前言：想要寫出一篇令人眼前一亮的文章嗎？我們特意為您整理了5篇酒店管理概述范文，相信會為您的寫作帶來幫助，發(fā)現(xiàn)更多的寫作思路和靈感。

酒店管理概述范文第1篇

摘要：本文介紹了美國領(lǐng)先學(xué)術(shù)機構(gòu)所設(shè)置的旅游酒店管理專業(yè)博士學(xué)位教育的概況。著重介紹了博士研究生教育的兩個關(guān)鍵組成部分：研究生教育課程體系設(shè)置及學(xué)生科研指導(dǎo)。本篇綜述旨在為有意赴美攻讀博士學(xué)位的中國碩士研究生提供幾點重要的啟示。

關(guān)鍵詞：旅游及酒店管理；研究生教育；課程設(shè)置；科研指導(dǎo)

一、導(dǎo)言

在美國的高等教育中，旅游酒店管理專業(yè)的研究生教育相對來說是一個新興事物。美國有近十二所大學(xué)在這個研究領(lǐng)域設(shè)置了博士學(xué)位點。相比其它發(fā)展成熟的學(xué)科，旅游酒店管理專業(yè)的學(xué)術(shù)研究仍處在探索階段。但在美國，旅游酒店管理專業(yè)作為一個教育實體，無論是其研究生課程體系設(shè)置，還是其在科研方面的培養(yǎng)模式，都已日趨穩(wěn)定和統(tǒng)一，達到了一個成熟的發(fā)展階段。本文將系統(tǒng)介紹美國具有代表性的旅游酒店管理專業(yè)的研究生教育，并進一步探討其對中國在旅游酒店管理領(lǐng)域內(nèi)的研究生教育所帶來的啟示。

研究生教育一般包括碩士研究生和博士研究生兩個學(xué)位層次。本文重點介紹美國的旅游酒店管理專業(yè)博士生教育的情況。高校在旅游酒店管理領(lǐng)域設(shè)置博士學(xué)位點是為了使所培養(yǎng)的學(xué)生在以研究為主的大學(xué)以及研究型機構(gòu)中有更好的就業(yè)前景。在這個總體目標(biāo)下，博士階段的教學(xué)不僅要拓展博士研究生在專業(yè)領(lǐng)域的知識面，同時要培養(yǎng)博士研究生今后在旅游酒店管理的特定領(lǐng)域中開展獨立研究的能力。在美國，幾乎所有的旅游酒店管理博士學(xué)位點都以培養(yǎng)學(xué)生的科研能力為主，要求學(xué)生具備扎實的統(tǒng)計學(xué)基礎(chǔ)和研究設(shè)計能力。當(dāng)學(xué)生最終取得博士學(xué)位時，他們的個人簡歷上應(yīng)該體現(xiàn)出他們的教學(xué)經(jīng)驗、在研究性期刊上所發(fā)表的文章，以及向企業(yè)型和研究型組織作報告的記錄。

研究生教育有兩大核心組成部分：課程計劃和科研培訓(xùn)(Gumport，2005)。本文著重介紹研究生的課程體系設(shè)置和對學(xué)生的科研指導(dǎo)。具體來說，本文將從程序和體系兩個角度介紹研究生的課程安排，同時也將介紹對學(xué)生進行科研指導(dǎo)的一些具體做法。

二、旅游酒店管理專業(yè)的研究生課程體系

一般來說，旅游酒店管理專業(yè)博士學(xué)位點要求申請入學(xué)者具備碩士學(xué)位，申請者的本科或者碩士學(xué)位必須是在和旅游酒店管理相關(guān)的領(lǐng)域內(nèi)取得的。此外，申請者至少需要具備一到兩年的旅游酒店管理工作經(jīng)驗，沒有工作經(jīng)驗的申請者須在其攻讀博士學(xué)位的過程中通過參加企業(yè)實習(xí)來獲得工作經(jīng)驗。從博士生錄取的這些必要條件可以看出，作為一個應(yīng)用型研究領(lǐng)域，旅游酒店管理與企業(yè)密切相關(guān)，并最終更好地服務(wù)企業(yè)。從這一角度出發(fā)，相關(guān)領(lǐng)域的工作經(jīng)驗不僅能保證將來投身旅游酒店管理領(lǐng)域的教育者和研究者與企業(yè)保持密切聯(lián)系，更能夠幫助他們在日后的科研教學(xué)活動中更好地指導(dǎo)企業(yè)實踐。

1　程序

通常情況下，旅游酒店管理博士學(xué)位點要求學(xué)生在博士點所在地完成為期三年或者四年的學(xué)習(xí)。在這個過程中要完成的項目為：遞交博士課程計劃、通過預(yù)備(候選)資格考核及綜合考核，以及最后的博士畢業(yè)論文答辯。學(xué)生需要在兩學(xué)期結(jié)束后，也就是第一學(xué)年末，完成課程計劃初稿。與此同時，學(xué)生需要選擇導(dǎo)師以及其他兩位成員組成預(yù)備(候選)資格考核的答辯委員會。答辯委員會成立以后，學(xué)生就著手準備預(yù)備(候選)資格考核。此項考核的具體時間由學(xué)生的導(dǎo)師與其他兩位委員會成員商討決定。按照慣例，學(xué)生應(yīng)該在預(yù)期畢業(yè)時間的前一年通過資格考核成為博士候選人?？己说膬?nèi)容和形式由學(xué)生考核答辯委員會成員決定。學(xué)生通過考核以后，其博士候選人資格便正式得到研究生院的認可。與此同時，研究生院要求學(xué)生在其課程計劃初稿中加入博士論文答辯委員會成員名單并最終定稿。組成博士論文答辯委員會的導(dǎo)師以及成員在原則上應(yīng)該與資格考核委員會保持一致。當(dāng)然，如果學(xué)生需要，可以在此期間吸納新成員加入自己的博士論文答辯委員會。

預(yù)備(候選)資格考核只是綜合考核的一個組成部分。綜合考核還包括博士畢業(yè)論文開題報告(口試)。通過口試，學(xué)生與答辯委員會在其博士畢業(yè)論文的研究課題和研究進程上達成一致后，學(xué)生便通過了綜合考核(預(yù)備資格考核以及博士論文開題報告)。通過綜合考核的學(xué)生俗稱“ABD”(AllBut Dissertation，意即：“萬事俱備，只欠論文”)。當(dāng)完成畢業(yè)論文的相關(guān)研究及撰寫，并且提交給委員會成員審閱后，學(xué)生需要參加最終的博士畢業(yè)論文答辯。在論文答辯中，學(xué)生為其論文辯護并向答辯委員會證明自己具有取得博士學(xué)位的資格。學(xué)生只有在滿足取得博士學(xué)位的其它所有必要條件后才可以進行論文答辯。

2　體系

在美國，研究生教育作為一個教育實體沒有一套標(biāo)準的模式可供遵循。然而，研究生尤其是博士研究生課程設(shè)置的基本結(jié)構(gòu)卻保持著一定的統(tǒng)一性(Gumport，2005)。具體來說，博士教育的基本模式遵循一個統(tǒng)一的結(jié)構(gòu)體系：課程的修習(xí)、各項學(xué)位考核達標(biāo)，以及在論文委員會的指導(dǎo)下開展并完成畢業(yè)論文的相關(guān)研究。此外，科研培訓(xùn)也是博士生教育中非常重要的一環(huán)(Clark，1995)。旅游酒店管理專業(yè)的研究生教學(xué)課程有五大基本組成部分：綜合(核心)必修課、統(tǒng)計和定量研究方法、具體學(xué)科課程、外系指定領(lǐng)域的課程以及博士畢業(yè)論文。一般來講，在取得學(xué)位之前，學(xué)生需要修滿70個學(xué)分，其中包括12個學(xué)分的核心必修課，(至少)12個學(xué)分的數(shù)據(jù)分析方法課程，(至少)18個學(xué)分的具體學(xué)科課程，(至少)12個學(xué)分的指定領(lǐng)域課程和(至少)16個學(xué)分的論文。

