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現(xiàn)今，優(yōu)勝劣汰的社會環(huán)境中，隨著大眾對生活事業(yè)發(fā)展的愈發(fā)重視，人們會將更多時間與精力放于如何提升個體生活水平與質量方面，從而忽視自身身體健康狀態(tài)的發(fā)展，長期以往，飲食不規(guī)律和欠缺有效體育鍛煉等因素持續(xù)影響下，廣大群眾綜合身體素質大幅降低，國家國民身體素質整體發(fā)展也因此呈亞健康狀態(tài)。而大學生作為推動國家建設與發(fā)展的主力軍，其健康問題在國民素質整體呈亞健康狀態(tài)情景下，自然成為現(xiàn)代化社會發(fā)展的關注熱點。健康的膳食是為大學生身體成長提供營養(yǎng)需求，為其實施肢體、運動行為及生理需求提供能量補給的必需基礎要素；再加上體育教學不僅是培養(yǎng)大學生體育專業(yè)知識能力的基礎課程，更是強化大學生身體素質與健康狀態(tài)的有效途徑。所以，為滿足大學生身體素質培育要求與個性成長發(fā)展需求，各院?？扇嫣轿龃髮W體育與膳食營養(yǎng)教育的協(xié)同發(fā)展。北京體育大學出版社2016年出版的《運動膳食與營養(yǎng)》一書為加深人們對運動膳食與營養(yǎng)學科的認識與了解，正確引導人們進一步分析運動膳食與營養(yǎng)的發(fā)展，綜合總結了我國運動營養(yǎng)學最新發(fā)展動態(tài)、科研成果及相關經(jīng)驗，并根據(jù)本國運動營養(yǎng)學實際發(fā)展情況，積極引進國外全新專業(yè)知識與先進技術，從而最大限度地增強此書內容實踐性、理論先進性與框架結構科學合理性。由此，本書先是在精簡概括運動營養(yǎng)學基本理論知識基礎上，全方位闡述運動膳食與營養(yǎng)在具體實踐活動中的運用價值和意義，使讀者對運動營養(yǎng)學發(fā)展必要性有深層次認知；之后再著重說明運動膳食與營養(yǎng)在體育運動和健身運動中的實際應用，指引人們通過運動營養(yǎng)學更好地加強運動效率。由此看來，本書對人們研究大學體育教學中膳食營養(yǎng)教育的創(chuàng)新發(fā)展有理論指引作用，值得相關研究人員深入閱讀與學習。

一、大學體育教學中的膳食營養(yǎng)教育

膳食營養(yǎng)主要是指食物中所含有益于促進人們身體發(fā)展的成分與熱量，人類身體機能通過消化、吸收及代謝等方式，對這些成分與熱量進行有機攝取，并將其轉化為支撐人們實施各種生理、心理活動及體育運動行為的能量。而大學體育教學中的膳食營養(yǎng)教育通常是指，教育者充分掌握學生個體發(fā)展需求與食物基本信息基礎上，通過信息互動交流與科學規(guī)劃體育運動行為的方式，讓學生全方位認識到食物中的營養(yǎng)元素，對人體健康狀態(tài)和生長發(fā)育可產生何種影響的教育教學過程。從具體教學實踐視角可知，膳食營養(yǎng)教育是促使人們深層次了解并掌握其身體營養(yǎng)健康狀況，正向指引人們改善不良飲食方法與習慣，并以此為理論基礎建立健康生活方式的重要途徑。而膳食營養(yǎng)教育在大學體育教學中的滲透，不僅能從飲食角度推動學生身體素質的提升，還益于引導學生如何促進自身身體機能新陳代謝運行效率，對學生在體育運動與日常生活中始終保持健康、良好的身心狀態(tài)，有極大現(xiàn)實意義。因國家將體育視作一門獨立學科的發(fā)展時間較短，且體育行業(yè)意識到膳食營養(yǎng)在體育教學中所形成影響與作用的時間也不長，所以，我國對大學體育教學中的膳食營養(yǎng)教育開展研究的腳步較晚。相較于其他發(fā)達國家研究歷程來看，我國重視膳食營養(yǎng)教育，深切研究膳食營養(yǎng)教育發(fā)展進程起始于20世紀90年代初期，首先確立了學校開展健康教育活動的基礎理論框架與教學內容；直至2001年的基礎教育課程創(chuàng)新改革過程中，國家開始提倡并要求各學校將營養(yǎng)學教育有機滲入各專業(yè)學科課程具體教學內容體系中，膳食營養(yǎng)教育才開始得以全面引入各院校整體教育教學中；2008年，為給營養(yǎng)學教育發(fā)展提供堅實保障，并創(chuàng)建適于營養(yǎng)學教育得以持續(xù)、健康發(fā)展的環(huán)境，國家教育管理部門又出臺諸多相關政策戰(zhàn)略與規(guī)劃綱要；可是，由于國家對營養(yǎng)學教育的研究歷程有限，所以盡管我國教育管理部門針對營養(yǎng)學教育頒發(fā)并實行了眾多政策與戰(zhàn)略，但多數(shù)院校還未將營養(yǎng)學教育納入其整體教學體系建設中，以致使隸屬于營養(yǎng)學教育的膳食營養(yǎng)教育未能設置專業(yè)課程，相關知識理論也只能依附于其他學科課程進行傳播與推廣，極大程度上阻礙了膳食營養(yǎng)教育優(yōu)化作用與資源優(yōu)勢的發(fā)揮，從而對大學體育教學質量造成不良影響。由此可總結得出，大學體育教學中的膳食營養(yǎng)教育發(fā)展現(xiàn)狀并不是十分順暢。

