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關(guān)鍵詞:創(chuàng)新人才 人才培養(yǎng)模式 課程改革
中圖分類號:G640 文獻(xiàn)標(biāo)識碼:A 文章編號:1674-098X(2016)12(b)-0139-02
旅游服務(wù)業(yè)的迅速發(fā)展導(dǎo)致了社會對旅游服務(wù)行業(yè)人才的緊迫需求。飯店行業(yè)是旅游服務(wù)行業(yè)的龍頭企業(yè),烹飪專業(yè)也就成了各職業(yè)學(xué)校的熱門專業(yè),面點專業(yè)是烹飪專業(yè)的重要組成部分,然而面點專業(yè)的畢業(yè)生在目前行業(yè)中難以適應(yīng)現(xiàn)代社會餐飲對面點專業(yè)人才工作崗位的需要,使得許多學(xué)生在工作以后不得不重新學(xué)習(xí)或者改行。這使人們不得不正視面點專業(yè)人才培養(yǎng)模式存在的一系列問題:課程開發(fā)不規(guī)范,學(xué)生實踐應(yīng)用不多;學(xué)生的目標(biāo)定位錯誤,學(xué)生綜合素質(zhì)差,畢業(yè)人才不能滿足市場對人才的需求;教實踐經(jīng)驗不足,創(chuàng)新能力不強(qiáng),這些問題都導(dǎo)致了面點專業(yè)學(xué)生在就業(yè)市場缺乏優(yōu)勢。為了能夠適應(yīng)現(xiàn)在迅速發(fā)展的旅游服務(wù)行業(yè),為社會培養(yǎng)更多的有創(chuàng)意的實用型人才,應(yīng)該從以下幾方面進(jìn)行探索與實踐。
1 以就業(yè)為導(dǎo)向,進(jìn)一步深化面點課程改革
以就業(yè)為導(dǎo)向,就是堅持面向區(qū)域經(jīng)濟(jì)建設(shè)主戰(zhàn)場。近年來,各地餐飲業(yè)經(jīng)營規(guī)模不斷擴(kuò)大和改善,新型的管理方法不斷引進(jìn),現(xiàn)代化水平不斷提高,是各地消費需求市場中增長幅度最大、發(fā)展速度最快的行業(yè)之一。以江蘇為例,2015年江蘇餐飲業(yè)零售額達(dá)800億元,比去年增長18%,可能在今后一段時間內(nèi)將保持快速增長的態(tài)勢。隨著我國政府各項政策拉動消費的影響、人民收入快速增長和消費觀念改變等因素,將來餐飲業(yè)可能是人們主要的消費熱點。
隨著餐飲業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整與升級改造,社會將需要大量高素質(zhì)、高技能、有創(chuàng)意的人才。面點是餐飲業(yè)中的重要組成部分,現(xiàn)代餐飲要求面點師不僅要懂得使用先進(jìn)生產(chǎn)科技,掌握規(guī)范的量化操作,還要掌握各個地方風(fēng)味流派的特點和品種的不同的制法,熟悉不同人群的飲食習(xí)慣和禁忌,了解各地的風(fēng)土人情,因此面點技術(shù)人員必須要掌握多方面知識、多種語言,既重經(jīng)驗和科學(xué),還要懂得創(chuàng)新和發(fā)展。目前各職業(yè)學(xué)校在課程設(shè)置和人才的培養(yǎng)模式,教師的技術(shù)水平、實驗實訓(xùn)設(shè)施等方面與現(xiàn)代餐飲對人才的需求方面存在著很大差距,使得輸出的面點人才遠(yuǎn)不能滿足餐飲行業(yè)對人才的需求。因此,重建烹飪面點專業(yè),培養(yǎng)現(xiàn)代社會需求的高素質(zhì)應(yīng)用型的一線面點專業(yè)人才,是改善服務(wù)社會餐飲業(yè)、促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要措施。
1.1 發(fā)展提高學(xué)生的綜合素質(zhì)
學(xué)校教育應(yīng)堅持以人為本,德育為先的原則,將素質(zhì)教育融入面點專業(yè)人才培養(yǎng)的全過程。在培養(yǎng)學(xué)生技能的同時提升學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng);在培養(yǎng)學(xué)生綜合素質(zhì)的同時提升學(xué)生的創(chuàng)新能力;在培養(yǎng)學(xué)生綜合職業(yè)能力的同時培養(yǎng)他們穩(wěn)定的心理素質(zhì),并努力實現(xiàn)校企合作中學(xué)校和企業(yè)之間的素質(zhì)教育全過程。目前江蘇省揚州商務(wù)高等職業(yè)學(xué)校的學(xué)生都是從中考的“獨木橋”上擠下來的失敗者,是初中后分流的學(xué)生。他們正處在長身體、學(xué)知識、掌握技能和世界觀形成的時期。由于他們是分流的學(xué)生,基礎(chǔ)知識較差、各方面素質(zhì)相對較低,并且在中學(xué)階段由于大多數(shù)學(xué)校對素質(zhì)教育的理解和實施存在簡單化、片面化的傾向,實際操作中只重視智力教育,輕視德育、美育、體育。在智力教育中,又只重視文化理論知識傳授,忽視創(chuàng)新能力培養(yǎng),當(dāng)然學(xué)校也抓德育,但抓得不深、不透。學(xué)校評價學(xué)生的主要方式是考試,標(biāo)準(zhǔn)是分?jǐn)?shù);學(xué)校評價教師的主要標(biāo)準(zhǔn)是教師所帶學(xué)生的“三率一分”。沒有從評價學(xué)生素質(zhì)入手,客觀、公正、全面、合理地評價教師工作,忽視學(xué)生終生發(fā)展。面對這部分特殊的群體,不僅要加強(qiáng)基礎(chǔ)文化的教育,更要加強(qiáng)思想品德方面的教育,教育學(xué)生學(xué)習(xí)成人、成才是素質(zhì)教育的首要任務(wù)。
1.2 企業(yè)和學(xué)校相結(jié)合的創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式
企業(yè)和學(xué)校相結(jié)合人才培養(yǎng)模式是在學(xué)校和企業(yè)在互利雙贏的前提下,利用學(xué)校和企業(yè)之間不同的資源和環(huán)境,采用課堂教學(xué)和學(xué)生實際的實踐工作相結(jié)合的方式,以培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)、綜合能力和就業(yè)競爭力為目的,實踐和優(yōu)化“做中學(xué)、學(xué)中做”的人才培養(yǎng)模式。
1.3 加強(qiáng)課程體系建設(shè)
1.3.1 構(gòu)建基于工作任務(wù)的文化課程體系
(1)公共文化課知識:語文、英語、化學(xué)、德育、計算機(jī)學(xué)體系。
(2)專業(yè)文化課知識:原料知識、食品安全、成本核算、營養(yǎng)衛(wèi)生。
(3)創(chuàng)新與拓展知識:餐飲管理、消費心理學(xué)、調(diào)酒知識、創(chuàng)新教育。
1.3.2 構(gòu)建基于工作任務(wù)的專業(yè)技能課程體系
將專業(yè)課程分為七大模塊,即基本功模塊、水調(diào)面團(tuán)模塊、發(fā)酵面團(tuán)模塊、油酥面團(tuán)模塊、其他面團(tuán)模塊、風(fēng)味小吃和中國名點以及西點模塊。“基本功”模塊要求圍繞能夠“支持相近的專業(yè)課程”這一教學(xué)目標(biāo)的要求展開;而其他6個模塊圍繞著能夠“承擔(dān)該職業(yè)的專業(yè)工作任務(wù)”這一特定的教學(xué)目標(biāo)要求展開。
1.3.3 校外實訓(xùn)與實習(xí)課程體系
