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1國內(nèi)食品級硫酸鈣行業(yè)政策環(huán)境

食品級硫酸鈣的國家標準GB1892－1980中規(guī)定的產(chǎn)品分類只有半水硫酸鈣(CaSO4•1/2H2O)，硫酸鈣主含量為不低于95%;在2007年10月，中華人民共和國衛(wèi)生部組織專家對這個實行了20多年的標準進行了修訂，參照美國FCC的標準，制定了最新的GB1892－2007《食品添加劑硫酸鈣》國家標準，從2008年6月1日起執(zhí)行，硫酸鈣主含量為不低于98%，微量元素的含量要求也更加嚴格;同時對檢定方法進行了新的修訂。行業(yè)標準的執(zhí)行有利于食品級硫酸鈣行業(yè)整理的規(guī)范發(fā)展。2011年5月13日，歷時兩年修訂的GB2760－2011《食品添加劑衛(wèi)生國家標準》頒布后，硫酸鈣在啤酒中的使用的法律依據(jù)恢復。佘荊麗等在《硫酸鈣在膳食鈣中的應用現(xiàn)狀及優(yōu)勢》一文中介紹，中國2013年1月1日實施GB14880－2012《食品安全國家標準食品營養(yǎng)強化劑使用標準》中允許用于特殊膳食用食品營養(yǎng)強化劑的化合物來源為:硫酸鈣、碳酸鈣、葡萄糖酸鈣、檸檬酸鈣、L－乳酸鈣、磷酸氫鈣、氯化鈣、磷酸三鈣(磷酸鈣)、甘油磷酸鈣、氧化鈣。硫酸鈣作為優(yōu)秀的膳食鈣營養(yǎng)強化劑將會取得極好的社會效益和經(jīng)濟效益并節(jié)約大量的經(jīng)濟投入，也必將被國家有關部門和人們所重視，從而有利于食品級硫酸鈣行業(yè)的發(fā)展。

2國內(nèi)食品級硫酸鈣行業(yè)技術環(huán)境

食品級硫酸鈣分為二水硫酸鈣和無水硫酸鈣。

2.1二水硫酸鈣的生產(chǎn)工藝

天然礦石經(jīng)過開采后得到的是二水硫酸鈣CaSO4•2H2O，又被稱為生石膏，其中約含20%左右的結(jié)晶水，優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品需要選用最好的天然石膏礦石(纖維石膏、雪花石膏等)經(jīng)過無理方法進行篩選、除雜，得到污染少、健康的產(chǎn)品。此種工藝目前為世界各國石膏生產(chǎn)企業(yè)普遍所采用，而且二水石膏可根據(jù)生產(chǎn)工藝的不同二水石膏可用以生產(chǎn)α及β半水石膏(熟石膏)，用于建筑等領域。

2.2無水硫酸鈣的生產(chǎn)工藝

磊鑫石膏公司的張杰在介紹公司產(chǎn)品的博客《站在食品安全高度》一文中介紹了無水石膏的生產(chǎn)工藝如下:(1)傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝:產(chǎn)品選用普通的天然石膏礦石(一般為帶泥土未分級纖維石膏)，與煤、干材等燃料直接接觸經(jīng)高溫煅燒脫水冷卻后去雜處理、粉磨而成。因與煤等燃料直接接觸，有硫化氫(H2S)、二氧化硫(SO2)等氣味殘留，產(chǎn)品絕大部分應用于傳統(tǒng)豆制品工業(yè)等低端食品行業(yè)中。目前此種工藝僅在中國的生產(chǎn)企業(yè)中得到應用。(2)現(xiàn)代生產(chǎn)工藝:產(chǎn)品也只選用最好的天然石膏礦石(一般為纖維石膏)經(jīng)過分級、去雜、間接煅燒等復雜工藝生產(chǎn)制造而成。因其無嗅無味，高純高白高亮，廣泛應用于對溫度和水份、白度等有特殊要求的中高端客戶。因工藝復雜，能耗高昂，目前在世界上僅僅少數(shù)幾家石膏企業(yè)生產(chǎn)。

