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飲食文化的主要特征范文第1篇

關(guān)鍵詞：無錫餐飲；轉(zhuǎn)型升級；思路

2003-2012年我國餐飲業(yè)平均增速超16%，無錫餐飲業(yè)增速遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于全國水平，快速增長的背后積累了諸多發(fā)展問題，如餐飲業(yè)層次結(jié)構(gòu)失衡、餐飲業(yè)集中度不高、食品安全事件頻發(fā)、高消費過熱、公費消費膨脹、餐飲企業(yè)經(jīng)營誠信和服務(wù)質(zhì)量受到社會質(zhì)疑、餐飲行業(yè)受“三高三低”（高投入低產(chǎn)出、高風(fēng)險低收益、高稅負(fù)低回報）困擾等等。這些問題給無錫餐飲業(yè)帶來了前所未有的困境和挑戰(zhàn)：餐飲業(yè)的經(jīng)營成本快速上漲而經(jīng)營業(yè)績持續(xù)下滑，如何提升餐飲業(yè)的盈利能力，提振餐飲業(yè)持續(xù)發(fā)展信心？高檔餐飲消費迅速降溫，鋪張浪費人人叫停，產(chǎn)生了餐飲供應(yīng)能力短期過剩的窘境，如何破解餐飲業(yè)供大于求短期矛盾，保持餐飲業(yè)的可持續(xù)發(fā)展？“八項規(guī)定”深入人心，公款消費有效遏制，部分依賴政餐消費的餐飲企業(yè)如何擺脫公款消費依賴癥，實現(xiàn)餐飲業(yè)大眾化健康發(fā)展？降價促銷提銷量，低價團(tuán)購拼人氣，餐飲業(yè)如何走出以降價為首先經(jīng)營策略的低水平競爭態(tài)勢，尋求實現(xiàn)餐飲業(yè)的科學(xué)發(fā)展之路？

餐飲業(yè)面臨的一系列問題，通過思考，不難判斷，餐飲業(yè)又到了一個歷史發(fā)展的十字路口，如何破解困境、如何抉擇發(fā)展方向？不妨回顧一下我國餐飲行業(yè)30年的發(fā)展歷程，一條不斷轉(zhuǎn)型升級的軌跡清晰可見：20世紀(jì)70-80年代改革開放初期，為解決吃飯難的社會問題，餐飲產(chǎn)業(yè)放手發(fā)展，規(guī)模迅速壯大，實現(xiàn)了數(shù)量上的升級，逐步滿足了社會的基本需求。20世紀(jì)80-90年代，餐飲業(yè)投資熱情高漲，同時餐飲企業(yè)全面改制，全力推進(jìn)了餐飲企業(yè)資產(chǎn)重組進(jìn)程，餐飲業(yè)成功實現(xiàn)了“改制和擴(kuò)張”為主要特征的轉(zhuǎn)型升級；20世紀(jì)末到21世紀(jì)初，連鎖經(jīng)營餐飲業(yè)迅速興起，大批中國餐飲名牌、品牌涌現(xiàn)，特色餐飲、連鎖餐飲受到大眾消費群體的追捧，我國餐飲企業(yè)快速實現(xiàn)了“全球化、規(guī)?；⑦B鎖化和品牌化“為特征的現(xiàn)代餐飲企業(yè)的轉(zhuǎn)型升級發(fā)展。

結(jié)論顯而易見，只有轉(zhuǎn)型升級，方可破解無錫餐飲業(yè)發(fā)展困境，接受新挑戰(zhàn)才會有餐飲業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的明天。通過對無錫餐飲現(xiàn)狀的調(diào)研和分析，當(dāng)下的無錫餐飲業(yè)應(yīng)遵循“三個層面、三個重點”轉(zhuǎn)型升級發(fā)展思路，全力推進(jìn)餐飲業(yè)向跟高水平發(fā)展。

一、大眾、政府和企業(yè)“三個層面”協(xié)同攻堅

無錫餐飲業(yè)的轉(zhuǎn)型升級不應(yīng)該是大眾、政府和企業(yè)某一個層面的單相思，應(yīng)該大眾、政府和企業(yè)三個層面協(xié)同，攻克餐飲業(yè)存在的發(fā)展瓶頸，共同尋求餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型升級之策。

1、大眾層面餐飲消費理念更新和消費行為的進(jìn)步是餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級的原動力。隨著大眾物質(zhì)文化生活的提升，人們不斷對傳統(tǒng)飲食文化和就餐行為揚棄，主動吸收先進(jìn)的飲食文化理念，在自覺與不自覺的改變中引導(dǎo)和推動著餐飲行業(yè)發(fā)展，如注重現(xiàn)代營養(yǎng)知識的運用，科學(xué)養(yǎng)生知識的運用等等。政府和餐飲企業(yè)應(yīng)該積極采集大眾餐飲消費信息，加以分析研究，以推動餐飲

2、政府對餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級富有推動責(zé)任。餐飲業(yè)是無錫城市經(jīng)濟(jì)發(fā)展、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和升級的著力點和重要力量，是無錫城市特色文化和形象的重要載體，政府一直是我國餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級的推動者。政府應(yīng)掌握餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，順應(yīng)民生需求、支持產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，適時地對餐飲業(yè)發(fā)展實現(xiàn)調(diào)控。政府在地方經(jīng)濟(jì)政策和行業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的制定、行業(yè)發(fā)展風(fēng)險的防范、行業(yè)規(guī)劃布局、行業(yè)發(fā)展服務(wù)、區(qū)域餐飲品牌的培育等方面具有不可替代性，政府的缺位或越位都將直接關(guān)系到此一輪餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級成功與否。

3、餐飲企業(yè)是餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級的主體，是餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級的實施者。無錫餐飲企業(yè)應(yīng)主動適應(yīng)政治、社會和經(jīng)濟(jì)等經(jīng)營環(huán)境的新變化，認(rèn)清并遵循餐飲市場規(guī)律，以滿足餐飲消費需求為前提，在創(chuàng)新餐飲特色，培育餐飲品牌，創(chuàng)新飲食文化等方面大膽實踐，探索出新一輪餐飲業(yè)正確的發(fā)展方向，實施和實現(xiàn)餐飲企業(yè)的新一輪轉(zhuǎn)型升級成功。

二、飲食文化、特色品牌、管理模式“三個重點”實現(xiàn)突破

現(xiàn)代餐飲企業(yè)在許多方面需要轉(zhuǎn)型升級，創(chuàng)新飲食文化、打造特色品牌、推行全新的管理模式是當(dāng)先餐飲企業(yè)急需要突破的三個重點工作。

1、無錫餐飲應(yīng)大膽創(chuàng)新飲食文化，為餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級提供一個全新的理念高地，全力打造 “營養(yǎng)、節(jié)儉、風(fēng)味、時尚”融合的新飲食文化風(fēng)尚。在繼承無錫地方傳統(tǒng)飲食文化“飯稻羹魚、情景交融、精細(xì)和諧、包容創(chuàng)新”的基礎(chǔ)上，倡導(dǎo)個性化、特色化、休閑化和時尚化餐飲；轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)節(jié)慶餐飲消費觀，淡化節(jié)慶期間集中餐飲消費、過度消費等不良習(xí)慣，倡導(dǎo)常態(tài)餐飲消費方式；解放家庭廚房，提高社會資源效率，建立安全、養(yǎng)生、高效、方便的社會化家庭廚房餐飲服務(wù)新體系，通過倡導(dǎo)大眾社會餐飲服務(wù)為特征的新時代生活范式。

