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廚房設(shè)計(jì)要點(diǎn)和注意事項(xiàng)范文第1篇

【關(guān)鍵詞】高層建筑；給水排水工程；難點(diǎn)；施工要點(diǎn)；注意事項(xiàng)

近年來，隨著我國經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，城市化進(jìn)程的加快，許多城市興建了大量的高層建筑。給排水工程是建筑工程施工中的重要環(huán)節(jié)，若這一環(huán)節(jié)處理不當(dāng)，給水或者排水達(dá)不到要求將直接影響工程進(jìn)度和工程的質(zhì)量。若出現(xiàn)漏洞很容易影響排水裝置的正常運(yùn)行，所以在施工過程中要嚴(yán)格地按照要求施工。只要抓住給排水工程施工中的重點(diǎn)和難點(diǎn)，有針對(duì)性的采取相關(guān)的技術(shù)措施，才能保證給排水工程的施工質(zhì)量。

1.高層建筑給排水工程的重點(diǎn)與難點(diǎn)

1.1 高層建筑給排水工程的重點(diǎn)

1）與一般建筑而言，高層建筑引發(fā)火災(zāi)的因素多，火勢(shì)蔓延速度快，而且撲救困難。因此，對(duì)高層建筑消防系統(tǒng)的安全可靠性十分高。由于目前消防設(shè)備能力有限，撲救高層建筑火災(zāi)的難度較大，所以高層建筑的消防系統(tǒng)應(yīng)立足于自救。

2）為了穩(wěn)定管道的壓力，保護(hù)水封不被破壞，高層建筑的排水系統(tǒng)應(yīng)設(shè)置通氣管或采用新型單立管系統(tǒng)。高層建筑的排水管道應(yīng)采用機(jī)械強(qiáng)度較高的管道材料，并采用柔性接口。

3）高層建筑的建筑標(biāo)準(zhǔn)高，給水排水設(shè)備使用人數(shù)多，水量大，一旦發(fā)生停水或排水管道堵塞事故，影響范圍大。須采用有效的技術(shù)措施，保證供水安全可靠，排水通暢。

4）高層建筑動(dòng)力設(shè)備多，管線長，易產(chǎn)生振動(dòng)和噪聲，須采取相應(yīng)的技術(shù)措施。

1.2 高層建筑給排水工程的難點(diǎn)

1）在給排水工程施工中往往管道的預(yù)埋、空洞的預(yù)留位置不準(zhǔn)確甚至?xí)?dǎo)致漏留和漏埋現(xiàn)象。

2）由于地下室的特殊性，在進(jìn)行機(jī)電等設(shè)備設(shè)計(jì)時(shí)大部分設(shè)備都設(shè)計(jì)在地下室，使得管線多，線路交叉沖突，降低空間利用率，影響地下室的使用功能。

3）在高層建筑中，由于轉(zhuǎn)換層和標(biāo)準(zhǔn)首層結(jié)構(gòu)復(fù)雜，梁柱密集，管道敷設(shè)較難。

2.高層建筑的排水施工過程研究

2.1 住宅底部排水橫管與排水立管連接方式

在高層建筑中，由于住戶多排水量較大，和垂直高度較高的立管，使得排水立管底部形成正壓。不合理的底部排水橫管與排水立管的連接的方式，會(huì)導(dǎo)致衛(wèi)生器具污水反溢。因此，在排水管網(wǎng)施工時(shí)，立管底部應(yīng)選擇大一號(hào)的管徑，且應(yīng)滿足相關(guān)要求。

2.2 地漏的設(shè)置

規(guī)范中明確規(guī)定對(duì)衛(wèi)生間等需要從地面排水的地方應(yīng)設(shè)地漏，但對(duì)廚房未作規(guī)定。在高層建筑中，廚房不能形成積水，只少量的濺水，可不設(shè)置地漏。

2.3 排水管的選擇及設(shè)置

排水管的選擇以及設(shè)置都是排水施工技術(shù)的重要內(nèi)容。目前，排水管較多地選擇UPVC螺旋塑料管，這種管內(nèi)壁的凸起螺旋型的導(dǎo)線，能夠改善水流條件，降低了聲。對(duì)設(shè)架空層的高層建筑，上部的排水立管須在2層的樓板底轉(zhuǎn)換的層內(nèi)進(jìn)行轉(zhuǎn)換，避免影響底層的使用功能，轉(zhuǎn)換后不應(yīng)少于2根。

3.給水排水工程施工要點(diǎn)

3.1 給水系統(tǒng)施工要點(diǎn)

（1） 工藝流程

給水系統(tǒng)施工工藝流程如下。

安裝準(zhǔn)備預(yù)制加工干管安裝立管安裝支管安裝管道試壓管道保溫管道沖洗。

（2） 施工技術(shù)要點(diǎn)

