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酒店服務(wù)培訓(xùn)資料范文第1篇

當(dāng)今的酒店業(yè)，培訓(xùn)已被視為一項重要的工作內(nèi)容。它既是培養(yǎng)酒店各類專業(yè)人才的搖籃，同時也是搞好酒店工作、加強管理、提高競爭、戰(zhàn)勝對手的一個重要法寶。

充分認(rèn)識崗位培訓(xùn)的作用和地位，努力掌握酒店崗位培訓(xùn)的特點和規(guī)律，建立一個完整的培訓(xùn)體系，并認(rèn)真實施培訓(xùn)工作質(zhì)量的控制，是搞好酒店培訓(xùn)的關(guān)鍵。

一、充分認(rèn)識培訓(xùn)在酒店管理中的作用和地位

酒店的宗旨是“賓客之上，服務(wù)第一”。如果說服務(wù)是酒店之生命，那么各級管理人員和服務(wù)人員就是酒店證明的主宰。

無論國內(nèi)外酒店，不外是為了賓客提供情節(jié)、舒適的房間，美味可口的飲食，讓賓客食、住、行、游、購樣樣便利。要實現(xiàn)這種稱心如意的服務(wù)，就得靠有一定素質(zhì)的服務(wù)人員。

能不能是酒店的服務(wù)水平在員工的不斷流動之中得到保持，在賓客川流不息的來往之中得到鞏固，在社會需求的不斷發(fā)展之中得到提高？能不能是酒店永遠保持著一批既有一定思想政治覺悟、較高文化素質(zhì)，又有較強服務(wù)意識、服務(wù)技能和技巧的殷勤有禮的酒店產(chǎn)品營銷人員？這些人才從哪里來？當(dāng)然只能靠自己培養(yǎng)，靠酒店的培訓(xùn)。

“培訓(xùn)是酒店成功必由之路?！薄芭嘤?xùn)是酒店發(fā)展后勁之所在?！薄皼]有培訓(xùn)就沒有服務(wù)質(zhì)量”......越來越多的酒店經(jīng)營者開始意識到：要保持和提高酒店的管理水平和服務(wù)質(zhì)量，就不能沒有培訓(xùn)。許多有遠見卓識的酒店總經(jīng)理們更頗有見地說：“培訓(xùn)也是管理。”可見，人們越來越清楚地認(rèn)識到培訓(xùn)在酒店管理中的主導(dǎo)作用和重要地位，各級領(lǐng)導(dǎo)對培訓(xùn)的重視以及各級管理人員地積極參與，正是酒店開展培訓(xùn)工作的關(guān)鍵之一。

二、努力掌握酒店培訓(xùn)工作的特點和規(guī)律

一般說來，酒店經(jīng)營管理上的特點決定了酒店培訓(xùn)工作的特點，我們在實踐中體會到酒店的培訓(xùn)有以下幾方面的特點：

1.培訓(xùn)原則的務(wù)實性

由于酒店向客人提供的商品只有一種,那就是服務(wù)。而酒店的服務(wù)無論是有形的或是無形的,都是實實在在的,可見或可被客人所體會感受到的。所以，為保證這種服務(wù)的高質(zhì)量而開展的培訓(xùn)工作也是實實在在的，講求務(wù)實的。當(dāng)我們研究酒店服務(wù)質(zhì)量下降的原因時，不難發(fā)現(xiàn)問題往往處在我們的管理人員堅持“三個關(guān)鍵”少了，沒有做到關(guān)鍵的時刻、出現(xiàn)在關(guān)鍵的部位，去及時地處理和解決關(guān)鍵的問題。當(dāng)然，由于服務(wù)人員未能做到在任何時候、任何部位都嚴(yán)格地按標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)程序去向客人提供服務(wù)，也是服務(wù)質(zhì)量下降的原因所在。這就是我們提出開展有針對性的共為培訓(xùn)的要求。

價值，酒店使部門多、工種繁雜、分工十分細(xì)的企業(yè)，且員工來源多渠道，文化程度、素質(zhì)修養(yǎng)也參差不齊。這就要求我們從實際出發(fā)，以提高酒店經(jīng)營管理水平和服務(wù)質(zhì)量為目標(biāo)，強調(diào)針對性、實用性，注重實效，貫徹學(xué)用結(jié)合，按需施教“干什么學(xué)什么，缺什么補什么，”有目的地去設(shè)置不同類型的、培訓(xùn)課程。

2.培訓(xùn)形式的多樣性

由于酒店管理的多層級、多方面、多工種等特性導(dǎo)致了酒店培訓(xùn)的多層次、多類型、多形式等多樣性。

多層次：根據(jù)職級要求的不同，培訓(xùn)可分為經(jīng)理、主管、班組長、服務(wù)員等層次，由于層級的不同，在培訓(xùn)內(nèi)容的選擇、程度的深淺和方式以及要求上都應(yīng)有所不同。

多類型：員工培訓(xùn)的類型大致可分：（1）員工崗前培訓(xùn)（A、招工前——旅游職高日、夜校；軍事訓(xùn)練；B、入職前——酒店常識教育；C、上崗前——職務(wù)技能訓(xùn)練）。（2）崗位培訓(xùn)（上崗前及在職期間業(yè)務(wù)知識、技能、外語、服務(wù)態(tài)度、職業(yè)道德及政治思想教育等）。（3）晉升前培訓(xùn)（以基礎(chǔ)管理知識為主）。（4）“回爐”培訓(xùn)（專門知識技能提高訓(xùn)練）。

多形式：培訓(xùn)的形式既有走出去也有請進來，既有課堂理論講述也有現(xiàn)場操作演習(xí)，集郵業(yè)務(wù)專業(yè)知識也有思想教育活動，既有對原有的操作程序的熟習(xí)也有對新技術(shù)、新科技的學(xué)習(xí)，既有脫產(chǎn)進修也有業(yè)余自學(xué)，既有參觀考察學(xué)習(xí)也有半工半讀，既有在國內(nèi)同行間互相學(xué)習(xí)也有到國外吸取先進管理經(jīng)驗的等等形式。

3．培訓(xùn)內(nèi)涵的整體性

我們可以從兩個方面去理解酒店培訓(xùn)內(nèi)涵的整體性。一方面，無論酒店的培訓(xùn)是怎樣地多層次、多類型、多形式，他們都處于同一個目的，都是為了提高酒店管理和服務(wù)水平，因此，他們應(yīng)該是“一條龍”式的，一環(huán)緊扣一環(huán)的培訓(xùn)體系。

另一方面，正如人們所說的“酒店意識是酒店管理的精神支柱”，可見酒店意識的重要。因此，在培訓(xùn)的全過程中，應(yīng)突出酒店意識，尤其是酒店的整體意識的培訓(xùn)，例如：酒店的整體經(jīng)營、整體管理、整體協(xié)調(diào)、整體銷售、整體服務(wù)等等，這些都是酒店整體意識的內(nèi)容。

4．培訓(xùn)階段的持續(xù)性

酒店培訓(xùn)的持續(xù)形勢與與酒店員工頻頻的流動、客源結(jié)構(gòu)的多元和多變、社會需求的不停頓發(fā)展之中的。每當(dāng)酒店銷售、技術(shù)、認(rèn)識或程序規(guī)范上有了變化和發(fā)展，職工中出現(xiàn)流動、缺勤、抱怨情緒、顧客表現(xiàn)出許多的不滿和投訴、經(jīng)營上反映出高成本、高浪費一極高的錯誤記錄、管理人員的計劃不周、指揮不力以及對問題的處理不當(dāng)、部門之間，上下級之間以及酒店與客戶之間溝通不力．．．．．．如此等等,都決定了培訓(xùn)務(wù)必持之以恒的特點.

