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釀酒文化論文范文第1篇

關(guān)鍵詞：葡萄酒文化；葡萄酒工程專(zhuān)業(yè)；全英文教學(xué)；教育實(shí)踐

中圖分類(lèi)號(hào)：G642.4 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2015）41-0276-03

人類(lèi)釀造、飲用葡萄酒至今已經(jīng)有了數(shù)千乃至近萬(wàn)年的歷史。葡萄酒文化所涉及的對(duì)象側(cè)重于葡萄酒的社會(huì)屬性，即葡萄酒在人類(lèi)社會(huì)活動(dòng)中對(duì)政治、經(jīng)濟(jì)、文化、宗教、藝術(shù)、生活等各個(gè)領(lǐng)域所產(chǎn)生的具體影響。狹義而言，葡萄酒文化主要指葡萄酒的品嘗、飲用的禮儀與風(fēng)俗；而廣義上講葡萄酒文化則涉及到葡萄酒的歷史起源和文化傳播，幾千年來(lái)不斷進(jìn)步的葡萄栽培管理與葡萄酒釀造技術(shù)，生產(chǎn)和貿(mào)易的法律、法規(guī)，品飲禮儀與佐餐搭配，以及藝術(shù)家所創(chuàng)作的與葡萄酒相關(guān)的書(shū)畫(huà)、詩(shī)歌、音樂(lè)和影視作品等方方面面的內(nèi)容[1]。

歷經(jīng)數(shù)千年的發(fā)展、傳播與演變，葡萄酒文化如今已經(jīng)在西方社會(huì)中占據(jù)了不可或缺的重要地位。但葡萄酒文化并非是西方文化的專(zhuān)利，我國(guó)也有著數(shù)千年的葡萄栽培、葡萄酒釀造和飲用的歷史，我國(guó)古代的葡萄酒文化也曾經(jīng)輝煌燦爛一時(shí)[2，3]。為了滿(mǎn)足我國(guó)葡萄酒專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的需要，同時(shí)也為了滿(mǎn)足大學(xué)生提高自身文化素質(zhì)的需要，我國(guó)許多高等院校已經(jīng)開(kāi)設(shè)了與葡萄酒文化相關(guān)的專(zhuān)門(mén)課程，并進(jìn)行了一定的研究、探索和實(shí)踐，不僅加強(qiáng)了學(xué)生對(duì)葡萄酒文化知識(shí)的理解，更推進(jìn)了葡萄酒文化在我國(guó)的良性傳播和發(fā)展，取得了良好的社會(huì)反響[3，4]。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)“葡萄酒工程專(zhuān)業(yè)”本科專(zhuān)業(yè)成立于2003年，目前已經(jīng)發(fā)展成為學(xué)校招考的熱門(mén)專(zhuān)業(yè)。多年來(lái)，為滿(mǎn)足專(zhuān)業(yè)教學(xué)的需要，同時(shí)也為了豐富廣大在校生的文化學(xué)習(xí)與生活，我校已經(jīng)開(kāi)設(shè)了一系列與葡萄酒文化相關(guān)的專(zhuān)業(yè)或公共選修課程。隨著我國(guó)“一帶一路”戰(zhàn)略的實(shí)施和發(fā)展，我國(guó)已經(jīng)與澳大利亞、新西蘭、智利等葡萄酒重要產(chǎn)出國(guó)簽署了自由貿(mào)易協(xié)定，“自貿(mào)圈”規(guī)模也在不斷發(fā)展擴(kuò)大，國(guó)外優(yōu)質(zhì)、廉價(jià)葡萄酒的大量進(jìn)口已經(jīng)成為不可避免的趨勢(shì)。葡萄酒全球化發(fā)展的大趨勢(shì)為產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來(lái)的不僅是極大的機(jī)遇，更有諸多的挑戰(zhàn)，專(zhuān)業(yè)人才相關(guān)知識(shí)結(jié)構(gòu)的調(diào)整與補(bǔ)充就是其中之一[4]。為了充實(shí)學(xué)生的葡萄酒文化背景、提高學(xué)生的葡萄酒專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)，自2012年起我們積極與國(guó)外相關(guān)院校、相關(guān)專(zhuān)業(yè)開(kāi)展教學(xué)合作，對(duì)《葡萄酒文化》全英文教學(xué)進(jìn)行了探索，至今已經(jīng)有了三年的授課實(shí)踐與積累，總結(jié)了一整套較為完整的教學(xué)理論與實(shí)踐方法，以期為我國(guó)該專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng)和學(xué)生整體素質(zhì)的提高開(kāi)闊思路，積累經(jīng)驗(yàn)。

一、課程定位

《葡萄酒文化》全英文教學(xué)課程，定位于“非專(zhuān)業(yè)性葡萄酒文化欣賞和傳播的公共選修課”，以英語(yǔ)作為授課語(yǔ)言，面向全校本科生和研究生（基于北京學(xué)院路地區(qū)高校教學(xué)共同體的構(gòu)設(shè)框架，將來(lái)將面向?qū)W院路共同體所有本科生）進(jìn)行授課，主要以國(guó)際化的視角向?qū)W生介紹葡萄酒文化的相關(guān)基本知識(shí)，向?qū)W生展示葡萄酒與葡萄酒文化的起源、發(fā)展、傳播及其在現(xiàn)今社會(huì)不可替代的影響。對(duì)于葡萄酒工程專(zhuān)業(yè)本科生而言，該課也是對(duì)專(zhuān)業(yè)課知識(shí)的補(bǔ)充。課程涉及葡萄酒數(shù)千年來(lái)的發(fā)展歷史、葡萄酒文化的傳播和演化、釀酒葡萄的栽培與世界上重要的葡萄種植區(qū)、葡萄酒的品嘗、葡萄酒的基本釀造原理、葡萄酒的儲(chǔ)藏和酒窖文化，、葡萄酒與食品的搭配、葡萄酒與健康等葡萄酒相關(guān)知識(shí)的方方面面。

課程重點(diǎn)在于以全英文授課，結(jié)合中外葡萄酒文化的比較，傳播葡萄酒文化，擴(kuò)展學(xué)生對(duì)葡萄酒相關(guān)知識(shí)的了解，提升學(xué)生文化修養(yǎng)和綜合素質(zhì)，同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生對(duì)葡萄酒領(lǐng)域英語(yǔ)的了解和學(xué)習(xí)。

二、教學(xué)綱要的制定

針對(duì)文化而言，葡萄酒文化可以包括葡萄生態(tài)文化、歷史文化、品種文化、釀造文化、品嘗文化、保健文化、收藏文化、餐飲文化、文學(xué)藝術(shù)等，蔚為大觀(guān)[5]。如何歸納和總結(jié)，將極其廣泛、復(fù)雜的授課內(nèi)容高度整合，便于“非專(zhuān)業(yè)”學(xué)生甚至是“零基礎(chǔ)”學(xué)生的體會(huì)和學(xué)習(xí)，成為課程教學(xué)大綱制定的一大重點(diǎn)和難點(diǎn)。為此，結(jié)合國(guó)內(nèi)、外本課程的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)和專(zhuān)家針對(duì)本項(xiàng)目的建議，吸取精華，避免冗贅，制定了該課程全新的教學(xué)大綱和教學(xué)內(nèi)容，以期讓學(xué)生用全英文的視角了解世界葡萄酒文化的起源、發(fā)展和變化，及其在我國(guó)的悠久歷史和淵源。課程內(nèi)容的編排基本上按照總體概括到一般技術(shù)詳述的順序，有利于學(xué)生的理解和掌握。全部授課共分八個(gè)章節(jié)，共計(jì)16學(xué)時(shí)。章節(jié)名稱(chēng)和基本授課內(nèi)容如下：

章節(jié)1 葡萄酒的歷史（History of Wine，2學(xué)時(shí)）：介紹葡萄與葡萄酒的起源，葡萄酒在古希臘、埃及、羅馬和中國(guó)的傳播，在中世紀(jì)的中東和歐洲的歷史，以及葡萄酒向新世界的傳播與發(fā)展。章節(jié)2葡萄酒與西方文化和社會(huì)（Wine in Western Culture and Society，2學(xué)時(shí)）：介紹西方社會(huì)人們?nèi)粘Ｉ钪械钠咸丫平巧?，葡萄酒在宗教和古老傳說(shuō)中的地位，以及葡萄酒與當(dāng)今西方社會(huì)文化生活的緊密聯(lián)系，如詩(shī)歌、小說(shuō)、繪畫(huà)和影視等。章節(jié)3 當(dāng)今世界的主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)（Major Wine Regions in the World Today，2學(xué)時(shí)）：介紹當(dāng)今世界葡萄酒主要產(chǎn)區(qū)及其特點(diǎn)，包括舊世界（歐洲：法國(guó)、意大利、西班牙、葡萄牙、德國(guó)等）和新世界（美國(guó)、加拿大、智利、阿根廷、南非、澳大利亞、新西蘭等）。章節(jié)4 葡萄酒的品嘗（Wine Tasting，2學(xué)時(shí)）：介紹葡萄酒品嘗的操作方法和專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)，包括對(duì)顏色、香氣和味道的感官品嘗和描述；此外介紹葡萄酒品嘗的一些相關(guān)知識(shí)，如品嘗溫度、品嘗時(shí)機(jī)和品嘗環(huán)境等。章節(jié)5 葡萄酒的釀造（General Winemaking，2學(xué)時(shí)）：介紹從釀酒葡萄栽培和采摘到葡萄酒釀造和灌裝基本生產(chǎn)工藝，同時(shí)對(duì)紅葡萄酒、白葡萄酒、起泡葡萄酒和一些特種葡萄酒（如冰酒、貴腐酒、波特酒等）生產(chǎn)工藝的異同進(jìn)行簡(jiǎn)要的介紹；章節(jié)6 酒窖文化和葡萄酒旅游（Cellar Culture and Wine Tourism，2學(xué)時(shí)）：介紹葡萄酒的收藏，酒窖在葡萄酒陳釀中的重要作用，展示葡萄酒旅游在西方葡萄酒產(chǎn)業(yè)中的重要地位。章節(jié)7葡萄酒與食物的搭配（Wine and Food Matching，2學(xué)時(shí)）：介紹葡萄酒的一般物理特性，以及不同葡萄酒與食物搭配的一般性原則，通過(guò)示例介紹不同國(guó)家特色菜肴與葡萄酒的典型性搭配。章節(jié)8 葡萄酒與健康（Wine and Health，2學(xué)時(shí)）：介紹適量飲用葡萄酒對(duì)人體健康的有益作用，包括抗氧化、抗自由基、抗心腦血管疾病、抗癌癥等；同時(shí)強(qiáng)調(diào)過(guò)量飲酒對(duì)人體健康的有害作用。

