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學(xué)廚師學(xué)習(xí)總結(jié)范文第1篇

科學(xué)復(fù)習(xí)的特點(diǎn)是知識面廣，涉及內(nèi)容多，也導(dǎo)致學(xué)生在復(fù)習(xí)過程中顧此失彼，手忙腳亂.因此，在復(fù)習(xí)過程中老師的指導(dǎo)作用就顯得尤為重要.筆者所任教的兩個(gè)班級學(xué)生基礎(chǔ)比較薄弱，對科學(xué)學(xué)習(xí)產(chǎn)生恐懼心理，傳統(tǒng)的復(fù)習(xí)方式只會制約他們思維能力的發(fā)展，筆者開始思索如何才能有效地解決這一問題.有幸在縣初中科學(xué)“三多四層”有效復(fù)習(xí)設(shè)計(jì)的研討會上得到專家的指點(diǎn)，再通過網(wǎng)絡(luò)查閱大量有關(guān)資料，筆者認(rèn)為復(fù)習(xí)過程中結(jié)合“知識結(jié)構(gòu)圖”來幫助學(xué)生復(fù)習(xí)是提高學(xué)生知識遷移能力和思維能力的有效方法.

“知識結(jié)構(gòu)圖”是把所學(xué)內(nèi)容進(jìn)行整理并制成比較系統(tǒng)完整的知識結(jié)構(gòu)圖示（圖1）.其制作主要圍繞“知識結(jié)構(gòu)”、“三維目標(biāo)”、“導(dǎo)學(xué)思路”三個(gè)方面展開，它將課程的主題放于圖的中央，以中心發(fā)散的形式添加內(nèi)容，第一分支為主干知識，再進(jìn)行二級、三級分支，為主干知識增加細(xì)節(jié).知識結(jié)構(gòu)圖能夠構(gòu)造一個(gè)清晰的知識網(wǎng)絡(luò)，便于學(xué)習(xí)者對整個(gè)知識架構(gòu)的掌握，有利于直覺思維的形成，促進(jìn)知識的遷移.本文介紹筆者在利用“知識結(jié)構(gòu)圖”進(jìn)行復(fù)習(xí)的幾點(diǎn)心得體會和大家分享.

1不用揚(yáng)鞭自奮蹄――知識結(jié)構(gòu)圖在預(yù)習(xí)過程中的應(yīng)用

預(yù)習(xí)是學(xué)習(xí)過程中一個(gè)非常重要的環(huán)節(jié)，其重要性不言而喻.然而畢業(yè)班的學(xué)生學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)相對較重，基本上沒有預(yù)習(xí)的時(shí)間和習(xí)慣，這往往也是導(dǎo)致他們復(fù)習(xí)低效的原因之一.利用知識結(jié)構(gòu)圖預(yù)習(xí)能有效地提高學(xué)生預(yù)習(xí)的興趣，真正從學(xué)生內(nèi)心驅(qū)動學(xué)生，收到“不用揚(yáng)鞭自奮蹄”的效果，并且能節(jié)省預(yù)習(xí)的時(shí)間，讓預(yù)習(xí)更高效.

1.1認(rèn)識知識結(jié)構(gòu)圖

由于學(xué)生以前對知識結(jié)構(gòu)圖認(rèn)識不夠系統(tǒng)，所以在施行初期，復(fù)習(xí)課上筆者先展示通過Inspiration軟件制作的“知識結(jié)構(gòu)圖”（如例1、圖2），并對其進(jìn)行分析拆解，讓學(xué)生了解它的制作過程，并介紹知識結(jié)構(gòu)圖能把零碎的知識層次化、系統(tǒng)化，讓學(xué)生了解其優(yōu)點(diǎn)，樂于使用知識結(jié)構(gòu)圖進(jìn)行預(yù)習(xí)，為將來進(jìn)一步使用打下基礎(chǔ).

例1圖2是復(fù)習(xí)“構(gòu)成物質(zhì)的微?！币还?jié)內(nèi)容時(shí)第一次展示給學(xué)生的“知識結(jié)構(gòu)圖”中的一部分.

1.2制作知識結(jié)構(gòu)圖

教師繪制知識結(jié)構(gòu)圖時(shí)可以借助Inspiration等相關(guān)軟件，而學(xué)生則不具備這樣的條件，只能在紙上繪制.通過前期幾次知識結(jié)構(gòu)圖的制作過程講解，學(xué)生都有了初步的了解，然后布置他們在預(yù)習(xí)時(shí)以小組合作的形式自制知識結(jié)構(gòu)圖.基本步驟如下：先通讀將要復(fù)習(xí)的內(nèi)容，確定主題，寫在紙的中央位置；然后對知識點(diǎn)進(jìn)行總結(jié)和歸納并分類，分出一級知識點(diǎn)，二級知識點(diǎn)，并以發(fā)散的形式分布在主題的周圍；最后逐級補(bǔ)充知識點(diǎn)，以及在連線上標(biāo)出各知識點(diǎn)之間的聯(lián)系，完善知識結(jié)構(gòu)圖.

雖然在繪制知識結(jié)構(gòu)圖的過程中存在諸多困難，最終制作出來的作品也不盡如人意，但是通過知識結(jié)構(gòu)圖的制作，學(xué)生可以初步理清教材的知識網(wǎng)絡(luò)，明確自己的困惑，為下一步認(rèn)真聽課做好準(zhǔn)備，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效率和學(xué)習(xí)主動性，對培養(yǎng)學(xué)生的發(fā)散思維和集中思維也大有幫助.