二、深化膳食營養(yǎng)教育發(fā)展的必要性

眾所周知，高校學生對時間與金錢的可支配度相較于中小學生來說更加自由，這就間接致使眾多大學生形成不吃早餐、吃飯時間不規(guī)律、飲食習慣差等不良問題；再加上高校學生膳食營養(yǎng)結構的極度不均衡發(fā)展，使學生體內營養(yǎng)成分跟不上身體發(fā)育、成長需求，以至于對學生身心健康與學習狀態(tài)造成極大負面影響。因此，大力推進膳食營養(yǎng)教育在大學體育教學中的發(fā)展，是非常有必要的。換言之，深化膳食營養(yǎng)教育在大學體育教學中的發(fā)展，具備以下現(xiàn)實意義：第一，可充分展現(xiàn)大學體育教學特征與膳食營養(yǎng)教育內容與目標。大學體育教學實行主要目標是在課程教學過程中，通過多元教學手段引導學生掌握更多專業(yè)理論與生理知識，深化其對自身身體結構與身體機能運行系統(tǒng)的認知，并以此規(guī)范自身運動行為，形成健康生活、珍惜生命的良好思維意識，這與膳食營養(yǎng)教育的目標不謀而合；再加上健康的身體狀態(tài)離不開充足的營養(yǎng)保障，所以，膳食營養(yǎng)教育在大學體育教學中的發(fā)展既能充分展示體育教學特征和膳食營養(yǎng)教育具體內容與目標，也有助于指引大學生改善不良飲食習慣，從而有效提升大學體育教學效率。第二，素質教育與課程的改革發(fā)展為創(chuàng)新體育課程創(chuàng)造更多可能。隨著素質教育與課程改革進程不斷深入，我國教育領域逐漸形成以人為本與健康至上的主要基礎教育理念。也正是在這兩種教育思想與理念作用下，教育者全面注意到學生身心健康成長重要性，開始著重加強學生個性發(fā)展的整體性與持久性，并有意地引導學生養(yǎng)成健康生活方式；而膳食營養(yǎng)教育大部分教學內容和觀念，與體育教學實行主要目的具有高度一致性。所以，大學體育教學的現(xiàn)代化建設與發(fā)展，為膳食營養(yǎng)教育發(fā)展創(chuàng)造了更多可能性，可讓人們清楚看到深化膳食營養(yǎng)教育發(fā)展的美好前景。第三，可為大學生個性培養(yǎng)在未來得到長遠的發(fā)展提供堅實保障。大學體育教學作為培養(yǎng)復合型人才的基礎必修課程，不僅有助于學生養(yǎng)成強壯體魄，還利于加強學生參與各類體育運動項目的興趣，從而在持續(xù)不斷的運動過程中形成終身運動的鍛煉意識。當代大學生在競爭尤為激烈的社會大環(huán)境中承受著極大壓力，其身心素質正在遭受巨大考驗。而膳食營養(yǎng)教育在體育教學中的發(fā)展，既可從生理方面增強學生記憶力、免疫力及體力，以降低學生發(fā)生疾病的概率、始終維持健康身體狀態(tài)；也可促使學生養(yǎng)成良好保健意識、自我管理與調節(jié)能力，從而提升其個性發(fā)展長遠性。

