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高端餐飲調(diào)查報(bào)告范文第1篇

近日， 作為全球領(lǐng)先的市場(chǎng)研究、資訊和分析服務(wù)的提供者尼爾森公司，在成都索菲特萬(wàn)達(dá)酒店舉行了中國(guó)消費(fèi)增長(zhǎng)論壇。會(huì)議主要為大家和解讀了2011第三季度中國(guó)消費(fèi)者信心指數(shù)、中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢(shì)，如何把握數(shù)字化大潮中的電子商務(wù)發(fā)展趨勢(shì)，網(wǎng)購(gòu)時(shí)代的中國(guó)消費(fèi)者、全民微博如何真正利用社交媒體的影響力，以及營(yíng)銷(xiāo)策略、產(chǎn)品創(chuàng)新和中國(guó)白酒市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)秘訣等。

葡萄酒正被消費(fèi)者接受

正是在這次會(huì)上，尼爾森公司了一份關(guān)于酒行業(yè)消費(fèi)的調(diào)查報(bào)告，報(bào)告顯示，在中國(guó)的一二線(xiàn)城市，葡萄酒正在慢慢搶占白酒市場(chǎng)份額。

尼爾森公司對(duì)中國(guó)一二線(xiàn)城市的消費(fèi)者進(jìn)行了調(diào)查，在酒類(lèi)市場(chǎng)，一二線(xiàn)城市里18歲D60歲的白酒消費(fèi)者中，從2010年7月至2011年7月的12個(gè)月里，有55%的人喝過(guò)白酒。而在一二線(xiàn)城市里18歲D60歲的葡萄酒消費(fèi)者中，從2010年7月至2011年7月的12個(gè)月里，有47%的人喝過(guò)葡萄酒。數(shù)據(jù)顯示，目前葡萄酒正在慢慢搶占白酒市場(chǎng)份額。

酒行、會(huì)所、酒窖虛熱

尼爾森中國(guó)區(qū)煙酒行業(yè)研究副總裁宋穎說(shuō)，隨著進(jìn)口葡萄酒大量涌入中國(guó)市場(chǎng)，很多城市涌現(xiàn)出大批的葡萄酒行、葡萄酒窖以及葡萄酒會(huì)所，以此銷(xiāo)售模式來(lái)尋求市場(chǎng)突破，但是由于缺乏完整的營(yíng)銷(xiāo)方法做指導(dǎo)，很多酒行、酒窖及高檔會(huì)所運(yùn)行得并不如想象得那么好，甚至出現(xiàn)倒閉現(xiàn)象。針對(duì)這種現(xiàn)象宋穎表示，葡萄酒行、葡萄酒窖在中國(guó)市場(chǎng)的出現(xiàn)本身是件好事，用這種新的模式可以更好地滿(mǎn)足消費(fèi)者的個(gè)性化需求，但經(jīng)營(yíng)者一定要想清楚，消費(fèi)者最想要的是什么，最關(guān)注的是什么，他們?cè)鯓酉硎苓@種酒文化、酒生活。

宋穎表示，目前，很多消費(fèi)者并沒(méi)有想到去酒莊飲酒，如果經(jīng)營(yíng)者只是盲目地去經(jīng)營(yíng)酒行、酒窖，就會(huì)出現(xiàn)倒閉現(xiàn)象。這就像十幾年前的中國(guó)零售業(yè)，大家都知道零售業(yè)要爆發(fā)，很多人都去投，后來(lái)就是“大魚(yú)吃小魚(yú)”,小的零售業(yè)都被大的零售業(yè)吞并了。同樣的道理，葡萄酒經(jīng)營(yíng)者首先要弄清楚，消費(fèi)者最想要的是什么。

白酒應(yīng)追求銷(xiāo)售扁平化

宋穎還對(duì)白酒營(yíng)銷(xiāo)提出了一些建議。她說(shuō)，隨著白酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，各企業(yè)都在創(chuàng)新中求發(fā)展，如渠道扁平化，即把經(jīng)銷(xiāo)商部分壓縮，通過(guò)成立分公司讓生產(chǎn)商直接走近消費(fèi)者。如今已是網(wǎng)絡(luò)信息時(shí)代，網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物在中國(guó)發(fā)展迅速，因此，電子商務(wù)平臺(tái)正日漸成為零售市場(chǎng)的一個(gè)重要新興銷(xiāo)售渠道。

據(jù)尼爾森報(bào)告顯示，在亞太地區(qū)，中國(guó)和韓國(guó)網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物的消費(fèi)者越來(lái)越多，95%的互聯(lián)網(wǎng)用戶(hù)表示，在未來(lái)6個(gè)月有意進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物。這為商家們尋求了新的發(fā)展，目前已有商家進(jìn)入淘寶商城以及微博營(yíng)銷(xiāo)。

反對(duì)者：白酒受到的沖擊微乎其微

盡管尼爾森的報(bào)告看上去有理有據(jù)，但從筆者掌握的資料分析，2011年1D9月份整個(gè)酒類(lèi)市場(chǎng)的情況并非像尼爾森所描述的那樣，目前的中國(guó)市場(chǎng)，白酒依然占據(jù)國(guó)內(nèi)的主流市場(chǎng)，葡萄酒對(duì)其沖擊微乎其微。

前三季度白酒增長(zhǎng)遠(yuǎn)大于葡萄酒

據(jù)中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)，1D9月份，全國(guó)白酒產(chǎn)量為714.05萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)22.6%，工業(yè)總產(chǎn)值2614.62億元，同比增長(zhǎng)40.21%，銷(xiāo)售產(chǎn)值2483.55億元，同比增長(zhǎng)39.02%。9月單月產(chǎn)量94.66萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)29.32%，工業(yè)總產(chǎn)值340.82億元，同比增長(zhǎng)43.52%，銷(xiāo)售產(chǎn)值335.19億元，同比增長(zhǎng)35.77%。

從數(shù)據(jù)來(lái)看，我國(guó)白酒已進(jìn)入快速增長(zhǎng)的黃金時(shí)代，其增長(zhǎng)率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他酒種，葡萄酒增長(zhǎng)雖快，但總體消費(fèi)量仍然無(wú)法與白酒相比。1D9月葡萄酒的總產(chǎn)量為106.91萬(wàn)千升(含進(jìn)口葡萄酒）,稍稍超過(guò)白酒在9月份單月的銷(xiāo)量，而白酒的工業(yè)總產(chǎn)值甚至超過(guò)了葡萄酒1D9月份的總量297.76億元（含進(jìn)口葡萄酒），由此看出，葡萄酒想撼動(dòng)白酒市場(chǎng)的份額還是不容易。

消費(fèi)：商務(wù)宴請(qǐng)依然白酒為主葡萄酒為輔

酒類(lèi)市場(chǎng)的繁榮得益于近幾年國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)整體水平的提高，居民追求生活品質(zhì)的心理變化及餐飲業(yè)的發(fā)達(dá)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前國(guó)內(nèi)各大城市，重要的商務(wù)宴請(qǐng)中，仍以高端白酒為主，葡萄酒只能作為輔助角色出現(xiàn)。價(jià)位在100D300元或者300元以上的中高端酒尤其受青睞，成為市場(chǎng)消費(fèi)主流用酒，存在著巨大商機(jī)，這也是白酒工業(yè)總值和銷(xiāo)售總值大幅度增長(zhǎng)的原因之一。

