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產(chǎn)品質(zhì)量論文范文第1篇

【關(guān)鍵詞】：產(chǎn)品質(zhì)量責任的概念判定產(chǎn)品質(zhì)量責任的依據(jù)

（一）產(chǎn)品質(zhì)量責任

產(chǎn)品質(zhì)量責任，產(chǎn)品質(zhì)量責任是生產(chǎn)者、銷售者以及其他對產(chǎn)品質(zhì)量負有責任的人違反產(chǎn)品質(zhì)量法律規(guī)范，不履行產(chǎn)品質(zhì)量義務(wù)所應(yīng)當承擔的法律后果。產(chǎn)品質(zhì)量責任是一種綜合的法律責任。

（二）判定產(chǎn)品質(zhì)量責任的依據(jù)

按照《產(chǎn)品質(zhì)量法》的規(guī)定，判定產(chǎn)品質(zhì)量責任的依據(jù)主要包括三個方面：默示擔保條件,明示擔保條件,產(chǎn)品缺陷.

(1)默示擔保條件

默示擔保條件即國家法律、法規(guī)規(guī)定的產(chǎn)品不得存在危及人身、財產(chǎn)安全的不合理的危險，符合安全、衛(wèi)生國家標準、行業(yè)標準中的安全、衛(wèi)生國家標準、行業(yè)標準中的安全、衛(wèi)生指標要求；產(chǎn)品必須具備應(yīng)當具備的使用性能等等，就是法律對產(chǎn)品質(zhì)量規(guī)定的默示擔保條件，并不得以任何形式予以排除和限制。我國《產(chǎn)品質(zhì)量法》第14條規(guī)定，產(chǎn)品不存在危及人身、財產(chǎn)安全的不合理的危險；有保障人體健康，人身、財產(chǎn)安全的國家標準、行業(yè)標準的，應(yīng)當符合該標準。具備產(chǎn)品應(yīng)當具備的使用性能；但是對產(chǎn)品使用性能的瑕疵作出說明的除外.

總之,產(chǎn)品質(zhì)量不符合上述規(guī)定的，生產(chǎn)者、銷售者應(yīng)當依法承擔相應(yīng)的行政責任、民事責任和刑事責任.

(2)明示擔保條件

明示擔保條件即明示采用的產(chǎn)品標準，以及以產(chǎn)品說明、實物樣品等方式表明的質(zhì)量狀況。明示擔保是生產(chǎn)者、銷售者自身對產(chǎn)品質(zhì)量作出的保證和承諾，可以用產(chǎn)品說明、產(chǎn)品標識、廣告、實物樣品或者其他方式表示。我國《產(chǎn)品質(zhì)量法》第14條規(guī)定，符合在產(chǎn)品或者其包裝上注明采用的產(chǎn)品標準，符合以產(chǎn)品說明、實物樣品等方式表明的質(zhì)量狀況。

總之,產(chǎn)品質(zhì)量不符合上述規(guī)定的，生產(chǎn)者、銷售者應(yīng)當依法承擔相應(yīng)的行政責任、民事責任和刑事責任.但生產(chǎn)者、銷售者要承擔責任，且并不以是否造成損害后果為前提。

(3)產(chǎn)品缺陷

產(chǎn)品缺陷是指因設(shè)計、生產(chǎn)或提供過程中的原因而使某一批次、型號或類別的產(chǎn)品中存在的具有同一性的危及公共人身、財產(chǎn)安全的不合理危險，或者不符合保障人體健康和人身、財產(chǎn)安全的國家標準和行業(yè)標準的現(xiàn)象。缺陷的核心是存在不合理的危險。這種危險有時是潛在的。

產(chǎn)品缺陷包括設(shè)計缺陷、質(zhì)量缺陷、指示缺陷。設(shè)計缺陷,是產(chǎn)品設(shè)計本身存在的缺陷質(zhì)量缺陷,是指由于制造過程出現(xiàn)問題而產(chǎn)生的缺陷。指示缺陷,是指生產(chǎn)商或銷售商沒有提供真實完整,符合要求的產(chǎn)品使用說明和警示說明。不包括藥品、醫(yī)療器械、軍工產(chǎn)品、土木與建筑物、過境產(chǎn)品、轉(zhuǎn)運產(chǎn)品或?qū)９┏隹诋a(chǎn)品?！懂a(chǎn)品質(zhì)量法》第四十六條規(guī)定：“本法所稱缺陷，是指產(chǎn)品存在危及人身、他人財產(chǎn)安全的不合理危險；產(chǎn)品有保障人體健康和人身、財產(chǎn)安全的國家標準、行業(yè)標準的，是指不符合該標準?！睆倪@一規(guī)定上看，產(chǎn)品有缺陷一般是指產(chǎn)品有“不合理危險”狀態(tài)或者“缺乏應(yīng)有安全”的狀態(tài)。在產(chǎn)品責任中，產(chǎn)品的質(zhì)量以適于安全使用為標準，不適于安全使用的產(chǎn)品就是有缺陷的、質(zhì)量不合格產(chǎn)品。因此，只要在產(chǎn)品使用中因產(chǎn)品自身的原因造成損害的，就應(yīng)認定為該產(chǎn)品質(zhì)量不合格。我國對產(chǎn)品缺陷的判定的標準是強制性標準，即消費者只要證明具有強制性的產(chǎn)品不符合國家標準或行業(yè)標準，就可主張產(chǎn)品具有缺陷。其實,在強制性標準規(guī)定的范圍以外,產(chǎn)品仍有可能具有不合理危險。這樣就會導致有些因使用具有不合理危險的產(chǎn)品而受害的消費者難以獲得賠償,這顯然不利于保護消費者的權(quán)益。因此,應(yīng)當對符合強制性標準的產(chǎn)品同時適用“不合理的危險”標準,即認定產(chǎn)品缺陷以不合理標準為基本標準,而以強制性標準為輔標準,違反任何一項標準均屬缺陷產(chǎn)品。