在企業(yè)學(xué)生必須進(jìn)行輪崗實習(xí),按崗位進(jìn)行實習(xí),根據(jù)企業(yè)的要求進(jìn)行相關(guān)的企業(yè)文化學(xué)習(xí),包括一些企業(yè)的管理制度和員工必須遵守的規(guī)章制度,讓學(xué)生了解團(tuán)隊合作的要求。專業(yè)技術(shù)方面的培訓(xùn)主要讓學(xué)生了解操作的安全知識、具體的實訓(xùn)工藝流程、一些食品的安全法規(guī)。實施企業(yè)管理,建立“月總結(jié)、月鑒定”,并讓學(xué)生參加專業(yè)的技能考核以及相關(guān)的專業(yè)證書的考核。
1.3.4 校內(nèi)實踐課程體系
首先通過課程實驗,學(xué)生進(jìn)行基本技能的訓(xùn)練,然后進(jìn)行綜合性的技能實訓(xùn),最后形成生產(chǎn)實訓(xùn)。
通過以上課程體系的建立,培養(yǎng)學(xué)生崗位基本操作能力、行業(yè)從業(yè)能力、良好的職業(yè)道德及適應(yīng)社會和行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展能力。
2 專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的正確定位
人才培養(yǎng)目標(biāo)的正確定位是面點專業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。面向餐飲企業(yè),培養(yǎng)具有與本專業(yè)相適應(yīng)的文化水平、專業(yè)技能,以適應(yīng)現(xiàn)代餐飲業(yè)需要的面點專業(yè)高素質(zhì)技能型創(chuàng)新人才。
3 建立多方面結(jié)合學(xué)生評價改革體系,全方位提高學(xué)生的綜合能力
課程考核由學(xué)生自己評價自己與小組評價相結(jié)合,從知識、能力、態(tài)度等方面綜合考核學(xué)生,將學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度、衛(wèi)生習(xí)慣、協(xié)作能力、安全意識等內(nèi)容納入整個過程考核范圍。
課程考核平時成績占30%,綜合素質(zhì)占30%,期末考試成績占40%,平時成績是每次成績的平均數(shù)。
4 加強(qiáng)教師隊伍建設(shè)
4.1 培養(yǎng)專業(yè)帶頭人
從現(xiàn)有教師中再選拔兩名能準(zhǔn)確把握專業(yè)建設(shè)與教學(xué)改革方向、具備企業(yè)工作經(jīng)驗、有較強(qiáng)組織管理能力及創(chuàng)新精神的中青年骨干教師進(jìn)行重點培養(yǎng)。通過到企業(yè)實踐、參加教學(xué)能力研討班、短期進(jìn)修,與企業(yè)合作開展應(yīng)用性研究及落實項目資金等措施,培養(yǎng)具備先進(jìn)職業(yè)教育理念,能夠引領(lǐng)烹飪面點專業(yè)建設(shè)的帶頭人。
4.2 培養(yǎng)骨干教師
選拔3名熱愛中職教育事業(yè)的中青年教學(xué)能手進(jìn)行培養(yǎng)。通過到南京金陵飯店、揚州迎賓館等知名企業(yè)實踐,參加教學(xué)研討班和短期培訓(xùn)班;參加行業(yè)研討會、交流活動等學(xué)習(xí)和了解烹飪專業(yè)新技術(shù);培養(yǎng)懂得職業(yè)教育特點及項目教學(xué)方法、實踐能力突出的骨干教師。
參考文獻(xiàn)
蒙領(lǐng)導(dǎo)賞識,有幸加盟xx物業(yè)公司任食堂、西餐廳安全員一職。一切從零起步,從相關(guān)材料中摸索,在xx經(jīng)理躬身示范、力抓隱患的實際行動中,在xx副總親切關(guān)懷、悉心點撥下,我漸漸融入到物業(yè)大集體,逐步將本職工作走向正軌。
至今三個月,作為安全員,我熟悉了本職崗位的具體事項,形成了食堂、西餐廳工作的全面認(rèn)識,摸清了各食堂與供餐點的安全狀況,理順了自身與其它管理崗位的相互關(guān)系,規(guī)范了食堂制度的正確實施,加強(qiáng)了安全管理的有效執(zhí)行,開展了食堂人員的安全培訓(xùn),完成了領(lǐng)導(dǎo)交待的相關(guān)事務(wù)。
一、 工作回顧
1. 大量參閱安全工作材料,逐步實現(xiàn)角色轉(zhuǎn)換
初到xxx物業(yè),完全沒有安全員工作經(jīng)驗,憑著頭腦中基本的安全常識起步,從仔細(xì)領(lǐng)會公司《安全工作手冊》、《食堂工作手冊》入手,翻閱了厚厚三大本《食堂管理標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)章制度全集》,下載了國家《食品衛(wèi)生法》、《安全生產(chǎn)工作條例》等幾十篇法律法規(guī),拷貝了公司領(lǐng)導(dǎo)過往安全工作總結(jié)、安全考評辦法、安全管理目標(biāo)等系列材料。通過細(xì)致閱讀每一項條款、用心理解每一道流程,書本知識使我大體形成了對安全工作的初步認(rèn)識,明確了自身工作職責(zé)。
2.深入操作一線,向食堂師傅請教,逐步實現(xiàn)獨立上手
安全員的工作緊貼實際,光有理論概念是行不通的。起初,食堂吳錦佳經(jīng)理帶我到三個餐飲單位檢查安全工作,指出存在的問題,手把手教我開展安全工作的注意事項。之后,食堂師傅在最初階段全是我的老師,我向他們請教每個工種的職責(zé)、特點、注意事項,清晨6點協(xié)同采購組發(fā)車外出到凌晨1點隨同夜宵組收工,每位師傅都毫無保留地言傳身教。為期兩個月的磨合過程教會了我食堂安全工作要領(lǐng),使我的理論印象在實踐中得到檢驗并實現(xiàn)進(jìn)一步鞏固,讓我受益菲淺。加上后期自我總結(jié)與歸納,現(xiàn)在我的工作已經(jīng)成為保障食堂生產(chǎn)作業(yè)安全進(jìn)行的必要環(huán)節(jié)。
3.全面檢查各食堂、供餐點安全狀況
單 位 部分存在問題 處理 落實
情況 備 注
一
食
堂
操作間 1.外來閑雜人員隨意出入
2.燃?xì)夤苡臀鄱?,其設(shè)備停用時其開關(guān)未及時關(guān)閉
3.消防栓破損、無水,滅火器前與上端堆放雜物
4.生食柜肉品未封疊放,鮮肉直接接觸上盒盒底
5.多數(shù)工作人員帽子、口罩佩戴不規(guī)范
6.冷藏機(jī)時常出現(xiàn)故障,存放物品混亂
面點房 1.電器設(shè)備用完電源關(guān)閉不到位
2.起酥油等用完不封口
3.物品堆放雜亂且存有燃?xì)夤?nbsp;
4.蚊蠅多
供餐間 1.鋁合金窗臺邊框處理不當(dāng)易割手
2.成品菜直接疊放
清洗間 1.消毒柜等不關(guān)電源
2.清洗池分類不清未統(tǒng)一注明
3.刀壓置砧板下
4.鋼絲球隨處可見,用途規(guī)定不嚴(yán)
倉 庫1.少數(shù)物品直接放置地面
2.個別物品缺條形碼、保質(zhì)期甚至無任何標(biāo)簽
3.米、面粉靠墻堆放
4.負(fù)責(zé)人安全意識不強(qiáng)
二 樓 1.倉庫物品堆放雜亂,人員隨意進(jìn)出,存有實瓶燃?xì)夤?無消防設(shè)施
2.配電箱各開關(guān)未作標(biāo)明
3.燃?xì)夤艿蓝强傞_關(guān)設(shè)置不合理
3.排煙管道油污重待清潔
4.刀存放不妥
外 部 1.后側(cè)樓梯窄而無扶手
2.后側(cè)周邊護(hù)欄過度老化銹蝕易斷
3.燃?xì)夥總?cè)面電纜管道破裂,門前停車 責(zé)任人監(jiān)管
責(zé)任人監(jiān)管
限期修復(fù)、處理
責(zé)任人監(jiān)管
責(zé)任人監(jiān)管
聯(lián)系修復(fù)、監(jiān)管
責(zé)任人監(jiān)管
責(zé)任人監(jiān)管
限期整改
限期整改
限期整改
責(zé)任人監(jiān)管
責(zé)任人監(jiān)管
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責(zé)任人監(jiān)管