進(jìn)入下半年，高端白酒提價(jià)已經(jīng)成為白酒市場(chǎng)的普遍現(xiàn)象。第四季度后，也意味著進(jìn)入白酒銷(xiāo)售旺季，白酒價(jià)格也將水漲船高。據(jù)了解，許多白酒品牌，如瀘州老窖等公司已經(jīng)開(kāi)始擬定新的漲價(jià)計(jì)劃，預(yù)計(jì)在一個(gè)月內(nèi)新價(jià)格便可以執(zhí)行到位。一位瀘州老窖華北地區(qū)經(jīng)理透露，公司打算到12月中旬將終端零售中的酒行、商超指導(dǎo)價(jià)提高到每瓶1389元，每瓶漲了89元。高端酒的漲價(jià)之風(fēng)從2009年刮起后，非但未停，反而愈演愈烈，帶動(dòng)整體白酒價(jià)格上揚(yáng)，這也反映出消費(fèi)者對(duì)白酒需求仍是有增無(wú)減。相比之下，葡萄酒雖然也要承擔(dān)因原材料成本、人工等成本上漲帶來(lái)的管理壓力，但終端市場(chǎng)卻沒(méi)有引起太多價(jià)格上的變化。

酒類(lèi)市場(chǎng)盤(pán)子增大給葡萄酒帶來(lái)增長(zhǎng)空間

高端餐飲調(diào)查報(bào)告范文第2篇

麥當(dāng)勞如今已經(jīng)進(jìn)入了一個(gè)瓶頸期，從產(chǎn)品到品牌到組織架構(gòu)再到單店盈利能力，各方面都遇到了困惑。

洋快餐失去光環(huán)

洋快餐從進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，就受到了消費(fèi)者的追捧。二十幾年前，麥當(dāng)勞、肯德基絕對(duì)屬于高消費(fèi)，但消費(fèi)者仍絡(luò)繹不絕，很多人都是帶著孩子從很遠(yuǎn)的地方趕來(lái)。新鮮的口味、高端的價(jià)格，令無(wú)數(shù)少年向往。

那時(shí)候，在麥當(dāng)勞吃飯，更多是出于一種炫耀心理。

30年前，肯德基在內(nèi)地開(kāi)出第一家店，就有人在這里舉行婚禮。香港的麥當(dāng)勞前些年還專(zhuān)門(mén)推出麥當(dāng)勞婚禮服務(wù)。在麥當(dāng)勞給孩子過(guò)生日，更成為很多家長(zhǎng)的選擇。

而如今，去麥當(dāng)勞、肯德基吃飯已是再平常不過(guò)事情，而去那里吃飯的人卻越來(lái)越少了。

年輕一代的消費(fèi)者對(duì)餐飲有著更高的訴求，甚至很多人開(kāi)始遠(yuǎn)離麥當(dāng)勞、肯德基，把其視為“垃圾食品”。也再?zèng)]有父母會(huì)不加節(jié)制地讓孩子去吃洋快餐。

之前已經(jīng)有機(jī)構(gòu)建議百盛和麥當(dāng)勞剝離中國(guó)業(yè)務(wù)，理由是這些餐廳本該接待中產(chǎn)階級(jí)顧客，而現(xiàn)實(shí)卻恰恰相反。

中產(chǎn)階級(jí)正在拋棄洋快餐，這意味著他們將失去最有潛力的龐大消費(fèi)人群。

盡管洋快餐極力想扭轉(zhuǎn)人們的印象，甚至推出了中式快餐，但洋快餐等于垃圾食品的印象已經(jīng)深入人心。

近年來(lái)，麥當(dāng)勞、肯德基還屢屢被卷入食品安全事件，2014年7月，上海福喜食品有限公司大量采用過(guò)期變質(zhì)肉類(lèi)原料的行為被曝光，牽扯到麥當(dāng)勞、肯德基、必勝客等大部分快餐連鎖店。此后，麥當(dāng)勞全球同店銷(xiāo)售額連續(xù)11個(gè)月下降。

“速生雞”、H7N 9流感等食品安全事件都對(duì)洋品牌造成累加的負(fù)面影響。

其實(shí)在美國(guó)，也有越來(lái)越多的消費(fèi)者正在放棄麥當(dāng)勞。最近，美國(guó)唯一的跨行業(yè)調(diào)查顧客滿(mǎn)意度的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)“美國(guó)顧客滿(mǎn)意度指數(shù)”ACSI的《2016年餐廳滿(mǎn)意度調(diào)查報(bào)告》顯示，麥當(dāng)勞在眾多參評(píng)的快餐連鎖店中墊底，僅獲得69分。最受美國(guó)人歡迎的快餐店是一個(gè)主打雞肉漢堡的 Chick-fil-A（福樂(lè)雞）品牌，得分為87分；在中國(guó)開(kāi)展業(yè)務(wù)的棒約翰位居第二，82分；賽百味以80分并列位居第六。

福樂(lè)雞受歡迎的原因之一是，顧客可以在原有訂單的基礎(chǔ)上增加小額費(fèi)用便能獲得一個(gè)額外的健康菜品。

中式快餐的崛起

對(duì)洋快餐造成最后一擊的，是中式快餐的崛起。

中式快餐在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)無(wú)法與洋快餐相提并論。產(chǎn)品、管理、營(yíng)銷(xiāo)、設(shè)計(jì)、文化等差距很大。經(jīng)營(yíng)理念落伍，制作流程非標(biāo)準(zhǔn)化，配送環(huán)節(jié)跟不上，這些都是中式快餐的軟肋。

可一旦這些問(wèn)題獲得解決，中式快餐就顯示更加符合中國(guó)人飲食習(xí)慣的優(yōu)勢(shì)。

目前，洋快餐在中國(guó)市場(chǎng)飽和，中式快餐也有部分西式化，國(guó)人意識(shí)逐漸在淡化，特別是越來(lái)越多的中式快餐店吸取了西式快餐的營(yíng)銷(xiāo)方式，這無(wú)疑給麥當(dāng)勞等洋快餐的發(fā)展環(huán)境帶來(lái)沖擊。

豐富多樣的中式快餐迅速崛起，更容易抓住消費(fèi)者的胃口。

在互聯(lián)網(wǎng)+的快餐環(huán)境下，隨著美團(tuán)、百度外賣(mài)、餓了么、口碑外賣(mài)等在線(xiàn)外賣(mài)平臺(tái)的興起，為中式快餐提供了爆發(fā)式增長(zhǎng)的大好機(jī)會(huì)，而洋快餐的外賣(mài)業(yè)務(wù)嚴(yán)重流失。

麥當(dāng)勞在中國(guó)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手主要是同屬于洋快餐的肯德基、漢堡王、棒！約翰等，以及中式快餐真功夫、永和大王等。當(dāng)前洋快餐的發(fā)展普遍不容樂(lè)觀，門(mén)店轉(zhuǎn)讓、關(guān)閉的情況較為常見(jiàn)，洋快餐在中國(guó)已經(jīng)集體走向衰落，但是無(wú)可計(jì)數(shù)的豐富多樣的中式快餐的市場(chǎng)份額卻在不斷擴(kuò)大。

麥當(dāng)勞已經(jīng)不再是人們心中曾風(fēng)靡一時(shí)的老牌洋快餐了。

全球擴(kuò)張存在資金挑戰(zhàn)

麥當(dāng)勞、肯德基在中國(guó)大規(guī)模放開(kāi)特許經(jīng)營(yíng)，一方面是按照其全球運(yùn)作的慣例加大特許經(jīng)營(yíng)的比例；另一方面也是迫于來(lái)自運(yùn)營(yíng)方面的壓力。

