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木瓜蛋白酶范文第1篇

關(guān)鍵詞：木瓜蛋白酶；黃粉蟲；水解；蛋白質(zhì)

中圖分類號(hào)：Q517文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1672-979X(2007)08-0005-03

黃粉蟲又稱大黃粉蟲、黃粉甲，俗稱面包蟲，屬昆蟲綱，鞘翅目，擬步行蟲科，粉蟲屬，廣泛分布于我國(guó)的黑龍江、遼寧、甘肅、四川、山東、湖北等省。黃粉蟲具有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，味道鮮美，是值得開發(fā)利用的一種昆蟲。但由于對(duì)其缺乏系統(tǒng)的研究，開發(fā)利用較少，相當(dāng)一部分作為飼料，使大量的營(yíng)養(yǎng)資源浪費(fèi)。

以蛋白質(zhì)為原料水解制取氨基酸的方法有酸水解法、堿水解法、酶水解法3種。酸水解法水解雖徹底，但條件劇烈，色氨酸全被破壞，絲氨酸、酪氨酸和蘇氨酸被部分破壞；水解液需經(jīng)過中和及脫鹽處理，工藝路線長(zhǎng)，能耗高，設(shè)備腐蝕大，營(yíng)養(yǎng)成分損失多。堿水解只能得到消旋化的氨基酸，羥基氨基酸、巰基氨基酸全被破壞；且造價(jià)高，設(shè)備腐蝕嚴(yán)重，營(yíng)養(yǎng)成分損失也大。隨著我國(guó)酶工業(yè)的迅速發(fā)展，蛋白酶生產(chǎn)成本大幅下降，用酶水解蛋白質(zhì)制取氨基酸有可行性。酶水解法反應(yīng)條件溫和，操作簡(jiǎn)單，能保留更多的營(yíng)養(yǎng)成分，且水解過程易控制，不會(huì)造成大的環(huán)境污染。

本實(shí)驗(yàn)研究了木瓜蛋白酶水解黃粉蟲蛋白的工藝條件，為生產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)豐富、氨基酸種類齊全的天然保健氨基酸口服液打下工藝基礎(chǔ)。

1材料與方法

1.1材料

黃粉蟲幼蟲（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)植物保護(hù)學(xué)院昆蟲實(shí)驗(yàn)室提供）；木瓜蛋白酶（美國(guó)Sigma公司）；甲醛、氫氧化鈉、鹽酸均為國(guó)產(chǎn)分析純?cè)噭?/p>

1.2主要儀器

PB203-N電子精密天平，DECTA 320 pH計(jì)（梅特勒-托利多儀器公司）；HH-6數(shù)顯恒溫水浴鍋（國(guó)華電器公司）；SHB-Ⅲ循環(huán)水式多用真空泵（鄭州長(zhǎng)城儀器廠）；80-2B臺(tái)式離心機(jī)（上海安亭科學(xué)儀器廠）；WD850CMG-5578MTW微波爐（樂金電子有限公司）；88-1型定時(shí)恒溫磁力攪拌器（上海司樂儀器廠）。

1.3檢驗(yàn)方法

氨基氮含量：甲醛滴定法；粗蛋白含量：凱氏定氮法[1]

1.4實(shí)驗(yàn)方法

鮮黃粉蟲――挑選――洗滌――微波烘烤――磨粉――酶解――滅酶――粗濾――離心――氨基氮測(cè)定。

2水解工藝的優(yōu)化

2.1木瓜蛋白酶最佳水解工藝參數(shù)的確定

本實(shí)驗(yàn)每次取黃粉蟲質(zhì)量均為10 g。

2.1.1酶用量對(duì)酶解反應(yīng)的影響酶解條件：固液比1:3，pH值6.5，水解溫度55 ℃，水解時(shí)間5 h。酶用量分別為1.5％，2.0％，2.5％，3.0％，3.5％ 5個(gè)水平處理，結(jié)果見圖1。

由圖1可見，酶用量在2.5%以前氨基氮增長(zhǎng)比較顯著，在2.5 %以后增長(zhǎng)緩慢。從經(jīng)濟(jì)角度看，選擇2.5%的酶用量較為適宜。

2.1.2固液比對(duì)酶解反應(yīng)的影響酶解條件：酶用量2.5％，pH值6.5，水解溫度55 ℃，水解時(shí)間5 h。分別選取固液比1:2，1:3，1:4，1:5，1:65個(gè)水平處理，結(jié)果見圖2、圖3。