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加強(qiáng)培訓(xùn)
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二
食
堂
1.粗加工間3個滅火器不合格
2.燃?xì)夤艿牢醋骶緲?biāo)志
3.存在濫用消防栓現(xiàn)象
4.飲料倉庫作辦公室,進(jìn)出人雜
5.米面?zhèn)}庫米、面靠墻存放,有變質(zhì)存貨,有老鼠
6.飲料柜機(jī)內(nèi)漏水 限期整改
限期整改
責(zé)任人監(jiān)管
限期整改
限期整改
限期修復(fù) 不到位
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西
餐
廳
1.大廳天花板滲水
2.四樓樓面堆放雜物,遮擋消防設(shè)施
3.二樓自助間吊燈過低
4.一樓報警器、應(yīng)急燈、指示燈壞
5.一樓清洗間地面無排水道
6.未建立食品留樣保存制度
7.倉庫物品堆放雜亂 限期整改
限期整改
限期整改
限期修復(fù)
限期整改
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海
運
點 1. 供餐臺保溫器故障且漏水、玻璃破損
2. 餐具回收與供餐、就餐距離太近
3. 應(yīng)急燈不工作,開水器無人監(jiān)管
4. 消防通道車輛占位 限期修復(fù)
限期整改
限期整改
責(zé)任人監(jiān)管 不到位
不到位
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送餐車輛超載
媽灣點 1. 滅火器無噴管,應(yīng)急燈不工作
2. 3號熱水箱線路已壞 限期整改
限期修復(fù) 不到位
不到位
老辦公樓點 1.1樓樓道無滅火器且堆放易燃物品
2.配電箱開關(guān)未標(biāo)明
3.5樓滅火器均無噴管
4.貨梯性能不穩(wěn),前期常壞 限期整改
限期整改
限期整改
限期修復(fù) 不到位
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4.大力整頓二食堂夜宵衛(wèi)生安全問題
安全工作初期重點在于二食堂(即cct職工食堂),而該食堂重中之重則為夜宵衛(wèi)生安全。特別是在六月份,二食堂夜宵問題是相當(dāng)嚴(yán)重的,投訴非常頻繁,影響極壞。
我上手之后,在熟悉了食堂操作環(huán)境的基礎(chǔ)上,九月份起,從嚴(yán)格把關(guān)夜宵原料入手,全程監(jiān)督制作過程,特別是食品打包環(huán)節(jié)。我要求夜宵服務(wù)組落實四個“務(wù)必”,即所有打包人員務(wù)必穿戴“四件套”,包括工作服、帽子、口罩、手套,按規(guī)范穿好、戴好;面點師傅、炒飯師傅務(wù)必在食物起鍋前親自嘗試,再由組長檢驗,生熟、口味均達(dá)標(biāo)后方能過關(guān);打包時務(wù)必做到全神貫注,每個椒鹽餅、肉包、饅頭等糕點必須拿起來翻邊檢查六個面,確認(rèn)沒問題才能放進(jìn)盒子;各班、組長務(wù)必將檢查制度落實到位,獎罰分明,施加壓力。夜宵忙就忙在晚上10點到11點,這個時候我是不忙的,于是就專門針對“四個務(wù)必”壓陣督察,師傅們有什么問題也直接向我反映。
這樣一認(rèn)真起來,效果是很明顯的,夜宵月投訴由過去曾高達(dá)12起銳減至2起,而10月份直到31號夜宵投訴0起。用cct伙食委員會成員xxx的話說,“現(xiàn)在食堂飯菜雖然還存在問題,但夜宵是相當(dāng)好了的,我們非常滿意”。
5. 全面開展安全生產(chǎn)培訓(xùn)
時 間 地 點 人 員 人數(shù) 主題 效果
9月5日18:30 一食堂大廳 新員工 15 新員工崗前培訓(xùn) 全懂
9月6日18:30 一食堂大廳 新員工 16 新員工崗前培訓(xùn) 全懂
9月7日13:30 二食堂辦公室 二食堂班組長 6 班組長安全會議(x經(jīng)理主持) 全懂 共5頁,當(dāng)前第2頁2
9月7日18:30 一食堂大廳 新員工 16 新員工崗前培訓(xùn) 1人表明不懂,8日再培
9月8日13:15 二食
堂大廳 二食堂員工 42 安全、質(zhì)量例會 全懂
9月19日13:50 一食堂大廳 三個單位人員 121 工資調(diào)整、國慶安排、安全生產(chǎn) 全懂
9月21日13:15 一食堂大廳 一食堂員工等 59 南山食堂員工安全理論培訓(xùn) 全懂
9月22日13:15 一食堂二樓 二樓服務(wù)員 7 服務(wù)人員崗位培訓(xùn) 全懂
9月25日13:15 二食堂大廳 二食堂員工 44 安全理論培訓(xùn)、質(zhì)量問題通報 全懂
9月27日14:05 西餐廳大廳 西餐廳員工 23 西餐廳員工安全理論培訓(xùn) 4人請假再培
9月28日14:10 西餐廳大廳 昨日請假人員 5 西餐廳員工安全理論培訓(xùn) 全懂
10月8日13:15 二食堂大廳 二食堂員工 36 食品質(zhì)量、衛(wèi)生、操作安全 全懂
10月19日13:30 一食堂大廳 一食堂員工 56 落實近期安全、質(zhì)量問題“四不放過”、安排安全操作培訓(xùn)和標(biāo)準(zhǔn)體系撰寫日程 全懂
10月20日13:25 二食堂大廳 二食堂員工 39 落實近期安全、質(zhì)量問題“四不放過”、安排安全操作培訓(xùn)和標(biāo)準(zhǔn)體系撰寫日程 全懂
10月23日13:30 一食堂操作間 炒菜、面點組 15 炒菜、面點組安全作業(yè)規(guī)范 面點排期再培
10月24日13:30 一食堂清洗房 配菜、服務(wù)組 26 配菜、服務(wù)組安全作業(yè)規(guī)范 服務(wù)排期再培
10月26日14:00 西餐廳各樓面 西餐廳服務(wù)員 13 服務(wù)人員安全作業(yè)規(guī)范 全懂
10月27日14:00 西餐廳廚房 西餐廳廚房員 12 廚房人員安全作業(yè)規(guī)范 全懂
10月30日13:20 一食堂二樓 二樓人員 12 二樓安全作業(yè)規(guī)范 全懂
安全生產(chǎn)培訓(xùn)既包括安全理論知識方面,也包括各崗位實際操作安全事項,更涵蓋消防安全內(nèi)容,在帶頭講解的基礎(chǔ)上,充分發(fā)揮班組長、業(yè)務(wù)能手的主觀能動性開展實際演練,不僅有利于扎實提高培訓(xùn)效果,更能有力調(diào)動員工積極性,增強(qiáng)一線管理人員責(zé)任感。
6.積極與合作單位膳食主管及廣大員工進(jìn)行溝通
cct、壽力、勝寶旺、嘉實多等單位一直由我食堂送餐,對于我們的服務(wù)整體上評價是好的。但由于這些單位人員就餐集中,稍有閃失就會造成大范圍影響,大大加強(qiáng)了我們工作的難度。但從另一個角度來講,正是因為他們給我們提出的諸多建議和意見,才使我們的服務(wù)規(guī)范做到如此細(xì)致,使我們的工作水平得到不斷提高。所以,我們專門開設(shè)了食堂郵箱cwwyst@163.com,接納外單位人員投訴、建議(開通兩個月來妥善處理、回復(fù)了31封工作郵件),保持與cctxxx副主任及其伙食委員會、壽力xx小姐等人員密切聯(lián)系,相互經(jīng)常進(jìn)行積極溝通,極大促進(jìn)了食堂管理,提高了合作單位滿意度。
7.建立健全食堂標(biāo)準(zhǔn)體系 共5頁,當(dāng)前第3頁3
