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酒店空間設計范文第1篇

設計師在設計酒店大堂空間前，應該對本次設計有一個準確的認識，首先對該酒店的定位要準確，如：酒店的類型（商務酒店、會議酒店、主題酒店、度假旅游型酒店、經濟型酒店等）、酒店的文化（即整個酒店的CI定位）、檔次（星級標準）、規(guī)模大?。ㄕ麄€酒店的面積、客房數(shù)、餐座數(shù)等）、功能的設定（如：康體、娛樂、商品店、餐廳、客房等）；其次要對酒店周邊環(huán)境有一個準確的分析，如：周邊的建筑及它們室內的裝飾定位分析，周邊社會環(huán)境、自然環(huán)境、人文環(huán)境分析，區(qū)域內酒店業(yè)的構成與布局，區(qū)域內酒店的類型及檔次、區(qū)域內經濟環(huán)境分析等；再次要對目標市場進行準確定位，如：服務的人群（商人、政客、旅游者等），同行業(yè)的數(shù)量、比例和市場的份額，區(qū)域內的消費水平及流動人員的構成情況等；最后設計師要實地斟查，要到既定的建筑實體現(xiàn)場考察了解，對現(xiàn)場具體真實情況及周邊環(huán)境有一個近距離的接觸，核對建筑圖紙尺寸，為現(xiàn)場照相作為后期設計的參考資料等。

二、大堂的動向流線設計

酒店的大堂是酒店的中心樞紐，集流通、業(yè)務辦理和等候諸多功能于一體，是酒店業(yè)務活動和賓客集散中心。動向流線的設計與規(guī)劃在大堂中極為重要，從大堂可以通往酒店的所有功能區(qū)，所有功能區(qū)也可以通往大堂，而且大堂是賓客入住酒店第一個見到的空間，和離開酒店最后見到的空間，這個空間就是酒店內部與內部之間和酒店內部與外部之間的樞紐站，設計師在設計這個樞紐站中的流線時應該科學的、全面的、嚴謹?shù)摹⑾到y(tǒng)的進行規(guī)劃，最終設計出一個合理的、完善的、漂亮的流線圖?？梢园汛筇玫牧骶€歸結為以下三種：

1.賓客動向流線

它是酒店的主要流線，包括通向客房，餐廳，會議，康體，娛樂，商務，電梯，大堂吧等區(qū)域，這條動向流線與功能區(qū)之間是緊密聯(lián)系的，也是相輔相成的，在具體規(guī)劃設計時必須將他們有機的結合起來進行設計。賓客主要由酒店大門進入大堂，然后服務臺登記，再然后乘電梯到客房，入住后再由客房到各個功能區(qū)域，最后從客房到大堂服務臺辦理退房手續(xù)，離開酒店。這條流線主要是為賓客動向設計的，那么就得滿足賓客入住酒店的所有需求，且酒店的一些后勤區(qū)域（如：員工食堂等）與賓客毫無關聯(lián)的區(qū)域就不要與這條流線相交，使賓客在這個酒店完全處于他自己的享受狀態(tài)。

2.服務動向流線

它是員工在酒店內部工作服務的活動路線，主要包括員工進出酒店、更衣、淋浴、化妝、用餐等，也包括員工布草、傳菜、清潔、維修等，這條流線通道一般應該設在酒店不明顯的位置，遠離酒店的主入口，遠離酒店的主要活動區(qū)域，流線設計要方便連接各個功能區(qū)域，盡量隱蔽。

3.后勤物品流線

后勤物品流線顧名思義是酒店的所有內部物品的進出口，主要包括食材、布草用品、辦公用品等進入酒店的路線，及廢棄物、垃圾品運出的路線。規(guī)劃設計這條流線時盡量不與賓客流線交叉，盡量隱蔽，但是可以和服務動向流線交叉，同時要注意這條流線的出口與交通要很便利，方便物品的進入和移除，這樣可以節(jié)省大量的人力、物力，為酒店的經營節(jié)省不小的開支。

