自助餐廳宣傳方案
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自助餐廳宣傳方案范文第1篇
最新平安夜的活動(dòng)方案
一、活動(dòng)的主題
冬季生活的戀歌，提拉米蘇傳送圣誕祝福！
二、副主題
讓我們把圣誕的'鐘聲傳播四方，也讓我們把友愛(ài)和贊美灑向人間。
三、活動(dòng)的目的
1、加強(qiáng)公司連鎖店的銷售力度、提高營(yíng)業(yè)收入；
2、強(qiáng)化企業(yè)知名度、提升連鎖店品牌；
3、慶祝圣誕節(jié)。
四、活動(dòng)的意義
圣誕節(jié)必不可少的節(jié)目，有家庭式的，朋友式的，情人式的各種各樣PARTY。一種友情，親情，愛(ài)情聚會(huì)的好時(shí)光。戴著圣誕帽，唱著圣誕歌，說(shuō)說(shuō)大家的圣誕愿望。作為一個(gè)隆重的節(jié)日，少不了的是圣誕大餐，在中國(guó)就是以西餐為主了。在圣誕活動(dòng)宣傳期間，公司可宣傳企業(yè)文化，提升各連鎖店品牌，強(qiáng)化企業(yè)知名度。
五、活動(dòng)的內(nèi)容
在各連鎖店開(kāi)展圣誕節(jié)活動(dòng)，放置圣誕樹(shù)，在顯眼位置顯示連鎖店標(biāo)志，裝飾圣誕樹(shù)，將禮品放在樹(shù)上的每個(gè)位置。進(jìn)店消費(fèi)的每位顧客都贈(zèng)送圣誕帽，推出圣誕大餐及其優(yōu)惠活動(dòng)，各連鎖店員工都著以圣誕裝。
六、活動(dòng)的形式
1、將每一個(gè)禮品都貼上號(hào)碼，顧客在用餐的時(shí)候，由服務(wù)員上前讓顧客來(lái)抽號(hào)碼，抽到哪個(gè)送哪個(gè)。
2、進(jìn)來(lái)進(jìn)餐的顧客都會(huì)送圣誕帽，最好標(biāo)有公司的標(biāo)志。
3、制作宣傳單，在圣誕優(yōu)惠活動(dòng)的紙張范圍內(nèi)可作裁剪，可相當(dāng)消費(fèi)券。
4、由廚房推出的圣誕特價(jià)菜單，具體可分為：圣誕美餐、情侶套餐、兒童套餐、家庭套餐等，制作相關(guān)的海報(bào)傳單進(jìn)行宣傳。
5、圣誕訂位。
6、連鎖店所有職員都必須著紅色圣誕裝，加強(qiáng)節(jié)日的氣氛。
7、在餐廳做簡(jiǎn)單的布置，加強(qiáng)餐廳的喜氣、熱鬧的活躍氣氛，重要的是讓顧客有種過(guò)節(jié)的感覺(jué)。
8、各餐廳內(nèi)播放圣誕頌歌。
七、備注
圣誕的期間可播放的曲目：
1、《平安夜》
2、《普世歡騰，救主下降》
3、《天使歌唱在高天》
4、《緬想當(dāng)年時(shí)方夜半》
5、《美哉小城，小伯利恒》
6、《牧人聞信》
7、《遠(yuǎn)遠(yuǎn)在馬槽里》
8、《榮耀天軍》
9、《聽(tīng)啊，天使唱高聲》
10、《圣誕鐘聲》。
圣誕美餐、情侶套餐、兒童套餐、家庭套餐均由廚房提供，公司企劃負(fù)責(zé)海報(bào)、傳單的制作和印刷，由各連鎖店發(fā)放。店務(wù)部負(fù)責(zé)禮品、圣誕帽、圣誕裝的購(gòu)買。
最新平安夜的活動(dòng)方案
一、活動(dòng)時(shí)間：12月24日晚17：00至03：30
二、活動(dòng)地點(diǎn)：酒店自助餐廳
三、活動(dòng)形式：自助餐
四、自助餐、套餐、餐位設(shè)計(jì)，圣誕節(jié)西餐套餐菜單：
1、中餐廳：160餐位自助餐臺(tái)10平方米舞臺(tái)現(xiàn)場(chǎng)樂(lè)隊(duì)演奏音響背景墻。
2、西餐廳：120餐位自助餐臺(tái)
3、中餐包間：120餐位套餐預(yù)留演員化妝間10、17、18號(hào)包間。
4、宏安廳：劇院式400位茶歇舞臺(tái)40平方米＋20平方米t型臺(tái)。
5、b廳：150餐位自助餐臺(tái)（走廊）30平方米舞臺(tái)音響背景墻。
6、歌舞廳：100人左右茶歇dj臺(tái)背景墻。
圣誕節(jié)自助餐菜單酒店自助餐菜單
四、布置裝飾：
酒店廣場(chǎng)設(shè)計(jì)：圣誕樹(shù)，雪人，圍欄，廣告噴繪，行架。
大堂：圣誕屋（教堂），圣誕樹(shù)，宣傳水牌，總臺(tái)背景墻，回馬廊裝飾。
電梯：b區(qū)兩部宣傳海報(bào)，圣誕花環(huán)；a區(qū)兩部宣傳海報(bào)，軟裝飾中餐廳，西餐廳，宏安廳，b廳，歌舞廳重點(diǎn)裝飾，其他餐廳和區(qū)域簡(jiǎn)單裝飾。
五、活動(dòng)宣傳：
1、活動(dòng)宣傳冊(cè)、門票的設(shè)計(jì)制作；
2、宣傳廣告設(shè)計(jì)制作，包括：廣場(chǎng)巨幅噴繪、18米和12米橫幅、大堂海報(bào)、大堂橫幅、x展架、總服務(wù)臺(tái)背景墻設(shè)計(jì)裝飾、電梯海報(bào)、巨幅海報(bào)、報(bào)紙廣告等。
3、活動(dòng)當(dāng)日中餐廳、b廳、歌舞廳背景墻的設(shè)計(jì)制作；
4、活動(dòng)當(dāng)日舞美設(shè)計(jì)，節(jié)目單，工作證、抽獎(jiǎng)箱及幸運(yùn)轉(zhuǎn)盤(pán)裝飾等；
六、活動(dòng)工作計(jì)劃：
1、11月23日籌備工作第一次協(xié)調(diào)會(huì)。
2、11月25日圣誕大餐，套餐菜單確定，各場(chǎng)地裝飾方案確定。
3、12月1日宣傳冊(cè)、門票、戶外橫副、水牌、廣告到位。
4、12月5日各場(chǎng)地裝飾到位，籌備工作第二次協(xié)調(diào)會(huì)。
5、12月8日售票工作全面展開(kāi)，最后確定贊助事宜。
6、12月19日籌備工作第三次協(xié)調(diào)會(huì)，下發(fā)晚會(huì)備忘錄。
7、12月20日活動(dòng)倒計(jì)時(shí)開(kāi)始。
8、12月21日籌備工作第四次協(xié)調(diào)會(huì)，確定晚會(huì)流程。
9、12月23日大堂，宏安廳，b廳活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)舞臺(tái)、燈光、音響安裝調(diào)使。
10、12月24日做好接待和兩場(chǎng)晚會(huì)各項(xiàng)工作，活動(dòng)結(jié)束。
七、方案預(yù)算：
1、各項(xiàng)大獎(jiǎng)、幸運(yùn)獎(jiǎng)、紀(jì)念獎(jiǎng)的預(yù)算；
2、各項(xiàng)活動(dòng)預(yù)算、贊助審核統(tǒng)計(jì)、經(jīng)費(fèi)支出和成本控制；
3、活動(dòng)票務(wù)銷售統(tǒng)籌；
4、活動(dòng)期間各項(xiàng)促銷和捆綁銷售的協(xié)調(diào)、控制工作；
最新平安夜的活動(dòng)方案
一 活動(dòng)主題：歡樂(lè)的圣誕拉近你我的距離，溫馨的蘋(píng)果傳遞濃濃的情意。為貧困學(xué)生貢獻(xiàn)一份力量，更為你的朋友送去節(jié)日的祝福。
二 活動(dòng)背景：相傳在平安夜若收到一份帶有“圣誕快樂(lè)” 、“圣誕平安”字樣圖案的平安果，并在當(dāng)天收下這份禮物并吃下這個(gè)平安果，就會(huì)在新的一年平安、快樂(lè)，并且還有不同層數(shù)帶有不同的意義之說(shuō)。故而也有了平安果的代名詞“蘋(píng)果”，每年的平安夜之際人們都會(huì)通過(guò)預(yù)訂或者購(gòu)買帶有“平安”、“快樂(lè)”的蘋(píng)果來(lái)表達(dá)他們最深切的祝福，也就流傳了平安夜送蘋(píng)果的習(xí)俗。
雖然最原始是源于西方，但隨著中西文化的交融，這種節(jié)日習(xí)俗也被中國(guó)人廣泛流傳，同時(shí)也增加了喜慶的日子，尤其是流傳在校園，更加顯得豐富了校園文化。因其通過(guò)蘋(píng)果的傳送來(lái)傳達(dá)祝福而與平常祝福方式不同，再經(jīng)過(guò)我們精心的設(shè)計(jì)與包裝，相信就更加有了別出心裁的感覺(jué)。
三 活動(dòng)目的：平安夜送蘋(píng)果傳溫情是我們的主要特色活動(dòng)之一!通過(guò)本次活動(dòng)的相關(guān)活動(dòng)宣傳及活動(dòng)進(jìn)行，更多地服務(wù)于農(nóng) 大學(xué)子，為他們傳遞真心與祝福;同時(shí)也體現(xiàn)了一種在大學(xué)校園流傳的文化;也很好地使得參加活動(dòng)的同學(xué)更加體驗(yàn)節(jié)日的歡樂(lè)及感悟節(jié)日的意義，也使同學(xué)在組織活動(dòng)的過(guò)程中學(xué)到更多的東西。
四.策劃主辦單位：江西農(nóng)業(yè)大學(xué)職業(yè)師范學(xué)院職業(yè)規(guī)劃部
五.活動(dòng)時(shí)間：2015年12月23上午8：30—6:00 12月24上午8:30—晚9:00
六.活動(dòng)地點(diǎn)：南區(qū)文化廣場(chǎng) 北區(qū)文化廣場(chǎng)
七.活動(dòng)準(zhǔn)備工作
1、宣傳工作：
1)、海報(bào)宣傳，南北區(qū)張貼海報(bào)：(由辦公室?guī)兔ω?fù)責(zé)書(shū)寫(xiě))。
張貼地點(diǎn)及數(shù)量：
a、老九棟墻壁宣傳欄 3張
b、南區(qū)籃球場(chǎng)旁宣傳欄 3張
c、南北區(qū)各棟寢室宣傳欄 寢室數(shù)
2)宣傳單宣傳，在活動(dòng)地點(diǎn)周圍有圣誕老人進(jìn)行發(fā)放 數(shù)量：500份(由外聯(lián)部幫忙拉贊助)內(nèi)容：待定
3)展板宣傳，活動(dòng)前期及現(xiàn)場(chǎng)展出：(由宣傳部幫忙負(fù)責(zé)繪制)數(shù)量：一塊大，兩塊小展板。內(nèi)容:以歡樂(lè)圣誕，溫情平安夜為主要內(nèi)容繪制
4)橫幅宣傳，活動(dòng)前期在校園進(jìn)行懸掛宣傳 數(shù)量：1-2條。(由外聯(lián)部幫忙拉贊助)
5)社團(tuán)人際宣傳，借助農(nóng)大龐大的協(xié)會(huì)社團(tuán)體系，通過(guò)社團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人，通過(guò)他們使得社團(tuán)力量充分發(fā)揮，爭(zhēng)取使他們的會(huì)員都預(yù)定我們的平安果，我們負(fù)責(zé)為他們派送。
6)網(wǎng)絡(luò)宣傳，通過(guò)在農(nóng)大論壇發(fā)帖宣傳，使得在學(xué)生群體中日益接觸緊密的網(wǎng)絡(luò)充分得到積極作用，留下聯(lián)系方式等，好使得更好的進(jìn) 行蘋(píng)果預(yù)定。
2.進(jìn)貨工作：12月19日之前在各大集散市場(chǎng)進(jìn)購(gòu)平安果、彩帶、包裝紙、小彩紙、氣球等物品。
3.包裝工作：根據(jù)學(xué)校形式，不同的消費(fèi)水平，及包裝意義，設(shè)計(jì)幾個(gè)不同種類的包裝和設(shè)計(jì)
4.活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)須準(zhǔn)備物品