產(chǎn)品存在缺陷是承擔侵權(quán)賠償責任的首要條件。但生產(chǎn)者、銷售者因產(chǎn)品缺陷承擔相應(yīng)的責任還須具備以下兩個方面:

(a)損害存在

《產(chǎn)品質(zhì)量法》第四十四條規(guī)定：“因產(chǎn)品存在缺陷造成受害人人身傷害的，侵害人應(yīng)當賠償醫(yī)療費、治療期間的護理費、因誤工減少的收入等費用；造成受害人死亡的，還應(yīng)支付喪葬費、死亡賠償金以及由其撫養(yǎng)的人所必需的生活費等費用。因產(chǎn)品存在缺陷造成受害人財產(chǎn)損失的，侵害人應(yīng)當恢復(fù)原狀或者折價賠償。受害人因此遭受其他重大損失的，侵害人應(yīng)當賠償損失?！睆脑摋l規(guī)定看，我國的《產(chǎn)品質(zhì)量法》規(guī)定的損害包括人身損害和財產(chǎn)損害。其中關(guān)于人身損害賠償?shù)姆秶c一般賠償范圍相同。而關(guān)于財產(chǎn)損害賠償?shù)姆秶鷦t是比較寬泛的。首先，《產(chǎn)品質(zhì)量法》對缺陷產(chǎn)品以外受損害財產(chǎn)的性質(zhì)未加以限定；其次，對受害人因產(chǎn)品缺陷導致財產(chǎn)損失而遭受其他重大損失，侵害人亦應(yīng)賠償。這實際上是對間接損失準予賠償。但無論是人身損害還是財產(chǎn)損害要求賠償，都必須以損害事實存在為前提。

(b)產(chǎn)品質(zhì)量與損害存在因果關(guān)系

產(chǎn)品缺陷與損害的因果關(guān)系既是事實上的因果關(guān)系，也是法律上的因果關(guān)系。在產(chǎn)品質(zhì)量責任中，正確認定產(chǎn)品缺陷與損害后果之間因果關(guān)系有其特殊性。因果關(guān)系是產(chǎn)品質(zhì)量責任構(gòu)成要件之一，是歸責的前提和基礎(chǔ)，產(chǎn)品質(zhì)量責任產(chǎn)生損害原因是產(chǎn)品的缺陷，但產(chǎn)品缺陷的存在并非必然導致?lián)p害事實，它往往借助于受害人或第三人的行為發(fā)生，因行為具有不特定性，可能導致的后果也是不確定的。受害人可以通過證明缺陷是損害事實上的因果關(guān)系，要求責任人承擔產(chǎn)品質(zhì)量責任，在證明時，可以采用必要條件規(guī)則。但由于使用的產(chǎn)品設(shè)計、制造過程十分復(fù)雜，產(chǎn)品受害人很難證明受到損害與產(chǎn)品缺陷之間存在相互關(guān)系，故在確定產(chǎn)品質(zhì)量責任因果關(guān)系上往往得使用“因果關(guān)系推定論”才能實現(xiàn)。故為保護產(chǎn)品受害人權(quán)益，只要產(chǎn)品受害人能夠證明其所受損害是產(chǎn)品缺陷在事實上的結(jié)果，或者只要產(chǎn)品存在缺陷，并在事實上發(fā)生了該缺陷可能導致的損害均可適用因果關(guān)系推定，均可推定二者之間存在因果的必然聯(lián)系.在因果關(guān)系推定中，還必須輔之以“因果關(guān)系舉證責任轉(zhuǎn)移”方法，即“舉證責任倒置法”，被告具有知識上和技術(shù)上的優(yōu)勢,產(chǎn)品受害人只要能合理推定因果關(guān)系存在，即不再承擔其他舉證責任，而由生產(chǎn)者、銷售者就證明自己無過錯免于承擔責任進行舉證。其他原因，如使用者行為、第三人行為與損害因果關(guān)系，由原告證明。證明時可采用法律上因果關(guān)系證明的相當因果關(guān)系說。依據(jù)該學說，如果某項事實在通常情況，依社會一般見解，也認為有發(fā)生該損害的可能性，即認為具有因果關(guān)系。在原告有過錯存在的情況下，根據(jù)民事責任理論原告也應(yīng)承擔部分損失。

總之,產(chǎn)品質(zhì)量不符合默示擔保條件,明示擔保條件及存在產(chǎn)品缺陷，生產(chǎn)者、銷售者應(yīng)當依法承擔相應(yīng)的行政責任、民事責任和刑事責任。對于違反默示擔保條件的，生產(chǎn)者、銷售者要承擔責任，且并不以是否造成損害后果為前提。對于產(chǎn)品缺陷而言，則只有造損害后果，才能承擔賠償責任。