2向青草更深處漫溯――知識結(jié)構(gòu)圖在課堂教學(xué)中的應(yīng)用

課堂45分鐘是利用“知識結(jié)構(gòu)圖”提高復(fù)習(xí)效率的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，具體體現(xiàn)如下：

2.1知識結(jié)構(gòu)圖讓學(xué)生成為學(xué)習(xí)的主體

預(yù)習(xí)環(huán)節(jié)中學(xué)生已經(jīng)初步完成知識結(jié)構(gòu)圖，然后交上來由老師進(jìn)行批閱，對他們作品中出現(xiàn)的不足或錯(cuò)誤進(jìn)行一定的提示或修改，再選擇幾份比較有代表性的好作品讓他們在課堂進(jìn)行展示，并對自己的知識結(jié)構(gòu)圖進(jìn)行分析講解，其他小組的同學(xué)可以進(jìn)行補(bǔ)充完善；另外還可以選擇較好的幾組張貼在班級學(xué)習(xí)園地中，這樣能激發(fā)學(xué)生預(yù)習(xí)和渴求新知識的欲望.通過知識結(jié)構(gòu)圖的展示過程，多數(shù)知識點(diǎn)的復(fù)習(xí)都是由學(xué)生自己負(fù)責(zé)講解，教師只需要適時(shí)地加以補(bǔ)充，學(xué)生成了學(xué)習(xí)真正的主人.

2.2知識結(jié)構(gòu)圖幫學(xué)生提高記筆記的效率

傳統(tǒng)的筆記通常是線性筆記，這樣的筆記雖然條理清晰，但它主要有以下幾個(gè)缺點(diǎn)：（1）埋沒關(guān)鍵詞，不易記憶.重要的內(nèi)容應(yīng)該由關(guān)鍵詞來表達(dá)，而線性筆記中關(guān)鍵詞往往被埋沒在一大堆相對不重要的詞匯中，使得大腦不易理解此類信息，記憶也就相對困難較大；（2）浪費(fèi)時(shí)間較多.傳統(tǒng)的復(fù)習(xí)筆記一般知識點(diǎn)覆蓋全面，所記的東西多而雜，記錄浪費(fèi)時(shí)間而且不利于學(xué)生聽課；（3）不能有效刺激大腦.傳統(tǒng)筆記的線性表達(dá)阻礙大腦作出聯(lián)想，因此對創(chuàng)造性和記憶造成消解效果，抑制思維過程.利用知識結(jié)構(gòu)圖記筆記能有效解決以上問題.

例2在復(fù)習(xí)電學(xué)相關(guān)知識時(shí)，通過不斷完善我們可以得到如下“知識結(jié)構(gòu)圖”（圖3），此圖也可以成為學(xué)生筆記的內(nèi)容.

這樣的筆記關(guān)鍵詞突出，記錄時(shí)只記關(guān)鍵詞及它們的聯(lián)系，能節(jié)省較多時(shí)間.另外，在使用的時(shí)候不需要在眾多不相關(guān)的詞匯中去找關(guān)鍵詞，也能節(jié)省不少時(shí)間.知識結(jié)構(gòu)圖展示的是關(guān)鍵詞之間的聯(lián)系，易于在關(guān)鍵詞之間產(chǎn)生清晰合適的聯(lián)想，能幫助加深記憶，并引領(lǐng)學(xué)生“向青草更深處漫溯”，從而達(dá)到“溫故而知新”的效果.由此我們可以看出，應(yīng)用知識結(jié)構(gòu)圖記筆記除了能節(jié)省時(shí)間以外，還能讓學(xué)生更準(zhǔn)確地把握知識結(jié)構(gòu)，有利于發(fā)散思維的培養(yǎng)，做筆記的過程中要求學(xué)生主動思考，能幫助學(xué)生更好地理解課堂的知識要點(diǎn)，并且對知識的記憶更加深刻，效益更加長久.

3絕知此事要躬行――知識結(jié)構(gòu)圖在鞏固練習(xí)中的應(yīng)用

“寧可不講，不可不練”，這句話精辟地概括了理科復(fù)習(xí)的關(guān)鍵點(diǎn)就是練.那么怎樣練才能真正高效呢？以往老師們總是喜歡搞“題海戰(zhàn)術(shù)”，覺得多做一些總會好一些.“題海戰(zhàn)術(shù)”固然有不錯(cuò)的效果，但是在當(dāng)前減負(fù)增效的大背景下這種方法是不可取的.通過筆者的觀察發(fā)現(xiàn)，學(xué)生復(fù)習(xí)過程中常呈現(xiàn)這樣一個(gè)特點(diǎn)，即“知識能懂，不會解題”，其實(shí)就是缺乏知識遷移能力的一種表現(xiàn).

通過“知識結(jié)構(gòu)圖”能有效地幫助他們提高邏輯思維能力，提高解題的效率.在知識復(fù)習(xí)結(jié)束后，已經(jīng)形成完整的知識結(jié)構(gòu)圖，在做練習(xí)的過程中，我們可以要求學(xué)生在讀完題目后把這道題考查的知識點(diǎn)在結(jié)構(gòu)圖上標(biāo)出，這樣就能很好地把知識和題目相結(jié)合，提高學(xué)生知識遷移的能力.

例3上完復(fù)習(xí)研討課，聽了專家和同行們的建議后，筆者再次修改了《質(zhì)量守恒定律》復(fù)習(xí)的教學(xué)設(shè)計(jì)，歸納出以下知識結(jié)構(gòu)圖（圖4）.

在鞏固環(huán)節(jié)給出如下練習(xí)：

（1）某有機(jī)物X在氧氣中燃燒生成了二氧化碳和水，則X中一定含有的元素是

A.C、H、OB.C、HC.C、OD.H、O

（2）某有機(jī)物X在氧氣中完全燃燒生成的化學(xué)方程式為：X+5O23CO2+4H2O，則X的化學(xué)式為；

（3）密閉容器內(nèi)有A、B、C、D四種物質(zhì)，在一定條件下充分反應(yīng)，測得反應(yīng)前后各物質(zhì)的質(zhì)量如表1所示.

