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客房實(shí)訓(xùn)報(bào)告

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客房實(shí)訓(xùn)報(bào)告

客房實(shí)訓(xùn)報(bào)告范文第1篇

【關(guān)鍵詞】前廳客房服務(wù)與管理;實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目;課程教學(xué)設(shè)計(jì)

實(shí)訓(xùn)課程是旅游酒店類專業(yè)課程必不可少的重要組成部分,是將理論學(xué)習(xí)應(yīng)用于實(shí)踐活動(dòng),把知識(shí)轉(zhuǎn)化為能力的重要橋梁,其重要性不言而喻。旅游酒店類專業(yè)實(shí)踐性很強(qiáng),學(xué)生實(shí)訓(xùn)技能質(zhì)量的高低是高校學(xué)生培養(yǎng)水平的重要體現(xiàn)。然而與旅游酒店類相關(guān)的教材要么缺乏實(shí)踐教學(xué)安排,要么將實(shí)訓(xùn)和理論結(jié)合在一起,給教學(xué)帶來很多的不便?!肚皬d客房服務(wù)與管理》課程與行業(yè)發(fā)展和行業(yè)動(dòng)態(tài)的關(guān)系非常密切,如何進(jìn)行課程實(shí)訓(xùn)教學(xué)項(xiàng)目的設(shè)計(jì),培養(yǎng)出酒店所需的高素質(zhì)高技能應(yīng)用型人才,是這門課程教學(xué)改革的重要課題。

1 《前廳客房服務(wù)與管理》課程實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目開發(fā)與優(yōu)化的必要性

隨著酒店業(yè)的快速發(fā)展,越來越需要大批的人才。越來越多的旅游酒店院校開始關(guān)注對(duì)行業(yè)人才的實(shí)際需要,越來越多的校企對(duì)接的實(shí)踐培訓(xùn)項(xiàng)目在開展。學(xué)校針對(duì)行業(yè)需求進(jìn)行課程改革更是勢(shì)在必行,這樣可以大大縮短了入職后酒店再培訓(xùn)的時(shí)間和成本,對(duì)于畢業(yè)生而言可以在實(shí)習(xí)期就實(shí)現(xiàn)對(duì)職業(yè)生涯的規(guī)劃,實(shí)現(xiàn)職業(yè)生涯更快更好的提升和發(fā)展。

《前廳客房服務(wù)與管理》的實(shí)訓(xùn)課程是一門和行業(yè)發(fā)展密切相關(guān)的課程,實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的開發(fā)與優(yōu)化必需堅(jiān)持“必需”、“夠用”的原則,重點(diǎn)突出職業(yè)崗位所需要的實(shí)訓(xùn)知識(shí)。通過課程實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的開發(fā)與優(yōu)化,對(duì)教師而言,為如何有效地組織和開展課內(nèi)外的教學(xué)活動(dòng)提供了思路,使教師在教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法和教學(xué)手段上能積極適應(yīng)高素質(zhì)高技能應(yīng)用型人才培養(yǎng)的需要;對(duì)學(xué)生而言,在實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的指導(dǎo)下能有效地獲得酒店相關(guān)技能所具備的的理論和實(shí)訓(xùn)知識(shí),并在實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的輔導(dǎo)下切實(shí)提高自身的實(shí)戰(zhàn)能力。

2 項(xiàng)目體現(xiàn)式教學(xué)法的內(nèi)涵與特點(diǎn)

項(xiàng)目體驗(yàn)式教學(xué)法主要是一種學(xué)生學(xué)習(xí)由被動(dòng)轉(zhuǎn)向主動(dòng)的教學(xué)方法,整個(gè)實(shí)訓(xùn)的項(xiàng)目將由老師的全程指導(dǎo)下完成,項(xiàng)目貫穿著理論知識(shí)、操作技能和應(yīng)變能力的考核,讓學(xué)生親自參與、親身經(jīng)歷的方式來獲得知識(shí)、掌握技能的一種教學(xué)方法。與傳統(tǒng)的教學(xué)法相比,能有效地培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力,使學(xué)生了解完整的工作流程,突出學(xué)生的主體性,充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的興趣、積極性和創(chuàng)造性。

項(xiàng)目體驗(yàn)式教學(xué)具有以下四個(gè)特點(diǎn)[1]:一、收益主體的多元性。在教學(xué)中既可以提升教師的教學(xué)水平,增加學(xué)生的主動(dòng)探求學(xué)習(xí)的興趣,又能增強(qiáng)學(xué)校培養(yǎng)人才的質(zhì)量,滿足酒店行業(yè)發(fā)展對(duì)人才的需求。二、教學(xué)過程的高可控性。教學(xué)中,教師和學(xué)生密切合作,共同完成一個(gè)項(xiàng)目,可以做到制定項(xiàng)目、實(shí)施項(xiàng)目、評(píng)估項(xiàng)目的雙向監(jiān)督。三、理論與實(shí)踐無縫對(duì)接性。學(xué)生在了解完制定的項(xiàng)目所需的知識(shí)后,直接進(jìn)行操練,然后根據(jù)操練的結(jié)果再鞏固理論知識(shí),學(xué)以致用。四、高效性。項(xiàng)目體驗(yàn)教學(xué),讓學(xué)生的學(xué)習(xí)變得更輕松,學(xué)習(xí)效率得到提升,活躍了課堂氣氛。

3 《前廳客房服務(wù)與管理》課程實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目開發(fā)與優(yōu)化的具體實(shí)施方案

3.1 實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的選擇與設(shè)計(jì)

《前廳客房服務(wù)與管理》課程,應(yīng)結(jié)合學(xué)生職業(yè)發(fā)展的需要,以具體崗位項(xiàng)目任務(wù)為核心[2],采用任務(wù)項(xiàng)目化的方式,每個(gè)項(xiàng)目為一個(gè)專題,然后根據(jù)崗位的職責(zé)、崗位的工作流程標(biāo)準(zhǔn)、崗位的工作項(xiàng)目、崗位工作的操作規(guī)范等要求,達(dá)到提高學(xué)生的實(shí)踐技能的目的。結(jié)合筆者的工作和教學(xué)的實(shí)際,本課程應(yīng)設(shè)置以下項(xiàng)目,如表1。

