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教學(xué)內(nèi)容的選擇，既要體現(xiàn)化學(xué)原理的基礎(chǔ)性，又要適當(dāng)?shù)伢w現(xiàn)化學(xué)的實(shí)用性，還應(yīng)反映現(xiàn)代化學(xué)發(fā)展中新知識(shí)、新成就的先進(jìn)性以及化學(xué)和食品學(xué)科的滲透性。高職課程注重知識(shí)的實(shí)用性。課程開(kāi)發(fā)依據(jù)職業(yè)分析進(jìn)行，提供給學(xué)生實(shí)際工作中所需要的知識(shí)、技能、態(tài)度以及價(jià)值觀。學(xué)生主要通過(guò)實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)等掌握知識(shí)和技能，實(shí)踐性教學(xué)在課程開(kāi)發(fā)中具有重要地位。實(shí)用性是高職教育的一大特色，也是課程整合必須遵循的原則。

教學(xué)活動(dòng)和其它教育活動(dòng)都有助于課程目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，而教育、教學(xué)各種活動(dòng)之間的先后次序以及彼此之間的銜接性主要表現(xiàn)在不同領(lǐng)域相互沖突的課程內(nèi)容的銜接、教學(xué)活動(dòng)的邏輯銜接、整合后的內(nèi)容與后續(xù)專(zhuān)業(yè)的銜接。課程整合的銜接性原則，決定了課程目標(biāo)、課程內(nèi)容、課程評(píng)價(jià)的一貫性、有效性。

整合后的課程內(nèi)容

以有機(jī)化學(xué)、生物化學(xué)兩大課程為主，根據(jù)高職“應(yīng)用型”人才培養(yǎng)目標(biāo)，以職業(yè)技能培養(yǎng)為根本，基本理論和基礎(chǔ)知識(shí)本著“必需為準(zhǔn)、夠用為度、實(shí)用為先”原則，將這兩門(mén)課整合為《專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)化學(xué)》。本課程以食品管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)為選擇課程內(nèi)容的標(biāo)準(zhǔn)，以食品檢驗(yàn)職業(yè)崗位需求為課程內(nèi)容設(shè)計(jì)的依據(jù)，將課程內(nèi)容綜合化和模塊化，理論和實(shí)驗(yàn)自成體系。

課程整合的特色和優(yōu)勢(shì)

1優(yōu)選內(nèi)容，突出專(zhuān)業(yè)特色

高職專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)化學(xué)，不應(yīng)是一般高校專(zhuān)業(yè)教材的壓縮餅干，也不是職業(yè)培訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容的翻版，而是要有鮮明的專(zhuān)業(yè)特色。以前的有機(jī)化學(xué)教學(xué)突出的是有機(jī)化學(xué)的經(jīng)典理論，難度大而抽象，與專(zhuān)業(yè)聯(lián)系不夠緊密，如各類(lèi)有機(jī)反應(yīng)機(jī)理等，學(xué)生學(xué)習(xí)困難而且興趣不大，根據(jù)高職的教育特點(diǎn)，刪除有機(jī)反應(yīng)機(jī)理。圍繞“食品”這條主線選擇內(nèi)容，按照“突出專(zhuān)業(yè)，淡化學(xué)科、重視能力、創(chuàng)新實(shí)用”的原則對(duì)《有機(jī)化學(xué)》與《生物化學(xué)》中相接近的內(nèi)容進(jìn)行有機(jī)整合，讓學(xué)生學(xué)習(xí)和掌握最基礎(chǔ)的內(nèi)容、最新的技術(shù)知識(shí)。例如：把有機(jī)化學(xué)中的糖類(lèi)，脂類(lèi)、蛋白質(zhì)內(nèi)容整合到《生物化學(xué)》糖代謝、脂代謝、蛋白質(zhì)的功能性質(zhì)章節(jié)中，增強(qiáng)了內(nèi)容的連續(xù)性、實(shí)用性，便于學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際，系統(tǒng)掌握專(zhuān)業(yè)知識(shí)，提高分析、解決問(wèn)題的能力。實(shí)驗(yàn)教學(xué)不是為了突出工學(xué)結(jié)合而片面加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)，而是緊緊圍繞專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)，精選實(shí)驗(yàn)內(nèi)容并自成體系，避免東一榔頭，西一棒子。