由圖2可見，氨基氮含量隨固液比減小而減少，固液比1:2時(shí)氨基氮含量最高，但氨基氮的總量少，表明水量少不利于水解，水解率低。由圖3可見，固液比1:3時(shí)，水解液中氨基酸總量最高。綜合圖2、圖3我們選擇固液比為1:3作為水解最佳固液比條件。

2.1.3酶解時(shí)間對(duì)酶解反應(yīng)的影響酶解條件：酶用量2.5％，固液比1:3，pH值6.5，水解溫度55 ℃。水解時(shí)間分別為4，5，6，7，8 h。結(jié)果見圖4。

從圖4可見，隨著水解時(shí)間增加，氨基氮含量增加，6 h時(shí)氨基氮含量最高，繼續(xù)延長(zhǎng)酶解時(shí)間，氨基氮含量又呈降低趨勢(shì)，具體原因不詳[2]，有待進(jìn)一步研究。根據(jù)以上分析確定6 h為最佳作用時(shí)間。

2.1.4酶解溫度對(duì)酶解反應(yīng)的影響酶解條件：酶用量2.5％，固液比1:3，pH值6.5，水解時(shí)間6 h。木瓜蛋白酶的最適反應(yīng)溫度為45～60 ℃，因此分別選取溫度為45，50，55，60，65 ℃ 5個(gè)水平進(jìn)行處理，結(jié)果見圖5。

由圖5可見，溫度由40 ℃升至50 ℃，氨基氮溶出增加明顯。溫度進(jìn)一步升高時(shí)，增加不明顯并隨溫度增加有下降的趨勢(shì)。這是因?yàn)檫m當(dāng)加熱，使蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)疏松，暴露出更多的酶作用位點(diǎn)，同時(shí)酶活性也達(dá)到了最佳作用狀態(tài)，隨著溫度繼續(xù)升高酶活性逐漸降低，導(dǎo)致氨基氮含量亦降低。因此，我們選擇50 ℃為水解的最佳作用溫度。

2.1.5酶解pH對(duì)酶解反應(yīng)的影響水解條件：酶用量2.5％，固液比1:3，時(shí)間6 h，水解溫度50 ℃。據(jù)有關(guān)資料得知，木瓜蛋白酶的最適pH值在6.7左右，因此，選取了6.25，6.5，6.75，7，7.255個(gè)水平。結(jié)果見圖6。

由圖6可見，水解液中氨基氮含量在6.25～6.75時(shí)逐漸增大，過了6.75后逐漸呈降低趨勢(shì)。pH值在6.75時(shí)氨基氮含量最高，因此，選用最適的酶解pH值為6.75。

2.2提高蛋白質(zhì)水解率方法的探討

黃粉蟲粉碎后經(jīng)脫脂處理，內(nèi)部的蛋白質(zhì)不再受脂肪包裹，減少了脂肪的束縛，易被酶作用從而提高蛋白質(zhì)水解率[3]。黃粉蟲粉經(jīng)浸泡后，由于水的作用，維系黃粉蟲蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的較弱的鹽鍵、氫鍵及疏水作用被破壞，蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)舒張開，肽鍵部位暴露，所以易受酶的作用[3]。蛋白水解前采用浸提預(yù)處理不僅能提高氨基氮溶出率，而且使水解液中的離子強(qiáng)度增大，能起到一定的防腐作用[4，5]。由于酶的專一性，采用單酶水解時(shí)它只能從幾個(gè)固定的氨基酸殘基進(jìn)行水解，所以水解率不高，雙酶水解或者酶-酸水解則能提高其水解率。因?yàn)榈鞍踪|(zhì)先經(jīng)酶解后，生成的肽片斷已大大減小，削弱了其側(cè)鏈集團(tuán)對(duì)肽的屏蔽保護(hù)作用，減小了它們之間的空間阻擋效應(yīng)。再用另一種酶或者稀酸水解就能使水解較為徹底[3, 6]。

4結(jié)果與分析

本實(shí)驗(yàn)選用木瓜蛋白酶水解黃粉蟲。實(shí)驗(yàn)表明，最佳水解條件為酶用量2.5%，固液比1:3，水解時(shí)間 6 h，水解溫度50 ℃，水解最佳pH值6.75。酶解后的黃粉蟲蛋白液具有特殊的香氣。水解液中存有的異味可加適量蜂蜜掩蓋、β-環(huán)糊精包埋或發(fā)酵劑發(fā)酵等方法處理[4]。進(jìn)一步加工可制成具有保健功能的復(fù)合氨基酸口服液，開發(fā)前景非常廣闊。

參考文獻(xiàn)

[1]大連輕工業(yè)學(xué)院，華南理工大學(xué)等合編[M]. 食品分析，北京：中國(guó)輕工業(yè)出版社，1999：214-216.