1）固定在建筑結(jié)構(gòu)上的管道支、吊架，按設(shè)計(jì)指定的固定位置及方式固定，以保證不影響結(jié)構(gòu)的安全性能。

2）閥門安裝前，用手動(dòng)試壓泵對(duì)其作耐壓強(qiáng)度試驗(yàn)。

3）管道和設(shè)備安裝前，清除內(nèi)部污垢和雜物。安裝中斷或完畢的敞口處，作臨時(shí)封閉。

4）管道系統(tǒng)試壓和清洗作法：①室內(nèi)暗設(shè)或埋地的管道在隱蔽前進(jìn)行試壓；②各系統(tǒng)管道作水壓試驗(yàn)，試驗(yàn)用壓力表精度不低于1.5級(jí)，表的最大刻度為試驗(yàn)壓力的1.6倍～2倍，壓力表安設(shè)在系統(tǒng)最低處，試壓用水為清潔水，各系統(tǒng)試驗(yàn)壓力，本工程給水系統(tǒng)試驗(yàn)壓力為1.00MPa；在試驗(yàn)壓力下觀測10min，壓力降不大于0.02MPa，然后降至工作壓力進(jìn)行檢查，不滲不漏為合格；③試驗(yàn)合格后用清潔水對(duì)各系統(tǒng)管道進(jìn)行沖洗，水沖洗速度不小于1.5m/s，水沖洗連續(xù)進(jìn)行，以出口處的水色、透明度與入口處的目測基本一致為合格。管道沖出的臟物不得進(jìn)入設(shè)備，設(shè)備沖出的臟物不得進(jìn)入管道。

5）給水管道在使用前用每升水中含20mg～30mg游離氯的水灌滿管道進(jìn)行消毒。含氯水用漂白粉兌制，然后采用試壓泵將含氯水壓入給水管內(nèi)。含氯水在管中留置24h以上。

3.2 排水系統(tǒng)施工要點(diǎn)

（1）工藝流程

排水系統(tǒng)施工方法如下：

安裝準(zhǔn)備管道預(yù)制排水干、立管安裝排水管安裝灌水試驗(yàn)

（2）施工技術(shù)要點(diǎn)

1）排水塑料立管每層設(shè)置伸縮節(jié)；橫支管上合流配件至立管的直線管段過2m時(shí)，設(shè)置伸縮節(jié)。伸縮節(jié)之間的最大間距不得超過4m。

2）排水塑料管管端插入伸縮節(jié)處預(yù)留的間隙為：夏季5mm～10mm；冬季，15mm～20mm。

3）排水塑料管立管上伸縮節(jié)設(shè)置位置靠近水流匯合配件，立管穿越樓板處為固定支承時(shí)，伸縮節(jié)不得固定，伸縮節(jié)承口應(yīng)逆水流方向。

4）按照設(shè)計(jì)要求的部位安設(shè)阻火圈。

5）排水塑料管的配管及粘接工藝，技術(shù)要點(diǎn)：①鋸管長度應(yīng)根據(jù)實(shí)測并結(jié)合各連接件的尺達(dá)逐層確定。鋸管工具宜選用細(xì)齒鋸、割刀等，斷口應(yīng)平整并垂直于軸線，坡口完成后應(yīng)將殘屑清理干凈；②管材或管件在粘合前用綿紗或干布將承口內(nèi)側(cè)和插口處擦干凈，使被粘合面保持清潔，無砂塵與水跡。當(dāng)表面粘有油污時(shí)，須用綿紗或干布蘸丙酮等清潔劑擦凈；③配管時(shí)將管材與管件承口試插一次，在其表面（試插時(shí)）劃出標(biāo)記，插入深度不小于有關(guān)規(guī)定；④刷時(shí)軸向涂刷，動(dòng)作迅速，涂抹均勻，用量合適，不能漏涂或涂抹過厚，冬季施工時(shí)尤須注意。涂刷先涂承口，后涂插口；⑤承插口涂刷膠黏劑后，立即找正方向?qū)⒐茏硬迦氤锌冢蛊錅?zhǔn)直，再加擠壓。同時(shí)使管端插入深度符合所劃標(biāo)記，并保證承插接口的直度和位置正確，而且還保持靜待2min～3min防止接口滑脫。各預(yù)制管段節(jié)點(diǎn)間誤差不大于5mm；⑥靜置養(yǎng)護(hù)到膠粘劑接口固化為止。

6）排水塑料管堵塞時(shí)，不能使用帶有銳邊尖口的機(jī)具清通。

4.高層建筑給排水工程施工中的注意事項(xiàng)