表1物質(zhì)ABCD反應(yīng)前質(zhì)量（g）3.02.06.80.8反應(yīng)后質(zhì)量（g）X2.004.0反應(yīng)后，待測值X應(yīng)為；

變式（1）該化學(xué)反應(yīng)的類型為；

變式（2）該反應(yīng)中各物質(zhì)的質(zhì)量比C∶A∶D=；

變式（3）若物質(zhì)A和D的相對分子質(zhì)量比為9∶16，則反應(yīng)中A和D的分子個(gè)數(shù)比為；

做題前首先由學(xué)生對給出的練習(xí)進(jìn)行分析，概括出各題考查的知識點(diǎn).如第一題考查“元素種類不變”；第二題考查“原子數(shù)量不變”；第三題考查“物質(zhì)質(zhì)量不變”、“物質(zhì)質(zhì)量比一定”等，并將題號標(biāo)在知識結(jié)構(gòu)圖的對應(yīng)位置，然后應(yīng)用相關(guān)知識進(jìn)行解題.通過這樣的訓(xùn)練，做一道題其實(shí)就相當(dāng)于做了許多相同知識點(diǎn)的題，而且相關(guān)理解是屬于學(xué)生自己的理解，即它已經(jīng)納入到了學(xué)生的經(jīng)驗(yàn)系統(tǒng)中，成為已有經(jīng)驗(yàn)的一部分，下次要再利用的時(shí)候會變得十分容易提取，達(dá)到以一抵多的效果.

形成習(xí)慣以后，學(xué)生對于大量的習(xí)題還可以進(jìn)行自主選擇，涉及重要知識點(diǎn)、自己掌握不理想的知識點(diǎn)相關(guān)習(xí)題要做，重復(fù)率較高、已經(jīng)很熟練的知識點(diǎn)相關(guān)題可以不做，這樣既節(jié)省了練習(xí)的時(shí)間，又提高了練習(xí)鞏固的效果.

學(xué)廚師學(xué)習(xí)總結(jié)范文第2篇

 

實(shí)習(xí)的目的是通過畢業(yè)實(shí)習(xí)，將四年大學(xué)學(xué)到的理論知識與實(shí)際操作相結(jié)合，鞏固和深化已經(jīng)學(xué)到的專業(yè)理論知識，提高財(cái)務(wù)工作的實(shí)踐能力。加深對財(cái)務(wù)工作流程和工作內(nèi)容的理解，提高使用基本會計(jì)技能的水平，達(dá)到應(yīng)用所學(xué)知識的目的。在實(shí)習(xí)期間不斷提高自己的實(shí)踐能力，分析和解決實(shí)際問題并提高人際交往能力的能力。認(rèn)識自己的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)。同時(shí)了解社會聯(lián)系現(xiàn)實(shí)，學(xué)會與人打交道和溝通技巧，為將來的工作和學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)。

 

2。實(shí)習(xí)單位和職位介紹

 

（1）實(shí)習(xí)單位簡介

 

這次我的實(shí)習(xí)單位是XXXX學(xué)校，這是經(jīng)教育部批準(zhǔn)的普通高等教育機(jī)構(gòu)。1998年12月，它由原XX教育學(xué)院和XX教育學(xué)院合并而成。在2001年6月，XX教育學(xué)院與XX師范學(xué)校合并組成XX學(xué)校。學(xué)校歷史悠久，它的前身是1938年成立的XX省XX師范?？茖W(xué)校。它有75年的學(xué)校歷史。XX二十學(xué)校師資力量雄厚，有590多名在職教職員工，其中有370多名專職教師，具有高中級職稱的教師占學(xué)校專職教師的78％。學(xué)校在XX有一定的聲譽(yù)，它是XX基礎(chǔ)教育美術(shù)教師的培養(yǎng)和培訓(xùn)的主要基地。

 

（2）實(shí)習(xí)職位介紹

 

我的實(shí)習(xí)職位是在學(xué)校后勤中心出納。學(xué)校的后勤中心繼續(xù)向社會化發(fā)展，物流中心財(cái)務(wù)屬于中學(xué)財(cái)務(wù)，主要負(fù)責(zé)各部門的會計(jì)和財(cái)務(wù)監(jiān)督，并代表物流中心做好與學(xué)院財(cái)務(wù)的結(jié)算工作。財(cái)務(wù)部目前有3名員工，負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)會計(jì)和財(cái)務(wù)出納工作。物流中心收銀員站的主要職責(zé)是：

 

1。認(rèn)真貫徹《中華人民共和國會計(jì)法》，高校后勤中心的《高等學(xué)校會計(jì)制度》及有關(guān)規(guī)定。負(fù)責(zé)研究，安排檢查和總結(jié)會計(jì)中心的工作，組織并做好日常財(cái)務(wù)收支業(yè)務(wù)，會計(jì)和財(cái)務(wù)管理。

 

2。負(fù)責(zé)審核，物流中心日常運(yùn)營中的收入和成本核算和報(bào)銷。

 

3。根據(jù)會計(jì)制度的規(guī)定，及時(shí)的簿記和結(jié)帳，使數(shù)字準(zhǔn)確，賬目很清楚，日清月末并每月檢查庫存，保持資金與賬目一致，如果有差異，原因必須調(diào)查，并向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)處理。

 

4。根據(jù)銀行系統(tǒng)提交銀行對帳單，并立即在銀行查詢帳戶，準(zhǔn)確掌握銀行存款金額和未達(dá)到的金額，找出未報(bào)告檢查的原因，敦促報(bào)銷，避免支出赤字和支付不足。

 

5，管理相關(guān)印章，安全鑰匙，空白支票，帳簿，各種票據(jù)和其他重要的財(cái)務(wù)文件。增強(qiáng)安全性和保密性的意識。

 

6。嚴(yán)格的現(xiàn)金收支管理程序，使用會計(jì)憑證接收并支付經(jīng)常賬戶，現(xiàn)金支票正確后，我簽字付款前。

 

7。及時(shí)支付員工工資，工作津貼，加班費(fèi)，等等。

 

8。努力完成上級下達(dá)的臨時(shí)任務(wù)，做一個(gè)好的財(cái)務(wù)分析，成為領(lǐng)導(dǎo)者的好顧問。

 

3。實(shí)習(xí)的內(nèi)容和過程

 

我的實(shí)習(xí)期是從2月13日開始20XX年至4月13日。內(nèi)容是在XXXX學(xué)校實(shí)習(xí)兩個(gè)月。

 

實(shí)習(xí)的第一周主要是為了適應(yīng)物流中心的工作環(huán)境和物流中心的基本業(yè)務(wù)，會計(jì)科目的設(shè)置和各個(gè)科目的具體會計(jì)內(nèi)容。收銀員崗位的各種系統(tǒng)和日常工作流程，以及一些基本知識和收銀員擔(dān)任這一職位的基本知識。