在了解了酒店培訓(xùn)的特點后,就不難掌握其內(nèi)在的規(guī)律。譬如員工流動的規(guī)律、酒店經(jīng)營的忙閑規(guī)律，不同崗位的員工對培訓(xùn)的不同需求規(guī)律等等，都為我們制定每一階段的培訓(xùn)計劃提供了依據(jù)。

三、建立一個完整的培訓(xùn)體系

一個完整的培訓(xùn)體系應(yīng)該包括：領(lǐng)導(dǎo)、師資、教材、基地等要素。這也是作為一個酒店的培訓(xùn)管理部門必備的條件。在酒店的培訓(xùn)得到充分重視以后，師資隊伍和教材的建設(shè)就顯得極為重要。

根據(jù)酒店培訓(xùn)具有專業(yè)性、實踐性的特點，師資可以從酒店有關(guān)部門中具有一定資歷，思想作風(fēng)并熟悉業(yè)務(wù)操作技能，有擅長培訓(xùn)工作的人員中選拔，也可以從經(jīng)過一定實踐鍛煉，又樂于本職的大學(xué)畢業(yè)生中挑選。他們主要擔(dān)任公共課城（包括外語）和專業(yè)基礎(chǔ)課；有些課程必要時也可以適當(dāng)外聘一些國內(nèi)外的專家、教授、講師來講授。而酒店各部門崗位培訓(xùn)中的業(yè)務(wù)專門技術(shù)技能課程的講授和訓(xùn)練，則可由部門的管理人員（經(jīng)理和主管）兼任。酒店從事培訓(xùn)工作的專職師資是少數(shù)，更多的是在各部門內(nèi)兼職的。為了使我們的師資能不斷提高自身的素質(zhì)水平，以適應(yīng)酒店培訓(xùn)工作不斷發(fā)展的需要，酒店應(yīng)鼓勵他們積極的在實踐中自我提高，并在有條件的情況下提供他們一定的進修機會。

培訓(xùn)教材是由實踐上升為理論的結(jié)晶，它是使酒店培訓(xùn)得以有效開展的保證。能夠使用國家權(quán)威部門編寫的教材固然重要，但酒店應(yīng)根據(jù)自己的實際編寫適應(yīng)自己需要的教材。對于酒店各部門的工作職能、要求和操作流程可以自編一些相應(yīng)的材，甚至攝制服務(wù)操作流程VCD,還可以自編諸如結(jié)合酒店服務(wù)需要的《實用英語》、《禮貌用語》、《員工手冊》、《酒店常識》等教材。

在日常的培訓(xùn)工作中，除了注重自編的教材外，還應(yīng)積極引進和購入國內(nèi)外書籍、錄音、錄像等培訓(xùn)資料，并將外聘教授、講師的講課資料進行整理，作為培訓(xùn)教材，也不失為好的方法。

四、認(rèn)真實施培訓(xùn)工作的質(zhì)量控制

開展酒店培訓(xùn)的目的是為了保證酒店向客人提供一流的高質(zhì)量服務(wù)，要達到這一目的就必須重視培訓(xùn)質(zhì)量的控制。

有人說：“培訓(xùn)是酒店人事管理的一個組成方面”，言下之意，“培訓(xùn)就是管理”。因此，要抓好培訓(xùn)培訓(xùn)工作的質(zhì)量控制，同樣離不開管理上PDCA循環(huán)的四個環(huán)節(jié)，努力使培訓(xùn)工作嚴(yán)格的按照“計劃、執(zhí)行、檢查、處理”這四個階段的順序永不終止地進行下去，是酒店培訓(xùn)有效開展的關(guān)鍵。

無論是酒店培訓(xùn)整體上的PDCA大循環(huán)，還是在每一階段，每一專題上的PDCA小循環(huán)，第一環(huán)節(jié)都是制定計劃。在調(diào)查了酒店培訓(xùn)的需要，明確了培訓(xùn)的目標(biāo)后，重要的是計劃具體的培訓(xùn)措施，回答這項培訓(xùn)要做什么，由誰去做，在什么地方做，什么時候做和怎樣做，缺一不可。

計劃周到之后，是執(zhí)行階段，關(guān)鍵在執(zhí)行者能否嚴(yán)格地按照計劃規(guī)定的目標(biāo)和具體方法去實實在在地工作。為此需要建立一個有效的監(jiān)督機制，從總經(jīng)理、培訓(xùn)部到各部門、乃至每一員工的逐漸督導(dǎo)落實，還要運用相應(yīng)的考勤、人事考核等制度去保證培訓(xùn)的執(zhí)行。假如能將崗位培訓(xùn)納入酒店管理經(jīng)營目標(biāo)，與用人制度（包括晉升、待遇）掛鉤，將有利于激勵、調(diào)動員工參加崗位培訓(xùn)的積極性，是大家是崗位培訓(xùn)為權(quán)利和義務(wù)，從而變成一種自覺地行動，是十分有助于培訓(xùn)工作開展的。

在檢查階段里，對照計劃檢查一下，看看培訓(xùn)是不是達到了預(yù)期的目的。究竟哪些是對的，那些事做的不合適的，原因何在，從中找出成功的經(jīng)驗和失敗的教訓(xùn)來。為此，要定期進行培訓(xùn)總結(jié)，并有目的地對培訓(xùn)進行一些評估都是檢查的有效手段。

對培訓(xùn)評估可以從兩個方面去進行，一是對培訓(xùn)方法的評估，二是對培訓(xùn)方法或方案的結(jié)果的評估。

培訓(xùn)的評估方法應(yīng)力求簡單、市級、客觀，可以采取問卷、面試、座談、測驗、實際操作等方式。也可以從實際工作的績效方面去檢驗。例如，對新主管培訓(xùn)的目的之一是要使主管成為培訓(xùn)者，為檢驗培訓(xùn)的效果，培訓(xùn)部教師可深入部門去考查他們的培訓(xùn)課。進行評估的好處在于可以給學(xué)員以鼓勵和回應(yīng)，事實證明這樣做既有利于決定對以往的培訓(xùn)是否需要作出糾正，更有利于未來培訓(xùn)計劃地制定和培訓(xùn)質(zhì)量的保證，是酒店培訓(xùn)工作得以“百尺竿頭，更上一層”的前提。

酒店服務(wù)培訓(xùn)資料范文第2篇

關(guān)鍵詞：高職；教學(xué)改革；雙語教學(xué)；酒店管理

中圖分類號：G4

文獻標(biāo)識碼：A

文章編號：16723198（2015）22017902

“雙語教學(xué)”在《朗曼應(yīng)用語言詞典》的定義是：The use of a second or foreign language in school for the teaching of content subjects（在學(xué)校里使用第二語言或外語進行各門學(xué)科的教學(xué)）。為適應(yīng)經(jīng)濟全球化和科技改革的挑戰(zhàn)，普通高等本科院校已經(jīng)逐步開展和普及雙語教學(xué)。在這樣的大背景下，越來越多的高職院校意識到，提高高職酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)英語能力同樣存在著必要性和可行性，但是現(xiàn)行的英語教學(xué)對學(xué)生職業(yè)英語水平的提高效果如何，究竟應(yīng)該怎樣開展高職酒店管理專業(yè)的英語教學(xué)等等，都是高職院校應(yīng)當(dāng)思考的問題。

1傳統(tǒng)酒店英語課程設(shè)置存在的問題

（1）與專業(yè)課程內(nèi)容銜接不及時。以黑龍江林業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院2012年采用的酒店英語課程教材，中國商業(yè)出版社出版的《酒店服務(wù)英語》為例，全書分為禮儀英語、前廳英語、客房英語、餐飲英語、酒吧英語、處理投訴和其他服務(wù)等共七個情境模塊，以酒店四大主要對外服務(wù)部門的典型任務(wù)作為載體，講授相關(guān)的英文對話和專業(yè)詞匯。教材本身的設(shè)置順應(yīng)了當(dāng)下高職課改的工作過程導(dǎo)向，看起來非常適合使用。但是在教學(xué)過程中我們發(fā)現(xiàn)，酒店英語課程被安排在大學(xué)二年級兩個學(xué)期共計186學(xué)時，但與教學(xué)內(nèi)容相對應(yīng)的前廳與客房服務(wù)、餐飲服務(wù)與管理、調(diào)酒與酒吧經(jīng)營這三門專業(yè)課程早已經(jīng)在大學(xué)一年級開設(shè)完畢，學(xué)生對專業(yè)知識的記憶已經(jīng)淡化，為了更好地讓學(xué)生掌握專業(yè)詞匯和情景對話，教師要求學(xué)生必須課前復(fù)習(xí)相關(guān)的中文知識，否則難以銜接，而這種一年之后的復(fù)習(xí)效果顯然不能跟學(xué)生正在學(xué)習(xí)時相提并論。

（2）與專業(yè)課程教學(xué)內(nèi)容不匹配。酒店英語教材內(nèi)容因為涉及的部門多，容量有限，因此酒店英語課程的教學(xué)重點和教學(xué)難點，不能與專業(yè)課程的重點難點相匹配，專業(yè)課程中的教學(xué)內(nèi)容，也不能將酒店英語課程的內(nèi)容中全部體現(xiàn)。比如，酒店管理專業(yè)開設(shè)的康樂服務(wù)與管理、咖啡與飲品制作課程，是酒店對外服務(wù)的重要部門，要求學(xué)生掌握一定的英語應(yīng)用能力，但是在酒店英語教材中并沒有涉及；而在酒店英語教材中作為單獨一章出現(xiàn)的處理投訴部分，也難以涵蓋所有部門出現(xiàn)的典型投訴案例。

