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烹飪專業(yè)職業(yè)規(guī)劃范文第1篇

關(guān)鍵詞：高職院校；烹飪專業(yè)；高素質(zhì)人才

隨著我國社會(huì)與經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，餐飲業(yè)作為服務(wù)業(yè)，獲得了快速的發(fā)展。2008年，隨著奧運(yùn)會(huì)在北京的舉辦，運(yùn)動(dòng)員餐桌上中餐被列入食譜中，這意味著獨(dú)具特色的中國餐飲業(yè)將逐步走向國際化。2010年，世博會(huì)在上海的舉辦，同樣為我國餐飲業(yè)的發(fā)展帶來了前所未有的機(jī)遇，將中國飲食推向了全世界人民的面前。據(jù)商務(wù)部統(tǒng)計(jì)，2006年，我國的餐飲業(yè)已跨越億元大關(guān)，提供就業(yè)崗位兩千多萬個(gè)，成為我國第三產(chǎn)業(yè)中的一個(gè)支柱產(chǎn)業(yè)。不過，我們還需要注意到，社會(huì)的發(fā)展不僅為我國餐飲業(yè)帶來了前所未有的發(fā)展形勢，不可避免地也帶來了很多不足，當(dāng)前我國餐飲行業(yè)最為緊迫的難題便是專業(yè)烹飪?nèi)瞬诺娜狈Γ@一問題已經(jīng)對我國餐飲行業(yè)的發(fā)展帶來了一定的制約性，解決這一問題迫在眉睫。從現(xiàn)在的情況來看，餐飲行業(yè)彼此競爭的開展正逐漸轉(zhuǎn)向人才資源的較量，擁有充分的專業(yè)烹飪?nèi)瞬攀谴_保企業(yè)在激烈市場中占據(jù)一席之地，并得以生存與發(fā)展的根本。因此，在這一市場形勢下，改善人才培養(yǎng)模式，提高烹飪?nèi)瞬啪C合素質(zhì)，成為當(dāng)前高職院校烹飪專業(yè)的首要任務(wù)。

一、高職院校烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)存在的問題

1.烹飪專業(yè)的教學(xué)理念滯后

當(dāng)前，高職院校在開展烹飪專業(yè)教育的過程中，部分院校出現(xiàn)教育理念滯后的問題，導(dǎo)致無法滿足社會(huì)實(shí)際的發(fā)展需求標(biāo)準(zhǔn)。這些高職院校往往將教育的重心過度地傾向于對學(xué)生職業(yè)技能的提升，對于烹飪?nèi)瞬啪C合素質(zhì)的培養(yǎng)卻沒有給予足夠的重視。對于烹飪專業(yè)人才而言，不僅需要掌握如何烹飪美味的佳肴菜品，同時(shí)還應(yīng)該具備一定的管理能力，有較強(qiáng)烈的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)，最重要的是還應(yīng)該表現(xiàn)出一定程度的創(chuàng)新精神。不過從現(xiàn)在的高職烹飪專業(yè)教育的開展?fàn)顩r來看，對教學(xué)課程內(nèi)容的規(guī)劃設(shè)計(jì)同時(shí)也是針對學(xué)生在烹飪領(lǐng)域的專業(yè)技能提升，這樣一來能夠?yàn)閷W(xué)生創(chuàng)造更多的就業(yè)機(jī)會(huì)，但是這樣的教育理念其實(shí)是較為片面的。因?yàn)樵谶@種教育理念下所形成的烹飪專業(yè)人才，在真正走進(jìn)崗位之后，卻很難適應(yīng)學(xué)校向社會(huì)的身份轉(zhuǎn)變，特別是在當(dāng)前愈發(fā)激烈的競爭中，學(xué)校所學(xué)到的知識(shí)很難得到有效的實(shí)際運(yùn)用。這樣一來，在現(xiàn)代社會(huì)對人才需求標(biāo)準(zhǔn)提高的背景下，烹飪?nèi)瞬藕茱@然就無法達(dá)到企業(yè)的實(shí)際發(fā)展需求，導(dǎo)致人才培養(yǎng)效率低下的情況。

2.“雙師型”教師隊(duì)伍“水分”過高

教師是學(xué)校教育工作開展的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，對于一個(gè)學(xué)校而言，擁有一支高素質(zhì)的教師團(tuán)隊(duì)是教育得以高效開展的必要前提。當(dāng)前，一部分高職院校因?yàn)橄胍⒁恢Ц咚刭|(zhì)的教師團(tuán)隊(duì)，就重金聘請“雙師型”的高級教師來學(xué)校負(fù)責(zé)專業(yè)課程的教學(xué)。不過他們就算是有教師從業(yè)資格證以及餐飲行業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)雙重身份，絕大部分也空有其表，在實(shí)踐上含有較高的水分。許多烹飪專業(yè)教師不僅沒有經(jīng)歷過專業(yè)化、系統(tǒng)化的烹飪課程教育，并且也沒有足夠的烹飪從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，只是借助職業(yè)培訓(xùn)等形式來考取了“雙師型”的教師資格從業(yè)證書。這導(dǎo)致高職院校的教師團(tuán)隊(duì)無法體現(xiàn)其應(yīng)有的作用，烹飪專業(yè)人才的教育效果也就無法得到保障。

3.學(xué)生職業(yè)學(xué)習(xí)目標(biāo)不夠明確

現(xiàn)在，在高職院校烹飪專業(yè)中，有一部分學(xué)生對于今后的從業(yè)目標(biāo)及發(fā)展方向沒有一個(gè)明確的概念。根據(jù)相關(guān)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，有很大一部分的烹飪專業(yè)學(xué)生對于未來就業(yè)發(fā)展存在錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)，在他們看來，只要可以順利地拿到職業(yè)院校烹飪專業(yè)畢業(yè)證就能去酒店做廚師。其實(shí)，對于酒店而言，尤其是那些規(guī)模較大、檔次較高的高級酒店，其內(nèi)部就職的廚師，不僅需要接受專業(yè)系統(tǒng)化的學(xué)校教育，同時(shí)在進(jìn)入酒店之后還要通過材料識(shí)別，菜品加工、配置等環(huán)節(jié)練習(xí)才可以真正地進(jìn)行烹飪。通過這一點(diǎn)我們能夠看出，有些學(xué)生在思考到今后的就業(yè)發(fā)展問題時(shí)，并沒有一個(gè)明確清晰的概念，同時(shí)很大一部分高職院校在開展烹飪專業(yè)的時(shí)候，并沒有對學(xué)生進(jìn)行職業(yè)規(guī)劃的相關(guān)教育，這導(dǎo)致學(xué)生普遍存在對今后就業(yè)形勢過于樂觀的情況。更何況烹飪專業(yè)學(xué)生中有很多并不具備堅(jiān)實(shí)的專業(yè)基礎(chǔ)，缺乏相應(yīng)的烹飪操作實(shí)際，在意志力方面也有一定的欠缺。就算是將來他們走進(jìn)社會(huì)，從事餐飲行業(yè)，也無法很好地勝任一線烹飪工作，從而難以發(fā)展成優(yōu)秀的廚師。

