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一、廚房的功能設(shè)計(jì)

廚房的功能設(shè)計(jì)要盡量根據(jù)原有的水、電、管道的設(shè)置，盡量不要加以改動(dòng)。廚房設(shè)計(jì)應(yīng)盡量充分考慮人操作活動(dòng)的安全性，注意防滑、通風(fēng)、排水、排油煙等因素。設(shè)計(jì)應(yīng)以人的行為和空間尺度為準(zhǔn)，餐廳所配備的餐桌、餐椅大小和數(shù)量應(yīng)根據(jù)空間和常用餐人數(shù)來設(shè)計(jì)，這樣才能滿足功能的需求。

二、廚房的結(jié)構(gòu)布局設(shè)計(jì)

在布局廚房時(shí)，要根據(jù)操作流程、廚房空間的大小來合理的安排，從而形成整潔有致、輕松流暢的廚房氛圍。廚房的吊頂高度與底柜操作臺面的尺寸應(yīng)該以女主人為主要參照對象進(jìn)行設(shè)計(jì)，也要根據(jù)女主人操作的習(xí)慣及愛好，來確定廚房是開敞式還是封閉式。一字形設(shè)計(jì)，是指廚房的所有工作都是在一條直線上來完成的布局，這種設(shè)計(jì)多見于小戶型，其特點(diǎn)是空間狹長而獨(dú)立，烹飪簡便，結(jié)構(gòu)單一，好整理，對空間的需求不大。L形布局最能節(jié)省空間:在廚房設(shè)計(jì)中，有一個(gè)最基本概念就是“三角型工作空間”，折換成空間形狀也就是L形。比如，水槽、操作臺和灶臺成L形擺放，這樣就形成理想的“三角型工作空間”，相隔的距離不超過一米，各項(xiàng)工序操作起來非常流暢便利。U形布局:U形布局要求廚房的空間較大，能夠?qū)⑴渖藕团腼兎珠_設(shè)計(jì)。因其空間大，可增加一些收藏柜，便于清潔衛(wèi)生，使整體上看更干凈、整潔。

三、人體工程學(xué)在廚房設(shè)計(jì)中的應(yīng)用

廚房操作比較勞累，為了滿足廚房的使用要求，需要在家具、設(shè)備上進(jìn)行合理的布置。櫥柜的設(shè)計(jì)除了水平面分區(qū)布局的規(guī)劃，在垂直方向上也要依據(jù)人體工程學(xué)和烹飪者的習(xí)慣來設(shè)計(jì)出功能合理、造型美觀的整體廚房。設(shè)計(jì)時(shí)不僅要考慮櫥柜的尺寸與廚房的尺寸相適應(yīng)，還要注意櫥柜的設(shè)計(jì)應(yīng)適合烹飪者的身高。臺面的高度應(yīng)以主婦站立時(shí)手指能觸及水盆底為準(zhǔn)，過高過低都會使人操作起來疲勞，一般高度在900mm左右，深度在600mm左右，寬度是760mm左右，依據(jù)人的站立工作時(shí)，手臂與身體左右夾角15度時(shí)所占的寬度。操作臺上方的吊柜的位置要根據(jù)主人操作時(shí)不碰頭為宜，高度值在1450mm至1750mm，深度是300mm至400mm。吸油煙機(jī)與灶臺的距離一般為690mm至800mm，要根據(jù)主人操作時(shí)不碰頭為宜。

四、廚房的設(shè)計(jì)風(fēng)格

室內(nèi)設(shè)計(jì)風(fēng)格是不同的地域文明經(jīng)過歷史的積累而形成的一種文化現(xiàn)象。在設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)該從不同風(fēng)格的設(shè)計(jì)特點(diǎn)出發(fā)，使空間呈現(xiàn)不同的風(fēng)格和特點(diǎn)。

(一)古典風(fēng)格廚房，包括古典中式風(fēng)格和古典歐式風(fēng)格。古典中式風(fēng)格廚房設(shè)計(jì)是以宮廷建筑為代表的中國古典建筑設(shè)計(jì)，色彩講究的是對比，裝飾材料以木材為主，圖案多為龍、鳳、龜、獅等，精雕細(xì)琢。古典歐式風(fēng)格廚房對生產(chǎn)工藝和手工的要求都非常高，其中最突出的就是它的櫥柜，古典櫥柜從不同的原木色澤與紋理，使它造型風(fēng)雅優(yōu)美，富于變化。色彩華麗且常以金線、金邊裝飾，以直線和曲線協(xié)調(diào)處理，雕塑和繪畫也是古典歐式空間裝飾的主要元素，構(gòu)成室內(nèi)莊重、豪華的氣氛。

(二)田園風(fēng)格廚房，使用木材以及清新貼近自然的色彩作為主要材料及顏色。墻面多以瓷磚為主，花紋突出的方磚用的較多，來突出鄉(xiāng)土氣息，還有的是以最簡單的方式來處理墻面，只是刷上油漆，感覺上更純粹。