從以上論述中不難看出，美國的旅游酒店管理博士生課程非常注重對學(xué)生科研能力的培養(yǎng)。在所有的課程中，僅僅研究方法學(xué)和定量方法學(xué)的課程就占了幾乎一半的課時。從內(nèi)容上來看，這些課程可以劃分為幾大類，比如基礎(chǔ)研究論、研究設(shè)計方法論，以及數(shù)據(jù)分析方法?；A(chǔ)研究論的課程(探討從事研究時面臨的最基本的問題，比如科學(xué)原理、推理方法、一般的因果演繹和測量原理)為學(xué)生更好地開展科學(xué)調(diào)查打好基礎(chǔ)。研究設(shè)計方面的課程旨在指導(dǎo)學(xué)生如何開展科研。例如，在本文第一作者所修的研究生課程中，這類課程包括實驗設(shè)計論以及非量化研究方法。統(tǒng)計和量化研究方法課程可以幫助學(xué)生了解多種數(shù)據(jù)分析的技巧和方法。統(tǒng)計課程一般包括統(tǒng)計學(xué)入門、抽樣方法、回歸法、方差分析、多元方法、時間序列分析法、離散數(shù)據(jù)分析等等。此外，統(tǒng)計課程還涵蓋了在社會科學(xué)研究領(lǐng)域中經(jīng)常需要用到的一些高級統(tǒng)計方法，比如結(jié)構(gòu)方程式模型和等級線性模型。通常情況下，學(xué)生可以從旅游酒店管理系、統(tǒng)計系，以及其它外系學(xué)術(shù)領(lǐng)域中選修這些數(shù)據(jù)分析課程。

三、科研指導(dǎo)

除了系統(tǒng)的研究生課程體系，研究生教育的 另一個重要組成部分是科研指導(dǎo)。Johnson(2007)將“科研指導(dǎo)”定義為“一種導(dǎo)師和學(xué)生之間的互惠關(guān)系”(p.20)。在這一關(guān)系中，經(jīng)驗豐富的教職人員(通常是年長者)會為經(jīng)驗不足的學(xué)生或者教職人員擔(dān)當(dāng)起向?qū)А⒛７?、老師，以及資助者的角色。科研指導(dǎo)者輔助學(xué)生積累知識，為學(xué)生提供建議，充當(dāng)咨詢顧問，激勵學(xué)生努力成為某一特定領(lǐng)域的全面人才。幾乎在所有學(xué)科領(lǐng)域里，教授和學(xué)生之間這種傳統(tǒng)的師徒關(guān)系都是研究生學(xué)習(xí)經(jīng)歷中相當(dāng)關(guān)鍵的一部分，科研指導(dǎo)對研究生產(chǎn)生的影響遠遠超過研究生教育中的其它元素(Edem＆Ozen，2003；Mullen，2005；Russel&Adams，1997；Shivy et a1，2003)。從近期在普渡大學(xué)旅游酒店管理專業(yè)研究生中開展的一項“自我評估”調(diào)查所得的數(shù)據(jù)來看，教授的專業(yè)知識技能是影響學(xué)生擇校的一個重要決定因素。研究表明，研究生教育是否成功在很大程度上取決于教授科研指導(dǎo)的有效性(Ellis，1992)。一種積極良好的指導(dǎo)關(guān)系可以提高學(xué)術(shù)成績、促進人際關(guān)系、加強學(xué)生在專業(yè)領(lǐng)域的信心、推進個性發(fā)展和心理調(diào)節(jié)(Johnson，2007)。從在研究生中開展的一項調(diào)查中不難看出，那些與教授保持良好的科研指導(dǎo)關(guān)系的研究生對其所在的博士點和研究機構(gòu)表示出更高的滿意度(Clark，Harden，＆Johnson，2000；Cronan-Hillix et a1，1 986；Tenenbaum et a1，2001)?？蒲兄笇?dǎo)的一些具體做法如下。

1　建立科研指導(dǎo)師生關(guān)系

旅游酒店管理專業(yè)的博士生入學(xué)時通常會被指定一名顧問老師，但是顧問老師不一定是研究生今后的指導(dǎo)老師。研究生需要一定的時間逐步了解系里的教授以及他們的研究方向，然后最終選定一個適合自己的導(dǎo)師(Johnson，2007)?？蒲兄笇?dǎo)的師生關(guān)系是在學(xué)生和老師之間有共同研究興趣的基礎(chǔ)上建立起來的。學(xué)術(shù)導(dǎo)師可以促進學(xué)生在求學(xué)之路上的每一步進展，同時也是學(xué)生與其他教授之間的主要聯(lián)絡(luò)人(Weil，2001)。

博士生主要致力于和導(dǎo)師之間的合作，但是其他教授也是一筆重要的人才資源，必要時可以為學(xué)生提供有價值的科研指導(dǎo)。當(dāng)博士生組建畢業(yè)論文答辯委員會時，除了系內(nèi)教授，有相關(guān)專業(yè)知識技能的系外教授也在博士生的考慮范圍之內(nèi)。博士生可以從其它學(xué)術(shù)領(lǐng)域挑選對自己的畢業(yè)論文題目感興趣的教授，或挑選相應(yīng)研究方法上的專家加入自己的答辯委員會。有些大學(xué)的博士點已把這一做法制度化，即要求博士生至少選擇一名“外來成員”(外系教授)作為自己畢業(yè)論文的答辯委員會成員來監(jiān)督論文質(zhì)量。

2　通過助研助教的方式進行科研指導(dǎo)

近幾十年來，助研助教工作成為美國研究生獲得經(jīng)濟資助的一個主要來源(Gumport，2005)。不可否認，這個做法的一個負面影響是，作為助研助教的學(xué)生在學(xué)術(shù)上被放到了一個次要的位置上(Sanford，1976)。然而，從科研培訓(xùn)的角度來看，聘用研究生作為助研助教已經(jīng)制度化。助研助教的合作方式提高了師生關(guān)系的互動性及互惠性。助研助教工作為學(xué)生提供了在導(dǎo)師的密切指導(dǎo)下探討研究課題的寶貴機會。此外，學(xué)生將會在科研活動的一系列環(huán)節(jié)中積累經(jīng)驗，包括發(fā)掘研究課題、綜述文獻、設(shè)計研究方案、收集數(shù)據(jù)和撰寫文稿等等。聘用研究生作為助研助教的做法會在指導(dǎo)老師和研究生之間建立起一種制度化的聯(lián)系。在這一聯(lián)系中，指導(dǎo)老師和學(xué)生在固定的時間面談，討論研究進展。助研助教的合作性決定了學(xué)生和指導(dǎo)老師之間幾乎是平等的關(guān)系。隨著學(xué)生和指導(dǎo)老師關(guān)系的進一步發(fā)展，學(xué)生會逐步擔(dān)當(dāng)起合作研究者和合作作者的角色。因此研究生助教助研的方式可以幫助學(xué)生在研究領(lǐng)域積累實踐動手經(jīng)驗，并加強學(xué)生今后獨立開展學(xué)術(shù)研究工作時的信心。

3　對獨立研究的指導(dǎo)

學(xué)生除了通過助教助研參加研究項目之外，還有機會在教授的指導(dǎo)下準備研究議程并開展獨立研究。在這種情況下，學(xué)生需要選修教授的獨立研究課并獲得學(xué)分。當(dāng)學(xué)生和老師對課程達成共識后，學(xué)生通常會注冊1到4個學(xué)分。獨立研究是為了給學(xué)生提供在研究生階段的學(xué)術(shù)經(jīng)驗。在這門課中，學(xué)生可以在導(dǎo)師的引導(dǎo)下探索全新的和有發(fā)表潛力的課題。對于博士生來說，這門課可以為其今后的博士畢業(yè)論準備。通過自主研究課的學(xué)習(xí)，學(xué)生可以獲得在一般的課堂教學(xué)中所學(xué)不到的科研經(jīng)驗。

