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【教學(xué)目標(biāo)】
1、了解人體的元素組成;
2、了解某些元素對(duì)人體健康的重要作用;
3、初步認(rèn)識(shí)化學(xué)在幫助人類營養(yǎng)保健與戰(zhàn)勝疾病方面的重大貢獻(xiàn),理解化學(xué)元素與人體健康的關(guān)系,感悟化學(xué)知識(shí)的重要性。
【教學(xué)重點(diǎn)】
1.了解人體元素的組成。
【教學(xué)方法】
學(xué)生主動(dòng)參與,師生雙向互動(dòng)。
【教學(xué)過程】
引入:俗話說“民以食為天”,隨著生活水平的提高,我們的飲食水平也逐漸提高。吃得好是否就身體好呢?
如果飲食不合理會(huì)引起營養(yǎng)不良。如何才能使身體更健康呢?
多媒體顯示:幾種營養(yǎng)強(qiáng)化食品
自主學(xué)習(xí)
閱讀教材P97~P98,回答下列問題
(1)組成人體的元素約多少種?它們是以什么形式存在?
50多種,除碳、氫、氧、氮幾種元素以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)的形式存在外,其余的元素主要以無機(jī)鹽的形式存在于水溶液中。
(2)人體中含量最高的非金屬元素是什么?人體中含量最高的金屬元素是什么?
氧元素、鈣元素
歸納小結(jié):
1.成人體內(nèi)約含有鈣1.2kg。鈣是構(gòu)成骨、牙齒的重要成分,它使得骨骼和牙齒具有堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)支架。
2.幼兒及青少年缺鈣會(huì)引起生長遲緩、骨骼變形,出現(xiàn)佝僂病、牙齒發(fā)軟,易患齲齒等癥狀。成人缺鈣,發(fā)生骨質(zhì)軟化和骨質(zhì)疏松,容易骨折,因此人體必須攝入足夠的鈣。幼兒、青少年處于生長發(fā)育階段,需要攝入比成年人更多的鈣。我國營養(yǎng)學(xué)會(huì)1998年對(duì)每日膳食中的鈣供給量提出建議:嬰幼兒400
mg~800
mg,青少年1
000
mg~1
200
mg,成年人800
mg,老年人1
000
mg~1
200
mg。
【設(shè)問】哪些食物中含有鈣元素呢?
【學(xué)生活動(dòng)】學(xué)生搶答(對(duì)答得最多的學(xué)生給予表揚(yáng)。)
【多媒體顯示】常用食物中的鈣含量(mg/100
g)
提問:氯化鈉在人的正常生理活動(dòng)中的作用。
講解:鈉和鉀元素對(duì)人體起著重要的作用。
講解:以上元素在人體中含量均超過0.01%,稱為常量元素,含量低于0.01%的元素稱為微量元素,對(duì)人體也起著重要的作用。
合作交流
對(duì)照下表,分組討論交流鋅、鐵、硒、碘、氟五種微量元素對(duì)人體的作用及健康的影響。
元素
人體內(nèi)含量
對(duì)人體的作用
適宜攝入量
攝入過高、過低對(duì)健康影響
食物來源
鋅
鐵
硒
碘
氟
多媒體顯示:
講解:另外我們?cè)俳榻B其他的一些微量元素在人體中的作用。
硒:生命的奇效元素,有防癌和抗癌作用,能治療高血壓等疾病,但是攝入過量會(huì)使人中毒。
鋅:智慧元素,微量的鋅可以強(qiáng)化記憶力,延緩腦的衰老,提高人體的免疫能力。
微量元素同其他元素一樣,受體內(nèi)平衡體制的調(diào)節(jié)和控制。攝入量過低,會(huì)發(fā)生某種元素缺乏癥;但是攝入量過多,微量元素積聚在生物體內(nèi)也會(huì)出現(xiàn)急、慢性中毒,甚至成為潛在的致癌物質(zhì)。大量流行病學(xué)調(diào)查證實(shí),環(huán)境中微量元素的含量對(duì)腫瘤的發(fā)生和發(fā)展有重大的影響。土壤和水中缺錳,可能是芬蘭和中國某些地區(qū)癌癥發(fā)病率高的原因。
