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扁豆的功效與作用范文第1篇

這個(gè)月為大家介紹的雜糧是白扁豆，蔬菜是油菜，水果是檸檬，并介紹幾款簡(jiǎn)單易做的保健食譜。

白扁豆

白扁豆又稱沿籬豆、眉豆、茶豆，是農(nóng)家喜愛的庭院種植蔬菜。夏季的農(nóng)家小院，白扁豆碧綠的枝葉爬滿了籬笆，白色或淡紫色的小花點(diǎn)綴在綠葉間，像一只只飛舞的蝴蝶，這美麗的田園小景讓人有一種恬淡安然的感覺。白扁豆除了花可供觀賞外，鮮嫩的豆莢可以做菜，豆莢成熟后剝出豆粒可以充當(dāng)糧食。白扁豆既可食用，又可入藥，是健脾化濕的良藥。

中醫(yī)認(rèn)為，白扁豆味甘，性微溫，具有健脾養(yǎng)胃、解暑化濕、補(bǔ)虛止瀉的功效，適用于脾胃虛弱、食欲不振、大便溏瀉、白帶過(guò)多、暑濕吐瀉、胸悶腹脹等癥，對(duì)食物中毒引起的嘔吐、急性胃腸炎，以及酒毒、河豚毒等也有解毒作用?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，白扁豆含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及多種維生素。白扁豆煎劑對(duì)痢疾桿菌有抑制作用；此外，白扁豆還具有抗病毒、增強(qiáng)人體免疫功能、降血糖等作用。

白扁豆中含有對(duì)人體有毒的血細(xì)胞凝集素和溶解素，若食用未煮熟的白扁豆，可能出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭痛、頭暈等中毒癥狀。所以，在食用新鮮白扁豆或豆莢時(shí)宜高溫煮一段時(shí)間，以破壞血細(xì)胞凝集素和溶解素等成分，以防止中毒。

1.白扁豆粥

原料：白扁豆50克，粳米100克。

做法：白扁豆、粳米淘洗干凈，加水適量一起煮粥。

功效：健脾補(bǔ)中，解暑化濕。適用于脾胃虛弱、嘔吐、暑濕泄瀉、慢性腸炎、痢疾、糖尿病、食欲不佳等癥，尤其適宜夏秋季節(jié)的中暑、腹瀉等。

2.白扁豆小米粥

原料：白扁豆60克，小米80克，粳米100克。

做法：上述各味一同淘洗干凈，放入鍋中，加適量水煮至豆?fàn)€、米開花即可。

功效：清熱解毒，健脾養(yǎng)胃，止瀉。適用于脾胃虛弱、食少嘔逆、慢性久瀉、夏季煩渴等癥。

3.白扁豆山藥羹

原料：白扁豆100克，紅糖30克，新鮮山藥50克。

做法：白扁豆用淘米水浸泡后，去皮；山藥去皮，洗凈，切成小塊，與白扁豆一同放入鍋中，加水適量，武火煮沸后，改用文火煮至豆?fàn)€熟，加紅糖調(diào)勻即成。

功效：健脾化濕，止白帶。適用于脾虛有濕、帶下量多等病癥。

油 菜

油菜又稱青菜、蕓苔菜、胡菜，是一種大眾蔬菜，我國(guó)大部分地區(qū)均有種植。油菜有炒、熗、扒、煮、燒、燉湯、腌制等食用方法，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食療價(jià)值。

中醫(yī)認(rèn)為，油菜性涼，味甘，具有活血化淤、解毒消腫、寬腸通便的功效，適用于肺熱咳嗽、癤腫、丹毒、漆瘡、乳癰、便秘等癥?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，油菜中含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等成分。油菜中含有豐富的植物纖維素，可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，從而減少便秘，對(duì)預(yù)防大腸癌有一定作用；油菜中的膳食纖維可與膽酸鹽、膽固醇及甘油三酯結(jié)合，減少人體對(duì)脂肪的吸收，從而起到降低血脂的作用；油菜所含的植物激素能增加酶的形成，對(duì)進(jìn)入人體內(nèi)的致癌物質(zhì)有吸附排斥作用，從而起到防癌作用。