物品名稱及數(shù)量：
百米線 2條
帳篷 2個(gè)
桌子 若干
凳子 若干
裝訂機(jī) 4個(gè)
電腦 2臺(tái)
音響 2對(duì)
祝福語(yǔ) 若干
八.活動(dòng)開(kāi)展工作
1)南北區(qū)文化廣場(chǎng)進(jìn)行擺點(diǎn)布置，現(xiàn)場(chǎng)播放圣誕節(jié)日歡快歌曲，營(yíng)造節(jié)日氛圍。
2)在現(xiàn)場(chǎng)高峰期時(shí)，圣誕老人負(fù)責(zé)在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)周邊引領(lǐng)人員到活動(dòng)中，并負(fù)責(zé)發(fā)放訂購(gòu)宣傳單。
3)活動(dòng)流程 (以北區(qū)文化廣場(chǎng)一處為例)
a.有一位圣誕老人分別在活動(dòng)場(chǎng)，以吸引眼球?yàn)橹饕康?/p>
b.由一位成員負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)及電話訂購(gòu)，引導(dǎo)參加活動(dòng)同學(xué)寫(xiě)祝福語(yǔ)、付款、收購(gòu)并裝訂祝福語(yǔ)及派送地點(diǎn)到相應(yīng)蘋(píng)果上
c.由一位同學(xué)負(fù)責(zé)收款與記錄
d.由一位同學(xué)負(fù)責(zé)整理、分裝平安果
e.其余四位同學(xué)及邀請(qǐng)的幫手負(fù)責(zé)派送平安果，原則是男生送生寢室，女生送女生寢室。
九.活動(dòng)具體安排
1)宣傳安排
a.展板繪制由宣傳部負(fù)責(zé)
b.海報(bào)編寫(xiě)、張貼由辦公室負(fù)責(zé)
c.橫幅由外聯(lián)部負(fù)責(zé)拉贊助
d.社團(tuán)宣傳及網(wǎng)絡(luò)由部門全體成員積極完成
2)進(jìn)貨工作
a.進(jìn)購(gòu)蘋(píng)果人員：XXX
b.進(jìn)購(gòu)其他人員：XXX
3)活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)安排
A.北區(qū)文化廣場(chǎng)
a現(xiàn)場(chǎng)接待人員：XXX
b圣誕老人：XXX
c收款人員：XXX
d分類分裝：XXX
e登記人員：XXX
f派送人員：XXX(另外需要外借人員)
B.南區(qū)文化廣場(chǎng)
a.現(xiàn)場(chǎng)接待人員：XXX
b.圣誕老人：XXX
c.收款人員：XXX
d.分類分裝：XXX
e.登記人員：XXX
f.派送人員：XXX(另外需要外借人員)
十.活動(dòng)預(yù)算
高品質(zhì)紅富士蘋(píng)果 600個(gè) 900元
精美包裝紙 200張 60元
彩紙 3疊 15元
包裝袋 2卷 5元
海報(bào) 15張 9元
帶字樣的黏貼小紙 100張 20元
橫幅 2條 40元(贊助)
宣傳單 500份 40元 (贊助)
預(yù)計(jì)總費(fèi)用 1001.0元
七、活動(dòng)對(duì)象
公司所有在職同事
八、注意事項(xiàng)
1.老總、副總及各位主管，副主管事先準(zhǔn)備好祝福詞。
2.各主管在通知部門同事的時(shí)候強(qiáng)調(diào)一下，在沒(méi)什么特殊情況一定要前來(lái)參加本次活動(dòng)。
3.活動(dòng)前主管最好和小組商量下到時(shí)候想拼的圖形，以免到時(shí)候弄不完，同時(shí)也通知小組成員事前學(xué)學(xué)手工折紙的技巧。
自助餐廳宣傳方案范文第2篇
20xx年x月是一個(gè)機(jī)會(huì)年，要夯實(shí)管理基礎(chǔ)，為酒店升級(jí)做足充分準(zhǔn)備，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項(xiàng)目，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹(shù)立良好的餐飲品牌形象。
1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì)
將對(duì)20xx年x月婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對(duì)背景音樂(lè)進(jìn)行調(diào)整)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升，突出婚禮的亮點(diǎn)，加深現(xiàn)場(chǎng)觀眾對(duì)婚禮的印象，爭(zhēng)取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。
2、提升研討會(huì)質(zhì)量，建立良好的溝通平臺(tái)
在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專題會(huì)的內(nèi)容，擴(kuò)大參會(huì)人數(shù)(酒吧、管事部的負(fù)責(zé)人參加)，提升研討會(huì)的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺(tái)，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會(huì)打造成餐飲部的管理品牌項(xiàng)目。
3、建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制，公布各部門每月質(zhì)量狀況
20xx年x月將根據(jù)xxx質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對(duì)餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀
禮貌、送餐服務(wù)、標(biāo)識(shí)規(guī)范等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對(duì)不合格的部門和崗位進(jìn)行相應(yīng)的處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評(píng)”的良好運(yùn)作機(jī)制，把質(zhì)量管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階。
4、以貴賓房為平臺(tái)，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹(shù)立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口
將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，并對(duì)貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹(shù)立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在宴會(huì)服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。
5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進(jìn)出品質(zhì)量
出品是餐飲管理的核心，20xx年x月度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見(jiàn)收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進(jìn)出品質(zhì)量。
6、調(diào)整培訓(xùn)方向，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)
20xx年x月將對(duì)培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整，減少培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，鼓勵(lì)員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專業(yè)知識(shí)方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的熱潮，對(duì)取得國(guó)家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書(shū)的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，培養(yǎng)知識(shí)型管理人才，為酒店升級(jí)作
好優(yōu)秀管理人員的儲(chǔ)備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊(duì)。
7、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水平
20xx年x月的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把20xx年x月的部分課程進(jìn)行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對(duì)性、實(shí)效性。
8、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認(rèn)同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)
積極配合人力資源部的各項(xiàng)培訓(xùn)工作，弘揚(yáng)企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強(qiáng)員工的凝聚力。20xx年x月度工作的順利開(kāi)展，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也離不開(kāi)人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對(duì)我工作的大力支持。新年新希望，希望來(lái)年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們?cè)诠ぷ魃细佑押?、積極的配合和支持。新年新起點(diǎn)，希望在來(lái)年能將餐飲管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)。總結(jié)過(guò)去，展望未來(lái)，在新歷開(kāi)篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，改正不足，進(jìn)一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)而努力!