2、無錫餐飲業(yè)應(yīng)在餐飲特色品牌上下功夫，全面提升無錫餐飲業(yè)的知名度和美譽度。餐飲特色品牌的打造需要餐飲從業(yè)人員長期不懈努力，需要政府的培育和服務(wù)，更需要消費者的支持。無錫餐飲特色品牌應(yīng)該在個體和區(qū)域兩個方面突破。餐飲個體特色品牌包括經(jīng)典錫菜的遴選、無錫時尚、當(dāng)家名菜的培育、無錫名廚的培養(yǎng)、無錫地方錫菜名店的認(rèn)定等，區(qū)域餐飲特色品牌包括錫菜美食的振興、特色餐飲美食街區(qū)開發(fā)、太湖船菜美食群的復(fù)等等，只有這樣，才能讓無錫太湖美食成為無錫的城市名片，從而推動無錫社會經(jīng)濟(jì)的和諧持續(xù)發(fā)展。

飲食文化的主要特征范文第2篇

關(guān)鍵詞：旅游文化景觀；建構(gòu)；文化整合；人本主義；泉州市

經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展帶動人們生活水平的極大提高，人們對旅游的需求量和程度都在不斷的提高中，有關(guān)旅游文化的研究也逐漸成為學(xué)術(shù)界的一個熱點。很多研究旅游文化的文章都是從實證主義或者經(jīng)驗主義的方法來對區(qū)域的旅游資源進(jìn)行梳理或是建立在游客感知上的旅游文化的研究，從人本主義視角下的探索反而比較少。但人本主義的方法論具有獨特的優(yōu)點，它是針對實證主義人文地理學(xué)忽視人這個個體的傾向而提出的，它將心理學(xué)和哲學(xué)的方法引入了地理學(xué)，它加強(qiáng)了對人的研究，以人這個個體為出發(fā)點，重視主觀經(jīng)驗、價值觀和主觀觀點，它有利于增進(jìn)人對自我認(rèn)識的深度，并能改善人的生活質(zhì)量。而對區(qū)域旅游文化景觀的探討打破了人們傳統(tǒng)就旅游文化而談旅游文化的習(xí)慣思維，不僅更加重視旅游者本身在文化景觀塑造中的作用，而且旅游文化研究的重點就是旅游者所體驗到的文化，便于把旅游文化的結(jié)構(gòu)層次看得更清楚，強(qiáng)調(diào)了以人為本的思想?；谝陨戏N種，本文嘗試在人本主義的視角下對泉州市旅游文化景觀的建構(gòu)過程進(jìn)行一個探討。

一、研究區(qū)概況

泉州始建于唐代景云二年，是國家首批歷史文化名城之一，也是閩南文化主要發(fā)源地，在宋元時期以開放包容的姿態(tài)迎接來自世界各地的使臣、商旅貿(mào)易者，使其經(jīng)濟(jì)、文化發(fā)展空前繁盛，被譽為“東方第一大港”，成為“海上絲綢之路”的起點。泉州文化是由閩越文化、中原文化以及海外文化經(jīng)過千百年的碰撞、交匯、融合而形成的具有鮮明個性和獨特風(fēng)格的一種地方文化。截至目前，泉州共有國家級文物保護(hù)單位20處，省級文物保護(hù)單位48處，市級文物保護(hù)單位699處，向來有“地下看西安，地上看泉州”的美譽。此外，泉州有11個項目被列入首批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄中涵蓋泉州17個項目，第三批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄又有3個項目被列入，涵蓋了民間文學(xué)、傳統(tǒng)音樂、傳統(tǒng)舞蹈、傳統(tǒng)戲劇、曲藝、傳統(tǒng)游藝雜技與競技、傳統(tǒng)美術(shù)、傳統(tǒng)手工技藝、傳統(tǒng)醫(yī)藥、民俗等十大類，數(shù)量居全國地級市前列、全省之首。泉州還擁有省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)54項，市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)100項。豐富多樣的文化遺產(chǎn)，構(gòu)成了泉州市獨特的旅游文化景觀。

二、旅游文化景觀的建構(gòu)

（一）旅游文化景觀的相關(guān)概念

地理學(xué)上的“景觀”表示的是地球表面各種地理現(xiàn)象的綜合體，空間的重復(fù)性和異質(zhì)性是其重要的特征。一般景觀包括自然景觀和文化景觀，我們通常研究的是文化景觀?！拔幕坝^”也稱為人文景觀，是居住在該地的某文化集團(tuán)為滿足其需要，利用自然界所提供的材料，在自然景觀的基礎(chǔ)上，疊加上自己所創(chuàng)造的文化產(chǎn)品。但并不是所有的文化景觀都可以稱為旅游文化景觀，在人本主義的視角下是以游客的最終體驗作為評價標(biāo)準(zhǔn)，即只有具有吸引旅游者的能力并且為旅游者所認(rèn)可的文化景觀才可稱之為旅游文化景觀。

（二）旅游文化景觀建構(gòu)的影響因素

1.自然基底

不論是文化景觀還是旅游文化景觀，究其根本都是建立在一定的自然基底的條件下才形成的。區(qū)域的自然因素為文化景觀提供了一個底色，每個地方的地形地貌、生物群落、水文、氣候和地質(zhì)等條件都給該區(qū)域的旅游文化景觀打上了深刻的烙印。因此自然因素的地帶性旅游文化景觀也具有一定的地帶性。所以我們可以在內(nèi)蒙古草原看到蒙古包，到黃土高原領(lǐng)略窯洞的風(fēng)采，還可以欣賞到云南的高腳樓，驚嘆江南水鄉(xiāng)高墻黑瓦的朦朧美，這一切都是因為不同的自然基底產(chǎn)生的。

2.文化因素

喬丹等人曾認(rèn)為由于文化景觀反映了創(chuàng)造景觀的獨特文化，因而景觀是文化的一面鏡子。不同的文化集團(tuán)擁有各自個性獨特、色彩鮮明的文化產(chǎn)品和文化景觀，也即文化景觀是不同區(qū)域的地理特征疊加不同集團(tuán)的文化特征所形成的。所以旅游文化景觀的建構(gòu)過程受到旅游元文化、外來文化和現(xiàn)代文化等三種文化因素的影響。旅游元文化是指吸引游客前來游玩的旅游地文化，并不是所有的旅游地文化都可以稱之為旅游元文化，只有對游客具有吸引力并且在一定游客認(rèn)可的前提下才可稱為旅游元文化，也即旅游元文化是從旅游者的角度定義的一種文化。現(xiàn)代文化指現(xiàn)代文明，即與傳統(tǒng)文化相對應(yīng)的一切文化現(xiàn)象，在旅游活動中一方面包括滿足旅游者現(xiàn)代生活需求的各種現(xiàn)代設(shè)施和現(xiàn)代文化氛圍，另一方面包括旅游各利益相關(guān)團(tuán)體運用的各種現(xiàn)代經(jīng)營措施及經(jīng)營理念。外來文化是指客源地的一切文化，其中客源地傳統(tǒng)文化占有很重要的位置，由于客源地具有多樣性，因此外來文化也具有多樣性。所以一個地方旅游文化的形成過程實際上就是旅游文化與現(xiàn)代文化和外來文化之間不斷相互沖突融合、相互影響作用直至轉(zhuǎn)化形成為旅游者最終所體驗到、感受到的并且為大多數(shù)旅游者所滿意和接受的一種文化的過程。

