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酒店頂崗實(shí)習(xí)計(jì)劃范文第1篇

【關(guān)鍵詞】頂崗實(shí)習(xí)；管理；優(yōu)化

高職院校人才培養(yǎng)的目標(biāo)是培養(yǎng)面向生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線需要的實(shí)踐能力強(qiáng)、具有良好職業(yè)道德的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。為了實(shí)現(xiàn)這一人才培養(yǎng)目標(biāo)，安排學(xué)生進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)是實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)中非常重要的一部分，通過頂崗實(shí)習(xí)，可以強(qiáng)化學(xué)生的專業(yè)服務(wù)意識，提升專業(yè)素質(zhì)，形成專業(yè)技術(shù)能力，使之成為合格的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。烏海職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)在多年的專業(yè)建設(shè)過程中，逐步完善了“校企互動，工學(xué)結(jié)合”的人才培養(yǎng)模式，依托地方酒店業(yè)，深化校企合作，建立了一套學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)、工學(xué)結(jié)合、師資校企崗位互換的有效機(jī)制，學(xué)生在三年的專業(yè)學(xué)習(xí)過程中，要完成一年半的頂崗實(shí)習(xí)。該專業(yè)充分利用企業(yè)和學(xué)校的不同教育環(huán)境和教育資源，以頂崗實(shí)踐、工學(xué)結(jié)合的方法，使學(xué)生在思想觀念、專業(yè)理論、專業(yè)技能方面真正受到職業(yè)化的、全方位的培養(yǎng)和鍛煉。烏海職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)雖然在頂崗實(shí)習(xí)方面做了許多積極的探索和有益的嘗試，取得了一些成績，但由于主客觀方面的原因，總體來說還存在較多的問題。這些問題的解決對于強(qiáng)化頂崗實(shí)習(xí)的功能，提高頂崗實(shí)習(xí)的質(zhì)量，從而促進(jìn)實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量的整體提高有著非常重要的作用。

一、烏海職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)存在的問題

（一）頂崗實(shí)習(xí)制訂的方案不夠詳盡周密

酒店管理專業(yè)的頂崗實(shí)習(xí)有相應(yīng)的實(shí)習(xí)計(jì)劃以及具體的實(shí)施方案，但制定工作多流于形式而缺乏細(xì)節(jié)推敲，內(nèi)容也大多泛泛而談，適用于所有崗位。由于計(jì)劃與方案沒有對不同工作崗位進(jìn)行細(xì)致的設(shè)計(jì)，比較粗略，對于學(xué)生在頂崗實(shí)習(xí)過程中可能涉及的問題更是缺乏指導(dǎo)性意見，這就使得學(xué)生在頂崗實(shí)習(xí)過程中目標(biāo)不明確，崗位職責(zé)不清晰。

（二）頂崗實(shí)習(xí)前的培訓(xùn)不夠深入細(xì)致

酒店管理專業(yè)在學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)前的培訓(xùn)工作僅限于召開說明會，宣布實(shí)習(xí)單位、實(shí)習(xí)內(nèi)容、實(shí)習(xí)待遇、實(shí)習(xí)時(shí)間、相關(guān)規(guī)定、需要提交的實(shí)習(xí)作業(yè)等常規(guī)問題，而對學(xué)生的思想動員、心理輔導(dǎo)、職業(yè)生涯規(guī)劃等方面盡管也提及但做得不到位。這直接導(dǎo)致學(xué)生對頂崗實(shí)習(xí)缺乏應(yīng)有的重視，對頂崗實(shí)習(xí)有畏難情緒，對在頂崗實(shí)習(xí)過程中可能遇到的問題沒有充分的思想準(zhǔn)備，從而影響了本次實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量。

（三）企業(yè)的配合差強(qiáng)人意

學(xué)生去酒店進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)，企業(yè)方是非常歡迎的，但是他們往往視學(xué)生為廉價(jià)勞動力，把接受學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)當(dāng)做解決其用工難問題的良策，因此，學(xué)生在進(jìn)入酒店之后，絕大多數(shù)被安排在用工量大、工作強(qiáng)度大、員工流動頻繁的餐飲部，很少能夠調(diào)換到其他崗位。由于在餐飲部的日工作時(shí)間長，學(xué)生很難再擠出時(shí)間完成學(xué)校布置的學(xué)習(xí)任務(wù)，酒店方對此也經(jīng)常不予配合，這樣一來，學(xué)校安排的輪崗、崗位理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐工作相結(jié)合等實(shí)習(xí)內(nèi)容就形同虛設(shè)。

（四）考核方案沒有真正得到實(shí)施

頂崗實(shí)習(xí)實(shí)施過程中，往往在開始階段進(jìn)行得井然有序，而在后期乃至實(shí)習(xí)結(jié)束后的成績評定環(huán)節(jié)，由于一些人為的因素，往往比較草率。這一方面是由于學(xué)生對實(shí)習(xí)過程中的收獲和教訓(xùn)沒有及時(shí)進(jìn)行系統(tǒng)的收集、歸納和總結(jié)，導(dǎo)致其在實(shí)習(xí)結(jié)束后不能客觀公正地進(jìn)行自評。另一方面，校外指導(dǎo)教師在平時(shí)的日常工作中沒有對學(xué)生進(jìn)行過程性考核，僅僅在實(shí)習(xí)結(jié)束給予一個(gè)總評成績，這也導(dǎo)致對學(xué)生的成績評定不夠公正、合理。

（五）對學(xué)生的指導(dǎo)不到位

學(xué)生在頂崗實(shí)習(xí)期間，和校內(nèi)的專任指導(dǎo)教師處于不同的工作空間。盡管每周均安排一名校內(nèi)指導(dǎo)教師負(fù)責(zé)學(xué)生的頂崗實(shí)習(xí)工作，要求老師每周三次去酒店進(jìn)行教學(xué)指導(dǎo)，其余時(shí)間要任意選擇幾名學(xué)生進(jìn)行電話溝通，同時(shí)還借助微信群、QQ等網(wǎng)絡(luò)工具進(jìn)行教學(xué)指導(dǎo)。但是當(dāng)學(xué)生處于一個(gè)比較陌生的工作環(huán)境中，工作壓力、人際關(guān)系的處理、與客人的溝通等問題就會蜂擁而至，需要老師在心理上加以安撫，專業(yè)上加以指導(dǎo)，而這些問題指導(dǎo)教師都無法第一時(shí)間知曉。

二、烏海職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)管理優(yōu)化

（一）制定科學(xué)合理的頂崗實(shí)習(xí)計(jì)劃與實(shí)施方案

頂崗實(shí)習(xí)計(jì)劃是一份具體的實(shí)習(xí)過程安排表，應(yīng)該對頂崗實(shí)習(xí)的全過程起指導(dǎo)作用，對實(shí)習(xí)全過程做出切合實(shí)際的安排，應(yīng)包括培養(yǎng)目標(biāo)、實(shí)習(xí)內(nèi)容、實(shí)習(xí)要求、管理機(jī)構(gòu)設(shè)置、管理制度、校內(nèi)外指導(dǎo)教師、考核方案等方面。制定計(jì)劃既要符合實(shí)習(xí)酒店的實(shí)際情況，也要符合學(xué)生的學(xué)習(xí)能力和能達(dá)到的專業(yè)水平。實(shí)施方案是對計(jì)劃的具體執(zhí)行，內(nèi)容應(yīng)該更為詳盡，應(yīng)該針對不同的崗位要求，以實(shí)習(xí)計(jì)劃為依據(jù)進(jìn)行編制。頂崗實(shí)習(xí)計(jì)劃和實(shí)施方案應(yīng)該校企合作共同完成。

（二）做好學(xué)生的教育培訓(xùn)工作

學(xué)生的思想教育工作應(yīng)該在他們剛一入學(xué)就進(jìn)行，利用班會、專業(yè)課的學(xué)習(xí)等機(jī)會教育學(xué)生認(rèn)識自己的專業(yè)，了解頂崗實(shí)習(xí)的重要意義，提高學(xué)生的頂崗實(shí)習(xí)積極性。在學(xué)生赴酒店進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)之前，再一次對他們進(jìn)行系統(tǒng)的崗前培訓(xùn)，主要內(nèi)容一是了解實(shí)習(xí)酒店的企業(yè)文化，縮短入職適應(yīng)期；二是實(shí)習(xí)動員與心理指導(dǎo)，強(qiáng)調(diào)角色轉(zhuǎn)換，做好心理準(zhǔn)備；三是強(qiáng)調(diào)人際關(guān)系的處理，掌握正確的人際關(guān)系處理技巧；第四，要對學(xué)生進(jìn)行職業(yè)道德培訓(xùn)，其實(shí)職業(yè)道德教育應(yīng)該貫穿整個(gè)專業(yè)學(xué)習(xí)期間的始終。職業(yè)道德培訓(xùn)重點(diǎn)是要讓學(xué)生清楚良好職業(yè)道德對于職業(yè)發(fā)展的重要性，而不遵守職業(yè)道德會帶來的可能危害，使學(xué)生自覺培養(yǎng)自己高尚的職業(yè)道德和強(qiáng)烈的服務(wù)意識。

