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酒店行業(yè)考察報(bào)告范文第1篇

2005年12月1日我們一行來到溫州市鄉(xiāng)鎮(zhèn)下的一個(gè)村的“滬川大酒店”,我留意觀查了酒店的環(huán)境,建筑特色、綠化、燈光、裝潢、員工服務(wù)以及整個(gè)管理都給我留下了很深的印象。下面是我對酒店考察的一點(diǎn)感想。

一、營銷—讓賓客從心里滿意

餐廳服務(wù)小姐在為賓客點(diǎn)菜時(shí)，服務(wù)殷勤，動(dòng)作規(guī)范，態(tài)度和諧. 但以前由于管理者為了增效，給員工們下達(dá)銷售指標(biāo)，造成小姐不時(shí)的向賓客推銷價(jià)格不菲的菜肴，努力的來完成自己的指標(biāo)。這樣的服務(wù)，客人會(huì)滿意嗎？作為管理人員，我們是不是應(yīng)該進(jìn)行換位思考呢？如果我們的小姐適時(shí)的向客人提醒，要適量點(diǎn)菜，以避免浪費(fèi)；或者通過詢問客人的口味來推薦合適的菜肴，這樣的服務(wù)會(huì)讓我們的賓客更為滿意。

大家都知道要重視賓客的感受，因?yàn)橘e客是飯店員工的衣食父母。但我們在工作中是否真正從賓客去考慮問題呢？很多時(shí)候都還是不夠的。因?yàn)閷e客的滿意純粹理解為服務(wù)態(tài)度的話，可能有些膚淺了。服務(wù)需要不斷研究客人心理，讓賓客從心底感到滿意才是硬道理。

二、員工——飯店的資產(chǎn)和資源

成本只能消耗的，而資源是能開發(fā)，資源是能升值的。管理大師彼得—德魯克曾寫到：“員工是資產(chǎn)和資源，不是成本和費(fèi)用?！彼鶑?qiáng)調(diào)的是人的價(jià)值，因此把員工當(dāng)作資源還是成本，這就是體現(xiàn)了酒店?duì)I經(jīng)管理者的戰(zhàn)略眼光和價(jià)值觀，也是決定企業(yè)成敗的關(guān)鍵。

三、制度——“熱火爐定律”

不能否定，現(xiàn)在的制度，往往都沒有很好的執(zhí)行，而經(jīng)常受到個(gè)人主觀的控制，甚至有很多制度只是一種擺設(shè)?？赡苡性S多管理者會(huì)把所謂人性化管理作為一種理由來解釋。這種認(rèn)識上差異，關(guān)鍵還是來自于我們很多人忽略人性化的一個(gè)基本立足點(diǎn)，即它是一種責(zé)任，一種對企業(yè)和自己的責(zé)任。不規(guī)范執(zhí)行制度，造成制度形成虛設(shè)。一方面使企業(yè)浪費(fèi)了制定制度的人力工本支出，更重要的是向員工們間接展示了企業(yè)不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度和思路。即使是以紅頭文字所定的制度，就必須執(zhí)行。如果制度不合理，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行修改，使之完善。西方的著名管理學(xué)家麥格雷戈的“熱火爐定律”，就非常形象表達(dá)了一個(gè)企業(yè)規(guī)范執(zhí)行制度原則。

“只要你敢碰它，它就燙你，而且當(dāng)時(shí)就燙你，第一次就燙得很厲害；它只燙你碰它的那部分，而不會(huì)燙你全身；對誰都一樣——誰碰它，它就燙誰；你不碰它，它就不碰你” 。這里的“熱火爐”，當(dāng)然指的就是制度和規(guī)范，其實(shí)這樣執(zhí)行制度才可以理解為人性化的管理。人性的認(rèn)識，是一個(gè)逐步深化的過程，對人性面的理解不是簡單以待人深厚善良為標(biāo)準(zhǔn)，它需要靠管理者在實(shí)踐中不斷的探索和提煉。首先要在制度化管理基礎(chǔ)上，大家已經(jīng)具備了一種行為規(guī)范，才可以將所謂人性化的軟化管理，按照我們國家目前素質(zhì)情況下，人性化的管理應(yīng)該更多的用在關(guān)心員工工作之外生活和獎(jiǎng)勵(lì)員工的出色的表現(xiàn)這方面。

四、求知——處處都是機(jī)會(huì)

21世紀(jì)了，大家都知道知識的重要性，也會(huì)經(jīng)常談起學(xué)習(xí)的緊迫性，而且還會(huì)時(shí)不時(shí)的埋怨企業(yè)給的機(jī)會(huì)太少或者冒出“因?yàn)楣ぷ魈泵Γ瑳]有空閑時(shí)間進(jìn)行學(xué)習(xí)”等等話題。但是，很多都忽略學(xué)習(xí)的目的是什么，都是為了提高處事能力，使工作得到上司和下屬們的肯定，使生活過得有價(jià)值感。按照邏輯學(xué)推理法，在工作實(shí)踐中學(xué)習(xí)更為直接有效。比如，在努力完成任務(wù)的過程中，就可以獲取新的知識和經(jīng)驗(yàn)。但我們很多同志對待領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的任務(wù)，經(jīng)常喜歡尋求做不好的理由，進(jìn)行推脫。接受任務(wù)時(shí)，不是自己開動(dòng)腦筋，而是先問領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)該怎么做。實(shí)際上，我們因此而錯(cuò)過了很多學(xué)習(xí)、提高的機(jī)會(huì)。因?yàn)槲覀冊诮邮苋蝿?wù)時(shí)，其實(shí)就是獲得一個(gè)學(xué)習(xí)的平臺(tái)。用心和認(rèn)真落實(shí)的過程，是一個(gè)不斷需要充實(shí)的過程，是一個(gè)不斷需要付出的過程。所以，只要我們對每一項(xiàng)工作都用心去做，認(rèn)真負(fù)責(zé)去做，那么就能獲得提高工作能力的好機(jī)會(huì)。

學(xué)習(xí)環(huán)境的問題也是如此。我們經(jīng)常喜歡依賴于我們的周圍氛圍，但是卻忽略了最主要的一面：我們自己是否真的具有學(xué)習(xí)的欲望？如果具有這種渴望，不會(huì)因一些主觀可以控制的因素，來阻止學(xué)習(xí)知識，不會(huì)長時(shí)間等待一個(gè)特定機(jī)會(huì)，也不會(huì)在乎周圍沒有學(xué)習(xí)的氣氛等等，因?yàn)榄h(huán)境是自己創(chuàng)造的，處處都可以學(xué)習(xí)。所以，可以這么說，我們很多人缺乏的不是學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)和環(huán)境，而是沒有具備需要真正學(xué)習(xí)的思想?！皩W(xué)然后知不足”說明這個(gè)道理。

五、對飯店管理的一些認(rèn)識

飯店管理與物業(yè)管理有相似之處,或許算不上一門高深的學(xué)問，在學(xué)術(shù)領(lǐng)域大概只是一門應(yīng)用學(xué)科。然而，從事過這方面管理的人都會(huì)覺得，要管好并不容易。飯店或小區(qū)就像一個(gè)小社會(huì)，各種各樣的事情都會(huì)出現(xiàn)。因此要求管理者具備較高的素質(zhì)和專業(yè)水平。

制度的完善和市場的競爭，使我們這些飯店管理者面臨著新的挑戰(zhàn)。我們必須迅速全面提升自我素質(zhì)和能力，適應(yīng)不斷變化的形勢，才不至于被市場所淘汰。

六、對今后物管公司發(fā)展的一點(diǎn)想法

酒店管理同物業(yè)管理有許多相同之處。通過對酒店的參觀、學(xué)習(xí)和考察，使我對我現(xiàn)在從事的物業(yè)管理工作有了全新的認(rèn)識，發(fā)現(xiàn)了我們同沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)物業(yè)管理水平的差距。下面就物管公司今后的發(fā)展方向談?wù)勎业南敕ā?/p>

1、加強(qiáng)人力資源管理，創(chuàng)“學(xué)習(xí)型、創(chuàng)新型”企業(yè)

首先嚴(yán)把員工招聘關(guān)。今后在招聘公司管理人員時(shí)必須是具備物業(yè)管理專業(yè)知識的人才；招聘維修人員時(shí)必須是具備相關(guān)技術(shù)條件的多面手，并持有《上崗證》；招聘安保人員時(shí)必須屬退伍軍人，并對其身高、體能、知識、品格、心理素質(zhì)等都要進(jìn)行嚴(yán)格考核挑選。