 

在第二周我開始學(xué)習(xí)收銀員的實(shí)際操作。首先，如何購買和使用支票。要購買一張空白支票，您需要填寫一張空白的收據(jù)收據(jù)，并將銀行的預(yù)留印章貼到您單位的開戶行中進(jìn)行處理。支票的填寫必須標(biāo)準(zhǔn)化和標(biāo)準(zhǔn)化，它必須具有完整的元素，清晰的印章，正確的數(shù)字清晰的筆跡好的遺漏，而且沒有涂鴉。防止改動。特別注意日期和金額的大寫。容易犯錯(cuò)誤，需要注意。支票存根和支票的正面必須蓋有空白戳，以防書寫不正確或支票錯(cuò)誤。并將其發(fā)送到銀行作廢。下一個(gè)，唐師姊開始教我每月物流中心收銀員的基本日常工作，這些任務(wù)包括：支付合同工，獎金，報(bào)銷各種費(fèi)用，將工作保險(xiǎn)轉(zhuǎn)移到學(xué)校財(cái)務(wù)，支付各個(gè)部門的水電費(fèi)，結(jié)算每個(gè)商店的企業(yè)帳戶，收取管理費(fèi)，與銀行對帳，等等。他們之中，查看原始證書的合法性，審查各種程序的完整性尤其重要。特別是餐飲中心的食品和飲料補(bǔ)給，它的數(shù)量很多品種很多比較麻煩必須檢查發(fā)票金額是否與報(bào)告金額一致，并檢查簽名過程是否完成，供應(yīng)商是否簽字，檢查員，餐飲中心負(fù)責(zé)人和領(lǐng)導(dǎo)者都很完整，否則，該賬戶將不會得到退款；收銀員將在收到收據(jù)后檢查程序是否完成。然后收款，兩次訂購現(xiàn)金，然后向付款人說明金額，然后將它們放入不同的貨幣中。如果您需要找零，您需要單擊兩次，然后在原始收據(jù)上蓋章，留下簿記單，把對方給對方然后準(zhǔn)備現(xiàn)金收據(jù)憑證，注冊現(xiàn)金日記帳；關(guān)于工資的支付，獎金和加班費(fèi)，按照簽名過程查找要簽名的領(lǐng)導(dǎo)者，及時(shí)分發(fā)；關(guān)于每家商店的業(yè)務(wù)和管理費(fèi)用的結(jié)算，必須及時(shí)通知每個(gè)商店的負(fù)責(zé)人，需要一定的溝通技巧和技能。

 

在兩個(gè)月的實(shí)習(xí)期間，作為xx學(xué)校物流中心的收銀員，在前輩的指導(dǎo)和我自己的探索下，我不斷改進(jìn)自己的工作方法，成功完成以下任務(wù)：

 

1。在學(xué)校后勤中心處理現(xiàn)金收入和付款以及銀行結(jié)算。

 

2。存現(xiàn)金，安全鑰匙和相關(guān)印章。

 

3。負(fù)責(zé)支票的管理，發(fā)票和收據(jù)，并嚴(yán)格審查發(fā)票。

 

4。注冊現(xiàn)金日記帳和銀行存款日記帳，保證日清每月結(jié)算，及時(shí)核對銀行對賬單，在月底，準(zhǔn)備銀行存款余額調(diào)整表。

 

5，審核工資單文件，付工資獎金，等等。，并報(bào)銷各部門的采購費(fèi)用。

 

6。收取企業(yè)資金和管理費(fèi)，及時(shí)收回所有收入，并及時(shí)存入銀行。

 

7。與其他部門的溝通與協(xié)調(diào)，并完成領(lǐng)導(dǎo)分配的其他任務(wù)。

 

經(jīng)過兩個(gè)月的實(shí)習(xí)，經(jīng)過實(shí)習(xí)期間的探索和工作之后，我終于知道，收銀員的工作并不像我想的那么簡單。我對收銀員的實(shí)際操作有一定的了解和改進(jìn)。

 

首先，從收銀員的位置，了解收銀員工作的基本流程，了解現(xiàn)金支付和保存的要點(diǎn)。為了實(shí)現(xiàn)日常結(jié)算，超過規(guī)定金額的款項(xiàng)應(yīng)于當(dāng)日及時(shí)交付銀行，不要坐下來每天花費(fèi)現(xiàn)金庫存工作，實(shí)現(xiàn)帳戶與實(shí)際金額之間的匹配；一般來說，大額現(xiàn)金支付業(yè)務(wù)未處理，付款的轉(zhuǎn)移或交換程序，特殊情況需要批準(zhǔn)，等等。

 

第二，在費(fèi)用報(bào)銷的位置，了解了費(fèi)用報(bào)銷的審查，報(bào)銷標(biāo)準(zhǔn)，以及費(fèi)用報(bào)銷的基本過程。在每日費(fèi)用報(bào)銷中，索賠人整理出報(bào)銷單據(jù)并發(fā)出相應(yīng)的憑單，然后由部門負(fù)責(zé)人簽名并審查，財(cái)務(wù)部門審查，要報(bào)銷。

 

第三，處理銀行結(jié)算，規(guī)范支票的使用，嚴(yán)格控制空白支票的發(fā)行。對于支票填寫不正確的情況，必須蓋上無效郵票，用存根保存它。如果支票遺失，立即向銀行報(bào)告損失。不允許將銀行帳戶出租或借貸給任何單位或個(gè)人進(jìn)行結(jié)算。

 

第四，注冊現(xiàn)金日記帳和銀行存款，證書按月結(jié)算。根據(jù)已處理的收據(jù)和付款憑證，依次注冊現(xiàn)金日記帳和銀行存款日記帳，并結(jié)清余額。銀行存款日記帳的賬面余額應(yīng)及時(shí)與銀行對賬單核對。在月底，應(yīng)編制銀行存款余額調(diào)整表，調(diào)整后，使帳面余額與對帳單上的余額匹配。對于未付款的帳戶，及時(shí)查詢。為了跟蹤銀行存款余額，不允許進(jìn)行錯(cuò)誤檢查。

