努力提高自己的業(yè)務(wù)水平，增強(qiáng)自身素質(zhì)，爭取自己不會被淘汰，不斷學(xué)習(xí)、不斷進(jìn)步。

我一直兢兢業(yè)業(yè)、扎扎實實的工作在酒店的基層，同時也不斷的提升自己的工作技能、技術(shù)，先后在粵菜鮑魚房、粵菜打荷、粵菜蒸鍋。就過職?，F(xiàn)任地方菜打荷一職，同時我不斷在實踐中尋找技巧、在技巧中總結(jié)經(jīng)驗、在積累的經(jīng)驗中不斷的完善自己。在打荷技術(shù)已日漸成熟的基礎(chǔ)上，我逐漸地嘗試掌握其他工作的技能，因為要成為一個部門的骨干只掌握一門工夫還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。

總而方之，不害怕不會干，但怕不去干，不害怕干不好，就怕去搗亂，有付出就有回報，今年有幸又被評為集團(tuán)先進(jìn)個人，我感到無比榮幸與自豪，再次感謝各位家人對我的支持、信任。

無需太多的承諾，說的好不如做的好，在新的一年里，我一定堅定信心，緊緊團(tuán)結(jié)在楊經(jīng)理為首的領(lǐng)導(dǎo)班子周圍，努力、努力再努力，請領(lǐng)導(dǎo)放心，我一定不會讓你們失望!

最后愿__的明天更輝煌，心得體會更燦爛!

祝各位領(lǐng)導(dǎo)身體健康!萬事如意!新年吉祥!

在廚房工作心得5時間真是讓人猝不及防的東西，一下子就把我在__飯店廚房實習(xí)的日子變成了回憶，轉(zhuǎn)眼間一個月的實習(xí)期就結(jié)束了，我也如愿以償?shù)哪玫搅藦N師資格證，成為了一名廚師，這是我從小的愿望、夢想，人的一輩子，能做自己喜歡的工作已經(jīng)是很幸運的了，雖然過程中有苦有淚，但是最后的結(jié)果還是讓我很滿意的，至少我是在為我喜歡的事努力，所謂的苦累好像也沒有那么苦了，在這一個月里我成長太多了，我很感謝這段經(jīng)歷，以下是我這段時間來的工作總結(jié)：

我在高考是發(fā)揮失利，我也并不想聽從父母的安排去上三本，我覺得那是在浪費時間，我很自信的告訴他們我想當(dāng)廚師，我要去學(xué)做菜，但是立馬一盆冷水澆了下來，他們表示堅決不同意，我要去讀就自己交學(xué)費。所以我能在__廚師學(xué)校順利讀書畢業(yè)全是我自己打暑假工臨時工貸款辛辛苦苦換來的。我知道很多人等著我跌倒，然后來嘲笑我，所以我在學(xué)校的學(xué)習(xí)成績一直不錯，在班上也時常穩(wěn)居第一的位置，也就是在學(xué)校學(xué)到的知識還有技巧讓我在實習(xí)的飯店，這么順利的轉(zhuǎn)正拿到畢業(yè)證。

我于一個月前被學(xué)校安排到__飯店后廚進(jìn)行為期一個月的實習(xí)，在這一個月里的確是極其的苦悶和枯燥，最開始的階段每天干著重復(fù)的一件事——宰殺食材，每天就是殺魚，殺雞，我感覺我把全世界的魚雞都?xì)⑼炅?，我成為了他們的頭號天敵，以至于我到都麻木了，手起刀落的流程簡直就是成為了機(jī)器一樣重復(fù)著，后面我看到雞肉魚肉就會覺得這是我殺的，不敢吃犯惡心。干久了會有厭煩心理，我會雕刻、會炒菜、會擺盤、會刀工……再怎么樣我也不能一直在這做宰殺工作吧，好幾次動了想拍屁股走人的沖動，但是都被腦海中父母的話，被淹沒了，繼續(xù)咬牙堅持，所幸這些都是為了考驗我，后面慢慢的我的廚師長師傅讓我打下手了，幫他把菜寫好備用，當(dāng)時他還夸我沒想到我的刀工這么好，慢慢的也給了我更多的任務(wù)，教我更多做菜的經(jīng)驗和在廚房工作的知識，再到現(xiàn)在的客人的一些蔬菜也會讓我來炒了，當(dāng)我做的東西被顧客吃了，并且表示露出滿意的表情時，我覺得這一切都值了，因為有人承認(rèn)我這段時候義無反顧的行為了，證明我是對的，我在這方面還是很有天賦的。

這一個月我真的學(xué)到太多了，見識到了廚房的工作環(huán)境，認(rèn)識了為人處世的法則，急躁躁的性子在這次的而工作中也變得穩(wěn)重起來，在實習(xí)的工作中一定要耐得住性子，這里不比學(xué)校，不是每個人都有義務(wù)教你什么，只能靠你自己去多學(xué)多問多看，保持初心，才能讓自己離自己的夢想一步一步的靠近它，用力抓住它。

在廚房工作心得6忙忙碌碌的一學(xué)期即將過去，我作為一名廚房的工作人員，為了提高自己的工作質(zhì)量，在此將本期工作作以下總結(jié)：

一、認(rèn)認(rèn)真真做事，老老實實做人

廚房工作看起來是一項簡單的工作，特別是像我這樣在廚房打雜的人員，好像就是洗洗切切的事情，但我不這樣想，因為廚房的的一切事情，不管是主廚還是打雜都關(guān)系到全園幼兒的安全和健康，雖然事小但關(guān)系重大，因此每天上班我都十分的投入。不管剛開學(xué)時天氣多么寒冷，學(xué)期結(jié)束時天氣多么炎熱，我總是自覺克服困難，嚴(yán)格按照幼兒園廚房工作條例，認(rèn)認(rèn)真真地做好自己份內(nèi)的工作，從不輕視這些洗洗切切的事情。也許，在一些人的眼里，我的工作微不足道，但我想，既然幼兒園領(lǐng)導(dǎo)相信我，把這份工作的機(jī)會給了我，我就要對得起幼兒園，對得起家長們和孩子們，做一個誠實守信的人，做一個老老實實的人，認(rèn)認(rèn)真真干好自己的工作，讓家長們滿意，讓領(lǐng)導(dǎo)放心!