4.人才培養(yǎng)模式與時(shí)代不符

職業(yè)教育在我國歷經(jīng)近四十年的發(fā)展，今天的高等職業(yè)教育在模式上更多的是需要滿足社會(huì)的實(shí)際發(fā)展需求，將人才培養(yǎng)轉(zhuǎn)向與時(shí)代相符的模式。就烹飪這一個(gè)專業(yè)而言，之前高職院校的學(xué)生一般是來源于中職、中專以及技校這些學(xué)校，畢業(yè)于中職的學(xué)生本身就已經(jīng)具備了一定的烹飪專業(yè)基礎(chǔ)，部分的學(xué)生還有企業(yè)實(shí)習(xí)經(jīng)歷，所以，面對這一類學(xué)生，高職院校要將教育的重點(diǎn)放在專業(yè)知識(shí)強(qiáng)化上，并且這一類學(xué)生在經(jīng)歷高職院校的強(qiáng)化教育后，能更好地融入崗位，完成自身身份的轉(zhuǎn)變，這種人才培養(yǎng)模式是之前較為普遍的。社會(huì)的進(jìn)步與前行，高等教育的普及，讓高等學(xué)校的規(guī)模得到進(jìn)一步擴(kuò)大，絕大部分的學(xué)生都來自一般的高中，經(jīng)歷過高考之后，進(jìn)入高職院校學(xué)習(xí)。這一類的學(xué)生對于烹飪這一行業(yè)沒有充分的認(rèn)識(shí)，并且之前也沒有接受過相關(guān)的培訓(xùn)與學(xué)習(xí)，和來自中職、中專以及技校的學(xué)生有著明顯的不同。這類學(xué)生對于今后自身的就業(yè)通常也沒有一個(gè)明確的概念，往往不能很好地融入崗位。從這里我們能看出，之前的教學(xué)模式已經(jīng)無法滿足時(shí)代的發(fā)展需求。

5.專業(yè)課程設(shè)計(jì)重疊

因?yàn)楫?dāng)前在我國的高職院校烹飪專業(yè)中依舊沿用的是之前的教育模式，這導(dǎo)致課程設(shè)計(jì)出現(xiàn)重疊的情況，比如說，在《烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生》和《烹飪原料學(xué)》這兩門課程中都提到了關(guān)于原料篩選及存儲(chǔ)的問題，那么，這兩者在教學(xué)資源上是存在一部分重復(fù)的。關(guān)于教材的設(shè)計(jì)方面，內(nèi)容及結(jié)構(gòu)的重疊在很大程度上讓學(xué)生對學(xué)習(xí)喪失了積極性，導(dǎo)致教材利用效率的低下。

二、高職院校培養(yǎng)高素質(zhì)烹飪專業(yè)人才的建議

1.轉(zhuǎn)變高職教育辦學(xué)理念

就上述文章中所涉及的當(dāng)前烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)模式無法適應(yīng)時(shí)展需求的情況，在我看來，眼前最重要的問題就是要更新傳統(tǒng)的辦學(xué)理念，將之前的職業(yè)化教育模式慢慢轉(zhuǎn)變成注重學(xué)生素質(zhì)綜合提升的教育模式，規(guī)劃全新的人才培養(yǎng)方案，明確教育開展方向，建設(shè)具有創(chuàng)新意義的教育模式。比如說，現(xiàn)在很多高職烹飪專業(yè)學(xué)生在畢業(yè)之后，在實(shí)際的就業(yè)中往往會(huì)出現(xiàn)團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)缺乏，管理能力不足的問題，所以，針對這些情況，高職院校必須給予充分的重視，及時(shí)更新教育理念，不僅要注重對學(xué)生專業(yè)技能的提升，更重要的是應(yīng)注重學(xué)生組合素質(zhì)的共同發(fā)展。比如說，借助指引、啟示等方法在激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性的同時(shí)，增強(qiáng)學(xué)生的主動(dòng)服務(wù)意識(shí)，提升學(xué)生的問題應(yīng)對能力，增強(qiáng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)，讓學(xué)生具備更多的時(shí)代創(chuàng)新意識(shí)。并且，在教學(xué)工作開展的過程中，要轉(zhuǎn)變之前的教學(xué)模式，強(qiáng)調(diào)學(xué)生在教學(xué)中的主置，鼓勵(lì)學(xué)生充分地融入課堂教育中。如此一來，能更加有效地發(fā)現(xiàn)學(xué)生潛在的能力，同時(shí)讓學(xué)生對所學(xué)知識(shí)有更深刻地記憶，在今后的實(shí)踐中能更靈活地加以應(yīng)用。同時(shí)還有利于學(xué)生發(fā)現(xiàn)自身在學(xué)習(xí)中出現(xiàn)的問題，并且正視問題，最終解決問題。

2.打造高質(zhì)素的“雙師型”師資團(tuán)隊(duì)

高職院校在教育理念上所遵循的是培養(yǎng)實(shí)踐型人才，所以，要注重對高素質(zhì)“雙師型”教師隊(duì)伍的打造，這對于人才培養(yǎng)效果而言是直接性的影響因素。從這一問題上來說，高職院校要設(shè)立完善的“雙師型”教師招聘制度，確保從教烹飪專業(yè)的教師同時(shí)具備專業(yè)技能與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

對于經(jīng)過篩選最終任命的教師，學(xué)校還要注重對其進(jìn)一步的教育培訓(xùn)工作，確保教師的教育模式及教學(xué)內(nèi)容滿足時(shí)代的發(fā)展需求。比如說，可以定期讓教師到烹飪院校接受學(xué)習(xí)，從而提升教師的教學(xué)實(shí)踐技能。不僅如此，學(xué)校還可以通過邀請具有豐富從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的廚師來學(xué)校執(zhí)教，有針對性地開展烹飪專業(yè)職業(yè)規(guī)劃教育，這樣一來，能讓學(xué)生對自身今后的從業(yè)有更清晰的認(rèn)識(shí)，從而更加明確今后的學(xué)習(xí)方向。

3.明確學(xué)習(xí)目標(biāo)，實(shí)行校企合作的教學(xué)方式

就當(dāng)前高職院校烹飪專業(yè)學(xué)生在學(xué)習(xí)中目標(biāo)不明確的情況，學(xué)?？梢酝ㄟ^實(shí)行校企合作的教學(xué)方式，幫助學(xué)生對學(xué)習(xí)方向有一個(gè)更加清晰的設(shè)定。不僅如此，校企合作這一形式的實(shí)施，能讓學(xué)生在實(shí)踐操作上累積更多的經(jīng)驗(yàn)，從而在未來的就業(yè)中更好地適應(yīng)崗位需求。比如，對于高職院校而言，可以針對烹飪這一專業(yè)，和相對的餐飲企業(yè)達(dá)成就業(yè)合作，學(xué)校為企業(yè)提供更多的專業(yè)烹飪?nèi)瞬?，同時(shí)餐飲企業(yè)也為學(xué)校提供實(shí)踐機(jī)會(huì)，從而實(shí)現(xiàn)學(xué)校與企業(yè)的雙贏。在針對烹飪專業(yè)的學(xué)生進(jìn)行教育培養(yǎng)的時(shí)候，學(xué)校以及企業(yè)都應(yīng)該注重對學(xué)生各個(gè)方面的考評，不僅是專業(yè)知識(shí)，還應(yīng)該涉及思想道德水平、主動(dòng)服務(wù)意識(shí)、協(xié)助意識(shí)以及創(chuàng)新意識(shí)等，根據(jù)考評結(jié)果，淘汰較差的學(xué)生，這樣一來，能增強(qiáng)學(xué)生的競爭意識(shí)，同時(shí)激發(fā)其工作的積極主動(dòng)性。另外，學(xué)校應(yīng)充分借用旅游、酒店、餐飲企業(yè)的資源，對烹飪專業(yè)的學(xué)生進(jìn)行就業(yè)和職業(yè)發(fā)展規(guī)劃的教育，讓學(xué)生明確學(xué)習(xí)目標(biāo)和職業(yè)發(fā)展目標(biāo)。

