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酒店管理開題報(bào)告范文第1篇

摘要：本文介紹了美國(guó)領(lǐng)先學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)所設(shè)置的旅游酒店管理專業(yè)博士學(xué)位教育的概況。著重介紹了博士研究生教育的兩個(gè)關(guān)鍵組成部分：研究生教育課程體系設(shè)置及學(xué)生科研指導(dǎo)。本篇綜述旨在為有意赴美攻讀博士學(xué)位的中國(guó)碩士研究生提供幾點(diǎn)重要的啟示。

關(guān)鍵詞：旅游及酒店管理；研究生教育；課程設(shè)置；科研指導(dǎo)

一、導(dǎo)言

在美國(guó)的高等教育中，旅游酒店管理專業(yè)的研究生教育相對(duì)來說是一個(gè)新興事物。美國(guó)有近十二所大學(xué)在這個(gè)研究領(lǐng)域設(shè)置了博士學(xué)位點(diǎn)。相比其它發(fā)展成熟的學(xué)科，旅游酒店管理專業(yè)的學(xué)術(shù)研究仍處在探索階段。但在美國(guó)，旅游酒店管理專業(yè)作為一個(gè)教育實(shí)體，無論是其研究生課程體系設(shè)置，還是其在科研方面的培養(yǎng)模式，都已日趨穩(wěn)定和統(tǒng)一，達(dá)到了一個(gè)成熟的發(fā)展階段。本文將系統(tǒng)介紹美國(guó)具有代表性的旅游酒店管理專業(yè)的研究生教育，并進(jìn)一步探討其對(duì)中國(guó)在旅游酒店管理領(lǐng)域內(nèi)的研究生教育所帶來的啟示。

研究生教育一般包括碩士研究生和博士研究生兩個(gè)學(xué)位層次。本文重點(diǎn)介紹美國(guó)的旅游酒店管理專業(yè)博士生教育的情況。高校在旅游酒店管理領(lǐng)域設(shè)置博士學(xué)位點(diǎn)是為了使所培養(yǎng)的學(xué)生在以研究為主的大學(xué)以及研究型機(jī)構(gòu)中有更好的就業(yè)前景。在這個(gè)總體目標(biāo)下，博士階段的教學(xué)不僅要拓展博士研究生在專業(yè)領(lǐng)域的知識(shí)面，同時(shí)要培養(yǎng)博士研究生今后在旅游酒店管理的特定領(lǐng)域中開展獨(dú)立研究的能力。在美國(guó)，幾乎所有的旅游酒店管理博士學(xué)位點(diǎn)都以培養(yǎng)學(xué)生的科研能力為主，要求學(xué)生具備扎實(shí)的統(tǒng)計(jì)學(xué)基礎(chǔ)和研究設(shè)計(jì)能力。當(dāng)學(xué)生最終取得博士學(xué)位時(shí)，他們的個(gè)人簡(jiǎn)歷上應(yīng)該體現(xiàn)出他們的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)、在研究性期刊上所發(fā)表的文章，以及向企業(yè)型和研究型組織作報(bào)告的記錄。

研究生教育有兩大核心組成部分：課程計(jì)劃和科研培訓(xùn)(Gumport，2005)。本文著重介紹研究生的課程體系設(shè)置和對(duì)學(xué)生的科研指導(dǎo)。具體來說，本文將從程序和體系兩個(gè)角度介紹研究生的課程安排，同時(shí)也將介紹對(duì)學(xué)生進(jìn)行科研指導(dǎo)的一些具體做法。

二、旅游酒店管理專業(yè)的研究生課程體系

一般來說，旅游酒店管理專業(yè)博士學(xué)位點(diǎn)要求申請(qǐng)入學(xué)者具備碩士學(xué)位，申請(qǐng)者的本科或者碩士學(xué)位必須是在和旅游酒店管理相關(guān)的領(lǐng)域內(nèi)取得的。此外，申請(qǐng)者至少需要具備一到兩年的旅游酒店管理工作經(jīng)驗(yàn)，沒有工作經(jīng)驗(yàn)的申請(qǐng)者須在其攻讀博士學(xué)位的過程中通過參加企業(yè)實(shí)習(xí)來獲得工作經(jīng)驗(yàn)。從博士生錄取的這些必要條件可以看出，作為一個(gè)應(yīng)用型研究領(lǐng)域，旅游酒店管理與企業(yè)密切相關(guān)，并最終更好地服務(wù)企業(yè)。從這一角度出發(fā)，相關(guān)領(lǐng)域的工作經(jīng)驗(yàn)不僅能保證將來投身旅游酒店管理領(lǐng)域的教育者和研究者與企業(yè)保持密切聯(lián)系，更能夠幫助他們?cè)谌蘸蟮目蒲薪虒W(xué)活動(dòng)中更好地指導(dǎo)企業(yè)實(shí)踐。