（三）加強(qiáng)與企業(yè)的溝通

實(shí)習(xí)酒店的配合是學(xué)校圓滿完成頂崗實(shí)習(xí)工作的關(guān)鍵一環(huán)，為此，應(yīng)該在學(xué)生入職前召開校企座談會，就本次合作的細(xì)節(jié)問題進(jìn)行深入溝通，包括學(xué)生實(shí)習(xí)崗位的確定、企業(yè)指導(dǎo)教師的落實(shí)、實(shí)習(xí)崗位輪換、頂崗實(shí)習(xí)期間的理論學(xué)習(xí)、突發(fā)事件的處理等，并形成書面文件，雙方簽字生效后要求酒店務(wù)必嚴(yán)格按照約定的內(nèi)容安排學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)工作，還應(yīng)該成立由校企雙方負(fù)責(zé)人共同擔(dān)任領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督委員會，成員由雙方指導(dǎo)教師組成，共同協(xié)商解決頂崗實(shí)習(xí)過程中出現(xiàn)的各類問題。

（四）嚴(yán)格執(zhí)行成績考核評價(jià)方案

一套科學(xué)合理的考核方案主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面：一是評定內(nèi)容的全面設(shè)置；二是定性和定量相結(jié)合。酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)的考核方案是校企雙方指導(dǎo)教師結(jié)合實(shí)習(xí)崗位的具體要求設(shè)計(jì)的，考核內(nèi)容比較全面，定性定量相結(jié)合，可操作性強(qiáng)。但是在具體實(shí)施過程中由于前文述及的原因，沒有得到有效執(zhí)行，為此，首先應(yīng)和企業(yè)指導(dǎo)教師進(jìn)行溝通，讓她們認(rèn)識到該項(xiàng)考核方案對于客觀評定學(xué)生成績的重要性，其次，為了體現(xiàn)過程評價(jià)，每周結(jié)束，校內(nèi)外指導(dǎo)教師共同對學(xué)生本周的實(shí)習(xí)表現(xiàn)給予一個(gè)成績，雙方共同完成實(shí)習(xí)過程的動態(tài)考核評定。

（五）安排校內(nèi)指導(dǎo)教師駐店指導(dǎo)

針對學(xué)生實(shí)習(xí)過程中不能及時(shí)給予指導(dǎo)的問題，學(xué)院可以選派專業(yè)教師在學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)期間到酒店掛職鍛煉，教師到酒店全程跟蹤指導(dǎo)，這樣安排既能提高教師的專業(yè)實(shí)踐能力，又能及時(shí)配合酒店解決學(xué)生面臨的各類問題，可謂一舉兩得。學(xué)院在向酒店選派指導(dǎo)老師時(shí)，應(yīng)該注意教師的業(yè)務(wù)水平和綜合能力，并要求教師在掛職鍛煉期間做好幾個(gè)方面的工作：首先，要注重對學(xué)生與人溝通能力的培養(yǎng)，從事服務(wù)行業(yè)，與人溝通的能力其實(shí)比專業(yè)實(shí)踐能力還要重要；其次，要做好學(xué)校、企業(yè)和學(xué)生之間的溝通協(xié)調(diào)工作。在實(shí)習(xí)過程中，學(xué)校和企業(yè)、企業(yè)和學(xué)生之間不可避免地會出現(xiàn)各種各樣的問題，產(chǎn)生各類矛盾，指導(dǎo)教師要充分起到學(xué)校、企業(yè)和學(xué)生三方的橋梁作用，解決好各種矛盾和問題。第三，要結(jié)合具體實(shí)習(xí)情況，完善原有實(shí)習(xí)管理制度。指導(dǎo)教師在掛職鍛煉期間，會發(fā)現(xiàn)原有制度不盡如人意的地方。需要及時(shí)歸納整理，完善原有的管理制度，使之更好地為實(shí)習(xí)管理服務(wù)。

三、結(jié)語

頂崗實(shí)習(xí)對學(xué)生而言是難得的專業(yè)實(shí)踐活動，對于高職院校學(xué)校來講，是人才培養(yǎng)目標(biāo)實(shí)現(xiàn)的一個(gè)重要途徑，對于企業(yè)來說，通過為學(xué)生提供頂崗實(shí)習(xí)的機(jī)會，可以解決用工難的問題，同時(shí)也為企業(yè)未來發(fā)展培養(yǎng)了力量。作為有著管理責(zé)任的校方和企業(yè)，應(yīng)重視頂崗實(shí)習(xí)出現(xiàn)的問題，優(yōu)化管理模式，提高實(shí)習(xí)質(zhì)量，才能實(shí)現(xiàn)學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生三方共贏。

參考文獻(xiàn)：

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酒店頂崗實(shí)習(xí)計(jì)劃范文第2篇

關(guān)鍵詞：高職院校；酒店管理；頂崗實(shí)習(xí)；對策研究

中圖分類號：F241 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A文章編號：1673-291X（2011）18-0140-02

酒店管理專業(yè)高等職業(yè)教育是以培養(yǎng)酒店管理類應(yīng)用型人才為根本任務(wù)、以滿足社會對酒店類綜合應(yīng)用型人才的需求為目的的酒店類高素質(zhì)技能型人才的培養(yǎng)方式。作為國家針對高等職業(yè)教育的改革與發(fā)展提出的一項(xiàng)重大舉措，頂崗實(shí)習(xí)是全面落實(shí)素質(zhì)教育、遵循教育規(guī)律的必然要求，是酒店管理專業(yè)高等職業(yè)院校教育教學(xué)改革和發(fā)展的必然選擇、是培養(yǎng)具備專業(yè)技能水平和實(shí)際應(yīng)用能力的高素質(zhì)綜合型人才的必經(jīng)之路，是適應(yīng)現(xiàn)代社會就業(yè)和市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要的必要選擇。

盡管近年來高等職業(yè)教育的改革與發(fā)展得到國家的日益重視，但現(xiàn)行高等職業(yè)教育教學(xué)中卻存在著與就業(yè)需求不直接相關(guān)、只注重理論知識的獲得而非實(shí)踐操作能力的鍛煉等現(xiàn)象。高等職業(yè)院校作為職業(yè)教育人才培養(yǎng)的基地，肩負(fù)著向社會輸送各級各類人才的重任，而培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐應(yīng)用能力的頂崗實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)在教學(xué)中又占有極其重要的地位，因此高等職業(yè)院校學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)工作開展的效果影響著高等職業(yè)院校人才培養(yǎng)計(jì)劃的實(shí)施，對學(xué)校和社會的發(fā)展起著關(guān)鍵作用。

一、酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)存在的問題

目前，對全國職業(yè)教育頂崗實(shí)習(xí)覆蓋范圍尚無全面的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，只能根據(jù)已有抽樣調(diào)查進(jìn)行估算。常規(guī)的研究方法是將專業(yè)對口率和簡單流水線實(shí)習(xí)崗位比例作為評價(jià)指標(biāo)來評估酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)的質(zhì)量。本文運(yùn)用抽樣調(diào)查法對沈陽職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)的現(xiàn)狀進(jìn)行調(diào)研與分析。

通過對沈陽職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)參加頂崗實(shí)習(xí)學(xué)生的訪談，能夠了解到實(shí)習(xí)生通過學(xué)校的教學(xué)實(shí)習(xí)和教育見習(xí)，掌握了扎實(shí)的酒店管理學(xué)術(shù)性學(xué)科的理論知識和專業(yè)技能知識，為他們的頂崗實(shí)習(xí)奠定了基礎(chǔ)。但與此同時(shí)，頂崗實(shí)習(xí)在實(shí)際操作中，也存在著許多問題和弊端。

1.實(shí)習(xí)效果不顯著。由于缺乏具體的酒店管理與酒店工作技能操作經(jīng)驗(yàn)，學(xué)生還不能靈活應(yīng)用所學(xué)酒店的專業(yè)學(xué)科理論知識，這在一定程度上影響了實(shí)習(xí)成績和實(shí)習(xí)效果。除此之外，實(shí)習(xí)單位對實(shí)習(xí)生的態(tài)度也在很大程度上影響著實(shí)習(xí)效果。

2.主觀能動性不高。在統(tǒng)教育觀念的影響下，酒店管理專業(yè)的在校學(xué)生接收教育的方式多半是被動的，學(xué)習(xí)課程均為專業(yè)教學(xué)計(jì)劃安排的課程，實(shí)習(xí)崗位也以酒店安排為準(zhǔn)，缺乏輪崗換崗與接觸企業(yè)核心技術(shù)崗位的機(jī)會。在這種情況下，學(xué)生一方面不能全面學(xué)習(xí)各個(gè)崗位的知識要領(lǐng)，另一方面也不能發(fā)揮學(xué)習(xí)主體的積極性與主觀能動性。此外，實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)期間的工作時(shí)間、崗位安排、工資待遇等問題均由學(xué)校統(tǒng)一安排，學(xué)生自身的主動協(xié)調(diào)、溝通機(jī)會也很少。