有分析認(rèn)為，餐飲巨頭在全球擴(kuò)張過(guò)程中，資金挑戰(zhàn)一直存在，引入資本方的合作，對(duì)緩解資金壓力有很大幫助。

麥當(dāng)勞2014年四季度財(cái)報(bào)顯示，四季度營(yíng)收為65.7億美元，同比下滑7%，而凈利潤(rùn)更大幅下滑21%至10.98億美元，已經(jīng)連續(xù)五個(gè)季度出現(xiàn)下滑。

2015年第四季度，麥當(dāng)勞以近4年最好看季度財(cái)報(bào)收官之后，又迎來(lái)2016年的開(kāi)門(mén)紅――首季盈利11億美元，較上年同期8.12億美元有較大增長(zhǎng)。但值得注意的是，麥當(dāng)勞盈利貢獻(xiàn)最大的部分，并非來(lái)自亞洲，而是營(yíng)收漲幅高達(dá)5.7%的美國(guó)市場(chǎng)。

2015年全年麥當(dāng)勞的銷(xiāo)售額達(dá)254.2億美元，同比減少7%，純利潤(rùn)為45.293億美元，下滑5%。據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)的2015連鎖百?gòu)?qiáng)榜單顯示，2015年麥當(dāng)勞銷(xiāo)售增長(zhǎng)率為-13%。

近來(lái)，麥當(dāng)勞的銷(xiāo)售增長(zhǎng)輕微反彈，部分歸功于全天早餐供應(yīng)等新刺激舉措。但是，麥當(dāng)勞在中國(guó)面臨的宏觀氣候改變，并不能扭轉(zhuǎn)其頹勢(shì)。

日前，野村證券宣布，將麥當(dāng)勞的評(píng)級(jí)從買(mǎi)入下調(diào)至中性，原因是餐飲業(yè)已出現(xiàn)低迷跡象。并將麥當(dāng)勞的目標(biāo)價(jià)從142美元下調(diào)至129美元。

高端餐飲調(diào)查報(bào)告范文第3篇

今天，互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展幾乎滲透到了傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的方方面面，隨著傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)的覺(jué)醒，互聯(lián)網(wǎng)正在迎來(lái)一場(chǎng)真正的戰(zhàn)爭(zhēng)，其形式也體現(xiàn)在旅游業(yè)中。隨著全球通訊技術(shù)的發(fā)展和生活水平的提高，人們對(duì)包括交通和旅游等即時(shí)信息的需求不斷增長(zhǎng)，這為旅游業(yè)拓展了網(wǎng)上交易的商機(jī)。依據(jù)互聯(lián)網(wǎng)為平臺(tái)的在線(xiàn)旅游打破了地域界限，直接面對(duì)全國(guó)用戶(hù)，與其合作的航空公司與酒店遍及全國(guó)各地，用戶(hù)規(guī)模和市場(chǎng)規(guī)模都快速發(fā)展，尤其是在高端市場(chǎng)的發(fā)展份額給傳統(tǒng)旅游公司帶來(lái)了巨大的競(jìng)爭(zhēng)壓力。為了迎合快速發(fā)展的在線(xiàn)旅游市場(chǎng)，港中旅、中青旅、康輝、國(guó)旅等傳統(tǒng)旅游服務(wù)商線(xiàn)上分支進(jìn)來(lái)了，國(guó)內(nèi)外傳統(tǒng)航空公司進(jìn)來(lái)了，像Qunar“去哪兒”這樣的在線(xiàn)旅游搜索引擎進(jìn)來(lái)了。2007年，攜程、e龍等在線(xiàn)旅游企業(yè)將與新興旅游搜索品牌共同備戰(zhàn)在線(xiàn)旅游市場(chǎng)。一份權(quán)威的網(wǎng)絡(luò)機(jī)構(gòu)調(diào)查報(bào)告稱(chēng)，目前全球約有超過(guò)17萬(wàn)家的旅游企業(yè)在網(wǎng)上開(kāi)展綜合、專(zhuān)業(yè)、特色的旅游服務(wù)，約有8500萬(wàn)人次以上享受過(guò)旅游網(wǎng)站的服務(wù)。

全球在線(xiàn)旅游走勢(shì)

美國(guó)作為全球在線(xiàn)旅游消費(fèi)的領(lǐng)頭羊，到2009年,其度假和非商務(wù)旅行消費(fèi)者將會(huì)花費(fèi)12240億美元。亞太地區(qū)是美國(guó)市場(chǎng)規(guī)模的1/4左右，但在未來(lái)的幾年內(nèi)，預(yù)計(jì)會(huì)飛速發(fā)展。據(jù)有關(guān)報(bào)告統(tǒng)計(jì)：在對(duì)美國(guó)、亞洲和亞太地區(qū)旅行者進(jìn)行的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)年紀(jì)稍長(zhǎng)的旅行者、嬰兒潮一代也就是二戰(zhàn)后大量出生的嬰兒，年齡在45到60之間、健康、喜歡冒險(xiǎn)、精力充沛的人使用互聯(lián)網(wǎng)，這一部分人是在線(xiàn)旅游的潛在群體。

目前，中國(guó)在線(xiàn)旅游占據(jù)整體旅游市場(chǎng)的份額不足5%，距美國(guó)25%還有一段很大的差距，所以市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)會(huì)越來(lái)越大，中國(guó)在線(xiàn)旅游市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿Ψ浅＞薮?。從中?guó)在線(xiàn)旅游現(xiàn)狀看，服務(wù)提供商大致分為兩大陣營(yíng)：第一陣營(yíng)為攜程旅行網(wǎng)和e龍旅行網(wǎng)，他們掌握著絕大部分旅游預(yù)訂資源，提供全面的網(wǎng)上旅游服務(wù)，與第二陣營(yíng)的服務(wù)商相比存在明顯的優(yōu)勢(shì)，而與全球一流的網(wǎng)上旅游服務(wù)商（如Expedia、Orbitz等）相比，仍有著明顯的差距；第二陣營(yíng)以中國(guó)通用旅游網(wǎng)、游易和“去哪兒”等服務(wù)商為代表，他們中的部分服務(wù)商除了作為一級(jí)商外，還作為二級(jí)商向一級(jí)商提供用戶(hù)，或提供旅游搜索服務(wù)等，網(wǎng)上旅游服務(wù)呈現(xiàn)多元化發(fā)展趨勢(shì)。據(jù)一份調(diào)查顯示中國(guó)在線(xiàn)旅游的群體:進(jìn)行在線(xiàn)預(yù)訂的消費(fèi)者是熱衷旅游的人士，這是一個(gè)很有吸引力的人群。他們其中73%使用信用卡,22％擁有或者駕駛小車(chē),69％家里擁有電腦,35％擁有自己的公寓或房子,88％有大學(xué)學(xué)位，57%在線(xiàn)購(gòu)買(mǎi)機(jī)票,43%在線(xiàn)預(yù)訂房,24%預(yù)訂打包旅游服務(wù)。很明顯，他們是中國(guó)新興的消費(fèi)群體，擁有不菲的收入，是被廣告者追捧的一群?；ヂ?lián)網(wǎng)給他們提供了一個(gè)可靠有效的媒介，讓他們可以接觸到為顧客提供大量?jī)?yōu)惠的公司。

隨著在線(xiàn)旅游市場(chǎng)的成熟，行業(yè)類(lèi)型方向?qū)⒉粫?huì)再出現(xiàn)一枝獨(dú)大的局面，市場(chǎng)將劃分為在線(xiàn)旅游服務(wù)商、傳統(tǒng)旅游服務(wù)商線(xiàn)上分支、在線(xiàn)旅店預(yù)定服務(wù)商、傳統(tǒng)航空公司自營(yíng)以及在線(xiàn)旅游搜索引擎。