反饋提升
1.用元素符號(hào)填空。
(1)主要存在于骨骼和牙齒中的元素
。
(2)是血紅蛋白的成分,攝人量過高、過低會(huì)引起貧血
。
(3)能防止齲齒,缺乏易產(chǎn)生齲齒
。
(4)缺乏會(huì)引起食欲不振,生長遲緩,發(fā)育不良,過量不會(huì)引起中毒
。
(5)是甲狀腺素的重要成分,攝人量不合理會(huì)引起甲狀腺腫大
。
2、請(qǐng)根據(jù)下表列出的一些微量元素對(duì)人體的作用,填寫相應(yīng)的元素名稱及符號(hào)。
攝入量過高、過低對(duì)人體的影響
元素名稱及符號(hào)
缺少可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥。攝入量過高,會(huì)使人中毒
缺少會(huì)引起貧血
缺少會(huì)引起甲狀腺腫大。幼兒會(huì)影響生長發(fā)育,造成思維遲鈍。過量也會(huì)引起甲狀腺腫大
缺少會(huì)引起食欲不振,生長遲緩、發(fā)育不良
3.鉀元素可以調(diào)節(jié)體液平衡,維持肌肉和神經(jīng)的功能及代謝。市場(chǎng)上出售的一種叫果味鉀的補(bǔ)鉀藥,其主要成分是檸檬酸鉀(C6H5K3O7?H2O)。下列有關(guān)果味酸鉀的說法中,正確的是(
)
A、該物質(zhì)每個(gè)分子中含25個(gè)原子
B、該物質(zhì)是由原子直接構(gòu)成的
C、該物質(zhì)是由碳、氫、鉀、氧四種元素組成的
D、該物質(zhì)中碳、氫、鉀、氧四種元素的質(zhì)量比是6︰7︰3︰8
沒有世界奶茶日,只有世界牛奶日,是每年的6月1日,主題改善國民營養(yǎng)狀況,增強(qiáng)人民體質(zhì)。牛奶的營養(yǎng)十分豐富,是人類“最接近完善的食物”,與人們的生活和身體健康息息相關(guān)。許多國家如日本、美國、法國和泰國等都采取不同形式大力推廣科學(xué)飲奶,尤其是青少年飲奶,以進(jìn)一步改善國民營養(yǎng)狀況,增強(qiáng)人民體質(zhì)。中國的人均乳品消費(fèi)量還不到發(fā)達(dá)國家的10%。
“世界牛奶日”活動(dòng)的目的是以多種形式向廣大消費(fèi)者介紹牛奶的生產(chǎn)情況,宣傳牛奶的營養(yǎng)價(jià)值和對(duì)人體健康的重要性,了解廣大消費(fèi)者對(duì)牛奶和奶制品的意見和要求。這是雙向的,又是互動(dòng)的牛奶科普宣傳活動(dòng),也是牛奶和奶制品的促銷活動(dòng)。
(來源:文章屋網(wǎng) )
教學(xué)目標(biāo):
1、了解化學(xué)元素對(duì)植物生長的重要性及常見化肥的種類和作用;
2、認(rèn)識(shí)化肥、農(nóng)藥在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的重要作用。
3、認(rèn)識(shí)化肥、農(nóng)藥使用的利弊,對(duì)環(huán)境以及人體健康的影響
教學(xué)重、難點(diǎn):
化學(xué)元素對(duì)植物生長的重要性及常見化肥的種類和作用
化學(xué)、農(nóng)藥的使用對(duì)環(huán)境的影響
教學(xué)課時(shí):
1課時(shí)
教學(xué)過程
一、課前檢測(cè):
鹽的溶解性口訣
鉀鈉銨鹽硝酸鹽,放入水中易溶完.
硫酸鹽類也易溶,但要除去鈣鋇銀.