（3）與專業(yè)課程實踐條件不統(tǒng)一。專業(yè)課程往往配備良好的實踐環(huán)境，以黑林職院經(jīng)濟管理學(xué)院為例，其設(shè)有專家公寓和酒吧一體化教室，學(xué)生在學(xué)習(xí)專業(yè)課程的時候是在“教學(xué)做”一體化的模式下完成的，但是當(dāng)學(xué)生學(xué)習(xí)酒店英語課程的時候，由于內(nèi)容涵蓋部門多、學(xué)時分散等原因，也不可能利用一體化教室實現(xiàn)情景模擬的訓(xùn)練，降低了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)效果。

2問題產(chǎn)生的主要原因

（1）對高職學(xué)生職業(yè)英語應(yīng)用能力培養(yǎng)的重視不夠。2001年8月，教育部在《關(guān)于加強高等學(xué)校本科教學(xué)工作提高教學(xué)質(zhì)量的若干意見》中指出：“為適應(yīng)經(jīng)濟全球化和科技改革的挑戰(zhàn)，本科教育要創(chuàng)條件使用英語等外語進行公共課和專業(yè)課教學(xué)?！薄傲幦陜?nèi)，外語教學(xué)課程達到所開課程的5%～10%。”雙語教學(xué)因此在本科院校開展和普及。但是在高職院校中，并沒有普及。原因主要在于高職學(xué)生的英語平均水平和學(xué)習(xí)興趣相較本科學(xué)生較低。從就業(yè)的角度分析，高職學(xué)生就業(yè)以企業(yè)一線技術(shù)人員為主，很少用到英語。但是是否使用雙語教學(xué)，還要看這個專業(yè)是否是涉外行業(yè)，工作崗位是否使用英語。酒店管理顯然是最主要的涉外服務(wù)行業(yè)之一，對行業(yè)人才的要求必須包含其職業(yè)英語能力水平，因此在高職酒店管理專業(yè)普及雙語教學(xué)是非常重要的。

（2）具備雙語教學(xué)能力的教師數(shù)量少。開展雙語教學(xué)，誰來開展，是一個問題。英文專業(yè)的教師缺乏酒店管理崗位相關(guān)知識和技能，在講解外語知識的時候不能恰當(dāng)引用酒店服務(wù)與管理工作情境；而酒店管理專業(yè)的教師英文水平不足，在講解專業(yè)知識的時候只是蜻蜓點水提到個別句子、詞語的記錄、背誦，對英美文化的理解不夠，相應(yīng)的訓(xùn)練也不夠；如果兩位教師同時上課，又要面臨非常實際的問題，比如學(xué)生感覺非常突兀、注意力容易分散，老師的課時計算、課時費發(fā)放也沒有標(biāo)準(zhǔn)。

3對雙語教學(xué)改革的建議

高職雙語教學(xué)就是用教學(xué)語言來促使語言和專業(yè)的結(jié)合、教學(xué)和職業(yè)的融合，有效培養(yǎng)跨文化交往和從事一定專業(yè)性工作的職場實用型人才。因此，我們嘗試從教學(xué)內(nèi)容、學(xué)時安排、教材建設(shè)、校企合作等方面對高職酒店管理專業(yè)雙語教學(xué)進行改革。

3.1確定采用雙語教學(xué)的專業(yè)課程

通過企業(yè)走訪和畢業(yè)生回饋，我們分析了酒店中涉外工作較多的幾個部門，確立了《前廳與客房管理》、《餐飲服務(wù)與管理》、《康樂服務(wù)與管理》、《調(diào)酒與酒吧經(jīng)營》、《茶藝與茶水吧經(jīng)營》這五門專業(yè)課程，嘗試開展雙語教學(xué)。根據(jù)這些部門崗位對英文的不同要求，確定其雙語教學(xué)目標(biāo)、教材內(nèi)容、教學(xué)形式和考核方式等。

3.2改革專業(yè)課程教學(xué)內(nèi)容和學(xué)時安排

雙語教學(xué)設(shè)置教學(xué)內(nèi)容與學(xué)時安排的原則就是專業(yè)與英語同步。我院項目化教學(xué)科目一般采取四節(jié)連上或者六節(jié)連上的學(xué)時安排，以便教師引導(dǎo)學(xué)生完成設(shè)定項目和任務(wù)。酒店管理的雙語課程，可以根據(jù)專業(yè)課程涉外工作量的多少，為專業(yè)課程配備英語教學(xué)學(xué)時。以《康樂與服務(wù)管理》為例，其雙語教學(xué)目標(biāo)是“與外賓進行英文交流”，不要求英文文書的讀寫，因此在《康樂服務(wù)與管理》課程的四學(xué)時之外，增加一學(xué)時的英文課程，五節(jié)課連上。以“項目二康體項目服務(wù)與管理”中的“任務(wù)2.1高爾夫球服務(wù)與管理”為例，教師首先要求學(xué)生在前四學(xué)時完成任務(wù)，使學(xué)生掌握高爾夫球基本知識和揮桿推桿動作要領(lǐng)，具備為客人介紹高爾夫球相關(guān)知識、為客人選桿、指導(dǎo)推桿揮桿動作等職業(yè)能力。在第五學(xué)時的英文教學(xué)中，教師與學(xué)生共同學(xué)習(xí)高爾夫球?qū)I(yè)詞匯、揮桿推桿動作要領(lǐng)的英文表達等內(nèi)容，之后，請學(xué)生用英文為外賓介紹高爾夫球主要球具和設(shè)備名稱、為客人講解推桿和揮桿的基本動作要領(lǐng)。這樣的雙語教學(xué)，既不影響專業(yè)課程內(nèi)容的完成，也能真正地將英文與專業(yè)課程相結(jié)合。需要指出的是，高職學(xué)生英文基礎(chǔ)較差，教師在選擇英文配套資料時，要注意實用性和難易程度的把握。

3.3改革現(xiàn)有專業(yè)課程教材，增加配套英文口語音頻資料和訓(xùn)練冊

本科院校的雙語教材難度較高，不適合高職學(xué)生使用，而且伴隨著教學(xué)改革的推進，高職院校逐漸普及項目化的教材，因此，在編寫這些項目化教材的同時，可以參考酒店員工培訓(xùn)資料，選擇實用性的英文句子和對話內(nèi)容，作為雙語教學(xué)資源。像《前廳與客房管理》和《餐飲服務(wù)與管理》等相應(yīng)崗位涉外工作量較大的專業(yè)課程，可以在項目化教材之外配套教學(xué)內(nèi)容和進度一致的英文句子和對話，包括音頻材料和練習(xí)冊，以課后作業(yè)和練習(xí)題的形式布置給學(xué)生，便于學(xué)生在課外自學(xué)和練習(xí)。像《調(diào)酒與酒吧經(jīng)營》、《茶藝與茶水吧經(jīng)營》等相應(yīng)崗位涉外工作內(nèi)容不多的專業(yè)課程，可以在專業(yè)課教材內(nèi)容中直接加入專業(yè)詞匯、短文等英文資料，不必增加配套練習(xí)冊等。

3.4改革校企合作形式

現(xiàn)有的高職校企合作僅限于企業(yè)為學(xué)院提供實習(xí)崗位和實踐條件，學(xué)院為企業(yè)輸送生源以作勞動力，本應(yīng)該是雙贏的事情，但是在酒店管理專業(yè)并不是這樣。我國酒店業(yè)迅猛發(fā)展，酒店員工流動性極高，幾乎所有的酒店全年都在招聘員工，我院酒店管理專業(yè)的學(xué)生在所有專業(yè)中的就業(yè)率是最高的，每年都達到100%就業(yè)。因此，企業(yè)為專業(yè)提供就業(yè)崗位不應(yīng)該作為校企合作帶來的最終結(jié)果，關(guān)鍵是學(xué)生在校兩年期間的學(xué)習(xí)過程是否與企業(yè)崗位接軌，是否能扎實地具備職業(yè)能力。因此，從教材開發(fā)方面，校企之間應(yīng)該開展深度合作，雙語教學(xué)更應(yīng)如此。學(xué)生在日常學(xué)習(xí)中，與外國人交流機會幾乎為零，在酒店工作環(huán)境下與外賓的交流根本沒有。因此，在學(xué)生不能與外賓直接交流的情況下，學(xué)院可以要求合作企業(yè)按照教學(xué)內(nèi)容，請外國友人與企業(yè)員工合作，錄制與教學(xué)進展相一致的酒店工作情境錄影資料并以光盤形式與教材配套使用。教師在教學(xué)中，可以自由控制錄影材料的播放速度、中英文發(fā)聲，讓學(xué)生先感受真實的工作氛圍，再置自身于這個情境中，與錄音材料里的外賓進行英文對話。這樣的教學(xué)效果，必然比中國老師對中國學(xué)生講中式英語要好很多。從師資培養(yǎng)方面，企業(yè)應(yīng)該為一線教師提供實踐的機會，學(xué)院也應(yīng)該將這些實踐時間納入教師的教學(xué)工作量，不影響職稱評定，讓教師更加安心、更加耐心地提高專業(yè)技能，也只有這樣，教師才能更加用心地提高教學(xué)質(zhì)量。

參考文獻

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[2]陳葉娣.高職專業(yè)課程雙語教學(xué)的實踐[J].職業(yè)技術(shù)教育，2008，（29）：3940.

