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餐桌上的禮儀范文第1篇

不再是密閉的辦公室、面對(duì)面的對(duì)話、與FR經(jīng)理斗智斗勇，要從中層步向高層的你面對(duì)的面試，可能是和大老板的一次聚會(huì)，也可能是看似不經(jīng)意的商務(wù)晚宴，你要讓對(duì)方看到你的什么?《品位》幫你設(shè)計(jì)望聞問切四法，解決非正式考場(chǎng)上的禮儀問題。

大型公司或跨國公司招聘高級(jí)管理人才，對(duì)方的價(jià)值觀、道德觀，為人處世和家庭關(guān)系，都可能是考察目標(biāo)。他們不再選擇boring的面對(duì)面、一問一答的方式，而往往會(huì)通過宴席的形式進(jìn)行全方位的考察。

作為高管的你，在這樣看似春風(fēng)撫面、輕松愉快，實(shí)則處處機(jī)鋒、隱形試題不斷拋出的面試?yán)?，要注意些什?如何在被觀察的時(shí)候，完美勝出?如何從互動(dòng)中發(fā)掘?qū)Ψ絺鬟_(dá)的信息?

望著裝信息

金融危機(jī)一來，職場(chǎng)著裝的風(fēng)向標(biāo)也變了，精心打扮振作精神，成了新的流行。參加商務(wù)宴席，自然從著裝到態(tài)度都得嚴(yán)陣以待。

1、禮服和休閑服NG，套裝上場(chǎng)。如果你像從前一樣穿著休閑隨意，別人可能會(huì)聯(lián)想到你對(duì)工作的態(tài)度也有點(diǎn)漫不經(jīng)心。太鮮艷的服飾，太低領(lǐng)口的衣服和豪華禮服，則會(huì)讓人誤會(huì)你別有所圖。

2、花哨和槍眼的皮鞋也會(huì)讓人覺得你不夠干練。性感的光腳，在職場(chǎng)上也不那么受歡迎了：配上黑色和肉色絲襪會(huì)讓你顯得正式。

3、簡潔高檔的品牌手鐲和胸針等配飾，都是提升你職業(yè)觀感、自信度和魅力的重要武器。能夠帶出亮眼效果的品牌絲巾，尤其是你在套裝的干練之外體現(xiàn)自己女性成就與嫵媚的key。

4、商務(wù)餐會(huì)不是展示個(gè)人風(fēng)情的場(chǎng)所，尤其是女性，頭發(fā)切忌凌亂。如果頭發(fā)長過肩膀，最好扎起來或者梳成干練的發(fā)式。

5、一些淡妝總是必要的，會(huì)讓人覺得你看起來神氣并得體。氣味清淡的香水，也會(huì)讓你顯得更魅力自信，太濃的就有點(diǎn)不合時(shí)宜了。

6、一只品牌腕表，能讓人注意到你是一個(gè)注重時(shí)間觀念并且有生活品位和質(zhì)感的人，必然好過不斷看手機(jī)或者問別人時(shí)間。

聞情緒細(xì)節(jié)

表情總是毫無保留地說出人們心中的想法，那將是你見風(fēng)使舵的重要暗示。而你，也要注意別讓錯(cuò)誤的情緒細(xì)節(jié)，送出你不想傳達(dá)的意思。

1、眨眼：通常是表示對(duì)方在思考，或者對(duì)你不是太有信心，如果眨眼時(shí)間過長，則說明對(duì)你或者你的話題沒有興趣；需要及時(shí)調(diào)整話題，或者讓對(duì)方對(duì)你建立信心。

2、對(duì)方身體前傾：這可能表示他對(duì)你的話將信將疑，或者認(rèn)為你不夠成熟穩(wěn)重。如果你擺出這樣的pose，自然會(huì)讓對(duì)方覺得你小看了他們。

3、不斷看手表，變換坐姿，這些動(dòng)作則會(huì)讓對(duì)方認(rèn)為你很不耐煩，或者對(duì)他們沒興趣。

4、老是摸鼻子，很多時(shí)候是因?yàn)檎f的話含有水分，或者是對(duì)當(dāng)時(shí)的交流漫不經(jīng)心。

5、過于夸張、過于尊敬、過于興奮的語調(diào)，會(huì)讓人一眼看透你的虛假和緊張，或者你的不夠歷練。

問對(duì)話溝通

衣著細(xì)節(jié)可能幫助你加分，但談話，永遠(yuǎn)是起決定作用的因素。優(yōu)秀的交流能力，有效的溝通，對(duì)于話題的理解和追蹤能力，都很重要。

1、通過觀察，發(fā)掘一些感性而輕松的話題，打開交流的僵局，或者令常規(guī)的談話豁然開朗；如果能夠發(fā)現(xiàn)別人的喜好更能提升別人對(duì)自己的興趣，也會(huì)讓對(duì)方對(duì)你的觀察力刮目相看。

