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酒廠實(shí)習(xí)報(bào)告范文第1篇

陽春酒廠實(shí)習(xí)報(bào)告 一.實(shí)習(xí)目的 這次實(shí)習(xí)的主要目的是參觀和實(shí)踐.鞏固食品和工藝學(xué)等學(xué)科的知識(shí)基礎(chǔ)和專業(yè)知識(shí)，要求做到理論與實(shí)際相結(jié)合.在實(shí)踐中調(diào)查研究，訓(xùn)練和培養(yǎng)自己分析問題和解決問題的能力.為以后的學(xué)習(xí)，畢業(yè)論文(設(shè)計(jì))，以及奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ).具體如下: 1.接觸社會(huì)，了解省情和國情，了解實(shí)習(xí)場(chǎng)所的發(fā)展史，特別是改革開放以來的情況。了解所學(xué)專業(yè)在經(jīng)濟(jì)建設(shè)中的地位﹑作用和發(fā)展趨勢(shì)，增加對(duì)專業(yè)學(xué)科范圍的感性認(rèn)識(shí)； 2.學(xué)習(xí)企業(yè)管理知識(shí)，熟悉工程技術(shù)人員的工作職責(zé)和工程程序，獲得組織和管理生產(chǎn)的初步知識(shí)，虛心向工人和技術(shù)人員學(xué)習(xí)，培養(yǎng)熱愛專業(yè)﹑熱愛勞動(dòng)﹑遵守組織紀(jì)律的良好品德； 3.學(xué)習(xí)生產(chǎn)技術(shù)，鞏固深化所學(xué)的理論知識(shí)，培養(yǎng)分析和解決工程實(shí)際問題的初步能力； 4.了解和初步掌握生產(chǎn)工藝的流程﹑技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)； 5.了解生產(chǎn)工藝所用的設(shè)備（規(guī)格型號(hào)及工作原理）。 二.實(shí)習(xí)時(shí)間和地點(diǎn) 1.實(shí)習(xí)時(shí)間：2007年1月8日——2006年1月18日 2.實(shí)習(xí)地點(diǎn)：廣東省陽春酒廠有限公司 三.實(shí)習(xí)報(bào)告及總結(jié) （一）公司簡(jiǎn)介 陽春酒廠有限公司位于粵西陽春縣城北面20公里的合水鎮(zhèn)，始建于1956年.九十年代初國有企業(yè)改革轉(zhuǎn)制而成.廠房占地23000平方米，建筑面積達(dá)30000平方米.擁有2400多萬元固定資產(chǎn)、酒類配套生產(chǎn)能力10000噸/年.廣東釀酒行業(yè)和重點(diǎn)企業(yè)，"廣東省先進(jìn)"、"省級(jí)先進(jìn)企業(yè)" 公司目前擁有160多名員工，工廠共生產(chǎn)了5個(gè)車間，分別為米酒車間﹑改制車間﹑包裝車間﹑醬油（米醋）車間﹑以及動(dòng)力車間。 改革的號(hào)角召喚公司與時(shí)俱進(jìn)為指針，高層領(lǐng)導(dǎo)把握"發(fā)展才是硬道理"的時(shí)代脈搏，堅(jiān)持自己的想法，決策和行動(dòng)符合整個(gè)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的趨勢(shì).自覺按價(jià)值規(guī)律，因此生產(chǎn)力有了新的增長(zhǎng)，經(jīng)濟(jì)的持續(xù)穩(wěn)定增長(zhǎng). "釀造美好生活，奉獻(xiàn)一流產(chǎn)品"經(jīng)營理念的統(tǒng)帥下。公司自覺把自己融匯于潮起潮落的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制中，始終堅(jiān)持以誠為本，質(zhì)量第一，堅(jiān)持以市場(chǎng)消費(fèi)為向?qū)В邪l(fā)生產(chǎn)適銷對(duì)路產(chǎn)品，使之建立了自己的信用強(qiáng)勢(shì)和產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，所精工釀制的“純花牌”飲料酒及醬油系列產(chǎn)品在市場(chǎng)享有盛譽(yù)，暢銷全國各地。 在持之以恒的質(zhì)量創(chuàng)優(yōu)升級(jí)的有力支持下，品牌樹立結(jié)出了累累碩果，使多個(gè)產(chǎn)品在不同年份獲得各種優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)，其中兩個(gè)產(chǎn)品分別獲得輕工業(yè)部及廣東省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào)，由于受到消費(fèi)者認(rèn)知，認(rèn)同的程度較高，“春花牌”商標(biāo)于2003年1月被廣東省工商管理局認(rèn)定為廣東省著名商標(biāo)。 酒廠出產(chǎn)的酒有20多個(gè)品種，其中9個(gè)獲得國家或省級(jí)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào)。酒廠主要生產(chǎn)白酒﹑小餅米酒﹑果露酒﹑黃酒及春砂仁酒。 （二）車間介紹及生產(chǎn)流程 1.改制車間一組 車間介紹：主要以生產(chǎn)白酒為主，主要生產(chǎn)工藝包括藥材處理，做酒磯，制酒，工種較復(fù)雜，包括浸酒，調(diào)酒，清洗，包裝等，產(chǎn)量旺季為4月－10月（一般冷天是旺季）。 主要設(shè)備：蒸餾﹑冷凝器，煮糖機(jī)、藥材酒罐和其它酒罐。蒸餾﹑冷凝器用于改制白酒；煮糖機(jī)，制作加入酒中的糖料；藥材酒罐是用于加入其它藥材進(jìn)行浸泡的鋁質(zhì)或瓦制罐。 主要酒類工序要求： 藥材酒：原料藥材要求浸泡半個(gè)月，做什么酒用什么酒磯浸（一般用白酒或米酒浸，先經(jīng)氧化脫銹處理，反復(fù)蒸餾后用） 白酒：以酒精為原料，自己調(diào)味，調(diào)度制成成品 米酒：用大米發(fā)酵，加水降度，降低酸酯含量，浸泡時(shí)加入肥豬肉，（將煮熟的肥豬肉晾干水曬干，制成后用過濾機(jī)將油酒分離，一缸700－800斤酒放200斤肉，一般可用十多年） 黃酒：糯米蒸煮，糖化殺菌后榨出的汁加糖制得 主要成品：青梅酒，糯米甜酒，黃酒，春花白酒，米酒王，北氏酒，仁面酒，竹葉青酒等。 （1）小曲米酒由米酒車間生產(chǎn)，約為51°。降度時(shí)加入蒸餾水，用酒精計(jì)測(cè)酒度。 （2）酒精購回后儲(chǔ)存于大罐中。加工時(shí)將3.6噸的95％酒精抽入小罐，用蒸汽加熱到45℃，同時(shí)攪拌，加入水調(diào)節(jié)合適的酒度V％＝（T－20）×0.4＋55，此酒度下氧化效果好。按萬分之三的比例稱取KMnO4固體，用開水溶解后加入酒中攪拌，以消除非醇類雜質(zhì)。氧化完畢再按萬分之十的比例加入活性炭沉淀。 （3）沉淀后抽取上清的酒液進(jìn)行復(fù)蒸，復(fù)蒸酒為75～80％。 （4）鼓香型米酒的酒基為降度后的小曲米酒，用全肥的豬腩肉浸泡一個(gè)月左右，讓酒基充分吸收酯類的醇香，酒體豐滿。浸泡在大陶罐里進(jìn)行，肉：酒＝1：6，罐內(nèi)液上層淺棕色含有油脂，下層是清酒。泡好的酒從下層抽出，然后勾兌過濾。值得一提的是肥肉可以反復(fù)使用十幾年。 2.改制車間二組 本車間是酒廠的主要生產(chǎn)車間，主要以生產(chǎn)露酒為主，包括動(dòng)物，植物，動(dòng)植物三大香型的露酒生產(chǎn)，主要采用浸泡式生產(chǎn)工藝，還伴有復(fù)蒸餾式生產(chǎn)。用50度或以上的米酒或其他酒基，加入藥材進(jìn)行浸泡，一定時(shí)間后，進(jìn)行蒸餾，提取原料，然后對(duì)之進(jìn)行調(diào)味、調(diào)色、調(diào)香等一系列調(diào)整，使其具有相應(yīng)的特征。浸出的酒通常比較渾濁，需要進(jìn)行沉淀、過濾，使之變澄清。再對(duì)酒進(jìn)行進(jìn)一部的勾兌調(diào)味，使酒的質(zhì)量保持一致、穩(wěn)定。勾兌后的酒，經(jīng)再次過濾后，便可包裝出售。這是植物香型的露酒生產(chǎn)，動(dòng)物香型的露酒生產(chǎn)，不同的是用動(dòng)物代替藥材進(jìn)行浸泡。而動(dòng)植物香型的露酒，則是把藥材浸泡得到的原料與動(dòng)物原料混合，再進(jìn)行各種調(diào)整。以后的步驟大體相同。 主要生產(chǎn)工序： 藥材浸泡——藥材加入50度的小曲米酒浸泡大概一個(gè)月，藥材可反復(fù)用四次 蒸餾——外面購來的酒精經(jīng)蒸餾加工，再冷卻到80度酒精，再加入蒸餾水稀釋，加入碳復(fù)蒸餾至所需度數(shù)。 勾對(duì)——在第一層的罐裝和儲(chǔ)存的倉庫內(nèi)，是需要每個(gè)酒員通過藥品和自己的口感，對(duì)酒進(jìn)行調(diào)配。調(diào)配要經(jīng)過兩次，第一次調(diào)味后放置15天后進(jìn)行再調(diào)味。調(diào)味所用藥材和設(shè)備： 藥品及器材