1　程序

通常情況下，旅游酒店管理博士學(xué)位點(diǎn)要求學(xué)生在博士點(diǎn)所在地完成為期三年或者四年的學(xué)習(xí)。在這個(gè)過程中要完成的項(xiàng)目為：遞交博士課程計(jì)劃、通過預(yù)備(候選)資格考核及綜合考核，以及最后的博士畢業(yè)論文答辯。學(xué)生需要在兩學(xué)期結(jié)束后，也就是第一學(xué)年末，完成課程計(jì)劃初稿。與此同時(shí)，學(xué)生需要選擇導(dǎo)師以及其他兩位成員組成預(yù)備(候選)資格考核的答辯委員會(huì)。答辯委員會(huì)成立以后，學(xué)生就著手準(zhǔn)備預(yù)備(候選)資格考核。此項(xiàng)考核的具體時(shí)間由學(xué)生的導(dǎo)師與其他兩位委員會(huì)成員商討決定。按照慣例，學(xué)生應(yīng)該在預(yù)期畢業(yè)時(shí)間的前一年通過資格考核成為博士候選人?？己说膬?nèi)容和形式由學(xué)生考核答辯委員會(huì)成員決定。學(xué)生通過考核以后，其博士候選人資格便正式得到研究生院的認(rèn)可。與此同時(shí)，研究生院要求學(xué)生在其課程計(jì)劃初稿中加入博士論文答辯委員會(huì)成員名單并最終定稿。組成博士論文答辯委員會(huì)的導(dǎo)師以及成員在原則上應(yīng)該與資格考核委員會(huì)保持一致。當(dāng)然，如果學(xué)生需要，可以在此期間吸納新成員加入自己的博士論文答辯委員會(huì)。

預(yù)備(候選)資格考核只是綜合考核的一個(gè)組成部分。綜合考核還包括博士畢業(yè)論文開題報(bào)告(口試)。通過口試，學(xué)生與答辯委員會(huì)在其博士畢業(yè)論文的研究課題和研究進(jìn)程上達(dá)成一致后，學(xué)生便通過了綜合考核(預(yù)備資格考核以及博士論文開題報(bào)告)。通過綜合考核的學(xué)生俗稱“ABD”(AllBut Dissertation，意即：“萬事俱備，只欠論文”)。當(dāng)完成畢業(yè)論文的相關(guān)研究及撰寫，并且提交給委員會(huì)成員審閱后，學(xué)生需要參加最終的博士畢業(yè)論文答辯。在論文答辯中，學(xué)生為其論文辯護(hù)并向答辯委員會(huì)證明自己具有取得博士學(xué)位的資格。學(xué)生只有在滿足取得博士學(xué)位的其它所有必要條件后才可以進(jìn)行論文答辯。

2　體系

在美國(guó)，研究生教育作為一個(gè)教育實(shí)體沒有一套標(biāo)準(zhǔn)的模式可供遵循。然而，研究生尤其是博士研究生課程設(shè)置的基本結(jié)構(gòu)卻保持著一定的統(tǒng)一性(Gumport，2005)。具體來說，博士教育的基本模式遵循一個(gè)統(tǒng)一的結(jié)構(gòu)體系：課程的修習(xí)、各項(xiàng)學(xué)位考核達(dá)標(biāo)，以及在論文委員會(huì)的指導(dǎo)下開展并完成畢業(yè)論文的相關(guān)研究。此外，科研培訓(xùn)也是博士生教育中非常重要的一環(huán)(Clark，1995)。旅游酒店管理專業(yè)的研究生教學(xué)課程有五大基本組成部分：綜合(核心)必修課、統(tǒng)計(jì)和定量研究方法、具體學(xué)科課程、外系指定領(lǐng)域的課程以及博士畢業(yè)論文。一般來講，在取得學(xué)位之前，學(xué)生需要修滿70個(gè)學(xué)分，其中包括12個(gè)學(xué)分的核心必修課，(至少)12個(gè)學(xué)分的數(shù)據(jù)分析方法課程，(至少)18個(gè)學(xué)分的具體學(xué)科課程，(至少)12個(gè)學(xué)分的指定領(lǐng)域課程和(至少)16個(gè)學(xué)分的論文。

從以上論述中不難看出，美國(guó)的旅游酒店管理博士生課程非常注重對(duì)學(xué)生科研能力的培養(yǎng)。在所有的課程中，僅僅研究方法學(xué)和定量方法學(xué)的課程就占了幾乎一半的課時(shí)。從內(nèi)容上來看，這些課程可以劃分為幾大類，比如基礎(chǔ)研究論、研究設(shè)計(jì)方法論，以及數(shù)據(jù)分析方法?；A(chǔ)研究論的課程(探討從事研究時(shí)面臨的最基本的問題，比如科學(xué)原理、推理方法、一般的因果演繹和測(cè)量原理)為學(xué)生更好地開展科學(xué)調(diào)查打好基礎(chǔ)。研究設(shè)計(jì)方面的課程旨在指導(dǎo)學(xué)生如何開展科研。例如，在本文第一作者所修的研究生課程中，這類課程包括實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)論以及非量化研究方法。統(tǒng)計(jì)和量化研究方法課程可以幫助學(xué)生了解多種數(shù)據(jù)分析的技巧和方法。統(tǒng)計(jì)課程一般包括統(tǒng)計(jì)學(xué)入門、抽樣方法、回歸法、方差分析、多元方法、時(shí)間序列分析法、離散數(shù)據(jù)分析等等。此外，統(tǒng)計(jì)課程還涵蓋了在社會(huì)科學(xué)研究領(lǐng)域中經(jīng)常需要用到的一些高級(jí)統(tǒng)計(jì)方法，比如結(jié)構(gòu)方程式模型和等級(jí)線性模型。通常情況下，學(xué)生可以從旅游酒店管理系、統(tǒng)計(jì)系，以及其它外系學(xué)術(shù)領(lǐng)域中選修這些數(shù)據(jù)分析課程。

三、科研指導(dǎo)