積極做好員工的入職、在職培訓(xùn)工作。今后對新招聘的員工必須進(jìn)行上崗前的相關(guān)培訓(xùn)工作，使員工對小區(qū)的基本情況、應(yīng)開展的工作做到心中有數(shù)，減少盲目性；隨著市場競爭激烈，知識、技能的不斷更新，對在職員工提供各類專業(yè)性的培訓(xùn)機(jī)會(huì)。積極倡導(dǎo)“工作就是學(xué)習(xí)，工作就是創(chuàng)新，在學(xué)習(xí)中工作，在工作中提高”理念，每位員工都爭做“學(xué)習(xí)型、創(chuàng)新型”員工，在員工中形成一種積極向上的比幫趕超的競爭氛圍。從而，使員工個(gè)人素質(zhì)得以提高，公司的管理服務(wù)水平和管理效益得以提高，樹立良好的公司企業(yè)形象。

從實(shí)際出發(fā)，今后我們將嚴(yán)格參照lS09000質(zhì)量體系運(yùn)作，逐步制定和完善嚴(yán)格的規(guī)章制度和崗位規(guī)程、工作標(biāo)準(zhǔn)、考核標(biāo)準(zhǔn)。然后根據(jù)員工的工作職責(zé)，制定全方位的上級、平級、下級的360度考核辦法；制定量化考核標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行定性和定量考核相結(jié)合，增強(qiáng)考核的可操作性，減少考核時(shí)人為因素的影響；建立完善考核機(jī)制，實(shí)行末位淘汰制，避免考核走過場的現(xiàn)象，通過考核機(jī)制的建立，增強(qiáng)員工的危機(jī)感、緊迫感，促使員工不斷提高自身素質(zhì)。

2、培育自身核心專長，創(chuàng)特色服務(wù)，提升核心競爭力。

在此次考察過程中，我親眼看到了沿海一些星級酒店的管理模式、他們的管理給我了很大的啟發(fā)。今后我們的物業(yè)管理服務(wù)，應(yīng)向“一站式客戶服務(wù)、一站式資訊管理、一站式數(shù)碼社區(qū)”三大體系發(fā)展，就是利用網(wǎng)絡(luò)、電子商務(wù)、科技手段來提高物業(yè)管理水平和服務(wù)質(zhì)量，有效地開發(fā)、整合、利用客戶資源的資迅系統(tǒng)。全面提倡“一站式服務(wù)”、“最佳保安”的特色管理服務(wù)。從而，實(shí)現(xiàn)高效的管理運(yùn)作，解決業(yè)主的奔波之苦，創(chuàng)造了一種無微不至、無所不在的服務(wù)，提升服務(wù)效率，提高業(yè)主滿意度，提升物業(yè)管理服務(wù)的水平和服務(wù)質(zhì)量，最終提升我們公司在激烈的市場競爭中的核心競爭力。

3、積極推行“顧客互動(dòng)年”，促進(jìn)公司與業(yè)主之間的良性互動(dòng)。

2006年我們將重點(diǎn)開展“顧客互動(dòng)年”活動(dòng)。成立小葉榕業(yè)主俱樂部，設(shè)立新生活服務(wù)中心，開通客戶服務(wù)熱線，及根據(jù)小區(qū)居住的業(yè)主不同的年齡、不同的愛好與興趣、不同的層次等，有針對性地開展日常的社區(qū)活動(dòng)與主題活動(dòng)。如：三月份，開展了學(xué)雷鋒義務(wù)服務(wù)活動(dòng)；“六一”兒童節(jié)，與幼兒園聯(lián)誼開展游戲活動(dòng)；十月份，組織小區(qū)業(yè)主觀看露天電影；十二月份，圣誕節(jié)由圣誕老人派發(fā)圣誕禮物……通過開展各類豐富多彩的互動(dòng)活動(dòng)，加強(qiáng)公司與業(yè)主、業(yè)主與業(yè)主之間的溝通交流，創(chuàng)建互動(dòng)的顧客關(guān)系，營造濃厚的社區(qū)氛圍和良好的居住環(huán)境。 為下一步元方房地產(chǎn)公司的房屋銷售和開發(fā)打下良好的基礎(chǔ)。

4、重視物業(yè)管理的重要基礎(chǔ)工作——設(shè)備管理。

對于小區(qū)設(shè)備管理，要重新建立和完善設(shè)備管理制度；對各類設(shè)備都建立設(shè)備卡片；做好設(shè)備的日常檢查巡視，定期進(jìn)行檢查、保養(yǎng)、維修、清潔，并認(rèn)真作好記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。如對電梯，保安監(jiān)控系統(tǒng)，消防報(bào)警系統(tǒng)，公用的供水、供電網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，水電表、剪草機(jī)，加壓泵每月定期檢查一次，以確保正常使用。等等。

5、把保安隊(duì)伍打造成公司的一道亮麗風(fēng)景線

星級酒店保安的嚴(yán)格管理和彬彬有禮的形象給我的考察過程留下了深刻印象。酒店保安管理設(shè)大堂崗、巡邏崗、監(jiān)控崗、指揮崗，崗與崗之間密切聯(lián)系，對酒店實(shí)行24小時(shí)的安全保衛(wèi)。針對沿海星級酒店的保安管理。下一步我們將積極建立并完善各項(xiàng)治安管理規(guī)章制度；對新招聘的安保員進(jìn)行上崗前崗位的基本知識和操作技能培訓(xùn)，加大對在職安保員的培訓(xùn)力度，注重崗位形象、禮節(jié)禮貌、應(yīng)急處理能力等培訓(xùn)，從而增強(qiáng)安保員的工作責(zé)任心和整體素質(zhì)；強(qiáng)化服務(wù)意識，樹立“友善與威嚴(yán)共存、服務(wù)與警衛(wèi)并在”的服務(wù)職責(zé)，安保人員在做好治安管理職能外，還為業(yè)主提供各種服務(wù)，形成小葉榕物管公司的一道亮麗的風(fēng)景線。

酒店行業(yè)考察報(bào)告范文第2篇

同志們：

這次全市餐飲服務(wù)業(yè)工作會(huì)議，主要任務(wù)是落實(shí)市委、市政府加快發(fā)展服務(wù)業(yè)的決策部署，圍繞備戰(zhàn)“20__”打造“水上運(yùn)動(dòng)之都”，專題研究部署加快我市餐飲服務(wù)業(yè)發(fā)展的任務(wù)和措施，動(dòng)員全市上下進(jìn)一步認(rèn)清形勢、提高認(rèn)識，加大措施、形成合力，努力提高全市餐飲服務(wù)業(yè)發(fā)展水平。對這次會(huì)議，于建成市長非常重視，專門致信就加快餐飲服務(wù)業(yè)發(fā)展問題提出了明確要求，剛才進(jìn)行了學(xué)習(xí)傳達(dá)，希望大家認(rèn)真領(lǐng)會(huì)，抓好貫徹落實(shí)。會(huì)上，市服務(wù)業(yè)辦公室等5部門聯(lián)合下發(fā)了《關(guān)于在全市餐飲業(yè)開展“樹文明新風(fēng)創(chuàng)服務(wù)品牌”活動(dòng)的實(shí)施意見》，有關(guān)企業(yè)發(fā)出了開展“樹文明新風(fēng)創(chuàng)服務(wù)品牌”活動(dòng)的倡議，各區(qū)縣也作了表態(tài)發(fā)言，下步關(guān)鍵是抓好落實(shí)。下面，我講幾點(diǎn)意見。一、認(rèn)清形勢，提高認(rèn)識，切實(shí)增強(qiáng)加快餐飲服務(wù)業(yè)發(fā)展的緊迫感和責(zé)任感

“民以食為天”。餐飲服務(wù)業(yè)是第三產(chǎn)業(yè)中的一個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)，與人民群眾的生活密切相關(guān)，是改革開放最早、市場化程度最高、發(fā)展速度最快的行業(yè)之一。近年來，我市餐飲服務(wù)業(yè)發(fā)展較快，規(guī)模不斷擴(kuò)大，檔次逐漸提升，結(jié)構(gòu)明顯優(yōu)化，在繁榮經(jīng)濟(jì)、擴(kuò)大就業(yè)、方便群眾生活、滿足消費(fèi)需求、促進(jìn)旅游發(fā)展等方面發(fā)揮了重要作用。去年，全市餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)零售額8.91億元，同比增長24.8。今年前5個(gè)月，全市餐飲業(yè)零售額達(dá)到3.71億元，同比增長25.4，增幅居各行業(yè)首位。至目前，全市各類餐飲營業(yè)網(wǎng)點(diǎn)已達(dá)3500多家。隨著我市經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，城鄉(xiāng)居民收入穩(wěn)步增長和旅游、商務(wù)、會(huì)展蓬勃發(fā)展，極大地促進(jìn)了餐飲服務(wù)業(yè)的持續(xù)快速發(fā)展，相應(yīng)地對餐飲服務(wù)業(yè)的發(fā)展也提出了新的更高要求。因此，我們必須充分認(rèn)識發(fā)展餐飲服務(wù)業(yè)的重要意義，用心把握形勢，正視面臨困難，切實(shí)增強(qiáng)加快餐飲服務(wù)業(yè)發(fā)展的緊迫感、責(zé)任感、使命感。