用量

作用

輸氣管

－

用于攪拌

焦糖

三大勺

用于改變顏色

甘油

500－1500ml

用于改變香氣

乳酸

2000ml

用于改變口感，使其豐滿

冰醋酸

適量

用于改變口感，使其清爽

三花酒

30ml

用于改變香氣

桂皮

適量

用于改變香氣

人參酒

微量

用于改變香氣

竹葉青

適量

用于改變酒底香氣

春砂仁酒

適量

用于改變酒底香氣，使其香醇

老餅米酒

適量

用于酒底

露酒的生產(chǎn)流程：藥材50度酒浸泡15天儲(chǔ)存罐（加酸酯）對(duì)色調(diào)味澄清15天板框和硅藻土進(jìn)行過濾調(diào)味存放兩到三個(gè)月包裝檢驗(yàn)出廠 生產(chǎn)流程： 藥材動(dòng)物原料 50度以上蒸餾 小曲米酒浸泡提取原料調(diào)味、調(diào)色、調(diào)香沉淀過濾勾兌過濾成品包裝 原理： ⑴用米酒做酒基所用的原材料一定要好，否則以后的做酒就很難保證質(zhì)量。酒廠的露酒酒基 由小曲米酒和處理后的酒精按比例混合。 若用食用酒精作酒基，則要經(jīng)過氧化、炭化及蒸餾等步驟，制造出白酒，再進(jìn)行藥材浸 泡。即：