表1 《前廳客房服務(wù)與管理》課程的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目

3.2 做好項(xiàng)目的教學(xué)準(zhǔn)備

做好教學(xué)準(zhǔn)備,主要是教師在上課之前要充分考慮到教學(xué)進(jìn)行中可能發(fā)生的所有的環(huán)節(jié),如實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的時(shí)間要求,實(shí)訓(xùn)的安排的人員及任務(wù),講授完實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目所需要的基本知識(shí)、操作技能和注意事項(xiàng),并在發(fā)生的環(huán)節(jié)上提供必要的知識(shí)幫助和物資幫助。比如在前廳預(yù)訂模塊,教師需講授完前廳預(yù)定的概念、意義、崗位職責(zé)、工作操作流程和標(biāo)準(zhǔn)以及特殊情況的處理,明確實(shí)訓(xùn)時(shí)間10分鐘左右,對(duì)實(shí)訓(xùn)要求提出說明,準(zhǔn)備好實(shí)訓(xùn)物品如電腦預(yù)訂操作系統(tǒng)、電話、傳真預(yù)訂單(仿)、預(yù)訂單、紙、筆等,在實(shí)訓(xùn)中間學(xué)生出現(xiàn)困難時(shí)提供必要的指導(dǎo)和幫助。也可以提前讓同學(xué)準(zhǔn)備或者設(shè)置一個(gè)場(chǎng)景,這樣更有針對(duì)性。

3.3 實(shí)施實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的計(jì)劃

確定好《前廳客房服務(wù)與管理》的具體實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目以后,應(yīng)根據(jù)具體的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目明確每個(gè)項(xiàng)目的實(shí)訓(xùn)目標(biāo)、知識(shí)要點(diǎn)、具體實(shí)訓(xùn)操作如何完成、遇到突發(fā)事情如何處理等等。比如具體實(shí)訓(xùn)操作如何完成,尤其是針對(duì)前廳部分的實(shí)訓(xùn),可以采取分組的形式,班級(jí)的每一個(gè)小組大概6-8個(gè)人,性別搭配要恰當(dāng),分別承擔(dān)客人、前臺(tái)接待員、門童、行李員等不同的角色,這樣在小組內(nèi)進(jìn)行分工合作,每個(gè)同學(xué)都有自己的任務(wù),提高學(xué)生對(duì)崗位流程和崗位操作規(guī)范的認(rèn)知。在具體的實(shí)訓(xùn)過程中,也可以采用“工作輪換”的方式[3],讓每位同學(xué)可以嘗試不同的角色,在不同的角度體驗(yàn)不同的崗位職業(yè)的需求。這樣,同學(xué)學(xué)習(xí)起來會(huì)變被動(dòng)為主動(dòng),從而發(fā)現(xiàn)自己的優(yōu)勢(shì)和不足,提高自己的實(shí)踐技能。

3.4 實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的總結(jié)

在每一個(gè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目完成以后,每組同學(xué)應(yīng)根據(jù)本組實(shí)際完成的情況進(jìn)行總結(jié)??偨Y(jié)可以是本組的經(jīng)驗(yàn)報(bào)告,也可以使本組實(shí)訓(xùn)方案的完成情況等等,讓學(xué)生自己充分發(fā)揮。每位組長(zhǎng)可以采用PPT的形式匯報(bào),匯報(bào)要求有目的、有主題、有過程、有結(jié)果。在學(xué)生匯報(bào)完以后,教師要結(jié)合職業(yè)技能的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行點(diǎn)評(píng),點(diǎn)評(píng)出表現(xiàn)好的地方和有待改善的地方。這樣不僅能提高學(xué)生參與的積極性,也能讓學(xué)生明確自己在項(xiàng)目的完成中有待進(jìn)一步學(xué)習(xí)和掌握的知識(shí)點(diǎn)。

《前廳客房服務(wù)與管理》這門課程的特點(diǎn)是實(shí)踐性強(qiáng),和行業(yè)的發(fā)展息息相關(guān)。這就更要求教師在實(shí)際的教學(xué)中應(yīng)突出和加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)課程的教學(xué),在教學(xué)方法和教學(xué)模式上都要大膽的創(chuàng)新,制定出適合學(xué)生職業(yè)發(fā)展需求的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目,有針對(duì)性的提高學(xué)生的實(shí)戰(zhàn)技能。在實(shí)際教學(xué)過程中,重點(diǎn)突出職業(yè)崗位所需要的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目,通過學(xué)生具體實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的參與,從實(shí)訓(xùn)活動(dòng)中學(xué)習(xí)知識(shí)、掌握技能、提高能力,達(dá)到高素質(zhì)技能應(yīng)用型人才培養(yǎng)的需要,實(shí)現(xiàn)學(xué)校和企業(yè)的無縫對(duì)接[4]。

【參考文獻(xiàn)】

[1]沈梅.基于項(xiàng)目教學(xué)法的高職前廳課體驗(yàn)式教學(xué)研究[D].湖南師范大學(xué),2011:15-16.

[2]李筱穎.前廳客房服務(wù)與管理課程改革研究[D].遼寧師范大學(xué),2011:10-12.

