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餐館市場調(diào)查報告范文第1篇

教學(xué)原理：討論市場的基本要素，了解市場中消費(fèi)者和競爭者的特性。

了解市場第一步：市場調(diào)查

你可能有非常好的產(chǎn)品或服務(wù)要提供給公眾。企業(yè)成功與否，關(guān)健取決于是否有足夠的消費(fèi)者愿意購買你提供的產(chǎn)品或服務(wù)。同時，產(chǎn)品或服務(wù)的價格也應(yīng)有足夠的利潤空間，以便能使你的生意得以存續(xù)，并獲得進(jìn)一步的發(fā)展。

因此，在你把資源投入到企業(yè)之前，就應(yīng)該先測算一下，是否存在一個足夠大的未被滿足的市場?；卮鹣旅娴膯栴}有助于你了解市場：

1.在你打算進(jìn)入的市場領(lǐng)域，你的競爭對手們都在做什么？

2.該市場的發(fā)展空間允許一家新企業(yè)進(jìn)人嗎？

3.如果是一個衰退的市場，那么你將如何從競爭對手那里奪得生意？

4.你的產(chǎn)品或服務(wù)如何體現(xiàn)與競爭者產(chǎn)品或服務(wù)的差異？

5.你是否已經(jīng)確定了要進(jìn)入的細(xì)分市場？

市場調(diào)查的步驟

市場調(diào)查涉及下列幾個步驟：

1.確定市場調(diào)查的目標(biāo)，并明確需要獲取哪些信息。

2.確定市場調(diào)查的細(xì)節(jié)問題，諸如

（1）信息的來源

（2）進(jìn)行調(diào)查的時間和成本

（3）收集信息的方法

（4）逐步形成一個具體的行動計(jì)劃

3.選擇調(diào)查樣本，決定所要采用的聯(lián)系方式或訪談方式。

4.準(zhǔn)各調(diào)查問卷和訪談計(jì)劃。

5.收集并分析數(shù)據(jù)。

6.完成調(diào)查報告。

對于一個創(chuàng)業(yè)新手來說，做市場調(diào)查的主要問題是：不知道信息到底在哪里，也不知道如何才能獲得這些信息。

信息來源可以被分為：

1.第一手資料。從直接參與相關(guān)活動的人員處獲得的資料。比如在一個有關(guān)家具方面的調(diào)查中，從家具制造商或批發(fā)商那里得到的資料。

2.第二手資料。已經(jīng)存在、在調(diào)查研究中可以使用的數(shù)據(jù)。這些數(shù)據(jù)可能不是為某種具體目的而收集的。第二手資料可以從各種貿(mào)易商（或制造商）協(xié)會或各種出版物中收集。

市場調(diào)查的技巧

下面是一些可以使創(chuàng)業(yè)者的市場調(diào)查活動更有效率、更具系統(tǒng)性的小技巧。

1.偏見是從各類人群中獲取信息的一個消極因素。

2.調(diào)查期間要有耐心、要有持之以恒的精神。

3.不要向他人傳遞信息。

4.調(diào)查訪問完一個人后立即記錄下相關(guān)信息避免邊訪談邊記錄，訪談時也不要參看自己帶的資料。

5.有序提同、融恰關(guān)系和敬業(yè)，是成功實(shí)施市場調(diào)查的關(guān)鍵因素。

6.接近競爭者的最好辦法是扮作潛在顧客，要表觀出銷售對方產(chǎn)品的興趣。

調(diào)查工作完成后，應(yīng)該寫一份詳細(xì)的市場調(diào)查報告。市場調(diào)查報告有助評估你的產(chǎn)品的可行性，也是用于說服有關(guān)融資機(jī)構(gòu)的重要文件。

制訂一個銷售計(jì)劃

市場研究報告的一個重要部分是銷售計(jì)劃。創(chuàng)業(yè)者對企業(yè)將來能夠銷售多少產(chǎn)品或服務(wù)必須做出合理的估計(jì)。為此，要根據(jù)市場調(diào)查結(jié)果做一個未來的月度銷售計(jì)劃。通常要做未來12個月的計(jì)劃。如果不止一種產(chǎn)品或服務(wù)，且價格不同，則要對每個產(chǎn)品線或服務(wù)分別做出銷售計(jì)劃，同時銷售多種產(chǎn)品的批發(fā)商或零售商，可以用平均價格針對主要產(chǎn)品做計(jì)劃。