參考文獻

(1)《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》

(2)《產(chǎn)品責任法概述》，中國標準出版社

產(chǎn)品質(zhì)量論文范文第2篇

1.1電子鼻系統(tǒng)評價農(nóng)產(chǎn)品新鮮度和預(yù)測貨架期

當肉類、水產(chǎn)品、果蔬隨著貯藏時間的延長和新鮮度下降或在腐敗過程中，其揮發(fā)性成分將發(fā)生明顯變化，氣味也與新鮮時的品質(zhì)有著顯著差別，采用基于氣敏傳感器陣列的電子鼻系統(tǒng)對農(nóng)產(chǎn)品的新鮮度進行檢測，可以獲得農(nóng)產(chǎn)品的氣味指紋圖譜數(shù)據(jù)，通過不同的模式識別可以判定其新鮮度。通過建立電子鼻的響應(yīng)信號與品質(zhì)指標的相關(guān)性，對所獲得的傳感器陣列數(shù)據(jù)進行特征提取，通過各種化學計量學(如主成分分析、線性判別、最小偏二乘回歸分析等)方法進行建模歸類和模式識別，不同模式識別方法對未知樣品的貨架期和品質(zhì)分類的回判正確率不同，但許多研究表明電子鼻可用于農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)和貨架期的快速評估。國內(nèi)外學者將電子鼻應(yīng)用于畜禽肉、水產(chǎn)品、牛乳、果蔬、谷物、酒類等[1]的品質(zhì)等級和貨架期預(yù)測進行了研究；綜合已有的研究結(jié)果，必須建立電子鼻傳感器響應(yīng)值與有效的農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)指標(如貯藏時間、理化指標、微生物數(shù)量等)良好的相關(guān)性，才能通過識別電子鼻響應(yīng)信號來預(yù)測農(nóng)產(chǎn)品的新鮮度和貨架期。

1.2電子鼻系統(tǒng)評價果蔬成熟度

果蔬通過呼吸作用進行新陳代謝而不斷成熟，不同成熟階段散發(fā)的氣味有所不同，通過電子鼻對其氣味進行采集和分析可以無損評價其成熟度。如通過堅實度指標對番茄成熟度進行劃分后，采用電子鼻和主成分分析可以準確區(qū)分番茄的半熟期、成熟期和完熟期；類似地，通過電子鼻和線性判別分析可以無損判定不同時間采摘的柑橘[2]。采用電子鼻系統(tǒng)對不同品種資源和成熟度的甜瓜進行分析測定，研究表明：主成分分析方法可以100%區(qū)分和判定不同成熟度的甜瓜。采用32個導電高分子傳感器陣列的電子鼻系統(tǒng)和非線性掃描軟件進行分析，可以區(qū)分3種不同成熟度的日本“LaFrance”梨，而且與GC-MS等化學分析結(jié)果具有強相關(guān)性[3]。采用電子鼻測定桃子、油桃、蘋果、梨的傳感器信號，結(jié)果表明傳感器信號與品質(zhì)評價指標具有良好的相關(guān)性，能夠明顯地區(qū)分不同水果的成熟度，采用主成分分析可以測量其貯藏時間[4]。

2電子鼻系統(tǒng)監(jiān)控加工過程農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量

2.1電子鼻系統(tǒng)實時監(jiān)測農(nóng)產(chǎn)品加工過程的品質(zhì)變化

目前，農(nóng)產(chǎn)品加工過程的質(zhì)量控制主要依賴于人力，具有很強的主觀性和不確定性，同時專業(yè)技術(shù)要求高，使其品質(zhì)監(jiān)控難度加大?；陔娮颖强陀^、靈敏、快速的分析特點，可使用其監(jiān)測農(nóng)產(chǎn)品加工工序環(huán)節(jié)是否出現(xiàn)異常氣味。如采用電子鼻系統(tǒng)在線實時監(jiān)測肉制品加工過程的揮發(fā)性氣體成分的變化，并同時對加工環(huán)境進行監(jiān)測，綜合評價和預(yù)測肉品的質(zhì)量；同樣在豬肉加工過程中，通過電子鼻監(jiān)測豬肉冷加工或熱加工中的氣味變化，跟蹤肉中微生物的腐敗產(chǎn)物、脂肪氧化產(chǎn)物等與品質(zhì)密切相關(guān)的氣味指標，可跟蹤肉制品的品質(zhì)變化，從而達到實時監(jiān)管豬肉加工過程[5]。電子鼻系統(tǒng)能識別巴氏殺菌乳和超高溫瞬時殺菌乳，并通過跟蹤牛乳酸敗過程的傳感器響應(yīng)值，采用主成分分析可以判定其品質(zhì)的優(yōu)劣及酸敗進程[6]。采用電子鼻監(jiān)測初榨橄欖油中關(guān)鍵揮發(fā)性物質(zhì)的變化規(guī)律，優(yōu)化橄欖攪拌工序的時間[7]。采用電子鼻監(jiān)測葡萄酒生產(chǎn)過程的脫水工序，通過監(jiān)測脫水過程中揮發(fā)性厭氧代謝產(chǎn)物的變化，確保脫水工序的合理性[8]。另外，電子鼻判定谷物在存儲過程中是否發(fā)生霉變也起到很好的作用。

2.2電子鼻鑒別農(nóng)產(chǎn)品加工過程的微生物種類及數(shù)量

在農(nóng)產(chǎn)品中微生物的種類和負載量不同，其代謝產(chǎn)物所產(chǎn)生的揮發(fā)性氣味產(chǎn)物濃度也有差異，因此有研究采用電子鼻鑒別和監(jiān)測腐敗微生物和病原微生物的生長情況。如利用電子鼻分析冷藏牛肉和羊肉的腐敗過程，建立電子鼻響應(yīng)值信號與菌落總數(shù)的對應(yīng)關(guān)系，通過傳感器響應(yīng)信號預(yù)測菌落總數(shù)的數(shù)量[9]；電子鼻在區(qū)分不同溫度下豬肉排骨菌落總數(shù)的數(shù)量也具有很好的評判效果。把傷寒沙門氏菌接種到牛肉中，通過電子鼻監(jiān)測已接種牛肉貯藏過程中氣味的變化，進而通過傳感器信號預(yù)測沙門氏菌的數(shù)量[10]。除了區(qū)分微生物的數(shù)量以外，通過電子鼻系統(tǒng)還能有效區(qū)分微生物的種類。研究表明：結(jié)合SPME-GC-MS檢測的揮發(fā)性成分，電子鼻可以明顯區(qū)分從豬肉分離得出的3株假單胞菌。采用電子鼻系統(tǒng)檢測體外培養(yǎng)基培養(yǎng)的厭氧病原菌(包括14株梭狀芽孢桿菌和12株脆弱擬桿菌)的氣味，結(jié)果表明：通過主成分分析、遺傳算法和神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)可以將8種未知的厭氧菌正確地鑒別[11]。另外，通過電子鼻系統(tǒng)動態(tài)監(jiān)測葡萄酒的芳香成分，利用主成分分析和線性判別可以較好地區(qū)分不同釀酒酵母對應(yīng)的葡萄酒試樣，并且能夠較好地預(yù)測葡萄酒香氣的大致種類和濃度。

