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宴請(qǐng)禮儀范文第1篇

承辦好一次宴請(qǐng)活動(dòng)，說(shuō)事大不大，說(shuō)事小不小，它涉及許多具體的內(nèi)容，是一項(xiàng)既細(xì)致具體又綜合因素較多的任務(wù)。事先的聯(lián)系、時(shí)間的確定、宴請(qǐng)的地點(diǎn)、陪同的人員、實(shí)施前的再邀請(qǐng)、就餐座位的安排、茶水和香煙的品牌、菜肴和酒水的確定、主人出面接客人的時(shí)間與地點(diǎn)、接到客人后休息緩沖的地點(diǎn)、接待客人地點(diǎn)的茶水和水果等相關(guān)準(zhǔn)備、宴請(qǐng)中對(duì)客人恰當(dāng)?shù)恼疹?、酒宴中話題的引出與控制、宴請(qǐng)中的氣氛調(diào)節(jié)、服務(wù)員遺忘事宜的提醒與彌補(bǔ)、司機(jī)的分工和就餐位置、宴后結(jié)算的準(zhǔn)備、服務(wù)人員的答謝、餐后送客的安排，等等，工作細(xì)致且復(fù)雜，環(huán)節(jié)較多且馬虎不得，都必須安排好，安排好一場(chǎng)宴請(qǐng)是很不容易的。

千百年來(lái)，人們?cè)跀[席設(shè)宴中形成了一套紛繁復(fù)雜的禮儀?？芍^，名次有先后，排位有規(guī)矩，入座有主次，吃喝有講究，言談?dòng)蟹执?，這里只能簡(jiǎn)單介紹一下。

一要選好餐館。

宴請(qǐng)的第一件事就是選餐館。有經(jīng)驗(yàn)的人都知道，正式宴會(huì)請(qǐng)客吃飯就是吃環(huán)境。選餐館時(shí)把握的是：

⒈菜肴可口。主要是適應(yīng)被請(qǐng)客人的飲食習(xí)慣、喜好與口味?？墒孪韧ㄟ^(guò)多種途徑，了解客人的有關(guān)情況。比如，了解客人的出生地、成長(zhǎng)地，在哪兒工作的時(shí)間比較長(zhǎng)，就可大致知其喜愛(ài)的口味。如客人無(wú)特殊要求，就按請(qǐng)客方最高領(lǐng)導(dǎo)的意圖選。如果是第一次請(qǐng)這位客人吃飯，最禮貌、最得體的做法是問(wèn)客人本人“您不能吃什么？”這是因?yàn)?，有民族禁忌的，有宗教禁忌的，有職業(yè)禁忌的，還有純粹是個(gè)人禁忌的。比如，穆斯林，不吃動(dòng)物的血液，滿族人不吃狗肉。

⒉身份相當(dāng)。高、中、低檔餐館的選擇，要視客人的身份，也要看請(qǐng)客者的身份。當(dāng)然，越高位置的領(lǐng)導(dǎo)，餐館的檔次就應(yīng)當(dāng)越高，或者是越有名氣。

⒊比較熟悉。選擇被請(qǐng)者或者請(qǐng)客者比較熟悉的地方，如果餐館的服務(wù)員、經(jīng)理對(duì)某一方很熟悉，能夠相互叫出姓名，這會(huì)使客人高興、放心。

⒋交通方便。請(qǐng)客吃飯的地方是否有檔次，是否有知名度，是因級(jí)別、花費(fèi)、層次等許多因素來(lái)確定的。但是，離主要交通干道比較近的，進(jìn)出交通比較順暢的，離客人比較近容易到達(dá)的地方，是不受上述因素制約的。如果請(qǐng)的客人比較多，還得考慮周邊停車(chē)場(chǎng)比較寬大，否則車(chē)沒(méi)有地方停也是個(gè)事，人家高高興興開(kāi)了一輛高檔車(chē)來(lái)參加你的宴會(huì)，結(jié)果車(chē)停到路邊被劃了，你說(shuō)是不是很影響情緒？所以要考慮到交通和停車(chē)這個(gè)因素。

⒌要有特色。有的餐館檔次雖然不高，但很有特色，也能給客人留下很深的印象。當(dāng)今，許多領(lǐng)導(dǎo)已經(jīng)不喜愛(ài)花許多費(fèi)用，吃高檔菜肴，只想吃些可口的有特色的飯菜，因此選好餐館，不僅可以少花錢(qián)，而且還能達(dá)到同樣的目的。

⒍環(huán)境要好。首先要衛(wèi)生。大家桌上一坐，蒼蠅亂飛，蚊蟲(chóng)叮咬，再好的菜肴也吃著不放心。不僅用餐現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境要好，衛(wèi)生間的衛(wèi)生也要考慮到。許多酒店的衛(wèi)生間衛(wèi)生較差，臭味撲鼻，臊氣熏天，去趟衛(wèi)生間回來(lái)后胃口全無(wú)，影響食欲。要注意不要選擇靠衛(wèi)生間比較近的房間，以免衛(wèi)生不好，或者如廁人員多且離就餐地點(diǎn)近，而影響食欲與情緒。再就是要安全。餐廳內(nèi)部和周?chē)h(huán)境要安全。遇到特殊情況容易撤離。因?yàn)樘煊胁粶y(cè)風(fēng)云，這不是個(gè)人可以控制的，好心請(qǐng)人家吃飯，如果人家出點(diǎn)事，這個(gè)責(zé)任是難以承擔(dān)的，所以，一切問(wèn)題都預(yù)想在前、防范在前，確保萬(wàn)無(wú)一失。