如果問南山食堂伴隨集團(tuán)歷經(jīng)二十余年發(fā)展,仍然存在的最大缺陷是什么?標(biāo)準(zhǔn)。正是因為管理制度體系、操作流程體系、安全防范體系、服務(wù)規(guī)范體系、成本控制體系等系統(tǒng)缺乏完善的標(biāo)準(zhǔn)文件作支撐,使得我們的管理依舊停留在經(jīng)驗主義層面,談不上科學(xué)規(guī)范的先進(jìn)模式,無法形成安全運轉(zhuǎn)的保障機(jī)制,導(dǎo)致我們的工作始終處于被動地位,忙于應(yīng)付層出不窮的問題,更談不上長遠(yuǎn)謀劃未來發(fā)展方向,談不上主動實施創(chuàng)新管理戰(zhàn)略。然而,建立健全標(biāo)準(zhǔn)體系遠(yuǎn)非一朝一夕之功,我的努力雖已有進(jìn)展,但受到工作環(huán)境等因素限制,仍然需要一定的時間過程才能實現(xiàn)根本健全。
8.處理食堂人員糾紛,關(guān)注員工心理健康
不健康的心理因素是可怕的安全隱患,做安全工作必定要留意員工反常舉止繼而把握其心理動態(tài),做好必要的思想開導(dǎo),進(jìn)行有效的危機(jī)干預(yù),小心謹(jǐn)慎地防范于未燃。特別在處理當(dāng)前發(fā)生的員工糾紛、顧客重要投訴等問題上,要本著“四不放過”原則,在多方調(diào)查、核實事情原委的基礎(chǔ)上,結(jié)合食堂管理制度、當(dāng)事人平常工作表現(xiàn)及認(rèn)錯態(tài)度,考慮對整個單位及外部環(huán)境的相關(guān)影響,妥善處理。在這個過程中,安全員既要以明確態(tài)度維護(hù)食堂管理的威嚴(yán),也要以適當(dāng)形式多做工作,使顧客、員工、食堂等所涉及利益主體均能樂于接受我們的決定,使責(zé)任人與受害者同時實現(xiàn)心理制衡。10月份以食堂文件形式下發(fā)的三個通報便是有益的嘗試。
9.優(yōu)質(zhì)完成xx副總和xx經(jīng)理交辦的其他任務(wù)
南山一、二食堂和西餐廳實行統(tǒng)一管理,xx副總和xx經(jīng)理事務(wù)繁多,有時會交待安全管理之外的事讓我做,我會根據(jù)要求認(rèn)真完成或協(xié)助完成,大致包括對外談判(如與亞洲壽力公司簽署送餐協(xié)議、與深圳人保公司簽署餐飲場所責(zé)任保險協(xié)議、與海天物流公司協(xié)商原料配送事宜)、起草方案和開展工會活動。近期,為慶祝集團(tuán)首屆公司日而舉辦的“愛我南山”——南山食堂、西餐廳秋季運動會,從籌劃方案到比賽結(jié)束到后期宣傳,歷經(jīng)一個多月時間,在x經(jīng)理正確領(lǐng)導(dǎo)下,克服了許多困難,最終順利完成,得到公司和集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)充分肯定。
二、 存在的問題
1.工作職能不明確,工作環(huán)境不寬松
作為餐飲生產(chǎn)及服務(wù)場所,食堂、西餐廳日常衛(wèi)生管理與食物品質(zhì)監(jiān)督與安全防范管理相輔相成,既各有其要點又緊密聯(lián)系,作為三大業(yè)務(wù)單元負(fù)責(zé)人的工作范疇也是如此。由于缺乏明確界定,三方面工作相互交叉,交集部分出現(xiàn)多頭管理卻力度不到位局面。
作為安全員,負(fù)責(zé)3個單位、3個供餐點及47個送餐點安全防范工作,包括食品衛(wèi)生安全、人員操作安全和消防安全,絕大多數(shù)時間理應(yīng)巡查安全狀況、及時發(fā)現(xiàn)并解決或上報安全隱患。而事實上,必要和不必要的辦公室辦公占據(jù)了大部分工作時間,如文檔打字及編排處理等,安檢時間被嚴(yán)重擠壓。而且,辦公室不允許加班,導(dǎo)致必要的工作材料一再延誤,影響計劃落實。
2.工作創(chuàng)新能力有待繼續(xù)加強(qiáng)
通過三個月磨合,我的工作逐步邁入正軌。學(xué)習(xí)、培訓(xùn)、溝通、檢查、整改、教育、發(fā)動、總結(jié)、獎懲、反饋,一系列流程做下來,情況在朝預(yù)期方向發(fā)展。當(dāng)這些摸索出來的做法形成固有模式,一切呈現(xiàn)機(jī)械性重復(fù),工作熱情逐步遞減之時,持續(xù)性改進(jìn)和創(chuàng)新應(yīng)當(dāng)提升到重要層面。創(chuàng)新是一個突出的能力體現(xiàn),需要條件支持。
3.執(zhí)行力度有待繼續(xù)加強(qiáng)
安全第一,預(yù)防為主,綜合治理。食堂歷來非常重視安全工作,采取各種措施全力防范事故發(fā)生,公司注冊安全主任牟副總也賦予了我必要的特權(quán)以充分開展工作。實際工作中,食堂師傅文化層次低,對安全知識和規(guī)范性安全操作標(biāo)準(zhǔn)反應(yīng)遲鈍,慣用經(jīng)驗主義行事,尚有班組長對于不正?,F(xiàn)象熟視無睹。在這種情況下,權(quán)當(dāng)“鯰魚效應(yīng)”也好,我希望改變當(dāng)前局面,而不是被局面所改變。那么,必然要求在以后的工作中進(jìn)一步加強(qiáng)執(zhí)行力度。
三、三點體會
1.堅持以人為本
食堂與西餐廳作為勞動密集型場所,作業(yè)流程全靠人力完成,要確保衛(wèi)生、質(zhì)量、規(guī)范,特別是安全,歸根到底還是要落實到人的行為,主動權(quán)都把握在人手中。扶正
一個人的意義遠(yuǎn)強(qiáng)于規(guī)范一道流程。反之,如果有人故意破壞,將是防不勝防的危險隱患。所以,我們的工作,特別就安全而言,要注意到員工的需求、想法,鼓勵他們提出合理化建議,解決他們提出的工作問題,解釋他們不切實際的想法,消除他們抑郁積蓄的怨憤,將不安全的心理因素扼殺在萌芽狀態(tài)。只有這樣才能避免人為安全事故的發(fā)生,確保食堂員工安全生產(chǎn)。
2.培訓(xùn)教育與獎罰機(jī)制必須緊密結(jié)合
在近兩個月開展的19場培訓(xùn)教育及食堂會議中,我們規(guī)范并強(qiáng)調(diào)了食堂安全生產(chǎn)作業(yè)流程的近百個大小問題,這其中大部分要求被大部分員工所接受并遵照服從,但仍有個別員工在一定問題上疏忽懈怠,或維持舊樣不改觀,或造成工作失誤。以往食堂在處理錯誤的方法上停留在口頭批評,導(dǎo)致同樣的錯誤屢禁不止或是新的問題層出不窮,關(guān)鍵是操作人員責(zé)任意識沒有激發(fā)到位,對工作持無所謂態(tài)度,形成犯錯—批評—再犯錯—再批評往復(fù)循環(huán)。我通過掌握人事行政部公司手冊和食堂考評制度,在10月份就四起較重違規(guī)作了相應(yīng)處理,在食堂大會上提出嚴(yán)肅批評并形成書面通報,同時對好的做法予以了獎勵,借以開展食堂范圍,有力剎住了敷衍了事的作風(fēng)。 共5頁,當(dāng)前第4頁4
3.管理人員要有充當(dāng)服務(wù)員的意識
當(dāng)管理人員在履行職責(zé)監(jiān)管生產(chǎn)作業(yè)各個環(huán)節(jié)時,一線員工可能反映一些不良問題或合理請求期待解決,特別是當(dāng)我們的班組長在平常工作中面對一些提議時,一定加以重視并妥善答復(fù)。員工有責(zé)任感才會發(fā)現(xiàn)問題并主動提出來,只要是合理的肯定對集體有益,正確、積極處理并予以肯定,必然對員工有激勵、對工作有幫助,這就要求我們的管理人員實現(xiàn)角色轉(zhuǎn)換,為一線人員服好務(wù),建立起他們的信任感。否則,一旦挫傷了員工積極性的話,我們再呼吁、再發(fā)動也將無濟(jì)于事。
四、 今后工作設(shè)想
1. 規(guī)范自身管理行為
管理人員要開展有效管理,使員工服從指揮,首先要高標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范自我,這必須是一個前提。要做到這一點,要求:提高自身專業(yè)素質(zhì),熟知公司規(guī)章制度,改進(jìn)工作方式方法,了解員工所思所想。這些目標(biāo)的達(dá)成有賴于不斷學(xué)習(xí)、歸納、總結(jié)、創(chuàng)新,是持續(xù)加強(qiáng)的過程。下一步,力爭通過系統(tǒng)培訓(xùn),考取安全員資格證,繼而向助理安全主任、安全主任和注冊安全主任努力。