（一）要充分認(rèn)識發(fā)展餐飲服務(wù)業(yè)的重要意義。加快餐飲服務(wù)業(yè)發(fā)展意義重大，影響深遠(yuǎn)，各級各部門必須充分予以認(rèn)識。

首先，加快餐飲服務(wù)業(yè)發(fā)展有利于拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長。國際經(jīng)驗(yàn)表明，經(jīng)濟(jì)發(fā)展到一定階段，生產(chǎn)方式和消費(fèi)方式將會(huì)發(fā)生新的變化，消費(fèi)作用的增大、經(jīng)濟(jì)增長的動(dòng)力將加快由供給轉(zhuǎn)向需求，由生產(chǎn)轉(zhuǎn)向消費(fèi)。近年來，我國大力實(shí)行擴(kuò)大內(nèi)需的政策，把擴(kuò)大國內(nèi)消費(fèi)、促進(jìn)消費(fèi)升級、培育消費(fèi)熱點(diǎn)作為發(fā)展經(jīng)濟(jì)的重要任務(wù)。當(dāng)前，全國餐飲業(yè)呈現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭，使餐飲消費(fèi)成為拉動(dòng)消費(fèi)需求穩(wěn)步增長的重要力量。去年，全國餐飲業(yè)零售額增幅達(dá)21.6，連續(xù)14年實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)高速增長；比同期社會(huì)消費(fèi)品零售總額高8.3個(gè)百分點(diǎn)，拉動(dòng)社會(huì)消費(fèi)品零售總額增長2.79個(gè)百分點(diǎn)。就我市來看，“九五”以來餐飲業(yè)零售額平均以每年20.8的速度遞增，比同期的社會(huì)消費(fèi)品零售總額的增幅高出4.2個(gè)百分點(diǎn)。餐飲業(yè)零售額占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重，從“九五”初期的4.3提高到目前的8.5?？梢钥闯觯覀兛此瓢l(fā)展得不慢，但仍沒有達(dá)到全國平均水平。日照作為一個(gè)沿海開放城市，消費(fèi)應(yīng)該達(dá)到沿海開放城市的水平，但我們現(xiàn)在連個(gè)全國平均水平都達(dá)不到，說明我們的發(fā)展還不夠快，存在較大差距，同時(shí)也意味著發(fā)展的商機(jī)很大。特別是隨著生產(chǎn)結(jié)構(gòu)、消費(fèi)結(jié)構(gòu)的進(jìn)一步優(yōu)化升級，今后一個(gè)時(shí)期，餐飲經(jīng)濟(jì)占服務(wù)業(yè)經(jīng)濟(jì)乃至整個(gè)國民經(jīng)濟(jì)的比重將會(huì)大幅度上升。同時(shí)，發(fā)展餐飲服務(wù)業(yè)對增加地方財(cái)政收入非常有利，是培植地方稅源的重要措施。最近，市政府常務(wù)會(huì)議研究確定，服務(wù)業(yè)實(shí)現(xiàn)的稅收全部實(shí)行屬地管理。

其次，加快餐飲服務(wù)業(yè)發(fā)展有利于擴(kuò)大社會(huì)就業(yè)。在城市化進(jìn)程加快的新形勢下，勞動(dòng)力由一、二產(chǎn)業(yè)向第三產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移的步伐越來越快。餐飲業(yè)作為勞動(dòng)密集型行業(yè)，成為安置就業(yè)的重要行業(yè)之一，在擴(kuò)大社會(huì)就業(yè)方面將發(fā)揮不可替代的重要作用。到20__年末，全市服務(wù)業(yè)從業(yè)人員已達(dá)39.2萬人，占全部從業(yè)人員的比重達(dá)到25.5，其中，相當(dāng)部分的人員在餐飲業(yè)就業(yè)。“十一五”是我市餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期，進(jìn)入餐飲業(yè)就業(yè)的人數(shù)將會(huì)不斷增加。餐飲業(yè)對促進(jìn)就業(yè)和再就業(yè)、保持社會(huì)穩(wěn)定將發(fā)揮著越來越大的作用。

第三，加快餐飲服務(wù)業(yè)發(fā)展有利于滿足人民群眾日益增長的消費(fèi)需求。由于消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級，社會(huì)公眾對物質(zhì)財(cái)富和精神生活的消費(fèi)發(fā)生了很大變化，追求生活質(zhì)量的理念不斷增強(qiáng)，特別是旅游休閑等新的消費(fèi)熱點(diǎn)的形成，除了財(cái)富的增加和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變以外，很重要的就是靠與之相配套的餐飲業(yè)大發(fā)展的有效支撐。從我市實(shí)際來看，要舉辦一些重大活動(dòng)竟找不到適合的場所，接待能力不足、檔次不高的問題相當(dāng)突出，旅游、休閑等服務(wù)業(yè)要上新水平，離不開餐飲業(yè)上規(guī)模、上檔次。大力發(fā)展餐飲業(yè)，將大大滿足人民群眾不斷增長的各方面的消費(fèi)需求。

（二）要發(fā)揮好利用好當(dāng)前餐飲服務(wù)業(yè)發(fā)展面臨的大好形勢。一是加快餐飲服務(wù)業(yè)發(fā)展，具有良好的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和市場基礎(chǔ)。國家宏觀經(jīng)濟(jì)形勢繼續(xù)看好，經(jīng)濟(jì)繼續(xù)保持較快的增長勢頭，城鄉(xiāng)居民的收入水平逐步提高，我市正處在歷史發(fā)展的最好時(shí)期。去年，全市生產(chǎn)總值、地方財(cái)政收入兩項(xiàng)指標(biāo)均創(chuàng)1996年以來的最高水平；社會(huì)消費(fèi)品零售總額增幅創(chuàng)1997年以來新高、居全省第二位；農(nóng)民人均純收入增長11.8，是1997年以來增幅最大的一年。今年一季度，全市經(jīng)濟(jì)繼續(xù)保持了強(qiáng)勁的發(fā)展勢頭。規(guī)模以上工業(yè)增加值完成29.17億元，同比增長38.9，增速居全省第三位；實(shí)現(xiàn)銷售收入94.72億元，增長51.1。實(shí)現(xiàn)地方財(cái)政收入3.22億元，增長22.5。特別是我們從實(shí)際出發(fā)，發(fā)揮港口、區(qū)位、生態(tài)環(huán)境三大優(yōu)勢，港口經(jīng)濟(jì)、旅游經(jīng)濟(jì)、房地產(chǎn)經(jīng)濟(jì)、體育經(jīng)濟(jì)、大學(xué)經(jīng)濟(jì)等特 色經(jīng)濟(jì)的發(fā)展已大見成效。這幾方面的特色經(jīng)濟(jì)在全省乃至全國的影響都非常的大，在中央電視臺(tái)與國家環(huán)?？偩值男畔⒅?，我們的生態(tài)環(huán)境和大氣質(zhì)量在全國重點(diǎn)控制的113個(gè)城市中是排在第六位的，這必將招徠更多的游客和居住者。