二要定好座位。

宴請(qǐng)的餐館定好后，就要提前預(yù)定位置，以免臨時(shí)定來(lái)不及而誤事。定位置一般可選擇包間，以便于說(shuō)話，便于就餐，便于交談。選擇包間時(shí)，要選擇包間面積大和桌子臺(tái)面大的，五六個(gè)人就餐，一半選擇八九個(gè)人用的桌子，八九個(gè)人就餐，一般選擇十二三個(gè)人用的桌子。面積大了，敞亮痛快，感覺(jué)舒暢，方便交流。如果選得是散座，一般而言，是坐下后視野開(kāi)闊或感覺(jué)舒適的。有的餐館廳堂明亮，可選一張坐下后能欣賞餐館裝修特色，可以看到大廳全景的桌子。有的餐館有靠街或花園的窗戶，可以一邊進(jìn)餐一邊欣賞外邊風(fēng)景的位置最佳。

三要提前侯客。

如果你是邀請(qǐng)人，而且又與客人約定在餐館會(huì)面，你應(yīng)在約定的時(shí)間5—10分鐘前到達(dá)餐館。到達(dá)之后，應(yīng)選擇一個(gè)客人到后馬上能看見(jiàn)自己或者你能夠馬上看見(jiàn)客人的地方等候。如果你與客人一同到達(dá)，邀請(qǐng)人應(yīng)走在前面，引導(dǎo)客人進(jìn)入餐館、就座。如果是許多客人一起到達(dá)餐館，則應(yīng)是一名男士最先進(jìn)入。接到客人后，要主動(dòng)向前與客人握手，表示歡迎與感謝。如果你走在一些被邀請(qǐng)人之前，則應(yīng)小聲說(shuō)一句，“請(qǐng)?jiān)徫蚁茸咭徊健薄Ｈ绻闶潜谎?qǐng)者，則應(yīng)在約定時(shí)間或者推遲一兩分鐘到達(dá)，提前或太晚都不好。提前了，會(huì)搞得請(qǐng)客者很尷尬；太晚了，大家都在等也不好。請(qǐng)客者與被請(qǐng)者，均應(yīng)準(zhǔn)時(shí)出席，這是對(duì)對(duì)方的尊重與感謝。

四要坐準(zhǔn)位置。

席間坐座位，很是有講究。一般是把最好的位置留給最重要的人坐。從位子類別上分，沙發(fā)椅比長(zhǎng)沙發(fā)好，長(zhǎng)沙發(fā)比普通椅子好。如果在包間圓桌就餐，最中間的是第一主人，第一主人的右手位是第一客人，左手位是第二客人。主人與客人相交叉入座。如果客人較多，則最好事先準(zhǔn)備好坐座位的排序。男女客人間隔開(kāi)來(lái)。如在大廳就餐，一般是客人坐背靠墻面朝大廳的位置。如果主人與客人分別是一對(duì)男女，座位一般要錯(cuò)開(kāi)，即男士坐在女士的對(duì)面。

一般較大的就餐場(chǎng)合，應(yīng)當(dāng)打印好桌簽，等就餐人員坐好后再收起，而且桌簽應(yīng)當(dāng)是兩面的，自己能看見(jiàn)，他人也能看見(jiàn)，便于交流。入座時(shí)，要幫助鄰座入座?？蓭涂腿死_(kāi)椅子，請(qǐng)客人坐下。如果兩個(gè)鄰座，要幫年紀(jì)大的或者級(jí)別高的先入座。如有男有女，要先幫女士入座。如果你先到，而在包間內(nèi)等其他人，要注意避免占了座位的中心位置，坐在一個(gè)邊上的位子等客人比較好。

現(xiàn)在，有些單位不分主客，請(qǐng)尊者、長(zhǎng)著或職位高者，坐在第一位置，也是可行的。

五要公開(kāi)菜單。

這是西方人的做法，我們應(yīng)虛心學(xué)習(xí)?？腿说搅司频昊蛘卟蛷d后，主人應(yīng)當(dāng)把已經(jīng)擬定的菜單“公開(kāi)”，也就是向客人說(shuō)明白。一是表示鄭重其事，很認(rèn)真地對(duì)待這次宴請(qǐng)；二是征求客人的意見(jiàn)，看看客人有沒(méi)有忌口的，還可以做些調(diào)整；三是讓大家心知肚明，要把菜單書(shū)寫(xiě)出來(lái)，最好在餐桌上人手一冊(cè)。如果不告訴大家，宴會(huì)一道一道上菜，開(kāi)始大家出于禮貌上來(lái)就吃，結(jié)果吃到最后，大家都吃飽了，這才上壓軸的看家菜，只好望菜興嘆。有了菜單，大家一看就明白，到底那道菜對(duì)胃口，可以悠著點(diǎn)兒。大家都能吃好，也是請(qǐng)客的面子與目的。

需要說(shuō)明的是，為防止“舌尖上的浪費(fèi)”，點(diǎn)菜一定要適量，最好能吃光，實(shí)在吃不完的，要打包帶走。

六是注重禮節(jié)。

用餐的整個(gè)過(guò)程，要始終突出第一主人和第一客人（主賓）。當(dāng)主人和客人致辭時(shí)，應(yīng)暫時(shí)停止進(jìn)餐和交談，注意傾聽(tīng)；進(jìn)餐要文雅，使用餐具要輕拿輕放，避免相互碰撞發(fā)出響聲；應(yīng)當(dāng)十分注意坐姿，不要扭來(lái)扭去，也不要像根木樁立在那里；要注意吃態(tài)，吃東西不要出聲，嘴里不要出現(xiàn)吧嗒吧嗒聲音；不要在口中有食物時(shí)與別人說(shuō)話；不要咳嗽、打噴嚏，萬(wàn)一不能抑制，必須把頭轉(zhuǎn)個(gè)方向，并用手帕或餐巾紙捂住口鼻；進(jìn)餐過(guò)程，無(wú)論多熱，一般不要當(dāng)眾脫衣。如主人請(qǐng)客人寬衣，男賓客脫下搭在椅背上，或交給服務(wù)員掛好；當(dāng)來(lái)客寬衣時(shí)，主人盡可能的給予幫助。