4.1 給水方面

由于高層建筑大量出現(xiàn)使很多城市供水能力嚴(yán)重不足，且城市水廠發(fā)展速度落后于住宅和公共建筑發(fā)展速度，加之管道的老化、承壓能力下降，所以必須設(shè)置增壓設(shè)施。但在施工中也要注意增壓會(huì)造成靜壓過高。因?yàn)楦邔咏ㄖ叨却?，生活用水常要進(jìn)行豎向分區(qū)，生活用水一般按照用水點(diǎn)的靜水壓力不超過0.35MPa～0.45MPa進(jìn)行豎向分區(qū)。實(shí)踐表明，當(dāng)分區(qū)壓力過大時(shí)，底層水壓較大，用水器具容易損壞，且水流流速大，使用不便。所以設(shè)計(jì)時(shí)用水點(diǎn)的靜水壓力就應(yīng)該低0.35MPa進(jìn)行分區(qū)。生活用水增壓后送到頂層水箱，然后用比例式減壓閥向下供水。

4.2 排水方面

建筑排水系統(tǒng)主要包括生活污水、生活廢水、屋面及陽臺(tái)雨水。室內(nèi)排水系統(tǒng)是采用污水廢水分流，還是合流方式，應(yīng)嚴(yán)格按照所在城市室外排水制度、地方主管部門的要求、建筑物的標(biāo)準(zhǔn)等來執(zhí)行安裝。

同層排水是指管道在本層內(nèi)敷設(shè)，采用一個(gè)共用的水封管配件代替諸多的P彎、S彎，一旦發(fā)生堵塞，本層內(nèi)就能清理、疏通。作為一個(gè)新技術(shù)近年來在高層建筑中得到了廣泛應(yīng)用。因?yàn)槠涔懿囊话悴捎脽崛蹖?duì)焊，所以在安裝中一定要滿足施工技術(shù)要求，而且要確保管材材質(zhì)有較強(qiáng)的密封性和抗外力破壞性。

4.3 消防系統(tǒng)方面

現(xiàn)在大多數(shù)住宅小區(qū)、單體建筑及高層建筑都設(shè)有消防水池二次加壓。由于在城市規(guī)劃中更多只關(guān)注區(qū)域集中消防供水系統(tǒng)，即在區(qū)域內(nèi)不設(shè)多個(gè)消防水池及泵房，只設(shè)一個(gè)消防水池及加壓泵房，以滿足區(qū)域消防供水要求。但對(duì)于單個(gè)建筑體來說如此設(shè)置所以在消火栓箱里應(yīng)安裝緊急啟動(dòng)消防泵按鈕，按鈕一合，消防水泵就立即啟動(dòng)。并且增加多功能控制閥，水泵起動(dòng)時(shí)能自動(dòng)打開閥門，停止時(shí)能自動(dòng)關(guān)閉，而且要確保在消火栓壓力超壓后要采用減壓穩(wěn)壓消火栓。

5.結(jié)語

總而言之，給排水工程作為建筑工程施工中的重要組成部分，其質(zhì)量好壞直接影響著建筑物的使用功能，一旦工程施工出現(xiàn)質(zhì)量問題，就很難處理。因此，對(duì)給排水工程的施工必須予以重視，應(yīng)針對(duì)施工中難點(diǎn)和重點(diǎn)進(jìn)行施工組織設(shè)計(jì)，采用先進(jìn)可靠的施工技術(shù)，加強(qiáng)和提高現(xiàn)場施工和管理人員的質(zhì)量意識(shí)。只有這樣才能保證施工質(zhì)量，使得高層建筑給排水工程使用起來方便、可靠、美觀舒適。

參考文獻(xiàn)：

廚房設(shè)計(jì)要點(diǎn)和注意事項(xiàng)范文第2篇

關(guān)鍵詞：崗位任務(wù)驅(qū)動(dòng)式 中餐烹飪 教學(xué)

中圖分類號(hào)：G712文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1009-5349（2016）11-0214-02

一、崗位任務(wù)驅(qū)動(dòng)式教學(xué)模式

（一）涵義及適用范圍

涵義：崗位任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)是一種建立在建構(gòu)主義學(xué)習(xí)理論基礎(chǔ)上的教學(xué)法，它將以傳授知識(shí)為主的傳統(tǒng)教學(xué)理念，轉(zhuǎn)變?yōu)橐越鉀Q問題、完成任務(wù)為主的多維互動(dòng)式的教學(xué)模式。

適用范圍：《中餐熱菜制作》《中餐冷菜制作》《烹飪?cè)铣跫庸ぁ贰吨胁兔纥c(diǎn)制作》等以崗位流程設(shè)置課程的專業(yè)學(xué)科。

（二）理論基礎(chǔ)

行動(dòng)導(dǎo)向。行動(dòng)導(dǎo)向是以“行動(dòng)導(dǎo)向驅(qū)動(dòng)”為主要形式，在教學(xué)過程中充分發(fā)揮學(xué)生的主體作用和教師的主導(dǎo)作用，注重對(duì)學(xué)生分析問題、解決問題能力的培養(yǎng)，從完成某一方面的“任務(wù)”著手，通過引導(dǎo)學(xué)生完成“任務(wù)”，從而實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)。