三、適宜教學(xué)方法的選擇

《葡萄酒文化》全英文教學(xué)課程定位于“非專(zhuān)業(yè)性葡萄酒文化欣賞和傳播的公共選修課”，決定了這門(mén)課程具有兩個(gè)重要屬性：一方面采用全英文教學(xué)，要求教師具有較高的英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)表達(dá)能力和葡萄酒領(lǐng)域扎實(shí)的專(zhuān)業(yè)背景；一方面教學(xué)內(nèi)容更傾向于文化、科學(xué)普及而非專(zhuān)業(yè)深度教學(xué)，要求教學(xué)內(nèi)容難易適中，容易被非專(zhuān)業(yè)學(xué)生理解，引發(fā)學(xué)生濃厚的學(xué)習(xí)興趣[6]。

為了解決這些難題，我們?cè)谡n程開(kāi)設(shè)前廣泛調(diào)研了國(guó)內(nèi)外相關(guān)課程的授課經(jīng)驗(yàn)，選擇適宜的教學(xué)內(nèi)容，邀請(qǐng)外國(guó)專(zhuān)家來(lái)校進(jìn)行授課示范。因?yàn)檎麄€(gè)教學(xué)過(guò)程以英語(yǔ)授課，需要教師能夠靈活調(diào)整授課語(yǔ)言，當(dāng)學(xué)生遇到專(zhuān)業(yè)性較強(qiáng)的術(shù)語(yǔ)或不容易理解的內(nèi)容時(shí)，教師需要“換個(gè)說(shuō)法”方便學(xué)生的理解和學(xué)習(xí)，而不是簡(jiǎn)單的換以中文解釋?zhuān)咧杏⑽慕虒W(xué)的路子。這種方法雖然極大地提高了對(duì)授課教師的要求，但避免了學(xué)生產(chǎn)生“知難而退”的心理，克服困難之后理解得也更深入，收獲也更大。同時(shí)，在教學(xué)過(guò)程中避免“照本宣科”，強(qiáng)調(diào)師生間積極有效的互動(dòng)，靈活采用多種授課方式，活躍課堂氛圍。例如，在葡萄酒與西方文化和社會(huì)部分，播放與葡萄酒有關(guān)的影視作品片段，讓學(xué)生尋找與現(xiàn)實(shí)生活的聯(lián)系；在葡萄酒的品嘗部分，現(xiàn)場(chǎng)讓學(xué)生實(shí)際參與葡萄酒的品嘗練習(xí)，強(qiáng)化實(shí)踐操作能力；在葡萄酒的釀造部分，通過(guò)多媒體軟件和視頻演示葡萄酒釀造的整個(gè)流程和關(guān)鍵工藝，方便學(xué)生的理解。

四、考核方式的選擇

相比而言，《葡萄酒文化》全英文授課比一般文化類(lèi)選修課的學(xué)習(xí)難度大許多，簡(jiǎn)單以卷面考試的方式對(duì)學(xué)生進(jìn)行考核會(huì)加大學(xué)生的學(xué)習(xí)壓力，也不利于提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。因此我們選擇了彈性考核方式，意圖調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)主動(dòng)性，加強(qiáng)教學(xué)互動(dòng)，課堂之外培養(yǎng)學(xué)生對(duì)《葡萄酒文化》的自我學(xué)習(xí)。具體考核辦法如下：平時(shí)課堂表現(xiàn)占該課程成績(jī)的50%，主要考察學(xué)生的課堂表現(xiàn)，即課堂的問(wèn)題回答、與授課教師的互動(dòng)情況，強(qiáng)調(diào)學(xué)生課上認(rèn)真聽(tīng)講，積極參與教學(xué)活動(dòng)；期末課程論文占該課程成績(jī)的50%，要求學(xué)生積極查閱國(guó)內(nèi)外相關(guān)資料，結(jié)合自身生活經(jīng)歷和經(jīng)驗(yàn)，用英文撰寫(xiě)以“葡萄酒文化”為主題的課程論文，學(xué)生可以自主選擇自己喜歡或者關(guān)心的話(huà)題，例如過(guò)去有學(xué)生撰寫(xiě)的論文題目有《The early history of the arrival of the Vitis vinifera grapevine and subsequent winemaking in China（歐亞種葡萄到達(dá)中國(guó)及隨后葡萄酒釀造的早期歷史）》、《Comparison of the role and position of wine in western and Chinese society today（當(dāng)今西方和中國(guó)社會(huì)中葡萄酒角色和地位的比較）》等，充分發(fā)揮學(xué)生的主觀(guān)能動(dòng)性，考察學(xué)生對(duì)相關(guān)知識(shí)發(fā)掘、理解和整理能力。同時(shí)以英語(yǔ)為課程論文撰寫(xiě)語(yǔ)言，進(jìn)一步鍛煉了學(xué)生學(xué)習(xí)、使用專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)的基本能力。

五、多媒體與網(wǎng)絡(luò)教學(xué)

為配合課堂教學(xué)，我們歸納整理了《葡萄酒文化》全英文多媒體教學(xué)課件一套。課件內(nèi)容較為豐富，涵蓋了葡萄酒文化相關(guān)領(lǐng)域的基本知識(shí)，方便學(xué)生課余時(shí)間查閱課件，補(bǔ)充學(xué)習(xí)課堂知識(shí)，豐富課余生活；此外，加強(qiáng)了學(xué)生對(duì)葡萄酒專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)的學(xué)習(xí)和掌握，提高了學(xué)生對(duì)專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)的聽(tīng)、說(shuō)能力，為部分出國(guó)留學(xué)深造的學(xué)生提供了學(xué)習(xí)通道。

此外，基于《葡萄酒文化》全英文教學(xué)綱要的制定，完成了該課程的網(wǎng)站教學(xué)建設(shè)（http：///article/Index/index？id=8），從課程介紹、授課內(nèi)容、教師介紹、課件演示、公告通知和參考信息等幾個(gè)方面進(jìn)行介紹；同時(shí)制作了大量與葡萄酒文化有關(guān)的讀物、繪畫(huà)、影視作品的目錄，選擇性摘引了一些撰寫(xiě)質(zhì)量較高的網(wǎng)絡(luò)媒體文章，在保證傳播正確知識(shí)的同時(shí)，開(kāi)拓學(xué)生的視野，為學(xué)生課后的自我學(xué)習(xí)開(kāi)闊思路。今后，我們將在課程習(xí)題、網(wǎng)上教學(xué)、疑難解答、意見(jiàn)反饋、網(wǎng)絡(luò)文摘等方面對(duì)網(wǎng)站進(jìn)行改進(jìn)和完善，方便學(xué)生的實(shí)際操作和使用，開(kāi)拓學(xué)生的視野。

六、學(xué)生意見(jiàn)的反饋與總結(jié)

針對(duì)《葡萄酒文化》全英文教學(xué)的授課效果，對(duì)學(xué)生進(jìn)行了三年次的回訪(fǎng)調(diào)查，完成了學(xué)生對(duì)課程反饋意見(jiàn)的調(diào)查報(bào)告。統(tǒng)計(jì)結(jié)果表明：學(xué)生對(duì)本課程總體評(píng)價(jià)較好，76.5%的學(xué)生對(duì)全英文授課方式接受并認(rèn)可，認(rèn)為外教授課內(nèi)容新穎、綜合了大量外國(guó)材料，但部分專(zhuān)業(yè)性?xún)?nèi)容難度較大，學(xué)習(xí)起來(lái)需要預(yù)先補(bǔ)充相關(guān)知識(shí)。86.5%的學(xué)生可以理解外教授課內(nèi)容，能夠與其交流，感覺(jué)課堂互動(dòng)豐富、有趣味，學(xué)習(xí)興趣較高。學(xué)生認(rèn)為最有效的互動(dòng)環(huán)節(jié)是師生互動(dòng)，占學(xué)生總數(shù)的62%；其次是課堂注釋?zhuān)?1.5%）與多媒體教學(xué)（16.5%）。95%的學(xué)生對(duì)品酒環(huán)節(jié)評(píng)價(jià)很好，認(rèn)為該環(huán)節(jié)非常有必要且自己的收獲頗多，希望增加品酒環(huán)節(jié)的課程比重。學(xué)生對(duì)課件總體質(zhì)量（82%）感覺(jué)滿(mǎn)意，認(rèn)為較為充分地介紹了外國(guó)葡萄酒文化，開(kāi)拓了國(guó)際視野。學(xué)生認(rèn)為收獲最多的分別為：了解了西方葡萄酒文化、擴(kuò)展了國(guó)際視野、提高了自身的專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)、掌握了葡萄酒品評(píng)等實(shí)用技術(shù)。過(guò)半學(xué)生（56.5%）期望其他文化類(lèi)選修課可以借鑒此授課模式，主要問(wèn)題還是在于部分專(zhuān)業(yè)詞匯學(xué)習(xí)理解難度較大。