敬（祝）酒總是由第一主人或地位、身份、級(jí)別最高的人倡議；按主人、客人的先后和級(jí)別、年齡的順序依次進(jìn)行；喝酒要視自己的酒量而定，盡量避免飲酒過(guò)量而失言、失態(tài)；要先給長(zhǎng)者敬酒，做到尊卑有序、長(zhǎng)幼有序。

敬酒一般是按順時(shí)針?lè)较蛞晃灰晃坏鼐础ｍ槙r(shí)針?lè)较蚍蠂?guó)際慣例，而且又是一種比較吉利的方向，一般社交場(chǎng)合都喜歡這種方式（除非特殊情況，比如運(yùn)動(dòng)會(huì)入場(chǎng)式，轎車(chē)逆時(shí)針開(kāi)到酒店大堂前停車(chē)，參加追悼會(huì)或者遺體告別）；席間轉(zhuǎn)餐桌上的菜盤(pán)時(shí)亦按順時(shí)針?lè)较蜻M(jìn)行；如有長(zhǎng)者給自己敬酒，要主動(dòng)站立，迎上前去碰杯，并將長(zhǎng)者送回原位。

用菜要等主賓用過(guò)第一次后再用；夾菜要夾離自己較近的菜盤(pán)中的菜，不要把筷子伸到別人面前或者伸出很遠(yuǎn)去夾菜，更不要在菜盤(pán)里挑來(lái)?yè)烊?；主人一般要主?dòng)為客人夾菜，如遇客人不愿意別人為其夾菜，可不再為其夾菜；客人自己不能吃或不愛(ài)吃的菜肴，當(dāng)主人給你夾時(shí)也不要拒絕，或者顯出難堪的表情，你可以一面向主人表示“謝謝，夠了”，一面把菜放在自己碗或碟中的一邊，這樣既不會(huì)讓自己難受，也不致使給你夾菜的人難堪；夾菜不小心掉在桌上，不要再把菜放回盤(pán)中，應(yīng)當(dāng)放在自己的碗或盤(pán)中等服務(wù)員收拾，也不要把它再吃了；席上如有女士，一般要等到女士動(dòng)筷子后再動(dòng)；魚(yú)刺等要放在自己面前的小碟中，不要吐在桌上、地下或煙灰缸中。

用餐時(shí)，以主人和主賓的話題為主，不要隨意改變?cè)掝}；如果自己不是第一主人（第一客人），一般不能以自己的話題為話題，不能隨意大聲說(shuō)話，要注意交談音量，注意周?chē)h(huán)境。你可以主動(dòng)與鄰位的客人交談，不要冷場(chǎng)。

要學(xué)會(huì)贊美他人，要富有幽默感，不要無(wú)意義的爭(zhēng)論。飯桌上的交談盡量不要涉及他人的年齡、工資收入、人際關(guān)系等較為隱私的話題?？梢哉勑┐蠹谊P(guān)心的，都能參與的話題?？蓮牧奶鞖馊胧?，延伸一些公共領(lǐng)域的話題。不要提挑戰(zhàn)性的話題，以至于讓對(duì)方很感尷尬、下不了臺(tái)。

餐桌上盡量少用牙簽，如果要用時(shí)應(yīng)當(dāng)用手或者餐巾紙遮住嘴輕輕剔牙；進(jìn)餐時(shí)，發(fā)生餐具掉在地上或者打翻酒杯、湯碗等情況，不用驚叫，說(shuō)聲道歉，并請(qǐng)服務(wù)員及時(shí)處置即可，需要賠償?shù)牟灰涃r償；如果自己不小心把湯等灑在他人身上，要表示歉意，隨即遞上干凈餐巾。若灑在自己身上，立即起身到外面處置。

席間一般情況下不要常常離席。如遇特殊情況，可說(shuō)聲“對(duì)不起，離開(kāi)一會(huì)兒，我辦點(diǎn)事”。如確實(shí)有事需要提前退席，應(yīng)向主人說(shuō)明情況后悄悄離開(kāi)，也可事先向主人打招呼，屆時(shí)悄悄離開(kāi)。

何時(shí)停止飲酒而開(kāi)始用飯或吃水果，應(yīng)由第一主人征求主賓意見(jiàn)而定。工作人員也可以適時(shí)提出建議。如工作人員提建議時(shí)，不能在座位上給第一主人像作“指示”似的說(shuō)，而是要走到第一主人的跟前，輕輕地提議，“可以開(kāi)始了嗎？”“我們上水果吧？”用餐結(jié)束后的安排，無(wú)特殊旨意，工作人員不要隨便在席間當(dāng)眾提議。

七要會(huì)用西餐。

現(xiàn)在，喜歡西餐的人越來(lái)越多，用西餐請(qǐng)客在所難免。所以，機(jī)關(guān)干部應(yīng)當(dāng)學(xué)會(huì)用西餐招待客人。用西餐有許多規(guī)矩。這里主要擇其常用的介紹一下。