三、大堂的空間設計

大堂空間是由基礎地面、垂直墻面、頂棚頂面構成的一個圍合空間，通過對空間六合八方的設計，體現(xiàn)該空間的特色，酒店大堂一般要求堂皇、大氣、輕松等空間氛圍，具體要看該酒店的CI定位，再來確定對這個空間的設計方案及表現(xiàn)手法，一切圍繞著酒店的CI理念來展開，通過對空間的合理規(guī)劃和創(chuàng)意設計使空間具有舒適、美感、獨特等特性，使大堂空間能夠成為酒店的代表，能夠傳遞出酒店的特色與文化，更好的為賓客服務，作為賓客精神的享受之處，最大化的為他們留下記憶，使他們成為本酒店的忠實回頭客。室內空間的類型有動態(tài)空間、靜態(tài)空間、下沉空間、地臺空間、虛擬空間、迷幻空間、共享空間、子母空間、凹入空間、凸出空間、開敞空間、封閉空間等，合理且融匯貫通的運用這些空間形式，是一個成熟的設計師應該掌握的必備設計手法，這些空間形式都有他們自己獨特的性質，不同的空間形式給人的心理感受會不同，達到的效果就自然會不一樣，在酒店大堂中合理運用好這些空間形式，能夠在很大程度上改變建筑空間呆板的氛圍。

四、大堂的空間色彩設計

酒店大堂是賓客進入酒店的第一個空間，空間色彩是賓客對酒店產生第一印象的重要載體，所以大堂空間的色彩設計一定要能夠體現(xiàn)出該酒店的文化和特色，在色彩的搭配上要考慮到賓客的心理感受，要求符合大多數(shù)人的審美觀念，一般在大堂的色彩設計上會選擇偏暖色的或淺色系的色彩作為主色調，結合整個酒店的定位及經營理念來展開，設計出有創(chuàng)意、有文化內涵、有主題的現(xiàn)代型酒店大堂空間環(huán)境。

1.主調與輔調關系

所謂主調就是空間中的主色調，在一個空間中所運用的絕大部分顏色的色調，是決定一個空間整體效果的基礎，所占的面積最大，感染力最強；輔調是主調的同類色，只是明度不同，對二者進行合理的搭配，可以很好的營造出既統(tǒng)一又不單調的的空間氛圍。

2.變化與統(tǒng)一關系

當室內空間顏色只有變化而沒有統(tǒng)一時，整個空間就會顯得凌亂，浮躁，無序，不平衡，當只有統(tǒng)一而沒有變化時，空間就會單調，乏味，沉悶。在酒店大堂空間中的色彩設計上一般盡量要求顏色統(tǒng)一，單調一點，不要太花哨，但是又要有一定的變化，變化才能夠出效果，才能使空間有亮點。

3.對比與和諧關系

在酒店大堂空間色彩搭配上一定要運用好對比與和諧的關系，酒店是賓客的驛站，賓客要在這里找到安全感，作為給賓客第一印象的大堂就應該首當其沖的起到象征作用，在賓客進入酒店后就能感覺到賓至如歸，給他們浮躁的心情找到一個安逸的、平穩(wěn)的休息享受處。在大堂空間色彩設計上，面積的大小、形狀、位置的不同都會影響空間的整體效果，設計師一定要合理的運用對比關系、互補關系，深中有淺，淺中有深的關系，來打造出既和諧又有視覺沖擊力的空間效果。

五、總結

酒店空間設計范文第2篇

隨著國內經濟的飛速發(fā)展，海內外游客的逐年增長，以及2008年北京奧運會的直接推動，北京地區(qū)酒店業(yè)的發(fā)展受到了積極的影響。奧運會之前，北京新建了大批五星級酒店，已有的五星級酒店也紛紛在2008年之前進行重新裝修（表2）。根據(jù)北京市旅游發(fā)展委員會2012年8月公布的數(shù)據(jù)顯示，2012年北京地區(qū)五星級酒店有62家。酒店集團旗下的頂級品牌酒店包括北京喜來登酒店，北京JW萬豪酒店等，這些酒店雖未參與評星，但豪華程度與五星級酒店相似，也列入研究范圍之內。20世紀80年代中期，國內開始引進外資酒店品牌，從80年代到90年代上半期，酒店的主要收益來源是客房和餐飲。自1997年東南亞金融危機后，酒店市場開始出現(xiàn)變化，宴會與會議有了更好的發(fā)展。一些國際酒店如希爾頓酒店和假日酒店，其宴會銷售部門從最初的直屬于餐飲部門逐步變成獨立的會議與宴會部門。隨著會議應用高科技手段的形式增多，其會議與宴會的收入也不斷增加?，F(xiàn)代大、中型酒店均設有會議室、宴會廳及多功能廳，并有專門部門對其進行管理，以承接一定規(guī)模的會議及展示活動。酒店的會議空間已經成為店收入的重要部分，可見，酒店的會議空間設計也愈顯重要。

