前言：想要寫出一篇令人眼前一亮的文章嗎？我們特意為您整理了5篇餐飲經(jīng)營風(fēng)險分析范文，相信會為您的寫作帶來幫助，發(fā)現(xiàn)更多的寫作思路和靈感。

餐飲經(jīng)營風(fēng)險分析范文第1篇

新修訂的《食品安全法》對我國食品安全建設(shè)的作用不言而喻，其中明確了食品安全工作實(shí)行風(fēng)險管理的原則，并提出了實(shí)施風(fēng)險分級管理的要求。近日，國家食品藥品監(jiān)督管理總局了《食品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險分級管理辦法》（以下簡稱《辦法》）問答，就有關(guān)問題進(jìn)行了解讀。

食品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險分級管理

按照中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)《風(fēng)險管理 術(shù)語》（GB/T 23694-2013），風(fēng)險指不確定性對目標(biāo)的影響。風(fēng)險管理是在風(fēng)險方面，指導(dǎo)和控制組織的協(xié)調(diào)活動。食品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險分級管理是指食品藥品監(jiān)督管理部門以風(fēng)險分析為基礎(chǔ)，結(jié)合食品生產(chǎn)經(jīng)營者的食品類別、經(jīng)營業(yè)態(tài)及生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模、食品安全管理能力和監(jiān)督管理記錄情況，按照風(fēng)險評價指標(biāo)，劃分食品生產(chǎn)經(jīng)營者風(fēng)險等級，并結(jié)合當(dāng)?shù)乇O(jiān)管資源和監(jiān)管能力，對食品生產(chǎn)經(jīng)營者實(shí)施的不同程度的監(jiān)督管理。

《辦法》的適用范圍

《辦法》適用于食品藥品監(jiān)管部門對所有獲得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證的食品生產(chǎn)、食品銷售和餐飲服務(wù)等食品生產(chǎn)經(jīng)營者及食品添加劑生產(chǎn)者實(shí)施風(fēng)險分級管理。對嬰幼兒配方乳粉、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、保健食品等特殊食品的生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)施風(fēng)險分級管理適用本《辦法》。

食品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險等級的劃分依據(jù)

《辦法》第七條規(guī)定，食品藥品監(jiān)督管理部門對食品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險等級劃分，應(yīng)當(dāng)結(jié)合食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)風(fēng)險特點(diǎn)，從生產(chǎn)經(jīng)營食品類別、經(jīng)營規(guī)模、消費(fèi)對象等靜態(tài)風(fēng)險因素和生產(chǎn)經(jīng)營條件保持、生產(chǎn)經(jīng)營過程控制、管理制度建立及運(yùn)行等動態(tài)風(fēng)險因素，確定食品生產(chǎn)經(jīng)營者風(fēng)險等級，并根據(jù)對食品生產(chǎn)經(jīng)營者監(jiān)督檢查、監(jiān)督抽檢、投訴舉報、案件查處、產(chǎn)品召回等監(jiān)督管理記錄實(shí)施動態(tài)調(diào)整。

食品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險等級如何確定？

《辦法》規(guī)定了對食品生產(chǎn)經(jīng)營者實(shí)施風(fēng)險分級管理的方法，對食品生產(chǎn)經(jīng)營者只需要每年進(jìn)行一次風(fēng)險等級評定，下一年度食品生產(chǎn)經(jīng)營者的風(fēng)險等級根據(jù)上一年度風(fēng)險等級以及《辦法》規(guī)定的條件相應(yīng)進(jìn)行調(diào)整，從而明確下一年度的風(fēng)險等級。新開辦食品生產(chǎn)經(jīng)營者的風(fēng)險等級，既可以按照《辦法》規(guī)定的量化評價程序，通過量化分級評定，也可以按照食品生產(chǎn)經(jīng)營者的靜態(tài)風(fēng)險分值確定。

食品生產(chǎn)經(jīng)營者風(fēng)險等級從低到高分為A級風(fēng)險、B級風(fēng)險、C級風(fēng)險、D級風(fēng)險四個等級。風(fēng)險等級的確定采用評分方法進(jìn)行，以百分制計算，其中靜態(tài)風(fēng)險因素量化風(fēng)險分值為40分，動態(tài)風(fēng)險因素量化風(fēng)險分值為60分。分值越高，風(fēng)險等級越高。風(fēng)險分值之和為0-30（含）分的，為A級風(fēng)險；風(fēng)險分值之和為30-45（含）分的，為B級風(fēng)險；風(fēng)險分值之和為45-60（含）分的，為C級風(fēng)險；風(fēng)險分值之和為60分以上的，為D級風(fēng)險。

風(fēng)險等級評定的基本程序

對食品生產(chǎn)經(jīng)營者開展風(fēng)險等級評定，一是調(diào)取食品生產(chǎn)經(jīng)營者的許可檔案，根據(jù)靜態(tài)風(fēng)險因素量化分值表所列的項目，逐項計分，累加確定食品生產(chǎn)經(jīng)營者靜態(tài)風(fēng)險因素量化分值。二是結(jié)合對食品生產(chǎn)經(jīng)營者日常監(jiān)督檢查結(jié)果或者組織人員進(jìn)入企業(yè)現(xiàn)場按照《動態(tài)風(fēng)險評價表》進(jìn)行打分評價確定動態(tài)風(fēng)險因素量化分值。需要說明的是，新開辦的食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以省略此步驟，可以按照生產(chǎn)經(jīng)營者靜態(tài)風(fēng)險分值折算確定其風(fēng)險分值。對于食品生產(chǎn)者，也可以省略此步驟，而是按照《食品、食品添加劑生產(chǎn)許可現(xiàn)場核查評分記錄表》折算的風(fēng)險分值確定。三是根據(jù)量化評價結(jié)果，填寫《食品生產(chǎn)經(jīng)營者風(fēng)險等級確定表》，確定食品生產(chǎn)經(jīng)營者風(fēng)險等級。四是將食品生產(chǎn)經(jīng)營者風(fēng)險等級評定結(jié)果記入食品安全監(jiān)管檔案。五是應(yīng)用食品生產(chǎn)經(jīng)營者風(fēng)險等級結(jié)果開展有關(guān)工作。六是根據(jù)當(dāng)年食品生產(chǎn)經(jīng)營者日常監(jiān)督檢查、監(jiān)督抽檢、違法行為查處、食品安全事故應(yīng)對、不安全食品召回等食品安全監(jiān)督管理記錄情況，對轄區(qū)內(nèi)的食品生產(chǎn)經(jīng)營者的下一年度風(fēng)險等級進(jìn)行動態(tài)調(diào)整。

食品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險等級的相關(guān)應(yīng)用

食品藥品監(jiān)督管理部門根據(jù)食品生產(chǎn)經(jīng)營者風(fēng)險等級，結(jié)合當(dāng)?shù)乇O(jiān)管資源和監(jiān)管水平，合理確定企業(yè)的監(jiān)督檢查頻次、監(jiān)督檢查內(nèi)容、監(jiān)督檢查方式以及其他管理措施，作為制訂年度監(jiān)督檢查計劃的依據(jù)。另外，風(fēng)險分級的結(jié)果也可用于通過統(tǒng)計分析確定監(jiān)管重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)行業(yè)、重點(diǎn)企業(yè)，排查食品安全風(fēng)險隱患；建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者的分類系統(tǒng)及數(shù)據(jù)平臺，記錄、匯總、分析食品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險分級信息，實(shí)行信息化管理；確定基層檢查力量及設(shè)施配備等，合理調(diào)整檢查力量分配。

如何通過風(fēng)險等級確定對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的監(jiān)督檢查頻次？

