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馬蹄的營養(yǎng)價(jià)值范文第1篇

可以。馬蹄又稱為荸薺，是一種常見的水果，味道清脆甘甜，汁水豐富，有地下雪梨之稱，馬蹄既可以生吃，也可以用來煲湯、做甜品、炒食等食用，而用它來煮粥喝也是一種不錯(cuò)的食用方法，它的味道甘甜爽脆，而且還富含多種營養(yǎng)成分，既可以增強(qiáng)粥的口感，又能加強(qiáng)粥的營養(yǎng)價(jià)值。

拓展資料：荸薺多種植在水田，生長在濕土里，皮薄汁多，極易失水萎縮和腐爛變質(zhì)。它皮色紫黑，肉質(zhì)潔白，味甜，清脆可口；口感甜脆，營養(yǎng)豐富；地下匍甸根狀莖細(xì)長，末端膨大為球莖，球莖扁圓形，表面平滑，老熟后呈深栗色或棗紅色。

（來源：文章屋網(wǎng) ）

馬蹄的營養(yǎng)價(jià)值范文第2篇

瘦司卡爾瘦身分享：

年齡：19歲

身高：160cm

體重變化：65kg-58kg

成效：21天瘦7kg

副作用：無

乳酪營養(yǎng)價(jià)值高

乳酪含有碳水化合物、蛋白質(zhì)及脂肪，符合每餐均衡飲食的基本原則，同時(shí)提供鈣、鐵、鎂、鉀、磷等人體所需礦物質(zhì)。營養(yǎng)價(jià)值甚高。乳酪還提供了益生菌。有效促進(jìn)營養(yǎng)素的代謝和吸收。維持腸道健康。在選擇乳酪時(shí)?？商暨x希臘乳酪（Greek Yogurt）。含接近雙倍蛋白質(zhì)、較低淀粉質(zhì)及少一半鈉的成分，相比傳統(tǒng)乳酪（Natural Yogurt）營養(yǎng)更高。

瘦司特別推薦――[鮮果燕麥乳酪]

鮮果燕麥乳酪做法：

加上新鮮生果及燕麥乳酪，營養(yǎng)價(jià)值更高，飽腹感更強(qiáng)。

瘦司特別推薦――[三天乳酪減肥餐]

p肥餐單：（每日大約1，500至1，800Kcal）

第一天

早餐：香蕉乳酪奶昔1杯、麥包2片、水浸吞拿魚3湯匙

午餐：生魚壽司9個(gè)、無糖綠茶/龍茶1杯

下午茶：番薯1個(gè)（70克）

晚餐：白飯1平碗、土魷馬蹄蒸瘦肉餅、蒜茸炒菜心2平碗、奇異果1個(gè)

第二天

早餐：藍(lán)莓果仁燕麥乳酪（3湯匙麥皮）、多士1片

午餐：牛肉米粉1碗、油菜1碟

下午茶：梳打餅1片

晚餐：白飯1平碗、香煎三文魚柳、上湯灼菜2平碗、火龍果1個(gè)

第三天

早餐：蛋花麥皮1碗、高鈣無糖豆?jié){1杯

午餐：叉燒飯1碟（大半盒，去汁）、油菜1碟（去油）、凍檸茶（去甜）

下午茶：脫脂低糖乳酪1杯

（可加入生果粒如士多啤梨、香蕉）

晚餐：溫泉蛋青瓜雞柳冷烏冬、蘋果1個(gè)

馬蹄的營養(yǎng)價(jià)值范文第3篇

荸薺是莎草科荸薺屬一種多年生水生草本植物的根莖，在我國已有兩千多年的栽培歷史。目前在我國福建、廣東、江蘇、江西、浙江等省都有大面積的栽植。荸薺原本是野生的水生草本植物，生長于池沼中。后來人們在生活和生產(chǎn)實(shí)踐中逐步認(rèn)識到了荸薺的食用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，開始把它種在水田里栽培繁殖，并且不斷改進(jìn)其品質(zhì)，使之真正成為了一種大受人們歡迎的蔬果。每年10～12月，人們挖取其球莖，洗凈，風(fēng)干或鮮用。也可埋入微濕的細(xì)沙中儲藏，放在陰涼處或地下室內(nèi)，可保存6～10個(gè)月。