⒈食用面包。將面包放在自己左邊的小盤(pán)中。食用時(shí)不要用刀去切割，而是用手一塊一塊地撕下，然后放在口中。不要用嘴直接去咬面包，除非三明治。往面包上涂黃油時(shí)，應(yīng)先用手一塊塊撕下面包，然后一塊塊涂，不要一下子將整個(gè)面包涂滿。

⒉使用刀叉。如果是許多刀叉排列在桌上，使用的規(guī)則是每次使用最外側(cè)的刀叉，一層層的向里使用；將盤(pán)中食物推到叉上時(shí)，應(yīng)使用面包，而不要用刀叉；用刀時(shí)，應(yīng)刀刃朝下，食指按在刀背上切割；不要始終拿著刀，也不要刀刃朝上。切好食物后放下刀，把刀放在盤(pán)子的平行右側(cè)，然后用叉吃；用餐中放下刀叉時(shí)，應(yīng)將其放在盤(pán)子兩邊，刀叉頭向內(nèi)；如用餐完畢，應(yīng)把刀叉平行斜放入盤(pán)中，叉齒朝下。叉離自己近，刀離自己遠(yuǎn)。

⒊其他常識(shí)。除了用手撕面包吃外，其它食物都要用刀、叉、匙吃，食用生菜不用刀而是用叉的邊緣去切割；盤(pán)中最好不要剩余食品，當(dāng)然也不用“涮”的很干凈；吃東西時(shí)，用叉將食物取起放入口中，而不要低頭用嘴去接近食物；如果吐出口中硬核、魚(yú)刺等，不要直接吐在手上，而要用叉接好后放入盤(pán)子邊緣；餐巾要平攤在膝蓋上，用完餐后疊留在桌旁即可，不能將其完全疊好，也不能將其揉成一團(tuán)扔在桌上。

八要皆大歡喜。

主人請(qǐng)客經(jīng)常有主有次，對(duì)主賓保證“重點(diǎn)”關(guān)照是應(yīng)該的，但是也決不能忽視“一般”客人。不能有的太“熱”，有的太“冷”，要做到一樣熱情、一樣溫暖、一樣關(guān)心，使客人一樣感到主人重視他們的存在。

要常常與他（她）們談話，談些他（她）們感興趣的話題，常常示意他（她）們多吃些東西，使其參與到大家的談話、聊天之中，使整個(gè)餐桌上，大家都很和睦，氣氛非常好。 九要送好客人。

就餐結(jié)束，如需自己負(fù)責(zé)結(jié)賬，有三種辦法：一是提前悄悄結(jié)完，切忌“興師動(dòng)眾”，讓全部客人都知曉。二是等客人走了之后再來(lái)結(jié)賬。三是服務(wù)員把結(jié)賬單悄悄地遞來(lái)，然后在上面簽單。一般不應(yīng)將就餐的開(kāi)銷(xiāo)告知客人。被請(qǐng)的客人一般也不要問(wèn)，問(wèn)了有時(shí)候讓主人很尷尬，這也是禮儀問(wèn)題。

宴請(qǐng)禮儀范文第2篇

桌次座次安排主次有別

安排宴會(huì)，首先要排桌次、座次，這是中國(guó)飲食文化中很重要的一部分。在座次安排上，中西方有較大差別：中國(guó)人以男士為大，西方人以女士?jī)?yōu)先；東方人夫婦坐隔壁，西方人男女對(duì)座；東方人尊左為大，西方人則尊右為大；中國(guó)式座次經(jīng)常是把公司的“二把手”放在主人正對(duì)面，西方人則會(huì)把最尊貴的客人放在正對(duì)面。中餐安排座次的原則是“尚左尊東”,“面朝大門(mén)為尊”，家宴首席為輩份最高的長(zhǎng)者，末席為輩份最低者。

桌次。圓桌正對(duì)大門(mén)的為主客桌，左手邊依次為2、4、6、8……右手邊依次為3、5、7、9……直至?xí)?。如果是正式宴?huì)，桌與桌間的排列講究首桌居前居中，不同桌數(shù)的桌次排列原則說(shuō)明如下：

一、只有一桌時(shí)，從面向門(mén)口站立的方向來(lái)看，主人應(yīng)坐在離門(mén)口較近的地方，主賓則坐在面向門(mén)口的位置。

二、兩桌時(shí)，從面向門(mén)口站立的方向來(lái)看，右手邊的桌次為主桌，左手邊則為次桌。

三、三桌時(shí)，從面向門(mén)口站立的方向來(lái)看，中間的桌次為主桌，右邊為次桌，左邊為輔桌。

四、四桌如排成環(huán)狀，從面向門(mén)口站立的方向來(lái)看，則中間離門(mén)最遠(yuǎn)第一列的這桌為主桌，第二列從右邊順序排列為第二桌次和第三桌次，離門(mén)最近的第三列這桌是第四桌次；如排成一字型，從面向門(mén)口站立的方向來(lái)看，則右邊第二桌為主桌，第三桌為第二桌次，右邊第一桌為第三桌次，最左邊的這桌則為第四桌次。

五、五桌如排為軸心環(huán)繞的形式，從面向門(mén)口站立的方向來(lái)看，中央這桌為主桌，離門(mén)較遠(yuǎn)的這列右邊一桌為第二桌次，左邊一桌為第三桌次，靠門(mén)較近的這列右邊一桌為第四桌次，左邊一桌為第五桌次；如排為梅花形的形式，從面向門(mén)口站立的方向來(lái)看，離門(mén)最遠(yuǎn)的第一列這桌為主桌，第二列右邊一桌為第二桌次，左邊一桌為第三桌次，靠近門(mén)的第三列右邊一桌為第四桌次，左邊一桌為第五桌次。