[2]崔蕊靜，林學(xué)岷，周麗艷. 黃粉蟲蛹水解蛋白發(fā)酵營(yíng)養(yǎng)液的研制[J]. 食品科學(xué)，1999，（1）：42-44.

[3]周愛梅，彭凱文，張桂珍，等. 酶解蠶蛹蛋白及其應(yīng)用研究[J]. 廣州食品工業(yè)科技，1995，（2）：11-14.

[4]林學(xué)岷，崔蕊靜，徐金祥，等. 黃粉蟲氨基酸水解液的研制[J]. 河北農(nóng)業(yè)技術(shù)師范學(xué)院學(xué)報(bào)，1997，（3）：16-20.

木瓜蛋白酶范文第2篇

關(guān)鍵詞：酸漿（Physalis alkekengi）宿萼；可溶性膳食纖維；提取工藝；酶用量

中圖分類號(hào)：S641.4；Q-31 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：0439-8114（2014）05-1142-03

酸漿（Physalis alkekengi）俗名紅姑娘、燈籠草等，為茄科植物，具有耐寒、抗病等特點(diǎn)，是一種野生性極強(qiáng)的植物，具有獨(dú)特的藥用價(jià)值和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值[1]。

膳食纖維是一種復(fù)雜混合物，主要包括纖維素、半纖維素、果膠及親水膠體物質(zhì)，還包括木質(zhì)素、抗性淀粉、抗性糊精、改性纖維素、黏質(zhì)、寡糖以及少量蠟質(zhì)、角質(zhì)和軟木脂等[2]。膳食纖維分為水溶性膳食纖維和水不溶性膳食纖維兩大類，其中水溶性膳食纖維主要由一些膠類等親水膠體物質(zhì)和部分半纖維素組成。水溶性膳食纖維的主要功能是減少血液中的膽固醇，調(diào)節(jié)血糖，從而降低心臟病的發(fā)生機(jī)率，改善并治療糖尿病以及肥胖癥等[2]。目前，水溶性膳食纖維的應(yīng)用越來越受到重視，被廣泛運(yùn)用于食品行業(yè)。有關(guān)酸漿宿萼中可溶性膳食纖維的提取報(bào)道的較少，趙成萍等[1]利用堿法提取了酸漿宿萼中可溶性膳食纖維，堿法操作簡(jiǎn)單，成本較低，但腐蝕性大，不利于保護(hù)環(huán)境。而周靜峰等[3]對(duì)滸苔中可溶性膳食纖維進(jìn)行提取，發(fā)現(xiàn)酶法較化學(xué)法提取的可溶性膳食纖維產(chǎn)出量高，且產(chǎn)物的持水力、膨脹力都優(yōu)于堿法。進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，酶法提取的滸苔可溶性膳食纖維可作為高品質(zhì)膳食纖維及理想的食品添加劑[4]。目前，有關(guān)酶法提取酸漿宿萼中可溶性膳食纖維的研究鮮見報(bào)道，本研究利用酶法提取酸漿宿萼中的可溶性膳食纖維，采用正交試驗(yàn)優(yōu)化提取工藝，以期為酸漿中可溶性膳食纖維的推廣應(yīng)用提供參考。

1 材料與方法

1.1 材料與儀器

酸漿宿萼購自山東省煙臺(tái)市萬民陽光藥店；α-淀粉酶（10×103 U/g）、纖維素酶（5×104 U/g）、木瓜蛋白酶（8×105 U/g）、脂肪酶（2×104 U/g）均購自江蘇銳陽生物科技有限公司；95%乙醇（分析純）購自大連寶生物工程有限公司。

HH-4型數(shù)顯恒溫水浴鍋（國(guó)華電器有限公司）、DGL-2004型電熱鼓風(fēng)干燥箱（煙臺(tái)先科儀器有限公司）、5810R型高速冷凍離心機(jī)（Eppendorf公司）、微型電動(dòng)粉碎機(jī)、AL104型電子天平（梅特勒-托利多儀器有限公司）、LMQ-2360B型滅菌器（山東新華醫(yī)療器械股份有限公司）。