2.由被動檢查向主動防范轉(zhuǎn)變
如果安全工作只是一味停留在例行檢查的層面,或者說出了狀況再作處理的話,必然是防不勝防、疲于補(bǔ)漏,這樣工作是失敗的。
對于食品衛(wèi)生安全,我們要重點嚴(yán)把四道關(guān),即采購、切配、烹調(diào)、供餐,每一關(guān)由相應(yīng)組長切實負(fù)起責(zé)任先驗收才通過,班長及領(lǐng)班開展監(jiān)督。
對于崗位操作安全,我們要在剛剛開展的崗位實際操作安全培訓(xùn)效果的基礎(chǔ)上,加強(qiáng)鞏固和吸收,下一步由各崗位、各班組自查自究,排查安全隱患。
對于消防安全,我們要切實利用11.9消防日契機(jī),集中進(jìn)行隱患排查,同時結(jié)合板報宣傳大力開展消防月 “安全三百行動”(百名員工大簽名、大考核、大演練),使安全管理目標(biāo)、措施、意義深入全體食堂人員心中,營造濃厚的安全氛圍。
3.向班組長施壓,將工作重心下移
一線員工直接開展餐飲生產(chǎn)和服務(wù),特別是供餐間和外送點員工直接面向顧客,稍不留神即可能引發(fā)各種程度安全事故,經(jīng)常性培訓(xùn)、教育與現(xiàn)場作業(yè)監(jiān)管必須雙管齊下以最大限度保障正常運轉(zhuǎn)。由于3個單位約150名員工作業(yè)面廣,監(jiān)管的職責(zé)理應(yīng)更多地賦予一線班組長,必須充分改變他們小事懶得管、大事管不了的狀態(tài),從制度上明確他們對一線生產(chǎn)負(fù)責(zé),從違規(guī)連帶責(zé)任處罰給他們警示。同時,通過制度保障向他們充分授權(quán),提高他們處理問題的能力。
4.全面規(guī)范安全作業(yè)流程
這項工作牽涉面廣,涵蓋在食堂整體規(guī)范作業(yè)流程當(dāng)中,需要系統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)體系作支撐,而標(biāo)準(zhǔn)體系目前仍一直處于構(gòu)建階段,任重而道遠(yuǎn)。按照領(lǐng)導(dǎo)指示,我們食堂范圍生產(chǎn)作業(yè)流程標(biāo)準(zhǔn)體系的形成必須廣泛發(fā)動一線員工,通過他們將日常實際操作過程中的程序與事項逐條形成文字材料,經(jīng)過修改、補(bǔ)充與再實踐,最后才形成定稿,務(wù)必保證我們的標(biāo)準(zhǔn)完全按照食堂實際運作形成,對于日常作業(yè)能起到根本性的指導(dǎo)作用,預(yù)期11月可以完成。
5.提高安全重視,設(shè)立安全生產(chǎn)獎
安全第一,預(yù)防為主。落實安全防范措施還需要人來完成,對于食堂人員來講,要使其精神飽滿地開展工作,最直接、有效的激勵方式還是薪酬調(diào)整。目前,食堂員工崗位工資在同行當(dāng)中是不具備競爭力的,一線人員流動頻繁,建議設(shè)立安全生產(chǎn)獎,既可作為浮動工資較高比例部分,也可使其成為一種專門獎項,如此以物資刺激促進(jìn)安全生產(chǎn)也不失為一種有效方式。
6.走出去,請進(jìn)來
做工作需要相互交流,多學(xué)習(xí)、借鑒別人的先進(jìn)做法和規(guī)范,如一、二食堂相互溝通就很有收獲。在這些方面,作為餐飲場所安全監(jiān)管單位自然有其行業(yè)通行的標(biāo)準(zhǔn),如檢驗站、衛(wèi)生局、消防局等,邀請相關(guān)部門專業(yè)人員開展專業(yè)培訓(xùn),勢必起到事半功倍的效果。單位如此,個人也一樣,把握和創(chuàng)造機(jī)會走出去看看別人的管理,學(xué)學(xué)別單位的措施,或者參加安全管理專門培訓(xùn),很有必要。
7.狠抓落實,強(qiáng)化執(zhí)行力度
針對目前各單位存在的問題,就以往工作中總結(jié)出來的做法來看,下一步在全面規(guī)范員工操作的基礎(chǔ)上,落實班組長檢查為主、安全員巡檢為輔的監(jiān)督機(jī)制,排查安全隱患,對于當(dāng)前所存在的問題必須無借口限期整改完成,否則追究負(fù)責(zé)人相關(guān)責(zé)任,不容許任何人在安全問題上疏忽懈怠,真正堅持安全第一。
試用期三個月,在這過程當(dāng)中,我接觸到三個單位一線所有員工、所有環(huán)節(jié),力所能及地嘗試著做了一些工作。我認(rèn)為,食堂安全工作存在一定問題,有一定難度,但只要我們堅定決心,扎實推進(jìn),一切問題都將迎刃而解。安全員是個大有可為的崗位,也是一個肩負(fù)重?fù)?dān)的崗位,需要拿出一定魄力,狠下一番功夫,用李鴻忠書記的話說,抓安全生產(chǎn)必須“三夠”:夠威、夠硬、夠嚴(yán)。
最后,對于試用期間食堂師傅對于我的關(guān)心表示感謝,特別對于xx經(jīng)理賦予我的搭檔關(guān)系深感榮幸,更對xx副總和藹的教導(dǎo)感激至極,確實,成功的領(lǐng)導(dǎo)總能使下屬充分施展能耐。以后的工作中,期望在以xx總為核心的公司各級領(lǐng)導(dǎo)和各位同事幫助下,為食堂、為公司確保平安,創(chuàng)造價值。
xxxxxx
隨著醫(yī)學(xué)發(fā)展,高新技術(shù)時代的到來,骨科的新理論、新技術(shù)不斷涌現(xiàn),手術(shù)方法和器械日益更新,骨科學(xué)科得到了迅速發(fā)展。面對這一形勢,骨科護(hù)理人員迫切需要提高和更新專科理論和護(hù)理技術(shù),那么,如何適應(yīng)骨科護(hù)理專業(yè)發(fā)展,是擺在每位骨科護(hù)士面前的緊迫問題,在此,談?wù)劰强谱o(hù)士的繼續(xù)教育。
做法:
1 強(qiáng)化骨科護(hù)士繼續(xù)教育的意識:明確骨科護(hù)士繼續(xù)教育的重要性,繼續(xù)教育不僅是護(hù)理人員梯隊建設(shè)的鋪路石,也是提高護(hù)士應(yīng)變能力的加油站,更是保證護(hù)理質(zhì)量的基礎(chǔ)。
2 制定骨科護(hù)士繼續(xù)教育計劃:對不同職稱的護(hù)士進(jìn)行不同難度和深度的專科理論和技能培訓(xùn),熟練掌握骨科常用護(hù)理技術(shù)、骨科常用治療技術(shù)及護(hù)理配合、骨科護(hù)理概論(如骨與關(guān)節(jié)的解剖與生理、骨折的基本知識、骨科病人的護(hù)理評估、常見癥狀及護(hù)理、營養(yǎng)護(hù)理、康復(fù)護(hù)理、常用藥物護(hù)理等),逐步掌握專科各疾病護(hù)理。
2.1 定期進(jìn)行業(yè)務(wù)學(xué)習(xí):除了學(xué)習(xí)對常見病的護(hù)理外,還要對新業(yè)務(wù)、新技術(shù)進(jìn)行??谱o(hù)理講課,借鑒他人的護(hù)理經(jīng)驗、掌握新的??谱o(hù)理方法,并進(jìn)行多次PPT講課,使護(hù)士們了解新的理論和技術(shù)。
2.2 定期進(jìn)行護(hù)理查房:通過對病人病史的熟悉及匯報,和病人面對面的交流、溝通,快速地提升了護(hù)士的床邊綜合能力,并且找出護(hù)理問題,針對護(hù)理問題,加深護(hù)理人員對骨科常見護(hù)理問題的認(rèn)識,更好地掌握護(hù)理方法,總結(jié)護(hù)理經(jīng)驗。
2.3 組織疑難病例討論:針對病人情況,由護(hù)士提出護(hù)理難點及護(hù)理問題,制定護(hù)理措施,便于護(hù)士系統(tǒng)的學(xué)習(xí)該疾病的知識,更好地掌握護(hù)理方法,總結(jié)護(hù)理經(jīng)驗。
3 做好知識的鞏固:運用晨會提問的方式,對??谱o(hù)理知識進(jìn)行提問。一人回答,另外一人補(bǔ)充,最后由護(hù)士長全面點評。
一、主要工作完成情況