網(wǎng)絡(luò)推進(jìn)在線(xiàn)旅游發(fā)展

2006年，中國(guó)寬帶網(wǎng)民總數(shù)第一次超過(guò)了1億人；隨著3G的到來(lái)，手機(jī)逐漸成為新的網(wǎng)絡(luò)終端；47.4%的網(wǎng)民依賴(lài)網(wǎng)絡(luò)作為獲取信息的渠道。中國(guó)網(wǎng)上旅行預(yù)訂市場(chǎng)將在繼續(xù)壯大的同時(shí)，業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)更加多元化，各業(yè)務(wù)比重總體上趨向平衡。從旅游類(lèi)型市場(chǎng)份額來(lái)看，未來(lái)休閑旅游的市場(chǎng)份額將逐漸趕超商務(wù)旅游。而休閑旅游中多數(shù)人會(huì)通過(guò)網(wǎng)絡(luò)在實(shí)現(xiàn)自己的旅游計(jì)劃，所以未來(lái)旅游與網(wǎng)絡(luò)結(jié)合產(chǎn)生的市場(chǎng)潛力非常巨大。

風(fēng)靡全球的電子商務(wù)也正改變著旅游業(yè)務(wù)的傳統(tǒng)運(yùn)作模式，給旅游業(yè)帶來(lái)新的商機(jī)。刷卡支付方式以其便利性和安全性日益受到各國(guó)游客、包括中國(guó)旅游者的青睞。作為旅游產(chǎn)業(yè)與電子商務(wù)方式的結(jié)合，在線(xiàn)旅游支付服務(wù)也取得了長(zhǎng)足發(fā)展。產(chǎn)業(yè)界高度看好以旅游業(yè)與電子商務(wù)方式融合發(fā)展的中國(guó)旅游支付領(lǐng)域前景。

網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)正在發(fā)揮越來(lái)越大的作用。在線(xiàn)旅游市場(chǎng)具有較大優(yōu)勢(shì)的攜程網(wǎng)正在不斷嘗試新的營(yíng)銷(xiāo)方式增強(qiáng)品牌影響力。例如廣告投放和線(xiàn)下活動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)相結(jié)合，包括提供給VIP會(huì)員的增值服務(wù)。另一方面，以中青旅、國(guó)旅為代表的傳統(tǒng)旅游企業(yè)也紛紛嘗試網(wǎng)上旅游服務(wù)，提供網(wǎng)上訂房訂票服務(wù)。網(wǎng)上旅游服務(wù)市場(chǎng)整合營(yíng)銷(xiāo)的趨勢(shì)將隨著更多傳統(tǒng)企業(yè)的進(jìn)入而變得更加明顯。

盡管目前國(guó)內(nèi)網(wǎng)上旅游產(chǎn)業(yè)規(guī)模不是很大，但在線(xiàn)預(yù)訂服務(wù)的方式正在影響和改變著人們的旅游習(xí)慣，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)開(kāi)始旅游生活的群體會(huì)越來(lái)越大。但是無(wú)論是與中國(guó)傳統(tǒng)旅游產(chǎn)業(yè)的龐大市場(chǎng)規(guī)模相比，還是與美國(guó)網(wǎng)上旅游行業(yè)的高度成熟特征相比，目前的中國(guó)網(wǎng)上旅游市場(chǎng)都還處在初級(jí)發(fā)展階段當(dāng)中。

在線(xiàn)旅游發(fā)展優(yōu)勢(shì)

1、中國(guó)旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的30年中，傳統(tǒng)的旅行社、票務(wù)商的發(fā)展不得不受到地域局限，要將業(yè)務(wù)擴(kuò)展到其他地區(qū)非常困難。因此，大大小小的旅行社通過(guò)圈地運(yùn)動(dòng)，在屬于自己的區(qū)域內(nèi)與數(shù)量有限的航空公司或酒店合作。據(jù)了解，國(guó)內(nèi)較大旅行社的酒店資源最多不過(guò)幾百家，與其密切合作的航空公司更是屈指可數(shù)。而與在線(xiàn)旅游公司合作的酒店數(shù)量卻數(shù)以千計(jì)，以藝龍旅行網(wǎng)為例，僅國(guó)內(nèi)簽約酒店已近4000家，更有國(guó)際最大在線(xiàn)旅游服務(wù)提供商EXPEDIA為其帶來(lái)的數(shù)萬(wàn)家海外酒店資源。

2、電子客票給在線(xiàn)旅游公司帶來(lái)新的機(jī)遇。IATA決定于2007年開(kāi)始在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)全面推廣電子客票。而攜程、e龍網(wǎng)等這些在線(xiàn)旅游企業(yè)在成立之初就有強(qiáng)大的技術(shù)背景做支持，目前攜程、藝龍、游易分別就電子客票合作與推廣與四大航空集團(tuán)展開(kāi)合作，盡管電子客票還存在著改簽、退票、變更姓名不方便等種種缺陷和程序煩瑣對(duì)合作推廣產(chǎn)生了一定的困擾，但其嶄新的營(yíng)銷(xiāo)模式，可直接減低配送成本直接到達(dá)消費(fèi)者手中、電子商務(wù)的跨地域營(yíng)銷(xiāo)優(yōu)勢(shì)盡顯。這種機(jī)遇給在線(xiàn)旅行公司帶來(lái)了很大發(fā)展的空間。

3、航空公司機(jī)隊(duì)規(guī)模擴(kuò)張給在線(xiàn)旅行公司帶來(lái)了影響和機(jī)遇。未來(lái)三到五年內(nèi)隨著航空公司機(jī)隊(duì)的擴(kuò)張，這也意味著未來(lái)日均座位投放量比現(xiàn)在每天多出十幾萬(wàn)個(gè)，航空公司之間的競(jìng)爭(zhēng)也更加激烈，票價(jià)水平預(yù)計(jì)進(jìn)一步降低。對(duì)在線(xiàn)旅游公司來(lái)說(shuō)，雖然機(jī)票部分利潤(rùn)水平不會(huì)增長(zhǎng)很快，但因?yàn)槠眱r(jià)水平下降也導(dǎo)致旅行更加容易，旅客流量的增加也意味著對(duì)酒店住宿等服務(wù)量需求增加，因此在線(xiàn)旅游公司的酒店預(yù)定業(yè)務(wù)等其他連帶領(lǐng)域會(huì)大量增加，也會(huì)帶來(lái)更大的收益。

中國(guó)在線(xiàn)旅游面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)

高端餐飲調(diào)查報(bào)告范文第4篇

論文摘要：在經(jīng)濟(jì)全球化的大環(huán)境下，外包為何會(huì)在作為推動(dòng)自由貿(mào)易發(fā)展主力的美國(guó)引起軒然大波，吸引政府、民眾和媒體的廣泛注意，確實(shí)是值得我們思考的問(wèn)題。本文從外包概念的興起及發(fā)展出發(fā)，討論近年來(lái)以美國(guó)為代表的外包業(yè)務(wù)發(fā)展特點(diǎn)和趨勢(shì)，分析離岸外包對(duì)美國(guó)就業(yè)市場(chǎng)的影響。

美國(guó)高科技咨詢(xún)機(jī)構(gòu)——ForresterResearch的報(bào)告稱(chēng)：“美國(guó)服務(wù)經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域在經(jīng)過(guò)了3O多年的持續(xù)擴(kuò)張后，離岸外包將成為美國(guó)從追求發(fā)展速度向追求效率轉(zhuǎn)變的一種催化劑?！?/p>