2五星級酒店會議空間的類型剖析

根據(jù)五星級酒店會議空間的規(guī)模不同，酒店根據(jù)實際情況設置多個大小不同的會議空間（圖1）。（1）大型宴會廳與多功能廳根據(jù)酒店的規(guī)模，這個空間可容納幾百人到上千人不等，是所有會議室中面積最大的，主要用于承接大型宴會，如：大型的公司年會、婚宴、會議報告等。（2）中型會議室這種類型的會議室根據(jù)不同的布置形式，一般可容納幾十人到上百人，可用于承接中型的會議或報告活動。（3）小型會議室這種會議室，一般可根據(jù)需要容納幾人到幾十人不等。主要用于承接高級會議、國際商務會議、領導視察會議等。（4）會議輔助空間隨著酒店會議功能的不斷完善，其輔助空間的優(yōu)劣，很大程度上影響著酒店會議的評定等級，其主要包括以下幾種類型：VIP貴賓休息室：一般設置在大宴會廳旁邊。休息室包括豪華舒適的等候休息空間，還配有專用衛(wèi)生間、儲藏室等輔助空間。儲藏室：根據(jù)會議空間所需的座椅家具的增減。而設置與之相匹配的一個儲藏空間。備餐空間：會議及宴會空間也承載著會議餐飲或者茶歇功能。在會議空間隔壁布置備餐間，這是廚房和會議空間的過渡空間。這個備餐間有加熱、整理、配置食品的功能。公共衛(wèi)生間：會議與宴會平面層的衛(wèi)生間不同于客房層，要設置與會議空間相匹配的衛(wèi)生間的數(shù)量，以滿足會議客人的需求。商務中心：作為酒店中最純粹的商務服務功能，它為顧客提供最方便的商務環(huán)境和辦公設備，包括旅客會議、閱讀、書寫和使用計算機和通訊服務設備，設在接待大廳附近。不過，會議輔助的商務中心與宴會設施的聯(lián)系更加密切，規(guī)模與功能配套完善程度都相對較高。因此，不少國際著名品牌的連鎖酒店都將商務中心設于酒店宴會層中，并緊鄰會議區(qū)布置?？梢姡逍羌壘频甑臅h空間，由不同的會議空間及輔助房間共同組成，形成一個系統(tǒng)的、具有獨立功能的綜合空間。根據(jù)不同類型的客人，采用不同的空間形式，滿足社會需求。

3酒店會議空間設計的有機演變

3.1會議種類演變和空間變化

傳統(tǒng)會議是大家坐在一起研討問題，只需要一個房間，一張會議桌即可解決。隨著社會物質生活和精神文明的發(fā)展，現(xiàn)代國內外每年有大量的高級會議和交流活動在酒店舉行，會議涉及的范圍也愈加寬廣。主要包括：國內外各地的銷售會議、新產品/分銷商會議、專業(yè)/技術會議、管理層會議、培訓會議、股東/公共會議、獎勵會議、公司年終總結會議等。會議種類的變化必然帶動會議空間設計的變化。面對復雜的會議功能，多數(shù)五星級商務酒店的面積大的會議廳，多在幾百平米到上千平米不等，如何根據(jù)需要靈活分隔成多個大小不一的會議空間，就必須靈活設計解決。如北京金融街威斯汀大酒店的宴會廳，為提高酒店的使用效率，以靈活隔斷，分成1~3個大小不同的宴會廳。

3.2會議空間布局方式的變化

經過對表2中34家酒店的調研發(fā)現(xiàn)，根據(jù)不同類型的會議需求，會議空間的平面布局是靈活多變的，主要有一下幾種方式：宴會式、劇院式、教室式、酒會式、會議式、“U”形、“回”字形、晚宴舞會。（1）宴會式宴會式會議布局，是酒店大型宴會廳常用的方式，用于舉行婚禮、年會等兼顧就餐的一種高級形式。能容納較多的人員，促進與會人員之間的交流，如北辰洲際酒店大宴會廳（圖2）。（2）劇院式劇院式會議布局，是酒店會議布局方式中能容納人數(shù)最多的一種方式，多用于展示或報告會議，如北京麗晶酒店玉石廳（圖3）。（3）教室式教室式布置，是酒店中較大型會議室的布局方式，比劇院式容納的人數(shù)少，但舒適度相對提高。其適合有大量書寫記錄需求的會議，但要求場地大，如北京麗絲卡爾頓酒店會議室布局（圖4）。（4）酒會式酒會式布置，也能容納相對較多的人員。與宴會式有一定的相似之處。但要求給與會人員留出更多的活動空間，以便于走動交流，如新云南皇冠假日酒店會議室布局（圖5）。（5）會議式這里指的會議式是最傳統(tǒng)的會議方式。在酒店中這種布置多以小型的會議室為主。服務對象多為商務會議、董事會議等參與人員較少的會議方式。（6）“回”字形“回”字形布置，也是傳統(tǒng)的小型會議的布局方式之一，它比“U”形布置容納人數(shù)略多。布局可根據(jù)人數(shù)的多少進行相應的選擇。（7）“U”形“U”形布局，是比較傳統(tǒng)的小型會議的方式。容納的會議人數(shù)相對較少，適合小規(guī)模的會議，如北京北辰洲際酒店會議室布局（圖6）。（8）晚宴舞會式晚宴舞會式布局，是比較特殊的一種會議布局方式。這種方式要求有集中的就餐空間和較大的活動空間。其服務的對象也是特定的宴會方式，如王府半島酒店會議室布局（圖7）。另外，還有行政酒廊。在行政樓層為行政客人開辟的一個私人的休閑領域，又被稱為高級酒店中的私人會所。雖然行政酒廊不是會議室，但承載了一定的會議交流功能，為高端商務人士提供更舒適、安靜的洽談空間。行政酒廊配備高科技的設施，提供新奇的體驗和注重客人的舒適度，是高級商務人士舉辦非正式商務會議的空間。

