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一、酒店管理教育中現(xiàn)存的問(wèn)題

首先，院校招生難的問(wèn)題與酒店管理專(zhuān)業(yè)人才供不應(yīng)求的現(xiàn)象并存，筆者認(rèn)為其主要原因就是社會(huì)認(rèn)知原因。我國(guó)人民群眾普遍認(rèn)為酒店管理專(zhuān)業(yè)社會(huì)地位較低，就是伺候別人的工作，一般人都不喜歡酒店工作，這是酒店工作不受人歡迎的主要原因之一；酒店工作的工資普遍較低，勞動(dòng)時(shí)間長(zhǎng)強(qiáng)度大，薪資水平較低；酒店的行業(yè)門(mén)檻低，即使沒(méi)有受過(guò)專(zhuān)業(yè)教育的人也能夠進(jìn)入行業(yè)領(lǐng)域進(jìn)行工作。以上幾點(diǎn)是酒店管理教育招生難的主要原因。其次，不能滿足酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生對(duì)理論與實(shí)踐的學(xué)習(xí)需求。酒店管理教育能否成功主要取決于學(xué)生能否將學(xué)過(guò)的理論知識(shí)應(yīng)用于實(shí)踐當(dāng)中，在酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)的學(xué)生普遍感覺(jué)學(xué)生實(shí)踐機(jī)會(huì)較少，希望能夠增加學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)。再次，單一的教學(xué)方式難以滿足職業(yè)綜合素質(zhì)的培養(yǎng)需求，酒店管理人員與服務(wù)人員需要綜合的能力，如服務(wù)意識(shí)、良好的心態(tài)、人際關(guān)系等等，這種綜合素質(zhì)的培養(yǎng)并不是一蹴而就的，它是一個(gè)緩慢的過(guò)程，在短短的在校學(xué)習(xí)期間，想要培養(yǎng)這種能力，是不現(xiàn)實(shí)的；酒店管理專(zhuān)業(yè)的師資水平偏學(xué)術(shù)化比較嚴(yán)重，而酒店管理專(zhuān)業(yè)卻是一個(gè)實(shí)際性應(yīng)用問(wèn)題，這就導(dǎo)致經(jīng)過(guò)酒店管理教育的人員依然只懂得理論知識(shí)，缺乏實(shí)踐能力。