2、冷餐會(huì)上，提及你以前的工作和老板是不可避免的，千萬不要以為是不正式的場(chǎng)合就放松警惕。在談到從前的老板和自己的失敗的時(shí)候，要留下一個(gè)誠懇有能力、踏實(shí)做事、不愛搶風(fēng)頭且具備自我改善能力的印象。

3、邀請(qǐng)你參加冷餐會(huì)，并且通過這種方式對(duì)高層管理入選進(jìn)行篩選，說明對(duì)方很愿意與你就個(gè)人和公司的發(fā)展、對(duì)行業(yè)的理解做一些交流。此前需要多做一些調(diào)查，提出一些能夠擊中要害的問題，而不是以餐桌閑聊、拉近感情為主打。

4、餐前，如果不認(rèn)識(shí)身邊的人，應(yīng)該主動(dòng)介紹自己；就餐的過程中，切忌只顧與身邊的人或者自己認(rèn)識(shí)的人開小會(huì)。

切身體語言

餐桌上的考試，你的餐桌肢體語言，自然是考察內(nèi)容。除了最基本的用餐禮儀會(huì)說明你的舉止風(fēng)度，細(xì)節(jié)也能說明你的性格。

1、商務(wù)宴席中，自然要注意用餐禮儀，聽別人說話，或者自己發(fā)表意見時(shí)，都不要咀嚼食物，也不要用刀叉做手勢(shì)。

2、不要挑食，免得給人嬌氣、挑剔的印象。遇到自己喜歡的食物，也切忌一次取太多，以免讓人覺得不懂節(jié)制。

3、如果別人有別的活動(dòng)，比如去接電話，也不能轉(zhuǎn)移了注意力，東看西看或者埋頭苦吃都不見大方。

4、吃得太慢，容易讓人誤以為你辦事拖拉，適應(yīng)能力差，身體不夠健康等。

5、即使餐桌是不太正式的考場(chǎng)，跟別人說話的時(shí)候，要看著對(duì)方的眼睛或眉間，不要回避視線。否則會(huì)讓人覺得你膽怯，或者不夠坦蕩。

6、如果是自助餐，為方便起見，最好不要取咀嚼起來過于費(fèi)勁的，或者吃起來比較麻煩的食物，比如需要用手的蝦和螃蟹。最后若有浪費(fèi)，也不會(huì)給人留下一個(gè)好印象。

TIPS：

其他隱形試場(chǎng)

除了冷餐會(huì)，還可能是以下模式：雞尾酒會(huì)考察交際能力是重點(diǎn)，能夠成功地與他人溝通交流，是重要的加分點(diǎn)。

餐桌上的禮儀范文第2篇

選用酒杯

如果你面前放著四個(gè)杯子，不要隨便拿起哪只就用。要知道其中的區(qū)分。

大杯用于盛水，人們不用它來干杯。因此，干杯時(shí)不能舉這個(gè)大杯。

中杯用于盛紅葡萄酒。小杯用于盛白葡萄酒。細(xì)長杯子用來盛香檳酒。

飲酒、水、飲料時(shí)應(yīng)注意事項(xiàng)

在飲用杯中物時(shí)，應(yīng)先將口中咀嚼物咽下，然后將刀、叉在盤中放成八字形或交叉，再用餐巾紙將嘴唇擦拭干凈。然后再喝酒、水等。

在喝酒、水等時(shí)，中國人習(xí)慣舉杯仰頭痛飲，一口喝光。而在西方這卻恰恰是應(yīng)避免的。最文明的方式在西方是頭保持平直、一口口啜飲。喝到底時(shí)，杯中總還是留一點(diǎn)酒。

在喝飲料、湯、酒、水等時(shí)，不要用嘴唇吸出聲音來，而應(yīng)一口一口地輕輕喝。

在祝酒時(shí)，總是由主人或是地位、身份最高者倡議。

在握杯時(shí)，應(yīng)一手抓滿杯子，不要在擎杯時(shí)翹起小指或其它手指。

使用刀叉

如在用餐時(shí)要放下刀叉，應(yīng)將其放在盤子兩邊，刀與叉子頭向內(nèi)。

如用完了餐（即使盤中仍有剩余食物），應(yīng)把刀叉平行斜放入盤中，叉齒朝下。叉離自己近、刀離自己遠(yuǎn)。

在將盤中食物推到叉上去時(shí)，應(yīng)使用面包，而不要用刀去推。

不要始終拿著刀，也不要刀朝上。而要在切好食物后，便放下刀，讓刀放在盤子平行的右側(cè)，然后使用叉吃。

注意，如果不知該怎么正確使用刀叉時(shí)，就看別人如何做，依樣畫葫蘆。

在有許多刀叉排列在桌上時(shí)，使用規(guī)則也是每次使用最外側(cè)的刀與叉。

在使用刀時(shí)，應(yīng)刀刃向下、食指按在刀脊上切割。

食用面包

將面包放在自己左面小盤中。在食用面包時(shí)，是不用刀去切割面包的，而是用手撕下一塊一塊面包，然后再放入嘴中。因此，人們也不用嘴去直接咬面包，除非是三明治。

如果要將黃油涂上面包，應(yīng)是用手一塊塊撕下面包，然后一小塊一小塊涂。不要一下子將整個(gè)面包涂滿。當(dāng)然在早餐時(shí)，可以在一長條半片棍子面包上涂上黃油、果醬。但在正餐中就不能這樣了。