3.協(xié)調(diào)監(jiān)督機(jī)制不健全。目前在學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)期間，對相應(yīng)接收單位、學(xué)校和學(xué)生的相應(yīng)權(quán)利義務(wù)沒有明確的說明與規(guī)定，對接收實(shí)習(xí)生的酒店來說也缺乏合理的利益補(bǔ)償機(jī)制。因此，常常出現(xiàn)合作協(xié)議缺乏規(guī)范文件以及履行協(xié)議缺乏監(jiān)督協(xié)調(diào)、合作成效缺乏評估、評估結(jié)果也缺乏改進(jìn)措施等現(xiàn)象，這使得實(shí)習(xí)生權(quán)益與實(shí)習(xí)的質(zhì)量難以得到保證。

二、酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)對策

頂崗實(shí)習(xí)對于酒店管理專業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)是必不可少的環(huán)節(jié)，頂崗實(shí)習(xí)的質(zhì)量極大的影響著學(xué)生的學(xué)習(xí)成績與實(shí)踐能力。因此，本文針對目前酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)中出現(xiàn)的各種問題與挑戰(zhàn)提出相應(yīng)的解決方案，進(jìn)而促進(jìn)頂崗實(shí)習(xí)的水平與效果，促進(jìn)酒店管理綜合型人才的培養(yǎng)。

1.深化教學(xué)改革，為頂崗實(shí)習(xí)做好準(zhǔn)備工作。對高等職業(yè)院校而言，應(yīng)充分發(fā)揮校的積極性與主動性，與酒店建立良好共贏的合作關(guān)系，為實(shí)習(xí)生提供穩(wěn)定的實(shí)習(xí)基地、足夠的實(shí)習(xí)時(shí)間及全方面有效的指導(dǎo)。首先，高等職業(yè)院校要全面落實(shí)高職學(xué)生學(xué)習(xí)期間頂崗實(shí)習(xí)的時(shí)間要求（半年），與合作酒店一起加強(qiáng)針對崗位任職需要的技能培訓(xùn)，大力提升畢業(yè)生的操作水平，提高學(xué)生綜合素質(zhì)與競爭力；其次，積極調(diào)整專業(yè)發(fā)展的方向，加強(qiáng)與其他高職院校相關(guān)專業(yè)和企業(yè)的互動、協(xié)作，創(chuàng)建教學(xué)資源共享機(jī)制，積極爭取專業(yè)教師、企業(yè)技術(shù)能手、行業(yè)專家顧問的指導(dǎo)，以彌補(bǔ)本校本專業(yè)在師資、教學(xué)條件上的不足；最后，高等職業(yè)院校要加強(qiáng)和企業(yè)在頂崗實(shí)習(xí)、教學(xué)方案設(shè)計(jì)與實(shí)施、指導(dǎo)教師配備、協(xié)同管理等方面的合作，確保實(shí)習(xí)效果、訓(xùn)練水平和實(shí)習(xí)安全。

2.積極轉(zhuǎn)變態(tài)度，為頂崗實(shí)習(xí)創(chuàng)造良好環(huán)境。一方面，接收企業(yè)要提高認(rèn)識。明確校企合作對企業(yè)科技創(chuàng)新、開發(fā)人力資源的重要意義，明確以實(shí)習(xí)生的角度審視和觀察能夠幫助企業(yè)發(fā)現(xiàn)潛存的問題，有利于企業(yè)成長與發(fā)展；要把接收實(shí)習(xí)生看做一項(xiàng)生產(chǎn)性投資，針對不同專業(yè)有效安排實(shí)習(xí)崗位，將企業(yè)發(fā)展與對人才真實(shí)需求結(jié)合起來，提高實(shí)習(xí)生對技能培養(yǎng)與就業(yè)需求關(guān)系的認(rèn)識。只有當(dāng)企業(yè)積極主動地參與到高等職業(yè)院校的人才培養(yǎng)教學(xué)工作計(jì)劃，學(xué)生才能夠在校企合作、頂崗實(shí)習(xí)的過程中，掌握實(shí)踐技能、接觸最新技術(shù)，為日后走上工作崗位作好準(zhǔn)備。另一方面，企業(yè)要提高自身的校企合作能力。一是要把職業(yè)教育的育人功能融入到企業(yè)的價(jià)值鏈中，在創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，主動承擔(dān)為社會培養(yǎng)高技能應(yīng)用型人才的責(zé)任；二是企業(yè)要努力提高其科研創(chuàng)新能力、研發(fā)能力和校企合作的能力，尤其是中小企業(yè)要依托高等職業(yè)院校的技術(shù)優(yōu)勢和人才優(yōu)勢，積極開展校企合作、工學(xué)結(jié)合、頂崗實(shí)習(xí)人才培養(yǎng)模式，在雙方的合作中提高企業(yè)的競爭力。

3.加強(qiáng)政策支持，為頂崗實(shí)習(xí)提供堅(jiān)實(shí)保障。一方面，為了進(jìn)一步促進(jìn)高等職業(yè)院校頂崗實(shí)習(xí)的發(fā)展，政府應(yīng)從宏觀和微觀層面對頂崗實(shí)習(xí)提出政策性意見，為高等職業(yè)院校的發(fā)展指明方向，加強(qiáng)對校企合作教育的支持力度，并通過立法、政府補(bǔ)貼等形式積極為高等職業(yè)院校與企事業(yè)的合作做出努力。另一方面，為了使頂崗實(shí)習(xí)這一人才培養(yǎng)模式更加有效的開展，各級地方政府和教育職能部門要貫徹落實(shí)國家對職業(yè)教育發(fā)展制定的方針與政策，制定具有操作性的政策措施，以形成促進(jìn)頂崗實(shí)習(xí)發(fā)展、保障發(fā)展并逐步制度化的機(jī)制。

三、結(jié)語

高等職業(yè)院校只有加強(qiáng)頂崗實(shí)習(xí)的教育與管理，全面做實(shí)頂崗實(shí)習(xí)教育教學(xué)環(huán)節(jié)，才能切實(shí)有效推進(jìn)工學(xué)結(jié)合、校企合作教育人才培養(yǎng)模式，確保高等職業(yè)院校人才培養(yǎng)的質(zhì)量。通過頂崗實(shí)習(xí)，高等職業(yè)院校與實(shí)習(xí)單位緊密合作，結(jié)成互助合作的關(guān)系，推動教學(xué)與實(shí)踐一體化、理論與實(shí)踐一體化的形成和發(fā)展，從而使高等職業(yè)院校與實(shí)習(xí)單位都能從中獲得益處，實(shí)現(xiàn)互利共贏。

高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)的目標(biāo)是與市場緊密結(jié)合的、動態(tài)的、不斷變化的過程，因此，如何在具體實(shí)施過程中達(dá)到更好的效果，并制定一套行之有效的方案，縮短高等職業(yè)教育與就業(yè)的距離，使頂崗實(shí)習(xí)這一人才培養(yǎng)模式能夠讓知識學(xué)習(xí)和技能培訓(xùn)更貼近實(shí)際，提高學(xué)生對社會的適應(yīng)力和就業(yè)競爭力，是值得我們探討和深思的，也是有待于筆者日后進(jìn)一步研究和改善的。

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酒店頂崗實(shí)習(xí)計(jì)劃范文第3篇

論文摘要：工學(xué)結(jié)合是實(shí)現(xiàn)高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的有效途徑，為了平衡校、企雙方的利益，實(shí)現(xiàn)雙方目標(biāo)的相對統(tǒng)一，實(shí)現(xiàn)校、企、生“三贏”，就需要建立相關(guān)制度和機(jī)制作為保障條件。

論文關(guān)鍵詞：酒店管理專業(yè)；工學(xué)結(jié)合；人才培養(yǎng)模式

近3年，國家教育部以各種不同的方式在相關(guān)會議和文件中反復(fù)強(qiáng)調(diào)和指出各職業(yè)教育單位要積極推進(jìn)職業(yè)學(xué)校學(xué)生到企業(yè)等用人單位頂崗實(shí)習(xí)，努力形成以學(xué)校為主體，企業(yè)和學(xué)校共同教育、管理和訓(xùn)練學(xué)生的教學(xué)模式，即工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式。但是，工學(xué)結(jié)合涉及學(xué)校和企業(yè)這兩個(gè)主體，學(xué)校以育人為首要目標(biāo)，追求社會效益，而企業(yè)則以贏利為第一目標(biāo)，追求經(jīng)濟(jì)效益。因此，實(shí)現(xiàn)雙方目標(biāo)的相對統(tǒng)一，平衡雙方利益，實(shí)現(xiàn)學(xué)校、企業(yè)和學(xué)生“三贏”，需要建立相關(guān)機(jī)制和制度作為保障條件。

2005年9月，河源職業(yè)技術(shù)學(xué)院與河源市假日酒店簽訂了酒店管理專業(yè)“工學(xué)結(jié)合”校企聯(lián)合辦學(xué)協(xié)議，開始了酒店管理專業(yè)工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的實(shí)踐。近五年的實(shí)踐和探索證明，工學(xué)結(jié)合是實(shí)現(xiàn)酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的有效途徑。下面就以河源職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)為例，探討工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的保障條件。