(三)現(xiàn)代風(fēng)格廚房，是當(dāng)前室內(nèi)設(shè)計(jì)市場中最為常見、最為流行的一種設(shè)計(jì)風(fēng)格。其注重采用清晰的線條造型來使廚房空間的造型具有強(qiáng)烈的幾何感。這種風(fēng)格特別注重依靠新材料，大膽運(yùn)用對比鮮明的色彩，無論是空間還是家具均以簡潔新穎、實(shí)用為目的，注重的是廚房的布局合理與使用功能的完美結(jié)合，充分的突出設(shè)計(jì)中的經(jīng)濟(jì)原則。

五、廚房設(shè)計(jì)中色彩的應(yīng)用

一般居室環(huán)境中的廚房空間都不是很大，有時(shí)廚房和餐廳連成一體，那整體色彩視覺上以餐廳的色彩統(tǒng)一。

(一)廚房的功能決定了色彩常用偏暖的色調(diào)。比如:用淡雅祥和的淺橙色、粉紅色、米黃色等，這些顏色帶有甜蜜、溫暖的色彩效果，可以營造和滿足進(jìn)餐和促進(jìn)食欲的色彩環(huán)境。

(二)廚房的色彩應(yīng)以單存、明快為主，純度較高的顏色為主，常用明度較高的色彩來擴(kuò)大空間感，在視覺上營造出干凈、清爽的心理效果。

(三)廚房不宜使用不新鮮的色調(diào)。鮮艷的黃、紅、藍(lán)及綠色都是令人心情愉快的廚房顏色。

六、廚房的材料設(shè)計(jì)

在廚房的材料選擇上必須嚴(yán)格按照其使用功能來進(jìn)行設(shè)計(jì)，應(yīng)從耐火、耐水、耐污、易清掃的角度去考慮。

(一)墻面材料。在建筑裝飾工程中，主要用內(nèi)墻面磚和陶瓷錦磚，內(nèi)墻面磚是用于內(nèi)墻裝飾的薄片陶瓷建筑制品，它不僅品種多，而且有白色、彩色、圖案、無光、亞光等多種樣式，并可拼接成各種圖案、字畫等，裝飾性較強(qiáng)。陶瓷錦磚又稱馬賽克，它具有抗腐蝕、耐磨、耐火、吸水率小、強(qiáng)度高以及易清洗、不褪色等特點(diǎn)，常用于衛(wèi)生間、餐廳、廚房等內(nèi)墻或地面的裝修。

(二)地面材料。根據(jù)廚房應(yīng)用特點(diǎn)，地面材料應(yīng)具備防水、耐磨、易清洗等特點(diǎn)，因此多采用陶瓷地面磚做材料。陶瓷地面磚因其質(zhì)地堅(jiān)實(shí)、耐熱、耐磨、耐酸、耐堿、不滲水、易清洗、吸水率小、色澤統(tǒng)一美觀，樣式圖案多，易于批量生產(chǎn)等特點(diǎn)，因此特別適合于廚房的地面。

(三)吊頂材料。目前，在廚房吊頂材料可以選用礦棉板、石膏板，塑料扣板和金屬扣板，其中應(yīng)用最多的是塑料扣板和金屬扣板。塑料扣板又稱PVC扣板，它具有輕質(zhì)、隔熱、保溫、防潮、阻燃、施工簡便等特點(diǎn)。PVC扣板的規(guī)格、色彩、圖案繁多，極富裝飾性。金屬扣板又稱鋁扣板，其表面通過吸塑、噴涂、拋光等工藝，光澤艷麗、色彩豐富，正在逐漸取代塑料扣板。金屬扣板耐久性強(qiáng)、不易變形、不易開裂，質(zhì)感和裝飾感方面優(yōu)于塑料扣板，具有防火、防潮、防腐、抗靜電、吸聲隔聲、美觀耐用等性能。金屬扣板分為吸音板和裝飾板兩種，其形狀有方形和條形。

(四)臺面材料。根據(jù)其使用功能，臺面應(yīng)具備防火、防水、耐磨、易清洗等特性，因此，在材料的選擇上，多用裝飾石材做材料。裝飾石材，包括天然石材和人工石材兩大類。天然石材作為結(jié)構(gòu)材料來說，具有較高的強(qiáng)度、硬度和耐磨、耐久等優(yōu)良性能，并具有優(yōu)良的裝飾性。其中，大理石飾面板是廣大消費(fèi)者的首選。天然大理石具有材質(zhì)密實(shí)、抗壓、色澤豐富、耐磨、耐介質(zhì)侵蝕、吸水率低、不變形等特點(diǎn)。其主要用于室內(nèi)飾面，如墻面、地面、臺面等。人造石材，一般是指人造大理石和人造花崗石，以人造大理石的應(yīng)用較為廣泛，它具有裝飾性強(qiáng)、重量輕、強(qiáng)度高、耐腐蝕、耐污染、生產(chǎn)工藝比較簡單以及施工方便等優(yōu)勢。

綜上所述，廚房裝修設(shè)計(jì)不僅僅是一門藝術(shù)，也是一門學(xué)問，一個(gè)科學(xué)合理、舒適方便的廚房應(yīng)該是美觀的、簡潔的，視覺上是明亮的、干凈的，是具有極強(qiáng)的藝術(shù)性和觀賞性的。因此，裝修時(shí)要根據(jù)廚房的實(shí)際情況、客戶的需求、廚房設(shè)計(jì)的各種因素來靈活的運(yùn)用。

作者：關(guān)淼單位：錦州師范高等?？茖W(xué)校