建構(gòu)主義理論。學(xué)生的學(xué)習(xí)活動(dòng)必須與任務(wù)或問題相結(jié)合，以探索問題來引導(dǎo)和維持學(xué)習(xí)者的學(xué)習(xí)興趣和動(dòng)機(jī)，創(chuàng)建真實(shí)的教學(xué)環(huán)境，讓學(xué)生帶著真實(shí)的任務(wù)學(xué)習(xí)，以使學(xué)生擁有學(xué)習(xí)的主動(dòng)權(quán)。

（三）模式特點(diǎn)

（1）針對(duì)性。結(jié)合崗位典型工作任務(wù)，有針對(duì)性地設(shè)置任務(wù)，對(duì)技能形成和運(yùn)用有所幫助。

（2）主動(dòng)性。創(chuàng)設(shè)特定的情境，使學(xué)生的學(xué)習(xí)在情景吸引下自然融入，主動(dòng)參與，積極探索；理論聯(lián)系實(shí)際，真正成為學(xué)習(xí)過程的主體。

（3）親歷性。在操作的過程中，讓學(xué)生作為主體親自參與、親自經(jīng)歷。通過學(xué)生的自身操作、技能體驗(yàn)，調(diào)動(dòng)學(xué)生的所有感官，參與多途徑的學(xué)習(xí)方式，直接獲得經(jīng)驗(yàn)和具體化的感受。

（4）實(shí)效性。學(xué)生通過學(xué)習(xí)、操作、訓(xùn)練后形成技能，利于學(xué)習(xí)運(yùn)用。

（四）“崗位任務(wù)驅(qū)動(dòng)”教學(xué)模式流程

準(zhǔn)備工具提取原料（課前）。目的是準(zhǔn)備上課工具，保證教學(xué)效果做到投料標(biāo)準(zhǔn)。教師活動(dòng)為有效備課，組織整理工具，創(chuàng)設(shè)教學(xué)情境。學(xué)生活動(dòng)為課前了解崗位職責(zé)，配合教師準(zhǔn)備工具和原料。教學(xué)方法：實(shí)踐學(xué)習(xí)法。

了解學(xué)情回顧任務(wù)。目的是復(fù)習(xí)舊課，由淺入深地掌握新知識(shí)。教師活動(dòng)是了解學(xué)生對(duì)舊課技能的掌握情況，進(jìn)行鞏固強(qiáng)化。學(xué)生活動(dòng)是加深理解、溫故知新。教學(xué)方法：談話法。

創(chuàng)設(shè)情境引入任務(wù)。目的是調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，結(jié)合崗位任務(wù)目標(biāo)而說明任務(wù)的重難點(diǎn)。教師活動(dòng)是布置崗位任務(wù)。學(xué)生活動(dòng)是記錄任務(wù)的特點(diǎn)和重難點(diǎn)。教學(xué)方法：討論法、引趣式導(dǎo)入。

出示目標(biāo)分解任務(wù)。目的是通過任務(wù)特點(diǎn)調(diào)動(dòng)學(xué)生的所有感觀參與實(shí)際操作。教師活動(dòng)是依據(jù)崗位流程分解任務(wù)。學(xué)生活動(dòng)是通過討論或操作交流方法。教學(xué)方法：分步教學(xué)法、講授法。

操作示范引領(lǐng)任務(wù)。目的是讓學(xué)生自主發(fā)現(xiàn)解決問題的技術(shù)要領(lǐng)。教師活動(dòng)是在演示過程中點(diǎn)撥方法。學(xué)生活動(dòng)是總結(jié)方法，領(lǐng)會(huì)要領(lǐng)。教學(xué)方法：演示法。

操作訓(xùn)練落實(shí)任務(wù)。目的是讓學(xué)生親歷任務(wù)，形成技能。教師活動(dòng)為夯實(shí)基礎(chǔ)，引導(dǎo)要領(lǐng)。學(xué)生活動(dòng)根據(jù)崗位任務(wù)，操作實(shí)踐達(dá)到落實(shí)技能。教學(xué)方法：實(shí)踐學(xué)習(xí)法。

小組討論評(píng)價(jià)任務(wù)。目的是結(jié)合成果，對(duì)共性的問題查找原因，正確引導(dǎo)。教師活動(dòng)是總結(jié)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。學(xué)生活動(dòng)是交流經(jīng)驗(yàn)，相互學(xué)習(xí)。教學(xué)方法：討論法。

概括總結(jié)提升任務(wù)。目的是概括總結(jié)技能要領(lǐng)，拓展提升任務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。教師活動(dòng)是總結(jié)技能要點(diǎn)，回扣提升應(yīng)達(dá)到的目標(biāo)。學(xué)生活動(dòng)是歸納任務(wù)中的技巧，并拓展運(yùn)用規(guī)律。教學(xué)方法：討論法。