2突出實(shí)驗(yàn)教學(xué)的職業(yè)性

高職院校的培養(yǎng)目標(biāo)是培養(yǎng)具有較強(qiáng)實(shí)際動(dòng)手能力的實(shí)操型人才，而化學(xué)是以實(shí)驗(yàn)為基礎(chǔ)的學(xué)科，著重對(duì)基本操作、基本技能的訓(xùn)練與培養(yǎng)。在有機(jī)化學(xué)和生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)中，應(yīng)以實(shí)用為本，強(qiáng)化有機(jī)基本實(shí)驗(yàn)技能的訓(xùn)練，取消性質(zhì)驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)，充實(shí)和更新實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，增強(qiáng)實(shí)驗(yàn)的實(shí)用性與職業(yè)性，強(qiáng)化學(xué)生的動(dòng)手能力，增加學(xué)生的感性認(rèn)識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力、思維能力和探究能力，同時(shí)又為后續(xù)課程實(shí)驗(yàn)打下基礎(chǔ)。如在本院2008、2009級(jí)食品專(zhuān)業(yè)的有機(jī)化學(xué)和生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)上進(jìn)行了改革，首先結(jié)合我院實(shí)驗(yàn)中心客觀條件盡可能增加實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)數(shù)，其次在實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的選取上將有機(jī)及生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)分為四個(gè)模塊：物質(zhì)有關(guān)物理常數(shù)測(cè)定(熔點(diǎn)的測(cè)定、常壓蒸餾和沸點(diǎn)的測(cè)定、旋光度測(cè)定、折光率測(cè)定)、有機(jī)物的分離純化(水蒸氣蒸餾、萃取、氨基酸紙色譜法)、有機(jī)物制備、食品營(yíng)養(yǎng)成分的分離與檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)。最后對(duì)于一些因受客觀實(shí)驗(yàn)條件、學(xué)時(shí)數(shù)制約而無(wú)法開(kāi)設(shè)的實(shí)驗(yàn)采用將多媒體技術(shù)運(yùn)用到實(shí)驗(yàn)教學(xué)中，通過(guò)模擬仿真實(shí)驗(yàn)，使學(xué)生更多地了解、熟悉不同實(shí)驗(yàn)類(lèi)型。

3教學(xué)學(xué)時(shí)明顯減少

新的課程體系注重全面系統(tǒng)地介紹化學(xué)學(xué)科的基本理論，強(qiáng)化了理論對(duì)實(shí)踐的指導(dǎo)作用，對(duì)食品專(zhuān)業(yè)所需化學(xué)知識(shí)統(tǒng)籌安排，既可使學(xué)生獲得對(duì)化學(xué)學(xué)科的整體認(rèn)知，又能減少和避免因分學(xué)科教學(xué)而產(chǎn)生的內(nèi)容重復(fù)，從根本上解決了教學(xué)學(xué)時(shí)緊張的問(wèn)題，為學(xué)生的主動(dòng)性學(xué)習(xí)提供了時(shí)間保證[1]。由于教學(xué)內(nèi)容的整體優(yōu)化，使教學(xué)學(xué)時(shí)大幅減少，由原來(lái)的128學(xué)時(shí)下降到96學(xué)時(shí)。整合后的課程體系和教學(xué)內(nèi)容，提高了學(xué)生認(rèn)識(shí)化學(xué)世界的高度。在教學(xué)實(shí)施過(guò)程中，既使后續(xù)課程在此基礎(chǔ)上高起點(diǎn)、高水平地講授新知識(shí)、新理論，又縮減了理論教學(xué)課時(shí)，增加了實(shí)踐環(huán)節(jié)，為學(xué)生進(jìn)一步深入學(xué)習(xí)相關(guān)專(zhuān)業(yè)知識(shí)打下良好的基礎(chǔ)。

4改進(jìn)實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法，優(yōu)化實(shí)驗(yàn)教學(xué)