二、勤勤懇懇不計得失

大家都知道，廚房的工作不像當(dāng)老師，需要很高的文化，需要口才和專業(yè)技術(shù)，廚房工作主要是細(xì)致和認(rèn)真，我認(rèn)為還要舍得花力氣，要有樂于奉獻(xiàn)的精神。我想，我的文化程度雖然不高，但我的力氣還是有的，因此在工作中，我從不挑三揀四，不但服從組長的安排，還主動為組長排憂解難，平時與同事們在一起也總是將重活留給自己干，把方便盡量留給他人。本期我因為生病耽誤了一個星期，我生怕給大家添了麻煩，當(dāng)病情剛有好轉(zhuǎn)我就回到了工作崗位，不顧自己的身體還在恢復(fù)中，全身心地投入了工作。我常常覺得：人的力氣不像別的東西用了就沒有了，只要勤勞力氣就會用之不盡，因此在幼兒園不管遇到誰有需要幫忙的地方，只要我能做到我就不會拒絕，我想，幼兒園的事情就是我的事情，不管誰做都是為了集體。

三、找竅門使巧勁

在幼兒園工作已有幾個年頭了，雖然我的工作都是力氣活，但并不是沒有規(guī)律可循。我常常在琢磨，怎樣使重復(fù)的環(huán)節(jié)少一些，怎樣把事情做得又多又快又好，既節(jié)省時間提高效率，又保證工作質(zhì)量。我想，只要肯動腦精，找竅門使巧勁，一定會把工作做得又好又開心?，F(xiàn)在，我的事情越做越順手，我也越來越喜歡這份工作了。

一學(xué)期結(jié)束了，我能順利地完成任務(wù)，多謝領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷同事們的幫助，我會在以后的日子里更加踏實努力的工作，以回報大家對我的關(guān)心!

在廚房工作心得7到__酒店實習(xí)的這段時間，最大的感受就是：累。雖然實習(xí)之前就已經(jīng)做好了心理準(zhǔn)備，但現(xiàn)實情況比想象的累得多。只有到了酒店廚房，才真正體會到這里才是真正的戰(zhàn)場，當(dāng)然，也只有在廚房里，我們所學(xué)的理論知識才能得到應(yīng)用和發(fā)揮，實踐技能才能得到進(jìn)一步的鍛煉和提升。

現(xiàn)在在酒店里實習(xí)，我主要負(fù)責(zé)打荷。每天打卡上班、下班，穿著工作服在廚房里忙碌著，遇到有婚宴酒席的時候甚至忙得連坐下來休息的時間都沒有。晚上下班回到宿舍，腳酸得都不想動了，只好打盆熱水泡泡腳，緩解一下疲勞。雖然累，但這樣的實習(xí)生活卻非常充實，也學(xué)到了更多的東西?？赡芎芏嗳硕紩J(rèn)為女生不適合廚房工作，其實也不盡然。有些酒店后廚管理人員在招聘廚師時，也會傾向于女性，這主要緣于女性天生細(xì)膩，做事更加細(xì)心、認(rèn)真，比如擺盤之類的活有時候就做得比男性還更出色。我想，當(dāng)初招聘人員選擇我也有這方面的原因吧。

記得當(dāng)初選擇到學(xué)校里學(xué)習(xí)烹飪技能的時候，除了哥哥，家里其他人和朋友們都不是非常地支持，因為他們認(rèn)為學(xué)廚師直接到酒店廚房里去學(xué)也是一樣的，何必花錢到學(xué)校里學(xué)呢。但是我卻不這么認(rèn)為。慶幸的是，還好有哥哥的支持，最終能夠順利來學(xué)校學(xué)習(xí)。

我很清楚地記得我們烹飪班張老師說過的一句話，大概意思就是說：直接到酒店廚房里當(dāng)學(xué)徒，你接觸的圈子可能很小，而如果你從學(xué)校里接受系統(tǒng)的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)后再到酒店里去，你的圈子就可能比別人大得多。這句話對我影響很深，也讓我堅信當(dāng)初決定先到學(xué)校里學(xué)習(xí)的選擇是對的。

雖然我不知道自己是否會往廚師這行業(yè)發(fā)展，但目前我會繼續(xù)堅持下去。

在廚房工作心得8在獨一廚的這一年，人的接觸面也廣了，從一生下來認(rèn)識到自己的父母，上了學(xué)，認(rèn)識老師、同學(xué)，而現(xiàn)在的我到了鐵道大廈又認(rèn)識了同事、領(lǐng)導(dǎo)以及所熟悉的客人等，隨著更深地接觸，覺得陌生人比認(rèn)識的人還要多，所以說不和陌生人打交道是不可能的，人在這個世界上就生活在一個人際關(guān)系圈里。所以我也逐漸認(rèn)識到了，要想在酒店干得好，有幾點是必須要有的:一是素質(zhì)要好，有一定的文化基礎(chǔ)，也要有一定的工作經(jīng)驗，工作認(rèn)真，一絲不茍。

二是勤奮，有條理，頭腦清醒。三是要有一定的管理能力。四是要能干，深受到領(lǐng)導(dǎo)以及客人的喜愛。如果真的能做到以上幾點，我想你也許就是一位優(yōu)秀的初級管理者了，還有人生存于社會上，也不能太過于表現(xiàn)自己。其實，只要用一顆熾熱、真誠的心去對待你身邊的每一個人或是每一件事，那就可以問心無愧了。

酒店里要學(xué)到的東西很多，比如說餐桌上的禮儀，和客人打交道，還有就是做為三星級的服務(wù)員該怎么面對客人的不同要求。在中餐廳，接觸這方面的知識相對于其他部門而言還是比較多的。

當(dāng)我們?nèi)プ鲆蛔揽颓椋粗腿巳胱?，一些客套話，和一些敬酒方面的，都會學(xué)到一點點，還有一些比較重要的就是人與人之間的交往，就是所謂的“為人處世”，要懂得尊重人。剛來到酒店，接觸到最多的就是班級里的同學(xué)，再后來就是劉主管，有一本書叫做《不要只做我告訴你的事，請做需要做的事》，它在某種程度上給出了答案:能滿足領(lǐng)導(dǎo)終極期望的人常常會有更好的職業(yè)發(fā)展前景。

現(xiàn)在內(nèi)向性格的人比較多，而工作中的關(guān)注點絕大多數(shù)只是在于盡善盡美地想法子完成領(lǐng)導(dǎo)交給他們做的任何事情，其實在酒店待了這么長時間，我覺得不僅要完成領(lǐng)導(dǎo)交給自己的事，還應(yīng)該積極地站在領(lǐng)導(dǎo)的角度考慮問題，這樣不僅解決了領(lǐng)導(dǎo)想到的問題，而且還主動幫領(lǐng)導(dǎo)想好答案或解決方案，所以說，要想真正的在社會上立足就要懂得學(xué)會積極主動。在實習(xí)的過程中，看著那些被動的人被領(lǐng)導(dǎo)看不起，就像酒店里或者一些大型企業(yè)里組織和帶動的一些活動，除了積極地響應(yīng)和號召之外，更重要的就是結(jié)合于實踐，馬上實施起來，而有些人吩咐干什么就干什么，一點主見意識都沒有，這樣的人就永遠(yuǎn)得不到領(lǐng)導(dǎo)的重視，而且也沒有多大的出息。

當(dāng)出現(xiàn)一些問題時，你自己若要有很好的意見就可以主動提出來，不要放在心里而不說，那樣就是不懂得好好把握機(jī)會，從而自己就會處于很渺小的地位。還有做事也要講究個度，就像在酒店里，在每個領(lǐng)導(dǎo)或是同事面前話也不能太多，那樣也會貶低自己的身價，

在廚房工作心得9我成為了廚房一名新廚師，因為沒有多少經(jīng)驗，很多時候都是在崗位上學(xué)習(xí)，面對工作壓力，我選擇虛心接受。對于自己遇到的很多問題，自己思考，自己去練習(xí)，盡快提升自己。