強(qiáng)化訓(xùn)練理解運(yùn)用（課后）。目的是課后強(qiáng)化訓(xùn)練提升技能。學(xué)生活動(dòng)是多加練習(xí)，總結(jié)方法。教學(xué)方法：練習(xí)法。

（五）應(yīng)用效果及注意事項(xiàng)

應(yīng)用效果。（1）真正體現(xiàn)了與“崗位對(duì)接”。對(duì)學(xué)生就業(yè)的崗位工作任務(wù)，有指導(dǎo)意義。（2）激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。崗位任務(wù)驅(qū)動(dòng)式教學(xué)模式突出動(dòng)手操作性，將枯燥的理論知識(shí)課轉(zhuǎn)化成為有趣的實(shí)踐課，學(xué)生可以在情境中按照崗位流程參與活動(dòng)，從而激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，是一種寓教于樂的形式。（3）培養(yǎng)學(xué)生鉆研業(yè)務(wù)的素養(yǎng)。崗位任務(wù)驅(qū)動(dòng)中的競爭氛圍。既激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，又可培養(yǎng)學(xué)生精益求精的學(xué)習(xí)態(tài)度。（4）提高了學(xué)生實(shí)踐操作能力。在任務(wù)操作過程中，學(xué)生親力親為，鞏固了學(xué)生實(shí)踐操作的能力。（5）有助于教學(xué)相長。崗位式任務(wù)驅(qū)動(dòng)是學(xué)生熟悉與提高技能的過程，也是教師自我檢驗(yàn)的過程，雙方在互動(dòng)中做到教學(xué)相長。

注意事項(xiàng)。（1）教學(xué)載體的選擇要具有代表性。有代表性教學(xué)載體在不同崗位中容易發(fā)現(xiàn)問題，會(huì)促進(jìn)自主解決問題。（2）訓(xùn)練任務(wù)要具有連帶性，要注重任務(wù)選擇的循序漸進(jìn)。（3）要注重評(píng)價(jià)與反饋。教師和學(xué)生的評(píng)價(jià)交流是提高技能水平的重要環(huán)節(jié)。學(xué)生要根據(jù)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)（評(píng)價(jià)表）進(jìn)行互評(píng)，通過競爭和對(duì)比，將知識(shí)內(nèi)化成自己的一部分，從而得到間接的學(xué)習(xí)。（4）要為學(xué)生樹立信心。課堂中要增加比賽競爭的環(huán)節(jié)，對(duì)于缺乏自信的同學(xué)要多加鼓勵(lì)。

二、教學(xué)設(shè)計(jì)實(shí)例

以中餐烹飪“崗位驅(qū)動(dòng)”模式教學(xué)設(shè)計(jì)為例。

（一）課程介紹

課程名稱為文思豆腐的制作，授課年級(jí)：中餐烹調(diào)二年級(jí)。

（二）教學(xué)目標(biāo)

知識(shí)目標(biāo)：了解“文思豆腐”的技術(shù)要領(lǐng)及來歷。能力目標(biāo)：結(jié)合崗位工作任務(wù)，獨(dú)立完成“文思豆腐”制作。情感目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成“精益求精“的學(xué)習(xí)態(tài)度和良好的工作習(xí)慣。

（三）教學(xué)分析

教學(xué)重點(diǎn)：“文思豆腐”中切配和芡汁調(diào)制的方法。教學(xué)難點(diǎn)：內(nèi)酯豆腐絲要“細(xì)如發(fā)絲”，絲絲均勻。教學(xué)關(guān)鍵：掌握“直刀切”的操作要領(lǐng)。

（四）教學(xué)流程

其一回顧任務(wù)：敘述“甩袖湯”制作要領(lǐng)；結(jié)合菜肴難易度和檔次運(yùn)用，強(qiáng)化“燴”菜理解。教法及教師活動(dòng)：總結(jié)學(xué)生制作“燴”菜存在的問題，討論“燴”菜的流程和技術(shù)難點(diǎn)。引入任務(wù)：以引趣式導(dǎo)入文思豆腐來歷和菜品標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)化豆腐絲的切配和調(diào)制湯汁。

分解任務(wù)：豆腐的切配。（1）下料標(biāo)準(zhǔn)：內(nèi)酯豆腐1盒，火腿30克。（2）主料形狀：55cm×35 cm×2 cm。（3）刀法：直切法。（4）要領(lǐng)：直切過程中橫向刀距和縱向垂直程度。教法及教師活動(dòng)：講授法。學(xué)法及學(xué)生活動(dòng)：觀察學(xué)習(xí)法。

其二操作示范引領(lǐng)任務(wù)：演示豆腐切絲。（1）切配雙手配合及觸 碰 豆腐的力度。（2）直切時(shí)左手中指控制刀距。（3）成形后，放入水中分離。教法及教師活動(dòng)：演示法。學(xué)法及學(xué)生活動(dòng)：觀察學(xué)習(xí)法。