3.3五星級酒店會議設施的不斷更新

酒店空間設計范文第3篇

【關鍵詞】地域文化；酒店大堂；空間形態(tài)；原生態(tài)材質

中圖分類號：S611文獻標識碼：A文章編號：

1度假酒店的興起

20世紀50年代以來，在國際政治、經濟局勢日趨平穩(wěn)發(fā)展的大氣候影響下，旅游業(yè)的發(fā)展有了迅猛的發(fā)展。例如墨西哥尤卡坦半島的坎昆、印度尼西亞的巴厘島、夏威夷的維基基、澳大利亞的沖浪天堂、日本荷蘭殖民地風格的長崎島、美國南加利福尼亞亨廷頓海灘等。

在中國，隨著改革開放30年持續(xù)穩(wěn)定健康地發(fā)展，隨著科技的發(fā)展、生產力的解放，人們有了越來越多的閑暇時間，越來越追求生活的品質，旅游度假日益成為人們豐富生活的首選。

國內在度假酒店建設方面是在進入二十一世紀后迎來了蓬勃的發(fā)展，尤其是近兩三年呈井噴式的遍地開花。隨著國家經濟實力的整體提升，消費者生活模式的改變，旅游度假無論從方式、內容、標準都產生了翻天覆地的變化。旅游度假已成為普通百姓生活中常見的休閑生活模式之一。

世界旅游業(yè)的持續(xù)快速發(fā)展，為度假酒店的發(fā)展提供了廣闊的市場空間。度假酒店建筑是一個十分復雜的建筑類型，其根本功能是為旅行的人在提供不斷改善升級的住、食、行的基礎上，讓人更多關注和體驗當?shù)匚幕?、生態(tài)環(huán)境和其他有益的活動。

2地域文化對度假酒店設計的重要意義

隨著科學技術的進步、全球流的日益頻繁，迅速的推進了全球一體化進程。它一方面推動了社會的進步和發(fā)展而另一方面卻破壞了地域文化的多樣性，地區(qū)文化間的差異性開始被削弱甚至消失，導致了設計風格的雷同，失去了自身的可識別性。

地域文化就是在這樣的全球一體化的大環(huán)境下逐步受到了人們的重視和越來越強烈的需求。地域文化是指在一定的地域范圍內長期形成的歷史遺存、文化形態(tài)、社會習俗和生產生活方式等，是一種從古到今的文化沉淀。它不僅包含那些人們在特定地域條件下積累的科學知識、藝術內涵及它們間的結合，還包含那些人們在不同的地域條件下認識到的不同的藝術理念及與其相對應的科學理論。

度假酒店設計既有商業(yè)的需求，又有社會的需求，同時還具有較高的文化需求。度假酒店在功能上首先要符合國際標準，不同地方的度假酒店的室內空間還應該體現(xiàn)其特定的地域性特色，才能對度假的游客產生足夠的吸引力，增加酒店的生命力。

3酒店大堂是度假酒店的核心區(qū)和第一印象

在酒店的公共空間中，大堂是度假酒店中的功能流線核心和樞紐，是給客人留下最初印象的場所。因其造型的靈活性和功能上的多樣性和復合性，是度假酒店公共空間的象征和精髓所在，它確定了酒店的風格和氣氛，應給旅客已到達目的地的感覺。

度假酒店的大堂無論大小、風格各異，都在努力達成兩方面的內容：舒適、輕松的空間氛圍和令人難以忘懷的優(yōu)美景致。

大堂是酒店的交通樞紐，是客人進出的必經之地，是客人辦理手續(xù)的地方，也是客人進行交往的場所。習慣稱謂的“大堂”主要由兩部分構成，一是客人到達登記區(qū)及前臺辦公區(qū)；另一是大堂休息區(qū)，例如：大堂吧等。