在實習(xí)期間，我需要協(xié)助酒店的主廚為酒店提供很多菜肴，一開始的四個月，我沒有自己炒過一個菜，全都是在學(xué)習(xí)如何切菜，以前很少注意這些，認(rèn)為并不麻煩，但是等我真正走入崗位后我發(fā)切菜也是需要學(xué)習(xí)，不但要能夠炒菜還要能夠把菜切出花樣來，讓客戶吃著開心，看著高興。

當(dāng)然我們切菜很多都是用最廉價的蘿卜食材來練習(xí)，不過有些菜不需要我們?nèi)デ?，有專門的機(jī)器，很快就能夠把需要的菜切好，我們需要切的是一些冬瓜，水果，把他們切成塊，或者雕出不同的形狀讓客戶感到有新鮮感，這是我們初學(xué)者需要做的。

當(dāng)我們能夠真正的掌握好刀功之后，我們就需要開始做自己的菜，比如一些比較熱門的菜肴，一開始炒菜還是比較簡單的，因為任務(wù)量并不重，只需要慢慢做好就行，可是當(dāng)我們慢慢熟練之后，就需要負(fù)責(zé)整個酒店的餐飲工作，經(jīng)常會從早上開始炒菜，到晚上__點鐘都不能夠及時下班，只要客戶需要廚房至少要留下一個人輪值。

長時間的在廚房工作，已經(jīng)習(xí)慣了忙碌，當(dāng)生意好了后，就是我們忙碌的時間，如果你的手藝不行，客人不大喜歡，當(dāng)然也不會有什么收入，我們廚房靠的就是能不能炒出一手好菜。當(dāng)然我們新人很多都是半斤八兩，沒有什么能力，都是靠著主廚指導(dǎo)我們，然后慢慢在廚房練習(xí)。

只有做的多認(rèn)真努力了，學(xué)會在工作中分析其中很多問題我們的能力才能夠提升，比如如何掌握火候，什么時候放油，又如何保證食材經(jīng)過烹飪爆炒后口味鮮美，都需要靠自己分析，不能完全依賴廚房主廚，每個人都需要成長，想要在廚房做好自己的工作，必須要能聽得進(jìn)其他人的話，需要自己考慮問題，這樣才能做的長。

當(dāng)工作時間長了發(fā)現(xiàn)做廚師，和其他工作一樣也是需要靠我們自己去鉆研去考慮，不斷的學(xué)習(xí)積累，任何時候新人只有學(xué)有所成才能夠在崗位上做的久。付出的多，我們才能夠有更多的收獲，或許我們很多時候都在忙碌著如何做好自己的任務(wù)，我擅長的就是炒菜，進(jìn)入廚房也是我的工作，以后我會繼續(xù)努力雖然已經(jīng)成為了酒店一名正式廚師，但是和真正的老牌廚師還有距離，我會繼續(xù)努力，繼續(xù)加油。

在廚房工作心得10在獨一廚的這一年，人的接觸面也廣了，從一生下來認(rèn)識到自己的父母，上了學(xué)，認(rèn)識老師、同學(xué)，而現(xiàn)在的我到了鐵道大廈又認(rèn)識了同事、領(lǐng)導(dǎo)以及所熟悉的客人等，隨著更深地接觸，覺得陌生人比認(rèn)識的人還要多，所以說不和陌生人打交道是不可能的，人在這個世界上就生活在一個人際關(guān)系圈里。所以我也逐漸認(rèn)識到了，要想在酒店干得好，有幾點是必須要有的:一是素質(zhì)要好，有一定的文化基礎(chǔ)，也要有一定的工作經(jīng)驗，工作認(rèn)真，一絲不茍。

二是勤奮，有條理，頭腦清醒。三是要有一定的管理能力。四是要能干，深受到領(lǐng)導(dǎo)以及客人的喜愛。如果真的能做到以上幾點，我想你也許就是一位優(yōu)秀的初級管理者了，還有人生存于社會上，也不能太過于表現(xiàn)自己。其實，只要用一顆熾熱、真誠的心去對待你身邊的每一個人或是每一件事，那就可以問心無愧了。

酒店里要學(xué)到的東西很多，比如說餐桌上的禮儀，和客人打交道，還有就是做為三星級的服務(wù)員該怎么面對客人的不同要求。在中餐廳，接觸這方面的知識相對于其他部門而言還是比較多的。

當(dāng)我們?nèi)プ鲆蛔揽颓?，看著客人入座，一些客套話，和一些敬酒方面的，都會學(xué)到一點點，還有一些比較重要的就是人與人之間的交往，就是所謂的“為人處世”，要懂得尊重人。剛來到酒店，接觸到最多的就是班級里的同學(xué)，再后來就是劉主管，有一本書叫做《不要只做我告訴你的事，請做需要做的事》，它在某種程度上給出了答案:能滿足領(lǐng)導(dǎo)終極期望的人常常會有更好的職業(yè)發(fā)展前景。

現(xiàn)在內(nèi)向性格的人比較多，而工作中的關(guān)注點絕大多數(shù)只是在于盡善盡美地想法子完成領(lǐng)導(dǎo)交給他們做的任何事情，其實在酒店待了這么長時間，我覺得不僅要完成領(lǐng)導(dǎo)交給自己的事，還應(yīng)該積極地站在領(lǐng)導(dǎo)的.角度考慮問題，這樣不僅解決了領(lǐng)導(dǎo)想到的問題，而且還主動幫領(lǐng)導(dǎo)想好答案或解決方案，所以說，要想真正的在社會上立足就要懂得學(xué)會積極主動。在實習(xí)的過程中，看著那些被動的人被領(lǐng)導(dǎo)看不起，就像酒店里或者一些大型企業(yè)里組織和帶動的一些活動，除了積極地響應(yīng)和號召之外，更重要的就是結(jié)合于實踐，馬上實施起來，而有些人吩咐干什么就干什么，一點主見意識都沒有，這樣的人就永遠(yuǎn)得不到領(lǐng)導(dǎo)的重視，而且也沒有多大的出息。

當(dāng)出現(xiàn)一些問題時，你自己若要有很好的意見就可以主動提出來，不要放在心里而不說，那樣就是不懂得好好把握機(jī)會，從而自己就會處于很渺小的地位。還有做事也要講究個度，就像在酒店里，在每個領(lǐng)導(dǎo)或是同事面前話也不能太多，那樣也會貶低自己的身價，凡事裝個心眼，做人也許就是這樣吧，也算是磨練自己。

幼兒食堂廚師工作計劃范文第4篇

一、嚴(yán)把衛(wèi)生許可質(zhì)量，提高整體許可水平

我們在做好日常行政受理的同時，認(rèn)真、細(xì)致地講解申請衛(wèi)生許可所需提供的材料，并編制了材料目錄，

二、發(fā)揮職能作用，積極開展稽查

我們根據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督稽查工作制度規(guī)定，制定了年度衛(wèi)生監(jiān)督工作計劃，并按計劃要求組織開展了衛(wèi)生監(jiān)督行政許可質(zhì)量稽查工作，對在稽查中發(fā)現(xiàn)的存在問題及時以稽查通報或督辦通知形式反饋給相關(guān)科室，有效地推動了衛(wèi)生監(jiān)督工作的質(zhì)量。