4　對論文進程的指導(dǎo)

研究表明，研究生對個人論文發(fā)展進程的滿意度在很大程度上取決于對導(dǎo)師的滿意度(Johnson，2007)。在博士論文的相關(guān)研究領(lǐng)域中，指導(dǎo)老師在幫助學(xué)生完成畢業(yè)論文，并最終在學(xué)術(shù)期刊發(fā)表學(xué)術(shù)成果方面扮演著重要的角色。在與學(xué)生的相處中，導(dǎo)師與學(xué)生建立起專業(yè)上和人際上的緊密聯(lián)系，并且擔(dān)當(dāng)多種角色。作為某一學(xué)術(shù)領(lǐng)域的專家，導(dǎo)師會密切參與學(xué)生的論文設(shè)計，為其提供及時和有建設(shè)性的回饋。同時，導(dǎo)師還是論文研究進程的協(xié)調(diào)者，幫助學(xué)生與其他老師取得聯(lián)系和溝通，鼓勵學(xué)生在整個過程中與答辯委員會的其他成員保持聯(lián)系。此外，導(dǎo)師會給學(xué)生精神上的鼓勵，使其在研究進程中保持積極樂觀的心態(tài)并對研究充滿熱情。

5　對會議報告的指導(dǎo)

科研培訓(xùn)的另一形式是參加學(xué)術(shù)會議并展示自己的研究項目。在研究生階段的學(xué)習(xí)中，學(xué)生應(yīng)積極參加相關(guān)領(lǐng)域的會議并爭取在會議上宣讀自己的研究成果。一些學(xué)術(shù)機構(gòu)要求學(xué)生在取得學(xué)位之前，必須至少參加一次會議并報告研究成果。在旅游酒店管理領(lǐng)域，兩個參與率最高的會議是旅游酒店管理專業(yè)研究生年會(http：//www，hrm，uh，edu/cnhc/graduateconference/)和酒店餐飲業(yè)國際委員會年會(I-CHRIE：http：//WWW，chrie，org)。一般情況下系里會為學(xué)生提供參加會議的部分經(jīng)費。通過參加會議，學(xué)生有機會在正式場合展示自己的研究工作并提高個人的溝通能力和技巧。研究報告是傳播知識的一個重要渠道，同時也是研究生學(xué)術(shù)生涯的一個關(guān)鍵組成部分。在參加會議并報告研究時，學(xué)生接受挑戰(zhàn)，將自己的研究交給公眾審視。由此，學(xué)生可以培養(yǎng)多方面的技巧和能力，如簡潔明了地報告研究成果、高效專業(yè)地回答現(xiàn)場提問等。除此之外，會議還為研究生提供社交的機會，幫助其在今后開展合作研究和尋找工作機會。

6　對發(fā)表文章的指導(dǎo)

發(fā)表文章對于那些有志于在學(xué)術(shù)領(lǐng)域有所建樹的學(xué)生來說至關(guān)重要，然而初學(xué)者對如何發(fā)表文章通常感到困惑和神秘，因此，給予博士生在發(fā)表文章方面的指導(dǎo)對其職業(yè)生涯有著深遠的意義。因此，一些學(xué)術(shù)機構(gòu)要求博士生在最終的畢業(yè)答辯之前，至少向?qū)I(yè)期刊投稿一次。導(dǎo)師在指導(dǎo)學(xué)生發(fā)表文章的過程中，不僅幫助學(xué)生明確為什么要發(fā)表文章，在哪里發(fā)表，以及發(fā)表什么，更重要的是，幫助學(xué)生適應(yīng)學(xué)術(shù) 領(lǐng)域的工作氛圍，規(guī)范學(xué)生的行為準則。如有時審稿人的評論會很苛刻，并且要求學(xué)生作出大幅度的改動，即使學(xué)生作出改動并重新投稿，其結(jié)果仍是個未知數(shù)。在這些情況下，指導(dǎo)老師可以幫助學(xué)生調(diào)整好心態(tài)和情緒，修改文章并再次提交。

7　研究領(lǐng)域以外的指導(dǎo)

盡管師生之間指導(dǎo)關(guān)系的著重點是研究，但導(dǎo)師也給予研究領(lǐng)域之外的指導(dǎo)。如在指導(dǎo)研究的過程中，指導(dǎo)老師會不可避免地與學(xué)生交流授課方面的經(jīng)驗和體會，從而提高學(xué)生的授課技能。學(xué)術(shù)導(dǎo)師在與學(xué)生相處中的另一重要任務(wù)是在潛移默化中為學(xué)生示范如何兼顧工作和生活。指導(dǎo)老師更可以在多方面作為學(xué)生的行為模范，例如職業(yè)行為、重要的科研技能以及如何在工作和生活中尋求平衡(Johnson，2007)。指導(dǎo)老師還可以通過言傳身教在學(xué)生的職業(yè)生涯中助其一臂之力。更重要的一點是指導(dǎo)老師可以為學(xué)生在精神上帶來不可估量的支持?？偠灾瑢?dǎo)師對學(xué)生的肯定，鼓勵，輔導(dǎo)和與其建立起來的友誼會對學(xué)生未來的職業(yè)生涯帶來深遠的意義。

四、建議及啟示

在旅游酒店管理領(lǐng)域，申請赴美攻讀博士學(xué)位的中國留學(xué)生數(shù)目穩(wěn)定增長。與前一代在美國攻讀研究生學(xué)位的中國學(xué)生相比較，文化差異的沖擊對當(dāng)代中國留學(xué)生的影響并不大，但是他們在學(xué)術(shù)方面的準備相對缺乏?；诒疚淖髡邔γ绹椭袊糜尉频旯芾韺I(yè)研究生培養(yǎng)的了解，特提出以下幾點建議，并希望有意赴美攻讀博士學(xué)位的中國碩士研究生能從中得到一些啟示。

1　本文建議研究生課程體系從單一強調(diào)內(nèi)容的厚重逐步轉(zhuǎn)到重視科研方法上。中國研究生教育遵循傳統(tǒng)的師生模式，把重心放在專業(yè)課上。在這一課程體系下，專業(yè)研究領(lǐng)域的課程有余，研究方法學(xué)的課程設(shè)置不足。這樣可能造成研究生方法學(xué)基礎(chǔ)薄弱，會潛在地限制其開展獨立研究的能力。因此，我們建議在旅游酒店管理專業(yè)的研究生課程體系中加大方法學(xué)和數(shù)據(jù)分析學(xué)的課程比重，這對幫助學(xué)生成為未來的研究者至關(guān)重要。一些基礎(chǔ)方法學(xué)科，像科學(xué)原理、邏輯學(xué)，甚至學(xué)術(shù)寫作，都應(yīng)該被納入研究生的課程體系中。此外，有關(guān)研究設(shè)計和定量研究的課程可以幫助學(xué)生對一些具體的方法學(xué)有更深層次的理解。

2　在如何建立師生間的指導(dǎo)關(guān)系這一問題上，本文推薦雙向選擇的指導(dǎo)制度。依據(jù)傳統(tǒng)的指導(dǎo)制度，學(xué)生在人系之際會被分配一名導(dǎo)師，該導(dǎo)師將在學(xué)生的課程學(xué)習(xí)中自始至終地提供支持。然而，研究證明，雙向選擇指導(dǎo)制更強調(diào)老師對學(xué)生精神上的引導(dǎo)、師生雙方的職責(zé)意識，以及師生之間的積極互動，并最終使雙方長期受益(e，g，F(xiàn)agenson-Eland，Marks＆Amendola，1997)。指導(dǎo)關(guān)系的穩(wěn)定程度與師生雙方是否同時具有選擇對方并承擔(dān)義務(wù)履行職責(zé)的意愿密切相關(guān)。