種種注意事項(xiàng)

除了用手撕面包吃外，其它食物都用刀、叉、匙子來吃。

食用生菜不用刀去切割，只用叉的邊緣去切割。

盤中最好不要留下剩余食品。當(dāng)然也不用“涮”得很干凈。

使用餐巾時(shí)，應(yīng)將其平攤在膝蓋上。用完餐后略一疊就留在桌旁好了。不能將其完全疊好，也不能將其揉成一團(tuán)扔在桌上。

在西餐桌上很少用牙簽，因此最好不用。

萬一打翻酒杯等，不用大驚小怪，只說一聲道歉便可。到用餐結(jié)束后再道歉一聲更好。

餐桌上的禮儀范文第3篇

關(guān)鍵詞：中英；餐桌；禮儀文化

禮儀根植于文化中，與人群相連，它的基礎(chǔ)在于尊重，就是說做事情的時(shí)候不能只考慮到自己，還要顧及別人的感受。但是有時(shí)將心比心未必會(huì)產(chǎn)生好的效果，不同的國家有不同的傳統(tǒng)，如果不考慮外國的禮儀而草率地使用本國禮儀對(duì)待外國友人，就會(huì)產(chǎn)生不必要的誤會(huì)。

中國是一個(gè)古老的東方國家，儒家推崇禮樂教化，雖然有道教的調(diào)解，但在中國人的腦海里，“禮儀”幾乎和“人品”是等同的。《詩經(jīng)》有云，“人而無儀，不死何為[1]”。即使在現(xiàn)代社會(huì)，一個(gè)人如果不懂禮貌，做事不合禮儀，也會(huì)被說成是“不會(huì)做人”。英國是一個(gè)看重紳士風(fēng)度[2]和淑女作風(fēng)的國家，毫不夸張地說，英國人對(duì)禮儀的重視并不低于中國人。但兩個(gè)同樣重視禮儀的國家所重視的禮儀卻是有所區(qū)別的，這就產(chǎn)生了矛盾。矛盾的解決不是放棄自己來迎合對(duì)方，因?yàn)槎Y儀沒有高下之分，而是在彼此接觸的時(shí)候，用對(duì)方的生活方式去考慮對(duì)方的感受。禮儀并非約束，恰當(dāng)?shù)亩Y儀會(huì)使彼此關(guān)系融洽，雙方都會(huì)感到舒適。

餐桌是一個(gè)非常好的平臺(tái)，可以很好地加進(jìn)彼此的了解，增進(jìn)雙方的關(guān)系，但是在雙方初次見面或者半熟不熟的情況下，禮儀就顯得非常重要，尤其是在正式的場(chǎng)合中。在中國和英國的餐桌上，首先食物和餐具就有很大的不同；其次不一樣的是人們的儀態(tài)與餐桌的氛圍。筆者將對(duì)二者進(jìn)行比較，并挖掘其背后的原因，使讀者對(duì)中英餐桌禮儀文化有個(gè)初步的了解。

一、食物與餐具

餐具是由食物決定的，食物是由地理決定的。中國食物多以五谷雜糧為主，牲畜多以勞動(dòng)力的形式而存在，因?yàn)橹袊丝诒容^密集，地理上不適合放牧業(yè)，而五谷沒有肉食鮮美，所以中國人在烹調(diào)上下功夫來滿足味蕾。烹調(diào)過后的食物因?yàn)榘l(fā)燙和柔軟不適合手抓，所以中國人發(fā)明了筷子。司馬遷在《史記?宗微子世家》中記載道“紂為象箸”，可以推導(dǎo)出遠(yuǎn)在商朝，中國人就已經(jīng)開始使用筷子了。

英國有發(fā)達(dá)的畜牧業(yè)，這是因?yàn)楫?dāng)?shù)氐暮Ｑ髿夂蜻m宜牧草的生長。作為典型的西方國家，西餐以肉食為主，肉食需要切割，所以英國人多使用刀叉。無論中國還是英國，正確地使用餐具都是餐桌禮儀的第一步。

中國人看重人倫，在餐桌上表現(xiàn)為對(duì)老人的敬重上。如果餐桌上有一道魚，那么魚頭就應(yīng)該對(duì)著老人擺放，表示老年人是德高望重的。在座次方面，老人是坐在上座的，老人的對(duì)面則由地位最低的人坐。在老人動(dòng)筷子之前，大家都是不能夾菜的，食物的第一口由老年人來品嘗，這是中國人的尊老敬老的表現(xiàn)。如果餐桌上沒有老人，則推崇主人，尊重主人，這是中國人的為客之道。而主人一般會(huì)殷勤地招待客人，親手為客人加食物，這是彼此關(guān)系好的表現(xiàn)，也是身為朋友的榮耀。