一、選擇合適的合作酒店

工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式不是一個(gè)短期的頂崗實(shí)習(xí)過程，而應(yīng)該是教學(xué)實(shí)施計(jì)劃的一個(gè)組成部分，要保證合作的連續(xù)性。這就需要在廣泛細(xì)致的調(diào)查、反復(fù)協(xié)調(diào)和認(rèn)證的基礎(chǔ)上，選擇理想的酒店作為自己密切的合作伙伴。通過五年的實(shí)踐，我們認(rèn)為高職酒店管理專業(yè)工學(xué)結(jié)合合作單位的選擇應(yīng)具備下面一些條件。

1．管理正規(guī)嚴(yán)格，具有較高的星級。酒店的星級基本能反映酒店的管理和服務(wù)水平．選擇星級高、管理好的企業(yè)，便于在高起點(diǎn)、高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求酒店管理中，使學(xué)生得到較好的熏陶和鍛煉。

2．客源較充足、穩(wěn)定?？驮吹某渥闩c否直接影響酒店的經(jīng)營管理。如果客源稀少，學(xué)生和酒店員工終日無所事事，酒店運(yùn)營都得不到保障，就更談不上頂崗實(shí)習(xí)的目的?？驮闯渥闶悄鼙ＷC學(xué)生在真實(shí)服務(wù)環(huán)境中實(shí)踐學(xué)習(xí)的基本條件。

3．愿意支付合理的頂崗實(shí)習(xí)補(bǔ)貼。學(xué)生在酒店頂崗實(shí)習(xí)的過程中，實(shí)際上承擔(dān)著與酒店員工同樣的工作。如果沒有相應(yīng)的補(bǔ)貼或補(bǔ)貼偏低，會影響其工作積極性，產(chǎn)生抵觸情緒，不利于工學(xué)結(jié)合的推進(jìn)。

4．能提供免費(fèi)的食宿和教室。學(xué)生在酒店半工半讀要比在學(xué)校上課辛苦得多，所以在工學(xué)結(jié)合頂崗實(shí)習(xí)期間，學(xué)生要長期吃住在酒店，這就要求合作酒店能提供免費(fèi)食宿。同時(shí)，為了保證在酒店順利地開展教學(xué)活動，需要酒店提供教室，可將酒店的會議室布置成教室。

5．酒店經(jīng)營者愿意為社會培養(yǎng)人才。如果僅僅是為了降低酒店人力資本的經(jīng)營者，就算能提供上述4個(gè)條件，工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式將是一紙空談。因而，酒店經(jīng)營者須具有為酒店業(yè)儲備人力資源和為社會培養(yǎng)人才的責(zé)任感，是進(jìn)行校企合作的先決條件。

二、建立與工學(xué)結(jié)合相配套的教學(xué)計(jì)劃和管理制度

1．制訂工學(xué)結(jié)合的專業(yè)教學(xué)計(jì)劃。學(xué)生在酒店的頂崗實(shí)習(xí)，不僅僅是一個(gè)短期行為，它是專業(yè)實(shí)施計(jì)劃的一個(gè)重要組成部分，必須將這部分納入到工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)計(jì)劃中，保證合作的連續(xù)性，保證每一屆學(xué)生在真實(shí)的環(huán)境中實(shí)踐和學(xué)習(xí)。制定工學(xué)結(jié)合的專業(yè)教學(xué)計(jì)劃，需要校企雙方共同制訂，雙方根據(jù)教學(xué)要求、酒店實(shí)際情況不斷微調(diào)專業(yè)教學(xué)實(shí)施計(jì)劃。制定教學(xué)計(jì)劃時(shí)應(yīng)當(dāng)考慮充分利用酒店真實(shí)的職業(yè)環(huán)境和培訓(xùn)資源，在學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)階段安排“前廳客房服務(wù)與管理”、“餐飲服務(wù)與管理”、“會議服務(wù)與管理”等這些實(shí)踐性較強(qiáng)的課程，利用酒店的設(shè)施、真實(shí)服務(wù)氛圍和培訓(xùn)師資開展有針對性的教學(xué)，構(gòu)建實(shí)踐與理論一體化的課程建設(shè)。在專業(yè)教學(xué)計(jì)劃中以職業(yè)技能和職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)為主線，以基本技能、專業(yè)技能、綜合技能(國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求)構(gòu)建實(shí)踐教學(xué)體系。

2．校企簽訂工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式協(xié)議。為明確在工學(xué)結(jié)合教學(xué)中校企雙方的責(zé)、權(quán)、利，校企雙方必須簽訂工學(xué)結(jié)合合作協(xié)議。在協(xié)議中要明確規(guī)定雙方的合作年限、實(shí)習(xí)學(xué)生人數(shù)、“工”與“學(xué)”的時(shí)間、管理制度、實(shí)習(xí)要求、工作培訓(xùn)與考核、實(shí)習(xí)部門、崗位、輪崗安排、勞動條件、傷病處理、生活條件、工作報(bào)酬、相關(guān)費(fèi)用支付及有關(guān)學(xué)校和企業(yè)的責(zé)任、權(quán)利、義務(wù)和利益。協(xié)議的訂立能夠避免由于沒有制度的約束和保障，防止任何一方隨意的退出或者毀約，同時(shí)能很好地協(xié)調(diào)和保障合同當(dāng)事人各方的利益，保障工學(xué)結(jié)合階段教學(xué)過程的順利完成。

3．建立和完善工學(xué)結(jié)合的相關(guān)管理制度。建立和健全系統(tǒng)的可行的工學(xué)結(jié)合的各項(xiàng)規(guī)章制度，是加強(qiáng)工學(xué)結(jié)合的管理工作，規(guī)范工學(xué)結(jié)合的各項(xiàng)活動，確保工學(xué)結(jié)合、頂崗實(shí)習(xí)安全有序、高質(zhì)量、高效率運(yùn)行的依據(jù)和手段，因而學(xué)校與酒店要根據(jù)工學(xué)結(jié)合的規(guī)律和特點(diǎn)，制定系列、配套的管理制度，如《頂崗實(shí)習(xí)管理制度》、《工學(xué)結(jié)合教學(xué)規(guī)范和考核標(biāo)準(zhǔn)》、《實(shí)習(xí)生考核獎懲制度》、《實(shí)習(xí)手冊》、《實(shí)訓(xùn)大綱》、《實(shí)習(xí)基地管理制度》等。在建立相關(guān)制度的同時(shí)，學(xué)校和酒店可以建立由校企領(lǐng)導(dǎo)、部門負(fù)責(zé)人和帶隊(duì)教師、主管和領(lǐng)班組成的三級管理小組，對校企聯(lián)合育人進(jìn)行統(tǒng)籌規(guī)劃、統(tǒng)一管理，使工學(xué)結(jié)合管理制度化、規(guī)范化和科學(xué)化，保證頂崗實(shí)習(xí)工作的順利開展和有效運(yùn)行。

三、校企雙方配備專門管理人員

1．學(xué)校配備專業(yè)帶隊(duì)教師。工學(xué)結(jié)合頂崗實(shí)習(xí)的成功與否，不僅取決于學(xué)生、制度，也取決于有沒有熟悉專業(yè)、富有經(jīng)驗(yàn)、責(zé)任心強(qiáng)的教師的指導(dǎo)。教師的有效指導(dǎo)是頂崗實(shí)習(xí)取得成效的保證。教師準(zhǔn)確、及時(shí)的指導(dǎo)，除了表現(xiàn)在清楚地布置實(shí)習(xí)任務(wù)，恰當(dāng)?shù)胤峙鋵?shí)習(xí)單位和安排實(shí)習(xí)崗位外，最重要的是做好實(shí)習(xí)過程中的指導(dǎo)。具體來說，就是要及時(shí)了解學(xué)生生的學(xué)習(xí)和思想情況，及時(shí)幫助解決業(yè)務(wù)上的各種問題，指導(dǎo)學(xué)生利用接觸實(shí)際的好機(jī)會深入研究問題等。學(xué)生在頂崗實(shí)習(xí)過程中會遇到許多新困難，譬如心理壓力、工作疲勞等。教師要把困難如實(shí)告訴實(shí)習(xí)生，要鼓勵(lì)他們勇于克服困難，同時(shí)又要為他們想些解決困難的辦法，教會他們自我保護(hù)的措施，幫助學(xué)生順利度過疲勞關(guān)，使學(xué)生一直保持很高的實(shí)習(xí)積極性。同時(shí)，教師還應(yīng)當(dāng)做好企業(yè)與學(xué)生之間有效溝通的橋梁，及時(shí)化解學(xué)生與員工、學(xué)生與企業(yè)之間的各種矛盾和小的危機(jī)，保證實(shí)習(xí)的順利進(jìn)行。

酒店頂崗實(shí)習(xí)計(jì)劃范文第4篇

Abstract： The internship is an important link for higher vocational academies to combine the theory with practice. The existing internship has many problems， such as the preparation is inadequate before the internship， the monitoring is not effective enough in the internship， and the improvement is not timely after the internship and so on. This paper takes the internship of hotel management professional in Nanjing City Vocational College as the example， builds the process management architecture system from the perspective of process management for the early， mid and late stages of internship to achieve the smooth internship.