2.3電子鼻系統(tǒng)鑒別農(nóng)產(chǎn)品的真?zhèn)闻c摻假

電子鼻在鑒別農(nóng)產(chǎn)品摻假中起到重要作用，如摻假牛乳，即對添加不同比例的乳粉、外來脂肪、水分等進行檢測，通過主成分分析和線性判別等模式識別，均能有效區(qū)分摻假牛乳和正常牛乳[12]。用電子鼻檢測在山茶油、芝麻油中摻假大豆油，結(jié)果表明，3種油脂的傳感器響應(yīng)有顯著差異；通過線性判別分析方法，電子鼻不僅可以很好地區(qū)分不同種類的油脂，還可以區(qū)分混入與未混入大豆油的山茶油或芝麻油，通過BP神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)可以大體預(yù)測芝麻油與大豆油的混合比例，但不能精確預(yù)測[13]。類似的，采用電子鼻監(jiān)測摻假和不摻假橄欖油的氣味，通過電子鼻系統(tǒng)結(jié)合線性判別分析、二次判別分析和人工神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)算法可以很好地區(qū)分摻假和不摻假橄欖油，雖然不能識別出摻假所使用油的類型，但可以量化摻假油的比例[14]。在肉制品原產(chǎn)地域保護的鑒別方面，電子鼻可以識別如皋火腿、宣威火腿、金華火腿等不同產(chǎn)地的干腌火腿，也可以有效區(qū)分完全公豬、手術(shù)去勢和免疫去勢公豬的氣味。

3電子鼻系統(tǒng)監(jiān)控室內(nèi)環(huán)境空氣

電子鼻系統(tǒng)在監(jiān)測環(huán)境空氣方面也有一些報道。利用電子鼻檢測室內(nèi)空氣中微生物的揮發(fā)性成分，進而指示真菌含量，也可以測定圖書館藏書的真菌污染[15]。采用6只不同摻雜的納米ZnO氣體傳感器組成的電子鼻實現(xiàn)了空氣中極低濃度(10-6體積分數(shù))的乙醇、丙酮、苯的定量分析，其中基于非線性函數(shù)映射的人工神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)算法具有最佳定量精度[16]。采用電子鼻系統(tǒng)監(jiān)測微生物發(fā)酵床豬舍環(huán)境氣味，結(jié)合相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)檢測發(fā)酵床墊料揮發(fā)性物質(zhì)的變化，通過模型構(gòu)建和聚類分析，對墊料發(fā)酵程度級別的判別準確率達96.67%[17]。同樣，采用電子鼻監(jiān)測豬舍中NH3和H2S有害氣體，可以達到良好的定量識別效果。電子鼻系統(tǒng)可以精確識別4種組分的混合氣體，并成功鑒別正常環(huán)境氣味和危險環(huán)境氣味。因此，可以考慮采用電子鼻監(jiān)測物流環(huán)節(jié)(包括倉儲、車廂等)的異味或環(huán)境空氣的污染情況。

4電子鼻系統(tǒng)的遠程實時監(jiān)控及網(wǎng)絡(luò)化實現(xiàn)

由于物流是個動態(tài)的移動過程，因此需要實時監(jiān)測農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)，必須實現(xiàn)電子鼻響應(yīng)信號的網(wǎng)絡(luò)化傳輸。目前關(guān)于智能電子鼻網(wǎng)絡(luò)化的設(shè)計與實現(xiàn)也逐漸得到了研究。網(wǎng)絡(luò)化電子鼻技術(shù)是傳感器技術(shù)、計算機技術(shù)和通訊技術(shù)相結(jié)合的現(xiàn)代綜合技術(shù)，是目前信息化領(lǐng)域的研究熱點。張苗等[18]初步構(gòu)建了基于TCP/IP協(xié)議的網(wǎng)絡(luò)化電子鼻系統(tǒng)，闡述了系統(tǒng)網(wǎng)絡(luò)化的實現(xiàn)方案及相關(guān)硬件軟件的設(shè)計，實現(xiàn)了電子鼻響應(yīng)信號的實時采集與網(wǎng)絡(luò)化傳輸。也有研究基于GPRS通信技術(shù)的遠程電子鼻檢測系統(tǒng)，成功地實現(xiàn)了電子鼻數(shù)據(jù)的傳輸。柴毅等[19]研究了一種用于遠程實時環(huán)境氣體濃度精確監(jiān)控的無線電子鼻網(wǎng)絡(luò)節(jié)點設(shè)備，闡述了該系統(tǒng)的組成設(shè)計與功能實現(xiàn)的原理及方法。趙昂等[20]設(shè)計了一種基于ZigBee無線傳感網(wǎng)絡(luò)的電子鼻氣體監(jiān)控系統(tǒng)，將包含氣體傳感器陣列的無線節(jié)點布置在室內(nèi)的各處，監(jiān)控氣體的空氣質(zhì)量，并將檢測結(jié)果通過ZigBee網(wǎng)絡(luò)傳輸?shù)娇刂浦行?，由控制中心對各處空氣質(zhì)量進行評價，并啟動相應(yīng)執(zhí)行系統(tǒng)確?？諝庑迈r。隨著傳感器技術(shù)和無線通訊技術(shù)的快速發(fā)展，遠程實時監(jiān)測農(nóng)產(chǎn)品加工車間或物流單元的氣體質(zhì)量或農(nóng)產(chǎn)品的劣變氣味將成為可能。