3　建議學(xué)生參加多種層次的科研培訓(xùn)。選擇一個以治學(xué)為主的職業(yè)生涯是具有挑戰(zhàn)性的。學(xué)生需要通過各種渠道積極地加強科研培訓(xùn)，例如尋找助教助研的機會、開展獨立研究、與教授合作研究項目、參加學(xué)術(shù)會議、在學(xué)術(shù)期刊上發(fā)表文章、準備博士畢業(yè)論文等等。一些學(xué)術(shù)機構(gòu)已將上述這些活動納入學(xué)生取得學(xué)位的必要條件。例如，賓夕法尼亞州立大學(xué)要求所有的博士生不僅要在畢業(yè)之前做三次會議演講，還必須在畢業(yè)論文答辯之前向?qū)W術(shù)期刊投稿至少兩次。

4　在教學(xué)和研究方面，本文提倡交叉學(xué)科的合作。上文提到的注重方法學(xué)的課程體系要求在學(xué)生選課時消除系與系之間的界限。學(xué)生應(yīng)被允許，甚至是被鼓勵在統(tǒng)計系或其它相關(guān)領(lǐng)域選課。在外系進行科研實踐使得學(xué)生能夠獲得有關(guān)方法學(xué)最新進展的信息。例如，人類學(xué)系最常采用的研究方法是定性分析。旅游酒店管理系的學(xué)生通過在人類學(xué)系選課，可獲得機會與主要使用此研究方法的研究者合作并從中受益。交叉學(xué)科的合作同樣可以通過學(xué)生選擇外系老師作為自己的答辯委員會成員來實現(xiàn)。這種做法不僅使學(xué)生在知識層面上受益，還可以作為一種監(jiān)督機制，保證授予學(xué)生最終學(xué)位的標(biāo)準得到維護。此外，老師和學(xué)生之間的交叉學(xué)科的科研合作可以減小組織結(jié)構(gòu)上的障礙，并且通過融合不同學(xué)科在方法學(xué)上的長處來擴展研究領(lǐng)域。

酒店管理概述范文第2篇

關(guān)鍵詞：邏輯起點；條件和評價；資源配置論；必要性

一、財務(wù)管理理論研究的邏輯起點回顧

（一）環(huán)境起點論

持這個觀點的人認為財務(wù)管理理論是從財務(wù)管理實踐中產(chǎn)生的，而這些實踐活動又是在社會政治經(jīng)濟環(huán)境下進行的，因此應(yīng)以環(huán)境為起點來構(gòu)建財務(wù)管理理論體系?！坝惺裁礃拥睦碡敪h(huán)境，就會產(chǎn)生相應(yīng)的理財模式，也就會產(chǎn)生相應(yīng)的財務(wù)理論體系（王化成，2000）?！杯h(huán)境是財務(wù)管理理論發(fā)展變化的基礎(chǔ)，一切的財務(wù)管理理論問題都由此展開。

（二）假設(shè)起點論

持這個觀點的人認為“任何一門學(xué)科的研究與發(fā)展，都是以假設(shè)做為邏輯起點的，然而在財務(wù)學(xué)的研究中，卻忽略了這一點”；“假設(shè)對任何學(xué)科都是非常重要的，因而它對學(xué)科的理論和實務(wù)提供了出發(fā)點或奠定了基礎(chǔ)”（陸建橋，1995年）。財務(wù)管理假設(shè)是財務(wù)的相關(guān)人員對經(jīng)濟事物和財務(wù)現(xiàn)象無法確切認識和論證進而根據(jù)客觀情況所做出的合乎邏輯的斷定。假設(shè)為相關(guān)學(xué)科的理論和實務(wù)提供了出發(fā)點。

（三）目標(biāo)起點論

“任何管理都是有目的的行為，財務(wù)管理也不例外是，只有確定合理的目標(biāo)，才能實現(xiàn)高效的管理，我認為，適應(yīng)市場經(jīng)濟發(fā)展要求的財務(wù)理論結(jié)構(gòu)應(yīng)以財務(wù)管理的目標(biāo)為出發(fā)點?！保ㄍ趸?，1994）財務(wù)管理目標(biāo)的確立為企業(yè)財務(wù)管理的研究指明了方向，既與理論相結(jié)合又與實踐目標(biāo)相聯(lián)系，突出了財務(wù)目標(biāo)在財務(wù)管理理論中的地位。

（四）本金起點論

“本金起點論符合邏輯起點的基本標(biāo)準，彌補了前述不同起點理論的種種不足?！保ü鶑?fù)初，1997）持這個觀點的人認為：本金起點理論符合邏輯起點的標(biāo)準，并彌補了其他起點的不足，一門學(xué)科能找到滲透于該領(lǐng)域的一個基本細胞，那將它作為研究起點最合適不過，那么財務(wù)的本金起點便是如此，有利于從各個方面概述，并構(gòu)成完整的財務(wù)管理理論體系。

（五）本質(zhì)起點論

這種觀點形成于20世紀80年代我國財務(wù)初建時期?！氨举|(zhì)是事務(wù)的內(nèi)在聯(lián)系，財務(wù)本質(zhì)是財務(wù)活動區(qū)別于其他活動、財務(wù)管理學(xué)區(qū)別于其他學(xué)科的根本標(biāo)志?！保◤堈讎?999）楊淑娥認為，財務(wù)管理的邏輯起點應(yīng)是整個財務(wù)理論體系中最基本的部分，應(yīng)能夠體現(xiàn)理論內(nèi)在的規(guī)律性及客觀性并能演繹推理出整個財務(wù)理論框架，因此以財務(wù)本質(zhì)做為邏輯起點是較好的選擇。

二、財務(wù)管理理論研究的邏輯起點的條件及評價

（一）符合財務(wù)管理理論邏輯起點的條件

本文綜合相關(guān)理論研究的成果，認為財務(wù)管理理論的邏輯起點，應(yīng)具備六個條件：第一，邏輯起點應(yīng)具有內(nèi)生性，而不是外在的條件；第二，邏輯起點應(yīng)具有原生性，而不應(yīng)是由其他前提或條件派生出來；第三，邏輯起點應(yīng)具有客觀性，而不應(yīng)是人們主觀確定；第四，邏輯起點應(yīng)具有相對穩(wěn)定性，而不是多變的；第五，邏輯起點應(yīng)具有發(fā)展性，應(yīng)隨著環(huán)境的發(fā)展和信息的完善不斷發(fā)展和完善；第六，邏輯起點應(yīng)能夠聯(lián)系財務(wù)理論與財務(wù)實踐。

（二）財務(wù)管理理論相關(guān)邏輯起點的評價

環(huán)境是一種外生變量，對任何學(xué)科和任何活動都有影響，不能將其自身與財務(wù)管理理論相結(jié)合，更不能演繹、推理出財務(wù)管理的其他理論和范疇，且環(huán)境具有復(fù)雜性與多變性，因此很難建立相對穩(wěn)定的財務(wù)管理理論體系，也很難為財務(wù)理論的研究提供深層的根基。所以環(huán)境只能作為財務(wù)管理理論研究的理論背景和外部條件。

財務(wù)管理假設(shè)是對財務(wù)管理環(huán)境的高度概括、抽象、提煉和總結(jié)，也是對財務(wù)管理相關(guān)活動前提條件的理性認識。因此財務(wù)管理假設(shè)具有一定的主觀性，且與環(huán)境密不可分，環(huán)境的復(fù)雜性與多變性決定了相關(guān)財務(wù)假設(shè)復(fù)雜性與多變性。財務(wù)管理假設(shè)又具有人為的主觀性，對實務(wù)和實踐的指導(dǎo)缺乏一般性認識，所以以此為起點對財務(wù)管理理論系統(tǒng)研究不具有統(tǒng)馭作用。