客房實(shí)訓(xùn)報(bào)告范文第2篇

(一)系統(tǒng)化理念

針對(duì)旅游業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)復(fù)雜、系統(tǒng)性強(qiáng)的特點(diǎn),旅游管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)改革要立足實(shí)務(wù),力求使學(xué)生熟悉旅游活動(dòng)的全部流程,將學(xué)生培養(yǎng)成適應(yīng)旅游業(yè)發(fā)展需要的素質(zhì)型、復(fù)合型、應(yīng)用型人才。旅游管理本科專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)改革,要著眼人才能力的系統(tǒng)性理念,注重培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)技能。學(xué)生的實(shí)踐活動(dòng)不僅在學(xué)校實(shí)訓(xùn)室,更應(yīng)在星級(jí)酒店、景區(qū)、旅行社等與旅游有關(guān)的行業(yè)。在教學(xué)實(shí)踐中,應(yīng)從以下三方面入手。一是課程教學(xué)以創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式為中心。在旅游策劃學(xué)課程的實(shí)踐授課中,引導(dǎo)學(xué)生對(duì)地方的旅游商品進(jìn)行調(diào)研策劃,形成調(diào)研報(bào)告,以利于市場(chǎng)的進(jìn)一步開發(fā)。教師要引導(dǎo)學(xué)生對(duì)地方景點(diǎn)進(jìn)行導(dǎo)游詞的編撰整理,關(guān)注本地會(huì)展中心的車展、房地產(chǎn)展、服裝展等,鼓勵(lì)學(xué)生參與會(huì)展服務(wù)與管理等社會(huì)活動(dòng)。二是注重培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)技能。地方本科院校的旅游專業(yè)要積極引導(dǎo)學(xué)生參與旅游局、景區(qū)組織的導(dǎo)游大賽,通過職業(yè)比賽,提高學(xué)生的實(shí)踐能力。三是實(shí)踐要校內(nèi)和校外相結(jié)合,見習(xí)和實(shí)習(xí)相結(jié)合。如餐飲管理實(shí)訓(xùn)室的擺臺(tái)、托盤、餐巾折花、斟酒、席間服務(wù)等;客房實(shí)訓(xùn)室的客房預(yù)訂、入住登記、大廳服務(wù)、客人離店結(jié)帳服務(wù)等對(duì)客服務(wù)技能;星級(jí)酒店實(shí)習(xí)時(shí)系統(tǒng)掌握前廳接待服務(wù)、客房服務(wù)管理等技能,使學(xué)生達(dá)到中級(jí)以上服務(wù)員的資格水平。

(二)特色化理念

在實(shí)踐教學(xué)中,不可能讓學(xué)生成為具備景區(qū)開發(fā)、酒店管理、旅行社管理的“超人”。由于旅游資源和旅游服務(wù)的地域性特點(diǎn),地方本科旅游專業(yè)在實(shí)踐教學(xué)過程中,應(yīng)針對(duì)旅游的地域性特點(diǎn),有意識(shí)地選擇鄉(xiāng)村旅游、酒店服務(wù)、會(huì)展等旅游項(xiàng)目,發(fā)展特色化實(shí)踐教學(xué)。院校要堅(jiān)持專業(yè)發(fā)展與旅游行業(yè)發(fā)展緊密相連,突出“校、政、企、研”相結(jié)合的專業(yè)辦學(xué)特色和地方旅游特色。如2012年國(guó)民休閑綱要提出要大力開發(fā)鄉(xiāng)村旅游。地方本科高??舍槍?duì)本地鄉(xiāng)村旅游示范村進(jìn)行策劃,讓學(xué)生到鄉(xiāng)村實(shí)地考察,充分發(fā)揮學(xué)生的主體作用,提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)入職場(chǎng)思考問題,作到不唯書,盡量把授課內(nèi)容問題化。以學(xué)生為中心,以服務(wù)地方為宗旨,在整個(gè)過程中教師是組織者、指導(dǎo)者、幫助者和促進(jìn)者。

(三)多元化理念

采用多元化教學(xué)理念,靈活運(yùn)用情景模擬教學(xué)法、案例分析教學(xué)法等授課方式,讓課堂進(jìn)企業(yè),實(shí)現(xiàn)產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合。把課堂搬進(jìn)景區(qū),研究地形地貌,對(duì)地方資源進(jìn)行開發(fā)策劃;將課堂開進(jìn)酒店,學(xué)習(xí)客房整理等服務(wù)技巧,開闊學(xué)生視野,提高旅游專業(yè)學(xué)生的實(shí)踐能力。課程還要關(guān)注本行業(yè)最新的案例、旅游焦點(diǎn)熱點(diǎn)問題及地方文化,學(xué)生自身的分析過程和同學(xué)之間的合作討論是案例教學(xué)最有價(jià)值之處。在教學(xué)過程中鼓勵(lì)學(xué)生大膽參與和創(chuàng)新思維,引導(dǎo)學(xué)生用專業(yè)眼光評(píng)析旅游行業(yè)新聞,用專業(yè)理論思考行業(yè)現(xiàn)象及存在的問題。把傳統(tǒng)的課堂教學(xué)變成師生共同參與、相互探討,通過師生互動(dòng)、學(xué)生互動(dòng)、學(xué)生與學(xué)習(xí)環(huán)境的相互影響,使教學(xué)共振,取得最佳效果,提高學(xué)生的實(shí)踐能力。

二、旅游管理專業(yè)學(xué)生實(shí)踐能力培養(yǎng)的路徑

(一)將實(shí)踐能力培養(yǎng)融入課程

以美國(guó)、加拿大為代表的CBE模式“以能力為基礎(chǔ)”,突出模塊教學(xué),注重崗位職業(yè)能力的培養(yǎng)[6]。澳大利亞的TAFE職業(yè)教育模式以及國(guó)際勞工組織的MES(職業(yè)技能模塊)等西方各種先進(jìn)的實(shí)踐辦學(xué)理念值得借鑒。根據(jù)旅游行業(yè)領(lǐng)域和職業(yè)崗位的任職要求,參照相關(guān)的職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn),針對(duì)酒店前廳、客房、餐飲以及導(dǎo)游等職業(yè)崗位,進(jìn)行崗位知識(shí)、能力和素質(zhì)分析,將課程體系整合為以能力培養(yǎng)為核心,知識(shí)、能力、素質(zhì)培養(yǎng)并重的模塊化課程體系。學(xué)校教學(xué)計(jì)劃要突出實(shí)踐能力的培養(yǎng),結(jié)合應(yīng)用型、地方性辦學(xué)定位,對(duì)旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案進(jìn)行修訂:刪去理論性較強(qiáng)的課程,增大應(yīng)用性課程的比重,加大學(xué)生實(shí)踐應(yīng)用能力訓(xùn)練,將知識(shí)體系相近的課程進(jìn)行整合。

(二)加大“雙師型”教師的培養(yǎng)力度

地方高校應(yīng)結(jié)合自身實(shí)際制訂“雙師型”教師隊(duì)伍建設(shè)的有關(guān)規(guī)定和激勵(lì)措施,從制度上、政策導(dǎo)向上向積極開展“產(chǎn)學(xué)研”活動(dòng)的“雙師型”教師傾斜。一是鼓勵(lì)教師利用寒暑假分批到旅游企業(yè)進(jìn)修學(xué)習(xí),鼓勵(lì)教師下企業(yè),安排教師到旅行社、景區(qū)或飯店研修、實(shí)習(xí)、頂崗鍛煉;二是加強(qiáng)校企合作,引進(jìn)企業(yè)中的專業(yè)技術(shù)人才,擔(dān)任實(shí)踐技能課程的教師。借鑒國(guó)外旅游高等教育重視教師實(shí)踐能力的經(jīng)驗(yàn),在聘任上要求教師具有實(shí)業(yè)或經(jīng)濟(jì)部門的任職經(jīng)歷,并且教師不能持續(xù)幾年一直留在學(xué)校,必須每隔幾年,再回到企業(yè),以不斷豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