酒廠實(shí)習(xí)報(bào)告范文第2篇

從集體的角度來說，我向組織承認(rèn)錯(cuò)誤，由于我個(gè)人的緣故，本次機(jī)場(chǎng)酒店的實(shí)習(xí)沒有做到善始善終，出現(xiàn)了同學(xué)的實(shí)習(xí)報(bào)告被遺失、同學(xué)的工資出現(xiàn)空拿的現(xiàn)象、離開酒店的最后兩個(gè)小時(shí)內(nèi)集體秩序混亂等等情況。在此，我會(huì)加強(qiáng)自己相應(yīng)方面能力的提高，吸取教訓(xùn)，爭(zhēng)取把將來的工作做好。此外，我向組織提出以下建議，請(qǐng)老師提出意見！

一、建議我系籌建“旅游管理系實(shí)訓(xùn)處”。在系里組織的學(xué)生實(shí)習(xí)工作取得成績(jī)的同時(shí)應(yīng)該考慮到長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，建議從幕后工作開始，為學(xué)生實(shí)習(xí)提供輔助，具體職能請(qǐng)根據(jù)實(shí)際情況來定；

二、建議加強(qiáng)學(xué)生實(shí)習(xí)前思想教育工作。把學(xué)生在實(shí)習(xí)中容易出現(xiàn)的問題，以及問題的解決方式通過靈活的方式，暢通的渠道傳達(dá)到每一個(gè)學(xué)生；

三、建議完善學(xué)生代表的組織建設(shè)。要從根本上重視學(xué)生代表的作用，既要培養(yǎng)學(xué)生的獨(dú)立能力，也要加強(qiáng)學(xué)生的集體觀建設(shè)，維護(hù)集體的利益。

酒廠實(shí)習(xí)報(bào)告范文第3篇

(網(wǎng)經(jīng)社訊)隨著國內(nèi)互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展日趨成熟，人口紅利期逐漸消失，越來越多的科技企業(yè)將目光看向了海外。移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)是當(dāng)今世界發(fā)展最快、市場(chǎng)潛力最大的行業(yè)。根據(jù)2018年5月的數(shù)據(jù)，全球網(wǎng)民人數(shù)已達(dá)41億，已超過全球人口總數(shù)的50%，尚未接入互聯(lián)網(wǎng)的人口變得越來越少。 智能手機(jī)用戶數(shù)量在全球各國呈爆發(fā)式增長(zhǎng)，消費(fèi)者能夠隨時(shí)訪問和共享信息。全球移動(dòng)數(shù)據(jù)流量預(yù)計(jì)將在2016年至2021年間增長(zhǎng)近7倍，預(yù)示著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的前景走勢(shì)良好。

有米基于多方數(shù)據(jù)綜合調(diào)研，《2018全球移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)市場(chǎng)研究系列報(bào)告》（Mobile Internet Market Report 2018），報(bào)告內(nèi)容涵蓋了全球移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)概述、亞太地區(qū)、EMEA、美洲三大區(qū)域的移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)市場(chǎng)近況，為中國科技企業(yè)進(jìn)軍海外市場(chǎng)提供決策指導(dǎo)。概述篇主要從全球移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)生態(tài)、營銷市場(chǎng)、移動(dòng)電商市場(chǎng)、移動(dòng)游戲市場(chǎng)的角度出發(fā)，對(duì)全球移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行全景分析。

亞太地區(qū)中日本、韓國、印尼、印度、泰國、菲律賓的移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)市場(chǎng)進(jìn)行研究分析。EMEA篇，是歐洲、中東、非洲三地區(qū)的合稱，調(diào)研對(duì)象是德國、英國、法國、西班牙、意大利、俄羅斯、沙特阿拉伯和南非共八個(gè)國家。

（來源：有米科技 編選：電子商務(wù)研究中心）

酒廠實(shí)習(xí)報(bào)告范文第4篇

關(guān)鍵詞：生產(chǎn)實(shí)習(xí);食品專業(yè);實(shí)習(xí)效果

中圖分類號(hào)：G642.41 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2014）40-0205-02

生產(chǎn)實(shí)習(xí)是高校本科教學(xué)體系中重要的組成部分，尤其是工科院校組織實(shí)踐教學(xué)、實(shí)施素質(zhì)教育過程中不可缺少的重要環(huán)節(jié)。實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)，良好和規(guī)范的生產(chǎn)實(shí)習(xí)是學(xué)生們將理論知識(shí)結(jié)合到實(shí)際運(yùn)用中的有效途徑，也是培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力、思維能力、觀察能力、適應(yīng)能力以及實(shí)際操作能力的重要手段[1]。尤其是在當(dāng)今倡導(dǎo)培育新型、全面、具有創(chuàng)新精神社會(huì)人才的背景之下，重視生產(chǎn)實(shí)習(xí)的質(zhì)量和效果具有非常重要的實(shí)踐意義。食品科學(xué)與工程專業(yè)是一個(gè)實(shí)踐性很強(qiáng)的應(yīng)用型專業(yè)，它所包含的知識(shí)涉及到化學(xué)、物理、生物、農(nóng)學(xué)、醫(yī)學(xué)、機(jī)械、環(huán)境、管理等多個(gè)學(xué)科領(lǐng)域。其目的是為社會(huì)培養(yǎng)能夠從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、質(zhì)量安全控制、產(chǎn)品研發(fā)、科學(xué)基礎(chǔ)研究、工程設(shè)計(jì)等方面的高級(jí)復(fù)合型工程技術(shù)人才。因此，注重引領(lǐng)學(xué)生充分了解食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)、運(yùn)用理論知識(shí)解釋實(shí)際現(xiàn)象的能力以及創(chuàng)新思維的培養(yǎng)對(duì)食品專業(yè)學(xué)生是非常重要的[2]。新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與藥學(xué)學(xué)院非常重視食品專業(yè)生產(chǎn)的實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)，明確生產(chǎn)實(shí)習(xí)的重要性，固定開展實(shí)習(xí)活動(dòng)，擁有長(zhǎng)期合作的校外實(shí)習(xí)企業(yè)，并投入大量的精力做好生產(chǎn)實(shí)習(xí)工作。學(xué)院通過不斷的探索契合新形勢(shì)下生產(chǎn)實(shí)習(xí)模式，總結(jié)每一次實(shí)習(xí)過程中遇到的問題和經(jīng)驗(yàn)，就如何有效地提高食品專業(yè)生產(chǎn)實(shí)習(xí)的教學(xué)工作質(zhì)量進(jìn)行一些分析和探討。