三、積極推行說理式衛(wèi)生行政執(zhí)法和“一案一評”工作

根據(jù)省衛(wèi)生廳《2009年江蘇省衛(wèi)生系統(tǒng)依法行政工作要點》和**市衛(wèi)生監(jiān)督所關(guān)于《全市衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)推行說理式行政執(zhí)法活動實施方案》和市政府《關(guān)于推行“一案一評”工作機(jī)制和建立行政執(zhí)法人員執(zhí)法檔案的實施意見》精神，結(jié)合衛(wèi)生部門實際，及時制定了我市《推行說理式衛(wèi)生行政執(zhí)法活動實施方案》和《推行“一案一評”工作機(jī)制實施方案》下發(fā)至各相關(guān)科室，確保工作落到實處

四、落實扶持優(yōu)惠政策，減輕企業(yè)負(fù)擔(dān)

為進(jìn)一步改善投資環(huán)境，減輕企業(yè)負(fù)擔(dān)，增強(qiáng)服務(wù)功能，根據(jù)**《關(guān)于開展2009年全市企業(yè)治亂減負(fù)工作檢查的通知》精神，開展了此項工作的專項檢查。

五、強(qiáng)化內(nèi)部管理，優(yōu)化職能組合，充實農(nóng)村衛(wèi)生監(jiān)督力量。

今年以來，我們將區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生監(jiān)督職能由原監(jiān)督現(xiàn)場科室實行區(qū)域?qū)φ{(diào)，擴(kuò)展了相對科室的工作積極性，有效地推動了各項監(jiān)督活動的開展，工作質(zhì)量和年度目標(biāo)都較去年同期有明顯提高。

六、強(qiáng)化宣傳，增強(qiáng)衛(wèi)生法律意識

深化法治宣傳教育是依法行政的基礎(chǔ)，為保證衛(wèi)生法制宣傳效果，我們分三個層次進(jìn)行衛(wèi)生法律、法規(guī)的宣傳教育。一是加強(qiáng)對衛(wèi)生執(zhí)法人員的教育培訓(xùn)，將衛(wèi)生法規(guī)與創(chuàng)建學(xué)習(xí)型單位結(jié)合起來，每月組織一次講座，由各科室負(fù)責(zé)人主講，提高衛(wèi)生執(zhí)法人員的綜合素質(zhì)。二是結(jié)合行業(yè)特點，先后舉辦了兩期培訓(xùn)班，加強(qiáng)對餐飲單位及集體食堂負(fù)責(zé)人和廚師長的法律法規(guī)知識培訓(xùn)，通過學(xué)習(xí)，認(rèn)清合法和違法、遵紀(jì)和違紀(jì)的界限，進(jìn)一步提高依法營業(yè)的意識。三是加大對社會各界的衛(wèi)生法律法規(guī)宣傳力度。我們還利用廣播電視金話筒、信息、**衛(wèi)生工作情況、衛(wèi)生監(jiān)督情況等渠道，廣泛宣傳衛(wèi)生法律法規(guī)以及我市衛(wèi)生行政執(zhí)法情況，先后發(fā)表衛(wèi)生監(jiān)督信息20余條，并建立了信息臺賬，提高了宣傳教育的效果。

七、依法行政，提高衛(wèi)生行業(yè)管理水平

今年以來，我們把群眾反映強(qiáng)烈的問題作為工作重點，先后開展食品衛(wèi)生、化妝品衛(wèi)生、職業(yè)衛(wèi)生、非法行醫(yī)等專項整治。

1、醫(yī)療市場秩序整治工作高質(zhì)量地開展，開展以“藍(lán)盾二號”為主題的醫(yī)療機(jī)構(gòu)專項監(jiān)督檢查，嚴(yán)厲打擊非法行醫(yī)等違法行為。

幼兒食堂廚師工作計劃范文第5篇

小班的孩子小，他們的吃喝、拉、撒、睡都需要教師的幫助，老師絕對不能視而不見，而是需要耐心的引導(dǎo)。這里給大家分享一些關(guān)于幼兒園小班安全教育心得，供大家參考。

幼兒園小班安全教育心得1曾經(jīng)以為，幼兒園教師的工作是比較輕松的。可是真正走上幼兒園教師崗位時才發(fā)現(xiàn)幼兒園教師的工作并不是想象中的那么輕松。記得剛開學(xué)的時候，孩子們的哭聲總是不絕于耳，這是我第一次面對新來的寶寶，面對他們的哭鬧、不安、焦躁，我有過安撫、引導(dǎo)也有過束手無措。但是經(jīng)過幾個月的情感培養(yǎng)，我漸漸地學(xué)會用心去聆聽他們，愛他們，照料他們。有人說過：“誰不愛孩子，孩子就不愛他，只有愛孩子的人，才能教育孩子”。能夠得到教師的關(guān)愛，也是每個孩子最起碼的心理需求，教師的關(guān)愛對孩子的成長和進(jìn)步有很大的推動作用。關(guān)愛孩子是每一個幼兒園教師必須具備的。

經(jīng)過幾個月的教學(xué)摸索與孩子的交往以及培養(yǎng)孩子學(xué)習(xí)的過程中，使我的教育觀念發(fā)生變化。我覺得作為一名幼兒園教師絕不亞于孩子任何一個教學(xué)階段。幼教基礎(chǔ)打得好，將對孩子以后的教育起著很大的作用，甚至有可能影響孩子的一生也不為過。因此，作為一名幼兒園教師必須嚴(yán)格要求自己，將自己最好的狀態(tài)呈現(xiàn)在教學(xué)過程中。

作為幼兒園教師并且是小班的教師，我覺得自己最需要的是調(diào)整好心態(tài)，對待孩子要有足夠的耐心。小班的孩子還小，孩子的吃喝、拉、撒、睡時刻都需要教師的幫助，這些瑣碎的事，作為老師是絕對不能視而不見的，這并且需要老師耐心的引導(dǎo)。這階段小班孩子的理解能力較差，好奇心又特別強(qiáng)，什么東西都想看一看，摸一摸，有時候孩子之間為了搶玩具要動手打人、鬧矛盾，遇上這種情況的時候，老師要熱心的幫助他們，并妥善的解決好問題，不能冷落了某個孩子，要把溫暖送給每一位孩子。對于剛?cè)雸@愛哭愛鬧的孩子，老師沒有耐心是不行的，新生對陌生環(huán)境需要適應(yīng)，老師要耐心安慰他，多和他們交流，多帶他們熟悉環(huán)境和周圍的小朋友。還要很快了解孩子的性格、愛好，先和他們交上朋友，讓孩子喜歡和老師一起玩，讓自己在孩子心中有地位，而且能玩得開心，這樣，他們會很快適應(yīng)的。哭鬧孩子的情緒很快就會安定下來，再慢慢地引導(dǎo)孩子培養(yǎng)良好的生活、衛(wèi)生習(xí)慣。