在我國，以廣東、廣西的馬蹄，浙江“大紅袍”、“銅皮馬蹄”和上海川沙的張江荸薺、江西會昌筠門嶺荸薺等，最為有名，特點(diǎn)是個(gè)大、皮薄、色深、肉質(zhì)嫩脆、清甜爽口。

營養(yǎng)價(jià)值

除去荸薺的外皮，里面肉質(zhì)白嫩，作為水果生食，脆甜，鮮美爽口，與生梨的味道相比毫不遜色。我國南方人大都喜歡吃荸薺，把荸薺視為春夏間消熱祛暑的水果。

荸薺不僅味道好，而且營養(yǎng)豐富，富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、粗纖維、多種維生素和礦物質(zhì)等。除此之外，還含有一種不耐熱的抗菌成分荸薺英，對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等有抑菌作用，并能抑制流感病毒。

美食

除削皮生食外，荸薺也可煮、炒、燒、煨、炸，各種烹調(diào)方式均可加工出美味的菜肴。荸薺經(jīng)常被作為重要的輔料搭配各種素菜和葷菜，葷素皆宜。常見的葷食做法有，荸薺燒肉、荸薺炒蝦仁、荸薺炒肉片、荸薺炒雞丁、荸薺燒鴨和荸薺肉卷。喜愛素食者也可將荸薺制成糖醋荸薺、清炒或涼拌荸薺，別具風(fēng)味。

將荸薺與肉末共為餡的菜肴口感甚佳，不論是湯食、清燉或煎炸，以荸薺切碎攪拌其中，能使肉餡香脆爽口，又可除去肉類的腥膩。對于煎炸油酥之品，適量摻加荸薺碎片，可使食物油而不膩。蒸煮煨燒的禽畜肉類，伴以荸薺片、粒者，入口清香而余味無窮。

荸薺在我國各地有不同的吃法。例如：廣東人喜歡用馬蹄雪梨燉冰糖，食之既甘甜可口，又可治療唇干舌燥、咽喉疼痛、干咳痰少、大便秘結(jié)等癥，是藥食兩用的代表。在陜西則有一款著名素菜“糖醋荸薺”，先用沸水焯一下，再放入油鍋稍炸，趁熱澆上糖醋汁，香脆適口，甜酸宜人。北京另有一種做法，將鮮荸薺削皮，搗爛成泥，摻上面粉拌勻，制成圓形，油炸后起鍋，將開水、白糖和糖玫瑰攪炒成的汁澆在上面即成，食之甜香，并有玫瑰香味，名叫“荸薺玫瑰餅”。

荸薺也可加工成清水馬蹄罐頭、蜜餞等。荸薺可提制出馬蹄粉，潔白晶瑩，爽滑細(xì)膩，可與藕粉、菱粉媲美，三者并稱為“三元魁首”。

良藥

荸薺不僅食之可口，而且還有廣泛的藥用價(jià)值。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，荸薺性寒涼，味甘，入肺、脾、胃經(jīng)，有益氣安中、清熱止渴、開胃消食、利咽明目、化濕祛痰的功效。《隨息居飲食譜》中記載“荸薺甘寒。清熱、消食、醒酒、療膈、殺疳、化銅、辟蠱、除黃、泄脹、治痢、調(diào)崩”。

荸薺含有粗蛋白、淀粉、纖維素，能促進(jìn)大腸蠕動，利腸通便；荸薺質(zhì)嫩，可生津止渴，對糖尿病患者有一定的輔助治療作用；荸薺水煎液能利尿排淋，可作為尿道感染患者的食療佳品；荸薺甘寒，能清肺熱，又富含黏液質(zhì)，有生津潤肺化痰作用，故能清化痰熱，治療肺熱咳嗽、咳吐黃黏濃痰等癥；荸薺是寒性食物，食用荸薺既能清熱生津，又可以補(bǔ)充營養(yǎng)，發(fā)燒口渴的患者可以多吃一些；此外荸薺對秋燥咳嗽、咽喉不適、口干欲飲等癥甚效，為秋季食養(yǎng)佳品。