【篇二】
第一、餐廳內(nèi)部管理方面：
1.希望全體股東開(kāi)一次股東大會(huì)，認(rèn)真的思考一下餐廳未來(lái)的發(fā)
展大計(jì)，在這個(gè)計(jì)劃指導(dǎo)下，餐廳才有更加明確的目標(biāo)。
2.參與制定合理的餐廳年度營(yíng)業(yè)目標(biāo)，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。
3.根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，與廚師長(zhǎng)共同商討并制定餐飲促銷計(jì)劃，并在實(shí)施過(guò)程中收集客人反饋意見(jiàn)加以改進(jìn)。
4.制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。
5.抓好員工隊(duì)伍建設(shè)，掌握員工思想動(dòng)向，通過(guò)對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì)。
6.負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。
7.至少每月召開(kāi)一次餐廳全體員工大會(huì)，分析、通報(bào)餐廳每月?tīng)I(yíng)運(yùn)指標(biāo)、收支情況，解決目前存在的問(wèn)題;聽(tīng)取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷售的意見(jiàn)及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。
8.與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時(shí)反饋客人意見(jiàn)，改進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足客人需要。
9.建立餐廳物資管理制度，加強(qiáng)餐廳食品原料、物品的管理，安排專人負(fù)責(zé)食品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過(guò)高，確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用
水、電等資源，減少浪費(fèi)，降低費(fèi)用，增加盈利。
10.抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。
11.維護(hù)和完善餐廳設(shè)備設(shè)施，以高標(biāo)準(zhǔn)的硬件設(shè)施為餐廳提供更好的服務(wù)
第二，營(yíng)銷方面：
1.利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標(biāo)客戶群，加大對(duì)目標(biāo)客戶群的宣傳力度。
2.建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過(guò)面談、電話訪問(wèn)等形式征求客人意見(jiàn)，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品。
3.牢牢抓住由由餐廳的企業(yè)文化，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和做高質(zhì)量餐飲出品，以及熱情溫馨的服務(wù)，程度的展現(xiàn)這種港式快餐的文化主題和內(nèi)涵，抓住了這一賣點(diǎn)，將使餐廳具有無(wú)限的生命力。
4.利用一切營(yíng)銷手段，擴(kuò)大對(duì)餐廳的積極影響。
第三，經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略：
本餐廳位于寶安大道與新和大道的交匯處，商鋪，工廠林立，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群也不是很大問(wèn)題，正因如此，周邊相對(duì)成熟的快餐廳，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等，
這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，因此：
1.我們對(duì)餐廳分高中低三個(gè)檔次進(jìn)行準(zhǔn)確的市場(chǎng)定位，探索出獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)方針，發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn)，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝，要集中力量，做出一些本餐廳的招牌產(chǎn)品，而且要做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。我們要以超前的經(jīng)營(yíng)理念，精益求精的品質(zhì)，細(xì)致周到的服務(wù)為餐廳打造品牌。
2.根據(jù)本餐廳現(xiàn)在經(jīng)營(yíng)情況，可以選擇以下四種經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略：一，維持現(xiàn)狀;二，走標(biāo)準(zhǔn)化快速餐飲;三，中西餐結(jié)合經(jīng)營(yíng);四，精品西餐。
3.根據(jù)餐廳的現(xiàn)在營(yíng)業(yè)狀況，快餐與散點(diǎn)應(yīng)該分開(kāi)經(jīng)營(yíng)。
4.從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，繼續(xù)開(kāi)分店，實(shí)行多店經(jīng)營(yíng)，是我們努力的目標(biāo)。
5.積極影響現(xiàn)有顧客，提升顧客生活品位，發(fā)展高端客戶群體。
今后的工作中，我將以此計(jì)劃為基礎(chǔ)，很據(jù)餐廳的具體運(yùn)營(yíng)狀況和產(chǎn)生的問(wèn)題，不斷改進(jìn)。
【篇三】
1、餐飲部服務(wù)安全管理
在餐飲服務(wù)過(guò)程中，服務(wù)人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜，在自助餐廳，由于客人不時(shí)起身離桌，服務(wù)員更要提高警惕。
如客人飯酒過(guò)量，服務(wù)人員應(yīng)注意觀察，在可能的情況下婉言勸
其少酒，以免發(fā)生醉酒鬧事、傷人、斗毆等意外事故。對(duì)已醉酒的客人應(yīng)立即通知大堂經(jīng)理和安全部，以防意外。
有重要客人參加的宴會(huì)、酒會(huì)、餐飲部要指定專人服務(wù)并根據(jù)要求對(duì)食品留樣備查。下班時(shí)要將重要的煙、酒及飲料鎖好，防止被盜。
在宴會(huì)或各種活動(dòng)以后，服務(wù)人員要檢查有無(wú)留下火災(zāi)隱患。
2、廚房生產(chǎn)安全管理
不允許采購(gòu)和使用腐敗、變質(zhì)、不衛(wèi)生的菜肴及食品。
廚房生產(chǎn)管理人員堅(jiān)持驗(yàn)收把關(guān)，餐具消毒，嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和餐廳后臺(tái)，在食品生產(chǎn)過(guò)程中防止生食品與熟食品，原料與成品交叉污染。
保持廚房?jī)?nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)及孽生條件的措施，垃圾和廢棄物定點(diǎn)擺放，及時(shí)清理。
食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員，每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作或臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)，經(jīng)營(yíng)人世間員也必須進(jìn)行健康檢查辦理健康證，無(wú)證人員不得參加接觸食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)工作。
廚師應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，在工作前必須將手洗干凈，穿戴清潔的工作衣帽，不許留長(zhǎng)指甲和戴配飾，不得使用超過(guò)保存期限的食品或食品原料，不得生產(chǎn)不衛(wèi)生的儀器和飲料。
廚房人員要注意安全操作，嚴(yán)禁操菜刀等利器嬉戲打鬧，不準(zhǔn)擅
自離開(kāi)正在加熱的油鍋，保持排油煙器的清潔。
各廚房人員在下班時(shí)，要嚴(yán)格檢查煤氣、水、電是不關(guān)閉，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和排除隱患，在確保無(wú)異常后鎖好門、關(guān)好窗，各崗位要指定專人負(fù)責(zé)本崗位的安全管理工作，電器、加熱爐、飲食用品要由專人負(fù)責(zé)并嚴(yán)格遵守操作程序。
廚房工作人員應(yīng)熟悉各種應(yīng)急措施，并能熟練使用各種消防器材。
3、食品儲(chǔ)存衛(wèi)生管理
做好防霉、防蟲(chóng)、控制溫、濕度及定期進(jìn)行食品庫(kù)房的清掃和消毒。減少外界因素對(duì)食品的污染。各類食品應(yīng)分類存放，食品與非食品，原料與半成品衛(wèi)生質(zhì)量存在問(wèn)題的食品與正常食品，短期存放與較長(zhǎng)基存放的食品，以及具有異味食品與易吸異味的食品，均不能混雜堆放。
對(duì)入庫(kù)的食品應(yīng)做好驗(yàn)收工作，變質(zhì)食品不能入庫(kù)要對(duì)庫(kù)存食品定期進(jìn)行衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)。
四、食品銷售衛(wèi)生管理
餐飲部服務(wù)員要定期檢查身體，一旦發(fā)現(xiàn)有某種傳染病，要立即調(diào)離，經(jīng)常對(duì)接觸食品的工作人員進(jìn)行有關(guān)食品衛(wèi)生的教育。
銷售的食品應(yīng)當(dāng)無(wú)毒、無(wú)害、符合一定的營(yíng)養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色、香、味，不得銷售腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、
自助餐廳宣傳方案范文第3篇
酒店舉辦年會(huì)，作為領(lǐng)導(dǎo)發(fā)言致辭，本文是酒店年會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)致辭范文，僅供參考。
酒店年會(huì)領(lǐng)導(dǎo)致辭范文一：尊敬的董事長(zhǎng)、各位來(lái)賓、同事們：
大家晚上好!今天是個(gè)很高興的日子，是我們酒樓春節(jié)抽獎(jiǎng)晚會(huì)歡聚喜慶的日子，在這美好的夜晚，我們歡聚在一起，回首過(guò)去，憧憬未來(lái)，共同慶賀2021年春節(jié)。我在這兒代表天天向上海鮮城酒樓先跟大家拜個(gè)年，祝大家新年好!身體健康，合家幸福，萬(wàn)事如意!愿今晚大家開(kāi)心渡過(guò)!更祝愿大家好運(yùn)，抽到大獎(jiǎng)! 我們感謝為今晚晚會(huì)做出巨大貢獻(xiàn)的相關(guān)部門的員工們，你們?yōu)檫@臺(tái)晚會(huì)付出了辛勤!感謝你們!!讓我們共同祝愿天天向上海鮮城酒樓生意興隆，財(cái)源廣進(jìn)，事業(yè)更上一層樓! 同時(shí)，特別地讓我來(lái)代表大家給現(xiàn)在還堅(jiān)守在崗位上的同事們、家里的親人們帶上熱情的祝福，祝愿他們新年快樂(lè)，身體健康，萬(wàn)事如意! 2021年在時(shí)間老人的祝福聲中已悄然而去，不知不覺(jué)中我們已邁步踏入2021年。由于國(guó)家進(jìn)行的“三打兩建”，“廉政建設(shè)、反貪反腐”工作，從另外一個(gè)角度來(lái)講，也讓我們雪上加霜、不堪重負(fù)!
但是，我們?cè)诙聲?huì)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，酒店全體員工共同努力，做出到了不俗的成績(jī)。 第一、我們奮發(fā)圖強(qiáng)，2021年酒店?duì)I業(yè)額雖然有所微微上漲，在2021年我們需更加努力爭(zhēng)取更大的利潤(rùn)。 第二、我們銳意創(chuàng)新，積極開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷，與多家知名團(tuán)購(gòu)網(wǎng)合作更是錦上添花。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我們?cè)诓挥绊懢频陜r(jià)格體系的前提下，2021年團(tuán)購(gòu)總收入在 萬(wàn)。這些成績(jī)的取得是大家努力的結(jié)果!這是與董事會(huì)的關(guān)懷、全體員工的努力，和家里人的支持分不開(kāi)的!我們感謝董事會(huì)，感謝全體員工，感謝我們親人們的大力支持! 2021年是我們酒樓經(jīng)營(yíng)第三個(gè)年頭，我們將在董事會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)下，銳意進(jìn)取、開(kāi)拓創(chuàng)新、奮發(fā)圖強(qiáng)、共同努力把我們酒樓推向另一個(gè)事業(yè)的高峰!! 最后，我再次祝愿大家新年快樂(lè)，萬(wàn)事如意!也祝愿晚會(huì)圓滿成功! 今晚，讓我們共舞青春!同鋳夢(mèng)想! 好!讓我們舉起酒杯，舞動(dòng)青春!追逐夢(mèng)想!!
酒店年會(huì)領(lǐng)導(dǎo)致辭范文二：尊敬的董事長(zhǎng)，各位董事!親愛(ài)的員工朋友們! 大家下午好!
伴隨著欽天大酒店新年聯(lián)歡會(huì)上振奮的音樂(lè)，我和酒店全體員工懷著無(wú)比愉悅的心情，迎來(lái)欽天大酒店的第一個(gè)新年。 過(guò)去的一年，對(duì)欽天大酒店來(lái)說(shuō)具有重大而深遠(yuǎn)意義的一年。在董事會(huì)英明果斷的決策下，與時(shí)俱進(jìn)，積極適應(yīng)市場(chǎng)需求，完成了欽天大酒店的順利開(kāi)業(yè)。在此，我謹(jǐn)代表欽天大酒店全體同仁，向一年來(lái)在工作崗位上默默奉獻(xiàn)，為酒店工作付出辛勤勞動(dòng)的全體員工，表示衷心的感謝和親切的問(wèn)候!大家辛苦了!謝謝你們!(鞠躬)同時(shí)，我也向酒店全體員工及其家屬，向所有曾經(jīng)在欽天大酒店奮斗過(guò)，現(xiàn)在仍?shī)^斗在一線的管理人員和員工們拜個(gè)早年!祝大家在新的一年里工作順利，身體健康，生活幸福，萬(wàn)事如意!