 

4。實(shí)習(xí)心得和經(jīng)驗(yàn)

學(xué)廚師學(xué)習(xí)總結(jié)范文第3篇

小學(xué)的信息技術(shù)課普遍不被重視，在小學(xué)課程教學(xué)中偏安一隅，自生自滅。信息技術(shù)課程目標(biāo)的實(shí)施全憑執(zhí)教老師的自覺，學(xué)生的信息技術(shù)水平可想而知。初一學(xué)生來自不同的小學(xué)，甚至不少的學(xué)生來自鄉(xiāng)村小學(xué)，信息技術(shù)基礎(chǔ)普遍較差，甚至是零基礎(chǔ)。在立足學(xué)情的基礎(chǔ)上，從實(shí)際出發(fā)，以信息技術(shù)中考為方向，以培養(yǎng)學(xué)生實(shí)際操作能力為目標(biāo)，以教材為綱，對教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行合理改造。本學(xué)期主要學(xué)習(xí)了打字練習(xí)和計(jì)算機(jī)的硬件組成、windows7系統(tǒng)的操作。信息技術(shù)課長期得不到重視，絕大部分家長也視電腦為洪水猛獸不讓孩子接觸，孩子的動手能力非常差，在學(xué)校每周一節(jié)的信息技術(shù)課也得不到保障。本學(xué)期用了一半的時(shí)間進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)指法的打字練習(xí)，想要給孩子終生使用電腦打下一個(gè)良好的習(xí)慣和基礎(chǔ)，可由于練習(xí)時(shí)間沒有保障，效果不太理想。通過對計(jì)算機(jī)硬件和Windows7操作系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，學(xué)生大體上明了硬件和軟件的作用，以及一些通適行的操作，能對文件及文件夾有一個(gè)清晰的了解，并掌握對它們的基本操作。

要上好信息技術(shù)課，就要正確引導(dǎo)學(xué)生對信息技術(shù)課的認(rèn)識。很多學(xué)生覺得信息技術(shù)課就是用來放松的、換換腦筋的，并沒有視其為真正的課堂。首先向?qū)W生講清楚信息技術(shù)是中考的一個(gè)科目，也是伴隨我們一生的必修課，特別是在我們這樣一個(gè)信息社會，掌握好信息技術(shù)在今后的學(xué)習(xí)、工作中更是如虎添翼。

為了保證學(xué)習(xí)效果，本學(xué)期嚴(yán)格課堂管理，無論是課堂紀(jì)律，還是衛(wèi)生保持都做得不錯(cuò)。學(xué)生進(jìn)入機(jī)房不準(zhǔn)攜帶任何零食；課前檢查機(jī)器和衛(wèi)生，認(rèn)真填寫上機(jī)記錄；老師講課時(shí)專心聽講，不準(zhǔn)隨意說話，對實(shí)際操作時(shí)無所適從的學(xué)生及時(shí)提出批評并要求他們站著聽課、及時(shí)關(guān)注他們接下來的操作情況，持續(xù)關(guān)注并跟蹤指導(dǎo)；離開機(jī)房時(shí)，學(xué)生統(tǒng)一把凳子放到桌洞下面以保持機(jī)房的整潔，對違規(guī)者由值日班長通知本人并扣該生的量化管理分。

幫助學(xué)生養(yǎng)成做筆記的習(xí)慣。信息技術(shù)課本并不是每人一本，而課本與我們學(xué)生的學(xué)情也很不合拍，每周一節(jié)課知識點(diǎn)不容易得到鞏固，因此，信息技術(shù)課堂筆記就顯得尤為重要了。本學(xué)期我要求學(xué)生每人一個(gè)專用的硬皮抄作為信息技術(shù)筆記本，不帶筆記本不準(zhǔn)上機(jī)。一開始很多學(xué)生都是臨時(shí)拿一個(gè)打草本來應(yīng)付，經(jīng)過

兩三個(gè)星期的整頓，本子的問題解決了，但怎么記的問題又來了。小學(xué)時(shí)，他們沒有記筆記的習(xí)慣，對課堂重點(diǎn)內(nèi)容也不會整理，我對課堂筆記的格式提出來具體的要求，對需要記錄的重點(diǎn)內(nèi)容及時(shí)提醒，并向?qū)W生展示特別優(yōu)秀的課堂筆記，引導(dǎo)他們從書面、格式到內(nèi)容都逐步規(guī)范。為了讓學(xué)生重視課堂筆記，在每節(jié)新課之前，先讓學(xué)生用一分鐘的時(shí)間閱讀上節(jié)課的筆記，然后合上筆記，等待老師提問。

寬嚴(yán)相濟(jì)是對學(xué)生最好的教育方式，老師既要板起面孔嚴(yán)格要求，又要放下身段與學(xué)生互動。沒有規(guī)矩不成方圓，嚴(yán)格課堂紀(jì)律是必須的，適當(dāng)?shù)膽徒涫冶匾?，但也不能總是虎視眈眈的一副冷面孔，對學(xué)生也要適度的獎賞和鼓勵，不要吝嗇你的贊美之詞。通過贊賞拉近老師和學(xué)生之間的距離，讓學(xué)生敢和你交流、愿意和你交流、喜歡和你交流，進(jìn)而體驗(yàn)學(xué)到知識的快樂。有安靜舒心的學(xué)習(xí)環(huán)境，有充滿愛意的師生交流，有老師的贊賞和鼓勵，學(xué)生才會體驗(yàn)到學(xué)習(xí)的快樂，才會向往你的課堂。

及時(shí)調(diào)整教學(xué)內(nèi)容和講課思路，認(rèn)真上好每堂課。課前設(shè)計(jì)的教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)思路與學(xué)生的實(shí)際情況常常不能很好的吻合，也是正常情況，但我們不能一條道走到黑，每堂課下來我都會做及時(shí)的調(diào)整，并記錄在教案上。一個(gè)年級12節(jié)課下來，邊教邊改，到最后不能保證每節(jié)課都是精品，但起碼能做到這節(jié)課很流暢，上起來很舒服。