銷售計(jì)劃包括三類基本數(shù)據(jù)：產(chǎn)品數(shù)量、產(chǎn)品單價和銷售額。銷售額是某段時間內(nèi)企業(yè)銷售商品獲得的資金數(shù)額。一個月期限的為月銷售額，一年期限的為年銷售額。

銷售計(jì)劃也要反映業(yè)務(wù)的季節(jié)性變化。如位于海邊的餐館，夏天的顧客就要比冬天多；制作校服的縫紉店在學(xué)校開學(xué)時生意比較好。

創(chuàng)業(yè)者從銷售計(jì)劃中可以得知需要在何時購進(jìn)原材料費(fèi)或商品，知道每個月可以回籠多少資金。雖然經(jīng)營時間較長的創(chuàng)業(yè)者可以根據(jù)過去的經(jīng)營情況推算出企業(yè)下一年的可能表觀，但市場調(diào)查還是應(yīng)該經(jīng)常做，尤其是當(dāng)銷售計(jì)劃未能完成的時候，或者創(chuàng)業(yè)者打算擴(kuò)展業(yè)務(wù)、推出新產(chǎn)品的時候。

開辦企業(yè)必須重視市場調(diào)查工作。否則，就無法保證你的產(chǎn)品或服務(wù)能夠按照銷售計(jì)劃中的價格和數(shù)量賣出去。

切記：整個企業(yè)都要靠從銷售中獲得的資金維持運(yùn)轉(zhuǎn)。

下面我們來舉一個例子，看看如何進(jìn)行市場調(diào)查和制訂銷售計(jì)劃。

李海波最近從職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)了，學(xué)的是服裝專業(yè)。他的朋友劉娟是一家時裝店的銷售員。劉娟有業(yè)務(wù)經(jīng)驗(yàn)和銷售能力，李海波有技術(shù)，他們認(rèn)為兩人可以合作開個服裝店。于是，他們決定自主創(chuàng)業(yè)。兩人在學(xué)校都接受過創(chuàng)業(yè)方面的培訓(xùn)，現(xiàn)在也看好了一個創(chuàng)業(yè)機(jī)會。在一個中型城市（該市距省會70公里）的郊區(qū)，剛建了一所小學(xué)。他倆都是當(dāng)?shù)厝?，相?dāng)了解當(dāng)?shù)氐纳虡I(yè)環(huán)境。目前學(xué)校附近也還沒有經(jīng)營校服的商店，但學(xué)校是必須要有校服的。

看到這個機(jī)會后，他們對市場做了認(rèn)真研究。

他們的想法是：從位于省會的生產(chǎn)廠家購進(jìn)制服，按照學(xué)校的要求進(jìn)行修改，然后在自己的店里出售。他們打算成套銷售，包括：夾克、襯衫、褲子（或裙子）、襪子、鞋和領(lǐng)帶等。在分析了競爭者的價格后，他們?yōu)槊刻字品▋r60元（男女生一樣）。套服中的單件也可以單獨(dú)銷售。

李海波有縫紉技術(shù)，所以他們打算另外提供改樣、修補(bǔ)等服務(wù)。他們確定成套校服銷售和修改服裝為將來的主要業(yè)務(wù)。

這所學(xué)校最近已經(jīng)做出了有關(guān)校服的要求。劉娟和李海波打算根據(jù)學(xué)校的要求進(jìn)行生產(chǎn)，并且已經(jīng)把他們的樣品拿給學(xué)校負(fù)責(zé)這項(xiàng)工作的老師看過了。那位老師非常滿意，許諾把他們列人建議商店名單向家長們推薦。

盡管情況看起來十分樂觀，劉娟和李海波還是決定找個商業(yè)顧問幫助做個市場調(diào)查，看這項(xiàng)業(yè)務(wù)到底有沒有合適的市場。通過{查研究，他們得到了下述信息。