酒店服務(wù)培訓(xùn)資料范文第3篇

關(guān)鍵詞：國際連鎖酒店；中國酒店；培訓(xùn)

據(jù)國家旅游局公布的“中國星級酒店統(tǒng)計公報”顯示，2004年全國星級酒店的全員勞動生產(chǎn)率為8.57萬元/人，而排在首位的是高星級酒店國際化程度最高的上海，全員勞動生產(chǎn)率為18.35萬元/人。由此說明我國與國外先進的酒店管理集團存在著極大差距。

我國酒店業(yè)是較早提出和國際接軌的行業(yè)，在酒店業(yè)發(fā)展過程中，我國酒店的建筑風(fēng)格、裝潢、設(shè)施設(shè)備等硬件標(biāo)準(zhǔn)已達到或超過國外酒店，唯有在人才培養(yǎng)和教育方面還難以達到國際酒店集團的標(biāo)準(zhǔn)，雖然這種狀況涉及許多深層原因，但我國酒店培訓(xùn)的發(fā)展滯后是重要的制約因素。

一、中國酒店業(yè)培訓(xùn)現(xiàn)狀

（一）培訓(xùn)機制不健全

中國酒店在人力資源管理上一貫的“重使用輕培養(yǎng)”的做法，使得目前酒店培訓(xùn)缺乏一套有效的、建立在培訓(xùn)與發(fā)展基礎(chǔ)上的人才培養(yǎng)機制。中國酒店的培訓(xùn)通常由培訓(xùn)部統(tǒng)籌，酒店業(yè)務(wù)培訓(xùn)多以短期、簡單、分散為主，本著實用實效的原則，通常沒有長遠的發(fā)展目標(biāo)，對學(xué)院畢業(yè)生、有潛質(zhì)的經(jīng)理人或業(yè)務(wù)骨干沒有系統(tǒng)的培養(yǎng)計劃，只是強調(diào)不斷地完成工作任務(wù)，承擔(dān)工作職責(zé)。

（二）培訓(xùn)需求把握不準(zhǔn)

中國酒店目前逐步認(rèn)識到員工培訓(xùn)的重要性，一些酒店也下決心花大成本做培訓(xùn)，但一個嚴(yán)重問題是，很多酒店不能很好地把握自己的培訓(xùn)需求，因此進行的培訓(xùn)也很少能夠?qū)ΠY下藥。很多酒店除了例行的培訓(xùn)，如入職培訓(xùn)以及輪崗培訓(xùn)以外，幾乎沒有系統(tǒng)性的培訓(xùn)需求分析，不能照顧到不同職業(yè)階段員工的需要，也沒能從企業(yè)的角度，根據(jù)酒店不同部門、不同崗位的素質(zhì)與績效要求以及實際績效與目標(biāo)績效之間的差距，確定基本的培訓(xùn)范圍、強度與方向。由此可見中國大多數(shù)酒店的培訓(xùn)都是滯后的。

實踐表明，許多酒店只關(guān)注中基層員工，特別是新員工的培訓(xùn)，而忽視了高層管理人員的培訓(xùn)需求，即使酒店總經(jīng)理或部門經(jīng)理響應(yīng)號召參加了高級培訓(xùn)班，其目的也多半是獲取崗位資格證書，而非真正通過系統(tǒng)的專業(yè)學(xué)習(xí)深造提升自身的管理水平。

（三）培訓(xùn)費用支出不固定

據(jù)統(tǒng)計，近年來中國一些大城市酒店人員年流動率在30%~40%之間，人才流失已成了困擾我國酒店業(yè)發(fā)展的難題。由于培訓(xùn)結(jié)果常難以立即轉(zhuǎn)化為量化的效益，很多酒店老總擔(dān)心花費成本去培養(yǎng)員工，而員工一旦流失，對自己將是很大的損失。所以，當(dāng)培訓(xùn)經(jīng)費不足時，酒店只是做一些常規(guī)型的部門業(yè)務(wù)培訓(xùn)，缺少提高性、持續(xù)性、系統(tǒng)性的培訓(xùn)。

很多酒店抱著能省則省的態(tài)度，培訓(xùn)預(yù)算每年沒有固定的比例。很多酒店為了節(jié)省培訓(xùn)經(jīng)費，除了自己做一些技能業(yè)務(wù)培訓(xùn)外，一般會采用“走出去、請進來”的方法，即選派優(yōu)秀的員工到先進酒店取經(jīng)后再回來傳授，或直接聘請資深管理人員擔(dān)任中高層管理人員，在做管理的同時，兼做培訓(xùn)。

（四）培訓(xùn)技術(shù)不專業(yè)

中國酒店的培訓(xùn)通常由酒店培訓(xùn)部組織實施，其中培訓(xùn)者的專業(yè)化程度也是一大問題，內(nèi)部培訓(xùn)師精通部門業(yè)務(wù)但缺乏專業(yè)的培訓(xùn)技術(shù)和技巧，培訓(xùn)手段通常較為單一，請進來的培訓(xùn)師又常常并不了解酒店和學(xué)員真正需要的是什么，甚至可能不了解內(nèi)部運作，培訓(xùn)內(nèi)容的確定有很大的主觀性或理論脫離實際，此外，培訓(xùn)部在相當(dāng)多酒店處于權(quán)力邊緣的事實，也使其無法正常發(fā)揮培訓(xùn)管理的職能。

二、中國酒店與國際連鎖酒店培訓(xùn)差距的比較分析

（一）培訓(xùn)體系方面

相較于中國酒店培訓(xùn)部培訓(xùn)-部門培訓(xùn)-班組培訓(xùn)的三級培訓(xùn)體系，國外酒店通常采取的是總經(jīng)理-培訓(xùn)部-部門經(jīng)理的培訓(xùn)體系，即總經(jīng)理是培訓(xùn)體系的龍頭，總經(jīng)理的參與帶動是培訓(xùn)得以推動的關(guān)鍵。

在酒店培訓(xùn)體系中最易忽視的是培訓(xùn)需求分析，相比于中國酒店需求產(chǎn)生的隨意性，國際連鎖酒店更注重科學(xué)系統(tǒng)的分析方式，通常會從以下五個方面著手。一是組織分析，著重分析每個職能部門的組織結(jié)構(gòu)和組織目標(biāo)，確定其培訓(xùn)范圍及重點。二是崗位分析，著重分析每個工作崗位的素質(zhì)要求和績效要求，確定其培訓(xùn)目標(biāo)及內(nèi)容。三是員工分析，著重分析每個現(xiàn)職員工的工作過程和工作結(jié)果，確定其培訓(xùn)方向及要求。四是績效分析，著重分析每個部門、每個崗位、每個員工的實際績效與目標(biāo)績效之間的差距，確定其潛在的或隱含的培訓(xùn)需求。五是需求評審，主要從與發(fā)展戰(zhàn)略的關(guān)聯(lián)程度，對酒店運作的重要程度，涉及的員工人數(shù)，培訓(xùn)需求可預(yù)期的績效提升幅度等方面進行考慮。通過從組織要求、工作任務(wù)要求、個人要求三個方面進行細(xì)致的分析研究，從而保證了培訓(xùn)方案制定的全面性和科學(xué)性。

（二）培訓(xùn)費用方面

國外酒店把培訓(xùn)費作為固定的支出成本，當(dāng)成酒店在運作過程中的投入，每年都要列入預(yù)算且必須得花完。國際連鎖酒店通常由總經(jīng)理、培訓(xùn)經(jīng)理仔細(xì)研討和測算每個部門的年度培訓(xùn)預(yù)算，然后報亞太地區(qū)總部審批，批準(zhǔn)后方可執(zhí)行；如否決，還需重新制定培訓(xùn)預(yù)算；甚至具體到每個人年平均培訓(xùn)費用。培訓(xùn)費用為營業(yè)收入的1%至3%或更高。例如，香格里拉酒店集團每年至少投資員工工資總額的2%用于培訓(xùn)與發(fā)展。

而大多數(shù)中國酒店通常對培訓(xùn)費用沒有具體的要求，更沒有認(rèn)真詳盡的培訓(xùn)預(yù)算。只有在酒店開張或感到酒店發(fā)展不如意的時候，才會產(chǎn)生培訓(xùn)需求。