作為幼兒園教師應(yīng)該多以鼓勵和表揚去激勵每一個孩子，善于發(fā)現(xiàn)孩子的閃光點，無論孩子取得了什么樣的進(jìn)步，老師都要及時給予表揚，還要及時的擁抱，親吻孩子，或送給孩子小禮物，要讓孩子從老師的身上感受到媽媽的溫暖與和藹可親。同時還要細(xì)心觀察每一位孩子的表現(xiàn)，如：孩子的飯量，挑食情況;孩子的大小便習(xí)慣;睡覺規(guī)律等等。小班老師不但要多和孩子溝通，還要常常與家長交流，將孩子一天在幼兒園學(xué)習(xí)和生活表現(xiàn)情況等及時反饋給家長，讓家長充分了解自己的孩子。通過交流，讓家長知道自己的孩子是最棒的，老師是值得信任的。通過交流，教師也可以獲取更多的意見和建議，讓家長更好的理解、支持并配合教師進(jìn)行孩子的教育工作。

“日出而作，日落而息”這或許是農(nóng)夫的寫照。對于教師，特別是幼兒園教師，那更是“日出而作，日落而不息”。進(jìn)入幼兒園的工作以來，看到每一個忙碌的身影，和自己一次次的實踐體會，使我懂得了“累”字的內(nèi)涵，更懂得了“愛”字的結(jié)構(gòu)，懂得了該怎樣去教和愛護(hù)孩子們。

我想，一名優(yōu)秀的幼兒教師必須要從自己的點滴做起，謙虛謹(jǐn)慎，耐心細(xì)致，努力學(xué)習(xí)，不斷地提高自身素質(zhì)，把每件事情，每項工作做的更好，讓每個孩子得到更周到、更細(xì)心地照顧，讓每位孩子更聰明、更可愛、更健康的成長。

幼兒園小班安全教育心得2人們常說每個孩子都是一本有趣的書，要想讀懂這本書并不容易。只有愛他們的人才能讀懂。每個孩子來自不同的家庭，有著不同的生活經(jīng)驗和生活環(huán)境，他們性格特點不同，發(fā)展水平不同，存在明顯個體差異。作為教師，應(yīng)善于發(fā)現(xiàn)幼兒的差異，捕捉幼兒的閃光點，利用不同的教育方法尊重和理解幼兒。

我們班這個學(xué)期來了有一位叫甜甜的小朋友，第一天來班上時，她一直拉著姥姥的手不放，戀戀不舍地說："姥姥，早點接我，早點接我。"在我的勸說下，甜甜滿眼含淚地松開姥姥的手。甜甜的姥姥在臨走前，悄悄地對我說："甜甜的鼻子不好，要靠嘴來呼吸，吃飯時要用嘴一邊呼吸一邊吃，這樣吃飯的速度就較慢，她害怕老師批評、指責(zé)她，所以一直都不愛上幼兒園，聽了這些話，我開始留心注意甜甜。在活動區(qū)游戲時，甜甜靜靜地坐在椅子上，于是我走過去，輕輕問她："甜甜，你喜歡玩什么?"她說："我喜歡看書。""老師和你一起看好嗎?"甜甜高興得點點頭，于是我和她一起看起書來，開始是我講，講著講著，甜甜也不由自主的講起來，我高興地說："甜甜，你好棒呀!能自己看書講故事，你愿意把故事講給小朋友聽嗎?""愿意"，于是我叫了好些小朋友來聽甜甜講故事，甜甜很高興，講得也更起勁了。

午餐時，為了減輕甜甜進(jìn)餐的緊張心情，李老師給她少盛了一些飯菜，可是當(dāng)一部分小朋友吃完飯，離開座位后，甜甜哭了起來，我忙走過去，問她甜甜，你怎么啦?""我吃不下"，"甜甜，別著急，你瞧，就剩下這么一點點了，來，我?guī)湍闾鹛?，在我們的耐心幫助下，終于把飯吃完了，盡管她是最后一個吃完飯的，但是我們沒有批評她，反而給她以鼓勵，以信心，幫助她逐步克服緊張、自卑的心理，逐漸培養(yǎng)她進(jìn)餐的良好習(xí)慣。

第二天，甜甜和姥姥一早就來到幼兒園，姥姥手里還拿著幾本書，她對我說："饒老師，太謝謝你們了，甜甜以前不愿意上幼兒園，可今天一早說，姥姥，我要上幼兒園，快，咱們別遲到了，我要講故事給小朋友們聽呢!老師還夸我故事講得好呢。"望著甜甜姥姥高興的樣子，我也會心地笑了。這一切對于一位幼兒教師來說，雖是一件很平常的小事，但對于家長和孩子來說，卻是多么重要。

通過這件事，我深深體會到，孩子們都有一顆敏感而細(xì)膩的心靈，教師善于發(fā)現(xiàn)孩子閃光點，尊重幼兒的興趣，幫助幼兒成功地表現(xiàn)自己，就會使幼兒獲得心理上的滿足與快樂，從而促使幼兒健康發(fā)展。

幼兒園小班安全教育心得3今天在園里又為我們班寶貝們拍了些早餐、早操、午睡等活動的照片和錄像，回放時看了看，才發(fā)現(xiàn)俺的嘴巴也是一直沒閑著，不停地和這個寶貝說說，那個寶貝聊聊，難怪做我們幼兒園教師大都有聲帶小結(jié)的職業(yè)病，經(jīng)常聲音沙啞(不過俺自個覺得沙啞了也蠻磁性的呦，嘻嘻)。不過這可不是光為拍視頻，平日里我們都是這樣做的，上課時要說，下課了更要主動找每一個寶貝說，因為這樣才能建立起和寶貝們之間的親密度和信任度。

自踏上工作崗位以來這還是我第一次帶小班的寶貝們，年齡不同，寶貝們的心理、生理特性和大班的孩子也不同。在平時的教學(xué)活動中，我也得出了一些心得體會，談?wù)勔?、二吧?/p>

首先是良好常規(guī)的培養(yǎng)，良好的常規(guī)是在不斷鞏固中建立的，老師們的要求一致，孩子們就有了標(biāo)準(zhǔn)。整治紀(jì)律，營造良好的課堂環(huán)境，使得老師能順利正常的開展教學(xué)工作。教師還要注意自身的演示和行動，創(chuàng)設(shè)良好的學(xué)習(xí)氛圍。如小班幼兒收玩具，總是隨便亂放，玩具筐里的玩具跟什錦菜一樣，每一種都有，老師具體提出要求并做示范，不是把玩具全部推倒，而是直接一塊一塊地拿。幼兒學(xué)會輕放的方法后，我再逐步要求幼兒快，并學(xué)習(xí)收得快的方法：兩只手同時收;將幾塊相同的積木疊在一起收;先收自己面前的，再幫別人收……。

小班的寶貝自控能力比較弱，如何培養(yǎng)出孩子們的自控自理紀(jì)律的良好習(xí)慣是關(guān)鍵?？梢韵胂笕绻蠋熢谏险n，有幼兒你一言我一語的說個不停，還有幼兒不時的向教室外跑，老師怎么能進(jìn)行得下去!所以要讓孩子們養(yǎng)成在上課時能安靜遵守紀(jì)律的常規(guī)是非常重要的，當(dāng)然，這還需要長時間老師們認(rèn)真的教導(dǎo)。