英國的餐具使用方法是左手拿叉，右手拿刀[3]，因?yàn)橐话闳擞沂钟辛Γ奖闱懈?。刀叉分放兩?cè)表示正在進(jìn)餐，放在一起表示用餐完畢。正規(guī)的西餐會(huì)配備整套的刀叉，這時(shí)每吃完一道菜就應(yīng)該換一副刀叉，順序由外向內(nèi)使用。英國文化中有崇尚貴族的傾向，繁復(fù)的餐具本身就是一種優(yōu)越感的象征，同時(shí)不同的食物使用不同的刀叉也保持了食物味道的純正。

二、儀態(tài)與氛圍

與中國人相比，英國人更注重餐桌上儀態(tài)的優(yōu)雅。他們就坐時(shí)，身體會(huì)坐直，絕不會(huì)蹺二郎腿或?qū)⒏觳仓夥旁谧烂嫔稀Ｔ谕卖~刺或骨頭的時(shí)候，英國人不會(huì)直接往外吐，而是用餐巾捂住嘴先吐在餐巾上。英國人在就餐的時(shí)候是非常安靜的，如果需要交談，也是悄悄地說話，必要的時(shí)候輕輕微笑，絕不會(huì)在餐桌上哈哈大笑。而且在喝湯的時(shí)候，英國人不會(huì)發(fā)出聲音，咀嚼食物的時(shí)候一定會(huì)閉上嘴巴，直到嘴里沒有食物的時(shí)候，才會(huì)開口說話。

英國人去高檔的西餐廳一定會(huì)注重儀表，穿著得體是英國人的常識(shí)。女士要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子，并且化濃妝，因?yàn)槲鞑蛷d的光線較暗，淡妝或素顏會(huì)讓人顯得很沒有精神。至于男士則必須要打領(lǐng)帶，注重整潔。當(dāng)男女同行的時(shí)候，男士要有紳士風(fēng)度，比如為女士打開餐廳門，讓女士走在前面，入座和點(diǎn)酒都以女士為先。

在英國餐廳里不會(huì)有人大聲吆喝“服務(wù)員”，而是耐心地坐在那里等待服務(wù)員上來點(diǎn)餐。在就餐的時(shí)候，如果需要服務(wù)員的幫助，則會(huì)用眼神或揮手對(duì)服務(wù)員示意。而且，英國人即便是就餐時(shí)，“對(duì)不起”和“謝謝”也是不離口的。

而中國人的餐桌氛圍與英國正好相反，中國人認(rèn)為安靜地用餐是主客雙方過于拘謹(jǐn)?shù)谋憩F(xiàn)。大家喜歡互相勸酒勸菜，說兩句俏皮話，笑聲不斷，越是放得開，越顯得關(guān)系好，餐桌上的氣氛熱鬧而親切。中國人認(rèn)為真正的朋友之間是不該有太多講究的，所以中國人在就餐時(shí)不怎么注重儀態(tài)，只要?jiǎng)e出丑態(tài)就行。

不同于英國的AA制，中國人喜歡請(qǐng)客，今天你請(qǐng)，明天我請(qǐng)，請(qǐng)來請(qǐng)去就會(huì)有一種“人情”在其中。主人在餐廳里會(huì)特別熱情地招待客人，而客人一般也不會(huì)太見外。因?yàn)橹袊牟妥朗浅缟袩狒[的，所以在吃飯之余，大家還喜歡做游戲，正如在《紅樓夢(mèng)》中，劉姥姥進(jìn)大觀園與眾人一起喝酒行令，是典型中國傳統(tǒng)餐桌的寫照?，F(xiàn)代的餐桌游戲有許多種類，猜拳是比較接地氣的一種，其他還有數(shù)數(shù)字，成語接龍，老虎棒子雞等等。

如果中英兩國都站在自身的立場(chǎng)上去看對(duì)方，中國人可能會(huì)認(rèn)為英國人吃飯時(shí)好拘謹(jǐn)，而英國人則認(rèn)為中國人在餐桌上吵吵鬧鬧沒禮貌。其實(shí)，中國人并不是不會(huì)在餐廳里安靜下來，只是中國人追求的本身就是一種熱烈的氣氛，在這種氣氛里，人與人之間開放、包容，帶著無限熱情的生命力。所以，不是說中國人不懂禮儀，而是按照中國的禮儀，餐桌上本該如此。

三、原因與建議

中國和英國之所以在餐桌禮儀上有這么大的差別，其實(shí)是因?yàn)閮烧叩膬r(jià)值取向不同。中國人注重集體主義和分享，認(rèn)為彼此心無芥蒂是最好的相處狀態(tài)。中國人的人格中有一種坦蕩的霸氣，不怕外人猜，也沒有什么秘密，誰都活得有理。中國人害怕冷清，不喜歡獨(dú)處，這是因?yàn)橹袊艘幌蚝芏?，從來都沒有獨(dú)處的必要和機(jī)會(huì)。這種性格多少有點(diǎn)孩子氣，但中國人到老也還是小孩。中年人稍成熟一些，但沒有多少成熟的快樂，只有對(duì)中年人生的抱怨，中國人是不喜歡成熟的。