（三）推動方式

國際連鎖酒店集團由總部推動，亞太總部督促，酒店總經(jīng)理親自帶動，高級行政經(jīng)理和部門經(jīng)理直接負(fù)責(zé)，層層把關(guān)，層層落實，有極強的執(zhí)行力。而中國的酒店通常由培訓(xùn)部帶動，部門參與配合的方式組織培訓(xùn)。

（四）培訓(xùn)技術(shù)操作方面

1、課程研發(fā)。中國酒店大部分由培訓(xùn)部或部門經(jīng)理根據(jù)一些培訓(xùn)資料進行課程開發(fā)，缺乏專門機構(gòu)關(guān)注和研究酒店專業(yè)培訓(xùn)課程，甚至有的酒店沒有能力進行自主研發(fā)。而國外的連鎖酒店則由集團總部專家團研發(fā)，或由酒店自行研發(fā)，集團總部出重金由世界著名培訓(xùn)公司按照集團發(fā)展要求量身定做進行研發(fā)。例如在美國，酒店培訓(xùn)業(yè)目前推行的是美國飯店協(xié)會全球培訓(xùn)及教育課程。很多國際連鎖酒店集團都有自己專門的培訓(xùn)體系，由總部統(tǒng)一編寫制作培訓(xùn)教材，統(tǒng)一配置光盤、錄像帶、培訓(xùn)卡、宣傳畫等。例如香格里拉有自己專門的培訓(xùn)機構(gòu)、培訓(xùn)學(xué)校和培訓(xùn)課件等一整套完善的培訓(xùn)系統(tǒng)，含有行政管理、市場營銷技巧等多方面的培訓(xùn)內(nèi)容，注重活學(xué)活用。

2、培訓(xùn)教室及培訓(xùn)設(shè)施、設(shè)備配備。中國的很多酒店經(jīng)常是臨時安排教室進行培訓(xùn)。而國外酒店的培訓(xùn)有較正規(guī)的培訓(xùn)教室，通常墻壁會張貼或懸掛酒店服務(wù)理念，突出企業(yè)文化的核心；設(shè)備配備比較齊全，有多媒體投影儀及屏幕、電視機、DVD機、攝影機以及各類文具用品等。

3、培訓(xùn)師資隊伍。中國酒店培訓(xùn)通常由培訓(xùn)部經(jīng)理、培訓(xùn)主任、部門經(jīng)理等參與，而國外酒店培訓(xùn)由培訓(xùn)部經(jīng)理、部門專職訓(xùn)導(dǎo)師、總部培訓(xùn)總監(jiān)或?qū)＜?、外聘專業(yè)培訓(xùn)公司的培訓(xùn)專家參與，既體現(xiàn)了酒店培訓(xùn)的專業(yè)化力量，又與本酒店的實際情況相結(jié)合，能夠有的放矢的對員工進行培訓(xùn)。

4、培訓(xùn)內(nèi)容及方式。相比于中國酒店只注重對員工服務(wù)技能的單一培訓(xùn)方式，國際連鎖酒店的培訓(xùn)內(nèi)容則更豐富，更具有針對性，其培訓(xùn)內(nèi)容至少包括以下幾個方面：員工態(tài)度及行為的培訓(xùn)、員工業(yè)務(wù)知識及技能的培訓(xùn)、員工綜合文化素質(zhì)的提升以及充實培訓(xùn)等。通過一系列的培訓(xùn)，員工的職業(yè)道德水準(zhǔn)，服務(wù)態(tài)度以及對操作程序和規(guī)范、禮貌禮節(jié)等方面均會有不同程度的提升。

從以上的相互比較的差異中可以看出，總經(jīng)理的執(zhí)行力（親自帶動）+科學(xué)完善的培訓(xùn)體系+系統(tǒng)的培訓(xùn)教程+訓(xùn)練有素的培訓(xùn)經(jīng)理及訓(xùn)導(dǎo)師，這就是世界著名酒店管理集團在培訓(xùn)方面取得成功的制勝法寶。

三、啟示與建議

（一）依據(jù)酒店發(fā)展戰(zhàn)略建立有效的培訓(xùn)體系

有效的、持續(xù)的培訓(xùn)是服務(wù)質(zhì)量、工作效率以及管理能力的保證，是酒店競爭力提升的關(guān)鍵。國外一項對10多家企業(yè)的研究發(fā)現(xiàn)，提高10%的勞動力教育投資可以使勞動生產(chǎn)率提高8.6%，而如果將同樣價值的投入放在設(shè)施設(shè)備上，生產(chǎn)率只能提高3.4%。培訓(xùn)雖不是直接通過營運獲得效益，但培訓(xùn)可以減少73%左右的浪費。因此，酒店必須把培訓(xùn)視為長期的、長效的戰(zhàn)略，使培訓(xùn)成為酒店發(fā)展戰(zhàn)略的一個重要組成部分，在培訓(xùn)體系的人力投入、制度化建設(shè)方面不斷進行完善。

（二）以需求分析為前提展開培訓(xùn)

酒店開始培訓(xùn)之前要特別做好培訓(xùn)需求分析，以保證培訓(xùn)目標(biāo)和培訓(xùn)結(jié)果相互一致性。培訓(xùn)需求分析決定了培訓(xùn)目標(biāo)的確定是否盡可能地準(zhǔn)確和具體，避免了盲目性，也減少了不必要的培訓(xùn)成本消耗。對于那些委托的培訓(xùn)機構(gòu)或請進來的培訓(xùn)師，特別應(yīng)該通過閱讀資料、走訪、調(diào)查、座談等形式對酒店培訓(xùn)需要做細(xì)致了解，發(fā)現(xiàn)酒店真正的培訓(xùn)需求，再修改培訓(xùn)目標(biāo)，量體裁衣地制定培訓(xùn)課程及培訓(xùn)大綱。

（三）培訓(xùn)手段力求專業(yè)化與創(chuàng)新性

培訓(xùn)方法直接作用于學(xué)習(xí)過程，是影響員工對培訓(xùn)內(nèi)容的掌握，決定培訓(xùn)效果的內(nèi)在因素。酒店業(yè)的培訓(xùn)大多是技術(shù)操作性培訓(xùn)，因而酒店應(yīng)重視內(nèi)部培訓(xùn)員培訓(xùn)技巧的提高。

目前國際酒店培訓(xùn)中通用的“四步法”為：“告訴你如何做”（tell you）、“示范做一遍”（show me）、“跟我做”（follow me）、“檢查糾正”（check you）。

現(xiàn)代培訓(xùn)從單純的知識講授型課程向互動型、討論型、情境型、模擬型等多種形式結(jié)合的方向發(fā)展，強調(diào)通過多種方式刺激人的視、聽、說等各種感覺器官和心腦活動，使培訓(xùn)者提高信息接受的敏感度和積極狀態(tài)。

國際酒店的培訓(xùn)之路創(chuàng)造了一種可行的培訓(xùn)模式，借鑒和吸收國際酒店在培訓(xùn)方面的成功經(jīng)驗，是中國酒店業(yè)在培訓(xùn)方面發(fā)展的必經(jīng)之路。如何建立完善的培訓(xùn)體系，將培訓(xùn)制度化，讓每個人都有接受培訓(xùn)的機會，并最終實現(xiàn)酒店的既定培訓(xùn)目標(biāo)，是未來中國酒店培訓(xùn)應(yīng)繼續(xù)努力的方向。

參考文獻：

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2、安強.國內(nèi)酒店培訓(xùn)與國際連鎖酒店集團培訓(xùn)之對比分析[J].中外酒店,2005(8).

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酒店服務(wù)培訓(xùn)資料范文第4篇

關(guān)鍵詞　社會主義新型農(nóng)民培養(yǎng)；廣東農(nóng)民教育；發(fā)展方略；時代背景

作者簡介　許喜文(1967－)，男，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)成人教育學(xué)院講師；李文清(1981－)，女，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)成人教育學(xué)院研究實習(xí)員；陳錦梅(1970－)，女，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)成人教育學(xué)院副研究員；賈兵強(1976－)，男，鄭州大學(xué)歷史學(xué)院博士生；(河南鄭州　450052)易鋼(1958－)，男，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)公共管理學(xué)院研究員，書記。(廣東廣州 510642)

本文是廣東省普通高校人文社會科學(xué)研究重點項目《新農(nóng)村建設(shè)與廣東新型農(nóng)民培養(yǎng)研究》(項目編號062D84003)的階段性成果；廣東省哲學(xué)社會科學(xué)規(guī)劃教育學(xué)研究項目《新農(nóng)村建設(shè)視野下農(nóng)村職業(yè)教育的長效機制研究》(項目編號07SJY024)的相關(guān)成果。