(三)工學(xué)結(jié)合,課證融合

確立“工學(xué)結(jié)合、教學(xué)做一體化”的教學(xué)模式,以實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)教學(xué)活動(dòng)為載體,加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié),強(qiáng)化學(xué)生實(shí)踐能力和職業(yè)技能的培養(yǎng),加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè),加強(qiáng)頂崗實(shí)習(xí),強(qiáng)化理論和實(shí)踐雙向教學(xué)。教師要堅(jiān)持以能力培養(yǎng)為主線,將課程內(nèi)容與國(guó)家職業(yè)資格考核標(biāo)準(zhǔn)相協(xié)調(diào),實(shí)現(xiàn)“課證融合”,實(shí)行畢業(yè)生“雙證書”制,鼓勵(lì)考取導(dǎo)游資格證、大學(xué)英語(yǔ)四六級(jí)證等,提高學(xué)生的實(shí)踐能力和就業(yè)能力。學(xué)校要健全頂崗實(shí)習(xí)管理,校企聯(lián)合開發(fā)課程資源,共同制定課程標(biāo)準(zhǔn);聯(lián)合進(jìn)行教學(xué)實(shí)訓(xùn),將課程考核與生產(chǎn)考核相結(jié)合,實(shí)現(xiàn)實(shí)訓(xùn)與就業(yè)一體化,構(gòu)建“課證融合、校企融合的‘3+1’人才培養(yǎng)模式”。

(四)加強(qiáng)教學(xué)硬件建設(shè)

客房實(shí)訓(xùn)報(bào)告范文第3篇

關(guān)鍵詞:旅游管理;實(shí)踐教學(xué)

文章編號(hào):1007-1423(2013)04-0042-03

0 引言

旅游管理專業(yè)是實(shí)踐性、應(yīng)用性非常強(qiáng)的專業(yè),當(dāng)前旅游企業(yè)對(duì)畢業(yè)生的動(dòng)手能力和綜合素質(zhì)提出更高更新的要求,對(duì)于人才的實(shí)際操作和動(dòng)手能力越來越重視,因此,在旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)中,實(shí)踐教學(xué)是整個(gè)學(xué)生培養(yǎng)過程中的重要環(huán)節(jié)。旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的優(yōu)化,不但有利于促進(jìn)我國(guó)旅游教育的發(fā)展,從而培養(yǎng)出更多高素質(zhì)、創(chuàng)新型的旅游專業(yè)人才,提高旅游業(yè)的接待水平,同時(shí)也能為旅游業(yè)持續(xù)、快速、健康發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。

1 旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式

目前,大多數(shù)旅游院校在旅游專業(yè)的學(xué)科培養(yǎng)結(jié)構(gòu)中均開設(shè)了實(shí)驗(yàn)課,旨在培養(yǎng)能夠適應(yīng)社會(huì)所需的、具備旅游業(yè)從業(yè)基本素質(zhì)與操作能力的旅游管理專門人才。就目前而言,旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系分為以下幾方面內(nèi)容。

1.1旅游教學(xué)實(shí)習(xí)

教學(xué)實(shí)習(xí)不但能夠進(jìn)一步鞏固深化理論教學(xué)內(nèi)容,還可以檢驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容的合理性。旅游教學(xué)實(shí)習(xí)層次包括教育實(shí)習(xí)以及專業(yè)實(shí)習(xí)。教育實(shí)習(xí)主要包括校內(nèi)試講和校外實(shí)習(xí)兩個(gè)階段。在教育實(shí)習(xí)的整個(gè)過程中,旅游院校要安排經(jīng)驗(yàn)豐富的帶隊(duì)教師跟隨實(shí)習(xí)的學(xué)生長(zhǎng)駐實(shí)習(xí)基地,以便對(duì)學(xué)生的教育實(shí)習(xí)活動(dòng)進(jìn)行及時(shí)的幫助和指導(dǎo)。旅游專業(yè)實(shí)習(xí)是指通過專業(yè)見習(xí)、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)、企業(yè)實(shí)習(xí)和綜合實(shí)踐等模式獲取旅游專業(yè)技能和培養(yǎng)從業(yè)素質(zhì)的實(shí)踐教學(xué)方式。目前專業(yè)實(shí)習(xí)項(xiàng)目一般包括基礎(chǔ)性的旅游認(rèn)知實(shí)習(xí)和綜合性生產(chǎn)實(shí)習(xí)(例如飯店綜合實(shí)習(xí)、導(dǎo)游綜合實(shí)習(xí)、旅行社綜合實(shí)習(xí)、旅游景區(qū)實(shí)習(xí)等)兩大類。此外還有各具特色的各類專業(yè)課程實(shí)習(xí),例如旅游地理實(shí)習(xí)、旅游文化實(shí)習(xí)、旅游歷史實(shí)習(xí)、旅游市場(chǎng)營(yíng)銷實(shí)習(xí)、旅游規(guī)劃實(shí)習(xí)、旅游策劃實(shí)習(xí),等等,不一而足。

1.2旅游教學(xué)實(shí)訓(xùn)

旅游教學(xué)實(shí)訓(xùn)是另一種實(shí)踐教學(xué)方式,主要包括實(shí)驗(yàn)室層級(jí)的基礎(chǔ)技能訓(xùn)練、模擬中心層級(jí)的模擬操作訓(xùn)練和崗位層級(jí)的基地實(shí)訓(xùn)等,按照主要實(shí)訓(xùn)課程門類可分為餐飲、客房、前廳、烹飪、導(dǎo)游、專業(yè)外語(yǔ)實(shí)訓(xùn)課程等。實(shí)訓(xùn)方式既可以在校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室、實(shí)驗(yàn)基地進(jìn)行(例如擺臺(tái)實(shí)訓(xùn)、模擬導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)等),也可以在校外實(shí)習(xí)基地進(jìn)行。學(xué)生通過親身接觸旅行社和旅游景點(diǎn)、主題公園及各大賓館酒店可獲得感性認(rèn)識(shí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn):同時(shí),在實(shí)訓(xùn)中可以了解到相關(guān)的旅游知識(shí),不僅開拓了視野,而且拓展了知識(shí)面。

