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借鑒國際經(jīng)驗，完善茶葉農(nóng)殘標準

世界各國關(guān)于茶葉農(nóng)殘標準的爭論，既有保障食品安全的因素，也有技術(shù)壁壘的因素。如日本，因其本身也是產(chǎn)茶國，所以其限量農(nóng)殘種類具有較強的針對性，允許使用的80多種農(nóng)藥品種，多數(shù)我們還未建立檢測方法，甚至無法獲得其中有些農(nóng)藥的標準品；歐盟于2012年1月集中通報我國4批茶葉（涉及產(chǎn)品包括茉莉花茶、綠茶和烏龍茶）農(nóng)殘超標[14]，其中某些農(nóng)藥種類也不在我國國家標準要求之列。因此，要盡快加強對國際標準的分析研究工作，借鑒國際經(jīng)驗，完善我國茶葉農(nóng)殘限量標準。食品法典委員會標準是國際通用的標準，在對農(nóng)藥進行毒理分析的基礎(chǔ)上確定項目和指標，設(shè)置合理、公正，具有一定的科學依據(jù)。CAC標準中有8項指標我國國家標準未設(shè)置，且這些農(nóng)藥在我國茶園都有使用，建議將這些指標納入我國國家標準中。歐盟的農(nóng)藥殘留指標中有很多項指標在我國標準中未涉及到（如殺螨特、六氯苯、雙甲脒、滅芽磷、優(yōu)樂得、倍硫磷等多種農(nóng)藥），建議在毒理分析的基礎(chǔ)上結(jié)合我國茶葉中殘留狀況和實際生產(chǎn)使用情況，合理制定標準；日本對草甘磷等指標的制訂、CAC對克螨特等指標的制訂都比較合理，可考慮采用[15]。此外，加強標準的宣傳貫徹極為重要。我國茶葉的生產(chǎn)正在規(guī)?；l(fā)展，使所有生產(chǎn)者明白并自覺按標準進行生產(chǎn)，需要依靠主管部門強化標準的宣傳和推行力度來實現(xiàn)，落實源頭管理，這是扶持農(nóng)業(yè)發(fā)展，應對國際貿(mào)易競爭的有效方式。

合理選用農(nóng)藥，研發(fā)替代農(nóng)藥，推廣病蟲害綜合防治技術(shù)

針對不同進口國家或地區(qū)，選用合適的農(nóng)藥品種。2008~2010年，日本通報的茶葉質(zhì)量安全問題主要為三唑磷超標，累計10批次[13]，選擇其他農(nóng)藥品種能夠很好的解決這種問題。出口歐洲的茶葉生產(chǎn)和出口日本的茶葉生產(chǎn)，在選擇農(nóng)藥種類上就有很大差異，日本相對比較寬松些，可選農(nóng)藥更多些[16-17]。歐盟、日本針對個別農(nóng)殘限量要求不得檢出（ND）或≤0.02mg/kg，說明這些農(nóng)藥在這些地區(qū)已經(jīng)被禁用。在這種情況下，我們需要采取針對性措施，在停用或限用一些農(nóng)藥品種的同時，必須注意新的替代品種的開發(fā)、引進并試驗推廣，要提出不同病蟲害的防治措施、不同常規(guī)農(nóng)藥品種的“候選品種”，并注意價格上的“適宜性”。同時，農(nóng)技推廣部門應加強技術(shù)儲備，盡快掌握合理使用新品種農(nóng)藥的技術(shù)標準，從而在茶農(nóng)中做好技術(shù)普及。茶園病蟲害的防治要堅持“綜合防治”的原則，采取可持續(xù)發(fā)展的防治技術(shù)。提倡通過改善茶園生態(tài)環(huán)境進行害蟲的生態(tài)調(diào)控，盡量減少化學農(nóng)藥的使用次數(shù)，大力推廣農(nóng)業(yè)防治、生物防治和物理防治措施，合理、安全地使用農(nóng)藥，嚴格按照規(guī)定劑量和安全間隔期實施。

源頭控制，提高茶葉安全性

解決茶葉農(nóng)殘問題，要從源頭做起，才能從根本上提高茶葉的安全性。因此，茶葉企業(yè)做好植保培訓工作，普及科學種植和科學加工知識、茶園農(nóng)藥使用新技術(shù)、有害生物綜合治理技術(shù)等，增強茶農(nóng)、茶廠工人、技術(shù)人員的環(huán)保意識和安全意識。農(nóng)業(yè)和質(zhì)監(jiān)部門對茶葉種植區(qū)供應的農(nóng)藥進行監(jiān)督和管理。在國內(nèi)，目前無公害茶葉、有機茶、綠色食品茶的認證對規(guī)范茶葉生產(chǎn)起到了積極的推動作用，但要出口到發(fā)達國家或地區(qū)，面對日益變化的國際貿(mào)易環(huán)境還是遠遠不夠。茶葉，作為我國出口的一種傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品，必須建立國際通行的生產(chǎn)過程管理體系才能應對這些變化，因此引導企業(yè)建立良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（GAP）、危害分析及關(guān)鍵控制點（HACCP）等認證是很有必要的。

本文作者：馬惠民1王永強2錢和2作者單位：1蘇州市吳中區(qū)金庭鎮(zhèn)農(nóng)林服務(wù)中心2江南大學食品學院