英國人沒有美國人那么開放，其實(shí)整個(gè)歐洲人都有一種歐洲氣質(zhì)。這種歐洲氣質(zhì)既進(jìn)取，又保守。英國崇尚個(gè)人價(jià)值，但這種個(gè)人價(jià)值卻先被包裹在優(yōu)雅的生活藝術(shù)之中，所以沒有顯示出一種肆意酣暢的暢快。英國人在餐桌上選擇安靜地進(jìn)餐，對(duì)朋友的尊重，是出于對(duì)私有化的尊重。每一個(gè)人都像是一個(gè)貴族，禮貌而節(jié)制，即使是對(duì)待服務(wù)員也會(huì)給予禮貌的尊重。優(yōu)雅本身是帶有疏離的，英國人卻不覺得彼此疏離了，反而認(rèn)為人與人的相處就該是這樣。

筆者所討論的中國人和英國人只是一般意義上具有某種共性的族群，人和人的差別其實(shí)很大，也有喜歡清靜的中國人和愛好熱鬧的英國人。餐桌禮儀是相對(duì)的，一般來說在家里吃飯就沒有在外面那么講究，在小餐館里吃飯和在高檔餐廳又很不一樣。而就餐者的親疏遠(yuǎn)近也決定了禮儀的繁復(fù)簡約。禮儀是死的，人是活的，雖然文化傳統(tǒng)根植于人的血脈，但絕不可以由此而過度保守。所以筆者認(rèn)為，在中英兩國的人就餐時(shí)，應(yīng)該在注重禮儀的基礎(chǔ)上學(xué)會(huì)察言觀色。

在餐桌上，不是說對(duì)方是哪一國的人就該以哪一國的禮儀去對(duì)應(yīng)，而是你要看對(duì)方的態(tài)度，他喜歡熱鬧的時(shí)候，你就多說笑，他一聲不響了，你安靜地吃飯就好。不管是在哪里，識(shí)趣又知變通的人總是受歡迎的。

總的來說，中國和英國的餐桌禮儀有許多不一樣的地方，從食物和餐具到儀態(tài)和氛圍。背后是兩種價(jià)值取向的根本不同。當(dāng)局者迷，旁觀者清。這樣參照著來看，兩個(gè)國家的餐桌禮儀就顯得更清晰分明了。你可以選擇入鄉(xiāng)隨俗迎合對(duì)方，也可以展示自己的獨(dú)一無二，讓對(duì)方感受異國的文化氣韻。只要餐桌上的氣氛和諧舒暢，選擇哪一種禮儀方式都是正確的。（作者單位：四川大學(xué)文學(xué)與新聞學(xué)院）

參考文獻(xiàn)：

[1] 張明輝主編.詩經(jīng)賞析[M].呼和浩特：內(nèi)蒙古人民出版社，2006，（7）：47.

餐桌上的禮儀范文第4篇

但中國人會(huì)吃飯嗎？說這話肯定得罪人，可隨著越來越多的國家和地區(qū)成為旅游目的地，中國人吃相不雅似乎與中餐一樣，聞名于世了。在泰國、澳大利亞等地，中國旅游團(tuán)游客一般都是被安排在當(dāng)?shù)貦n次較低的餐館進(jìn)餐，一是旅行社節(jié)約成本，另外國人不注重餐桌禮儀也是重要因素。

有人把問題歸結(jié)于中西餐有別，但看看國內(nèi)外媒體批評(píng)一些國人用餐“衣著隨意，高聲喧嘩，搶菜浪費(fèi)，滿桌狼藉”，就可以看出用餐不文明與吃中餐還是西餐是沒有關(guān)系的。

也有人說我們餐桌文化的傳統(tǒng)就是“熱鬧”。一些有關(guān)文明禮儀的書籍上這樣寫道：“我國的飲食禮儀是比較發(fā)達(dá)的”、“中國是禮儀之邦，飲食禮儀由來之久”。類似這樣的闡述不在少數(shù)。但我們?cè)趯⒚朗臣央纫淮粨P(yáng)光大的同時(shí)，把老祖宗的一些優(yōu)良傳統(tǒng)也遺忘的差不多了。

“熱鬧”不是中餐的文化傳統(tǒng)。戰(zhàn)國時(shí)代就有“食不語，寢不言”的說法。更早的《禮記》記述了孔子的話“夫禮之初，始于飲食”（飲食禮儀是一切禮儀制度的基礎(chǔ)），直白地說就是“講文明有禮貌從吃飯做起”。其中“毋摶飯”（別搶著吃）、毋詫食（咀嚼時(shí)不要出聲）、毋刺齒（不要邊吃邊剔牙）等諸多告誡，千年之后似乎還值得我們好好學(xué)習(xí)。（徐淳）

專家點(diǎn)評(píng)

