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社區(qū)食堂經(jīng)營(yíng)范文第1篇

本文采用拉丁方實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)這一重復(fù)測(cè)量的方法，把來(lái)自初中三個(gè)年級(jí)共158名學(xué)生按年級(jí)分成四個(gè)班級(jí)，分別進(jìn)行四種按不同認(rèn)知和身體要求設(shè)計(jì)的體育課足球教學(xué)，進(jìn)行兩周的課堂教學(xué)實(shí)驗(yàn)，每周兩節(jié)體育課。實(shí)驗(yàn)時(shí)，每節(jié)課四個(gè)班級(jí)同時(shí)進(jìn)行四種不同的課堂任務(wù)學(xué)習(xí)，每節(jié)課結(jié)束前五到十分鐘立即進(jìn)行情景興趣問(wèn)卷調(diào)查，整個(gè)實(shí)驗(yàn)結(jié)束后進(jìn)行運(yùn)動(dòng)技術(shù)測(cè)評(píng)。收集數(shù)據(jù)，分析結(jié)果得出一般性結(jié)論。

關(guān)鍵詞：體育課堂學(xué)習(xí)任務(wù)設(shè)計(jì)；情景興趣；固有興趣；初中學(xué)生

中圖分類(lèi)號(hào)：G807 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1004－4590(2008)05－0072－07

興趣是激發(fā)和保持學(xué)生學(xué)習(xí)行為的內(nèi)部動(dòng)力，也是影響學(xué)生學(xué)習(xí)自覺(jué)性和積極性的重要因素。激發(fā)運(yùn)動(dòng)興趣，培養(yǎng)學(xué)生終身體育意識(shí)是體育與健康課程設(shè)計(jì)的基本理念之一。1980年以來(lái)，對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)的研究備受教育、體育科研工作者的重視，其最重要的進(jìn)展體現(xiàn)在動(dòng)機(jī)理論(Achievement Motiva－tion Theories)與課程理論(Curriculum Theories)的交叉融合。目前最受關(guān)注的動(dòng)機(jī)理論包括目標(biāo)定向論、學(xué)習(xí)價(jià)值論和興趣論。

近年來(lái)對(duì)體育課堂動(dòng)機(jī)的研究主要是建立在社會(huì)認(rèn)知結(jié)構(gòu)理論(social－cognitive concept)基礎(chǔ)之上，但是，研究表明影響學(xué)生動(dòng)機(jī)效果的主要因素是學(xué)生對(duì)不同課堂學(xué)習(xí)任務(wù)特點(diǎn)的認(rèn)知，而不同的體育課堂學(xué)習(xí)任務(wù)學(xué)生的動(dòng)機(jī)水平也不相同(Ang Chen&Paul W．Darst 2001)?？梢?jiàn)，怎樣設(shè)計(jì)體育課堂學(xué)習(xí)任務(wù)，使學(xué)生產(chǎn)生情景興趣從而激發(fā)其學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)值得我們進(jìn)一步研究。

從國(guó)內(nèi)外的相關(guān)研究文獻(xiàn)中我們知道學(xué)生的興趣能有效的預(yù)測(cè)其體育課堂學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)和行為，學(xué)生的體育課堂興趣則來(lái)源于他們與體育課堂學(xué)習(xí)內(nèi)容的交互，所以我們就必須考慮到教師對(duì)體育課堂學(xué)習(xí)任務(wù)的設(shè)計(jì)問(wèn)題。Bruke(1995)指出以往學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)研究過(guò)程中忽視了不同課堂任務(wù)設(shè)計(jì)的動(dòng)機(jī)功能，動(dòng)機(jī)研究和課堂任務(wù)設(shè)計(jì)往往沒(méi)有結(jié)合在一起。動(dòng)機(jī)是指引起個(gè)體活動(dòng)，維持已引起的活動(dòng)，并倒使該一活動(dòng)朝向某一目標(biāo)的內(nèi)在歷程；在心理學(xué)上，有很多術(shù)語(yǔ)與動(dòng)機(jī)一詞的概念，頗有相似之處，諸如需要、興趣、驅(qū)力、意志等等(《教育心理學(xué)》張春興2000)?？梢?jiàn)，激發(fā)學(xué)生體育課堂學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)，教師應(yīng)該選擇、評(píng)定、設(shè)計(jì)好體育課堂學(xué)習(xí)任務(wù)。

認(rèn)知要求(Cognitive demands)和身體要求(Motorphysi－cad demands)是參加體育活動(dòng)的兩個(gè)基本元素。在不同的學(xué)生和不同的學(xué)習(xí)內(nèi)容條件下考慮到學(xué)生的認(rèn)知要求和身體要求(也就是考慮到學(xué)生的身心發(fā)展特征和學(xué)習(xí)內(nèi)容的可接受性程度)是課堂學(xué)習(xí)任務(wù)設(shè)計(jì)的首要問(wèn)題。(Schmidt 1991)。

本研究擬采用本土化的初中生體育課堂情景興趣問(wèn)卷考察中國(guó)文化背景下四種不同認(rèn)知和身體要求的體育課堂學(xué)習(xí)任務(wù)設(shè)計(jì)對(duì)初中生情景興趣的影響以及情景興趣與固有興趣、運(yùn)動(dòng)技術(shù)等變量的關(guān)系。作者將具體探討以下幾個(gè)問(wèn)題：那一種不同的認(rèn)知水平和身體要求對(duì)學(xué)生的情景興趣產(chǎn)生影響；性別、年級(jí)、固有興趣、運(yùn)動(dòng)技術(shù)與情景興趣的關(guān)系如何。

本研究的特點(diǎn)在于根據(jù)興趣理論探討體育教育中學(xué)生的情景興趣，在以往國(guó)內(nèi)體育教育興趣研究中只把興趣作為一個(gè)日常概念或者只把興趣作為學(xué)生的喜好泛泛而談，國(guó)外一些研究文獻(xiàn)表明學(xué)生興趣主要取決于學(xué)生學(xué)習(xí)內(nèi)容的多少以及學(xué)生學(xué)習(xí)的效果，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)主要取決于教師對(duì)教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)的特點(diǎn)，本研究主要探討根據(jù)體育教學(xué)的特點(diǎn)，不同的認(rèn)知水平和課堂上學(xué)生的身體活動(dòng)特點(diǎn)這一課堂學(xué)習(xí)任務(wù)的兩個(gè)重要方面是否對(duì)學(xué)生的情景興趣產(chǎn)生影響，希望能從實(shí)驗(yàn)研究中得出一般性結(jié)論對(duì)體育教學(xué)能有所參考。

1　研究方法

1．1　被試

來(lái)自江蘇省儀征市實(shí)驗(yàn)初中，在初一、初二、初三這三個(gè)年級(jí)28個(gè)班級(jí)中隨機(jī)抽取三個(gè)實(shí)驗(yàn)班，分別為初一(13)班、初二(8)班、初三(6)班，參加測(cè)試人數(shù)共158人，共發(fā)放問(wèn)卷632份，由于實(shí)驗(yàn)中有曠課和請(qǐng)假現(xiàn)象，回收問(wèn)卷608份，有效回收率為96.2％按男女生比例和年級(jí)再隨機(jī)分成四個(gè)班級(jí)，采用重復(fù)測(cè)量的方法分配到四種學(xué)習(xí)任務(wù)中(詳見(jiàn)1．3)。如圖：

1．2　研究工具

(1)初中生體育課堂情景興趣問(wèn)卷該問(wèn)卷是作者修訂的由四個(gè)緯度計(jì)16個(gè)條目組成的用以測(cè)量體育課堂情景興趣的自陳式問(wèn)卷。分別為新奇性、挑戰(zhàn)性、注意需求和探索意圖四個(gè)緯度，每個(gè)緯度由四條題目組成，如“這項(xiàng)活動(dòng)對(duì)我來(lái)說(shuō)很新穎”，“這項(xiàng)活動(dòng)不容易學(xué)”等是描述新奇性這個(gè)緯度，“活動(dòng)中我注意力很高”，“我被任務(wù)深深吸引住了”等是描述注意需求這個(gè)緯度，等等。要求被試選擇與情景興趣有關(guān)的同意程度?；卮鹩肔ikert－5點(diǎn)記分。記分范圍從“完全不同意”的1分到“完全同意”的5分，介于兩者之間在1和5之間選取任一數(shù)據(jù)，該問(wèn)卷最高分為80分。(詳見(jiàn)體育成人教育學(xué)刊07年1期，85－87頁(yè))

(2)固有興趣問(wèn)卷要求被試從7種給出的體育運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目中按喜愛(ài)程度從最喜歡到次喜歡排序，這7種體育運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目來(lái)自中學(xué)生體育教學(xué)內(nèi)容大綱，分別為：田徑、籃球、排球、足球、武術(shù)、韻律體操與舞蹈、體操。最喜歡的排在第一位的得分為7分，依次類(lèi)推最后的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目得分為1分。如；某學(xué)生的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目排序?yàn)榛@球、足球、田徑、排球、武術(shù)、韻律體操與舞蹈、體操，則該學(xué)生的固有興趣足球得分為6分。

(3)運(yùn)動(dòng)技術(shù)測(cè)評(píng)教師對(duì)學(xué)生進(jìn)行運(yùn)動(dòng)技術(shù)測(cè)評(píng)，項(xiàng)目包括：兩人之間10米左右足球腳內(nèi)側(cè)傳球、門(mén)前20米運(yùn)球射門(mén)和15米徒手繞桿計(jì)時(shí)，每項(xiàng)最高分為10分，總分為30分。

(4)足球技術(shù)分析問(wèn)卷該問(wèn)卷僅用于學(xué)生觀(guān)看足球比賽時(shí)，為提高其認(rèn)知水平，吸引其注意觀(guān)看而設(shè)的，不做記分評(píng)定。題目包括：頭球射門(mén)次數(shù)、腳射門(mén)次數(shù)、雙方角球次數(shù)等等。

1．3　實(shí)驗(yàn)內(nèi)容和程序

(1)實(shí)驗(yàn)中學(xué)生的學(xué)習(xí)內(nèi)容

本研究選擇足球?yàn)橹饕n堂教學(xué)內(nèi)容。

分析：足球是初中體育課主要教學(xué)內(nèi)容之一也是學(xué)生比較喜歡比較流行的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目之一。