社會主義新農(nóng)村建設(shè)，需要一大批有文化、懂技術(shù)、會經(jīng)營的新型農(nóng)民。這就要求我們加強農(nóng)民教育、提升農(nóng)民素質(zhì)、培養(yǎng)和造就新型農(nóng)民。新農(nóng)村建設(shè)必須包含建設(shè)主體――“農(nóng)民”自身的建設(shè)。新農(nóng)村建設(shè)中的人本精神必須體現(xiàn)為農(nóng)民的教育權(quán)與教育程度，農(nóng)民教育是實現(xiàn)新農(nóng)村建設(shè)的根本途徑。

在新型農(nóng)民培養(yǎng)的大背景下，我們針對目前廣東農(nóng)民教育的不足，基于發(fā)展廣東農(nóng)民教育的緊迫性，根據(jù)廣東農(nóng)民教育的需求特點，特制定以下廣東農(nóng)民教育的發(fā)展方略，供學(xué)術(shù)界和決策者參考。

一、強化農(nóng)村基礎(chǔ)教育，夯實農(nóng)民教育根基

基礎(chǔ)教育對提高人的素質(zhì)有著基礎(chǔ)性、根本性、長遠性的意義，它能為受教育者提供生活于現(xiàn)代文明社會所需要的最基本的知識與文化，并為學(xué)習(xí)專業(yè)知識和技術(shù)、技能奠定必要的基礎(chǔ)。其他各種形式的教育必須以基礎(chǔ)教育為基點，沒有較好的基礎(chǔ)教育，就不可能培養(yǎng)出具有一定素質(zhì)的勞動者，更不可能培養(yǎng)出更多的專業(yè)技術(shù)人才，也難以實施各種形式的成人教育。農(nóng)村基礎(chǔ)教育是提高農(nóng)村勞動力素質(zhì)的主要渠道，是我國農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化和農(nóng)村經(jīng)濟可持續(xù)發(fā)展的動力之源。

改革開放以來，盡管廣東省農(nóng)村基礎(chǔ)教育有了很大的發(fā)展，但是當(dāng)前農(nóng)村基礎(chǔ)教育仍然還很薄弱，在相當(dāng)一些地區(qū)的農(nóng)村里九年制義務(wù)教育還沒有普及，青壯年文盲仍然存在。目前，我國農(nóng)村15歲及以上人口平均受教育年限不足7年；而我們調(diào)查表明，廣東省農(nóng)民受教育年限偏低，甚至還低于全國平均受教育年限。在488名被調(diào)查人中，沒有受過教育的14人，占調(diào)查對象的2.9％，接受教育1～5年的87人，占調(diào)查對象的17.8％，6～8年的127人，占調(diào)查對象的26％，9～11年的158人，占調(diào)查對象的32.4％，12年以上的102人，占調(diào)查對象的20.9％。這種情況與提高我國農(nóng)村勞動力素質(zhì)和加快農(nóng)村人力資源開發(fā)的要求相差甚遠。因此，必須繼續(xù)加強農(nóng)村基礎(chǔ)教育，建立健全多元化的基礎(chǔ)教育辦學(xué)模式，多渠道籌集教育基金，不斷改善基礎(chǔ)教育的辦學(xué)條件和提高農(nóng)村教師待遇，更新教育思想，轉(zhuǎn)變教育觀念，加快應(yīng)試教育向素質(zhì)教育的轉(zhuǎn)變，促進農(nóng)村勞動力素質(zhì)的提高。

農(nóng)村基礎(chǔ)教育對提高農(nóng)民科技文化素質(zhì)具有基礎(chǔ)性和根本性的重要意義，發(fā)展農(nóng)村教育首先必須加強和改革農(nóng)村基礎(chǔ)教育，其目標(biāo)是普遍提高農(nóng)村人口的整體素質(zhì)和文化水平，并以此推動農(nóng)民職業(yè)技術(shù)等一系列繼續(xù)教育的深化和發(fā)展。發(fā)展農(nóng)村基礎(chǔ)教育，就是要大力普及九年義務(wù)教育，增加教育經(jīng)費的投入力度，合理使用教育經(jīng)費，堅決杜絕擠占、挪用、拖欠農(nóng)村教育經(jīng)費的現(xiàn)象發(fā)生。政府要建立和完善農(nóng)村中小學(xué)教職CW保障機制和農(nóng)村教育經(jīng)費投入機制；加快農(nóng)村中小學(xué)危房改造；加強收費管理，堅決制止中小學(xué)亂收費現(xiàn)象，大力推行九年義務(wù)教育，實施“兩免一補”政策，保證每一位學(xué)齡兒童都能完成基礎(chǔ)文化的學(xué)習(xí)。政府還應(yīng)關(guān)注成年農(nóng)民的基礎(chǔ)文化學(xué)習(xí)，對于費用、設(shè)施、師資方面要給予支持。

二、推進農(nóng)村職業(yè)教育改革。將農(nóng)民教育列為職教重點

職業(yè)技術(shù)教育是在不同水平的基礎(chǔ)教育的基點上，對勞動者進行不同水平的專門職能和專業(yè)技能訓(xùn)練，使他們獲得某種專門知識技能并成為某一層次勞動力的教育。它對提高勞動力的專業(yè)技術(shù)素質(zhì)意義重大。[7’據(jù)統(tǒng)計，我國平均每年取得7000多項農(nóng)業(yè)科技成果，其中2500項獲省部級以上獎勵，但農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化率僅為30％左右，真正形成規(guī)模的不到20％。相比之下，美國是80％～85％，英、法、德等國是50％～60％。一項先進農(nóng)業(yè)技術(shù)在發(fā)達國家全面推廣平均只需2年左右，而我國需要6年左右。我國農(nóng)業(yè)科技對生產(chǎn)的貢獻率為45％左右，與發(fā)達國家相比低20～30個百分點。同時，據(jù)有關(guān)專家估算，當(dāng)前我國農(nóng)民的培訓(xùn)率僅為20％～30％，大部分農(nóng)民尚未得到培訓(xùn)。2005年廣東省受過專業(yè)培訓(xùn)的農(nóng)村勞動力占總勞動力的15.1％，未受過專業(yè)培訓(xùn)的勞動力仍占84.9％，因此，農(nóng)業(yè)教育、農(nóng)村教育特別是農(nóng)民教育必須列為廣東省職業(yè)教育的重點。

大力發(fā)展農(nóng)村職業(yè)教育，要結(jié)合農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、發(fā)展特色農(nóng)業(yè)和生產(chǎn)實際的需要，開展針對性強、務(wù)實有效、通俗易懂的農(nóng)業(yè)科技培訓(xùn)，提高農(nóng)民的科技文化素質(zhì)和職業(yè)技能，培養(yǎng)適應(yīng)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化要求的新型農(nóng)民。具體來說，農(nóng)村職業(yè)教育應(yīng)本著“學(xué)用結(jié)合，按需施教”的原則，把農(nóng)村的文化教育與科普教育結(jié)合起來，將掃除文盲與掃除科盲同步進行，實行靈活的教學(xué)和學(xué)籍管理制度，放寬招生條件和入學(xué)年齡限制，方便學(xué)生半工半讀、工學(xué)交替、分階段完成學(xué)業(yè)。定向招收具有實踐經(jīng)驗的優(yōu)秀農(nóng)村青年，培養(yǎng)具有現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)知識和改革創(chuàng)新理念的農(nóng)村和鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)管理人才，形成開放式、多層次的農(nóng)民職業(yè)教育體系，適當(dāng)設(shè)置相應(yīng)的農(nóng)村經(jīng)濟、市場經(jīng)濟、鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)等專業(yè)及課程，造就和培養(yǎng)一大批有文化、懂技術(shù)、善經(jīng)營、會管理的新型農(nóng)民。

在確保農(nóng)村義務(wù)教育投入的同時，要逐步增加對農(nóng)民職業(yè)教育的經(jīng)費投入。政府在安排使用農(nóng)村科技開發(fā)經(jīng)費、技術(shù)推廣經(jīng)費和扶貧資金時，要安排一部分農(nóng)村勞動力培訓(xùn)經(jīng)費。珠海的農(nóng)民培訓(xùn)有一條好經(jīng)驗，即采取政府補貼的政策，鼓勵農(nóng)民參加培訓(xùn)。在2004年初，珠海市政府把“實施農(nóng)村富余勞動力轉(zhuǎn)移就業(yè)工程”列入為民辦的“十件實事”之一。市