2021年是我們艱苦創(chuàng)業(yè)的一年，是我們經(jīng)受嚴(yán)峻考驗(yàn)的一年。在過(guò)去的一年中，在公司領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，酒店上下一心，團(tuán)結(jié)奮戰(zhàn)，努力拼搏，使我店能順利于五月份正是開(kāi)始對(duì)外營(yíng)業(yè)。而自五月份開(kāi)業(yè)以來(lái)，各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)管理工作都能夠有序進(jìn)行，并取得了良好的效果，在2021年，我們共創(chuàng)營(yíng)業(yè)收入約1208萬(wàn)元(其中客房收入1077萬(wàn)，迷你吧收入63.3萬(wàn)，大堂吧收入9.6萬(wàn)，自助餐廳收入30.8萬(wàn)，會(huì)議收入27.5萬(wàn)，其他收入0.52萬(wàn)。從五月份開(kāi)業(yè)以來(lái)平均出租率為72.3%，平均房?jī)r(jià)為327.31.)。這是我們2021年所取得的良好成績(jī)。
值此辭舊迎新之際，我們有必要回顧總結(jié)過(guò)去一年的工作、成績(jī)、經(jīng)驗(yàn)及不足，以利于揚(yáng)長(zhǎng)避短，奮發(fā)進(jìn)取，在2021年里努力再創(chuàng)佳績(jī)。
一、立足欽天，做好服務(wù)
作為高星級(jí)酒店，服務(wù)是我們的本職工作，我們也一直以此為核心，進(jìn)行各項(xiàng)工作的開(kāi)展。
二、與時(shí)俱進(jìn)，提升發(fā)展，酒店突顯改觀
酒店領(lǐng)導(dǎo)班子率先垂范，組織指導(dǎo)各級(jí)管理人員及員工，認(rèn)真學(xué)習(xí)酒店知識(shí)，外出學(xué)習(xí)星級(jí)酒店的管理和服務(wù)流程等等。并結(jié)合酒店經(jīng)營(yíng)、管理、服務(wù)等實(shí)際情況，與時(shí)俱進(jìn)，提升素質(zhì)，轉(zhuǎn)變觀念。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的浪潮中求生存，使整個(gè)酒店范圍突顯了可喜的改觀。主要表現(xiàn)在酒店各區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生和員工精神狀態(tài)積極向上。我們大會(huì)、小會(huì)反復(fù)強(qiáng)調(diào)，管理人員及員工要有緊迫感，應(yīng)具上進(jìn)心，培養(yǎng)“精氣神”。酒店的管理服務(wù)不是高科技，沒(méi)有什么深?yuàn)W的學(xué)問(wèn)。關(guān)鍵是人的主觀能動(dòng)性，是人的精神狀態(tài)，是對(duì)酒店的忠誠(chéng)度和敬業(yè)精神，是對(duì)管理與服務(wù)內(nèi)涵真諦的理解及其運(yùn)用。各部門還通過(guò)組織對(duì)部門員工的各項(xiàng)培訓(xùn)交流，啟發(fā)引導(dǎo)大家拓寬視野，學(xué)習(xí)進(jìn)取，團(tuán)結(jié)協(xié)作。在完成酒店經(jīng)營(yíng)指標(biāo)、管理目標(biāo)和接待任務(wù)的過(guò)程中實(shí)現(xiàn)自身價(jià)值，并感受人生樂(lè)趣。同時(shí)，部門經(jīng)理之間相互推諉和相互抵觸的現(xiàn)象少了，取而代之的是互通信息、互相信任、互相尊重。在一些大型的接待活動(dòng)中，在各部門負(fù)責(zé)人的榜樣作用下，部門領(lǐng)班及其員工，加班加點(diǎn)，任勞任怨，工作延長(zhǎng)雖很疲憊卻始終保持振作的精神狀態(tài)，為酒店的窗口形象增添了光彩。
三、狠抓經(jīng)營(yíng)，促進(jìn)效益
在今年九月份，酒店就確立了“不斷提高酒店經(jīng)濟(jì)效益，努力完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)”的目標(biāo)。效益是我們酒店經(jīng)營(yíng)工作的重中之重，只有效益上去了，我們才能夠開(kāi)展其它方面的工作。2021年，我們努力抓好各方面的經(jīng)營(yíng)工作，尤其是狠抓迷你吧、大堂吧和自助餐廳三個(gè)收入增長(zhǎng)點(diǎn)，全力促進(jìn)經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)勇攀新高。加大營(yíng)銷力度，保證客房出租率。根據(jù)酒店資源條件，實(shí)行多元化銷售政策，靈活的銷售機(jī)制，促進(jìn)業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)。
1、酒店在知名度不高的情況下，加大網(wǎng)絡(luò)訂房的銷售力度，提高酒店客房銷售賣點(diǎn)，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)這個(gè)平臺(tái)擴(kuò)大酒店的知名度，爭(zhēng)取更多的商務(wù)散客人入住酒店。
2、為了彌補(bǔ)淡季及周日、周一、周二客房銷售低谷，銷售部專攻會(huì)議市場(chǎng)，發(fā)放客房?jī)?yōu)惠券，增加了散客和會(huì)議客戶的入住率。
同時(shí)與一些知名的旅行團(tuán)的合作，特別是湖南海外旅行社的合作，提前預(yù)打款消費(fèi)50萬(wàn)。
2、試營(yíng)業(yè)5個(gè)月后，為了提高酒店平均房?jī)r(jià)及營(yíng)業(yè)收入，10月份酒店進(jìn)行全面調(diào)價(jià)。
為了穩(wěn)定老客戶對(duì)于調(diào)價(jià)的情緒，酒店加大節(jié)假日的促銷及會(huì)員卡推銷。比如：中秋節(jié)入住客人贈(zèng)送月餅，圣誕節(jié)入住的客人派發(fā)禮品及糖果，情人節(jié)入住送玫瑰花等。
通過(guò)以上的多元化銷售政策，一方面加強(qiáng)市場(chǎng)推廣，在維護(hù)老客戶的基礎(chǔ)上不斷開(kāi)發(fā)新的客戶;另一方面細(xì)分客源市場(chǎng)，研究客源結(jié)構(gòu)，提供有針對(duì)性的配套服務(wù)，進(jìn)而穩(wěn)定客源，確保協(xié)議客戶市場(chǎng)、會(huì)議團(tuán)隊(duì)市場(chǎng)、散客市場(chǎng)等幾大板塊的占有份額，從而提高了客房的出租率。
四、嚴(yán)格管理，打造隊(duì)伍
隊(duì)伍建設(shè)一直是我們酒店的重要工作之一。2021年我們繼續(xù)加強(qiáng)隊(duì)伍建設(shè)，從以下幾個(gè)方面入手，努力打造強(qiáng)有力的團(tuán)隊(duì)： ㈠ 狠抓制度管理，提升隊(duì)伍形象。酒店要發(fā)展，離不開(kāi)制度的完善。今年我們結(jié)合酒店自身發(fā)展的實(shí)際情況，不斷改進(jìn)和完善各方面制度，做到與時(shí)俱進(jìn)，理論與實(shí)際相結(jié)合，制度與工作相協(xié)調(diào)，從而促進(jìn)各項(xiàng)工作的發(fā)展和進(jìn)步。一方面對(duì)制度進(jìn)行修訂和補(bǔ)充完善，使酒店的管理更加科學(xué)合理，另一方面，加強(qiáng)制度落實(shí)，強(qiáng)化制度效力。通過(guò)制度學(xué)習(xí)和教育、行為規(guī)范引導(dǎo)、禮儀禮節(jié)監(jiān)督、儀容儀表檢查等舉措，對(duì)員工行為規(guī)范和勞動(dòng)紀(jì)律進(jìn)行系統(tǒng)教育，提高員工工作積極性和工作效率，進(jìn)一步提高全體員工的個(gè)人綜合素質(zhì)，塑造良好的個(gè)人形象和酒店形象。
㈡ 加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提升服務(wù)質(zhì)量。為了進(jìn)一步提高服務(wù)質(zhì)量，酒店對(duì)員工進(jìn)行了各項(xiàng)業(yè)務(wù)技能及知識(shí)的培訓(xùn)。酒店積極舉行各種培訓(xùn)課程，如：《酒店共性的應(yīng)知應(yīng)會(huì)》、禮貌禮節(jié)、消防演習(xí)的實(shí)踐和消防知識(shí)的培訓(xùn)等，同時(shí)，各部門也自行組織服務(wù)技巧、各項(xiàng)專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，提高了員工的整體素質(zhì)，使微笑服務(wù)、細(xì)微服務(wù)和個(gè)性化服務(wù)成為每位員工的良好職業(yè)習(xí)慣。
五、以“安生生產(chǎn)”為內(nèi)容，抓好安保工作
1.制訂預(yù)案：在日常經(jīng)營(yíng)、每個(gè)重大節(jié)日、大型活動(dòng)前，保安部都積極制定安保方案和應(yīng)急預(yù)案。
按時(shí)組織酒店進(jìn)行安全檢查，安全工作做到責(zé)任明確、落實(shí)到人、各負(fù)其責(zé)。
2.加強(qiáng)培訓(xùn)：組織員工學(xué)習(xí)消防知識(shí)，增加員工的消防意識(shí)，并于10月份組織了“消防四個(gè)能力”知識(shí)學(xué)習(xí)，營(yíng)造了全酒店濃厚的宣傳學(xué)習(xí)氛圍。
3.嚴(yán)格檢查：嚴(yán)格檢查消防設(shè)備設(shè)施，提前對(duì)煙感系統(tǒng)進(jìn)行全面測(cè)試，對(duì)斷線故障、報(bào)警點(diǎn)不準(zhǔn)確進(jìn)行修復(fù)，保障線路暢通、正常使用;
對(duì)酒店應(yīng)急疏散燈、安全出入口進(jìn)行補(bǔ)裝和更換等。
六、以降耗為核心，抓好維保工作
1.在全酒店范圍推廣“降耗節(jié)能”，為提高酒店員工的工作效率，降低內(nèi)耗。
酒店研究決定，在酒店及各部門原有管理規(guī)定執(zhí)行的基礎(chǔ)上，再次向全體員工提出“降耗節(jié)能”的要求。
2.搶修維修：工程部的7名同志承擔(dān)著酒店各個(gè)部門設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)工作，經(jīng)常為搶修一個(gè)部位堅(jiān)持工作到深夜，有時(shí)一干就是一整夜。
同時(shí)，他們對(duì)自己的工作做到心中有數(shù)合理安排，如在入冬前提前對(duì)酒店供暖設(shè)備進(jìn)行了全面檢修、整修酒店配電箱更換電度表等。
3.財(cái)務(wù)把關(guān)：財(cái)務(wù)部在工作中努力做到節(jié)約開(kāi)支，降低成本。
而我們的采購(gòu)人員也是積極走訪市場(chǎng)咨詢商家，努力做到貨比三家，堅(jiān)持同等價(jià)格比質(zhì)量，同等質(zhì)量比價(jià)格，嚴(yán)把進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)。堅(jiān)持制度原則，凡是支出金額較大的采購(gòu)計(jì)劃，都要事先得到領(lǐng)導(dǎo)審批。做好預(yù)算費(fèi)用開(kāi)支，控制采購(gòu)費(fèi)用的支出。
七、以精干為原則，抓好人事工作
1.合理定編：根據(jù)酒店行政例會(huì)精神，以精干、高效為用人原則，人力資源部在全店人員編制的基礎(chǔ)上，由酒店領(lǐng)導(dǎo)出面，找相關(guān)部門協(xié)調(diào)，要求各部門做到科學(xué)定崗，以崗定編。
2.員工招聘：根據(jù)酒店經(jīng)營(yíng)需要，控制人事費(fèi)用支出，調(diào)整人員結(jié)構(gòu)。
通過(guò)登報(bào)招聘、現(xiàn)場(chǎng)招聘和網(wǎng)上招聘等各種渠道，共計(jì)招聘300人次。