除了系統(tǒng)的研究生課程體系，研究生教育的 另一個(gè)重要組成部分是科研指導(dǎo)。Johnson(2007)將“科研指導(dǎo)”定義為“一種導(dǎo)師和學(xué)生之間的互惠關(guān)系”(p.20)。在這一關(guān)系中，經(jīng)驗(yàn)豐富的教職人員(通常是年長(zhǎng)者)會(huì)為經(jīng)驗(yàn)不足的學(xué)生或者教職人員擔(dān)當(dāng)起向?qū)?、模范、老師，以及資助者的角色。科研指導(dǎo)者輔助學(xué)生積累知識(shí)，為學(xué)生提供建議，充當(dāng)咨詢顧問，激勵(lì)學(xué)生努力成為某一特定領(lǐng)域的全面人才。幾乎在所有學(xué)科領(lǐng)域里，教授和學(xué)生之間這種傳統(tǒng)的師徒關(guān)系都是研究生學(xué)習(xí)經(jīng)歷中相當(dāng)關(guān)鍵的一部分，科研指導(dǎo)對(duì)研究生產(chǎn)生的影響遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過研究生教育中的其它元素(Edem＆Ozen，2003；Mullen，2005；Russel&Adams，1997；Shivy et a1，2003)。從近期在普渡大學(xué)旅游酒店管理專業(yè)研究生中開展的一項(xiàng)“自我評(píng)估”調(diào)查所得的數(shù)據(jù)來看，教授的專業(yè)知識(shí)技能是影響學(xué)生擇校的一個(gè)重要決定因素。研究表明，研究生教育是否成功在很大程度上取決于教授科研指導(dǎo)的有效性(Ellis，1992)。一種積極良好的指導(dǎo)關(guān)系可以提高學(xué)術(shù)成績(jī)、促進(jìn)人際關(guān)系、加強(qiáng)學(xué)生在專業(yè)領(lǐng)域的信心、推進(jìn)個(gè)性發(fā)展和心理調(diào)節(jié)(Johnson，2007)。從在研究生中開展的一項(xiàng)調(diào)查中不難看出，那些與教授保持良好的科研指導(dǎo)關(guān)系的研究生對(duì)其所在的博士點(diǎn)和研究機(jī)構(gòu)表示出更高的滿意度(Clark，Harden，＆Johnson，2000；Cronan-Hillix et a1，1 986；Tenenbaum et a1，2001)。科研指導(dǎo)的一些具體做法如下。

1　建立科研指導(dǎo)師生關(guān)系

旅游酒店管理專業(yè)的博士生入學(xué)時(shí)通常會(huì)被指定一名顧問老師，但是顧問老師不一定是研究生今后的指導(dǎo)老師。研究生需要一定的時(shí)間逐步了解系里的教授以及他們的研究方向，然后最終選定一個(gè)適合自己的導(dǎo)師(Johnson，2007)?？蒲兄笇?dǎo)的師生關(guān)系是在學(xué)生和老師之間有共同研究興趣的基礎(chǔ)上建立起來的。學(xué)術(shù)導(dǎo)師可以促進(jìn)學(xué)生在求學(xué)之路上的每一步進(jìn)展，同時(shí)也是學(xué)生與其他教授之間的主要聯(lián)絡(luò)人(Weil，2001)。

博士生主要致力于和導(dǎo)師之間的合作，但是其他教授也是一筆重要的人才資源，必要時(shí)可以為學(xué)生提供有價(jià)值的科研指導(dǎo)。當(dāng)博士生組建畢業(yè)論文答辯委員會(huì)時(shí)，除了系內(nèi)教授，有相關(guān)專業(yè)知識(shí)技能的系外教授也在博士生的考慮范圍之內(nèi)。博士生可以從其它學(xué)術(shù)領(lǐng)域挑選對(duì)自己的畢業(yè)論文題目感興趣的教授，或挑選相應(yīng)研究方法上的專家加入自己的答辯委員會(huì)。有些大學(xué)的博士點(diǎn)已把這一做法制度化，即要求博士生至少選擇一名“外來成員”(外系教授)作為自己畢業(yè)論文的答辯委員會(huì)成員來監(jiān)督論文質(zhì)量。

2　通過助研助教的方式進(jìn)行科研指導(dǎo)

近幾十年來，助研助教工作成為美國(guó)研究生獲得經(jīng)濟(jì)資助的一個(gè)主要來源(Gumport，2005)。不可否認(rèn)，這個(gè)做法的一個(gè)負(fù)面影響是，作為助研助教的學(xué)生在學(xué)術(shù)上被放到了一個(gè)次要的位置上(Sanford，1976)。然而，從科研培訓(xùn)的角度來看，聘用研究生作為助研助教已經(jīng)制度化。助研助教的合作方式提高了師生關(guān)系的互動(dòng)性及互惠性。助研助教工作為學(xué)生提供了在導(dǎo)師的密切指導(dǎo)下探討研究課題的寶貴機(jī)會(huì)。此外，學(xué)生將會(huì)在科研活動(dòng)的一系列環(huán)節(jié)中積累經(jīng)驗(yàn)，包括發(fā)掘研究課題、綜述文獻(xiàn)、設(shè)計(jì)研究方案、收集數(shù)據(jù)和撰寫文稿等等。聘用研究生作為助研助教的做法會(huì)在指導(dǎo)老師和研究生之間建立起一種制度化的聯(lián)系。在這一聯(lián)系中，指導(dǎo)老師和學(xué)生在固定的時(shí)間面談，討論研究進(jìn)展。助研助教的合作性決定了學(xué)生和指導(dǎo)老師之間幾乎是平等的關(guān)系。隨著學(xué)生和指導(dǎo)老師關(guān)系的進(jìn)一步發(fā)展，學(xué)生會(huì)逐步擔(dān)當(dāng)起合作研究者和合作作者的角色。因此研究生助教助研的方式可以幫助學(xué)生在研究領(lǐng)域積累實(shí)踐動(dòng)手經(jīng)驗(yàn)，并加強(qiáng)學(xué)生今后獨(dú)立開展學(xué)術(shù)研究工作時(shí)的信心。