5電子鼻在物流過程農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)監(jiān)控的應(yīng)用潛力及存在的問題

產(chǎn)品質(zhì)量論文范文第3篇

1.1保障消費者身體健康

保障消費者的身體健康和生命安全，應(yīng)當是食品工業(yè)發(fā)展的根本性原則。食品生產(chǎn)過程中經(jīng)歷原材料加工、儲存、運輸、包裝等一系列步驟，中間必然要添加各種化學物質(zhì)，任何一個細微的環(huán)節(jié)控制不好受到了污染，或是加工工藝本身存在安全漏洞，都有可能對消費者的身體造成危害。

1.2可提高食品企業(yè)的經(jīng)濟效益

對于食品企業(yè)來講，產(chǎn)品質(zhì)量安全是企業(yè)的根本。企業(yè)做好食品的質(zhì)量管理措施，不僅可以在經(jīng)濟市場中贏得顧客的信賴和口碑，而且在利用先進檢測技術(shù)降低了產(chǎn)品的不合格率之后，可以起到有效控制原材料成本，提高經(jīng)濟效益的目的。

1.3可促進食品工業(yè)產(chǎn)品的良性競爭

市場經(jīng)濟環(huán)境中，良性競爭機制是各行業(yè)發(fā)展的有效推動力。而提高食品質(zhì)量檢測措施，將好的產(chǎn)品流通到市場之中，必然也會促進同行業(yè)的良性競爭，使得其它企業(yè)紛紛效仿，努力優(yōu)化自身食品的生產(chǎn)和質(zhì)量檢測流程，從而在市場中建立起自己的質(zhì)量優(yōu)勢，最終豐富食品市場的產(chǎn)品種類，提高產(chǎn)品的整體質(zhì)量。也會使得食品工業(yè)在市場經(jīng)濟中領(lǐng)先于其它行業(yè)發(fā)展。

2我國食品工業(yè)產(chǎn)品檢測現(xiàn)狀及問題

2.1供應(yīng)渠道問題

我國食品加工原材料供應(yīng)渠道多且混亂，給食品質(zhì)量檢測帶來了難度。有些企業(yè)為了節(jié)約成本，在市場上采購一些低價格、劣質(zhì)的原材料，或者是供應(yīng)商通過內(nèi)部關(guān)系取得原材料供應(yīng)權(quán)，而沒有通過正常的競爭手段，使得食品供應(yīng)鏈出現(xiàn)混亂、復(fù)雜的現(xiàn)象。

2.2認識程度不夠

據(jù)食品部門的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，我國食品行業(yè)中有90%以上都是中小型企業(yè)，其中又以傳統(tǒng)食品的中小型企業(yè)占多數(shù)。例如街邊小食攤、小作坊、流動盒飯等傳統(tǒng)小型企業(yè)，給食品產(chǎn)業(yè)的規(guī)范增加了難度，這些傳統(tǒng)企業(yè)與大型食品加工企業(yè)并存在市場中，客觀上降低了消費者對食品生產(chǎn)、加工程序的標準和要求，從而影響到了人們對于食品質(zhì)量檢測的普遍認識，產(chǎn)生一種忽視的心理，也使得企業(yè)的食品生產(chǎn)、加工降低了質(zhì)量檢測要求。

2.3食品質(zhì)量檢測問題

多數(shù)中小型食品加工企業(yè)自身質(zhì)量檢測人員少，整體檢測設(shè)備、檢測人員專業(yè)技能相對較為落后，有些食品質(zhì)量檢測人員甚至連國家相關(guān)標準、食品要求的檢測項目都不知道，有的檢測人員明明知道食品中肯定添加了違規(guī)物質(zhì)，但因企業(yè)檢測技術(shù)和設(shè)備的限制，無法對有害物質(zhì)進行定性和定量分析，導致檢測結(jié)果不了了之。

3食品質(zhì)量檢測中的要點

(一）、宏觀方面

1.加強管理，提高檢測質(zhì)量

食品質(zhì)量檢測的前提宏觀條件是加強食品的安全管理，只有通過加強食品安全的管理才能從整體上改善食品衛(wèi)生情況，進一步杜絕細菌的感染，若想加強管理，建議從以下幾方面著手，首先，建立健全相關(guān)制度，完善的制度措施是社會發(fā)展的軟實力，所以只有加強法律體系建設(shè)，才能進一步完善食品管理機構(gòu)的職能。

2.從食品生產(chǎn)企業(yè)入手

食品企業(yè)使食品生產(chǎn)的搖籃，企業(yè)在生產(chǎn)過程中要想加強質(zhì)量檢測管理建設(shè)，前提是明確企業(yè)目標，企業(yè)在發(fā)展過程中要建立食品質(zhì)量階段性的目標，這樣才能對員工有一個行動上的支持，使職工從自身角度上認識到食品質(zhì)量檢測問題，無形中形成了合理分配和利用資源效應(yīng)，同時建立食品質(zhì)量目標還會刺激員工的工作熱情，員工只有擁有一個良好的工作環(huán)境，才能進一步加強食品質(zhì)量檢測工作的順利開展實施。因此對企業(yè)而言，建立一個好的企業(yè)質(zhì)量管理目標，其重要性不言而喻。