座次。如果是很大的筵席，中國(guó)式的座次順序也需要搞清楚。

餐具擺放有講究

奧運(yùn)會(huì)期間，接待的貴賓來(lái)自兩百多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，他們一定非常期待能夠品嘗到聞名遐邇的中國(guó)菜。不過(guò)，許多外國(guó)人并不清楚中餐的用餐禮儀。所以，用餐前主人要向來(lái)賓介紹一下中餐的餐具。中餐餐具的具體擺放方法如下：

一、座位卡：置于酒杯前或平擺于餐具上方，但不得置于餐盤(pán)內(nèi)。

二、盤(pán)：骨盤(pán)會(huì)依據(jù)到席人數(shù)而定，以相等距離、標(biāo)志朝上、離桌約二指寬放置桌面上。小調(diào)味碟則會(huì)間隔一指排在骨盤(pán)左上方，讓賓客依自己的口味喜好放入調(diào)味料。

三、餐巾：折成花插在水杯中或平放在骨盤(pán)上。

四、湯匙：湯匙和湯匙架排在骨盤(pán)右上方與味碟平行，匙凹朝左。

五、筷子：正式的餐宴上，筷子應(yīng)設(shè)筷架，以利賓客放置筷子，筷架間隔一指寬橫置于湯匙架的右上方，筷子則平至于筷架上，如有標(biāo)志文字朝上。

六、杯子：數(shù)量和式樣應(yīng)配合酒和飲料的種類，放置于味碟右上方。中餐通常每桌還會(huì)放置公杯，擺在轉(zhuǎn)臺(tái)邊緣約一指寬處，杯嘴朝左。

七、佐料壺：內(nèi)裝醬油和醋的小佐料壺會(huì)放置在公杯的正對(duì)方，壺嘴朝左。

八、牙簽：牙簽盅通常會(huì)擺在佐料壺右邊。

九、服務(wù)叉匙：主人位置右方，放置一底座，斜置一只長(zhǎng)銀瓢和服務(wù)叉匙。

十、盆花：擺在轉(zhuǎn)臺(tái)的中心點(diǎn)上。

中式菜肴與美酒

對(duì)中國(guó)人而言，吃是一種藝術(shù)，也是一種文化的體現(xiàn)。

中餐上菜順序。中餐大多是先上冷盤(pán)、飲料及酒，后上熱菜，然后上主食，最后上甜點(diǎn)和水果。正餐上菜的原則是：先賓客，后主人；先女賓，后男賓；先主要賓客，后其他賓客。從主人右側(cè)的賓客開(kāi)始，按順序上菜。中餐上菜的順序具體如下：

一、冷盤(pán)小菜。中餐的冷盤(pán)分成兩種，一種是小菜，通常會(huì)準(zhǔn)備二到四碟。

二、熱炒。中餐的熱炒通常有四盤(pán)，會(huì)安排在第一道大菜開(kāi)胃拼盤(pán)后上菜，不過(guò)現(xiàn)在有許多筵席會(huì)省略這道菜。

三、主菜。緊接在開(kāi)胃菜之后，繼續(xù)上主菜，主菜的道數(shù)通常是四、六、八等偶數(shù)。菜肴使用不同的材料，配合酸、甜、苦、辣、咸五味，以炸、蒸、煮、煎、烤、炒等各種烹調(diào)法搭配而成。

四、特殊菜色。中餐有些特殊菜色，食用時(shí)需用到手，像薄餅包烤鴨，要注意包緊，避免內(nèi)餡掉落。貼心的主人更應(yīng)準(zhǔn)備洗指水盤(pán)，以利賓客用完這些菜色后，可將油膩的手指清理干凈。

五、湯。喝湯要懂得要領(lǐng)，注意不可以發(fā)出聲音，中國(guó)人通常用嘴去吸湯，所以會(huì)發(fā)出聲音，如果是正式晚宴是非常失禮的，可比照西方人的技巧，用湯匙來(lái)喝湯?？旌韧陼r(shí)，不可將湯碗拿起食用，而應(yīng)以左手拇指和食指輕扶碗緣，向桌心方向稍微傾斜以利取湯。

六、點(diǎn)心。一般宴會(huì)不供應(yīng)飯，而以糕、餅、面、包子，餃子等替代。

七、甜點(diǎn)。包括點(diǎn)心，如餡餅、蛋糕；甜湯，如冰糖蓮子，銀耳甜湯、杏仁豆腐等。

八、水果。水果種類繁多，多半是以水果盤(pán)呈現(xiàn)。

中式飲酒文化。中國(guó)人的飲酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，中西方的飲酒文化也各不相同。中國(guó)酒的分類大約為黃酒、果酒、啤酒、白酒類、配制酒等。酒的用途繁多，如婚喪喜慶、酬謝賓客等。敬酒是中餐宴會(huì)中不可少的禮數(shù)，但是敬酒要注意適度，也不可強(qiáng)行勸酒，行酒令在正式的宴會(huì)上更不可為之。

通常，賓主入座后服務(wù)員就會(huì)斟酒，先斟烈性酒，其次斟果酒、啤酒、汽水等。通常從主人右側(cè)主賓先斟，后斟女賓，然后給主人斟，隨后按順時(shí)針?lè)较蛑鹨徽寰?。主人右?cè)的來(lái)賓也要注意先斟。斟酒、倒水八分滿即可。敬酒時(shí)自首席按順序一路敬下，敬酒者不需要將酒杯里的酒喝干，每次喝一小口即可。男士向長(zhǎng)輩敬酒時(shí)，應(yīng)雙手捧杯，起立敬酒；女士則無(wú)論輩分，右手握杯左手輕扶杯底，點(diǎn)頭致意，輕啜一口即可。