民間認(rèn)為，荸薺可適用于溫?zé)岵】诳?、舌赤少津、小兒口瘡、大便燥結(jié)、血痢，還可醒酒解毒等等。也常用荸薺來治療一些兒科疾患，如孩童誤吞入銅錢或銅片時(shí)，家長往往及時(shí)給食大量荸薺，吞入物可隨大便排出。治尋常疣可用荸薺的白色果肉摩擦疣體，每日三四次，摩至疣體角質(zhì)軟化、脫掉，微痛并露出針尖大小的點(diǎn)狀出血為止，連續(xù)使用7～10天。

紹興民間將荸薺與甘蔗老頭共煮，視為清火解毒良藥，適用于咽干喉痛、消化不良、大便燥結(jié)等癥。而孕婦常吃荸薺，可以防治妊娠水腫，妊娠期間并發(fā)的急、慢性腎炎，妊娠合并肝炎等疾患。也有研究表明，常吃荸薺可以預(yù)防鉛中毒，從事冶煉、鑄造、排字、印刷等工作的工人，常食有益。

荸薺保健小驗(yàn)方

食積不消，脘腹脹滿荸薺、蘿卜各等量。將二者洗凈，切細(xì)，水煎服。每日1～2劑，可消積化滯。

“纏腰龍”(帶狀皰疹)取生荸薺5個(gè)，洗凈搗爛，用雞蛋清調(diào)和均勻，涂敷患處，每日數(shù)次。

痰熱咳嗽、淋巴結(jié)核和原發(fā)性高血壓等荸薺、海蜇(浸泡去鹽)各50～100克，煎湯分2～3次飲下，此即清代名醫(yī)王士雄的“雪羹湯”，有清熱化痰、消積軟堅(jiān)及降低血壓之效。

肺燥胸痛，干咳少痰荸薺、鴨梨各等量。水煎服，每日1～2劑，可生津潤肺。

“流腦”的預(yù)防用荸薺60克，洗凈切片，與生石膏15克、竹葉6克同煎，代茶飲，作為預(yù)防性用藥。每日一劑，連服數(shù)日。

熱病傷津口渴中國清代著名的溫病學(xué)家吳鞠通的名方“五汁飲”，是用荸薺、梨、藕、鮮蘆根和鮮麥冬榨汁配制而成的。在呼吸道傳染病較多的季節(jié)，常吃鮮荸薺還有預(yù)防流腦、麻疹、百日咳以及急性咽喉炎的作用。

愛心提示

1.荸薺不宜多食

荸薺甘寒性滑，不易消化，如果一次食用過多，容易腹脹。脾胃虛寒、消化功能較差者以及小兒、老人，不宜多食。

馬蹄的營養(yǎng)價(jià)值范文第4篇

廣東人喝湯,也是有那么一番歷史可以去追溯的。在自然地理狀況來看,廣東屬于東亞季風(fēng)區(qū),從北向南分別為中亞熱帶、南亞熱帶和熱帶氣候,因此熟悉廣東人的朋友一定會經(jīng)常聽到廣東人嘴邊老是掛著“濕熱”的說法。要解熱毒和濕氣,只有靠中醫(yī)治療才能固本,可是也不能讓我們廣東人成為代代相傳的藥罐子,于是祖先便結(jié)合中醫(yī)藥理,取藥之功效及入口之甘甜,創(chuàng)造了一些適合一年四季食用的湯水配方。例如,春有蟲草花瘦肉湯,夏有荷葉冬瓜煲赤小豆,秋有百合梨湯,冬有鯽魚豆腐湯。還有,取蘋果切片,與些許無花果和瘦肉片煲湯,可潤膚補(bǔ)氣、生津除煩。

所調(diào)老火靚湯,指的是熬制時(shí)間長、火候足、味鮮美的湯食,傳統(tǒng)上是用瓦罐來煲,洗凈的湯料隨冷水一起放進(jìn)罐中,武火將其煮沸,再用文火慢慢熬制2～4小時(shí)而成。由于廣東人注重質(zhì)和味,口味比較清淡,力求清中帶鮮、淡中帶美,故湯料多以新鮮材料為主,熬制所成湯水只需稍加一些鹽便可以使其更鮮美。這是廣東靚湯的一個(gè)基本特點(diǎn),而另外一個(gè)特點(diǎn)則是在于熬制時(shí)間長短的把握。