（二）、微觀方面

1.樣品的采集與制備

（1）食品檢測首先應(yīng)抽取有代表性的檢測樣本，采樣過程中應(yīng)遵循隨機抽取原則，特別注意記錄好樣本的批號、生產(chǎn)日期、數(shù)量等相關(guān)信息，并保證所采集樣本數(shù)量滿足質(zhì)量檢測要求，以便于檢測、復(fù)檢以及備案等一系列工作的開展。

（2）通常不同形態(tài)的食品其取樣方式也是不一樣的。取樣工具必須滿足衛(wèi)生要求，對于固體樣本應(yīng)在不同部分取樣，然后將其粉碎混合均勻，做脫水處理之后按照四分法取樣，之后再次進行混合取樣，從而保證樣本的代表性。

2.檢測設(shè)備和試劑

（1）檢測設(shè)備是食品質(zhì)量檢測的基礎(chǔ)，包括設(shè)備儀器的先進性、工作效率以及使用過程中操作的規(guī)范性與否等內(nèi)容，都直接影響著質(zhì)量檢測的結(jié)果。檢測儀器和設(shè)備除了定期檢修之外，日常使用中也應(yīng)當做好維護和保養(yǎng)，如自校驗設(shè)備（天平）應(yīng)注意在校驗期限內(nèi)使用，并定期對其進行自校。而對于自制蒸餾裝置等氣密性要求嚴格的設(shè)備，應(yīng)注意在使用前進行氣密性檢測，保障設(shè)備的安全可靠性。

（2）檢測過程中化學試劑的選擇和用量，對于檢測結(jié)果有著決定性影響。因此應(yīng)注意定期檢查化學試劑的存放條件和環(huán)境，觀察試劑在存放過程中相關(guān)性能是否發(fā)生變化。

（3）選擇正確、合理的檢測方法。食品企業(yè)質(zhì)檢人員應(yīng)在送檢前充分分析樣本，并且針對不同的樣本成分選擇不同的檢測方法。檢驗方法中的第一法為仲裁法，對檢測結(jié)果有爭議的也可以選用仲裁法。實驗室條件有限不能運用儀器進行檢驗的，可以采取化學分析的方法來進行檢驗。

4.檢測人員的自身素質(zhì)

人才是企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵，企業(yè)若想在食品質(zhì)量問題上獲得突破，加強檢測人員的自身素質(zhì)顯得尤為重要；檢測人員的專業(yè)技能會影響到食品質(zhì)量檢測的全部過程和結(jié)果的準確性，因此，檢測人員除了應(yīng)應(yīng)熟練掌握試驗設(shè)備、方法、指標、流程等各項基本能力之外，還必須具備對檢測結(jié)果的分析能力，以此保證檢測的順利進行。

5.相關(guān)檢測項目的檢查

有些食品中的檢測項目具有相關(guān)性，通過對其相關(guān)項目的檢查也可以發(fā)現(xiàn)檢測結(jié)果是否準確，如通過對蜜餞產(chǎn)品的色澤進行檢驗，可判斷出其二氧化硫含量的高低，白酒中的總酯和已酸乙酯，如果已酸乙酯含量高，總酯的含量也會高。

5.結(jié)語

產(chǎn)品質(zhì)量論文范文第4篇

關(guān)鍵詞農(nóng)產(chǎn)品;質(zhì)量安全;現(xiàn)狀;存在問題;對策;江蘇泗陽

泗陽縣從2002年開始進行產(chǎn)品質(zhì)量安全建設(shè)工作,6年來,該縣一直把農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全建設(shè)作為一項重要工作來抓。發(fā)展至今,農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作取得了一定的成果。同時,由于一些客觀方面的原因,該縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全情況還不能完全適應(yīng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和人們生活水平的要求。現(xiàn)就泗陽縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全取得的成果及存在的主要問題提出一些看法與建議。

1現(xiàn)狀

1.1進行了三品認證(認定)工作

泗陽縣從2002年至今,共完成無公害產(chǎn)地認定1.67萬hm2,無公害產(chǎn)品50個;綠色產(chǎn)品4個,面積266.67hm2;有機食品1個,面積53.33hm2。

1.2進行了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作

泗陽縣從2006年開始對農(nóng)產(chǎn)品(主要是蔬菜)生產(chǎn)企業(yè)、合作社、生產(chǎn)基地、農(nóng)產(chǎn)品銷售(批發(fā)和零售)市場和初加工企業(yè)進行監(jiān)管,并建立監(jiān)管檔案?，F(xiàn)在該縣的農(nóng)產(chǎn)品(主要是蔬菜)生產(chǎn)企業(yè)、合作社、生產(chǎn)基地和初加工企業(yè)基本能按照規(guī)定進行生產(chǎn)、加工、銷售,并建立較為完整的相關(guān)檔案。

1.3進行了農(nóng)產(chǎn)品檢測工作

泗陽縣從2004年開始進行農(nóng)產(chǎn)品(主要是蔬菜)檢測工作,主要是采取速測靈、速測儀進行速測,同時配合省、市檢測中心進行抽樣檢測和例行監(jiān)測。

1.4進行了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全宣傳工作

泗陽縣從一開始很就注重農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的宣傳工作,6年來,該縣通過電視、報紙、下鄉(xiāng)講課等形式對農(nóng)戶和消費者進行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全教育培訓。時至今日,該縣的農(nóng)戶和消費者對“無公害”、“綠色”、“有機”已有了一定的感性認識。