3.旅游者個人主觀因素

從人本主義的視角研究旅游文化景觀就是以人為中心，將人的主觀經(jīng)驗、主觀感受帶入研究中。譬如旅游元文化、旅游地旅游文化的最終評價標(biāo)準(zhǔn)都是旅游者，也即是否能吸引旅游者，是否為旅游者所接受所滿意，最終能否被旅游者體驗到。而每一個旅游者由于來源、出身、經(jīng)歷、學(xué)歷等各種主客觀因素的影響下都具有自己獨特的個人感知，他們站在自己立場上，用自己的主觀感覺去觀賞、體驗和解讀旅游地。因此旅游者個人主觀因素對旅游地旅游文化景觀的建構(gòu)過程具有至關(guān)重要的影響地位。

（三）旅游文化景觀的建構(gòu)過程

旅游文化景觀的建構(gòu)就是文化各種特質(zhì)之間的協(xié)調(diào)，即旅游元文化與現(xiàn)代文化（介體文化）以及外來文化（旅游者本身文化）之間不斷沖突、融合直到轉(zhuǎn)變?yōu)槁糜握咚鶟M意、所接受的旅游文化的過程中各種關(guān)系和現(xiàn)象的總和，也就是旅游文化整合的過程。關(guān)于文化整合，何曉明等人強(qiáng)調(diào)的是一個過程，文化整合是淵源和特質(zhì)均不相同的文化相互吸納、重新組合的過程。而王恩涌等人強(qiáng)調(diào)的則是一種結(jié)果，他們認(rèn)為“在一個文化系統(tǒng)內(nèi)，各文化層次，各層次的文化特質(zhì)在功能上形成協(xié)調(diào)，這就是該文化系統(tǒng)實現(xiàn)了文化整合”。作為一個結(jié)果，旅游文化是否整合取決于旅游者對最終所體驗到的文化是否滿意以及文化是否達(dá)到可持續(xù)發(fā)展的要求。作為一個過程，旅游文化是指旅游元文化與現(xiàn)代文化以及外來文化之間不斷沖突、融合直到轉(zhuǎn)變?yōu)槁糜握咚鶟M意和接受的旅游文化的過程。

旅游元文化經(jīng)過外在和內(nèi)在加工后，最終形成被旅游者所體驗到并且滿意而且符合文化可持續(xù)利用的旅游文化。外在加工過程主要是旅游各利益相關(guān)者根據(jù)自己的利益和原則對旅游元文化進(jìn)行利用和管理的過程，這些利益相關(guān)者包括私營部門、公共部門、旅游規(guī)劃者及當(dāng)?shù)鼐用瘛Ｒ驗檫@些利益的相關(guān)團(tuán)體他們運用的是現(xiàn)代的經(jīng)營理念，并且常常使用高新科技產(chǎn)品來包裝他們的旅游產(chǎn)品，因此他們常常體現(xiàn)現(xiàn)代文明。而內(nèi)在加工就是旅游者帶著外來文化的角度來體驗、觀賞和解讀當(dāng)?shù)赝庠诼糜挝幕囊粋€過程，因此內(nèi)在加工主要體現(xiàn)的是外來文化的影響和沖擊。而最終形成旅游者所體驗到的旅游文化會有一個調(diào)整時期，即所形成的旅游文化是否滿足旅游者的需求以及是否符合文化可持續(xù)利用的需求，這是一個不斷循環(huán)往復(fù)的過程，也就是旅游文化的整合過程。

三、泉州市旅游文化景觀的建構(gòu)過程

泉州文化也稱為閩南文化，閩南文化是大陸文化向向海洋文化過渡的多元交匯的海口型文化，泉州地區(qū)尤以其民俗文化表現(xiàn)了閩南文化特殊的色彩和個性。歷來，泉州依托著發(fā)達(dá)的海外交通，在吸取中原文化的基礎(chǔ)上又吸收了很多海外民族的文化成分。因此，長期以來，在中原文化、閩越文化和海外文化的不斷沖突交融，相互影響作用下，泉州市的旅游文化景觀一直在完成它的建構(gòu)過程。而種種的古今沉淀不僅構(gòu)成了泉州獨特的城市文化，也為泉州留下了豐富的旅游資源。這些旅游文化景觀包括有民間建筑、民間習(xí)俗和民間藝術(shù)等。

（一）民間建筑

在旅游者口中有這樣一句話“地下看西安，地上看泉州”，可見泉州各種民間建筑的魅力。古民居和廟宇建筑是泉州民間建筑的主要體現(xiàn)。很早以前就有閩越族人在泉州居住，到晉朝，大批晉人衣冠南渡帶來中原傳統(tǒng)民居的建筑形式和營造技術(shù)，唐代和宋元時期的海外貿(mào)易的發(fā)展又使泉州民居形式受到海外建筑形式的影響，到近代大批海外華人華僑歸鄉(xiāng)又帶來東南亞地區(qū)民居建筑的樣式，這樣多元交融下，泉州人創(chuàng)造了富有地方特色的民居建筑，形成獨特的旅游文化景觀。例如，泉州楊阿苗故居，南安蔡氏古民居還有林路大厝等，這些建筑有濃郁的南洋風(fēng)味，精美的雕塑雕花又是地道的中原風(fēng)格，紅磚紅瓦則張揚了泉州人開放豪邁不拘的性格。20世紀(jì)90年代以來，當(dāng)?shù)卣_始重視傳統(tǒng)民居的保護(hù)，對一些損毀的民居進(jìn)行“修舊如舊”的修繕，地方旅游團(tuán)體聯(lián)手相關(guān)政府機(jī)構(gòu)開始對古民居進(jìn)行一系列的包裝，內(nèi)涵上深度挖掘其歷史文化，也加強(qiáng)宣傳的寬度和深度，使泉州紅磚紅瓦的傳統(tǒng)古民居開始走出去，被越來越多的人所認(rèn)識和接受。至于泉州各式各樣的廟宇建筑更是遍地開花，泉州素有“宗教圣地”和“世界宗教博物館”的美稱，較著名的建筑有開元寺、清真寺、關(guān)岳廟、天后宮、府文廟、清水巖等，道教、佛教、伊斯蘭教、景教、印度教、基督教、摩尼教、日本教和拜物教等都能在泉州這片土壤生存，而留下的各式各樣的廟宇建筑就是泉州多種宗教、文化撞擊融合的見證。近些年，政府加大了對這些建筑的保護(hù)和管理力度，譬如府文廟和清真寺現(xiàn)今都要收取門票費，宣傳力度加大很多，大部分外地游客也比較認(rèn)同這些旅游文化景觀，他們觀賞這些建筑，仿佛體驗到的就是閩南文化，解讀到的就是泉州人開闊寬容的胸懷和精神。

（二）民間藝術(shù)