他山之石，可以攻玉。聽了山大附中王占?xì)J老師和本校吳志芳老師的課，對他們的信息技術(shù)課由衷地板贊嘆。他們對課程精心設(shè)計(jì)，既讓學(xué)生既學(xué)到信息技術(shù)的操作知識，又把具有本地特色的情感教育融入課堂，實(shí)在難能可貴。在他們的啟發(fā)之下，我也盡量把情感教育試著融入課堂，讓學(xué)生在學(xué)到信息技術(shù)的同時(shí)，對生他、養(yǎng)他的腳下的這塊土地有更多的了解、更深的感情，真正把區(qū)委、區(qū)政府提出的“愛我家鄉(xiāng)、奉獻(xiàn)定陶”落到實(shí)處。

做好教學(xué)工作之外，學(xué)校辦公室主任和電教管理員的工作也耗費(fèi)了我大量的時(shí)間。辦公室的工作方方面面,林林總總 ,繁雜而瑣碎，加班加點(diǎn)是工作的常態(tài)；電教管理員的工作就是救火隊(duì)員的工作，無論是教室的一體機(jī)、老師的計(jì)算機(jī)，還是學(xué)校的網(wǎng)絡(luò)，哪里出了問題都要在第一時(shí)間解決，盡量減少對學(xué)校工作的影響；每個(gè)星期天都要檢查、批閱綜合組老師的隨筆和教案，統(tǒng)計(jì)一個(gè)星期的考勤情況。

圣人求缺，凡夫求全。圣人離我們太遠(yuǎn)，我們只求不斷完善我們的工作，克服我們的缺點(diǎn)。錢鐘書曾說過，“一個(gè)人的缺點(diǎn)就像猴子的尾巴，猴子蹲在地面的時(shí)候，尾巴是看不見的，直到它向樹上爬，就把后部供大眾瞻仰。可恕不知，這紅屁長尾巴本來就有，并非地位爬高了的新標(biāo)識?！睂ψ约旱娜秉c(diǎn)，自己最清楚。

學(xué)廚師學(xué)習(xí)總結(jié)范文第4篇

做一個(gè)勤于讀書的“我”。

畢業(yè)幾年來，感覺自己的東西越來越少，上學(xué)時(shí)積存的“家底”早已不夠用。對課文解讀的淺薄，對教輔資料的依賴，與學(xué)生交流時(shí)思維的“短路”，寫下水作文時(shí)的緊張與尷尬，其中苦痛心中自知。研修專題一告訴了我答案：這是讀書太少，懶于讀書的結(jié)果?？偙г箤W(xué)生讀書太少，語文素養(yǎng)不高，可自己有做得如何呢？自己因世俗的侵染而變得浮躁，對知識理論，對經(jīng)典著作走馬觀花，其中的奧妙竟不知一二。工作的壓力大，生活的節(jié)奏快，固然是其中的一個(gè)因素，但最主要的因素還是自己讀書主動性不強(qiáng)，踏實(shí)性不夠。讀書是語文學(xué)習(xí)的的第一要務(wù)，是學(xué)習(xí)生活里最美的風(fēng)景。通過閱讀提高學(xué)生素養(yǎng)，教師要做好表率，首先應(yīng)是一個(gè)勤于讀書的人。一位愛讀書的老師，一定是一位智慧的老師；一位智慧的老師，也一定會影響一批愛讀書的學(xué)生。新課改是機(jī)遇，也是挑戰(zhàn)，自己必須盡快行動，靜下心來，沉下心去，多讀書，讀好書，會讀書，廣泛涉獵，博采眾長，研究知識，汲取營養(yǎng)，為迎接更大的挑戰(zhàn)做準(zhǔn)備。

做一個(gè)深刻細(xì)心的“我”。

教學(xué)生活中，許多時(shí)候感覺所教內(nèi)容空洞膚淺，課堂平淡生硬，忽視或回避學(xué)生的思想，將知識點(diǎn)生拉硬拽地塞給學(xué)生，找不到教學(xué)的興奮點(diǎn)和成就感。這次研修過程中結(jié)合教學(xué)案例和專家點(diǎn)評，我發(fā)現(xiàn)：從教學(xué)過程的細(xì)微處入手，深入研究，仔細(xì)品析，每一處點(diǎn)滴中都有一個(gè)多彩的世界，每一個(gè)瞬間都有可能綻放絢麗的光彩。記得我在教學(xué)《在馬克思墓前的講話》時(shí)，泛泛地整體感知，解讀疑難字句，感覺枯燥無味。研修課例中的老師卻從文本的細(xì)微處入手，深入透析，發(fā)現(xiàn)問題的突破口和切入點(diǎn)。她在品讀的基礎(chǔ)上研究文中的關(guān)鍵字句，如文中最后一句“他的英明和事業(yè)將永垂不朽！”老師指導(dǎo)學(xué)生反復(fù)品讀，注意到了“將”字和感嘆號的妙用，學(xué)生在自主體驗(yàn)探究的過程中，發(fā)現(xiàn)了馬克思一生的偉大功績和恩格斯對他的無限尊敬悼念之情。一堂課學(xué)生思維敏銳，情感豐富，生動精彩。

又如一位老師在教《胡同文化》時(shí)，從“北京的胡同像一塊大豆腐”這個(gè)比喻句切入，問這個(gè)比喻用的好不好？學(xué)生很快進(jìn)入生動的語言文字當(dāng)中，感悟出北京胡同彰顯出平民文化的內(nèi)涵。這堂課不再是北京胡同的知識講解課，而是語文味十足的文化探究課。再如一位老師在教《貝多芬傳》時(shí)，緊緊抓住學(xué)生思維的閃光點(diǎn)，不斷學(xué)生促成有效的生成，將思維引向深入，不僅加深了對文本的理解，更培養(yǎng)了學(xué)生深入思考的學(xué)習(xí)習(xí)慣。這樣的課堂是鮮活的，是充滿靈性的。今后的教學(xué)，我會細(xì)致地研究教材和學(xué)生，精心地設(shè)計(jì)教學(xué)過程的每一個(gè)細(xì)節(jié)，從準(zhǔn)備到反思，不放棄任何一處有價(jià)值的光束，相信自己的課堂也會充滿亮色。