二是備戰(zhàn)20__打造水上運(yùn)動(dòng)之都，為加快發(fā)展餐飲服務(wù)業(yè)提供了難得的機(jī)遇。20__年在我市舉辦首屆中國水上運(yùn)動(dòng)會(huì)，對我市城市及相關(guān)產(chǎn)業(yè)的拉動(dòng)將是全方位、深層次、長遠(yuǎn)的。市委、市政府最近還要召開動(dòng)員會(huì)議，發(fā)動(dòng)全市參與到水上運(yùn)動(dòng)會(huì)，就像北京備戰(zhàn)20__奧運(yùn)會(huì)、上海備戰(zhàn)20__世博會(huì)一樣，我們?nèi)照杖鋺?zhàn)20__水上運(yùn)動(dòng)會(huì)，這一點(diǎn)是堅(jiān)定不移的。具體到餐飲業(yè)，將對餐飲設(shè)施的改造擴(kuò)張、消費(fèi)市場和餐飲品牌的培育以及餐飲業(yè)服務(wù)質(zhì)量的提升，產(chǎn)生綜合拉動(dòng)效應(yīng)。同時(shí)，北京籌辦20__奧運(yùn)會(huì)、上?；I辦20__世博會(huì)的做法，為我們提供了許多可供借鑒的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)和有益啟示，通過學(xué)習(xí)借鑒來籌備好這屆水上運(yùn)動(dòng)會(huì)，把我們的基礎(chǔ)設(shè)施搞好，尤其是把我們的星級酒店搞好。水運(yùn)會(huì)籌備期間，通過新建一批中高檔星級酒店和以中華美食城為主的特色餐飲街區(qū)，以及對現(xiàn)有餐飲企業(yè)的整合、改造、提高，必將大大加快餐飲業(yè)上規(guī)模、上水平的步伐。目前，已經(jīng)開工和準(zhǔn)備建設(shè)的四星級以上酒店，有舒斯貝爾新天地酒店、日照國際帆船比賽酒店、燈塔廣場的石化酒店和海景賓館、碧波酒店的擴(kuò)建改造。水運(yùn)會(huì)舉辦期間，通過擴(kuò)大對外宣傳，最大限度地發(fā)揮水運(yùn)會(huì)的綜合效應(yīng)，吸引更多的游客來我市觀光旅游，由于人流的增加，餐飲業(yè)將取得更大的消費(fèi)市場。水運(yùn)會(huì)舉辦后，隨著“水上運(yùn)動(dòng)之都”的不斷開發(fā)建設(shè)，我市知名度將進(jìn)一步提高，城市旅游功能將得到完善，餐飲服務(wù)業(yè)可以借助水運(yùn)會(huì)對旅游等行業(yè)的拉動(dòng)效應(yīng)，進(jìn)入一個(gè)新的發(fā)展時(shí)期。

三是大力發(fā)展餐飲業(yè)，支持餐飲業(yè)做大做強(qiáng)的大環(huán)境已經(jīng)形成。餐飲服務(wù)業(yè)是服務(wù)業(yè)的重要組成部分。當(dāng)前，從中央到地方都高度重視發(fā)展服務(wù)業(yè)。省委、省政府在20__年就召開了全省服務(wù)業(yè)工作會(huì)議，并在最近召開的全省構(gòu)建和諧社會(huì)工作會(huì)議和突出發(fā)揮青島龍頭帶動(dòng)作用工作會(huì)議上，對發(fā)展服務(wù)業(yè)問題都重點(diǎn)進(jìn)行了安排部署。市委、市政府更加突出的將加快服務(wù)業(yè)發(fā)展擺上了重要日程。去年12月召開了全市服務(wù)業(yè)大會(huì)，制定出臺(tái)了相關(guān)配套措施。在今年的政府工作報(bào)告和全市經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議上也著重進(jìn)行了強(qiáng)調(diào)。近日，為備戰(zhàn)20__打造水上運(yùn)動(dòng)之都，就加快餐飲服務(wù)業(yè)發(fā)展問題，市委常委會(huì)、市政府常務(wù)會(huì)都提出了明確要求。并且于建成市長親自出面抓推進(jìn)、抓落實(shí)：5月14日召集有關(guān)企業(yè)主要負(fù)責(zé)人，專題研究加快推進(jìn)四星級以上賓館的建設(shè)問題，以迅速提升我市餐飲服務(wù)業(yè)的檔次和水平；5月22日至26日又帶隊(duì)到南京、蘇州、上海等地參觀考察了當(dāng)?shù)夭惋嫹?wù)業(yè)規(guī)劃建設(shè)管理的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)；今天這次會(huì)議專門致信并提出明確要求。市委、市政府對某一單項(xiàng)工作如此重視，由市政府主要領(lǐng)導(dǎo)直接抓落實(shí)，是日照建立地級市以來前所未有的，在全省也是少見的。我們應(yīng)該倍加珍惜，抓住機(jī)遇，乘勢而上。

（三）正視加快餐飲服務(wù)業(yè)發(fā)展面臨的困難。應(yīng)當(dāng)清醒地看到，加快餐飲服務(wù)業(yè)發(fā)展機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存。無論是同先進(jìn)發(fā)達(dá)地區(qū)相比，還是同全市的經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展需要相比，要實(shí)現(xiàn)我市餐飲服務(wù)業(yè)的加快發(fā)展，還存在一些困難和問題。

首先，就餐飲服務(wù)業(yè)自身來看，一是餐飲企業(yè)規(guī)模小，缺乏競爭力。餐飲連鎖經(jīng)營尚處在起步階段，永和、立京、新瑞、福星等7家餐飲連鎖公司所擁有的連鎖門店一共才26個(gè)，經(jīng)營規(guī)模和經(jīng)營效益難以顯現(xiàn)。二是中高檔餐飲企業(yè)較少，服務(wù)水平不高。全市星級以上賓館僅16家，到現(xiàn)在沒有一家四星級及以上賓館，不能滿足高檔次的消費(fèi)需求，在一定程度上影響了我市城市化、國際化的進(jìn)程。三是餐飲企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益差。有的餐飲企業(yè)特別是國有企業(yè)和區(qū)縣政府的招待所經(jīng)濟(jì)效益差，比較好的也就是莒縣文心賓館。嵐山區(qū)至今還沒有一家星級賓館，與經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢和實(shí)際需要極不適應(yīng)。四是餐飲企業(yè)衛(wèi)生狀況、經(jīng)營環(huán)境亟需改善，餐具和餐巾紙的安全衛(wèi)生問題需引起高度重視，抓緊進(jìn)行檢查整改。

其次，就發(fā)展環(huán)境來看，一是有的地方或單位在工作安排上習(xí)慣于按“一、二、三”產(chǎn)業(yè)的順序思考問題和安排工作，認(rèn)為餐飲就是吃吃喝喝，無關(guān)緊要，沒有在思想認(rèn)識上引起足夠重視。二是對餐飲服務(wù)業(yè)還存在一些歧視性政策。比較典型的是水電價(jià)格長期居高不下，目前對餐飲服務(wù)企業(yè)執(zhí)行的用水、用電價(jià)格分別高于一般工業(yè)企業(yè)6和11?，F(xiàn)在我們要控制著餐飲服務(wù)業(yè)用水、用電價(jià)格的上漲，不但不能拉大使用價(jià)格的差距，還要縮小，逐步過度到與第二產(chǎn)業(yè)用水用電價(jià)格一致。三是審批手續(xù)煩瑣，亂檢查、亂罰款多，對出現(xiàn)的問題往往采取“一腳踩死”的簡單做法。

第三，我們的夜生活不夠豐富多彩，制約著餐飲業(yè)的發(fā)展。餐飲業(yè)的發(fā)展要靠人氣的聚集，而凝聚人氣除了要發(fā)展經(jīng)濟(jì)，就要考慮夜間生活的問題，大力發(fā)展晚間經(jīng)濟(jì)。在這方面，我市存在的差距十分明顯，主要體現(xiàn)在：一是思想觀念保守。多數(shù)干部群眾對夜生活存有偏見，將夜生活與“黃賭毒”劃等號，認(rèn)為夜生活是揮霍奢侈、低級趣味。而且認(rèn)為日照思想保守落后，不適合搞夜生活。這都是不正確的認(rèn)識，必須糾正。二是缺乏統(tǒng)一規(guī)劃，布局不合理。我市普遍缺少有影響力的夜生活街區(qū)和大型的中心娛樂區(qū)，缺乏有特色的標(biāo)志性消費(fèi)區(qū)。已規(guī)劃建設(shè)的海濱六路步行街發(fā)展還很滯后，沒有達(dá)到預(yù)期目的。三是文化資源挖掘整合不夠。一方面，文藝團(tuán)體無活可干，資源閑置，難以維持生計(jì)；另一方面，演出活動(dòng)奇缺，缺乏文化內(nèi)涵和吸引力。

二、明確思路，加大措施，推動(dòng)餐飲服務(wù)業(yè)向更高層次發(fā)展

當(dāng)前和今后一個(gè)時(shí)期，全市餐飲服務(wù)業(yè)發(fā)展要圍繞創(chuàng)建品牌這一主題，突出啟動(dòng)早餐工程、發(fā)展晚間經(jīng)濟(jì)兩個(gè)重點(diǎn)，推動(dòng)全市餐飲服務(wù)業(yè)提升層次，擴(kuò)大規(guī)模，快速發(fā)展。