此外，部分學(xué)生認(rèn)為目前很難找到葡萄酒文化的書(shū)籍或教材，期待結(jié)合我國(guó)的葡萄酒文化現(xiàn)狀進(jìn)行編寫(xiě)。部分學(xué)生認(rèn)為學(xué)習(xí)內(nèi)容較多，部分問(wèn)題得不到更深入的學(xué)習(xí)，建議延長(zhǎng)總課時(shí)，增加授課次數(shù)，方便學(xué)生消化吸收。一些學(xué)生，特別是非葡萄酒專(zhuān)業(yè)學(xué)生期望能夠準(zhǔn)備專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)詞匯表，以備課前預(yù)習(xí)使用，增進(jìn)學(xué)習(xí)效果。

七、研究總結(jié)和啟示

葡萄酒文化涉及到葡萄酒歷史、科學(xué)、藝術(shù)文化的方方面面，隨著人們生活水平的日益提高和我國(guó)葡萄酒消費(fèi)的快速增長(zhǎng)，已經(jīng)受到了大眾越來(lái)越多的關(guān)注和重視。正確、有效地推廣葡萄酒文化知識(shí)，不僅有利于高等院校學(xué)生文化知識(shí)的擴(kuò)展和提高，也為我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展培育健康、理性的消費(fèi)市場(chǎng)。面對(duì)葡萄酒產(chǎn)業(yè)國(guó)際化發(fā)展的大趨勢(shì)，在高校開(kāi)展《葡萄酒文化》教學(xué)，特別是全英文教學(xué)有著重要的意義。目前《葡萄酒文化》全英文教學(xué)的探索只是課程建設(shè)的初級(jí)起步階段，隨著葡萄酒文化對(duì)人們?nèi)粘Ｉ畹膹V泛滲入，無(wú)論從教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法都將需要不斷的改進(jìn)與完善，才能適應(yīng)時(shí)代人才培養(yǎng)的需要。這也成為今后該領(lǐng)域不斷探索研究的重要發(fā)展方向。

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釀酒文化論文范文第2篇

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釀酒文化論文范文第3篇

論文關(guān)鍵詞：白酒，酒文化，酒容器，材料

目前中國(guó)的白酒產(chǎn)量位居世界第一，且品牌眾多，品質(zhì)上高度同質(zhì)化， 加劇了市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，給各白酒品牌帶來(lái)了很多難題。為了解決這些難題，各品牌在廣告、包裝、贈(zèng)品、價(jià)格等方面費(fèi)盡心機(jī)，尤其是包裝設(shè)計(jì)，在白酒生產(chǎn)銷(xiāo)售中發(fā)揮的作用日益明顯。企業(yè)文化的有效傳播，如何爭(zhēng)取消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的第一印象，都要靠包裝，可以說(shuō)包裝已經(jīng)成為與對(duì)手競(jìng)爭(zhēng)的一種利器。在這樣的前提下，本文探討在當(dāng)代社會(huì)狀況下，白酒的包裝容器材料應(yīng)如何選擇才能給酒增光添彩，達(dá)到銷(xiāo)售的目的。

1 中國(guó)的白酒文化歷史

曹操“何以解憂(yōu)、唯有杜康”；李白斗酒詩(shī)百篇；王維送友人“勸君更盡一杯酒，西出陽(yáng)關(guān)無(wú)故人”；宋太祖杯酒釋兵權(quán)……從古至今，在人們?nèi)粘５慕语L(fēng)洗塵與送別壯行的各種宴席中，總是離不開(kāi)酒，似乎沒(méi)有酒，就沒(méi)有一種濃郁熱烈的氛圍。所以，一直有“無(wú)酒不成席”之說(shuō)。

白酒，在人類(lèi)文化的歷史長(zhǎng)河中占據(jù)了很高的地位。我國(guó)的酒文化，早在周代就已經(jīng)形成，漢代以后更是得到不斷的豐富和發(fā)展。

酒文化指的是酒在生產(chǎn)、銷(xiāo)售、消費(fèi)過(guò)程中所產(chǎn)生的物質(zhì)文化和精神文化的總稱(chēng)。酒文化包括酒的制法、品法、作用、歷史等文化現(xiàn)象的總和。既有酒的自身物質(zhì)特征，也有品酒所形成的精神內(nèi)涵，是制酒飲酒活動(dòng)過(guò)程中形成的特定文化形態(tài)。酒文化在中國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，不少文人學(xué)士寫(xiě)下了品評(píng)鑒賞美酒佳釀的著述，留下了斗酒、寫(xiě)詩(shī)、作畫(huà)、養(yǎng)生、宴會(huì)、餞行等酒神佳話(huà)。酒，在人類(lèi)文化的歷史長(zhǎng)河中，已不僅僅是一種客觀(guān)的物質(zhì)存在，更是一種文化象征。例如水井坊，作為“中國(guó)白酒第一坊”，始于元朝，為歷史上最古老的白酒作坊，其史學(xué)價(jià)值堪與“秦始皇兵馬俑”相媲美。水井坊之所以能成為中國(guó)高檔白酒的典范，從眾多高檔白酒中獨(dú)樹(shù)一幟，不僅僅因?yàn)樗吭健o(wú)與倫比的“色、香、味、格”，更主要是因?yàn)樗痪扑N(yùn)涵的典雅文化與高雅品位。

2 白酒定位與包裝材料的選擇

酒作為一種特殊的文化載體，在人類(lèi)交往中占有獨(dú)特的地位。每一種酒都有它特定的文化、精神象征，面對(duì)消費(fèi)者的各種不同需求，酒包裝也有不同的市場(chǎng)定位。通過(guò)包裝把酒的文化、主題、定位表現(xiàn)出來(lái)，酒容器的材料選擇是關(guān)鍵。酒包裝是商品，不是純藝術(shù)品，它具有文化內(nèi)涵，是藝術(shù)的載體。

材料對(duì)于包裝起著舉足輕重的作用，它是表現(xiàn)商品設(shè)計(jì)主題的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，不同的材料給人的感覺(jué)也不一樣。例如，紗、絲緞這樣比較輕軟的面料，體現(xiàn)著女性柔美的特質(zhì)，金屬材料則體現(xiàn)著男性的剛強(qiáng)。包裝的材料多不勝數(shù)，只有挑選出合適的材料，才能設(shè)計(jì)出符合商品特性和能促使消費(fèi)者產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)欲望的包裝。要提高商品的銷(xiāo)售量，這就需要充分把握商品本身的特性和所針對(duì)的消費(fèi)群體，以及選擇恰當(dāng)?shù)陌b材料進(jìn)行輔助設(shè)計(jì)。

酒的包裝容器的首要功能是保護(hù)功能，保護(hù)酒不滲漏、不揮發(fā)、不受污染、不易變質(zhì)。常見(jiàn)的酒容器材料主要有陶器、瓷器、玻璃、塑料等，輔助材料有紙、布、塑料、皮等。

（1）、陶器，是指以粘土為胎，經(jīng)過(guò)手捏、輪制、模塑等方法加工成型后，在800—1000℃高溫下焙燒而成的物品，坯體不透明，有微孔，具有吸水性，叩之聲音不清。它具有濃厚的生活氣息，古樸之感和獨(dú)特的藝術(shù)風(fēng)格。

黃永玉先生設(shè)計(jì)的第一代酒鬼酒包裝，采用形似捆口麻袋的紫砂陶瓷瓶包裝。酒鬼酒產(chǎn)于湖南吉首，屬于混合香型白酒，復(fù)活湘西民族傳統(tǒng)工藝，采用兩次復(fù)合發(fā)酵，精心釀造而得。其最獨(dú)特之處就在于，它吸收了大曲酒中的醬香工藝，將大曲酒的釀造技術(shù)精華有機(jī)融合到小曲酒的生產(chǎn)當(dāng)中，這種獨(dú)特的工藝創(chuàng)新，豐滿(mǎn)、濃郁的芳香，可以說(shuō)是獨(dú)創(chuàng)了中國(guó)白酒五大型之外的第六大香型，“濃中帶醬，醬不露頭”的“湘酒鬼香型”，“馥郁香型第一酒”，舉世無(wú)雙。酒鬼酒把湘西少數(shù)民族傳統(tǒng)工藝和傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代釀酒工藝和現(xiàn)代文化有機(jī)融合。“酒鬼”本來(lái)是一個(gè)極普通、毫無(wú)褒揚(yáng)意味的，甚至在老百姓口中多少還有點(diǎn)戲謔意味的詞匯，但是“酒鬼”卻是在很多都市人精神之中的一種向往極點(diǎn)。因?yàn)椤肮怼贝碇环N超越自然的力量，訴求著一種自然灑脫的人生境界，昭示著一種人與自然融合的生命狀態(tài)。湘酒與鬼有著歷史的傳說(shuō)。酒鬼酒用古樸的紫砂陶瓷包裝，古樸中凸顯大方，平淡中更見(jiàn)珍奇，讓消費(fèi)者一看就對(duì)來(lái)自神秘地方的好酒產(chǎn)生一種奇特的感覺(jué)，這種看起來(lái)大俗大雅，至俗則至雅的極土的包裝是酒鬼酒文化體現(xiàn)。大俗大雅的酒鬼酒從湘西大山走向繁華都市，酒鬼酒瓶展現(xiàn)了一種平易近人的情感，與消費(fèi)者的心理產(chǎn)生了共鳴，這個(gè)設(shè)計(jì)也讓酒鬼酒在市場(chǎng)銷(xiāo)售中取得了巨大的成功。

