高職教學酒店管理論文
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情境教學法在我國的教育實踐中已經走過了三十多個年頭，很多教育學者和教育工作者對之進行了卓有成效的研究。管理類課程本身具有的一些特點使得它非常適合應用情境教學法。
1.管理理論實踐性。管理大師德魯克說過：管理是一種實踐，其本質不在于“知”而在于“行”。管理類課程的教學內容圍繞著管理理論和管理實踐展開，需要有生動的管理活動和管理故事作為教學的必要手段。在情境中體會管理的理論和一般方法，讓學生在主動參與鮮活的管理活動的同時，交流了思想，發(fā)展了思維，并能夠利用教師積極的引導，使學生樹立良好的價值觀，知道如何處理人際關系，學會承擔責任、避免沖突、創(chuàng)造合作，培養(yǎng)團體意識和鍛煉語言表達及行為表達能力。
2.豐富的情境素材。管理類課程在教學內容上涵蓋了大量與當前政教學目標，拓展教學內容，將管理學基本原理結合現(xiàn)實中的熱點問題，用具體鮮活的實例啟發(fā)學生思考和自主分析。酒店管理專業(yè)課程本身就配合了很多典型故事和案例，而且管理學在發(fā)展的過程中始終伴隨著管理實踐的不斷探索。
3.教學材料與技術手段的支持。管理類專業(yè)在學科建設方面大多具有現(xiàn)代化教學設施，這些設施及技術手段都為情境教學提供了可操作的平臺和場景，為成員開展交互行為，小組協(xié)作以及團體活動記錄提供了有力的技術支撐。
二、情境教學法在高職酒店管理專業(yè)中的應用
在管理類課程教學中，情境創(chuàng)設的形式是豐富多樣的，包括視頻展示、角色扮演、小組討論（無領導小組討論等）、主題游戲、語言描繪、實物操作、軟件模擬情境等。
1.內容豐富新穎。情境教學的具體操作案例可以選擇新近發(fā)生的，大眾傳媒廣泛關注的，特別是學生有自身體驗的比較感興趣的事件和問題來組織。親和的人際情境，能夠有助于縮短心理距離，形成最佳的心理狀態(tài)。教學不能僅僅局限于學科內容的教學，學生的習得，還要看到一個人的情感需求，全面實施人的教育。在近兩年的教學中，我們把自己看作編劇和導演，用生活中鮮活的管理活動設計劇本，引發(fā)學生的探知欲求，提高學生解決實際問題的能力。
2.案例具有沖突性。管理類課程在案例的設置方面應該能夠引起學生辯證思考，也就是說有一定的思辨性。政治生活、管理活動本身具有復雜性，讓學生置身于沖突性事件中去體會管理問題的挑戰(zhàn)性能夠充分激發(fā)學生的創(chuàng)造性思維，能夠對大學生的參與產生較高的吸引力。在教學實踐中，團隊成員也在挖掘課程素材，如在無領導小組討論實驗中。段落修整--已調整好。首先，安排案例和討論成員。選擇5到8個學生來作為參與討論的臨時工作小組成員，通過視頻播放給出問題，設想如果你作為相關管理方如何解決該問題。其次，時間控制和記錄。在規(guī)定的時間里（30分鐘），在沒有指定負責人的情況下，由這5-8名學生自由討論給定的問題并做出決策，記錄員記錄下發(fā)言的次序、關鍵點、每個應試者的表現(xiàn)。其三，評價。觀看完學生的無領導小組討論，評價階段我們還是安排學生來完成。我們找2-3名學生來評價討論的整體情況、所提方案的優(yōu)缺點，主要說明每個應試者的具體表現(xiàn)，如分析問題能力、概括總結能力、發(fā)言的積極性和反應的靈敏性，在討論中承擔的角色等。最后，我們給出一些建議，教師就每個學生的總體表現(xiàn)對每個應試者進行評價，并對最終錄用意見等給學生一些建議。在這個環(huán)節(jié)，教師盡可能肯定學生的反應，多給鼓勵性意見。
3.注重學生的全程參與。情境教學突出了教學中“學”的功能和地位，學生是學習過程中的核心和主動建構者，教師應該是學習過程中的資源提供者和支持者。因此，在管理類課程設計中，一方面，需要教師為學生提供知識來源和學習的場景，提供基本的操作架構和學習效果的反饋；另一方面，教師把學習設計、創(chuàng)設問題、發(fā)展問題、效果評價的主動權歸還給學生，使大學生的創(chuàng)造欲望完全被激發(fā)出來。在近兩年的教學探索中發(fā)現(xiàn)，正是全過程參與的教學活動，學生了解案例或者問題提出的背景，能夠預見知識發(fā)展的可能情況，所以，學生的課堂反應更為放松，不怕“露怯”，敢于“幼稚”，即使不成熟的意見和看法也能在課堂上充分共享和交流，激勵學生更深度參與。
4.評析具有拓展性。在情境教學中，不是設計了情境或者創(chuàng)設了情境就能實現(xiàn)很好的教學效果，關鍵在于教師對于情境教學整體環(huán)節(jié)完整性的把握。不論是通過故事教學、基于對話或者討論的互動教學、強調體驗的情境實驗都離不開最后的評析環(huán)節(jié)。通過評析，能夠使整個教學的內容組織、形式規(guī)范以及評價體系趨于完整，能夠使學生在情境體驗后提升對問題以及理論的認識，提升自身分析問題、解決問題、反思問題的能力，為進一步創(chuàng)設問題打下基礎。
三、結語
高職院校酒店管理是一個應用性、實踐性比較強的專業(yè)，在非常迅速的行業(yè)大背景下，高職酒店管理專業(yè)的建設需要構建以職業(yè)能力為核心的課程體系，從而體現(xiàn)高職教育的辦學特色，并將產學研相結合可以優(yōu)化教育資源、加強課程建設與發(fā)展的有效機制。
作者：金國平單位：臺州科技職業(yè)學院