筆者在實(shí)驗(yàn)單位儀征實(shí)驗(yàn)中學(xué)28個(gè)班級(jí)中隨機(jī)抽取1個(gè)班級(jí)初二(3)班進(jìn)行固有興趣問(wèn)卷調(diào)查，結(jié)果表明學(xué)生的固有興趣只有足球男(5.87)女(4.58)的平均得分最高而且差別不大。文獻(xiàn)資料研究表明學(xué)生的固有興趣對(duì)情景興趣有一定的影響(Renninger et al．，1992)，因此，選擇足球在教學(xué)任務(wù)設(shè)計(jì)

時(shí)學(xué)生的情景興趣就更容易被激發(fā)，這里我們可以把學(xué)生的固有興趣當(dāng)作一個(gè)控制變量來(lái)進(jìn)行研究。

(2)四種體育課堂學(xué)習(xí)任務(wù)的設(shè)計(jì)

①腳內(nèi)側(cè)傳接球練習(xí)時(shí)要求兩個(gè)學(xué)生在10米左右的范圍內(nèi)利用腳內(nèi)側(cè)傳接球技術(shù)進(jìn)行相互傳接。學(xué)生練習(xí)時(shí)由教師隨機(jī)配對(duì)。

②身體素質(zhì)練習(xí)(徒手繞桿跑)

如圖，練習(xí)時(shí)成“8”字型繞桿跑，練習(xí)完成后站到隊(duì)尾。共練習(xí)6次

③傳運(yùn)球射門(mén) 　如圖，練習(xí)時(shí)，A、B作撞墻式過(guò)人(小旗為假想防守隊(duì)員)A得球后傳給C，C運(yùn)球后下底傳中，A、B搶點(diǎn)射門(mén)；一組練習(xí)完畢后三隊(duì)交換練習(xí)。共練習(xí)15次

④技術(shù)分析看30分鐘的歐洲杯足球比賽錄像并要求填寫(xiě)問(wèn)卷，寫(xiě)出運(yùn)動(dòng)員在比賽中所運(yùn)用的各種足球技、戰(zhàn)術(shù)的次數(shù)如頭球射門(mén)次數(shù)、腳射門(mén)次數(shù)、雙方角球次數(shù)等等

分析：任務(wù)的“認(rèn)知要求”是指完成任務(wù)所需要的思維類(lèi)型或認(rèn)知加工水平，包括記憶、理解、思維、探究等等。研究結(jié)果表明，高認(rèn)知要求的個(gè)體對(duì)問(wèn)題有較強(qiáng)的興趣和積極的態(tài)度，愿意付出更多的認(rèn)知努力，好奇心強(qiáng)，追求深入理解，并從中體驗(yàn)到快樂(lè)；而低認(rèn)知要求的個(gè)體往往只關(guān)注任務(wù)本身的完成而很少動(dòng)腦筋，缺乏探索興趣不愿付出更多努力。

這四種課堂任務(wù)設(shè)計(jì)符合初中生的認(rèn)知水平和身體活動(dòng)要求(即身心發(fā)展特征)。通過(guò)專(zhuān)家訪(fǎng)談和實(shí)驗(yàn)中6名體育教師的現(xiàn)場(chǎng)觀(guān)摩評(píng)定，認(rèn)為這四種課堂任務(wù)設(shè)計(jì)相互比較而言：技術(shù)分析課中對(duì)學(xué)生的認(rèn)知水平要求較高，而學(xué)生并沒(méi)有任何身體活動(dòng)；傳運(yùn)球射門(mén)的課中，學(xué)生認(rèn)知水平要求和身體運(yùn)動(dòng)負(fù)荷水平均很高；身體素質(zhì)練習(xí)課中對(duì)學(xué)生的認(rèn)知水平要求較低但身體運(yùn)動(dòng)負(fù)荷水平較高；腳內(nèi)側(cè)傳接球中認(rèn)知水平和身體負(fù)荷水平都較低。

我們認(rèn)為相對(duì)而言，技術(shù)分析為高認(rèn)知要求和無(wú)身體要求；傳運(yùn)球射門(mén)為高認(rèn)知和高身體要求；身體素質(zhì)練習(xí)為低認(rèn)知和高身體要求；腳內(nèi)側(cè)傳接球?yàn)榈驼J(rèn)知和低身體要求。

(3)實(shí)驗(yàn)步驟

①實(shí)驗(yàn)前分別對(duì)不同年級(jí)的三個(gè)班級(jí)進(jìn)行固有興趣問(wèn)卷調(diào)查，統(tǒng)計(jì)出學(xué)生對(duì)足球這一運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目的固有興趣得分，

②實(shí)驗(yàn)中的課堂教學(xué)由4名教師進(jìn)行，實(shí)驗(yàn)前對(duì)其進(jìn)行培訓(xùn)，要求16節(jié)課中學(xué)程序：準(zhǔn)備活動(dòng)、講解、示范、學(xué)生練習(xí)，并給學(xué)生很少反饋。

③進(jìn)行兩周的課堂教學(xué)實(shí)驗(yàn)，每周兩節(jié)體育課。實(shí)驗(yàn)時(shí)，每節(jié)課四個(gè)班級(jí)同時(shí)進(jìn)行四種不同的課堂任務(wù)學(xué)習(xí)，每節(jié)課結(jié)束前五到十分鐘立即進(jìn)行情景興趣問(wèn)卷調(diào)查，整個(gè)實(shí)驗(yàn)結(jié)束后進(jìn)行運(yùn)動(dòng)技術(shù)測(cè)評(píng)。收集數(shù)據(jù)，分析結(jié)果得出一般性結(jié)論。

(4)實(shí)驗(yàn)的控制

①教師

實(shí)驗(yàn)前對(duì)四名體育教師進(jìn)行統(tǒng)一培訓(xùn)，使其明確本實(shí)驗(yàn)的目的，以及整個(gè)實(shí)驗(yàn)的思路，了解興趣的理論結(jié)構(gòu)和教學(xué)意義，為使其進(jìn)入實(shí)驗(yàn)角色做好準(zhǔn)備。

四名教師對(duì)所任教的班級(jí)和學(xué)生情況有充分的了解，熟悉教材內(nèi)容，明確實(shí)驗(yàn)程序，學(xué)要求，試將主觀(guān)因素的誤差控制在最小范圍。

②問(wèn)卷施測(cè)

在問(wèn)卷施測(cè)中，統(tǒng)一并明確指導(dǎo)語(yǔ)，確保施測(cè)班級(jí)的人數(shù)完整以及良好的紀(jì)律和施測(cè)環(huán)境?；厥諉?wèn)卷時(shí)確?；厥諉?wèn)卷份數(shù)、確保學(xué)生沒(méi)有漏添或錯(cuò)填。

③課堂教學(xué)

在四種形式的課堂教學(xué)中，教師認(rèn)真負(fù)責(zé)，每個(gè)學(xué)生按要求進(jìn)行練習(xí)，確保學(xué)生充分活動(dòng)達(dá)到四種任務(wù)設(shè)計(jì)中的身體活動(dòng)要求。

2　研究結(jié)果

2．1　情景興趣、固有興趣以及運(yùn)動(dòng)技術(shù)之間的關(guān)系

本研究采用相關(guān)分析來(lái)考察中學(xué)生體育課堂情景興趣、固有興趣以及運(yùn)動(dòng)技術(shù)三者之間的相關(guān)關(guān)系(結(jié)果見(jiàn)表1)。情景興趣的計(jì)分采用四種任務(wù)下所產(chǎn)生四個(gè)情景興趣的平均得分。結(jié)果發(fā)現(xiàn)情景興趣與固有興趣以及運(yùn)動(dòng)技術(shù)之間存在正相關(guān)(P＜0.01)，固有興趣與運(yùn)動(dòng)技術(shù)之間并不存在著相關(guān)關(guān)系。

2．2　不同任務(wù)、年級(jí)、性別對(duì)情景興趣的影響

本研究采用多因素方差分析的方法，結(jié)果發(fā)現(xiàn)“任務(wù)”和“年級(jí)”這兩因素的主效應(yīng)以及“任務(wù)”與“年級(jí)”的交互作用達(dá)到了顯著水平(P＜0.01)，而“任務(wù)”與“性別”、“性別”與“年級(jí)”以及“任務(wù)”“性別”與“年級(jí)”的交互作用均未達(dá)到顯著水平，這說(shuō)明了不同的課堂學(xué)習(xí)任務(wù)的設(shè)計(jì)和不同的年級(jí)對(duì)中學(xué)生的體育課堂情景興趣有顯著的影響。(見(jiàn)表2)

2．3　不同年級(jí)在四種任務(wù)中情景興趣以及各緯度的平均得分

如表4所示：在足球腳內(nèi)側(cè)互傳練習(xí)中，初三學(xué)生的情景興趣平均得分最高為41.81，其次是初一的學(xué)生得分為31.73，情景興趣得分最低的是初二學(xué)生為35.30；在身體素質(zhì)練習(xí)中，初一學(xué)生的情景興趣最高，得分為41.22，其次是初三的學(xué)生得分為40.14，情景興趣得分最低的是初二學(xué)生為36.35；在傳運(yùn)球射門(mén)練習(xí)中，初三的情景興趣得分(49.81)高于初二(44.30)和初一(42.69)；在看技術(shù)分析的錄像時(shí)，初三的情景興趣得分(48.81)也高于初二(46.31)和初一(45.73)

如表3所示：在四種任務(wù)中初三年級(jí)情景興趣得分最高為(45.22)，而初一(41.59)和初二(40.62)的情景興趣得分相對(duì)較低。這和國(guó)外的研究學(xué)校中情景興趣會(huì)隨著年齡增長(zhǎng)而減少不同(Hidi & Anderson，1992)，筆者認(rèn)為，這可能是因?yàn)槌踔械捏w育升學(xué)考試，該中學(xué)學(xué)生升到初三以后正常的體育課成了考試項(xiàng)目的專(zhuān)項(xiàng)訓(xùn)練課，而當(dāng)從新回到體育課堂進(jìn)行足球項(xiàng)目的練習(xí)時(shí)情景興趣普遍得到提高。