（2）、瓷器，脫胎于陶器，外表施有釉或彩繪的物器。瓷器表面的釉色會(huì)因?yàn)闇囟鹊牟煌瑥亩l(fā)生各種化學(xué)變化，產(chǎn)生紋理。中國(guó)是瓷器的故鄉(xiāng)，瓷器的發(fā)明是中華民族對(duì)世界文明的偉大貢獻(xiàn)，在英文中“瓷器（china）”與“中國(guó)（China）”同為一詞。瓷瓶釉色可人，高貴典雅。我國(guó)國(guó)宴上使用的茅臺(tái)酒包裝采用了黃色的瓷瓶，瓷瓶上有龜裂的紋理。茅臺(tái)酒是中國(guó)的國(guó)酒，擁有悠久的歷史。瓷器包裝體現(xiàn)了茅臺(tái)酒是中國(guó)的國(guó)酒的地位。

（3）、玻璃，是在3000多年前，由歐洲腓尼基人偶然發(fā)明的。它是一種透明、強(qiáng)度及硬度頗高，不透氣，容易制作形狀、著色的物料。玻璃分不同的檔次，制造工藝不一樣，成本因?yàn)橹圃旃に嚨牟煌泻艽蟮淖兓?，在酒的包裝中，使用玻璃瓶為最多。普通玻璃質(zhì)感較差，色澤不高，成本也低。用高檔玻璃制作出來(lái)的玻璃瓶透明晶瑩、華麗高檔，有水晶的質(zhì)感，屬于一種時(shí)尚的材料。

白酒“洋河藍(lán)色經(jīng)典”的包裝就是采用玻璃材料的。它的包裝有三種：海之藍(lán)、天之藍(lán)、夢(mèng)之藍(lán)。它的產(chǎn)品文化是：藍(lán)色是開(kāi)放的象征，是時(shí)尚的標(biāo)志，是現(xiàn)代的感覺(jué)，是品位的表現(xiàn)；天之高為藍(lán)，海之深為藍(lán)，夢(mèng)之遙為藍(lán)，這是對(duì)洋河藍(lán)色文化的一種演繹，體現(xiàn)了人們對(duì)寬廣、博懷的追求。它的產(chǎn)品訴求是：“世界上最寬廣的是大海，最高遠(yuǎn)的是天空，最博大的是男人的情懷”；目標(biāo)群體主要是政府機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位以及成功人士招待用酒，同時(shí)兼顧高檔禮品酒市場(chǎng)。它的包裝采用了藍(lán)色的高檔透明玻璃瓶，體現(xiàn)了天藍(lán)、海藍(lán)的晶瑩剔透，把寬廣、夢(mèng)幻的感覺(jué)表現(xiàn)出來(lái)，演繹了“洋河藍(lán)色經(jīng)典”的文化，符合目標(biāo)人群的心理訴求。

（4）、青銅器，是由青銅制成的各種器具，中國(guó)青銅器制作精美，在世界各地青銅器中堪稱(chēng)藝術(shù)價(jià)值最高。中國(guó)青銅器代表著中國(guó)在先秦時(shí)期高超的技術(shù)與文化。青銅器有古樸典雅、威嚴(yán)、凝重、尊貴的藝術(shù)特點(diǎn)。青銅器容器作為酒包裝材料，容易被腐蝕，使酒變質(zhì)，一般只作為容器的輔助材料。

許燎原先生的水井坊世紀(jì)典藏包裝，在材料上沿用了該產(chǎn)品“中國(guó)白酒第一坊”的營(yíng)銷(xiāo)策略，內(nèi)用磨砂玻璃，外面選擇了青銅合金材料包囊鑲嵌，直接將中國(guó)磅礴的青銅文明展現(xiàn)在人們面前。中國(guó)的青銅文化歷史久遠(yuǎn)且做工精美，選擇該材料來(lái)表現(xiàn)的水井坊酒的時(shí)候，就是將人們對(duì)青銅的特殊情懷轉(zhuǎn)移到了酒的品質(zhì)上來(lái)，讓消費(fèi)者對(duì)水井坊產(chǎn)生了一種信任感，引起了消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)心理的變化，達(dá)到了商品促銷(xiāo)的目的。這款包裝充分反映出了水井坊深厚的文化底蘊(yùn)。

（5）、葫蘆，竹筒屬于自然材料，帶有濃厚的鄉(xiāng)土風(fēng)情，但作為酒容器，對(duì)酒的保存效果不好，在一些旅游地區(qū)也有用葫蘆和竹筒來(lái)包裝當(dāng)?shù)氐木?，用?lái)體現(xiàn)鄉(xiāng)土風(fēng)情。

（6）、塑料，是現(xiàn)代出現(xiàn)的材料，優(yōu)點(diǎn)是制造成本低，耐用、防水、質(zhì)輕，容易被塑制成不同形狀。它的缺點(diǎn)是回收利用廢棄塑料時(shí)，分類(lèi)十分困難，無(wú)法被自然分解。用塑料制作的瓶、袋包裝酒不能體現(xiàn)酒的檔次，一般用于包裝低廉的酒。

酒瓶的輔助材料對(duì)酒文化體現(xiàn)有也很大的幫助，所以瓶貼，瓶蓋材料的選擇也不能忽視。

3、結(jié)束語(yǔ)

每一種材料都有它的物理和心理屬性，每一款酒也有它的文化訴求，只有選擇合適的材料才能給酒的包裝增光添彩，達(dá)到銷(xiāo)售的目的。

當(dāng)然在考慮如何讓材料為我們的包裝增光添彩的同時(shí)，我們也不能忽視材料的環(huán)保問(wèn)題。在人類(lèi)意識(shí)逐漸提高的現(xiàn)代，環(huán)保已經(jīng)是社會(huì)各個(gè)方面都會(huì)涉及的問(wèn)題，設(shè)計(jì)也不例外。我們應(yīng)該多利用人們對(duì)包裝材料的感覺(jué)特征來(lái)輔助商品銷(xiāo)售和公司營(yíng)銷(xiāo)策略的實(shí)施。

參考文獻(xiàn)

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釀酒文化論文范文第4篇

關(guān)鍵詞:旅游形象;傳播;策略

旅游形象是旅游地的無(wú)形資產(chǎn),強(qiáng)大而有吸引力的旅游形象對(duì)內(nèi)能使本地居民產(chǎn)生自豪感和使命感,增強(qiáng)內(nèi)部凝聚力和向心力,對(duì)外則有利于提高旅游業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力,影響旅游者的決策,為旅游產(chǎn)品的銷(xiāo)售提供堅(jiān)實(shí)后盾。因此,旅游地必須整合旅游資源,塑造與傳播具有鮮明個(gè)性的形象。

從廣義上看,旅游形象的感知主體除了旅游者以外,還包括本地居民和形象策劃師。本文僅從旅游者角度對(duì)旅游形象的感知規(guī)律進(jìn)行探討,以期提出瀘州城市旅游形象傳播策略。因此,本文所指的旅游形象是從旅游者的角度認(rèn)識(shí)的,即旅游者對(duì)某一旅游接待地區(qū)總體旅游服務(wù)的看法或評(píng)價(jià)。

一、旅游形象的分類(lèi)

科學(xué)劃分旅游形象的類(lèi)別是研究旅游形象感知規(guī)律的前提,現(xiàn)依據(jù)不同的標(biāo)準(zhǔn)劃分出不同類(lèi)別的旅游形象(見(jiàn)表1)。

二、旅游形象的感知規(guī)律

(一)旅游形象具有階段性規(guī)律

一次旅游行為的全過(guò)程可劃分為3個(gè)階段:旅游前、實(shí)地旅游、旅游后。

首先,旅游者會(huì)進(jìn)行資訊搜集,或通過(guò)記憶、或通過(guò)各種渠道搜集信息,然后依據(jù)所獲得的旅游地的間接感知形象進(jìn)行評(píng)價(jià),做出決策。顯然,間接感知形象被區(qū)分為:本底旅游形象、決策感知形象。

其次,旅游者通過(guò)實(shí)地旅游獲得旅游地形象,完成旅游形象的消費(fèi)過(guò)程。實(shí)地感知形象也可區(qū)分為:地理景觀(guān)感知形象、社會(huì)人文感知形象。

旅游者回到居住地后,還會(huì)在一段時(shí)間內(nèi)回想和評(píng)價(jià)其旅游經(jīng)歷,形成滿(mǎn)意或不滿(mǎn)意的感受,并將感受沉淀為記憶,充實(shí)其本底感知形象或傳達(dá)給周?chē)娜?從而影響本人是否重游此地或他人未來(lái)的旅游決策。