八、存在的問(wèn)題
1、員工流動(dòng)性大，服務(wù)質(zhì)量不穩(wěn)定，酒店意識(shí)時(shí)有些淡薄，客人投訴時(shí)有發(fā)生，離高星級(jí)酒店還有一定的差距。
2、規(guī)章制度落實(shí)的不夠堅(jiān)決，有隨意性和照顧面子的現(xiàn)象。
未能真正做到獎(jiǎng)勤罰懶。管理制度還有待于進(jìn)一步完善和細(xì)化。
3、成本高：管理費(fèi)用和營(yíng)業(yè)外費(fèi)用仍然偏高，成本費(fèi)用也還有壓縮的空間。
需要進(jìn)一步加強(qiáng)成本核算，節(jié)支增效。
通過(guò)對(duì)酒店全年工作進(jìn)行回顧總結(jié)，激勵(lì)鞭策著全店上下增強(qiáng)自信，振奮精神，發(fā)揚(yáng)成績(jī)，整改問(wèn)題。并將制訂新一年度的管理目標(biāo)、經(jīng)營(yíng)指標(biāo)和工作計(jì)劃，以指導(dǎo)2021年酒店及部門各項(xiàng)工作的全面開(kāi)展和具體實(shí)施。
二、2021年的工作部署
2021年我們所面臨的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈，萬(wàn)家麗路將新開(kāi)三家高星級(jí)酒店，這對(duì)我們是有一定壓力的。客觀形勢(shì)要求我們將進(jìn)一步提高效益。我們2021年的任務(wù)指標(biāo)為2200萬(wàn)，而我的期望是能完成更高。我希望我們能化壓力為動(dòng)力，努力做好服務(wù)，我們一定能戰(zhàn)勝一切挑戰(zhàn)。
2021年是酒店拓展的一年，是面臨新挑戰(zhàn)、開(kāi)創(chuàng)新局面的關(guān)鍵之年，在新的一年中，我們要苦煉酒店內(nèi)功，爭(zhēng)創(chuàng)欽天大酒店品牌!在新的市場(chǎng)形勢(shì)下，以“產(chǎn)品、銷售、創(chuàng)新、成本”為方針，全方位提升產(chǎn)品質(zhì)量、加大銷售力度、嚴(yán)格控制成本、提高經(jīng)濟(jì)效益，創(chuàng)新體制、創(chuàng)新產(chǎn)品、創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷手段，牢牢抓住創(chuàng)新——這一酒店發(fā)展的永恒主題，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)酒店質(zhì)的飛躍。
㈠ 提升產(chǎn)品質(zhì)量，強(qiáng)化隊(duì)伍建設(shè)
我們將以五星級(jí)酒店作為發(fā)展的新起點(diǎn)、新機(jī)遇、新動(dòng)力，內(nèi)創(chuàng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)質(zhì)量，外樹(shù)酒店品牌形象，堅(jiān)持不懈地抓好服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的貫徹落實(shí)，科學(xué)定位，精細(xì)管理，突出特色，誠(chéng)信服務(wù)，牢固樹(shù)立強(qiáng)烈的
憂患意識(shí)、效率意識(shí)、創(chuàng)新意識(shí)和服務(wù)意識(shí)，進(jìn)一步強(qiáng)化內(nèi)部管理，不斷改善服務(wù)環(huán)境，努力提高服務(wù)水平，竭誠(chéng)為賓客提供滿意的服務(wù)。在硬件設(shè)施設(shè)備上，酒店將在2021年改造的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步細(xì)化產(chǎn)品改造工作，全面提升硬件產(chǎn)品質(zhì)量;在軟件上，進(jìn)一步完善各類規(guī)章制度，加大人員培訓(xùn)及人力資源開(kāi)發(fā)力度，成立人才庫(kù)，以人才庫(kù)為依托，為一線經(jīng)營(yíng)部門源源不斷地輸送優(yōu)秀人才，以個(gè)性化、人性化的服務(wù)爭(zhēng)創(chuàng)一流的服務(wù)環(huán)境。
㈡ 加大促銷力度，強(qiáng)化市場(chǎng)拓展
在新的一年中，要加大促銷力度，進(jìn)一步打造、樹(shù)立、堅(jiān)定欽天大酒店之品牌，充分拓展市場(chǎng)空間，特別是利用各節(jié)假日開(kāi)展一些主題促銷活動(dòng)，如、端午節(jié)、中秋節(jié)、情人節(jié)、圣誕節(jié)等，為酒店的發(fā)展與鞏固打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
㈢ 培養(yǎng)創(chuàng)新意識(shí)，加大創(chuàng)新舉措
創(chuàng)新——是酒店生存的動(dòng)力和靈魂，有創(chuàng)新才有活力和生機(jī)，有創(chuàng)新才能感受到酒店成長(zhǎng)的樂(lè)趣，2021年，我們對(duì)酒店產(chǎn)品、營(yíng)銷手段進(jìn)行了大膽創(chuàng)新，并取得了相當(dāng)不錯(cuò)的效果。在新的市場(chǎng)形勢(shì)下，必須要大力培養(yǎng)創(chuàng)新意識(shí)，加大創(chuàng)新舉措，對(duì)陳舊落后的體制要進(jìn)行創(chuàng)新，對(duì)硬件及軟件產(chǎn)品要進(jìn)行創(chuàng)新，對(duì)營(yíng)銷方式、目標(biāo)市場(chǎng)的選擇也要?jiǎng)?chuàng)新，在2021年的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步開(kāi)展創(chuàng)新活動(dòng)，讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進(jìn)步與發(fā)展。
㈣ 嚴(yán)格成本控制，量化部門成本
控制各項(xiàng)成本支出，就是增收創(chuàng)收，因此，今年酒店將加強(qiáng)成本控制力度，對(duì)各部門的各項(xiàng)成本支出進(jìn)行量化，超支的即從部門工資中扣除，從而強(qiáng)化員工的成本控制意識(shí)，真正做好酒店各項(xiàng)成本控制工作。
綜觀全局，加快發(fā)展的機(jī)遇難得，只要集中全體員工的智慧和力量，調(diào)動(dòng)廣大員工的積極性、主觀能動(dòng)性和創(chuàng)造性，就一定能夠克服種種困難，把欽天大酒店的建設(shè)更快更好地向前推進(jìn)?；仡欉^(guò)去，我們倍感自豪;展望未來(lái)，我們信心滿懷!在新的一年里，我們將以 “產(chǎn)品、銷售、創(chuàng)新、成本”為方針，同努力、共奮斗、創(chuàng)佳績(jī)!
真正實(shí)現(xiàn)個(gè)人與酒店“雙贏”，共同譜寫(xiě)欽天大酒店發(fā)展的新樂(lè)章，共同描繪欽天大酒店美好的明天!
2021年的成績(jī)，傾注了大家的心血和汗水，是大家共同努力的結(jié)果;2021年要開(kāi)創(chuàng)各項(xiàng)工作的新局面，有待酒店上下繼續(xù)團(tuán)結(jié)進(jìn)取、拼搏奮斗。我衷心地希望，大家務(wù)必繼續(xù)保持謙虛謹(jǐn)慎、不驕不躁的作風(fēng)，進(jìn)一步增強(qiáng)大局意識(shí)、團(tuán)結(jié)意識(shí)，增進(jìn)理解、以誠(chéng)相待，形成強(qiáng)大合力，在新的一年里，干出新的業(yè)績(jī)，做出新的貢獻(xiàn)。同時(shí)，我也衷心地希望大家在節(jié)日期間切實(shí)做到“兩個(gè)不忘”，即：過(guò)節(jié)不忘安全，切實(shí)加強(qiáng)安全防范，堅(jiān)決防止各類事故特別是重特大事故發(fā)生;過(guò)節(jié)不忘工作，要認(rèn)真安排好節(jié)日期間的值班工作，確保上下聯(lián)系暢通，在盡情歡度傳統(tǒng)佳節(jié)的同時(shí)，要認(rèn)真籌劃和組織安排好工作，爭(zhēng)取實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益發(fā)展的“開(kāi)門紅”和各項(xiàng)業(yè)績(jī)的“好開(kāi)局”。 讓我們更加緊密地團(tuán)結(jié)起來(lái)，按照我們既定的工作要求，以飽滿的熱情、必勝的信心、創(chuàng)新的精神、求實(shí)的作風(fēng)，乘勢(shì)而上，排難而進(jìn)，共同創(chuàng)造欽天大酒店美好未來(lái)!
最后，祝我們酒店承前啟后、繼往開(kāi)來(lái)，再創(chuàng)佳績(jī)。祝大家在新的一年工作順利，身體健康、全家幸福，新年快樂(lè)!
謝謝大家!
酒店年會(huì)領(lǐng)導(dǎo)致辭范文三：尊敬的___，親愛(ài)的朋友們：
大家下午好!笙歌辭舊歲，鞭炮迎新年!伴隨著努力拼搏的歡樂(lè)與艱辛，我們走過(guò)了不平凡的2021年，迎來(lái)了充滿希望和挑戰(zhàn)的2021年。值此新春佳節(jié)來(lái)臨之際，我謹(jǐn)代表酒店的領(lǐng)導(dǎo)班子，向?yàn)榫频臧l(fā)展做出杰出貢獻(xiàn)的全體員工致以新春的問(wèn)候和美好的祝福!
路是我們用心走出來(lái)的，在沒(méi)有向?qū)У拿髑靶兄校还苁钦l(shuí)都會(huì)走彎路。在過(guò)去的一年里，我們面臨過(guò)外部市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈等困難，有喜悅，也有徘徊，有失敗，也有成功。但面臨困難時(shí)，大家能夠心往一處想，勁往一處使，為酒店健康快速發(fā)展付出了艱辛的勞動(dòng)、辛勤的汗水。我知道，大家在實(shí)際工作中所面臨的困難和艱苦程度，有時(shí)是超出我的估計(jì)和想象的。在此，我真誠(chéng)感謝與我一路走來(lái)的每一位員工，感謝你們的信任，是你們的努力和堅(jiān)持贏得了酒店經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)穩(wěn)步上升，品牌和影響力的顯著提高。
回首過(guò)去，我們健康的走出了2021年，這就是我們的勝利;展望未來(lái)，我們必須在總結(jié)中不斷的穩(wěn)步前行。
新的一年孕育著新的希望，蘊(yùn)藏著新的輝煌!我希望我們每一位員工對(duì)工作都充滿激情。這種激情，首先源自對(duì)這份工作的熱愛(ài)。對(duì)工作充滿激情的人，會(huì)自發(fā)地產(chǎn)生責(zé)任感，這種責(zé)任感會(huì)使我們把工作看成是一種鍛煉，把困難看成是機(jī)會(huì)，是挑戰(zhàn)。其次，我們要繼續(xù)發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)合作的精神，希望我們團(tuán)隊(duì)中每個(gè)人、每個(gè)部門在合作時(shí)，都能站在一個(gè)共同的立場(chǎng)來(lái)思考和解決問(wèn)題，以寬容和相互理解之心對(duì)待合作中的不同意見(jiàn)，攜手共進(jìn)。最后，希望在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中大家能夠積極培養(yǎng)執(zhí)行力，這是必須是貫徹到點(diǎn)點(diǎn)滴滴的細(xì)節(jié)上，貫徹到執(zhí)行的速度上。只有這樣才能讓我們更加緊密的團(tuán)結(jié)起來(lái)，開(kāi)拓創(chuàng)新、以更昂揚(yáng)的斗志，更積極的姿態(tài)，更堅(jiān)實(shí)的步伐，續(xù)寫(xiě)新的篇章，共鑄新的輝煌。
祝愿___________的明天更加美好!