2存在的問題

2.1農(nóng)戶農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全意識不強

農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)涉及的范圍廣、時間長,優(yōu)質(zhì)優(yōu)價尚未顯現(xiàn),受利益驅(qū)動,生產(chǎn)者不愿花費太多的金錢與精力在質(zhì)量安全上下功夫。尤其是欠發(fā)達地區(qū),農(nóng)村有文化的青壯勞力絕大多數(shù)外出務(wù)工,留守的婦女、兒童和老人客觀上也難以按無公害要求去組織生產(chǎn)。廣大的消費者雖有一定的安全意識,但受到經(jīng)濟條件的限制,仍以購買便宜產(chǎn)品為主,多數(shù)消費者對品牌產(chǎn)品很少問津,事實上即使是發(fā)達地區(qū)的農(nóng)貿(mào)市場晚上閉市前購買便宜蔬菜的大有人在。近年來農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量建設(shè)雖然提到了重要的議事日程,但相當一部分地方仍停留在形式上,沒有真正落實到過程之中[1]。根據(jù)隨機調(diào)查,大部分農(nóng)戶雖然知道無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機食品的概念,但在實際操作中不能完全顧及農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。部分農(nóng)藥使用仍十分普遍,安全間隔期制度不能完全執(zhí)行;在化學肥料的使用上存在誤區(qū)[2]。重施無機肥,忽視有機肥,大量施用氮磷肥,很少施用鉀肥,造成氮磷過剩,鉀素不足,土壤中的氮、磷、鉀比例嚴重失調(diào),既浪費了資源,增加成本,又破壞了土壤結(jié)構(gòu)。

2.2檢測力量薄弱

泗陽縣現(xiàn)有的檢測設(shè)備主要是對農(nóng)產(chǎn)品有機磷農(nóng)藥殘留的定性測定,不能定量,且干擾因素較多,檢測結(jié)果誤差較大。檢測人員不能專職開展工作。

2.3監(jiān)督部門不明確,種植效益不高

目前,泗陽縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作由縣農(nóng)林局農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心部分同志兼職承擔,未成立專職機構(gòu),工作中難免會出現(xiàn)顧不過來的現(xiàn)象。雖然泗陽縣近幾年來,成功申報了一批無公害糧油、蔬菜、畜禽等農(nóng)產(chǎn)品,但真正打出品牌創(chuàng)出效益的為數(shù)不多。

3原因

一是宣傳不到位,種植戶素質(zhì)有待提高。種植農(nóng)戶一向先注重農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量,退而求質(zhì)量,且種植戶對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量也只是以好看、好吃為依據(jù),很少顧及其中的營養(yǎng)、有害物質(zhì)等因素。二是人員不足,難以對農(nóng)戶生產(chǎn)進行有效監(jiān)督。泗陽縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全建設(shè)一直注重申報,而對申報成功的產(chǎn)地、產(chǎn)品缺乏正確引導,多半是呈無人管理狀態(tài)。三是體制不順,誤時誤事。對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全,現(xiàn)為多部門管理,相互協(xié)作,而一旦出現(xiàn)問題則互相推諉,最終誤時誤事。四是經(jīng)費不足,難以承擔重任。作為農(nóng)業(yè)大縣,現(xiàn)有的檢測人員及檢測設(shè)備很難適應(yīng)其發(fā)展要求。受政府財力的限制,投入的資金不能滿足農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測、農(nóng)業(yè)環(huán)境監(jiān)測、“三品”基地建設(shè)、“三品”品牌申報認定、市場準入檢測和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全定點抽檢等公益性、基礎(chǔ)性工作的需要,亟待建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全長效投入機制。

4對策

4.1加強宣傳,提高種植農(nóng)戶農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全意識

種植農(nóng)戶是進行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全建設(shè)的基礎(chǔ),離開種植農(nóng)戶,談農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全建設(shè)則是一句空話。針對當前農(nóng)村主要以老人、婦女為主的勞動群體,對其不能只發(fā)放一些資料,要有耐心搞好試驗示范,做給他們看,帶著他們干,全過程全方位地搞好服務(wù)。

4.2加強監(jiān)督機制建設(shè)

開展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全建設(shè)不僅要對農(nóng)戶生產(chǎn)進行監(jiān)督,還要對農(nóng)資市場進行管理,尤其是高毒、高殘留農(nóng)藥要嚴格管理。對無《高毒農(nóng)藥銷售許可證》的單位嚴禁銷售高毒農(nóng)藥;對有《高毒農(nóng)藥銷售許可證》但不執(zhí)行其有關(guān)規(guī)定而隨意賣藥的,要嚴肅處理,情節(jié)嚴重的要吊銷其《高毒農(nóng)藥銷售許可證》。

4.3理順體制,互相配合

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全建設(shè)的單位,全國應(yīng)有一個統(tǒng)一管理模式,如對未加工或初加工的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全由農(nóng)業(yè)部門負責,對深加工或已是熟食的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全由衛(wèi)生部門負責,對假冒偽劣缺斤少兩的農(nóng)產(chǎn)品由工商或質(zhì)檢部門負責,從而避免出現(xiàn)一些互相扯皮的問題[3-4]。

4.4加強檢測設(shè)備建設(shè),培訓或引進專業(yè)的檢測人員

引進必要的檢測設(shè)備和專業(yè)的檢測人員,是衡量泗陽縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全建設(shè)是否達標的重要環(huán)節(jié),也是隨時發(fā)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全建設(shè)中存在問題的有效途徑。

5參考文獻

[1]于造輝.丹東市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測體系建設(shè)中的問題與設(shè)想[J].黑龍江水利科技,2010(2):163.