3國內(nèi)食品級硫酸鈣行業(yè)市場分析

2010－2014年我過食品級硫酸鈣的同比增長率均維持在8%左右，隨著我國食品工業(yè)的快速發(fā)展，特別是食品安全要求不斷深入人心，下游如豆制品、烘焙、凝膠、啤酒等行業(yè)均在快速發(fā)展，下游行業(yè)應用的龐大市場將給國內(nèi)食品級硫酸鈣行業(yè)帶來巨大的發(fā)展機遇。目前，我國食品級硫酸鈣行業(yè)仍有較大發(fā)展空間，特別是高端產(chǎn)品領域，市場尚未飽和。但是，由于監(jiān)管分散、地方保護等等原因，市場上、網(wǎng)絡上也仍然充斥著一些未通過QS認證的企業(yè)生產(chǎn)的號稱“食用石膏”產(chǎn)品，因此需要國家出臺相關政策，對食品級硫酸鈣行業(yè)產(chǎn)生一定的監(jiān)督和促進作用，從而影響硫酸鈣行業(yè)的市場規(guī)模。目前，國內(nèi)食品級硫酸鈣市場的集中程度較低，產(chǎn)品差別化程度也較低，由于中高端客戶對食品級硫酸鈣產(chǎn)品的溫度和水份、白度等有特殊要求，因此行業(yè)存在一定的進入資金壁壘以及技術壁壘，食品級硫酸鈣產(chǎn)品的質(zhì)量與企業(yè)的生產(chǎn)技術水平有密切關系。目前，我國部分龍頭企業(yè)如荊門市磊鑫石膏制品有限公司的核心技術已經(jīng)接近或達到了國外先進水平，但是部分中小型企業(yè)的生產(chǎn)技術水平仍然有待提高。生產(chǎn)技術的提高有利于產(chǎn)品質(zhì)量的提高，而產(chǎn)品質(zhì)量提高可以進一步促進市場規(guī)模的擴大。

4國內(nèi)食品級硫酸鈣行業(yè)區(qū)域差異及重點企業(yè)

食品級硫酸鈣產(chǎn)品的市場分布情況與其下游食品工業(yè)的分布密切相關，目前我國食品級硫酸鈣產(chǎn)品的重點區(qū)域市場主要為華東、華北以及中南這三個地區(qū)，大約占據(jù)總銷量的75%左右。而隨著中西部經(jīng)濟的發(fā)展，也將更多的占據(jù)食品級硫酸鈣的市場份額。由于食品級硫酸鈣只能采用天然石膏生產(chǎn)，中國最好的石膏礦大都集中在湖北，因此國內(nèi)主要的食品級硫酸鈣的生產(chǎn)廠家主要集中在湖北省。目前，我國生產(chǎn)食品級硫酸鈣的企業(yè)主要有:荊門市磊鑫石膏制品有限公司、河北邢臺雙華石膏制品有限公司、湖北省美基石膏制品有限責任公司、當陽市春蘭石膏制品有限公司、應城金龍膏業(yè)有限公司、湖北龍源石膏有限公司、平邑縣魯美膏業(yè)制品有限公司、應城市和昌石膏制品有限責任公司、應城市玉峰石膏有限責任公司、南陽東方應用化工研究所等。食品級硫酸鈣產(chǎn)品的價格會因用途、加工工藝、包裝規(guī)格、品牌知名度、需求量不同而有所不同，一般而言，目前國內(nèi)食品級硫酸鈣產(chǎn)品價格一般在一千多元每噸的范圍之內(nèi)，且隨著生產(chǎn)企業(yè)的不斷進入，產(chǎn)品價格有下降的趨勢，但是食品級硫酸鈣產(chǎn)品行業(yè)依然有待規(guī)范，市場上品牌食品級硫酸鈣產(chǎn)品非常有限，且知名品牌的產(chǎn)品的價格一般也要高得多。

5國內(nèi)食品級硫酸鈣主要用途

目前，我國食品級硫酸鈣產(chǎn)品主要用在下面四個方面:(1)豆制品市場。從漢代開始，硫酸鈣作為凝固劑一直應用于豆制品的點漿過程。進入現(xiàn)代，硫酸鈣在豆制品中的應除了可以補充人體所需要的鈣元素以外，還可以改善口感(相且純天然不摻雜化學試劑(相對于鹵水豆腐，石膏豆腐更加光滑細嫩)。(2)面粉及烘焙產(chǎn)品應用。在面粉中，主要用作面粉改良劑，提高酵母與面團的協(xié)調(diào)性等;在烘焙產(chǎn)品中，主要是調(diào)節(jié)水的硬度、強化面筋結(jié)構組織、提高酵母菌活性等。(3)在海藻酸及卡拉膠等膠體中的應用。硫酸鈣作為穩(wěn)定劑和凝固劑、增稠劑、酸度調(diào)節(jié)劑跟海藻酸鹽、卡拉膠、明膠混合后可用于肉制品、火腿腸、腌臘肉、冰激凌等凝膠產(chǎn)品中。(4)在啤酒中的應用。硫酸鈣(石膏)作為一種可在各類食品加工過程中使用、殘留量不需限定的加工助劑用于啤酒的發(fā)酵中。

6結(jié)語

目前，傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的食品級硫酸鈣制品依然占據(jù)較大比例，但由于生產(chǎn)工藝及產(chǎn)品質(zhì)量的限制，競爭激烈。隨著下游行業(yè)的迅速發(fā)展，對食品級硫酸鈣的需要也不斷增加，對于擁有先進技術及優(yōu)秀礦產(chǎn)資源的企業(yè)來說，擁有良好的發(fā)展趨勢，依然擁有良好的市場前景。

作者：劉鵬 單位：金正大生態(tài)工程集團股份有限公司 農(nóng)業(yè)部植物營養(yǎng)與新型肥料創(chuàng)制重點實驗室 國家緩控釋肥工程技術研究中心