2．4　四種不同任務(wù)情景興趣的平均得分

如表5所示，在任務(wù)4即被認(rèn)為是高認(rèn)知但無(wú)身體要求的技術(shù)分析錄像中情景興趣平均得分最高為47.01，其次是任務(wù)3即被認(rèn)為是高認(rèn)知和高身體要求的傳運(yùn)球射門(mén)練習(xí)，情景興趣平均得分為45.75；情景興趣平均得分比較低的是低認(rèn)知和高身體要求的身體素質(zhì)練習(xí)和低認(rèn)知和低身體要求的足球腳內(nèi)側(cè)互傳練習(xí)，兩者情景興趣平均得分分別為39.25和38.06。

3　分析與討論

本文研究的目的是考察不同體育課堂學(xué)習(xí)任務(wù)的設(shè)計(jì)對(duì)初中生情景興趣的影響，根據(jù)情景興趣的理論采用本人修訂后的一個(gè)四個(gè)緯度的情景興趣量表作為研究工具，Chen and Deci(1999)認(rèn)為，在體育課中當(dāng)學(xué)生和具體學(xué)習(xí)任務(wù)發(fā)生交互作用時(shí)，能給學(xué)生留有一點(diǎn)探索的空間，設(shè)置一定的任務(wù)難度而讓學(xué)生保持一定的注意、能讓學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)任務(wù)感到新奇而激發(fā)其探索并產(chǎn)生一定的即時(shí)樂(lè)趣的課堂學(xué)習(xí)任務(wù)設(shè)計(jì)會(huì)激發(fā)或讓學(xué)生產(chǎn)生情景興趣。本文從不同認(rèn)知要求和不同身體要求的四種課堂學(xué)習(xí)任務(wù)設(shè)計(jì)考察對(duì)情景興趣的影響，采用拉丁方這一重復(fù)測(cè)量的方法進(jìn)行實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，收集數(shù)據(jù)并進(jìn)行分析，討論不同認(rèn)知要求和身體要求(負(fù)荷)對(duì)學(xué)生情景興趣產(chǎn)生的影響以及性別、年級(jí)、固有興趣、運(yùn)動(dòng)技術(shù)與情景興趣的關(guān)系。

3．1　如表4和表5所示，情景興趣隨著不同學(xué)習(xí)任務(wù)設(shè)計(jì)的變化而變化，即不同的任務(wù)設(shè)計(jì)產(chǎn)生不同的情景興趣，結(jié)果表明體育課堂學(xué)習(xí)任務(wù)的設(shè)計(jì)具有激景興趣的功能，此結(jié)論與

文章閱讀任務(wù)的設(shè)計(jì)具有激發(fā)學(xué)生情景興趣的功能(Hidi＆Baird，1988)的研究一致。通過(guò)均數(shù)比較分析(表4、表5)進(jìn)一步證明了體育課堂學(xué)習(xí)任務(wù)設(shè)計(jì)對(duì)初中生情景興趣激發(fā)的重要性。

3．2　如表5所示，情景興趣受到課堂學(xué)習(xí)任務(wù)設(shè)計(jì)所要求學(xué)生認(rèn)知要求高低的影響，被認(rèn)為是高認(rèn)知但無(wú)身體要求的技術(shù)分析錄像中情景興趣平均得分最高；其次是即被認(rèn)為是高認(rèn)知和高身體要求的傳運(yùn)球射門(mén)練習(xí)；情景興趣平均得分相對(duì)比較低的是低認(rèn)知和高身體要求的身體素質(zhì)練習(xí)和低認(rèn)知和低身體要求的足球腳內(nèi)側(cè)互傳練習(xí)。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，當(dāng)課堂學(xué)習(xí)任務(wù)的設(shè)計(jì)相對(duì)要求學(xué)生較高的認(rèn)知要求時(shí)能更好的保持學(xué)生的注意，激發(fā)學(xué)生的探索欲，能使學(xué)生對(duì)任務(wù)產(chǎn)生好奇從而產(chǎn)生即時(shí)樂(lè)趣使其情景興趣得以提高。雖然高認(rèn)知要求的傳運(yùn)球射門(mén)練習(xí)和技術(shù)分析錄像的練習(xí)都能激發(fā)學(xué)生較高的情景興趣，但是兩個(gè)練習(xí)不同的是在身體要求方面前者身體要求較高，但后者并無(wú)身體要求，那么身體要求對(duì)情景興趣是否產(chǎn)生影響呢?根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果(見(jiàn)表5)被認(rèn)為低認(rèn)知和高身體要求的身體素質(zhì)練習(xí)與高認(rèn)知和高身體要求的傳運(yùn)球射門(mén)練習(xí)，兩者同樣是高身體要求但并沒(méi)有產(chǎn)生同樣的較高情景興趣得分，這說(shuō)明了學(xué)生情景興趣激發(fā)的主要因素還是在于課堂學(xué)習(xí)任務(wù)設(shè)計(jì)所要求的認(rèn)知方面，而身體要求并不是主要因素。

3．3 表2顯示，年級(jí)對(duì)情景興趣存在主效應(yīng)。但與Hidi&Anderson，(1992)的研究不同，本實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示(見(jiàn)表4)情景興趣并沒(méi)有隨著年齡的增長(zhǎng)而減少。在四種任務(wù)中初三年級(jí)情景興趣得分反而最高，其次是初一年級(jí)，初二年級(jí)情景興趣得分最低。筆者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，儀征市幾乎所有的初中學(xué)校，在體育中考的指揮棒下學(xué)生三年的體育課并沒(méi)有得以正常的開(kāi)展，有的學(xué)校甚至學(xué)生剛進(jìn)校門(mén)，初一時(shí)體育教師就針對(duì)中考考試項(xiàng)目進(jìn)行長(zhǎng)期的訓(xùn)練，反復(fù)、枯糙的練習(xí)結(jié)果導(dǎo)致學(xué)生越來(lái)越不喜歡上體育課。在本研究實(shí)驗(yàn)單位儀征市實(shí)驗(yàn)中學(xué)，學(xué)生升到初三年級(jí)后正常的體育課就被中考項(xiàng)目的訓(xùn)練課所替代，教學(xué)大綱所要求的各種球類(lèi)活動(dòng)也全面停止，當(dāng)本人在初三進(jìn)行足球項(xiàng)目的實(shí)驗(yàn)練習(xí)時(shí)，學(xué)生上課的興趣比平時(shí)的訓(xùn)練課要高出很多，這也許是造成隨著年齡的增長(zhǎng)學(xué)生的情景興趣不是降低反而提高的原因。在我國(guó)，如果沒(méi)有體育中考的壓力，正常的體育課教學(xué)學(xué)生的情景興趣與年齡的關(guān)系是不是如國(guó)外所研究的一致，這一點(diǎn)值得我們進(jìn)一步考證和探討。

3．4　如表2所示，性別對(duì)情景興趣并不產(chǎn)生主效應(yīng)，男女生之間的情景興趣沒(méi)有顯著性差異。這與國(guó)外的研究(Anderson，Shirey，Wilson，&Fieldings，1987)“性別的不同所產(chǎn)生的情景興趣也有所差異”不同。Asher和Markell(1974)研究發(fā)現(xiàn)在閱讀材料時(shí)男孩比女孩更容易激發(fā)出情景興趣，但在我國(guó)體育教育中男女兩個(gè)性別哪一個(gè)更容易激發(fā)或產(chǎn)生情景興趣目前還不清楚，在本研究足球項(xiàng)目的實(shí)驗(yàn)中并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)男女生情景興趣有什么差異，但是其他運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目中這兩個(gè)性別的情景興趣如何，這些值得我們進(jìn)一步去研究。

3．5　如表1所示，情景興趣與固有興趣存在顯著相關(guān)，固有興趣項(xiàng)目得分高的學(xué)生在進(jìn)行該項(xiàng)目的練習(xí)時(shí)情景興趣也很高。因此，如何激發(fā)和保持學(xué)生的運(yùn)動(dòng)興趣使學(xué)生能經(jīng)常參與體育鍛煉，養(yǎng)成體育鍛煉的習(xí)慣，樹(shù)立終身體育意識(shí)成為體育課程和教學(xué)的關(guān)鍵。體育教師應(yīng)著重于設(shè)計(jì)與所學(xué)內(nèi)容緊密聯(lián)系的、學(xué)生情景興趣濃厚的練習(xí)，不斷提高學(xué)生運(yùn)動(dòng)技能水平，將情景興趣轉(zhuǎn)化為固有興趣，為其終身體育奠定基礎(chǔ)。

3．6　如表1所示，情景興趣與運(yùn)動(dòng)技術(shù)也存在顯著相關(guān)，運(yùn)動(dòng)技術(shù)水平高的學(xué)生情景興趣也很高。運(yùn)動(dòng)心理學(xué)早有研究，學(xué)生的能力知覺(jué)、自我效能感對(duì)其體育課學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)有很大的影響，自我效能越高，能力知覺(jué)越強(qiáng)運(yùn)動(dòng)成績(jī)就越好，就越能激發(fā)或保持學(xué)生的動(dòng)機(jī)水平。這證實(shí)了本研究中運(yùn)動(dòng)技術(shù)測(cè)評(píng)得分高的學(xué)生在課堂任務(wù)學(xué)習(xí)時(shí)容易激發(fā)出較高的情景興趣。但是，究竟是情景興趣的提高促進(jìn)了學(xué)生運(yùn)動(dòng)技術(shù)的掌握，還是學(xué)生以有運(yùn)動(dòng)技術(shù)的掌握情況影響著其課堂上的情景興趣呢?由于實(shí)驗(yàn)時(shí)間與條件限制，在此無(wú)法證實(shí)，這也給作者以后的研究埋下伏筆。