這個城市另有三家供應(yīng)校服的商店，并且也都可能列人那所學(xué)校的建議名單。通過與這幾家商店進(jìn)行比較，劉娟和李海波找到了他們企業(yè)的一些競爭優(yōu)勢：

位置：他們認(rèn)為自己的主要優(yōu)勢是地理位置。在這所學(xué)校3公里范圍內(nèi)沒有其他的同類商店。

一站式購物：別的商店都不提供像他們一樣的包括鞋子等在內(nèi)的套服。當(dāng)然，到店鋪開張和學(xué)校開學(xué)的時候，其他商店也有可能會調(diào)整過來。

價格和競爭：他們可以用比競爭對手低的價格銷售，每套只要60元。考慮到競爭加劇后，競爭對手也有可能降低價格，他們研究了競爭對手原材料的進(jìn)貨渠道和進(jìn)貨價格。校服銷售和修改業(yè)務(wù)的競爭不是很厲害，消費(fèi)者似乎更愿意在學(xué)?；蜃√幐浇徺I。李海波和劉娟推斷，另外幾家店應(yīng)該比較他們目前的市場份額，因?yàn)樗麄兒苌僮鍪袌鰻I銷工作，也很少做廣告。這幾家店都開好幾年了，相互間的價格差不多，分別做著不同學(xué)校的業(yè)務(wù)。然而，調(diào)查也表明，其中一家店的價格有可能定得更低，因?yàn)樗麄兊倪M(jìn)貨價比李海波們的低，而且所用布料差一些，只是他們離學(xué)校遠(yuǎn)一點(diǎn)――大約7公里。到目前為止，尚未發(fā)現(xiàn)其他企業(yè)注意到這個機(jī)會。

這所市郊新學(xué)校開始的時候會有250名學(xué)生。校方預(yù)測，頭4年里該校學(xué)生將逐步增加到1000人，并基本保持這個數(shù)字。每個入校學(xué)生都得購買一套校服。

通過調(diào)查，劉娟和李海波收集到了一些有關(guān)他們潛在消費(fèi)者的信息。他們在即將進(jìn)入該校孩子的家長中做了個調(diào)耍結(jié)果顯示，70%的家長愿意接受成套的方式和60元的價格，并愿意就近購買。20%的人還沒有考慮購買校服的事。另有10%的人要尋找更便宜的價格，為了省錢，他們愿意到更遠(yuǎn)的地方購買。

此外，通過對其他城市校服商店的調(diào)耍李海波和劉娟知道了他們應(yīng)該在什么時候進(jìn)貨，也能計(jì)算出進(jìn)貨的數(shù)量。因?yàn)檫@個年齡段的孩子長得快，衣服很快就小得穿不了，所以每個學(xué)生每年至少要一套校服。他們訪問的店主中約有一半是按每個學(xué)生每年一套制服計(jì)算的，另一半比較樂觀一些，是按照平均每個小學(xué)生每年一套半計(jì)算的。根據(jù)這些統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，李海波和劉娟做出了他們一年內(nèi)校服銷售情況表見下表。

同時，他們從服裝協(xié)會最近的資料中也發(fā)現(xiàn)了有用的數(shù)據(jù)，該協(xié)會估計(jì)，每百位居民每年大概需要改制8件衣服，平均每件收費(fèi)8元。

距離李海波和劉娟的商店最近的居民約有8000人。該協(xié)會的資料中也有一年中服裝修改業(yè)務(wù)的月度分布數(shù)據(jù)，相關(guān)數(shù)據(jù)見下表。

鑒于這些調(diào)私峁是根據(jù)調(diào)查樣本計(jì)算的，數(shù)據(jù)可能存在誤差，因此他們將相關(guān)數(shù)據(jù)都打了10%的折扣。

這是進(jìn)行市場調(diào)查后得到的相關(guān)數(shù)據(jù)。那么在利用這些數(shù)據(jù)制定銷售計(jì)劃，我們要考慮什么問題呢？首先是經(jīng)營這種業(yè)務(wù)的主要困難是什么？還有哪些沒有考慮到但卻可能影響其銷售且仍然存在風(fēng)險的情況？他們前四年的期望營業(yè)額會是怎樣的？