關(guān)鍵詞： 過程管理；高等職業(yè)學(xué)院；頂崗實(shí)習(xí)；管理

Key words： process management；higher vocational academy；internship；management

中圖分類號：G717 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1006-4311（2016）24-0262-03

0 引言

頂崗實(shí)習(xí)是高等職業(yè)學(xué)院培養(yǎng)高素技能人才的重要途徑，是提高學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)能力與實(shí)踐創(chuàng)新能力的有效方式，通過實(shí)踐性強(qiáng)的專業(yè)實(shí)習(xí)，學(xué)生與社會近距離接觸，在實(shí)踐中將專業(yè)指數(shù)與實(shí)際應(yīng)用相結(jié)合，不斷提高自身的綜合職業(yè)素質(zhì)能力。頂崗實(shí)習(xí)的好壞直接關(guān)系到高職院校專業(yè)培養(yǎng)計(jì)劃的完整性，同時(shí)也直接反映出高職教育質(zhì)量的高低。但從實(shí)際情況來看，多數(shù)高職院校在頂崗實(shí)習(xí)過程中缺乏系統(tǒng)的管理制度，導(dǎo)致實(shí)際實(shí)習(xí)效果與預(yù)期的實(shí)習(xí)目標(biāo)之間存在較大的偏差。如何在管理制度中形成有層次、多環(huán)節(jié)、相呼應(yīng)的管理制度成為解決這一現(xiàn)象的有效途徑。本文主要就頂崗實(shí)習(xí)的前期、中期及后期管理框架進(jìn)行分析，目的在于完善頂崗實(shí)習(xí)管理體系。

1 過程管理理論基本內(nèi)涵及頂崗實(shí)習(xí)中的作用闡述

過程管理是現(xiàn)代組織管理最基本的概念之一。在企業(yè)管理中，過程管理對活動過程中具體的節(jié)點(diǎn)進(jìn)行控制，對每個(gè)過程細(xì)節(jié)進(jìn)行管理，最終實(shí)現(xiàn)全面化的質(zhì)量管理。通過對過程進(jìn)行策劃，建立過程績效測量指標(biāo)和過程控制方法，并持續(xù)改進(jìn)和創(chuàng)新。

教育部16號文中指出：高職院校人才培養(yǎng)計(jì)劃中關(guān)于頂崗實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)要求至少安排半年以上的實(shí)踐時(shí)間。具備職業(yè)性與實(shí)踐性的頂崗實(shí)習(xí)有利于強(qiáng)化學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際能力，同時(shí)也將提高高職學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)能力與就業(yè)競爭力。高職院校安排學(xué)生進(jìn)入實(shí)習(xí)單位進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)，通過高職院校頂崗實(shí)習(xí)過程化管理，細(xì)化實(shí)習(xí)節(jié)點(diǎn)，有效監(jiān)控實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)，不僅有利于高校人才培養(yǎng)計(jì)劃的深化，也將不斷完善高職院校教學(xué)理論體系與教學(xué)實(shí)踐質(zhì)量，幫助企業(yè)與學(xué)校建立緊密聯(lián)系，實(shí)現(xiàn)人才儲備與資源共享，最終實(shí)現(xiàn)雙贏。

2 高等職業(yè)學(xué)院頂崗實(shí)習(xí)過程管理中存在問題

2.1 實(shí)習(xí)前期缺乏充分準(zhǔn)備

2.1.1 缺乏充分的思想與心理準(zhǔn)備

學(xué)生對于集中的頂崗實(shí)習(xí)安排存在一定的思想誤區(qū)，主要存在兩方面的原因：一是學(xué)生認(rèn)為頂崗實(shí)習(xí)中的企業(yè)以院系安排為主，學(xué)生思想被動、態(tài)度消極，對于校企合作單位薪酬、崗位、住宿等諸多挑剔；二是在校學(xué)生將頂崗實(shí)習(xí)認(rèn)定為學(xué)校作業(yè)，對于頂崗實(shí)習(xí)所具備的社會適應(yīng)性與承接性沒有清楚的認(rèn)知。另一方面，學(xué)生在進(jìn)入實(shí)習(xí)崗位之前對于自身角色的轉(zhuǎn)變、學(xué)習(xí)方法的轉(zhuǎn)變、人際關(guān)系處理以及安全事項(xiàng)沒有接受相應(yīng)的輔導(dǎo)，學(xué)生在進(jìn)入實(shí)習(xí)崗位后容易產(chǎn)生心理落差。

2.1.2 缺乏充分的信息準(zhǔn)備

高職院校在頂崗實(shí)習(xí)準(zhǔn)備前期如果缺乏充分與細(xì)致的安排，容易造成院方對于企業(yè)與學(xué)生雙方信息的忽視，從而導(dǎo)致院方安排的各項(xiàng)實(shí)習(xí)單位宣講會、交流會中不能充分發(fā)揮應(yīng)有的作用，導(dǎo)致企業(yè)實(shí)習(xí)人員招聘不足或是實(shí)習(xí)人員與實(shí)習(xí)崗位匹配度不高的情況產(chǎn)生，影響頂崗實(shí)習(xí)的效果。

2.2 實(shí)習(xí)中期缺乏有效監(jiān)控

2.2.1 缺乏有效管理

學(xué)生進(jìn)入頂崗實(shí)習(xí)階段容易形成監(jiān)管真空狀態(tài)，主要體現(xiàn)在對于學(xué)生的監(jiān)督不力與實(shí)習(xí)單位的監(jiān)管不力。首先，頂崗實(shí)習(xí)造成學(xué)生遠(yuǎn)離學(xué)校，同時(shí)學(xué)生與學(xué)生之間也由于不同的實(shí)習(xí)單位造成管理的疏離，不利于校方及時(shí)、有效解決諸多實(shí)習(xí)管理問題；其次，實(shí)習(xí)單位對于校企合作中自身的義務(wù)認(rèn)識不清，體現(xiàn)在重視企業(yè)利益多過于對于實(shí)習(xí)學(xué)生的培養(yǎng)與技能提升，學(xué)生在實(shí)習(xí)單位被定位為待遇低、輕度大、無保障的零時(shí)工，校方無法進(jìn)行有效監(jiān)督，導(dǎo)致頂崗實(shí)習(xí)的實(shí)踐意義無法獲得保證。

2.2.2 缺乏相應(yīng)指導(dǎo)

院校與指導(dǎo)教師對于實(shí)習(xí)的參與度不足，考核制度注重形式性，缺乏實(shí)效性。指導(dǎo)教師與學(xué)生聯(lián)系主要采取電話聯(lián)系、網(wǎng)絡(luò)溝通等非見面形式，無法獲得真實(shí)與有效的在崗信息，因此對于學(xué)生的思想教育、心理輔導(dǎo)以及具體的實(shí)習(xí)指導(dǎo)無法提供行之有效的幫助。

2.2.3 缺乏情感交流

學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)過程中與學(xué)校聯(lián)系較為疏遠(yuǎn)，院方指導(dǎo)教師與學(xué)生聯(lián)系流于形式，情感交流也較為缺乏。學(xué)生一旦與實(shí)習(xí)單位在薪酬待遇、加班加點(diǎn)、安全保障問題上發(fā)生沖突時(shí)，如果不能及時(shí)得到妥善的解決，容易給學(xué)生帶來雙重的打擊，引感上的失落，造成的產(chǎn)生，不利于頂崗實(shí)習(xí)工作的有效開展。

2.3 實(shí)習(xí)后期缺乏及時(shí)改進(jìn)

2.3.1 缺乏及時(shí)交流

頂崗實(shí)習(xí)后的及時(shí)交流對于新一輪的實(shí)習(xí)方案與管理方法具有較大的指導(dǎo)意義。院校對于學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)結(jié)束后的收尾工作浮于表面，多數(shù)以頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告、實(shí)習(xí)手冊作為存檔材料，考核標(biāo)準(zhǔn)不明確，對于頂崗實(shí)習(xí)缺乏必要的反饋與交流，無法為新一輪頂崗實(shí)習(xí)提供行之有效的建議。

2.3.2 缺乏及時(shí)總結(jié)

頂崗實(shí)習(xí)結(jié)束時(shí)間與學(xué)生畢業(yè)離校時(shí)間間隔較短，院系與學(xué)生對于頂崗實(shí)習(xí)情況的匯總與總結(jié)缺乏相應(yīng)的重視。學(xué)生對于實(shí)習(xí)中存在的問題與建議無法獲得陳述的渠道；而用人單位對于學(xué)生的需求與崗位要求也無法與校方進(jìn)行有效溝通與總結(jié)。

3 南京城市職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)過程管理的實(shí)踐與探索

高職院校頂崗實(shí)習(xí)教學(xué)環(huán)節(jié)作為一項(xiàng)系統(tǒng)化的工程，企業(yè)與學(xué)校共同協(xié)作、管理與配合，通過制定詳細(xì)的實(shí)習(xí)方案、細(xì)致的管理規(guī)定對實(shí)習(xí)期間可能發(fā)生的各項(xiàng)行為與事件進(jìn)行有效的預(yù)防、控制與處理。南京城市職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)在進(jìn)行專業(yè)的頂崗實(shí)習(xí)過程中運(yùn)用過程管理理論，全程監(jiān)控實(shí)習(xí)過程，通過不斷的實(shí)踐形成周密、規(guī)范與合理的工作構(gòu)架，保證頂崗實(shí)習(xí)的質(zhì)量。