3　對(duì)獨(dú)立研究的指導(dǎo)

學(xué)生除了通過助教助研參加研究項(xiàng)目之外，還有機(jī)會(huì)在教授的指導(dǎo)下準(zhǔn)備研究議程并開展獨(dú)立研究。在這種情況下，學(xué)生需要選修教授的獨(dú)立研究課并獲得學(xué)分。當(dāng)學(xué)生和老師對(duì)課程達(dá)成共識(shí)后，學(xué)生通常會(huì)注冊(cè)1到4個(gè)學(xué)分。獨(dú)立研究是為了給學(xué)生提供在研究生階段的學(xué)術(shù)經(jīng)驗(yàn)。在這門課中，學(xué)生可以在導(dǎo)師的引導(dǎo)下探索全新的和有發(fā)表潛力的課題。對(duì)于博士生來說，這門課可以為其今后的博士畢業(yè)論準(zhǔn)備。通過自主研究課的學(xué)習(xí)，學(xué)生可以獲得在一般的課堂教學(xué)中所學(xué)不到的科研經(jīng)驗(yàn)。

4　對(duì)論文進(jìn)程的指導(dǎo)

研究表明，研究生對(duì)個(gè)人論文發(fā)展進(jìn)程的滿意度在很大程度上取決于對(duì)導(dǎo)師的滿意度(Johnson，2007)。在博士論文的相關(guān)研究領(lǐng)域中，指導(dǎo)老師在幫助學(xué)生完成畢業(yè)論文，并最終在學(xué)術(shù)期刊發(fā)表學(xué)術(shù)成果方面扮演著重要的角色。在與學(xué)生的相處中，導(dǎo)師與學(xué)生建立起專業(yè)上和人際上的緊密聯(lián)系，并且擔(dān)當(dāng)多種角色。作為某一學(xué)術(shù)領(lǐng)域的專家，導(dǎo)師會(huì)密切參與學(xué)生的論文設(shè)計(jì)，為其提供及時(shí)和有建設(shè)性的回饋。同時(shí)，導(dǎo)師還是論文研究進(jìn)程的協(xié)調(diào)者，幫助學(xué)生與其他老師取得聯(lián)系和溝通，鼓勵(lì)學(xué)生在整個(gè)過程中與答辯委員會(huì)的其他成員保持聯(lián)系。此外，導(dǎo)師會(huì)給學(xué)生精神上的鼓勵(lì)，使其在研究進(jìn)程中保持積極樂觀的心態(tài)并對(duì)研究充滿熱情。

5　對(duì)會(huì)議報(bào)告的指導(dǎo)

科研培訓(xùn)的另一形式是參加學(xué)術(shù)會(huì)議并展示自己的研究項(xiàng)目。在研究生階段的學(xué)習(xí)中，學(xué)生應(yīng)積極參加相關(guān)領(lǐng)域的會(huì)議并爭(zhēng)取在會(huì)議上宣讀自己的研究成果。一些學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)要求學(xué)生在取得學(xué)位之前，必須至少參加一次會(huì)議并報(bào)告研究成果。在旅游酒店管理領(lǐng)域，兩個(gè)參與率最高的會(huì)議是旅游酒店管理專業(yè)研究生年會(huì)(http：//www，hrm，uh，edu/cnhc/graduateconference/)和酒店餐飲業(yè)國(guó)際委員會(huì)年會(huì)(I-CHRIE：http：//WWW，chrie，org)。一般情況下系里會(huì)為學(xué)生提供參加會(huì)議的部分經(jīng)費(fèi)。通過參加會(huì)議，學(xué)生有機(jī)會(huì)在正式場(chǎng)合展示自己的研究工作并提高個(gè)人的溝通能力和技巧。研究報(bào)告是傳播知識(shí)的一個(gè)重要渠道，同時(shí)也是研究生學(xué)術(shù)生涯的一個(gè)關(guān)鍵組成部分。在參加會(huì)議并報(bào)告研究時(shí)，學(xué)生接受挑戰(zhàn)，將自己的研究交給公眾審視。由此，學(xué)生可以培養(yǎng)多方面的技巧和能力，如簡(jiǎn)潔明了地報(bào)告研究成果、高效專業(yè)地回答現(xiàn)場(chǎng)提問等。除此之外，會(huì)議還為研究生提供社交的機(jī)會(huì)，幫助其在今后開展合作研究和尋找工作機(jī)會(huì)。

6　對(duì)發(fā)表文章的指導(dǎo)