《辦法》對不同風(fēng)險等級食品生產(chǎn)經(jīng)營者的監(jiān)督檢查頻次做出了明確規(guī)定。

（一）對風(fēng)險等級為A級風(fēng)險的食品生產(chǎn)經(jīng)營者，原則上每年至少監(jiān)督檢查1次；

（二）對風(fēng)險等級為B級風(fēng)險的食品生產(chǎn)經(jīng)營者，原則上每年至少監(jiān)督檢查1-2次；

（三）對風(fēng)險等級為C級風(fēng)險的食品生產(chǎn)經(jīng)營者，原則上每年至少監(jiān)督檢查2-3次；

（四）對風(fēng)險等級為D級風(fēng)險的食品生產(chǎn)經(jīng)營者，原則上每年至少監(jiān)督檢查3-4次。

具體檢查頻次和監(jiān)管重點(diǎn)由各?。▍^(qū)、市）食品藥品監(jiān)督管理部門確定。

餐飲經(jīng)營風(fēng)險分析范文第2篇

關(guān)鍵詞：企業(yè)；稅務(wù)風(fēng)險；成因；應(yīng)對

企業(yè)在發(fā)展與經(jīng)營過程中，需要向稅務(wù)部門繳納稅務(wù)款項，結(jié)合國家在稅務(wù)政策上的變化，經(jīng)營項目類型不同，企業(yè)在稅務(wù)繳納上會存在一定的差異。繳納稅務(wù)時，極易出現(xiàn)各類風(fēng)險問題，一旦發(fā)生稅務(wù)風(fēng)險，就會對企業(yè)的經(jīng)濟(jì)利益構(gòu)成威脅，影響企業(yè)的規(guī)范化發(fā)展。為保證企業(yè)健康、有序的發(fā)展，應(yīng)重視對稅務(wù)風(fēng)險的分析，及時了解稅務(wù)風(fēng)險的成因，進(jìn)而提出科學(xué)有效的應(yīng)對方案。

一、企業(yè)稅務(wù)風(fēng)險主要類型

1.操作風(fēng)險

開展稅務(wù)籌劃工作，其中涉及到企業(yè)的生產(chǎn)、投資、經(jīng)營與理財?shù)榷鄠€環(huán)節(jié)，稅務(wù)籌劃對企業(yè)稅務(wù)所產(chǎn)生的影響也具有系統(tǒng)性與整體性的特點(diǎn)。只有在某種特定環(huán)境下，才能及時落實(shí)好稅務(wù)籌劃的基本方案，這樣才能達(dá)到理想的效果。若企業(yè)僅僅是為了降低稅款而開展籌劃工作，極易產(chǎn)生操作上的風(fēng)險問題。例如，在《稅法》中要求企業(yè)在對應(yīng)納稅所得額時，應(yīng)將負(fù)債的利息予以扣除，雖然負(fù)債融資行為存在節(jié)稅效應(yīng)，但是僅僅在負(fù)債成本比息稅前投資效益低時才能發(fā)揮價值意義與實(shí)際效果。

2.政策風(fēng)險

實(shí)施稅務(wù)籌劃時，還容易發(fā)生政策性風(fēng)險，主要表現(xiàn)為政策選擇性風(fēng)險與政策變化性風(fēng)險。所謂的政策選擇性風(fēng)險就是企業(yè)在開展稅務(wù)籌劃工作時，為對稅收政策進(jìn)行全面而系統(tǒng)了解，最終導(dǎo)致思想與認(rèn)知上的偏差，進(jìn)而會對稅收籌劃工作構(gòu)成威脅。政策變化性風(fēng)險就是國家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，會使得在發(fā)展進(jìn)程中產(chǎn)生政策的改動，這對企業(yè)的稅務(wù)籌劃工作來說是一項巨大的挑戰(zhàn)與風(fēng)險。

3.經(jīng)營風(fēng)險

由于稅務(wù)籌劃工作都是提前開展的，等到真正進(jìn)行稅務(wù)處理時，時常會受到突況的影響，使得企業(yè)出現(xiàn)經(jīng)營上的風(fēng)險，制約著企業(yè)的高速發(fā)展。例如，前期所制定的稅務(wù)籌劃方案不科學(xué)，與企業(yè)的實(shí)際運(yùn)營情況不相符，無法遵循成本效益原則，會令企業(yè)陷入到經(jīng)營風(fēng)險內(nèi)，成為當(dāng)前企業(yè)稅務(wù)管理中需要注意的一個關(guān)鍵性問題。另外，實(shí)施稅務(wù)籌劃工作時，工作人員未對企業(yè)實(shí)際運(yùn)行系統(tǒng)進(jìn)行科學(xué)評估，籌劃工作不到位，導(dǎo)致稅務(wù)籌劃工作無法做到按計劃行事，進(jìn)而產(chǎn)生額外的成本與支出。

二、企業(yè)稅務(wù)風(fēng)險的成因分析

1.經(jīng)營者風(fēng)險意識問題

企業(yè)發(fā)展進(jìn)程中，法人變更、股權(quán)轉(zhuǎn)讓等都是不可避免的。為提升企業(yè)的行業(yè)競爭力與發(fā)展實(shí)力，需要轉(zhuǎn)變經(jīng)營策略，及時對內(nèi)部經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)體予以轉(zhuǎn)變。但是，在實(shí)際運(yùn)行中，由于經(jīng)營者缺乏一定的風(fēng)險意識，未了解到企業(yè)稅務(wù)體系不健全所帶來的風(fēng)險，進(jìn)而出現(xiàn)稅務(wù)管理不到位、稅務(wù)風(fēng)險叢生的問題，會威脅企業(yè)的健康運(yùn)營。

2.企業(yè)管理問題

企業(yè)在財務(wù)管理上，內(nèi)部財務(wù)管理工作主要體現(xiàn)在財務(wù)制度建設(shè)與成本核算工作上，此項工作開展的目的在于實(shí)現(xiàn)對企業(yè)成本的控制，進(jìn)而降低企業(yè)在生產(chǎn)與運(yùn)營過程中所產(chǎn)生的成本。若在企業(yè)管理上，企業(yè)未按照國家規(guī)定來予以實(shí)施，就會出現(xiàn)嚴(yán)重的偷稅與漏稅現(xiàn)象。例如，企業(yè)為了逃稅，會將實(shí)際運(yùn)營中所獲得的部分成本額度換算成餐飲費(fèi)與車費(fèi)等，用作抵銷處理，進(jìn)而達(dá)到逃稅的目的，這從根本上違反了國家稅法，然而企業(yè)并未意識到此行為的不當(dāng)，仍舊存在大量此類行為，最終會為企業(yè)帶來極大的稅務(wù)風(fēng)險。

3.會計核算問題

在企業(yè)財務(wù)管理中，會計核算工作很是關(guān)鍵，其對企業(yè)后期的財務(wù)工作會產(chǎn)生很大的影響。開展會計核算工作時，應(yīng)及時了解國家稅法，結(jié)合稅法標(biāo)準(zhǔn)來計算出企業(yè)應(yīng)繳納的稅款額度，因此，核算時，數(shù)據(jù)的真實(shí)性與準(zhǔn)確性很是關(guān)鍵。然而，就目前企業(yè)在稅務(wù)管理的實(shí)況來看，了解到企業(yè)在開展會計核算工作時，以關(guān)注利益分配與企業(yè)成本為主，同時，會計人員素質(zhì)存在問題，素質(zhì)層次不齊，進(jìn)而使得會計核算工作產(chǎn)生嚴(yán)重問題，就是會計數(shù)據(jù)不真實(shí)、不精準(zhǔn)，無法真實(shí)、有效的反映現(xiàn)階段企業(yè)的發(fā)展與經(jīng)營實(shí)況，進(jìn)而統(tǒng)一滋生稅務(wù)風(fēng)險。

