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茶文化范文第1篇

唐代幽州出了個(gè)茶“亞圣”

在中國(guó)茶文化歷史上，除了“茶圣”陸羽，還有個(gè)被稱(chēng)為“亞圣”的人，他就是盧仝。盧仝(約795年～835年)，號(hào)玉川子，唐代幽州范陽(yáng)人。他不僅是唐代著名詩(shī)人，也是最優(yōu)秀的茶人。盧仝雖屬范陽(yáng)世家大族，但他這一支大約已沒(méi)落。據(jù)說(shuō)他家境貧寒，但讀書(shū)卻很刻苦，年輕時(shí)曾隱居少室山，不愿仕進(jìn)，卻成了著名詩(shī)人。其詩(shī)風(fēng)獨(dú)特，近乎散文，多針砭朝政，反映民生疾苦。盧仝這種清高致遠(yuǎn)的性格，使他與茶文化相通。

盧全在茶藝方面很有造詣，但他之所以被稱(chēng)為“亞圣”，是由于他留下的一首著名的茶詩(shī)，這便是《走筆謝孟諫儀寄新茶》。其中幾句寫(xiě)道：

一碗潤(rùn)喉吻，

兩碗破孤悶。

三碗搜枯腸，

唯有文字五千卷。

四碗發(fā)輕汗，

生平不平事，

盡向毛孔散。

五碗肌膚清，

六碗通仙靈。

七碗吃不得也，

唯覺(jué)兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。

……

安知億萬(wàn)蒼生命，

在巔崖受辛苦。

便為諫議向蒼生，

到頭還得蘇息否?

在這首詩(shī)里，盧仝用飽暢洋溢的筆墨描繪了飲茶過(guò)程中逐步提升的意境?！耙煌霛?rùn)喉吻”，還只是物質(zhì)的功能，“兩碗破孤悶”，已開(kāi)始對(duì)精神發(fā)生作用，用茶澆開(kāi)了心中的塊壘。三碗喝下去，神思敏捷，李白斗酒詩(shī)百篇，盧仝飲三碗茶便有“文字五千卷”。喝到第四碗，便激起精神的力量，生平所見(jiàn)不平之事激蕩著每一根毛孔。待飲至五碗、六碗之后，便有通仙得道、飄飄欲飛的感覺(jué)了。但是，天有風(fēng)雨，人神阻隔，何況他又感到自己不能拋下億萬(wàn)苦難蒼生。所以，最后筆鋒一轉(zhuǎn)，請(qǐng)孟諫儀轉(zhuǎn)達(dá)對(duì)億萬(wàn)貧苦茶農(nóng)和百姓的問(wèn)候，希望他們得到休息。盧仝把幽燕文人治世的傳統(tǒng)與茶清致雅麗的文化韻味結(jié)合起來(lái)解釋茶道思想，這是他最大的貢獻(xiàn)。后世北方茶人大多沿著這條軌跡發(fā)展，而北京茶文化也更多了些淳厚、積極的色彩。

“千叟宴”把茶的禮儀推向空前

“以茶表敬意”“以茶明倫序”和以茶會(huì)友，是中國(guó)茶文化的重要內(nèi)容。所以，自唐宋以來(lái)，宮庭內(nèi)便常舉行茶宴。不過(guò)，最大規(guī)模的宮庭茶宴還是出現(xiàn)在清代的北京。滿族得天下于馬上，但人關(guān)以后便盡量效仿中原文化。特別是乾隆皇帝，雅好詩(shī)詞，到處附庸風(fēng)雅，對(duì)茶這種清雅的文化自然是不能不愛(ài)的。據(jù)說(shuō)，有的大臣奉迎乾隆說(shuō)：“國(guó)，不可一日無(wú)君．”乾隆卻悠然接道：“君，不可一日無(wú)茶。”乾隆常組織文臣在重華宮聯(lián)句，參加者共18人，每人四句，臨場(chǎng)由皇帝出題限韻，詩(shī)成賞茶并賜珍物。不過(guò)，最大的茶宴還是“千叟宴”。

“千叟宴”早在康熙朝便開(kāi)始了?？滴跷迨?，適逢60大壽，各地官員為拍皇帝老兒的馬屁，鼓動(dòng)一些老年人入京賀壽，于是，康熙決定舉行“千叟宴”。不過(guò)，這首次的“千叟宴”并未在故宮之內(nèi)，而是在暢春園舉行的。當(dāng)時(shí)，有65歲以上的退休官員、文武大臣及士庶共1800余人參加。我國(guó)對(duì)茶的評(píng)價(jià)向來(lái)比酒的地位高，有“茶在酒上”之說(shuō)。所以，“千叟宴”的內(nèi)容首先是要品茶，然后才進(jìn)些食品。況且，這么多的“退休老頭兒”也不勝酒力，所以更要以茶為主了。大宴開(kāi)始，樂(lè)隊(duì)奏丹墀清樂(lè)，膳茶房先向皇帝、太子進(jìn)茶，1000多老人們行禮，然后與宴者才能共飲。既表明臣下對(duì)皇帝“以茶表敬意”，又體現(xiàn)皇帝對(duì)臣庶“以茶示雨露均分”的美意。有了這次大茶宴的鼓舞，到乾隆時(shí)興致更高，于是屢屢舉行“千叟宴”。最大的一次人數(shù)多達(dá)5000人，在故宮的乾清宮內(nèi)舉行。乾清宮內(nèi)擺布不下，又將壽寧富、皇極殿辟為宴席之所。這樣多的人飲茶自然很難體味茶的清雅韻味，但卻把以茶為禮儀的精神推向前所未有的高峰。茶宴后，飲茶器具皆賜與會(huì)者。幾千人的茶會(huì)，賞茶、賜具，也只是皇家才有的氣派。這大約是我國(guó)歷史上，也是世界各國(guó)集體茶會(huì)的冠軍之作了。