財務(wù)管理目標(biāo)是財務(wù)管理活動的起點，但構(gòu)建財務(wù)管理理論體系的邏輯起點不應(yīng)等同于財務(wù)管理活動的起點。財務(wù)管理目標(biāo)帶有強烈的主觀性和多變性，不同的環(huán)境和時空下，財務(wù)管理的目標(biāo)將不同，目標(biāo)缺乏穩(wěn)定性與自身邏輯性的科學(xué)反映，因此不能將其做為財務(wù)管理理論研究的起點。

本金雖貫穿財務(wù)管理活動的起始，但它只是財務(wù)管理對象的一個組成部分，而不是全部，且財務(wù)管理對象與財務(wù)管理理論研究是兩個不同層次的問題，因此以它為邏輯起點會限制財務(wù)管理的作用范圍，并很難構(gòu)建起內(nèi)容完整的理論框架。

綜上所述，本文認為財務(wù)本質(zhì)反映了財務(wù)管理理論與財務(wù)管理活動的內(nèi)因及內(nèi)在規(guī)律性聯(lián)系，彌補了上述不同起點理論的不足，以此做為財務(wù)管理理論的研究起點是最符合。而關(guān)于本質(zhì)起點中本質(zhì)的觀點也不一致，關(guān)于財務(wù)本質(zhì)有貨幣關(guān)系論、資金運動論、資源配置論、本金運動論等多種觀點。而本文認為在眾多觀點中，資源的概念最大，涵蓋的范圍最廣，大于資金、貨幣及本金等的概念。只有資源配置論的觀點可以闡述企業(yè)的財務(wù)活動，資源配置論是以一定的方式來配置經(jīng)濟資源、生態(tài)資源、社會資源，以最大限度地使各方平衡、協(xié)調(diào)發(fā)展?jié)M足社會發(fā)展的需要，促進經(jīng)濟發(fā)展的同時，避免生態(tài)的惡化。所以財務(wù)管理理論應(yīng)以資源配置論的財務(wù)本質(zhì)作為邏輯起點，結(jié)合財務(wù)管理目標(biāo)、假設(shè)、原則、職能、環(huán)境等來構(gòu)建財務(wù)管理概念框架。

三、可持續(xù)發(fā)展觀下對財務(wù)管理理論的研究

社會的發(fā)展與人類文明的進步離不開強有力的經(jīng)濟支撐。而資源環(huán)境對經(jīng)濟增長的制約是可持續(xù)發(fā)展觀不可忽視的一項?！百Y源”由過去只關(guān)注經(jīng)濟資源轉(zhuǎn)向關(guān)注經(jīng)濟、社會、生態(tài)總資源，資源的范圍在擴大，這對財務(wù)管理理論的研究也具有重大影響。而財務(wù)管理的本質(zhì)是資源配置論，正是以可持續(xù)發(fā)觀為背景，在此情況下研究財務(wù)管理理論體系既符合時代的需要，也是構(gòu)建財務(wù)管理理論框架不可缺少的因素。本文從財務(wù)管理本質(zhì)、財務(wù)管理目標(biāo)、財務(wù)管理假設(shè)三個方面重新思考與定性。

在可持續(xù)發(fā)展的觀下，本文認為財務(wù)管理本質(zhì)就是資源配置論，即財務(wù)主體對經(jīng)濟、社會、生態(tài)資源的有效性及合理性配置。

財務(wù)管理目標(biāo)由企業(yè)價值最大化向企業(yè)價值最大化同時兼顧社會與生態(tài)平衡可持續(xù)發(fā)展的轉(zhuǎn)變，企業(yè)不能只追求自身的效益，要把尊重自然、改善環(huán)境、履行社會責(zé)任做為企業(yè)永續(xù)發(fā)展的目標(biāo)。

財務(wù)管理假設(shè)，以前的假設(shè)全是有關(guān)經(jīng)濟方面的，如“經(jīng)濟人”假設(shè)、有效市場假說、財務(wù)主體假設(shè)、理性財務(wù)行為假設(shè)、不確定性假設(shè)假設(shè)等。在可持續(xù)發(fā)展下，我們更應(yīng)該關(guān)注生態(tài)發(fā)展，把“有限理性經(jīng)濟人假設(shè)”和“資源稀缺性假設(shè)”做為財務(wù)假設(shè)的范圍。

四、我國可持續(xù)發(fā)展觀下財務(wù)管理理論研究的必要性

（一）貫徹十精神的必然要求

十報告中，回顧了科學(xué)發(fā)展觀的思想并將生態(tài)文明建設(shè)納入社會主義現(xiàn)代化建設(shè)總體布局。對我國繼續(xù)貫徹落實科學(xué)發(fā)展觀，構(gòu)建和諧社會，實現(xiàn)全面、協(xié)調(diào)與可持續(xù)發(fā)展具有重要現(xiàn)實意義。在這個背景下，企業(yè)將可持續(xù)發(fā)展和資源配置的有效性觀點納入企業(yè)發(fā)展的思想體系中符合時代的要求。

（二）企業(yè)競爭與發(fā)展的必然要求

隨著經(jīng)濟的發(fā)展、社會和人類文明的進步，企業(yè)逐漸意識到，企業(yè)要想取得競爭優(yōu)勢實現(xiàn)長遠發(fā)展，除了不斷創(chuàng)新外，企業(yè)還要維護良好的社會形象，這種形象的維護來自于企業(yè)承擔(dān)必要的社會責(zé)任和維護生態(tài)環(huán)境所做出的貢獻，所以在可持續(xù)發(fā)展觀下，構(gòu)建財務(wù)管理理論體系具有現(xiàn)實的必要性。

（三）適應(yīng)新經(jīng)濟形勢需要

新經(jīng)濟形勢要求達到經(jīng)濟效益、生態(tài)效益、社會效益三者的統(tǒng)一。企業(yè)的發(fā)展離不開自然資源的耗費，企業(yè)相關(guān)成本的核算也應(yīng)考慮資源成本與環(huán)境因素。對企業(yè)來說，企業(yè)要以可持續(xù)發(fā)展觀為理念，才能保證企業(yè)的清潔生產(chǎn)，才會意識到生態(tài)問題，才能實現(xiàn)企業(yè)有序健康的發(fā)展，也才能符合社會新經(jīng)濟形勢的發(fā)展要求。

參考文獻：

[1]王化成.財務(wù)管理的理論結(jié)構(gòu)[M].北京：中國人民大學(xué)出版社，2006.

[2]李心合.論公司財務(wù)概念框架[J].會計研究，2010（07）.

酒店管理概述范文第3篇

0 引言

近些年，隨著我國社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展，酒店行業(yè)的發(fā)展速度不斷加快，對適用于酒店行業(yè)的專業(yè)性技能人才的需求也不斷加大。高職院校作為高素質(zhì)技術(shù)型人才的主要培養(yǎng)基地，也在不斷進行變革，根據(jù)酒店行業(yè)的實際新要求，應(yīng)加強學(xué)生理論教育的基礎(chǔ)，積極開展實踐教學(xué)，提高學(xué)生動手操作能力，使學(xué)生能夠更好地適應(yīng)以后的工作崗位。對酒店管理專業(yè)而言，實踐教學(xué)是其人才培養(yǎng)的關(guān)鍵，對學(xué)生職業(yè)道路的發(fā)展具有決定性的影響。因此，加強高職院校酒店管理專業(yè)的實踐教學(xué)研究具有重要的現(xiàn)實意義。

1 高職院校酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)現(xiàn)狀分析

近些年來，我國的教育體系日益完善，職業(yè)院校也得到極大的發(fā)展，并且不斷進行教育改革，以便更好地適應(yīng)社會。目前職業(yè)院校積極開展實踐教學(xué)模式，明確自身的教育以及人才培養(yǎng)目標(biāo)，將專業(yè)的理論學(xué)習(xí)和實踐教學(xué)方法相聯(lián)系，以培養(yǎng)高素質(zhì)的技術(shù)性人才為己任。但是高職院校受各種主客觀因素的影響，很多現(xiàn)行的實踐教學(xué)模式都存在一些弊端，無法達到預(yù)期的教學(xué)效果。下文將對高職院校酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)現(xiàn)狀中存在的問題進行具體的分析，主要表現(xiàn)為以下幾點：