三、企業(yè)稅務(wù)風(fēng)險的應(yīng)對措施

1.增強(qiáng)經(jīng)營者的稅務(wù)風(fēng)險意識

而今，為全面提高企業(yè)的發(fā)展水平，應(yīng)重視企業(yè)稅務(wù)風(fēng)險的科學(xué)性開展，及時增強(qiáng)經(jīng)營者的稅務(wù)風(fēng)險意識，及時將稅務(wù)籌劃工作視為企業(yè)財務(wù)管理的一項重要工作。為從根本上降低稅務(wù)風(fēng)險，經(jīng)營者必須擺正態(tài)度，不可為了一味追求經(jīng)濟(jì)效益而出現(xiàn)逃稅、漏稅現(xiàn)象，進(jìn)而做出一系列的正確決策，以保證整個稅務(wù)工作開展的高效性，以降低稅務(wù)風(fēng)險，是保證企業(yè)財務(wù)健康運(yùn)行的重要條件。

2.全面把握稅收法律與政策

企業(yè)在開展稅收籌劃工作時，是結(jié)合現(xiàn)有的稅收政策與法律法規(guī)而提出的，制定科學(xué)、合理的籌劃方案就需要在了解相關(guān)法律與政策的基礎(chǔ)上，結(jié)合政策與法律的變動進(jìn)行稅務(wù)籌劃工作的調(diào)整。為降低稅務(wù)風(fēng)險，企業(yè)要結(jié)合發(fā)展實(shí)況來把控目前稅收政策的具體內(nèi)容與含義，明確好稅法的界限，進(jìn)而目標(biāo)性的對稅收籌劃方案予以調(diào)整，以求最大程度上降低企業(yè)經(jīng)濟(jì)損失，保證基本經(jīng)濟(jì)效益。對此，其一，企業(yè)應(yīng)保證稅務(wù)籌劃工作開展的科學(xué)性與合法性，保證全部工作人員都要掌握稅務(wù)知識與財務(wù)管理知識，了解與把握最新稅收政策與法律文件的變化，以便做出快速調(diào)整，將稅收籌劃工作的實(shí)際效果予以體現(xiàn)。其二，企業(yè)還要組織財務(wù)人員、工作人員進(jìn)行稅法與稅務(wù)知識等的學(xué)習(xí)，結(jié)合最新的稅收政策來進(jìn)行調(diào)整，以降低稅務(wù)風(fēng)險系數(shù)。開展稅務(wù)籌劃工作，工作人員應(yīng)及時企業(yè)發(fā)展實(shí)況出發(fā)，借助稅收政策與經(jīng)濟(jì)變化程度，找準(zhǔn)稅收的利益增長點(diǎn)，以求幫助企業(yè)最大程度上獲取利潤。然而，企業(yè)需要注意的是，必須要科學(xué)、全面的把握好稅收政策，不可以偏概全，把握好新出臺的稅法與政策文件，打造稅收籌劃信息化系統(tǒng)平臺，進(jìn)而及時了解最新的稅收政策以及了解稅收調(diào)整與籌劃的具體方案，這樣是保證稅收合法性的關(guān)鍵條件。

3.優(yōu)化稅務(wù)風(fēng)險評估體系

為降低企業(yè)稅務(wù)風(fēng)險的發(fā)生概率，必須優(yōu)化整個稅務(wù)風(fēng)險評估體系，及時處理好稅務(wù)籌劃問題，以防止為企業(yè)帶來負(fù)面的影響。因此，應(yīng)充分利用好網(wǎng)絡(luò)設(shè)備，構(gòu)建快捷、科學(xué)的稅務(wù)籌劃系統(tǒng)，對稅務(wù)籌劃中可能存在的風(fēng)險問題予以評估、預(yù)測，且要做到事前評估、事中調(diào)節(jié)與事后控制，進(jìn)而最大程度上實(shí)現(xiàn)對風(fēng)險的遏制。此外，還要構(gòu)建專項稅務(wù)籌劃風(fēng)險預(yù)測與控制體系，以形成納稅風(fēng)險控制效果，以達(dá)到規(guī)避風(fēng)險的效果。與此同時，應(yīng)構(gòu)建稅務(wù)籌劃部門，主要對納稅籌劃方面的相關(guān)事宜進(jìn)行科學(xué)處理與統(tǒng)一化協(xié)調(diào)。

四、結(jié)語

綜上所述，企業(yè)在發(fā)展進(jìn)程中難免會遇到稅務(wù)風(fēng)險，導(dǎo)致此類風(fēng)險發(fā)生的原因角度，如經(jīng)營者稅務(wù)風(fēng)險意識不強(qiáng)、企業(yè)管理不到位、會計核算不科學(xué)等，都可引發(fā)稅務(wù)風(fēng)險。為應(yīng)對當(dāng)前問題，應(yīng)重視企業(yè)稅務(wù)風(fēng)險管理工作，增強(qiáng)經(jīng)營者對稅務(wù)的重視程度，增強(qiáng)對稅法與政策的把握與認(rèn)知，構(gòu)建相配套的稅務(wù)風(fēng)險評估機(jī)制，及時對一系列的稅務(wù)風(fēng)險予以規(guī)避，進(jìn)而打造更為完善的稅務(wù)風(fēng)險應(yīng)對機(jī)制，進(jìn)而推動企業(yè)的健康發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

[1]楊利.淺議石油工程企業(yè)稅務(wù)風(fēng)險管理分析與決策[J].財經(jīng)界(學(xué)術(shù)版),2016,07:337+339.

[2]方伊.我國中小企業(yè)的稅務(wù)風(fēng)險及其應(yīng)對措施[J].財經(jīng)界(學(xué)術(shù)版),2016,07:312.

[3]張佑玲.試述企業(yè)稅務(wù)風(fēng)險與之應(yīng)對措施[J].財會學(xué)習(xí),2016,10:151+153.

[4]陳彤童.企業(yè)稅務(wù)風(fēng)險及防控措施分析[J].東方企業(yè)文化,2015,05:196+200.

餐飲經(jīng)營風(fēng)險分析范文第3篇

至此，生態(tài)園概念正式出籠，甫一開張，就受到食客饕餮們的熱烈追捧，而他們介紹同達(dá)生態(tài)園的時候經(jīng)常說，“那家店怪啊，酒店開到了菜地里!”

從2001年長春同達(dá)生態(tài)園開業(yè)以來，這種餐飲新模式迅速崛起，并向南方一些地方滲透。據(jù)沈陽飯店協(xié)會馬子嶺會長介紹，僅沈陽市就有八家風(fēng)格各異的生態(tài)園，“遼寧每個市都有至少一家生態(tài)園?！?/p>

“事實(shí)上，早在80年代中期，就有人想過做一個莊園式的酒店，既綠色又生態(tài)，在一個農(nóng)家四合院，做一些老百姓吃的東西，他們雖然不像賓館酒店那樣精致，但可結(jié)合本地特色，讓人有一種回家就餐的歸屬感。”作為專業(yè)研究生態(tài)餐飲的業(yè)內(nèi)資深人士，中國烹飪大師，北京市天通綠園餐飲管理公司總經(jīng)理蘇喜斌這樣告訴本刊記者。

在生態(tài)餐飲圈摸爬滾打，至今仍然活躍在一線的蘇喜斌看來，做“生態(tài)餐飲”就是要讓食客吃出真正的本味?；厥捉甑慕?jīng)歷。他依然堅持本我，有著對原生態(tài)菜肴的深刻理解。