上行下效，皇帝如此重茶，大臣、文人自然紛紛效仿，于是，京城上下，處處飲茶。宮廷內(nèi)還保持北京民族的習(xí)慣，多飲奶茶；而官員與文人則多飲綠茶和花茶，講什么“明前”“雨前”，普通百姓，雖只能買(mǎi)些低廉的花茶，但亦不可或缺，還稱(chēng)之為“高末”。北京人是很講禮儀的，來(lái)客敬茶是普遍的習(xí)慣。當(dāng)然，也有官員們制造的陋習(xí)，比如，有客來(lái)訪，主人不大歡迎，或是談得不耐煩了，便端起了茶碗，這叫“端茶送客”。但總的來(lái)說(shuō)，茶在北京是禮敬、親和的象征，雖然沒(méi)有江南茶那么細(xì)膩、清雅，但更多了些質(zhì)樸、實(shí)在。

北京的茶館文化

北京在很早時(shí)就出現(xiàn)了茶館，明清時(shí)已遍布京城。清室滅亡，宮廷茶文化衰落。而到民國(guó)以后，由于都城的南遷和軍閥戰(zhàn)亂，文人煮茶品茗的雅興自然也減了不少。表面看，茶文化似乎衰落了，但實(shí)際上卻深深地滲入到民間。所以，這一時(shí)期北京的茶館文化內(nèi)容和形式都很豐富，有大茶館、清茶館、書(shū)茶館、貳渾鋪、紅爐館、野茶館等等，以適應(yīng)不同人群的需要。

書(shū)茶館是茶與文化娛樂(lè)相結(jié)合，主要是吃茶聽(tīng)評(píng)書(shū)。舊北京的書(shū)茶館主要集中于東華門(mén)和地安門(mén)外。如東華門(mén)外的“東悅軒”，地安門(mén)外的“同和軒”便是最著名的書(shū)茶館。書(shū)茶館一般分為“白天”與“晚燈”兩班。白天從下午三點(diǎn)至六七點(diǎn)，晚燈由下午七八點(diǎn)直至深夜。有的是藤椅藤桌，有的則是木椅木桌。真正的書(shū)茶館往往是由說(shuō)書(shū)先生說(shuō)大部評(píng)書(shū)，有時(shí)一部書(shū)要說(shuō)上兩三個(gè)月，有《三國(guó)》《兩漢》《隋唐演義》等歷史題材，也有《包公案》等公案小說(shuō)，還有《聊齋》等神怪故事。而天橋一帶的書(shū)茶館則大多為曲藝，內(nèi)容也更通俗。

清茶館的文化氣氛似乎更濃重一些。這些地方一般賣(mài)清茶，陳設(shè)雅潔簡(jiǎn)練，夏季除室內(nèi)設(shè)雅座外，還在門(mén)外或院內(nèi)高搭涼棚。這些茶館里多閑人和老人，許多人提了鳥(niǎo)籠子大早便出門(mén)“遛早兒”，茶館清晨5時(shí)許便開(kāi)業(yè)，以迎接“遛早兒”的人。老人們?cè)谧o(hù)城河兩岸打打拳，遛遛鳥(niǎo)，之后便進(jìn)到茶館來(lái)，講茶經(jīng)，談鳥(niǎo)道，邊喝邊談，還比賽誰(shuí)的鳥(niǎo)叫得好聽(tīng)。有的鳥(niǎo)經(jīng)過(guò)訓(xùn)練，不僅能發(fā)本聲，還能模仿老鷹、布谷、大雁等十幾套叫聲，飲茶和自然情趣得到巧妙結(jié)合。而專(zhuān)供客人下棋的清茶館又稱(chēng)“棋茶館”，設(shè)置簡(jiǎn)樸無(wú)華，茶客飲茗提神，專(zhuān)注于棋，往往終日流連其中。

“野茶館”是季節(jié)性的，是與園林、郊游結(jié)合的產(chǎn)物。北京人春天要出城“踏青”，夏季要到荷塘賞蓮，金秋則到西山觀滿山紅葉和農(nóng)家的瓜棚豆架。于是，茶館老板們往往在風(fēng)景名勝之地搭起茶棚。游客們玩兒得累了，便到野茶館來(lái)歇歇腳，品品茶。這些茶館有的在蘆蕩之側(cè)，有的在農(nóng)田之間，有的在橋頭路旁，’還有的在山林古剎之中。在野茶館里，茶人可以把自己融入自然之中，暫時(shí)忘卻都市的喧囂。

茶文化范文第2篇

祖父修建的新房子在芙蓉去益陽(yáng)、新化去長(zhǎng)沙的十字路口，背靠美女山，芙蓉山脈的清泉匯成的小河，緩緩地從村前流過(guò)，堪稱(chēng)黃金地段。