2004年6月10日，聯(lián)邦勞工部宣布，2004年第一季度，美國(guó)因業(yè)務(wù)外包而損失的就業(yè)機(jī)會(huì)比例為2．5％。約有2／3的職位流動(dòng)源自制造業(yè)，在第一季度的失業(yè)者中，制造業(yè)工人占1／4。這是該部門(mén)首次對(duì)外包所導(dǎo)致的就業(yè)機(jī)會(huì)損失量做出評(píng)估。

外包近來(lái)在美國(guó)引起的爭(zhēng)議還遠(yuǎn)不止這些，究竟是什么原因使美國(guó)政府、民眾和媒體對(duì)外包產(chǎn)生如此強(qiáng)烈的反應(yīng)呢?本文嘗試從外包概念的興起，其近年來(lái)在美國(guó)的發(fā)展特點(diǎn)和趨勢(shì)，來(lái)分析它對(duì)美國(guó)就業(yè)市場(chǎng)乃至整個(gè)經(jīng)濟(jì)的影響。

一、外包概念的興起與離岸外包的發(fā)展

企業(yè)總是根據(jù)市場(chǎng)需求、競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境的變化來(lái)調(diào)整其組織的構(gòu)造和邊界。在上個(gè)世紀(jì)30年代，由福特汽車(chē)公司所倡導(dǎo)的“垂直一體化”戰(zhàn)略所帶來(lái)的所有權(quán)優(yōu)勢(shì)、規(guī)模效應(yīng)、對(duì)供應(yīng)鏈和市場(chǎng)的控制力，隨著科技和通訊技術(shù)的發(fā)展、顧客需求的多樣化和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的白熱化而逐漸黯淡。由C．K．Prahalad和GaryHamel于1990年在《哈佛商業(yè)評(píng)論》上發(fā)表的《企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力》中第一次提出的“外包”(Outsourcing)概念在過(guò)去的l5年間一躍成為最有代表性的企業(yè)經(jīng)營(yíng)趨勢(shì)。

所謂“外包”，指的是在內(nèi)部資源有限的情況下，企業(yè)專(zhuān)注于其核心業(yè)務(wù)，并借助企業(yè)外部的專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)的資源完成企業(yè)內(nèi)部非核心的、次要的或輔的功能或業(yè)務(wù)，以達(dá)到降低成本，提高效率，提升企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的一種經(jīng)營(yíng)方式。其實(shí)質(zhì)在于強(qiáng)調(diào)企業(yè)必須把有限的資源集中在有助于培育企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的業(yè)務(wù)上，而把那些不具有比較優(yōu)勢(shì)的業(yè)務(wù)交給外部專(zhuān)業(yè)的服務(wù)供應(yīng)商，獲得成本和效率優(yōu)勢(shì)。

作為一種經(jīng)營(yíng)手段，外包的歷史可追溯到200年前，但它在80年代開(kāi)始才得以廣泛應(yīng)用，并從無(wú)價(jià)值增值的輔功能(如清潔、保安、餐飲供應(yīng))，發(fā)展到關(guān)鍵的支持和增值性功能(如人力資源管理、審計(jì)IT技術(shù)、制造、營(yíng)銷(xiāo)、物流)，甚至延伸至研究與開(kāi)發(fā)等領(lǐng)域。

伴隨著更經(jīng)濟(jì)的運(yùn)輸方式的出現(xiàn)，信息科技的高速發(fā)展和通訊技術(shù)的變革，企業(yè)信息傳遞的成本降低，效率和質(zhì)量得以顯著提高，外部交易成本的降低使得在此之上建立的企業(yè)組織形式可以更加靈活地在市場(chǎng)和企業(yè)自身，在網(wǎng)絡(luò)和一體化組織之間進(jìn)行選擇，從而使跨國(guó)界的離岸外包成為可能。

二、美國(guó)外包業(yè)務(wù)發(fā)展的特點(diǎn)和趨勢(shì)

就規(guī)模而言，外包從一種企業(yè)控制成本的手段，發(fā)展成為一種普遍的業(yè)務(wù)模式只不過(guò)經(jīng)歷了短短二十幾年的時(shí)間。鄧百氏公司在(《1998年全球業(yè)務(wù)外包研究報(bào)告中稱(chēng)：相比1997年23％的升幅，l998年全球年?duì)I業(yè)額5000萬(wàn)美元以上的公司中，業(yè)務(wù)外包的支出上升了27％，1998年全球業(yè)務(wù)外包的總支出增加至2350億美元。米切爾·F·卡伯特聯(lián)合有限公司于2002年6月發(fā)表的《2002年全球外包市場(chǎng)》的調(diào)查報(bào)告中指出，2001年全球企業(yè)對(duì)14．8％的日常運(yùn)營(yíng)業(yè)務(wù)進(jìn)行了外包；全球外包業(yè)務(wù)正在以每年l9．6％的速度增長(zhǎng)，美國(guó)占到了全球外包市場(chǎng)的2／3，其特點(diǎn)和趨勢(shì)表現(xiàn)為：

1．大公司首當(dāng)其沖。中小企業(yè)緊隨其后從主體而言，外包已經(jīng)成為眾多企業(yè)，特別是跨國(guó)公司，取得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)、配合全球化資源配置而采取的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略。外包市場(chǎng)的2／3由大公司消費(fèi)構(gòu)成，1996年，美國(guó)年銷(xiāo)售額5000萬(wàn)美元以上的大公司中有25％選擇了外包。2000年，年銷(xiāo)售額l000～5000萬(wàn)美元的中小企業(yè)也很快加入到外包行列，選擇外包的中小企業(yè)數(shù)量與1999年相比增長(zhǎng)了約25％。外包不是企業(yè)能力弱的標(biāo)志，相反，它為中小企業(yè)創(chuàng)造機(jī)遇，使其得以利用外包商在某一方面的專(zhuān)業(yè)化優(yōu)勢(shì)和規(guī)模效應(yīng)，配合發(fā)揮自身的核心競(jìng)爭(zhēng)力。位于美國(guó)中西部的IT企業(yè)就早大公司一步，率先將部分業(yè)務(wù)外包至印度。

2．離岸外包服務(wù)的領(lǐng)域不斷拓展從外包活動(dòng)實(shí)施的地域而言，當(dāng)今的信息技術(shù)環(huán)境最大限度地拓展了企業(yè)尋求最佳外部資源的可能性，外包突破國(guó)界、地域的限制從本土擴(kuò)展到海外，尤其是發(fā)展中國(guó)家。據(jù)美國(guó)葛特納機(jī)構(gòu)的估計(jì)，2004年，有超過(guò)80％的美國(guó)企業(yè)考慮離岸外包美國(guó)的IT工作，其中40％的美國(guó)企業(yè)將完成某些類(lèi)型的外包，或者從非美國(guó)本土的服務(wù)供應(yīng)商那里獲得IT服務(wù)。

在制造業(yè)，離岸外包已經(jīng)從單純的勞動(dòng)密集型產(chǎn)品(如手工制品、紡織品、輕工和化工產(chǎn)品)，發(fā)展到技術(shù)密集型的工業(yè)制成品(如汽車(chē)、飛機(jī)的重要零部件)。