名詞解釋

美食生態(tài)園是在我國北方地區(qū)出現(xiàn)的一種餐飲新模式，它以生態(tài)環(huán)保為主體，建在市郊田莊等處，具有面積大，設(shè)施全，景色美、環(huán)保綠色等特點(diǎn)。生態(tài)餐飲來源于東北菜，后經(jīng)過形式上的改良，根據(jù)原料性質(zhì)及當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)，植被等，結(jié)合東北風(fēng)味，衍生出了生態(tài)園林式的酒店。從長春的第一家開始，由沈陽到遼寧的各大城市，再到河北，河南，山東等，這一形式迅速覆蓋黃河以北地區(qū)，一直到2008年之前，都非?；鸨?。

追溯本真：天通綠園的特色生態(tài)菜

面積：8000平方米

銷售額：日均5萬

盈利：1萬多

成本：3萬多

換菜頻率：季度

特色菜，金牌豬手、特色鹵豬頭，一桶江山

人均消費(fèi)，60元左右

地址：北京市昌平區(qū)天通西苑北門

深度觀察

以生態(tài)為主題，并不代表應(yīng)有盡有，有一些還像社會酒樓那樣，開始了燕鮑翅等，其實(shí)這背離了本真，現(xiàn)在的生態(tài)餐飲，有些已經(jīng)扭曲了他建立最初的真正含義。盲目的跟風(fēng)及追求短期的回報，融入了更多社會餐飲要素，使得原本鮮活的餐飲模式變成了“四不像”，脫離了生態(tài)農(nóng)莊的本質(zhì)。天通綠園之所以有今日的生機(jī)，貴在他對“生態(tài)”的堅持。正如蘇喜斌所說：生態(tài)餐飲做的就是兩件事，一是改變?nèi)藗兊南M(fèi)理念，把“你看過，我看過，很久沒看過，你吃過、我吃過、很久沒吃過，爹做過，媽做過，很久沒做過”的東西搬進(jìn)酒店，讓食客有一種回家的感覺；二是始終堅持生態(tài)。綠色主題，從酒店的園林風(fēng)格，到綠色食材，再到健康，養(yǎng)生菜品，并結(jié)合本地的特色，創(chuàng)造出自己獨(dú)有的、更貼近百姓的極品菜肴。

特色菜：

炭燒乳鴿奇香鴨

吃著神腿走天涯

霸王豬臉魚頭王

有頭有臉更輝煌

時蔬獨(dú)圓特殊雞

平衡膳食屬第一

脆香豬手特色魚

營養(yǎng)保健功效奇

感謝上帝的關(guān)愛

金牌豬手

緣由：此菜是蘇喜斌大師的獨(dú)門絕技，以自主研發(fā)技術(shù)對豬蹄進(jìn)行脫脂。2007年，在“東北鹵豬蹄”的基礎(chǔ)潛心研發(fā)出來的。此前，蘇大師遍訪各地名店，曾吃過上百家餐館的以豬蹄為主的菜肴。

特點(diǎn)：回香、不膩、脫脂、外脆、里軟，具有脫脂的功效，老年人，糖尿病患者均可食用，并獲得大眾和業(yè)內(nèi)人士的廣泛認(rèn)可，至今還經(jīng)常有同行前來試吃請教。每年為酒店創(chuàng)收100多萬元，位居銷量第一。

一體化探索：神農(nóng)莊園的創(chuàng)新模式

神農(nóng)莊園是石家莊最大的集生態(tài)餐飲，娛樂、住宿，休閑為一體的綜合實(shí)體。區(qū)別于其他同類生態(tài)餐飲，其生產(chǎn)養(yǎng)殖、餐飲住宿，休閑娛樂、原料再加工及餐飲人才培育一體化的探索初見成效。

神農(nóng)莊園一體化模式一是以人才為核心，建立餐飲人才培訓(xùn)基地，除提升自己的團(tuán)隊外，還為餐飲機(jī)構(gòu)提供相關(guān)人才。二是以原材料為基礎(chǔ)，確保綠色生態(tài)菜肴，神農(nóng)莊園走出兩條路一是有全國最大的鴕鳥養(yǎng)殖基地以及笨雞養(yǎng)殖基地，中華鱘養(yǎng)殖基地、甲魚養(yǎng)殖基地，屠宰場，經(jīng)過加工制作后，實(shí)現(xiàn)了從養(yǎng)殖，宰殺到餐桌的過程；另一條路是從農(nóng)場到餐桌，神農(nóng)莊園有綠色無公害果蔬生產(chǎn)基地，種植的蔬菜瓜果達(dá)20多個品種，客人可隨時采摘和品嘗綠色，無公害、放心的菜品。三是以產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)為鏈條，建立農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研發(fā)中心，將養(yǎng)殖的鴕鳥等禽類、魚類的毛皮，肉進(jìn)行深加工，制成其他產(chǎn)品，多角度出擊，形成不同的利潤點(diǎn)，正如神農(nóng)莊園總經(jīng)理耿云峰所說：“除了服務(wù)員不能賣，其他的都能賣。”這樣就分擔(dān)經(jīng)營風(fēng)險，帶動企業(yè)整體效益的提高。

據(jù)耿總介紹，中國烹飪大師神農(nóng)莊園酒店總經(jīng)理助理兼運(yùn)營總監(jiān)李玉偉，根據(jù)酒店的綠色園林文化生態(tài)飲食這一主題，在河北人文景觀，燕趙名勝古跡，成語典故等文化城底蘊(yùn)的基礎(chǔ)上，以河北復(fù)古婚禮及別有情趣的民族婚宴為全新視角，研發(fā)的特色宴席中華鱘魚宴和中華鴕鳥宴，使得業(yè)績比去年又上了一個新臺階。去年開業(yè)后日均營業(yè)額是4萬多，今年創(chuàng)出了兩個特色宴席后，日營業(yè)額在9萬元左右，每月的營業(yè)額在280萬元左右，成本是1181695元，折后毛利率是56.5％，比去年同期增加了將近100萬。其他費(fèi)用支出947268元，月利潤在57萬左右。

李玉偉總監(jiān)告訴本刊記者，在神農(nóng)莊園的經(jīng)營管理上采取了很多措施；1、把崗位工作目標(biāo)化，即把崗位工作事項梳理為簡單的工作目標(biāo)，以目標(biāo)為向?qū)ч_展工作，2、把目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)流程化，以流程為核心開展工作，工作流程化是工作規(guī)范和效率的關(guān)鍵；3、把流程化的工作細(xì)化，細(xì)節(jié)決定工作的成敗，細(xì)化是工作順利進(jìn)行和實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的有力保障；4、把細(xì)化的執(zhí)行模板化，執(zhí)行力是企業(yè)的核心競爭力，執(zhí)行力在企業(yè)中重要的體現(xiàn)就是落實(shí)到位；5、打造自己的特色產(chǎn)品，如：中華鱘魚宴，中華鴕鳥宴、神農(nóng)生態(tài)宴、復(fù)古婚禮，民俗婚宴：6、重視重用人才，目前酒店有中國烹飪大師一名，高級烹調(diào)技師三名，省級烹飪大師三名，市級烹飪大師三名，省級服務(wù)大師三名，市級服務(wù)大師兩名。

在未來的發(fā)展中，還將創(chuàng)辦酒店的化驗(yàn)室，檢查產(chǎn)品的微生物以及藥物殘昭等，讓客人放心就餐；組織相互學(xué)習(xí)交流活動，如今年6月21日將承辦的第四屆國際烹飪大賽，10月29日準(zhǔn)備舉辦的婚禮宴席烹飪大賽；下一步籌劃在省內(nèi)乃至全國實(shí)行連鎖經(jīng)營模式。

