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為嚴(yán)防“地溝油”和餐廚廢棄物流入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)，切實(shí)保護(hù)消費(fèi)者飲食安全，根據(jù)《徐水縣人民政府辦公室關(guān)于深入開展地溝油和餐廚廢棄物專項(xiàng)整治行動(dòng)的緊急通知》的要求，從12月1日開始至12月31日，大王店鎮(zhèn)對(duì)轄區(qū)內(nèi)餐飲單位和集體食堂開展“地溝油”和餐廚廢棄物專項(xiàng)檢查行動(dòng)，現(xiàn)將總結(jié)報(bào)告如下：

一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)職責(zé)

加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，結(jié)合實(shí)際，成立大王店鎮(zhèn)地溝油和和餐廚廢棄物專項(xiàng)整治工作小組，由大王店鎮(zhèn)安檢所長(zhǎng)任組長(zhǎng)，安檢成員任組員。工作小組制定有關(guān)的工作制度，使職責(zé)到人，責(zé)任到位，加強(qiáng)監(jiān)管，扎實(shí)組織開展專項(xiàng)監(jiān)督工作。

二、明確目標(biāo)，突出重點(diǎn)

專項(xiàng)檢查主要檢查：各餐飲單位是否采購(gòu)“地溝油”作為食用油使用，是否采購(gòu)、使用不合格散裝食用油，在購(gòu)買食用油時(shí)是否索取購(gòu)貨憑證、產(chǎn)品檢測(cè)報(bào)告、食品生產(chǎn)許可證或食品流通許可證，是否有廢棄油脂和泔水處理記錄，是否讓餐廚廢棄物流入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)等。

三、專項(xiàng)檢查情況

大王店鎮(zhèn)安監(jiān)員在對(duì)單位進(jìn)行檢查同時(shí)也向單位負(fù)責(zé)人宣傳講解使用地溝油及餐廚廢棄物的危害，要求各餐飲單位落實(shí)專人負(fù)責(zé)食品及原材料采購(gòu)工作，并建好臺(tái)帳，特別是使用的食用油必須索取供貨商的有效證照和油脂的檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件，不得使用來源不明的食用油，并做好泔水去向的登記工作。

專項(xiàng)行動(dòng)中共出動(dòng)執(zhí)法人員126人次，出動(dòng)車輛58臺(tái)次，檢查餐飲單位38家，其中飲食店14家，集體食堂14家。暫未發(fā)現(xiàn)本鎮(zhèn)餐飲單位使用“地溝油”和餐廚廢棄物的現(xiàn)象。

四、存在問題

1、餐飲單位和食堂原輔料采購(gòu)人員衛(wèi)生知識(shí)依然淡薄，部分單位采購(gòu)的散裝油無標(biāo)示，未及時(shí)索取相關(guān)憑證（包括供貨方的衛(wèi)生許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、檢驗(yàn)合格證）或檢驗(yàn)報(bào)告沒及時(shí)更新。

2、部分餐飲單位和集體食堂使用的食用油為散裝，現(xiàn)場(chǎng)通過感官難于鑒別，無簡(jiǎn)單快速的方法進(jìn)行檢測(cè)，給現(xiàn)場(chǎng)檢查和查處帶來一定難度。

3、一次性筷子尚無國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，外觀和包裝等方面缺乏規(guī)范管理暫無可執(zhí)行的法律法規(guī)，給執(zhí)法帶來困難。