4.轉(zhuǎn)變烹飪技能型人才培養(yǎng)的模式

針對當(dāng)前高職院校對烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)模式與時(shí)代不符的問題，應(yīng)積極轉(zhuǎn)變?nèi)瞬排囵B(yǎng)模式。首先，應(yīng)進(jìn)行學(xué)前教育，開設(shè)一些專業(yè)基礎(chǔ)課，專門介紹烹飪專業(yè)的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃以及行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，讓一些來自普通高校生源的學(xué)生在大一時(shí)就對以后的職業(yè)發(fā)展目標(biāo)有個(gè)清晰的了解。其次，學(xué)校應(yīng)積極建設(shè)自己的烹飪實(shí)訓(xùn)室，讓學(xué)生邊接受烹飪專業(yè)的理論教學(xué)邊進(jìn)行實(shí)踐技能訓(xùn)練。通過實(shí)踐技能的學(xué)習(xí)，親身感受與認(rèn)識(shí)烹飪行業(yè)特點(diǎn)，讓其對行業(yè)有個(gè)清楚的認(rèn)知。通過實(shí)踐，也能加深學(xué)生對烹飪理論知識(shí)的理解、運(yùn)用和創(chuàng)新，以達(dá)到良好的教學(xué)效果。最后，高職院校應(yīng)積極與企業(yè)合作，為學(xué)生創(chuàng)建校外實(shí)訓(xùn)基地。在學(xué)生掌握烹飪基本技能后，將學(xué)生送入酒店餐飲企業(yè)進(jìn)行實(shí)習(xí)，讓學(xué)生充分將理論知識(shí)運(yùn)用于工作崗位，并通過實(shí)習(xí)過程發(fā)現(xiàn)自身存在的問題。在學(xué)生通過反復(fù)的理論和實(shí)踐學(xué)習(xí)，學(xué)生已對行業(yè)有個(gè)完整的了解與認(rèn)識(shí)，等到學(xué)生畢業(yè)，就可以很快適應(yīng)工作崗位，是一個(gè)“準(zhǔn)行業(yè)工作者”。

5.推進(jìn)烹飪專業(yè)課程體系改革

當(dāng)今時(shí)代，高等職業(yè)教育改革的趨勢已呈現(xiàn)出以培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力為目標(biāo)的教育體系，對于烹飪專業(yè)的職業(yè)教育來說，高職院校應(yīng)積極推進(jìn)烹飪專業(yè)的課程體系改革。在轉(zhuǎn)變?nèi)瞬排囵B(yǎng)模式的前提下，積極推進(jìn)烹飪專業(yè)的課程改革，構(gòu)建以職業(yè)能力培養(yǎng)為目標(biāo)的課程體系，科學(xué)、合理地設(shè)置烹飪專業(yè)課程，由知識(shí)本位課培養(yǎng)模式向能力本位培養(yǎng)模式轉(zhuǎn)變。另外，對于教材的選擇，高職院校應(yīng)針對學(xué)生的實(shí)際情況來編排教材，對一些重疊的教材進(jìn)行整合，這樣可以最大限度地減少教材重疊的現(xiàn)象，可以大大提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和教學(xué)質(zhì)量，并節(jié)省了教學(xué)資源。

總之，隨著我國餐飲業(yè)的快速發(fā)展，我國對烹飪?nèi)瞬诺乃刭|(zhì)要求也會(huì)越來越高，高職院校作為烹飪?nèi)瞬排囵B(yǎng)的搖籃，在肩負(fù)著人才培養(yǎng)重任的同時(shí)，也面臨著如何培養(yǎng)出高素質(zhì)烹飪專業(yè)化人才的難題。轉(zhuǎn)變辦學(xué)理念，打造高質(zhì)素的“雙師型”師資團(tuán)隊(duì)，明確學(xué)習(xí)目標(biāo)，實(shí)行校企合作培養(yǎng)教學(xué)是高職院校培養(yǎng)高素質(zhì)烹飪專業(yè)人才的一種有力的嘗試，也是一個(gè)重要手段。

參考文獻(xiàn)：

[1]許磊.烹飪專業(yè)教學(xué)改革探索[J].職業(yè)技術(shù)教育，2008.

烹飪專業(yè)職業(yè)規(guī)劃范文第2篇

職場心經(jīng)：學(xué)會(huì)獨(dú)立

Joanna 曾經(jīng)一路過關(guān)斬將，闖到了IBM 的三面，最后卻陰差陽錯(cuò)失去了結(jié)緣“藍(lán)色巨人”的機(jī)會(huì)。但Joanna 相信，當(dāng)上帝關(guān)上一扇門的時(shí)候，一定也為你打開了另一扇窗。最后她如愿進(jìn)入一家知名唱片公司，成為總經(jīng)理助理，抱著“真誠做人，認(rèn)真做事”的心態(tài)，邁出了職場第一步。

職業(yè)理想：成為傳媒行業(yè)管理精英

身為助理，Joanna 每天的工作都是繁瑣而細(xì)致的。老板不在的時(shí)候，還需要獨(dú)當(dāng)一面?，F(xiàn)在的她，已經(jīng)成功組織過新聞會(huì)了。談到自己的職業(yè)理想，Joanna 說希望以后能成為傳媒行業(yè)的管理精英，希望自己能往管理、公關(guān)、市場方面發(fā)展。雖然已經(jīng)邁出了第一步，但Joanna 對自己的職業(yè)發(fā)展還是感到困惑。不是傳媒相關(guān)專業(yè)出身的她，一直在考慮如何規(guī)劃自己的職業(yè)，自己是否需要進(jìn)行相關(guān)專業(yè)的學(xué)習(xí)。

Joanna 接受了著名人才測評公司北森的職業(yè)測評，《職業(yè)》特邀北森顧問對她的疑問進(jìn)行了分析和指導(dǎo)。

特邀專家：周科進(jìn)，千龍研究院院長，國家一級人力資源管理師，全球職業(yè)規(guī)劃師。

根據(jù)Joanna 的測評報(bào)告，她的人格類型適合她想要從事的傳媒及市場推廣等方面的工作。當(dāng)然，要真正實(shí)現(xiàn)她的職業(yè)夢想，還需要澄清興趣、能力和價(jià)值觀。Joanna 的學(xué)業(yè)和畢業(yè)后的第一份工作都沒有傳媒和市場推廣等方面的經(jīng)驗(yàn)，這對于她進(jìn)入新的職業(yè)領(lǐng)域是個(gè)障礙，同時(shí)她對職業(yè)目標(biāo)的選擇也有些籠統(tǒng)。

Joanna 充滿活力、勇于進(jìn)取，英語教育背景很出色，參加過類似選美活動(dòng)的記錄和在唱片公司工作的經(jīng)歷將使她更適合于在時(shí)尚類雜志或娛樂類媒體發(fā)展。因此，我建議Joanna：

1．厘清傳媒行業(yè)具體指的是什么。我們習(xí)慣上把報(bào)刊、廣電、網(wǎng)絡(luò)、廣告等統(tǒng)稱為傳媒業(yè)，不同的傳媒對從業(yè)者的要求是不同的。因此只有先厘清具體的行業(yè)，才能為進(jìn)入做準(zhǔn)備。