可以說酒店大堂的室內設計是整個度假酒店室內設計的重中之重，地域文化特色也一定要在酒店大堂的室內設計中得到充分的體現(xiàn)。

4舉例分析

4.1印尼巴厘島的阿曼酒店

酒店大堂

休息空間

很好的展現(xiàn)了東南亞酒店的風格。通透的建筑空間、開放的木構架坡屋面、本地石材和木料、凸現(xiàn)地域文化的浮雕景墻、樣式休閑的家私以及暖色的主基調，營造出安靜、閑適，充滿傳統(tǒng)意味的空間環(huán)境。

而開放貫通的傳統(tǒng)空間形式、出檐深遠的屋面為室內提供了良好的遮蔭、流暢、涼爽的清風，創(chuàng)造出很好的小氣候環(huán)境，人體舒適感很好。避免采用空調系統(tǒng)，節(jié)約了能源。大多數(shù)熱帶地區(qū)的建筑多采取此類開敞的建筑格局，面積規(guī)?；虼蠡蛐。傮w氛圍和形式沒有多大差異。

4.2三亞喜來登酒店

酒店大堂入口空間

酒店大堂

位于中國三亞亞龍灣的喜萊登酒店，氣勢恢宏的酒店大堂一直為人稱贊。酒店落客區(qū)、接待區(qū)、休息區(qū)、大堂吧、室外屋頂無邊水景沿軸線順序遞進，覆蓋在一個巨大、層級跌落的坡屋面下，空間序列感極強。旅客進門伊始就可以感覺到南中國海的壯闊美景，興奮之情油然而生，吸引旅客迫不及待的奔向海灘。尤其是在大堂吧外結合屋頂設計的狹長的無邊水景，水、海、天融為一體，惹人流連駐足。大堂室內裝飾材料以木飾面和乳白色涂料為主，色調柔和輕快。酒店大堂從屋頂構架到欄桿裝飾采用了大量的實木作為建材。木構架形成了開闊輕盈的大堂空間，活躍了鋼筋混凝土堆砌的沉重空間氛圍；同時木材自然而富有紋理的質感，也與度假酒店整體自然清新的風格相協(xié)調。大堂門前長長的落水景觀，都是同自然、開敞的酒店氛圍相適應的。

5總結——度假酒店的大堂室內設計中地域文化表達的幾點思考

5.1 自然景觀和人文要素的提取

自然景觀是游客度假意向的心理需求之一，而人文要素是地方和酒店特色彰顯的自身需要，二者在酒店大堂空間內都要有所體現(xiàn)。對于自然景觀的提取與運用，可以結合傳統(tǒng)中國園林中的做法，如借景、障景、框景等等。同時結合不同垂直層次上的視覺變化，達到豐富多樣的景觀效果。而對于人文歷史要素的提取，則可因地制宜，或應用在整體結構、或通過小處點綴，或通過特色活動空間的設置，都可以達到傳神的目的。

5.2 地域空間特色的營造

地域特色的空間形式是度假酒店常用的一種空間營造方法，最常見的處理方式是通過地方特色的原生態(tài)建筑材料、色彩的運用營造符合當?shù)貧赓|的建筑空間。但也可以借自然為主題，通過空間的曲折變換、高低大小空間感受的不同，讓游客體會或新奇或變化多端或舒適自然的氣質。

5.3 關于地域符號的點綴作用

酒店大堂作為公共性空間，其設計必定要以使用群體的利益和看法為出發(fā)點，使營造的空間中的地域性為他們所感知和接受。散布在各處的小空間、小裝飾構件往往最容易被游客注意，因而對整體氣氛的烘托起到畫龍點睛的作用。但這種裝飾必然是與功能和使用者的感受息息相關的，才不至于落人形式主義的俗套。

6 結束語

酒店大堂空間的設計，作為一種大尺度公共建筑空間，在選址、功能、材料、建造等方面都比較復雜，在有地域化要求的時候更難于把握。在度假酒店大堂的設計處理過程中，加入地域文化的表達使酒店有可識別性是較為適用的一種設計策略。只有對當?shù)刈匀?、人文、原生態(tài)材質等多方面考慮，才能設計出合理適用同時又不失地域設計元素的建筑空間。

參考文獻：

唐英 王葆華 淺析酒店室內設計中地域文化的表達[期刊論文]-科教導刊2009(32)

金衛(wèi)鈞;張耕;孫勃 三亞喜來登度假酒店[期刊論文]-建筑學報 2005(02)