北京禮儀學(xué)院院長李檸

餐桌禮儀很豐富，也是非?，嵥榈?。被調(diào)查者列舉的不雅觀的吃相都是我們生活中常見的。一般來說，餐桌禮儀包括獲取食物要有分寸，點(diǎn)菜和自助餐時(shí)都要注意，菜量應(yīng)以吃完為宜；吃飯喝湯時(shí)身體不要發(fā)出各種聲響；得當(dāng)?shù)厥褂脰|西方各種餐具，不要犯忌諱；還應(yīng)注意，吃飯中不要喧嘩和頻繁接聽電話。一般講究的宴會(huì)場(chǎng)合，最好把手機(jī)置于靜音狀態(tài)，否則像防賊一樣接電話，是十分失禮的。

餐桌上的禮儀范文第5篇

維吾爾族的民族習(xí)俗以《古蘭經(jīng)》為一切行為的準(zhǔn)則，民間的禮儀習(xí)俗和規(guī)則也概莫能外。《古蘭經(jīng)》里，關(guān)于食物的詳細(xì)闡述和分類、宗教的禮儀習(xí)俗、思想意識(shí)、信仰與文化生活等，對(duì)維吾爾族生活和民間習(xí)俗中有很大的影響。這種禮儀意識(shí)是在宗教教義的基礎(chǔ)上產(chǎn)生、演變和發(fā)展的。俗話說：“病從口入，禍從口出?！本S吾爾族人從準(zhǔn)備食物到進(jìn)餐，講究潔凈，不能有任何污染。食品原料必須按照穆斯林的飲食標(biāo)準(zhǔn)可信、“合法”（hellal）的食品而準(zhǔn)備。此外講究飲食禮儀，注重對(duì)他人保持禮貌，進(jìn)餐前、中、后都有一套完整的行為禮儀，餐具的使用、坐姿、飲用的方法都很講究。在做客方面，這種禮儀表現(xiàn)更為明顯，社會(huì)禮儀要求較嚴(yán)，文化層面內(nèi)容豐富、教條較多。本文先從維吾爾族對(duì)食物的要求標(biāo)準(zhǔn)來講解，再談餐桌禮儀中的行為準(zhǔn)則。

一、維吾爾族對(duì)飲食的分類

食物是人類維持生存的必要條件。人對(duì)食物的選擇不是盲目的，吃什么不吃什么，具有一定的文化色彩，飲食活動(dòng)已成為物質(zhì)文明的重要組成部分。各民族地區(qū)的飲食文化之間有所差異。自古以來，維吾爾族人民不僅從可食與不可食的角度觀察食物，也對(duì)食物形成獨(dú)特的鑒別方式。

維吾爾族的飲食范圍按宗教規(guī)定的“清真”和“非清真”的觀念分別?！扒逭妗币辉~來源悠久，明洪武元年（1368年），明太祖給金陵禮拜詩所題的《至圣百子贊》中有“教名清真”一語，此后“清真”一詞一般就指伊斯蘭教。外國穆斯林把伊斯蘭教食品稱為“哈拉里”，Hallal是阿拉伯語，其真正詞義“合法”，即符合伊斯蘭教教條，用在飲食上則表示穆斯林可食用的符合伊斯蘭教教法的食品。但是，《古蘭經(jīng)》中也明文規(guī)定了非法食物。

（一）禁忌食物

豬、狗、熊、猴、驢、老鼠等動(dòng)物類；虎、豹、狼、獅、貓、蛇等一切猛獸類和鷹、鷂、鷲、鴦等兇禽類；非正常宰殺的自死動(dòng)物，諸如病死、毒死、撞死、壓死、悶死、摔死、淹死的一切可食用動(dòng)物；非誦真主之名而宰殺的以及非穆斯林所宰殺的一切可食用動(dòng)物；所有血液，包括忌食動(dòng)物的血液和被許可吃的動(dòng)物的血；嗜吃糞便的牛、羊、駱駝、雞等動(dòng)物，除非使其禁吃糞便一段時(shí)間而改喂草料，方可宰殺。

（二）禁忌飲料

禁忌飲料包括：酒；血液；其肉不可食動(dòng)物的奶，嗜食糞便的羊、牛、駱駝的奶；人奶（嬰兒哺乳期除外）。

二、餐桌禮儀

飲食是一種具有一定文化色彩、與道德觀念有一定聯(lián)系的行為。飲食禮儀在每個(gè)民族生活習(xí)俗中成為一種相對(duì)固定的傳統(tǒng)，并能表現(xiàn)人們的道德觀、信仰和意識(shí)水平。維吾爾族將飲食習(xí)慣認(rèn)為一種神圣、嚴(yán)肅的事，注重這方面的禮儀。維吾爾族是非常熱情好客的，嚴(yán)格遵守道德禮儀。

（一）飲餐期間的禮儀

對(duì)人的禮儀：先讓長輩、年老的或者這個(gè)家庭有尊貴的男士讓座在上席，而且這位男士坐之前其他人都要站著。他坐好了，按年齡大小順序，男士優(yōu)先，女士候等的原則坐。在餐桌上年長開口時(shí)，年輕人不得說話或者不能插嘴搶話，不然被認(rèn)為失禮。