2．厘清職業(yè)目標(biāo)是什么。Joanna 的長期目標(biāo)是做傳媒業(yè)的管理精英，近期目標(biāo)是在傳媒業(yè)的公關(guān)、市場等領(lǐng)域獲得發(fā)展。據(jù)我所知，傳媒行業(yè)的管理者基本上都是從本行業(yè)主流從業(yè)者中產(chǎn)生的，如報(bào)社的社長、總編幾乎都是從記者編輯中產(chǎn)生的，而公關(guān)、市場等部門是其附屬部門，很難產(chǎn)生晉升高階管理者的機(jī)會(huì)。

3．如果想換工作，建議Joanna 充分利用工作時(shí)與新聞單位建立的人脈關(guān)系，通過推薦進(jìn)入傳媒單位，然后邊干邊學(xué)，逐步成長；如果不急于換工作，建議Joanna 在原單位做出至少一件有影響的公關(guān)活動(dòng)，以此為資本進(jìn)入傳媒行業(yè)。憑一個(gè)成功策劃在業(yè)內(nèi)創(chuàng)出一片天地的，也是有先例的。至于進(jìn)修，我認(rèn)為是在確定了進(jìn)入的行業(yè)后才能確定。

Joanna 個(gè)人檔案：

星座：射手座

血型：B

畢業(yè)院校：2005 年7 月，畢業(yè)于北京交通大學(xué)外語系

專業(yè)：主修英語、法語

業(yè)余愛好：繪畫、烹飪

職業(yè)經(jīng)歷：

北京奧組委志愿者；

北京交大網(wǎng)絡(luò)小姐，舒蕾世紀(jì)星，北京高校足球?qū)氊?，并?dān)任過“統(tǒng)一鮮橙多”等多項(xiàng)活動(dòng)的兼職模特；

現(xiàn)供職于某全球知名唱片公司北京公司，任總經(jīng)理助理。

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來信請寄：北京市朝陽區(qū)惠新東街1號 《職業(yè)》雜志 100029

烹飪專業(yè)職業(yè)規(guī)劃范文第3篇

1、景觀設(shè)計(jì)工作室

設(shè)計(jì)工作室靈感創(chuàng)意成功率高

不經(jīng)意問，消費(fèi)者在購物時(shí)，除了比較商品的實(shí)用，更加追求品位、強(qiáng)調(diào)個(gè)性。經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)定發(fā)展，讓藝術(shù)享受成為必需。也使得設(shè)計(jì)類行業(yè)“炙手可熱”。在產(chǎn)品豐富的市場經(jīng)濟(jì)時(shí)代，個(gè)性化的產(chǎn)品永遠(yuǎn)魅力十足。開一家景觀設(shè)計(jì)工作室、汽車美容店、彩鈴設(shè)計(jì)工作室、游戲動(dòng)畫設(shè)計(jì)工作室等，都是極具發(fā)展?jié)摿Φ膭?chuàng)業(yè)選擇。

2、汽車美容店

正當(dāng)有車一族陶醉在自駕出行的興奮中時(shí)，汽車美容行業(yè)悄然興起。汽車保養(yǎng)理念的傳播，讓車主心甘情愿地掏出皮夾。扮靚自己的愛車。據(jù)創(chuàng)業(yè)中國估算，一部價(jià)值10萬元的車每年行程2～3萬公里，一年的養(yǎng)護(hù)費(fèi)就達(dá)到4000元以上。而且汽車越高檔，養(yǎng)護(hù)費(fèi)越貴。然而，汽車美容從業(yè)者面臨著師傅口手相傳、自身文化水平低下等問題。而那些擁有高素質(zhì)員工，與客戶溝通良好，能分析客戶心理，做出相應(yīng)方案的“復(fù)合型”汽車美容店，生意將越做越大。

3、彩鈴設(shè)計(jì)工作室

你可曾遇到過撥通朋友手機(jī)時(shí)，聽不到單調(diào)的“嘟嘟”聲，而是各種各樣千奇百怪的聲音?這些優(yōu)美的音樂或搞笑的對白，就是彩鈴，出自彩鈴設(shè)計(jì)師之手。目前彩鈴設(shè)計(jì)行業(yè)還是以兼職為主，但從去年下半年起，各通訊公司、網(wǎng)站已經(jīng)開始大批量的招聘專職彩鈴設(shè)計(jì)師。隨著越來越多的人使用彩鈴業(yè)務(wù)，有音樂天賦的創(chuàng)業(yè)中國青年不妨開個(gè)彩鈴設(shè)計(jì)工作室。

4、游戲動(dòng)畫設(shè)計(jì)

公司在青少年的世界里，游戲、動(dòng)畫一個(gè)都不能少。網(wǎng)絡(luò)的普及，給網(wǎng)絡(luò)游戲和動(dòng)畫制作帶來巨大的發(fā)展空間。但據(jù)專家測算，國內(nèi)專業(yè)游戲動(dòng)畫工程師不過8000人，與市場創(chuàng)業(yè)中國的旺盛需求相比，至少有15萬人的缺口。開家游戲動(dòng)畫設(shè)計(jì)公司不僅需要足夠的專業(yè)人員，更需要一定的投資資金。

5、房地產(chǎn)估價(jià)咨詢公司

買房、賣房、換房、租房……房產(chǎn)是人們生活必不可少的商品，而且投資價(jià)值日益凸顯。不論是自住還是投資，都需要考慮價(jià)格、區(qū)位地段、戶型設(shè)計(jì)、房屋質(zhì)量、開發(fā)商信譽(yù)、交通購物等諸多因素。二手房大量上市后，雖然房產(chǎn)的地理位置一直沒變，然而區(qū)域定位、城市規(guī)劃、周邊環(huán)境可能早已不同，因此更需“慧眼”。普通消費(fèi)者處于信息不對等地位，想尋找超值房產(chǎn)。只能求助房地產(chǎn)估價(jià)咨詢公司。

6、營養(yǎng)配餐工作室

一日三餐，填飽肚子不難，難在如何搭配，吃出營養(yǎng)和健康。小菜搭配不好影響食欲，飲食結(jié)構(gòu)不合理還會(huì)導(dǎo)致多種疾病，于是學(xué)校、機(jī)關(guān)、企業(yè)、餐飲行業(yè)迫切需要“營養(yǎng)配餐師”來指點(diǎn)。這時(shí)候，一家營養(yǎng)配餐工作室能根據(jù)顧客的年齡、性別、體質(zhì)提供個(gè)性化的科學(xué)配餐咨詢。國內(nèi)專業(yè)配餐領(lǐng)域幾乎是空白，而且行業(yè)門檻并不高。

提供咨詢之余，開個(gè)培訓(xùn)班，傳授烹飪原料知識(shí)、食品營養(yǎng)知識(shí)、食品安全知識(shí)、餐飲成本核算知識(shí)、營養(yǎng)配餐的準(zhǔn)備、營養(yǎng)食譜的制定、營養(yǎng)餐的制作等知識(shí)，相信前來求學(xué)的人不會(huì)少。生活服務(wù)業(yè)以人為本天地寬，小到一日三餐的搭配，大到個(gè)人理財(cái)、甚至創(chuàng)業(yè)中國人生規(guī)劃，要想少走彎路、少花冤枉錢，還真離不開專業(yè)人士的指導(dǎo)。于是，營養(yǎng)配餐工作室、財(cái)務(wù)策劃咨詢公司和職業(yè)顧問室也打入了十大最具潛力創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。