上半年,職業(yè)技能培訓(xùn)人,職業(yè)技能鑒定人,其中,農(nóng)村勞動力素質(zhì)培訓(xùn)人,技能鑒定合格人,分別完成全年目標(biāo)任務(wù)人和人的%和%;失業(yè)人員再就業(yè)培訓(xùn)人,完成全年目標(biāo)任務(wù)人的%,再就業(yè)培訓(xùn)完成學(xué)員結(jié)業(yè)考核合格人;面向社會組織開展崗前培訓(xùn)人,技能鑒定合格人。
二、主要工作及措施
(一)夯實措施,注重實效,開展農(nóng)村勞動力素質(zhì)技能培訓(xùn)
我們緊緊抓住國家實施農(nóng)村勞動力技能就業(yè)計劃的有利契機(jī),根據(jù)我市培訓(xùn)需求,實施分類培訓(xùn),注重培訓(xùn)實效,農(nóng)村勞動力的綜合素質(zhì)和技能水平得到了較大提升,為全市農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展起到了積極的推動作用。一是開展培訓(xùn)需求調(diào)查。農(nóng)村勞動力技能培訓(xùn)必須堅持以市場需求為導(dǎo)向、學(xué)以致用為目標(biāo)。為增強(qiáng)培訓(xùn)針對性,我們圍繞農(nóng)村勞動力技能就業(yè)計劃設(shè)計和發(fā)放調(diào)查問卷,在充分研究分析了解需求的情況下,提出對策和措施,制定工作方案,對培訓(xùn)形式和內(nèi)容,培訓(xùn)管理和評估等提出明確要求。二是實施分類培訓(xùn)。為盡快提升農(nóng)民工素質(zhì),我們對農(nóng)民工認(rèn)真進(jìn)行分析,積極探索新的培訓(xùn)形式。針對個性化需求,開展專項有針對性的培訓(xùn)。對有創(chuàng)業(yè)愿望的農(nóng)民工提供創(chuàng)辦企業(yè)能力、市場經(jīng)營素質(zhì)等知識培訓(xùn);對已經(jīng)成功創(chuàng)業(yè)的企業(yè)主進(jìn)行擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模等方面的培訓(xùn),充分發(fā)揮創(chuàng)業(yè)帶動就業(yè)的倍增效應(yīng);同時結(jié)合政府投資項目,在摸清項目拉動就業(yè)數(shù)量所需工種的基礎(chǔ)上,開展訂單式轉(zhuǎn)業(yè)轉(zhuǎn)崗培訓(xùn);對技能水平不高、外出無門路、又有提升技能愿望的農(nóng)民工,開展6個月以上的中長期提升技能水平培訓(xùn);對農(nóng)村青年及初高中畢業(yè)生開展勞動預(yù)備制培訓(xùn)。三是培訓(xùn)內(nèi)容突出“三貼近”。為使培訓(xùn)內(nèi)容貼近市場、貼近企業(yè)、貼近農(nóng)村,我們以部統(tǒng)編教材為基礎(chǔ),緊緊圍繞市場、農(nóng)村和企業(yè)需要,增加了實用技術(shù)和崗位技能項目,以校企聯(lián)合培訓(xùn)為主導(dǎo),其它形式為補(bǔ)充,對短平快項目開展訂單式和定向式培訓(xùn),強(qiáng)化實用技術(shù)普及和職業(yè)技能提升。
(二)強(qiáng)化協(xié)調(diào)、指導(dǎo)和服務(wù)力度,再就業(yè)培訓(xùn)成效顯著
上半年,我中心圍繞省、市下達(dá)的工作目標(biāo),加強(qiáng)了對縣區(qū)再就業(yè)培訓(xùn)的協(xié)調(diào)、指導(dǎo)力度。一方面,進(jìn)一步整合學(xué)院、學(xué)院、現(xiàn)代教育中心等家市直再就業(yè)培訓(xùn)定點單位的教育資源優(yōu)勢,不斷擴(kuò)大再就業(yè)培訓(xùn)的能力和層次。年初,我中心結(jié)合下崗失業(yè)人員實際情況,協(xié)調(diào)各再就業(yè)培訓(xùn)定點單位及時調(diào)整培訓(xùn)專業(yè),開設(shè)了電腦、美容美發(fā)、家政服務(wù)、面點、手機(jī)維修等多個適應(yīng)市場需求的再就業(yè)培訓(xùn)工種,其中我培訓(xùn)中心自辦中式烹飪、面點、電腦和電工等六個專業(yè),共培訓(xùn)多人。為提高再就業(yè)培訓(xùn)的質(zhì)量,我們根據(jù)《市再就業(yè)培訓(xùn)定點單位管理辦法》,定期對市直再就業(yè)培訓(xùn)定點單位在教學(xué)質(zhì)量、再就業(yè)情況等方面進(jìn)行全面的督促和檢查,并將培訓(xùn)質(zhì)量、再就業(yè)率和培訓(xùn)補(bǔ)貼掛鉤,保證了再就業(yè)培訓(xùn)效果的不斷提高。同時,我中心轉(zhuǎn)變工作思路,努力做好各社區(qū)再就業(yè)培訓(xùn)的服務(wù)工作,在培訓(xùn)計劃制定、師資力量配備、協(xié)調(diào)教學(xué)場所和教學(xué)設(shè)備等方面提供了大力的支持和幫助,確保了各社區(qū)再就業(yè)培訓(xùn)質(zhì)量的穩(wěn)步提高。另一方面,強(qiáng)化對縣區(qū)再就業(yè)培訓(xùn)的協(xié)調(diào)、指導(dǎo)力度,要求各縣區(qū)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)按季度上交再就業(yè)培訓(xùn)報表,及時總結(jié)再就業(yè)培訓(xùn)完成情況。
(三)強(qiáng)化宣傳、推廣和扶持力度,拓寬培訓(xùn)工作思路
不斷加強(qiáng)宣傳力度,擴(kuò)大中心辦學(xué)影響。深入基層培訓(xùn)宣傳,通過兩項措施切實加強(qiáng)外來務(wù)工者參加培訓(xùn)的積極性。一是發(fā)送信函,即通過對近兩年來摸底調(diào)查的企業(yè)名單進(jìn)行梳理,整理出多家企業(yè),以發(fā)送信函形式向各單位宣傳培訓(xùn)政策及培訓(xùn)專業(yè),到目前為止,已有10余家企業(yè)上報,培訓(xùn)的范圍涉及電腦、服務(wù)員、廚師、電工等專業(yè)。二是注重媒體廣告效應(yīng),先后在經(jīng)濟(jì)頻道、都市報、商報和晚報等主要電視頻道和報刊中為培訓(xùn)做招生宣傳,引起較大反響,電話咨詢、上門報名持續(xù)不斷。
大力推進(jìn)校企合作,不斷拓寬培訓(xùn)工作思路。我中心將校企合作作為完成技能人才培養(yǎng)任務(wù)的根本性工作去抓,作為技能人才培養(yǎng)的一項硬性制度去落實,積極采取有效措施,把校企合作工作提高到一個新水平。一是保持與各企業(yè)單位的密切聯(lián)系。召開了多次全市各企業(yè)單位職業(yè)技能培訓(xùn)會議,共有五十多家企業(yè)參加會議,共商今年培訓(xùn)事宜。二是認(rèn)真學(xué)習(xí)各地校企合作經(jīng)驗,積極構(gòu)建技能人才培養(yǎng)的新平臺。認(rèn)真學(xué)習(xí)各地先進(jìn)地區(qū)、先進(jìn)學(xué)校的做法和經(jīng)驗,創(chuàng)新理念,瞄準(zhǔn)企業(yè)和市場需求,并結(jié)合溫州產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級、技能人才需求狀況和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)實際,積極探索校企合作的新路子,辦出校企合作培養(yǎng)技能人才的鮮明特色。中心在職能范圍內(nèi),加強(qiáng)引導(dǎo),建立制度,完善機(jī)制,加大宣傳,增強(qiáng)學(xué)校和企業(yè)合作辦學(xué)的主動性和積極性。三注重培訓(xùn)的針對性、實用性和有效性,進(jìn)一步增強(qiáng)與各企業(yè)單位的合作,根據(jù)農(nóng)民工和勞務(wù)輸出地的需求,確定培訓(xùn)課程和專業(yè),聘請職業(yè)技術(shù)院校專業(yè)教師上課,認(rèn)真實踐操作,確保培訓(xùn)后快速上崗;豐富培訓(xùn)內(nèi)容:培訓(xùn)內(nèi)容涉及企業(yè)管理、電腦、電工、保健按摩、足穴按摩、刮痧、營業(yè)員、服務(wù)員、計算機(jī)維修、家電維修、企業(yè)班組長、廚師、營養(yǎng)配餐員、美容美發(fā)等多個專業(yè)。