[2]薛宇,劉玉然,孫振國.鄒城市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全現(xiàn)狀及對策[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技,2010(9):354,356.

產(chǎn)品質(zhì)量論文范文第5篇

1.1社會發(fā)展遺留問題多

（1）隨著城市化進程加快，留守農(nóng)村務(wù)農(nóng)的農(nóng)民少而散，所生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品比較分散，生產(chǎn)種植集約化程度不高，大部分農(nóng)產(chǎn)品由分散的農(nóng)戶提供。

（2）城鎮(zhèn)居民利用周邊空地所生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品，產(chǎn)地來源復(fù)雜，有的是垃圾場、化工廠、污水溝附近等不宜農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)甚至有害場地，產(chǎn)地嚴重不符合農(nóng)產(chǎn)品標準化生產(chǎn)。由此可見，“小散”農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)控制態(tài)勢嚴峻，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯工作履步維艱。

1.2政府監(jiān)管體系不健全

目前，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管體系日趨完善，但鄉(xiāng)鎮(zhèn)及村級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯監(jiān)管體系尚未健全，村級追溯工作尚未啟動。

1.3認識不深入，缺乏主動參與性

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系的利益相關(guān)主體，即農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、加工者、銷售者以及消費者，都對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系的認識不夠深入，甚至從來沒有關(guān)注過，“小散”農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者更談不上。特別是城鎮(zhèn)周邊的小散農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者為了賺取利潤，在拆遷后的廢墟上(垃圾場、化工場地)生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品，毫無意識場地金屬及其他有害物質(zhì)是否超標，甚至使用速效化肥農(nóng)藥，快速生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品后未經(jīng)任何檢測就進行市場銷售。部分消費者誤認為，這類“小散”農(nóng)產(chǎn)品是農(nóng)民自己種植的，理應(yīng)是“無公害、綠色”農(nóng)產(chǎn)品，完全扭曲了“無公害、綠色”農(nóng)產(chǎn)品的真正含義。曾有國內(nèi)調(diào)查研究反映消費者對可追溯農(nóng)產(chǎn)品的認知度很低，而支付意愿則更低。這直接導致農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者都不愿意參加農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯，因為參加追溯需要付出一定的成本和耗費一定的人力、物力，而追溯后的產(chǎn)品價格沒有明顯差異，最終導致利益相關(guān)主體缺乏主動參與性。

2加快“小散”農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)的對策

2.1進一步拓寬監(jiān)管渠道，建立健全監(jiān)管體系

“小散”農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系的監(jiān)管，需要充分發(fā)揮政府的主導作用，進一步拓寬監(jiān)管渠道，建立健全監(jiān)管體系。建立區(qū)縣1鎮(zhèn)1村農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯監(jiān)管服務(wù)體系，上下協(xié)調(diào)聯(lián)動監(jiān)管。目前，區(qū)縣監(jiān)管體系已建立，應(yīng)著重建立鎮(zhèn)、村級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯管理服務(wù)站，充分利用屬地管理原則，落實相關(guān)責任人，建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯制度，并與培育農(nóng)產(chǎn)品“三品一標”認證和農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)有機結(jié)合，做好屬地管轄內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯常態(tài)管理和源頭管理等相關(guān)工作。

2.2多途徑、全過程采集相關(guān)信息

多途徑、全過程采集相關(guān)信息，做到農(nóng)產(chǎn)品有“證”可出，確保農(nóng)產(chǎn)品有溯可追。

（1）實施產(chǎn)地編碼，建立源頭數(shù)據(jù)庫。區(qū)縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯監(jiān)管機構(gòu)，要對轄區(qū)內(nèi)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地制定統(tǒng)一規(guī)范的產(chǎn)地編碼，建立與本地區(qū)相適合的條形碼標識規(guī)范。鎮(zhèn)、村級追溯監(jiān)管服務(wù)站做好轄區(qū)內(nèi)的農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)編碼的登記工作，全程監(jiān)督生產(chǎn)者規(guī)范使用條形編碼工作，確保源頭數(shù)據(jù)庫的真實性。

（2）建立數(shù)字檔案，掌控生產(chǎn)全過程。按產(chǎn)地編碼建立農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)檔案，按照生產(chǎn)標準和規(guī)范，合理使用化肥、農(nóng)藥，并記錄生產(chǎn)過程中的所有農(nóng)事信息。

（3）狠抓質(zhì)量檢測，實行追溯制度。利用鎮(zhèn)、村所屬地檢測室對每一批次農(nóng)產(chǎn)品進行農(nóng)藥殘留檢測，建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測檔案。

（4）嚴控流通環(huán)節(jié)，不留死角。嚴格控制收購者如實記錄農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地、生產(chǎn)者及生產(chǎn)日期等相關(guān)信息，進入批發(fā)市場時并按規(guī)定逐一登記、標識，以便農(nóng)產(chǎn)品有“證”可出，有“證”可入。對于轄區(qū)內(nèi)收購、轄區(qū)外銷售的農(nóng)產(chǎn)品，在出境之前及時登記并發(fā)放產(chǎn)地信息標識碼，以便農(nóng)產(chǎn)品有“證”可出。

2.3強化宣傳引導，提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認知度

相關(guān)利益主體對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的認知度和實施度對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平起決定性作用。因此，只有加大宣傳，提升相關(guān)主體的認知水平，確保他們按照相關(guān)標準進行生產(chǎn)，才能提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。

（1）利用鎮(zhèn)、村級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯監(jiān)管服務(wù)站，積極引導“小散”農(nóng)戶進行標準化生產(chǎn)，提高農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認知度，嚴格實施追溯制度，有望實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品規(guī)?；?、標準化、集約化生產(chǎn)。