鹽酸鹽除銀、亞汞,常見沉淀記心中
(碳酸、磷酸鹽只有鉀鈉銨溶)
堿中溶五位,鉀鈉銨鈣鋇
二、圖片導(dǎo)入:植物生長需要澆水、除草外還需要為它們施肥,今天一起來認(rèn)識(shí)肥料中的化學(xué)肥料。
三、獨(dú)立自學(xué):完成導(dǎo)學(xué)案
四、肥料種類及定義:
1、農(nóng)家肥:人畜糞便、植物體等漚制的天然有機(jī)肥料
2、化學(xué)肥料:以化學(xué)和物理方法制成的含農(nóng)作物生長所需營養(yǎng)元素的化學(xué)肥料(簡稱化肥)
3、植物生長所需元素:C、H、O、N、P、K、Ca、Mg等
4、化肥種類:氮肥、磷肥、鉀肥、復(fù)合肥料;及其相對(duì)應(yīng)作用
五、化肥與環(huán)境
1、化肥使用的利弊:
化學(xué)產(chǎn)品(如化肥、農(nóng)藥)的使用,對(duì)人類文明的發(fā)展作出了巨大貢獻(xiàn);同時(shí),不當(dāng)使用也對(duì)人類健康和生態(tài)環(huán)境產(chǎn)生危害。
2、有利:提高農(nóng)作物產(chǎn)量
不利:(1)一些重金屬元素、有毒有機(jī)物和放射性物質(zhì),污染土壤;
(2)因某些成分的積累、流失或變化,引起土壤酸化、水體的富營養(yǎng)化和大氣環(huán)境的污染。
3、注意合理、均衡使用化肥。
4、不合理使用化肥可能引起的后果:引起蟲害、造成土壤板結(jié)、污染水源
5、除了化肥之外,農(nóng)藥對(duì)農(nóng)業(yè)的高產(chǎn)豐收也具有重要的作用。但農(nóng)藥也是有毒物質(zhì),在殺滅病蟲害的同時(shí)也帶來了對(duì)自然環(huán)境的污染和對(duì)人體健康的危害。
1、一段短文是敘述雷雨中發(fā)生的一系列化學(xué)變化過程:①空氣中的N2在放電條件下與O2直接化合生成元色且不溶于水的一氧化氮?dú)怏w;②一氧化氮的密度比空氣略大,不穩(wěn)定,常溫下就易與空氣中的O2反應(yīng)生成紅棕色的二氧化氮?dú)怏w;③二氧化氮?dú)怏w有毒,易與水反應(yīng)生成硝酸(HNO3)和一氧化氮;④生成的硝酸隨雨水淋灑到大地上,同土壤中的礦物相互作用,生成可溶于水的硝酸鹽。
請(qǐng)?zhí)顚懴铝锌瞻祝?/p>
(1)上述短文中,描述二氧化氮化學(xué)性質(zhì)的是
③
(2)實(shí)驗(yàn)室制取一氧化氮時(shí),收集方法不適宜的是(
D
)
A.向下排空氣法
B.排水收集法
(3)寫出二氧化氮與水反應(yīng)的化學(xué)反應(yīng)方程式:
3NO2+H2O=2HNO3+NO
其中氮元素的化合價(jià)在此反應(yīng)中發(fā)生的變化是______有升高也有降低______。(填升高、降低、有升高也有降低或不變)
六、鞏固練習(xí)
2、某同學(xué)幫父親去購買化肥,該公司化肥售價(jià)表如下:
他知道自己家的莊稼生長不茂盛、葉色淡綠、莖葉細(xì)小,也出現(xiàn)了倒伏情況。能供買化肥的錢只有300元,該同學(xué)稍作思考便選擇購買了兩個(gè)品種的化肥,而且花錢最少,購得所需的營養(yǎng)元素總的含量最多,問:
(1)該同學(xué)家的莊稼缺兩種營養(yǎng)元素,它們是___N、P_______(填“N”、“P”、“K”或“微量元素”)
(2)該同學(xué)買了碳酸氫銨化肥,則他買的另一種化肥是
KCl
七、小結(jié)與作業(yè)
1、定義:農(nóng)家肥:人畜糞便、植物體等漚制的天然有機(jī)肥料
氮肥
化肥:以化學(xué)和物理方法制成的含農(nóng)作物生長所需營養(yǎng)元素的化學(xué)肥料(簡稱化肥)
氮葉磷根鉀正莖
鉀肥
磷肥
2、化肥
復(fù)合肥料
作業(yè):《同步》58-60頁
八、板書設(shè)計(jì)