解放前夕，國(guó)難當(dāng)頭，民不聊生，討米逃荒的人絡(luò)繹不絕，討吃討喝的人一撥接一撥。祖父母將家里收拾得干干凈凈，顯得寬敞明亮，難民們都喜歡到我家臺(tái)階上、堂屋里歇息。祖父母是愛(ài)做好事的人。祖父每天要到巖灣子口上一里多遠(yuǎn)的地方去接山泉水，祖母則用大灶鍋熬煎濃茶，免費(fèi)供應(yīng)過(guò)路人的茶水。用現(xiàn)在的話說(shuō)，是供應(yīng)茶水的志愿者。茶葉供不應(yīng)求了，就將火炕樓上的陳茶波羅（茶樹(shù)結(jié)的種子）和陳茶梗拿下來(lái)，捧一大捧到鍋里，等到茶水熬煎到紅艷透明，純凈明亮了，喝起來(lái)濃郁清香，滋味甜爽了，才一桶桶地提到臺(tái)階上。自家人渴了，去舀一碗喝。過(guò)路人渴了，一連可喝兩大碗。茶水一桶桶地?zé)?，祖父母則累得汗流浹背，腰酸背疼，但看到難民們那感激的眼神，兩位老人心里又感到非常踏實(shí)和愉悅。我父親是代商人收購(gòu)木炭和楠竹的，到小溪發(fā)大水，才一竹排一竹排地運(yùn)往益陽(yáng)。有些客人也常到我家來(lái)喝茶，神秘地和父親談“生意”，后來(lái)才知道，他們是借喝茶作掩護(hù)，來(lái)秘密傳達(dá)黨的指示精神的員。

也有的過(guò)路人是帶著錢(qián)糧和家小出來(lái)躲避戰(zhàn)爭(zhēng)的，要到我家“打中伙”（F在叫吃快餐）。于是祖父母又順便做起了快餐生意，并且生意做得紅紅火火。遠(yuǎn)道客人喜歡到我家來(lái)吃快餐，這都是沖著好喝的茶水而來(lái)的?？腿藗兛实每诟缮嘣飦?lái)，喝得痛痛快快去，都是我家濃茶發(fā)揮了作用。饑腸轆轆而又身無(wú)分文的難民來(lái)了，祖母也會(huì)大方地盛上一大碗稀飯。祖父母盡做好人好事，無(wú)病無(wú)痛活到了八十幾歲。

每年谷雨節(jié)，祖母總要帶我去摘第一批茶葉，嫩嫩的，綠綠的。祖母告訴我，每條枝頭只摘兩片葉子。我手腳麻利，比祖母摘得還要多。祖母回到家的第一件事，就是打谷雨茶。俗話說(shuō)，“吃了谷雨茶，餓死郎中的爺（ya）。”

吃完谷雨茶，就要開(kāi)始加工所有嫩茶葉了。先將嫩茶葉炒蔫、揉搓、曬干，再用黃草紙包好，放到一個(gè)精致的竹簍里，掛到火炕樓上熏起，等第二年吃陳茶。祖母說(shuō)，這種熏出來(lái)的茶越陳越好，能治百病。細(xì)嫩的頭道茶，是用來(lái)招待稀客貴客的。貴客來(lái)了，熱情的祖母用一只透明的玻璃杯子，抓一小撮細(xì)茶，加點(diǎn)芝麻、生姜，用滾開(kāi)的水一泡，蓋上杯蓋。只見(jiàn)一芽芽的黑毛尖茶，像跳舞似的在杯子里上下浮動(dòng)，然后慢慢地豎將起來(lái)。過(guò)幾分鐘，揭開(kāi)杯蓋，開(kāi)水變成了淺黃色，一股清香撲鼻而來(lái)。客人聞了又聞，趁熱喝一口，直贊：好茶！舒服！真正的芙蓉仙茶！只見(jiàn)客人瞇縫著眼睛，一小口一小口地品嘗，盡情地享受這美味，連同杯底的茶葉和芝麻一仰頭喝個(gè)精光。我們自家吃的是較粗的第二批茶葉。

夏末初秋，采摘的第三批茶葉，母親全部加工成茶粉，這是我家一年四季打擂茶的主要原料。祖母有一套打擂茶的配方，即大米、茶葉、生姜、芝麻、山蒼籽。

打擂茶時(shí)，先將大米炒香，浸泡后擂碎，倒入爐鍋里，和成糊狀；再將一大把茶粉倒入擂缽里，加適量的配方原料，擂碎，倒進(jìn)煮熟了的米糊里，加小火，用勺子一順兒和勻，放少許鹽，整個(gè)鍋里的大雜燴變得濃濃的，聞起來(lái)香香的，讓人垂涎三尺，周邊鄰居都能聞到我家米擂茶的醇香。老人帶著小孩都喜歡到家里來(lái)吃擂茶，祖母和母親熱情相待。祖母給每人準(zhǔn)備一只大菜碗，放半碗紅豆一類(lèi)的雜糧，再添滿一碗米擂茶。這時(shí)，在織布機(jī)上勞作的母親也稍作休息，用一只很大的圓盤(pán)，將蒸薯片、炒玉米，壇子里腌制的酸甜可口的干蘿卜、洋姜擺出來(lái)。全家人圍坐在桌子旁，吃得津津有味，既止了渴又飽了肚，午飯就告免了。真是省時(shí)省工又省糧。其他農(nóng)戶每年青黃不接時(shí)要吃國(guó)家救濟(jì)糧，而我家常用擂茶當(dāng)飯，一年四季爐火旺，個(gè)個(gè)吃得身強(qiáng)體力壯。

擂茶也給我家?guī)?lái)了生意。凡是來(lái)家中請(qǐng)母親織布縫衣的人，祖母都會(huì)遞上一碗熱氣騰騰的擂茶。不斷地結(jié)識(shí)新朋友，不忘老朋友，朋友就是生產(chǎn)力。就這樣，我家成了先富裕起來(lái)的農(nóng)民家庭。