(四)拓展技能培訓(xùn)新領(lǐng)域,高技能人才培養(yǎng)取得新突破
為加快推進(jìn)高技能人才培養(yǎng),全面完成市局下達(dá)的職業(yè)技能培訓(xùn)人的目標(biāo)任務(wù),我中心成立了由同志為組長的高技能人才培訓(xùn)領(lǐng)導(dǎo)小組,專門負(fù)責(zé)此項工作。半年來,我中心積極拓展培訓(xùn)空間,與社會辦學(xué)力量合作開設(shè)了心理咨詢師、公共營養(yǎng)師等新工種的高級工和技師培訓(xùn);與市教育局聯(lián)合開展了職校教師“雙證”培訓(xùn)考核;同時,我中心積極探索“校企合作”培養(yǎng)技能人才的有效模式,與有限公司共建新員工培訓(xùn)基地,首批培訓(xùn)員工人,受到了企業(yè)和員工一致好評。截止到5月份,我中心共完成職業(yè)技能培訓(xùn)人,其中高級工人,技師人。
三、存在主要問題和困難
半年來,我市的就業(yè)和再就業(yè)培訓(xùn)工作雖然取得了較大成績,但還存在以下一些問題和困難:一是培訓(xùn)經(jīng)費嚴(yán)重不足,地方財政又無力投入,致使開發(fā)公益性就業(yè)崗位乏力、落實有關(guān)崗位補(bǔ)貼、培訓(xùn)補(bǔ)貼困難。對培訓(xùn)工作的順利開展極為不利。二是由于有關(guān)補(bǔ)貼政策操作辦法不明確,我中心在開展職業(yè)技能鑒定、農(nóng)村勞動力轉(zhuǎn)移培訓(xùn)以及靈活就業(yè)“4050”人員社保補(bǔ)貼工作方面缺乏政策支持,較大程度地影響了相關(guān)工作的順利開展,也有相當(dāng)一部分下崗失業(yè)人員表現(xiàn)出不滿。三是宣傳不夠,生源是制約培訓(xùn)中心發(fā)展的重要問題。
四、下半年工作打算
(一)進(jìn)一步強(qiáng)化政策宣傳,加大政策理論培訓(xùn)力度,切實貫徹落實各項就業(yè)再就業(yè)政策。要繼續(xù)以宣傳《國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)就業(yè)再就業(yè)的通知》為重點,全面宣傳中央、省出臺的一系列政策,進(jìn)一步強(qiáng)化針對各級就業(yè)服務(wù)機(jī)構(gòu)的政策理論培訓(xùn),力求使各級從事就業(yè)再就業(yè)培訓(xùn)工作的人員都能準(zhǔn)確理解和掌握各項政策,切實把各項政策落到實處。
企業(yè)食堂管理問題是大型企業(yè)發(fā)展中的重要環(huán)節(jié)。隨著企業(yè)信息化建設(shè)要求的不斷提高,簽到和報表統(tǒng)計食堂財務(wù)的單一方式已經(jīng)不能滿足企業(yè)發(fā)展和后勤管理的需求,利用信息系統(tǒng)管理企業(yè)食堂財務(wù)管理工作,完成各種營業(yè)信息的收集、查詢、統(tǒng)計及報表功能,實現(xiàn)企業(yè)食堂財務(wù)信息、考勤系統(tǒng)的統(tǒng)一管理,可以使企業(yè)食堂財務(wù)管理更加系統(tǒng)化、規(guī)范化和精細(xì)化。本文是企業(yè)食堂的年終總結(jié),僅供參考。
企業(yè)食堂年終總結(jié)一:在公司以及部門直接關(guān)懷和指導(dǎo)下,通過食堂全體員工勤辛的努力,食堂飯菜質(zhì)量、色品種、衛(wèi)生狀況、設(shè)備的正常使用效率有了根本性的改變,。職工的觀念有所、工作效率有所提高、和工作氣氛有所改善。杜絕食堂浪費現(xiàn)象的存在。以下從幾個方面進(jìn)行。
一、初步建立了食堂骨干隊伍,明確了職責(zé)和分工,在日常工作中充分發(fā)揮他們的特長,加強(qiáng)各環(huán)節(jié),達(dá)到管理由點到面。到人。工作有序開展。
二、對食堂的衛(wèi)生加強(qiáng)了制度管理和日常監(jiān)督檢查,保證進(jìn)入食堂的到出的飯菜達(dá)到食品衛(wèi)生要求。食堂衛(wèi)生有所突破,從根本上改變食堂臟亂差現(xiàn)象。
三、飯菜質(zhì)量有比較大的提高,增加花色品種,特別是在8月期間推出豆?jié){、豆腐腦等品種得到廣大職工的好評。蛋糕質(zhì)量和味道有所改善。經(jīng)常推出職工比較歡迎的菜肴,使職工能夠在食堂吃到比較滿意的飯菜。
四、加強(qiáng)成本管理,從各個環(huán)節(jié)減少和杜絕浪費,加強(qiáng)采購管理,從源頭上降低直接生產(chǎn)成本。使食堂從每月虧損三萬多元到略有盈余。
五、加強(qiáng)了食堂設(shè)備管理、保養(yǎng)、維修,達(dá)到了基本正常使用。對食堂設(shè)備定人管理、定時保養(yǎng)、委外及時維修,改變了過去無人管理、無人保養(yǎng)、故障設(shè)備不及時維修的狀況,從而提高設(shè)備使用效率、減少設(shè)備的故障率。
六、建立和建全了班組正常的制度和工作制度,開展一系列行之有效工作。比如,到基層生產(chǎn)一線走訪客戶,了解他們需要服務(wù)的內(nèi)容和要求,掌握了一線員工對供應(yīng)的飯菜質(zhì)量和品種的基本要求,每星期五下午召開班組會,解決遺留問題、提出新的要求、找問題想辦法提高服務(wù)平和飯菜質(zhì)量。營造一種力爭上游的管理氛圍。
七、建立食堂五常法管理制度和辦法,用人性化方式五常法,要求人人參與和動手做“五?!?。每從整理自己更衣柜、工作場所需用物品開始,搞一次工作環(huán)境清潔衛(wèi)生,自己動手貼物品等的標(biāo)簽,先有一個感性。推行“五常法”的管理技術(shù)和,強(qiáng)化機(jī)制,通過推行“五常法”管理,增加食品衛(wèi)生度,造就安全、明朗、舒適的工作環(huán)境,激發(fā)員工的團(tuán)隊意識,提高職工滿意度,從而塑造食堂良好的形象,對實現(xiàn)高標(biāo)準(zhǔn)運作的管理模式,并能持之以恒。
八、加強(qiáng)基礎(chǔ)建設(shè),建立食堂冰庫冷藏庫,對穩(wěn)定公司食堂價格,調(diào)節(jié)供貨品種、減少浪費、保障應(yīng)急使用有了一個非常好的基礎(chǔ)。調(diào)整各個倉庫的實際功能,擴(kuò)建了洗滌和收殘間,使食堂使用功能更趨合理和完善。
九、建立了食堂員工的績效辦法,對多元化工人也進(jìn)行了績效考核,走在了公司前面,是一種管理上的加強(qiáng)和突破。
問題和下的打算:
1、食堂餐飲品種要創(chuàng)新,還要保持傳統(tǒng)的品種不流失。
既要有當(dāng)家的飯菜點心品種,也有創(chuàng)新。引進(jìn)的面點師,在面食上有所突破。服務(wù)上加強(qiáng),請人員進(jìn)行實地培訓(xùn)。績效考核激勵機(jī)制的制度要完善,并嚴(yán)格。
2、食堂設(shè)備已經(jīng)使用了五年,由于多年沒有保養(yǎng)和及時維修,設(shè)備老化嚴(yán)重,必須分批、分次、分重點進(jìn)行更換、維修、保養(yǎng)。
鍋爐煙囪需要改造?,F(xiàn)在已經(jīng)影響鍋爐的啟動。前方食堂沒有熱水供應(yīng),需要安裝供熱水設(shè)備,解決洗滌碗筷的困難。
3、在公司機(jī)關(guān)食堂開店,解決有些職工消費卡用不完問題,并可以調(diào)節(jié)職工供應(yīng)不同需求。
4、目前食堂每天平均就餐人數(shù)2100左右,外送每天200份左右。