（一）大力實(shí)施餐飲品牌戰(zhàn)略，提高餐飲服務(wù)業(yè)發(fā)展的市場競爭力。要進(jìn)一步增強(qiáng)品牌意識，大力弘揚(yáng)日照餐飲文化，培育海鮮特色，挖掘包裝日照特色小吃，開展好日照海鮮名菜、名店的評選和整頓活動(dòng)，完善動(dòng)態(tài)長效機(jī)制，選樹海鮮品牌和特色小吃品牌，豐富文化內(nèi) 涵，增強(qiáng)地方特色。同時(shí)，要發(fā)揮日照海鮮的特色優(yōu)勢，鼓勵(lì)餐飲企業(yè)加快對外擴(kuò)張步伐，發(fā)展一批大型餐飲企業(yè)，提高市場競爭力。通過擴(kuò)張發(fā)展，力爭到20__年全市開設(shè)20__平方米以上的大中型餐飲網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量達(dá)到150處以上，年?duì)I業(yè)額過千萬的餐飲企業(yè)達(dá)到40家。要教育引導(dǎo)餐飲企業(yè)和經(jīng)營業(yè)戶樹立品牌意識，在營銷方式、消費(fèi)環(huán)境、菜肴價(jià)格、服務(wù)質(zhì)量、組織形式等方面創(chuàng)新，擺脫“有利就上、盲目追風(fēng)”的一窩蜂式的經(jīng)營方式。

（二）啟動(dòng)實(shí)施“早餐工程”，提供更好地便民利民服務(wù)。一是啟動(dòng)實(shí)施“早餐工程”。堅(jiān)持“政府引導(dǎo)、市場運(yùn)作、統(tǒng)一配送、定點(diǎn)銷售”的思路，在重點(diǎn)部位、重點(diǎn)區(qū)域增加“早餐工程”營業(yè)網(wǎng)點(diǎn)密度，探索在較大的社區(qū)設(shè)立早餐亭和通過加盟、訂單配送等方式整合社會(huì)資源開展早餐業(yè)務(wù)。年內(nèi)力爭使市區(qū)“早餐工程”中心店達(dá)到2處，網(wǎng)點(diǎn)達(dá)到15處，使這項(xiàng)民心工程健康長久地開展下去。二是引導(dǎo)發(fā)展好快餐連鎖。要有重點(diǎn)地培育一批以中式快餐為主的連鎖企業(yè)，學(xué)習(xí)借鑒國外餐飲企業(yè)發(fā)展連鎖經(jīng)營的經(jīng)營理念、管理和營銷方式，走連鎖化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展道路。運(yùn)用直營連鎖和特許加盟等經(jīng)營方式，設(shè)置好經(jīng)營網(wǎng)點(diǎn)。對經(jīng)營品種、服務(wù)方式實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化管理，保證和提高產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，把企業(yè)做大，為居民提供規(guī)范、衛(wèi)生、安全的快餐服務(wù)。三是規(guī)范發(fā)展經(jīng)濟(jì)型酒店。重點(diǎn)在旅游消費(fèi)方面下功夫，整合中低檔飯店、旅館資源，突出住宿功能，提升服務(wù)層次，為旅游團(tuán)隊(duì)、家庭出游等不同層次消費(fèi)群體提供清潔、舒適、方便、安全的服務(wù)。在居民密集區(qū)、旅游聚集地，發(fā)展適度規(guī)模的大眾化餐飲街區(qū)，特別是在山海天旅游度假區(qū)、國家海濱森林公園等區(qū)域，搞好民俗旅游開發(fā)。

（三）大力發(fā)展晚間經(jīng)濟(jì)，豐富我市的餐飲市場。對發(fā)展晚間經(jīng)濟(jì)，去年省政府轉(zhuǎn)發(fā)了省旅游局、濟(jì)南市政府關(guān)于赴長沙、沈陽參觀學(xué)習(xí)的考察報(bào)告，兩市的經(jīng)驗(yàn)值得我們很好地學(xué)習(xí)和借鑒。要結(jié)合我市實(shí)際，重點(diǎn)從以下幾個(gè)方面入手：一是以提高服務(wù)檔次、滿足消費(fèi)需求為目標(biāo)，依托商業(yè)中心、大型客運(yùn)交通樞紐、沿海旅游帶，規(guī)劃建設(shè)各類夜市和特色街區(qū)，發(fā)展有益于人際交流和身心健康的專業(yè)化、特色化服務(wù)。重點(diǎn)規(guī)劃建設(shè)好燈塔廣場、中華美食城等水上運(yùn)動(dòng)基地配套餐飲服務(wù)設(shè)施，力爭到20__年市區(qū)建成投入使用的四星級以上賓館達(dá)到5家以上。另外，選擇適當(dāng)區(qū)域探索建設(shè)夏季露天小吃、夜間燒烤市場，繁榮市民夜間生活。二是大力實(shí)行亮化工程，鼓勵(lì)市區(qū)主要大商場延長營業(yè)時(shí)間，開展夜間文化廣場活動(dòng)，開通夜間公交車，營造晚間消費(fèi)的濃厚氛圍，逐步讓夜晚亮起來、市場活起來、市民走出來、消費(fèi)啟動(dòng)起來。三是以備戰(zhàn)20__打造水上運(yùn)動(dòng)之都為契機(jī)，積極開展招商引資，吸引市外、省外乃至國外的客商到我市來投資餐飲業(yè)，讓市內(nèi)企業(yè)與外地企業(yè)同臺(tái)競爭，取長補(bǔ)短，共同發(fā)展。發(fā)揮特色街區(qū)的集聚效應(yīng)，以餐飲街區(qū)為載體，積極引進(jìn)不同國度、不同風(fēng)味的餐飲品牌和國內(nèi)各大菜系的知名餐飲企業(yè)、特色小吃和早茶品種，培育建設(shè)具有“日照海鮮”特色的餐飲街和面向大眾的經(jīng)濟(jì)性住宿特色街區(qū)。通過特色街區(qū)建設(shè)，繁榮我市餐飲、住宿市場，提高城市服務(wù)功能，滿足廣大居民和游客的需要，擴(kuò)大消費(fèi)。

（四）加強(qiáng)規(guī)范引導(dǎo)，不斷提升餐飲服務(wù)業(yè)水平。《酒家酒店分等定級規(guī)定》是我國飲食服務(wù)行業(yè)的技術(shù)規(guī)范，要通過對酒家酒店的分等定級，引導(dǎo)餐飲企業(yè)經(jīng)營上規(guī)模，服務(wù)上水平，促進(jìn)餐飲服務(wù)業(yè)規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。重點(diǎn)從行業(yè)低端規(guī)范餐飲、住宿中小企業(yè)的經(jīng)營和服務(wù)行為，改善全行業(yè)的設(shè)施面貌，提升行業(yè)經(jīng)營服務(wù)水平，為消費(fèi)者提供營養(yǎng)衛(wèi)生的餐飲消費(fèi)環(huán)境和安全規(guī)范的住宿服務(wù)環(huán)境。對已形成一定知名度，有一定經(jīng)營規(guī)模的餐飲企業(yè)，要引導(dǎo)其走標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展的路子，利用自身的優(yōu)勢發(fā)展連鎖經(jīng)營，通過直營連鎖、特許連鎖等形式，增強(qiáng)市場的輻射力。通過兩三年的努力，力爭培育一批在我市乃至在全省叫得響，有廣泛社會(huì)認(rèn)知度，能代表日照形象的龍頭餐飲企業(yè)。

三、配套聯(lián)動(dòng)，齊抓共管，形成加快餐飲服務(wù)業(yè)發(fā)展的合力

餐飲服務(wù)業(yè)發(fā)展涉及面廣，是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，單靠哪一級或哪一個(gè)部門勢必難以奏效，各級各部門務(wù)必要從領(lǐng)導(dǎo)、人才、環(huán)境等方面為加快餐飲服務(wù)業(yè)發(fā)展創(chuàng)造更加有利的條件。特別是東港區(qū)作為市駐地，必須引起高度重視，采取切實(shí)措施，抓緊、抓好、抓實(shí)。