祖母老了之后，母親也喜歡用擂茶待客。有一年“三八”婦女節(jié)，母親打了一大灶鍋米擂茶，擺上自制的茶點(diǎn)，請(qǐng)了幾大桌朋友到家中來(lái)歡度節(jié)日，有上街頭下街頭的婦女，有附近學(xué)校的女教師，有公社女干部、衛(wèi)生院女醫(yī)生、供銷(xiāo)社女售貨員。這下我家可熱鬧了！俗話說(shuō)，“三個(gè)堂客們當(dāng)面鼓，嗬的嗬，舞的舞！”她們一邊喝擂茶，一邊打哈哈：夸我母親的茶色味香俱全，特別好吃；夸我母親做的各式巧果、切糖簡(jiǎn)直是展出的工藝品，市場(chǎng)上買(mǎi)都買(mǎi)不到；夸我母親腌制的辣椒蘿卜、辣椒洋姜味美爽口，特別行貨。大家吃了一碗又添一碗，擂茶添了一瓢又一瓢。九龍中學(xué)的汪老師，吃得高興，便即興表演，將我母親比作阿慶嫂來(lái)唱：“有個(gè)女人不尋常，她就是能干聰明的蘭姨娘（母親名叫吳桂蘭），織出布來(lái)如綢緞，做出衣來(lái)趕時(shí)尚，我佩服你心靈手巧賢惠又善良……”立即響起一片熱烈的掌聲，再來(lái)一個(gè)好不好？好！

我三妹代替母親接唱：“壘起七星灶，茶葉加生姜，擺開(kāi)八仙桌，招待十六方，來(lái)的都是客，全憑手一雙，打擂茶，盼興旺，歡迎你們都來(lái)做衣裳！”

接著，我二妹吹笛子，大弟拉二胡，小弟吹口琴，小妹亮金則隨著樂(lè)器的伴奏翩翩起舞。一場(chǎng)小型家庭演唱會(huì)開(kāi)始了。公社婦女主任帶頭，領(lǐng)著所有婦女們唱起來(lái)，跳起來(lái)，唱出歡樂(lè)來(lái)，跳出友誼來(lái)……

茶文化范文第3篇

從古文記載可以看出，“舊貢美茶”與“水月茶”實(shí)屬兩種不同的茶，前者出現(xiàn)在宋朝之前，后者則是在宋代“為吳人所貴”?！秴强D經(jīng)續(xù)記》，成書(shū)于宋宋神宗元豐七年，因此“水月茶”大概也就誕生在元豐前后。后來(lái)蘇州洞庭開(kāi)始“貢水月茶”，時(shí)間大概是在元豐（1078-1086）時(shí)的最后兩年。明代時(shí)，江浙等地均已制造芽茶、葉茶，一般不再飲用餅茶和末茶。洞庭西山的制茶工藝也有了較大的改進(jìn)，當(dāng)時(shí)生產(chǎn)有“云霧茶”，《二酉委譚》（明代王世懋，16世紀(jì)）：記“時(shí)西山云霧新茗初至，張右伯適以見(jiàn)遺?！泵魍貊恕豆锰K志》云：“茶。出吳縣西山，谷雨前采焙極細(xì)者販于市，爭(zhēng)先騰價(jià)，以雨前為貴也”。采摘時(shí)間、原料外觀和內(nèi)質(zhì)等方面的要求開(kāi)始趨向碧螺春茶。綜合史料可以看出蘇州西山茶葉的發(fā)展：唐代：“舊貢美茶”（團(tuán)茶）；宋代：“水月茶”；明代：“云霧茶”；清代：“碧螺春”茶。所以碧螺春茶不是因?yàn)閹讉€(gè)神話而來(lái)，而是經(jīng)過(guò)了數(shù)百年演變、革新而來(lái)的。

耗費(fèi)人力的碧螺春茶制茶工藝

關(guān)于明代西山島的制茶工藝，在張?jiān)吹摹恫桎洝分杏型暾挠涊d?！恫桎洝吩疲骸霸觳瑁盒虏?，揀去老葉及枝梗碎屑。鍋廣二尺四寸。將茶一斤半焙之，候鍋極熱，她茶急炒，火不可緩。待熟方退火，撤入篩中，輕團(tuán)那數(shù)遍，復(fù)下鍋中。漸漸減焙干為度。中有玄微，難以言顯。火候均停，色香全美，玄微未究，神味俱疲。”這些歸納，真切地代表和反映了太湖地區(qū)炒青傳統(tǒng)制造技術(shù)的實(shí)際最高水平。碧螺春茶從茶青到干茶，需要很多的心血和人工，每一斤碧螺春茶的制作都需要一個(gè)龐大的工作團(tuán)隊(duì)。1.500克干茶約需采6.8～7.4萬(wàn)顆芽頭。2.500克干茶（4月中旬以前）約需2個(gè)采茶工人采摘茶青一整天。3.500克干茶約需炒茶師按（1.5斤茶青一鍋）炒3鍋?zhàn)笥?。每鍋需耗時(shí)45分鐘左右，一斤干茶則需2小時(shí)左右。從中可以計(jì)算，每天最多可以生產(chǎn)多少斤茶葉。上圖為當(dāng)?shù)卣?983年的關(guān)于碧螺春采制標(biāo)準(zhǔn)的文件，其別強(qiáng)調(diào)了制茶過(guò)程中應(yīng)“堅(jiān)持什么”、“不準(zhǔn)什么”。按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，我們可以來(lái)分析當(dāng)前市場(chǎng)上碧螺春的采制狀況。“不準(zhǔn)剝芽采”，就是我們經(jīng)常聽(tīng)到的“單槍”。據(jù)非蘇州本地茶友介紹說(shuō)，現(xiàn)在一些茶客熱捧這類(lèi)“單槍”的碧螺春，價(jià)格還不便宜。其實(shí)小葉種茶，只采“芽”，不但很費(fèi)力，而且容易碎，因?yàn)檠亢苄?，這樣就會(huì)降低產(chǎn)量。因此，現(xiàn)在市場(chǎng)上出現(xiàn)的“單芽”碧螺春，基本不是洞庭碧螺春，除非是個(gè)別商家后期刻意的加工而成。洞庭碧螺春最標(biāo)準(zhǔn)的外形是“一芽一葉”，俗稱(chēng)“一旗槍”。再看“不準(zhǔn)帶（戴）手套”的規(guī)定。近年來(lái)戴手套制茶比較流行，特別是一些年輕的制茶師，我們?cè)谝恍┬麄髡掌弦步?jīng)常可以看見(jiàn)他們戴手套炒制茶葉。戴手套，會(huì)對(duì)茶葉產(chǎn)生二次污染。另外鐵鍋的溫度高，手套容易受熱溶化，會(huì)產(chǎn)生難聞的味道，極易被茶葉所吸附。