進(jìn)餐禮儀

餐前。中式餐宴，客人多數(shù)喜歡自由入席，而且喜歡自選同席伴侶，夫婦往往坐在一起。女主人應(yīng)逐一邀請(qǐng)所有賓客入座，邀請(qǐng)的順序?yàn)椋旱谝晃话才刨F賓的女伴入坐，位置安排在男主人的右手邊，貴賓則安排在女主人右手邊。如果沒(méi)有特別的主客之分，先禮讓長(zhǎng)輩入座，然后女士們可以大方地先行入座。

入座宜從左側(cè)進(jìn)入，輕拉椅背，女士由男士或服務(wù)生代勞，然后慢慢入座。坐的姿勢(shì)要端正，女士雙腿應(yīng)并攏，男士自然即可。雙手不可靠在桌面或鄰坐的椅背上，更不要彎腰駝背用餐，顯得沒(méi)有精神。手機(jī)最好關(guān)機(jī)，或轉(zhuǎn)成震動(dòng)模式，如有緊急電話需接，請(qǐng)離坐至適當(dāng)場(chǎng)地接聽(tīng)。:

手提包、鑰匙、手機(jī)、香煙、打火機(jī)等私人物品，不可放在桌上妨礙他人用餐，應(yīng)放進(jìn)手提包內(nèi)，再將手提包放在背部與椅背間，而不是放在餐桌上或地上。脫下的長(zhǎng)外套不可直接披在椅背上，大衣、外套等則應(yīng)交給服務(wù)員放置衣帽間保管。坐姿要維持端正，但不要僵硬不自然，并注意與餐桌保持適當(dāng)?shù)木嚯x。

進(jìn)餐時(shí)。一道菜上桌后，通常須等主人或長(zhǎng)輩動(dòng)手后再去取食。若需使用公筷或母匙的菜，應(yīng)先用公筷將菜肴夾到自己的盤(pán)中，然后再用自己的筷子慢慢食用。夾菜時(shí)，要等到菜轉(zhuǎn)到自己面前時(shí)再動(dòng)筷，夾菜一次不宜過(guò)多，也不要把夾起的菜再放回菜盤(pán)中，又伸筷夾另一道菜，這是非常不禮貌的動(dòng)作。如果遇到鄰座夾菜要避讓，謹(jǐn)防筷子打架。同桌如有外賓，不用反復(fù)勸菜，也不要為其夾菜，因?yàn)橥赓e一般沒(méi)有這個(gè)習(xí)慣。以前為賓客夾菜表示中國(guó)人的好客之道，現(xiàn)在應(yīng)讓賓客依自己的喜好取用菜色，較合乎時(shí)宜也較衛(wèi)生。

宴請(qǐng)禮儀范文第3篇

一般來(lái)看，在不一樣的宴會(huì)場(chǎng)合，無(wú)論你作為主人還是客人，都是需要注意不同的準(zhǔn)備方式的，比如大型的晚宴(正式舞會(huì)、婚禮等等)，我們?cè)诮拥窖?qǐng)函的時(shí)候要及時(shí)給主人回復(fù)，告知主人參加的人數(shù)、是否需要幫忙準(zhǔn)備住宿、該準(zhǔn)備那些用品等。讓主人不至于手足無(wú)措。

假如你要參加的比較小的私人晚宴，一般是主人會(huì)當(dāng)面邀請(qǐng)你，當(dāng)然有時(shí)也會(huì)收到邀請(qǐng)函，上面會(huì)寫(xiě)清楚宴會(huì)的信息，比如宴會(huì)的形式、場(chǎng)面是很熱鬧的聚會(huì)還是溫馨正式的晚餐、是否需要你的幫忙等等，如果你還有什么不清楚的記得及時(shí)了解，也不用擔(dān)心會(huì)造成失禮了。

互惠生和語(yǔ)言班同學(xué)也會(huì)經(jīng)常會(huì)有所謂的派對(duì)，大家有可能會(huì)經(jīng)常以為各種原因組織這樣的活動(dòng)，比如生日、考試結(jié)束、節(jié)日等等。不過(guò)你要明確，即使是比較簡(jiǎn)單的派對(duì)，大家也都會(huì)認(rèn)真準(zhǔn)備的，所以我們自己也要用心準(zhǔn)備。主人會(huì)很早就開(kāi)始準(zhǔn)備聚會(huì)用的食材飲料等等，客人在聚會(huì)的時(shí)候還會(huì)幫忙做些小吃貯備餐后甜點(diǎn)。有時(shí)，可能還會(huì)需要客人自帶飲料或者餐具主人會(huì)提前通知的，千萬(wàn)不要忘記，否則只能看著別人享受美食了。

還有一點(diǎn)就是德國(guó)人在參加宴會(huì)的時(shí)候，無(wú)論規(guī)模大小，他們總是在出門(mén)前洗個(gè)澡，香噴噴的去參加宴會(huì)，不但自己會(huì)心情愉悅，也是對(duì)主人的一種禮貌和尊重。

宴請(qǐng)禮儀范文第4篇

我從醫(yī)三十五年，遇到過(guò)成千上萬(wàn)的病人，閱歷了在生死面前直面人生的各種人的心態(tài)。我敢說(shuō)，朱清小朋友是我最難忘懷的病人。