共計2300左右。每天四餐。解決食堂吃飯排隊較長問題,把食堂售菜窗拆除,在每扇窗口增加一名服務(wù)人員和一臺消費機(jī),如果增開六扇窗口,就要增加6名服務(wù)員,并把供應(yīng)面食的窗口移到外面銷售,又騰出一扇窗口,也要增加一名服務(wù)員。加快人員流量。減少售飯菜等待時間。把增設(shè)的人員再安排到面點組制作特色面點。
5、前方食堂工作環(huán)境改造,倉庫地面增高和屋頂防滲漏、洗滌間設(shè)備移位、粗加工遷移、盤碗餐具的洗滌,有一個較規(guī)范的操作間。
切配的工作環(huán)境,墩、刀、臺等的合理配置,使操作得心應(yīng)手。灶臺的工作環(huán)境,一個食堂灶臺配置合理與否是決定一個食堂的重要組成部分。
6、十六作業(yè)人員的增加和相應(yīng)前方食堂的窗口增開,人員的增配。
一名廚師,兩名服務(wù)員。
7、為了食堂食品安全起見,要安裝門禁系統(tǒng)和電鈴,防止外人投毒。
因為周圍的環(huán)境和人員太復(fù)雜了。
8、龍門吊、橋吊、外理送飯菜的調(diào)羹每次都有10多只無法收回,一個月下來,也有400到500的損耗。
可以用一次性調(diào)羹,或者發(fā)給他們每人一把調(diào)羹由他們自己保管。
9、在樓增設(shè)一座供應(yīng)熱水的水箱,這樣可以解決冬天食堂使用和浴室使用兩不誤。
10、浴室沐浴需要安裝計時設(shè)備,可以為公司節(jié)能,防止不必要的消耗。
11、對辦公大樓正大門一塊綠化地進(jìn)行改造,建成一個符合和提高我公司形象的一個亮點區(qū)域。
企業(yè)食堂年終總結(jié)二:時間過得真快,新的一年正在向我們邁進(jìn),我希望我們大家在這新的一年里脫下舊妝,換上新妝,有個更新更好的轉(zhuǎn)變,正所謂,我相信我將一定能做得更好! 其次,我也在此大家,在我們一起共事以來的這段時間里所給我的支持和,回頭看看已走過的這段路,一路上都是跌跌撞撞的,但卻很充實,我覺得有成就感。
記得我剛邁進(jìn)盛豐上班的,我什么都不會,就過最基本的向顧客至歡迎詞我都覺得開不了口,我單獨上工作站后又犯了很多的,當(dāng)時我真的想打退堂鼓,想一走了之,但是每次當(dāng)我犯錯誤時大家都耐心地給我指出錯誤,并且親自教我正確操作方法;我記得一年前我將要從跨入時,有一個人曾經(jīng)對我說過一句話“你是一個男孩,我相信你無論遇到什么困難都能勇敢的去面對。”她的這句話我永遠(yuǎn)都不會忘記,因為是她的這句話讓我重新找到了,我也不會忘記大家對我的支持和幫助,因為大家的支持和幫助讓我再次感受到了大家庭的與溫馨,我在此向大家道一聲謝謝,同時在工作中與大家有過一些磨擦,我向大家道一聲對不起,請原諒。
再次,我希望在以后的生活和工作,大家能給我多提一些建議,我一定虛心地聽取,無論是生活中的、還是工作的不足或缺陷我都會加以改進(jìn),通過與大家一起在盛豐相處的這段時間里,我發(fā)現(xiàn)無論在為人還是在處事方面,自己都有較好的改變。與大家相處也較隨和,工作起來也不覺得像開始時那樣累,為了營造一個溫馨的工作環(huán)境,為了你我臉上都充滿喜悅的笑容,為了你我心里都有個溫暖的家,讓我們多一份理解,少一份埋怨,多一份,少一份指責(zé)。最后記我們?yōu)榱耸⒇S更輝煌的明天而加油!努力
企業(yè)食堂年終總結(jié)三:一 政治方面本人能積極參加政治學(xué)習(xí),遵守園內(nèi),團(tuán)結(jié)同事,態(tài)度端正,勤奮刻苦;在教育中同《綱要》的方針政策保持一致。在自己本職上敬業(yè)崗,無私奉獻(xiàn),認(rèn)真學(xué)習(xí),為人師表,不計較個人得失,努力提高自己的文化素質(zhì)和專業(yè)水平,積極參加園內(nèi)組織的優(yōu)質(zhì)課評選。
二 教育教學(xué)方面我聽過這樣一句話:“教育如果沒有情感就好像是池塘沒有水一樣”是的,沒有水就不能叫池塘。我愛孩子,所以我會用心先讀懂孩子,不管是在生活還是在學(xué)習(xí)中做他們的好。
1.水平
在教學(xué)中,我采用靈活多變的教育方法進(jìn)行教學(xué),構(gòu)建一個安全、愉快、寬松的環(huán)境,讓在,集體面前想、敢表現(xiàn)、喜歡表現(xiàn)。例如我班10月舉辦的“”,在有些孩子來講就是很大的挑戰(zhàn),幼兒的語言表達(dá)更加生動富有感情。新教材規(guī)定要重視幼兒的個別差異,因為幼兒能力參差不齊,我根據(jù)每個幼兒的個別差異進(jìn)行因材施教,抓住幼兒的興趣點,寓教于樂。發(fā)現(xiàn)教育孩子不能用固定的方式,在教學(xué)中我注意不強(qiáng)求幼兒都發(fā)展,而是根據(jù)他們的心理和生理特點進(jìn)行施教,給他們留有充分的發(fā)展空間,使他們的得到全面的發(fā)展。在環(huán)境創(chuàng)設(shè)上不再只是單方面的努力和孩子簡單意義上的參與,比如我們最新開業(yè)的小叮當(dāng)超市就是孩子們一起努力辦起來的,由此我們生成了“逛超市”主題活動,分為幼兒由來,設(shè)計裝飾,準(zhǔn)備開業(yè),逛超市,為你服務(wù)等活動,孩子們在輕松的環(huán)境中熟練了手指速算,懂得了超市的細(xì)節(jié)工作和相關(guān)社會知識等。本學(xué)年,我根據(jù)主題進(jìn)展設(shè)計一些與主體相關(guān)的區(qū)域活動,并根據(jù)進(jìn)展情況有目的的進(jìn)行調(diào)整,讓孩子做記錄。注重孩子的全面發(fā)展,讓幼兒有廣泛的,今年5月底我們所帶的舞蹈班在路南藝術(shù)節(jié)比賽中榮獲兩個一等獎,為海港增色不少。今年我又主動挑起了排練節(jié)目的重?fù)?dān)。
2、衛(wèi)生保健
在生活中,我們嚴(yán)格執(zhí)行園里的一切消毒制度,認(rèn)真的寫消毒記錄和交接班記錄,讓幼兒生活在一個整潔舒適的環(huán)境中。我班利用消毒柜,消毒燈,熏醋很好,所以班級出勤率一直很高。我們?nèi)焕蠋熞黄鹋囵B(yǎng)孩子的保護(hù)意識,避免了安全事故的發(fā)生,培養(yǎng)幼兒良好的生活、衛(wèi)生,重點引導(dǎo)幾個挑食的孩子逐漸改變不良習(xí)慣。
3、家園聯(lián)系
家園聯(lián)系是促進(jìn)幼兒和諧發(fā)展的有效手段,它就像車的兩個輪子,必須同時轉(zhuǎn)動才能平衡前進(jìn),缺一不可。我們通過及時填寫家園聯(lián)系冊讓真正了解幼兒在園的表現(xiàn)、了解幼兒園。通過“家園互聯(lián)網(wǎng)”欄目向家長幼兒教育的新信息、新動態(tài)。另外。我們定期舉辦家長開放日,家長會,并搜集一些育兒進(jìn)行,互相學(xué)習(xí)。家長的肯定給我信心為以后的工作更添一把勁!
4、業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)
終身學(xué)習(xí)已成為一種時尚的觀念,作為一名教師應(yīng)把更多的投入學(xué)習(xí),《》()。在業(yè)余時間,我常翻閱一些雜志及各種刊物,利用網(wǎng)絡(luò)查找幼教新信息,嘗試新方法、吸收新思想、新經(jīng)驗、新理論、不斷的充實自己,為己所用。有外出學(xué)習(xí)的機(jī)會我都會如饑似渴的摘錄值得我學(xué)習(xí)的方面,在公開活動中認(rèn)真鉆研,并向經(jīng)驗豐富的老教師虛心學(xué)習(xí),活動后及時進(jìn)行總結(jié),。
三 為了使自己不斷進(jìn)步,我制定了以下努力方向:
1)理念進(jìn)一步化為,提高自己的專業(yè)水平。
2)注重對孩子能力的培養(yǎng),提高自身教育的能力。
3)提高自己的創(chuàng)新水平和教科研水平。
4)在活動區(qū)材料制作、整理方面的水平有待于提高。
在這一年里,我雖然取得了一些成績,但是還存在著一些不足,就是在日常生活中需要我們再耐心一些、再細(xì)致一些、想的再周到一些。努力提高水平和課件制作水平,這也是我們今后工作中需要改進(jìn)的。