一、重視實(shí)習(xí)前認(rèn)識(shí)準(zhǔn)備工作

1.明確食品專業(yè)實(shí)習(xí)的目的和任務(wù)。在我國高校教育體制改革中，先后有許多專業(yè)都已開設(shè)了生產(chǎn)實(shí)習(xí)教學(xué)環(huán)節(jié)，但實(shí)習(xí)效果卻略顯一般。究其原因，體現(xiàn)在我們對(duì)實(shí)習(xí)的重視程度還不夠高，尤其是對(duì)生產(chǎn)實(shí)習(xí)的目的和意義的認(rèn)識(shí)還不夠全面。食品專業(yè)的實(shí)習(xí)，一方面要讓學(xué)生對(duì)現(xiàn)行食品行業(yè)的生產(chǎn)現(xiàn)狀、存在問題及發(fā)展趨勢(shì)等有個(gè)初步的認(rèn)識(shí)，并且深入食品加工生產(chǎn)線，了解部分食品加工的工藝流程、機(jī)器設(shè)備、操作方法及質(zhì)量控制等;激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)造力和好奇心，將書本知識(shí)與實(shí)際生產(chǎn)結(jié)合起來，做到學(xué)有所用[3]。另一方面，生產(chǎn)實(shí)習(xí)也是學(xué)生走出校園、接觸社會(huì)的一次很好的機(jī)會(huì)。實(shí)習(xí)讓學(xué)生明白，什么樣的人才滿足社會(huì)所需、符合社會(huì)發(fā)展規(guī)律，并不斷地提升自己的綜合素質(zhì)和適應(yīng)能力，以便將學(xué)校教育與社會(huì)教育有機(jī)結(jié)合，為自己畢業(yè)踏入社會(huì)打下基礎(chǔ)。

2.充分做好實(shí)習(xí)前的動(dòng)員工作。學(xué)生是教育的主體，只有努力調(diào)動(dòng)起學(xué)生參與到實(shí)習(xí)過程中的熱情和興趣才能夠獲得良好的實(shí)習(xí)效果。以我院組織2010級(jí)食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)生生產(chǎn)實(shí)習(xí)為例，在生產(chǎn)實(shí)習(xí)前，學(xué)院的領(lǐng)導(dǎo)和老師組織學(xué)生了解本次實(shí)習(xí)的總體安排，向?qū)W生詳細(xì)介紹了實(shí)習(xí)企業(yè)的情況。學(xué)生可以根據(jù)自己將來的就業(yè)意向及個(gè)人特長(zhǎng)、興趣愛好，選擇合適的生產(chǎn)實(shí)習(xí)單位。學(xué)院要求學(xué)生自主查閱資料，了解相關(guān)食品的加工原理、加工方法和工藝流程，做到有所準(zhǔn)備、提前預(yù)習(xí)、激發(fā)興趣、帶著問題去實(shí)習(xí)，并提交預(yù)習(xí)報(bào)告。在實(shí)習(xí)的前一周，學(xué)院特別安排上一屆有經(jīng)驗(yàn)的指導(dǎo)老師和學(xué)生，詳細(xì)地講解實(shí)習(xí)過程中在工作、生活和學(xué)習(xí)上的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)和心得體會(huì)，包括行李準(zhǔn)備上的注意事項(xiàng)，并預(yù)留答疑時(shí)間，讓學(xué)生在生理和心理上都做好充分的準(zhǔn)備工作。另外，此次實(shí)習(xí)的指導(dǎo)教師，也要嚴(yán)格要求其提前深入企業(yè)，熟悉企業(yè)生產(chǎn)狀況，了解產(chǎn)品生產(chǎn)流程，做到胸有成竹才能更好地指導(dǎo)學(xué)生，以及做好溝通協(xié)調(diào)工作。在出發(fā)前，重中之重的事情是要再次向?qū)W生強(qiáng)調(diào)本次實(shí)習(xí)的安全性，確保生產(chǎn)實(shí)習(xí)順利進(jìn)行。