2 旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系存在的問題

2.1實(shí)踐教學(xué)與社會(huì)需求相脫節(jié)

旅游管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)在教育觀念、理論研究及投入等方面與社會(huì)需求存在著明顯的差距。目前的實(shí)踐教學(xué)已經(jīng)跟不上旅游業(yè)的發(fā)展步伐。所使用的教材多年不變,某些已經(jīng)隨著科技的發(fā)展失去原有價(jià)值的內(nèi)容。仍然在我們旅游實(shí)踐教材中占有一席之地,而某些正在轉(zhuǎn)化為新的知識(shí)體系的科學(xué)前沿的知識(shí),卻不能進(jìn)入實(shí)踐課堂。規(guī)劃型、探索型課程設(shè)計(jì)比例較低,綜合型、應(yīng)用型訓(xùn)練偏少,知識(shí)應(yīng)用的功效比較差。在實(shí)踐教學(xué)條件方面,由于經(jīng)費(fèi)投入不足,造成實(shí)踐設(shè)備陳舊、落后,功能單一,這種情況遠(yuǎn)不能滿足當(dāng)今飛速發(fā)展的旅游業(yè)的需求。

2.2實(shí)踐層次較低,學(xué)生能力培養(yǎng)受限

實(shí)踐內(nèi)容不能緊跟社會(huì)發(fā)展,創(chuàng)新動(dòng)力不足。學(xué)生按教師給出的題目和布置的任務(wù)去完成沒有任何創(chuàng)意的實(shí)踐課程,忽略學(xué)生的個(gè)性差異。阻礙了學(xué)生的創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。

2.3實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容缺少細(xì)化目標(biāo)

學(xué)生在短期實(shí)習(xí)過程中,有許多東西要學(xué),在主導(dǎo)目標(biāo)明確的基礎(chǔ)上,應(yīng)把具體內(nèi)容細(xì)化,使學(xué)生實(shí)習(xí)更有針對(duì)性。例如在飯店實(shí)習(xí),由于實(shí)習(xí)飯店不希望學(xué)生常換崗,學(xué)生在一個(gè)崗位上往往一干就是4~5個(gè)月,缺少對(duì)其他部門、其他崗位的了解,實(shí)習(xí)效果就大打折扣。

3 加強(qiáng)旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系對(duì)策

3.1充實(shí)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地,培養(yǎng)創(chuàng)新應(yīng)用能力

校內(nèi)旅游實(shí)訓(xùn)是學(xué)校培養(yǎng)人才的基本手段,主要進(jìn)行模擬實(shí)驗(yàn)教學(xué)和仿真實(shí)訓(xùn)教學(xué)??梢栽O(shè)立模擬客房、模擬餐廳、模擬導(dǎo)游等實(shí)訓(xùn)室和旅游管理信息系統(tǒng)實(shí)驗(yàn)室,能夠完成中餐實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目、西餐實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目、調(diào)酒實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目、客房實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目、模擬導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目和旅游管理信息系統(tǒng)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目等。

3.2加強(qiáng)校企合作,培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)精神

校企合作教育是旅游專業(yè)進(jìn)行實(shí)踐性教學(xué)的極具活力的手段,而且可以實(shí)現(xiàn)校企雙贏。進(jìn)行校企合作教育,一是讓旅游管理專業(yè)教師積極參與旅游公司的管理和運(yùn)作,從而不斷地用實(shí)踐來充實(shí)教學(xué);二是讓學(xué)生參與旅游企業(yè)(飯店、旅行社和風(fēng)景區(qū)等)運(yùn)營(yíng)管理服務(wù)的具體實(shí)踐活動(dòng),為學(xué)生提供實(shí)踐崗位,開辟產(chǎn)、學(xué)、研相結(jié)合的新途徑:三是建立校企合作的教學(xué)體系,聘請(qǐng)企事業(yè)專家和行業(yè)成功高級(jí)管理人才走向講臺(tái),參與校內(nèi)教學(xué)。通過企業(yè)優(yōu)秀管理人員和基層服務(wù)人員向?qū)W生介紹旅游企業(yè)員工的職業(yè)要求和在旅游企業(yè)中的成長(zhǎng)過程等,塑造堅(jiān)實(shí)的專業(yè)思想。

3.3加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)評(píng)價(jià),確保實(shí)踐質(zhì)量

作為一種新型的鑒別學(xué)生實(shí)踐優(yōu)劣的方法體系。通過科學(xué)的評(píng)價(jià)技術(shù)、嚴(yán)密的測(cè)評(píng)過程和客觀的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)對(duì)學(xué)生實(shí)踐過程中的表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)判。在旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系形成過程中,要運(yùn)用學(xué)生互評(píng)、指導(dǎo)教師評(píng)價(jià)、帶隊(duì)教師評(píng)價(jià)、實(shí)習(xí)單位同行評(píng)價(jià)、實(shí)習(xí)單位顧客評(píng)價(jià)、實(shí)習(xí)單位上級(jí)評(píng)價(jià)等方法構(gòu)建全方位評(píng)價(jià)機(jī)制,通過實(shí)習(xí)報(bào)告的評(píng)價(jià)、事后實(shí)踐能力的考核、全角式的跟蹤調(diào)查、實(shí)踐專項(xiàng)答辯等方法對(duì)學(xué)生在實(shí)習(xí)時(shí)的工作態(tài)度、鉆研精神、實(shí)踐效果、操作水平等一系列表現(xiàn)進(jìn)行橫向考核與縱向評(píng)價(jià)。

客房實(shí)訓(xùn)報(bào)告范文第4篇

(一)高職酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系關(guān)系分析

通過高職酒店管理實(shí)踐教學(xué)體系的概念陳述,可以嘗試分析該體系當(dāng)中各個(gè)子系統(tǒng)之間的關(guān)系:根據(jù)系統(tǒng)論的觀點(diǎn),結(jié)合酒店實(shí)踐教學(xué)的特點(diǎn),可以看出,處于該實(shí)踐體系的中心地位的只能是目標(biāo)體系,其直接決定了余下子體系的構(gòu)建,是該體系中至關(guān)重要的組成部分。其他三大體系都是圍繞著目標(biāo)體系來具體實(shí)施的。