(二)距離影響旅游者對(duì)旅游目的地的認(rèn)知,但信息會(huì)產(chǎn)生修正作用

不同客源地的旅游者與旅游目的地存在不同的位置關(guān)系,這會(huì)導(dǎo)致他們對(duì)同一旅游地產(chǎn)生認(rèn)知和理解上的差異。一般說(shuō)來(lái),人們對(duì)居住地及其附近的認(rèn)知水平較高、較全面,對(duì)越遠(yuǎn)的地方認(rèn)知水平越低,甚至?xí)l(fā)生認(rèn)知扭曲。這體現(xiàn)了人們理性認(rèn)知地理空間的規(guī)律:距離衰減規(guī)律,即距離的增長(zhǎng)導(dǎo)致人們的認(rèn)知鏈加長(zhǎng),認(rèn)知阻礙增大,理性認(rèn)知水平降低。這是距離產(chǎn)生的負(fù)作用。

但對(duì)旅游者而言,還存在著對(duì)環(huán)境的“幻象認(rèn)知”。正是因?yàn)榫嚯x遙遠(yuǎn),人們對(duì)它的理性認(rèn)知水平就低,但對(duì)其想象的“幻象認(rèn)知”卻大大提高了,即“距離產(chǎn)生美”,這服從距離遞增規(guī)律。因此就不難解釋有些人不去游覽那些近旁的很著名的景點(diǎn),卻喜歡求遠(yuǎn)。這是距離產(chǎn)生的正作用。

距離的正負(fù)作用關(guān)鍵在于旅游者如何評(píng)價(jià)旅游的狀態(tài),是經(jīng)常性的,較近的旅行、度假,即居于生存狀態(tài)的旅游,還是偶然的,探索性的旅游。前者服從距離衰減規(guī)律,后者服從距離遞增規(guī)律。一般來(lái)說(shuō),存在一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn),在此點(diǎn)以?xún)?nèi),人們從生存狀態(tài)去認(rèn)知環(huán)境,在此點(diǎn)以外,人們從探索狀態(tài)去認(rèn)知環(huán)境。

但還應(yīng)注意的是,旅游地的認(rèn)知形象是以所獲得的信息為前提的,因此,有時(shí)不論旅游地與客源地相距多遠(yuǎn),由于其信息傳播的高密度,會(huì)大大提高旅游地的知名度,反而比那些較近距離的旅游地更易被認(rèn)知,這就是信息對(duì)距離的修正,使旅游者對(duì)旅游地的空間認(rèn)知產(chǎn)生信息遞增規(guī)律。

(三)形成旅游決策感知形象的信息渠道因空間距離不同

旅游者與旅游地的距離不同,會(huì)影響他收集旅游信息的途徑,特別是在旅游決策階段,差異比較顯著(見(jiàn)表2)。一般來(lái)說(shuō),平日交流和報(bào)刊閱讀是當(dāng)?shù)鼐用窳私饴糜涡畔⒌闹饕緩?而外地遠(yuǎn)程旅游者多傾向于對(duì)目的地的本底感知形象,以及居住地的旅行機(jī)構(gòu)的信息。

(四)旅游形象認(rèn)知具有替代效應(yīng)

旅游者在對(duì)旅游地的形象認(rèn)知中,首要的認(rèn)知是空間位置。位置不僅具有空間關(guān)系的意義,還有對(duì)旅游地形象的指示意義。旅游地與所處地域構(gòu)成的等級(jí)層次形成了一個(gè)認(rèn)知鏈,旅游者正是依據(jù)地域空間的等級(jí)層次規(guī)律自上而下的認(rèn)知旅游地形象的。認(rèn)知鏈上地域的層級(jí)關(guān)系使旅游地形象離不開(kāi)地理文脈,這構(gòu)成“背景律”(對(duì)某一地域的認(rèn)知受該地的地理文脈形象的影響),從而產(chǎn)生旅游地形象認(rèn)知的背景替代(或文脈替代)。從被認(rèn)知地域與相鄰的同級(jí)別地域的關(guān)系來(lái)看,旅游地形象的認(rèn)知又符合“接近律”或“相似律”,即由于地理位置的鄰近導(dǎo)致的文化、政治、經(jīng)濟(jì)、民族和宗教等方面相似性,容易被旅游者認(rèn)知為同一形象,產(chǎn)生旅游地形象認(rèn)知中的接近替代或相似替代。

三、瀘州城市旅游形象傳播策略

瀘州市位于四川省南部,是我國(guó)優(yōu)秀旅游城市,市政府根據(jù)本市歷史發(fā)展、城市文化等因素,將其旅游形象定位為“中國(guó)酒城園林瀘州”,但“酒香還怕巷子深”,需加強(qiáng)旅游形象的宣傳與行銷(xiāo),推廣城市吸引點(diǎn)和利益,才能促使本市旅游業(yè)發(fā)展。根據(jù)上述傳播規(guī)律,瀘州城市旅游形象傳播應(yīng)注意以下幾方面:

(一)大眾傳播策略與商業(yè)廣告與行銷(xiāo)策略結(jié)合

1、大眾傳播策略是指由各種傳播機(jī)構(gòu)向數(shù)量眾多而又廣泛散布于社會(huì)生活各領(lǐng)域、各階層的受眾傳播與目的地相關(guān)的文化、藝術(shù)、體育、教育、科技等各方面信息和其他精神產(chǎn)品。它雖沒(méi)有明確的旅游信息,但可長(zhǎng)期地影響旅游者對(duì)目的地的本底感知形象。從廣義上講,任何人都是潛在的旅游者,所以,平時(shí)應(yīng)通過(guò)各種渠道,傳遞瀘州的本底感知形象信息,這些做法在短期可能效果不明顯,但可提高城市知名度,對(duì)瀘州旅游的長(zhǎng)遠(yuǎn)影響是不可估量的。主要渠道有:(1)新聞發(fā)生地。讓瀘州的正面新聞盡可能多地上各類(lèi)傳播媒體,以吸引大眾的關(guān)注,間接宣傳瀘州旅游形象。(2)文學(xué)作品描述地或故事發(fā)生地?？裳?qǐng)知名作家為瀘州撰寫(xiě)以瀘州為故事發(fā)生地,以瀘州地域文化為背景的文章或書(shū)籍,邀請(qǐng)知名的旅行作家為瀘州寫(xiě)游記。(3)電影或電視的地點(diǎn)影像信息。瀘州的堯壩古鎮(zhèn)、佛寶古鎮(zhèn)已作為《狂》、《大鴻米店》、《世紀(jì)人生》等電影、電視劇的拍攝地,這對(duì)提高城市知名度的作用很大,以后可進(jìn)一步加強(qiáng)這方面的工作,邀請(qǐng)劇組來(lái)瀘州拍片。

2、明確的受眾,即瀘州旅游產(chǎn)品的目標(biāo)市場(chǎng),包括有休閑度假愿望而又有閑暇時(shí)間的中產(chǎn)階級(jí);閑暇無(wú)事,儲(chǔ)蓄豐厚的老人;大中小學(xué)的師生。針對(duì)明確的受眾,應(yīng)采用含有明確的旅游信息的商業(yè)廣告與行銷(xiāo)策略,如:(1)形象廣告。形象廣告以電視媒體的傳播效果最好,瀘州可將秀美的景色和深厚的文化底蘊(yùn)在權(quán)威的、覆蓋面廣的電視上做廣告。也可邀請(qǐng)有影響的旅游刊物的專(zhuān)欄記者開(kāi)辟專(zhuān)欄等。(2)人員促銷(xiāo)。與旅行機(jī)構(gòu)保持融洽的合作關(guān)系,使他們熱心于向游客推介瀘州。此外,在重要的城市和必要的時(shí)候,還可派長(zhǎng)駐營(yíng)銷(xiāo)人員或促銷(xiāo)機(jī)構(gòu)。(3)舉辦大型節(jié)事活動(dòng)。節(jié)事活動(dòng)影響范圍廣、聯(lián)動(dòng)效應(yīng)大,可視為城市旅游形象的一個(gè)動(dòng)態(tài)載體,對(duì)提高城市知名度、提升城市旅游形象有巨大作用。可舉辦會(huì)展、文化節(jié)、博覽會(huì)等大型節(jié)事活動(dòng)、通過(guò)活動(dòng)期間高強(qiáng)度、多方位、大規(guī)模的宣傳引起廣泛關(guān)注,使更多更廣的人通過(guò)各種媒介或?qū)嵉赜斡[對(duì)瀘州留下深刻印象,從而在短期內(nèi)強(qiáng)化城市形象。(4)網(wǎng)絡(luò)媒介。網(wǎng)絡(luò)媒介沒(méi)有時(shí)空上的限制,還能降低促銷(xiāo)成本,是很重要的信息傳播手段。瀘州利用網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行旅游推廣的方式有:設(shè)立城市旅游網(wǎng)頁(yè),全面介紹瀘州吃、住、游等情況;編發(fā)電子刊物進(jìn)行宣傳;進(jìn)行網(wǎng)上調(diào)查;制作瀘州旅游景點(diǎn)的三維動(dòng)畫(huà),讓網(wǎng)上用戶(hù)進(jìn)行虛擬旅游等。