1.2 方法

干燥酸漿宿萼樣品經(jīng)清洗、烘干、粉碎后稱取1 g，加入去離子水浸泡（37 ℃恒溫），將溶液pH調(diào)至6.5，按一定比例加入纖維素酶、α-淀粉酶和木瓜蛋白酶，升溫至50 ℃酶解12 h，100 ℃條件下滅活酶活性30 min，3 000 r/min離心5 min，取上清液，過濾，加入4倍體積95%乙醇醇沉30 min后，3 000 r/min離心5 min，保留濾渣，60 ℃烘干得到可溶性膳食纖維。

提取率=（提取的可溶性膳食纖維質(zhì)量/原料質(zhì)量）×100%

1.3 單因素試驗(yàn)

按以下比例分別在原料中添加不同種類的酶，研究其對(duì)酸漿宿萼可溶性膳食纖維提取率的影響。①脂肪酶添加量：0.6×102、1.2×103、1.8×103、2.4×103、3.0×103、3.6×103 U/g，纖維素酶添加量為4×104 U/g，α-淀粉酶為5×102 U/g，木瓜蛋白酶為1.2×103 U/g；②纖維素酶添加量：0、1×104、2×104、3×104、4×104、5×104、6×104 U/g，脂肪酶添加量參照優(yōu)化后結(jié)果設(shè)定，α-淀粉酶添加量為5×102 U/g，木瓜蛋白酶為1.2×103 U/g；③α-淀粉酶添加量：0、1×102、2×102、3×102、4×102、5×102、6×102 U/g，脂肪酶和纖維素酶添加量參照優(yōu)化后的結(jié)果設(shè)定，木瓜蛋白酶添加量為1.2×103 U/g；④木瓜蛋白酶添加量：0、1.2×103、2.4×103、3.6×103、4.8×103、6.0×103、7.2×103 U/g，其他酶添加量參照優(yōu)化后的結(jié)果設(shè)定。

1.4 正交試驗(yàn)

在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，采用纖維素酶、α-淀粉酶、木瓜蛋白酶3個(gè)因素進(jìn)行正交試驗(yàn)L9（33）優(yōu)化提取工藝，每個(gè)因素3個(gè)水平。正交試驗(yàn)因素和水平見表1。

2 結(jié)果與分析

2.1 單因素試驗(yàn)結(jié)果

2.1.1 脂肪酶添加量對(duì)酸漿宿萼中可溶性膳食纖維提取率的影響 試驗(yàn)結(jié)果表明，脂肪酶添加量對(duì)酸漿宿萼中可溶性膳食纖維的提取率無明顯影響，隨著脂肪酶添加量的增加，可溶性膳食纖維的提取率變化不大（提取率均在5.3%左右）。

2.1.2 纖維素酶添加量對(duì)酸漿宿萼中可溶性膳食纖維提取率的影響 由圖1可知，隨纖維素酶添加量的增加，酸漿宿萼中可溶性膳食纖維的提取率逐漸增加，在添加量為5×104 U/g時(shí)，提取率達(dá)到最大，為6.70%，之后隨著纖維素添加量的增加，提取率反而下降。因此，選擇纖維素酶添加量5×104 U/g為宜。

2.1.3 α-淀粉酶量添加量對(duì)酸漿宿萼中可溶性膳食纖維提取率的影響 在一定范圍內(nèi)，α-淀粉酶的添加量與酸漿宿萼中可溶性膳食纖維的提取率呈正相關(guān)，當(dāng)添加量為5×102 U/g時(shí)，提取率最高，為6.70%；之后隨著α-淀粉酶添加量的增加，提取率反而降低（圖2）。因此，選擇α-淀粉酶的最佳添加量為5×102 U/g。

2.1.4 木瓜蛋白酶添加量對(duì)酸漿宿萼中可溶性膳食纖維提取率的影響 木瓜蛋白酶的添加量對(duì)酸漿宿萼中可溶性纖維素提取率的影響如圖3所示。當(dāng)木瓜蛋白酶的添加量為0時(shí)，可溶性纖維素提取率較高，之后隨木瓜蛋白酶添加量的增加，提取率呈下降趨勢(shì)。當(dāng)木瓜蛋白酶加入量為2.4×103 U/g時(shí)，提取率達(dá)到最低，繼續(xù)添加酶提取率變化不大?？紤]到提取物的純度，木瓜蛋白酶的添加量選擇1.2×103、2.4×103、3.6×103 U/g 3個(gè)水平較為合適。