面積：2萬平方米

銷售額：月均280萬元

盈利：57萬左右

成本：1181695元

特色菜：鴕鳥宴、中華鱘宴鴕鳥扒

服務(wù)承諾：50分鐘內(nèi)全桌菜肴上齊

特色服務(wù)：神農(nóng)影像吧

地址：河北省石家莊市勝利北街479號

深度觀察

生態(tài)園，顧名思義就是綠色，在綠色環(huán)保的環(huán)境中去品嘗生態(tài)無公害的食品、菜品，是一種高境界的享受，它改變的是傳統(tǒng)的封閉的就餐環(huán)境，實(shí)現(xiàn)了人與自然，人與植物，景物共生共榮。但就核心來講，酒店僅僅是單一的經(jīng)濟(jì)實(shí)體，抗風(fēng)險能力不高，如果以生態(tài)酒店為核心，將相關(guān)的原材料基地、人才培養(yǎng)、產(chǎn)品開發(fā)緊密結(jié)合起來，形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈，無疑是生態(tài)餐飲經(jīng)營模式的一種全新突破。如果將來神農(nóng)莊園走連鎖經(jīng)營的路子，那么這些積累都將是它飛速發(fā)展的財富，因?yàn)檫@可以極大地節(jié)約成本。這就是以餐飲業(yè)為核心，將種植業(yè)，養(yǎng)殖業(yè)、加工業(yè)相互整合統(tǒng)一，建立起的結(jié)構(gòu)合理，功能完備的生態(tài)鏈條和循環(huán)架構(gòu)的生態(tài)餐飲模式。

特色菜：

日禾鴕鳥扒

主料：鴕鳥肉

輔料：雞蛋清、鹽、味精、糖、生抽汁、生粉，卡夫醬、芥末

制作方法：將鴕鳥肉改刀切成8×5公分塊狀，把改好的鴕鳥肉用蛋清、鹽，味精，糖，生抽汁生粉漿好待用：將卡夫醬和芥末調(diào)勻待用：把調(diào)好的卡夫醬用奶油袋擠在鴕鳥扒上，放入烤箱烤制5～6分鐘后即可裝盤食用。

富貴鴕鳥筋

主料：鴕鳥筋，金錢肚

輔料：鹽，味精，老抽，東古醬油、生姜八角。

制作方法：鴕鳥筋以高壓鍋內(nèi)加老抽，水，鹽、味精、東古老抽、生姜，壓至熟軟后備用。金錢肚八凈桶，加水、鹽、味精，少許八角、生姜清煮至熟軟。之后，以金錢肚將鴕鳥筋卷制。入冷庫冷卻改刀裝盤。

盛芳藝園生態(tài)美食城：特色小吃匯

走進(jìn)盛芳藝園，迎面撲來的是滿眼的翠綠，長藤、翠竹、芭蕉、小橋、流水，在這個寒冷的冬天，無異于踏入了另一個世界。正如北京盛芳藝園生態(tài)美食城有限公司出品總監(jiān)王京所描述的，他心目中的生態(tài)園，應(yīng)該是環(huán)境舒適、四季如春的生態(tài)大氧吧。

園林除了滿眼的綠色以外，還設(shè)置了兒童樂園、游戲機(jī)區(qū)等，把餐飲和休閑娛樂結(jié)合在一起。這里最突出的是來自民間的特色小吃，如武大郎燒餅、鄉(xiāng)長招待飯等。為了尋根求源，王總監(jiān)常常帶領(lǐng)大家去各地品嘗不同的風(fēng)味，感覺適合本店經(jīng)營，就把當(dāng)?shù)厥炙嚫叱膸煾灯刚埢貋恚栽兜牡氐类l(xiāng)村風(fēng)味豐富園林的餐飲。

面積：2萬多

銷售額：日均10萬

換菜頻率：季度

特色種植：花卉

特色養(yǎng)殖：信鴿等

特色小吃：武大郎燒餅、鄉(xiāng)長招待飯

地址，北京市豐臺區(qū)花鄉(xiāng)汾莊488號

特色菜：

武大郎燒餅

三年前，王總監(jiān)將制作此小吃的師傅從山東請來，武大郎燒餅便成為盛芳藝園的特色小吃之一，并得到了大眾食客的廣泛認(rèn)可。每月可銷售6000個，為酒店帶來不少的盈利。

鄉(xiāng)長招待飯

這也是一道符合綠色生態(tài)園酒店主題的燉菜。制作此菜的師傅來自內(nèi)蒙古，他把雞蛋，燒肉、豆腐完美的結(jié)合在一起，真正體現(xiàn)了農(nóng)家特色。

深度觀察

以風(fēng)味小吃為主打，作為一個特色和亮點(diǎn)是可以的，但從經(jīng)營上來說，僅僅依靠小吃的薄利很難提高酒店的整體利潤水平，特別是生態(tài)酒店這種經(jīng)營成本比較高的運(yùn)營模式。因此還要在菜品開發(fā)及其它增值產(chǎn)品，服務(wù)的提升上多想辦法，否則，面對京城20多家同類生態(tài)園的競爭，優(yōu)勢不大。我們不能改變環(huán)境，但可以改變思路；不能改變別人，但可以改變自己；思路決定出路，觀念決定前途。

專家觀點(diǎn)：

明確經(jīng)營理念

很多業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，美食生態(tài)園并沒有提供真正的“新”模式，與先前的渡假村(區(qū))差別甚微，它只不過是面積擴(kuò)大了的“主題餐廳”。

事實(shí)上，美景+美食的模式里最根本的仍然是美食，畢竟美景僅僅提供背景。盡管充滿自然氣息和原始氛圍的新型生態(tài)園式酒店不可避免地會引起人們的關(guān)注，但一個真正意義上的生態(tài)園絕不是罩在籠子里的生態(tài)園，也絕不是即種芭蕉又栽椰子，把桃李楊柳等天南地北植物都買來栽種的大雜燴。

真正意義上的生態(tài)園酒店，首先要有一個鮮明的文化主題，這個主題要清晰地表達(dá)酒店的唯一性，獨(dú)特性。在不同地區(qū)籌建生態(tài)園酒店，一定不能脫離地方區(qū)域這個根本。不能讓一個投資巨大，占地廣闊的東西毫無理由地浮現(xiàn)在當(dāng)?shù)?。因此要有一個銜接的策劃理念，一定要深挖當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土文化，找出可以借用、發(fā)揚(yáng)的元素才行。其次，生態(tài)園需要真正的生態(tài)建設(shè)，需要運(yùn)用高明的策劃手段和藝術(shù)設(shè)計來正名，把真正的、大量的有生命的互生植物與藝術(shù)制作科學(xué)地，巧妙地，有機(jī)地結(jié)合起來，做到既生態(tài)，又藝術(shù)；既環(huán)保，又大氣；既有好看的，又有好問的；既有好玩耍的，又有好研究的!