其次，溝通也是無極限。這一點我的感觸最深了，每一天和寶貝們在一起，都要抓住機(jī)會盡可能的和每一個孩子說話，因為作為教師首先應(yīng)該是孩子的朋友，能融入他們的世界中，能很好的洞悉他們的想法。在平等的關(guān)系中，教師是孩子的伙伴，使他們在心理上到安全，放松，讓生活洋溢在自由、尊重、平等、合作的氣氛中，在這氣氛中，讓幼兒充分的活動，獲得表達(dá)自己欲望和能力的機(jī)會。所以，在平日和孩子們在一起的時間，我盡量與孩子們多溝通多交流，和他們說話，和他們嬉戲，了解他們的需求。

然后，要盡量多地開展豐富多彩的活動，吸引孩子的注意，潛移默化地影響孩子，教育孩子。孩子年齡越小，越容易受新奇好玩的東西的影響，所以，要準(zhǔn)備好每一次的活動，從活動內(nèi)容到活動目標(biāo)再到活動準(zhǔn)備，都要充分，讓孩子在活動中行為習(xí)慣、思想品德以及語言、思維等都能力都得到良好的發(fā)展。

此外，不要吝嗇我們的表揚和鼓勵呦。把“愛”融進(jìn)一天活動當(dāng)中，比如吃飯、睡覺、做操、區(qū)角活動、游戲活動等，捕捉寶貝們在園的一點點進(jìn)步，用語言、動作、表情、獎勵小果子等不同方式表示對他們的鼓勵、肯定和表揚。：我相信，只要我們老師做個有心人，肯動腦筋，善于發(fā)現(xiàn)他們的優(yōu)點，抓住他們的心理特點，就一定會讓他們越來越喜歡你，信任你，并喜歡上幼兒園的學(xué)習(xí)和說話的，呵呵。

幼兒園小班安全教育心得4本學(xué)期，我園在上級主管部門的正確領(lǐng)導(dǎo)下，全體教職工齊心協(xié)力，團(tuán)結(jié)合作，牢固樹立“預(yù)防為主，安全第一”的思想，居安思危、警鐘長鳴。幼兒園安全工作做到制度化、經(jīng)常化、科學(xué)化。進(jìn)一步完善了安全工作制度，把安全工作作為重中之重，具體總結(jié)如下：

一、完善安全制度，確保安全防范

我園安全教育工作以各班級為主線，對園內(nèi)安全工作實行全員、全方位、全過程的安全管理，做到責(zé)任層層落實，信息及時反饋。確定了安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了切實可行的幼兒園安全教育工作計劃，制定崗位安全責(zé)任制，“一崗雙責(zé)”制，開學(xué)一次性排好班，定崗定責(zé)。組織開展了各班級安全第一課，制訂了安全應(yīng)急預(yù)案，組織開展了五次安全隱患大排查、開展了校園粉塵安全隱患大排查，開展了校園防火安全知識講座，消防安全知識宣傳，防踩踏事故安全宣傳，預(yù)防傳染病安全知識教育，印發(fā)了安全宣傳材料、安全小常識、溫馨提示等，并將相關(guān)信息報送了教育局安全辦。防火安全隱患大排查(并將排查情況上報了教育局安全辦、教育局校安辦)。從而使安全這根弦在每個教職工心中都始終繃緊。

二、嚴(yán)格值班管理抓好安全防范

(一)認(rèn)真制定各種值班制度與職責(zé)，嚴(yán)格值班紀(jì)律，采取雙管齊下的安全管理措施。制定了國慶節(jié)安全值班表，--屆四中全會安全值班表，元旦期間安全值班表，并報送到教育局安全辦、教育局辦公室、札薩克鎮(zhèn)辦公室。這些節(jié)假日值班都有門衛(wèi)值班、領(lǐng)導(dǎo)值班;平時值班有行政值班、教師值班、門衛(wèi)值班。所有值班均有記載，發(fā)現(xiàn)問題，及時處理解決，有些萌發(fā)性的問題，我們及時整改處理，把問題處理在萌芽狀態(tài)。

(二)幼兒的安全教育做到有的放矢，幼兒園的安全檢查和食堂食品衛(wèi)生督查做到常抓不懈。接受了食品衛(wèi)生監(jiān)督局、消防大隊、派出所、鎮(zhèn)安監(jiān)局的檢查指導(dǎo)。使所有涉及人員高度重視，提高安全防范意識;進(jìn)行食品從業(yè)人員培訓(xùn)，做到警鐘長鳴，嚴(yán)格要求。

(三)對食品加工和食堂采購建立了一套規(guī)范的管理制度，以《食品衛(wèi)生法》為依據(jù)，要求認(rèn)真做好食堂內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生，嚴(yán)格食品衛(wèi)生制度，切實執(zhí)行《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理》，炊事人員做到分工明確，責(zé)任到人，嚴(yán)格采購、貯存、保管和消毒制度，嚴(yán)格實行生熟食分開，切實保證食品衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒。要求教師常學(xué)習(xí)勤檢查，始終繃緊安全這根弦，切實做到安全工作時時講、處處講、人人講。我們還制定了各類安全工作預(yù)案，確保各類災(zāi)害事故處理在第一時間。

(四)各活動班級教師與幼兒建立良好的關(guān)系，用科學(xué)有效的方法教育幼兒，用合理的方法研究幼兒心理、生理的變化，用說服、引導(dǎo)、示范、感化幼兒，和幼兒家長簽訂了安全目標(biāo)責(zé)任書。教師有高度的責(zé)任心，幼兒全部離園后才離開。

(五)園內(nèi)組織了為期一周的親子運動會、秋游活動、社區(qū)重陽節(jié)活動、圣誕節(jié)活動、新年活動，以及班內(nèi)組織的各種活動，教師都考慮周密，分工明確，責(zé)任到人，嚴(yán)格管理。組織秋游活動、社區(qū)重陽節(jié)活動時，由于要過馬路，向小朋友們介紹交通規(guī)則，車輛過來時如何避讓，十字路口如何過等。

(六)活動課、游戲課，教師全程監(jiān)督幼兒的一切活動，尤其是上下樓梯，指導(dǎo)幼兒不準(zhǔn)推、拉、擁擠。向幼兒講清要求，不勉強(qiáng)幼兒做生硬的動作。

(七)本學(xué)期組織了一次全園消防安全演練、一次全園

地震逃生疏散演練。組織演練和活動時，以“預(yù)防為主，安全第一”為宗旨，制訂了切實可行的消防演練活動方案，地震逃生疏散演練活動方案，召開了消防演練和逃生疏散演練安全部署會，如演練時，教育幼兒不得擁擠、推拉、沖撞等，同時班級教師在前后以及中間保護(hù)幼兒，做到萬無一失。并進(jìn)行了寒假、春節(jié)期間燃放煙花爆竹的安全宣傳。