(二)既要注重互補(bǔ)和協(xié)同,利用背景替代,又要防止雷同,突出差異化與獨(dú)特性,避免接近替代

在大眾心目中,四川南部與貴州北部是我國(guó)酒產(chǎn)業(yè)最為悠久與發(fā)達(dá)的地區(qū),瀘州市即位于此區(qū)域內(nèi)。因此,瀘州市在制定旅游市場(chǎng)細(xì)分策略時(shí),必須充分考慮背景區(qū)域的發(fā)展態(tài)勢(shì)和目標(biāo),與其他城市呼應(yīng)和協(xié)調(diào),形成互補(bǔ)和協(xié)同的關(guān)系。同一區(qū)域的各城市應(yīng)確立優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)的旅游市場(chǎng)細(xì)分策略,共同推出一種區(qū)位形象,由此產(chǎn)生的背景替代,能指示旅游者更好認(rèn)知區(qū)域內(nèi)各城市,也包括瀘州的旅游形象。

但在區(qū)域內(nèi)各城市共同協(xié)作,營(yíng)造一種區(qū)位旅游吸引力的同時(shí),必須注重防止雷同,突出城市旅游形象的差異化與獨(dú)特性。瀘州是濃香型白酒的發(fā)源地,并兼有醬香型的郎酒。形成于明萬(wàn)歷年間,至今仍在使用的1573 國(guó)寶窖池群,是國(guó)家級(jí)物質(zhì)文化遺產(chǎn),瀘州老窖釀酒工藝是國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。瀘州已建立了園林式的酒工業(yè)園區(qū)。因此,應(yīng)重點(diǎn)打造與宣傳酒工業(yè)科普旅游和酒文化歷史旅游,以區(qū)別于同一區(qū)域的其他城市,避免接近替代。

同時(shí),雖然川、黔、渝接壤區(qū)“金三角”從自然景觀(guān)看具有一定的雷同性,但瀘州佛寶有川南民居古鎮(zhèn)、儺戲和巖居,儺戲俗稱(chēng)“跳大神”,被譽(yù)為戲劇活化石,巖居是巴人古老生活方式的再現(xiàn),在全國(guó)乃至全世界都屬罕見(jiàn),從民俗人文景觀(guān)看具有一定的奇特性。因此,在生態(tài)旅游開(kāi)發(fā)與宣傳時(shí)中應(yīng)將重點(diǎn)放在自然景觀(guān)的原生態(tài)與人文景觀(guān)的原生態(tài)的融合上,使旅游者更多地從瀘州方向進(jìn)入景區(qū)。

(三)加強(qiáng)旅游地軟硬件設(shè)施建設(shè),使旅游者的讓渡價(jià)值最大化,產(chǎn)生正面的實(shí)地感知形象,形成口碑效應(yīng)

根據(jù)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)理論,顧客將從他們認(rèn)為提供最高顧客讓渡價(jià)值的企業(yè)購(gòu)買(mǎi)商品。顧客讓渡價(jià)值是指總顧客價(jià)值與總顧客成本之差。因此,要使顧客讓渡價(jià)值最大化,就應(yīng)增加總顧客價(jià)值或減少總顧客成本。旅游地應(yīng)從這兩方面著手,加強(qiáng)旅游地軟硬件設(shè)施建設(shè)。

對(duì)瀘州而言,首先應(yīng)優(yōu)化、提升旅游地基礎(chǔ)設(shè)施、旅游服務(wù)設(shè)施建設(shè)。特別是“金三角”,要加強(qiáng)交通建設(shè),加強(qiáng)賓館、酒店的接待能力,完善移動(dòng)通訊與互聯(lián)網(wǎng)建設(shè)。

城市建筑是凝固的藝術(shù),旅游城市整體視覺(jué)景觀(guān)的美也是吸引旅游者的因素之一,會(huì)使旅游者獲得形象利益,增加顧客價(jià)值。因此應(yīng)重視挖掘、設(shè)計(jì)、美化城市的空間形態(tài)、道路網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)、綠色空間體系以及車(chē)站、廣場(chǎng)等城市“窗口”的視覺(jué)景觀(guān)形象,而這是與城市建設(shè)密切相關(guān)的,城市的規(guī)劃、布局、建設(shè)都會(huì)直接影響到城市的視覺(jué)景觀(guān)形象。當(dāng)前,瀘州在城市視覺(jué)景觀(guān)設(shè)計(jì)與美化方面,應(yīng)注重第一印象區(qū)與最后印象區(qū)的建設(shè),完善車(chē)站、機(jī)場(chǎng)的形象建設(shè),主要公路入口處統(tǒng)一設(shè)計(jì)旅游標(biāo)語(yǔ)和動(dòng)態(tài)宣傳板,將現(xiàn)代旅游規(guī)劃設(shè)計(jì)手法與地方性景觀(guān)特色相結(jié)合,重點(diǎn)規(guī)劃與管理中心廣場(chǎng)、步行街、濱江路等光環(huán)效應(yīng)區(qū),維護(hù)好國(guó)窖窖池等地標(biāo)區(qū)。只要這些地點(diǎn)具備良好的形象,旅游者就會(huì)認(rèn)為整個(gè)瀘州市都具有良好的形象。

旅游地市民的文化素質(zhì)、好客度、生活方式、語(yǔ)言服飾、行為活動(dòng)等要素構(gòu)成了旅游地的軟件形象,與風(fēng)景一樣被旅游者作為欣賞(觀(guān)賞)的對(duì)象。瀘州作為國(guó)家級(jí)衛(wèi)生城市,雙擁模范城市,民風(fēng)淳樸、熱情好客,但還有一些不足之處,如闖紅綠燈、排隊(duì)意識(shí)差、過(guò)分勸酒等行為。應(yīng)樹(shù)立“人人都是旅游形象”的意識(shí),糾正不文明行為,使旅游者產(chǎn)生愉悅的心理感受。

作為關(guān)聯(lián)度較大的行業(yè),旅游企業(yè)包括的范圍很廣,如民航、車(chē)船、飯店、旅游購(gòu)物商場(chǎng)、旅行社、景區(qū)等,他們提供旅游服務(wù),銷(xiāo)售旅游商品,是旅游形象傳播最直接和最大的受益者,因此有動(dòng)力成為城市旅游形象傳播的重要推動(dòng)者。旅游企業(yè)直接與旅游者接觸,作為窗口單位,是旅游者形成旅游地認(rèn)知度的最主要因素。企業(yè)行為是城市行為的指示器,因此,旅游企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)員工素質(zhì)培訓(xùn)、提高旅游服務(wù)質(zhì)量,加大研發(fā)力度,提供適合旅游者需要的旅游產(chǎn)品,使旅游者形成正面的實(shí)地感知形象,并通過(guò)口碑媒介促使?jié)撛诼糜握咝纬烧娴谋镜赘兄蜗笈c決策感知形象,最終導(dǎo)致旅游購(gòu)買(mǎi)行為的產(chǎn)生。

總之,當(dāng)前旅游市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)已由服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)到品牌競(jìng)爭(zhēng),由景點(diǎn)個(gè)體間的競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)到旅游形象的競(jìng)爭(zhēng),可見(jiàn)整合旅游資源,塑造與傳播旅游形象的重要性與緊迫性。城市旅游形象的傳播是一個(gè)系統(tǒng)工程,要有高起點(diǎn)的、長(zhǎng)期的規(guī)劃,由政府主導(dǎo)進(jìn)行,并由一個(gè)專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu),如旅游局或文化部門(mén)、廣電部門(mén)負(fù)責(zé),廣泛利用各種傳播渠道與營(yíng)銷(xiāo)手段,實(shí)現(xiàn)旅游品牌經(jīng)營(yíng)與城市建設(shè)與發(fā)展的統(tǒng)一。

參考文獻(xiàn):

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3、胡斌,胡炎,朱海森.長(zhǎng)沙市旅游形象設(shè)計(jì)研究[J].中外建筑,2003(4).

釀酒文化論文范文第5篇

巴斯德式童年

1855年，愛(ài)迪生8歲，只上了三個(gè)月學(xué)的他因?yàn)樵卩l(xiāng)村小學(xué)太過(guò)搗蛋而被老師攆回了家，結(jié)局是平凡的愛(ài)迪生母親用自己的言傳身教證明了當(dāng)初那個(gè)老師的做法是多么愚蠢。這段“愛(ài)氏教育”也被無(wú)數(shù)啟蒙教材奉為經(jīng)典。事實(shí)上，在那之前的20多年，巴斯德同學(xué)的遭遇大致與這個(gè)相當(dāng)。9歲的他在阿爾波瓦中學(xué)附屬小學(xué)念書(shū)時(shí)，由于“不務(wù)正業(yè)”，大部分時(shí)間都在鼓搗一些說(shuō)不出名字的玩意兒，被班主任判為“個(gè)子最小、最羞怯、最不見(jiàn)得有出息的學(xué)生”。這回引爆巴斯德小宇宙的是他老爸――鞣皮匠老巴斯德同志，他以“我兒子擁有永不滿(mǎn)足的好奇心”、“難得的持久和耐心”作賭――當(dāng)然我們知道最終那個(gè)班主任變成了“最羞怯”的人。

巴斯德同學(xué)早年其實(shí)是學(xué)美術(shù)的，至今在巴黎的巴斯德研究所舊居中都還懸掛著他親自執(zhí)筆為他父親和夫人做的畫(huà)像，頗顯藝術(shù)天分。直到19歲巴斯德才放棄繪畫(huà)，一心投入到科學(xué)事業(yè)中，并一舉成為19世紀(jì)最有成就的科學(xué)家之一。

這兩個(gè)故事告訴我們，喜歡“瞎鼓搗”的Geek事實(shí)上都是有成為科學(xué)巨人的潛質(zhì)的。你還沒(méi)有成為巨人，只是因?yàn)檫€沒(méi)遇到那個(gè)能引爆你小宇宙的人。