離岸外包逐漸向價(jià)值鏈的上、下游拓展。為了節(jié)約研發(fā)成本，規(guī)避研發(fā)風(fēng)險(xiǎn)，處于價(jià)值鏈前端的研究與開(kāi)發(fā)方面的技術(shù)離岸外包逐漸興起。據(jù)美國(guó)EIU(TheEconomicIntelligenceUnit)1993年對(duì)50多家世界級(jí)大企業(yè)的調(diào)查報(bào)告顯示：大多數(shù)企業(yè)承認(rèn)，它們?cè)?0年代，接近或超過(guò)一半的技術(shù)競(jìng)爭(zhēng)力來(lái)源于企業(yè)外部。外包的技術(shù)也從企業(yè)的非核心技術(shù)、容易購(gòu)買(mǎi)的成熟技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)轉(zhuǎn)變?yōu)闆Q定企業(yè)未來(lái)技術(shù)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的研發(fā)項(xiàng)目外包。另外，歐美很多企業(yè)將客戶(hù)服務(wù)中心或售后服務(wù)的電話(huà)支持系統(tǒng)轉(zhuǎn)移到了印度，又創(chuàng)造了售后服務(wù)外包的可能性，如AT＆T就將電話(huà)交換中心搬到了印度。

三、離岸外包對(duì)美國(guó)就業(yè)市場(chǎng)的效應(yīng)分析

在紐約大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)教授愛(ài)德華·沃爾夫和另外兩位經(jīng)濟(jì)學(xué)家合作的《減員在美國(guó)：現(xiàn)實(shí)、起源和后果》中歸納了20世紀(jì)90年代美國(guó)的就業(yè)市場(chǎng)：減員不是什么新鮮事，而新創(chuàng)造的職位數(shù)目長(zhǎng)期而言遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于失去的舊職位數(shù)目。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在20世紀(jì)90年代，美國(guó)新創(chuàng)造的職位達(dá)到2400萬(wàn)個(gè)，同期失去的舊職位只有800萬(wàn)個(gè)。外包所引發(fā)的美國(guó)就業(yè)機(jī)會(huì)流失，特別是近來(lái)由高技術(shù)和服務(wù)為主的外包所導(dǎo)致的情況與90年代相比存在顯著的差異。

首先，雖然長(zhǎng)期而言新創(chuàng)造的職位仍將遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)失去的舊職位，然而短期來(lái)看，外包在過(guò)去幾年新創(chuàng)造的職位并不比失去的舊職位多多少。按照美國(guó)經(jīng)濟(jì)研究機(jī)構(gòu)的估算，2001年l1月，美國(guó)經(jīng)濟(jì)應(yīng)開(kāi)始由低谷回升，而到2003年底，就業(yè)機(jī)會(huì)卻減少了大約70多萬(wàn)個(gè)，形成了與90年代高增長(zhǎng)、高就業(yè)率相對(duì)應(yīng)的“失業(yè)型復(fù)蘇”。而且，由于產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的升級(jí)，失去崗位的員工為了適應(yīng)新的工作所需要的技能和知識(shí)更為復(fù)雜，其間所經(jīng)歷的過(guò)渡期必然更為困難。

其次，外包為美國(guó)創(chuàng)造了新的工作機(jī)會(huì)。必須指出的是，即便是美國(guó)信息技術(shù)產(chǎn)業(yè)員工也從外包中獲得了利益。制造電器和電子產(chǎn)品的德國(guó)西門(mén)子公司在美國(guó)雇傭了6.5萬(wàn)名員工。僅在新澤西州，索尼公司就雇傭了2000人。全球主要圖像公司之一、比利時(shí)的AgfaGevaert集團(tuán)也在美國(guó)雇傭了5000人。西班牙TerraLycos公司也在美國(guó)雇傭了4l8人，這僅僅是一些例子。擁有微軟、IBM等美國(guó)IT大廠(chǎng)會(huì)員的美國(guó)信息技術(shù)協(xié)會(huì)在最新的報(bào)告中指出，公司業(yè)務(wù)外包可以降低成本、增加利潤(rùn)，因此能創(chuàng)造出更多的工作機(jī)會(huì)。報(bào)告說(shuō)，去年美國(guó)凈增加了9萬(wàn)份工作。報(bào)告預(yù)測(cè)，到2008年，公司通過(guò)業(yè)務(wù)外包將在美國(guó)創(chuàng)造出317000份新的工作機(jī)會(huì)。

第三，白領(lǐng)工作藍(lán)領(lǐng)化，美國(guó)知識(shí)型服務(wù)崗位向具有智力勞動(dòng)力成本優(yōu)勢(shì)的國(guó)家轉(zhuǎn)移已成定局。加州大學(xué)伯克利分校最近的調(diào)查表明，占全美白領(lǐng)工作l1％的大約140萬(wàn)個(gè)工作機(jī)會(huì)，面臨“外包”的威脅。那些無(wú)需與客戶(hù)進(jìn)行面對(duì)面交流且與信息密切相關(guān)的工作首當(dāng)其沖，像電腦編程、軟件開(kāi)發(fā)、醫(yī)囑轉(zhuǎn)錄、會(huì)計(jì)和稅務(wù)、技術(shù)、建筑繪圖、初級(jí)法律和投資研究、保險(xiǎn)索賠處理等。同樣的工作，一個(gè)中國(guó)工程師每月工資大約為500美，印度為700美元，美國(guó)則是4000美元。勞動(dòng)力成本優(yōu)勢(shì)和勞動(dòng)力素質(zhì)的結(jié)合，使得美國(guó)外包至發(fā)展中國(guó)家的工作機(jī)會(huì)，從制造業(yè)向技術(shù)含量提高的軟件設(shè)計(jì)和售后服務(wù)發(fā)展。雖然勞動(dòng)力成本同美國(guó)達(dá)到同一水平的時(shí)間可能比預(yù)期的要短，但外包使美國(guó)以較低的成本獲得國(guó)際人力資源已經(jīng)是不爭(zhēng)的事實(shí)。

第四，外包帶來(lái)的崗位流失，從本質(zhì)上必須依靠自身優(yōu)勢(shì)，通過(guò)創(chuàng)新制造出新的就業(yè)機(jī)會(huì)來(lái)解決。ForresterResearch最近的報(bào)告預(yù)言，在外國(guó)設(shè)有分公司的美國(guó)高科技企業(yè)雇用的外國(guó)工作人員將從目前的40萬(wàn)人增加到2015年的330萬(wàn)人。而在未來(lái)的12年中，美國(guó)的高科技公司將把300多萬(wàn)個(gè)工作遷移到其他國(guó)家去，其中包括中國(guó)、印度和菲律賓。另一家咨詢(xún)機(jī)構(gòu)加特納資訊科技服務(wù)公司的資料表明，300萬(wàn)個(gè)工作機(jī)會(huì)占全美工作機(jī)會(huì)的2％。分析人士指出，這些工作機(jī)會(huì)一旦被外包到國(guó)外，幾乎再也不可能回到美國(guó)國(guó)內(nèi)。多余勞動(dòng)力轉(zhuǎn)向相應(yīng)的高增長(zhǎng)行業(yè)的難度也增加了。因此，通過(guò)再培訓(xùn)等方式的繼續(xù)教育，幫助失業(yè)人員再就業(yè)的同時(shí)，必須利用美國(guó)企業(yè)的優(yōu)勢(shì)制造新的就業(yè)機(jī)會(huì)。70年代制造業(yè)大舉向國(guó)外轉(zhuǎn)移引發(fā)的反對(duì)聲浪，就是通過(guò)新興的高科技產(chǎn)業(yè)帶來(lái)的新的就業(yè)機(jī)會(huì)化解的。用同樣的方法，也可以補(bǔ)償現(xiàn)在在高端制造業(yè)和軟件開(kāi)發(fā)業(yè)務(wù)上流失的工作機(jī)會(huì)。需要指出的是，據(jù)美國(guó)商務(wù)部門(mén)統(tǒng)計(jì)，目前美國(guó)信息技術(shù)人才短缺34．6萬(wàn)名，到2008年，缺口還會(huì)擴(kuò)大到130萬(wàn)名。盡管美國(guó)大學(xué)畢業(yè)生逐年增加，但每年畢業(yè)的有充分勞動(dòng)技能的工人還是不足，應(yīng)當(dāng)引起美國(guó)教育系統(tǒng)的反思。