油菜為發(fā)物，產(chǎn)后、痧痘和有慢性病者應(yīng)少吃。油菜性涼，脾胃虛寒者不宜多吃。有目疾者不宜食用。

1.油菜粥

原料：油菜150克，粳米50克，食鹽少許。

做法：油菜洗凈，切成2厘米長(zhǎng)的段；粳米淘洗干凈，放入鍋中，加入油菜及適量水，武火燒沸后改用文火煮至粥熟，加食鹽調(diào)味即可。

功效：行血，散淤，消癰腫。適用于風(fēng)毒熱邪、丹毒、瘡癰、女子熱結(jié)血淤等癥。

2.油菜拌海帶

原料：鮮嫩油菜200克，水發(fā)海帶100克，芝麻醬、味精、食鹽、蒜泥各適量。

做法：油菜洗凈，用開水焯熟，切段；海帶洗凈，切絲，開水略煮至熟。將油菜、海帶一同放入盤中，加芝麻醬、味精、食鹽、蒜泥拌勻即可。

功效：活血化淤，解毒消腫。適用于氣血淤阻所致的瘡癤腫痛、無(wú)名腫毒、乳腺增生等癥。

3.香菇油菜

原料：油菜400克，香菇100克，油、食鹽、味精、糖、淀粉各適量。

做法：油菜洗凈，切成6厘米長(zhǎng)的段；香菇洗凈，一切兩半。鍋置火上，放入油燒至八成熱時(shí)，倒入油菜段翻炒，快熟時(shí)放入香菇，加食鹽、味精、糖炒熟，加水淀粉勾芡即可。

功效：活血化淤，補(bǔ)氣強(qiáng)身。適用于高血壓、高脂血癥、糖尿病、便秘等癥。

檸 檬

檸檬又稱檸果、益母果，原產(chǎn)于東南亞，我國(guó)臺(tái)灣、福建、海南、廣東、廣西、四川等地有栽培。檸檬中含有豐富的檸檬酸，被譽(yù)為“檸檬酸倉(cāng)庫(kù)”。檸檬通常被加工成檸檬汁、檸檬果醬、檸檬片等。

中醫(yī)認(rèn)為，檸檬味酸、甘，性平，具有生津止渴、祛暑、和胃、安胎、化痰的功效，適用于暑熱傷津、心煩口渴、神疲乏力、妊娠嘔吐、胃熱嘔噦、食欲不振、脘腹痞脹、胎動(dòng)不安、肺燥咳嗽等癥?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，檸檬中主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、膳食纖維、檸檬酸、蘋果酸、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、鉀、鈣、磷、鎂、鋅、鐵等成分。檸檬中含有煙酸和豐富的有機(jī)酸，有較強(qiáng)的殺菌作用；檸檬中的橙皮苷和柚皮苷有抗炎作用；檸檬中含有維生素C和維生素P，能增強(qiáng)血管彈性和韌性，可預(yù)防和治療高血壓及心肌梗塞；檸檬酸有收縮、增固毛細(xì)血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板數(shù)量的作用，可縮短凝血時(shí)間和出血時(shí)間的31%～71%，具有止血作用；青檸檬中含有一種近似胰島素的成分，可使異常的血糖值降低；檸檬可促進(jìn)胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃腸蠕動(dòng)；檸檬汁中含有大量的檸檬酸鹽，其中檸檬酸鉀鹽可抑制鈣鹽結(jié)晶，從而阻止腎結(jié)石形成；檸檬汁有很好的潔膚美容作用，可防止及消除皮膚色素沉積，能使肌膚光亮細(xì)膩。

胃酸過(guò)多、消化道潰瘍及慢性腸炎患者忌食。

1.冰糖檸檬汁

原料：檸檬15克，冰糖少許。

做法：將檸檬適量加水煎煮，煮沸10分鐘后，去渣取汁，加入冰糖調(diào)勻即可。

功效：和胃生津，止嘔安胎。適用于暑熱心煩、口干舌燥、干嘔、胎動(dòng)不安、不思飲食等癥。

2.檸檬梨茶

原料：梨汁25克，檸檬1片，白糖30克，紅茶10克。

扁豆的功效與作用范文第2篇

一、扁豆

扁豆又稱x豆、白x豆、南扁豆等，全國(guó)各地多有栽培。白扁豆嫩莢是人們喜愛的蔬菜，秋、冬季豆莢成熟后，剝出豆粒曬干可以充當(dāng)糧食。白扁豆既可食用，又可入藥，是健脾化濕的良藥，常被用來(lái)作為補(bǔ)益之用，是夏季的保健良品。