一是實踐教學(xué)目標(biāo)不夠明確和清晰。高職院校酒店管理專業(yè)的實踐教學(xué)是實現(xiàn)人才培養(yǎng)方案的重要途徑，依據(jù)人才培養(yǎng)定位確定實踐教學(xué)的目標(biāo)和內(nèi)容。但是實踐教學(xué)也是一個完整的教學(xué)體系，具體的教學(xué)目標(biāo)并不清晰，并不能細化到具體的實踐教學(xué)課程中，從而降低了實踐教學(xué)計劃的科學(xué)性、全面性，影響最后的教學(xué)效果。

二是實踐教學(xué)內(nèi)容過于片面化和單一化。高職院校酒店管理專業(yè)是為社會輸送更多高技術(shù)、高素質(zhì)酒店行業(yè)服務(wù)人員，致使一些高職院校的酒店管理專業(yè)在實踐課程中過多的訓(xùn)練學(xué)生的服務(wù)技能，忽視了學(xué)生在以后管理崗位的技能訓(xùn)練，實踐內(nèi)容過于單一和片面，不符合學(xué)生職業(yè)道路的發(fā)展。許多高職院校酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)都忽略了學(xué)生管理能力的訓(xùn)練，無法實現(xiàn)高職院校的人才培養(yǎng)目標(biāo)，在一定程度上會挫傷學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情。

三是實踐教學(xué)體系缺乏嚴謹?shù)目己藱C制。當(dāng)前，大部分高職院校酒店管理專業(yè)的實踐教學(xué)體系都沒有建立具體的量化考核目標(biāo)，無法全面了解學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，對實踐效果無法科學(xué)、有效的評估。例如院校安排學(xué)生到校企合作酒店進行實踐學(xué)習(xí)，由于學(xué)生數(shù)量較大，酒店管理人員無法全面了解學(xué)生，并且會有較強的主觀性評價學(xué)生。同時院校對學(xué)生在實踐教學(xué)過程中的表現(xiàn)也沒有制定明確的評價標(biāo)準，實踐教學(xué)體系缺乏有效的考核。

2 構(gòu)建高職院校酒店管理專業(yè)“一體化”實踐教學(xué)體系

2.1 酒店管理專業(yè)一體化實踐教學(xué)概述

一體化實踐教學(xué)是當(dāng)前高職院校酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)的重要模式，依據(jù)酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)要求，將專業(yè)理論學(xué)習(xí)與實踐技能培養(yǎng)相結(jié)合，并且利用“工學(xué)結(jié)合”的人才培養(yǎng)方法來構(gòu)架具體的人才培養(yǎng)框架和內(nèi)容。首先，酒店管理專業(yè)必須依據(jù)崗位的實際需求明確人才培養(yǎng)的職業(yè)能力，這也是酒店管理專業(yè)一體化實踐教學(xué)體系構(gòu)建的基礎(chǔ)和主要依據(jù)。通過具體的社會調(diào)研，酒店管理行業(yè)的職業(yè)能力要求，如圖1所示。

2.2 高職院校酒店管理專業(yè)一體化實踐教學(xué)體系構(gòu)建措施

第一，明確酒店管理專業(yè)一體化實踐教學(xué)目標(biāo)。目標(biāo)是一體化實踐教學(xué)開展的主要方向，也是教育體系構(gòu)建的主要依據(jù)，因此必須要明確酒店管理專業(yè)一體化實踐教學(xué)的目標(biāo)。根據(jù)高職院校酒店管理專業(yè)教學(xué)特點和酒店行業(yè)發(fā)展趨勢，酒店管理專業(yè)一體化實踐教學(xué)的目標(biāo)就是培養(yǎng)具備現(xiàn)代酒店管理理念和服務(wù)技能的高素質(zhì)應(yīng)用型人才，并且以此為依據(jù)開展課程。

第二，構(gòu)建酒店管理專業(yè)一體化實踐教學(xué)的配套設(shè)施。酒店管理專業(yè)一體化實踐教學(xué)體系的實現(xiàn)是需要一定物質(zhì)基礎(chǔ)作為支撐的，主要包括硬件和軟件條件兩方面。其中硬件主要指的是與酒店管理專業(yè)一體化實踐教學(xué)體系相配套的實踐教學(xué)條件，例如，組建酒店管理專業(yè)的實訓(xùn)室，建設(shè)大型的實訓(xùn)基地或是加強與當(dāng)?shù)卮笮途频?、?lián)鎖酒店、便捷酒店等聯(lián)系，為酒店管理專業(yè)的實踐學(xué)習(xí)創(chuàng)建更多的校外基地，這也是一體化實踐教學(xué)開展的硬件要求。而酒店管理專業(yè)一體化實踐教學(xué)的軟件條件就是指酒店管理專業(yè)的師資隊伍。高職院校酒店管理專業(yè)要想構(gòu)建高效的一體化實踐教學(xué)體系，離不開專業(yè)教師團隊的支持，院校要不斷加大對師資隊伍的投入力度，構(gòu)建雙師型團隊。高職院校要定期組織教師到合作酒店去學(xué)習(xí)和實踐，提高教師的實踐能力，使其更好地服務(wù)于教學(xué)工作。同時，酒店管理專業(yè)也可以聘請有豐富工作經(jīng)驗的酒店管理人員作為兼職教師，切實提高酒店管理專業(yè)的師資力量。

第三，構(gòu)建全過程的實踐教學(xué)體系。為了提高酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的有效性，構(gòu)建全過程的實踐教學(xué)體系勢在必行，具體可從以下幾方面努力：首先是，認知性實踐教學(xué)。高職院校的學(xué)生在剛剛?cè)雽W(xué)時，對酒店管理專業(yè)基本上都沒有一個清晰的認知，對具體的工作職能以及工作崗位都沒有過多的了解。因此酒店管理專業(yè)的教師應(yīng)該在學(xué)生剛?cè)雽W(xué)時，就組織學(xué)生去酒店參觀，使學(xué)生了解酒店工作環(huán)境及學(xué)習(xí)內(nèi)容，快速進入學(xué)習(xí)狀態(tài)，并且?guī)椭鷮W(xué)生做好以后的職業(yè)規(guī)劃。其次是，教學(xué)性的實踐教學(xué)。利用校內(nèi)的實踐教學(xué)模擬實訓(xùn)室進行實踐教學(xué)。最后是，綜合性的實踐教學(xué)。在學(xué)生對酒店有了基本了解之后，可以帶學(xué)生到酒店，對酒店的宏觀環(huán)境和管理方法和技巧進行了解和學(xué)習(xí)。

第四，構(gòu)建高職酒店管理專業(yè)一體化實踐教學(xué)評價監(jiān)督體系。校內(nèi)實訓(xùn)以仿真模擬實訓(xùn)為主，考核評價的主體為專業(yè)教師和學(xué)生，專業(yè)教師可以通過過程性考核和終結(jié)性考核相結(jié)合的方式對學(xué)生仿真訓(xùn)練的過程、完成質(zhì)量和效果通過量化指標(biāo)進行綜合評價，學(xué)生也可根據(jù)職業(yè)標(biāo)準的要求結(jié)合自身訓(xùn)練情況進行自我評價。畢業(yè)頂崗實習(xí)以參加國際/國內(nèi)酒店及相關(guān)企業(yè)綜合實踐為主，考核評價的主體也是專業(yè)教師、企業(yè)兼職教師和學(xué)生，以企業(yè)兼職教師的評價為主。