發(fā)表文章對(duì)于那些有志于在學(xué)術(shù)領(lǐng)域有所建樹的學(xué)生來說至關(guān)重要，然而初學(xué)者對(duì)如何發(fā)表文章通常感到困惑和神秘，因此，給予博士生在發(fā)表文章方面的指導(dǎo)對(duì)其職業(yè)生涯有著深遠(yuǎn)的意義。因此，一些學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)要求博士生在最終的畢業(yè)答辯之前，至少向?qū)I(yè)期刊投稿一次。導(dǎo)師在指導(dǎo)學(xué)生發(fā)表文章的過程中，不僅幫助學(xué)生明確為什么要發(fā)表文章，在哪里發(fā)表，以及發(fā)表什么，更重要的是，幫助學(xué)生適應(yīng)學(xué)術(shù) 領(lǐng)域的工作氛圍，規(guī)范學(xué)生的行為準(zhǔn)則。如有時(shí)審稿人的評(píng)論會(huì)很苛刻，并且要求學(xué)生作出大幅度的改動(dòng)，即使學(xué)生作出改動(dòng)并重新投稿，其結(jié)果仍是個(gè)未知數(shù)。在這些情況下，指導(dǎo)老師可以幫助學(xué)生調(diào)整好心態(tài)和情緒，修改文章并再次提交。

7　研究領(lǐng)域以外的指導(dǎo)

盡管師生之間指導(dǎo)關(guān)系的著重點(diǎn)是研究，但導(dǎo)師也給予研究領(lǐng)域之外的指導(dǎo)。如在指導(dǎo)研究的過程中，指導(dǎo)老師會(huì)不可避免地與學(xué)生交流授課方面的經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)，從而提高學(xué)生的授課技能。學(xué)術(shù)導(dǎo)師在與學(xué)生相處中的另一重要任務(wù)是在潛移默化中為學(xué)生示范如何兼顧工作和生活。指導(dǎo)老師更可以在多方面作為學(xué)生的行為模范，例如職業(yè)行為、重要的科研技能以及如何在工作和生活中尋求平衡(Johnson，2007)。指導(dǎo)老師還可以通過言傳身教在學(xué)生的職業(yè)生涯中助其一臂之力。更重要的一點(diǎn)是指導(dǎo)老師可以為學(xué)生在精神上帶來不可估量的支持?？偠灾?，導(dǎo)師對(duì)學(xué)生的肯定，鼓勵(lì)，輔導(dǎo)和與其建立起來的友誼會(huì)對(duì)學(xué)生未來的職業(yè)生涯帶來深遠(yuǎn)的意義。

四、建議及啟示

在旅游酒店管理領(lǐng)域，申請(qǐng)赴美攻讀博士學(xué)位的中國(guó)留學(xué)生數(shù)目穩(wěn)定增長(zhǎng)。與前一代在美國(guó)攻讀研究生學(xué)位的中國(guó)學(xué)生相比較，文化差異的沖擊對(duì)當(dāng)代中國(guó)留學(xué)生的影響并不大，但是他們?cè)趯W(xué)術(shù)方面的準(zhǔn)備相對(duì)缺乏?；诒疚淖髡邔?duì)美國(guó)和中國(guó)旅游酒店管理專業(yè)研究生培養(yǎng)的了解，特提出以下幾點(diǎn)建議，并希望有意赴美攻讀博士學(xué)位的中國(guó)碩士研究生能從中得到一些啟示。

1　本文建議研究生課程體系從單一強(qiáng)調(diào)內(nèi)容的厚重逐步轉(zhuǎn)到重視科研方法上。中國(guó)研究生教育遵循傳統(tǒng)的師生模式，把重心放在專業(yè)課上。在這一課程體系下，專業(yè)研究領(lǐng)域的課程有余，研究方法學(xué)的課程設(shè)置不足。這樣可能造成研究生方法學(xué)基礎(chǔ)薄弱，會(huì)潛在地限制其開展獨(dú)立研究的能力。因此，我們建議在旅游酒店管理專業(yè)的研究生課程體系中加大方法學(xué)和數(shù)據(jù)分析學(xué)的課程比重，這對(duì)幫助學(xué)生成為未來的研究者至關(guān)重要。一些基礎(chǔ)方法學(xué)科，像科學(xué)原理、邏輯學(xué)，甚至學(xué)術(shù)寫作，都應(yīng)該被納入研究生的課程體系中。此外，有關(guān)研究設(shè)計(jì)和定量研究的課程可以幫助學(xué)生對(duì)一些具體的方法學(xué)有更深層次的理解。

2　在如何建立師生間的指導(dǎo)關(guān)系這一問題上，本文推薦雙向選擇的指導(dǎo)制度。依據(jù)傳統(tǒng)的指導(dǎo)制度，學(xué)生在人系之際會(huì)被分配一名導(dǎo)師，該導(dǎo)師將在學(xué)生的課程學(xué)習(xí)中自始至終地提供支持。然而，研究證明，雙向選擇指導(dǎo)制更強(qiáng)調(diào)老師對(duì)學(xué)生精神上的引導(dǎo)、師生雙方的職責(zé)意識(shí)，以及師生之間的積極互動(dòng)，并最終使雙方長(zhǎng)期受益(e，g，F(xiàn)agenson-Eland，Marks＆Amendola，1997)。指導(dǎo)關(guān)系的穩(wěn)定程度與師生雙方是否同時(shí)具有選擇對(duì)方并承擔(dān)義務(wù)履行職責(zé)的意愿密切相關(guān)。

3　建議學(xué)生參加多種層次的科研培訓(xùn)。選擇一個(gè)以治學(xué)為主的職業(yè)生涯是具有挑戰(zhàn)性的。學(xué)生需要通過各種渠道積極地加強(qiáng)科研培訓(xùn)，例如尋找助教助研的機(jī)會(huì)、開展獨(dú)立研究、與教授合作研究項(xiàng)目、參加學(xué)術(shù)會(huì)議、在學(xué)術(shù)期刊上發(fā)表文章、準(zhǔn)備博士畢業(yè)論文等等。一些學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)已將上述這些活動(dòng)納入學(xué)生取得學(xué)位的必要條件。例如，賓夕法尼亞州立大學(xué)要求所有的博士生不僅要在畢業(yè)之前做三次會(huì)議演講，還必須在畢業(yè)論文答辯之前向?qū)W術(shù)期刊投稿至少兩次。