三、大學體育教學中膳食營養(yǎng)教育的創(chuàng)新發(fā)展

由前述要點可知，膳食營養(yǎng)教育在大學體育教學中的創(chuàng)新發(fā)展，既是新時代發(fā)展必然趨勢，也是快速、高效提升大學體育教學最終效果與質量的必經(jīng)之路。對此，為進一步強化大學體育教學效率，充分發(fā)揮膳食營養(yǎng)教育益于促進大學體育教學現(xiàn)代化發(fā)展的作用與優(yōu)勢，各院?？蓮南率雎窂匠霭l(fā)，全力促進膳食營養(yǎng)教育在大學體育教學中的創(chuàng)新發(fā)展：第一，適時轉變體育教學觀念，對膳食營養(yǎng)教育有正確認知。根據(jù)現(xiàn)代教育行業(yè)發(fā)展規(guī)律來看，高校開展體育教學活動時，不僅要注重學生專業(yè)知識素質與能力的培養(yǎng)，更要從本質上引導學生強化自身身體素質，以推動身心健康發(fā)展，從而使其在體育教學活動中始終保持良好學習狀態(tài)。所以，教育者應積極接納全新現(xiàn)代化教育理念，適時轉變其傳統(tǒng)體育教學思想，明確認識到體育與膳食營養(yǎng)教育協(xié)同發(fā)展必要性和可行性，并借助現(xiàn)代信息技術與科學手段，加深體育與膳食營養(yǎng)教育在校園文化中的宣傳與推廣，使學生對體育與膳食營養(yǎng)教育有全面性認知。同時，教師可根據(jù)學生體質特征制定并實施針對性體育與膳食營養(yǎng)教育方案，輔助學生樹立正確膳食營養(yǎng)觀、構建營養(yǎng)均衡的膳食結構，為學生的健康成長打下堅實基礎。第二，加強體育教學與膳食營養(yǎng)教育協(xié)同發(fā)展的科學統(tǒng)一性。膳食營養(yǎng)教育在大學體育教學中的有機滲透，要求教育者必須首要明確體育教學與膳食營養(yǎng)教育共行的總體教學目標：強化學生綜合體能素質、輔助學生樹立正確健康營養(yǎng)意識，引領學生熟練掌握體育與膳食營養(yǎng)教育相關知識理論與實踐技巧，養(yǎng)成良好體育與飲食習慣等。因此，教育者應基于上述目標強調學生心理需求與體育教學實際情況的結合，并重視體育與膳食營養(yǎng)教育融合發(fā)展的科學統(tǒng)一性，從而通過先進教學技術與手段制定現(xiàn)代化體育與膳食營養(yǎng)教育模式，促進體育與膳食營養(yǎng)教育內容體系的優(yōu)化和完善，以此為增強學生身體素質和健康營養(yǎng)意識提供基本教育教學保障。第三，順應教育形勢創(chuàng)新體育與膳食營養(yǎng)教育的形式與途徑。教育者實踐創(chuàng)新意識水平的高與低，對膳食營養(yǎng)教育發(fā)展價值能否在大學體育教學中得到充分發(fā)揮，學生膳食營養(yǎng)意識和健康生活觀念是否得到有效培育與加強有重要影響，由此，廣大教師須時刻注重自身實踐創(chuàng)新意識的提升，進而為促進體育與膳食營養(yǎng)教育的形式與途徑提供高水平指導思想。具體來講，各教師應勇于打破傳統(tǒng)教育理念束縛，順應現(xiàn)代教育形勢加強與學生互動交流的頻率，在體育與膳食營養(yǎng)教育中全面凸顯出學生主體地位，并通過利用先進教學設備與技術積極促進課程教學和具體實踐的結合發(fā)展，以激發(fā)學生學習欲望與熱情，使其主動參與體育與膳食營養(yǎng)教育。俗話說：“生命在于運動”，體育運動既可增強學生身體素質，使其在日常學習生活中保持充沛體力與能量，也可有力引導學生形成開朗樂觀、積極向上的良好心理狀態(tài)，是促進高校學生個性全面發(fā)展的必需基礎要素；況且，自古以來，我國醫(yī)學行業(yè)與養(yǎng)生學領域的專家、學者，均已意識到膳食營養(yǎng)在體育運動、醫(yī)療與養(yǎng)生保健中的重要價值與作用，且這些意識與觀點在時代不斷發(fā)展、變遷過程中，獲得了現(xiàn)代科學的強有力證明。因此，深究大學體育教學中膳食營養(yǎng)教育的改革發(fā)展，并以此為依據(jù)提出全新優(yōu)化方案與策略，是保證高校體育教學效率得到穩(wěn)定提升，大力改善大學生體質下降問題的必行之路。

作者:鄧輝紅 單位:廣東外語外貿大學南國商學院