一是切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，把發(fā)展餐飲服務(wù)業(yè)擺到工作的重要位置。為實(shí)現(xiàn)我市服務(wù)業(yè)跨越發(fā)展，3月28日，市委、市政府出臺(tái)了《關(guān)于扶持服務(wù)業(yè)發(fā)展的意見》，各級各部門在不折不扣抓好落實(shí)的基礎(chǔ)上，一要堅(jiān)持以人為本，誠信經(jīng)營，認(rèn)真開展“樹文明新風(fēng)，創(chuàng)服務(wù)名牌”活動(dòng)，大力強(qiáng)化顧客第一和質(zhì)量第一的觀念。二要凝心聚力，集聚各方力量促進(jìn)餐飲業(yè)的繁榮，主要通過宣傳發(fā)動(dòng)和政策引導(dǎo)，通過市場的手段，把政府、部門、企業(yè)、新聞媒體等各種力量匯聚起來，共同做好發(fā)展餐飲業(yè)這篇大文章。三要以點(diǎn)帶面，突出重點(diǎn)抓好餐飲工作，對已經(jīng)確定的啟動(dòng)早餐工程、發(fā)展晚間經(jīng)濟(jì)等重點(diǎn)工作一定要做響，做熱，做實(shí)。四要轉(zhuǎn)變職能，振奮精神，以新的工作方法推動(dòng)餐飲工作，多做企業(yè)、群眾有興趣、擁護(hù)、支持的事，更好地發(fā)展餐飲文化，豐富餐飲市場。各區(qū)縣都要行動(dòng)起來，組織到長沙、沈陽考察學(xué)習(xí)。

二是充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)作用，進(jìn)一步轉(zhuǎn)變政府職能。能否充分調(diào)動(dòng)和發(fā)揮社會(huì)中介機(jī)構(gòu)的力量，在一定程度上是一個(gè)城市市場化、城市化、國際化水平的重要標(biāo)志，也是新時(shí)期政府轉(zhuǎn)變職能，加強(qiáng)執(zhí)政能力建設(shè)，提高公共服務(wù)水平的重要體現(xiàn)。在推進(jìn)餐飲服務(wù)業(yè)發(fā)展中，要強(qiáng)化行業(yè)管理，進(jìn)一步培育發(fā)展行業(yè)協(xié)會(huì)，重點(diǎn)在加強(qiáng)職業(yè)培訓(xùn)、開展技藝交流和信息服務(wù)、搞好行業(yè)自律、維護(hù)企業(yè)合法權(quán)益等方面發(fā)揮重要作用，真正成為聯(lián)系政府與企業(yè)的橋梁紐帶。

三是大力挖掘和培養(yǎng)人才，為餐飲服務(wù)業(yè)發(fā)展積累人力資源。建立一支高素質(zhì)的人才隊(duì)伍，是我市餐飲業(yè)發(fā)展的重要保證。從實(shí)際情況出發(fā)，首先要充分發(fā)揮現(xiàn)有人力資源的作用，把積蓄的烹飪?nèi)瞬艃?yōu)勢充分發(fā)揮出來，提高我市餐飲業(yè)的總體水平。要努力為餐飲行業(yè)的各類人才提供一個(gè)展示才能的舞臺(tái)，發(fā)現(xiàn)一批烹飪技術(shù)人員，弘揚(yáng)鉆研業(yè)務(wù)、苦練技術(shù)的良好風(fēng)氣。同時(shí)，要根據(jù)現(xiàn)代企業(yè)管理的需要，加強(qiáng)對中高級烹飪、服務(wù)人員的職業(yè)培訓(xùn)，加強(qiáng)職業(yè)經(jīng)理人隊(duì)伍的建設(shè)，培養(yǎng)一批具有較強(qiáng)組織協(xié)調(diào)能力的現(xiàn)代企業(yè)管理人才。

酒店行業(yè)考察報(bào)告范文第3篇

[關(guān)鍵詞]：高職高專旅游英語語言交際能力若干問題分析與對策

改革開放以來，我國旅游業(yè)得到快速發(fā)展，成為國民經(jīng)濟(jì)新的增長點(diǎn)。旅游產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步快速增長，需要與之相適應(yīng)的旅游從業(yè)人員隊(duì)伍作保障。具有扎實(shí)英語語言功底和語言交際能力，掌握旅游知識和技能，具備良好綜合素質(zhì)的實(shí)用人才已成為當(dāng)務(wù)之急。鑒于此，許多高校，尤其是高職高專，都開設(shè)了旅游英語專業(yè)。但因其產(chǎn)生的時(shí)間不長，缺乏相關(guān)理論及實(shí)踐的支撐，加之在人才培養(yǎng)模式上仍采用傳統(tǒng)的學(xué)術(shù)型人才培養(yǎng)模式，教學(xué)與實(shí)踐相脫節(jié)，導(dǎo)致其自身特色的缺失，培養(yǎng)出的學(xué)生與市場實(shí)際需求有一定的差距，特別是學(xué)生的英語語言交際能力有待進(jìn)一步提高。

四川工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院外語系于2007年11月，以“高職高專旅游英語專業(yè)學(xué)生英語語言交際能力培養(yǎng)模式研究”為課題開始了研究，并對全國7所高職高專相關(guān)專業(yè)師生以及4家旅游企業(yè)進(jìn)行了問卷調(diào)查。通過調(diào)查和研究，基本了解了學(xué)生語言交際能力培養(yǎng)的現(xiàn)狀及存在的主要問題。針對這些問題，我們開展了相關(guān)研究和實(shí)踐探索，并就解決這些問題的基本原則和對策進(jìn)行了初步探討。

1語言交際能力的內(nèi)涵

“交際能力”(communicativecompetence)最早是由美國社會(huì)語言學(xué)家海姆斯(Hymes)于1972年在其發(fā)表的《論交際能力》一文中提出的。它是對傳統(tǒng)的喬姆斯基(Chomsky)的語言能力(Linguisticcompetence)學(xué)說的進(jìn)一步拓展。他認(rèn)為一個(gè)人的交際能力包括語言知識和語言運(yùn)用，即一個(gè)人的交際能力是包括語音、語法、詞匯等語言能力、心理因素、社會(huì)文化知識、語篇理解和語言應(yīng)用等方面在內(nèi)的一種綜合判斷能力。

語言交際能力則是指交際者運(yùn)用語言手段來達(dá)到某一特定交際目標(biāo)的綜合能力，主要包括語音能力、聽力能力、口語表達(dá)能力、閱讀能力、寫作能力、跨文化交際能力、中英口筆譯能力等。通過進(jìn)一步分析，語言交際能力應(yīng)該是以語言知識（包括語音、詞匯、語法）為基礎(chǔ)，以聽、說、讀、寫、譯（語言技能）為主要形式，加上與該語言相關(guān)的社會(huì)文化知識而構(gòu)成的綜合際能力。它既包括語言知識又包括語言技能，既包括口語也包括書面語，既包括語言能力、語篇能力、認(rèn)知能力、文化水平、文體知識、非語言交際知識、情感因素等，又涉及到語音、修辭、社會(huì)、文化、文體、語用、教育、心理、認(rèn)知等諸方面的因素。由此可見，語言交際能力不能簡單地理解成一個(gè)人的口頭交際能力，應(yīng)該理解成是包括聽、說、讀、寫諸方面因素在內(nèi)的一種綜合能力。旅游英語專業(yè)學(xué)生語言交際能力（本課題中主要指英語語言交際能力）則是該專業(yè)學(xué)生從事涉外旅游服務(wù)工作所具備的英語語言交際能力。它是衡量其專業(yè)素質(zhì)和工作能力的最重要的標(biāo)準(zhǔn)之一。由此可以看出，培養(yǎng)旅游英語專業(yè)學(xué)生語言交際能力是該專業(yè)的最主要的、最重要的目標(biāo)之一。從某種意義上講，它應(yīng)該是高職高專旅游英語專業(yè)教學(xué)的核心任務(wù)和主要目標(biāo)。

2主要問題分析及對策

高職高專旅游英語專業(yè)的教學(xué)目標(biāo)是培養(yǎng)適應(yīng)21世紀(jì)社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)需要的，德、智、體全面發(fā)展的，具有英語語言基礎(chǔ)、旅游管理專業(yè)知識和比較廣泛的科學(xué)文化知識，能勝任涉外旅行社和賓館飯店的導(dǎo)游、管理工作的復(fù)合型、實(shí)用型人才。要實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，必須要對該專業(yè)的課程體系與教材體系、課堂教學(xué)方式方法、實(shí)訓(xùn)設(shè)施和實(shí)習(xí)基地、師資隊(duì)伍建設(shè)等各個(gè)方面進(jìn)行綜合性的調(diào)整、改革和建設(shè)，建立與之相適應(yīng)的培養(yǎng)模式。根據(jù)對全國7所高職高專旅游英語專業(yè)師生及4家旅游企業(yè)進(jìn)行的問卷調(diào)查結(jié)果的分析和研究，我們對高職高專旅游英語專業(yè)學(xué)生語言交際能力培養(yǎng)體系中存在的若干主要問題作簡要分析，并提出解決這些問題的對策。