根據(jù)對以上數(shù)據(jù)的分析和評估，我們大概能得出以下結(jié)論：

前四年內(nèi)，由于學(xué)生數(shù)量逐年增加，李海波和劉娟的校服銷售額也很可能增長很快。第四年的校服銷售額有可能是第一年的四倍。服裝修改業(yè)務(wù)的需求很可能維持在一個相同的水平，人口的遷人和遷出有可能導(dǎo)致需求水平發(fā)生變化。 運(yùn)用給出的數(shù)據(jù)，可以進(jìn)行不同情況的計(jì)算。下面是兩種可能的計(jì)算結(jié)果。

一年銷售總額預(yù)測

預(yù)測企業(yè)第一年銷售額（假定70%市場份額，每個學(xué)生一套校服）

銷售額： 9450――11550元

改衣業(yè)務(wù)： 4608――5632元

總營業(yè)額：14058――171182元

預(yù)測企業(yè)第一年銷售額（假定90%市場份額，每個學(xué)生一套半校服）

銷售額： 18225――22275.00元

改衣業(yè)務(wù)： 4608――5632 元

餐館市場調(diào)查報告范文第2篇

唉，推銷員的工作越來越難做！我做推銷員的大公司不斷地有“空降兵”從天而降做我們的營銷老總，他們?nèi)菍W(xué)MBA的碩士、博士、博士后，他們說MBA法力無邊。因此，我們這些小推銷員對老板高薪請來的“空降兵”都頂禮膜拜、景仰萬分。我出差歸來去找剛飛來就職的碩士老總簽字報銷旅差費(fèi)，營銷碩士像審賊一樣翻了一遍我的報銷票據(jù)，滿臉驕橫、不可一世地把我的報銷單往我面前一摔，接著又甩給我一沓表格，“去！出差一百零五天，每天在哪、上午干啥、下午干啥、簽了幾份合同、談成幾樁生意、收回多少貨款、解決多少問題、各商場的銷售情況、普通鍋賣多少、西施煲賣多少、電腦鍋賣多少，還有消毒柜、微波爐、熱水器等等都給我一天一天地填寫清楚，不然別想報銷?！碧彀。@叫我怎么回憶？一萬多元的出差費(fèi)如果不能夠一天一天地回憶清楚，詳詳細(xì)細(xì)地填寫出來就會泡湯！我只好玩命回憶，出差的第二十一天在內(nèi)蒙古集寧，前一天晚上在火車站旁邊的一家小餐館吃飯食物中毒上吐下瀉，上午沒干啥，下午沒干啥，智商低下的我就只好如實(shí)填寫：“上午蹲廁所，下午蹲廁所。”

我再次出差歸來，老總的寶座又換上一個陌生的、比前任碩士更驕橫、更苛刻的博士，博士的MBA招數(shù)更絕，上次出差一次性填二十張表格就給報銷，現(xiàn)在推銷員平均每天就要填二十張表，一張比一張煩瑣、一張比一張瑣碎……每個片區(qū)還增派一名市場推廣經(jīng)理，專事填寫每天像雪片一樣飛來的花樣繁多的表格。三個月下來，銷售額下滑，銷售成本卻翻了好幾番。公司形勢嚴(yán)峻，連續(xù)虧損。