碧螺春市場(chǎng)現(xiàn)狀令人擔(dān)憂

碧螺春茶是茶中婉約一派，慢慢悠悠地散發(fā)著魅力與清香。蘇州太湖洞庭山獨(dú)特的氣候以及茶樹(shù)與果樹(shù)等相間種植的種植方式，使得茶吸果香，花窨茶味，陶冶著碧螺春花香果味。然而，這一清香淡雅的茶，卻在市場(chǎng)上經(jīng)歷著嚴(yán)峻的生存考驗(yàn)。隨著碧螺春身價(jià)的抬高，更多的商販搞起了造假。最早是從江西、貴州等地收購(gòu)茶葉，通過(guò)染色等方式來(lái)以次充好。隨著消費(fèi)者辨別能力的提高，這些商販又采取了多種方式，進(jìn)一步提高了造假水平。從以前的商販銷(xiāo)假，到原產(chǎn)地的制假、銷(xiāo)假。除去上述的造假以外，另外的幾個(gè)方面也使得洞庭碧螺春的前景堪憂。綜合歸納如下：

1.外來(lái)茶種的引進(jìn)種植?！澳衬巢枨f種植基地”大量地承包荒山，或者指使村民挖掉原來(lái)的茶樹(shù)，種植“烏牛早”等大葉種茶。因?yàn)榇祟?lèi)茶樹(shù)出芽早，在3月就能出芽，從而能制成所謂的“明前茶”，以高價(jià)銷(xiāo)售。正宗蘇州碧螺春茶為小葉種茶，發(fā)芽較晚。如果天氣較冷，則基本要在4月初才能大面積地采摘。

2.荒山種植。大面積的開(kāi)墾荒山，梯田式的種植茶樹(shù)，類(lèi)似于高山茶場(chǎng)一般。茶樹(shù)是耐蔭性強(qiáng)，在很弱的光照下，就能進(jìn)行最大強(qiáng)度的光合作用。但光照過(guò)強(qiáng)，照的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，超過(guò)了光飽和點(diǎn)，葉綠素遭到破壞，茶樹(shù)進(jìn)行光合作用就受到抑制，嚴(yán)重時(shí)，光合作用就會(huì)停止。高山茶場(chǎng)有其獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，高山多霧，較強(qiáng)的直射光透過(guò)云層時(shí)，會(huì)形成較多的漫射光。漫射光能促進(jìn)葉綠素的形成，增加光合作用效率；漫射光光照強(qiáng)度較直射光弱的多。

3.外來(lái)茶的以次充好。浙江、安徽等地的茶商，將大葉茶茶青利用和碧螺春相同的炒制工藝炒制茶葉，然后在市場(chǎng)上叫賣(mài)。蘇州本地茶人拿來(lái)以次充好，幾百元的能賣(mài)到幾千不等。更有甚者，按比例參雜、臨時(shí)換包。當(dāng)然這里的利益關(guān)系難以理清，有人賣(mài)，有人買(mǎi)。高額的差價(jià)，總是會(huì)被少數(shù)人賺取，真正受損失的是本地茶農(nóng)和眾多消費(fèi)者。

茶文化范文第4篇

這家以茶和茶文化為專(zhuān)題的國(guó)家級(jí)博物館，坐落于美麗的西子湖畔、龍井茶鄉(xiāng)，占地4.5公頃，建筑面積8000平方米，于1991年4月正式對(duì)外開(kāi)放。

體驗(yàn)式文化

提及博物館，大腦中快速閃現(xiàn)被定格的畫(huà)面：寬闊、寒氣逼人的空間；陰暗的視線；走迷宮似的透過(guò)玻璃欣賞古董。人與文物之間那幾十厘米的距離永遠(yuǎn)是一道無(wú)法跨過(guò)的鴻溝。

無(wú)法觸摸到的物品，漸漸讓人失去興趣，隨之便被遺忘。中國(guó)茶葉博物館沒(méi)有隨著正式對(duì)外開(kāi)放而就此定格，二十多年探索，使它像時(shí)尚T臺(tái)上的新裝，聚焦著臺(tái)下觀眾的視線。

采茶、炒茶、做茶壺、喝茶、吃茶等茶葉的綜合體驗(yàn)，能在一個(gè)空間，一個(gè)時(shí)間內(nèi)全部體驗(yàn)到，可以想象是多么令人為之向往。中國(guó)茶葉博物館希望通過(guò)體驗(yàn)來(lái)傳播文化，更加為之深刻。

這也被王建榮稱(chēng)之為博物館發(fā)展歷程的第三個(gè)階段——茶文化體驗(yàn)。

于2011年中旬開(kāi)始動(dòng)工的中國(guó)茶文化體驗(yàn)館是中國(guó)茶葉博物館的分館，占地面積140畝，包含一個(gè)大型茶葉種植園，參觀者可以親自參與茶葉種植、采摘等茶葉制作流程，甚至還涵蓋了茶具的制作。