3.盡量結(jié)合本地區(qū)、本專業(yè)特色安排實(shí)習(xí)企業(yè)。眾所周知，美麗的新疆是瓜果之鄉(xiāng)，由于日照時(shí)間長(zhǎng)、水分含量低，使得新疆果蔬糖分含量高、滋味甘甜。我院充分結(jié)合了本土地域特色以及學(xué)院在果蔬采后保鮮及食品深加工方面的優(yōu)勢(shì)，為學(xué)生安排了中信國安葡萄酒業(yè)有限公司、新疆阿爾曼清真食品工業(yè)集團(tuán)、張?jiān)＞茝S、番茄廠等大型企業(yè)實(shí)習(xí)。在實(shí)習(xí)時(shí)間的安排上，我院開展了為期一個(gè)月的封閉式生產(chǎn)實(shí)習(xí)，而不是過去走馬觀花的參觀實(shí)習(xí)，使得學(xué)生能夠更好、更深入地接近企業(yè)生產(chǎn)線，擁有實(shí)際動(dòng)手操作的機(jī)會(huì)，符合生產(chǎn)實(shí)習(xí)的目標(biāo)。通常情況，我院安排有扎實(shí)基礎(chǔ)理論知識(shí)和食品專業(yè)知識(shí)的本科四年級(jí)學(xué)生在9～10月去企業(yè)實(shí)習(xí)。夏末秋初即讓學(xué)生得到了充分的鍛煉，又滿足了葡萄酒廠在采收葡萄的旺季急缺人手的局面，形成了校企雙贏的局面，既解決了生產(chǎn)實(shí)習(xí)企業(yè)難尋的問題，又為企業(yè)帶來了利益。除此以外，由于新疆是個(gè)多民族地區(qū)，考慮到少數(shù)民族的風(fēng)俗習(xí)慣，我院專門安排了清真食品廠。一切以人為本，做好實(shí)習(xí)工作。

二、遵守實(shí)習(xí)制度，做好實(shí)習(xí)過程的管理

1.強(qiáng)調(diào)實(shí)習(xí)制度的重要性。按照生產(chǎn)實(shí)綱的要求，實(shí)習(xí)制度的重要性不僅體現(xiàn)在實(shí)習(xí)前的強(qiáng)調(diào)，更應(yīng)該灌輸于實(shí)習(xí)整個(gè)過程中，才能確保學(xué)生安全。學(xué)生初到實(shí)習(xí)企業(yè)的第一天，安排好食宿后，先有企業(yè)負(fù)責(zé)人就企業(yè)的規(guī)章管理制度為學(xué)生們做詳細(xì)的解讀，比如，不能在廠區(qū)追逐打鬧、不能隨意攀爬、高空作業(yè)必須帶上安全繩索、夜班學(xué)生不能在廠房睡覺等;并帶領(lǐng)學(xué)生參觀廠區(qū)內(nèi)各條生產(chǎn)線，對(duì)工藝流程中每一部分可能出現(xiàn)的潛在危險(xiǎn)都要反復(fù)強(qiáng)調(diào)。之后，指導(dǎo)老師強(qiáng)調(diào)實(shí)習(xí)紀(jì)律，要求無特殊原因不能請(qǐng)假、假條必須由帶領(lǐng)師傅和指導(dǎo)老師簽字、每天早晚查宿點(diǎn)名、嚴(yán)格遵守企業(yè)紀(jì)律、和學(xué)分掛鉤等。指導(dǎo)老師也應(yīng)該強(qiáng)化責(zé)任，杜絕放羊式管理，將學(xué)生交給企業(yè)，不檢查、不管理、不督促，導(dǎo)致實(shí)習(xí)存在安全隱患、實(shí)習(xí)企業(yè)的反感的行為。

2.結(jié)合實(shí)習(xí)單位情況，合理安排實(shí)習(xí)內(nèi)容。根據(jù)實(shí)習(xí)單位的具體生產(chǎn)情況，學(xué)院為學(xué)生合理分配實(shí)習(xí)崗位。例如，此次實(shí)習(xí)的葡萄酒廠，有過磅稱量、料坑扣雜、出渣、打循環(huán)、品質(zhì)檢測(cè)等多個(gè)環(huán)節(jié)。有些重力氣活多分配給男生負(fù)責(zé)，一些柔弱嬌小的女生可以做品質(zhì)檢測(cè)工作等。當(dāng)然，為了能讓學(xué)生了解到生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)，每周開展崗位輪換，實(shí)習(xí)中期進(jìn)行倒班，讓每一位學(xué)生都能親身經(jīng)歷到生產(chǎn)工藝中的各個(gè)環(huán)節(jié)，避免了重復(fù)單一的工作，加強(qiáng)實(shí)習(xí)效果。

3.關(guān)注學(xué)生的生活，及時(shí)解決問題。學(xué)生從純真的校園生活走向社會(huì)，必然會(huì)遇到許多困難和不適應(yīng)現(xiàn)象。指導(dǎo)教師應(yīng)該作為學(xué)生與企業(yè)溝通的橋梁，與學(xué)生朝夕相處，深入了解每一位學(xué)生的工作崗位，及時(shí)與師傅們溝通，了解學(xué)生的工作動(dòng)態(tài)。同時(shí)，指導(dǎo)教師要細(xì)心觀察學(xué)生的生活，若遇到心情抑郁或者有什么困難的學(xué)生，教師要及時(shí)聞?dòng)?，盡可能地幫助其解決問題，如崗位不適應(yīng)、與同學(xué)或師傅產(chǎn)生了矛盾等。在9～10月的實(shí)習(xí)期里，正值中秋佳節(jié)，學(xué)生們難免會(huì)思念家人。此時(shí)，企業(yè)會(huì)為每一位學(xué)生準(zhǔn)備月餅、改善伙食，學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)也會(huì)專程來看望學(xué)生們，并帶來慰問品。這緩解了學(xué)生們的思鄉(xiāng)之情，給予了心靈上的慰籍和溫暖，又鼓舞了他們的干勁和堅(jiān)持到最后的信心。

三、嚴(yán)格考核管理，綜合評(píng)定成績(jī)