中醫(yī)認(rèn)為，白扁豆味甘，性微溫，入脾、胃經(jīng)，具有健脾和中、解暑化濕的功效，適用于脾胃虛弱、食欲不振、消化不良、暑濕吐瀉、胸悶腹脹、白帶過(guò)多等癥，對(duì)食物中毒、急性胃腸炎引起的嘔吐也有作用。

白扁豆具有較好的健脾和中作用，脾胃虛弱、食少嘔逆、慢性腹瀉者，可用白扁豆與粳米煮粥食用；脾失健運(yùn)所致的嘔吐腹瀉者，可用白扁豆30～60克煮汁分2～3次食用；小兒脾虛泄瀉、飲食不佳、消瘦者，可用炒白扁豆、山藥各50克煮成粥，調(diào)入白糖食用；脾胃虛弱、食欲不振者，可用白扁豆與蓮子共煮熟，調(diào)入白糖食用。白扁豆具有解暑化濕作用，對(duì)于暑濕吐瀉、女性白帶過(guò)多等癥有較好的療效，暑濕吐瀉、暑熱瘡癤者，可用白扁豆、綠豆、赤小豆各50克煮汁飲用；白帶過(guò)多者，可用炒白扁豆20克，水煎分2～3次服；也可用炒白扁豆與炒山藥各50克水煎代茶飲。

白扁豆中含有對(duì)人體有毒的血細(xì)胞凝集素和溶解素，若食用未煮熟的白扁豆，可能引起中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭痛、頭暈等癥狀。所以，在食用新鮮白扁豆或豆莢時(shí)宜充分煮熟，以破壞血細(xì)胞凝集素和溶解素等成分，防止中毒。白扁豆多食能壅氣，應(yīng)注意不要一次食用過(guò)多。另外，傷寒邪熱熾盛者不可食用。

1.扁豆山藥紅棗粥

原料：白扁豆60克，山藥60克，粳米60克，紅棗15克，白糖60克。

做法：山藥洗凈，去皮，切成小丁。紅棗洗凈，去核。白扁豆與粳米分別淘洗干凈，放入鍋中，加入適量清水，大火燒沸后，改小火煮至米、豆將熟時(shí)，加入山藥丁、紅棗，繼續(xù)煮至粥熟，加入白糖調(diào)勻即可。

特色：這款粥具有健脾和胃、化濕止瀉的作用，適用于脾胃虛弱、食欲不振、便溏帶下者食用。

2.扁豆荷葉粥

原料：白扁豆50克，大米50克，鮮荷葉1張，冰糖30克。

做法：白扁豆與大米分別淘洗干凈，一同放入鍋中，加適量水，大火煮沸后，改小火煮至扁豆黏軟，放入荷葉和冰糖，再煮20分鐘即可。

特色：這款粥具有解暑清熱、和胃厚腸、止瀉的作用，適用于夏季暑熱、暑濕吐瀉等癥。

二、萵筍

萵筍又稱萵苣、萵菜、千金菜等，原產(chǎn)于地中海沿岸，約在公元5世紀(jì)傳入中國(guó)，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)有廣泛栽培。萵筍可以拌、炒、燒、熗、煮、做湯，也可以加工成腌菜、醬菜、泡菜等。萵筍葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，不應(yīng)丟棄，可以用水焯后涼拌，也可以炒后食用。

中醫(yī)認(rèn)為，萵筍性涼，味甘、微苦，入腸、胃經(jīng)，有清熱利尿、活血通乳的功效，適用于胸膈煩熱、咳嗽痰多、口臭、水腫、小便不利、乳汁不通、尿血等癥。

萵筍有較好的通乳作用，乳汁不通者，可用萵筍煎汁，以適量酒送服，或用萵筍與粳米、甘草煮粥食用；產(chǎn)后缺乳者，可用萵筍煨豬蹄食用。萵筍有清熱利尿的作用，適用于水腫、小便不利等癥。小便不利、尿血者，可用萵筍葉搗爛敷臍上，也可用萵筍與炒熟的芝麻及鹽、味精等涼拌食用。萵筍有清熱作用，還可以用于胸膈煩熱、肺熱咳嗽等癥，胸膈煩熱、咳嗽痰多、脘腹?jié)M悶者，可生食萵筍或水煎飲用；肺熱咳嗽者可用萵筍與香菇共炒食用。

由于萵筍對(duì)視神經(jīng)有刺激作用，過(guò)多或長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致眼疾，所以應(yīng)注意控制食用量；如食用過(guò)多而出現(xiàn)眼部不適，只須停止食用，幾天之后就會(huì)自行好轉(zhuǎn)。萵筍性涼，脾胃虛寒的人、女性月經(jīng)期間或寒性痛經(jīng)者及產(chǎn)后不宜過(guò)多食用，尤其不能生食。