酒店空間設計范文第4篇

關鍵詞：國內；星級酒店；餐飲空間；空間設計

餐飲部分是酒店最重要的經營部門和創(chuàng)收部門，酒店的餐飲組成類型較多，是一個為賓客提供各種不同餐飲文化服務的場所。

酒店的餐飲形式多種多樣，為賓客提供多層次的餐飲文化需求。酒店的餐飲類型受著酒店的市場定位、經濟效益和酒店文化的影響，通常設置有中餐廳、西餐廳、酒吧、咖啡廳等，同時可以根據(jù)酒店的經營特色設置一些特餐，如日本料理、阿拉伯風味、韓式餐廳等具有地域特色類餐廳。不同類型的餐廳都具有各自不同的文化特點，在規(guī)劃設計時要充分了解這些內容合理規(guī)劃。雖然它們同屬于星級酒店餐飲空間他們也有共同的設計要素，所以我們來說說他們的共同點。

一、餐座形式和相關尺寸

1.餐座面積

餐座面積是指一個人占用的餐桌椅面積和活動空間面積之和。餐座面積是餐廳面積規(guī)劃的基礎，單位為/座。餐座是人用餐時最基本的設施，其尺寸規(guī)格必須符合人體學要求。

2.餐座形式

餐座形式影響著餐廳布局和規(guī)劃。餐座形式通常有方桌組合形式、長方桌組合形式、圓桌組合形式、卡座組合形式、柜臺形式等。不同類型的餐廳適應不同的餐座形式，不同的餐座形式其尺寸尺度不同。

方桌組合形式是由一個方桌和4把椅子組成，構成4個就餐座位。方桌組合形式多被西餐廳、飲料廳、快餐廳等采用。方桌的尺寸通常為（0.75～1.0）m×（0.75～1.0）m，檔次越高尺寸越大。

圓桌組合形式是由一個圓桌和多把椅子組成。大堂吧、咖啡廳、酒吧常用2～4人的小圓桌，中餐廳常用6～10人的大圓桌，大的宴會廳通常采用10人以上的大圓桌。

長方桌通常有2人、4人、6人、8人等組合形式。長方桌形式可根據(jù)需要拼接成需要的形式，人數(shù)較多的長桌組合形式相對會更節(jié)省面積。

卡座形式是用隔斷將一組餐座組合進行分隔的形式，卡座形式因其被分隔所以具有一定的私密和獨立性。在規(guī)劃設計時可根據(jù)需要對其進行任意排列組合和靈活布局，一些特色餐廳多采用這種餐桌形式、柜臺形式是一種便捷的就餐形式。氛圍輕松的餐廳可選擇這種形式，如酒吧、快餐廳等餐飲空間。柜臺要考慮具有代表性使用者的人機尺度以及操作管理的服務方式，以確定柜臺及相關柜臺的最佳尺度。通常柜臺的高度為0.9～1.08，臺面寬度最小尺寸0.45，柜臺總寬度為0.6～0.7m。除酒吧外，柜臺對客人餐椅高度與對客人服務臺面落差一般約為0.3m，腳蹬桿高度約為0.15m，一個賓客占用柜臺寬度約0.6m。

3.餐桌布局形式及尺寸

餐桌形式和布局形式影響著餐廳面積的合理使用，通常餐廳的餐桌布局由幾種不同形式搭配組合形成，這樣既能合理利用空間面積，又能滿足賓客的多重需求。

二、餐廳的空間尺度

餐廳空間面積是指在正常情況下同時接待賓客人數(shù)最大值時所需要的空間面積，其計算方式是同時接待峰值人數(shù)乘以餐座的占用面積。餐廳應根據(jù)接待賓客的預計人數(shù)合理確定所需面積指標。各餐廳除就餐空間外，還需要有其附屬空間和設施，如前廳、洗手間、儲藏間、過道等。根據(jù)國家行業(yè)標準《飲食建筑設計規(guī)范》的規(guī)定，小餐廳室內空間凈高不低于2.6m，有空調的餐廳空間不低于2.4m，大餐廳凈高不低于3.0m，異型頂棚的餐廳室內空間凈高不低于2.4m，宴會廳的凈高要比一般餐廳高一些，大宴會廳的凈高不低于5m。

三、餐廳的功能區(qū)域構成

餐廳的功能區(qū)域構成大同小異，通常包括如下功能區(qū)域：就餐區(qū)域、服務臺、公共洗手間、宴會主持臺、菜肴展示柜、烹飪表演區(qū)、食品自選餐臺、酒吧臺、酒品儲藏室、表演臺等，總之根據(jù)餐廳的類型和經營特色來選擇適合自己的功能區(qū)域設置。