3.1 頂崗實(shí)習(xí)過程管理的前期強(qiáng)化

細(xì)致而全面的準(zhǔn)備工作是頂崗實(shí)習(xí)過程管理的重要基礎(chǔ)，南京城市職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)前期工作的構(gòu)架如圖1所示。新一輪的實(shí)習(xí)方案的確定由去年實(shí)結(jié)所獲得的修正意見結(jié)合當(dāng)年實(shí)習(xí)新需求進(jìn)行前期的信息收集，同時(shí)結(jié)合指導(dǎo)教師意見與行業(yè)專家意見最終確定。在方案的具體實(shí)踐與操作過程中，依靠教研室、指導(dǎo)教師、校企合作單位以及學(xué)生個(gè)人得到細(xì)化。教研室通過企業(yè)懇談會、專題研究會進(jìn)一步明確企業(yè)需求、細(xì)化實(shí)習(xí)方案；指導(dǎo)教師通過專題培訓(xùn)與文件學(xué)習(xí)夯實(shí)自身知識體系，提高自身技能。同時(shí)指導(dǎo)教師與專業(yè)學(xué)生進(jìn)行一對一的交流與懇談，幫助學(xué)生清晰自身優(yōu)缺點(diǎn)，了解學(xué)生真實(shí)需求，進(jìn)行針對性的心理輔導(dǎo)與面試指導(dǎo)；校企合作單位與院方確定實(shí)習(xí)宣講的具體安排與面試安排，與學(xué)生進(jìn)行面對面的接觸與交流，無障礙傳達(dá)招聘信息與企業(yè)需求，有利于學(xué)生進(jìn)一步了解實(shí)習(xí)單位；學(xué)生在前期信息充分的基礎(chǔ)上填寫實(shí)習(xí)志愿表與確認(rèn)表，增加實(shí)習(xí)活動的自主性。最終通過兩次面試，最大化滿足企業(yè)與學(xué)生的雙向需求，形成較高的匹配度。

3.2 頂崗實(shí)習(xí)過程管理的中期監(jiān)控

頂崗實(shí)習(xí)過程化管理中期的監(jiān)控工作是實(shí)習(xí)教學(xué)質(zhì)量的有效保障，具體的管理工作構(gòu)架如圖2所示。進(jìn)入實(shí)習(xí)單位后，在校學(xué)生將實(shí)現(xiàn)從學(xué)生向社會人的蛻變，而在此過程中由于環(huán)境的變化、學(xué)習(xí)空間以及學(xué)習(xí)方法的變化，學(xué)生的情緒與狀態(tài)極易受到外界的影響，同時(shí)群體性的實(shí)習(xí)活具有一定的擴(kuò)張性。因此在學(xué)生進(jìn)入實(shí)習(xí)崗位后，及時(shí)跟進(jìn)實(shí)習(xí)情況、有效安撫波動情緒、妥善解決突發(fā)事件才能保障實(shí)習(xí)工作的有效開展。通過實(shí)習(xí)學(xué)生定期匯報(bào)、指導(dǎo)教師定期家監(jiān)督的雙向工作機(jī)制，以定期座談會為主要形式，以實(shí)習(xí)中期總結(jié)與檢查為有效手段，以實(shí)習(xí)情況佐證材料為有效補(bǔ)充，實(shí)現(xiàn)監(jiān)督與管理工作的實(shí)效性。實(shí)習(xí)過程中，指導(dǎo)教師與頂崗實(shí)習(xí)單位相關(guān)人員應(yīng)對學(xué)生的實(shí)習(xí)檔案、崗位定職、薪酬待遇、工作時(shí)間、安全保障等細(xì)節(jié)深入溝通，同時(shí)采取不定期尋訪的方式把控實(shí)習(xí)過程與實(shí)習(xí)情況，最終與用人單位共同營造形成高效、規(guī)范、互贏的長期校企合作局面。

3.3 頂崗實(shí)習(xí)過程管理的后期評價(jià)

頂崗實(shí)習(xí)過程管理后期的評價(jià)工作通過對學(xué)生評價(jià)、對校企合作單位評價(jià)以及對酒店管理專業(yè)的評價(jià)三方面構(gòu)成（圖3所示），多層面、多角度形成立體的評價(jià)體系，從而對學(xué)生、專業(yè)以及校企合作單位的發(fā)展提供真實(shí)、有效的反饋意見，保證實(shí)習(xí)教學(xué)質(zhì)量的不斷提升。后期評價(jià)通過三方評價(jià)來實(shí)現(xiàn)，以自評與他評實(shí)現(xiàn)對實(shí)習(xí)學(xué)生的立體評價(jià)；以學(xué)生、指導(dǎo)教師、教研室以及院方評價(jià)形成對于頂崗實(shí)習(xí)單位的評價(jià)；學(xué)生、指導(dǎo)教師、實(shí)習(xí)單位三方的總結(jié)形成對于專業(yè)的評價(jià)，最終三方的評價(jià)應(yīng)用校企合作與教學(xué)計(jì)劃的修正與改進(jìn)。

通過頂崗實(shí)習(xí)前期、中期與后期的工作架構(gòu)，南京城市職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)工作不開拓新局面。由于管理框架合理、監(jiān)督層次分明、管理環(huán)節(jié)明確，截止至2016年，酒店管理專業(yè)校企合作單位已增至11家五星級酒店，為頂崗實(shí)習(xí)學(xué)生提供較好的實(shí)習(xí)、實(shí)踐平臺。實(shí)習(xí)學(xué)生對于本專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)工作給予高度評價(jià)與滿意，實(shí)習(xí)期內(nèi)安全事故0次數(shù)，指導(dǎo)教師被投訴0次數(shù)。學(xué)生對于職業(yè)形成更為清晰的認(rèn)知，綜合素質(zhì)能力得到不斷提升，協(xié)調(diào)能力不斷增強(qiáng)。學(xué)生從學(xué)校向社會實(shí)現(xiàn)較好過渡，學(xué)生通過實(shí)習(xí)了解社會、認(rèn)知社會，不管開闊自身視野，從而提高職業(yè)素養(yǎng)與社會適應(yīng)力，最終實(shí)現(xiàn)企業(yè)與就業(yè)之間的無縫對接，使高職院校頂崗實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)真正的成為學(xué)生步入職場、鍛煉能力的平臺。

4 結(jié)論

伴隨經(jīng)濟(jì)的發(fā)展與社會競爭的日益激烈，高等職業(yè)院校在人才培養(yǎng)質(zhì)量上不斷強(qiáng)化，通過實(shí)習(xí)實(shí)踐環(huán)節(jié)提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)與技能水平，不斷滿足行業(yè)與社會發(fā)展的需求。在高職院校頂崗實(shí)習(xí)管理過程中應(yīng)用過程管理理論，在頂崗實(shí)習(xí)實(shí)習(xí)前期、中期、后期不同環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)化的管理與控制，最終實(shí)現(xiàn)高等職業(yè)院校頂崗實(shí)習(xí)工作的健康發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

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酒店頂崗實(shí)習(xí)計(jì)劃范文第5篇

關(guān)鍵詞：酒店管理類專業(yè)；頂崗實(shí)習(xí)；滿意度

作者簡介：吳榮（1966-），女，侗族，貴州劍河人，貴州工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院副教授，研究方向?yàn)槁殬I(yè)教育教學(xué)與管理。

基金項(xiàng)目：國家教師科研基金十二五規(guī)劃重點(diǎn)課題“教師專業(yè)發(fā)展研究”（批準(zhǔn)號：CTF120702）之子課題“項(xiàng)目課程實(shí)施中的高職教師適應(yīng)研究”（編號：GGZ1440204），主持人：吳榮。

中圖分類號：G710 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1001-7518（2015）15-0075-04

對于高職院校即將畢業(yè)的學(xué)生來講，頂崗實(shí)習(xí)是必不可少的一個(gè)環(huán)節(jié)。頂崗實(shí)習(xí)就是把學(xué)生在學(xué)校所學(xué)的理論知識與實(shí)際應(yīng)用相結(jié)合的一個(gè)過程。期間，學(xué)生可以得到專業(yè)素質(zhì)的綜合訓(xùn)練，培養(yǎng)分析與解決問題的能力。該環(huán)節(jié)是學(xué)生進(jìn)入社會之前的一次大演練，也是培養(yǎng)學(xué)生行業(yè)認(rèn)知的重要過程。

酒店管理類專業(yè)較強(qiáng)的實(shí)踐性決定了頂崗實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)在學(xué)生整個(gè)培養(yǎng)過程中的重要性。本研究的出發(fā)點(diǎn)在于了解高職酒店管理類專業(yè)在企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)過程中的滿意度情況，以及在實(shí)習(xí)過程中影響滿意度的因素，以期為以后酒店管理類頂崗實(shí)習(xí)提供借鑒性建議[1]。

一、研究回顧及問題提出

目前，國內(nèi)外對高職酒店管理類專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)滿意度的研究為數(shù)不多。大多集中在會計(jì)類專業(yè)及醫(yī)學(xué)相關(guān)專業(yè)。筆者主要通過在中國知網(wǎng)（http：//）進(jìn)行關(guān)鍵詞搜索，搜集與實(shí)習(xí)滿意度相關(guān)的資料。此類研究成果較少，僅有19篇文獻(xiàn)，其中17篇期刊文獻(xiàn)，2篇碩士畢業(yè)論文。