高端餐飲調(diào)查報(bào)告范文第5篇

趨勢(shì)一，關(guān)店潮難阻。零售業(yè)實(shí)體店關(guān)店潮根本原因在于2013年至2016年，很多零售企業(yè)的門(mén)店將迎來(lái)物業(yè)到期，續(xù)租將是一個(gè)風(fēng)險(xiǎn)不可控的因素。從目前情況來(lái)看，租金的大幅上漲，已經(jīng)使零售企業(yè)很難承受，大部分市區(qū)內(nèi)門(mén)店在物業(yè)到期后將難以續(xù)租成功。

趨勢(shì)二，線(xiàn)上線(xiàn)下?tīng)?zhēng)奪生鮮。生鮮本是實(shí)體零售業(yè)在與電商抗衡中最有效的武器之一。但隨著順豐優(yōu)選、本來(lái)生活網(wǎng)等生鮮類(lèi)電商的強(qiáng)勢(shì)出擊，生鮮開(kāi)始成為電商爭(zhēng)奪的熱點(diǎn)，很多農(nóng)業(yè)基地和公司也開(kāi)始紛紛推出有機(jī)蔬菜或定制果蔬的一對(duì)一配送服務(wù)，并且在市場(chǎng)上有一定的“粉絲”。從2014年開(kāi)始，實(shí)體賣(mài)場(chǎng)里純粹的生鮮品類(lèi)和價(jià)格上的優(yōu)勢(shì)不再存在。

趨勢(shì)三，技術(shù)商業(yè)時(shí)代到來(lái)。以“中國(guó)首家未來(lái)超市”而聞名全國(guó)的安徽樂(lè)城超市，當(dāng)時(shí)正是采取了電子價(jià)簽等20多項(xiàng)新技術(shù)而備受矚目。通過(guò)這些技術(shù)和設(shè)備來(lái)分析、引導(dǎo)、吸引顧客再次燃起到實(shí)體店購(gòu)物的興趣，或許就迎來(lái)了實(shí)體店興起的第二個(gè)春天。

特許加盟：加盟店比例會(huì)變大，各種加盟規(guī)格成氣候

中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)郭會(huì)長(zhǎng)指出，2014年特許加盟領(lǐng)域?qū)?huì)出現(xiàn)以下幾個(gè)趨勢(shì)：

趨勢(shì)一，連鎖企業(yè)未來(lái)2/3為加盟店。2011年時(shí)有些企業(yè)更加青睞于直營(yíng)店，因?yàn)檫@種做法對(duì)品牌起到保護(hù)作用。但從市場(chǎng)現(xiàn)狀看，越來(lái)越多的特許企業(yè)開(kāi)始青睞加盟店成為主體的模式，而最佳比例約是三分之二，即加盟店數(shù)量占到特許品牌旗下門(mén)店數(shù)量的三分之二。

趨勢(shì)二，多種加盟規(guī)格漸成氣候。2014年不少特許企業(yè)開(kāi)始青睞多種加盟規(guī)格，拓展加盟店數(shù)量。將加盟店鋪分成創(chuàng)業(yè)店、標(biāo)準(zhǔn)店、形象店、旗艦店和豪華店等供不同層次的加盟者選擇，也是特許企業(yè)開(kāi)始逐漸采用的方式。

特色餐飲：親民路線(xiàn)有“錢(qián)途”，社區(qū)百姓大廚房成趨勢(shì)

天津烹飪協(xié)會(huì)郭會(huì)長(zhǎng)指出，2014年特色餐飲領(lǐng)域?qū)?huì)出現(xiàn)以下幾個(gè)趨勢(shì)：

趨勢(shì)一，中高端餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)走親民路線(xiàn)，隨著國(guó)家“八項(xiàng)規(guī)定”的持續(xù)發(fā)酵，中高端企業(yè)紛紛轉(zhuǎn)型，開(kāi)始走親民路線(xiàn)。據(jù)了解北方中高端餐飲企業(yè)中已經(jīng)有超過(guò)80%都已在2013年嘗試轉(zhuǎn)型，并確定了不錯(cuò)的業(yè)績(jī)。

趨勢(shì)二，開(kāi)店選址布局，不再以旅游景點(diǎn)、商業(yè)區(qū)為主要選址范圍，而是改為社區(qū)周邊，其目的是打造“社區(qū)百姓大廚房”，讓百姓外出就餐更加方便。

電商：盈利為重取代規(guī)模為上

調(diào)查顯示，僅有18.67%淘寶店鋪表示半年內(nèi)利潤(rùn)上升，38.67%的賣(mài)家表示利潤(rùn)持平，而42.67%表示利潤(rùn)在下降。而以淘寶為例，目前C2C店鋪大概950萬(wàn)家左右，但其中有300多萬(wàn)賣(mài)家停業(yè)，剩下約80%都虧損，真正賺錢(qián)的只有10%。從另一個(gè)角度而言，電商在某種程度上已經(jīng)讓公眾產(chǎn)生了強(qiáng)烈的審美疲勞，如何盈利將取代“燒錢(qián)”買(mǎi)規(guī)模成為主流。

社區(qū)商業(yè)：迎來(lái)新模式

對(duì)實(shí)體零售來(lái)說(shuō)，社區(qū)商業(yè)絕對(duì)是下一個(gè)十年的增長(zhǎng)亮點(diǎn)。但目前單個(gè)便利店、洗衣店的傳統(tǒng)模式已經(jīng)落伍，未來(lái)一種新的模式更受歡迎。即安徽樂(lè)城超市日前推出的第三代社區(qū)店也頗有可借鑒之處，其新開(kāi)的一個(gè)1000多平米的社區(qū)店里，有一個(gè)低溫菜市、一個(gè)超市、一個(gè)花市、一個(gè)美食城、一條娛樂(lè)街，讓小小的社區(qū)店成了一個(gè)涵蓋諸多服務(wù)的鄰里中心，廣受歡迎。

兒童消費(fèi)：體驗(yàn)式消費(fèi)比重加大

趨勢(shì)一，國(guó)家“單獨(dú)生二胎”的政策開(kāi)始逐步落實(shí)，政策的鼓勵(lì)，無(wú)疑會(huì)進(jìn)一步擴(kuò)大兒童消費(fèi)市場(chǎng)，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，政策的出臺(tái)會(huì)帶來(lái)近千億的市場(chǎng)需求。

趨勢(shì)二，體驗(yàn)型消費(fèi)比重逐步增加?，F(xiàn)今商場(chǎng)逐漸增加體驗(yàn)式消費(fèi)的比重，這需要店面更大，但是銷(xiāo)售額一般遠(yuǎn)高于純銷(xiāo)售型的商戶(hù)。

趨勢(shì)三，親子活動(dòng)成聚客利器。兒童消費(fèi)具有一人帶動(dòng)全家的特點(diǎn)，“親子活動(dòng)”就成為各大商場(chǎng)不可或缺的主角，也成為商家吸引客流的一大有效手段。

茶館：投資回報(bào)期延長(zhǎng)

趨勢(shì)一，目前面積在200平方米以上的茶館數(shù)量越來(lái)越多，占到總量的70%以上，其主要原因是更多的投資者看好茶館業(yè)的發(fā)展前景。