3．7　學(xué)生的固有興趣與運(yùn)動(dòng)技術(shù)之間并不存在顯著相關(guān)(見(jiàn)表1)，由于處于初中這一特殊年齡身心發(fā)展階段，初中生的興趣具有廣博性、缺乏持久性等特點(diǎn)。而固有興趣常常與知識(shí)的增長(zhǎng)、積極的情緒和價(jià)值的增長(zhǎng)相聯(lián)系，研究者們把它看著為不斷發(fā)展的心理特征。即使學(xué)生對(duì)某項(xiàng)體育活動(dòng)長(zhǎng)期比較感興趣，但他們未必一定會(huì)去從事該活動(dòng)的長(zhǎng)期鍛煉。興趣不同于愛(ài)好，興趣是愛(ài)好的前提，愛(ài)好是從事某種活動(dòng)的傾向。這說(shuō)明了初中生的固有興趣與其運(yùn)動(dòng)技能的掌握之間并沒(méi)有特定的聯(lián)系。那么，要培養(yǎng)學(xué)生終身體育鍛煉的意識(shí)教師就不能忽視學(xué)生運(yùn)動(dòng)技術(shù)的傳授，應(yīng)該使學(xué)生在學(xué)校期間能夠掌握一兩項(xiàng)運(yùn)動(dòng)技能，使學(xué)生的固有興趣轉(zhuǎn)化為其愛(ài)好，使其直接興趣轉(zhuǎn)化為間接興趣；就其根本，學(xué)生對(duì)體育活動(dòng)的長(zhǎng)久興趣直接來(lái)自于其體育鍛煉的成功體驗(yàn)，而成功的體驗(yàn)則來(lái)自于其對(duì)運(yùn)動(dòng)技術(shù)的直接駕御。如果一個(gè)學(xué)生不會(huì)踢足球，他也不會(huì)長(zhǎng)期從足球運(yùn)動(dòng)中產(chǎn)生興趣，也許一時(shí)接觸滿(mǎn)頭大汗很好玩，但只要時(shí)間一長(zhǎng)他也會(huì)對(duì)此索然無(wú)味。因?yàn)樗麤](méi)有在足球教學(xué)中掌握真實(shí)本領(lǐng)。任何一種運(yùn)動(dòng)技能都有他獨(dú)自的功能和內(nèi)在的樂(lè)趣，讓學(xué)生掌握多種多樣的運(yùn)動(dòng)技能不僅能滿(mǎn)足學(xué)生運(yùn)動(dòng)興趣的發(fā)展，也能使身心得到全面發(fā)展，尤其為成年后合理地選用運(yùn)動(dòng)手段鍛煉身體提供有利條件。我們?cè)谶\(yùn)動(dòng)技術(shù)教學(xué)中，在課堂學(xué)習(xí)任務(wù)設(shè)計(jì)時(shí)要注意激發(fā)學(xué)生的情景興趣，使其更好的掌握運(yùn)動(dòng)技能，從而將情景興趣轉(zhuǎn)化為固有興趣成為其特定的愛(ài)好。

4　結(jié)論

本研究考察了不同認(rèn)知要求與身體要求的課堂學(xué)習(xí)任務(wù)設(shè)計(jì)對(duì)初中生情景興趣的影響以及性別、年級(jí)、固有興趣、運(yùn)動(dòng)技術(shù)與情景興趣的關(guān)系，結(jié)果表明：(1)作為學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)激發(fā)的重要因素之一，情景興趣隨著不同學(xué)習(xí)任務(wù)設(shè)計(jì)的變化而變化，不同的任務(wù)設(shè)計(jì)產(chǎn)生的情景興趣也不同，體育課堂學(xué)習(xí)任務(wù)的設(shè)計(jì)具有激發(fā)學(xué)生情景興趣的特定功能。(2)體育課堂學(xué)習(xí)任務(wù)設(shè)計(jì)中的認(rèn)知要求對(duì)初中生情景興趣的激發(fā)扮演著重要的角色，相對(duì)要求學(xué)生較高認(rèn)知的課堂學(xué)習(xí)任務(wù)的設(shè)計(jì)能更好的保持學(xué)生的注意，激發(fā)學(xué)生的探索欲，能使學(xué)生對(duì)任務(wù)產(chǎn)生好奇從而產(chǎn)生即時(shí)樂(lè)趣使其情景興趣得以提高，而身體要求對(duì)初中生情景興趣的激發(fā)影響不大。(3)受到初中體育升學(xué)考試的影響，該中學(xué)初三的體育課成了體育中考項(xiàng)目訓(xùn)練課，導(dǎo)致體育課程要求的各種球類(lèi)項(xiàng)目并沒(méi)有得到正常開(kāi)展，與西方的研究相比，本研究初中生的情景興趣并沒(méi)有隨著年齡的增長(zhǎng)而減少，在四種任務(wù)中初三年級(jí)情景興趣得分最高，其次是初一年級(jí)，初二年級(jí)情景興趣得分最低。(4)與西方的研究結(jié)果(性別的不同所產(chǎn)生的情景興趣也有所差異)不同，在本研究足球項(xiàng)目的課堂學(xué)習(xí)任務(wù)設(shè)計(jì)中，初中男女生的情景興趣相差不大。

(5)初中生的情景興趣與固有興趣存在顯著相關(guān)，固有興趣項(xiàng)目得分高的學(xué)生在進(jìn)行該項(xiàng)目的練習(xí)時(shí)情景興趣也很高。(6)情景興趣與運(yùn)動(dòng)技術(shù)存在顯著相關(guān)，運(yùn)動(dòng)技術(shù)測(cè)評(píng)得分高的學(xué)生情景興趣也很高。(7)學(xué)生的固有興趣與運(yùn)動(dòng)技術(shù)之間不存在相關(guān)關(guān)系。

5　建議

(1)興趣是動(dòng)機(jī)的一種形式。近年來(lái)對(duì)體育課堂動(dòng)機(jī)的研究主要建立在社會(huì)認(rèn)知結(jié)構(gòu)理論(social－cognitive concept)基礎(chǔ)之上，對(duì)目標(biāo)定向和體育課堂動(dòng)機(jī)氣氛研究文獻(xiàn)較多，研究結(jié)果表明：任務(wù)目標(biāo)定向和“掌握”課堂動(dòng)機(jī)氣氛能有效的預(yù)測(cè)體育課堂學(xué)生學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)。但Berlant和Weiss(1997)研究表明，任務(wù)目標(biāo)定向和“掌握”課堂動(dòng)機(jī)氣氛對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)效果影響不大，沒(méi)有任務(wù)價(jià)值顯著(如：興趣、任務(wù)的實(shí)用性和重要性等)。本研究結(jié)果表明，作為動(dòng)機(jī)的一種形式，情景興趣隨著不同課堂學(xué)習(xí)任務(wù)設(shè)計(jì)的變化而變化，體育課堂學(xué)習(xí)任務(wù)的設(shè)計(jì)具有激發(fā)學(xué)生情景興趣的特定功能?？梢?jiàn)，影響學(xué)生動(dòng)機(jī)效果的主要因素是學(xué)生對(duì)不同課堂學(xué)習(xí)任務(wù)特點(diǎn)的認(rèn)知。因此，對(duì)學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)的研究我們應(yīng)該把它與具體學(xué)習(xí)內(nèi)容聯(lián)系起來(lái)，而怎樣設(shè)計(jì)好體育課堂學(xué)習(xí)任務(wù)，使學(xué)生產(chǎn)生情景興趣從而激發(fā)其學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)值得我們進(jìn)一步的深入研究。從作為體育教師我們必須認(rèn)識(shí)到通過(guò)教學(xué)設(shè)計(jì)喚起學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的重要性。

現(xiàn)行的體育教學(xué)方法很多都是從競(jìng)技體育的訓(xùn)練方法演變過(guò)來(lái)的，傳統(tǒng)的教學(xué)實(shí)際上是一種以“訓(xùn)練”為主而不是以教學(xué)為主要目標(biāo)的過(guò)程，這種教學(xué)方法本質(zhì)上是競(jìng)技訓(xùn)練方法的濃縮，有許多與教學(xué)不相符的地方。教學(xué)是由教師的“教”和學(xué)生的“學(xué)”兩方面構(gòu)成。要提高教學(xué)效果和學(xué)習(xí)質(zhì)量，教師必須因材施教，必須研究教學(xué)設(shè)計(jì)，激發(fā)學(xué)生的課堂學(xué)習(xí)情景興趣。體育教師要切實(shí)認(rèn)識(shí)到，課堂學(xué)習(xí)任務(wù)設(shè)計(jì)是實(shí)現(xiàn)教學(xué)目的最基礎(chǔ)、最重要、最直接的教學(xué)環(huán)節(jié)，它直接關(guān)系到體育課教學(xué)任務(wù)的完成。大都傳統(tǒng)的體育課(尤其是教學(xué)內(nèi)容相對(duì)枯糙的體育課)達(dá)不到應(yīng)有的教學(xué)效果，原因是多方面的，但不重視、不研究課堂學(xué)習(xí)任務(wù)設(shè)計(jì)，難以激發(fā)學(xué)生的體育課堂情景興趣也是重要原因之一。

(2)教師在課堂學(xué)習(xí)任務(wù)設(shè)計(jì)時(shí)要注意增強(qiáng)課的認(rèn)知要求來(lái)喚起學(xué)生的情景興趣。因?yàn)閷W(xué)生的情景興趣與學(xué)生認(rèn)知活動(dòng)中的注意力、想象力、思維力、創(chuàng)造力等智力因素密切聯(lián)系，也和支持學(xué)生進(jìn)行體育學(xué)習(xí)的情感、意志等心理過(guò)程直接相關(guān)。認(rèn)知過(guò)程貫穿于體育教學(xué)的始終，是促使學(xué)生主動(dòng)積極地思考與活動(dòng)，是誘導(dǎo)少年兒童走向教學(xué)的前提，也是我們成功教學(xué)的保證。

體育課，特別是在技能性要求較高但趣味性較差的項(xiàng)目教學(xué)中，課堂學(xué)習(xí)任務(wù)設(shè)計(jì)要增強(qiáng)學(xué)生的認(rèn)知要求以能成功激發(fā)學(xué)生的情景興趣，體育教師應(yīng)該注意以下幾個(gè)問(wèn)題：

①學(xué)習(xí)任務(wù)、練習(xí)要求和練習(xí)方法與手段要有新意。雖然教學(xué)內(nèi)容相同，但每次課要有新的要求，在教學(xué)手段以及練習(xí)方法的安排上要讓學(xué)生產(chǎn)生新奇性。

②根據(jù)任務(wù)目標(biāo)定向理論：“任務(wù)定向是一個(gè)促進(jìn)學(xué)習(xí)的理想狀態(tài)，通過(guò)學(xué)習(xí)能力得以提高進(jìn)而成為其學(xué)習(xí)的目的，任務(wù)定向的個(gè)體傾向于選擇中等難度的任務(wù)”；“激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，學(xué)習(xí)任務(wù)的難度與練習(xí)要求要適度”。同樣，對(duì)學(xué)生的認(rèn)知水平設(shè)置要恰當(dāng)，讓學(xué)生有一定的挑戰(zhàn)性又能使學(xué)生得到成功的情緒體驗(yàn)，從而形成學(xué)習(xí)的心理需要。認(rèn)知水平要求難度太大，練習(xí)要求太高，學(xué)生經(jīng)過(guò)努力但每每失敗，達(dá)不到練習(xí)要求容易失去信心，而認(rèn)知水平難度設(shè)置太低，學(xué)生練習(xí)就會(huì)缺乏挑戰(zhàn)，產(chǎn)生厭倦失去興趣。