1.涼拌萵筍

原料：鮮萵筍250克，食鹽、黃酒各適量。

做法：萵苣洗凈，去皮，切成細(xì)絲，放入盤中，加食鹽、黃酒拌勻即可。

特色：這道菜鮮嫩可口，是夏季消暑開胃的美食，且具有清熱利尿、通乳的作用，適用于產(chǎn)婦乳少、小便不利者食用。

2.魚腥草拌萵筍

原料：魚腥草50克，萵筍250克，蔥、蒜各10克，姜、食鹽、醬油、醋、味精、香油各適量。

做法：魚腥草擇洗干凈，切段，用沸水焯一下，撈出，加食鹽拌勻。萵筍洗凈，去皮，切成粗絲，用鹽腌漬后瀝干水。蔥、姜、蒜洗凈，切末。將萵筍絲、魚腥草放入盤中，加入蔥、姜、蒜末及醬油、醋、味精、香油，拌勻即可。

特色：這道菜具有清熱解毒、利濕祛痰的作用，適用于肺熱咳嗽、痰多黏稠、小便短赤熱痛等癥者食用。

三、鯽魚

鯽魚又稱鮒魚、鯽頭、鯽瓜子，是常見的淡水魚，在我國(guó)分布廣泛。鯽魚肉質(zhì)細(xì)嫩，是淡水魚中的佳品，自古就為人們所喜愛。鯽魚的食法有清蒸、紅燒、燉、熘、炸、做湯等。

中醫(yī)認(rèn)為，鯽魚味甘，性平，入脾、胃、大腸經(jīng)，具有健脾益氣、利水通乳的功效，適用于脾胃虛弱、食少乏力、嘔吐、腹瀉、水腫、小便不利、產(chǎn)后乳汁不足、便血、癰腫、潰瘍等癥。

鯽魚具有健脾益氣作用，脾胃虛弱、食欲不振者，可用鯽魚與紫菀、陳皮、生姜共煮食用；慢性胃痛者，可用鯽魚與胡椒粉隔水蒸熟食用；脾胃虛弱、嘔吐不食、倦怠乏力者，可用鯽魚與白術(shù)、粳米煮粥食用；慢性腹瀉者，可用鯽魚與陳皮、砂仁共燉熟，食肉喝湯。鯽魚具有利水消腫作用，對(duì)各種水腫有較好的療效。水腫者，可用鮮鯽魚與砂仁粉、甘草末清蒸食用；體虛浮腫者，可用鯽魚與商陸、赤小豆煮湯喝；肝硬化腹水者，可用鮮鯽魚與赤小豆煮湯食用。鯽魚還具有通乳作用，氣血兩虧、產(chǎn)后乳少者，可用鮮鯽魚去鱗及內(nèi)臟清燉連湯食用，也可用鮮鯽魚與通草濃煎服用，或鯽魚與豬蹄共燉熟食用。

有內(nèi)熱者食用鯽魚易生瘡瘍，應(yīng)少吃為好。有體癬、股癬、銀屑病者應(yīng)忌食。感冒發(fā)熱期間也應(yīng)忌食。

1.清燉鯽魚

原料：鯽魚1條，橘皮10克，生姜50克，胡椒2克，吳茱萸2克，黃酒50毫升，鹽、蔥、味精各適量。

做法：鯽魚去鱗及內(nèi)臟，洗凈。生姜洗凈，切片，留幾片放魚上，其余和橘皮、胡椒、吳茱萸一同裝入紗布袋內(nèi)，扎好口放入魚腹中。將魚放入盤中，加入黃酒、鹽、蔥和少量水，隔水蒸半小時(shí)后，取出料包，放入少許味精即可。

特色：這道菜味道鮮美，適宜于虛寒胃痛、腹痛腹瀉者食用。

2.鯽魚羹

原料：大鯽魚1條，蒜2瓣，胡椒、陳皮、砂仁、蓽茇各3克，蔥、姜、鹽、花生油各適量。

做法：鯽魚去鰭、鰓、鱗及內(nèi)臟，洗凈，將各調(diào)料均放入魚腹中。鍋置火上，加入花生油，燒熱后放入魚煎至熟，再加適量水煮成羹湯即可。

特色：這款羹湯具有健脾理氣、和中止痢的作用，適用于脾胃虛弱所致的食欲不振、脘腹脹滿，也可用于脾胃失和而寒濕引起的痢下久治不愈者。但濕熱蘊(yùn)毒而下痢膿血者忌食。