我不是知青，和朱清也不沾親帶故，但當(dāng)我悉知朱清小朋友的母親是上海插隊(duì)江西的知青，兩年前帶著重病的女兒來(lái)滬求醫(yī)的情況后，我想盡可能地給他們一點(diǎn)幫助。

我為朱清治病是從2000年元旦后開(kāi)始的。那天，她父母親將她帶到我的診室，這是我們的第一次見(jiàn)面。我一看:這是一個(gè)臉色蒼白、全身虛弱的小女孩。

看了化驗(yàn)報(bào)告，我知道她患的是惡性淋巴母細(xì)胞瘤，這是個(gè)非常兇險(xiǎn)的病。朱清是名高中生，她對(duì)這個(gè)病的嚴(yán)重性是清楚的。當(dāng)聽(tīng)我對(duì)她父母說(shuō)“讓我們共同努力，醫(yī)學(xué)上有時(shí)也會(huì)出現(xiàn)一些奇跡的”時(shí)，小姑娘的眼睛一亮。

結(jié)束化療后的朱清在中醫(yī)和食療的調(diào)養(yǎng)下，臉色明顯紅潤(rùn)起來(lái)，食欲也大大增加了。一天早晨，朱清又在媽媽的陪同下來(lái)看病，朱清媽媽告訴我，孩子的體力恢復(fù)得非常快，可以在家做菜煮飯了。看著朱清紅潤(rùn)的臉，我問(wèn)她:“你想不想學(xué)點(diǎn)東西？”朱清頓時(shí)興奮起來(lái)。由于病魔的糾纏，她已休學(xué)兩年多了。她說(shuō)她從小就喜歡畫(huà)畫(huà)，如果老天有眼，能讓她康復(fù)，她要好好學(xué)畫(huà)，以報(bào)答社會(huì)上關(guān)心她的人和親愛(ài)的父母。就這樣，我成了朱清的醫(yī)生兼繪畫(huà)老師。

宴請(qǐng)禮儀范文第5篇

關(guān)鍵詞：說(shuō)明文教學(xué)；語(yǔ)言形式；科學(xué)性

中圖分類號(hào)：G42 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1673-9094（2011）12-0031-02

說(shuō)明文教學(xué)，最難處理的是科學(xué)知識(shí)、說(shuō)明方法與語(yǔ)言形式之間的關(guān)系。很多老師在執(zhí)教說(shuō)明文時(shí)，把傳授科學(xué)知識(shí)作為主要學(xué)習(xí)目標(biāo)，而對(duì)于承載知識(shí)的語(yǔ)言與表達(dá)方式，則熟視無(wú)睹。其實(shí)，說(shuō)明文自有它獨(dú)特的文本魅力，其涉及的內(nèi)容豐富多彩、包羅萬(wàn)象而又富于科學(xué)性；文章結(jié)構(gòu)條理分明，過(guò)渡照應(yīng)連貫嚴(yán)謹(jǐn)；語(yǔ)言文字準(zhǔn)確精練，深入淺出，通俗易懂；說(shuō)明方法妥帖合理，形式多樣。要使說(shuō)明性文章的教學(xué)呈現(xiàn)其獨(dú)特的情趣和美感，不妨在文本解讀時(shí)嘗試做到以下幾個(gè)方面：

一、關(guān)注行文脈絡(luò)――揣摩謀篇布局的匠心

說(shuō)明文語(yǔ)言較為平實(shí)簡(jiǎn)潔，仔細(xì)解讀，就會(huì)發(fā)現(xiàn)內(nèi)容條理井然，結(jié)構(gòu)清晰縝密，作者的表達(dá)意圖、表達(dá)內(nèi)容與表達(dá)的形式高度和諧、完美統(tǒng)一。

如蘇教版國(guó)標(biāo)本第十冊(cè)課文《火星――地球的孿生兄弟》，以“火星――地球的‘孿生兄弟’”為中心論點(diǎn)，在淺層次的相似――“長(zhǎng)得太像了”的基礎(chǔ)上，推測(cè)“一樣有水和生命的存在”，并通過(guò)科學(xué)論證，“進(jìn)一步證實(shí)了火星上曾經(jīng)有水的推斷”，進(jìn)而順應(yīng)讀者的閱讀思路，通過(guò)設(shè)問(wèn)的方式，闡述了兩個(gè)問(wèn)題：“火星上的水是從哪里來(lái)的呢？”“為什么火星上沒(méi)留住水？”

教學(xué)時(shí)，我們可以結(jié)合高段語(yǔ)文教學(xué)的特點(diǎn)，著眼于篇章，在關(guān)注“表達(dá)了什么”的同時(shí)，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注“如何表達(dá)”，在開(kāi)放自主的學(xué)習(xí)環(huán)境中，引導(dǎo)學(xué)生去學(xué)習(xí)感受作者謀篇布局的精妙，體會(huì)作者精心運(yùn)思、巧妙布局的能力，深刻理解說(shuō)明文特有的嚴(yán)謹(jǐn)之美與智性之美。

二、關(guān)注語(yǔ)言溫度――體會(huì)遣詞造句的情味

應(yīng)該說(shuō)，所有的課文都有美的屬性，要讓學(xué)生在學(xué)習(xí)說(shuō)明性文章的過(guò)程中獲得愉快的精神享受，必需牢牢抓住文本語(yǔ)言。如果我們?nèi)笔Я藢?duì)文本語(yǔ)言的品味，就丟掉了語(yǔ)文的真味。