7、財(cái)務(wù)策劃(理財(cái)規(guī)劃)咨詢公司

你會(huì)理財(cái)嗎?據(jù)一家專業(yè)網(wǎng)站調(diào)查，78％的被調(diào)查者需要專家顧問的理財(cái)意見，25％愿意委托理財(cái)，50％以上愿意支付顧問費(fèi)?？梢姡杖攵嗔?，自然要理財(cái)、要投資，于是，人們對理財(cái)規(guī)劃的需求日趨旺盛。據(jù)香港高級財(cái)務(wù)策劃師介紹，現(xiàn)在香港私人財(cái)務(wù)咨詢公司已有3000多家，以個(gè)人理財(cái)咨詢服務(wù)為主營業(yè)務(wù)。據(jù)預(yù)測，2008年個(gè)人財(cái)務(wù)咨詢公司將在內(nèi)地蓬勃發(fā)展。那些取得資格認(rèn)證的注冊財(cái)務(wù)策劃師一旦組建成咨詢公司，其前景令人矚目。

烹飪專業(yè)職業(yè)規(guī)劃范文第4篇

【關(guān)鍵詞】生涯規(guī)劃；專業(yè)博覽；行業(yè)展示；職業(yè)體驗(yàn)

【中圖分類號】G63 【文獻(xiàn)標(biāo)志碼】A 【文章編號】1005-6009（2017）43-0070-03

【作者簡介】楊雁，江蘇省懷仁中學(xué)（江K無錫，214196）校長，高級教師。

一、課程提出背景

我校地處無錫市錫山區(qū)東北角，與江陰市、張家港市和常熟市交界，地理位置相對偏僻。學(xué)校生源主要來自錫山區(qū)和無錫市區(qū)，對多數(shù)生源地學(xué)生來說，家與學(xué)校的距離較遠(yuǎn)，交通不夠便利。由于歷史原因和區(qū)域內(nèi)高中的固有格局，我校近幾年招收優(yōu)質(zhì)生源比例較少，不滿生源總數(shù)的10%，優(yōu)質(zhì)生源群體效應(yīng)較弱，升學(xué)的社會(huì)效應(yīng)較低。在高考后，大部分學(xué)生只能進(jìn)入一般本科院校和?？圃盒?，大部分畢業(yè)生缺乏對自我的職業(yè)定位?；谶@些現(xiàn)狀，促使我們在辦學(xué)過程中一直思考著這樣的問題：學(xué)生為什么普遍對學(xué)業(yè)、職業(yè)和前途感到迷茫？高中階段除了高考，學(xué)校還能為孩子做些什么？

《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020年）》指出：“高中階段教育是學(xué)生個(gè)性形成、自主發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期，對提高國民素質(zhì)和培養(yǎng)創(chuàng)新人才具有特殊意義”，應(yīng)該“建立學(xué)生發(fā)展指導(dǎo)制度，加強(qiáng)對學(xué)生的理想、心理、學(xué)業(yè)等多方面的指導(dǎo)”。高中教育將實(shí)現(xiàn)學(xué)業(yè)、專業(yè)、職業(yè)的定位選擇與通道設(shè)計(jì)，這必然要求學(xué)校教育應(yīng)充分挖掘?qū)W生的自主性，引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)地探索并確定最適合自己的發(fā)展方向。在這樣的教育環(huán)境下，個(gè)體的自我選擇與自我發(fā)展將會(huì)發(fā)揮越來越大的作用，而高中學(xué)生生涯規(guī)劃的重要性和必然性也將會(huì)得到前所未有的凸顯。15～24歲是人生中的探索階段，這一時(shí)期的探索與選擇會(huì)在很大程度上影響今后職業(yè)的定位、事業(yè)的開拓甚至人生的走向。如何在專業(yè)與職業(yè)上進(jìn)行準(zhǔn)確而又科學(xué)的定位是正處于這個(gè)階段的高中生需要重視與解決的關(guān)鍵問題?；诖?，學(xué)校開設(shè)生涯規(guī)劃課程有利于高中學(xué)生確定學(xué)習(xí)的方向和目標(biāo)，并結(jié)合自身情況進(jìn)行職業(yè)規(guī)劃，實(shí)現(xiàn)知行合一、學(xué)以致用。

學(xué)校德育工作團(tuán)隊(duì)通過深入華東師范大學(xué)、南京師范大學(xué)等高校，與教育專家進(jìn)行交流研討，進(jìn)一步認(rèn)識(shí)到學(xué)校生涯規(guī)劃教育的重要性。從2011年起，學(xué)校提出“以生涯規(guī)劃引領(lǐng)德育工作”這一思路，近幾年來，學(xué)校先后與北森生涯教育科技有限公司、南京師范大學(xué)顧雪英工作室合作開展學(xué)生生涯規(guī)劃教育。其中，北森公司為我們提供了“北森CareerSky高中生涯發(fā)展教育系統(tǒng)”，這套系統(tǒng)是專門為學(xué)校教師開展生涯發(fā)展教育而設(shè)計(jì)的，是我國第一個(gè)以學(xué)生生涯發(fā)展為目標(biāo)的教育輔助系統(tǒng)。系統(tǒng)基于強(qiáng)大的信息庫，涵蓋高中生關(guān)心的600多個(gè)專業(yè)、1000多所高校、近1000個(gè)職業(yè)等重要信息，結(jié)合學(xué)生特點(diǎn)，針對高中生職業(yè)生涯有重大影響的文理分科和專業(yè)選擇，以完整、科學(xué)的方法來引導(dǎo)學(xué)生做出適合自己的生涯規(guī)劃。

2015年5月，我校申報(bào)的“高中學(xué)生生涯規(guī)劃課程基地”被列入江蘇省普通高中課程基地建設(shè)項(xiàng)目后，根據(jù)省教育廳要求，學(xué)校開展了扎實(shí)有效的工作，不斷推動(dòng)學(xué)生生涯規(guī)劃課程基地的建設(shè)。

二、課程結(jié)構(gòu)體系

1.課程目標(biāo)。

學(xué)校在培養(yǎng)“全面發(fā)展、充分發(fā)展、健康發(fā)展”的現(xiàn)代公民理念指導(dǎo)下，建立以“生涯規(guī)劃教育課程”為主導(dǎo)、“生涯規(guī)劃信息平臺(tái)”為支撐、“生涯規(guī)劃實(shí)踐基地”為路徑，形成以學(xué)生為主體，學(xué)校、家長和社會(huì)三位一體的合作互助的學(xué)生生涯教育體系。

生涯規(guī)劃課程通過課堂教學(xué)、主題教育和實(shí)踐活動(dòng)等途徑來實(shí)施。學(xué)校通過生涯規(guī)劃教育，讓學(xué)生了解自身的興趣、能力優(yōu)勢以及性格和價(jià)值觀對生涯發(fā)展的影響，掌握探索自我各方面特點(diǎn)的方法；讓學(xué)生理解家庭、學(xué)校、社區(qū)和社會(huì)對個(gè)人生涯發(fā)展的影響，認(rèn)識(shí)個(gè)人與社會(huì)的依存關(guān)系，學(xué)習(xí)利用環(huán)境資源促進(jìn)自我發(fā)展；讓學(xué)生樹立人生理想與抱負(fù)，能夠制定明確且可行的發(fā)展目標(biāo)與計(jì)劃，初步思考自己的生涯發(fā)展方向，認(rèn)識(shí)各種內(nèi)外部因素對決策的影響，初步掌握生涯決策的方法，嘗試自主決策。