雖說是老火靚湯,但是并非熬制的時(shí)間越長越好。盡管煲湯是廣東人的一大特色菜肴,但不會掌控好熬制時(shí)間的卻大有人在,他們覺得熬制的時(shí)間越長湯則越鮮美,這是一個(gè)很大的飲食誤區(qū)。湯之所以鮮美,全依賴于原料中的一些鮮美物質(zhì)(如動物性原料中的低分子含氮浸出物)。當(dāng)原料在冷水中,蛋白質(zhì)還沒發(fā)生任何的變化,隨著水溫的上升,這些低分子含氮浸出物就會慢慢地溶于水中。到了70 ℃～80 ℃左右,蛋白質(zhì)發(fā)生變性,原料外表凝固,低分子含氮浸出物也隨之停止再溶于水。此為湯水鮮美的機(jī)理,如果熬制時(shí)間過長,不僅使原料過于硬韌,還會使原料中的水溶性維生素被破壞,降低湯水的營養(yǎng)價(jià)值,而廣東人喝湯的最大飲食誤區(qū)就是,只喝湯不吃湯料。人們普遍認(rèn)為原料的有效成分都溶于湯中,湯料是沒有任何營養(yǎng)的,可廢棄。其實(shí),由于蛋白質(zhì)的變性作用使一部分具有營養(yǎng)價(jià)值的成分依舊保留在原料中,也就是我們普遍廢棄的湯料中。這是一個(gè)不良的飲食習(xí)慣。

講到飲食習(xí)慣,我們不得不談?wù)劦降兹绾握_合理地去飲用湯水。

首先,要對癥下藥。準(zhǔn)備湯料前,應(yīng)先了解喝湯人的需要,比如季節(jié)、年齡、身體狀況、健康情況等。潤肺可備肺臟、霸皇花等,止咳可備海底椰、川貝母等,利尿可備冬瓜、荷葉等……

其次,要掌握時(shí)機(jī)。健康的飲食中,晚餐是比較清淡的,因此肉類等脂質(zhì)含量較多的湯水不宜在晚餐飲用,應(yīng)放在上午或中午飲用。此外,現(xiàn)在有許多人爭論喝湯的時(shí)間應(yīng)在飯前還是飯后,大家都各執(zhí)一詞,爭論不下。其實(shí),我認(rèn)為應(yīng)該是取其中庸之道,方為上策。也就是說,飯前喝一小碗湯,讓胃腸道對即將攝入的食物有一個(gè)較為充分的研磨準(zhǔn)備,且有助于降低減肥者的食物興奮中樞的興奮性;接著飯后再喝一碗湯,攝入營養(yǎng)需要。如果飯前喝湯太多,沖淡胃酸,不僅不利于食物的消化吸收,而且占據(jù)胃容量,降低食物的攝入量,尤其對兒童的生長發(fā)育不利;飯后喝湯太多,同樣會沖淡胃酸,使原來稍作消化的食糜稀釋,不利于進(jìn)一步的消化吸收,也有吃得過飽而導(dǎo)致肥胖的可能性。

再者,要一網(wǎng)打盡,長時(shí)間煲煮的肉類蛋白質(zhì)并不能溶于湯,70 %以上的營養(yǎng)物質(zhì)仍然保留在湯渣里,而且正如三國時(shí)期曹操所言“雞肋,雞肋,食之無味,棄之可惜”,即使處在小康階層,也要保留節(jié)約之思想,養(yǎng)成良好習(xí)慣,尤其是青少年兒童。