自助餐廳宣傳方案范文第4篇
一、傳播技術(shù)的發(fā)展與MOOC的興起
隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步和生產(chǎn)力的提高，從魚(yú)雁傳書(shū)、家書(shū)抵萬(wàn)金的古代，到一根網(wǎng)線一臺(tái)電腦便能跨地區(qū)、全天候交流的今天，傳播技術(shù)的發(fā)展深刻地改變了我們的日常生活。
“媒介環(huán)境學(xué)派認(rèn)為，新傳播技術(shù)的出現(xiàn)將漸次地引起符號(hào)表達(dá)、人機(jī)交互、環(huán)境交流結(jié)構(gòu)的變化，進(jìn)而系統(tǒng)的改變一個(gè)社會(huì)的傳播生態(tài)環(huán)境和社會(huì)制度環(huán)境。[1]”
當(dāng)下，傳播技術(shù)的發(fā)展已經(jīng)歷了口口相傳、手寫(xiě)文字、印刷、電子傳播、數(shù)字傳播這樣五個(gè)時(shí)代，而教育也因?yàn)閭鞑ゼ夹g(shù)的進(jìn)步與發(fā)展在不同時(shí)期出現(xiàn)了不同的教學(xué)模式。從《荷馬史詩(shī)》式吟誦詩(shī)人的口傳到精英授課式的庠序之教，再到隨著印刷工業(yè)興盛的班級(jí)授課制，以及20世紀(jì)電視普及背景下興起的電化教育，教育的每一次變革都深深的打上了傳播技術(shù)的烙印。換言之，傳播技術(shù)的發(fā)展史也折射了教育的變革發(fā)展史，正是新傳播技術(shù)的興起與發(fā)展，帶來(lái)了人類交流與記錄方式的改變，并進(jìn)而引發(fā)了教育傳播的變革。尼爾?波茲曼曾指出，傳播技術(shù)的發(fā)展引發(fā)了西方教育的“三次危機(jī)”。
在Web2.0時(shí)代，也有學(xué)者敏銳地發(fā)現(xiàn)，社會(huì)化網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的興起與發(fā)展給高等教育帶來(lái)了繼電化教育之后的新一輪變革，這就表現(xiàn)為MOOC的出現(xiàn)。
MOOC的英文為“massive open online courses”，中文可直譯為“大規(guī)模在線開(kāi)放課程”，亦可音譯為“慕課”。MOOC起源于已發(fā)展多年的網(wǎng)絡(luò)遠(yuǎn)程教育和視頻課程，其概念形成于2008年。我們一般認(rèn)為，MOOC 這一術(shù)語(yǔ)是由加拿大學(xué)者布賴恩?亞歷山大（Bryan Alexander）和戴夫?科米爾（Dave Cormier）正式提出的。加拿大學(xué)者喬治?西蒙斯（George Siemens）和斯蒂芬?唐斯（Stephen Downes）運(yùn)用此概念開(kāi)設(shè)了第一門真正意義上的慕課課程：《關(guān)聯(lián)主義學(xué)習(xí)理論和連接的知識(shí)》（Connectivism and Connective Knowledge Online Course）。對(duì)于MOOC，目前還沒(méi)有產(chǎn)生特別精準(zhǔn)的定義。斯蒂芬?唐斯認(rèn)為慕課有兩大特點(diǎn)：一是規(guī)模巨大，二是開(kāi)放與免費(fèi)[2]。維基百科將其定義為“一種針對(duì)于大眾人群的在線課堂，人們可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)來(lái)學(xué)習(xí)在線課堂。除了一些傳統(tǒng)的課堂元素（例如視頻、書(shū)籍、問(wèn)題集）之外，MOOC通過(guò)提供交互性用戶論壇幫助學(xué)生、教師、教學(xué)助理建立一個(gè)共同團(tuán)體。MOOC是遠(yuǎn)程教育的最新發(fā)展成果。[3]”Coursera、Udacity和edX被譽(yù)為MOOC教育的“三駕馬車”。
2012年被稱為MOOC的發(fā)展元年，此后在短短兩年多時(shí)間里，MOOC在高等教育領(lǐng)域瘋狂的“攻城掠地”，幾乎是以幾何倍數(shù)迅猛地?cái)U(kuò)張。我們以Coursera為例，由斯坦福大學(xué)吳恩達(dá)（Andrew Ng）和達(dá)芙妮?科勒（Daphne Koller）兩位教授創(chuàng)立的Coursera在線免費(fèi)課程平臺(tái)，2012年4月上線，4個(gè)月后學(xué)生數(shù)便突破100萬(wàn)，不到一年的時(shí)間就突破了234萬(wàn)。然而回首過(guò)往，我們不難發(fā)現(xiàn)，新的先進(jìn)的高等教育技術(shù)比比皆是，但真正普及為民眾所接受并運(yùn)用的高等教育模式卻寥寥無(wú)幾。那么，MOOC為什么能獲得成功，這顯然需要我們深刻反思社會(huì)背景及其內(nèi)在機(jī)理。
首先我們應(yīng)該關(guān)注的是在Web2.0時(shí)代社會(huì)化媒體的發(fā)展與普及。Web2.0時(shí)代是一個(gè)通過(guò)個(gè)體連接而形成的“關(guān)系時(shí)代”，今天，社會(huì)化媒體不僅影響著人們的生活方式，也給人們的思維習(xí)慣和社會(huì)組織方式帶來(lái)了深刻的改變。正如密歇根大學(xué)前校長(zhǎng)詹姆斯?杜德斯達(dá)特曾指出的，“信息技術(shù)對(duì)研究型大學(xué)的影響極有可能非常深刻、迅疾和具有突變性――就像它曾經(jīng)而且還會(huì)繼續(xù)對(duì)我們的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)生活及其他社會(huì)機(jī)構(gòu)已經(jīng)產(chǎn)生的巨大影響那樣。[4]”社會(huì)化思維強(qiáng)調(diào)運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)協(xié)作模式和社會(huì)化媒體，而MOOC教育實(shí)質(zhì)上就融合了多樣化的網(wǎng)絡(luò)協(xié)作與社會(huì)化媒體。在MOOC的教學(xué)中，老師與學(xué)生廣泛地應(yīng)用社會(huì)化媒體進(jìn)行互動(dòng)與交流。第一，老師經(jīng)常將自己的課程資料與相關(guān)視頻在自己的個(gè)人博客以及YouTube等社交網(wǎng)站上，并以此為據(jù)點(diǎn)，積極地與學(xué)生進(jìn)行問(wèn)題討論并答疑解惑;第二，學(xué)生群體之間也利用如Twitter、在線論壇等社會(huì)化媒體進(jìn)行更加深層次的網(wǎng)絡(luò)協(xié)作與學(xué)習(xí)探討。在線論壇是MOOC學(xué)習(xí)者最為重要的交流與協(xié)作的工具。在學(xué)習(xí)中，學(xué)習(xí)者經(jīng)常將問(wèn)題或是學(xué)習(xí)筆記在論壇上，同學(xué)之間的互評(píng)為學(xué)習(xí)者提供了展示與交流的機(jī)會(huì)。社會(huì)化媒體為MOOC的使用者搭起了一座溝通的橋梁，拓展了學(xué)習(xí)者的學(xué)習(xí)渠道與交流方式，也激發(fā)了學(xué)習(xí)者的學(xué)習(xí)興趣與互動(dòng)熱情。MOOC的教學(xué)與交流廣泛地運(yùn)用社會(huì)化媒體，所以社會(huì)化媒體的發(fā)展與普及是MOOC興起的一個(gè)重要條件。
其次是MOOC自身的特點(diǎn)與優(yōu)勢(shì)。MOOC不僅秉承了傳統(tǒng)高等教育的基本精神，又以其開(kāi)放性、互動(dòng)性和社會(huì)性等特點(diǎn)在高等教育領(lǐng)域大放異彩。MOOC一改傳統(tǒng)教育滿堂灌式的教學(xué)方法，把大眾帶到了猶如施拉姆筆下所言的“自助餐廳”中。學(xué)習(xí)者通過(guò)論壇、社會(huì)化媒體積極的進(jìn)行互動(dòng)交流，并根據(jù)自己的喜好與需求，自由選擇課程與學(xué)習(xí)方式。施拉姆曾提出過(guò)媒介或然率的概念，“報(bào)償?shù)谋ＷC÷費(fèi)力的程度=選擇的概率。[5]”在碎片化學(xué)習(xí)成為現(xiàn)實(shí)的今天，由于可以自由地安排學(xué)習(xí)時(shí)間與學(xué)習(xí)方式，MOOC無(wú)疑為大眾提供了新的便利的解決方案，這也保證了其被選概率的提升。
最后，大眾的內(nèi)在需求也是MOOC興起的重要原因。現(xiàn)階段，科學(xué)技術(shù)日新月異，新事物層出不窮，僵化滯后的大學(xué)教育體制常常不能滿足學(xué)生們掌握新知識(shí)與新技能的迫切需求。而擁有開(kāi)放課程體制、先進(jìn)教學(xué)方式的MOOC的出現(xiàn)，使人們看到了一線曙光。在如今提倡終身學(xué)習(xí)的理念下，MOOC的發(fā)展極大地滿足了大眾對(duì)知識(shí)的需求。
二、MOOC的傳播學(xué)解讀
對(duì)于MOOC的蓬勃發(fā)展，麻省理工學(xué)院校長(zhǎng)蘇珊?霍克菲爾德認(rèn)為，MOOC將為全球數(shù)百萬(wàn)計(jì)希望得到學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)的人們提供嶄新的教育途徑。上海交通大學(xué)校長(zhǎng)、中科院院士張杰也認(rèn)為MOOC是印刷術(shù)產(chǎn)生以來(lái)教育最大的革新，呈現(xiàn)出“未來(lái)教育”的曙光。我們從這些充滿贊譽(yù)的話語(yǔ)中不難發(fā)現(xiàn)，教育界人士已經(jīng)認(rèn)識(shí)到，MOOC的出現(xiàn)給當(dāng)下的高等教育帶來(lái)了深刻的變化。
那么，MOOC與傳統(tǒng)高等教育相比有何優(yōu)勢(shì)？與電化教育相比又有何不同？在下文中筆者借用傳播學(xué)中的“5W”模式來(lái)加以分析。
（一）MOOC的傳播者分析