所有文獻(xiàn)中，包括5篇酒店管理類專業(yè)實(shí)習(xí)滿意度文獻(xiàn)，14篇醫(yī)學(xué)類專業(yè)實(shí)習(xí)滿意度文獻(xiàn)，可見酒店管理類專業(yè)實(shí)習(xí)滿意度的調(diào)查研究，至今沒有被國內(nèi)學(xué)者重視。

通過對以上文獻(xiàn)關(guān)于實(shí)習(xí)滿意度影響因素研究的總結(jié)，發(fā)現(xiàn)影響高職酒店管理類專業(yè)實(shí)習(xí)滿意度的因素主要包括五大類：工作報(bào)酬、工作條件、人際關(guān)系、工作本身和管理水平。但是這五個(gè)方面僅僅對企業(yè)調(diào)查研究得出的結(jié)論。學(xué)校作為頂崗實(shí)習(xí)的發(fā)起者與策劃者，其對頂崗實(shí)習(xí)滿意度的影響也是不可忽略的。

通過對以上相關(guān)研究的回顧，現(xiàn)提出本研究的假設(shè)：

工作報(bào)酬、企業(yè)的工作條件、工作內(nèi)容、管理水平、學(xué)校安排實(shí)習(xí)時(shí)間的長短、實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師的指導(dǎo)對酒店管理類專業(yè)實(shí)習(xí)生頂崗實(shí)習(xí)的滿意度有顯著影響。

二、樣本與研究方法

（一）樣本選取

本研究選取貴州省三所高職院校（貴州職業(yè)技術(shù)學(xué)院，貴州工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，貴州交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院）酒店管理類專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)學(xué)生作為研究對象，共計(jì)243名學(xué)生，其中男生58名，女生為185名。共發(fā)放調(diào)查問卷238份（5名學(xué)生請假，未在實(shí)習(xí)崗位），回收238份，去掉無效問卷12份，問卷回收率100%，有效率94.95%。

（二）研究方法

本論文運(yùn)用多種方法對高職酒店管理類專業(yè)學(xué)生企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)滿意度進(jìn)行了研究，具體有以下幾種：

1.文獻(xiàn)分析法。通過收集、整理與分析有關(guān)酒店管理類專業(yè)學(xué)生企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)的相關(guān)資料，為本研究選題提供參考；通過對酒店管理類學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)滿意度相關(guān)文獻(xiàn)的回顧，對該選題研究現(xiàn)狀有了準(zhǔn)確的把握；通過滿意度相關(guān)理論的回顧與梳理，為本研究奠定了理論基礎(chǔ)。

2.訪談法和問卷調(diào)查法。運(yùn)用訪談法對學(xué)生和相關(guān)專家進(jìn)行訪談，為建立實(shí)習(xí)滿意度指標(biāo)體系和問卷提供一手資料。運(yùn)用問卷調(diào)查法對貴州省高職院校酒店管理類專業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)情況進(jìn)行調(diào)查，獲得高職院校酒店管理類專業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)滿意度的第一手資料。

3.統(tǒng)計(jì)分析法。運(yùn)用 SPSS17.0 統(tǒng)計(jì)軟件，分析貴州省高職院校酒店管理類專業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)滿意度調(diào)查問卷的相關(guān)數(shù)據(jù)，并對假設(shè)進(jìn)行了驗(yàn)證。

三、調(diào)查結(jié)果分析

（一）問卷信度與效度分析

1.信度分析。信度指測驗(yàn)結(jié)果的一致性、穩(wěn)定性及可靠性。信度通常用一種相關(guān)系數(shù)（即兩個(gè)數(shù)之間的比例關(guān)系）來表示，相關(guān)系數(shù)越大，信度則越高。當(dāng)系數(shù)為1.00時(shí)，說明測試的可靠性達(dá)到最高程度；而系數(shù)是0.00時(shí)，則測試的可靠性降到最低程度[2]。一般情況下，系數(shù)介于兩者之間。

如上表所示，量表的總體滿意度為0.916，對學(xué)校的滿意度為0.788，對頂崗實(shí)習(xí)企業(yè)的滿意度為0.896，均高于0.70。這說明該調(diào)查問卷的設(shè)計(jì)表現(xiàn)出良好的內(nèi)部一致性信度水平。

2.效度分析。效度（Validity）即有效性，它是指測量工具或手段能夠準(zhǔn)確測出所需測量的事物的程度，即所測量到的結(jié)果反映所想要考察內(nèi)容的程度，測量結(jié)果與要考察的內(nèi)容越吻合，則效度越高；反之，則效度越低[3]。

滿意度量表的效度主要從兩個(gè)方面來分析：內(nèi)容效度與結(jié)構(gòu)效度。本研究中的內(nèi)容效度主要是在搜集文獻(xiàn)的基礎(chǔ)之上，通過對專家的訪談修訂調(diào)查問卷，也就是說，該調(diào)查問卷是經(jīng)過了比較充足的準(zhǔn)備，因此具有較好的內(nèi)容效度[4]。本研究中的結(jié)構(gòu)效度主要是對其中的6―8個(gè)因素進(jìn)行分析，計(jì)算他們各自的方差貢獻(xiàn)率有多少，如果超過45%則說明結(jié)構(gòu)效度良好，否則，結(jié)構(gòu)效度比較低。結(jié)構(gòu)效度分析表如表2所示。

（二）實(shí)習(xí)滿意度統(tǒng)計(jì)與分析

本次酒店管理類專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)滿意度調(diào)查結(jié)果顯示，學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的總體滿意度不容樂觀，值得我們教育工作者關(guān)注與深思。按5點(diǎn)計(jì)分法計(jì)算（如表3所示），酒店管理類專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)的總體滿意度為3.297，其中，對實(shí)習(xí)過程中的指導(dǎo)滿意度為3.828，對形成性考核與總結(jié)性考核的滿意度為3.628，對頂崗實(shí)習(xí)的工作條件的滿意度為3.429。不難發(fā)現(xiàn)，在所有的項(xiàng)目內(nèi)容中，學(xué)生最滿意的應(yīng)該是實(shí)習(xí)中的人際關(guān)系方面，其他依次是實(shí)習(xí)指導(dǎo)、實(shí)習(xí)考核、工作條件，最低的項(xiàng)目為工作報(bào)酬，其次是工作本身?？梢姡诰频旯芾眍悓W(xué)生頂崗實(shí)習(xí)過程中，企業(yè)給實(shí)習(xí)生的工資低，工作機(jī)械乏味成為最明顯，也最為亟待解決的問題。

（三）各因素差異性分析

為了論證前面所提出的假設(shè)，對問卷進(jìn)行了差異性分析。通過spss17.0單因素方差分析對這幾個(gè)因素進(jìn)行分析對比（僅選取工作條件、工作內(nèi)容及工作時(shí)間長短為例進(jìn)行分析）。其結(jié)果如下：

表4到表6顯示，在工作條件不同，工作內(nèi)容不同，工作時(shí)間不同的條件下，酒店管理類專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)學(xué)生的滿意度顯著性水平均為0.000，小于0.05。由此可說明，工作條件，工作內(nèi)容及工作時(shí)間的長短對酒店管理類專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)學(xué)生的滿意度存在顯著性差異。因此，證實(shí)了我們所假設(shè)的結(jié)論。

四、結(jié)論

通過對酒店管理類專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)學(xué)生滿意度的調(diào)查進(jìn)行分析，可得出以下結(jié)論：

1.酒店管理類專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)的滿意度為2.879分，總體分?jǐn)?shù)介于2到3之間，即“不滿意”與“一般”之間，但是更接近“一般”的水平，反映出高職院校酒店管理類專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)滿意度較低的現(xiàn)狀[5]。

2.在所有酒店管理類專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)滿意度的評級指標(biāo)體系中，“工作報(bào)酬”一項(xiàng)得分最低，該項(xiàng)指標(biāo)對總體滿意度的影響也最顯著，由此可說明，在學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)過程中，工作報(bào)酬較低，已經(jīng)成為一個(gè)較大的問題，亟待高職院校與企業(yè)協(xié)商，提高頂崗實(shí)習(xí)期間的報(bào)酬，從而提高實(shí)習(xí)的滿意度[6]。

3.就實(shí)習(xí)企業(yè)規(guī)模及規(guī)范程度而言，企業(yè)規(guī)模越大，規(guī)范程度越高，實(shí)習(xí)生的滿意度越高。企業(yè)規(guī)模大及規(guī)范程度高，說明企業(yè)經(jīng)歷了長時(shí)間的發(fā)展，因此其企業(yè)文化就越具有吸引力。這也提示高職院校在選擇校企合作的對象的時(shí)候，應(yīng)該側(cè)重于規(guī)模大、管理規(guī)范的企業(yè)。