四、荔枝

荔枝又稱離支、荔支、丹荔、丹枝、燦荔等，是我國(guó)南方著名的水果，為“南方四大名果”之一，主要分布于廣東、廣西、福建、云南、四川、臺(tái)灣等地。荔枝除鮮食外，還可加工成罐頭、果汁、果醬、蜜餞、荔枝干等，也可用來(lái)釀酒。

中醫(yī)認(rèn)為，荔枝味甘、酸，性溫，入肝、脾經(jīng)，具有補(bǔ)氣健脾、生津益血、理氣止痛的作用，適用于脾虛久瀉、煩渴、惡心反胃、呃逆、胃痛、血虛崩漏、小兒遺尿、瘰疬、疔腫、牙痛、外傷出血等癥。

荔枝是很好的補(bǔ)益之品，老年體虛者，可用荔枝干與粳米一同煮粥食用；失眠健忘者，可早晚各食荔枝干8～10個(gè)。荔枝具有健脾益氣的作用，脾虛泄瀉者，可用荔枝干與扁豆水煎服，或用荔枝干與紅棗水煎服；胃脘脹痛者，可用荔枝加水煎汁，調(diào)入少量紅糖飲用；胃脘冷痛者，可用荔枝加水煎汁，兌入少量白酒飲用。荔枝具有益氣養(yǎng)血的作用，女性虛弱貧血者，可用荔枝與大棗水煎服用；崩漏帶下者，可用荔枝與蓮子肉一同蒸熟，調(diào)入白糖食用。荔枝還可以用來(lái)治療瘰疬、疔腫等疾病，具有較好的療效；甲狀腺腫大、甲狀腺瘤者，可用荔枝干、杏仁、茶葉與白糖煎湯代茶飲用；淋巴結(jié)核者，可用鮮荔枝搗爛敷患處，或用荔枝干、海帶，以黃酒適量和水煎服。

荔枝吃多了容易上火，出現(xiàn)發(fā)熱煩渴、口干衄血等癥狀，所以不要一次食用過(guò)多?；紓L(fēng)感冒或有急性炎癥時(shí)，不宜吃荔枝，以免加重病癥。凡口舌生瘡、煩躁口渴、大便秘結(jié)、小便短赤、妊娠、出血病患者均不宜多吃荔枝。

1.荔枝粥

原料：鮮荔枝5枚，大棗6枚，粳米50克，白糖適量。

做法：粳米淘洗干凈，與洗凈的大棗一同放入鍋中，加適量水，大火燒沸后，改小火煮至粥熟時(shí)，放入去皮、核的荔枝及白糖，稍煮即可。

特色：這款粥具有理氣、益血、生津、止痛的功效，適用于氣血兩虛、體弱貧血、煩渴、腹瀉、慢性胃病等癥。

2.荔枝山藥羹

原料：荔枝（去皮核）7枚，山藥（切片）10克，紅糖少許，淀粉適量。

扁豆的功效與作用范文第3篇

去中藥店購(gòu)買適量的扁豆花、陳皮和白茯苓。如果自家種有白扁豆，可以在扁豆花開時(shí)，取未完全開放的扁豆花曬干也可以。將扁豆花、陳皮和茯苓一起打成粉末，每天用勺子舀取10克左右的粉末，放入茶杯中，然后倒入開水沖泡，燜上5分鐘，代茶飲用，以沖淡為度。

白扁豆花入脾、胃、大腸經(jīng)，是百花中少有的健脾良藥?！端拇ㄖ兴幹尽飞暇陀小鞍妆舛够?，和胃健脾，清熱除濕。消暑熱神昏，濕滯中焦，下痢膿血，夏日腹瀉及赤白帶下”的記載。

說(shuō)到陳皮，大家應(yīng)該不會(huì)太陌生。陳皮，顧名思義，就是存放時(shí)間較長(zhǎng)的柑橘皮，其中，冬季出產(chǎn)的柑橘皮最為優(yōu)質(zhì)。柑橘皮經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)期的晾曬后，成為干品，便是陳皮，放置時(shí)間越長(zhǎng)，效用越好。在冬季，南方的許多農(nóng)家都會(huì)自己動(dòng)手做地瓜干，這地瓜干中就放了許多陳皮，咬上一口，橘香四溢，甘甜可口。許多人在熬湯或做菜時(shí)，也喜歡放上幾片陳皮，不僅能解油膩、去腥味，還能讓湯水更甘甜清新，可以使色、香、味別具一格。