酒店管理概述范文第4篇

關(guān)鍵詞：酒店管理；實踐教學(xué)體系；研究；措施

一、引言

追隨社會文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的大流，受國際酒店行業(yè)發(fā)展的影響，我國的酒店行業(yè)發(fā)展也步入了新，其中針對如何加強和完善相關(guān)酒店管理實踐教學(xué)體系的研究更是進入一番前所未見的激烈討論中，然而結(jié)合我國的實際情況，酒店管理專業(yè)其特有的特殊性和重要性，讓眾多研究人員不得不在其特有的體系當(dāng)中重新審視，用冷靜客觀的態(tài)度研究在實踐教學(xué)體系的構(gòu)建當(dāng)中酒店管理專業(yè)應(yīng)該如何發(fā)展，將酒店管理專業(yè)與我國的實際相結(jié)合，走出一條適合我國酒店產(chǎn)業(yè)發(fā)展的道路。

二、實踐教學(xué)體系的概述

實踐教學(xué)體系是保證和貫徹實踐教學(xué)內(nèi)容實施與發(fā)展的體系，將實踐教學(xué)環(huán)節(jié)通過合理配置，構(gòu)建成以技術(shù)應(yīng)用能力培養(yǎng)為主體，按基本技能、專業(yè)技能和綜合技術(shù)應(yīng)用能力等層次，循序漸進地安排實踐教學(xué)內(nèi)容，將實踐教學(xué)的目標(biāo)和任務(wù)具體落實到各個實踐教學(xué)環(huán)節(jié)中，讓學(xué)生在實踐教學(xué)中掌握必備的、完整的、系統(tǒng)的技能和技術(shù)。

三、實踐教學(xué)體系的構(gòu)建原則

第一，特色性原則。特色是學(xué)校生存和發(fā)展的源動力，確立實踐教學(xué)體系必須堅持以技術(shù)應(yīng)用能力培養(yǎng)為主線，應(yīng)變能力培養(yǎng)為關(guān)鍵，產(chǎn)學(xué)研結(jié)合為途徑，與時俱進的人才教育培養(yǎng)模式是實踐教學(xué)體系的構(gòu)建原則色性原則的所在。第二，實用型原則。實踐教學(xué)體系的構(gòu)建，應(yīng)該充分體現(xiàn)專業(yè)崗位的要求，與專業(yè)崗位群發(fā)展緊密相關(guān)，并以此為原則組成一個層次分明、分工明確的實踐教學(xué)體系，充分展現(xiàn)實踐教學(xué)體系的實用型原則。第三，混合型原則。實踐教學(xué)體系的構(gòu)建中，混合型原則是指：教師類型的混合、理論教學(xué)和實踐教學(xué)的混合、教室與實驗室的混合等，這種多樣化的混合方式，一方面淡化了理論教學(xué)與實踐教學(xué)、專業(yè)教師與實踐指導(dǎo)教師、教室與實驗室的界限，打破原來按學(xué)科設(shè)置實驗室的傳統(tǒng)布局，對實踐教學(xué)設(shè)施進行重新整合，形成一體化混合實踐教學(xué)模式。

四、酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)基地的建設(shè)

第一，校內(nèi)實訓(xùn)基地的建設(shè)。酒店管理專業(yè)的校內(nèi)實訓(xùn)基地是指圍繞酒店行業(yè)開展的校內(nèi)實踐教學(xué)體系構(gòu)建的一部分。一般的構(gòu)建校內(nèi)實訓(xùn)基地需要將培訓(xùn)目標(biāo)與學(xué)生的實踐教學(xué)情況相結(jié)合，在提高學(xué)生各項實踐教學(xué)能力的基礎(chǔ)上，開展酒店管理專業(yè)方面的實踐校內(nèi)培訓(xùn)。具體如，開展酒店前廳的模擬培訓(xùn)服務(wù)、客房的標(biāo)準規(guī)格要求、餐廳以及酒吧的就餐要求服務(wù)等等，充分在校內(nèi)實踐教學(xué)培訓(xùn)的基礎(chǔ)上，引導(dǎo)學(xué)生更好的深入酒店管理的方方面面。第二，校外實習(xí)基地的構(gòu)建。構(gòu)建酒店管理專業(yè)的校外實踐教學(xué)基地需要注重校企結(jié)合的教學(xué)模式來實現(xiàn)。在校外構(gòu)建實習(xí)基地，加強校企合作，不僅能夠讓學(xué)生在校內(nèi)接受專業(yè)的教學(xué)知識，還能幫助學(xué)生在校外擁有更多的實踐學(xué)習(xí)機會，學(xué)生只有在校外的實踐當(dāng)中才能接觸到更多在校內(nèi)所學(xué)習(xí)不到的知識，從而豐富自己的專業(yè)能力，充分滿足自身需求。具體的，校外實訓(xùn)基本的構(gòu)建，需要定去與學(xué)校簽署確保學(xué)生人身健康安全的協(xié)議，同時為學(xué)生提供實習(xí)上崗的機會，引導(dǎo)學(xué)生在實踐的酒店行業(yè)中，熟悉酒店行業(yè)的具體操作流程，從而豐富自身的實戰(zhàn)經(jīng)驗，實現(xiàn)酒店管理專業(yè)校外實踐教學(xué)基地建設(shè)的教學(xué)目標(biāo)。

五、酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)改革

第一，階梯式實習(xí)安排模式。酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)的改革，應(yīng)該注重培養(yǎng)學(xué)生階段知識掌握能力的培養(yǎng)。階梯式實習(xí)安排模式，具體分為以下四個階梯來實現(xiàn)，包括認知實習(xí)、基礎(chǔ)技能訓(xùn)練、專業(yè)技能訓(xùn)練、職業(yè)綜合能力訓(xùn)練等。其中認知實習(xí)階段旨在培養(yǎng)學(xué)生對階梯式實習(xí)安排模式的認識，并注重培養(yǎng)學(xué)生對酒店管理專業(yè)的正確認識?；A(chǔ)技能訓(xùn)練階段旨在培養(yǎng)學(xué)生在酒店管理專業(yè)方面的基本技能掌握，包括口語英語、酒店的特色介紹等基本能力的掌握。專業(yè)技能訓(xùn)練則是旨在按照酒店管理專業(yè)的專業(yè)課程設(shè)置，培養(yǎng)學(xué)生的技能服務(wù)以及技能管理等。職業(yè)綜合能力訓(xùn)練則是旨在培養(yǎng)學(xué)生將四年所學(xué)都能貫穿融匯，并得出自己的教學(xué)心得。第二，深化教學(xué)實踐內(nèi)容。深化教學(xué)課程設(shè)計是指：在構(gòu)建實踐教學(xué)體系當(dāng)中，做到“雙師”教學(xué)，鼓勵酒店管理專業(yè)教師除了加強自身專業(yè)的學(xué)習(xí)外，還應(yīng)積極主動接受新知識，努力掌握新技術(shù)，不斷用新知識，新技術(shù)充實自身。所謂“名師出高徒”，只有優(yōu)秀的老師才能帶出優(yōu)秀的學(xué)生，從而滿足學(xué)生的需求。

六、結(jié)束語

綜上所述，在新經(jīng)濟、新形式下飛速發(fā)展的中國，酒店產(chǎn)業(yè)作為21世紀最有發(fā)展前景的產(chǎn)業(yè)之一，其巨大的市場前景和廣泛的群眾基礎(chǔ)以及日新月異的科技發(fā)展都告訴我們，中國的酒店產(chǎn)業(yè)需要專業(yè)有效的教學(xué)體系。本文主要就酒店管理實踐教學(xué)體系的研究，進行了相關(guān)的分析與探討。首先針對此項課程的研究基礎(chǔ)進行了簡要的闡述，而后在此基礎(chǔ)上主要針對酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)體系的構(gòu)建展開了深入探究，并進而提出了酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)基地的建設(shè)、酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)改革等一系列相關(guān)的改善策略。最終希望通過對本文的分析研究，能夠給予相關(guān)的酒店管理教育，一些更具個性化的參考與建議。

參考文獻：

[1]魏芬.高職酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)體系設(shè)計研究[J].職業(yè)時空,2010(2).