1.維吾爾族人進(jìn)食時(shí)必須鋪布“達(dá)斯特汗”（大桌布），然后圍繞著它供餐。桌布無論在飯桌上或者在大坑上都要展開所有部位，周圍的人坐姿不能踩著或者碰桌布；坐式不能太靠近餐桌或者不能太往后，太靠近是不禮貌的表現(xiàn)；太往后給人一種傲慢的感覺，主人以為此聚餐不太理想。

2.食物順序是：首先端上囊、瓜果、干果、甜食、果醬之類，并倒茶；先是一盤煮好的肉，其次是各種主食飯。

3.倒茶方式：壺嘴緊挨著碗邊慢到，避免茶面起沫；按照年齡大小順序、男士優(yōu)先、女士候等原則倒茶；端的時(shí)候用雙手端不可單手端，而且手指不可碰碗內(nèi)；端茶時(shí)稍微彎下腰。

4.維吾爾族主食較多是用手抓，因此進(jìn)餐前洗手，或者將水壺和盆子（qilapqa）端到客人前面，一手抓盆子，另一手抓水壺為客人倒水洗手，對(duì)方洗完手不能甩手。

5.維吾爾族家里第一道飯必須是手抓羊肉，肉食在餐桌必須出現(xiàn)，這種肉是用水煮，然后將胡蘿卜、土豆、皮牙子之類的菜為配菜做成，端的時(shí)候?qū)⑹旌玫娜鈴娜鉁锶〕鰜?，并將配菜放在大盤里，吃肉序也是年長的男士先拿刀將肉放在一個(gè)囊上切。還有大人沒有說開餐之前，小孩或者年輕人也得等。

6.在進(jìn)餐時(shí)，務(wù)必用右手吃，不得用左手，因?yàn)樵凇妒ビ?xùn)》里禁忌用左手進(jìn)食。如果飯是大盤，幾個(gè)人共同吃，那必須從朝自己的方向入手，慢慢吃，不能將筷子或勺子直接送到大盤正中間；吃飯時(shí)不能翻盤里的飯；不能一邊吃飯一邊說話，免得自己口中的飯?jiān)鼤?huì)落在餐桌上，第一不衛(wèi)生，第二不禮貌；不能朝著餐桌咳嗽，用手捂著再咳嗽，朝著沒人的方向咳嗽。

7.若用手抓飯時(shí)，右手抓著飯，左手放在右手背下方護(hù)著右手，免得手里的飯落在地下；

不把討厭或者過敏的食物放在碗里一邊，不得把它放回原來的大盤里；不得用自己的筷子為別人夾菜，若需要他們自己夾或者專用的餐具來夾；不要將專用的公用餐具放在自己碗里或者嘴里。

此外，在日常生活中，不得站著吃飯、不得躺著或者靠著某物吃飯；不得碰食物之外的東西，也不能抓身體的任何一部位。

（二）餐后的禮儀

1.飯后，主人一邊體貼問客人要不要再為他們盛飯，一邊倒茶。第二次開始主人端茶時(shí)，客人禮貌地將碗用雙手捧著，茶倒?jié)M為止。

2.飯吃到七分飽，《圣訓(xùn)》里講穆斯林吃飯必須吃到七分飽的狀態(tài)”。客人喝茶時(shí)不能往茶具里吹氣，但每個(gè)人務(wù)必把自己碗里的飯吃完，維吾爾族和所信仰的伊斯蘭教忌諱大吃大喝、浪費(fèi)食物，用餐前要叮囑主人自己的飯量。

3.若牙縫里有食物渣，必須刷牙或者漱口，避免牙縫里的飯入胃，民間認(rèn)為這是不潔凈之物。

4.若有人想走動(dòng)，不得從人的正面走過，要從背后繞過；不能直視其他人吃飯的樣子；不能其他人還沒吃完就離開餐桌，務(wù)必等到所有人吃完飯才能起身。

5.客套地對(duì)待主人，贊美主人做的飯極好；講一下天天有食吃，一生不愁吃穿、愿全家天天好聚，年年有豐收之類的關(guān)于飲食的祝福語。

6.主人客氣地說：“伺候好諸位客人，若沒能照顧周到請(qǐng)理解?！?/p>

7.主人不得在其他人面前與自己家人吵鬧，不得用大聲說話。

8若家里的客人起身要走主人必須送到門外。

三、餐具的使用

維吾爾族在飲食的餐具方面也非常講究，要用精致的餐具來用飯，在餐桌上端筷子時(shí)不得出現(xiàn)單數(shù)的筷子，必須成雙；喝茶的碗不能用餐，湯之類的飯用比茶碗大一點(diǎn)的碗，維吾爾語里每種碗都有稱呼；不得使用金、銀、鐵之類的餐具，用陶瓷餐具；不得出現(xiàn)有裂印或者有污點(diǎn)的餐具，使用的餐具要完整無缺、干凈。

四、飲食觀念

維吾爾族天生就喜歡用樂觀、積極的心態(tài)對(duì)待人生?！豆盘m經(jīng)》也強(qiáng)調(diào)人進(jìn)食時(shí)放下所有事情，盡情享用飯食，無論生活富有或者貧窮，無論這頓飯是否如意，美味佳肴或者一個(gè)囊都要用知足和平靜的心態(tài)來對(duì)待，不能說出一句不滿意的話。