泉州的民間藝術(shù)特別發(fā)達(dá)，也形成自己獨特的旅游文化景觀，其藝術(shù)欣賞旅游資源包括戲曲文化資源、雕刻文化資源和民間工藝資源等。泉州的戲曲藝術(shù)主要有南音、梨園戲、高甲戲、打城戲和木偶戲等，雕刻文化資源是泉州文化旅游資源的重頭戲，以惠安的石雕藝術(shù)和木雕藝術(shù)為代表；泉州的民間工藝文化資源主要有木偶、漆籃、瓷器、石雕、剪紙、制花、竹編、刺繡、糊紙、燈品、木版彩印畫、永春紙織畫、戲服戲具、永春花轎、香品等。豐富多彩的民間藝術(shù)文化旅游資源構(gòu)成泉州又一道靚麗的旅游文化景觀，我們以南音為例探討其旅游文化景觀的建構(gòu)過程。南音被譽為“中原古樂，華夏正聲”，在歷史長河中與外來戲曲、泉南地方文化（包括方言、民俗、民樂、民間故事傳說等）互相吸納，融匯整合，終于形成了一種以泉州為中心的，在聲腔樂譜和曲詞內(nèi)容、用語等方面都具本土化、大眾化等鮮明地方色彩的獨特樂種。由于泉腔南音歷史悠久，老少皆知，具有廣泛的群眾基礎(chǔ)，滲透到社會生活各個方面，使得這個地域音樂的生命力非常強(qiáng)大，它與世世代代泉州人的語言習(xí)慣、思想感情和審美情趣水融，不可分離。南音在其漫長的發(fā)展歷程中，融入了泉州地域歷代相沿厚積的風(fēng)俗民情，生活習(xí)慣，以及同當(dāng)?shù)厝嗣竦那楦幸庾R彼此有著千絲萬縷的關(guān)系，它是泉州人一道獨特的旅游文化景觀。近些年來，南音的傳承一度出現(xiàn)困難，引起政府以及相關(guān)民間團(tuán)體的高度重視，政府積極引導(dǎo)民間團(tuán)體開展南音的保護(hù)工作，譬如重視接班人的培養(yǎng)，給予南音團(tuán)體資金上的幫助，搭建更多交流表演的平臺。南音因為具有太濃郁的地方特色，因此長期以來并沒有被大部分的外來游客所認(rèn)可，因為他們聽不懂，也無法理解南音所要傳遞的文化精神，所以其旅游文化景觀的建構(gòu)過程一度遇挫。但隨著政府和民間團(tuán)體對南音的包裝打造，這一品牌也逐漸走向國內(nèi)外，走向更高的藝術(shù)表演舞臺，大部分游客也抱著一種更加寬容理解的態(tài)度來欣賞體驗?zāi)弦粑幕?，從他們各自的角度來解讀這一音樂藝術(shù)?，F(xiàn)在在大部分外地游客思想中形成這樣的概念“南音就在泉州，泉州就是有南音”，他們或許也從南音的旋律腔調(diào)中感受到泉州悠久的歷史底蘊。

（三）民間習(xí)俗

泉州民俗豐富多彩，也是泉州旅游文化景觀一道獨特的風(fēng)景線。泉州民俗的藝術(shù)形式豐富多彩，既體現(xiàn)了濃厚鮮明的地方特色，又包含了各種色彩鮮明、個性十足的外來文化，泉州民俗這道旅游文化景觀是在古今中外文化不斷地沖突融合中完成它的建構(gòu)過程?，F(xiàn)在將民俗具體開發(fā)為旅游資源的有民俗村和民俗節(jié)慶兩塊內(nèi)容，民俗村譬如惠女民俗文化村、百崎回族自治鄉(xiāng)、晉江陳埭回族村、潯埔漁村等；民俗節(jié)慶主要有拍胸舞、彩球舞、唆鑼謎、火鼎公火鼎婆、驢子探親、車鼓舞、龍鳳閣、籠吹等，這些都是城市和鄉(xiāng)間節(jié)日喜慶常見的表演形式。

說起泉州民俗不得不提泉州的飲食文化，來泉州嘗一嘗泉州的地方特色小吃是很多外來游客的第一選擇。對很多外來游客而言，可能他們來自不同的文化背景，但飲食卻是共同的語言。在大部分游客眼中，從一個地方人的飲食習(xí)慣、飲食構(gòu)成、飲食的禮儀、食材的選擇和烹飪技術(shù)可以看出一個地方的自然地理環(huán)境和人文地理環(huán)境，體驗到一個地方人的精神文化。泉州飲食文化從漢代以前以“廣譜產(chǎn)食”為特征的土著居民的飲食文化進(jìn)入到漢唐時期中原漢食文化的強(qiáng)勢入侵以及閩南飲食文化社會分層的形成和發(fā)展階段，到宋元明清時期以海菜為基調(diào)具有多元化特征的飲食文化的形成，發(fā)展到近現(xiàn)代以來以傳統(tǒng)為基線，往多層次、多元化方向發(fā)展的格局，是繼承了閩菜的優(yōu)良傳統(tǒng)，又吸取了中原飲食文化的精華部分，再加以自己的歷史經(jīng)驗而形成的一個經(jīng)過歷史洗禮有著深厚積淀的飲食文化。由于自然地理環(huán)境、人文地理環(huán)境的影響使閩南飲食文化在食物原料、烹飪技巧、飲食方式、飲食結(jié)構(gòu)、飲食習(xí)慣和飲食禮儀等方面都有著濃郁的地方特色，帶有鮮明的個性。現(xiàn)當(dāng)代，人們更注重對泉州小吃的包裝、宣傳，譬如東街肉粽就賦以鄉(xiāng)愁、鄉(xiāng)思的內(nèi)涵開發(fā)成一條禮品產(chǎn)業(yè)鏈，現(xiàn)在的東街肉粽除了保鮮期更長，而且包裝更加上檔次，是送禮的佳品；而泉州面線糊曾因為口味有點獨特單一不被很多的外地游客所接納，經(jīng)過一系列的改善及包裝，現(xiàn)在面線糊的口味變得多樣化，食材的可選擇性也更多，更能滿足外地游客的需求，被越來越多的外地游客所接納，面線糊儼然已經(jīng)成為泉州文化的一個典型符號。泉州特色小吃秉承著傳統(tǒng)文化，在現(xiàn)代文明和外來文化的不斷沖擊交融、相互影響作用下，在不斷完善改進(jìn)自身的進(jìn)程中完成其旅游文化的建構(gòu)過程，成為泉州一道獨具風(fēng)味的旅游文化景觀。

四、泉州市旅游文化景觀建構(gòu)存在的問題及發(fā)展建議

（一）泉州市旅游文化景觀建構(gòu)存在的問題

1.內(nèi)涵挖掘不夠，品牌意識較弱

泉州市有著深厚的文化底蘊，每樣旅游文化景觀的存在都有他背后深刻的歷史淵源。但是現(xiàn)當(dāng)代的開發(fā)中往往過于表面，品牌意識較弱，政府、開發(fā)商都沒有真正將泉州市的旅游品牌搞大。譬如多元宗教文化、特色小吃、民居建筑等這些文化景觀都沒有真正走向國際，很多外地游客都不知道來泉州要觀賞什么。