③要善于創(chuàng)設(shè)“問(wèn)題情境”保持學(xué)生一定的注意力。學(xué)生上體育課，都是在教師直接設(shè)計(jì)或間接控制的情境中進(jìn)行的。情境具有誘發(fā)動(dòng)機(jī)的功能。根據(jù)成就動(dòng)機(jī)發(fā)展的需要，應(yīng)設(shè)置能激起認(rèn)知內(nèi)驅(qū)力、歸屬內(nèi)驅(qū)力和自我提高內(nèi)驅(qū)力并轉(zhuǎn)化為活動(dòng)動(dòng)力的情境。

④要注意激發(fā)學(xué)生的好奇心和求知欲。好奇心是通向興趣的人口，一方面體育教師應(yīng)注意保護(hù)和激發(fā)學(xué)生的好奇心，另一方面應(yīng)及時(shí)把學(xué)生的好奇心引導(dǎo)到對(duì)運(yùn)動(dòng)知識(shí)和技能的探究上，使好奇心升華為求知欲。

⑤嘗試探究、交流、討論培養(yǎng)學(xué)生思維的積極性。給學(xué)生留有探索的空間，培養(yǎng)其獨(dú)立思考、自主學(xué)習(xí)和鍛煉的能力。

⑥調(diào)節(jié)學(xué)生需要、預(yù)期和認(rèn)知評(píng)價(jià)。體育教師在教學(xué)中要通過(guò)誘導(dǎo)，調(diào)節(jié)學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)刺激與自己需要、預(yù)期之間關(guān)系的認(rèn)知評(píng)價(jià)，要對(duì)學(xué)生的需要加以積極引導(dǎo)和努力培養(yǎng)，給予學(xué)生積極的反饋，并加以引導(dǎo)、點(diǎn)撥、拓展和延伸。

(3)激發(fā)學(xué)生的情景興趣決不能忽視其運(yùn)動(dòng)技能的學(xué)習(xí)，要把運(yùn)動(dòng)技能的教學(xué)與學(xué)生的情景興趣結(jié)合起來(lái)，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)運(yùn)動(dòng)技能中學(xué)有所得，學(xué)有所成，從運(yùn)動(dòng)體驗(yàn)中獲得情景興趣，情景興趣的產(chǎn)生又激勵(lì)著學(xué)生更加主動(dòng)、積極的學(xué)習(xí)和鍛煉，從而促使運(yùn)動(dòng)技能的掌握，使之相輔相成，相互促進(jìn)。運(yùn)動(dòng)技能的學(xué)習(xí)與學(xué)生的課堂情景興趣不是一個(gè)矛盾體，關(guān)鍵在于教師的教學(xué)技能以及對(duì)課堂學(xué)習(xí)任務(wù)的設(shè)計(jì)。

(4)體育中考項(xiàng)目的練習(xí)不能以犧牲正常的體育教學(xué)為代價(jià)，中考項(xiàng)目主要是身體素質(zhì)方面的測(cè)試，這并不與正常的體育教學(xué)內(nèi)容相矛盾，只要教師精心設(shè)計(jì)課堂學(xué)習(xí)任務(wù)，使學(xué)生情景興趣提高而樂(lè)于進(jìn)行體育鍛煉反而更能達(dá)到增強(qiáng)體質(zhì)、強(qiáng)化體能的目的，從而使他們?cè)谥锌贾腥〉脙?yōu)異成績(jī)。這種以犧牲學(xué)生興趣為代價(jià)，影響學(xué)生終身體育發(fā)展的體育中考項(xiàng)目訓(xùn)練課現(xiàn)象值得我們?nèi)ブ匾暡⒓右哉_引導(dǎo)。

(5)注意興趣的遷移。提高體育技能和知識(shí)水平，將直接興趣引向間接興趣，把情景興趣轉(zhuǎn)化為固有興趣使學(xué)生固有運(yùn)動(dòng)興趣成為他們的愛(ài)好，為終身體育鍛煉奠定基礎(chǔ)。

(6)關(guān)注學(xué)生性別、年級(jí)運(yùn)動(dòng)技術(shù)水平的差異與不同需求，確保每一個(gè)學(xué)生受益。

6　問(wèn)題與展望

(1)本研究沒(méi)有對(duì)更大樣本進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，受到體育中考的影響，實(shí)驗(yàn)所在學(xué)校初三體育課的教學(xué)畢竟會(huì)與不同地區(qū)和不同學(xué)校的教學(xué)之間存在一些差異，由于實(shí)驗(yàn)條件和能力有限，所研究的結(jié)論可能會(huì)因?yàn)檫@些原因而造成一些偏差，在代表性上可能存在一些局限性。

(2)盡管足球項(xiàng)目是學(xué)生比較喜歡又是教學(xué)大綱要求內(nèi)容之一，但是足球只是眾多體育教學(xué)內(nèi)容中的一個(gè)項(xiàng)目，實(shí)驗(yàn)結(jié)果是否廣泛適用于其他教學(xué)內(nèi)容有待進(jìn)一步廣泛的研究和實(shí)踐，尤其體現(xiàn)在體操與戶(hù)外運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目上。體育教師在運(yùn)用本研究結(jié)果進(jìn)行課堂學(xué)習(xí)任務(wù)設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)引起注意。

(3)盡管研究結(jié)果表明認(rèn)知要求是決定學(xué)生課堂情景興趣的主要因素，但是決不意味著身體要求不重要或者是在課堂學(xué)習(xí)任務(wù)設(shè)計(jì)過(guò)程中任意減少或者增加對(duì)學(xué)生身體負(fù)荷水平的要求。從研究結(jié)果中可以看出在高認(rèn)知要求的考慮下，高身體要求的課堂學(xué)習(xí)任務(wù)設(shè)計(jì)學(xué)生的情景興趣也很高。

社區(qū)食堂經(jīng)營(yíng)范文第2篇

二、廣泛宣傳，提高群眾食品安全意識(shí)社區(qū)通過(guò)橫幅、宣傳欄等手段廣泛宣傳食品安全知識(shí)，科學(xué)引導(dǎo)正確的消費(fèi)觀(guān)，提高人民群眾自我保護(hù)能力。一年來(lái)共出宣傳板報(bào)兩期，發(fā)放各類(lèi)宣傳傳單200份，形成全社會(huì)重視食品安全的良好氛圍。

三、扎實(shí)開(kāi)展食品安全檢查工作

一年來(lái)，社區(qū)定期不定期對(duì)轄區(qū)內(nèi)的食品加工企業(yè)銷(xiāo)售攤點(diǎn)商店市場(chǎng)學(xué)校等重點(diǎn)區(qū)域進(jìn)行深入細(xì)致的檢查。

1、嚴(yán)厲打擊無(wú)證照生產(chǎn)和制售假冒食品的違法行為。對(duì)轄區(qū)內(nèi)豆制品加工點(diǎn)、牛肉加工點(diǎn)開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)檢查整治，對(duì)不符合條件的單位堅(jiān)決取締，強(qiáng)化日常監(jiān)督。

2、加強(qiáng)對(duì)社區(qū)小食店雜貨店的整治。社區(qū)食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組經(jīng)常對(duì)小食店雜貨店的糧油面酒乳制品飲料肉類(lèi)和禽類(lèi)等進(jìn)行安全檢查，確保群眾的身體健康。

3、加強(qiáng)監(jiān)管學(xué)校企業(yè)食堂食品安全。社區(qū)組織了人員經(jīng)常性對(duì)各企業(yè)的食堂以及學(xué)校周邊的雜貨店進(jìn)行安全檢查，要求食堂保持整潔衛(wèi)生，健全衛(wèi)生管理制度，建立食品購(gòu)銷(xiāo)渠道登記，使用前對(duì)食品進(jìn)行試紙檢測(cè)，確保學(xué)生健康。大力整治學(xué)校周邊小食店環(huán)境，取締一批“三無(wú)”產(chǎn)品，消除食品安全隱患。

明年工作思路

為切實(shí)加強(qiáng)我社區(qū)食品安全監(jiān)管，徹底消除食品安全隱患，在明年的工作中，我社區(qū)將做好以下工作：

1、加強(qiáng)教育，通過(guò)宣傳欄、橫幅、發(fā)放傳單等媒體廣泛宣傳食品安全知識(shí)，科學(xué)引導(dǎo)正確的消費(fèi)觀(guān)，提高人民群眾自我保護(hù)能力，形成全社會(huì)重視食品安全的良好氛圍。

社區(qū)食堂經(jīng)營(yíng)范文第3篇

3月5日上午，辦事處組織全體職工及各村（社區(qū)）主要干部召開(kāi)了2013年春季學(xué)校及學(xué)校周邊食品安全傳項(xiàng)整治工作會(huì)，傳達(dá)了廣區(qū)食安委[2013]5號(hào)文件精神，講明了開(kāi)展此次專(zhuān)項(xiàng)整治工作的目的、意義，明確了具體工作目標(biāo)、任務(wù)、時(shí)間，成立了學(xué)校及學(xué)校周邊食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組，領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室于安辦，由楊華平同志任辦公室主任，負(fù)責(zé)日常事務(wù)工作。

二、強(qiáng)化宣傳，營(yíng)造氛圍。

針對(duì)轄區(qū)實(shí)際，辦事處充分利用條幅、專(zhuān)欄、板報(bào)、廣播等形式開(kāi)展《食品安全法》的宣傳，對(duì)學(xué)校和學(xué)生的食品安全教育食品安全宣傳教育，普及食品安全知識(shí)和法律法規(guī)知識(shí)，提高廣大師生食品安全意識(shí)。同時(shí)，安辦工作人員深入到學(xué)校配合教師利用健康教育課、選修課、班會(huì)、等培養(yǎng)學(xué)生形成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，提高自我防范能力。努力營(yíng)造人人關(guān)注食品安全、人人參與食品安全的良好社會(huì)氛圍。