2.2 正交試驗(yàn)結(jié)果

從表2的方差分析可知，3個(gè)因素對(duì)酸漿宿萼中可溶性膳食纖維的提取率影響大小依次為纖維素酶（A）、木瓜蛋白酶（C）、α-淀粉酶（B），最佳提取工藝組合應(yīng)為A2B2C1。在此最佳工藝條件下進(jìn)行驗(yàn)證試驗(yàn)，得到的酸漿宿萼中可溶性膳食纖維提取率為6.5%。

3 小結(jié)與討論

本試驗(yàn)中纖維素酶的添加量在一定范圍內(nèi)與提取率成正比，但當(dāng)添加量超過一定量后，提取率反而下降。幸宏偉等[5]對(duì)酶法提取紅薯渣中可溶性膳食纖維的研究也發(fā)現(xiàn)纖維素的過量添加會(huì)導(dǎo)致提取率下降，認(rèn)為纖維素酶在適量時(shí)可以將不溶性膳食纖維水解生成可溶性膳食纖維。李應(yīng)彪等[6]認(rèn)為在膳食纖維提取中，淀粉酶的添加量要適中，淀粉酶過多地加入會(huì)導(dǎo)致半纖維素等活性物質(zhì)溶出，造成提取率降低。而本研究中α-淀粉酶的過多加入也使可溶性膳食纖維提取率降低，可能因?yàn)榭扇苄岳w維中有關(guān)活性物質(zhì)的析出，造成提取率下降。

單因素試驗(yàn)結(jié)果顯示，木瓜蛋白酶添加的量為0時(shí)，酸漿宿萼中可溶性膳食纖維提取率相對(duì)較高，可能此時(shí)產(chǎn)物中存在一定的雜質(zhì)，在控制成本的情況下，適度的增加木瓜蛋白酶，可提高可溶性膳食纖維產(chǎn)物的純度。

酶法提取可溶性膳食纖維時(shí)往往需要脂肪酶，本試驗(yàn)結(jié)果表明，脂肪酶的添加與否對(duì)可溶性膳食纖維的提取率無明顯影響，可能是酸漿宿萼中脂肪含量較低。張輝[7]對(duì)酸漿干燥宿萼成分的研究中發(fā)現(xiàn)，其脂肪含量很少，僅為1.8%左右。因此，酶法提取酸漿干燥宿萼中可溶性膳食纖維時(shí)，可以不加脂肪酶，以優(yōu)化生產(chǎn)工藝，節(jié)省成本。

本試驗(yàn)結(jié)果表明，在綜合考慮產(chǎn)物提取率、純度和成本的前提下，酶法提取酸漿宿萼中可溶性膳食纖維的最佳工藝為在酶解溫度50 ℃、反應(yīng)體系pH 6.5，酶解12 h條件下，原料中添加纖維素酶5×104 U/g，α-淀粉酶5×102 U/g，木瓜蛋白酶1.2×103 U/g。

參考文獻(xiàn)：

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[2] 李逸鶴.膳食纖維研究現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2010（6）：349-351.

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[4] 周靜峰，何 雄，師邱毅.酶法提取高品質(zhì)滸苔膳食纖維工藝[J].食品開發(fā)與研究，2011，32（3）：148-152.

[5] 幸宏偉，程 琳.酶法提高紅薯渣可溶性膳食纖維得率的研究[J].食品科技，2011，36（10）：153-156.

木瓜蛋白酶范文第3篇

事實(shí)上，木瓜能夠豐胸純屬謠傳。

有的人說木瓜能夠豐胸，是因?yàn)槟竟现泻心竟系鞍酌负涂梢栽隗w內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A的類胡蘿卜素，在體內(nèi)可以起到刺激雌激素分泌的作用，幫助豐胸。而且還說木瓜蛋白酶可以分解蛋白質(zhì)，能夠促進(jìn)身體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收利用，也就是幫助減肥。

但是，我們吃到嘴里的木瓜會(huì)被嚼碎，然后經(jīng)過食管到達(dá)胃部。而胃中含有大量的胃蛋白酶。進(jìn)入胃部的木瓜蛋白酶就會(huì)被分解，活性自然就會(huì)降低，根本達(dá)不到豐胸的效果。如果將木瓜熬成湯之后再食用，烹飪的溫度就會(huì)令木瓜蛋白酶受熱失去活性。豐胸之效更無從談起了。