傳播者研究是傳播研究中非常重要的一塊?！皞鞑フ哂址Q信源，指?jìng)鞑バ袨榈闹黧w和引發(fā)者，是傳播系統(tǒng)的主體。[6]”在傳統(tǒng)的高等教育中，大學(xué)是高等教育課程的主要提供者，自然也就是傳播的主體。然而MOOC的出現(xiàn)，改變了大學(xué)在高等教育中一家獨(dú)大的局面。MOOC并不是某所或某幾所大學(xué)的簡(jiǎn)單附庸，而是由諸如Coursera、edX、udacity等獨(dú)立的、專業(yè)的課程交易平臺(tái)與大學(xué)聯(lián)手運(yùn)作，大學(xué)負(fù)責(zé)制作課程，課程交易平臺(tái)則負(fù)責(zé)課程。其傳播者是大學(xué)與課程交易平臺(tái)的結(jié)合，因而既有公共事業(yè)屬性，也有商業(yè)屬性。過(guò)去，大學(xué)是高等教育的生產(chǎn)者與組織者，而在MOOC時(shí)代，大學(xué)與課程交易平臺(tái)在高等教育中存在著一定程度上的分權(quán)，組織者的權(quán)力漸漸移交給專門的課程交易平臺(tái)，大學(xué)在MOOC中更多的是作為內(nèi)容的生產(chǎn)者出現(xiàn)的。以前人們往往認(rèn)為大學(xué)是高等教育唯一的提供場(chǎng)所，然而MOOC的出現(xiàn)與發(fā)展帶來(lái)了課程市場(chǎng)的興起與繁榮，買方市場(chǎng)與賣方市場(chǎng)的角色發(fā)生改變，它“把高等教育市場(chǎng)由平行變?yōu)榭v向，由分散變?yōu)榧?，由相?duì)本地的變?yōu)槭澜绲摹＿@個(gè)獨(dú)立于大學(xué)之外的課程市場(chǎng)，提供的課程不僅‘物美價(jià)廉’，而且大多是‘免費(fèi)品嘗’”[4]。MOOC將高等教育的傳播主體重新分權(quán)與賦權(quán)，從某種意義上來(lái)說(shuō)，這極大地撼動(dòng)了大學(xué)對(duì)高等教育的獨(dú)享權(quán)，打破了大學(xué)“獨(dú)霸”高等教育的局面。此外，各個(gè)大學(xué)都可以把課程放上平臺(tái)，平臺(tái)上的課程有如一所大學(xué)展示的窗口，代表了學(xué)校的師資力量和教學(xué)水平。在MOOC中，廣為關(guān)注、備受好評(píng)的課程往往能給其學(xué)校帶來(lái)不錯(cuò)的口碑和社會(huì)影響，所以這也加劇了大學(xué)之間的競(jìng)爭(zhēng)，有利于提升高等教育的教學(xué)質(zhì)量。
（二）MOOC的內(nèi)容分析
從具體內(nèi)容來(lái)看，MOOC提供的課程可謂是五花八門，從物理、化學(xué)等理學(xué)學(xué)科，到宗教、倫理等哲學(xué)學(xué)科，再到文學(xué)、新聞等文學(xué)學(xué)科，MOOC猶如一所超級(jí)綜合性大學(xué)，無(wú)所不包。事實(shí)上僅在Coursera上，就有超過(guò)600門課程。MOOC所提供的課程規(guī)模顯然是傳統(tǒng)高校遠(yuǎn)不能及的。在傳統(tǒng)高等教育中，學(xué)校設(shè)有什么課程，學(xué)生就去學(xué)習(xí)什么，雖然有選修機(jī)制，但是課程的提供還是局限于既有的框架中，學(xué)生只能簡(jiǎn)單的、被動(dòng)的接受教育，無(wú)法根據(jù)個(gè)人的意愿來(lái)安排自身的學(xué)習(xí)內(nèi)容。此外，在傳統(tǒng)高等教育中，往往會(huì)出現(xiàn)一些學(xué)生想學(xué)的課程，由于開(kāi)課人數(shù)不夠，或是師資、設(shè)備等教育資源的匱乏而無(wú)法得到滿足的情況。而MOOC很少會(huì)受這些因素的影響，學(xué)生可以在海量課程中自由選課，一些所謂的冷門課程也可以準(zhǔn)確的到達(dá)處于分散狀態(tài)的目標(biāo)人群，并通過(guò)整合使之規(guī)?；瑥亩埂伴L(zhǎng)尾效應(yīng)”在MOOC中發(fā)揮作用。比如，我們?cè)贛OOC上可以看到，除了諸如《經(jīng)典力學(xué)》《史記》等在傳統(tǒng)高等教育中早已司空見(jiàn)慣的課程外，《怪誕行為學(xué)》《戰(zhàn)爭(zhēng)的悖論》《水果課：如何挑出最好吃的水果》等顯得偏僻或冷門的課程，在MOOC上也同樣為人關(guān)注并受到好評(píng)。
（三）MOOC的媒介分析
彭蘭教授認(rèn)為，網(wǎng)絡(luò)信息的傳播模式經(jīng)歷了三個(gè)階段的發(fā)展，目前，我們步入了以社會(huì)關(guān)系為傳播渠道的“個(gè)人門戶”傳播模式時(shí)代[7]。這也正如唐納德?肖所說(shuō)的那樣，現(xiàn)階段我們生活在一個(gè)由水平媒體和垂直媒體交織而生成的紙草型社會(huì)中[8]。網(wǎng)絡(luò)傳播中大眾門戶固有的話語(yǔ)權(quán)在不斷地被個(gè)人門戶所消解，進(jìn)而形成了一種新的話語(yǔ)權(quán)力。MOOC就發(fā)軔于這樣一個(gè)充滿競(jìng)爭(zhēng)與融合的Web2.0時(shí)代。MOOC是一種依托網(wǎng)絡(luò)的立體互動(dòng)的遠(yuǎn)程教育新模式，MOOC的學(xué)習(xí)帶有一種去中心化與碎片化的特質(zhì)。MOOC的出現(xiàn)實(shí)際上是基于Web2.0技術(shù)的高等教育2.0革新。作為高等教育傳播的新興介質(zhì)，它與傳統(tǒng)的高等教育傳播媒介相比也有其自身的特點(diǎn)。
首先，它強(qiáng)調(diào)的是三種傳播模式的結(jié)合與互動(dòng)。傳統(tǒng)的高等教育受地域、時(shí)間的限制，往往很難做到集大規(guī)模、互動(dòng)性于一體，而MOOC與之相比，其最大的不同就是MOOC是人際傳播、群體傳播、大眾傳播的三者結(jié)合。以呂世浩教授在Coursera向廣大MOOC用戶講授《史記》為例，他運(yùn)用了網(wǎng)絡(luò)視頻、博客、電子郵件等多種傳播技術(shù)。這實(shí)際上可以理解為“專業(yè)化的媒介組織運(yùn)用先進(jìn)的傳播技術(shù)和產(chǎn)業(yè)化手段，以社會(huì)上一般大眾為對(duì)象而進(jìn)行的大規(guī)模的信息生產(chǎn)和傳播活動(dòng)”[9]，體現(xiàn)為一種大眾傳播模式。課后，學(xué)生既可以與老師或他人單獨(dú)溝通，也可以在論壇中參與交流討論，這分別體現(xiàn)了人際傳播與群體傳播。傳統(tǒng)高等教育很難做到這三種傳播模式的統(tǒng)一，而這種方式卻使學(xué)習(xí)者有了更強(qiáng)的參與感。
其次，它有利于師生關(guān)系的轉(zhuǎn)變與革新。在傳統(tǒng)的高等教育中，教學(xué)是以老師為主體的，傳播模式是自上而下的。雖然現(xiàn)階段的高等教育也廣泛使用多媒體技術(shù)，但其本質(zhì)還是“‘以教師為中心，以教材為中心，以教室為中心’。在學(xué)習(xí)方式上表現(xiàn)為‘接受式學(xué)習(xí)’”[10]。這種灌輸式的學(xué)習(xí)模式往往影響了學(xué)生的創(chuàng)造性、獨(dú)立性、邏輯推演能力的培養(yǎng)，但在MOOC教育中，知識(shí)就是權(quán)威，學(xué)生才是中心，傳統(tǒng)教育的弊端在一定程度上得到了克服。教師將課程到課程平臺(tái)上，學(xué)生們根據(jù)自身的喜好自由選擇課程，上完課后還能對(duì)老師與課程進(jìn)行評(píng)價(jià)與評(píng)分，“好評(píng)”越多的老師自然越受到歡迎。湖南師范大學(xué)校長(zhǎng)劉湘溶認(rèn)為在MOOC教育中，“教學(xué)流程的變化迫使教師必須進(jìn)一步轉(zhuǎn)變教學(xué)觀念，由重‘傳授’向重‘引導(dǎo)’轉(zhuǎn)變，由重結(jié)果向重過(guò)程轉(zhuǎn)變，由單向信息傳遞向綜合互動(dòng)轉(zhuǎn)變，由居高臨下向平等對(duì)話轉(zhuǎn)變。[4]”這種轉(zhuǎn)變也使得學(xué)生與老師之間的交互性大大地增強(qiáng)，老師不再是高高在上的“傳道者”，而是平易近人的“解惑者”，原來(lái)的“師生”關(guān)系轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)在的“生師”關(guān)系，這種轉(zhuǎn)變加強(qiáng)了學(xué)生與老師之間的交流與互動(dòng)，學(xué)生在學(xué)習(xí)中的主動(dòng)性得到了提升。
（四）MOOC的受眾分析
在傳統(tǒng)的高等教育中，學(xué)生是高等教育的受眾主體。但是在MOOC教育中，傳播媒介、傳播者等都產(chǎn)生了新的變化，因而MOOC的受眾群體也會(huì)發(fā)生相應(yīng)的改變。有關(guān)資料顯示，“MOOC 的學(xué)習(xí)者來(lái)自全球各個(gè)地方、各行各業(yè)，覆蓋14歲至76歲各個(gè)年齡段。據(jù)統(tǒng)計(jì)，繼續(xù)學(xué)習(xí)者占到50%，大學(xué)生約占45%，高中生占5%。edX 的受眾遍及除南極洲以外的全球五大洲，超過(guò)192個(gè)國(guó)家。其中，約70%的學(xué)生來(lái)自美國(guó)以外的國(guó)家。[11]”在中國(guó)，與傳統(tǒng)高等教育的受眾相比，MOOC的使用者也有其自身的特點(diǎn)。2013年10月9日至10月16日，果殼網(wǎng)在清華大學(xué)在線教育辦公室和Coursera等機(jī)構(gòu)的支持下，開(kāi)展了MOOC中文用戶的摸底調(diào)查。此次調(diào)查共回收問(wèn)卷6116份，有效樣本5981份，其中參加過(guò)MOOC課程的有效樣本為2440份[12]。
調(diào)查顯示，中文MOOC的受眾群體主要有如下三個(gè)特點(diǎn)：首先是受眾職業(yè)分布的多元。根據(jù)調(diào)查，在MOOC教育中，學(xué)生占55.54%，在職人員占40.34%，已退休人員為0.08%，其它為4.04%。學(xué)生與在職人員幾乎平分秋色，這與傳統(tǒng)高等教育中受眾以學(xué)生為主體是有區(qū)別的;其次，MOOC的使用者多集中在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)教育發(fā)達(dá)的地區(qū)。調(diào)查顯示，京、滬、粵、蘇、浙這五個(gè)省份的MOOC中文用戶最多;最后，MOOC的受眾出現(xiàn)了多年齡段的趨勢(shì)，其中18～25歲的用戶最多，但31～45歲的用戶也超過(guò)10%。我們知道，傳統(tǒng)高等教育其受眾群體的年齡段較為集中，與之相較，MOOC的受眾其年齡分布更分散。