[2]楊樨.本科酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)體系的構(gòu)建與研究[J].教育教學(xué),2011(4).

酒店管理概述范文第5篇

關(guān)鍵詞：循環(huán)經(jīng)濟 綠色酒店 管理對策

酒店行業(yè)是一類可以促進地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展的經(jīng)濟型產(chǎn)業(yè)，但同時，它的發(fā)展需要消耗大量的資源。隨著我國可持續(xù)發(fā)展與環(huán)境保護理念的提出，對這種高耗能產(chǎn)業(yè)的影響是不言而喻的。所以，酒店管理者們紛紛進行創(chuàng)新管理，以求在保證酒店經(jīng)濟發(fā)展的基礎(chǔ)上，降低對能源物質(zhì)的消耗，提高酒店的經(jīng)濟效益、社會效益以及生態(tài)效益。循環(huán)經(jīng)濟作為一種新型的經(jīng)濟發(fā)展模式，被酒店管理者所利用，以進行依托循環(huán)經(jīng)濟發(fā)展模式的綠色酒店管理。本文將主要探討綠色酒店管理的相關(guān)策略。

1.概述“循環(huán)經(jīng)濟”與“綠色酒店”

在上個世紀的六十年代，一位美國經(jīng)濟學(xué)家針對傳統(tǒng)的經(jīng)濟發(fā)展模式，提出了一種新型的經(jīng)濟發(fā)展理念，同時也是一種經(jīng)濟發(fā)展模式，這就是“循環(huán)經(jīng)濟”。循環(huán)經(jīng)濟是物質(zhì)閉環(huán)流動性經(jīng)濟的簡稱，它是以保護環(huán)境與生態(tài)系統(tǒng)為基礎(chǔ)，以提高能源的利用效率、促進經(jīng)濟的發(fā)展為目標(biāo)的可持續(xù)經(jīng)濟發(fā)展模式。隨著人們環(huán)境保護與循環(huán)經(jīng)濟意識的增強，這種高耗能、對于環(huán)境的破壞也相當(dāng)巨大的酒店管理模式已經(jīng)不再適應(yīng)社會與市場的發(fā)展，需要酒店管理者們積極研究新新型的管理模式，創(chuàng)造低耗能的酒店經(jīng)濟發(fā)展模式。由此，以保護環(huán)境、有效利用生態(tài)資源、為消費者提供有益身心健康的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，進而提高經(jīng)濟效益、社會效益與生態(tài)效益的“綠色酒店”產(chǎn)生。

2.循環(huán)經(jīng)濟視角下的綠色酒店管理對策

第一，綠色酒店的側(cè)重點是在“綠色”二字之上，據(jù)此酒店管理者可以推行以滿足消費者的消費需求為主要目的的綠色經(jīng)營活動。隨著人們生活水平的提高，消費者對于酒店產(chǎn)品、酒店服務(wù)等要求也越來越高，所以，綠色酒店可以加大生產(chǎn)技術(shù)力量的投入，提高酒店產(chǎn)品與服務(wù)的技術(shù)含量，形成綠色餐飲服務(wù)，以綠色食品、綠色服務(wù)來吸引消費者前來消費。其中綠色食品的生產(chǎn)不僅要從原材料的應(yīng)用上進行改進，同時還要根據(jù)食物原材料的營養(yǎng)成分等特點，采取科學(xué)合理的制作方法，制成低糖、低脂、低鹽的食品，提高消費者的消費欲望，進而提高酒店的經(jīng)濟效益；在綠色服務(wù)方面，應(yīng)注重服務(wù)人員的整體素質(zhì)，以為消費者提供親切、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)為目標(biāo)，進行標(biāo)準化、規(guī)范化的綠色服務(wù)。

第二，任何企業(yè)都需要有規(guī)范化的管理制度支撐日常的經(jīng)營管理活動，綠色酒店也是如此。所以，建立完善的、規(guī)范化的綠色管理制度就顯得極為重要。綠色管理制度應(yīng)該包括一下幾種：首先，酒店工作人員的經(jīng)濟、環(huán)保理念與方法的培訓(xùn)。定期對工作人員進行培訓(xùn)，使循環(huán)經(jīng)濟與綠色酒店理念深入到每一個工作人員的心里，提高工作人員的素質(zhì)；其次，實行崗位責(zé)任制。這是對所有工作人員的約束性管理，使每一個工作人員都樹立的環(huán)保與循環(huán)發(fā)展意識，無論在生產(chǎn)、服務(wù)、回收廢物等方面都能夠?qū)h(huán)保與經(jīng)濟發(fā)展聯(lián)系起來，促進酒店向著綠色化方向發(fā)展。最后，獎勵制度與責(zé)任制是相輔相成的，對于表現(xiàn)突出的工作人員要給予相應(yīng)的獎勵，樹立所有員工的學(xué)習(xí)榜樣，形成獨特的酒店綠色文化。

第三，加強技術(shù)力量投入，開發(fā)綠色酒店評估體系軟件。通過這種高科技的軟件，來實現(xiàn)產(chǎn)品生產(chǎn)與服務(wù)提高的經(jīng)濟、能源、環(huán)境三方面協(xié)調(diào)發(fā)展，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)、清潔生產(chǎn)績效、生態(tài)環(huán)境發(fā)展為評估標(biāo)準的綠色酒店評估體系。這種酒店綠色管理的評估軟件具有以下特點：首先，相關(guān)數(shù)據(jù)計算處理可靠性。與傳統(tǒng)的人工計算模式相比，這種軟件對于相關(guān)數(shù)據(jù)的計算處理將會更加準確與可靠，工作人員只需要將采集到的相關(guān)數(shù)據(jù)進行輸入，軟件將自動化生成所需的評估結(jié)果；其次，人機界面友好的可操作性。這種系統(tǒng)評估軟件對于工作人員的技術(shù)水平要求不高，只要能夠按照數(shù)據(jù)輸入、檢測流程就可以得到評估結(jié)果；最后，經(jīng)濟實用性。將這種評估系統(tǒng)軟件得出的評估結(jié)果用于綠色酒店管理中，從評估結(jié)果中得出資源消耗量、資本投入量、人力資源使用量等等數(shù)據(jù)，再進行有效的資源分配，提高各種資源的有效利用率，進而在保護環(huán)境的基礎(chǔ)上發(fā)展經(jīng)濟。

3.結(jié)束語

酒店行業(yè)是一類高耗能的服務(wù)類行業(yè)，管理者們應(yīng)該積極探索新型的管理策略，在保證酒店的經(jīng)濟發(fā)展的基礎(chǔ)上，提高服務(wù)質(zhì)量、降低能源的消耗，同時提高酒店的社會效益與生態(tài)效益，形成新型的綠色酒店管理模式。隨著循環(huán)經(jīng)濟理念的逐漸深入人心，人們的環(huán)保意識逐漸增強，以循環(huán)經(jīng)濟發(fā)展模式為依托的綠色酒店將越來越受到人們的歡迎。同時，在綠色酒店管理的過程中，還可以通過綠色服務(wù)向消費者宣傳“低耗能、低碳”的生活理念，使人們的生活都能夠在循環(huán)經(jīng)濟的基礎(chǔ)上，提高生活質(zhì)量。

參考文獻：

[1] 高興,張殿光,袁杰,李文霞,鄧文濤,張興文,楊鳳林. 建立循環(huán)經(jīng)濟發(fā)展模式的綠色酒店評估體系[J]. 建筑科學(xué), 2007,(02) .

[2] 鄧惠君,宋志方. 基于循環(huán)經(jīng)濟的飯店運營和管理方式的轉(zhuǎn)變[J]. 當(dāng)代經(jīng)濟, 2008,(12) .

[3] 田亞平,常昊,黃翅勤,李青. 我國綠色酒店消費市場的潛力分析與發(fā)展對策[J]. 消費經(jīng)濟,2011,(02).