做好生產(chǎn)實(shí)習(xí)的考核管理可以加強(qiáng)和鞏固認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)效果。學(xué)院要求學(xué)生必須完成實(shí)習(xí)的全部任務(wù)，每周都要向指導(dǎo)老師提交生產(chǎn)實(shí)習(xí)日記，包括實(shí)習(xí)內(nèi)容、實(shí)習(xí)收獲、需要改進(jìn)的地方以及實(shí)習(xí)意見反饋。這可以幫助學(xué)生優(yōu)秀成長(zhǎng)和指導(dǎo)老師能更加有效管理學(xué)生。實(shí)習(xí)結(jié)束后，學(xué)生還要遞交實(shí)習(xí)報(bào)告以及實(shí)習(xí)企業(yè)的鑒定報(bào)告，合格后方可參加考核。這種考核方式摒棄了由教師單方面評(píng)定學(xué)生實(shí)習(xí)成績(jī)的考核辦法，采用評(píng)閱實(shí)習(xí)日記、實(shí)習(xí)報(bào)告、考勤管理、企業(yè)鑒定等方式，結(jié)合學(xué)生實(shí)習(xí)期間的表現(xiàn)，分優(yōu)、良、合格、不合格四種等級(jí)給出最終成績(jī)，使實(shí)習(xí)成績(jī)更加公平公正。

四、結(jié)語

雖然我院實(shí)習(xí)工作已開展多年，也積累了一定的實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)和成果;但是，實(shí)習(xí)教學(xué)模式的改革不是能夠一步到位的，還需要今后在實(shí)踐中不斷摸索、改進(jìn)與完善，才能夠更好地實(shí)現(xiàn)實(shí)習(xí)制度化、科學(xué)化、規(guī)范化，提高生產(chǎn)實(shí)習(xí)的質(zhì)量。

參考文獻(xiàn)：

[1]劉彩玲.對(duì)提高高校生產(chǎn)實(shí)習(xí)質(zhì)量的幾點(diǎn)思考[J].中國電力教育，2007，（1）：114-116.

酒廠實(shí)習(xí)報(bào)告范文第5篇

學(xué)校2013年之前的生物工程專業(yè)人才培養(yǎng)方案中，設(shè)置的理論性課程較多，工程訓(xùn)練類課程偏少，學(xué)生到生產(chǎn)一線鍛煉的機(jī)會(huì)非常有限，不利于學(xué)生工程實(shí)踐能力的提高。學(xué)生普遍反映在校期間學(xué)了很多理論知識(shí)，但是在生產(chǎn)實(shí)踐中應(yīng)用得卻比較少，知識(shí)面較廣，但專業(yè)知識(shí)深度不夠，特別是企業(yè)技術(shù)工作中所需要的看專業(yè)性圖紙、工藝流程圖繪制等技術(shù)，他們?cè)谛Ｆ陂g都沒有受過訓(xùn)練。其次，一些學(xué)生在各工廠實(shí)踐單位期間，普遍存在著實(shí)習(xí)內(nèi)容不明確、學(xué)習(xí)目的性不強(qiáng)的狀況。此外，工廠實(shí)踐考核標(biāo)準(zhǔn)不明確，成績(jī)?cè)u(píng)定沒有規(guī)范的依據(jù)，這也是比較普遍存在的問題。

2工廠實(shí)踐教學(xué)探索與實(shí)踐

針對(duì)學(xué)校以往工廠實(shí)踐教學(xué)中存在的主要問題，筆者結(jié)合多年的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，提出以下幾條解決辦法，并經(jīng)過在淮南師范學(xué)院生物工程專業(yè)學(xué)生培養(yǎng)中實(shí)施，收到較好的效果。

2．1增強(qiáng)學(xué)生的工程意識(shí)生物工程專業(yè)是工科專業(yè)，而高校工科專業(yè)的主要目標(biāo)是培養(yǎng)高素質(zhì)的工程類人才，從而適應(yīng)技術(shù)發(fā)展的需要，因此，工程意識(shí)的培養(yǎng)至關(guān)重要。在2013年新生入學(xué)開始，學(xué)校便積極主動(dòng)地培養(yǎng)學(xué)生的工程意識(shí)，增設(shè)《生物工程導(dǎo)論》這門課程來引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)到生物工程學(xué)科是一門工程學(xué)科，并通過該門課程加強(qiáng)學(xué)生對(duì)工程實(shí)踐的重視。在對(duì)高年級(jí)學(xué)生的專業(yè)課程授課時(shí)，結(jié)合具體工程實(shí)例來傳授專業(yè)知識(shí)，使學(xué)生意識(shí)到所學(xué)知識(shí)在生物工程領(lǐng)域中的實(shí)際應(yīng)用，這樣還可以提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和自主性。例如，在《發(fā)酵工程》課程中，增設(shè)案例教學(xué)，以淀粉為原料生產(chǎn)乙醇為例，先后介紹乙醇發(fā)酵原理、種子制備、種子逐級(jí)放大、發(fā)酵方式選擇、發(fā)酵設(shè)備選擇、培養(yǎng)基滅菌和發(fā)酵過程控制、酒精蒸餾和脫水等技術(shù)。從授課情況來看，該方式激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，鍛煉了學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、提出問題以及解決問題的能力。此外，在2013年學(xué)生進(jìn)行工廠實(shí)踐前，要求學(xué)生通過查閱相關(guān)資料做好充分的預(yù)習(xí)準(zhǔn)備工作，使學(xué)生明確工廠實(shí)踐教學(xué)的目的和意義，認(rèn)識(shí)到其重要性;工廠實(shí)踐結(jié)束后，要求學(xué)生將理論與實(shí)踐相結(jié)合，獨(dú)立認(rèn)真地完成實(shí)踐報(bào)告，培養(yǎng)個(gè)人的工程意識(shí)。