做一個(gè)勇敢自信的“我”。

總覺得自己年輕，經(jīng)驗(yàn)不足，教學(xué)中，畏畏縮縮，視野狹窄，不敢創(chuàng)新，怕出亂子，怕學(xué)生考不好，這些因素一直牽絆著我前進(jìn)的步子。尤其是在課堂教學(xué)過程中，按照舊有的模式展開，有時(shí)想設(shè)計(jì)一些學(xué)生活動，可又怕影響課堂質(zhì)量和學(xué)生成績。而研修教學(xué)案例中的執(zhí)教者大多都是青年教師，他們在課堂上，大膽嘗試，勇于創(chuàng)新，自己和學(xué)生都放開手腳，鼓勵學(xué)生自主探究，為學(xué)生創(chuàng)設(shè)空間有效拓展、發(fā)現(xiàn)創(chuàng)新。還有的老師在教《五人墓碑記》時(shí)直接把課堂搬到了課外----到校園里讀碑文，收到了可喜的效果。從他們那里看到的不僅是精彩的教學(xué)藝術(shù)，更有一種大膽創(chuàng)新的精神。我感到這是對我的一種鼓勵和召喚，在今后的教學(xué)中積極主動地接受新思想新理念，精心組織教學(xué)，勇敢地嘗試，多組織一些利于學(xué)生訓(xùn)練能力提高素質(zhì)的活動，如排演課本劇、朗誦比賽、專題講壇、人物專訪等等，給學(xué)生松綁，為他們搭建開放自由的語文學(xué)習(xí)平臺，培養(yǎng)他們的綜合素質(zhì)，為他們的幸福生活和終身發(fā)展作鋪墊。

這次培訓(xùn)使我更清晰地感受到了語文教學(xué)世界的博大與深邃，她有繽紛多彩的美景，更有我們施展才能的空間。自己雖如小草般普通平凡，但只要用心完善自己，歷練自己，也能創(chuàng)造出屬于自己的美麗，也能成為別人眼中的一處不凡風(fēng)景！ (1) 同欄目文章推薦

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郭欽化

學(xué)廚師學(xué)習(xí)總結(jié)范文第5篇

作為廚師為本職工作做一個(gè)總結(jié)，本文是小編為大家整理的廚師的個(gè)人總結(jié)范文，僅供參考。

廚師個(gè)人總結(jié)范文一：伴隨著時(shí)鐘的步伐2015年馬上就要過去了，回首過去的一年，感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對我工作的指導(dǎo)和幫助，感謝廣大同事對我工作的支持，我一定會在今后的工作中堅(jiān)持以身作則，嚴(yán)格要求自己，做好本職工作，彌補(bǔ)工作中的不足，提高我的技能服務(wù)水平。

食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認(rèn)為是“出力不討好的工作。在這種情況下，我沒有因?yàn)樽约弘m然做了很多工作但得不到大家的認(rèn)可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項(xiàng)服務(wù)。加強(qiáng)各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了良好的基礎(chǔ)。我在抓好各項(xiàng)管理的同時(shí)，還在改變模式、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我始終堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式，盡量為大家提供便利條件，使大家在食堂就餐就猶如回到“家”的感覺,為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對上一年的工作進(jìn)行了總結(jié)。

一、強(qiáng)化理論和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷提高自身綜合素質(zhì)。

我重視加強(qiáng)理論和業(yè)務(wù)知識學(xué)習(xí)，在工作中，堅(jiān)持一邊工作一邊學(xué)習(xí)，不斷提高自身綜合素質(zhì)水平。一是認(rèn)真學(xué)習(xí)工作業(yè)務(wù)知識，重點(diǎn)學(xué)習(xí)飲食烹調(diào)和提高食品質(zhì)量的方法研究。二是認(rèn)真學(xué)習(xí)知識，結(jié)合自己工作實(shí)際特點(diǎn)，利用閑余時(shí)間，選擇性地開展學(xué)習(xí)，通過學(xué)習(xí)，進(jìn)一步增強(qiáng)黨員意識和為人民服務(wù)觀念。

二、努力工作，按時(shí)完成工作任務(wù)。

在過去的一年中，我樹立與增強(qiáng)為人民服務(wù)的思想。按時(shí)上下班，保證按時(shí)開餐，遵守勞動紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，服從工作調(diào)配，愛護(hù)集體財(cái)物，做好集體和個(gè)人衛(wèi)生，努力完成本職工作。菜肴質(zhì)量是廚師得以生存發(fā)展的核心競爭力，因此在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認(rèn)真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中，同時(shí)我還認(rèn)真聽取就餐人員的意見，總結(jié)不足，并在下次烹調(diào)中及時(shí)改進(jìn)。在服務(wù)上，我做到優(yōu)質(zhì)、高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團(tuán)結(jié)一致，做好伙食工作。

在食品衛(wèi)生上。我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐人員的危害，保障大家的身體健康。成品存放實(shí)行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。個(gè)人衛(wèi)生做到勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴(yán)格保證操作間地面、門窗、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。

食堂所承擔(dān)的工作任務(wù)零碎而繁雜，但每一項(xiàng)工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益息息相關(guān)。為了不影響正常工作運(yùn)轉(zhuǎn)，我都能夠服從領(lǐng)導(dǎo)的安排，不講條件，全力以赴搞好食堂工作。在工作上我勤勤懇懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨，積極履行自己的工作職責(zé)。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。

盡管如此，回顧過去的一年，我還存在許多不足：服務(wù)意識不強(qiáng)，有時(shí)也還有考慮不周，服務(wù)不到的地方;有時(shí)因急燥與個(gè)別員工發(fā)生意見沖突;節(jié)約意識還不夠強(qiáng)等等。

展望新的一年我會加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下盡力改正缺點(diǎn)，克服困難，彌補(bǔ)不足，做好自己的本職工作。