三、整合力量，全力整治。

專(zhuān)項(xiàng)整治活動(dòng)開(kāi)展以來(lái)，辦事處抽出精干力量，邀請(qǐng)工商、衛(wèi)生等部門(mén)有關(guān)人員對(duì)學(xué)校及學(xué)校周邊食品安全進(jìn)行了全方位專(zhuān)項(xiàng)整治。

一是認(rèn)真核查學(xué)校是否將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理中，食堂是否有管理制度，是否簽訂責(zé)任書(shū)。

二是查處各級(jí)各類(lèi)學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可情況、食堂操作間的硬件設(shè)施、環(huán)境衛(wèi)生情況，食品是否按規(guī)定留樣、安全防范措施、原材料進(jìn)貨質(zhì)量安全把關(guān)特別是肉品質(zhì)量把關(guān)、管理制度及責(zé)任制的落實(shí)、從業(yè)人員健康證及量化分級(jí)管理情況，特別是檢查了食品倉(cāng)庫(kù)有無(wú)“三無(wú)”產(chǎn)品及過(guò)期、霉變和腐敗食品及原料，是否存在使用和添加劣質(zhì)原材料、“地溝油”和違法使用食品添加劑和非食用化學(xué)物質(zhì)行為以及食品留樣是否規(guī)范等。

三是衛(wèi)生管理制度、原料進(jìn)貨查驗(yàn)及索證等落實(shí)情況；有無(wú)加工和使用有毒有害、腐敗變質(zhì)和其他不符合衛(wèi)生要求的食品和食品原材料等行為。

社區(qū)食堂經(jīng)營(yíng)范文第4篇

隨著社會(huì)的進(jìn)步，經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的生活水平在不斷的提升，消費(fèi)意識(shí)也在不斷的提高，作為煤炭企業(yè)的后勤服務(wù)單位——物業(yè)公司，如何提高服務(wù)質(zhì)量，提升職工滿(mǎn)意率，滿(mǎn)足職工日益需求，保證職工吃好、住好，全身心的投入到安全生產(chǎn)中去，是擺在物業(yè)管理者面前的重要課題。超化礦物業(yè)公司在職工“兩塘（堂）一舍”管理方面積極探索，不懈努力，審時(shí)度勢(shì)抓轉(zhuǎn)型，凝心聚力謀創(chuàng)新，拉高標(biāo)桿，力求突破，打造出一支優(yōu)秀物業(yè)管理品牌，服務(wù)于礦井后勤，使礦工地面生活舒心愜意。

一、激活機(jī)制，職工就餐達(dá)到舒心、滿(mǎn)意

俗話(huà)說(shuō)：“眾口難調(diào)”。隨著收入的逐漸提高，生活條件不斷改善，職工不再以滿(mǎn)足吃飽的簡(jiǎn)單要求，而是要吃出花樣、吃出新意、吃出快樂(lè)，把吃飯當(dāng)成是一種餐飲文化，這就要求職工食堂從飯菜質(zhì)量上、口味上下大功夫琢磨，不斷提高飯菜質(zhì)量，增加飯菜花樣，豐富飯菜味道。但是，超化礦職工食堂和其他企業(yè)內(nèi)部食堂一樣，受經(jīng)營(yíng)模式和飯菜價(jià)格制影響，導(dǎo)致食堂飯菜質(zhì)量、味道低于市場(chǎng)飯店，針對(duì)這一現(xiàn)象，物業(yè)公司開(kāi)拓思路，及時(shí)出臺(tái)應(yīng)對(duì)方案，制定標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)實(shí)施運(yùn)行，效果喜人。

優(yōu)化窗口，推行窗口競(jìng)標(biāo)。為給業(yè)務(wù)精、會(huì)管理的職工搭建平臺(tái)，參與窗口經(jīng)營(yíng)，物業(yè)公司打破傳統(tǒng)的大鍋飯管理模式，采用承包窗口、自主經(jīng)營(yíng)、利益與風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)，通過(guò)競(jìng)標(biāo)的方式，把職工食堂14個(gè)售飯窗口整合為10個(gè)窗口，承包給廚藝精湛、善于管理的炊事員，實(shí)現(xiàn)了職工挑大梁、演主角，剔除了部分人想經(jīng)營(yíng)但又提供不出優(yōu)質(zhì)飯菜的弊端，刺激了承包窗口職工的積極性。同時(shí)，為進(jìn)一步提高飯菜質(zhì)量、味道，物業(yè)公司強(qiáng)制每經(jīng)營(yíng)窗口的職工外聘廚師掌勺料理。

分類(lèi)經(jīng)營(yíng)，更新經(jīng)營(yíng)機(jī)制。職工食堂所經(jīng)營(yíng)的所有餐飲品采取規(guī)劃、分類(lèi)經(jīng)營(yíng)。每一品種飯菜限制兩個(gè)窗口經(jīng)營(yíng)，一改過(guò)去每種餐飲品所有窗口齊出售，造成費(fèi)力、傷財(cái)、口味差的惡性經(jīng)營(yíng)弊病。如涼拌花生米各窗口均經(jīng)營(yíng)，形成供大于求，當(dāng)天賣(mài)不完，過(guò)夜后倒掉或經(jīng)淘洗后再出售，一造成浪費(fèi)勞動(dòng)力；二造成材料浪費(fèi)或食品質(zhì)量差。分類(lèi)經(jīng)營(yíng)使廚師凝聚了精力，在限有的品種上下功夫，提質(zhì)量，并在搞好限有品種質(zhì)量上研發(fā)經(jīng)營(yíng)新品種。對(duì)窗口推出的新品種經(jīng)物業(yè)公司評(píng)估認(rèn)可后，給予每種100元的獎(jiǎng)勵(lì)。

集中采購(gòu)，確保食品質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。由物業(yè)公司、食堂管理員、經(jīng)營(yíng)窗口三方各派堅(jiān)持原則、責(zé)任心強(qiáng)的人員組成食品采購(gòu)小組，對(duì)糧油、肉蛋、蔬菜等食堂所用食品原材料集中采購(gòu)。采購(gòu)小組對(duì)所采購(gòu)的原材料實(shí)行貨比三家，擇優(yōu)采購(gòu)、陽(yáng)光采購(gòu)，既確保了食品原材料質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，又保證了安全衛(wèi)生。

增加品種，豐富職工餐桌。為豐富餐飲品，最大限度滿(mǎn)足職工的餐飲需求，物業(yè)公司對(duì)職工們的餐飲需求進(jìn)行走訪(fǎng)、考察、論證，不斷實(shí)施舉措，逐步增加飯菜新品種，新增了海參、魷魚(yú)、砂鍋、各種鹵制品等50余種，截至目前，職工食堂經(jīng)營(yíng)餐飲品有涼菜、小炒、燉菜、面食、湯類(lèi)、油炸、鹵制品、砂鍋、火鍋、豆制品等200余種，即豐富了職工的餐桌，又滿(mǎn)足了不同消費(fèi)層次職工的需求。不但回籠了在外部就餐的職工，而且吸引了附近人員到礦食堂就餐，由原來(lái)的門(mén)可羅雀到現(xiàn)在的門(mén)庭若市。

二、公寓樓刷新升級(jí)，職工享受星級(jí)賓館住宿待遇

升級(jí)改造公寓樓硬件設(shè)施。只有休息好，才能工作好；只有心情舒暢，工作才有用不完的勁。超化礦物業(yè)公司為了給職工提供一個(gè)優(yōu)雅舒適的環(huán)境，投入大量資金，對(duì)職工公寓樓室外刷新，室內(nèi)全方位升級(jí)改造，制冷供暖采用國(guó)內(nèi)先進(jìn)技術(shù)水源熱泵中央空調(diào)，門(mén)窗更換為時(shí)下盛行的門(mén)窗，更新優(yōu)質(zhì)茶具、被褥，配置高檔桌椅學(xué)習(xí)設(shè)施，安裝了液晶電視。

推行優(yōu)質(zhì)服務(wù)。對(duì)服務(wù)質(zhì)量高標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)要求，細(xì)考核，重獎(jiǎng)罰。開(kāi)展優(yōu)質(zhì)服務(wù)，微笑上崗，對(duì)職工提出的需求熱心解決。深化優(yōu)秀員工評(píng)選活動(dòng)，季度優(yōu)秀員工發(fā)放獎(jiǎng)金，宣傳展示，年度優(yōu)秀員工及勞動(dòng)模范組織觀(guān)光旅游。有效的獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，嚴(yán)格的管理，激發(fā)了員工的服務(wù)熱情，公寓樓室內(nèi)外衛(wèi)生隨時(shí)保持干凈整潔，室內(nèi)物品擺放整齊規(guī)范，飲水供應(yīng)充足。貼心的服務(wù)，使職工們感受到 “家”的溫馨，享受到了星級(jí)賓館住宿待遇。

三、實(shí)施精心服務(wù)工程，職工洗去疲憊

多年來(lái)，職工澡堂依靠健全的制度，過(guò)硬的落實(shí)，精心的服務(wù)，為礦工們打造出一個(gè)滿(mǎn)意度逐年遞增的職工澡堂。為進(jìn)一步強(qiáng)化職工澡堂服務(wù)意識(shí)與質(zhì)量，物業(yè)公司每周對(duì)職工澡堂不定時(shí)檢查考核，每旬講評(píng)指導(dǎo)，每月組織服務(wù)對(duì)象為澡堂員工服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行打分，并與工資掛鉤，設(shè)立黨員示范崗，評(píng)選首位班組，末尾班組。為掃除服務(wù)盲區(qū)，拓展服務(wù)領(lǐng)域，每季度向職工征集合理化建議及意見(jiàn)，設(shè)立貴重物品存放處、義務(wù)服務(wù)站。職工澡堂開(kāi)展班后評(píng)價(jià)“今天你微笑了嗎”活動(dòng)，有力的促進(jìn)了員工服務(wù)態(tài)度的提高。通過(guò)量化管理，細(xì)化服務(wù)，職工澡堂溫暖宜人，溫馨漣漪。澡堂內(nèi)寬敞明亮，窗明幾凈，各種設(shè)施擺放整齊有序。澡堂管理員熱情收取職工需洗滌的工作衣，義務(wù)服務(wù)站服務(wù)項(xiàng)目有粘補(bǔ)膠鞋，縫補(bǔ)衣扣等種類(lèi)，洗衣機(jī)房服務(wù)人員笑容可掬，洗衣、烘干、折疊，親切為礦工兄弟服務(wù)。洗浴區(qū)池水清澈，淋浴水溫適宜，淋浴噴頭下大理石圓凳精美別致。更衣區(qū)吸煙雅間內(nèi)座椅、茶幾、茶水一應(yīng)俱全，沐浴后的職工們梳擦打扮后坐在吸煙雅間內(nèi)邊品嘗著茶水帶來(lái)的甘甜，邊享受香煙的美味，疲憊逝去，身心被幸福包圍。