2．2加強(qiáng)教師的工程實(shí)踐能力提高工廠實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量，增強(qiáng)教師的工程實(shí)踐水平非常必要。生物工程產(chǎn)業(yè)技術(shù)發(fā)展速度快，作為工科專業(yè)的教師，既需要不斷更新知識(shí)，優(yōu)化知識(shí)結(jié)構(gòu)，還應(yīng)具有很強(qiáng)的工程實(shí)踐能力［6］。學(xué)校生命科學(xué)系在提高教師工程實(shí)踐水平方面進(jìn)行有效的嘗試。首先，積極聯(lián)系相關(guān)企業(yè)，在不影響正常教學(xué)情況下，有針對(duì)性地派遣相關(guān)教師到企業(yè)進(jìn)行實(shí)踐鍛煉，通過跟班學(xué)習(xí)，掌握生產(chǎn)工藝操作要領(lǐng)，了解企業(yè)生產(chǎn)難題并積極提出相關(guān)對(duì)策，努力提升教師的工程技術(shù)水平;其次，聯(lián)合實(shí)踐基地企業(yè)開展技術(shù)研究與開發(fā)等活動(dòng)。例如，學(xué)校與淮南啤酒廠聯(lián)合開展優(yōu)良啤酒酵母的選育工作，與安徽迎駕酒業(yè)共同開展高品質(zhì)濃香型白酒的釀造等工作，使教師的工程實(shí)踐能力得到了較大的提升;再次，邀請(qǐng)企業(yè)高級(jí)工程師到學(xué)校開辦講座，使教師能及時(shí)掌握行業(yè)新技術(shù)、新動(dòng)態(tài)，明確學(xué)生的培養(yǎng)方向;此外，在2013年的工廠實(shí)踐教學(xué)過程中，提供政策從企業(yè)聘請(qǐng)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的工程技術(shù)人員共同參與工廠實(shí)踐教學(xué)，進(jìn)一步保證實(shí)踐教學(xué)的質(zhì)量，并提升了教師工廠實(shí)踐教學(xué)水平。通過上述努力，為培養(yǎng)工程實(shí)踐能力強(qiáng)、教學(xué)水平高、適應(yīng)生產(chǎn)實(shí)踐教學(xué)需要的教師團(tuán)隊(duì)奠定基礎(chǔ)。

2．3建立工廠實(shí)踐課程體系鑒于以往學(xué)生在工廠實(shí)習(xí)期間學(xué)習(xí)內(nèi)容不明確、學(xué)習(xí)目的性不強(qiáng)的狀況，學(xué)校在2013年工廠實(shí)踐教學(xué)中，根據(jù)實(shí)際情況，制訂詳細(xì)的生物工程專業(yè)工廠實(shí)踐教學(xué)大綱及指導(dǎo)教程等教學(xué)資料。在教學(xué)內(nèi)容上，將專業(yè)理論知識(shí)與工程技術(shù)實(shí)踐相結(jié)合，提倡和啟迪學(xué)生利用基本知識(shí)理論來認(rèn)識(shí)和解決工廠實(shí)踐過程中遇到的問題。例如，首先要求學(xué)生通過查閱相關(guān)資料提前了解并掌握實(shí)踐企業(yè)生產(chǎn)某種產(chǎn)品的工藝流程、主要技術(shù)參數(shù)和關(guān)鍵設(shè)備;其次要求學(xué)生面對(duì)實(shí)習(xí)基地的生產(chǎn)設(shè)備實(shí)物，運(yùn)用已學(xué)的工程制圖的基礎(chǔ)知識(shí)繪制出生產(chǎn)工藝流程圖、設(shè)備布置圖及主要設(shè)備圖;然后要求學(xué)生深入調(diào)查研究，了解實(shí)習(xí)基地的生產(chǎn)管理、“三廢”的來源及綜合利用情況;最后要求學(xué)生針對(duì)實(shí)習(xí)基地的生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)設(shè)備布置、生產(chǎn)管理及“三廢”處理等方面加以研究和分析，肯定先進(jìn)的地方，指出存在的缺陷，提出改進(jìn)的建議和措施，寫出工廠實(shí)踐調(diào)查報(bào)告。此外，以2013年學(xué)校生物工程專業(yè)人才培養(yǎng)方案修訂為契機(jī)，在生物工程專業(yè)課程設(shè)置中，探索將專業(yè)課程、課程設(shè)計(jì)與工廠實(shí)踐有機(jī)結(jié)合起來。通過專業(yè)課程的學(xué)習(xí)為工廠實(shí)踐奠定了理論基礎(chǔ)，而工廠實(shí)踐也加深了專業(yè)課程的認(rèn)識(shí)和理解，同時(shí)為課程設(shè)計(jì)奠定基礎(chǔ)。