四、餐廳流線

餐廳流線主要有賓客流線和服務流線。賓客流線主要包括從餐廳的賓客入口進口餐廳，然后到達就餐座位、洗手間、服務臺和自助餐臺等路線。服務流線主要包括餐廳服務工作人員從服務臺到就餐座位；從餐廳廚房的備餐廳間到就餐座位；從就餐座位到回收間等路線。

餐廳的流線規(guī)劃主要是避免流線交叉，盡量縮短服務流線的距離，保證流線的暢通。而影響餐廳流線的主要因素就是餐座的形式、布局以及餐廳中各種門的位置與分布。如廚房備餐間門口的位置、餐具回收間門的位置以及洗手間門的位置和不同的餐座形式和布局形式等。餐廳的賓客出入口與廚房的出入口應保持一定的距離，最好能分設在餐廳空間的兩端位置上，這樣可以最大程度的避免賓客流線和服務流線的交叉和重合。廚房應設置兩個出入口，即備餐間出菜和餐具回收口，這樣既避免了服務流線的倒流，同時又實現(xiàn)了潔污分離，符合衛(wèi)生要求。

五、國家標準和法規(guī)

在餐廳的規(guī)劃和設計時要符合國家有關法規(guī)和規(guī)范。為了保證食品安全衛(wèi)生等要求，有些國家法規(guī)和規(guī)范是具有強制性的，特別是廚房規(guī)劃與設計和餐飲行業(yè)衛(wèi)生的相關法規(guī)和規(guī)范，如《飲食建筑設計規(guī)范》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》、《旅游飯店星級的劃分與評定》等。

本文通過對部分星級酒店餐飲空間考察的基礎上，試圖從現(xiàn)象中發(fā)現(xiàn)星級酒店餐飲空間設計中值得關注的問題。歸納出一部分適用星級酒店餐飲空間共同的設計原理。

參考文獻：

【1】深圳視界文化傳播有限公司，唯美餐廳設計，江蘇人民出版社，2011

【2】馬勇， 黃瀅，賈方，宴遇東方餐飲空間，遼寧科學技術出版社，2011

【3】高志建，旅游飯店星級的劃分與評定，中國旅游出版社，

2011

【4】肖然，周小又，世界室內設計?餐飲空間，江蘇人民出版社，2011

酒店空間設計范文第5篇

【關鍵詞】說課；數(shù)控機床；電氣控制；課程建設

1 課程標準

1.1 課程定位

本課程是數(shù)控技術專業(yè)的職業(yè)技能課。數(shù)控機床裝調與維修能力是該專業(yè)對口工作崗位要求學生具備的核心能力之一。因此，本課程的課程定位為：掌握數(shù)控機床電氣控制系統(tǒng)的整體結構和工作原理，為從事操作、調試、維修數(shù)控機床相關工作奠定基礎。

1.2 課程目標

在課程銜接上，《數(shù)控機床電氣控制》的先導課程有：電工電子，PLC技術應用及實訓，數(shù)控原理與數(shù)控機床；后續(xù)課程為數(shù)控機床故障診斷與維修。所以該課程在課程體系中起承上啟下的作用，以期通過對該課程的學習達到以下三個目標：

1）知識目標：

掌握常用低壓電器、執(zhí)行電器及檢測裝置的工作原理；

掌握數(shù)控機床電氣控制系統(tǒng)的基本環(huán)節(jié)和基本電路的工作原理。

2）能力目標：

具有識讀簡單數(shù)控機床電氣原理圖和連接圖的能力；

具有安裝、調試與檢修簡單機床的電氣線路的能力。

3）素質目標：

對從事機床電氣線路的維護、安裝和調試等工作充滿熱情；

養(yǎng)成良好的職業(yè)素養(yǎng)和強烈的責任感。

1.3 課程內容設計

1.3.1 課程內容設計理念

《數(shù)控機床電氣控制》課程是基于工作過程的理念設計的：根據(jù)職業(yè)能力確定教學目標、根據(jù)工作任務整合教學內容、根據(jù)工作崗位設計教學情境、根據(jù)工作流程設計教學過程、根據(jù)職業(yè)標準設計評價標準。

遵循該理念，我們首先針對對口崗位深入企業(yè)調研，根據(jù)調研結果確定崗位所需的職業(yè)能力、工作任務與工作流程等，從而確定學習領域課程的學習目標、學習內容與教學過程等。最終，我們設計了6個項目，分別為：數(shù)控機床電氣控制概述、數(shù)控機床常用電器、數(shù)控機床電氣控制系統(tǒng)、普通機床電氣控制、機床數(shù)控裝置、可編程邏輯控制器及其應用。