別看這小小陳皮其貌不揚(yáng)，除了飲食上的多用，它還能入藥，其藥用功效也是非同小可?！侗静菥V目》上說(shuō)，“其治百病，總是取其理氣燥濕之功，同補(bǔ)藥則補(bǔ)，同瀉藥則瀉，同升藥則升，同降藥則降。脾乃元?dú)庵?，肺乃攝氣之龠，故橘皮為二經(jīng)氣分之藥，但隨所配而補(bǔ)瀉升降也。”陳皮味辛苦、性溫，入肺脾二經(jīng)，有理氣、健脾、燥濕、化痰的作用。適用于消化不良、胃部脹滿、咳嗽痰多等癥狀。因此陳皮在調(diào)理脾胃或在配制中成藥時(shí)被廣泛應(yīng)用，古方“二陳湯”和“陳皮半夏湯”中的主要成分便是陳皮，是理氣和中、燥濕化痰的良藥。

不只是中醫(yī)這么認(rèn)為，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也發(fā)現(xiàn)，陳皮中含有大量的揮發(fā)油，對(duì)胃腸道有溫和的刺激作用，能促進(jìn)消化液的分泌，排除腸道內(nèi)的積滯之氣，增進(jìn)食欲，同時(shí)還能使體內(nèi)的痰液更容易咳出。

秋冬季節(jié)，老年人容易出現(xiàn)咳喘、多痰的現(xiàn)象，此時(shí)，不妨用陳皮泡水服用，或是多喝陳皮煲的湯，對(duì)于化痰止咳有很好的效果。

古代醫(yī)學(xué)家認(rèn)為：“陳皮辛能散，苦能燥能瀉，溫能補(bǔ)能和。為脾肺氣分之藥，調(diào)中快膈，導(dǎo)滯消痰，利水破瘕，宣通五臟，理氣燥濕，能統(tǒng)治百病。陳久者良，鮮者不堪用?！毙迈r橘皮和陳皮雖然是同是橘子皮，但兩者性質(zhì)大為不同，功效也迥異。陳皮的作用是理氣化痰、健脾燥濕，而新鮮橘皮的作用是疏肝破氣、消積化滯，它主要用于肝氣郁結(jié)引起的胸脅脹痛、疼痛以及食積氣滯所導(dǎo)致的胃脘脹痛等癥。所以兩者不可同日而語(yǔ)。

花茶中的最后一個(gè)成分，便是白茯苓了。白茯苓的養(yǎng)生功效，古已有證。它是慈禧太后的養(yǎng)生珍品，據(jù)《清宮醫(yī)案》記載，慈禧太后十分喜歡吃茯苓餅，認(rèn)為它味美爽口，易于消化，而且有很好的祛病延年的作用。慈禧太后除了喜歡吃茯苓餅外，日常的保健藥方中，也大多用到了白茯苓這味藥材。

白茯苓是健脾養(yǎng)胃的良藥，中醫(yī)認(rèn)為它有健脾和胃、利水滲濕、寧心安神之功用，其健脾之功效尤為突出。脾胃是后天之本，脾胃功能的正常與否，在很大程度上決定了一個(gè)人的身體強(qiáng)弱狀況。白茯苓有健脾的作用，脾胃強(qiáng)壯了，人體自然能長(zhǎng)壽，所以慈禧將白茯苓作為強(qiáng)身健體、延年益壽的食物，是十分明智的。痰濕體質(zhì)是因?yàn)槠⑽柑撊醪荒苓\(yùn)化水濕，造成聚飲生痰，服用白茯苓可以健脾又能利水滲濕，從而幫助化解水濕，消除痰飲。而且白茯苓“補(bǔ)而無(wú)礙胃之虞，利而無(wú)傷津之憂”，可以長(zhǎng)期食用。

這道花茶，去濕化痰的效果非常好，只是茶中的陳皮偏于溫燥，所以氣虛、燥咳及陰虛體質(zhì)者不宜多食用，正在服用其他藥物的患者在食用前最好先咨詢一下醫(yī)生，以免因陳皮影響藥效的發(fā)揮。

當(dāng)然，脾胃虛弱并非是無(wú)來(lái)由的，多是由于過(guò)度食用膏粱厚味、肥膩濃厚之物所造成的，所以想要保護(hù)好脾胃，最好少吃這類食物。