2．4改革工廠實(shí)踐模式

2．4．1校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室教學(xué)與校外企業(yè)生產(chǎn)實(shí)習(xí)相結(jié)合。將校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室教學(xué)和校外工廠實(shí)踐教學(xué)相結(jié)合。充分利用學(xué)校實(shí)踐教學(xué)條件，優(yōu)化專業(yè)課程實(shí)驗(yàn)教學(xué)項(xiàng)目及科研訓(xùn)練課程內(nèi)容，與生物工程工廠實(shí)際生產(chǎn)過程相結(jié)合，讓學(xué)生在實(shí)驗(yàn)室中就能夠了解、掌握某些在工廠車間中才能學(xué)到的內(nèi)容，這樣既能迅速適應(yīng)工廠實(shí)習(xí)環(huán)境，也可考慮適當(dāng)壓縮工廠實(shí)踐教學(xué)時(shí)間，并達(dá)到類似的教學(xué)效果。在2013年的生物工程專業(yè)人才培養(yǎng)方案修訂中，學(xué)校增設(shè)了工業(yè)發(fā)酵綜合實(shí)驗(yàn)，并開展了綜合實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目訓(xùn)練，將綜合實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目與工廠實(shí)踐相聯(lián)系，讓學(xué)生在實(shí)驗(yàn)室條件下獲得某種工業(yè)發(fā)酵產(chǎn)品，考慮大規(guī)模生產(chǎn)需要具備哪些條件，之后進(jìn)入相關(guān)企業(yè)進(jìn)行實(shí)踐學(xué)習(xí)。這樣可以提高學(xué)生積極思考問題和主動(dòng)解決問題的能力。待工廠實(shí)踐結(jié)束后，學(xué)生可根據(jù)自身的要求，利用校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室條件攻關(guān)企業(yè)技術(shù)難題，培養(yǎng)實(shí)踐和創(chuàng)新能力。此外，實(shí)踐教學(xué)過程中，結(jié)合學(xué)校為增強(qiáng)學(xué)生創(chuàng)新能力而開設(shè)的一些活動(dòng)，如大學(xué)生課外學(xué)術(shù)計(jì)劃、挑戰(zhàn)杯等項(xiàng)目，引導(dǎo)和鼓勵(lì)學(xué)生從發(fā)現(xiàn)問題、分析問題，進(jìn)而解決問題中培養(yǎng)實(shí)踐和創(chuàng)新能力。

2．4．2改革工廠實(shí)踐教學(xué)方法。在以往工廠實(shí)踐過程中，要求學(xué)生在實(shí)習(xí)廠家廣泛地收集材料，諸如設(shè)備型號(hào)、物料輸送、工藝流程以及生產(chǎn)與管理等。從表面上看，學(xué)生接觸和收集了企業(yè)第一手資料，但在完成工廠實(shí)踐調(diào)查報(bào)告時(shí)，他們往往是把現(xiàn)成的東西拿過來拼湊，扮演“復(fù)印機(jī)”的角色。最終提交的工藝設(shè)計(jì)報(bào)告中生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)流程完全相同，結(jié)果分析也相差無幾，沒有自己獨(dú)特的見解。很明顯，這種教學(xué)模式不利于培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立解決實(shí)踐問題的能力，長(zhǎng)期以往，學(xué)生不愿意獨(dú)立思考問題，應(yīng)變能力下降。鑒于此，學(xué)校探索在工廠實(shí)習(xí)前，通過布置作業(yè)的方式要求學(xué)生考慮生產(chǎn)工藝，模擬“如何獲得我們期望的產(chǎn)品”。例如，針對(duì)產(chǎn)品的工藝流程，以“假如我是總工程師，應(yīng)如何開展總體布局?”為專題，組織學(xué)生進(jìn)行分析和設(shè)計(jì)。學(xué)生通過思考、查閱資料之后，能做到心中有數(shù)，并帶著問題去參加工廠實(shí)踐。不是簡(jiǎn)單地要求學(xué)生應(yīng)該如何做，而是要求他們獨(dú)立思考、自行決策，最后對(duì)之前的工藝流程設(shè)計(jì)進(jìn)行補(bǔ)充和完善，從而取得了事半功倍的教授效果。

2．4．3改革訓(xùn)練課程內(nèi)容設(shè)置。鑒于學(xué)生反映所學(xué)理論知識(shí)與實(shí)際生產(chǎn)實(shí)踐關(guān)聯(lián)性不大的情況，通過調(diào)研相關(guān)企業(yè)，邀請(qǐng)企業(yè)工程師參與，共同為學(xué)生制訂專項(xiàng)教學(xué)計(jì)劃，開設(shè)一些公共選修課供學(xué)生選擇，如釀造工藝學(xué)、生物工程工廠設(shè)計(jì)概論等課程。同時(shí)，考慮因材施教，例如對(duì)有志于去生物制藥、環(huán)保產(chǎn)業(yè)部門工作的學(xué)生，可分別開設(shè)生物制藥工藝學(xué)、廢水處理工程及環(huán)境工程控制等專項(xiàng)公共選修課程，以拓展相關(guān)知識(shí)，適應(yīng)新工作。此外，在工廠實(shí)踐結(jié)束后，根據(jù)實(shí)習(xí)單位的生物技術(shù)特點(diǎn)與要求，對(duì)學(xué)生的技術(shù)特長(zhǎng)與知識(shí)結(jié)構(gòu)在后續(xù)的課程學(xué)習(xí)直至畢業(yè)設(shè)計(jì)過程中，積極指導(dǎo)、強(qiáng)化培養(yǎng)。如對(duì)學(xué)生加強(qiáng)了啤酒釀造工藝學(xué)、發(fā)酵工程課程的學(xué)習(xí)及啤酒酵母菌種選育研究畢業(yè)論文的指導(dǎo)。

2．4．4建立工廠實(shí)踐效果評(píng)價(jià)體系。如何合理有效地對(duì)工廠實(shí)踐教學(xué)進(jìn)行考核，是保證工廠實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量的關(guān)鍵。學(xué)校主要從3個(gè)方面進(jìn)行考核:①平時(shí)的表現(xiàn)，主要看學(xué)生在實(shí)習(xí)單位的表現(xiàn)，如學(xué)習(xí)態(tài)度、組織紀(jì)律、團(tuán)結(jié)協(xié)作等。②實(shí)習(xí)報(bào)告及實(shí)習(xí)日志，主要看內(nèi)容是否完整、文字是否精煉、圖紙是否按國家技術(shù)規(guī)范的要求繪制。③工廠實(shí)踐調(diào)查報(bào)告和專題答辯，首先考察學(xué)生對(duì)所學(xué)專業(yè)知識(shí)的應(yīng)用情況，進(jìn)而考察學(xué)生分析和解決具體問題的能力。

3結(jié)語