傳統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法基本上是先講理論，再按照“教師示范一學(xué)生操作一報(bào)告結(jié)果一教師小結(jié)”的程序做實(shí)驗(yàn)，課程整合后，由于理論部分和實(shí)驗(yàn)部分各成體系，實(shí)驗(yàn)中用到的理論和理論部分的理論不一定重復(fù)，實(shí)驗(yàn)中用到的理論主要靠學(xué)生自學(xué)(由于課時(shí)所限)。在教學(xué)改革中改變過(guò)去實(shí)驗(yàn)以教師為主體的方法，采取以學(xué)生為主體的小組式實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式，主要采用教師親臨指導(dǎo)，組織學(xué)生參加實(shí)驗(yàn)全過(guò)程的實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系，即預(yù)習(xí)實(shí)驗(yàn)(用到的實(shí)驗(yàn)理論學(xué)生自學(xué))——寫(xiě)出預(yù)習(xí)報(bào)告和實(shí)驗(yàn)提綱——部分學(xué)生輪流準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)——設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)步驟——分組實(shí)驗(yàn)——分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果——寫(xiě)出實(shí)驗(yàn)報(bào)告——教師講評(píng)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式。對(duì)實(shí)驗(yàn)報(bào)告的要求不拘一格，應(yīng)把對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的分析作為重點(diǎn)(如實(shí)驗(yàn)成敗的關(guān)鍵，不足之處如何改進(jìn)，實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)如何處理等)，通過(guò)實(shí)驗(yàn)使學(xué)生加深了對(duì)理論知識(shí)的進(jìn)一步理解，培養(yǎng)和提高了學(xué)生的基本實(shí)驗(yàn)技能及綜合應(yīng)用知識(shí)和獨(dú)立解決問(wèn)題的能力。

5堅(jiān)持實(shí)驗(yàn)考核，優(yōu)化考核標(biāo)準(zhǔn)

實(shí)驗(yàn)考核不僅可以檢查學(xué)生對(duì)知識(shí)和技能的掌握程度，而且可以幫助教師及時(shí)地掌握反饋信息，以便更好地指導(dǎo)教學(xué)。我院堅(jiān)持實(shí)驗(yàn)考核合格制，將實(shí)驗(yàn)考試成績(jī)分為平時(shí)成績(jī)和實(shí)驗(yàn)操作考試成績(jī)兩部分。平時(shí)成績(jī)由實(shí)驗(yàn)態(tài)度、實(shí)驗(yàn)報(bào)告和實(shí)驗(yàn)操作組成。實(shí)驗(yàn)態(tài)度分值10%、實(shí)驗(yàn)報(bào)告分值10%、實(shí)驗(yàn)操作分值30%。實(shí)驗(yàn)操作又分為“實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備”、“實(shí)驗(yàn)過(guò)程”、“實(shí)驗(yàn)結(jié)果”三部分．各占10%分值。學(xué)期結(jié)束時(shí)，操作考核成績(jī)占50%。本課程的學(xué)分只記一個(gè)，理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)成績(jī)均達(dá)到合格以上時(shí)，方可記學(xué)分。這種考核標(biāo)準(zhǔn)可以系統(tǒng)、客觀地反映和評(píng)價(jià)學(xué)生對(duì)知識(shí)的掌握情況和實(shí)驗(yàn)的操作能力．避免了“重理論、輕實(shí)踐”的現(xiàn)象，調(diào)動(dòng)了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。

結(jié)語(yǔ)

生物技術(shù)分院對(duì)化學(xué)課程教學(xué)的改革雖取得了一定成果，但還需在現(xiàn)有基礎(chǔ)上繼續(xù)完善。因?yàn)榻虒W(xué)內(nèi)容的調(diào)整還局限于教師的講義，需要進(jìn)一步完善成符合高職食品專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)化學(xué)課程教學(xué)的高質(zhì)量教材，今后要加強(qiáng)與同類(lèi)型高職學(xué)校間的溝通，定期商討化學(xué)課程教學(xué)改革，共同提高化學(xué)課程教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)效果，推動(dòng)高職化學(xué)課程的改革，為培養(yǎng)高素質(zhì)技能型的應(yīng)用人才服務(wù)。

作者：陳凌單位：嘉興職業(yè)技術(shù)學(xué)院生物與環(huán)境分院