最后,要摒除惡習(xí)。南方有些地區(qū)的人,喜歡用湯泡飯,其實(shí)這也是一種飲食上的不良方式。當(dāng)這樣的飲食方式變成為習(xí)慣,就可能造成消化功能減退,甚至導(dǎo)致胃病等一系列的不良反應(yīng)。人體在消化食物中,需咀嚼較長時(shí)間,使食物的體積變小,便于食物的進(jìn)一步消化,同時(shí)咀嚼能使唾液分泌量增多,有利于和吞咽食物。如果湯水與飯混在一起吃,食物在口腔中往往沒有被充分嚼細(xì)嚼爛,便隨湯水一起進(jìn)到胃里。這不僅使人對飯菜“食不知味”,而且舌頭上的味覺神經(jīng)沒有得到充分的刺激,胃和胰臟等臟器所產(chǎn)生的消化液也不多,吃下去的食物不能得到很好的消化吸收。這樣的惡習(xí)時(shí)間長了,便會有導(dǎo)致犯胃病的可能性增大。

現(xiàn)正值春季,春雨淋漓,潮濕多霧,是皮膚病和小兒麻疹的多發(fā)季節(jié),祛濕解毒是廣東人在春季要做的頭等大事。下面給大家介紹幾款湯水配料,以供解除濕毒之需。

紅蘿卜竹蔗馬蹄湯

用料:紅蘿卜、水馬蹄、竹蔗各150 g～250 g,茅根15 g～30 g。

制作:1.將紅蘿卜洗凈,削皮,切段狀;水馬蹄洗凈,削皮;竹蔗洗凈,斬段狀并破開邊;茅根洗凈。

2.將所有用料一起放進(jìn)瓦煲內(nèi),加入清水1 500 ml(約6碗水量),武火煮沸后,改文火煲約1個(gè)半小時(shí)。

3.適量加鹽調(diào)味。

功效:紅蘿卜潤燥并助消化,水馬蹄清熱解毒,竹蔗清熱瀉火、潤燥解毒,再配上清熱利尿的茅根,更添清肝和胃、潤肺生津的功效。如作為治療小兒麻疹時(shí),宜在其收沒期連服幾次。

鮮土茯苓褒豬腱肉

用料:鮮土茯苓200 g,豬腱肉500 g,生姜1～2片。

制作:1.將鮮土茯苓洗凈,切片狀;豬腱肉洗凈,切件。

2.將鮮土茯苓、豬腱肉與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi),加入清水3 000 ml(約12碗水量),武火煮沸后,改文火煲約2個(gè)小時(shí)。

3.適量加鹽調(diào)味,令豬腱肉可蘸醬肉食用。

功效:鮮土茯苓祛濕解毒、健脾益胃,豬腱肉補(bǔ)中益氣,是春節(jié)廣東人愛不釋手的湯料。民間用于治療風(fēng)濕骨痛、瘡瘍腫毒。還適用于筋骨攣痛、腳氣、疔瘡、消渴、體倦乏力、便秘等。

同時(shí),春季陽氣生發(fā),我國唐代藥王孫思邈說:“春日宜省酸、增甘,以養(yǎng)脾氣?！敝嗅t(yī)認(rèn)為,春季應(yīng)以養(yǎng)肝為重。

蟲草花瘦肉湯

用料:蟲草花、瘦肉各300 g,紅蘿卜150 g～200 g。

制作:1.將紅蘿卜洗凈,切塊;瘦肉洗凈,切件;蟲草花洗凈。

2.將用料一起放進(jìn)瓦煲內(nèi),加入清水1 500 ml(約6碗水量),武火煮沸后,改文火煲約1個(gè)半小時(shí)。

3.適量加鹽調(diào)味。

馬蹄的營養(yǎng)價(jià)值范文第5篇

秋季的素食養(yǎng)生

進(jìn)入多風(fēng)干燥的秋季，人體迎來陽消陰長的過渡時(shí)期，養(yǎng)生的話題就自然進(jìn)入人們的生活中。從中醫(yī)角度講，秋季養(yǎng)生重在四個(gè)字，“養(yǎng)陰防燥”，落實(shí)在日常飲食中，素食的加入再合適不過。素食菜品多以新鮮蔬菜、水果和營養(yǎng)豐富的菌類及豆制品類食物為主料，品性溫和，以滋養(yǎng)為主，避開了“魚生火、肉生痰”帶來的火燥癥狀。