2.課程內(nèi)容。

學(xué)校開發(fā)并編制生涯規(guī)劃教學(xué)大綱、教學(xué)計(jì)劃、課程教案、課外活動(dòng)方案、課程基地實(shí)踐設(shè)計(jì)方案等，為生涯規(guī)劃教育提供藍(lán)本。生涯規(guī)劃教育課程內(nèi)容包括：主題融合式課程、拓展衍生式課程、測評反饋式課程。

主題融合式課程。該課程以主題作為教育活動(dòng)的載體，每個(gè)教育活動(dòng)都體現(xiàn)各學(xué)習(xí)領(lǐng)域內(nèi)容的相互滲透和融合，著眼于培養(yǎng)、激發(fā)和發(fā)展學(xué)生的興趣愛好，開發(fā)學(xué)生的潛能。主題融合式課程包括專題教育（讀書節(jié)、科技節(jié)、體育節(jié)、藝術(shù)節(jié)、合唱節(jié)），典禮儀式（開學(xué)典禮、新生軍訓(xùn)、成人儀式、畢業(yè)典禮）和名家講壇（勵(lì)志教育、成長故事、心理輔導(dǎo)、專題講座）。

拓展衍生式課程。該課程以培育學(xué)生主體意識(shí)、完善學(xué)生認(rèn)知結(jié)構(gòu)、提高學(xué)生自我規(guī)劃和自主選擇能力為宗旨，促進(jìn)學(xué)生個(gè)性的發(fā)展和學(xué)校辦學(xué)特色的形成，是一種體現(xiàn)不同基礎(chǔ)要求、具有一定開放性的課程。拓展衍生式課程包括校本課程（生活與健康、文化與探索、科學(xué)與創(chuàng)造、藝術(shù)與人生、體育與欣賞），社團(tuán)活動(dòng)（人文社團(tuán)、體藝社團(tuán)、科技社團(tuán)、生活社團(tuán)、服務(wù)社團(tuán)），綜合實(shí)踐（認(rèn)識(shí)家鄉(xiāng)、走訪企業(yè)、走進(jìn)大學(xué)、班團(tuán)活動(dòng)、志愿服務(wù)），研究性學(xué)習(xí)（人與自然、人與社會(huì)、人與自我、人與文化）。

測評反饋式課程。該課程依據(jù)課程實(shí)施的可能性、有效性及其教育價(jià)值，做出價(jià)值判斷，根據(jù)實(shí)施過程反饋的信息，調(diào)整生涯規(guī)劃教育行為。測評反饋式課程包括網(wǎng)絡(luò)測評平臺(tái)（認(rèn)識(shí)自我、認(rèn)識(shí)社會(huì)、決策行動(dòng)），發(fā)展指導(dǎo)中心（專業(yè)博覽、行業(yè)展示、職業(yè)體驗(yàn)、導(dǎo)師工程、家長驛站），生涯評價(jià)系統(tǒng)（導(dǎo)師手冊、學(xué)生手冊、成長檔案、評估量表）。

3.課程評價(jià)。

評價(jià)目的：考查學(xué)生在生涯認(rèn)知、生涯規(guī)劃能力等方面的變化，幫助學(xué)生梳理課程學(xué)習(xí)的收獲，對生涯規(guī)劃教育課程效果進(jìn)行檢測，促進(jìn)教師不斷完善生涯規(guī)劃教育的課程內(nèi)容，改進(jìn)教學(xué)方式。

評價(jià)原則：對學(xué)生在活動(dòng)過程中的表現(xiàn)和發(fā)展?fàn)顩r進(jìn)行綜合評價(jià)，將學(xué)生在活動(dòng)中的各種想法、感悟、活動(dòng)方式和活動(dòng)作品（如行動(dòng)計(jì)劃書、生涯訪談報(bào)告、職業(yè)體驗(yàn)感想等）有機(jī)結(jié)合起來，作為評價(jià)學(xué)生發(fā)展?fàn)顩r的依據(jù)。充分尊重學(xué)生的個(gè)體差異，重視對學(xué)生成長變化的評價(jià)，肯定學(xué)生的進(jìn)步，鼓勵(lì)學(xué)生發(fā)揮自己的潛能優(yōu)勢，實(shí)現(xiàn)多樣化和個(gè)性化發(fā)展，避免用單一標(biāo)準(zhǔn)衡量學(xué)生的發(fā)展情況，評價(jià)主體應(yīng)包括學(xué)生、教師、家長等。從發(fā)展的視角看待評價(jià)結(jié)果，充分重視學(xué)生的可塑性和生涯發(fā)展的廣闊空間，根據(jù)學(xué)生的發(fā)展趨勢適時(shí)改進(jìn)教學(xué)方式。

評價(jià)方法：通過觀察、記錄和描述學(xué)生在活動(dòng)過程中的表現(xiàn)，并以此作為評價(jià)學(xué)生的基礎(chǔ)?？茖W(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)厥褂脺y評工具，將定量評價(jià)與定性評價(jià)相結(jié)合。對課程學(xué)習(xí)效果的綜合考察由學(xué)生、家長、教師共同參與，積極探索“成長記錄評價(jià)”“協(xié)商研討式評價(jià)”等評價(jià)方式。

三、課程平臺(tái)建設(shè)

學(xué)生生涯規(guī)劃教育離不開各類平臺(tái)的建設(shè)，為此，我們重點(diǎn)建設(shè)了如下各類場館。

1.生涯規(guī)劃館。

生涯規(guī)劃館分為探索區(qū)、測評區(qū)和規(guī)劃區(qū)。學(xué)生通過在該館開展活動(dòng)，可以不斷發(fā)現(xiàn)自己內(nèi)心的訴求，認(rèn)識(shí)了解自己的興趣、特長和潛質(zhì)，明確生涯發(fā)展方向，學(xué)會(huì)科學(xué)規(guī)劃自己的職業(yè)生涯。

2.健康教育館。

學(xué)生通過自主閱讀、視聽欣賞、專題研討、自我調(diào)整等多種方式，了解青春期健康知識(shí)，包括青春期心理健康知識(shí)、青春期生理健康知識(shí)、青春期人際交往、青春期親子關(guān)系調(diào)試和青春期心理調(diào)整等內(nèi)容。該館分為觀摩區(qū)、閱讀區(qū)、視聽區(qū)和咨詢區(qū)。

3.生活體驗(yàn)館。

生活體驗(yàn)館配置冰箱、電飯鍋、油煙機(jī)、微波爐、消毒柜、鍋具等硬件設(shè)備，學(xué)校聘請廚師指導(dǎo)學(xué)生安全使用各類廚房電器設(shè)備，教學(xué)生烹飪技巧，提高學(xué)生的生活自理能力。每周聘請專業(yè)廚師對學(xué)生進(jìn)行烹飪指導(dǎo)與考核，一般每十名學(xué)生一組，合作完成超市采購、整理菜品、烹調(diào)、享用、清洗等程序。