究竟吃什么可以豐胸呢？

食物吃到肚里其實(shí)只能改變我們胸部的脂肪組織，但改變不了腺體組織或肌肉組織。胸部脂肪堆積雖然可以增加胸圍，但是并不會(huì)使挺拔增大。也就是，變胖了，但不能變美。

因此，單純依靠吃某種食物或保健品來豐胸，實(shí)現(xiàn)增加高度和體積的目的，是不可能的。除非這些食品中人工添加了激素。

在這里建議廣大女同胞，自然美才是真的美，沒有必要后天玩命去折騰自己。平常多吃一些優(yōu)質(zhì)蛋白――魚、禽、肉、蛋、豆類食物，比如新鮮的海鮮、品種豐富的蔬菜水果，多攝取一些維生素，可以促進(jìn)蛋白|的合成，從而起到美白肌膚、抵抗衰老的作用。

雖然木瓜不能豐胸，但必須承認(rèn)木瓜確實(shí)是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的水果。在成熟的木瓜中，每100克含維生素C30毫克，和大多數(shù)人愛吃的橙子差不多；每100克當(dāng)中含胡蘿卜素870微克，和柑橘差不多。木瓜的果肉厚實(shí)細(xì)致，容易消化。

成熟的木瓜可以和銀耳、南瓜等一起做甜品。而未熟的青木瓜，烹調(diào)的方法就更多了：涼拌、漬酸菜、炒肉片、煲湯等都是不錯(cuò)的選擇。

在這里向大家介紹一道美食――排骨木瓜湯。

主料：排骨、木瓜、山藥。

配料：姜、鹽、枸杞、紅棗。

木瓜蛋白酶范文第4篇

木瓜的營(yíng)養(yǎng)功效：

1、木瓜富含17種以上蛋白質(zhì)及氨基酸：如糖分、齊墩果、有機(jī)酸、蘋果酸、酒石酸、枸櫞酸、皂甙、黃酮類、氧化氫酶、脂肪酶。

2、木瓜還含有木瓜蛋白酶、番木瓜堿、膳食纖維以及多種維生素及鈣、鐵等。木瓜中維生素C的含量是蘋果的48倍，半個(gè)中等大小的木瓜足夠供成人整天所需的維生素C。

3、木瓜有健脾消食的作用，木瓜中的木瓜蛋白酶，可將脂肪分解為脂肪酸。木瓜中含有一種酵素，能消化蛋白質(zhì)，有利于人體對(duì)食物進(jìn)行消化和吸收。

木瓜蛋白酶范文第5篇

瓜鯇魚尾湯。用料：番木瓜1個(gè)，鯇魚尾100克。制法：木瓜削皮切塊，鯇魚尾入油鑊煎片刻，加木瓜及生姜片少許，放適量水，共煮1小時(shí)左右。功用：滋養(yǎng)、消食。對(duì)食積不化、胸腹脹滿有輔助療效。食物功效：番木瓜的木瓜蛋白酶，有助于食物的消化吸收，對(duì)消化不良、痢疾、胃痛、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等均有療效。番木瓜的脂肪酶，可分解脂肪成脂肪酸，有利于對(duì)食物中的脂肪消化吸收。木瓜蛋白酶還能夠促進(jìn)和調(diào)節(jié)胰液的分泌，對(duì)胰腺功能不全引起的消化不良有治療作用。

淮山蜂蜜煎。用料：淮山30克，雞內(nèi)金9克，蜂蜜15克。制法：淮山、雞內(nèi)金水煎取汁，調(diào)入蜂蜜，攪勻。日1劑，分兩次溫服。功用：健脾消食。用于脾胃虛弱，運(yùn)化不健之食積不化、食欲不振等。食物功效：淮山能健脾補(bǔ)肺，固腎益精。用于消化不良，小兒厭食癥。淮山所含消化酶，能促進(jìn)蛋白質(zhì)和淀粉的分解，故有增進(jìn)食欲的作用。蜂蜜能補(bǔ)中益氣，潤(rùn)腸通便，對(duì)創(chuàng)面有收斂、營(yíng)養(yǎng)和促進(jìn)愈合作用。

桑椹三明治。用料：切片面包若干(無味或咸味)、桑椹罐頭1瓶。制法：1、將桑椹罐頭打開，舀出3～4粒桑椹粒放在面包上。2、再舀幾勺桑椹汁，均勻地澆在面包片上，將面包片對(duì)折即可。功效：不僅養(yǎng)胃，還具有明目、清肝及健腦的作用。

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