拋開(kāi)了傳統(tǒng)單一以看為主的傳統(tǒng)文化學(xué)習(xí)方式，搭建一個(gè)與參觀者交流互動(dòng)的平臺(tái)，在國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)博物館改革中尤為重要，讓參觀者在體驗(yàn)中感悟茶文化。

預(yù)計(jì)茶文化體驗(yàn)館將于2013年底全部完工，在此之前，博物館仍然以發(fā)展歷程的第一階段和第二階段為工作重點(diǎn)。

再現(xiàn)茶歷史

1988年建館至今，已有24年歷史，王建榮將其發(fā)展共劃分為三個(gè)階段，第一個(gè)十年（1988--1998）為第一個(gè)階段——再現(xiàn)茶歷史；第二個(gè)十年（1999--2009）是第二個(gè)階段——信息定位展覽；第三個(gè)十年（2010—2020）——體驗(yàn)式文化。

“博物館是一個(gè)展示茶文化的專(zhuān)業(yè)窗口，收藏茶歷史專(zhuān)業(yè)產(chǎn)所，研究茶文化的重要基地，是茶文化的重要組織機(jī)構(gòu)，普及和宣傳是我們主要工作?！?/p>

最初十年，博物館以收集茶的相關(guān)文獻(xiàn)、文物資料、茶具為工作重點(diǎn)，通過(guò)收藏、研究、展示再現(xiàn)茶歷史。

目前國(guó)內(nèi)有6大茶類(lèi)，1千多個(gè)品種，每種茶都有自己的特色和特性，色、香、味、形表達(dá)都不一樣。這需要引導(dǎo)和幫助人們從靜態(tài)的文物中了解茶的品類(lèi)和歷史淵源。

并且，茶文化并不是作為個(gè)體單獨(dú)存在，它與音樂(lè)、香道文化、茶席的布置、茶具、飲茶氛圍的營(yíng)造等文化緊密相連，了解茶歷史的同時(shí)是對(duì)其他文化的全面認(rèn)知。

王建榮作為專(zhuān)業(yè)人士，對(duì)茶的要求自然極高，建立在藝術(shù)品茶、科學(xué)品茶的基礎(chǔ)上，是大量的學(xué)習(xí)和感悟，投入了相當(dāng)大的時(shí)間和精力去做研究。只有在了解的前提下，才能夠真正喜歡上茶。更重要的是，茶會(huì)給人們帶來(lái)健康和心靈上的快樂(lè)。

“在泡茶、品茶、研究茶的過(guò)程中，能讓我靜下心來(lái)認(rèn)真地想問(wèn)題，做事情，擯棄現(xiàn)代人的一些浮躁?！?/p>

“和”精神

文化是一個(gè)非常抽象概念，當(dāng)茶藝師通過(guò)以茶葉為載體，茶藝表演將其具體化的時(shí)候，人們便會(huì)在情景交融的時(shí)刻領(lǐng)會(huì)茶的文化。這便是博物館第二個(gè)階段的工作重點(diǎn)：信息定位展覽，結(jié)合第一階段，通過(guò)互動(dòng)體驗(yàn)來(lái)感受茶文化。

中國(guó)茶葉博物館就是以此種方式讓大眾在欣賞茶藝表演、泡茶、品茶、親自參與茶事活動(dòng)中了解茶文化。當(dāng)弘揚(yáng)文化有物質(zhì)作為載體，成為人們?nèi)粘Ｉ钪须S處可見(jiàn)的一件產(chǎn)品，那么，更能明顯的領(lǐng)悟文化這一概念。

“我們所有的活動(dòng)都向社會(huì)開(kāi)放，以茶會(huì)友，不分年齡、性別、國(guó)籍?！蓖踅s表示，博物館每年舉辦幾十場(chǎng)茶事活動(dòng)，事先會(huì)在各個(gè)平臺(tái)消息，如今博物館已經(jīng)開(kāi)通微博，運(yùn)用微博消息，受眾面更廣。

會(huì)喝茶，不一定會(huì)品茶。博物館長(zhǎng)期舉辦各類(lèi)茶事活動(dòng)，除弘揚(yáng)茶文化之外，更是希望通過(guò)活動(dòng)讓更多的人懂得科學(xué)品茶、藝術(shù)品茶。同時(shí)，也搭建了一個(gè)茶友們交流互動(dòng)的平臺(tái)。

每年三四月份，西湖龍井新茶上市，博物館應(yīng)時(shí)籌辦西湖茶會(huì)；到八月份教參觀者做荷花茶；九月份做桂花。每年報(bào)名來(lái)參加活動(dòng)的都是來(lái)自各界人士，外籍人士的身影也隨處可見(jiàn)。

每年舉辦幾十場(chǎng)活動(dòng)，其影響力不言而喻，除了對(duì)國(guó)內(nèi)人持續(xù)滲透外，影響力也跨越了國(guó)界。王建榮此時(shí)憶起幾年前的一次西湖茶會(huì)。

美國(guó)人喜好喝咖啡眾所周知，早上起床后喝杯咖啡已經(jīng)是他們的生活習(xí)慣。在那次西湖茶會(huì)中，有位美國(guó)人參加了此次活動(dòng)，他在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)喝上幾杯西湖龍井后，覺(jué)得非常好喝。

茶會(huì)結(jié)束后，這位美國(guó)人找到博物館所經(jīng)營(yíng)的商店，詢(xún)問(wèn)如何科學(xué)飲茶。工作人員給他建議：一天喝三杯，一杯三克，一天就是九克。于是，美國(guó)人自己合算了一下，然后買(mǎi)下了全年的龍井茶帶回美國(guó)。