趨勢(shì)二，隨著規(guī)模的擴(kuò)大，以及受到房租、人工成本的上漲影響，其投資回報(bào)期開(kāi)始延長(zhǎng)，其中2年可以收回成本的占27.2%，3年可以收回成本的占33.3%，尚無(wú)一年可以收回成本的。大部分茶館的利潤(rùn)率在20%-30%之間，25%的茶館利潤(rùn)率高于30%。

婚紗攝影：電影成趨勢(shì)，電商是亮點(diǎn)

趨勢(shì)一，愛(ài)情微電影。微電影的素材取材都非常廣泛。類(lèi)似于拍攝電影的感覺(jué)讓新人們有煥然一新的感覺(jué)。

趨勢(shì)二，電商模式。目前電商模式已開(kāi)始進(jìn)入婚紗攝影領(lǐng)域，顧客通過(guò)網(wǎng)上挑選攝影師、攝影套餐、攝影外景基地，大大節(jié)約了時(shí)間，也大大降低了影樓的運(yùn)營(yíng)成本。

櫥柜：電商、環(huán)保、微營(yíng)銷(xiāo)

趨勢(shì)一，線(xiàn)上線(xiàn)下渠道戰(zhàn)依舊火熱。電商是行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，就目前來(lái)看，線(xiàn)上發(fā)展態(tài)勢(shì)還存在諸多問(wèn)題，網(wǎng)店消費(fèi)者評(píng)價(jià)中，關(guān)于物流和售后是抱怨不斷。

趨勢(shì)二，節(jié)能環(huán)保繼續(xù)飽受關(guān)注。節(jié)能環(huán)保一直以來(lái)是櫥柜行業(yè)不變的主題。對(duì)于櫥柜產(chǎn)品的消費(fèi)者而言，不少人不再把價(jià)格當(dāng)做優(yōu)先購(gòu)買(mǎi)考慮要素，比如產(chǎn)品風(fēng)格、質(zhì)量好壞、環(huán)保性等都成為選購(gòu)的重點(diǎn)。

趨勢(shì)三，“微營(yíng)銷(xiāo)”成行業(yè)營(yíng)銷(xiāo)新趨勢(shì)。隨著素質(zhì)的提高，我國(guó)廣大網(wǎng)民對(duì)廣告的容忍度越來(lái)越低，而“微營(yíng)銷(xiāo)”更已被顧客所接受，互動(dòng)性更強(qiáng)，成為新的行業(yè)營(yíng)銷(xiāo)趨勢(shì)。這股趨勢(shì)在2014年會(huì)越演越烈。

陶瓷：微營(yíng)銷(xiāo)火熱，智能化繼續(xù)

趨勢(shì)一，智能陶瓷衛(wèi)浴風(fēng)起云涌。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，不銹鋼五金行業(yè)在新的形式下也越來(lái)越趨于綠色化、智能化。而衛(wèi)浴不銹鋼五金產(chǎn)品作為現(xiàn)代化豪華生活的標(biāo)志性用品，它進(jìn)入人們生活的方方面面。

趨勢(shì)二，“微營(yíng)銷(xiāo)”態(tài)勢(shì)不減。陶瓷業(yè)算是最早使用“微營(yíng)銷(xiāo)”的行業(yè)，由于效果明顯，加之傳播成本低廉，2014年微營(yíng)銷(xiāo)將會(huì)成為陶瓷業(yè)主流營(yíng)銷(xiāo)方式。

禮品：個(gè)性化禮品將成趨勢(shì)，連鎖經(jīng)營(yíng)模式逐漸擴(kuò)大

趨勢(shì)一，品牌、個(gè)性禮品將成為禮品市場(chǎng)的寵兒，供給與需求的雙向增長(zhǎng)使個(gè)性禮品成為未來(lái)趨勢(shì)。

趨勢(shì)二，連鎖經(jīng)營(yíng)模式逐漸擴(kuò)大。在禮品業(yè)中已經(jīng)建立起自己成熟連鎖品牌的企業(yè)，一般市場(chǎng)知名度更高。

趨勢(shì)三，行業(yè)商會(huì)的作用日漸凸現(xiàn)。

衛(wèi)?。哼m老化產(chǎn)品成新賣(mài)點(diǎn)

中國(guó)老齡化發(fā)展速度非?？欤陴B(yǎng)老設(shè)施當(dāng)中，非常值得關(guān)注的空間就是衛(wèi)生間。老人的日常清潔和保健依賴(lài)于衛(wèi)浴設(shè)施，因此未來(lái)的衛(wèi)浴進(jìn)入老年市場(chǎng)將大有商機(jī)。

衛(wèi)浴空間的適老化改造包括：衛(wèi)生間門(mén)可做成雙向開(kāi)啟或推拉門(mén)，以防止老人暈倒后沒(méi)法呼救；馬桶兩側(cè)設(shè)置u形或L形扶手，解決老人蹲坐障礙；做到干濕分離，設(shè)置防水插座。

咖啡店：強(qiáng)力回暖

目前商業(yè)地產(chǎn)火爆，導(dǎo)致咖啡店再度成為熱點(diǎn)投資項(xiàng)目之一。不過(guò)鑒于現(xiàn)在房租成本偏高，2014年投資者的實(shí)際收益可能要比預(yù)想的偏少。

汽車(chē)美容：快修連鎖大勢(shì)所趨

濟(jì)南市汽車(chē)用品美容協(xié)會(huì)預(yù)測(cè)，汽車(chē)美容行業(yè)中，連鎖快修店將成為大趨勢(shì)。快修店是以經(jīng)營(yíng)汽車(chē)美容、裝飾、改裝、快修等服務(wù)的店鋪，是近兩三年在市場(chǎng)中出現(xiàn)的新興汽車(chē)后市場(chǎng)服務(wù)項(xiàng)目。目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)仍以單店為主，但是從未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)看，連鎖經(jīng)營(yíng)是未來(lái)的出路，一是連鎖經(jīng)營(yíng)能降低居高不下的成本；二是連鎖經(jīng)營(yíng)采用統(tǒng)一標(biāo)識(shí)，更容易讓人記住。

早教：品牌效應(yīng)或成盈利關(guān)鍵

據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)的調(diào)查報(bào)告顯示，在整體加盟市場(chǎng)中客流量和訂單額平均增幅不足5%的大前提下，2013年兒童教育培訓(xùn)業(yè)的兩者增幅在10%以上，這間接說(shuō)明市場(chǎng)需求旺盛。而普遍能夠取得高盈利的項(xiàng)目則是具有品牌效應(yīng)的項(xiàng)目，因此未來(lái)加盟品牌早教機(jī)構(gòu)是投資者盈利的保證。

家紡：渠道變革雙線(xiàn)融合

根據(jù)家紡產(chǎn)品的屬性與細(xì)分市場(chǎng)進(jìn)行預(yù)測(cè)，未來(lái)家紡產(chǎn)品的銷(xiāo)售渠道將會(huì)呈現(xiàn)兩極分化的態(tài)勢(shì)，低端產(chǎn)品可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)渠道大量直銷(xiāo)，而對(duì)于中高端產(chǎn)品，更多的將是C2B和020模式的結(jié)合。簡(jiǎn)言之，就是企業(yè)借助互聯(lián)網(wǎng)的支持與消費(fèi)者進(jìn)行直接交流互動(dòng)，然后由線(xiàn)下對(duì)接，讓消費(fèi)者獲得完美的體驗(yàn)和服務(wù)，使其消費(fèi)需求得到滿(mǎn)足。