（作者為著名養(yǎng)生保健專家、中國(guó)保健養(yǎng)生協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)）

小貼士

百病皆由痰作祟

正常情況下，食物和水進(jìn)入人體后，都會(huì)經(jīng)過(guò)脾胃的運(yùn)化，變成津液等精微物質(zhì)運(yùn)化到全身。如果食物和水不能被正常地運(yùn)化吸收，就變成了中醫(yī)上常說(shuō)的“水濕”。當(dāng)然，吃進(jìn)體內(nèi)的食物和水能否轉(zhuǎn)化為人體所需的精微，關(guān)鍵在于脾胃的功能是否強(qiáng)健，因?yàn)槭瞧⑽甘呛筇熘?，并且“主運(yùn)化水濕”。如果脾胃出現(xiàn)疲軟的現(xiàn)象，水谷進(jìn)入人體后不能轉(zhuǎn)化成對(duì)人體有用的精微，而是轉(zhuǎn)化為病理產(chǎn)物――水濕。中醫(yī)認(rèn)為，“濕聚為水，積水成飲，飲凝成痰”，水濕積聚過(guò)多就會(huì)變成飲，飲聚集久了，慢慢會(huì)變化成痰。

扁豆的功效與作用范文第4篇

針對(duì)夏季的氣候特點(diǎn)，提示以下幾方面供老年人安度炎夏參考。

一、夏季宜養(yǎng)心。古人認(rèn)為，夏季應(yīng)注重對(duì)心臟的養(yǎng)護(hù)。因?yàn)椋?，炎熱夏季，心神易受擾動(dòng)，出現(xiàn)心神不寧、煩躁?！秲?nèi)經(jīng)》日，“暑氣通心”、“暑氣入心”。所以，夏季不可有過(guò)激之舉，應(yīng)保持愉快的情緒，安閑自樂，切忌暴喜暴憂。保持心靜，“心靜自然涼”，靜則陽(yáng)平陰和，陰陽(yáng)協(xié)調(diào)，才能保養(yǎng)心臟。2，夏季炎熱汗多。“汗為心之液”、“血汗同源”，汗多易傷心之陰陽(yáng)，多汗引起血液濃縮及血液黏稠度高，而加重心臟負(fù)擔(dān)，為此應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充水分，多進(jìn)水和適度的涼茶與飲料，以養(yǎng)護(hù)心臟。

二、夏季宜養(yǎng)脾。夏天人體消耗較大，需不斷地從食物中補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。夏天進(jìn)食大量的冷飲和瓜果，易損傷脾胃。中醫(yī)認(rèn)為脾主運(yùn)化，故夏季應(yīng)健脾益氣，以達(dá)到開胃增食，振作精神的效果。1，用生蒜泥、糖醋少許，餐前拌食，有醒脾健胃之功效，同時(shí)可預(yù)防腸道疾病。2，用山楂條和生姜絲拌食，有消食開胃之功效。3，選配各種藥粥以護(hù)脾益胃。4，常做摩腹功，即仰臥于床上，以臍為中心，用手掌順時(shí)針方向和反時(shí)針方向反復(fù)旋轉(zhuǎn)按摩，能起到健脾、護(hù)胃、助消化之功效。

三、補(bǔ)氣以防暑。古有“暑必傷氣”之說(shuō)，故夏季人易感覺疲乏無(wú)力。據(jù)有關(guān)實(shí)驗(yàn)表明，益氣藥可使免疫球蛋白A和免疫球蛋白G含量增加，助陽(yáng)(氣)藥有加速免疫力形成的作用。為此：1，西洋參，每日3～5克煎水服。西洋參味苦，微甘性寒，歸心、肺、腎經(jīng)，具有補(bǔ)氣養(yǎng)陰，清火生津之功效。2，生曬參，每日5克煎水服。生曬參，即每年秋季采挖后，洗凈曬干的人參，其味甘性微寒，歸脾、肺經(jīng)，具有大補(bǔ)元?dú)?、補(bǔ)脾益肺、生津止渴、安神增智的功效。3，北黃芪，每日10克，煎水服。黃芪味甘性微溫，歸脾、肺經(jīng)，具有補(bǔ)氣益衛(wèi)，斂汗固表的功效。在暑伏天來(lái)到之前，選取上述三味藥中任何一味，連服7～10天，可扶助正氣，預(yù)防暑邪2專A愛。