勞動保障、財政部門聯(lián)手制定了針對農(nóng)村富余勞動力職業(yè)培訓(xùn)的補貼政策，其中規(guī)定：農(nóng)村富余勞動力參加職業(yè)技能培訓(xùn)的，補貼培訓(xùn)費用的50％，并且實行“訂單式培訓(xùn)”，將培訓(xùn)崗位與培訓(xùn)內(nèi)容相結(jié)合，深受農(nóng)民歡迎。2005年，廣州市農(nóng)業(yè)部門安排支農(nóng)資金1977.5萬元專項用于開展農(nóng)民職業(yè)技能培訓(xùn)。共組織近5萬名農(nóng)民參加職業(yè)技能培訓(xùn)，并按照不同行業(yè)、不同企業(yè)的要求，適應(yīng)市場需求，積極開展“訂單”培訓(xùn)，全年開設(shè)電工、汽車維修、美容美發(fā)、酒店服務(wù)、物業(yè)管理、園林綠化等近如多個專業(yè)(工種)，經(jīng)培訓(xùn)后的農(nóng)民大部分順利實現(xiàn)轉(zhuǎn)移就業(yè)。

積極推進農(nóng)村職業(yè)教育改革，要堅持以就業(yè)為導(dǎo)向，大力提倡“訂單”培訓(xùn)，切實做到為發(fā)展農(nóng)業(yè)服務(wù)，為鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)服務(wù)，為推廣科技成果服務(wù)，為農(nóng)村勞動力轉(zhuǎn)移服務(wù)，為農(nóng)村基層組織建設(shè)服務(wù)，為農(nóng)村精神文明建設(shè)服務(wù)。近些年來，國家在農(nóng)民教育培訓(xùn)方面實施不少項目工程，諸如“綠色證書工程”、“跨世紀(jì)青年農(nóng)民科技培訓(xùn)工程”、“新型農(nóng)民創(chuàng)業(yè)培植工程”、“富余勞動力轉(zhuǎn)移就業(yè)培訓(xùn)工程”、“農(nóng)業(yè)遠程培訓(xùn)工程”、“農(nóng)村富余勞動力轉(zhuǎn)移陽光工程”等，取得了預(yù)期的效果。

三、拓展高等職業(yè)教育功能，全方位多形式進行農(nóng)民教育

以國家為主，合理發(fā)展高等職業(yè)教育，滿足國家重點產(chǎn)業(yè)和發(fā)達地區(qū)對高技能人才的迫切需求。高等職業(yè)教育是培養(yǎng)專門技術(shù)革新、創(chuàng)新的高級應(yīng)用型人才的搖籃。要根據(jù)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和產(chǎn)業(yè)升級的市場需求合理布局，促進學(xué)校和大中型企業(yè)結(jié)合，建立學(xué)產(chǎn)研結(jié)合新機制。具備條件的經(jīng)過初、中級職業(yè)訓(xùn)練的農(nóng)民都可以進入高職，經(jīng)過訓(xùn)練和提高，使他們成長為具特殊技能的專業(yè)技術(shù)創(chuàng)新人才，最終將有力提升中國關(guān)鍵產(chǎn)業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新水平。努力拓展高等學(xué)校的職業(yè)教育功能，讓高等學(xué)校在職業(yè)教育中發(fā)揮出自己的人力資源、知識和技術(shù)資源優(yōu)勢。以聯(lián)合辦學(xué)、外出辦班、自學(xué)考試、函授、遠程教育等形式開展對農(nóng)民全方位的職業(yè)教育。在專業(yè)設(shè)置上要與當(dāng)?shù)亟?jīng)濟發(fā)展需要相結(jié)合，要根據(jù)當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)發(fā)展和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)對人才的需求來設(shè)置專業(yè)，做到因地制宜、因時制宜。

高等學(xué)校在職業(yè)教育中，要根據(jù)目前農(nóng)民中老人、婦女、低學(xué)歷成員多的特點，舉辦不同層次、不同類型、不同內(nèi)容的培訓(xùn)班。如實用技術(shù)培訓(xùn)與系統(tǒng)培訓(xùn)相結(jié)合、面向農(nóng)村基層與面向社會培訓(xùn)相結(jié)合和短期班與中期班相結(jié)合，在培訓(xùn)過程中采取農(nóng)場、學(xué)校、基地結(jié)合，傳授、幫助、帶動一體的形式開展講課，可實行點與面相結(jié)合，重點指導(dǎo)與全面培訓(xùn)相結(jié)合，理論講授與現(xiàn)場操作相結(jié)合，不斷提高培訓(xùn)效果。

四、完善農(nóng)民教育體系，逐步建立保障農(nóng)民工及子女受教育權(quán)利的長效機制

抽樣調(diào)查顯示，教育培訓(xùn)能夠顯著地增加流動人口的收入。與小學(xué)和小學(xué)以下程度的進城民工相比，初中文化的民工收入沒有多大差別，可是具有高中文化的民工平均收入高9％，中?；蛞陨系母?％。另外，同樣人群中，擁有專門技術(shù)的民工的收入比沒有技術(shù)的高16.5％，而受過技術(shù)培訓(xùn)的民工比沒有受過培訓(xùn)的收入要高17.5％，即平均每月多收入40元。研究表明：2005年，全國104城市勞動力市場對技術(shù)等級有明確要求的占總需求人數(shù)達49.5％。同時，農(nóng)村高技能人才供不應(yīng)求，成為市場需求的熱點。目前，高級技能人才在各行業(yè)、企業(yè)中不足4％，農(nóng)業(yè)企業(yè)還僅2％。某些行業(yè)需求更為突出：如上海機械冷加工工種達到44:1，電子組件制造為27:1，在重慶高級鞋帽制作工為10:1，在南京高級裁剪縫紉工為9:1等。據(jù)統(tǒng)計，我國現(xiàn)有3.53億勞動力就業(yè)于農(nóng)業(yè)，占勞動力總數(shù)的46.9％，按照基本消除城鄉(xiāng)二元經(jīng)濟結(jié)構(gòu)的標(biāo)準(zhǔn)，農(nóng)業(yè)勞動力占勞動力總數(shù)的比重在10％以下來估算，我國農(nóng)業(yè)勞動力只需要7500人，即有2.8億農(nóng)村勞動力需要通過培訓(xùn)教育后轉(zhuǎn)移出農(nóng)村。廣東省是全國使用農(nóng)民工最多的省份。有關(guān)資料顯示，2005年末，在廣東就業(yè)半年以上的農(nóng)民工達200萬以上。所以說，在建設(shè)新農(nóng)村的過程中，廣東省對農(nóng)民工及其子女教育尤顯重要。

因此，在發(fā)展農(nóng)民教育與培養(yǎng)新型農(nóng)民的過程中，廣東省應(yīng)該重建農(nóng)民教育體系，完善農(nóng)民工培訓(xùn)工作，建立農(nóng)村勞動力培訓(xùn)體系，逐步形成政府扶持、用人單位出資、農(nóng)民適當(dāng)分擔(dān)的培訓(xùn)投入機制。堅持多渠道、多層次、多形式開展農(nóng)村實用技術(shù)培訓(xùn)，使農(nóng)村勞動力和轉(zhuǎn)崗人員都能獲得相應(yīng)的職業(yè)資格或培訓(xùn)證書。要針對國際勞務(wù)市場的需要開展培訓(xùn)，加大勞務(wù)輸出。各地要開辦農(nóng)民工職業(yè)技能培訓(xùn)班、“陽光工程”學(xué)校，開展對農(nóng)村剩余勞動力的培訓(xùn)，使這些人學(xué)有所長，有一定的就業(yè)技能，以實現(xiàn)農(nóng)村剩余勞動力的順利轉(zhuǎn)移；繼續(xù)推行“綠色證書”工程，促進農(nóng)民科學(xué)教育的規(guī)范化。要重視和發(fā)展后繼農(nóng)民教育，切實解決農(nóng)民工子女教育的問題，逐步建立起保障農(nóng)民工子女受教育權(quán)利的長效機制。在外來人口比較集中的地區(qū)，流入地政府應(yīng)將農(nóng)民工子女就學(xué)納入當(dāng)?shù)鼗A(chǔ)教育發(fā)展規(guī)劃，進一步放開對農(nóng)民工子弟小學(xué)、初中的就學(xué)范圍限制，相應(yīng)的給予就讀農(nóng)民工子女的學(xué)校一定的財政補貼，減免對農(nóng)民工子女入學(xué)征收額外費用，對困難農(nóng)民工子女實施救助，特困生實行“兩免一補”，免雜費、免書本費和補助生活費，建立優(yōu)秀農(nóng)民工子弟享受重點高中教育資源渠道；鼓勵并扶持農(nóng)民工子弟學(xué)校的建立，降低農(nóng)民工子弟學(xué)校創(chuàng)建門檻和收費標(biāo)準(zhǔn)，實行同規(guī)劃、同指導(dǎo)、同評估、同發(fā)展，保證落實，保證進城農(nóng)民工子女公平受教育的權(quán)利。

五、優(yōu)化教育資源配置，構(gòu)建遠程教育服務(wù)平臺，大規(guī)模大范圍開展農(nóng)民教育培訓(xùn)