4　在教學(xué)和研究方面，本文提倡交叉學(xué)科的合作。上文提到的注重方法學(xué)的課程體系要求在學(xué)生選課時(shí)消除系與系之間的界限。學(xué)生應(yīng)被允許，甚至是被鼓勵(lì)在統(tǒng)計(jì)系或其它相關(guān)領(lǐng)域選課。在外系進(jìn)行科研實(shí)踐使得學(xué)生能夠獲得有關(guān)方法學(xué)最新進(jìn)展的信息。例如，人類學(xué)系最常采用的研究方法是定性分析。旅游酒店管理系的學(xué)生通過在人類學(xué)系選課，可獲得機(jī)會(huì)與主要使用此研究方法的研究者合作并從中受益。交叉學(xué)科的合作同樣可以通過學(xué)生選擇外系老師作為自己的答辯委員會(huì)成員來實(shí)現(xiàn)。這種做法不僅使學(xué)生在知識(shí)層面上受益，還可以作為一種監(jiān)督機(jī)制，保證授予學(xué)生最終學(xué)位的標(biāo)準(zhǔn)得到維護(hù)。此外，老師和學(xué)生之間的交叉學(xué)科的科研合作可以減小組織結(jié)構(gòu)上的障礙，并且通過融合不同學(xué)科在方法學(xué)上的長(zhǎng)處來擴(kuò)展研究領(lǐng)域。

酒店管理開題報(bào)告范文第2篇

關(guān)鍵詞：高職；旅游管理專業(yè)；畢業(yè)設(shè)計(jì)；思考

一、引言

畢業(yè)設(shè)計(jì)是高職學(xué)生接受高職教育的最后階段，也是高職教學(xué)過程中的重要環(huán)節(jié)，更是學(xué)生必須完成的最后一項(xiàng)學(xué)習(xí)任務(wù)。畢業(yè)設(shè)計(jì)是教育管理部門考查高職院校教學(xué)水平和教學(xué)質(zhì)量的關(guān)鍵指標(biāo)。畢業(yè)設(shè)計(jì)有助于提高學(xué)生綜合運(yùn)用理論知識(shí)解決實(shí)踐問題的能力，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新思維意識(shí)，促進(jìn)學(xué)生綜合素質(zhì)水平的全面提高，最終目的是考查學(xué)生知識(shí)掌握是否扎實(shí)。高職旅游管理專業(yè)的具有較強(qiáng)的實(shí)踐性和應(yīng)用性，在人才培養(yǎng)的過程中普遍存在學(xué)生理論知識(shí)不扎實(shí)、實(shí)踐能力薄弱、無法滿足旅游行業(yè)人才需求的問題，其原因是很多高職院校在指導(dǎo)學(xué)生完成畢業(yè)設(shè)計(jì)的過程中沒有充分鍛煉學(xué)生運(yùn)用知識(shí)解決實(shí)際問題的能力，因此，本文針對(duì)高職旅游管理專業(yè)畢業(yè)設(shè)計(jì)存在的問題提出了若干建議思考，以期具有一定的理論指導(dǎo)意義。

二、高職旅游管理專業(yè)畢業(yè)設(shè)計(jì)存在的問題

第一，高職旅游管理專業(yè)的畢業(yè)設(shè)計(jì)主要是撰寫理論性論文，與高職院校的人才培養(yǎng)目標(biāo)相悖。高職旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)的目標(biāo)是為社會(huì)輸出具有較強(qiáng)職業(yè)能力的應(yīng)用型、技能型人才，不是理論研究型人才。高職旅游管理專業(yè)的理論知識(shí)教學(xué)是確保學(xué)生實(shí)踐操作的基礎(chǔ)，并不需要學(xué)生對(duì)理論知識(shí)進(jìn)行深層次的研究，否則便脫離了高職教育本身的辦學(xué)宗旨。第二，高職旅游管理專業(yè)畢業(yè)設(shè)計(jì)論文撰寫缺乏針對(duì)性和應(yīng)用性。因此，畢業(yè)設(shè)計(jì)論文的題目應(yīng)該結(jié)合實(shí)際崗位情況，貼近旅游管理工作。但是，大多數(shù)高職旅游管理專業(yè)學(xué)生在完成畢業(yè)設(shè)計(jì)論文的過程中很難深入企業(yè)了解實(shí)際工作情況，或者參與企業(yè)實(shí)習(xí)的時(shí)間過短，學(xué)生不能準(zhǔn)確把握關(guān)鍵問題，導(dǎo)致畢業(yè)設(shè)計(jì)論文與實(shí)踐應(yīng)用聯(lián)系不密切。第三，高職旅游管理專業(yè)畢業(yè)設(shè)計(jì)論文的撰寫脫離其他教學(xué)環(huán)節(jié)。由于高職院校教師容易受到傳統(tǒng)教學(xué)理念的影響，對(duì)畢業(yè)設(shè)計(jì)考核重視程度不夠，導(dǎo)致了畢業(yè)論文設(shè)計(jì)的撰寫與其他教學(xué)環(huán)節(jié)在時(shí)間、內(nèi)容、形式等方面脫節(jié)，進(jìn)一步降低了畢業(yè)設(shè)計(jì)論文的教學(xué)效果。第四，高職旅游管理專業(yè)畢業(yè)設(shè)計(jì)論文不能有效培養(yǎng)學(xué)生勤奮好學(xué)的品質(zhì)和誠(chéng)實(shí)守信的態(tài)度。由于高職學(xué)生的綜合知識(shí)水平存在較大差異，不能熟練掌握論文撰寫技巧，有時(shí)畢業(yè)論文的要求超越了學(xué)生的實(shí)際能力范圍，造成了學(xué)生在完成畢業(yè)論文的過程中大量抄襲其他學(xué)術(shù)論文，剽竊他人學(xué)術(shù)成果，這些問題都有悖于畢業(yè)論文撰寫的初衷，長(zhǎng)此以往形成了不良的學(xué)習(xí)風(fēng)氣。