1.3.2 課程內容組織與安排

我們以實際數(shù)控機床設備或機床配件為載體、遵循“行動導向”的認知規(guī)律，實施項目化教學。

1.3.3 課程重難點及解決辦法

課程重點為：

1）數(shù)控機床常用控制電器的結構及原理；

2）數(shù)控機床電氣控制線路的基本環(huán)節(jié)。

課程難點為：

1）數(shù)控機床電氣原理圖的分析；

2）數(shù)控機床電氣故障分析及排除。

針對以上重難點，我們的解決辦法是：

1）認知規(guī)律，由簡單到復雜、由單一到綜合設計項目；

2）配合任務，講解關聯(lián)知識；配合進度，訓練技能方法；

3）理論與實踐相結合，加深對知識的理解。

2 教材及教學參考資料

2.1 教材及參考資料

教材選用的是大連理工大學出版社出版、新世紀高職高專教材編審委員會組編的《數(shù)控機床電氣控制》，教參一是化學工業(yè)出版社出版的《數(shù)控機床電氣控制》，為高職高專“十一五”規(guī)劃教材；另一教參為西安電子科技大學出版的《數(shù)控機床電氣控制》，為高職高專“十二五”規(guī)劃教材。為了拓展學生的知識面、滿足不同層次學生的需求，還向學生了推薦了國家精品課程資源網及一些院校的省級和校級精品課程網站。

3 學情與學生學習方法的指導

目前學生普遍呈現(xiàn)理論基礎薄弱、學習熱情不高、喜歡動手操作及習慣老師監(jiān)管的現(xiàn)狀。針對這種現(xiàn)狀，我們在教學時，充分利用多媒體條件，圖文并茂激發(fā)其學習興趣；理論與實驗相結合，利用其喜歡動手的特點提高教學效果；過程性評價與終結性評價相結合，將壓力從期末向平時分散，改善學生自控力不足、習慣老師監(jiān)管的問題。

4 教學方法與手段

4.1 教學方法

該課程采用任務驅動法、分組討論法、講授法和情境教學法四種教學方法。

任務驅動法：提出任務目標，創(chuàng)建真實的教學環(huán)境，讓學生在一開始就得到啟發(fā)、產生興趣，從而提高學習的積極性。

分組討論法：提出任務后，讓學生進行分組討論，充分發(fā)揮其主體性。

講授法：通過多媒體課件演示電氣控制電路的工作原理，使學生掌握控制電路的基本組成及設計思路。

情境教學法：配合對實驗設備的操作，使教學內容更加形象生動，理論聯(lián)系實際。

4.2 教學手段

本課程采多媒體教學教學法，以提高教學生動性和效率。同時，充分利用網絡資源，將課堂教學延伸到課外。此外，還積極組織學生參與比賽和考證，通過比賽和考證促進教學效果的提高。

4.3 考核標準

過程性評價與終結性評價相結合，將壓力從期末向平時分散。

5 教學程序設計

以機床工作臺的前進和后退控制為例來說明一個項目的教學程序設計。

首先，復習正轉控制的電氣原理，復習完后提出很多場合需要電動機能夠實現(xiàn)正反轉，如機床工作臺的前進和后退，問如何實現(xiàn)正反轉控制？（15分鐘）

第二，以正轉電路為基礎，分別從主電路和控制電路兩部分推導正反轉電路的原理圖。（25分鐘）

第三，正反轉電路的完善。

問題一：如果在按下正轉啟動按鈕時不小心按下反轉啟動按鈕，會成電路短路故障

問題一解決方法：在正轉接觸器的線圈KM1支路中串入反轉接觸器KM2的常閉觸頭，在KM2的線圈支路中串入KM1的常閉觸頭――這就是“互鎖”的概念

問題二：電動機由正轉變反轉或由反轉變正轉的操作中，必須先按停車按鈕SB1，難以提高生產效率。

問題二解決方法：在KM1的線圈電路中串入反轉啟動的常閉觸頭，在KM2的線圈電路中串入正轉啟動的常閉觸頭，實現(xiàn)正轉到反轉及反轉到正轉的直接切換――這就是“機械互鎖”的概念，并與前面的互鎖一起構成“雙重互鎖”。

第四，電氣原理講解（25分鐘）。從正轉，正轉向反轉切換、停止三部分講解電氣原理。

第五，布置作業(yè)（5分鐘）。要求學生了解正反轉在其它場合的應用，尤其是在數(shù)控機床中的應用，從而拓展學生的認識。

課程特色：

1）課程基于工作過程設計課程，教學與實際貼切；

2）過程考核與綜合考核相結合，實施全過程監(jiān)控。

【參考文獻】