4.能力_標(biāo)館。

該館展示了學(xué)生的書寫演講能力、課外閱讀能力、文娛活動(dòng)能力、藝術(shù)欣賞能力、社會(huì)交往實(shí)踐能力、自我服務(wù)能力、動(dòng)手制作能力、體育欣賞能力、健康休閑能力、自救自護(hù)能力等十項(xiàng)基本能力的考核方案、考核工具和考核作品。對學(xué)生十項(xiàng)基本能力達(dá)標(biāo)考核有利于引導(dǎo)教師與家長關(guān)注學(xué)生基本能力的提升，為學(xué)生全面、健康、充分發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

5.行業(yè)展示廳。

廳內(nèi)展示了《2011國民經(jīng)濟(jì)行業(yè)分類注釋》中的20個(gè)行業(yè)，通過對行業(yè)的具體內(nèi)容、行業(yè)精英人物、行業(yè)發(fā)展前景和我校各行業(yè)畢業(yè)生代表的展示，讓學(xué)生對各行各業(yè)有深刻的認(rèn)識(shí)，引導(dǎo)他們選對專業(yè)、入對行業(yè)、從對職業(yè)，啟發(fā)他們在創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)上有所思考。

6.職業(yè)體驗(yàn)館。

劃分為六個(gè)職業(yè)體驗(yàn)館：臻美創(chuàng)意館、天籟琴行、博愛診所、紅豆服飾、懷仁村委、農(nóng)業(yè)銀行，學(xué)生依托職業(yè)體驗(yàn)館開展模擬活動(dòng)和基地實(shí)踐活動(dòng)，提升對相關(guān)職業(yè)的直觀認(rèn)識(shí)。

7.高校展示區(qū)。

烹飪專業(yè)職業(yè)規(guī)劃范文第5篇

一、實(shí)踐教學(xué)在酒店管理人才培養(yǎng)中的重要性

酒店管理專業(yè)是一個(gè)綜合性很強(qiáng)的專業(yè)，要求教學(xué)中注重理論知識(shí)傳授的同時(shí)，還要注重實(shí)踐技能的培養(yǎng)。通過實(shí)踐教學(xué)：（1）可以把酒店管理理論運(yùn)用到酒店實(shí)踐，用酒店實(shí)踐來檢驗(yàn)課堂學(xué)習(xí)成果，讓學(xué)生學(xué)到課堂上無法學(xué)到的酒店知識(shí)，看到在校學(xué)習(xí)中的不足。（2）可以使學(xué)生的工作技能、職業(yè)素養(yǎng)以及人際交往等方面的能力都得到鍛煉和提高。[7]（3）有利于教學(xué)單位（學(xué)校）檢驗(yàn)教學(xué)水平，提高教學(xué)質(zhì)量，甚至是學(xué)校的知名度，為酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)打好基礎(chǔ)。（4）從旅游企業(yè)來看，通過接納酒店管理的實(shí)習(xí)生，不僅可以克服招聘中的不利因素，降低了勞動(dòng)力成本，同時(shí)還可以儲(chǔ)備優(yōu)秀人才。因此，實(shí)踐教學(xué)對于學(xué)生、教學(xué)單位及旅游企業(yè)都具有重要意義。

二、橫縱結(jié)合實(shí)踐教學(xué)模式

（一）吉林工商學(xué)院旅游管理分院概況

吉林工商學(xué)院是2007年3月經(jīng)國家教育部批準(zhǔn)，由原吉林財(cái)稅高等?？茖W(xué)校、吉林商業(yè)高等?？茖W(xué)校和吉林糧食高等?？茖W(xué)校合并組建的省屬公辦本科院校。原三所高等專科學(xué)校成立于上世紀(jì)50年代，在半個(gè)多世紀(jì)的辦學(xué)歷程中，打造了財(cái)會(huì)、餐旅、糧食、食品等一批名牌專業(yè)。目前，旅游管理分院擁有旅游管理、烹飪工藝與營養(yǎng)教育兩個(gè)本科專業(yè)，以及酒店管理、烹飪工藝與營養(yǎng)等兩個(gè)?？茖I(yè)。2002年酒店管理專業(yè)被國家教育部高教司批準(zhǔn)為國家級高職高專教育教學(xué)改革試點(diǎn)專業(yè)。多年來，酒店管理專業(yè)不斷改革人才培養(yǎng)模式、努力培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力。在學(xué)生能力結(jié)構(gòu)教育方面，針對專業(yè)特點(diǎn)、職業(yè)特點(diǎn)、技術(shù)特點(diǎn)、崗位特點(diǎn)開展實(shí)踐活動(dòng)，分為課程中實(shí)習(xí)和畢業(yè)實(shí)習(xí)，讓學(xué)生用基礎(chǔ)理論知識(shí)指導(dǎo)實(shí)踐，從實(shí)踐中深化對知識(shí)的理解，實(shí)現(xiàn)知識(shí)與能力的融合。

（二）橫向?qū)嵙?xí)制度，為學(xué)生搭建三大技能成長平臺(tái)

從橫向來看，酒店管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)可以分為認(rèn)知實(shí)習(xí)、教學(xué)實(shí)習(xí)和頂崗實(shí)習(xí)三個(gè)部分。每一部分由不同的教學(xué)環(huán)節(jié)組成，同時(shí)這三大部分相輔相成，有機(jī)組合，為學(xué)生搭建出層層遞進(jìn)的成長平臺(tái)。

1.以認(rèn)知實(shí)習(xí)為契機(jī)，為學(xué)生搭建認(rèn)知平臺(tái)

學(xué)生在入學(xué)初期，由于他們對于酒店管理專業(yè)的認(rèn)識(shí)極為有限，所以教研室于大一第二學(xué)期安排學(xué)生對長春市各大五星級酒店進(jìn)行認(rèn)知實(shí)習(xí)。首先，教研室設(shè)計(jì)出各大酒店的常規(guī)情況調(diào)查表，指導(dǎo)學(xué)生自主分組，要求學(xué)生對這些酒店進(jìn)行實(shí)地走訪調(diào)查；以此為契機(jī)，督促學(xué)生主動(dòng)走進(jìn)酒店，與其進(jìn)行面對面的交流；在交流的過程中，要求學(xué)生能夠認(rèn)真聆聽酒店領(lǐng)導(dǎo)、業(yè)務(wù)主管及一線員工對于所在酒店文化及工作部門的介紹；同時(shí)仔細(xì)觀察酒店的管理和運(yùn)營方式，初步了解酒店運(yùn)營機(jī)制和流程。其次，精心設(shè)計(jì)多項(xiàng)職業(yè)拓展訓(xùn)練活動(dòng)，以此來加強(qiáng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作能力、管理溝通能力以及集體觀念。通過一周的認(rèn)知實(shí)習(xí)，學(xué)生更加了解自己的專業(yè)，豐富了所學(xué)的專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)，初步明晰了酒店各崗位的工作流程，樹立了良好的職業(yè)情感與職業(yè)態(tài)度。認(rèn)知實(shí)習(xí)是分院認(rèn)真貫徹執(zhí)行“產(chǎn)學(xué)結(jié)合”、“校企合作”的指導(dǎo)思想以及落實(shí)“以人為本，服務(wù)學(xué)生”的辦學(xué)理念的具體舉措。

2.以教學(xué)實(shí)習(xí)為契機(jī)，為學(xué)生搭建鍛煉實(shí)踐平臺(tái)