又飛來了一位“空降兵”，是讀過哈佛的正牌MBA博士后導(dǎo)師。老板沒有流動資金償付導(dǎo)師的高額傭金，把最后一筆房產(chǎn)不惜血本地抵押給導(dǎo)師，自己去與四川民工同呼吸共命運(yùn)。導(dǎo)師的第一招MBA是在全國各個片區(qū)辦事處所在的城市，另外秘密安排一個“蹲坑”的市場調(diào)查員，專門監(jiān)視我們營銷人員的所作所為。傭金按向公司打小報告的次數(shù)、分量計(jì)酬，酬金從給辦事處營銷人員的工資獎金中扣。我馬上倒戈，與市場調(diào)查員暗中取得聯(lián)系，幫他杜撰小報告，這樣反而有獎金，至少也能獎罰相抵！這樣折騰了一年，公司垮了，我們這些小推銷員失業(yè)下崗，老板更可憐，身上穿的最后一套西裝都拿去抵了債，惟有“空降兵”們個個腰纏萬貫地起飛，到另一處著陸去了。 31.“智 囊” 　西安著名房地產(chǎn)商場老板為建好一年多的綠樹花園壓在手里愁眉不展，這天去大酒店吃飯，剛進(jìn)酒店大廳，迎面走過來一位年輕人，這位年輕人低著頭，屁股左右扭著，模仿著世界名模那樣走著狐步……楊老板躲閃不及，被年輕人撞了個滿懷，楊老板眼鏡掉了，鼻子氣歪了，“你你你……有你這么走路的嗎！”年輕人為楊老板拾起眼鏡，慌忙道歉：“對不起對不起，我只顧策劃點(diǎn)子了……”“策劃點(diǎn)子？”楊老板高興了，“啥點(diǎn)子？給我講講，不能讓你白撞！”年輕人挺開朗，抓抓耳朵撓撓腮，又挖挖鼻孔欣然地說起自的得意之作：“嘿嘿，一家葡萄酒廠要在全國各大城市的超級市場開展大規(guī)模的促銷活動，由美麗的模特小姐來完成。您看啊?！蹦贻p人說著掏出條大紅彩帶披在肩上舞起了模特步，那彩帶上印著：“慢慢隨我走，結(jié)果就會有”。年輕人邊走還邊向楊老板目送秋波，頻頻招手……楊老板尾隨著年輕人的屁股七拐八拐來到屏風(fēng)后邊的一座展臺，展臺上擺滿了琳瑯滿目的葡萄酒。年輕人詭譎地眨眨雙眼：“怎么樣老板？”楊老板一拍大腿：“幸會幸會！為你的這個策劃我請你喝一杯！”年輕人外號叫“智囊”，雖說剛剛大學(xué)畢業(yè)，嘴上沒毛，但有心計(jì)善動腦，每時每刻都在捉摸點(diǎn)子，習(xí)慣成自然，走路總低著頭，“智囊”與心事重重的楊老板碰了一杯，推心置腹地說：“楊老板，我知道你那綠樹花園，你那樓盤賣不出去的原因是太便宜了?！?/p>

“什么？我那樓盤在那個地段每平方米三千元都說是天價，我正準(zhǔn)備降價呢！”

“別降，別降，降了你更賣不動?！?/p>

“智囊”笑了笑，不說了。楊老板說：“這樣吧，你幫我策劃，我那綠樹花園不降價就能賣出去，我送你一套別墅。”幾天后，經(jīng)“智囊”策劃的售樓方案出籠了。他這方案，不但沒降價，還漲價了，從三千元長到五千元。這一漲竟然奇跡般的吸引來了顧客，售樓部的門前破天荒排成了長隊(duì)。排長隊(duì)的人都攜有各種證明身份的權(quán)威文件。人們邊排隊(duì)志得意滿仰望著售樓部樓上的大廣告，是那大廣告深深地吸引了他們：“綠樹家園，有思想、有事業(yè)、有知識、有能力——四有者的家園！”下面還有一行小字：“憑四有者權(quán)威文件供樓，享受七折優(yōu)惠?！贝米油觖悂韽V東打工成了貧困家鄉(xiāng)的著名人物。哥、姐投奔她來了，哥在一家煤廠找了份維修工，姐在一家電影發(fā)行公司找了份清潔工，鄉(xiāng)親們也一個接著一個地投奔她來了。他們一時找不到工作，一個個愁眉不展地困在這里，晚上睡橋洞。她看著心疼，為他們想辦法，她怎么也沒想到，自己一個只有初中文化的山里女孩還會……還會……對了——那叫策劃、那叫炒作！ 32．憑智慧賺錢