其三操作訓(xùn)練落實(shí)任務(wù)。（1）先在“面團(tuán)”上反復(fù)訓(xùn)練。（2）在內(nèi)酯豆腐上切配。（3）火腿也切成細(xì)絲。（4）主輔料放在水中，分離（避免粘合）。教法及教師活動(dòng)：演示法、模擬實(shí)驗(yàn)法。學(xué)法及學(xué)生活動(dòng)：實(shí)踐學(xué)習(xí)法。

其四小組討論評(píng)價(jià)任務(wù)。（1）切配質(zhì)量。（2）過程：衛(wèi)生和浪費(fèi)情況。（3）評(píng)選出“最佳刀工能手”。教法及教師活動(dòng)：個(gè)案分析法。學(xué)法及學(xué)生活動(dòng)：自評(píng)與互評(píng)法。

湯汁烹調(diào)教學(xué)：其一分析任務(wù)：米湯芡調(diào)制。標(biāo)準(zhǔn)：湯清稠似米湯；湯汁中突出主配料。教法及教師活動(dòng)：講授法。

其二操作示范 引領(lǐng)任務(wù)。調(diào)取清湯；大火燒沸、調(diào)味；稀釋粉汁，分次淋入湯汁；湯汁如米湯粘稠；加入豆腐絲和火腿絲。教法及教師活動(dòng)：演示法、講授法。學(xué)法及學(xué)生活動(dòng)：觀察法、討論法。

其三操作訓(xùn)練 落實(shí)任務(wù)。勾芡訓(xùn)練要領(lǐng)；用“清湯”操作；加入豆腐絲，避免粘連。教法及教師活動(dòng)：演示法、講授法。學(xué)法及學(xué)生活動(dòng)：實(shí)踐學(xué)習(xí)法。其四小組討論 評(píng)價(jià)任務(wù)。學(xué)生之間相互評(píng)價(jià)；選出“最佳菜品。教法及教師活動(dòng)：個(gè)案分析法。學(xué)法及學(xué)生活動(dòng)：自評(píng)與互評(píng)。

其五概括總結(jié) 提升任務(wù)?？偨Y(jié)“文思豆腐”芡汁的調(diào)制要領(lǐng)：火力、米湯芡；菜肴形態(tài)的轉(zhuǎn)變。如：形；盛器的選擇，燉盅、酒杯等。

其六強(qiáng)化訓(xùn)練 理解運(yùn)用。作業(yè)：總結(jié)菜品流程和技能要點(diǎn)；完成五盒內(nèi)酯豆腐切配任務(wù)。

廚房設(shè)計(jì)要點(diǎn)和注意事項(xiàng)范文第3篇

【關(guān)鍵詞】：排水管道的敷設(shè)排水相關(guān)內(nèi)容設(shè)計(jì)排水管材的選用

中圖分類號(hào)：S276 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：

一．引言

人口的增長和城市化加快，我國建筑用地出現(xiàn)了供不應(yīng)求的問題。土地資源本身的不可再生性也加劇了土地用地緊張的問題，針對(duì)這些問題，調(diào)整住宅結(jié)構(gòu)就成為了國家調(diào)控的重中之重。就現(xiàn)狀來看，節(jié)約用地是改善用地緊張的重要途徑之一，所以在土地利用的過程中，就必須要提高土地的利用率，因此多層建筑和高層建筑成為城市建筑的首選，在這樣的情況下，我國高層住宅群大量涌現(xiàn)。高層建筑的大量涌現(xiàn)就導(dǎo)致排水的復(fù)雜性和密集性，單位面積內(nèi)的排水設(shè)施的排水壓力加大，建筑群內(nèi)部對(duì)排水設(shè)施的共用導(dǎo)致排水力度不夠，速度也降低，單純處理生活污水和雨水排水設(shè)計(jì)的排水系統(tǒng)，同時(shí)擔(dān)負(fù)起生活污水，空調(diào)冷凝水、屋面、露臺(tái)、陽臺(tái)等建筑物敞開式部位的雨水以及消防給水系統(tǒng)中系統(tǒng)試水、泄水等的排水壓力。每個(gè)系統(tǒng)的排水有組織排放，均要通盤考慮，各類管道的敷設(shè)都要給出認(rèn)真合理的設(shè)計(jì)方案，這也是當(dāng)前我國排水設(shè)計(jì)工作者工作的重點(diǎn)。

二．排水管道的敷設(shè)