鵝頸燒瓶中的真理

千百年來(lái)，普遍流行著一種“自然發(fā)生說(shuō)”。該學(xué)說(shuō)認(rèn)為，不凈的衣物會(huì)滋生蚤虱，污穢的死水會(huì)滋生蚊子，骯臟的垃圾會(huì)滋生蟲(chóng)蟻，糞便和腐臭的尸體會(huì)滋生蠅蛆?？傊?，生物可以從它們所在的物質(zhì)元素中自然發(fā)生，而沒(méi)有上代。如果孫悟空都能從石縫里蹦出來(lái)，上述言論當(dāng)然看起來(lái)十分“可信”。

但一根筋的巴斯德同志卻不這么認(rèn)為，他主張“腐敗物質(zhì)中的微生物是來(lái)自空氣中的微生物”。1861年，已是巴黎高師科研主任的他設(shè)計(jì)了一套獨(dú)特鵝頸燒瓶實(shí)驗(yàn)(又稱(chēng)巴斯德燒瓶)：燒瓶有個(gè)彎曲的長(zhǎng)管與外界空氣相通，瓶?jī)?nèi)的溶液加熱至沸點(diǎn)，冷卻后，空氣可以重新進(jìn)入，但因?yàn)橛邢蛳聫澢拈L(zhǎng)管，空氣中的塵埃和微生物不能與溶液接觸，使溶液保持無(wú)菌狀態(tài)，溶液可以較長(zhǎng)時(shí)間不腐敗；如果瓶頸破裂，溶液就會(huì)很快腐敗變質(zhì)，并有大量的微生物出現(xiàn)。實(shí)驗(yàn)結(jié)果令“自然發(fā)生說(shuō)”的支持者大跌眼鏡――原來(lái)人有人他媽?zhuān)醒麐專(zhuān)⑸镆灿芯麐專(zhuān)⒉荒苤苯訌氖^里蹦出來(lái)，微生物科學(xué)從此進(jìn)入一個(gè)全新的紀(jì)元。鵝頸燒瓶實(shí)驗(yàn)也讓巴斯德為其后發(fā)明的一種有效的滅菌方法――巴氏滅菌法做了大量功課。

從釀酒師到微生物學(xué)家

一瓶1970年的葡萄干紅，那絕對(duì)是滔香四溢，色彩誘人，美女顧盼如云。最不濟(jì)都要萬(wàn)兒八千呢!不過(guò)若擱在140多年前，估計(jì)只剩下酸臭撲鼻，乞丐都要退避三舍。現(xiàn)在咱知道壞蛋是乳酸桿菌，它在酒中瘋狂繁殖讓其最終變味。諸位喜聞樂(lè)見(jiàn)的酸奶其實(shí)就是正確引導(dǎo)乳酸桿菌為人民服務(wù)的成果。

但在當(dāng)時(shí)，法蘭西最有名的啤酒酸了只能倒掉，那時(shí)候還沒(méi)人發(fā)明“啤兒酸爽”呢。1865年，巴斯德接手了這個(gè)拯救法蘭西啤酒業(yè)的任務(wù)。他在顯微鏡中找到了這個(gè)呈棍狀的家伙，為了揪出它，采用了各種酷刑，最終在60℃左右的水浴中加熱30分鐘，成功逼其投降。此法到目前仍在使用，學(xué)名“巴氏滅菌法(Pasteurization)”，又稱(chēng)低溫滅菌法，操作要領(lǐng)為：先將要求滅菌的物質(zhì)加熱到65~C持續(xù)30分鐘或到72℃持續(xù)15分鐘，隨后迅速冷卻到10℃以下。這樣既不破壞營(yíng)養(yǎng)成分，又能殺死細(xì)菌的營(yíng)養(yǎng)體。據(jù)稱(chēng)光這一項(xiàng)“保鮮”業(yè)務(wù)就為法國(guó)賺到了50億法郎的利潤(rùn)，足夠支付法國(guó)因?yàn)槠辗☉?zhàn)爭(zhēng)失敗而應(yīng)向普魯士繳納的戰(zhàn)爭(zhēng)賠款。

而真正讓巴斯德成為“微生物學(xué)家”的其實(shí)是關(guān)于酵母菌的發(fā)現(xiàn)。這發(fā)生在“巴氏滅菌”的前夕。當(dāng)時(shí)巴斯德被委任為德為里爾工學(xué)院院長(zhǎng)兼化學(xué)系主任，并迷上了酒精――當(dāng)然不是酗酒，而是純粹的研究。當(dāng)?shù)匾患揖凭圃旃S(chǎng)聽(tīng)說(shuō)后，登門(mén)拜訪(fǎng)了這位年輕的院長(zhǎng)，寒暄一通，表達(dá)了希望巴斯德同志能幫他們調(diào)教―下發(fā)酵過(guò)程的愿望。小巴院長(zhǎng)欣然領(lǐng)命，并從工廠(chǎng)里帶回了用于發(fā)酵的原材料甜菜根汁和部分發(fā)酵中的液體。

在這些材料中他找到了可發(fā)育為酵母菌的“種子”――一種比酵母菌小得多的球狀小體，并發(fā)現(xiàn)酵母菌通過(guò)吃原料中的“糖”，就能“排泄”出酒精和二氧化碳，只要控制這種微小細(xì)菌的生活條件，就可以讓它們?cè)丛床粩嗟剌敵鼍凭?857年，他提出了以微生物代謝活動(dòng)為基礎(chǔ)的發(fā)酵本質(zhì)新理論，發(fā)表的“關(guān)于乳酸發(fā)酵的記錄”是微生物學(xué)界公認(rèn)的經(jīng)典論文。這一成果讓釀酒業(yè)從此找到了自信，法國(guó)的酒文化就此發(fā)跡。

客串獸醫(yī)

毋庸置疑，巴斯德同志沒(méi)學(xué)過(guò)醫(yī)，不過(guò)由于對(duì)法蘭西啤酒的貢獻(xiàn)，名聲遠(yuǎn)播。都說(shuō)“人怕出名，豬怕壯”，沒(méi)多久，養(yǎng)蠶社團(tuán)的成員也來(lái)找他，說(shuō)咱家的蠶病得不輕，一只只部抬著頭，伸出右腳像貓爪似的要抓人，身上長(zhǎng)滿(mǎn)棕黑的斑，死的快差不多了，全國(guó)算下了損失怕是有1億法郎了。蠶生病不去找獸醫(yī)，來(lái)找化學(xué)家這怎么看都有點(diǎn)扯蛋吧?但當(dāng)時(shí)的農(nóng)業(yè)部長(zhǎng)一看這損失，不得了，非傳奇色彩的巴斯德上不可了。于是慫恿巴斯德的老師去說(shuō)服他，以下是兩人的部分對(duì)話(huà)(未經(jīng)考證演義版)。

師：小巴啊，昨晚同部長(zhǎng)吃飯，部長(zhǎng)說(shuō)今年咱蠶死的厲害，絲綢業(yè)怕是要掛了，壓力大啊。你看能不能過(guò)去給他們看看?

巴：這個(gè)……老板，給蠶看病咱不專(zhuān)業(yè)啊?師：這不是更妙嘛?這年頭有幾個(gè)磚家是專(zhuān)業(yè)的?

巴：能容我考慮下么?

師：小巴啊，這可是為國(guó)分憂(yōu)的時(shí)候啊，如果這一票干好了，那就是流芳千古，以后啥都不缺，即便砸了也沒(méi)好大關(guān)系，這口鍋也輪不到你背的。

巴：呃……那我盡力吧。

就這樣，巴斯德同志去了蠶業(yè)災(zāi)區(qū)阿萊，隨身只帶了一臺(tái)顯微鏡作為道具。

不過(guò)到實(shí)地一看這些瀕死的蠶樣，暈!巴斯德還確實(shí)不曉得怎么回事，只好采用了發(fā)明“巴氏滅菌法”一樣的研究辦法，帶了些桑葉和各種病態(tài)的蠶回家，放在顯微鏡下看。

這人要出名，神仙都攔不住，不想被巴斯德這一看還真看出點(diǎn)名堂。他發(fā)現(xiàn)了一種很小的、橢圓形的棕色微粒，就是它感染絲蠶以及飼養(yǎng)絲蠶的桑葉，不過(guò)蠶不能放在蒸籠中蒸，殺不死那就休怪我絕你的種了!巴斯德讓蠶農(nóng)把所有被感染的蠶、蠶卵、病蛾及被污染了的食物全部毀掉，用健康的絲蠶從頭做起，并給蠶架全部消毒。就這么個(gè)最簡(jiǎn)單的辦法，又挽救了法國(guó)的養(yǎng)蠶業(yè)。想必當(dāng)時(shí)的報(bào)紙頭版少不了“農(nóng)業(yè)部長(zhǎng)慧眼識(shí)才，巴斯德拯救法蘭西養(yǎng)蠶業(yè)”的報(bào)道。這一客串最終讓巴斯德同志從此進(jìn)入了病理學(xué)和醫(yī)學(xué)界的領(lǐng)地。