(八)交通安全

1.組織開展交通安全知識宣傳活動，印發(fā)交通安全知識宣傳材料，組織學(xué)習(xí)了《未成年人保護(hù)法》等法制宣傳日系列活動。

教師不斷向幼兒講解嚴(yán)格遵守交通規(guī)則，教育幼兒不能獨自在馬路上玩，更不能在馬路上打鬧、嬉戲、追逐等。入園離園的路上一定要注意，并做了寒假、春節(jié)期間交通安全宣傳。做到了高高興興入園，平平安安回家。

2.教師配合家長做好對幼兒的接送管理工作，通過家長會對家長、幼兒講清上車、下車、坐車的安全教育。

3.加強(qiáng)了門衛(wèi)的工作職責(zé)，臺格家長須知、家長會等，要求幼兒園門口不得停放車輛，嚴(yán)禁外來車輛進(jìn)入園內(nèi)，閑雜人等一律不得入園，外來人員如有事要進(jìn)入園的，辦理相關(guān)登記手續(xù)。

(九)教學(xué)設(shè)施安全

1.電器、用具等使用前進(jìn)行了安全檢查，對有故障的進(jìn)行了及時排除。

隨時檢查電線絕緣皮是否完好、漏電等。

2.活動器械在使用前教師進(jìn)行了認(rèn)真檢查，確定完好后才進(jìn)行使用，活動期間教師隨時關(guān)注幼兒的活動，做好保護(hù)每個幼兒隨時出現(xiàn)的事故的發(fā)生。

3.不斷向幼兒進(jìn)行日常行為的規(guī)范教育，上下樓梯按照幼兒標(biāo)志腳印行走，避免幼兒在樓道、走廊內(nèi)追逐、打鬧等危險動作。

(十)飲食衛(wèi)生

1.嚴(yán)格按照衛(wèi)生部門辦好食堂的要求，食堂工作人員進(jìn)行了定期體檢，經(jīng)體檢合格，持證上崗。

2.制定好各項衛(wèi)生制度，嚴(yán)格按照操作規(guī)程操作，做到了證照齊全。

3.經(jīng)過育兒常識的宣傳教育，幼兒不喝生水，不吃生冷食物。

飲熱水時在教師的監(jiān)護(hù)下，防止了燙傷等安全事故。

4.嚴(yán)格食品藥品監(jiān)督局要求，做到了索票、索證，采購、入庫人員、廚師嚴(yán)格把關(guān)，嚴(yán)禁不合格食品、腐爛、變質(zhì)食品進(jìn)入食堂，食堂所用食品通過正規(guī)渠道采購。

確保了食品安全隱患。

5.切實做好了食堂的衛(wèi)生清潔工作，滅除“四害”，創(chuàng)建文明食堂。

6.接受了食品藥品監(jiān)督管理局的多次檢查，均符合要求。

(十一)園舍安全

1.定期和不定期對園舍的安全檢查以及安全隱患排查，并對排查出的安全隱患，及時排除、整改，進(jìn)行了墻面瓷磚大批脫落、松動的維修、門框的維修、門把手的維修，屋頂漏雨防水的維修，儲煤倉的改造工程以及園內(nèi)其它維修工作，院內(nèi)大面積工字磚維修和建筑內(nèi)存在安全隱患整改。

2.切實做好安全保衛(wèi)工作，本學(xué)期進(jìn)行了防盜、防火、防水患等工作措施，確保了全園安全。

多次接受了教育局安全辦安全檢查工作以及指導(dǎo)工作。

三、強(qiáng)化安全教育，增強(qiáng)防范意識

(一)對上級有關(guān)安全方面的文件和會議精神，能做到及時地貫徹和學(xué)習(xí)，參加了伊金霍洛旗貫徹學(xué)習(xí)新《安全生產(chǎn)法》培訓(xùn)會。并根據(jù)其精神結(jié)合園內(nèi)工作的實際，認(rèn)真組織檢查落實，制定了全年月安全防范的具體措施和要求，將各個環(huán)節(jié)的責(zé)任落實到人，并將防范措施發(fā)放到班級，張貼到宣傳欄，隨時對照檢查。

(二)通過開展活動，給師幼宣講消防知識和實地演練，使師幼掌握了消防的一些基本知識和技能。給幼兒作以“育兒常識”、“安全小常識”為主題的安全知識教育，提高自救自護(hù)能力。通過形式多樣、豐富多彩的安全教育活動，收到良好的效果。

幼兒園小班安全教育心得5在這短短的10天的學(xué)習(xí)時間里，我好象從里到外受到了一次洗禮，是對心靈的震撼和思想理念的轉(zhuǎn)變，但感覺又都是幸福而充實的，因為每一天都能聽到權(quán)威專家不同課程的講座，每一天都能感受到思想火花的碰撞，眾多的疑問在專家、教授那里得到了解決，每一天都有豐碩的收獲。十天里我就像一塊干燥的海綿拼命地吸收著知識的養(yǎng)分，想把這些理念和知識帶回去和大家分享。

一、在專家的課堂中學(xué)習(xí)到的：

本次培訓(xùn)的主要課程有：《當(dāng)代學(xué)前教育的變革與幼兒教師的專業(yè)發(fā)展》，《音樂教學(xué)游戲化與學(xué)習(xí)品質(zhì)培養(yǎng)》，《追尋快樂的足跡——幼兒教師心理素質(zhì)及優(yōu)化途徑》，《落實〈綱要〉精神提升教育質(zhì)量》，《尊重規(guī)律科學(xué)實踐——提升幼兒園課程領(lǐng)導(dǎo)力的共同行動》，《做一個專業(yè)的幼兒教師》，《語言教育觀與幼兒園語言教育變革》，《基于問題的幼兒教育行動研究》，《幼兒園科學(xué)探索活動基本要素與問題》，《游戲精神關(guān)照下的幼兒園區(qū)域活動》，《幼兒心理健康與教育》，《“幼兒教師專業(yè)成長”——課例研究工作坊》等。專家們獨到的見解引領(lǐng)著我反思自己的教育行為，更新著我的教育理念。許多困擾我很久的問題在聽了講座以后豁然開朗，在聽講座的過程中，我感到自己根深蒂固的一些認(rèn)識受到了沖擊，時時激發(fā)我的求知欲望和創(chuàng)新意識。其中有幾位專家的課給我留下了深刻的印象：

孫遠(yuǎn)杰教授讓我了解了什么叫“幼兒教育的行動研究”，他以行動研究原理為重點，結(jié)合實際，巧妙的利用案例對教育行動研究的原理、層次、過程等問題進(jìn)行了詳細(xì)的解說，他要求我們在教學(xué)工作中積極參與研究，在研究中反思，在研究中成長，從而提高自己的專業(yè)素質(zhì)。其實在平時的教育工作中，隱含著許多的問題值得研究，但這隱含教育本質(zhì)的問題卻往往被我們忽略掉了，聽了這個講座，我反思了自己的思維習(xí)慣，使我認(rèn)識到：如果想讓自己的勞動從單調(diào)變得有趣的話，就走上從事一些研究這條幸福的道路上來。