2.1課程體系與教材體系

2.1.1主要問題及原因分析

高職高專旅游英語專業(yè)課程體系與教材體系方面存在的主要問題是：課程設(shè)置上理論性課程偏多，實(shí)踐性課程不足；知識性課程偏多，技能性課程偏少；基礎(chǔ)性課程偏重，專業(yè)性課程偏輕；單一性課程較多，綜合性課程不足。教材體系總體上仍存在針對性不強(qiáng)，職業(yè)性不突出，實(shí)用性不夠，形式比較單一，內(nèi)容較為陳舊的問題。

主要原因分析：首先是對高職高專的培養(yǎng)目標(biāo)和任務(wù)認(rèn)識不清，導(dǎo)致課程設(shè)置基本上仍沿襲本科院校的模式，差異不大；其次是受傳統(tǒng)辦學(xué)理念的影響，課程設(shè)置仍然在不同程度上存在重理論，輕實(shí)踐，重知識，輕技能，重基礎(chǔ)，輕專業(yè)，重單一，輕綜合的現(xiàn)象。教材體系存在問題的主要原因是教材的編寫者對高職高專的培養(yǎng)目標(biāo)和辦學(xué)方向不夠清楚，對旅游業(yè)的行業(yè)特點(diǎn)認(rèn)識不足，對職業(yè)規(guī)范了解不夠，從業(yè)經(jīng)驗(yàn)缺乏，以及對涉外旅游的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢的了解和認(rèn)識不夠而造成的。

2.1.2對策建議

（1）以企業(yè)和市場需求為導(dǎo)向，合理設(shè)置課程，編寫和選用教材。以市場需求為導(dǎo)向，面向旅游、服務(wù)與管理第一線設(shè)置課程，將企業(yè)和社會(huì)人才需求的變化趨勢作為確定旅游英語專業(yè)主體框架的依據(jù)。課程設(shè)置上要體現(xiàn)實(shí)踐性、技能性、專業(yè)性、綜合性的原則。教材編寫和選用上要針對高職院校的特點(diǎn)及學(xué)生的語基礎(chǔ)，堅(jiān)持實(shí)用為主、夠用為度的原則。具體地說，針對高職學(xué)生總體上英語基礎(chǔ)較差，學(xué)制較短，就業(yè)崗位層次不高的特點(diǎn)，教材編寫應(yīng)體現(xiàn)語言知識低起點(diǎn)、教學(xué)數(shù)量少而精、教學(xué)內(nèi)容專業(yè)化的原則。

（2）以職業(yè)資格證書要求為主線，在課程體系中及教材編寫和選用時(shí)融入職業(yè)資格證書考試內(nèi)容，體現(xiàn)地方特色，體現(xiàn)旅游行業(yè)的職業(yè)性。針對資格證書，開設(shè)旅游漢語類課程和英語類課程。開設(shè)與飯店管理和涉外旅游密切相關(guān)的現(xiàn)代信息技術(shù)課程，如“飯店住宿管理”軟件、“旅游資源選擇與對比”軟件等?？筛鶕?jù)各地就業(yè)需求和師資條件，適當(dāng)開設(shè)多語種課程，如日語或韓語課程，幫助學(xué)生拓展就業(yè)方向，提升就業(yè)空間。

（3）加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，建立獨(dú)立規(guī)范的實(shí)踐教學(xué)體系。以培養(yǎng)適合旅游管理和服務(wù)第一線的應(yīng)用型人才為主要目的的教育模式要求高職旅游英語人才培養(yǎng)針對該專業(yè)實(shí)踐性強(qiáng)的特點(diǎn)，需要調(diào)整教學(xué)計(jì)劃，適當(dāng)增加實(shí)踐性課程，選用實(shí)踐性突出的教材，加強(qiáng)實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)，以滿足用人單位和畢業(yè)生求職的需要。實(shí)踐性教學(xué)課程包括課堂實(shí)踐、校內(nèi)實(shí)踐和校外實(shí)踐三個(gè)方面。

2.2課堂教學(xué)方式方法

2.2.1主要問題及原因分析

高職高專旅游英語專業(yè)課堂教學(xué)方式方法方面存在的主要問題是：重知識，輕技能；重書面，輕口語；重基礎(chǔ)，輕專業(yè)；重傳授，輕訓(xùn)練；教學(xué)形式單一，教學(xué)方法手段落后。具體表現(xiàn)為：課堂教學(xué)重點(diǎn)仍然是英語語言知識（基礎(chǔ)語音、語法規(guī)則和詞匯），而聽、說、讀、寫基本技能的訓(xùn)練嚴(yán)重不足；書面語（閱讀、寫作等）教學(xué)耗時(shí)過多，口語（聽、說）教學(xué)不足；基礎(chǔ)英語教學(xué)抓的很緊，而專業(yè)英語教學(xué)明顯不夠；課堂上教師講解過多，學(xué)生技能訓(xùn)練活動(dòng)不夠。由于教學(xué)設(shè)備設(shè)施等條件限制，大部分教學(xué)僅在教室進(jìn)行，多媒體等現(xiàn)代化教學(xué)手段的使用不廣泛或效率很低。

主要原因分析：造成上述問題的主要原因一是教師對語言教學(xué)的認(rèn)識有偏差，習(xí)慣于傳統(tǒng)的教學(xué)方法；二是課程設(shè)置和教材選用不適當(dāng)，限制了教師的教學(xué)方式和內(nèi)容；三是教師本人的旅游專業(yè)知識和英語專業(yè)技能（尤其是聽說技能）不足；另外還有教學(xué)設(shè)備設(shè)施、學(xué)制、學(xué)生語言基礎(chǔ)等客觀條件限制等原因。

2.2.2對策建議

（1）充分重視英語語言技能的傳授和訓(xùn)練。端正對語言教學(xué)本質(zhì)的認(rèn)識，將學(xué)習(xí)語言知識作為基礎(chǔ)，培養(yǎng)語言技能作為主要教學(xué)目標(biāo)。由此，努力改進(jìn)課堂教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法和教學(xué)手段。

（2）充分重視英語聽說能力，尤其是旅游英語聽說能力的培養(yǎng)。從第二學(xué)期到第四學(xué)期每學(xué)期都應(yīng)開設(shè)聽力課和口語課。聽力課和口語課應(yīng)分開設(shè)置，口語課程由外教擔(dān)任，聽力課程由中國教師擔(dān)任，中外教師相輔相成。充分利用多媒體教室或電教設(shè)備，設(shè)計(jì)出逼真的模擬旅游，飯店交際背景，提供聽說操練的配套練習(xí)，提高口語操練的質(zhì)量。

（3）英語語言交際能力必須與旅游專業(yè)知識相結(jié)合。注重英語語言交際能力與旅游專業(yè)知識有機(jī)結(jié)合。用英語來系統(tǒng)講解旅游專業(yè)相關(guān)知識，介紹最新國內(nèi)外的旅游管理理念；引導(dǎo)學(xué)生把旅游理論知識和實(shí)際運(yùn)用英語語言相結(jié)合；英語語言能力的提高以旅游專業(yè)知識為主要內(nèi)容：口語訓(xùn)練可以圍繞介紹旅游景點(diǎn)、接待外賓、訂餐訂票等和旅游業(yè)相關(guān)的內(nèi)容來進(jìn)行，使學(xué)生了解在旅游業(yè)中的語言習(xí)慣、相關(guān)表達(dá)等，培養(yǎng)學(xué)生在這一特殊服務(wù)領(lǐng)域綜合運(yùn)用英語語言的能力。

（4）英語語言訓(xùn)練必須和文化知識相結(jié)合。開設(shè)《中國歷史文化》、《英語國家概況》等課程。對學(xué)生進(jìn)行傳統(tǒng)文化教育和基本國情教育，從而使學(xué)生勝任將來的工作。用英語講述中國主要的名山大川等自然景觀和地理地貌，使學(xué)生對中國豐富的自然資源有一個(gè)較為完整的認(rèn)識。然后通過進(jìn)行模擬導(dǎo)游訓(xùn)練，讓學(xué)生自己能夠充當(dāng)導(dǎo)游介紹自然景觀和人文景觀。