1.在餐桌上，維吾爾族厭惡挑食習(xí)慣，不能歧視別人做的飯菜。若肚子已經(jīng)填飽可以禮貌推辭。維吾爾族最忌諱浪費(fèi)事物，不得用腳踩踏任何食物，在民間有種說法若誰踩踏食物，會(huì)遭雙目失明的惡報(bào)。

2.無論一碗粥或者大盤肉，進(jìn)食前先邀請(qǐng)周圍的人一起拱餐。若周圍的人想嘗嘗，請(qǐng)將筷子或者勺子雙手遞過去，則不然，得到他人的允許再進(jìn)食。

3.在餐桌上盡量避免說出不愉快的話題，關(guān)心周圍的老小，讓長輩的先動(dòng)手，再為小的剩飯。不能議論他人吃的少或者多；在多人聚在一起的場(chǎng)合不能交頭接耳說悄悄話，避免讓身邊的人尷尬。

4.若自己比別人晚到了，先禮貌地向主人道歉，再與其他人稍微彎下腰輕輕打招呼，找個(gè)邊邊的座位坐下，不要湊到其他人之間坐；別一進(jìn)來就大笑呼喚，別為了一個(gè)個(gè)打招呼而讓已經(jīng)坐下的客人起身。

5.若一家人共餐，突然有客人到來，全家起身迎接客人并邀請(qǐng)客人與自己一起共餐，有什么就端出來與外來人一起共餐。餐桌上不得有醋意或者小氣的心思。維吾爾族是心胸寬廣的民族，以樂觀、積極的心態(tài)面對(duì)人生的喜怒哀樂。

6.維吾爾族認(rèn)為每個(gè)人的今生該吃多少糧食，該享用多少富貴或者遭何等的不幸都是真主在這個(gè)人出生前就為他安排好的，他人與自己一起享用自己的食物也是真主安排的。因此，無論一個(gè)人吃得多或少，或者在別處進(jìn)餐，都在自己的范圍內(nèi)。

五、結(jié)語

對(duì)飲食方面的態(tài)度，不同國家在文化上有不同的表現(xiàn)。在法國，當(dāng)精美的菜譜端到餐桌上時(shí)，敬意的沉默會(huì)籠罩所有客人，客人可以輕聲地表達(dá)感嘆，對(duì)食物毫不掩飾地贊美。而另一些國家，客人不僅用語言來表達(dá)他們的贊美，還用激動(dòng)的聲音與行動(dòng)來強(qiáng)調(diào)這一贊美。阿拉伯客人在喝茶或咖啡時(shí)要噴噴有聲，以此來表示滿意，他們通常會(huì)喝不止一次，否則會(huì)令主人感到不愉快。日本人吃面條時(shí)的“呼嚕”聲，中國人吃骨頭時(shí)的“噴噴”聲，還有表示愉快的咂嘴聲，都是為了取悅主人，表達(dá)喜慶的目的。僅此而言，無論文化與文化之間有怎么樣的差異，不管是東方還是西方，是古代還是現(xiàn)代，餐桌禮儀都具有某種共同的特征，像潔凈的食物，對(duì)他人的態(tài)度禮儀和就餐禮儀，還有一些餐桌上的禁忌。這些禮儀是社會(huì)在飲食和日常生活習(xí)慣方面約定俗成的行為規(guī)范。社會(huì)禮儀在維系人與人之間的關(guān)系中發(fā)揮重要作用，拉近了人與人之間的關(guān)系，維護(hù)社會(huì)和諧。

維吾爾族是歷史悠久的民族，有著燦爛的文化，而禮儀是其不可缺少的一部分。通^各種禮儀，維吾爾族將本民族的文化傳承下去。并且，飲食禮儀中蘊(yùn)藏與他人同甘共苦、和諧團(tuán)結(jié)、同吃共食等文化精髓，拉近了人與人之間的關(guān)系，在某中程度上提高人們的凝聚力。玉蘇普?哈斯哈吉普在《福樂智慧》中寫道：

“倘若國君賜予你膳食，

進(jìn)餐時(shí)應(yīng)當(dāng)彬彬有禮。

食物要用右手去取，

莫忘了口誦以真主的名義！

別人面前的菜油，莫要伸手，

只可把自己面前的夾送進(jìn)口。

吃飯時(shí)不可啃咬骨頭，

莫要招呼別人，勸人動(dòng)手。

席間切不可狼吞虎咽，

也莫像女人忸怩靦腆?！?/p>

人們從中可以看出，維吾爾傳統(tǒng)文化里就有飲食禮儀的觀念，并流傳到現(xiàn)在。通過維吾爾族飲食禮儀，人們不難看出宗教觀念深深地滲入到維吾爾族的日常習(xí)慣。而在長期的生活中，這些教義規(guī)定的戒律也逐漸通過飲食風(fēng)俗呈現(xiàn)在維吾爾族文化中。