1、農(nóng)家肥:天然有機(jī)肥料
化肥:化學(xué)、物理方法
氮肥
氮葉磷根鉀正莖
磷肥
3、化肥、農(nóng)藥與環(huán)境:均衡合理
復(fù)合肥料
錯(cuò)誤吃法一:“回味早餐”
早餐內(nèi)容:剩飯菜,或剩飯菜炒飯、剩飯菜煮面條,等等
專家評(píng)點(diǎn):剩飯菜隔夜后,蔬菜可能產(chǎn)生亞硝酸(一種致癌物質(zhì)),吃進(jìn)去會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。
建議:吃剩的蔬菜盡量別再吃;把剩余的其他食物做早餐,一定要保存好,以免變質(zhì);從冰箱里拿出來的食物要熱透。
錯(cuò)誤吃法二:速食早餐
早餐內(nèi)容:各種西式快餐
專家評(píng)點(diǎn):這種高熱量的早餐容易導(dǎo)致肥胖,油炸食品長期食用也會(huì)對(duì)身體有危害。用西式快餐當(dāng)早餐,午餐和晚餐必須食用低熱量的食物。另外,這種西式早餐存在營養(yǎng)不均衡的問題,熱量比較高,但卻往往缺乏維生素、礦物質(zhì)、纖維素等營養(yǎng)。
建議:選擇西式快餐做早餐,應(yīng)該再加上水果或蔬菜湯等,以維持營養(yǎng)均衡,保證各種營養(yǎng)素的攝入。另外最好不要長期食用。
錯(cuò)誤吃法三:傳統(tǒng)風(fēng)味早餐
早餐內(nèi)容:油條、豆?jié){
專家評(píng)點(diǎn):油條是高溫油炸食品,跟燒餅、煎餃等一樣都有油脂偏高的問題。食物經(jīng)過高溫油炸之后,營養(yǎng)素會(huì)被部分破壞掉,還會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì);而且油條的熱量也比較高,油脂也難消化,再加上豆?jié){也屬于中脂性食品,這種早餐組合的油脂量明顯超標(biāo),不宜長期食用。
建議:早餐一定要有蔬菜或者水果,豆?jié){加油條的吃法最好少吃,一星期不宜超過一次,而且當(dāng)天的午、晚餐必須盡量清淡,不要再吃炸、煎、炒的食物,并多補(bǔ)充蔬菜。
錯(cuò)誤吃法四:零食早餐
早餐內(nèi)容:各種零食,如雪餅、餅干、巧克力等
專家評(píng)點(diǎn):平時(shí)肚子餓了吃點(diǎn)餅干、巧克力等零食是可以的,但是用零食充當(dāng)每天三餐中最重要的早餐,那就是非常不科學(xué)的了。零食多數(shù)屬于干食,對(duì)于早晨處于半脫水狀態(tài)的人體來說,是不利于消化吸收的。而且餅干等零食主要原料是谷物,雖然能在短時(shí)間內(nèi)提供能量,但很快會(huì)使人體再次感到饑餓,臨近中午時(shí)血糖水平會(huì)明顯下降,早餐吃零食容易導(dǎo)致營養(yǎng)不足,導(dǎo)致體質(zhì)下降,容易引起各種疾病入侵。
建議:不宜以零食代替早餐,尤其不要吃太多的干食,早餐食物中應(yīng)該含有足夠的水分。如果當(dāng)天的早餐太干可以加上一根黃瓜。
錯(cuò)誤吃法五:運(yùn)動(dòng)型早餐
早餐內(nèi)容:路邊購買的早餐,邊走邊吃,手動(dòng),腳動(dòng),嘴動(dòng),全身運(yùn)動(dòng)……
關(guān)鍵詞:學(xué)生 營養(yǎng) 體育 健康
中圖分類號(hào):G804 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A 文章編號(hào):1672-3791(2013)04(c)-0233-01