2.資源開發(fā)不深入，旅游產(chǎn)品單一

泉州市的旅游資源很多，但是當(dāng)它要建構(gòu)成文化景觀時，就顯得產(chǎn)業(yè)鏈不長，產(chǎn)品單一。譬如紅磚紅墻古建筑民居目前的開發(fā)僅僅局限在旅游觀光這一層次上，開發(fā)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一，幾乎沒有形成相應(yīng)產(chǎn)業(yè)鏈，幾乎沒有游客參與體驗項目，大部分游客并沒有機(jī)會真正參與到旅游文化建構(gòu)中，這無疑降低了該旅游景觀的魅力和吸引力。

3.旅游市場機(jī)制不成熟，旅游要素設(shè)施不完善

泉州市旅游是在政府主導(dǎo)型的管理體制下，招商引資較少，市場運作不夠，旅游發(fā)展規(guī)模必然受限。旅游景觀管理部門混亂，經(jīng)常出現(xiàn)多個部門參與的管理的現(xiàn)象，如文物部門、旅游部門，建設(shè)部門等，如果無法有效協(xié)調(diào)，旅游文化景觀的建構(gòu)必然會受到影響。甚至旅游的基礎(chǔ)設(shè)施要素，比如飲食業(yè)的規(guī)?；蛯I(yè)化程度有限，星級住宿酒店的規(guī)模仍然有待加大，特色旅游購物街道還比較少。

（二）泉州市旅游文化景觀建構(gòu)的建議

1.深度挖掘文化內(nèi)涵，樹立品牌意識

文化旅游者追求的絕不是一種膚淺的文化體驗，如果無法將旅游文化景觀本身具有的深刻文化內(nèi)涵發(fā)掘出來供游客觀賞、體驗和解讀，那這樣的旅游文化景觀的建構(gòu)就是一個失敗的過程。樹立品牌的意識，多搭建一些旅游文化交流平臺，如“海絲”文化節(jié)、閩臺文化交流節(jié)等，各相關(guān)部門要在各論壇、年會、展會上對泉州的旅游文化品牌進(jìn)行大力推介，把泉州的旅游文化品牌做大做好。

2.開發(fā)聯(lián)動旅游產(chǎn)品，增強(qiáng)旅游文化參與性

開發(fā)利用泉州文化旅游資源要突出“閩南”地域特色，打造好“海上絲綢之路”品牌。要建構(gòu)成文化景觀，應(yīng)該將其產(chǎn)業(yè)鏈做大做長，包括旅游前期、旅游中、旅游后期的各種飲食、購物、工藝、服飾等打包推銷，并且應(yīng)開發(fā)出更多式樣的旅游文化產(chǎn)品，使文化利用達(dá)到可持續(xù)狀態(tài)?，F(xiàn)代旅游市場要側(cè)重開發(fā)參與型旅游產(chǎn)品，讓游客親身體驗和感受，有利于激發(fā)游客參與的興趣滿足其好奇心理，容易讓游客直接進(jìn)入旅游文化構(gòu)建者的角色中。比如，依托佛教、道教、伊斯蘭教、基督教和摩尼教等宗教古跡旅游資源，建造宗教飯店、旅社、特色購物中心等給游客提供不同宗教背景下飲食、音樂、建筑上不同的體驗，使游客深切感受不同宗教文化之間的差異。再例如，以惠安女文化為背景，深刻發(fā)掘惠女服飾文化和雕刻藝術(shù)以及更深層次的精神文化，同時從餐飲、藝術(shù)、表演等方面入手，延長文化產(chǎn)業(yè)鏈，做深做精惠女文化旅游項目。這種動態(tài)文化旅游產(chǎn)品，既可以給游客留下深刻的文化體驗又有利于傳統(tǒng)文化的保護(hù)和傳延。

3.完善旅游市場機(jī)制，完善旅游要素設(shè)施

要建立完善的旅游市場管理體制，各部門、各組織應(yīng)該職責(zé)明確清晰，多協(xié)調(diào)溝通多配合，將旅游文化景觀的外在加工做得更好。還要加大旅游基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)上的投入，建成方便、規(guī)范的旅游基礎(chǔ)設(shè)施，為團(tuán)體、散客和自駕車游游客等各種類型的游客提供服務(wù)，方便他們進(jìn)行旅游。比如在充分論證的基礎(chǔ)上，與公交公司合作，開行旅游專線車，把市區(qū)及近郊眾多文化旅游景點（及其他類型的旅游景點）聯(lián)系起來，方便市民和外地游客。規(guī)范各種旅游標(biāo)志的設(shè)置，為自駕車游提供導(dǎo)游、通訊、泊車、加油等完善的服務(wù)。

參考文獻(xiàn)：

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飲食文化的主要特征范文第3篇

關(guān)鍵詞： 中西文化差異 原因 教授方法

對于英語的學(xué)習(xí)，傳統(tǒng)看法是只要學(xué)會語音、語法和詞匯，就算掌握了這門語言。但是，隨著國家的經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和WTO的加入，越來越多的人認(rèn)識到必須把語言知識和文化知識結(jié)合起來才能順利地交際。有的英語學(xué)習(xí)者雖然能夠講出一口語音標(biāo)準(zhǔn)、語法結(jié)構(gòu)正確的英語，但在與外國人交流時不能正確理解對方的語用意義，聽不懂對方話語中所表達(dá)的思想或看不懂文字層面背后的東西，以致在語言交流中產(chǎn)生誤解。究其原因，就是在英語教學(xué)中忽略了文化素養(yǎng)的作用或?qū)ξ幕仞B(yǎng)的重要性認(rèn)識不夠。

語言是文化的一部分，又是文化的載體，語言和文化密不可分。21世紀(jì)是一個以知識創(chuàng)新和社會信息化為主要特征的知識經(jīng)濟(jì)時代，知識經(jīng)濟(jì)意味著對人的文化素質(zhì)提出了更高的要求。因為一個人的文化素質(zhì)對他的思維方式、道德情操乃至創(chuàng)新能力都有巨大的影響。所以在平時教學(xué)中，教師不僅要注重培養(yǎng)學(xué)生的英語語言文化素質(zhì)，而且要注重培養(yǎng)學(xué)生對英漢兩種語言文化差異的敏感性。在實際教學(xué)中，必須向?qū)W生傳授英語文化背景知識，比較中英文化差異，使學(xué)生對主要英語國家的社會、文化知識與習(xí)俗有一定的了解，增強(qiáng)對文化差異的敏感性，提高英語的理解能力及運用能力。

一、中西文化的差異

中西文化的差異主要表現(xiàn)在以下幾個方面。

1.英漢詞語反映的文化差異。

英美國家的文化背景和我國很不相同，作為語言的一個組成部分的詞語，它的產(chǎn)生、發(fā)展、豐富和詞義的演變與其社會歷史文化背景是分不開的，所以對詞匯的理解就涉及有關(guān)英美國家的文化背景知識。如果缺乏這方面的知識，理解時就會出現(xiàn)文化錯誤。

比如說，“dog”和“狗”這兩個詞，在語言意義上兩者是相同的，表示一種動物。由于文化差異，它們在實際應(yīng)用中含有不同的意義。在中國人的心目中，一般都有厭惡、鄙視狗這種動物的心理，所以常常用狗形容和比喻壞人壞事，如狗仗人勢、狗急跳墻、狗眼看人低等。在漢語中用狗指人就是罵人，如狗腿子、走狗、狗頭軍師、落水狗等。但是在英美國家，他們非常喜歡狗，并且認(rèn)為狗是人類忠誠可靠的朋友，常常把人比作dog，卻沒有絲毫的貶義。英語中dog一詞很受歡迎，并且往往含有褒義。例如：lucky dog表示“幸運兒”，Love me,love my dog.表示“愛屋及烏”，Every dog has his day.表示“人人皆有得意日”。