(二)高職酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系優(yōu)化的原則分析

1)工學(xué)交替。在新的教學(xué)體系中,盡量以實(shí)習(xí)為主線,上課來深。通過課程教學(xué),安排與高職酒店管理相關(guān)的理論課程,讓學(xué)生能夠?qū)W以致用,將理論更好的應(yīng)用于實(shí)踐。通過實(shí)習(xí),借助理論指引,必將進(jìn)一步開拓學(xué)生的眼界,增長(zhǎng)相關(guān)專業(yè)知識(shí)和行業(yè)經(jīng)驗(yàn)。

2)崗位輪換。學(xué)校要在實(shí)習(xí)之前與酒店進(jìn)行相應(yīng)的溝通,確保高職學(xué)生在實(shí)習(xí)期能夠進(jìn)行一次或幾次崗位輪換,從而有利于學(xué)生更好更全面的了解酒店各部門的實(shí)際情況和運(yùn)作情況,另一方面,通過輪換,可以使學(xué)生增強(qiáng)實(shí)習(xí)效果,增加實(shí)踐的接觸面。

3)專人監(jiān)控。要設(shè)立一個(gè)專職的實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師及時(shí)的與酒店的管理人員進(jìn)行溝通,掌握學(xué)生的動(dòng)態(tài),同時(shí)與學(xué)生進(jìn)行面對(duì)面的交流,對(duì)學(xué)生進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)后的生活、思想、工作等進(jìn)行幫助和指導(dǎo)。

4)動(dòng)態(tài)多元評(píng)價(jià)。在學(xué)生的整個(gè)實(shí)習(xí)結(jié)束后,其評(píng)價(jià)主體必須多元化,指導(dǎo)教師、酒店方、學(xué)生三者要有機(jī)結(jié)合,形成多遠(yuǎn)的評(píng)價(jià)主體,評(píng)出優(yōu)秀實(shí)習(xí)生,得出實(shí)習(xí)鑒定。

二、高職酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建

(一)構(gòu)建的具體方法分析

1)改革現(xiàn)有實(shí)踐教學(xué)方式。我國(guó)高職酒店專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)尚處在起步階段,很多情況下無法與實(shí)際相聯(lián)系,學(xué)校及專業(yè)負(fù)責(zé)人必須要順應(yīng)酒店行業(yè)的發(fā)展及時(shí)更新酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃,目標(biāo)設(shè)定必須以能力為本質(zhì),即實(shí)行能力本位教育。本著盡早安排,多用途使用的原則,使得實(shí)踐教學(xué)能夠真正的在全真環(huán)境中實(shí)行。此外,在頂崗實(shí)習(xí)之初,學(xué)校要做好聯(lián)絡(luò)相關(guān)酒店的工作,盡量尋找不同類型的酒店,如星級(jí)酒店、經(jīng)濟(jì)型酒店、青年旅社等都可以參考。同時(shí),最好允許學(xué)生自己聯(lián)系酒店,給與其一定的自主選擇權(quán)利,增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)際操作能力。

2)改善高職校內(nèi)實(shí)踐設(shè)施設(shè)備。要根據(jù)酒店行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)及消費(fèi)者的流行趨勢(shì),增加更新目前校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)的軟、硬件:如前廳模擬大堂吧的構(gòu)建、酒窖的構(gòu)建以及餐廳等相關(guān)的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)要派上日程,并做到與時(shí)俱進(jìn),以提高教學(xué)質(zhì)量,使學(xué)生的實(shí)踐技能得到更好的鍛煉。

3)培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力。在學(xué)校起期間,酒店專業(yè)教師在條件許可的基礎(chǔ)上要盡量多安排一些與酒店行業(yè)直接接觸的實(shí)踐性任務(wù)。如讓學(xué)生對(duì)周邊的各類型酒店進(jìn)行調(diào)查、考察,并撰寫調(diào)研報(bào)告,也可以利用休息時(shí)間由教師帶隊(duì)去相關(guān)校外實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行交流考察,讓學(xué)生切身感受酒店的真實(shí)環(huán)境。從而調(diào)動(dòng)學(xué)生參與酒店實(shí)踐活動(dòng)的積極性。

(二)高職酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建

本文結(jié)合國(guó)內(nèi)外相關(guān)研究成果,針對(duì)目前對(duì)高職酒店管理專業(yè)人才的要求,嘗試構(gòu)建新型的高職酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系。即建立起三級(jí)體系:第一級(jí)為基礎(chǔ)體系層,第二級(jí)為提高體系層,第三級(jí)為發(fā)展體系層。

1)基礎(chǔ)體系層。基礎(chǔ)體系層主要是包含了高職酒店專業(yè)基礎(chǔ)理論知識(shí)、專業(yè)知識(shí)、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)等。其基礎(chǔ)理論知識(shí)包括了酒店相關(guān)知識(shí)如旅游行業(yè)知識(shí)、外語(yǔ)、管理知識(shí)、計(jì)算機(jī)操作等。使學(xué)生對(duì)整個(gè)旅游大環(huán)境有一定的了解,對(duì)相關(guān)知識(shí)有一定的掌握,從而為第二層體系的順利開展打下基礎(chǔ)。專業(yè)知識(shí)是通過組織學(xué)生考察學(xué)校周邊的酒店等,使學(xué)生初步了解酒店管理專業(yè)所涉及到的方方面面,包括酒店的運(yùn)營(yíng)、制度管理、人事體系等。

2)提高層次。提高層次是根據(jù)高職酒店管理專業(yè)特點(diǎn)提出的有針對(duì)性的教學(xué)教育目標(biāo),一般而言,隨著就酒店業(yè)在中國(guó)的發(fā)展,現(xiàn)在高職酒店管理專業(yè)的教育目標(biāo)應(yīng)該是使得學(xué)生最終能夠成為一名合格的酒店職業(yè)經(jīng)理人,能夠勝任中高級(jí)管理崗位。據(jù)此,應(yīng)該開設(shè)的基礎(chǔ)課程的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目有:禮儀訓(xùn)練、前廳技能實(shí)訓(xùn)、客房技能實(shí)訓(xùn)、前廳相關(guān)軟件的使用、客房服務(wù)能力實(shí)訓(xùn)、餐飲技能實(shí)訓(xùn)等,讓學(xué)生在學(xué)校中就能夠掌握相關(guān)操作技能。