4.在實(shí)習(xí)時(shí)間方面，不同時(shí)間長短的實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)滿意度有顯著差異。其中，實(shí)習(xí)時(shí)間集中于3-6個(gè)月這一段時(shí)間的實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)滿意度最低的，而且與實(shí)習(xí)期在6個(gè)月以上的學(xué)生實(shí)習(xí)滿意度有顯著差異。根據(jù)前面的分析結(jié)果以及與學(xué)生的訪談結(jié)果可知，實(shí)習(xí)期在1個(gè)月以下的學(xué)生對于所有東西都還處于好奇與陌生的階段，其工作量較小，甚至對土建的各項(xiàng)工作還不完全了解實(shí)習(xí)就結(jié)束了，所以其滿意度一般；而實(shí)習(xí)期在3-6個(gè)月的學(xué)生由于面臨巨大的工作任務(wù)，而其技能還不太熟練，所以其滿意度最低；而實(shí)習(xí)期在6個(gè)月以上的學(xué)生，由于其實(shí)習(xí)時(shí)間長，其對環(huán)境熟悉了、工作技能提高了、人際關(guān)系理順了，因此其工作壓力減小了，其滿意度較高[7]。

5.對于學(xué)校方面，學(xué)生對實(shí)習(xí)期間指導(dǎo)老師的實(shí)習(xí)指導(dǎo)滿意度也比較低。實(shí)習(xí)期間，學(xué)生面臨著人生角色的初次轉(zhuǎn)變，無論是心理以及工作技能方面都需要有人進(jìn)行溝通與指導(dǎo)；而學(xué)校在這方面卻做得差強(qiáng)人意，對實(shí)習(xí)缺乏全面計(jì)劃，沒有科學(xué)的實(shí)習(xí)指導(dǎo)制度，實(shí)習(xí)變成了單純的打工掙錢，而實(shí)習(xí)生成了其掙錢的工具。由此造成學(xué)生對實(shí)習(xí)管理的不滿和對酒店管理專業(yè)的興趣喪失。

五、對高職院校酒店管理類專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)的啟示

針對酒店管理類實(shí)習(xí)滿意度較低的現(xiàn)狀，為了防止和避免旅游院校培養(yǎng)的大量專業(yè)人才出現(xiàn)眾多學(xué)者討論的“低進(jìn)入率”現(xiàn)象，避免專業(yè)學(xué)生在擇業(yè)時(shí)就發(fā)生流失，根據(jù)本研究的相關(guān)結(jié)論，結(jié)合滿意度相關(guān)理論以及旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)現(xiàn)狀，擬提出以下建議：

（一）選擇高起點(diǎn)的實(shí)習(xí)企業(yè)

通過本研究發(fā)現(xiàn)，五星級酒店的實(shí)習(xí)滿意度要顯著高于其他級別的酒店。這主要是因?yàn)槲逍羌壘频暝趯头?wù)設(shè)施以及員工服務(wù)設(shè)施等硬件方面要顯著高于其他級別酒店，同時(shí)，五星級酒店擁有更為完善的企業(yè)管理制度、成熟的企業(yè)文化、高素質(zhì)服務(wù)人員隊(duì)伍。所以在五星級酒店實(shí)習(xí)的學(xué)生實(shí)習(xí)滿意度要顯著高于在其他級別酒店實(shí)習(xí)的實(shí)習(xí)生。

因此，作為實(shí)習(xí)的發(fā)起者，學(xué)校選擇的實(shí)習(xí)基地一般應(yīng)具有以下要求：①酒店管理者愿意并積極與學(xué)校合作，共育人才，重視對實(shí)習(xí)生的培訓(xùn)、培養(yǎng)；②酒店應(yīng)具有較強(qiáng)的企業(yè)文化氛圍，有健全的管理機(jī)制，尤其是有一整套的人力資源培訓(xùn)制度；③酒店應(yīng)具有一定規(guī)模，一般應(yīng)是四星級或四星級以上的酒店，且最好在沿海大型城市或政治、文化中心城市。

（二）安排適宜的實(shí)習(xí)時(shí)間

不同的實(shí)習(xí)時(shí)間長短對實(shí)習(xí)生酒店實(shí)習(xí)滿意度的影響也較為顯著。其中實(shí)習(xí)期在一個(gè)月以下的學(xué)生實(shí)習(xí)滿意度較低，3至6個(gè)月期間最低，而6個(gè)月以上的學(xué)生實(shí)習(xí)滿意度最高。一個(gè)月以下的學(xué)生實(shí)習(xí)滿意度之所以介于其間，是因?yàn)閷W(xué)生們還有沒正式進(jìn)入角色實(shí)習(xí)就結(jié)束了，其對實(shí)習(xí)的評判還屬于不完全客觀的評價(jià)。排除這一時(shí)間段，從其他時(shí)間段的滿意度結(jié)果看，我們可以得到實(shí)習(xí)時(shí)間越長實(shí)習(xí)滿意度越高的結(jié)論。這說明，伴隨著實(shí)習(xí)的深入，學(xué)生對酒店業(yè)的認(rèn)知度越來越高，其滿意度就越高[8]。

作為學(xué)校來說，安排多長的實(shí)習(xí)時(shí)間，各個(gè)學(xué)校都有自己的考慮，基本要遵循教學(xué)計(jì)劃來制定。但是筆者建議，實(shí)習(xí)時(shí)間不宜安排過短，過短的實(shí)習(xí)時(shí)間造成實(shí)習(xí)生對酒店還不是很熟悉的情況下實(shí)習(xí)已經(jīng)結(jié)束，其結(jié)果是學(xué)生不僅不能達(dá)到實(shí)習(xí)的目的，而且還對酒店實(shí)習(xí)留下了較低的滿意度評價(jià)，甚至對酒店行業(yè)產(chǎn)生了不好的評價(jià)。所以建議學(xué)校一定要重視實(shí)習(xí)，不能走馬觀花，為實(shí)習(xí)而實(shí)習(xí)。

（三）做好實(shí)習(xí)前的教育工作

學(xué)生實(shí)習(xí)前期待程度與實(shí)習(xí)滿意度呈負(fù)相關(guān)，這一方面是因?yàn)榫频攴矫姹憩F(xiàn)的差強(qiáng)人意，另一方面是因?yàn)閷W(xué)校在實(shí)習(xí)前的教育工作做得不到位。教育工作不到位一方面導(dǎo)致學(xué)生沒有較高的技能準(zhǔn)備，導(dǎo)致學(xué)生遲遲不能進(jìn)入角色，從而產(chǎn)生工作壓力；另一方面，可能導(dǎo)致學(xué)生對實(shí)習(xí)有過高的預(yù)期，面臨復(fù)雜的工作環(huán)境，從而產(chǎn)生心理落差。這兩方面都可能導(dǎo)致學(xué)生較低的實(shí)習(xí)滿意度。但現(xiàn)實(shí)是很多學(xué)校不重視實(shí)訓(xùn)課程和見習(xí)工作，認(rèn)為學(xué)生的服務(wù)技能可以通過實(shí)習(xí)去鍛煉，實(shí)訓(xùn)和見習(xí)是多此一舉。對學(xué)生的心理教育更是無從談起[9]。

（四）靈活協(xié)調(diào)實(shí)習(xí)與考試、考研、就業(yè)的關(guān)系

從問卷結(jié)果來看，學(xué)生們對于學(xué)校在協(xié)調(diào)實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)與考試、考研、就業(yè)的關(guān)系這方面滿意度較低。通過走訪得知，很多學(xué)生為了參加學(xué)校的統(tǒng)一實(shí)習(xí)，不得不放棄參加一些考試，如導(dǎo)游資格證考試、重修課程考試、研究生考試等等。另外還有很多學(xué)生有了理想的工作單位，但是因?yàn)榻y(tǒng)一實(shí)習(xí)而不得不暫時(shí)放棄。這在一定程度上對學(xué)生的心理產(chǎn)生了影響，也對其實(shí)習(xí)滿意度產(chǎn)生了影響[10]。

（五）完善實(shí)習(xí)考核制度

通過實(shí)習(xí)成績的考核，學(xué)校方面不僅可以詳細(xì)了解實(shí)習(xí)教學(xué)的效果，其考核結(jié)果還可以作為對實(shí)習(xí)生進(jìn)行獎懲的依據(jù)。因此，作為學(xué)校來說，必須建立完善的實(shí)習(xí)考核制度。

在建立實(shí)習(xí)考核制度時(shí)一定要科學(xué)、全面。鄧振鋒，溫衛(wèi)寧，林增學(xué)（2008）就提出，對于學(xué)生實(shí)習(xí)成績的考核，除了實(shí)習(xí)鑒定上單位的評語和分?jǐn)?shù)外，還應(yīng)該嚴(yán)格考核實(shí)習(xí)筆記和實(shí)習(xí)報(bào)告等實(shí)習(xí)成果，鼓勵(lì)學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中創(chuàng)造性的提出問題、分析問題、解決問題，并及時(shí)表揚(yáng)在實(shí)習(xí)過程中表現(xiàn)突出的人和事，正確引導(dǎo)學(xué)生從更高層次上去理解酒店實(shí)習(xí)的意義。將優(yōu)秀事跡、優(yōu)秀實(shí)習(xí)筆記、優(yōu)秀實(shí)習(xí)報(bào)告匯編成冊，為今后的酒店實(shí)習(xí)提供學(xué)習(xí)素材。

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