2.英漢結(jié)構(gòu)反映的文化差異。

英漢表達(dá)的結(jié)構(gòu)差異體現(xiàn)在排列信息內(nèi)容的順序、表達(dá)中各環(huán)節(jié)間的關(guān)系、話語發(fā)展的趨勢等方面。比如，英語中的時間、方位、地點表達(dá)的排列順序往往是由小到大的，而漢語則相反。例：

英：at two o’clock on the afternoon of the 28th of May in 1998

漢：1998年5月28日下午2點鐘

另外，英語的修飾要求把主要意思放在句子的開頭，即“中心詞”往往放在首位，然后圍繞“中心詞”逐步發(fā)展，形成先正后偏的現(xiàn)象。而漢語的表達(dá)習(xí)慣則是由表及里，先交代旁枝末節(jié)，最后點明主題。英語的定語和狀語往往放在所修飾的詞語后面，漢語則反之。

英：This is the book that she gave me.

漢：這就是她送給我的書。

二、形成中西文化差異的原因

當(dāng)然，詞序與漢語大體一致的句子在英語中也有相當(dāng)大的比例，這好理解，無需比較。這些差異存在的原因如下。

1.不同民族的文化傳統(tǒng)、風(fēng)俗習(xí)慣及觀念上的和心理上的差異會帶來語言使用上的差異。

如英美人交談忌談年齡、收入、信仰等有關(guān)的話題，他們認(rèn)為那是個人隱私，不容侵犯。而中國人見面則問對方：“你多大了？”“你收入多少?”等。

2.不同文化的人對事物的表達(dá)方式也存在差異。

如英語國家對家庭及親屬關(guān)系的概念較籠統(tǒng)，但漢語中非常明確具體。如英語中的uncle在漢語中分別表示伯父、叔叔、舅舅、姑父、姨父，而cousin則涵蓋了堂兄、堂弟、堂姐、堂妹、姑表兄、姑表弟、姑表姐（妹）、姨表兄（弟）、姨表姐（妹）等12種親屬關(guān)系。

三、中西文化的教授方法

為了培養(yǎng)學(xué)生對中西文化的敏感性，我們在平時應(yīng)多向?qū)W生講述中西文化差異，如習(xí)俗文化、思維文化、心態(tài)文化、歷史文化和體態(tài)文化，這樣才能對中西文化有比較深刻的理解，才能更加自如地運用英語。在具體教學(xué)實踐中，我們應(yīng)該把中西文化差異的掌握及文化交際能力的培養(yǎng)始終貫穿于英語教學(xué)中，可以從以下幾方面入手。

1.抓好閱讀課的教學(xué)。

飲食文化的主要特征范文第4篇

1傳統(tǒng)古文化都城中的旅游遺產(chǎn)

傳統(tǒng)古文化都城中的旅游遺產(chǎn)有很多，以下從旅游資源遺產(chǎn)、人文理念遺產(chǎn)、文物資源遺產(chǎn)、城市歷史遺產(chǎn)等方面出發(fā)，對于傳統(tǒng)古文化都城中的旅游遺產(chǎn)進(jìn)行了分析。

1.1旅游資源遺產(chǎn)

傳統(tǒng)古文化都城中具有非常豐富的旅游資源遺產(chǎn)。在我國新城鎮(zhèn)規(guī)劃這一文件中指出了，古代城市群是新時期城市旅游業(yè)發(fā)展的重要文化平臺，并且對于新時期城市的協(xié)調(diào)發(fā)展有著重要的助力。此外，部分古文化都城可以以豐富的旅游資源來輻射帶動周邊地區(qū)的發(fā)展，更加有助于地區(qū)的統(tǒng)籌規(guī)劃發(fā)展以及產(chǎn)業(yè)的合理分工和合作，最終能夠再次就此事形成集聚效率高。此外，由于古文化旅游遺產(chǎn)具有很強(qiáng)的輻射效應(yīng)，因此對于整體區(qū)域內(nèi)的功能互補(bǔ)以及科學(xué)和合理的城市化宏觀布局都有著非常大的幫助。

1.2人文理念遺產(chǎn)

傳統(tǒng)古文化都城實際上包括了從古到今居民的人文理念的遺產(chǎn)。通常來說擁有著豐富人文理念遺產(chǎn)的城市建設(shè)應(yīng)當(dāng)在進(jìn)一步落實“文化城”建設(shè)理念的基礎(chǔ)上進(jìn)行。從而能夠在此基礎(chǔ)上更好地突出城市文化遺產(chǎn)的文化傳承與創(chuàng)新的差異性以及多樣性。此外，擁有著豐富人文理念遺產(chǎn)的城市發(fā)展還應(yīng)當(dāng)根據(jù)不同地區(qū)的自然文化資源以及歷史文化資源，來將城市建設(shè)成為具有厚重的歷史內(nèi)涵、時代特色鮮明的人文魅力空間景觀，這對于進(jìn)一步塑造人性化的城市建設(shè)和城市文化形象，有著非常大的促進(jìn)作用。

1.3文物資源遺產(chǎn)

傳統(tǒng)古文化都城作為古代的政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心必然有著大量的文物資源遺產(chǎn)。古都保護(hù)、改造與發(fā)展的中心應(yīng)當(dāng)放到對于文化資源遺產(chǎn)的合理利用上，并且將這一工作的重點放到硬件設(shè)施的規(guī)劃、維護(hù)、更新、改造等環(huán)節(jié)上。此外，針對現(xiàn)在許多古都存在著的對于歷史記憶的保護(hù)的缺失，只有將其進(jìn)一步重視起來，才能夠在此基礎(chǔ)上更加有效地提高對古城保護(hù)的社會共識和參與的程度，最終能夠起到促進(jìn)為城市的發(fā)展創(chuàng)造空間的目標(biāo)。與此同時，在文物資源遺產(chǎn)的應(yīng)用過程中，有關(guān)部門只有進(jìn)一步突出文物資源的特點和其所蘊含的古代文化形象，才能夠真正吸引公眾注意到古都保護(hù)和可持續(xù)利用的重要性。

1.4城市歷史遺產(chǎn)

傳統(tǒng)古文化都城的歷史遺產(chǎn)資源有待進(jìn)一步發(fā)掘和保護(hù)。一般而言古代文化形象的基本內(nèi)涵和主要特征都和其歷史遺產(chǎn)有著千絲萬縷的聯(lián)系。因此意味著古都文化形象塑造與城市文化定位的進(jìn)行需要建立在繼承歷史遺產(chǎn)的基礎(chǔ)上。此外，城市在弘揚歷史遺產(chǎn)的過程中還應(yīng)當(dāng)以新聞報道和網(wǎng)絡(luò)評論等新的媒介進(jìn)行宣傳，從而能夠在此基礎(chǔ)上讓本地的古代文化形象更加豐滿并且能夠獲得更多的認(rèn)知度與贊同。