3)發(fā)展層次。發(fā)展層次主要是指為了最終能夠?qū)W(xué)生培養(yǎng)成為合格的酒店職業(yè)經(jīng)理人而制定的具體計(jì)劃和目標(biāo)。它對(duì)于整個(gè)酒店管理專業(yè)的教學(xué)實(shí)施起到了具體的導(dǎo)向作用。這一層次的教學(xué)內(nèi)容主要包括專業(yè)頂崗實(shí)踐、畢業(yè)實(shí)習(xí)和畢業(yè)論文等部分。專業(yè)頂崗實(shí)踐、畢業(yè)實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)是在學(xué)校、學(xué)生和酒店溝通后由酒店統(tǒng)一安排實(shí)習(xí)崗位,主要集中的酒店的三大部門即:前廳、客房和餐飲。學(xué)生進(jìn)入酒店后各方面都與在職員工相同,進(jìn)行為期6個(gè)月的頂崗實(shí)踐,從而充分鍛煉工作酒店管理專業(yè)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力、溝通能力、人際關(guān)系能力以及適應(yīng)力,提升高職畢業(yè)生的就業(yè)和創(chuàng)業(yè)能力。

三、小結(jié)

客房實(shí)訓(xùn)報(bào)告范文第5篇

1旅游管理專業(yè)介紹

高校旅游管理專業(yè)設(shè)置方向主要有導(dǎo)游方向、旅行社經(jīng)營(yíng)管理方向和酒店管理方向。旅游管理專業(yè)主要課程有:管理學(xué)、現(xiàn)代服務(wù)業(yè)管理、旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)、旅游學(xué)概論、旅游市場(chǎng)營(yíng)銷、旅游財(cái)務(wù)管理、人力資源管理、旅游心理學(xué)、旅游地理、旅游美學(xué)、旅行社管理、導(dǎo)游基礎(chǔ)、導(dǎo)游實(shí)務(wù)、旅游法、旅游開發(fā)與規(guī)劃、酒店管理概論、餐飲管理、前臺(tái)與客房管理、旅游商務(wù)英語(yǔ)、會(huì)展管理、旅游項(xiàng)目策劃、景區(qū)服務(wù)與管理、旅游禮儀等。目前,高校旅游管理專業(yè)師資隊(duì)伍建設(shè)主要引進(jìn)培養(yǎng)雙師型教師,結(jié)合旅游管理專業(yè)特色,加強(qiáng)開發(fā)建設(shè)校企合作下的實(shí)訓(xùn)基地,強(qiáng)化旅游管理專業(yè)學(xué)生的創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力。旅游管理專業(yè)教學(xué)以旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展為導(dǎo)向,培養(yǎng)應(yīng)用型人才,按照“訂單式”的旅游專業(yè)人才培養(yǎng)模式,探索“零適應(yīng)期”下的“崗位技能遞進(jìn)式”旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式。

2旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)

結(jié)合我國(guó)高等教育目標(biāo)以及旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展需求,在旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案中,明確提出旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)。在旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)“寬口徑+重應(yīng)用”理念下,為適應(yīng)新世紀(jì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展需求,培養(yǎng)德智體全面旅游人才;掌握經(jīng)濟(jì)學(xué)、旅游管理專業(yè)知識(shí),培養(yǎng)具備專業(yè)知識(shí)和現(xiàn)代服務(wù)理念的旅游人才;加大旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)力度,培養(yǎng)能夠在旅游景區(qū)、旅行社和酒店等企業(yè)工作的應(yīng)用型技能人才。旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)專業(yè)人才有極高要求,因此,旅游管理專業(yè)要基于旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展需求,促進(jìn)專業(yè)轉(zhuǎn)型,加大對(duì)旅游專業(yè)人才實(shí)踐技能的培養(yǎng),培養(yǎng)旅游管理專業(yè)實(shí)踐應(yīng)用型人才。

3旅游管理專業(yè)“崗位技能遞進(jìn)式”實(shí)踐教學(xué)模式設(shè)計(jì)

3.1實(shí)踐教學(xué)具體模塊設(shè)計(jì)

旅游管理專業(yè)以旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展為導(dǎo)向,培養(yǎng)應(yīng)用型人才,按照“訂單式”的旅游專業(yè)人才培養(yǎng)模式,設(shè)計(jì)“零適應(yīng)期”下的“崗位技能遞進(jìn)式”旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式。旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式設(shè)計(jì)的不同層次崗位技能遞進(jìn)教學(xué)內(nèi)容,將“基礎(chǔ)崗位技能+專業(yè)崗位技能+綜合崗位技能+企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)”遞進(jìn)式融入旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容,不斷改革旅游管理課程體系,加強(qiáng)旅游管理專業(yè)課程建設(shè),推進(jìn)旅游崗位技能遞進(jìn)實(shí)踐教學(xué),全面提升旅游專業(yè)人才崗位技能,實(shí)現(xiàn)旅游專業(yè)人才零距離就業(yè)。旅游管理專業(yè)“崗位技能遞進(jìn)式”實(shí)踐教學(xué)模式具體設(shè)計(jì)包括四層級(jí)“基礎(chǔ)崗位技能+專業(yè)崗位技能+綜合崗位技能+企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)”(圖1),其中,基礎(chǔ)崗位技能實(shí)踐教學(xué)是指旅游管理專業(yè)學(xué)生在入學(xué)初期,對(duì)旅游管理專業(yè)的基礎(chǔ)認(rèn)知和初步感受,在實(shí)踐教學(xué)中可以采取旅游景區(qū)參觀和旅行社考察等活動(dòng);專業(yè)崗位技能實(shí)踐教學(xué)是指旅游管理專業(yè)學(xué)生在低年級(jí)階段,對(duì)旅游管理專業(yè)基礎(chǔ)課程的學(xué)習(xí),在校內(nèi)形象訓(xùn)練室學(xué)習(xí)儀容儀態(tài),并輔以導(dǎo)游、酒店服務(wù)體驗(yàn)等活動(dòng)實(shí)踐;綜合崗位技能實(shí)踐教學(xué)是指旅游管理專業(yè)學(xué)生在中間階段學(xué)習(xí)專業(yè)理論知識(shí),在校內(nèi)旅游綜合訓(xùn)練室學(xué)習(xí)綜合崗位技能,并配合旅游景區(qū)、旅行社和酒店等實(shí)訓(xùn)基地參與常規(guī)管理實(shí)習(xí);企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)實(shí)踐教學(xué)是指旅游管理專業(yè)學(xué)生在高年級(jí)階段應(yīng)用大學(xué)階段所學(xué)知識(shí),配合畢業(yè)實(shí)習(xí)到旅游景區(qū)、旅行社和酒店等實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)。