投資風(fēng)險分析

現(xiàn)在生態(tài)餐廳發(fā)展較快，主要因?yàn)檫@是一種新型，有特色的餐飲業(yè)，能吸引大量的消費(fèi)者，經(jīng)營者基本是從商業(yè)利潤角度考慮，但公眾對什么是生態(tài)餐廳，生態(tài)餐廳應(yīng)具備什么標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范缺乏認(rèn)識，更多的是好奇和好玩帶來的消費(fèi)，不能成為真正的消費(fèi)動力。因此在籌建生態(tài)餐廳之前要做好投資分析。

生態(tài)園大多面積大，經(jīng)營成本相對也高。作為背景的美景在投資建成之后，由于其巨大的投資，短期內(nèi)無法做大的改變。對超過1萬平米的生態(tài)園來說，日營業(yè)額達(dá)到6萬元是一個保本線，園內(nèi)大量珍貴綠色植物、高科技的恒溫恒濕系統(tǒng)都需要專人來維護(hù)，因生態(tài)園的最佳溫度為20±1℃，為達(dá)到這一理想狀態(tài)，冬夏兩季每天24小時都要開空調(diào)，再加之其他用量，每天要消耗大量的水，電等，成本會超出普通餐飲企業(yè)一大截。

誠然，對生態(tài)園來說，最核心的仍然是菜品質(zhì)量，其次是服務(wù)，“客人第一次來生態(tài)園是為了環(huán)境，看看新鮮，但第二次來就是為了菜品和服務(wù)，這才是競爭的核心。雖然多數(shù)都采取無線設(shè)備和“滑旱冰上菜”的方法，但絕大多數(shù)生態(tài)園因在裝修設(shè)計上多費(fèi)心思，這些石子路

小橋、假山等也人為地阻礙了此種方式的采用，可能會導(dǎo)致上菜緩慢。

另外，由于生態(tài)園普遍位于市郊，交通成為制約生態(tài)園發(fā)展的又一個大問題。來生態(tài)園消費(fèi)的顧客不能保證都是自駕車，這極大限制了目標(biāo)群。餐廳經(jīng)營面積大餐位多，需要大量的顧客來烘托人氣，而生態(tài)園的顧客目標(biāo)群又受限制，這仿佛也成了無法破解的“困境”。

國外生態(tài)餐廳發(fā)展概況

目前，國外有以下幾種類型的生態(tài)餐廳，與我國不同的是，他們的生態(tài)餐廳是基于常規(guī)餐廳發(fā)展起來的。主要有以下幾種類型

1、天然環(huán)境型：是最早出現(xiàn)的一種生態(tài)餐廳類型。將餐廳布置在自然環(huán)境中，如森林、竹林、花草、自然公園、海灘、瀑布等地，人們就餐時不僅能夠欣賞到自然風(fēng)光，而且又有身臨其境的感受。如泰國和新加坡就有不少這類餐廳。

餐飲經(jīng)營風(fēng)險分析范文第4篇

（青海民族大學(xué) 工商管理學(xué)院，青海 西寧 810000）

摘 要：21世紀(jì)是中國經(jīng)濟(jì)騰飛的時期，但同時也是面臨著愈演愈烈的殘酷競爭的時期。我國企業(yè)面臨這樣的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，品牌管理的機(jī)制也越來越受到關(guān)注。本文以海爾集團(tuán)為例。分別從品牌延伸含義、類型、海爾集團(tuán)整個品牌延伸的過程，分析具品牌延伸戰(zhàn)略，并從中發(fā)現(xiàn)問題，對此提出對策分析。通過對海爾集團(tuán)品牌管理戰(zhàn)略分析，也進(jìn)一步表明企業(yè)管理對一個品牌的維護(hù)與創(chuàng)新尤為重要。

關(guān)鍵詞 ：品牌延伸；海爾；延伸問題；延伸戰(zhàn)略

中圖分類號：F272.3文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A文章編號：1673-260X（2015）03-0065-03

1 品牌延伸的概念

1.1 品牌延伸的含義

在營銷學(xué)領(lǐng)域極具權(quán)威性的《詞典營銷術(shù)語：概念、解釋及其他》中，將品牌延伸定義為：品牌延伸是指將已被市場接受的品牌延伸使用到公司的其他產(chǎn)品上，目的是改變原有品牌或產(chǎn)品的形象。但這種策略必須和其他營銷策略配套使用才能具有較好的效果。菲利普。斯勒認(rèn)為品牌延伸是指：把一個現(xiàn)有的品牌名稱使用到一個新類別的產(chǎn)品上。而凱文。萊恩。凱勒將其定義為：一個公司利用一個已建立的品牌推出一個新產(chǎn)品。綜上所述，我們可以把品牌延伸定義為：一個公司在推出新產(chǎn)品，把自己原有被人熟知的品牌光環(huán)附加到新產(chǎn)品上。

品牌延伸最終都是附加到新產(chǎn)品身上，歸其原因主要是：第一：企業(yè)多樣化，產(chǎn)品更新?lián)Q代速度快；原先經(jīng)營單一的生產(chǎn)經(jīng)營模式并不能完全有效的適應(yīng)市場變化發(fā)展；第二：市場信息不對稱，買方在市場上由于掌握的信息有限，以及信息傳播方法及途徑的權(quán)威性。使得消費(fèi)者難以掌握全部的信息，再者作為賣方，由于競爭的激烈性使得賣方急求消費(fèi)者變化信息，為此企業(yè)不得不借助原品牌的知名度以迅速推出新產(chǎn)品；第三：能有效的降低營銷費(fèi)用和提升品牌價值，利用已有品牌的知名度，推出新產(chǎn)品。一方面使得消費(fèi)者第一時間認(rèn)知新產(chǎn)品；另一方面擴(kuò)大其市場的份額，提升其知名度。

1.2 品牌延伸的類型

1.2.1 按品牌延伸的延伸方向劃分

按延伸方向劃分可分為垂直延伸和水平延伸。垂直延伸是指根據(jù)產(chǎn)品的消費(fèi)層次或者消費(fèi)的不同個性而設(shè)計研發(fā)出來的產(chǎn)品類型，例如作為一個女性第一品牌的百麗集團(tuán)。則將“他她”品牌定義為18—25青春個性的時尚女性?！岸骷訄D”則定義于有一定經(jīng)濟(jì)能力的白領(lǐng)女性。“森達(dá)”定位于相對保守的35—45歲的消費(fèi)者。垂直延伸針對于市場的個性化需求根據(jù)不同的理念以及品牌文化而進(jìn)行延伸的。這樣的延伸方式無一不體現(xiàn)一個企業(yè)的品牌文化。水平延伸是指相同或相似的定價水平以及同樣用途為采用不同的品牌而區(qū)別開來。例如寶潔公司對于美發(fā)這一領(lǐng)域推出飄柔、海飛絲、潘婷、沙宣等系列產(chǎn)品。針對這種用途寶潔公司以不同的功效進(jìn)行細(xì)分。飄柔針對的是柔而順；而潘婷則修復(fù)燙染受損發(fā)質(zhì)等。水平延伸的品牌延伸戰(zhàn)略充分體現(xiàn)了企業(yè)所要提倡的品牌文化，單一的品牌并不能滿足需求多元化的社會。

1.2 按品牌延伸的領(lǐng)域區(qū)分

按品牌延伸領(lǐng)域區(qū)分分為相關(guān)延伸和非相關(guān)延伸。相關(guān)延伸是指企業(yè)將原有品牌延伸使用到企業(yè)所開發(fā)的屬于同一產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域內(nèi)的其他產(chǎn)品身上?！昂枴奔瘓F(tuán)從冰箱領(lǐng)域延伸到家電產(chǎn)業(yè)的洗衣機(jī)、空調(diào)、電視機(jī)等，這些延伸的產(chǎn)品都屬于家電領(lǐng)域。由于這樣的延伸方式所延伸的新產(chǎn)品與原來屬于同一領(lǐng)域有很高的相關(guān)性。因而這一延伸戰(zhàn)略相對風(fēng)險較小，可減少營銷成本。