同時(shí)，果蔬正豐收的秋季也是滋養(yǎng)心肺的好時(shí)節(jié)，中醫(yī)上認(rèn)為肺是“真氣之源”，心肺的健康關(guān)系到壽命的長短。進(jìn)入秋季，應(yīng)季的蔬菜水果中有很多都具有滋陰潤燥的功效，比如，蘋果、梨、甘蔗、橄欖、菠菜、蓮藕等。而辛辣的食品就要盡量避免，像蔥、姜、蒜、辣椒等會使肺氣更加旺盛，進(jìn)而傷及肝氣和其他內(nèi)臟器官。

A

吉祥寶蓮盅

配料：番茄、鐵棍山藥、黑牛肝菌、青豆等

口味：咸鮮

特點(diǎn)：造型喜慶可愛，營養(yǎng)豐盛，口感獨(dú)特。

功效：番茄營養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特，富含的番茄紅素具有很強(qiáng)的抗氧化活性，在美容護(hù)膚、強(qiáng)身健體等方面都具有很多效用。主要有健胃消食、清熱解毒、涼血平肝、補(bǔ)血養(yǎng)氣等作用；鐵棍山藥是一味珍貴的中藥材，最被中醫(yī)推崇，富含糖蛋白、自由氨基酸、維生素C等營養(yǎng)成分，具有益心安神、調(diào)節(jié)代謝、促進(jìn)生長等作用。

B

芒果百合色拉

配料：大芒果、鮮百合、圣女果、鮮檸檬汁

口味：酸甜

特點(diǎn)：芒果與檸檬味香，色澤鮮亮，口感酸甜適度。功效：新鮮的芒果營養(yǎng)豐富，所含特別高的維生素A成分是一般水果中少見的，具有美肌養(yǎng)顏、清理腸胃，防治動脈硬化、高血壓等功效；百合味甘，性微寒，具有養(yǎng)陰潤肺、止咳安神等功效。

C

星島蜜汁牛肉粒

配料：素牛肉、鮮草菇、鮮馬蹄、青椒、紅椒、胡蘿卜

口味：咸鮮、微甜

特點(diǎn)：黑胡椒味香，帶有淡淡香甜，與豐富蔬菜自然融入其中，調(diào)和口感。

功效：草菇中維生素c含量高，并含有人體8種必需氨基酸，利于提高機(jī)體免疫力，同時(shí)具有解毒作用；鮮馬蹄則可促進(jìn)身體代謝；創(chuàng)意醬汁的加入不僅增加口感，還能消食祛熱、補(bǔ)脾益氣。

D

干椒牛肝菌

配料：鮮黃牛肝菌、干辣椒、青椒片

口味：咸鮮、徽辣

特點(diǎn)：牛肝菌菌體較大。肉肥厚，食味香甜可口，配合火紅干辣椒。色彩奪目誘人。

功效：除了云南各族外，牛肝菌也深受西歐各國的喜愛，具有清熱解乏、養(yǎng)血和中、追風(fēng)散寒等功效，經(jīng)常食用可明顯增強(qiáng)機(jī)體免疫力、改善機(jī)體微循環(huán)，是秋冬季節(jié)的熱門菜品。

E

白汁松茸龍豆

配料：鮮松茸、四棱豆、紅椒絲

口味：威鮮

特點(diǎn)：松茸香氣，味道鮮美，含有豐富葉綠素，口味清淡宜人。

功效：四棱豆富含豐富膳食纖維，人稱“綠色金子”，老少皆宜，更是素食者和需要補(bǔ)鐵人群的最佳菜品。值得提醒的是，四棱豆具有一定的利尿作用，患有尿頻的人要適量食用，不可過多。同時(shí)，作為名貴的野生食用菌，鮮松茸含有蛋白質(zhì)、脂肪和多種氨基酸，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值和藥用效果。

F

石窯羊肚菌燒栗子

配料：羊肚菌、鮮油栗、鮮筍

口味：咸鮮

特點(diǎn)：鮮美菌味，香甜大油票，色澤金黃鮮亮。

功效：羊肚菌是名貴食用菌，富含20多種氨基酸和微量元素，可強(qiáng)身健體、預(yù)防感冒、增強(qiáng)人體免疫力，同時(shí)具有補(bǔ)氣、補(bǔ)腦、提神作用，長期食用可防癌；油栗富含蛋白質(zhì)及鈣、磷、鐵等元素，有強(qiáng)身健體的作用。