三、高職旅游管理專業(yè)畢業(yè)設(shè)計(jì)改革的若干建議

(一)根據(jù)旅游管理專業(yè)崗位要求布置畢業(yè)設(shè)計(jì)任務(wù)

教師在組織高職旅游管理專業(yè)學(xué)生完成畢業(yè)設(shè)計(jì)的過程中，要結(jié)合學(xué)生就業(yè)的實(shí)際崗位布置畢業(yè)設(shè)計(jì)任務(wù)，包括旅行社導(dǎo)游崗位、酒店管理崗位等。例如，教師可以將“XX旅行社云南7日游綜合服務(wù)設(shè)計(jì)”作為旅游管理專業(yè)學(xué)生的畢業(yè)設(shè)計(jì)題目，畢業(yè)設(shè)計(jì)任務(wù)書中要包含旅客出發(fā)的不同地點(diǎn)、旅客人員構(gòu)成、旅行途中突發(fā)事件的處理辦法和法律依據(jù)，學(xué)生以實(shí)際工作人員的身份，設(shè)計(jì)云南7日旅游線路，針對(duì)聯(lián)絡(luò)、景點(diǎn)、導(dǎo)游等具體工作事宜制定詳細(xì)服務(wù)方案，按照旅游管理部門的規(guī)范和要求，以及相關(guān)法律法規(guī)處理旅行途中出現(xiàn)的各種問題；在安排旅客入住酒店服務(wù)工作中，同樣要求學(xué)生以工作人員的身份設(shè)計(jì)服務(wù)方案，預(yù)先模擬旅客入住酒店中可能出現(xiàn)的各種問題，并提出相應(yīng)的解決方法。由于以上畢業(yè)設(shè)計(jì)的學(xué)習(xí)任務(wù)明確，貼近就業(yè)實(shí)際，要求具體到位，使學(xué)生在完成畢業(yè)設(shè)計(jì)的過程中感受真實(shí)的工作氣氛，提高學(xué)生的職業(yè)責(zé)任感和實(shí)踐操作技能。

(二)有效解決畢業(yè)設(shè)計(jì)與旅游管理工作脫節(jié)的問題

高職旅游管理專業(yè)學(xué)生完成畢業(yè)設(shè)計(jì)的過程實(shí)際是學(xué)生實(shí)踐工作能力提高的過程。因此，畢業(yè)設(shè)計(jì)要以仿真模式開展，除了服務(wù)對(duì)象是虛擬存在的，其他環(huán)節(jié)的學(xué)習(xí)任務(wù)必須以真實(shí)工作情境進(jìn)行。例如，在以提供旅游服務(wù)的畢業(yè)設(shè)計(jì)中，關(guān)于旅客搭乘航班班次、酒店名稱、房型價(jià)格、景點(diǎn)消費(fèi)、游覽時(shí)間、餐飲服務(wù)、旅游車輛保障、出發(fā)及到達(dá)時(shí)間等，都要求真實(shí)具體。學(xué)生完成畢業(yè)設(shè)計(jì)的每個(gè)環(huán)節(jié)，都要查詢真實(shí)有效的資料作為依據(jù)和支撐，結(jié)合實(shí)際工作制定旅游合同、線路安排、接待計(jì)劃、費(fèi)用開支等相關(guān)文檔和表格，使學(xué)生能夠自主獨(dú)立地完成一次旅游帶團(tuán)工作。由此，學(xué)生在完成畢業(yè)設(shè)計(jì)的過程中能夠綜合運(yùn)用旅游管理專業(yè)知識(shí)解決實(shí)際工作中遇到的各種問題，提高了學(xué)生運(yùn)用理論知識(shí)完成實(shí)踐操作的能力，防止畢業(yè)設(shè)計(jì)與旅游管理工作脫節(jié)等問題的出現(xiàn)。