非相關(guān)領(lǐng)域延伸是指將原有品牌應(yīng)用到毫無相似特征的產(chǎn)品類別上。她強(qiáng)調(diào)的是本品牌核心理念的一致性，如巨人電腦向腦黃金口服液的延伸，而這類產(chǎn)品不在一個服務(wù)系統(tǒng)，所以稱之為非相關(guān)領(lǐng)域延伸。非相關(guān)領(lǐng)域延伸具有很大的風(fēng)險性，不僅關(guān)系到企業(yè)的制造技術(shù)、營銷戰(zhàn)略還與企業(yè)建立的品牌理念相關(guān)聯(lián)，處理不好這些關(guān)系，不僅品牌得不到很好的延伸，而且無形增加了許多成本。若不能很好地將品牌理念應(yīng)用到新產(chǎn)品，很可能導(dǎo)致延伸失敗。

2 海爾集團(tuán)的品牌延伸戰(zhàn)略分析

2.1 海爾集團(tuán)初期的品牌延伸戰(zhàn)略管理

2.1.1 海爾品牌的創(chuàng)新之路

上世紀(jì)初中國還處于經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平相對落后，市場屬于賣方市場占主導(dǎo)地位的時候。1984年，張瑞敏第一次出國，到了德國超市他看不到一件關(guān)于中國制造的東西，看到此情此景，張瑞敏認(rèn)識到：出口和創(chuàng)國際品牌是兩回事。在他看來出口再多沒有自己的品牌，沒有任何意義。所以海爾剛起步就選擇了引進(jìn)了德國先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)。在供應(yīng)缺陷的時代，張瑞敏則嚴(yán)控質(zhì)量，保證其每一道程序嚴(yán)格把關(guān)控制，在砸冰箱事件也砸出海爾這一品牌效應(yīng)。

2.1.2 專而精鑄就品牌理念

海爾自1984年到1991年，7年時間只做一個冰箱品牌。1988年萬寶冰箱年產(chǎn)100萬臺而海爾年產(chǎn)僅10萬臺。海爾始終堅持質(zhì)量第一位原則這一品牌理念。首先它贏得了市場的認(rèn)可，其次以質(zhì)取勝的戰(zhàn)略決策提高了消費(fèi)者的品牌價值，更為重要的是，它在后期的品牌延伸打下了堅實(shí)的基礎(chǔ)。1991年海爾冰箱被消費(fèi)者評選為中國十一馳名商標(biāo)是中國家電行業(yè)位居其中的唯一品牌，可見海爾這一品牌已成為行業(yè)的領(lǐng)跑者。

2.2 中期多元化品牌戰(zhàn)略的應(yīng)用

90年代，隨著國外各大品牌進(jìn)入中國市場，競爭加劇激烈，國內(nèi)家電產(chǎn)業(yè)也競相打價格戰(zhàn)，加上隨著中國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，消費(fèi)者的需求也日趨多元化，面對這些經(jīng)營風(fēng)險，海爾面對挑戰(zhàn)的同時也抓住了機(jī)遇，開始進(jìn)入品牌延伸階段，通過“吃休克魚”的運(yùn)作方式，擴(kuò)展到了洗衣機(jī)、冰箱、空調(diào)等白色家電領(lǐng)域。從1992年至1995年，海爾堅持兩個原則：第一，把自己最熟悉的行業(yè)做大做強(qiáng)，在此前提下進(jìn)入該相關(guān)產(chǎn)品的經(jīng)營；第二，進(jìn)入一個新的行業(yè)，做到一定規(guī)模之后，一定要躍居這個行業(yè)的前沿。1995年，海爾集團(tuán)先后進(jìn)入了醫(yī)藥、軟件、旅游、電腦等相關(guān)領(lǐng)域。

海爾多元化的品牌延伸戰(zhàn)略不僅在于它應(yīng)用主副品牌的靈活之處，更重要的在于它把整個品牌理念灌輸?shù)叫碌漠a(chǎn)品之中，樹立了情感品牌的理念，確立了“服務(wù)至上，真誠到永遠(yuǎn)”等服務(wù)理念，這一創(chuàng)新之舉，贏得消費(fèi)者的信賴，也擴(kuò)大其市場占有率。

2.3 近期面對新形式情況下海爾集團(tuán)品牌延伸戰(zhàn)略的創(chuàng)新

1990年，海爾集團(tuán)從德國出發(fā)，采用了“先易后難”的原則。將“Haier”這一品牌推向世界，這時期的品牌延伸戰(zhàn)略結(jié)合了各國當(dāng)?shù)氐奈幕厣Ｔ诿绹浴昂枴本乒翊蜷_美國市場，受到美國人的青睞。在歐洲國家以“小小神童”洗衣機(jī)建立起其市場份額，歸根到底，這與海爾集團(tuán)整個企業(yè)文化密切相關(guān)，這種品牌延伸戰(zhàn)略實(shí)質(zhì)可稱之為企業(yè)文化的延伸。海爾巧妙地將企業(yè)文化植入到品牌文化中融為一體，這也是能受到國際接受的原因之一，海爾集團(tuán)不斷地吸收了不同的文化、不同的習(xí)俗、不同的理念等，從而實(shí)現(xiàn)了本土管理的運(yùn)營模式。例如，海爾在巴基斯坦工業(yè)園區(qū)里設(shè)立“祈禱室”；在古巴海爾幫助制定國家家電的能耗檢測標(biāo)準(zhǔn)等，都體現(xiàn)海爾集團(tuán)的本土化管理。

隨著網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的不斷發(fā)展，海爾集團(tuán)提出了網(wǎng)絡(luò)化品牌延伸戰(zhàn)略，這一發(fā)展模式也不斷地進(jìn)行創(chuàng)新與發(fā)展。

3 海爾集團(tuán)在品牌延伸中存在的問題

3.1 品牌延伸過程中過于分散

海爾集團(tuán)除了家電行業(yè)，還有涉及金融、醫(yī)藥、電腦、手機(jī)、廚具設(shè)備、數(shù)碼影音等行業(yè)。均使用“海爾”這一品牌，使用同一品牌一方面降低了其營銷成本；另一方面不免顯示出大而非專的局面?！昂枴边@一品牌的第一印象是家電行業(yè)，然而在醫(yī)藥，金融這一非相關(guān)領(lǐng)域的品牌延伸，具有很高的風(fēng)險性。同樣，寶潔公司的多品牌戰(zhàn)略更能贏得消費(fèi)者的認(rèn)可，汰漬“適合頑固污漬”；飄柔主打柔順等。海爾在品牌延伸過程中沒有根據(jù)相關(guān)領(lǐng)域的特色，而設(shè)計不同的品牌理念，從而顯得品牌延伸過程中過于分散。

3.2 品牌延伸中存在品牌定位與產(chǎn)品定位不一致的現(xiàn)象

跨行業(yè)延伸延伸的產(chǎn)品與母品牌之間如果沒有相關(guān)聯(lián)度，不僅影響到母品牌的正面聯(lián)想，也會滋生所延伸產(chǎn)品的負(fù)面因素，海爾集團(tuán)以“真誠到永遠(yuǎn)”的品牌理念延伸到醫(yī)藥行業(yè)，然而對于醫(yī)藥行業(yè)不僅僅是服務(wù)質(zhì)量的問題，更重要在于它的安全性問題。而其產(chǎn)品位定位于有對醫(yī)藥需要的人群，但對其消費(fèi)者而言，海爾集團(tuán)是怎么保證其技術(shù)的先進(jìn)性及專業(yè)性以服務(wù)于該人群呢？“真誠到永遠(yuǎn)”又是如何體現(xiàn)呢？所以從本質(zhì)上消費(fèi)者更愿意相信具有其發(fā)展歷史和權(quán)威性的醫(yī)藥研究機(jī)構(gòu)的。