這位美國(guó)人以前只喝咖啡，那天是第一次喝西湖龍井茶。

“茶的精神是‘和’，茶文化不管傳遞給誰(shuí)，傳到哪個(gè)國(guó)家，精神核心不會(huì)變?！蓖踅s喝茶已有十余年歷史，喝茶讓他更加平和、從容。

博物館在弘揚(yáng)茶文化的同時(shí)，也盡自身所能扶助茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

“傳統(tǒng)博物館以展示歷史為重要使命，我們不同之處，在于除了展示歷史部分，還有現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀?！蓖踅s坦言，市場(chǎng)上見(jiàn)到的茶產(chǎn)品種類(lèi)繁多，質(zhì)量參差不齊。博物館作為專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)，有責(zé)任為誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的企業(yè)提供幫助，也指引消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)放心茶。

對(duì)于扶助的茶品牌，博物館是以館藏十大名茶的標(biāo)準(zhǔn)去綜合衡量，包括企業(yè)生產(chǎn)基地、廠房、技術(shù)、生產(chǎn)管理流程、產(chǎn)品質(zhì)量、商標(biāo)、信譽(yù)等方面。為茶葉行業(yè)樹(shù)立一個(gè)健康、公正的形象。

茶文化范文第5篇

中國(guó)不僅是茶的故鄉(xiāng)和發(fā)源地，同時(shí)也是茶具的故鄉(xiāng)和發(fā)源地。我國(guó)的茶具，種類(lèi)繁多，造型多樣，具有極高的實(shí)用價(jià)值和審美價(jià)值，為歷代茶人所重視。茶具如同其他飲具、食器一樣，它的產(chǎn)生和發(fā)展，經(jīng)歷了一個(gè)從無(wú)到有，從共用到專(zhuān)用，從粗糙到精致的過(guò)程。隨著“茶之為飲”，茶具也就應(yīng)運(yùn)而生，并隨著飲茶的發(fā)展，茶類(lèi)品種的增多，飲茶方法的不斷改進(jìn)，而不斷發(fā)生變化，制作技術(shù)也不斷改進(jìn)。根據(jù)不同的制作材料，可分為陶瓷茶具、金屬茶具、漆器茶具、竹木茶器具以及玻璃茶具等幾類(lèi)，但其中最主要的是陶瓷茶具。尤其是唐宋之后，由于陶瓷技術(shù)的發(fā)展和陶瓷的優(yōu)越性能，陶瓷茶具成為主流。

就有文字可查的資料來(lái)看，通常認(rèn)為我國(guó)最早的飲茶器具的是西漢王褒的《僮約》一文所提。其中談到“烹荼盡具，已而蓋藏”。這里的“荼”指的是茶。此書(shū)原本是一份契約，所以在文內(nèi)寫(xiě)有要家童烹茶之前，洗凈器具的條款。這便是中國(guó)茶具發(fā)展史上，最早談及飲茶用具的史料。這些器具不一定是茶具，很可能包含食具，即使是茶具，也不都是飲茶器具，至少還應(yīng)包含烹茶器具。

唐代陸羽在《茶經(jīng)》中把和茶事有關(guān)的器具分為“具”和“器”兩部分。他在《茶經(jīng)?二之具》中把用來(lái)采、制茶的工具一“篡、灶、甄、柞臼、規(guī)、承、檐、花莉、槳樸、貫、棚、穿、育”等稱(chēng)為“具”；在《茶經(jīng)?四之器》中把用來(lái)煮茶、飲茶、貯茶、貯鹽的器具，包括煮飲茶前炙茶、碾茶等對(duì)茶再加工的輔器具，稱(chēng)為“器”?？梢?jiàn)在陸羽的思想里，“茶具”與”茶器”是兩個(gè)不同的概念，指稱(chēng)不同的事物，不能混為一談。陸羽的文化修養(yǎng)很高，他把這部有史以來(lái)第一部系統(tǒng)論述茶事的著作以“經(jīng)”名之，而“經(jīng)”是思想行為的準(zhǔn)則，因此他將茶具與茶器分類(lèi)并十分重視對(duì)“器”的闡述，從而提升了茶飲和茶器的文化品格。

但在一般文獻(xiàn)和生活中，“茶具”與”茶器”通用，多指后者。如唐代《封氏聞見(jiàn)記?飲茶》記載：“（常）伯熊著黃被衫，烏紗帽，手執(zhí)茶器，口通茶名，區(qū)分指點(diǎn)，左右刮目”；“鴻漸身衣野服，隨茶具而入”等；北宋蔡襄《茶錄》中仍將飲茶過(guò)程中所用器具稱(chēng)為“茶器”。南宋審安老人寫(xiě)《茶具圖贊》則將飲茶過(guò)程中所需器具稱(chēng)為“茶具”。宋以后多稱(chēng)“茶具”，如宋?林逋《復(fù)賡前韻且以陋居詫而誘之》詩(shī)云：“畫(huà)共藥材懸屋壁，琴兼茶具入柴扉”；元?王冕《吹簫出峽圖詩(shī)》云：“酒壺茶具船上頭，江山滿眼隨處游”；明?陶宗儀《南浦詞》云：“孤嘯拓篷窗幽情，遠(yuǎn)都在酒瓢茶具”。