四、 拓展服務(wù)項(xiàng)目，滿(mǎn)足礦工、家屬日常消費(fèi)

社區(qū)食堂經(jīng)營(yíng)范文第5篇

一、推進(jìn)“五個(gè)體系”，切實(shí)夯實(shí)食品安全工作基礎(chǔ)

（一）推進(jìn)社會(huì)化監(jiān)管體系建設(shè)

1.完善食品安全“網(wǎng)格化”監(jiān)管體系。積極推進(jìn)“智能食安”綜合監(jiān)管平臺(tái)試點(diǎn)工作，以平臺(tái)為抓手，進(jìn)一步充實(shí)食品安全“網(wǎng)格化”監(jiān)管點(diǎn)位信息，完善相關(guān)制度，健全執(zhí)法部門(mén)、街道、社區(qū)三級(jí)監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，實(shí)行定點(diǎn)、定責(zé)、分級(jí)、分類(lèi)管理，逐步形成“橫到邊、縱到底、無(wú)縫隙、全覆蓋”的監(jiān)管格局。

2.增強(qiáng)食品安全社會(huì)化監(jiān)管力量。不斷創(chuàng)新食品安全社會(huì)監(jiān)管方式，充分調(diào)動(dòng)社會(huì)各方力量，夯實(shí)基層社會(huì)化監(jiān)管基礎(chǔ)，實(shí)現(xiàn)監(jiān)管重心下移，構(gòu)筑基層食品安全監(jiān)管防線(xiàn)，于4月底前，在全區(qū)建立健全“一專(zhuān)三員”食品安全隊(duì)伍，填補(bǔ)執(zhí)法力量監(jiān)管的薄弱環(huán)節(jié)。

（二）推進(jìn)食品安全檢測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估預(yù)警體系建設(shè)

1.加大食品安全檢測(cè)力度。制定全區(qū)食品安全檢測(cè)計(jì)劃，擴(kuò)大檢測(cè)范圍，建立起現(xiàn)有檢測(cè)機(jī)構(gòu)和社會(huì)第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)相結(jié)合的食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系。充分利用我區(qū)現(xiàn)有檢測(cè)資源對(duì)食品生產(chǎn)加工企業(yè)、餐飲具集中消毒和食源性中毒等檢測(cè)，委托社會(huì)第三方監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)應(yīng)急機(jī)動(dòng)、專(zhuān)項(xiàng)檢測(cè)及農(nóng)、畜、水產(chǎn)品等檢測(cè)。全年共完成定量檢測(cè)2050批次，定性檢測(cè)2萬(wàn)批次。

2.加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估體系建設(shè)。組建全區(qū)的食品安全危害分析與風(fēng)險(xiǎn)管理專(zhuān)家隊(duì)伍，建立統(tǒng)一、科學(xué)、規(guī)范的食品安全危害分析和風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警指標(biāo)體系，對(duì)全區(qū)食品安全狀況定期進(jìn)行綜合預(yù)警分析，預(yù)警報(bào)告，重點(diǎn)提高對(duì)食品中有毒有害物質(zhì)鑒定排查、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和技術(shù)仲裁的能力，對(duì)潛在食品安全問(wèn)題做到早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)防、早整治、早解決。各監(jiān)管部門(mén)成立各自監(jiān)管領(lǐng)域內(nèi)的專(zhuān)家隊(duì)伍，加強(qiáng)本系統(tǒng)的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估體系建設(shè)。

（三）推進(jìn)宣教培訓(xùn)和輿論引導(dǎo)體系建設(shè)

1.加強(qiáng)對(duì)食品安全監(jiān)管人員的教育培訓(xùn)。制定培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織區(qū)監(jiān)管部門(mén)、街道食品安全專(zhuān)職人員及協(xié)管員、社區(qū)信息員進(jìn)行崗位培訓(xùn)，進(jìn)一步提高食品監(jiān)管人員綜合素質(zhì)，提高監(jiān)管的能力和水平。年內(nèi)舉辦各級(jí)食品安全監(jiān)管人員培訓(xùn)班4期，每人接受培訓(xùn)不少于40學(xué)時(shí)。

2.加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的教育培訓(xùn)。各執(zhí)法部門(mén)結(jié)合監(jiān)管職責(zé)，定期組織監(jiān)管對(duì)象通過(guò)集中辦班、以會(huì)代訓(xùn)、現(xiàn)場(chǎng)觀(guān)摩、經(jīng)驗(yàn)交流等形式，加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)業(yè)戶(hù)的教育培訓(xùn)，確保從事食品安全的主要從業(yè)人員的培訓(xùn)不少于40學(xué)時(shí)。

3.加強(qiáng)食品安全知識(shí)和法律法規(guī)的宣傳。啟動(dòng)食品安全知識(shí)宣傳教育活動(dòng)，深入開(kāi)展以“送法律法規(guī)知識(shí)、送食品消費(fèi)知識(shí)、送放心食品”、“進(jìn)機(jī)關(guān)、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)工地”為主題的“三送、五進(jìn)”食品安全宣傳教育活動(dòng)。大力普及食品安全知識(shí)，重點(diǎn)加大對(duì)農(nóng)村社區(qū)群眾的宣傳力度，進(jìn)一步提高人民群眾的食品安全科學(xué)知識(shí)水平和對(duì)我區(qū)食品安全工作的知曉度；加強(qiáng)對(duì)師生群體的宣傳教育，普及率達(dá)到100%，通過(guò)“食品安全杯”青少年動(dòng)漫畫(huà)作品大賽和食品安全知識(shí)競(jìng)賽等形式，達(dá)到“發(fā)動(dòng)一個(gè)學(xué)生，教育一個(gè)家庭，滲透整個(gè)社會(huì)”的目標(biāo)。積極發(fā)揮區(qū)電視臺(tái)、電臺(tái)的作用，建立區(qū)食品安全網(wǎng)站，及時(shí)宣傳典型、曝光非法生產(chǎn)，報(bào)道食品安全工作動(dòng)態(tài)。在“日學(xué)日高”學(xué)習(xí)平臺(tái)中設(shè)立食品安全專(zhuān)題，提高機(jī)關(guān)工作人員食品安全知識(shí)水平。加大食品安全有獎(jiǎng)舉報(bào)力度，廣泛發(fā)動(dòng)民眾，形成全民參與食品安全監(jiān)管的局面。

4.加強(qiáng)與媒體的溝通與合作。充分利用媒體廣泛宣傳在食品安全方面所做的工作、取得的成果；及時(shí)做好對(duì)媒體曝光食品安全事件的應(yīng)對(duì)和處置，及時(shí)化解負(fù)面影響。

（四）推進(jìn)督查考核體系建設(shè)

1.加強(qiáng)督促檢查和評(píng)估考核。定期召開(kāi)工作例會(huì)，及時(shí)調(diào)度工作進(jìn)展情況，解決存在的問(wèn)題。制定督查計(jì)劃，通過(guò)抽查、暗訪(fǎng)等方式對(duì)重點(diǎn)工作實(shí)施全過(guò)程控制；定期刊發(fā)簡(jiǎn)報(bào)、專(zhuān)報(bào)、督查通報(bào)等，及時(shí)通報(bào)工作進(jìn)展；完善考核機(jī)制，加強(qiáng)考核跟蹤和結(jié)果運(yùn)用，推進(jìn)食品安全工作規(guī)范化、制度化建設(shè)。

2.嚴(yán)格行政問(wèn)責(zé)和責(zé)任追究。研究出臺(tái)《食品安全約談制度》和《食品安全責(zé)任追究管理辦法》，進(jìn)一步完善食品安全行政約談和行政問(wèn)責(zé)有關(guān)規(guī)定，確保食品安全事故責(zé)任人得到嚴(yán)格追究。依據(jù)食品安全監(jiān)管責(zé)任書(shū)的內(nèi)容，對(duì)沒(méi)有完成約定任務(wù)或沒(méi)有履行好約定職責(zé)的單位和個(gè)人進(jìn)行約談或追究責(zé)任。

（五）推進(jìn)誠(chéng)信體系建設(shè)

1.嚴(yán)格落實(shí)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)業(yè)戶(hù)的主體責(zé)任。進(jìn)一步強(qiáng)化食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)業(yè)戶(hù)主體責(zé)任意識(shí)，督促其落實(shí)各項(xiàng)食品安全措施和內(nèi)部質(zhì)量安全管理機(jī)構(gòu)，明確主管負(fù)責(zé)人和關(guān)鍵崗位的責(zé)任。對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、出租場(chǎng)所用于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的出租方，采取簽訂食品安全承諾書(shū)、備案等措施，切實(shí)將其食品安全管理、信息報(bào)告等責(zé)任落實(shí)到位。開(kāi)展“三書(shū)一帳”約談制度，切實(shí)提高食品從業(yè)者的主體責(zé)任。

2.全面推行示范創(chuàng)建。大力支持食品安全示范基地、示范單位、示范街、示范社區(qū)等創(chuàng)建活動(dòng)，以點(diǎn)帶面，積極發(fā)揮示范帶動(dòng)作用，促進(jìn)食品行業(yè)健康發(fā)展。

3.大力打擊經(jīng)營(yíng)主體失信行為。健全食品經(jīng)營(yíng)主體信用監(jiān)管機(jī)制，加大對(duì)嚴(yán)重失信的經(jīng)營(yíng)主體曝光處罰力度，探索建立食品安全“黑名單”管理辦法，對(duì)列入“黑名單”的經(jīng)營(yíng)主體在給予處罰的同時(shí)，實(shí)施重點(diǎn)監(jiān)管督查，限制其各項(xiàng)審批及享受的相關(guān)優(yōu)惠政策。

二、強(qiáng)化“六項(xiàng)監(jiān)管”、突出“四個(gè)重點(diǎn)”，深入開(kāi)展食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治

（一）強(qiáng)化“六項(xiàng)監(jiān)管”