那會，臺灣電影《尋母三萬里》剛在姐打工的影院上映，看得她淚水漣漣，出了影院大門，她想這樣好看的片為什么看的人稀稀落落？路經(jīng)超市，散發(fā)商品廣告的小姐微笑著塞了她一張美容化妝品的廣告宣傳單，這張宣傳單使她眼前豁然一亮——自己做老板解救鄉(xiāng)親的策劃出臺了！說干就干，第二天，她跑了趟印刷廠，又要姐陪著去找電影公司老總，正在為上座率每況愈下而發(fā)愁的老總聽了她的想法，樂了，當(dāng)下就拍了板，“行，我下邊的幾個影院就租給你三個月了，不過租金要一次性付清，虧了別后悔啊！”第三天，她和姐紅撲撲地告訴鄉(xiāng)親們：“從今天開始，你們都有工作了，每月六百，這個月的工資現(xiàn)在就發(fā)！”鄉(xiāng)親們眉開眼笑，“投奔王麗妹子投奔對了，先發(fā)工資后打工。這好事走遍天下也難尋啊！”接下來《尋母三萬里》花花綠綠的廣告單像春天的蝴蝶在番禺的大街小巷到處飛翔，王麗在影院入口披著大紅彩帶給入場的觀眾派送面巾紙，說各位小姐各位先生要準(zhǔn)備好擦眼淚……

觀眾都是外來工，身在異鄉(xiāng)，各有各的苦衷，痛痛快快地哭一場比笑一場更暢快更舒心。那三個月王麗租賃的各鎮(zhèn)各村的影院場場爆滿，收回成本凈利七萬九！王麗本想帶著鄉(xiāng)親們繼續(xù)干下去，但這時競爭者風(fēng)起云涌，影院的租金也翻了一番。滿街頭飛舞的不僅僅是王麗印發(fā)的花蝴蝶了，又出現(xiàn)了成群結(jié)隊(duì)的灰麻雀、黑烏鴉，比治療性病的廣告還要鋪天蓋地橫掃著大街小巷……

那天王麗到煤廠探望哥，哥現(xiàn)在已經(jīng)是多面手了，又管銷售又管技術(shù)，那會正加班加點(diǎn)任勞任怨地檢修機(jī)器，就問哥：“老板給加班費(fèi)了嗎？”哥覺得不可思議：“老板給咱八百元工資就不錯了！”王麗說：“我們自己干行嗎？我資金，你當(dāng)廠長，賺錢咱兄妹分成！”哥放下手里的活，眼睛瞪得雞蛋大，“是啊，客戶現(xiàn)成的，租塊場地買臺制煤機(jī)幾萬塊錢足夠！可我咋就沒想過自己干呢！”

王麗說：“哥，咱得動腦靠智慧賺錢！”昔日順德鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)的老板們，以務(wù)實(shí)精神創(chuàng)造了一個又一個響亮的品牌，從而著稱天下名揚(yáng)四海。 33．務(wù)實(shí)

那年某鎮(zhèn)工辦投巨額資金辦了個迅速發(fā)財(cái)集團(tuán)公司，電話號碼是發(fā)發(fā)發(fā)發(fā)發(fā)發(fā)一路發(fā)（888888168）。在黨校受過短期培訓(xùn)的老板李夢景把自己的名字改成李務(wù)實(shí)。老板從全國引進(jìn)了“要發(fā)”（18）名人才做推銷員，清一色的名牌正規(guī)大學(xué)本科文憑。老板的經(jīng)營理念是有了才就有財(cái)，于是把“要發(fā)”名人才推銷員當(dāng)做了搖錢樹，有家眷的一律給買房，單身一律住別墅每人一個大套間。北京來的楊向洋重大學(xué)理工科雙文憑，老板格外器重，下了班帶楊向洋出去吃飯唱“卡拉OK”，星期天請到家里玩麻將，八張麻將桌四八三十二個小抽屜百元人民幣塞得滿滿的，賓客們隨便玩，贏了揣走，輸了算老板的?；锇閭兌紴闂钕蜓竽軌蚪?jīng)常去老板家玩麻將嘖嘖稱羨。楊向洋更是感恩戴德，說務(wù)實(shí)有人格魅力，給務(wù)實(shí)這樣的領(lǐng)導(dǎo)打一輩子工都值。全廠只楊向洋一個人對老板直呼其名，老板稱他也是向洋向洋的，親昵得就差互相叩頭結(jié)拜稱兄道弟了。然而這樣的美好時光并不長。