3.2實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容組織安排

旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的四大“崗位技能遞進(jìn)式”模塊是相互獨(dú)立而又相互依存的,是結(jié)合不同階段所學(xué)理論知識(shí)設(shè)計(jì)的不同實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容,是對(duì)“基礎(chǔ)崗位技能+專業(yè)崗位技能+綜合崗位技能+企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)”不同模塊的組合。旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)中,筆者建議設(shè)計(jì)基礎(chǔ)學(xué)習(xí)(入學(xué)專業(yè)教育、軍訓(xùn)、計(jì)算機(jī)操作)、操作學(xué)習(xí)(儀容儀態(tài)、語(yǔ)言技能)的基礎(chǔ)崗位技能項(xiàng)目,前廳服務(wù)管理、客房服務(wù)管理、餐飲服務(wù)管理、旅行社服務(wù)管理、旅游產(chǎn)品策劃服務(wù)管理等分崗輪換的專業(yè)崗位技能項(xiàng)目,綜合旅游企業(yè)戰(zhàn)略管理實(shí)訓(xùn)、旅游市場(chǎng)營(yíng)銷實(shí)訓(xùn)、社會(huì)實(shí)踐、旅游企業(yè)管理軟件操作等綜合實(shí)訓(xùn)的綜合崗位技能項(xiàng)目,畢業(yè)實(shí)習(xí)的企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)項(xiàng)目,具體的實(shí)踐教學(xué)組織安排如表1所示,采取校內(nèi)外結(jié)合實(shí)踐教學(xué)方式,完成旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)任務(wù)。

3.3實(shí)踐教學(xué)模式具體實(shí)施

筆者認(rèn)為結(jié)合旅游管理專業(yè)特點(diǎn),深入挖掘旅游管理專業(yè)課堂實(shí)訓(xùn)內(nèi)容,充實(shí)實(shí)踐教學(xué)項(xiàng)目。同時(shí),應(yīng)利用校園文化的軟實(shí)力,以旅游社團(tuán)為基點(diǎn),倡導(dǎo)鼓勵(lì)學(xué)生開展相關(guān)專業(yè)活動(dòng),以校園實(shí)戰(zhàn)形式鍛煉學(xué)生崗位技能。此外,在畢業(yè)之際,旅游管理專業(yè)學(xué)生還可以參加畢業(yè)實(shí)習(xí),進(jìn)行企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)。在旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)中,還可以結(jié)合教學(xué)實(shí)際組織學(xué)生參觀考察企業(yè)基地??傊诼糜喂芾韺I(yè)“崗位技能遞進(jìn)式”實(shí)踐教學(xué)模式下,要結(jié)合“課堂實(shí)訓(xùn)+校園實(shí)戰(zhàn)+社會(huì)實(shí)習(xí)”實(shí)踐平臺(tái),推進(jìn)實(shí)踐教學(xué)模式的具體實(shí)施。在旅游管理專業(yè)課堂實(shí)訓(xùn)中,教師應(yīng)結(jié)合旅游管理專業(yè)理論知識(shí)講授,深入挖掘教材內(nèi)容,凝練提出課堂實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目,切實(shí)提升學(xué)生實(shí)踐崗位技能?;诼糜螌I(yè)課堂實(shí)訓(xùn),還可以設(shè)計(jì)旅游崗位技能大賽,充實(shí)擴(kuò)展實(shí)踐項(xiàng)目?jī)?nèi)容,實(shí)現(xiàn)旅游管理專業(yè)理論和實(shí)踐相結(jié)合學(xué)習(xí),以課堂實(shí)訓(xùn)形式,要求學(xué)生以課件形式匯報(bào)實(shí)踐報(bào)告,連接崗位技能,鍛煉學(xué)生組織協(xié)調(diào)能力、人際交往能力和靈活思維能力。在旅游管理專業(yè)校園實(shí)戰(zhàn)中,可以教師為牽頭,倡導(dǎo)鼓勵(lì)學(xué)生成立旅游管理社團(tuán),結(jié)合旅游管理專業(yè)開展相關(guān)活動(dòng),以校園文化活動(dòng)為主線,凝練旅游管理專業(yè)崗位技能訓(xùn)練項(xiàng)目,以校園實(shí)戰(zhàn)形式演練旅游管理專業(yè)實(shí)踐內(nèi)容。如,旅游社團(tuán)撰寫的“城市游”旅游路線規(guī)劃書,通過路線的規(guī)劃、成本的控制、住宿的安排、特色活動(dòng)設(shè)計(jì)等活動(dòng),讓學(xué)生全程參與,通過校園實(shí)戰(zhàn)平臺(tái),實(shí)踐所學(xué)知識(shí)。社會(huì)實(shí)習(xí)是對(duì)課堂實(shí)訓(xùn)和校園實(shí)戰(zhàn)的延伸,在旅游管理專業(yè)學(xué)生畢業(yè)之際,學(xué)生將走出校園,在未來職業(yè)規(guī)劃基礎(chǔ)上,選擇合適的頂崗實(shí)習(xí)企業(yè)進(jìn)行社會(huì)實(shí)習(xí)。高校應(yīng)積極拓展社會(huì)實(shí)習(xí)實(shí)踐平臺(tái),在校企合作機(jī)制下積極組織學(xué)生參加社會(huì)實(shí)習(xí)活動(dòng),不僅滿足旅游管理專業(yè)學(xué)生畢業(yè)實(shí)習(xí)需求,也滿足社會(huì)單位專業(yè)人才需求,向社會(huì)輸送實(shí)踐應(yīng)用型人才。

4結(jié)論