2傳統(tǒng)古文化都城的文化空間問題

傳統(tǒng)古文化都城的文化空間問題有很多，以下從文化空間基本概念、文化空間層次問題、文化空間差異問題、文化空間組成結(jié)構(gòu)等方面出發(fā)，對于傳統(tǒng)古文化都城的文化空間問題進(jìn)行了分析。

2.1文化空間基本概念

傳統(tǒng)古文化都城的文化空間首先應(yīng)當(dāng)從基本概念的解釋入手。在對于文化空間基本概念進(jìn)行闡述時，首先應(yīng)當(dāng)強(qiáng)調(diào)城市文化形象是一個系統(tǒng)的概念。許多研究者將文化空間視為一個多層次、立體、全面的概念，或者是將其描述為一種系統(tǒng)的效果。此外，較為常見的文化空間概念主要包括了歷史文化、精神文化、教育文化、藝術(shù)文化、語言文化、旅游文化、傳媒文化、企業(yè)文化、商業(yè)文化、飲食文化、大眾文化等。正是在這些文化的互相影響下，一個城市的文化形象就開始被公眾認(rèn)可并且形成自身獨特的綜合印象，并通過獨特的構(gòu)件方式和通過城市氛圍的形成來作用于公眾的主觀意識中，最終能夠形成城市的文化空間基本印象。

2.2文化空間層次問題

傳統(tǒng)古文化都城的文化空間存在著層次上的問題。在考慮文化空間的層次問題時，應(yīng)當(dāng)首先從文化形象的角度來對于不同層次進(jìn)行全面的定義。在這一過程中將城市文化形象定義為物質(zhì)文化、行為文化等不同的層次。此外，由于人們形象的形成實際上是由人在大腦中形成的，而文化空間層次則是這一前提下關(guān)于整個城市歷史和文化的整體印象。因此毫無疑問，對城市文化形象的多層次解讀在學(xué)術(shù)研究中具有很重要的價值，但是在這一過程中需要注意的是，文化空間的層次對于一般公眾的認(rèn)識、理解、記憶實際上并沒有非常大的必要性。社會結(jié)構(gòu)、社會制度、社會心理等方面的社會生活實際上代表了城市歷史的積淀，因此文化空間的層次問題實際上屬于歷史秩序的問題。

2.3文化空間差異問題

傳統(tǒng)古文化都城的文化空間實際上存在著很大的差異性。我國現(xiàn)今許多古文化都城為了能夠?qū)崿F(xiàn)體現(xiàn)區(qū)域差異性，則通常會提倡多樣化的文化遺產(chǎn)發(fā)展模式。此外，考慮到了古都文化的形象傳播，許多城市為了能夠進(jìn)一步加強(qiáng)對古代城市形象需要公共文化的現(xiàn)實，則會對于當(dāng)?shù)匚幕目臻g進(jìn)行高度濃縮和概括，從而能夠讓其與其他古文化都城的文化空間形成較為明顯的差異，這一形成差異的方式實際上形成了廣泛的社會共識。與此同時，古代城市形象的本質(zhì)和文化可以說是文化的有機(jī)統(tǒng)一，它體現(xiàn)了城市物質(zhì)生活、文化傳統(tǒng)和地理環(huán)境因素的綜合影響，包括倫理與價值觀、宗教、文學(xué)、藝術(shù)、風(fēng)俗、語言、飲食、服飾、建筑，正是這些因素的差異最終導(dǎo)致了古文化都城文化空間上的差異。

2.4文化空間組成結(jié)構(gòu)

傳統(tǒng)古文化都城的文化空間的組成結(jié)構(gòu)也有著各自的不同。由于完整的古代文化形象由內(nèi)部和外部構(gòu)成，兩者的形象是不一樣的。因此這意味著相互協(xié)調(diào)和相互影響有著很高的必要性。此外，由于文化空間的組成對象是古代都城本身具有的文化、歷史資源，因此全面保護(hù)古代文化生態(tài)，加強(qiáng)古文化遺產(chǎn)的創(chuàng)新，推動古都文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，成為了近期許多城市令人矚目的重要發(fā)展成果之一。

飲食文化的主要特征范文第5篇

關(guān)鍵詞：企業(yè)文化 管理 宣傳

進(jìn)入21世紀(jì)，經(jīng)濟(jì)全球化的浪潮更加洶涌澎湃，而作為當(dāng)代世界經(jīng)濟(jì)主要特征的國內(nèi)外市場的激烈競爭和企業(yè)之間的兼并進(jìn)一步加劇，如何在新的形勢下謀求企業(yè)的生存和發(fā)展，實現(xiàn)企業(yè)的奮斗目標(biāo)，美國著名的麥肯錫咨詢公司提出了“協(xié)作競爭、結(jié)盟取勝、雙贏模式”的21世紀(jì)企業(yè)新戰(zhàn)略，而美國《財富》雜志則指出，沒有強(qiáng)大的企業(yè)文化，沒有卓越的企業(yè)價值觀、企業(yè)精神和企業(yè)哲學(xué)信仰，再高明的企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略也無法成功。

一、企業(yè)文化與企業(yè)管理的關(guān)系

企業(yè)的生存與發(fā)展,人是企業(yè)的核心動力,管理就是解決人與人之間的矛盾，領(lǐng)導(dǎo)與員工、員工與消費者、員工與員工之間的各種矛盾等，管理支配著企業(yè)的規(guī)章制度、組織結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略決策等等。企業(yè)文化是以精神和意識層面反映著人的氣質(zhì)和風(fēng)格。企業(yè)文化不是簡單的“企業(yè)”+“文化”，更不是附庸風(fēng)雅借以裝飾企業(yè)的文化。企業(yè)文化是一個信念、價值觀、理想、最高目標(biāo)、行為準(zhǔn)則、傳統(tǒng)、風(fēng)氣等內(nèi)容的復(fù)合體；企業(yè)文化是一種精神力量，用于調(diào)動、激發(fā)目標(biāo)對象作出貢獻(xiàn)；企業(yè)文化是企業(yè)的精神支柱，從深層影響著每一個員工的生活態(tài)度、價值取向以及個性特征，對企業(yè)組織的影響，對組織成員的精神培養(yǎng)，對組織機(jī)體運行秩序的維護(hù)，對組織協(xié)作能力的鞏固和凝聚，對組織創(chuàng)新能力的提升，其作用都將是巨大的。也就是說企業(yè)文化是企業(yè)的一種力量,是巨大生產(chǎn)力的推動者。

1.企業(yè)文化建設(shè)與企業(yè)管理相互包容關(guān)聯(lián)的關(guān)系

按照建立現(xiàn)代企業(yè)制度的要求，將企業(yè)文化建設(shè)與完善企業(yè)規(guī)章制度緊密結(jié)合起來，導(dǎo)入管理文化的內(nèi)涵，致力于管理、制度和科技創(chuàng)新，將企業(yè)文化分為管理文化、制度文化和人文文化，按照依法治企、以德治企、文明建企的行為規(guī)范和管理理念，努力打造高品質(zhì)的企業(yè)文化，使企業(yè)管理逐步走上制度化、規(guī)范化、科學(xué)化、人文化軌道。按照黨的十六大提出的尊重知識、尊重人才、尊重勞動、尊重創(chuàng)造的精神，堅持以人為本理念，充分利用企業(yè)文化的激勵功能，全方位調(diào)動員工的工作積極性和主動性，努力增強(qiáng)企業(yè)凝聚力和活力，以與時俱進(jìn)和奮發(fā)有為的精神，不斷豐富企業(yè)文化建設(shè)的內(nèi)涵，達(dá)成以先進(jìn)文化引領(lǐng)企業(yè)發(fā)展的共識，從而提升企業(yè)的形象，為企業(yè)的發(fā)展注入強(qiáng)大的推動力。