現(xiàn)今社會(huì)的生活條件優(yōu)越了,已經(jīng)不存在溫飽問題。隨之越來越多的人開始健康營養(yǎng)的研究,營養(yǎng)與健康成為當(dāng)今社會(huì)的一大主題,引起了人類的關(guān)注。中等職業(yè)院校,學(xué)生的年齡一般在16歲~18歲,身體還處在一定的發(fā)育期,所以更應(yīng)該注意營養(yǎng)與體育鍛煉之間的配合,以保證學(xué)生健康的成長和學(xué)習(xí)。近年來我校的好多畢業(yè)生由于身體原因而被用人單位拒之門外,失去就業(yè)機(jī)會(huì)。這不得不引起教育者的注意,我們必須要把學(xué)生營養(yǎng)和健康體質(zhì)的發(fā)展放到首位。
1 制定學(xué)生營養(yǎng)食譜的基本原則
1.1 食譜應(yīng)考慮營養(yǎng)需要
在進(jìn)行學(xué)生營養(yǎng)食譜時(shí),要考慮到不同學(xué)齡階段的營養(yǎng)需要,中等職業(yè)院校學(xué)生的年齡階段在青春期,所以發(fā)育還在繼續(xù),要注意飲食的習(xí)慣。而在中國膳食指南中提出食物多樣、谷類為主,多吃蔬菜和水果還有薯類;常吃奶類、豆類或其制品;常吃魚、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和葷油,食量與體力活動(dòng)要平穩(wěn),保持適宜體重;清淡少鹽的膳食;這對(duì)學(xué)生的飲食有指導(dǎo)作用。
1.2 中國居民平衡膳食寶塔
在中國居民平衡膳食寶塔中顯示,平衡膳食寶塔共分五層,包含每人每天應(yīng)吃的主要食物種類。寶塔各層位置和面積不同,這在一定程度上反映出各類食物在膳食中的地位和應(yīng)占的比重。對(duì)于“寶塔”第一層所包含的谷類(包括五谷雜糧)、薯類等食物多吃,每人每天應(yīng)該吃300~500 g;蔬菜和水果占據(jù)第二層,每天應(yīng)吃400~500 g和100~200g;魚、禽、肉、蛋等動(dòng)物性食物位于第三層,每天應(yīng)該吃125~200 g(魚蝦類50 g,畜、禽肉50~100 g,蛋類25~50 g);奶類和豆類食物合占第四層,每天應(yīng)吃奶類及奶制品100 g和豆類及豆制品50 g;第五層塔尖是油脂類,每天不超過25 g。
2 膳食要求維持營養(yǎng)平衡
現(xiàn)今環(huán)境條件越來越好,人類機(jī)體自我適應(yīng)、自我完善的意識(shí)已逐漸褪化減弱,但并非消失。中樞神經(jīng)在參與機(jī)體對(duì)營養(yǎng)素的攝取、消化、吸收和利用的過程中起著重要的作用。應(yīng)避免進(jìn)餐時(shí)精神憂郁、閱讀書報(bào)或考慮其它問題。有條件可在進(jìn)餐前聽一段輕松愉快的音樂,在光線充足,空氣流通,溫度適中,布置優(yōu)雅的餐廳就餐,則更為快事。
(1)熱量營養(yǎng)素平衡和能量平衡。熱能的攝取情況很大程度上反映了機(jī)體的營養(yǎng)狀況,成為反映人體營養(yǎng)狀況的重要指標(biāo),而能了量平衡是決定人體健康的兩大要素,兩者互相制約,相互影響;(2)必須氨基酸含量比例與人體需要的平衡;(3)不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸之間的平衡;(4)成酸食物與成堿食物之間的平衡;(5)熱能消耗與維生素需要量之間的平衡;(6)鈣與磷之間的平衡;(7)動(dòng)物性食物與植物性食物之間的平衡;(8)合理的膳食可保證熱量的需要及調(diào)節(jié)熱量一日的均衡比例。而且要保證膳食安排的合理性,比如說兩餐間隔的時(shí)間、數(shù)量分配以及用餐時(shí)間。
3 學(xué)生飲食應(yīng)注意事項(xiàng)