黨的十六屆五中全會明確提出要把發(fā)展遠程教育作為新農(nóng)村公共事業(yè)發(fā)展的內(nèi)容之一。由于現(xiàn)代遠程教育技術(shù)送教育下鄉(xiāng)，打破時間和空間限制，共享優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源，彌補了農(nóng)民教育培訓(xùn)資源的不足，農(nóng)民可以不離崗、不離鄉(xiāng)隨時參加學(xué)習(xí)，解決農(nóng)民生產(chǎn)與學(xué)習(xí)的矛盾；農(nóng)業(yè)遠程教育成本低、容量大、覆蓋廣，政府辦得起，農(nóng)民學(xué)得起，大大緩解了農(nóng)民教育培訓(xùn)的供需矛盾，體現(xiàn)了“農(nóng)業(yè)大國辦大教育”的特點，可以極大地解決農(nóng)民教育問題。從我們調(diào)查的培訓(xùn)方式看，61.5％的農(nóng)民喜歡面對面授課，58％的農(nóng)民喜歡現(xiàn)場實習(xí)，6.4％的農(nóng)民喜歡的電視廣播，4.9％的農(nóng)民喜歡VCD學(xué)習(xí)，26％的農(nóng)民選擇了多方式結(jié)合，0.8％的農(nóng)民喜歡其它方式學(xué)習(xí)。可見，除了面對面授課和現(xiàn)場實習(xí)外，遠程教育與現(xiàn)代學(xué)習(xí)手段在農(nóng)民教育培訓(xùn)中可發(fā)揮重要作用。

在新農(nóng)村建設(shè)與新型農(nóng)民培養(yǎng)的過程中，廣東省要依托中央廣播電視大學(xué)網(wǎng)絡(luò)資源優(yōu)勢，完善縣級廣播電視大學(xué)遠程教育網(wǎng)絡(luò)體系，發(fā)展廣播電視中等專業(yè)教育，優(yōu)化教育資源配置，利用現(xiàn)代信息技術(shù)把優(yōu)秀教育資源送到教育欠發(fā)達地區(qū)，堅持就地招生、就地培養(yǎng)、就地使用的原則，積極面向農(nóng)村，根據(jù)經(jīng)濟建設(shè)和社會發(fā)展的需要，實行多層次、多規(guī)格、多功能辦學(xué)，在辦好學(xué)歷教育的同時，積極發(fā)展非學(xué)歷教育，促

進農(nóng)村地區(qū)的農(nóng)民教育事業(yè)實現(xiàn)跨越式發(fā)展。

在發(fā)展遠程教育的過程中，要充分利用現(xiàn)有教學(xué)設(shè)施，通過播放科教片、廣播、電視專欄、網(wǎng)絡(luò)等現(xiàn)代化手段，收集或電子信息，開展現(xiàn)代科技和遠程教育，并充分利用社會各方面信息網(wǎng)絡(luò)資源，提高農(nóng)民教育培訓(xùn)質(zhì)量。同時，還要利用科技培訓(xùn)直通車、科技書屋、手機短信服務(wù)、熱線電話等多種形式，及時將技術(shù)和信息等送進農(nóng)村千家萬戶，構(gòu)建遠程教育公共服務(wù)平臺，大規(guī)模、大范圍開展農(nóng)民教育培訓(xùn)。

六、深化“農(nóng)科教”結(jié)合，實現(xiàn)整體功能最優(yōu)化

1992年2月，國務(wù)院發(fā)出的《關(guān)于積極實行農(nóng)科教結(jié)合，推動農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展的通知》中指出：“農(nóng)科教結(jié)合，對于形成以教治愚、以科致富、以富興科教的良性循環(huán)和農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展的新機制，對于加強農(nóng)村物質(zhì)和精神文明建設(shè)，鞏固農(nóng)村社會主義陣地，都具有現(xiàn)實和深遠的意義?！鞭r(nóng)科教的運行主要由農(nóng)業(yè)部門圍繞“三高農(nóng)業(yè)”的發(fā)展制定農(nóng)業(yè)“豐收計劃”；科技部門圍繞農(nóng)村科技開發(fā)，制定推廣“星火計劃”；教育部門圍繞經(jīng)濟發(fā)展對人才的需要制定培訓(xùn)實用人才的“燎原計劃”。將三個計劃相互銜接、相互溝通、相互促進、配套實施，以取得振興農(nóng)村經(jīng)濟的最佳效益。農(nóng)科教結(jié)合的實質(zhì)是把農(nóng)業(yè)、科研、教育三者有機地結(jié)合起來，實現(xiàn)整體功能最優(yōu)化。我們所說的農(nóng)科教中的“農(nóng)”不是單純的小農(nóng)的主管部門，是指大農(nóng)業(yè)的概念，是指農(nóng)業(yè)的綜合部門、主管部門；“科”也是指大科技的概念，科技的主管部門，農(nóng)業(yè)的科研院所、科研單位；“教”主要是指大教育的概念指教育的“三教統(tǒng)籌”包括基礎(chǔ)教育、職業(yè)教育和成人教育，另外還有高校的參與。

2006年，廣州市加快構(gòu)建農(nóng)業(yè)科技成果庫、實用技術(shù)庫、專家?guī)旌腿瞬艓?，穩(wěn)步推進農(nóng)業(yè)科技成果推廣平臺的建設(shè)。開展農(nóng)業(yè)科技進村入戶工作，全市建立100個農(nóng)業(yè)科技示范村和200個農(nóng)業(yè)科技示范戶，全年各級農(nóng)業(yè)科技部門向示范村和示范戶推薦和贈送新優(yōu)種子、種苗2萬多份，新型肥料500多份，編寫發(fā)放農(nóng)業(yè)技術(shù)科普系列叢書57500本，有力促進新優(yōu)品種、農(nóng)資和新技術(shù)在示范村的應(yīng)用推廣。大力推進農(nóng)民專業(yè)技能培訓(xùn)，加快農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣應(yīng)用，培養(yǎng)專業(yè)化、高技能的農(nóng)村實用人才。據(jù)統(tǒng)計，2006年在廣州各地農(nóng)村廣泛開展技術(shù)講座和科教電影活動156期，采用進鄉(xiāng)入村式的農(nóng)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)和科教電影宣傳活動相結(jié)合形式，培訓(xùn)農(nóng)民技術(shù)骨干17126人次，派發(fā)農(nóng)技培訓(xùn)資料36540份，放映科教片127次，組織農(nóng)民19000多人次觀看科教片，累計服務(wù)農(nóng)民人數(shù)36000多人次。全年舉辦大型農(nóng)業(yè)科技下鄉(xiāng)咨詢活動3次，中小型的技術(shù)咨詢服務(wù)13次，參加咨詢農(nóng)民33400多人次，派發(fā)農(nóng)業(yè)技術(shù)資料和優(yōu)良新品種8萬多份，組織農(nóng)業(yè)技術(shù)人員800多人次為農(nóng)民提供技術(shù)咨詢服務(wù)，有效促進農(nóng)業(yè)科技新成果和優(yōu)質(zhì)農(nóng)資在生產(chǎn)中的推廣應(yīng)用。2006年全市農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化率、科技貢獻率、良種覆蓋率分別達到72％、53％和90％，重點推廣的良種和技術(shù)普及率達90％以上。同時，落實國家購機補貼政策，投入專項資金近千萬元扶持農(nóng)業(yè)機械化事業(yè)發(fā)展，鼓勵農(nóng)民和農(nóng)業(yè)經(jīng)營企業(yè)購買各類適用先進農(nóng)機具，推廣農(nóng)業(yè)機械化新技術(shù)，提高農(nóng)機裝備和應(yīng)用水平。全市農(nóng)村勞動力平均擁有農(nóng)業(yè)機械總動力達3.2千瓦。這是“農(nóng)科教”有機結(jié)合的典型事例，為廣州新農(nóng)村建設(shè)夯實了基礎(chǔ)，也為廣東省新農(nóng)村建設(shè)起到很好的示范作用。

7　加強村民素質(zhì)教育，快速提升農(nóng)民群體素質(zhì)

當(dāng)前，農(nóng)民中不可避免地存在著一些舊的思想和習(xí)慣，農(nóng)村中還有一些愚昧落后的現(xiàn)象，農(nóng)民在思想和科學(xué)文化方面還存在著與社會主義現(xiàn)代化建設(shè)不相適應(yīng)的問題，究其原因，主要是農(nóng)民教育體系不合理，忽視農(nóng)民素質(zhì)教育。因此，發(fā)展農(nóng)民教育，構(gòu)建農(nóng)民教育體系，以人為本，既重技能教育，也重素質(zhì)教育，尤其是農(nóng)民素質(zhì)的教育。農(nóng)民素質(zhì)教育，主要包括政治教育、思想教育、法制教育、倫理道德教育等。