馮曉霞教授的《質(zhì)量-幼兒園生命之本〈做一個專業(yè)的幼兒教師〉》的講座，使我再一次認(rèn)識了幼兒的發(fā)展規(guī)律、重新認(rèn)識了什么是科學(xué)的幼兒發(fā)展觀、專業(yè)化教師的的職責(zé)所在、怎樣做專業(yè)化的幼兒教師。她從如何理解幼兒園教育質(zhì)量入手，深刻分析了哪些因素是決定幼兒園教育質(zhì)量的重要因素，其中師生關(guān)系、教師的態(tài)度與行為、學(xué)習(xí)活動安排是關(guān)鍵。學(xué)前兒童教育既要順應(yīng)兒童的自然發(fā)展規(guī)律,又要將兒童的發(fā)展納入合乎社會要求的軌道,專業(yè)化的教師要了解兒童的興趣和發(fā)展的需要,把握兒童發(fā)展的程序和規(guī)律。使我認(rèn)識到自己以前的做法與幼兒發(fā)展規(guī)律的背離，之所以迎合家長是因為自己理論知識的缺乏，理論支持力量的不足。教師只有做到專業(yè)化才會令人信服，才會經(jīng)受住外來力量的沖擊，才會有堅持的力量，才會受到尊重。我將從現(xiàn)在做起，堅持尊重幼兒的原則，堅持以幼兒為本、以幼兒發(fā)展為本，不再偏離。

侯莉敏教授主持的的幼兒教師專業(yè)成長——課例工作坊，更是給我?guī)砹诵闹堑膯⒌?。它讓我們近距離的觀摩名師是怎么樣組織教師開展教研工作的;當(dāng)課例展示完后，執(zhí)教的教師進(jìn)行反思，其他的工作坊成員圍繞活動進(jìn)行討論，為執(zhí)教者提供幫助，讓他在每次的活動中找到全新的定位，挖掘進(jìn)一步提高的空間，而觀察員則從教育科學(xué)的角度全程記錄教學(xué)活動，并結(jié)合客觀數(shù)據(jù)和相關(guān)理論，對教學(xué)活動作了科學(xué)、深入的研究分析，給執(zhí)教者堤出相關(guān)的建議和意見，這為我今后組織教研活動提供了教研模式。

跟隨虞永平教授重新解讀《綱要》，理解《綱要》的核心精神，知道幼兒園課程的特征：適宜性，生活性，經(jīng)驗性。他深厚的學(xué)術(shù)功底深深的吸引了我，在與學(xué)員互動的時間，我連忙將自己平時工作中的教育困惑提了出來，虞永平教授也耐心的進(jìn)行了解答。許卓婭教授風(fēng)趣幽默輕松活潑的講座帶來了音樂游戲化的全新視角與體驗，她向我們介紹了團(tuán)體律動游戲設(shè)計和教學(xué)實施流程，還在現(xiàn)場與我們進(jìn)行了游戲互動。覃軍副教授為了幫我們拾尋幼兒園美術(shù)教育的核心理念而聲嘶力竭，何媛副教授與莫秀峰副教授則讓我感受到，她們雖然年輕充滿朝氣卻是那樣的博學(xué)。同時還學(xué)習(xí)了教師研究學(xué)習(xí)團(tuán)隊的組建及開展教師沙龍，進(jìn)行了素質(zhì)拓展訓(xùn)練，參觀了三所幼兒園，現(xiàn)場觀摩了名師的案例教學(xué)等等。

這次培訓(xùn)，我不光學(xué)到了先進(jìn)的觀念，還學(xué)到了一些操作性很強(qiáng)的技能：幼兒教育行動研究記錄表的制作;幼兒園觀察研究方法與技術(shù);課題研究的基本步驟;幼兒園教育活動設(shè)計的問題與思路;如何設(shè)計一個促進(jìn)幼兒心理健康的活動;如何開展園本教研，如何利用園本教研促進(jìn)幼兒教師專業(yè)成長;幼兒心理健康的指標(biāo)等等。

二、在與同行的交流中感悟到的：

培訓(xùn)中我的收獲還來自同班的學(xué)員們。這次來到廣西師大培訓(xùn)的老師們，來自云南、貴州、廣西、海南、湖南、湖北等地，她們讓我領(lǐng)略了各地的幼兒教師風(fēng)采，當(dāng)專家的問題拋出來，學(xué)員們在幾秒鐘之內(nèi)就能做出回應(yīng)，引經(jīng)據(jù)典侃侃而談，而且發(fā)言緊扣主題，層層推進(jìn)，邏輯性很強(qiáng)，隨口說出的話就像我經(jīng)過深思熟慮寫出的文章一樣有條理，她們對幼兒園指導(dǎo)綱要，工作規(guī)程更是爛熟于胸，對幼教界前輩們的觀點和理念也非常熟悉。這些在我腦海中僅僅是我國幼兒教育并不太發(fā)達(dá)的地方，老師們的專業(yè)素質(zhì)一點也不差，那么像上海，南京，江蘇等幼教發(fā)展前沿地區(qū)的老師會有多么專業(yè)，我自己和她們的差距有又多么大呢?她們扎實的專業(yè)素養(yǎng)，深厚的理論知識，敬業(yè)精神又讓我感動，在教育沙龍，講到教師成長的問題時，有個園長提出這樣的觀點：每個教師的成長都要一定的時間，這個我們可以等待，但是孩子的成長卻是不可待的，怎樣才能加速老師的成長，讓每個孩子受益，這個是我一直在研究的問題。當(dāng)講到怎樣提高理論素養(yǎng)這個問題的時候，有個老師這樣告訴我們：她的方法就是讀書——記錄——實踐——反思。當(dāng)討論到怎樣做一位好老師時，有位老師這樣談到：心中始終裝著孩子，腦中永遠(yuǎn)盛滿童趣，讓幼兒在游戲中學(xué)習(xí)的老師就是一位好老師。這些言論，這些做法，無一不是以幼兒的成長為中心，深深地感動著我，每一天的討論都能讓我感受到思想火花的碰撞，都讓我不斷地提醒自己：作為一名老師，我做地遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，真

的該認(rèn)真學(xué)習(xí)，不然一定會被時代所拋棄。

三、心動后的行動

有人總結(jié)：“培訓(xùn)就是——培訓(xùn)時心動，培訓(xùn)后激動，回去后一動不動”，這個可能是許多培訓(xùn)的真實寫照，但是這次的國培我相信會是個例外?；貋硪院?，我將就湖北省正在開展的“課內(nèi)比教學(xué)，課外訪萬家”的活動，著重以下幾個方面向園領(lǐng)導(dǎo)和教師們反饋到學(xué)到的理念和知識，結(jié)合我園實際，針對我園的薄弱環(huán)節(jié)：早期閱讀活動，基于課程整合的科學(xué)活動，音樂教學(xué)游戲化，游戲區(qū)域活動做四個詳細(xì)的報告。報告中我會結(jié)合學(xué)到的理念分析我園以上四方面工作開展不好的原因，包括各種主觀原因和客觀原因，試著列舉能解決這些問題的詳細(xì)措施和策略。