扁豆的功效與作用范文第5篇

感覺食欲不佳，媽媽就

需要在輔食上下更多的工夫。

要讓孩子多吃豆類食品，

既能消暑清熱、健脾祛濕，

對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育也有很好的促進(jìn)作用。

來(lái)看我們?yōu)槟阃扑]的豆豆食譜吧！

雪菜蠶豆蛋餅

材料：土雞蛋6個(gè)，蠶豆80克，雪里蕻30克

調(diào)料：鹽、雞粉各少許

做法：1. 將蠶豆煮熟，撈出控干水分各切兩刀。雪里蕻?dāng)D干水分，切碎。

2. 雞蛋打散，加入蠶豆、雪里蕻以及少量的鹽與雞粉。

3. 在鍋底抹一層油，小火，將蛋液倒入，攤勻，蓋上鍋蓋，將兩面分別煎至金黃后，起鍋，改刀切成大小合適的塊即可（給蛋餅翻面時(shí)，可取與蛋餅同等大小的盤子覆蓋在蛋餅上，一手端鍋一手按住盤子，連鍋帶盤一起翻）。

蘿卜豌豆飯

材料：五花肉250克，蘿卜250克，豌豆100克，香干2塊，米飯1大碗，蔥、姜各適量

調(diào)料：老抽、生抽、糖、雞粉各適量

做法：1. 五花肉切小塊入冷水鍋，焯水后洗凈控水；蘿卜去皮切與五花肉同等大小的塊，香干切塊。

2. 油溫3成熱時(shí)，將五花肉炒變色后加老抽、生抽(以1:2的比例)，加入糖翻炒上色。加開水沒過(guò)肉，大火燒開后改小火燜30分鐘。加蘿卜與香干再燜10分鐘。

3. 加入豌豆，隨即加入比平常做得稍硬一些的米飯拌勻，蓋蓋再燜10分鐘即可。

扁豆?fàn)F面

材料：拉面250克，扁豆（四季豆）100克，培根50克，蒜3瓣

調(diào)料：老抽、生抽、糖、雞粉各適量

做法：1. 將面條放入大碗中，倒入適量的油攪拌，使面條均勻地沾上油。

2. 扁豆洗凈，撕去筋，擇成寸段，培根切小塊，蒜切碎。

炒鍋內(nèi)放油，3成熱時(shí)，加入培根，煸炒出油，加入一半的蒜末，炒香，加入扁豆，炒至變色后，加入開水沒過(guò)菜。

3. 略燒后將鍋里的湯汁倒出，改小火，將面條鋪在菜上，蓋上蓋，每隔1分鐘掀開鍋蓋，加入一勺剛剛倒出的湯汁，直至將湯汁全部回鍋（約10分鐘）。開蓋，加入另一半蒜末，用筷子將面與菜拌勻即可。

香糟毛豆

材料：毛豆250克，枸杞子25克

調(diào)料：香糟汁適量

做法：1. 將毛豆莢洗凈，剪去兩頭，放入鍋中煮熟，煮時(shí)在鍋中加入少量的油與鹽。撈出浸入涼水，撈起控干水分。

2. 取密封容器，放入毛豆莢，倒入香糟汁，加入洗凈的枸杞子，密封好，放入冰箱浸漬12小時(shí)以上（時(shí)間長(zhǎng)一些更入味）即可取出食用。

蠶豆含有致敏物質(zhì)，過(guò)敏體質(zhì)的有極少數(shù)人(男孩較多)吃了會(huì)產(chǎn)生不同程度的過(guò)敏、急性溶血等中毒癥狀，就是俗稱的“蠶豆病”。小寶寶在新生兒篩查或第一次吃蠶豆時(shí)，一般就會(huì)發(fā)現(xiàn)其是否患有蠶豆病。這種病是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏某種酶類所致，是一種遺傳缺陷。發(fā)生過(guò)對(duì)蠶豆過(guò)敏者一定不要再吃。

豆豆?fàn)I養(yǎng)檔案

蠶豆

有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。考試期間的學(xué)生適當(dāng)進(jìn)食蠶豆會(huì)有一定功效。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)孩子骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育。

豌豆

豌豆中的銅、鉻等微量元素含量較多，銅有利于增進(jìn)幼兒的造血機(jī)能，幫助骨骼和大腦發(fā)育；鮮豌豆所含的維生素C，在所有鮮豆中更是名列榜首。

毛豆

其中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)之一，毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無(wú)力和食欲下降。毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。