廚師個(gè)人總結(jié)范文二：回顧過去，工作總結(jié)如下：

一、政治思想上。我認(rèn)真學(xué)習(xí)黨的路線方針、政策，__，黨和國家的教育政策、方針、教育法律法規(guī)不斷提高自己的思想素質(zhì)和政治理論水平。向來堅(jiān)持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行從不講價(jià)錢，總是以自己的實(shí)際行動抓好食堂管理工作。保證幼兒園各項(xiàng)工作正常動轉(zhuǎn)。

二、工作上，我擔(dān)任幼兒園食堂廚師烹調(diào)工作。首先保證幼兒園師生飲食安全、用餐從不失職失誤并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實(shí)踐中我不斷探索，提高自己的烹調(diào)技術(shù)，讓全園教職工和小朋友們都能吃上香甜可口的飯菜。讓教職工吃得滿意，生活安心。保證按時(shí)開餐，平時(shí)我起早天黑就到幼兒園給師生們準(zhǔn)備早餐。我也從不怕苦怕累，也不失職失誤。由于食堂工作有特色，深受單位領(lǐng)導(dǎo)及其師生們的好評，保證了幼兒園工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

三、注重學(xué)習(xí)，養(yǎng)成讀書看報(bào)的良好習(xí)慣。關(guān)心時(shí)事政治，關(guān)注國家大事，做到頭腦清醒，不落后于形勢。

四、遵守勞動紀(jì)律，不缺勤，不曠工。以上就是我們廚師一年來的工作總結(jié)，有還做不到之處，還請校領(lǐng)導(dǎo)和各位老師批評指正。由于水平限制，還有很多內(nèi)容沒有表達(dá)出來，同時(shí)以上所述只是我們應(yīng)該做的，離學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的要求還不夠，我們會吸取教訓(xùn)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，在新的一年里，在校領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校廚房廚師工作使每一項(xiàng)工作落到實(shí)處，做到防患未然，確保安全無事故。

總之，近幾年來，我忠于職守愛崗敬業(yè)，遵紀(jì)守法，廉潔奉公，取得了很好的成績。為教育事業(yè)作出了自己的貢獻(xiàn)。

廚師個(gè)人總結(jié)范文三：伴著農(nóng)歷羊年腳步的漸漸遠(yuǎn)去， 2016年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年快樂、工作順利!回首2015年11月至今，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在廣大同仁的支持下，作為一名廚師長，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)廣大廚房員工，努力為顧客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù);為實(shí)現(xiàn)公司經(jīng)濟(jì)效益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)?，F(xiàn)將這幾個(gè)月來的具體工作，作個(gè)總結(jié)，向大家匯報(bào)如下：

一、加強(qiáng)培訓(xùn)教育，提升員工素質(zhì)。公司的規(guī)章制度，我經(jīng)常在例會上向廚房員工提及、宣讀，旨在要求大家都養(yǎng)成遵守公司制度的習(xí)慣;結(jié)合員工實(shí)際情況，我加強(qiáng)對員工進(jìn)行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過我的努力和大家的積極配合，廚房員工整體素質(zhì)得以提高，遵守公司及廚房的規(guī)章制度、保持良好的個(gè)人衛(wèi)生和儀表、鉆研烹飪技術(shù)等行為，基本上都成了廚房員工的自覺行為。現(xiàn)在，一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)已經(jīng)初步形成。

二、注重銷售導(dǎo)向、加強(qiáng)質(zhì)量管理。菜肴是產(chǎn)品，產(chǎn)品只有在銷售出去才能創(chuàng)造效益，好的產(chǎn)品才能創(chuàng)造好的效益。因而，我在平時(shí)工作中就很注重廚房員工銷售意識的培養(yǎng)，我們要注重全局，不能只盯著做菜這一道工序，更應(yīng)該關(guān)注菜肴能否順利銷售，關(guān)注顧客消費(fèi)后的感受。我們要增加營業(yè)收入，我們要提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，那菜肴口味當(dāng)然要好、質(zhì)量當(dāng)然要跟得上。菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們認(rèn)真聽取前廳員工意見及顧客反饋，總結(jié)每日成品問題，并在次日例會中及時(shí)研討，改進(jìn)不足。 我們在努力，我們要使顧客對我們的菜肴產(chǎn)生一種如情人般的眷戀，一種剪不斷、理還亂的思念之情。

三、加強(qiáng)衛(wèi)生管理，落實(shí)消防要求。我們嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。首先，每個(gè)員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，確保衛(wèi)生區(qū)干凈、整潔;其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置。防火工作，歷來是廚房工作的重點(diǎn)之一。為落實(shí)消防要求，我要求所有員工必須做到“人離火熄、電斷、氣關(guān)”;我們還不定期檢查廚房的燃?xì)夤苈?，防止因泄露而引發(fā)火災(zāi)事故，經(jīng)常檢查各類電器的電源線，防止跑電漏電引發(fā)各類消防或電擊安全事故。我們嚴(yán)格按照要求，確保食品衛(wèi)生安全和消防安全，為公司安全經(jīng)濟(jì)運(yùn)行提供應(yīng)有的保障。

四、加強(qiáng)節(jié)料節(jié)能，嚴(yán)格成本控制。在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，始終是我們的一個(gè)重要目標(biāo)。作為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的方法。如：掌握庫存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長的原料盡快銷售出去;落實(shí)節(jié)約廚房用水、用電、用氣的舉措;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值。通過以上措施，把成本控制落實(shí)到每個(gè)員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本、控制成本，從而達(dá)到效益最大化。

綜上所述，在本年度，通過團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們在廚房綜合管理、員工素質(zhì)、菜肴質(zhì)量、衛(wèi)生安全、成本控制等方面都取得一定成績。當(dāng)然，我們也還存在不足，比如，對市場需求變化的掌握不夠及時(shí)，時(shí)鮮產(chǎn)品的推出滯后，廚房管理還沒有形成系統(tǒng)等。

在新的一年，我將帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)，在2015年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)教育培訓(xùn)、質(zhì)量衛(wèi)生安全監(jiān)控和成本控制。同時(shí)我要改進(jìn)自己的工作思路，及時(shí)把握市場動向，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新;加強(qiáng)廚房管理的基礎(chǔ)建設(shè)，努力使管理形成體系，從而尋求在新一年內(nèi)創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和品牌效益。