葉圣陶先生說(shuō)：“讀者若不能透徹地了解語(yǔ)言文字的意義和情味，那就只看見(jiàn)徒有跡象的死板板的符號(hào)，怎么能接近作者的旨趣呢？”說(shuō)明性文章短小精悍，選詞考究，表意準(zhǔn)確，細(xì)細(xì)品讀會(huì)發(fā)現(xiàn)有著獨(dú)特的魅力。教學(xué)中，要抓住重點(diǎn)詞語(yǔ)，引導(dǎo)學(xué)生閱讀品析，感悟敘述的生動(dòng)性，領(lǐng)悟文章遣詞造句時(shí)的情味。

如蘇教版國(guó)標(biāo)本第十二冊(cè)課文《地球――21世紀(jì)的希望》中，“地球是茫茫宇宙中的一顆美麗的藍(lán)色‘水球’”，“藍(lán)色水球”不僅寫(xiě)出了地球“七分水三分地”的特點(diǎn)，還寫(xiě)出了地球的美，表達(dá)出作者對(duì)美麗地球的喜愛(ài)之情；“慷慨”、“無(wú)情”、“聚寶盆”、“大顯神威”等許多詞語(yǔ)都非常形象生動(dòng)，大大增強(qiáng)了文章的可讀性和趣味性，要使學(xué)生在“溫暖”的語(yǔ)言環(huán)境中輕松地獲得對(duì)復(fù)雜科學(xué)問(wèn)題的認(rèn)識(shí)。

三、關(guān)注言語(yǔ)形式――品味句式節(jié)奏的韻律

許多說(shuō)明性文章中的文字具有節(jié)奏性和音樂(lè)性，或敘述、或描寫(xiě)、或議論、或抒情，從句子的排列到語(yǔ)言的節(jié)奏，都散發(fā)一種獨(dú)特的韻律美，讀起來(lái)朗朗上口。教師要帶領(lǐng)學(xué)生在“語(yǔ)言文字”和“思想內(nèi)容”之間走上幾個(gè)來(lái)回，做到既感悟文本的內(nèi)容，又能領(lǐng)悟文本的語(yǔ)言技巧。

蘇教版國(guó)標(biāo)本第十冊(cè)課文《神奇的克隆》，仔細(xì)品讀，就會(huì)發(fā)現(xiàn)許多文字特別具有“親切感”，在與讀者“親切的交談”中，讓讀者走近克隆。例如：“從一棵大柳樹(shù)上剪下幾根枝條土里，枝條就會(huì)長(zhǎng)成一株株活潑可愛(ài)的小柳樹(shù)；把馬鈴薯切成許多小塊種進(jìn)地里，就能收獲許多新鮮的馬鈴薯；把仙人掌切成幾塊，每塊落地不久就會(huì)生根，長(zhǎng)成新的仙人掌……”教者教學(xué)時(shí)只有關(guān)注到這些特殊的語(yǔ)言形式，才能把握住文本的語(yǔ)言基調(diào)，豐富學(xué)生的語(yǔ)言積累，培養(yǎng)他們準(zhǔn)確優(yōu)雅的表達(dá)習(xí)慣。

四、關(guān)注感彩――感受文本語(yǔ)言的張力

說(shuō)明文的敘述方式較為客觀冷靜，文字嚴(yán)謹(jǐn)科學(xué)，但字里行間都飽含著作者的情感。在教學(xué)說(shuō)明性文章時(shí)，語(yǔ)文老師要善于挖掘說(shuō)明文的情感因素，讓學(xué)生在與文本的對(duì)話中體會(huì)到詞語(yǔ)的感彩，感受文章的意境。

縱觀小學(xué)教材里的說(shuō)明性文章，以帶有說(shuō)明性的童話、童詩(shī)、小品和記敘文居多，無(wú)論是文體樣式和文體風(fēng)格，都較為豐富。如何使學(xué)生身臨其境，撥動(dòng)其情感之弦，使學(xué)習(xí)變得情趣盎然，則成了說(shuō)明文教學(xué)的關(guān)鍵。如蘇教版國(guó)標(biāo)本第十二冊(cè)課文《海洋――21世紀(jì)的希望》中，“聚寶盆”一詞傳達(dá)出作者的贊美之情；“一座座”、“一艘艘”、“大顯神威”，那是作者的贊嘆與自豪；“匱乏”、“威脅”、“呼吁”，那是對(duì)人類生存狀態(tài)的焦急；“已經(jīng)不是夢(mèng)想”、“無(wú)窮無(wú)盡”、“價(jià)格低廉”，那是欣喜；“樂(lè)于奉獻(xiàn)”、“喜怒無(wú)常”、“提供”、“慷慨”，那是對(duì)海洋的敬愛(ài)與尊重。這些隱藏的情感，教者要在教學(xué)目標(biāo)中給予充分的關(guān)注。

提高說(shuō)明文教學(xué)的效率，成了當(dāng)前語(yǔ)文教學(xué)的一項(xiàng)迫切任務(wù)。但是在各項(xiàng)課堂展示活動(dòng)中，我們依然很少能夠?qū)ひ挼礁矣趫?zhí)教說(shuō)明性文章的教師。但是，我們相信，只要我們堅(jiān)持以“語(yǔ)文”的方式挖掘說(shuō)明文中的語(yǔ)文因素，堅(jiān)持讓學(xué)生在美的享受中生發(fā)對(duì)科學(xué)的向往，說(shuō)明文教學(xué)一定能抵達(dá)理想的教學(xué)境界。

Text Interpretation in Exposition Teaching

PU Hai－h(huán)ong

（Developing Zone Experimental Primary School， Nantong 226000， China）