排水系統(tǒng)的設(shè)計(jì)是需要排水設(shè)計(jì)人員進(jìn)行完善的規(guī)劃的，排水系統(tǒng)工作人員要改變以往上層衛(wèi)生間管道鋪設(shè)在下層樓板頂部的傳統(tǒng)的敷設(shè)方式，而是應(yīng)該根據(jù)高層建筑的需要，將排水支管都盡量安排在本層安裝的設(shè)計(jì)，衛(wèi)生間的處理要統(tǒng)一設(shè)計(jì)成下沉式衛(wèi)生間，而不再按照過去的傳統(tǒng)的做法將水管統(tǒng)一敷設(shè)在本層樓板下，這樣就能夠防止施工安裝中管外壁與樓板間滲漏的隱患。使用后出水式坐便器,地漏采用側(cè)墻式,洗臉盆、浴缸等排水管道在地面以上敷設(shè)并與立管相接,廚房取消地漏,把洗滌盆的排水管放在地面以上接入立管,這樣做可以使每一層的下水管道的敷設(shè)都在本戶內(nèi)，以方便檢修，避免糾紛。這樣即使是在某一層上有漏水現(xiàn)象的發(fā)生，也不會(huì)影響到其他的使用者，問題出現(xiàn)后使用者可以自行檢修。除此之外，還應(yīng)該注意將排水管的立管敷設(shè)在建筑物的墻面陰角處，這樣能夠方便住戶后期裝修，節(jié)省空間，同時(shí)也保障管道排水的安全。

排水設(shè)計(jì)目前包括很多方面

1、水封裝置設(shè)置及要求

社會(huì)的進(jìn)步使得人們對(duì)室內(nèi)居住環(huán)境的要求越來越高，這就使得水封裝置的重要性時(shí)刻彰顯；一般情況下，為了防止排水系統(tǒng)的臭氣通過衛(wèi)生器具逸到室內(nèi)，

在直接和排水系統(tǒng)連接的各器具上均要設(shè)置水封，從器具排出口到器具存水彎的最大長度一般限制在600mm。常用的水封裝置有存水彎、水封盒與水封井。衛(wèi)生器具受水器與生活排水管道或其他可能產(chǎn)生有害氣體的排水管道連接時(shí)，應(yīng)在排水口以下設(shè)置存水彎，存水彎的水封深度不得小于50mm。當(dāng)衛(wèi)生器具構(gòu)造中已有存水彎，如坐便器，內(nèi)置存水彎的掛式小便器等，不應(yīng)在排水口下設(shè)存水彎。

2、地漏裝置設(shè)置及要求

目前的住宅建筑中，由于每個(gè)家庭都有兩個(gè)甚至兩個(gè)以上的衛(wèi)生間，衛(wèi)生間的地漏設(shè)置就特別重要。第一：地漏應(yīng)設(shè)置在易濺水的衛(wèi)生器具的洗臉盆、拖布池、小便器等附近的地面上；第二：衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求高的非經(jīng)常性地面排水場所，應(yīng)設(shè)密閉地漏；第三：地漏設(shè)置的位置，要求地面坡度坡向地漏，地漏篦子面應(yīng)低于該處地面5~10mm，地漏水封高度不得小于50mm。當(dāng)排水管道不允許穿越下層樓板時(shí)，可設(shè)置側(cè)墻式地漏、直埋式地漏。第四：水封容易干枯的場所，宜采用多通道地漏，以利于其他器具如浴盆、洗臉盆等排水來進(jìn)行補(bǔ)水。也可采用補(bǔ)水地漏，對(duì)于有安靜要求和設(shè)置器具通氣的場所，不宜用多通道地漏。第五：用于洗衣機(jī)排水的地漏應(yīng)采用箅面具有專供洗衣機(jī)排水管插口的地漏。

3、排水管道的敷設(shè)原則

如果要保證排水順暢的排出室外，建筑物內(nèi)排水管道布置必須遵守以下原則：1）自衛(wèi)生器具至排出管的距離應(yīng)最短，管道轉(zhuǎn)彎應(yīng)最少。2）排水立管宜設(shè)在排水量最大、靠近雜質(zhì)最多的排水點(diǎn)處。立管盡量不轉(zhuǎn)彎。(但是實(shí)際設(shè)計(jì)中，立管不轉(zhuǎn)彎基本上實(shí)現(xiàn)不了，目前建筑單體功能比較復(fù)雜，底部一般都會(huì)有其他用途的區(qū)域，故必須做好排水轉(zhuǎn)換工作)。

4、排水管道不準(zhǔn)設(shè)置的場所

排水管道設(shè)置的位置不合理，輕則引起污染，重則會(huì)引起燃燒、爆炸，因此搞清楚排水管道允許設(shè)置的場所很重要。1）排水管道不得布置在遇水會(huì)引起燃燒、爆炸或損壞的原料、產(chǎn)品和設(shè)備的上面。2）排水管道不得布置在食堂、飲食業(yè)廚房的主副食操作烹調(diào)、備餐部位、浴池、游泳池的上方。當(dāng)條件受限制不能避免時(shí)，應(yīng)采取防護(hù)措施。如：可在排水管下方設(shè)托板，托板橫向應(yīng)有翹起的邊緣（即橫斷面呈槽形），縱向應(yīng)與排水管有一致的坡度，末端有管道引至地漏或者排水溝。當(dāng)然還有很多方方面面的注意事項(xiàng)，但是最關(guān)鍵的兩條，我認(rèn)為就如上所述。