1.強(qiáng)化重點(diǎn)品種的食品安全監(jiān)管。加強(qiáng)綜合執(zhí)法、聯(lián)合執(zhí)法和日常監(jiān)督，繼續(xù)有計(jì)劃、有步驟、有針對(duì)性地開(kāi)展以“食安大行動(dòng)”為主題的整治活動(dòng)，重點(diǎn)圍繞農(nóng)產(chǎn)品、乳制品、食用油、肉類(lèi)制品、酒類(lèi)、調(diào)味品、食品添加劑、火鍋底料等消費(fèi)量和使用量大，與人民群眾日常生活密切相關(guān)的重點(diǎn)品種，采取治理、規(guī)范、提升等多種措施，進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)治理、分類(lèi)施策。按照“重典治亂”原則，嚴(yán)厲打擊食品安全違法違規(guī)行為，公開(kāi)曝光一批違法違規(guī)企業(yè)，防止和杜絕群體性和危害較大的食品安全問(wèn)題發(fā)生，切實(shí)保障全區(qū)食品安全。

2.強(qiáng)化重大節(jié)日食品安全監(jiān)管。繼續(xù)開(kāi)展“元旦”、春節(jié)、“中秋”、“國(guó)慶”等重大節(jié)日期間的食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治，圍繞節(jié)日需求較旺的食品，切實(shí)保障食品安全，確保群眾度過(guò)歡樂(lè)祥和節(jié)日。

3.強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品源頭監(jiān)管。大力推廣農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)，發(fā)展無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品基地。以農(nóng)產(chǎn)品種植基地、畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)（戶(hù)）、水產(chǎn)苗種繁育、水產(chǎn)品養(yǎng)殖場(chǎng)（戶(hù)）為重點(diǎn)，落實(shí)農(nóng)產(chǎn)品投入品使用安全規(guī)定，加強(qiáng)對(duì)安全使用農(nóng)藥的指導(dǎo)和管理，嚴(yán)禁使用禁用農(nóng)、獸藥，打擊制售假冒農(nóng)、獸藥以及水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)違法使用禁用藥物和有毒有害化學(xué)物質(zhì)行為。指導(dǎo)農(nóng)業(yè)投入品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位、生產(chǎn)基地建立健全各項(xiàng)記錄和制度。繼續(xù)在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地中推廣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量溯源系統(tǒng)，確保農(nóng)產(chǎn)品全程質(zhì)量監(jiān)控。

4.強(qiáng)化食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量監(jiān)管。制定食品生產(chǎn)企業(yè)年度監(jiān)管計(jì)劃，加大對(duì)食品生產(chǎn)加工企業(yè)的監(jiān)督檢查頻次，依法查處生產(chǎn)不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品及食品包裝材料行為，打擊制售假冒偽劣食品和使用非食品原料、回收食品生產(chǎn)加工食品的行為。重點(diǎn)治理整頓風(fēng)險(xiǎn)較高和容易發(fā)生問(wèn)題的食品行業(yè)。嚴(yán)格落實(shí)企業(yè)進(jìn)貨查驗(yàn)、過(guò)程控制、出廠(chǎng)檢驗(yàn)、標(biāo)識(shí)標(biāo)注和記錄等制度，加強(qiáng)對(duì)獲證企業(yè)年度報(bào)告年審查力度，繼續(xù)推行食品生產(chǎn)企業(yè)履職報(bào)告制度，落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任。加大對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)小作坊黑窩點(diǎn)的整治和查處力度，繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)食品加工小作坊日常監(jiān)管，建立食品加工小作坊管理檔案，完善食品生產(chǎn)加工小作坊審查機(jī)制，指導(dǎo)小作坊具備必要的食品生產(chǎn)條件，并對(duì)符合條件的發(fā)放核準(zhǔn)通知單，準(zhǔn)予其合法生產(chǎn)；對(duì)達(dá)不到要求或違法違規(guī)加工的黑作坊堅(jiān)決予以取締。同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)已查處的黑作坊黑窩點(diǎn)的回訪(fǎng)復(fù)查力度，防止其再次生產(chǎn)加工。

5.強(qiáng)化食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)管。嚴(yán)把市場(chǎng)主體準(zhǔn)入關(guān)，強(qiáng)化食品市場(chǎng)巡查和日常監(jiān)管，重點(diǎn)檢查“六小經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所”，嚴(yán)厲查處“六類(lèi)問(wèn)題食品”等違法行為，進(jìn)一步規(guī)范食品配送企業(yè)行為，推行食品經(jīng)營(yíng)有效通行等制度。嚴(yán)格落實(shí)食品進(jìn)貨檢查驗(yàn)收、購(gòu)銷(xiāo)臺(tái)賬、索證索票和食品召回制度，繼續(xù)推行“五制一創(chuàng)建”監(jiān)管模式，使證照齊全食品業(yè)戶(hù)“一戶(hù)多檔制”落實(shí)率達(dá)到100%、準(zhǔn)確率達(dá)到98%以上。全力推行“三懸掛、兩公開(kāi)、一標(biāo)簽”和“一票通”管理制度、食品安全查詢(xún)機(jī)等信息公開(kāi)措施，在全區(qū)大型商場(chǎng)超市熟食加工區(qū)域內(nèi)安裝電子監(jiān)控設(shè)施，實(shí)現(xiàn)“三化”經(jīng)營(yíng)。

6.強(qiáng)化餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)監(jiān)管。進(jìn)一步理順監(jiān)管機(jī)制體制。加強(qiáng)對(duì)餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)食品安全管理規(guī)范落實(shí)情況的監(jiān)督和指導(dǎo)，嚴(yán)格檢查原料采購(gòu)儲(chǔ)存、加工過(guò)程、餐具清洗消毒、違禁食品經(jīng)營(yíng)、從業(yè)人員衛(wèi)生以及衛(wèi)生管理制度落實(shí)等情況，與全區(qū)餐飲服務(wù)單位簽訂《食品安全承諾書(shū)》，從規(guī)范入手，把住源頭，強(qiáng)化經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任意識(shí)。加強(qiáng)對(duì)重大活動(dòng)、節(jié)會(huì)食品安全的監(jiān)管和指導(dǎo)，避免發(fā)生群體性食品中毒事件。加強(qiáng)對(duì)餐具集中清洗消毒企業(yè)的監(jiān)管，查處餐飲服務(wù)單位使用不合格食品行為，取締劣質(zhì)餐具制售黑窩點(diǎn)，打擊采購(gòu)和使用病死畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油的行為。

（二）突出“四個(gè)重點(diǎn)”

1.重點(diǎn)突出批發(fā)市場(chǎng)及其周邊區(qū)域整治。以水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)為試點(diǎn)，探索實(shí)行食品“來(lái)源溯源制”，以點(diǎn)帶面，指導(dǎo)市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)業(yè)戶(hù)建立健全索證索票制度和批發(fā)零售食品生產(chǎn)場(chǎng)所備案制，確保進(jìn)入市場(chǎng)的食品來(lái)源可追溯；加大對(duì)市場(chǎng)外食品流動(dòng)攤點(diǎn)、占路經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的執(zhí)法監(jiān)管力度和對(duì)游商浮販的整治力度。

2.重點(diǎn)突出集中食堂的食品安全整治。加大對(duì)各學(xué)校食堂的監(jiān)督檢查力度，督促各學(xué)校食堂完善各項(xiàng)制度，落實(shí)有關(guān)規(guī)定，徹底排查隱患，確保學(xué)生就餐安全。加強(qiáng)對(duì)學(xué)校周邊食品經(jīng)營(yíng)業(yè)戶(hù)的監(jiān)管，特別要加大對(duì)校園周邊飲食攤點(diǎn)、小賣(mài)部等的檢查整治力度，著力抓好“小飯桌”的日常監(jiān)管。開(kāi)展學(xué)?！笆痉妒程谩眲?chuàng)建活動(dòng)，力爭(zhēng)到年底前，使全區(qū)學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）持證食堂達(dá)B級(jí)以上資質(zhì)。加大對(duì)建筑工地和企業(yè)食堂的監(jiān)督檢查力度，指導(dǎo)其完善各項(xiàng)制度，確保不發(fā)生群體性中毒事件。

3.重點(diǎn)突出社區(qū)食品安全整治。以提高居民對(duì)食品安全工作的滿(mǎn)意度為目標(biāo)，加強(qiáng)社區(qū)食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作。重點(diǎn)抓好社區(qū)小作坊、小食雜店、小餐飲店、小攤販、小熟食店“五小”場(chǎng)所的監(jiān)管，引導(dǎo)社區(qū)“五小”等場(chǎng)所改造提升，指導(dǎo)各類(lèi)經(jīng)營(yíng)主體建立健全索票索證制度，實(shí)現(xiàn)來(lái)源可追溯可控制，嚴(yán)厲打擊假冒偽劣食品生產(chǎn)銷(xiāo)售和過(guò)期、腐敗、變質(zhì)食品的銷(xiāo)售行為。探索建立健全食品安全監(jiān)管責(zé)任網(wǎng)、食品安全群眾監(jiān)督網(wǎng)，食品安全現(xiàn)代流通網(wǎng)的食品安全三網(wǎng)體系。

4.重點(diǎn)突出無(wú)證照食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)業(yè)戶(hù)整治。針對(duì)無(wú)證照食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)業(yè)戶(hù)的監(jiān)管難點(diǎn)，研究管理辦法，能辦證的盡快辦理相關(guān)證照；暫不能辦理證照的，要實(shí)行備案制度，制定監(jiān)管措施，加大監(jiān)管力度，引導(dǎo)其規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)；對(duì)不能保證食品安全的，堅(jiān)決取締。

三、實(shí)現(xiàn)“三個(gè)提高”，努力提升食品安全工作水平

1.提高食品生產(chǎn)小作坊集中監(jiān)管水平。繼續(xù)推廣流亭豆制品集中加工園經(jīng)驗(yàn)做法，結(jié)合各街道實(shí)際情況，鼓勵(lì)引導(dǎo)社會(huì)力量投資建設(shè)食品集中加工園區(qū)，引導(dǎo)無(wú)證小作坊進(jìn)行規(guī)模化、集約化、品牌化生產(chǎn)，從源頭上提高食品安全質(zhì)量。年內(nèi)各街道要建立食品生產(chǎn)式流通集中園區(qū)1處以上。