（五）MOOC的傳播效果分析
傳統(tǒng)的高等教育往往以考試來(lái)檢測(cè)傳播效果，用考試分?jǐn)?shù)的高低來(lái)驗(yàn)證學(xué)習(xí)效果的好壞，把傳播效果變成了一種簡(jiǎn)單的數(shù)字量化游戲。事實(shí)上，有不少學(xué)生學(xué)習(xí)只是為了應(yīng)付考試，“課后全不記，考前背筆記，考完全忘記”，就成了他們的真實(shí)寫(xiě)照，這種傳播效果顯然是讓人失望的。MOOC在知識(shí)的傳播中則采用“微課程”與“證書(shū)認(rèn)證”模式，有效地避開(kāi)了傳統(tǒng)高等教育的短板。在教學(xué)模式上，MOOC的課程通常以周為單位，一門課程在8～12周左右。上課形式以視頻錄像為主，主要是老師的講解并配合板演?！案鶕?jù)心理學(xué)的研究，人的高效專注時(shí)間長(zhǎng)度在15～20分鐘左右。因此，慕課通常按照這個(gè)時(shí)長(zhǎng)編排課程視頻，在知識(shí)傳遞上比傳統(tǒng)的實(shí)體課堂更加符合學(xué)習(xí)科學(xué)的規(guī)律與要求，且8～12分鐘的‘微課程’內(nèi)容更加有利于學(xué)習(xí)者利用碎片時(shí)間進(jìn)行高效學(xué)習(xí)，從而實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)效果的提高。[13]”MOOC在傳播效果檢測(cè)上，則采用先進(jìn)的“證書(shū)認(rèn)證”模式。MOOC在一門課程結(jié)束后，有些課程會(huì)提供證書(shū)，證明你學(xué)習(xí)過(guò)相關(guān)課程并獲得了相關(guān)的知識(shí)技能。要想獲得證書(shū)，在課程學(xué)習(xí)中，就會(huì)有隨堂的問(wèn)題需要學(xué)習(xí)者進(jìn)行解答，在每周課程完成后，老師還會(huì)留下作業(yè)，作業(yè)質(zhì)量的好壞對(duì)課程的順利結(jié)業(yè)起到很大的作用。因此，學(xué)生對(duì)于作業(yè)的完成是非常認(rèn)真的，對(duì)于不懂的問(wèn)題經(jīng)常會(huì)在論壇上請(qǐng)教同學(xué)，或是直接向老師發(fā)郵件提問(wèn)。MOOC的“微課程”與“證書(shū)認(rèn)證”模式和傳統(tǒng)高等教育的考試相比，更能發(fā)揮學(xué)生的主動(dòng)性，學(xué)生在老師的引導(dǎo)下完成學(xué)業(yè)，其學(xué)習(xí)效果更有保障。
綜上所述，MOOC在傳播主體、傳播對(duì)象、傳播內(nèi)容等多個(gè)方面對(duì)高等教育進(jìn)行了革新，它對(duì)高等教育所產(chǎn)生的影響是廣泛且深刻的。
三、我國(guó)MOOC發(fā)展的推進(jìn)策略
MOOC帶來(lái)了高等教育的大眾化，如今是一個(gè)提倡全民終身學(xué)習(xí)的時(shí)代，開(kāi)放教育也被賦予了新的歷史使命。盡管對(duì)于MOOC而言，有專家學(xué)者對(duì)其課程完成率難以保證、證書(shū)認(rèn)證和學(xué)分認(rèn)定亟需完善等不足提出了質(zhì)疑，但我們不能不承認(rèn)，MOOC的出現(xiàn)給高等教育帶來(lái)的變化與好處是不容忽視的。因此，中國(guó)當(dāng)下應(yīng)深化對(duì)MOOC的認(rèn)識(shí)，取其精華，去其糟粕，對(duì)MOOC進(jìn)行引進(jìn)、推廣與運(yùn)用，促進(jìn)中國(guó)高等教育的發(fā)展。
（一）創(chuàng)新觀念，深化對(duì)MOOC的認(rèn)識(shí)
MOOC現(xiàn)在依然處于高速發(fā)展期，其最終的形態(tài)并沒(méi)有完全展現(xiàn)，但MOOC給高等教育所帶來(lái)的革新已初見(jiàn)端倪。觀念是行動(dòng)的先導(dǎo)，中國(guó)政府已經(jīng)開(kāi)始對(duì)MOOC教育予以重視?，F(xiàn)階段，我國(guó)已將“教育信息化”上升到國(guó)家戰(zhàn)略的高度，把“教育信息化建設(shè)”納入國(guó)家重點(diǎn)推進(jìn)的項(xiàng)目中。《國(guó)家中長(zhǎng)期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020年）》對(duì)加快“教育信息化建設(shè)”也進(jìn)行了詳細(xì)的安排，并且近些年來(lái)一直在開(kāi)展國(guó)家精品課程的建設(shè)工作。但中國(guó)在推進(jìn)MOOC教育中，存在著一個(gè)非常突出的問(wèn)題，那就是還在用舊有的觀念來(lái)理解MOOC教育，這大大制約了MOOC教育的發(fā)展。首先，學(xué)生對(duì)精品開(kāi)放課程的參與水平不高;其次，很多學(xué)校將建設(shè)精品開(kāi)放課程當(dāng)作是一項(xiàng)政治任務(wù)，而不是一項(xiàng)教學(xué)改革，這明顯違背了精品開(kāi)放課程的初衷。認(rèn)識(shí)的高度決定著行動(dòng)的力度，因此對(duì)于MOOC，我們首先就要?jiǎng)?chuàng)新觀念，深化認(rèn)識(shí)。中國(guó)的大學(xué)應(yīng)該順應(yīng)高等教育的發(fā)展潮流，積極推進(jìn)高等教育的信息化，把開(kāi)放教育資源以及MOOC教育納入到大學(xué)的發(fā)展規(guī)劃中。MOOC帶給我們的不僅是挑戰(zhàn)，也是機(jī)遇，只有正確認(rèn)識(shí)MOOC對(duì)高等教育的深遠(yuǎn)影響，才能真正推進(jìn)高等教育的歷史性變革。
（二）引進(jìn)吸收，走中國(guó)特色的MOOC發(fā)展之路
MOOC這一概念由國(guó)外所創(chuàng)，MOOC的課程平臺(tái)也以英語(yǔ)為主要語(yǔ)言，這給中國(guó)學(xué)生的使用帶來(lái)了不少麻煩，在學(xué)習(xí)與體驗(yàn)上也會(huì)存在著“水土不服”等問(wèn)題，因此，對(duì)于MOOC，非常重要的一點(diǎn)是引進(jìn)消化后再吸收。先要“照葫蘆畫(huà)瓢”，然后再在現(xiàn)行體制上進(jìn)行創(chuàng)新，走有中國(guó)特色的MOOC發(fā)展之路。根據(jù)中國(guó)的國(guó)情與MOOC的現(xiàn)狀，走有中國(guó)特色的MOOC發(fā)展之路要在兩個(gè)方面有所突破：一是面向?qū)W生群體搞好MOOC的精品教育;二是面向社會(huì)群體搞好MOOC的繼續(xù)教育。現(xiàn)階段，Coursera、edX、Udacity等國(guó)外主流MOOC平臺(tái)發(fā)展得較好，中國(guó)首先還需借鑒這些優(yōu)秀平臺(tái)的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，打造一批適合中國(guó)學(xué)生使用的本土化MOOC平臺(tái)，把各個(gè)高校的精品課程搬上MOOC平臺(tái)，為學(xué)生提供新的學(xué)習(xí)通道。再者，我們也應(yīng)該看到Coursera、edX、Udacity這類MOOC平臺(tái)主要走的還是精英教育路線，但中國(guó)人口眾多、教育基礎(chǔ)薄弱的社會(huì)現(xiàn)實(shí)，使得MOOC在國(guó)內(nèi)完全可以面向廣泛的社會(huì)民眾，走繼續(xù)教育的路線。因此，中國(guó)的MOOC教育可以在傳授知識(shí)與培養(yǎng)技能方面嘗試“兩條腿走路”，而不必照搬西方模式。
（三）推廣普及，增強(qiáng)MOOC教育的參與度
在“十二五”期間，中國(guó)啟動(dòng)實(shí)施了“高等學(xué)校本科教學(xué)質(zhì)量與教學(xué)改革工程”，由教育部、財(cái)政部支持的高等教育課程資源共享平臺(tái)愛(ài)課程網(wǎng)應(yīng)運(yùn)而生。2013年10月清華大學(xué)基于edX的開(kāi)放源代碼也研發(fā)推出了自己的MOOC平臺(tái)――學(xué)堂在線。對(duì)于MOOC，盡管我國(guó)已經(jīng)進(jìn)行了一些嘗試，但推廣普及還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。在當(dāng)今這樣一個(gè)信息大爆炸的時(shí)代，“酒香也怕巷子深”，對(duì)于MOOC，很多中國(guó)學(xué)生都并不知情。以愛(ài)課程網(wǎng)為例，它雖然已經(jīng)建立了一段時(shí)間，但它在學(xué)生中的認(rèn)知度卻是很低的，大部分視頻的播放次數(shù)僅以千計(jì)，關(guān)于課程的評(píng)論也寥寥無(wú)幾，這與國(guó)外的Coursera、edX、Udacity這三個(gè)平臺(tái)上，一門課程動(dòng)輒有上萬(wàn)的學(xué)習(xí)者相比，相差甚遠(yuǎn)。低播放率與低參與度，使得對(duì)課程的投入與其傳播效果不成正比，而這正是當(dāng)下中國(guó)MOOC發(fā)展的現(xiàn)實(shí)寫(xiě)照。因此，對(duì)于MOOC的發(fā)展，國(guó)家還應(yīng)該加大宣傳力度，進(jìn)一步推廣普及MOOC教育。首先要以MOOC為平臺(tái)，推進(jìn)校際之間的交流與合作，將MOOC的學(xué)分認(rèn)證做到常態(tài)化、普及化，這樣才能更好地吸引廣大學(xué)生用戶;其次，在普及MOOC教育中，要廣泛利用微博、微信等社會(huì)化媒體來(lái)進(jìn)行宣傳，比如可以推出MOOC的微信公共賬號(hào)，定時(shí)推送課程通知或用戶感興趣的信息;再者，還可開(kāi)發(fā)在線即時(shí)翻譯工具，在將外語(yǔ)課程翻譯成中文的同時(shí)，也能將中文課程翻譯成多種語(yǔ)言在全球推廣;最后，大學(xué)還須加強(qiáng)引導(dǎo)，努力提升廣大師生的媒介素養(yǎng)，幫助他們掌握通過(guò)MOOC來(lái)學(xué)習(xí)的方法，使廣大的學(xué)習(xí)者都能通過(guò)親身參與從而感受到MOOC所帶來(lái)的好處。