教學(xué)實(shí)習(xí)是在學(xué)生完成基本理論教學(xué)計(jì)劃后，于第四學(xué)期末和第五學(xué)期初進(jìn)行的一次跨暑假的實(shí)習(xí)活動(dòng)。教研室會(huì)安排學(xué)生到長春、吉林、北京等實(shí)習(xí)基地（酒店）進(jìn)行前廳、客房、餐飲、會(huì)展等部門頂崗實(shí)習(xí)，使學(xué)生鍛煉酒店服務(wù)與管理的技能，深入了解酒店運(yùn)營機(jī)制及服務(wù)流程，增加對酒店實(shí)務(wù)的了解，加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)與社會(huì)實(shí)踐的結(jié)合。教學(xué)實(shí)習(xí)不僅培養(yǎng)了學(xué)生的職業(yè)技能，同時(shí)還培養(yǎng)了學(xué)生全局觀念、協(xié)作觀念以及良好的職業(yè)道德，提高了學(xué)生適應(yīng)社會(huì)的能力、人際交往能力及自我調(diào)節(jié)能力，為學(xué)生未來的職業(yè)生涯打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

3.以頂崗實(shí)習(xí)為契機(jī)，為學(xué)生搭建就業(yè)平臺(tái)

在前兩個(gè)實(shí)習(xí)活動(dòng)打下的良好基礎(chǔ)上，于第五學(xué)期末安排學(xué)生進(jìn)行與就業(yè)直接掛鉤的頂崗實(shí)習(xí)。頂崗實(shí)習(xí)為期近六個(gè)月，是在學(xué)生完成全部理論學(xué)習(xí)并作好職業(yè)生涯規(guī)劃后，邀請國內(nèi)外著名酒店來校進(jìn)行面試招聘，實(shí)習(xí)結(jié)束后，學(xué)生及酒店根據(jù)雙方的表現(xiàn)進(jìn)行雙向選擇，最終達(dá)成就業(yè)。頂崗實(shí)習(xí)的有效開展形成了學(xué)生、學(xué)校、企業(yè)三方的共贏局面。從學(xué)生的角度來看，頂崗實(shí)習(xí)迫使學(xué)生接受酒店的考驗(yàn)和挑選，極大地提高了學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)與專業(yè)技能；從學(xué)校的角度來看，頂崗實(shí)習(xí)有助于解決學(xué)校教學(xué)資源不足及學(xué)生就業(yè)難的問題；從酒店的角度看，頂崗實(shí)習(xí)使酒店獲得了高素質(zhì)的技能人才，在一定程度上解決了酒店行業(yè)人力資源嚴(yán)重不足、一線從業(yè)者素質(zhì)不高等問題。

（三）縱向?qū)嵙?xí)制度，全方位關(guān)注學(xué)生成長

從縱向來看，實(shí)踐教學(xué)包括實(shí)習(xí)前的準(zhǔn)備、實(shí)習(xí)中的跟進(jìn)和實(shí)習(xí)后的評價(jià)工作等三方面內(nèi)容。

1.實(shí)習(xí)前的準(zhǔn)備工作實(shí)習(xí)前，由分院領(lǐng)導(dǎo)及教師實(shí)地考察企業(yè)環(huán)境和教學(xué)實(shí)習(xí)條件，在確認(rèn)企業(yè)的硬件設(shè)施與管理水平都符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)之后，與企業(yè)進(jìn)行磋商談判，最終達(dá)成校企合作意向。簽署協(xié)議后，分院要對即將到企業(yè)開展教學(xué)實(shí)習(xí)的學(xué)生召開實(shí)習(xí)動(dòng)員大會(huì)。大會(huì)的主要內(nèi)容是，介紹實(shí)習(xí)企業(yè)的企業(yè)文化、崗位設(shè)置以及規(guī)章制度等方面內(nèi)容；組織學(xué)生學(xué)習(xí)《高等學(xué)校學(xué)生行為準(zhǔn)則》、《旅游管理分院實(shí)習(xí)生守則》；深入宣傳“校興我興、我恥校恥”、“我與學(xué)院共榮辱、共進(jìn)步、共命運(yùn)”的理念，增強(qiáng)學(xué)生對學(xué)院的歸屬感和認(rèn)同度，自覺維護(hù)學(xué)院形象，真正做到有損學(xué)院形象的話不說、有損學(xué)院形象的事不做。同時(shí)，深入了解學(xué)生對于實(shí)習(xí)的態(tài)度、欲達(dá)到的目標(biāo)以及擬采取的措施。

2.實(shí)習(xí)中的跟進(jìn)工作在實(shí)習(xí)期間，分院領(lǐng)導(dǎo)要到實(shí)習(xí)企業(yè)對教學(xué)實(shí)習(xí)活動(dòng)進(jìn)行檢查指導(dǎo)；同時(shí)安排指導(dǎo)教師時(shí)刻關(guān)注學(xué)生在企業(yè)的工作狀態(tài)及心理狀態(tài)，鼓勵(lì)學(xué)生撰寫實(shí)習(xí)心得感受。通過實(shí)習(xí)，讓學(xué)生了解社會(huì)、了解自我，增強(qiáng)自身的責(zé)任感、使命感，不斷提高心理素質(zhì)和文化業(yè)務(wù)素質(zhì)，促進(jìn)大學(xué)生社會(huì)角色的轉(zhuǎn)變。

3.實(shí)習(xí)后的評價(jià)工作實(shí)習(xí)結(jié)束后，要及時(shí)召開實(shí)結(jié)大會(huì)，讓學(xué)生及時(shí)總結(jié)自己在實(shí)習(xí)過程中獲得的經(jīng)驗(yàn)與教訓(xùn)，收獲與進(jìn)步，過失與不足；并通過典型事例來激勵(lì)學(xué)生，探索具有酒店管理職業(yè)特色的創(chuàng)先爭優(yōu)活動(dòng)，推動(dòng)酒店管理的實(shí)習(xí)工作再上新臺(tái)階。此外，與用人單位及時(shí)溝通，認(rèn)真聽取用人單位的反饋意見。

三、橫縱結(jié)合實(shí)踐教學(xué)模式的價(jià)值與意義

橫縱結(jié)合實(shí)踐教學(xué)模式不僅符合學(xué)生對職業(yè)崗位的認(rèn)識(shí)規(guī)律，而且在一定程度上保證了學(xué)生的專業(yè)理論知識(shí)、基礎(chǔ)的專業(yè)認(rèn)知及技能能夠滿足企業(yè)的用人標(biāo)準(zhǔn)，從而實(shí)現(xiàn)了學(xué)校、學(xué)生、企業(yè)三方利益的統(tǒng)一。經(jīng)過多年的探索和實(shí)踐，橫縱結(jié)合實(shí)踐教學(xué)模式給吉林工商學(xué)院帶來了顯著成果。其中最重要的一項(xiàng)就是合作過的企業(yè)紛紛要求和學(xué)院繼續(xù)保持合作關(guān)系，從而加強(qiáng)了校企合作的力度，為學(xué)生提供了更多的就業(yè)渠道。目前學(xué)院已實(shí)現(xiàn)與吉林省南湖賓館、長春香格里拉大飯店、海航紫荊花大酒店、長春開元名都大酒店、長春華天大酒店、北京國賓酒店、上海浦東香格里拉大酒店、溫州香格里拉大酒店、深圳木棉花酒店、東莞索菲特酒店、深圳君悅酒店等國內(nèi)外多家知名的酒店與酒店集團(tuán)的合作辦學(xué)。