中等職業(yè)院校的學(xué)生主要是寄宿制,所以一日三餐均在學(xué)校,確定膳食營養(yǎng)平衡,適應(yīng)學(xué)生成長發(fā)育的需要。首先合理分配能量。尤其早餐必須攝入足夠的能量,才能適應(yīng)上午課程集中的特點(diǎn)。根據(jù)學(xué)生的體制做好一天的能量分配,保證學(xué)生的身體需要。其次要注意合理的膳食組成在能量供給充分的前提下,除保證蛋白質(zhì)的攝入量外,還要注意提高蛋白質(zhì)的利用率,主、副食要搭配適宜,以充分發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用。就一種或幾種營養(yǎng)素而言,動(dòng)物性食物營養(yǎng)價(jià)值較高,但沒有任何一種食物完全含有人體需要的全部營養(yǎng)素,因此某一餐僅食稀飯、泡飯、饅頭等以淀粉為主的食物,或單吃魚、肉、蛋等高蛋白質(zhì)為主的食品,都是不合理的,必須調(diào)整為每餐均有素、有葷、或豆菜搭配的合理膳食結(jié)構(gòu)。以早餐為例,即應(yīng)攝入足量的主食(粗、細(xì)糧均可,100~150 g),又需要一定量的動(dòng)物性食品(雞蛋一個(gè)或瘦肉50 g)及蔬菜。如條件不允許,則應(yīng)在主食之外搭配豆類食物(如大豆、豌豆或蠶豆25 g,或豆腐干50 g)和一定量的蔬菜。再次要保證含鈣、鐵及維生素A、維生素B2和維生素C的食物。最后做到膳食多樣化,粗細(xì)搭配,干稀適度,從而做到營養(yǎng)又美味。
4 營養(yǎng)與體育
4.1 健康的體魄是參加體育鍛煉的資本
學(xué)生營養(yǎng)均衡了,但必須要有科學(xué)的鍛煉才能強(qiáng)健體格,如果營養(yǎng)好了不鍛煉就會(huì)形成肥胖。各種體育項(xiàng)目有它的用意,所以要學(xué)生積極參與其中,懂得體育的重要性,強(qiáng)調(diào)體育對(duì)人的身心與行為健康之間的關(guān)系,注重發(fā)揮體育在競(jìng)爭、友誼、合作、意志與精神方面的價(jià)值,以及協(xié)調(diào)體力與品德修養(yǎng)之間的關(guān)系。而在體育鍛煉中要適度,科學(xué),在老師的指導(dǎo)下正確的鍛煉,提高身體的素質(zhì),思維的靈敏性。
4.2 營養(yǎng)與體育對(duì)我們的健康都有重要的作用
合理的飲食不僅給我們提供了身體所需要的熱量也保證了我們生活和工作的需要,而體育鍛煉幫助我們強(qiáng)健體格,通過鍛煉可以調(diào)節(jié)心理,還可以預(yù)防及延緩疾病。合理的營養(yǎng)與體育之間有著密不可分的關(guān)系,我們要從學(xué)生時(shí)代抓起,這樣才能強(qiáng)健體格,使學(xué)生具有良好的身體素質(zhì),為以后的生活和工作打好一定的基礎(chǔ)。
4.3 注意體育與營養(yǎng)相結(jié)合
營養(yǎng)好身體才能好,通過體育鍛煉才能有強(qiáng)健的體魄。因此,我們不但要吃好還要好好鍛煉,為健康打下良好的基礎(chǔ),為事業(yè)打下良好基礎(chǔ),為美好的未來打下良好基礎(chǔ)。從現(xiàn)在開始努力行動(dòng)吧!
5 結(jié)語
在自然界,任何一種食物都不可能含有人體所需的所有營養(yǎng)物質(zhì),只有有多種食物相互搭配構(gòu)成的膳食,營養(yǎng)素種類才齊全,數(shù)量才充足,且比例適宜,利于營養(yǎng)的吸收和利用。如果膳食中營養(yǎng)素之間比例失調(diào),不適應(yīng)人體的生理需要,就會(huì)對(duì)人體健康造成不良影響,甚至導(dǎo)致一些營養(yǎng)性疾病或慢性疾病。合理的飲食不僅給我們提供了身體所需要的熱量也保證了我們生活和工作的需要,而體育鍛煉幫助我們強(qiáng)健體格,減少肥胖,減少疾病,通過鍛煉可以調(diào)節(jié)心理,還可以預(yù)防及延緩疾病。因此,營養(yǎng)和健康在人們生活當(dāng)中起著非常重要的作用,共同為人體創(chuàng)造健康,是人體健康的保證。
參考文獻(xiàn)