臣服牲畜流行病

經(jīng)過(guò)了病蠶的這一折騰，巴斯德同志對(duì)醫(yī)學(xué)病毒史興趣陡增，他認(rèn)為每一種傳染病都是一種微菌在生物體內(nèi)的發(fā)展。1880年，法國(guó)農(nóng)村迎來(lái)了可怕的雞霍亂，俗稱(chēng)雞瘟。家庭飼養(yǎng)的雞 一旦染上雞霍亂就會(huì)成批死亡。有時(shí)，人們看到雞奇才還在四處覓食，過(guò)一會(huì)兒卻忽然兩腿發(fā)抖，倒地掙扎幾下便去見(jiàn)上帝了：有的農(nóng)婦晚上在關(guān)雞窩時(shí)還慶幸雞都活蹦亂跳的，但第二天就都死光了。巴斯德希望借此來(lái)證實(shí)自己的理論。

他從培養(yǎng)純粹的雞霍亂細(xì)菌作為突破口，斷定雞腸是雞霍亂病菌最適合的繁殖環(huán)境，傳染的媒介則是雞的糞便，但霍亂病菌似乎完全不理會(huì)他的這些苦心。一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)，他用陳舊的霍亂菌培養(yǎng)液給健康的雞接種，這幾只雞奇跡般地在霍亂中生存。經(jīng)過(guò)研究，巴斯德發(fā)現(xiàn)病菌在空氣中氧氣的作用下毒性會(huì)被消弱，將低毒性病菌接種進(jìn)健康雞身上，雞盡管也可能會(huì)生病，但不會(huì)死，并且自身似乎還會(huì)對(duì)這種病菌產(chǎn)生抗體，即便再接觸這類(lèi)高活性病毒也不會(huì)感染，現(xiàn)在我們知道這東西就是疫苗。

1976年，英國(guó)醫(yī)生愛(ài)德華?琴納用牛痘接種法消滅了天花，但他這種方法只適合天花一種病毒，而巴斯德的氧化減毒疫苗制作方法卻能預(yù)防多種疾病，通用性更強(qiáng)，并在之后的抗炭疽疫苗中得到驗(yàn)證。現(xiàn)在很多流行病的疫苗也是采用這種理論建立的，只是氧化減毒的方式不同。巴斯德的這一發(fā)明不光延長(zhǎng)了牲畜的壽命，也最終延長(zhǎng)了人類(lèi)自身的壽命。

犬口奪生

1881年，巴斯德找了三個(gè)伙伴一起研究狂犬病，這種病雖然不常發(fā)生，但一旦染上必掛無(wú)疑。而巴斯德同志此時(shí)也年近六旬。據(jù)稱(chēng)，為了得到狂犬病毒樣本，巴斯德曾蹲在一只患病的瘋狗身邊，將碗伸至病狗的嘴邊以獲取其唾液。老一輩醫(yī)學(xué)家的精神確實(shí)令我們汗顏啊，啥也不說(shuō)了，膜拜一個(gè)先!

他們最終在在患狂犬病的動(dòng)物腦和脊髓中發(fā)現(xiàn)了一種毒性很強(qiáng)的病原體(現(xiàn)經(jīng)電子顯微鏡觀(guān)察是直徑25～800納米，形狀像一顆子彈似的棒狀病毒)，巴斯德把分離得到的病毒連續(xù)接種到家兔的腦中使之傳代，把多次傳代的狂犬病毒隨兔脊髓一起取出，懸掛在干燥、消毒過(guò)的小屋內(nèi)，使之自然干燥14天減毒，然后把脊髓研成乳化劑，用生理鹽水稀釋?zhuān)瞥闪嗽及退沟驴袢∫呙?。將這種疫苗注射人健康狗體內(nèi)后，奇跡發(fā)生了，狗居然沒(méi)有得病，還獲得了免疫力!

嗯，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)成功，接下來(lái)就是臨床人體試驗(yàn)了。不過(guò)有誰(shuí)愿意玩命讓瘋狗啃上兩口?說(shuō)到這里，必須要再一次膜拜這位微生物屆的神人了――巴斯德竟然準(zhǔn)備拿自己做實(shí)驗(yàn)，“為民請(qǐng)命”似乎都難以表述他這種行為，以至于他的那些學(xué)生實(shí)在看不下去了，紛紛愿意做老師的替身。

最終機(jī)會(huì)來(lái)了，1885年7月6日，九歲法國(guó)小孩梅斯特被狂犬咬傷14處，醫(yī)生診斷后宣布他生存無(wú)望。然而，巴斯德每天給他注射一支狂犬病疫苗。兩周后，小孩轉(zhuǎn)危為安。巴斯德是世界上第一個(gè)能從狂犬病中挽救生命的人，梅斯特也成為史上第一個(gè)犬口逃生的人。這位叫梅斯特的小孩長(zhǎng)大后還成了巴斯德研究院的看門(mén)人。1940年，當(dāng)法國(guó)被德國(guó)占領(lǐng)時(shí)，64歲的梅斯特因?yàn)榫芙^法西斯軍人強(qiáng)迫他打開(kāi)巴斯德的陵墓而自殺，感恩之心溢于言表，讓人感動(dòng)。1888年，為表彰巴斯德的杰出貢獻(xiàn)，法國(guó)政府出錢(qián)成立了巴斯德研究所，他親自擔(dān)任所長(zhǎng)，并在這里渡過(guò)了其生命的最后七年。

一個(gè)純粹的人，一個(gè)高尚的人

搬進(jìn)巴斯德研究所后的第七年，也就是1895年，巴斯德去世了，這位在病床上還在關(guān)心科研事業(yè)的前輩享年73歲。巴黎有一個(gè)先賢祠，雨果、居里夫婦都安葬在那里。但巴斯德臨終前立下遺囑，要求死后仍與自己奮斗一生的事業(yè)、與自己的同事們?cè)谄?。人們尊重他的意愿，把他葬在故居的地下室里?/p>

回顧巴斯德同志的一生，看到的全是繁盛：25歲獲得博士學(xué)位，26歲成為第戎大學(xué)教授r他發(fā)明的巴氏滅菌法、疫苗研制法所獲利潤(rùn)富可敵國(guó)，而他只接受了一棟國(guó)家贈(zèng)送的研究所，并用它開(kāi)展科研。他不是衛(wèi)生系統(tǒng)中的人，卻拯救了和延長(zhǎng)了無(wú)數(shù)人的生命。他是 個(gè)高尚的人，一個(gè)純粹的人，一個(gè)有道德的人，一個(gè)脫離了低級(jí)趣味的人，一個(gè)有益于世界人民的人。

巴斯德同志簡(jiǎn)歷

1822年，生于法國(guó)多勒

1839年-1842年在貝桑松皇家學(xué)院學(xué)習(xí)

1843年-1846年在巴黎高等師范學(xué)校學(xué)習(xí)，

1845年獲碩士學(xué)位，1847年獲博士學(xué)位

1848年-1849年任第戎大學(xué)物理學(xué)教授

1849年-1854年任斯特拉斯堡大學(xué)理學(xué)院化學(xué)教授

1854年-1857年任里爾大學(xué)理學(xué)院院長(zhǎng)和化學(xué)教授

1857年-1867年任巴黎高師主管行政管理和科學(xué)研究的主任

1862年被選為法國(guó)科學(xué)院院士

1863年-1867年兼任巴黎美術(shù)學(xué)校教授

1867年-1874年任巴黎大學(xué)化學(xué)教授

1869年成為英國(guó)皇家學(xué)會(huì)會(huì)員

1867年-1888年任高等師范學(xué)校生理化學(xué)實(shí)驗(yàn)室主任

1882年被選為法蘭西學(xué)院院士

1887年被選為法國(guó)科學(xué)院永久秘書(shū)

1888年-1895年任巴斯德研究所所長(zhǎng)

1892年巴黎大學(xué)為慶祝巴斯德70壽辰舉行了盛大的國(guó)際性慶典

1895年逝世于巴黎附近的圣克洛德

巴斯德語(yǔ)錄

“意志、工作、成功，是人生的三大要素。意志將為你打開(kāi)事業(yè)的大門(mén)；工作是入室的路徑；這條路徑的盡頭，有個(gè)成功來(lái)慶賀你努力的結(jié)果……只要有堅(jiān)強(qiáng)的意志，努力的工作，必定有成功的那一天?！?/p>

――1839年，年僅16歲的巴斯德只身來(lái)到巴黎，進(jìn)人高師預(yù)備班聽(tīng)課。第二年，他按照自己的愿望，到貝桑松公學(xué)學(xué)習(xí)，預(yù)備投考高師的功課。他在貝桑松一邊讀書(shū)，一邊當(dāng)助理教員，用大量的時(shí)間孜孜不倦地讀書(shū)。這是他在給家人的信中勉勵(lì)妹妹的一段話(huà)，也成為其關(guān)于成功的一段至理名言?！皺C(jī)遇只偏愛(ài)那些有準(zhǔn)備的頭腦?！?/p>

――1847年，巴斯德畢業(yè)于巴黎師范學(xué)院，畢業(yè)后，他從事化學(xué)研究，發(fā)現(xiàn)酒石酸鹽晶體并不完全相同，它們有隱蔽的不對(duì)稱(chēng)性，一些結(jié)晶是另一些結(jié)晶的鏡像，正如左手和右手的關(guān)系。他的研究對(duì)立體化學(xué)起到了決定性的推動(dòng)作用。后來(lái)，人們發(fā)現(xiàn)，必須用一種特殊的方法，才能得到分離的這兩種結(jié)晶，而巴斯德完全出于偶然就取得了成功，在他之后也很少有人能像他那樣制備出大的不對(duì)稱(chēng)結(jié)晶來(lái)。在獲悉此種言論后，巴斯德說(shuō)出了上述名言。