3.3 品牌延伸的領(lǐng)域存在技術(shù)不夠成熟的情況

1998年，海爾集團(tuán)進(jìn)軍PC產(chǎn)業(yè)，最終還是以冷處理結(jié)束其PC路程，電腦行業(yè)不論是科研能力設(shè)計能力，還是其創(chuàng)新能力都要有很強(qiáng)，很專業(yè)的隊伍，更新如此之快的時代，創(chuàng)新是生存的法則之一，海爾以“真誠到永遠(yuǎn)”然而在PC行業(yè)里，這個要求其軟件、硬件水平高的發(fā)展空間里，海爾并沒有受到消費(fèi)者的青睞。

3.4 一些領(lǐng)域品牌延伸有悖消費(fèi)者心理

一方面由于對于消費(fèi)者來說海爾的品牌理念，分別以“起家行業(yè)“顏色”“標(biāo)志”“目標(biāo)顧客”“促銷風(fēng)格”已深入人心了，它的品牌形象都與家電行業(yè)相協(xié)調(diào)，一位著名的營銷學(xué)家說過：品牌是根橡皮筋，你多伸展一個品種它就多一份瘦弱。“海爾”這以一品牌在家電行業(yè)已經(jīng)深入人心，然而海爾集團(tuán)將其延伸到了物流、餐飲、金融等這些與家電毫無相關(guān)的領(lǐng)域，然而海爾并沒有對這些行業(yè)給予灌輸其品牌理念，這使得消費(fèi)者無法接受一個家電行業(yè)的領(lǐng)跑者涉足其它行業(yè)，它的制造技術(shù)、服務(wù)水平怎么與家電行業(yè)相協(xié)調(diào)，后期才會導(dǎo)致“海爾大嫂子面館”關(guān)閉。另一方面，廣告宣傳使得品牌模糊化。例如，海爾推廣銷售洗衣機(jī)是以“小小神童”做宣傳，長期發(fā)展使得海爾洗衣機(jī)品牌模糊化，所以延伸領(lǐng)域，宣傳使得消費(fèi)者對于海爾這品牌的信任逐漸泛化，背離消費(fèi)者對海爾最初的預(yù)期希望。

4 對策

4.1 要形成品牌延伸戰(zhàn)略的管理體系

產(chǎn)品具有導(dǎo)入、成長、成熟、衰退的生命周期，而一品牌也具有創(chuàng)建期、成長期和延伸期這三個階段，品牌延伸不是走一步看一步的問題，對于一個企業(yè)來說要構(gòu)建整個的品牌戰(zhàn)略體系，這個體系應(yīng)包含品牌的三個階段，品牌創(chuàng)建和成長期，應(yīng)構(gòu)建其品牌理念和品牌文化以及市場定位，品牌延伸階段要包括其延伸領(lǐng)域、方向、方法以及控制、應(yīng)對危機(jī)等各個系統(tǒng)組成的體系。若企業(yè)在經(jīng)營之初，已經(jīng)為未來做出長遠(yuǎn)的規(guī)劃，給品牌延伸預(yù)留了空間，形成獨(dú)特的品牌文化，將減少延伸的風(fēng)險，尤其在品牌延伸階段，品牌有一定的美譽(yù)度和知名度。面對延伸領(lǐng)域，應(yīng)拓展其品牌內(nèi)涵，因?yàn)橛幸欢ㄖ鹊钠放拼藭r延伸中可能面臨排他性、獨(dú)占性的特點(diǎn)，利用品牌的聯(lián)想性設(shè)計其內(nèi)涵，以減少延伸的阻力

4.2 品牌延伸要與品牌文化相協(xié)調(diào)

品牌文化是企業(yè)的一部分，所謂的品牌文化是指該品牌所體現(xiàn)出的綜合理念和宗旨。近年來，海爾與供應(yīng)商之間的矛盾，海爾內(nèi)部員工跳槽等這些現(xiàn)象，這與整個海爾品牌理念“真誠”相沖突，海爾文化不僅表現(xiàn)在內(nèi)部員工的價值認(rèn)可，而且還表現(xiàn)為消費(fèi)者的價值認(rèn)可。所追求的價值取向與品牌形象難以協(xié)調(diào)，針對這樣的問題，品牌延伸時要充分利用品牌文化與企業(yè)文化進(jìn)行有創(chuàng)意的結(jié)合。應(yīng)找到品牌的核心價值觀，并將其貫徹到各個方面，打造有創(chuàng)意的品牌形象。

4.3 加強(qiáng)產(chǎn)品技術(shù)的研發(fā)

海爾集團(tuán)進(jìn)入醫(yī)藥、PC行業(yè)并未取得很大的成功，其技術(shù)也是影響因素之一，海爾在家電產(chǎn)業(yè)有很大的強(qiáng)大隊伍，然而在這些領(lǐng)域不是短短幾年就能在市場上迅速建立起讓消費(fèi)者信任的品牌信息，面對非相關(guān)領(lǐng)域的延伸，以技術(shù)的創(chuàng)新迅速奪取市場，才能讓消費(fèi)者產(chǎn)生對于非相關(guān)領(lǐng)域延伸的信任。例如，在PC領(lǐng)域海爾集團(tuán)若能研發(fā)出與眾不同并且技術(shù)先進(jìn)的產(chǎn)品，就會迅速吸引消費(fèi)者的眼球，從而消除消費(fèi)者對原品牌的定義。

4.4 維護(hù)品牌的核心價值

在非相關(guān)多元化中，海爾丟失了最為寶貴的財富——品牌信念，海爾投資的12個領(lǐng)域，有7個領(lǐng)域是毫無經(jīng)驗(yàn)可言的領(lǐng)域，自上市后，資本市場基本是負(fù)面的，品牌的核心價值能夠加深對品牌的記憶，培養(yǎng)品牌的聯(lián)想，維護(hù)顧客對其忠誠度，正如可口可樂改變其口味卻遭到美國民眾的反對，這一品牌的核心價值已根深蒂固了，海爾集團(tuán)在家電行業(yè)的核心價值剛剛穩(wěn)定卻非相關(guān)多元化破壞了這一核心價值，品牌的核心價值他是基于軟硬件的組合，所以在延伸領(lǐng)域要充分考慮其延伸的關(guān)聯(lián)度。

5 結(jié)論

國際一體化的局面正在形成，我國企業(yè)面臨參與國際競爭也愈演愈烈，同時現(xiàn)代科技創(chuàng)新水平的不斷提升，產(chǎn)品的更新?lián)Q代速度也越來越快，品牌延伸也將成為重要的競爭手段，在恰當(dāng)?shù)臅r機(jī)，選擇合適的延伸方式，不僅會降低企業(yè)的營銷成本，而且還會提升母品牌的形象，然而選擇延伸領(lǐng)域，必須科學(xué)地、謹(jǐn)慎地選擇延伸戰(zhàn)略，才能取得品牌的可持續(xù)發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

（1）鄭毅敏。對中國品牌國際化進(jìn)程中存在問題的思考[J]。黑龍江對外貿(mào)易，2007（12）：40.

（2）王瑞輝。海爾家電品牌的可持續(xù)發(fā)展研究[J]。大眾科技，2014（4）：179.

（3）王穎。海爾品牌討論及海爾品牌中長期展望[J]。山東商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報，2012（5）：59.

（4）唐玉生。海爾品牌演進(jìn)的實(shí)證分析[J]?？萍脊芾硌芯浚?010（9）：156.

（5）羅立群?；诓煌放脐P(guān)系形態(tài)的品牌延伸類型選擇[J]。濮陽職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報，2014（4）：126.

（6）張春鄂。品牌延伸的類型與利益風(fēng)險分析[J]。經(jīng)濟(jì)師，2011（1）：278.

（7）安鑫麗。我國企業(yè)品牌延伸存在的問題與對策[J]。商業(yè)營銷，2010（3）：166.