2.企業(yè)文化建設(shè)與企業(yè)管理的互促共贏關(guān)系

圍繞企業(yè)改革和發(fā)展兩大任務(wù)，企業(yè)文化的任務(wù)就是要引導(dǎo)員工樹立市場觀念、競爭觀念、效益觀念、自主擇業(yè)觀念，以加強(qiáng)企業(yè)管理，實現(xiàn)企業(yè)文化建設(shè)與企業(yè)管理的雙贏。體現(xiàn)在企業(yè)文化建設(shè)與企業(yè)管理目標(biāo)的一致性；企業(yè)文化建設(shè)與企業(yè)管理作用對象的一致性；企業(yè)文化對企業(yè)管理的保證作用；企業(yè)文化對企業(yè)管理的導(dǎo)向作用。

二、企業(yè)文化建設(shè)與企業(yè)管理相互補(bǔ)充完善的關(guān)系

企業(yè)文化是一種經(jīng)營管理文化，屬于管理理論范疇。企業(yè)文化建設(shè)與企業(yè)管理的關(guān)系兩者并存于企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營管理的實踐活動之中，有不少相互補(bǔ)充完善的關(guān)系。主要表現(xiàn)在：

1.觀念上的互補(bǔ)性

在市場經(jīng)濟(jì)條件下，人們的世界觀、人生觀、價值觀取向均較計劃經(jīng)濟(jì)時代有深刻的變化和很大的轉(zhuǎn)變，企業(yè)管理功能受市場和人們思想意識以及企業(yè)實際的影響，不可能發(fā)揮出人們想象中的、理論上的全部功能，或多或少存在不足，企業(yè)文化則可以彌補(bǔ)企業(yè)管理功能中的不足并給予補(bǔ)充、完善。

2.協(xié)調(diào)上的互補(bǔ)性

管理是一項系統(tǒng)工程，要及時解決企業(yè)管理中存在的各種矛盾和問題，在不能用行政命令、強(qiáng)制壓服的手段時，就需要通過企業(yè)文化的協(xié)調(diào)、說服、批評與自我批評的方法來改善關(guān)系，緩和緊張氣氛，以達(dá)到保持企業(yè)內(nèi)部的團(tuán)結(jié)和諧。

3.吸引力上的互補(bǔ)性

親和鑄就企業(yè)魂，和諧造就企業(yè)人。在企業(yè)，員工是工作的載體，他們所擁有的知識對企業(yè)的價值（是否有用），工作對企業(yè)的作用（是否愿意奉獻(xiàn)），企業(yè)吸引力、凝聚力強(qiáng)不強(qiáng)，員工是否對企業(yè)有依附感、歸屬感，除加強(qiáng)企業(yè)管理，為員工謀福利外，還需要通過加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)，培育企業(yè)精神，把企業(yè)精神作為凝聚人心的精神支柱，讓職工對企業(yè)有自豪感、滿意感，從而促使員工更好地為企業(yè)的生產(chǎn)目標(biāo)而努力工作。

三、企業(yè)文化是企業(yè)管理的重要內(nèi)容

“一定的企業(yè)文化，是特定的歷史文化積淀在企業(yè)發(fā)展過程中的功用性結(jié)晶，體現(xiàn)為一種多重內(nèi)容復(fù)合的復(fù)雜系統(tǒng)，以一定的哲學(xué)思想為指導(dǎo)，以約定俗成的社會行為準(zhǔn)則和道德規(guī)范為基礎(chǔ)，以企業(yè)家的成功理念和企業(yè)成功經(jīng)驗相結(jié)合形成的具有企業(yè)自身特點的價值觀、行為準(zhǔn)則、經(jīng)營宗旨為基本內(nèi)容。

四、將企業(yè)文化落實到企業(yè)管理工作中

1.企業(yè)核心文化全面滲透到各項管理工作中

企業(yè)核心文化要全面滲透到各項管理工作中，從而提煉出管理文化，如質(zhì)量文化、安全文化、營銷文化、禮儀文化、飲食文化等，可以講，管理也是文化?，F(xiàn)在，我國企業(yè)己經(jīng)進(jìn)入到文化管理時代，必須高度重視人性與管理的關(guān)系，注意培養(yǎng)人的價值觀，讓各種理念在企業(yè)管理中發(fā)揮凝聚員工意志、約束和規(guī)范員工行為的作用，充分調(diào)動員工積極性和創(chuàng)造性，激勵員工有一個與企業(yè)宗旨相一致的事業(yè)追求，進(jìn)而拓展企業(yè)與社會的交融，推動企業(yè)向前發(fā)展。將企業(yè)文化全面滲透到各項經(jīng)濟(jì)建設(shè)和管理活動中，是企業(yè)的靈魂所在，是關(guān)系到我國企業(yè)前途和命運的大事。所以，抓好企業(yè)文化管理是企業(yè)建設(shè)好與壞的重要標(biāo)志，就我國企業(yè)的狀況而言，凡是經(jīng)濟(jì)效益和社會效益好的企業(yè)，它的企業(yè)文化建設(shè)一定是抓得好的，如“白沙”文化、“海爾”文化、“bgs”文化、“聯(lián)想”文化等。

2.抓好企業(yè)內(nèi)文化和外文化的結(jié)合

在企業(yè)文化管理工作中，首先，要抓好企業(yè)內(nèi)文化和企業(yè)外文化的結(jié)合，在堅持本企業(yè)文化的同時，要借鑒和學(xué)習(xí)外企業(yè)的文化。如大慶的傳統(tǒng)文化：“三老、四嚴(yán)”及“鐵人精神”。其次，要抓好本地文化和外地文化的結(jié)合，如“雷鋒精神”是我國社會主義先進(jìn)文化的精髓，而美國的“羅文精神”則是西方優(yōu)良文化的體現(xiàn)。

綜上所述，時代在前進(jìn)，市場經(jīng)濟(jì)在不斷深入發(fā)展，企業(yè)要立于世界眾多的大企業(yè)之林，經(jīng)濟(jì)要不斷取得較快發(fā)展，需要更多的不斷提高自身的競爭力，建立適合市場發(fā)展要求的企業(yè)文化，用巨大的精神力量凝聚廣大員工，拿起企業(yè)生存發(fā)展的法寶——企業(yè)文化，多在“優(yōu)秀”這一點上做文章，真正創(chuàng)建一大批具有世界影響力的擁有優(yōu)秀企業(yè)文化的知名企業(yè)。所以，在不斷加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)的同時，不能盲目，可以借鑒，但不照搬照抄；發(fā)展企業(yè)自己的企業(yè)文化，對企業(yè)發(fā)展有著深遠(yuǎn)意義的影響，對推動企業(yè)生產(chǎn)力的發(fā)展尤有重要意義。

參考文獻(xiàn)：