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一、引言

旅游與酒店管理專業(yè)是一個實踐性很強的專業(yè)，為第三產(chǎn)業(yè)輸送了大量的實用性人才。隨著國內(nèi)旅游市場的發(fā)展，這一專業(yè)的社會需要量進一步增大，同時對其要求也進一步提高，需要該專業(yè)的學生更加具有技術經(jīng)驗，創(chuàng)新精神、動手意識等，這就是這一專業(yè)需要承擔實踐教學的方向。

二、強化實踐的作用

（一）優(yōu)化人才培養(yǎng)新理念

人才培養(yǎng)計劃是一個專業(yè)教學計劃的大綱，也是現(xiàn)代高職學校在進行具體教學的方向性文件，對今后專業(yè)的發(fā)展有著指導意義。隨著市場對旅游與酒店管理專業(yè)人才的需要不斷突出其實踐性，新的人才培養(yǎng)計劃中需要加大這一部分的內(nèi)容，實現(xiàn)人才培養(yǎng)理念的更新和優(yōu)化，這樣才能更好地滿足該專業(yè)人才的實踐培養(yǎng)需要。

（二）符合市場需要

因為現(xiàn)代旅游行業(yè)、酒店行業(yè)需要進一步提升自己的服務質(zhì)量，才能贏得市場，在激勵的市場競爭中利于不敗之地，這就需要這些企業(yè)在選擇人才的時候，挑選那些具有實踐經(jīng)驗、創(chuàng)新管理能力的畢業(yè)生，他們在實際的工作中可以更快地進入崗位角色，更好地適應企業(yè)的發(fā)展節(jié)奏。

三、開展實踐教學的具體措施

（一）拓展校內(nèi)實踐教學基礎設施

在校內(nèi)進行實踐是旅游與酒店管理專業(yè)學生進行實踐教學的主要形式，對學生動手能力、創(chuàng)新意識的培養(yǎng)有著十分重要的作用。因此在學校的基礎設施建設的過程中需要加大對該專業(yè)的一些專業(yè)實踐教室的建設。例如：導游業(yè)務實踐教室，這一實訓基地主要進行導游工作的有效模擬，對導游的實際工作進行影視觀摩，同時在配備相關情境道具，滿足學生的不同情境下導游工作的模擬和再現(xiàn)。旅游市場的電子商務實訓教室，主要就是依托網(wǎng)絡計算機等設備，進行旅游景點的網(wǎng)絡營銷培養(yǎng)。綜合性實訓教室，是對儀態(tài)、普通話、化妝、照相、人際交流等專業(yè)基礎技能的培養(yǎng)。

（二）校外實訓企業(yè)的聯(lián)系

實現(xiàn)校企聯(lián)合辦學，給企業(yè)開展訂單式的專業(yè)人才培養(yǎng)，不僅使得學生在畢業(yè)之后可以有穩(wěn)定的就業(yè)，同時增加了學生在企業(yè)進行實現(xiàn)的機會。在學校的實訓教室進行各種工作環(huán)境的模擬具有一定的局限性，只有在企業(yè)進行實踐實習，學生才能真實感受到企業(yè)工作環(huán)境的氛圍，才能真正理解課程教授的一些理論知識，在教學過程中參與實踐的興趣也不斷提升。學校需要根據(jù)自己畢業(yè)生、還有其他途徑與相關的旅游景點、旅游公司、還有星級酒店等建立一個長期合作的關系，一方面給這些景點、酒店提供所需要的實用性人才，另一方面這些企業(yè)給學校學生提供一個實踐的機會，定期輸送學生到相關企業(yè)進行實踐，對于企業(yè)滿意的學生，可以簽訂一個工作意向書。

（三）實現(xiàn)課程理論聯(lián)系實踐教學

在理論教學過程中，需要突出理論與實踐的結合，因為高職學生今后的社會定位是實用性人才，在教學過程中需要不斷突出案例式的教學方式，在相關理論知識的講解過程中，不斷補充相關的實踐案例，這樣可以幫助學生更好地理解相關的理論知識，實現(xiàn)其專業(yè)素養(yǎng)的有效提升。同時在教學過程中還需要進一步提升學生參與教學的積極性。即使用一些具有學生參與性的教學環(huán)節(jié)，例如，任務教學法，將學生分組不同的學習小組，布置給他們相關的實踐任務，讓他們分組合作，去查閱相關的文獻資料，制作幻燈片等，最終進行匯報他們的結果，教師再進行總結性的發(fā)言，這樣一來，學生參與教學的主動性將被進一步激發(fā)。

（四）“雙師型”教師隊伍的建設

所謂“雙師型”的概念，是將教師的能力素養(yǎng)分成理論講解和實踐經(jīng)驗兩個層次，在高職學校中，學生不僅需要學習旅游與酒店管理專業(yè)理論知識，同時也要不斷充實自己的實踐操作經(jīng)驗，這樣他們在實際工作中才能更多的適應崗位的需要，他們的實踐能力和經(jīng)驗還是不足，因此雙師型教師隊伍培養(yǎng)重點還是需要放在教師的實踐能力拓展上，利用課余時間深入企業(yè)單位進行實踐，從工作中不斷積累相關的工作經(jīng)驗，實現(xiàn)自己工作閱歷的豐富，這些在教學過程中都可以成為他們教學的案例。

四、結語

旅游與酒店管理是一個實踐性較強的專業(yè)，在教學過程中需要突出實踐環(huán)節(jié)，這樣才能實現(xiàn)學生專業(yè)技能、動手能力、獨立思考等素養(yǎng)的提升。具體需要從拓展校內(nèi)實踐教學基礎設施，校外實訓企業(yè)的聯(lián)系，課程理論聯(lián)系實踐教學，“雙師型”教師隊伍的建設等方面采取相關的教學措施和手段，才能保證突出實踐環(huán)節(jié)在該專業(yè)比重，實現(xiàn)學生專業(yè)素養(yǎng)的有效提升，適應人才市場的需要。

作者:辜靜靜 單位：湖北工業(yè)職業(yè)技術學院