(三)建立校外實(shí)習(xí)基地，使畢業(yè)設(shè)計(jì)與實(shí)習(xí)一體化

旅游管理專業(yè)畢業(yè)設(shè)計(jì)作為高職教學(xué)改革中的重點(diǎn)內(nèi)容，應(yīng)該加強(qiáng)與學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的結(jié)合。為了確保旅游管理專業(yè)學(xué)生畢業(yè)設(shè)計(jì)的順利完成，高職院校應(yīng)該積極與當(dāng)?shù)芈眯猩?、酒店建立良好的合作關(guān)系，為學(xué)生提供校外實(shí)習(xí)基地，使學(xué)生在校內(nèi)完成理論知識(shí)的學(xué)習(xí)任務(wù)后，可以投入到實(shí)習(xí)基地進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)。旅游管理專業(yè)學(xué)生在進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)的過程中，高職院校要選擇具有國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)，側(cè)重于對(duì)學(xué)生的國(guó)際化意識(shí)培養(yǎng)，聘請(qǐng)企業(yè)高級(jí)專業(yè)人才作為實(shí)習(xí)講師，指導(dǎo)學(xué)生的實(shí)訓(xùn)工作。由此，學(xué)生可以接受理念先進(jìn)的實(shí)際工作指導(dǎo)，以及科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)穆殬I(yè)工作訓(xùn)練，進(jìn)一步提高高職旅游管理學(xué)生的職業(yè)能力，為畢業(yè)就業(yè)奠定良好基礎(chǔ)。為了能夠使畢業(yè)設(shè)計(jì)更加貼近實(shí)際工作，高職院校要積極與學(xué)生實(shí)習(xí)企業(yè)共同制定畢業(yè)設(shè)計(jì)方案，確定畢業(yè)設(shè)計(jì)題目，以保證畢業(yè)設(shè)計(jì)具有較強(qiáng)的實(shí)用性、可操作性和應(yīng)用性。旅游管理專業(yè)學(xué)生在企業(yè)真實(shí)的工作情境中完成資料收集、開題報(bào)告、中期報(bào)告和論文撰寫，能夠有效提高畢業(yè)設(shè)計(jì)的質(zhì)量。

(四)積極實(shí)行校企合作的“雙指導(dǎo)”教師制度

高職旅游管理專業(yè)學(xué)生的畢業(yè)設(shè)計(jì)也是職業(yè)技能訓(xùn)練，更是提高學(xué)生實(shí)際工作能力的有效方式，同時(shí)促進(jìn)學(xué)生綜合素質(zhì)水平的全面提高。教師在指導(dǎo)學(xué)生完成畢業(yè)設(shè)計(jì)的過程中，不能只將其作為教學(xué)環(huán)節(jié)中的一個(gè)部分，而是要堅(jiān)持以培養(yǎng)應(yīng)用型、技能型人才的目標(biāo)出發(fā)，明確畢業(yè)設(shè)計(jì)的功能，采取校企合作的“雙指導(dǎo)”教師制度，使每個(gè)學(xué)生同時(shí)擁有校內(nèi)導(dǎo)師和校外導(dǎo)師，校內(nèi)導(dǎo)師的旅游管理專業(yè)理論知識(shí)豐富，具有較多的畢業(yè)設(shè)計(jì)指導(dǎo)經(jīng)驗(yàn)；校外導(dǎo)師的旅游管理相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)較多，校內(nèi)外導(dǎo)師可以相互合作，共同完成對(duì)學(xué)生畢業(yè)設(shè)計(jì)的指導(dǎo)工作。

(五)改革畢業(yè)設(shè)計(jì)答辯方式，構(gòu)建科學(xué)考核評(píng)價(jià)制度

高職院校應(yīng)該采取畢業(yè)答辯和實(shí)踐考察相結(jié)合的方式對(duì)旅游管理專業(yè)學(xué)生進(jìn)行考核，聘請(qǐng)實(shí)習(xí)基地的校外導(dǎo)師作為答辯評(píng)委。畢業(yè)答辯不但是對(duì)學(xué)生能力考查的過程，也是促進(jìn)學(xué)生學(xué)習(xí)的過程，使學(xué)生在真實(shí)的工作情境中進(jìn)行畢業(yè)答辯，具有較強(qiáng)的針對(duì)性和開放性。高職院校要將學(xué)生的畢業(yè)答辯作為學(xué)生展示自身能力水平的平臺(tái)，學(xué)生可以盡情闡述自己設(shè)計(jì)的旅游服務(wù)內(nèi)容，回答評(píng)委們提出的與實(shí)際崗位工作相關(guān)的各種問題，按照校外評(píng)委的要求完成現(xiàn)場(chǎng)實(shí)踐操作。評(píng)委們?cè)诳己藢W(xué)生實(shí)踐能力、知識(shí)水平和綜合素質(zhì)的過程中，要主動(dòng)與學(xué)生溝通交流，引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)真思考問題，深入拓展知識(shí)層面。由于校外評(píng)為具有豐富的旅游工作經(jīng)驗(yàn)，能夠?yàn)閷W(xué)生創(chuàng)建真實(shí)的實(shí)踐操作情境，幫助學(xué)生樹立了良好的職業(yè)精神，進(jìn)一步促進(jìn)了學(xué)生綜合素質(zhì)水平的全面提高。

四、結(jié)語

綜上所述，本文針對(duì)高職旅游管理專業(yè)畢業(yè)設(shè)計(jì)的改革路徑提出若干思考建議，包括畢業(yè)設(shè)計(jì)選題要貼近實(shí)際工作、內(nèi)容設(shè)計(jì)真實(shí)合理、創(chuàng)建校外實(shí)習(xí)基地、實(shí)行“雙指導(dǎo)”教師制度、改革畢業(yè)答辯方式等，全面提高了學(xué)生的實(shí)踐操作技能，培養(yǎng)了學(xué)生主動(dòng)思考的創(chuàng)新意識(shí)。同時(shí)，畢業(yè)設(shè)計(jì)的改革有助于教師教學(xué)能力水平的提高，為社會(huì)培養(yǎng)更多的應(yīng)用型、技能型人才，順應(yīng)國(guó)家教育教學(xué)改革的發(fā)展趨勢(shì)。

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