5、特殊單立管排水系統(tǒng)

特殊單立管排水系統(tǒng)隨著《建筑給水排水設(shè)計(jì)規(guī)范》（2009年版）的修訂，迅速的被廣泛認(rèn)知，并且被大量應(yīng)用。它的特點(diǎn)如下：最大的優(yōu)點(diǎn)，是省去了通氣立管，節(jié)省了建筑空間，同時(shí)又滿足了建筑排水通氣的需要。其次與普通排水單立管相比，它的通氣排水性能更優(yōu)越；另外最核心的部分就是立管的材料采用加強(qiáng)型螺旋管，上部接入配件，采用由導(dǎo)流葉片的旋流器專用接頭，底部接頭為變徑蛋形彎頭。

5、管材選用

管材是排水系統(tǒng)的重要方面，建筑內(nèi)排水管道應(yīng)采用柔性機(jī)制排水鑄鐵管及相應(yīng)管件和噪聲小的建筑排水塑料管道及管件。其中需要特別注意的是：柔性接口排水鑄鐵管，直管及管件為灰口鑄鐵。直管應(yīng)離心澆注成型，管件應(yīng)為機(jī)壓砂型澆注成型。當(dāng)采用硬聚氯乙烯螺旋管時(shí)，排水立管用機(jī)壓成型的硬聚氯乙烯管，排水橫管應(yīng)采用擠出成型的建筑排水用硬聚氯乙烯光滑管，連接管件及配件應(yīng)采用注塑成型的硬聚氯乙烯螺旋管件。目前看來，在允許的范圍之內(nèi)，選用塑料管的建筑物比較普遍，這是因?yàn)樗芰瞎艿膬?yōu)點(diǎn)顯著：它能耗小，質(zhì)量輕，內(nèi)壁光滑，內(nèi)壁表面張力小，橫管排水量較大，具有自熄性和阻燃性，耐腐蝕性很強(qiáng)，使用壽命長，安裝十分方便等，當(dāng)然不同的管材有不同的特點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn)，在選材方面還應(yīng)該結(jié)合建筑物的功能和使用壽命來確定。

四．建筑排水的設(shè)計(jì)要點(diǎn)

相對(duì)于多層建筑來說，高層建筑雖然在排水施工中基本的方法論和施工技術(shù)都是一樣的，但是高層建筑有更多的功能和更加復(fù)雜的結(jié)構(gòu)，施工難度更大等特點(diǎn)，這就導(dǎo)致了高層建筑的排水設(shè)計(jì)難度要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于多層建筑，在技術(shù)的深度和廣度上對(duì)施工的要求都更高，一旦排水系統(tǒng)施工出現(xiàn)問題，那么必然會(huì)導(dǎo)致排水功能不能得到較好的發(fā)揮，同時(shí)會(huì)危及到建筑物中的生命財(cái)產(chǎn)安全。高層建筑不可避免的有大量密集的人口，排水系統(tǒng)的壓力更大，一旦出現(xiàn)嚴(yán)重的排水事故，排水系統(tǒng)的排水能力和安全性能就受到嚴(yán)峻的考驗(yàn)，直接影響著建筑物的整體安全，所以必須要建立完善的排水系統(tǒng)和應(yīng)急措施，保證高層建筑的排水順暢，保證排水安全。

五．結(jié)束語綜上所述，目前我國的建筑業(yè)發(fā)展迅猛，隨著人們對(duì)建筑安全要求的增強(qiáng)，必然使得排水工程的壓力也漸漸增加，如果沒有完善的排水系統(tǒng)，科學(xué)合理的安排排水工程，那么高層建筑物的經(jīng)濟(jì)性能和排水安全性能就受到嚴(yán)重的影響，所以這樣就要求排水研究人員，和專業(yè)工作者們，在進(jìn)行排水系統(tǒng)設(shè)計(jì)的時(shí)候，必須要根據(jù)國家相關(guān)的規(guī)范和制度要求，合理的規(guī)劃排水系統(tǒng)，避免人為原因在其中的影響，將整個(gè)排水系統(tǒng)的設(shè)計(jì)不斷的根據(jù)施工的需要進(jìn)行優(yōu)化，并遵循合理的排水優(yōu)化設(shè)計(jì)規(guī)律，只有符合規(guī)律的設(shè)計(jì)才是最合理的，才能真正的發(fā)揮排水系統(tǒng)的最大功效。

參考文獻(xiàn)：

[1]《建筑給水排水設(shè)計(jì)規(guī)范》（2009年版）GB50015-2003。

[2]《住宅設(shè)計(jì)規(guī)范》 GB50096-2011