二、酒店管理教育中現(xiàn)存問(wèn)題的解決方式

本科階段的酒店管理教育應(yīng)當(dāng)具備的特點(diǎn)是綜合型、管理型、研究型、涉外型，中職學(xué)校的酒店管理教育應(yīng)當(dāng)具備的特點(diǎn)就是培養(yǎng)要求的技能性、基層性、學(xué)歷層次的連續(xù)性、課程設(shè)置的基礎(chǔ)性。高職酒店管理教育的特點(diǎn)為應(yīng)用性、職業(yè)培養(yǎng)性、服務(wù)層和管理層的連接性、學(xué)歷層次性、知識(shí)理論深入性等等。所以酒店管理教育應(yīng)當(dāng)從實(shí)際出發(fā)，具體情況具體分析，針對(duì)不同情況做出相應(yīng)對(duì)策:確定酒店管理教育的培養(yǎng)目標(biāo)就是培養(yǎng)酒店職業(yè)經(jīng)理人。近些年來(lái)，我國(guó)酒店業(yè)飛速發(fā)展的今天，需要的酒店職業(yè)經(jīng)理人越來(lái)越多，要求也越來(lái)越高，所以，我們可以把管理專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)設(shè)定為酒店管理教育的培養(yǎng)目標(biāo)。培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)酒店管理人員應(yīng)當(dāng)具備創(chuàng)新能力、職業(yè)意識(shí)和綜合素質(zhì)的高質(zhì)量、高層次酒店職業(yè)經(jīng)理人。本文所說(shuō)的酒店職業(yè)經(jīng)理人實(shí)質(zhì)上就是運(yùn)用現(xiàn)代酒店管理經(jīng)驗(yàn)和管理知識(shí)，以經(jīng)營(yíng)管理酒店企業(yè)為職業(yè)，獨(dú)立對(duì)一個(gè)部門(mén)或一個(gè)企業(yè)開(kāi)展的經(jīng)營(yíng)管理，還要在工作上取得過(guò)一定成效的管理者。將培養(yǎng)酒店職業(yè)經(jīng)理人作為酒店職業(yè)管理教育下的目標(biāo)，即將院校的酒店管理教育的特色展現(xiàn)出來(lái)，又進(jìn)一步加強(qiáng)了學(xué)校與企業(yè)之間的聯(lián)系。因?yàn)橐囵B(yǎng)酒店職業(yè)經(jīng)理人，就必須通過(guò)諸多實(shí)踐環(huán)節(jié)讓學(xué)生在學(xué)校期間一步一步的深入酒店企業(yè)中去，一方面加強(qiáng)技能提高、意識(shí)培養(yǎng)，另一方面也能夠做到進(jìn)一步熟悉企業(yè)管理環(huán)境，積累企業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)，有利于學(xué)生職業(yè)意識(shí)的養(yǎng)成、綜合素質(zhì)和創(chuàng)業(yè)能力的訓(xùn)練。與此同時(shí)，培養(yǎng)酒店職業(yè)經(jīng)理人從學(xué)生就業(yè)角度來(lái)看，將其限定為酒店管理教育的目標(biāo)，即將學(xué)生的就業(yè)面拓展開(kāi)來(lái)，有進(jìn)一步增加了學(xué)生的就業(yè)率，能夠使經(jīng)過(guò)酒店管理教育培養(yǎng)的人才在零距離的磨合下迅速投身到工作崗位當(dāng)中去。在酒店管理教育中，應(yīng)當(dāng)強(qiáng)化學(xué)生的創(chuàng)業(yè)意識(shí)，培養(yǎng)創(chuàng)新型企業(yè)人才。酒店業(yè)創(chuàng)新人才是指具有革新精神、創(chuàng)新觀念、創(chuàng)業(yè)意識(shí)的管理性的、高層次的管理人才。培養(yǎng)酒店管理教育的創(chuàng)新人才，關(guān)鍵是要培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新觀念、自主意識(shí)和創(chuàng)業(yè)能力。這就要求高職院校在確定酒店管理專(zhuān)業(yè)的建構(gòu)人才培養(yǎng)模式、人才培養(yǎng)目標(biāo)、開(kāi)設(shè)專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置、專(zhuān)業(yè)方向的時(shí)候，一定要全面貫徹“創(chuàng)新”這一理念。以培養(yǎng)酒店職業(yè)經(jīng)理人為人才培養(yǎng)目標(biāo)方面端口，進(jìn)一步拓寬人才培養(yǎng)口徑，以達(dá)到進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)生就業(yè)能力的目的;在進(jìn)行人才培養(yǎng)的過(guò)程中，可以采用國(guó)外的人才培養(yǎng)模式，打破傳統(tǒng)模式（生產(chǎn)實(shí)習(xí)、認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)），采取多種形式的實(shí)踐教學(xué)方式。例如，在大多數(shù)的時(shí)間里學(xué)生不是花巨大的精力和時(shí)間坐在課堂里看書(shū)本，而是在參觀酒店、參與實(shí)踐教學(xué)，熟悉酒店運(yùn)行的各個(gè)環(huán)節(jié)，在酒店這種環(huán)境下實(shí)現(xiàn)課堂教學(xué);在專(zhuān)業(yè)課程開(kāi)設(shè)方面，將理論教學(xué)的重點(diǎn)設(shè)定為管理理論知識(shí)課程、文化基礎(chǔ)知識(shí)課程，以達(dá)到進(jìn)一步培養(yǎng)學(xué)生的人文素質(zhì)，全面提升學(xué)生的管理能力的目的，與此同時(shí)，還應(yīng)當(dāng)著重主義管理經(jīng)驗(yàn)的積累和實(shí)踐技能的訓(xùn)練，為塑造酒店職業(yè)經(jīng)理人奠定牢固的、堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。進(jìn)一步強(qiáng)化學(xué)生的綜合素質(zhì)訓(xùn)練，提升學(xué)生的競(jìng)爭(zhēng)力，酒店管理專(zhuān)業(yè)在新世紀(jì)的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)鍵是人才的競(jìng)爭(zhēng)，尤其實(shí)在中國(guó)加人WTO后，我國(guó)酒店業(yè)隨著外資酒店企業(yè)的進(jìn)入人才競(jìng)爭(zhēng)得更加激烈。我國(guó)酒店職業(yè)教育面對(duì)如此之大的競(jìng)爭(zhēng)應(yīng)當(dāng)何去何從?我國(guó)酒店管理教育能否為酒店業(yè)的大發(fā)展輸送大批量的人才?說(shuō)到底，酒店業(yè)人才的競(jìng)爭(zhēng)就是是人才綜合素質(zhì)的競(jìng)爭(zhēng)。為了能夠解決上述問(wèn)題，我國(guó)酒店管理教育在確定了人才培養(yǎng)模式、明確了人才培養(yǎng)目標(biāo)后，只能加強(qiáng)人才的綜合素質(zhì)訓(xùn)練、將培養(yǎng)能力強(qiáng)、素質(zhì)高的酒店人才為己任，才能源源不斷的為酒店輸送管理人才，才能夠促進(jìn)我國(guó)酒店業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。酒店管理教育具有雙重屬性，這雙重屬性就是指高等教育和職業(yè)教育，也就是說(shuō)酒店管理教育即強(qiáng)調(diào)職業(yè)性，又強(qiáng)調(diào)高等性。酒店管理教育中培養(yǎng)的人才是具有綜合素質(zhì)的、高質(zhì)量的、高層次的、全方位的管理人才。所謂綜合素質(zhì)，不僅僅包括知識(shí)素養(yǎng)、思想素質(zhì)、身體素質(zhì)和智力技能，還應(yīng)該包括創(chuàng)業(yè)意識(shí)、心理素質(zhì)、潛在素質(zhì)、創(chuàng)新能力。加強(qiáng)綜合素質(zhì)訓(xùn)練，要求酒店管理專(zhuān)業(yè)一定要從傳統(tǒng)的人才培養(yǎng)模式中走出來(lái)，在進(jìn)行理論知識(shí)教育、思想政治教育、實(shí)踐技能訓(xùn)練的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步加強(qiáng)酒店管理教育中的職業(yè)意識(shí)、創(chuàng)業(yè)意識(shí)、創(chuàng)新能力的教育。

作者：李婧 單位：柳州鐵道職業(yè)技術(shù)學(xué)院