2.3實(shí)訓(xùn)設(shè)施和實(shí)習(xí)基地

2.3.1主要問題及原因分析

高職高專旅游英語專業(yè)實(shí)訓(xùn)設(shè)施和實(shí)習(xí)基地方面存在的主要問題是：現(xiàn)有的實(shí)訓(xùn)設(shè)施和實(shí)習(xí)基地?cái)?shù)量不足，質(zhì)量不高，設(shè)置不規(guī)范；實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)內(nèi)容和方式比較落后，不能保證教學(xué)目標(biāo)的全面實(shí)現(xiàn)和滿足提高英語語言交際能力的需要。

主要原因分析：一些院校受傳統(tǒng)的辦學(xué)方式影響，對實(shí)訓(xùn)設(shè)施和實(shí)習(xí)基地建設(shè)的重要性和必要性認(rèn)識不足，加上學(xué)院辦學(xué)經(jīng)費(fèi)緊張，對這方面投入不夠，導(dǎo)致實(shí)訓(xùn)設(shè)施規(guī)劃不科學(xué)，設(shè)施不完善，設(shè)備質(zhì)量低劣；實(shí)習(xí)基地建設(shè)力度不夠且分布不合理；實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)的內(nèi)容單一，方式落后。

2.3.2對策建議

（1）學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)必須提高對實(shí)訓(xùn)設(shè)施和實(shí)習(xí)基地建設(shè)的重要性和必要性的認(rèn)識，大力加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)設(shè)施和實(shí)習(xí)基地的建設(shè)；加大經(jīng)費(fèi)投入，尤其是對硬件建設(shè)方面的投入。完善多媒體語言實(shí)驗(yàn)室、自主學(xué)習(xí)室、模擬實(shí)訓(xùn)室等實(shí)訓(xùn)設(shè)施；對實(shí)訓(xùn)設(shè)施和實(shí)習(xí)基地建設(shè)進(jìn)行科學(xué)規(guī)劃，起點(diǎn)要高，設(shè)置要盡量規(guī)范和配套，盡可能接近或達(dá)到國內(nèi)旅游行業(yè)現(xiàn)行的基本設(shè)施要求。

（2）要采取多種形式與國內(nèi)尤其是本地和畢業(yè)生就業(yè)集中地區(qū)的旅游企業(yè)建立長期良好的合作關(guān)系和穩(wěn)定的實(shí)習(xí)基地。

（3）實(shí)訓(xùn)內(nèi)容與方式：有效的實(shí)訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)以聽說技能訓(xùn)練為中心，包括英語語音語調(diào)實(shí)訓(xùn)、英語聽說實(shí)訓(xùn)、讀寫能力實(shí)訓(xùn)、翻譯實(shí)訓(xùn)、旅游英語專業(yè)能力實(shí)訓(xùn)等。要采取多種有效而靈活的實(shí)訓(xùn)方式，包括課堂實(shí)訓(xùn)、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)、校外實(shí)訓(xùn)等。實(shí)訓(xùn)課的內(nèi)容和時(shí)間安排盡可能與相關(guān)教學(xué)課程和教學(xué)內(nèi)容銜接。學(xué)生實(shí)習(xí)應(yīng)根據(jù)不同情況，靈活采用校內(nèi)與校外結(jié)合、集中與分散結(jié)合、長期與短期結(jié)合的方式進(jìn)行，以有利于學(xué)生獲得良好的效果和盡可能多的就業(yè)機(jī)會(huì)為目的。

2.4師資隊(duì)伍建設(shè)

2.4.1主要問題及原因分析

高職高專旅游英語專業(yè)師資隊(duì)伍建設(shè)方面存在的主要問題是：合格的專業(yè)師資隊(duì)伍數(shù)量不夠，兼職教師缺乏；專業(yè)知識不足，專業(yè)技能不強(qiáng)；專業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)較少，教學(xué)水平不高，尤其是實(shí)踐性教學(xué)能力較差。

主要原因分析：旅游英語專業(yè)強(qiáng)調(diào)知識的針對性和應(yīng)用性，其專業(yè)教師不僅要具備專業(yè)英語教師、專業(yè)旅游教師應(yīng)具備的素質(zhì)，而且還要具備技術(shù)型人才的各種素質(zhì)。與專業(yè)英語教師和專業(yè)旅游教師相比，高職旅游英語專業(yè)教師的智能儲(chǔ)備應(yīng)更全面，相關(guān)知識面應(yīng)更寬廣，專業(yè)知識的實(shí)際應(yīng)用能力亦應(yīng)更強(qiáng)大。而現(xiàn)有的高職院校旅游英語專業(yè)教師大部分來源于原有的英語專業(yè)教師或旅游專業(yè)教師，大部分人都缺少從業(yè)經(jīng)歷，其知識結(jié)構(gòu)和專業(yè)技能與教學(xué)需求存在較大差距，尤其是實(shí)踐性教學(xué)能力較差。由于學(xué)校與旅游企業(yè)和涉外旅游從業(yè)人員還沒有建立起密切合作、協(xié)作的關(guān)系，缺少優(yōu)秀的兼職教師的現(xiàn)狀仍普遍存在，這對實(shí)踐性教學(xué)更是雪上加霜。

2.4.2對策建議

（1）專職教師應(yīng)既懂英語又懂旅游，具備旅游+英語的復(fù)合教學(xué)能力。同時(shí)還應(yīng)具備一定的行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)。建立相關(guān)培訓(xùn)制度和激勵(lì)機(jī)制，鼓勵(lì)現(xiàn)有教師學(xué)習(xí)進(jìn)修。如選派英語教師參加各種旅游專業(yè)知識的培訓(xùn)，并鼓勵(lì)他們考取導(dǎo)游證。安排實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師時(shí)，采取1+1的方式，既每組實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師都由一個(gè)旅游專業(yè)教師加一個(gè)英語專業(yè)教師組成，每月定期到實(shí)習(xí)單位蹲點(diǎn)、考察，寫出書面考察報(bào)告。組織學(xué)校教師到校企合作企業(yè)各部門進(jìn)行實(shí)際操作，安排教師到協(xié)作企業(yè)考察、掛職進(jìn)修。通過教師參與企業(yè)管理，指導(dǎo)企業(yè)經(jīng)營，既可提高他們的實(shí)踐能力，同時(shí)又獲得了實(shí)習(xí)環(huán)境，提高教學(xué)的實(shí)踐性。

（2）兼職教師應(yīng)是長期工作在旅游行業(yè)一線的從業(yè)人員。如資深的涉外導(dǎo)游，酒店的人力資源部經(jīng)理等。學(xué)校把他們請進(jìn)來，聘為兼職教師，參與學(xué)校教學(xué)、科研等工作，把企業(yè)經(jīng)營管理的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)以案例的教學(xué)形式引入課堂。充分發(fā)揮這些人的專業(yè)特長和實(shí)際操作運(yùn)用知識的能力，充分利用他們豐富的經(jīng)驗(yàn)，及其對旅游行業(yè)前沿最新動(dòng)態(tài)的了解與把握，在向?qū)W生教授一些操作技能性較強(qiáng)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)較多的課程時(shí)，潛移默化地影響并形成學(xué)生的崗位意識和職業(yè)習(xí)慣。這樣，旅游專業(yè)教師隊(duì)伍才能逐漸成長為一支過硬的、名副其實(shí)"雙師型"師資隊(duì)伍，

2008年北京奧運(yùn)會(huì)給旅游產(chǎn)業(yè)和旅游英語專業(yè)帶來了難得的歷史機(jī)遇，它將為提高旅游服務(wù)水平，鞏固國際旅游市場，建設(shè)一支高水準(zhǔn)的行業(yè)隊(duì)伍起到推動(dòng)作用。為此，我們應(yīng)不斷完善旅游英語專業(yè)人才的培養(yǎng)模式，深化教學(xué)改革，進(jìn)一步調(diào)整專業(yè)結(jié)構(gòu)，對該專業(yè)的課程體系與教材體系、課堂教學(xué)方式方法、實(shí)訓(xùn)設(shè)施和實(shí)習(xí)基地、師資隊(duì)伍建設(shè)等各個(gè)方面進(jìn)行綜合性的調(diào)整、改革和建設(shè)，建立與之相適應(yīng)的培養(yǎng)模式，提高學(xué)生的英語語言交際能力。進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)生的綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，為旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展培養(yǎng)更多更優(yōu)秀的人才。[論-文-網(wǎng)]

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