古代有關(guān)茶具的文獻(xiàn)記載很多，文物實(shí)物又以陶瓷器物居多。茶具和陶瓷的發(fā)展有著密切的關(guān)系。陶器從土陶到硬陶再到硬陶，表明人們對(duì)燒陶技術(shù)的掌握也由低級(jí)發(fā)展到高級(jí)。釉陶火度再高尚去就可燒成瓷器茶具。陶瓷茶具在人們生活中使用非常普遍。細(xì)究中國(guó)茶文化和陶瓷藝術(shù)發(fā)展的歷史，以陶瓷制茶具的確是“合則雙美”的最佳組合，是中華民族歷史與文化的必然選擇。從陶瓷茶具的歷史可以得知自古至今人們對(duì)待品茶，已不僅僅是日常的物質(zhì)生活需要。飲茶不僅是滿足嗅覺(jué)和味覺(jué)――嗅茶香、聞茶味，其次還要滿足視覺(jué)和觸覺(jué)――觀茶湯，品茶具。甚至還有聽(tīng)覺(jué)上的享受――以茶會(huì)友，清淡闊論。最后陶瓷茶具不僅僅是為了其倒飲茶，而且能體現(xiàn)主人的修養(yǎng)風(fēng)度，所有的這些都被上升到一個(gè)精神文化的層次，茶具的設(shè)計(jì)已經(jīng)變成了一種文化的設(shè)計(jì)和體現(xiàn)。

現(xiàn)代茶具，式樣更新，名目繁多，做工更精細(xì)，質(zhì)量也屬上乘。現(xiàn)代茶具廣義上指與飲茶有關(guān)的所有器具，主要可以分為四類(lèi)：主泡器，即主要的泡茶用具，如壺、盅、杯、盤(pán)等；輔泡器，即泡茶的輔助用具，如茶荷、茶巾、渣茶拂等。備水器，即提供泡茶用水的器具，如煮水器、熱水瓶等。儲(chǔ)存器，即存放茶葉的罐子。不過(guò)，現(xiàn)代人指的“茶具”，是狹義上的茶具，即主泡器，也就是茶杯、茶碗、茶壺、茶盞、茶碟、托盤(pán)等?，F(xiàn)代茶具種類(lèi)雖然如此眾多，但它仍然與茶文化緊密的聯(lián)系在一起，展現(xiàn)出了新的時(shí)代風(fēng)貌。其中陶瓷茶具尤為人所鐘情。

陶瓷茶具又分為陶器茶具，瓷器茶具和拓器茶具等。其中瓷器茶具又分為白瓷茶具、青瓷茶具、黑瓷茶具等。其中瓷質(zhì)茶具傳熱慢，體溫適用，與茶不會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，沏茶能獲得較好的色、香、味，而且造型美觀，裝飾精巧，具有藝術(shù)欣賞價(jià)值。陶器茶具造型雅致，色澤古樸，特別是宜興紫砂為陶中珍品，用來(lái)沏茶香味醇和，湯色澄清，保溫性好，即使夏天茶湯也不易變質(zhì)。陶瓷茶具是實(shí)用功能與審美功能相結(jié)合的產(chǎn)品，實(shí)用功能是陶瓷茶具的基礎(chǔ)，審美功能則是陶瓷茶具的靈魂。日用陶瓷審美是通過(guò)制品優(yōu)美的造型、精湛的工藝、悅目的花面裝飾及陶瓷本身的質(zhì)地美所帶給人們的精神愉悅來(lái)實(shí)現(xiàn)的。其中紫砂茶具又最受茶人的鐘情，除了其質(zhì)地適合泡茶外（泡茶不走味，貯茶不變色，盛茶不易餿），其風(fēng)格多樣，造型多變，富含文化品位，在古代茶具世界中別具一格。紫砂茶具豐富的文化內(nèi)涵是歷代陶藝家挖掘我國(guó)陶瓷文化內(nèi)涵，按照文化藝術(shù)的規(guī)律，通過(guò)泥土的捏制而展示出來(lái)的。從某種意義上說(shuō)，紫砂茶具已超越了實(shí)用功能的束縛，成為了一種精神藝術(shù)品。

陶瓷茶具是人們的飲茶活動(dòng)和陶瓷藝術(shù)發(fā)展到一定程度相結(jié)合的產(chǎn)物，并隨著飲茶活動(dòng)和陶瓷藝術(shù)的發(fā)展而不斷地發(fā)展變化，以適應(yīng)和滿足不同時(shí)代和社會(huì)的人們的生活使用需求、審美需求和精神需求。由于茶和陶瓷與人們的生活息息相關(guān)，涉及到不同時(shí)代、不同地域和民族的社會(huì)生活習(xí)慣、飲食文化、禮儀風(fēng)俗等諸多方面，陶瓷茶具的發(fā)展還涉及到哲學(xué)史、美學(xué)史、美術(shù)史、科技發(fā)展史、政治經(jīng)濟(jì)乃至工商業(yè)發(fā)展史以及文化交流史等眾多領(lǐng)域。在這些陶瓷茶具上，不僅可以品味出茶之精華的凝聚，還可以感受到傳統(tǒng)文化的積淀，哲學(xué)思想的內(nèi)蘊(yùn)，時(shí)代精神的映照，審美情趣的變化和文化交流的發(fā)展等等。

陶瓷茶具的功能效用因素是作為日用陶瓷的基本要求和決定因素。陶瓷茶具的功能效用是雙重性的，既有物質(zhì)性，又有精神性，其精神功能是以它本身的藝術(shù)形象來(lái)陶冶人們的思想感情，美化人們的生活，使人們得到美的享受。陶瓷茶具的設(shè)計(jì)如果只注重其功能化、高檔化，而不顧其它因素，也就失去了這種精神功能，也就不會(huì)有多大的市場(chǎng)。現(xiàn)代日用陶瓷設(shè)計(jì)更多地將人的情感注入作品，無(wú)論在造型形體處理上還是在圖案紋樣中，極有力的表現(xiàn)出人對(duì)大自然的眷戀之情。